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www.cuisineetvinsdefrance.com HORS-S…RIESeptembre - Octobre 2019 4,90 Ä des monastËresLES VINS CAVES DE PALACESCAVES DE PALACESCAVES DE PALACESVISITE GUID…E ‡ la table díun Grand CruCH¬TEAU TALBOT

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Édito

SOMMAIRE

MAG

ACTUS 3, 4

LE MEILLEUR SOMMELIER DU MONDE 8

LE VIN AUX ENCHÈRES 10

LES SULFITES, UN AVIS MÉDICAL 12

MATHIEU ROLAND-BILLECART ENTRETIEN 14

LA CAVE DE LA SOCIÉTÉ

DES BAINS DE MER À MONACO 15

LA CAVE DES HÔTELS CONSTANCE 17

LES VINS D’ABBAYE 18

LE BIO, POUR OU CONTRE 20

LE CHEVALIER BLANC DE L'ANJOU 22

CHEF SOMMELIER AU CRILLON 25

LE LAVAUX EN SUISSE, PAYS DU CHASSELAS 26 PAR KARINE VALENTIN

LE TRIUMVIRAT TAITTINGER 28

CHÂTEAU MALLERET, UN VIGNOBLE ET UN HARAS 30

UN DÉJEUNER AU CHÂTEAU TALBOT 32

À TABLE CHEZ PATRICK CHÊNE 36

LE CAFÉ COMME UN VIN 38 présentées dans les pages suivantes sont chères. VousPeut-être trouverez-vous que certaines bouteilles pourriez penser que ces « nantis » de vignerons exagèrent quant au prix de certaines de leurs quilles. Et pourtant, Les Vignobles on ne roule pas sur l’or dans tous les vignobles, loin de là.À l’heure où j’écris ces lignes, une pluie salvatrice s’abat 3 Champagne 42 sur les vignes de Provence. Je dis salvatrice, car cette pluie Bordeaux 46 contre laquelle pestent les touristes permettra peut-êtreenfin de produire une récolte acceptable. C’est-à-dire Sud-Ouest 51 environ 40 hectolitres à l’hectare… Ce qui est peu, mais Languedoc-Roussillon 55 pourtant beaucoup, compte tenu des aléas climatiques qui Provence - Corse 60 réduisent fortement les quantités de raisins produits Rhône 65 depuis que le climat est chamboulé. La faute à qui, la faute Jura 70 à quoi ? Là n’est pas le débat du jour. Il est sur le prix du Savoie 72 vin, ce rapport prix-plaisir pour le consommateur, mais Bourgogne 74 tout autant pour le vigneron et pour les gars qui triment Beaujolais 79 avec lui dans ses vignes, le prix du travail respecté. Depuis Loire 82 quelques années, aucune région française n’est épargnée. Alsace 88 Les conditions météorologiques ont des conséquencesdirectes et désastreuses sur les volumes. Ceux qui échappent aux gels de printemps sont rattrapés par un orage de grêle, une inondation, la sécheresse, un insecte Foires aux vins banque aussi. Certains – et non des moindres – envisagentvenu d’ailleurs… Les rendements chutent, les comptes en Notre sélection en grandes même de raccrocher les gants. Mais nous avons le moyende conserver ce patrimoine unique qu’est notre vignoble surfaces, sur Internet et chez en payant le vin à son juste prix, certes un peu plus cher les cavistes 92 qu’avant ; nous pouvons favoriser une viticulture biologique, voire biodynamique, où l’humain est au centre du dispositif. Retenons qu'un vigneron qui abandonne sa terre, la livre parfois en pâture aux magnats de l’immobilier qui bétonnent, construisent, et polluent… Nos offres d’abonnement p.87 et p. 106 © Jean-Luc Barde CVF

HORS-SÉRIE VINS 2019

PAR ÉLISA HENDRICKX ET FABIEN HUMBERT

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Hérout, pionnier de la production cidricole en 100 % bio, s’est lancé dès les années 1970 dans les savoir-faire traditionnels. Ici, le cidre est élevé au rang de grand cru et les cuvées sont millésimées. Dans son verger de 10 ha, la maison Hérout possède plus de vingt- cinq variétés de pommes, mais aussi des ruches. Les abeilles favorisent la pollinisation des fleurs de pommiers du domaine et produisent un miel « fleurs de pommiers et fleurs champêtres ». Un joli cercle vertueux. Cidrerie Hérout, 36, route de Cantepie, 50500 Auvers._______ 4 Un nouvel écrin pour le vin Servir le vin dans les meilleures condi- service de la nature et permet au vintions ? CARAF met la technologie aud'exprimer tout son potentiel. Plus plusieurs heures : rien n'échappe à cettede la température de service durant chaud, plus froid et un maintien qualités organoleptiques des vins et desinnovation. En quelques minutes les leur palette d’arômes et leur complexité.spiritueux sont révélées, développantLacaraf, anthony.boule@lacaraf.com et www.lacaraf.com Flâner à travers des siècles d’histoire Partez à la rencontre du premierchampagne brut millésimé en La liberté est de mise puisque la 1874 au Domaine Pommery, classéa u visite se fait en complète autonomie. l’Unesco depuis 2015. L’occasion p a t r i m o i n e m o n d i a l d e Guidée par une application, cettedernière vous éclairera sur les diffé- de découvrir des caves et descrayères gallo-romaines et de rents processus de vinification._ déambuler à travers les allées dumusée souterrain qui accueille les Domaine Pommery :visites libres proposées tous les jours œuvres contemporaines d'Expé-rience Pommery #14. de l’année de 10Pour tous renseignements :03 26 61 62 56 h à 19 h à partir de 20 h. CVF

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DÉJOUER

LES CAPRICES

DE DAME NATURE

Dès les premiers bourgeons, les vignerons entrent en alerte. Une inquiétude qui se prolonge jusqu’aux vendanges tant les intempéries peuvent avoir des conséquences catastrophiques sur les vignes. Cette année encore, plutôt que de s’en remettre au patron des vignerons, saint Vincent, les prestigieuses appellations côte-rôtie et condrieu ont décidé de miser sur un système de protection à la fois innovant et respectueux de l’environnement. La bonne recette ? Une détection des cellules orageuses, grâce à un réseau LE VIN AUTREMENT de radar météo, suivi d’un sms envoyéau vigneron 30 minutes avant l’arrivée de l’orage. C’est alors le moment de lancer Et si vous retrouviez le vrai goût Capture », les intolérants aux sul- des ballons gonflés à l’hélium chargés du vin ? Le nectar serait alors da- fites et les amoureux du vin « na- en sels hygroscopiques qui vont faire vantage riche en arômes et non ture » vont pouvoir enfin déguster précipiter le nuage avant la formation des dénaturé par les sulfites naturels comme il se doit. Les filtres utilisés grêlons et éviter ainsi la destruction et ajoutés qui apportent souvent sont fabriqués à base de poly- de plusieurs hectares de vignes. une légère amertume. C’est au- mères sophistiqués qui ont pour jourd’hui la promesse d’Üllo, le rôle l’élimination des sulfites tan- purificateur de vins qui restaure la dis que les autres composants du saveur naturelle du vin. Grâce à sa vin passent à travers. Jolis mets 6 technologie « Selective Sulfite fr.ullowine.com et belles plumes Le 13 juin dernier au Pavillon La blockchain au secours Monde et Les Plumes d’Or se sontCambon, Les Grandes Tables du réunis lors d’un dîner d’exception de la traçabilité des grands vins orchestré par les chefs étoilés Laurent Petit, Mauro Colagreco, Jérôme Blanctel et François Perret Finies les contrefaçons dans le vin ? tables. Et si la bouteille passe de pour remettre les trophées C’est le pari que fait le site d’en- main en main, les propriétaires des meilleures plumes de la chères en ligne Idealwine avec son suivants continueront à l’alimenter gastronomie et du vin. Relais des nouveau service de « blockchain » jusqu’à ce qu’elle soit finalement cinq sens, ce sont les journalistes baptisé WineDex, disponible en débouchée. De quoi éliminer com- et auteurs qui ont été mis à septembre. Derrière cet anglicisme plètement les contrefaçons ? N’al- l’honneur cette année. Les lauréats se cache une technologie de stoc- lons pas si vite en besogne… Il sont : Arnaud Lallement, pour son kage et de transmission des infor- faudrait pour cela que la plupart ouvrage Émotions en Champagne 2, mations transparente et sécurisée, des grands domaines spéculatifs Orianne Nouailhac de Vigneron une base de données qui contient français et étrangers acceptent de Magazine pour le prix journaliste vin l’historique de tous les échanges. s’équiper de WineDex. Et cela ne et Stéphane Méjanès dans En clair, dès qu’un vin équipé de règlerait pas le problème des vieux la catégorie gastronomie. WineDex sortira du domaine, il millésimes. Ces derniers ne dis- sera muni d’une puce RFID (radio- posent en règle générale pas d’in- identification) qui recélera une formations garantissant leur Édition foule d’informations utiles sur son aut henticité et les acheteurs BOIRE DE BELLES PAROLES compte (millésime, date de mise doivent avant tout s’appuyer sur la Partez en balade à travers en bouteille, certificat de garan- crédibilité des professionnels la Bourgogne de Véronique tie..). Des informations qui seront (comme Idealwine) qui ont exper- Boss-drouhin, œnologue vérifiables par les acheteurs en tisé la bouteille. Cela ne changera passionnée et baignée dans direct et sur le second marché pas vraiment même s’ils sont équi- le monde du vin depuis (ventes aux enchères, ventes sur pés de WineDex. Il s’agit cepen- _ sa plus tendre enfance. eBay…), en scannant simplement dant de la part de d’Idealwine d’un la puce avec leurs téléphones por- ambitieux et salutaire projet. F. H. Gilles Bertin,Boss Drouhin Autour d’une bouteille avec Véronique, édition élytis, 20 €. CVF

HORS-SÉRIE VINS 2019

1 8 Meilleur sommelier du monde 2019 Marc Almert les plus expérimentés, le lauréat de cette année surprend, tantSi ce concours très exigeant voit défiler les professionnelspar sa détermination que sa jeunesse et sa spontanéité.

PAR JEAN-LUC BARDE

ebout, la salle applaudit. Ce15 mars 2019, tous les cham- ami, leur frère est parti trop tôt, le 16 jan- pions du monde se tiennent vier 2019 ; son épouse et son fils sont à l’appel éliminatoire des candidatspour n’en garder que trois. Restent DElisabeth Hall à Anvers, laissant au mi- alignés sur la scène du Queen accueillis pour un hommage où la digni-té n’empêche pas les larmes de couler pour la finale, sur scène dans un décorde salle de restaurant, la Danoise Nina lieu d’eux un espace vide, celui de l’ab-sence de Gérard Basset, disparu dans sur les visages de ses pairs. Hjgaard Jensen, le Letton RaimondsTomsons et l’Allemand Marc Almert. À l’hiver pour toujours. Le directeur duComité technique du concours du meil- Dix-neuf finalistes, mais un gagnantLa famille de la sommellerie internatio- chaque table, les membres du jury at-tendent les candidats qui se succèdent leur sommelier du monde en 2010, leur nale peut dès lors introduire sur scèneles dix-neuf demi-finalistes et procéder pour se soumettre aux sept épreuves,les mêmes pour chacun d’eux : service, © 1. et 2. D.R. 3. Jean-Luc Barde. CVF Portraits 9 2 3 1/Marc Almer remporte le concours favori, j'entre sans pression. » Il ajoute à 27 ans à peine avec une sérénité légèreté et humour lors du service et qui, outre son parcours sans faute, de la présentation d’un flacon « blend » a certainement pesé dans la balance. de Vega Sicilia : « Oh, c’est une belle sur- 2/À l’issue de la dernière épreuve prise, je n’ai jamais goûté ce vin, merci de remplissage des verres, de l’avoir choisi ! » Au terme de la hui- Marc Almert devient meilleur tième et ultime épreuve disputée cette sommelier du monde devant ses fois-ci ensemble – un curieux exercice concurrents : la Danoise Nina Hjgaard de remplissage de verres à champagne Jensen et le Letton Raimonds à parts égales pour chacun d’eux avec Tomsons meilleur sommelier un magnum de prosecco, sans possibi- d’Europe. lité de revenir en arrière pour refaire 3/ La remise des prix. les niveaux – Marc Almert est proclamé Meilleur sommelier du monde. La surprise et le sentiment dégustation à l’aveugle de vins et de d'appartenir à une famille spiritueux, commentaires de dégusta- Le lendemain, le jeune homme éprouve seul en salle tous les jours, alors se re- tion, mariage de mets et vins... S’agis- quelques difficultés à y croire : « Je me trouver là, c’est se sentir appartenir à sant de la prestation de ces athlètes au suis réveillé, la médaille du titre était là une grande et belle famille. » L’avenir ? savoir abyssal, on voit illustré ce qu’Oli- pour attester qu’il ne s’agissait pas d’un C’est « d’abord vivre mon métier en vier Poussier, Meilleur sommelier du rêve. C’est encore surréel, précise-t-il, je Suisse, à Zürich au restaurant le Pavillon monde en 2000, affirmait le matin suis très honoré d’appartenir à cette pour remercier ceux qui m’ont accom- même : « À compétences égales à ce lignée de champions. » Pourquoi se sou- pagné, ont consenti de gros sacrifices haut niveau de connaissance, la gestion met-on ainsi, du point de la douce et et partagent avec moi ce titre. » La du stress est l’élément déterminant du étrange obsession de tout savoir sur le classe.  succès. » Dans ce registre, le plus jeune vin, à une épreuve aussi exigeante qui des impétrants, Marc Almert 27 ans, est requiert les talents, la concentration, la le plus à l’aise : « Je viens pour la pre- préparation mentale, l’esprit de com- mière fois, malgré quelques concours pétition d’un sportif de très haut ni- gagnés, je ne suis pas repéré comme veau ? « Vous savez, sommelier c’est être CVF

HORS-SÉRIE VINS 2019

du virtuel on passait au réel. L’angeglisse : « Nous allions chercher les bou- teilles partout en France. On allait vérifierles lots, on éliminait les échantillons dou- teux et on levait la main. On ramenait lesvins à Colombes. Dans un marché opaque sans référence de prix, nousavons créé une base de données de la côte des vins. » La loi autorise en 2000 lescommissaires-priseurs à proposer des ventes aux enchères en ligne : « En 2011,la loi permet fin 2012 la constitution de notre société iWA, sous le statut d’Opé-rateur de ventes volontaires. » Leader d'un marché prospèreiWA (International Wine Auction) orga- nise une moyenne de trois ventes auxenchères par mois. Il suffit de créer son compte sur le site iDealwine.com, cli-quer sur l’onglet, « Tous nos vins », puis « Enchères » : on voit la photographie 1 d’un musigny Grand Cru Georges Rou-mier 1989. Mise à prix 8 000 euros. L’en-chère s’achèvera dans un jour, 3 heureset 37 minutes. Comme hier, une équipe iDealwine d’une dizaine de chauffeurs parcourt laFrance, l’Europe francophone et les et les ventes aux enchères Pays-Bas. Ils pratiquent une premièreexpertise avant d’enlever les bouteilles. 10 En moins de vingt ans, le trio a imposé son idée de plateforme iDealwine est le premier site de venteaux enchères en ligne de vins de cavesde particuliers. On peut aussi bien de ventes de vins, la hissant au sommet à force d'innovations. vendre ses vins qu’en acheter. Le prixmoyen est de 119 euros , mais romanée- PAR JEAN-LUC BARDE conti Grand Cru 2005 a atteint 16ros. En 2017, iWA a conforté sa positiond’acteur majeur de la vente de vins auxenchères sur la toile avec 13,2 millions 173 eu- d'euros d’adjudications pour 55soit 55 % du montant total des ventes en 000 lots, ligne, lors de 27 ventes aux enchères et110 000 bouteilles vendues aux en- chères. iDealwine développe l’activitéde ventes privées de vin en direct des domaines pour 77 000 flacons.Enfin, parce que le virtuel c’est bien joli, mais que l’envie de partager de grands 2 3 vins et les boire à Paris manquait à la pla-nète iDealwine : le 4 février 2019, dans le9 était à la Bourse de Paris Massé, s’est ouvert 228 Litres, le premier e arrondissement, au 3, de la rue Victor avant le tournant du siècle. pour six muenchbergs d’Ostertag, le len- bar à vins connecté en partenariat aveciDealwine, imaginé par Pierre Renauld. C’ Aux débuts de la corbeille demain à Beauvais pour un romanée-saint-vivant de la Romanée Conti et à Une carte des vins connectée au site per- trois jeunes semblait inévitable. Chargésdu « Nouveau marché » européen devirtuelle, le mariage des Montpellier, deux jours plus tard, pourune caisse de La Grange des Pères ? Les met de faire ses achats en ligne. Virtuelet réel dansent une ronde enchantée en l’entreprise, ils sentirent l’émergenced’une génération œnophile, éprise de amateurs impuissants voyant filer les nec-tars de leurs rêves, les trois associés duo, l’ange passe et sourit.  vins rares et anciens. Cyrille Jomand, Lio-nel Cuenca et l’ange Angélique de créèrent un site internet des offres deventes aux enchères françaises. Les Lencquesaing, qui les frôlait de l’aile de perles des héritages et des caves démem- Jomand, Angélique de Lencquesaing 1/De gauche à droite, Cyrille son sourire, créèrent en 2000 iDealwine,une plateforme consacrée aux amateurs brées arrivaient sur les écrans des ama-teurs sans qu’ils eussent à bouger le petit 2/et Lionel Cuenca. frustrés de ne pouvoir courir les ventesaux enchères : comment être à Strasbourg doigt, seul l’index pour cliquer. On pas-sait les ordres sans se préoccuper deslieux de ventes. La veille des enchères, 3/...ou des étiquettes plus Des crus mythiques confidentielles.aux enchères... © D. R. CVF ̀

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DANS LES DIFFÉRENTS TYPES DE VINLES NIVEAUX DE SOUFRE

n’ont pas besoin de dioxyde La loi européenne imposeLÉGALEMENT Le reste se combine à d’autresajouté au vin est efÏcace et combiné de « sulfites ». Même dansdifférentes formes réunies du dioxyde de soufre sousLes vins contiennent Seule une partie du SO2 contiennent des antioxydantsde soufre ajouté, car ilsLes vins rouges d’antioxydants naturels,des baies n’entrent pas en contact avec le jus.car les peaux et rafles la mention « contient dessulfites » sur tous les vinsaux vignerons d’ajouter sucres. On appelle «utilité dans le vin, comme leséléments qui n’ont aucuneen tant qu’antioxydant. naturels provenant de la peau contenant plus de 10 mg/l sous le terme générique des raisins et des rafles. on peut en trouver jusqu’àdes vins non soufrés,  de dioxyde de soufre. la partie perdue dans le vinet « active » , la partie libre. combinée » Les vignerons conventionnelsen ajoutent de toute façon. car le sucre se combinegrosse dose de soufre,nécessitent une plusliquoreux quotidiennement une valeurinférieure à 0,7 mg par kgIl est toléré d’ingérer Les vins Selon l’OMS 10 milligrammes par litre. ne contiennent pasblancs et rosésLes vins avec une grande proportion du soufre ajouté. de poids corporel, toutesorigines confondues. © Jean-Luc Barde CVF

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HORS-SÉRIE VINS 2019

Mathieu Roland-Billecart, planté en pinot noir, le Clos Saint-Hilaire. Il a aussi renoué avec lavinification en fûts, quels seront vos prochains chantiers ? la relève donner à la huitième génération uneM. R.-B. : Mon objectif est d’arriver à entreprise encore en meilleure forme et Il fait partie de la nouvelle vague des directeurs champenois. plus performante. Mes enfants ont 5 et À 38 ans, Mathieu Roland-Billecart prend la direction 8 ans, j’ai un peu de temps devant moi. de la maison familiale. Nous vendons aujourd’hui environ2 millions de cols par an et assuronsgrâce à notre vignoble de 300 ha à peu PAR KARINE VALENTIN près le tiers de nos approvisionnementssur quarante crus. Les deux autres tiers Cuisine et Vins de France :2018, la maison Billecart-Salmon a En Élisabeth Salmon qui, en se mariant, sont en prestation et en achat. Une fêté ses 200 ans, comment avez- créent en 1818 la maison dont la famille grosse partie de nos investissements se Mathieu Roland-Billecart :vous vécu ce bicentenaire ? reste toujours actionnaire majoritaire. portent sur le vignoble : nous avonsacheté 5 ha de grands crus de chardon-nay sur la Côte des Blancs les trois der- avons effectué un changement de direc- Nous La force de notre entreprise repose surcette dimension familiale qui s'offre le nières années. Notre terrain de chasse tion la même année. François, était pré-sident du directoire et dirigeait la maison luxe de prendre son temps pour fairedes vins d’exception. est sur les villages grands crus. depuis les années 1990. J’ai pris sa placepour continuer l’histoire écrite par mes CVF : François Roland-Billecart, CVF :« privilégier la qualité, viser La devise maison : ancêtres Nicolas François Billecart et votre prédécesseur, a fait dujardin de sa mère, un clos réputé M. R.-B. :l’excellence » n’est-elle pas troplourde à porter ? la famille gère la maison avec prudence.On apprend les mécanismes qui se trans- Cela fait sept générations que mettent au fil des générations, comme lecontrôle rigoureux du raisin jusqu’aux 14 vendanges, puis la sélection des cuvéesuniquement ou la vinification en fûts et en foudres. Pendant cinq ans, j’ai siégéau Directoire et me suis nourri de l’exper- tise de François Roland-Billecart. Notrecroissance sera marquée par son ensei- gnement et par mon expertise de ges-tionnaire acquise pendant mes quinze années passées à Londres. CVF :du Billecart-Salmon ? Qui boit, et pourquoi boire M. R.-B. :meilleurs endroits ; notre outil de vini- Nos raisins proviennent des fication est performant ; notre chai àfoudre est neuf ; nos cuvées passent au minimum trois ans et dix ans sur lattes...Nos champagnes sont avant tout des vins à part entière. Je souhaite que cha-cune de nos cuvées trouve un instant de consommation. La nouvelle générationdes 35-45 ans qui nous suit est exigeante et notre maison, malgré ses 200 ans, estplus jeune qu’elle ne le fut jamais.  Les cuvées Billecart-Salmon de blancs grand cru, Exta-brutBrut sous-bois, Vintage 2008,Brut réserve, Brut rosé, Blanc ; Élisabeth Salmon, Cuvée LouisCuvée Nicolas François, CuvéeSalmon, Le Clos Saint Hilaire.

© DR.

CVF 1 CÙtÈ cave 2 1/Gennaro Iorio, l'heureux chef 2/La faÁade de l'hÙtel de Parisdes mythiques caves.Monte-Carlo. ment sous ses pieds, la société décide de La cave de la SociÈtÈ les emmurer pour les protéger de l’en-nemi. Rouvertes par Winston Churchill,grand amateur de champagne, les caves des bains de mer sont désormais bichonnées.Un lieu exclusif Un trÈsor bien gardÈ Aujourd’hui, 350 000 flacons, 3 700 réfé-rences dorment sagement préservés parune hygrométrie parfaite, faisant de la Visite dans une des plus grandes caves privées d’Europe,d’un des États les plus petits au monde. cave de la principauté la plus grandecave privée au monde. Dix personness’y affairent classant, triant les plus belles 15 références réunies sous la houlette de PAR SOPHIE MENUT YOVANOVITCH Gennaro Iorio, le chef des caves. Avecune prédominance pour le Bordelais,mais aussi des clins d’œil aux meilleurs histoire mériterait bien unroman ou un film. Rien ne venir des capitaux dans la principauté crus d’Italie, de Bourgogne et du Sud en Lí semblait destiner François indépendante et plutôt moribonde après général. Certains crus sont protégés par village en Provence, à devenir unBlanc, originaire d’un paisible que les villes de Roquebrune et Menton,déclarées villes libres, ont été annexées une grille, couchés, quelques pépitesrares qui feraient rêver plus d’un ama- homme d’affaires visionnaire, prince à la France. En avril 1863, François Blanc teur sont réunies côte à côte, des grands des casinos. Rien, à part une ambition fonde la SBM, la Société des bains de mer. châteaux aux résonances prometteuses : sans doute énorme. Il investit sur ses deniers personnels pour La Tâche, Romanée-Conti, Latour, Haut- Rêvant haut et voyant loin, il com- développer ce qui est alors qu’un simple Brion, Petrus, Margaux, Ausone, Cheval mence par faire fortune avec son frère village au bord de mer. Il entreprend la Blanc… Frères et sœurs de talent, atten- jumeau dans les années 1830 en lan- construction du casino en 1863, puis dant d'être cueillis et posés sur une table çant une société de placements bour- celle de l’hôtel de Paris en 1864, qui de- dressée d'un des restaurants prestigieux siers. Très vite les jumeaux se tournent vient sans doute un des plus beaux éta- de la SBM. Certains très anciens millé- vers le monde du jeu. Après Paris, ils blissements hôteliers de l’époque. simes ne seront plus jamais vendus.Issus d’années cultes, quasi introuvables, dynamisent le Grand-Duché de Luxem-bourg en installant des cercles et les met- Une lÈgende faÁonnÈe par l'histoire comme ce flacon de 1874, ils reposent tant à la mode. Ils sont les premiers à En 1877, l’entrepreneur dynamique à tout jamais dans la Réserve Marie imaginer un véritable concept autour des décède, mais sa veuve, Marie Blanc, Blanc créee en 1990. jeux de hasard en les entourant d’hôtels continue sa politique d’expansion. Elle En juillet 2013, la société a fêté ses 150 ans. luxueux, établissements de bains, restau- comprend que les clients fortunés ai- Pour cette occasion, la place du casino a rants… pour occuper la riche clientèleentre deux martingales. Le succès ne se ment les bons vins et décide de creusersous l’hôtel une cave de 1 500 m2 été transformée en vignoble éphémère pour et pendant 150 jours, 150 grands vins ont fait pas attendre, même si François se y entreposer, à l’époque, beaucoup de été proposés à la dégustation. retrouve seul à la mort de son frère. Bordeaux, la région viticole la plus pri- Aujourd’hui, pour quelques privilégiés, Ayant eu vent de sa réussite, le prince sée de la clientèle étrangère – principa- lors de dîners privés ou événements Charles III de Monaco fait appel à l’heu- lement anglaise – qui séjourne à Monte exceptionnels, les caves se visitent, lesheureux élus pourront alors retenir la © 1. Aimery Chemin 2. DR.reux homme d’affaires pour l’aider à faire Carlo. Pendant la Seconde Guerre mon-diale, pour protéger les trésors qui dor- phrase de François Blanc : « Ici, nousdonnons du rêve. »  CVF

HORS-SÉRIE VINS 2019

entre vignes et Pyrénées.Le manoir de Cabidos, lièvre le chemin qui montait à la crête ;ses coups de pédale levaient parfois un perdreau. Depuis combien de tempsroulait-on ? Une heure, deux jours ? Ce lointain si proche nous isolait du tempsqui passe, nous pénétrait de sensuelle lenteur. Un village encore, la mairieminuscule dominée par la grosse église de Piets-Plasence-Moustrou – défi à laséparation de l’Église et de l’État – et la route, comme un filet d’eau claire, des-cendait vers les prairies et les haies, puis remontait dans une forêt fraîche. Tout àcoup, sur le replat d’un coteau, des cy- prèsacanthes parme dressées comme une de bronze, de prodigieuses haie d’honneur menaient à la maison.Le doux balancement des rameaux vert tendre des petits mansengs, comme deslianes souples aux feuilles percées des 16 derniers rayons du soleil, berçait le re-gard. Vers le sud, les Pyrénées de leurspics de glace taillaient l’azur. La biodynamie au bout du cheminLe baron Arnauton Guilhem du Vignau avait acheté ce jardin des délices, siègede la baronnie de Trubessé, le 9 avril

1419. Tout y poussait et encore au-jourd’hui le miracle s’accomplit. Peggy

et Robert Alday le mesurent depuis 2015.Méo Sakorn-Sériès, directrice technique, venue de Thaïlande il y a vingt-deux ans,formée à Blanquefort, prodigue depuis Cabidos 2007 les soins aux vignes et fait le vindans l’horlogerie de son chai de micro- Cabidos, perdu loin cuves. La conversion bio commencecette année avec Joël Manaud sur les7,1 ha de petit manseng, 50 ares de char- de tout et de tous donnay, 50 ares de sauvignon, 1 ha desyrah qui reçoivent compost, décoctions Secrète thébaïde, où le petit manseng est à son affairesur cette île de luxe végétal, au cœur du Béarn. de prêle et ortie. La biodynamie n’estpas loin. Les cuvées IGP comté-tolosan,enchantent le palais : exotique petitmanseng de PAR JEAN-LUC BARDE de sauvignon, chardonnay et une pointe Gaston Phœbus ; Le Pic sec de petit manseng, fleurs blanches etpêche juteuse, et puis les doux, seule- n était partis de derrière la mer,de la Villa Catharie, leur mai- blonds épars en lisière des châtaigniers ment du petit manseng ; son d’hôtes de Guéthary. Un fleuris, puis la lente déambulation deslacets souples d’une route de Chalosse mûre ; enfin dos, abricot tombé de l’arbre, figueL’Or de Cabi- équilibré, du miel, des épices sucrées etGaston Phœbus, intense, s’avançait, on avait laissé Orthez, cité deGaston Phœbus, pont fortifié et gaveO peu plus tard, dans le soir qui parsemée de palmiers, de fermes auxmurs de galets volés au lit de la rivière. dorées, tous servis ce soir de printemps d’eau verte. Au-delà vers le nord, Un cycliste jaune, pris dans l’imaginaire zart interprété par le Quatuor Arnaga lors sur le Divertimento Köchel 136 de Mo- c’étaient collines rondes, troupeaux des héros des grands cols pyrénéens,gravissait à l’aise avec ses mollets de d’une fête galante donnée à Cabidos parla famille Alday.  © Jean-Luc Barde. CVF Côté cave Questions à Jérôme Faure 3 vins que vous aimez :Il est beaucoup trop compliqué de répondre à cette question. Tout dépend j’aime le vin de vrais vignerons, dedu climat, du moment. Mais en généralpassionnés, j’adore les vins d’Afrique du Sud, de Nouvelle-Zélande. J’aimesurtout les vins élaborés par des hommes et des femmes sympathiques.C’est bête à dire, mais la gentillesse et l’amour cela change tout ! femme ?Même si elle est née à Reims, je partiraiQuel vin buvez-vous avec votre sur un grand bourgogne, j’adore les Jérôme Faure un chassagne-montrachet premier cruchardonnays. Le vigneron Jacques Carillonfait des choses fantastiques. J’ouvrirais Sommelier dans l’océan Indien Les MacherellesQuel vin à déguster entre amis ?Je partirais dans le nord de la vallée . Si vous cherchez Jérôme Faure, vous l’entendrez avant de le voir.Un grand éclat de rire l’accompagne souvent. Mais comment du Rhône avec un côte-rôtie, Maisonrouge du domaine Georges Vernay de 250 000 bouteilles dans les îles de l’océan Indien ? Explications.se retrouve-t-on sommelier à veiller jalousement sur plus ou La Landonne du domainede Jean-Michel Gerin.Un vin coup de cœur ?Les champagnes de la maison Deutz, PAR SOPHIE MENUT YOVANOVITCH qui nous suit depuis le début du Festivalculinaire Bernard Loiseau à Maurice.Un William Deutz est un champagne est sur un malentendu queJérôme a quitté la France et s’est né 250 grandiose.Que buvez-vous lorsque vous 17 retrouvé à la tête du départe- de Constance pour ses clients experts en 000 bouteilles pour tous les hôtels êtes triste ? Clier Constance. Il y a quatorze ans, ilment des vins du groupe hôte- matière de vins et gastronomie.Il source des grands crus connus, mais Même si je le suis rarement ! Je boirais duchampagne pour me remettre en forme. travaillait dans le Luberon avec celle quiest devenue sa femme. Jeunes et avec des sa force est aussi la proximité qu’il entre-tient avec de jeunes et moins jeunes Un cru du domaine Selosse.Que buvez-vous lorsque vous êtes envies d’aventures, ils décident de partir,pourvu que cela soit ailleurs, rêvant aussi vignerons qu’il met en avant. Jérôme aun véritable flair pour découvrir des très heureux ?Un sauternes 1961 de chez Château bien de Tahiti que de montagne. Celasera les Seychelles, où il décroche une pépites lors de ses trois ou quatrevoyages par an dans le vignoble, dont Gilette. J’aime bien le sucre de ce vinparce que l’on peut le marier avec place de sommelier. un passage obligé en Afrique du Sud.À lui tout seul, il manage 68 sommeliers beaucoup de choses. Même si les gensont un a priori avec ce style de vin. Je l’ai Des bouteilles sous les TropiquesÀ l’époque, la vie là-bas n’est pas si de quinze nationalités différentes.Afrique du Sud, Malaisie, Zimbabwe, testé avec un couscous et l’accord étaitincroyable. simple. Le jour où il écrit à ses parentspour leur demander de lui envoyer une Inde, Maurice… Chacun appréhendantles vins avec sa propre culture. Si vous deviez citer un seul vin ?Un chevalier-montrachet 1948 de chez paire de lacets qu’il ne trouve pas surplace, il se demande si ce choix est judi- Sa grande chance – il s’en félicite tousles jours – est la liberté que lui donne le Bouchard & Fils. J’étais avec un amimauricien lorsque je l’ai ouvert. Le vin cieux. Cette interrogation trouve viteune réponse lorsqu’il rencontre Jean groupe. Grâce à cela, il restructure lavision de la sommellerie en segmentant s’est développé dans le verre de façoninimaginable, passant de la truffe à la Jacques Valette, chef operating officierdu groupe, amoureux du vin comme lui, les départements vins et cuisine de cha-cun des hôtels, en laissant exprimer à brioche. Ce fut un plaisir absolu et unmoment rare. qui lui renouvelle sa confiance en luilaissant carte blanche. son tour son équipe et en mêlant valeurssûres et flacons plus confidentiels. Votre vigneron coup de cœur ?Chris Alheit, un jeune vigneron Être sommelier dans une île, qu'est-ceque c'est ? L’éloignement et le climat ne Si vous le rencontrez, écoutez-le parler,vous découvrirez un passionné.  sud-africain qui travaille en famille.J’aime particulièrement son vin blanc lui facilitent pas toujours la tâche. Com-ment appréhender le vin dans des coins Cartology, issu de l’assemblage où ne poussent que des palmiers ? C’estbien sûr compliqué, lorsque l’on veut pro- Maurice, aux Seychelles, aux Maldives,établissements dans l’océan Indien, àLe groupe Constance possède huit de plusieurs terroirs.Où serez-vous dans dix ans ? Je suis fidèle et j’aime le groupe férences à ses clients. Il faut les trouver, lesposer plus de 30 000 bouteilles et 1 600 ré- à Madagascar et à Zanzibar. Constance, comme ma maison. © DR. faire venir. L’année passée, il a réception- www.constancehotels.com Et puis, plus tard encore, j’aimerais aussirevenir en France, car j’aime mon pays, sa gastronomie et ses vins bien sûr. CVF

HORS-SÉRIE VINS 2019

1 18 Pélerinage viticole en terre monacale Méconnus et peu nombreux, les vins d'abbaye présentent des productionsriches d'une histoire et d'un savoir-faire de plusieurs siècles portés par des viticulteurs partagés entre la vigne et la vie liturgique.

PAR ELISA HENDRICKX ET KARINE VALENTIN

e vin d’abbaye, cela ne vous ditpeut-être rien. Et pourtant, au- Une collation dont les vignerons se moniales qui élaborent leurs propres L jourd’hui encore, les vignobles passent bien aujourd’hui ! vins : l’abbaye du Barroux qui produit la neuf siècles continuent d’être exploités bâtis par les moines il y a plus de Symboliquement, cette histoire d’amourentre les moines et le vin est liée au sacre- marque Caritatis, l’abbaye Notre-Dame-de-Fidélité de Jouques, pour le plus grand bonheur des gour- ment de l’eucharistie. Une communion Lérins, celle qui communique le plus, et l’abbaye de mands que nous sommes. Les noms descuvées sont en latin, histoire de ne pas sans vin était difficilement envisageable.Puis, petit à petit, les lois du marché – en- nichée sur l’île de Saint-Honorat. Nonloin du rythme effréné de la jet-set can- oublier vos années collège, et les bou-teilles produites s’amusent à faire défiler core elles – ont pris le dessus sur le sacré ;le business du vin était né. Les meilleures noise, l’atmosphère est sereine, d’uncalme monacal, dira-t-on. Les moines les binettes des saints sur leurs étiquettes.Une jolie manière de voyager à travers cuvées, toujours elles, étaient destinéesaux puissants seigneurs et aux mar- produisent leur propre vin et c’est lavolée des cloches qui sonne la fin du la- des siècles de culture et de spiritualité !Historiquement, la viticulture organisée chands de passage. En contrepartie, ilsemblerait que les bourses se déliaient beur pour la vingtaine d'entre eux quipeuplent l’îlot bordé d’eaux turquoises. naît sous la Gaule romaine. Les cister-ciens ont, eux, mené une quête du Graal plus facilement. Les dons pour la saintetéfleurissaient, offrant ainsi la possibilité à L’ensemble de ces propriétés au patri-moine architectural et culturel s’est ras- pour produire le meilleur vin, symbolede leur idéal monastique. Et puisque l’on l’Église de subvenir à ses besoins.Aujourd’hui, la plupart des abbayes ont semblé au sein d’une association desVins d’abbayes. La plupart d’entre elles n'en fait jamais trop, ils goûtaient la terrepour éprouver les qualités d’un terroir. été rachetées par des propriétaires privéset seulement trois d’entre elles sont en-core exploitées par des moines ou des sont des sites œnotouristiques majeuresà l’instar de l’Abbaye de Valmagne, deFontfroide ou de Sylva Plana.  Odile Pascal CVF Portraits 1/Les moniales, entre vignes et vie liturgique. 2/Le champagne Monial dans le cellier des moines de Clairvaux. 3/Renovés, les sites des moines deviennent des curiosités eonotouristiques. 4/L'abbaye de Fontfroide-Corbières. 2 3

MONIAL ABBAYE DE FONFROIDE ABBAYE DE LÉRINS ABBAYE DE VALMAGNE VIA CARITATIS

CHAMPAGNE BRUT IGP PAYS D’OC MUSCAT IGP MÉDITERRANÉE GRÉS DE VENTOUX

NATURE, Lux Aeterna Via Hominis 2018 Saint Honorat 2014 MONTPELLIER Pax Caritatis 2016 Dans une cave aux L’abbaye bénédictine L’abbaye cistercienne Turenne 2015 Les abbayes du Barroux colonnes gothiques fondée en 1093 doit son sur l’île en face L’abbaye de Valmagne et Vignerons Caritatis à Colombé-le-Sec, nom à une source d’eau de Cannes possède en située entre la unies sur le plus ancien le cellier des moines froide proche. son centre, un vignoble commune de Villeveyrac vignoble pontifical. Ce de Clairvaux, Le muscat bien typé de 8 ha cultivé par et l’étang de Thau dans rouge issu de grenache appartient à la famille avec une petite touche les moines en le Languedoc-Roussillon et syrah a la franchise Calon Egger. Elle de menthe délicate, IGP Méditerranée à fut au XIIe siècle l’une de d’un bouquet puissant y produit cette bulle le vin est simple et partir de raisins rouges, des abbayes de prune mûre et digeste aux parfums désaltérant, légèrement syrah, mourvèdre et cisterciennes les plus l’équilibre tendu sur d’agrumes sur une abricoté en bouche pinots noirs et de riches du Sud de la une matière élégante. finale aux amers tendus avec une jolie sucrosité raisins blancs, clairette, France. Des foudres et croquants à l’acidité signature du raisin. chardonnay, viognier, sont installés dans la nef Lux Caritatis 2016 présente rendue Éclat en finale. rolle. Un boisé puissant de l’église, ce qui lui vaut Syrah, grenache et perceptible par En corbières rouge Deo domine le nez du rouge le nom de cathédrale carignan pour un rouge l’absence de dosage. Gratias 2016 est fumé sur la vanille et passe 19 _ des vignes. Une matière dense, concentré sur une et épicée, dense avec au-dessus du fruit dans solaire riche et matière savoureuse et 10200 Colombé-le-Sec. des notes de noyaux une bouche plus souple, concentrée sur un nez une tension particulière 03 25 27 02 04. et un tanin fondu et délicate et assez légère de chlorophylle et et intense, un beau moelleux avec en finale qui manque un peu d’épices, sur une note volume sur un fruit riche des notes chocolatées de profondeur. Blanc de myrtille. La bouche et plein sur une structure ABBAYE DU PETIT QUINCY et torréfiées sur une simple et désaltérant. est plutôt élégante et tannique qui tient DOMINIQUE GRUHIER rondeur suave. _ plus fraîche que le nez, la matière épicée. Petit Chablis 2017 _ Île Saint Honorat, vive sur des tanins _ Situé à Epinueil, le RD 613, 06414 Cannes. délicats. 1201, chemin des domaine a une histoire 11100 Narbonne. 04 92 99 54 00. _ Rabassières, 84330 qui se confond avec 04 68 45 11 08. 34560 Villeveyrac. Le Barroux. 04 90 62 56 31. celle de l’abbaye 04 67 78 06 09. cistercienne de Quincy, le domaine actuel est 4 ABBAYE SYLVA PLANA situé dans l’ancien FAUGÈRES, cellier. Un chablis Le Songe de l’Abbé 2015 particulier, avec un nez Le domaine st constitué qui ne ressemble pas de 54 ha en bio autour au chardonnay du Nord des ruines de l’abbaye de la Bourgogne. de Sylvanés. Le nez est Les agrumes délicats et un peu chaud, mais la une pointe d’amertume bouche bien profonde donnent de la tension dense et puissante , à l’ensemble, très l’ensemble est équilibré cordiale, acidulée, avec avec des tanins intenses une touche fumée. et de la structure d’une Délicat et croquant, belle matière épicée assez éclatant. _ et une intensité dans la note d’amertume 14, Domaine de l’abbaye de la fin de bouche. du Petit Quincy, _ 897000 Epineuil. 13, ancienne route nationale, 03 86 55 32 51. 34480 Laurens.

D. R. 04 67 93 43 55.

CVF

HORS-S…RIE VINS 2019

Deux points de vue sur la viticulture Bourguignon-Mitjavile François Mitjavile, vigneron au Tertre Rotebœuf à Saint-Émilion, points de vues et leurs préconisations en matière d’agriculture viticole.d’analyse microbiologique des sols) ont accepté de confronter leurs Claude et Lydia Bourguignon fondateurs du LAMS (Laboratoire

PROPOS RECUEILLIS PAR JEAN-LUC BARDE

de FranÁois MitjavileLe point de vue 1 Qu’est-ce qu’un sol,un sous-sol viticole ? Nous parlons d’aptitude viticole, il faut 20 étudier l’écologie sol-vignoble. Le cli-mat, l’environnement, le travail del’homme agissent sur le comportement du sol. Pour cet ensemble, nous parlonsde terroir, de biotope, une entité agri- cole, nature et culture. Quels gestes préconisez-vouspour son entretien et sa relation à la vigne ?Savoir comment se comporte son ter- roir, afin d’en améliorer la culture. Celapasse par la chimie, la biologie, la physique, les analyses et l’observation.Apports de correction (chaulage, apports minéraux et organiques), modede culture (désherbage mécanique, et autres affections chimique, enherbement, spontané ou appliquez-vous ? pour la vie des sols et pour la plante ;certes on ne cesse d’en réduire la dose. contrôlé, travail du sol ?)... Je suggère unmélange de ces possibilités, afin de ré- Je m’oppose aux écoles moralistes dusavoir-faire : dire qu’une matière active Ce produit naturel exige de trop nom-breux traitements (non systémique, il est pondre au mieux à la situation locale.Ne pas avoir de dogme et s’adapter, c'est phytosanitaire naturelle est bonne en soi,c’est un jugement moral, non une vérité ; lessivé lors des pluies printanières). la pierre fondatrice d’un comportement dire qu’un traitement « naturel » n’est pas Nuançons : toute action agricole pèse les agricole. Depuis 40 ans, on parle de la un pesticide sans résidus inquiétants, ce avantages et les inconvénients et décide vie du sol, mais il ne faut pas être rous- sont de fausses informations, de type selon la culture, la pérennité écologique, seauiste, car la nature n’est pas bonne sentimental. Dire qu’une molécule de la biodiversité… sans sectarisme, souhai- en soi. Sur mes crus, je conçois le vivant synthèse est mauvaise en soi, c’est un tons-le ! Je préconise un comportement en perspective de millésimes de haut jugement moral : scientifiquement, ce agricole basé sur la connaissance, explo- niveau qualitatif. L’environnement et n’est pas fondé. Nos médicaments (en rant le vaste champ des possibles. l’écologie ont une place fondamentale,nécessaire… Cela passe par la connais- fait des pesticides !) sont majoritairementissus de la chimie de synthèse… pour le Quel choix de matériel végétal sance, la maîtrise agricole. plus grand bien de l’humanité. Dire préconisez-vous ? qu’un produit systémique est mauvais, Je suis résolument « moderniste » : nos Quels comportements agricoles c’est émotionnel. Le sulfate de cuivre, cépages nobles sont issus de millénaires en matière de traitements produit « naturel » et non systémique d’observations paysannes, qui étaient des maladies cryptogamiques (contre le mildiou) appliqué par la viti- d’ordre expérimental, donc scientifique. culture biologique, a des effets toxiques Elle se poursuit par la recherche agrono-mique en vue d’améliorer ces chevaux © D.R. CVF Rencontres une argile qui fournit les éléments mi- néraux à la vigne. Quels gestes préconisez-vous pour son entretien et sa relation à la vigne ? Sur le rang, le sol doit recevoir les quatre façons culturales – le buttage, le début- tage et l’intercep – par deux fois pour éliminer les racines superficielles qui sy ont deux désavantages. Elles prennent de l’énergie aux racines profondes res- ponsables du goût de terroir et gorgent les raisins d’eau lors des orages estivaux. Sur le plan des amendements, la vigne doit recevoir un compost, riche en car- bone, mais pauvre en azote et phos- phore, ainsi que les bois de l’année broyés ou composté et/ou du BRF (bois raméal fragmenté). Quel comportement agricole en matière de traitements des maladies cryptogamiques et autres affections appliquez-vous ? Uniquement des produits de contact (cuivre et soufre), afin de ne pas dé- truire les mycorhizes des racines de la 2 vigne, comme le font les fongicides systémiques. Quel choix de matériel végétal 1/FranÁois Mitjavile, propriÈtaire Le point de vue de Lydia préconisez-vous ? 21 de l'un des meilleurs saint-Èmilion. et Claude Bourguignon Nous conseillons, dans le cas de bons terroirs, des porte-greffes qualitatifs et 2/Lydia et Claude Bourguignon, le couple de scientifiques. adaptés au terroir. Chaque fois que cela est possible, il faut privilégier les cépages locaux et aussi les cépages Qu’est-ce qu’un sol, un sous-sol « oubliés ». Être très vigilant sur la qualité viticole ? du matériel végétal et de la greffe. Un sol est un milieu organo-minéral provenant de la fusion des argiles et des Quel rôle la science doit-elle jouer humus. Les argiles proviennent de l’at- dans l’avenir de la viticulture ? taque de la roche par les racines et les Elle doit travailler sur trois niveaux : le microbes, les humus proviennent de sol, les traitements et le matériel végétal. l’attaque de la litière par la faune et les Sur le sol, il faut développer de meil- de race que sont nos ceps de vigne. La champignons. Un sol se définit par sa leures connaissances sur les relations sélection clonale en est le résultat fabu- granulométrie et sa structure. Un sol microbes du sol et racines de la vigne ; leux et je ne crains pas l’uniformité : nous viticole ne doit pas être trop riche en développer du matériel plus léger et découvrons de nouveaux clones, ils ont limon, cela le rend trop fertile. En re- plus respectueux des sols ; améliorer le des comportements divers selon le lieu, vanche, il peut être sableux ou argileux. matériel de traction animale. le terroir, la conduite agricole. J’ajoute les Dans ce dernier cas, il doit être en Pour les traitements, il faut travailler sur perspectives enthousiasmantes offertes pente. La structure d’un sol viticole doit de produits de contact, pour lesquels il par la génétique : nous irons vers des être aérée par la faune et posséder, de n’existe pas de résistance microbienne, fruits incroyablement savoureux, des ce fait, une forte porosité. Celle-ci est comme le permanganate de potassium, variétés résistant aux maladies (donc très nécessaire pour permettre aux racines l’oxyde de zinc, le sel, l’eau oxygénée, peu de traitements). J’ai confiance en la de la vigne de descendre au contact de etc. Ceci permettrait d’alterner les pro- recherche, plus que dans la culture selon la roche mère. Le sous-sol viticole doit duits de traitement et éviter ainsi les les phases de la lune, voire du cosmos permettre à la vigne d’entrer en contact phytotoxicités de la pollution des sols. (c’est-à-dire l’astrologie, appliquée aux avec la roche mère. Celle-ci, si elle est Enfin étudier la biodynamie et ses effets travail agricole). dure, doit être fissurée. Si elle est tendre, sur les sols, les vignes et le vin. elle doit avoir une porosité capillaire Enfin, il faut améliorer le matériel végétal, Quel rôle la science doit-elle jouer (craie, calcaire à astéries), afin que la très dégénéré, par la sélection massale dans l’avenir de la viticulture ? racine puisse absorber l’eau qui re- et la régénération de nos cépages par Essentiel, comme de tout temps. L’enjeu monte par capillarité et qui est riche en les pépins, et régénérer les porte-greffes n’est-il pas de mieux comprendre pour sels dissous, catalyseurs de la synthèse à partir de pépins et de nouveaux mieux agir ?  d’arômes. Enfin, le sous-sol peut être croisements.  CVF

HORS-SÉRIE VINS 2019

1 22 Le chevalier blanc de l’Anjou noir de l’Anjou, cède son domaine à l’homme d’affaires Ivan Massonnat…Histoire d’une transmission réussie et écriture d’une nouvelle pageJo Pithon vigneron majeur de la Loire, artisan du renouveau de l’histoire des vins d’Anjou.

PAR KARINE VALENTIN

J’ai tout découvert un verre à lamain, le vin est un tout qui a ron bourguignon des débuts, avec lequel conduit par le propriétaire des lieux, Jo « construit ma vie d’adulte. Dès il imagine une entreprise révélatrice de faut que je le trouve si je ne le connais que j’entends parler d’un vin, il jeunes talents. Le Domaine des jeunespousses, dans le Beaujolais, offre à des Pithon, sur un petit mont vertueux plan-té de chenin. Les planètes sont alignées.Le coteau d’exception classé en zone pas. » Ivan Massonnat a si bien cherchéqu’il a fini par racheter un domaine dont vignerons la possibilité de se faire lamain sur le domaine qui leur est alloué « Réserve naturelle régionale » en sur-plomb du Layon abandonné après- il goûtait les vins depuis longtemps dansla Loire. pour trois millésimes d’affilée. Ce Sa-voyard par son grand-père vigneron, fi- guerre à cause de la pénibilité des pentes Habitué des grandes étiquettes, il avoue : nancier talentueux et ingénieur à ses (30 ° à 70 °), puis réhabilité par le vigne- « je passais toutes mes économies à ali- débuts, aime la précision, celle qu’il re- ron angevin, assoit le désir du financier. menter ma cave ». Le fondateur-associé trouve dans la vérité du monocépage, Les 7 ha de roches magmatiques du mas- de PAI Partner (fonds d’investissement préférée à l’imbroglio des assemblages. sif armoricain, exposé au sud, qu’aucunintrant chimique n’a jamais pénétré, français) s’est d’abord intéressé au beau-jolais avec Thibault Liger-Belair, le vigne- « Pour moi les grands vins ne sont pasdes cépages mais des terroirs. » Il trouveson Graal un jour d’hiver sous la neige, équivalent ligérien du Grand Cru deBourgogne, constituent le socle sur le-quel Massonnat va construire son Jean-Yves Bardin, D. R. CVF Rencontre 2 3 1/ Jo Pithon et ses bacchantes aussi 23 célèbres que ses blancs de chenin et Ivan Massonnat, son successeur. 2/ Vue sur la vallée depuis les coteaux. 3/ Roches magmatiques du massif armoricain. 4/ Le coteau des Treilles au cœur du domaine. 5/ Ivan Massonnat, vigneron. 6/Le bélargus. domaine. Jo Pithon, proche de la retraite, leux et liquoreux et qui, sur la face nord a porté haut la qualité des vins angevins, des coteaux, sont terres de secs aussi mais passe maintenant le flambeau à son tranchants que les moelleux sont eni- « héritier » passionné de chenin et de vrants. Il ne restait plus qu’à inventer un l’Anjou. D’autres parcelles sur les schistes nom pour cette nouvelle famille recom- pourpres pour étoffer le domaine rendu posée de sols sous la bienveillante domi- à 24 ha, dont une portion du Quart de nation du Coteau des Treilles sur lequel Chaume, ce lopin angevin aux allures de butine un rare papillon bleu, le Belar- Grand Cru bourguignon sans le pedi- gus… Inutile de chercher plus loin. gree… Pas encore ! Massonnat l’investis- Ce n’est pas le gel de printemps qui enta- seur pourrait bien s’y atteler. Il y a tant à chera la détermination du président de faire sur cette terre de chenin, le raisin la Paulée de l’Anjou, grande fête vigne- blanc qui en remontre au chardonnay ronne qui fut cette année une exception- bourguignon sur ces micro-terroirs, qui, nelle réussite. Massonnat investit pour sous exposition sud produisent moel- lui mais aussi pour le collectif.  CVF

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4 5 6 24 Les vins du domaine Belargus Inutile de le répéter, les vins en sont des démonstrations : Massonnat aime la précision et le terroir le lui rend bien. Son premier millésime, le 2018, a le liquoreux accroché au verbe haut du chenin et l’excellence du millésime salue l’arrivée du nouveau propriétaire.

SAVENNIÈRES SAVENNIÈRES QUARTSDECHAUME SAVENNIÈRES

Bonnes blanches 2018 Les Ruches 2018 2018 Les Treilles 2018 Sous le côté austère de Le chenin propose sur Cristallin, mais presque L’influence des roches la jeunesse se profile un ce socle de schistes tactile, le vin entre magmatiques du Massif grand vin, les parfums un phrasé éloquent, en fusion avec son socle armoricain passe citron et fenouil et le salin presque croquant. dans la musicalité à travers le chenin pour terroir en résonance L’intensité du nez du chenin et se réveille livrer en bouteille nous ordonnent devient complexité énergique malgré un vibrato continuum d’attendre ce vin, sur une bouche qui un bouquet imposant qui laisse présager miracle d’énergie qui s’éternise. de fruits exotiques. de futurs délices. réveille un sol du Nord. Jean-Yves Bardin, D. R. CVF Portraits 1 1/2/La cave du Crillon.Xavier Thuizat. 21 Les flacons de Thuizat de Crillon à Paris, un sanctuaire imaginé par le chef sommelierdu palace, Xavier Thuizat. Profitez-en, les places sont limitées.Il se passe des choses formidables dans la cave de l’hôtel 25

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avier500 bouteilles, un bout de cave Thuizat a hérité de nomme Bâtard Montrachet vendu pour Xavier Thuizat et les bouchéesavec le chef sommelier Rencontres exclusives du chef Boris Campanella X de l’ancien Crillon avant qu’il 1 000 francs au sortir de la guerre. À cette reconstruit le stock. Six mois d’un travailne soit refait. À partir de là, il a époque, le vin n’était qu’une boisson dupeuple. Mais ce n'était pas sa vocation, colossal pour grossir les lignes de sa préférant « ôter les bouchons, plutôt que Spécial vins et fromages Le 19 septembre, carte de 2 000 références parmi les plusprestigieuses au monde et alourdir les de les mettre. » « Et puis, vigneron est lemétier le plus difficile, moi je suis un le 17 octobre, _______ racks de sa cave de 40 000 flacons. Épau-lé par une équipe de six sommeliers, il passeur d’image, un conteur… » Amou-reux de l’Alsace, fan du Jura, en lien per- Les grands sakés japonais a construit une offre rayonnante sur unmonde viticole autour d’étiquettes d’ex- manent avec la Bourgogne, ce dénicheurde talent dans la Loire, autour de la Médi- ception ou de vignerons méconnus terranée, en Corse fait profiter de ses historiques et leurs vins Les personnagesle 14 novembre, _______ dénichés au fil de ses voyages, depuisqu’il a revêtu le costume de sommelier expériences plus que de son savoir.« J’aime les vignerons, leur philosophie, le 12 décembre,_______ à 19 ans. Mais il a plus d’une corde à sonarc, il connaît le saké, a créé le premier leur travail, je préfère raconter la vie deshommes, celle de leur terroir. » Et ça la pétillante Champagne_______ concours de la boisson qui l’inspire,suite logique du vin. Le sommelier a fait marche, les clients des palaces aimentqu’on leur raconte de belles histoires. ses classes chez les plus grands : Loiseau,Alléno, Gagnaire… et découvre le vi- Thuizat sait faire. Il est même à son af-faire dans un sanctuaire cadenassé maximum, 155 € par personnes.Session de 12 personnes gnoble par les chemins de traverse qu’ilsillonne à VTT, car le gars est un athlète comme un coffre-fort, au sous-sol del’hôtel, place de la Concorde : une cave rosewoodhotels.comCrillon.restauration@ de haut niveau – champion de triathlon,il nage, roule et court au plus haut ni- exceptionnelle, où les grandes bou-teilles du monde attendent d’être dé- veau. Murisaltien de naissance, il aurait bouchées pour la clientèle du palace particulière : fromages et vins ; les per- pu devenir vigneron. Son grand-père, curieuse de ses vins authentiques. C’est sonnages historiques et leurs vins ; la chef de gare à Chagny, possédait une là que le chef sommelier du Crillon in- pétillante champagne... Cinq vins et lesbouchées du chef Boris Campanella © Stéphane Kossmann. Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel.partie du lopin miraculeux que l’on vite les amateurs à goûter pendant deuxheures des vins suivant une thématique pour un voyage hors les murs de la caved’exception du Crillon.  CVF

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11 2 Le Lavaux en Suisse entre ciel et lac, balade au pays du chasselas nscrit au patrimoine de l’Unesco en2007, le Lavaux est une région vini- 26 Iplongent littéralement sur le lac Léman.cole d’une beauté spectaculaireavec ses vignobles en terrasses qui Situé dans le canton de Vaud, il s’étendsur 30 km entre Lausanne et Montreux. On y cultive principalement le chasselas,cépage indigène et emblématique qui compte pour 70 % dans l’appellationLavaux. Un peu moins de 200 vignerons certifiés (dont sept travaillant en bio) separtagent les presque 900 ha de l’appel- lation, sur une multitude de petits do-maines morcelés d’environ 3 à 5 ha en moyenne et produisent un quart desvins suisses, principalement en blanc. Ici, déclivité oblige, on travaille lesvignes à la chenillette. Les aléas clima- tiques, l’altitude, l’exposition et les in-fluences du lac apportent plus ou moins d’humidité et offrent des vins très diffé-rents aux nuances subtiles. On en retrouve trace du temps des de circulation et non loin du Grand-Saint-Bernard, commencé à planter du chasse-Romains qui avaient, autour de leur axe las, identifié pour être issu de l’arclémanique. Ce sont ensuite les moines cisterciens qui introduisent au XIIle système de culture en terrasses et quie siècle de notre Champagne, il existe des bijoux comme le Lavaux qui vautDans ce petits pays, dont le vignoble entier représente la moitié façonnent le paysage. Pendant plus dedeux siècles, ils vont organiser ce vi-gnoble et le segmenter en construisant le détour pour la beauté de son paysage et les excellents vinsqu’il produit, le chasselas en figure de proue. 400 km de murs pour former plus de10 000 terrasses, aidés par les Italienssavoyards venus de l’autre côté du lac. Aujourd’hui, au loin, on aperçoit, une PAR SOPHIE MENUT YOVANOVITCH abbaye émaillant cette mosaïque faite devignobles entrelacés. CVF Ailleurs Le chasselas superstar est devenu 1/ Les vignobles s'égrènent à flanc de montagne et plongent synonyme d’art de vivre dans le lac, offrant un panorama unique. Véritable éponge, le chasselas est un 2/Blaize Duboux, un vigneron qui a su dynamiser le vignoble et faire révélateur de terroir. On en connaît plus redécouvrir le chasselas. 3/Depuis Epesses, les vignerons ont la chance de 400 variétés et ce même ADN va de bénéficier de la vue sur le lac, entouré de leurs précieuses vignes. s’imprégner des différences de sols et de vinification pour s’offrir joyeux, friand, frais et léger. 3 La production est quasiment toute bue dans la confédération et les exportations ne représentent qu’un peu plus de 1 % : la mécanisation quasi impossible accen- tue les coûts de production et il est diffi- cile de trouver un flacon à moins de 15 euros, le change n'étant pas en notre faveur. Mais qu’importe, c’est sur place qu’il faut déguster ces flacons à l’heure de l’apé- ritif dans les caves des villages ou dans Quel meilleur ancrage pour visiter les domaines. la région que le Beau Rivage Palace ? C’est Tony Decarpentrie, le sommelier Difficile de décrire une atmosphère et exécutif du Beau Rivage Palace, qui me de la faire partager. Il y a un je-ne-sais- fait découvrir ce territoire. Nous grim- quoi qui devient de plus en plus rare pons sur les terrasses pour admirer la dans cet hôtel. Est-ce la constante vue qui fait le quotidien des athlétiques et pourtant discrète attention vignerons, pour qui « Chasselas forever » du service ? La situation magique n'est pas un vain dicton. Parmi eux, au bord du lac Léman, le confort Vincent Chollet au domaine Mermetus, Le chasselas rassurant ? L’établissement fait partie représente la dynamique et nouvelle gé- de ces hôtels dont on se souvient avec nération, et fait partie de Arte Vitis, une Peu apprécié en France, et plus souvent émerveillement et dans lequel association informelle de quatorze croqué comme raisin de table, on aimerait revenir souvent faire une grands vignerons locomotives qui valo- on le nomme en Suisse « chasselas pause enchantée. Depuis dix ans, on se risent le terroir. Peu avare en matière de fendant roux », à cause des jolies taches régale de la cuisine d’Anne-Sophie Pic, 27 production, il propose pas moins de de rousseur que l’on observe sur la cheffe doublement étoilée en trente vins différents pour une vingtaine ses raisins au moment de la vendange résidence à l’hôtel, avec ses plats de cépages, avec le chasselas en sei- et de ses grappes qui se fendent signatures ou d’autres spécialement gneur bien sûr. Il nous fait déguster les sous la pression des doigts. Dans imaginés en fonction des produits de Terrasses de Valérie, des chasselas ap- Le Lavaux, le Conservatoire mondial la région. Pas moins de 100 références partenant à son épouse. Son sol argileux du chasselas a été créé sur la commune de vins les accompagnent avec lui procure de la douceur, son sucre lui de Rivaz et regroupe dix-neuf variétés, la certitude de passer un moment apporte de la richesse, mais en bouche qui dévoilent une vaste diversité d’exception. La cave du Beau Rivage il reste tendu et garde une certaine de feuillage et de formes de grappes. Palace est à l’image de l’établissement : amertume. mythique. Parmi ses 70 000 bouteilles, La famille de Blaize Duboux, elle, est éta- la moitié attendent patiemment blie dans le village d’Epesses depuis en vieillissement leur heure pour être 600 ans. Blaize représente la 17e généra- enfin ouvertes. 30 % des vins proposés tion. Sur ses 5 ha de vignes (avec une vue Léman, dont la brume rend les contours sont suisses et ce sont ceux qui qui doit lui faire dire qu’il est un homme incertains. Blaize ouvre une autre bou- sont le plus souvent demandés heureux tous les matins), il produit teille pour notre dégustation. On est bien – preuve que les Américains, chaque année 30 000 bouteilles. Passion- ici dans ce pays où les vignes sont le pay- qui constituent 20 % de la clientèle né et passionnant, président d‘Arte Vinis, sage à elles seules, enchâssées dans un du lieu, aiment aussi boire local. c'est un véritable historien des vins de sa ciel et un lac, en apesanteur.  région. Son Villette 2018, salin et juteux, ouvre l’appétit et sa légèreté jouera la carte des poissons crus, quand le Calamin Grand Cru 2017, grandi sur des sols argi- LA FÊTE DES VIGNERONS, UN leux et calcaires, révèle une belle amer- SPECTACLE RITUEL ET POPULAIRE tume encouragée par le stress de la vigne Cette année, du 18 juillet au 11 août, s’est assoiffée. Enfin, le Dezaley Haut de Pierre, déroulée la fête des vignerons. Organisée tous Grand Cru 2017, récolté sur des vignes de les vingt-cinq ans (une fois par génération) plus de vingt-cinq ans, parcelles par par- depuis 1797 par la Confrérie des vignerons, elle celles, représente peut-être ce que le chas- rend hommage aux vignerons-tâcherons, les selas peut offrir de mieux côté finesse, ouvriers de la vigne. Processions, spectacles, danses, couronnement, dégustations… durant élégance et minéralité. Quand le soleil plus de trois semaines, Vevey vibre au son de se couche, après une chaude journée, la musique et les quelque 16 000 spectateurs on aperçoit les neiges éternelles sur les par jour viennent de loin pour y participer. Sophie Menut, .D.R.montagnes au loin de l’autre côté du lac CVF

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1 1/ Taittinger, partenaire de la Fifa 2019 soutient le football féminin.2/ Vitalie, son père Pierre-Emmanuel et son frère Clovis,le dynamique trio de la marque Taittinger . 2 Les valeurs de rosé, délicat comme un bijou d’orfèvre,rose comme leun bonbon d’architecture du XVIIIComtes de Champagnee, la famille Taittinger chaleureux comme les membres de lafamille. Les 8 ha forment à l’automne undamier coloré des nuances chatoyantesdes chardonnays et pinots noirs, comme 28 La maison de champagne est sur tous les fronts sans perdre la viséeLe football, la gastronomie, la culture, l’opéra, l’Angleterre…première, l’excellence de ses cuvées. une pièce de marqueterie. L’origine duchampagne Taittinger est là, dans ceminuscule vignoble qui induit en 1932le rachat de la très ancienne maison champenoise Forrest et Fourneaux. PAR KARINE VALENTIN Aujourd’hui ce sont 288 ha qui assurentle tiers des approvisionnements de la lles n’ont pas failli, mais elles n’ontpas gagné, nos joueuses… Et ce PSG, dans les années 1950-1960. Il a trans- marque propriétaire également descrayères ancestrales, dessous chics de la E malgré leur pétillant partenaire, mis ça à mon père, qui a donné le virus àses trois enfants. Un peu partout dans le colline Saint-Niçaise à Reims, où les ves-tiges de l’abbaye marquent le temps et durant tout le mois de juillet, la maisonrémoise a célébré l’esprit du jeu du foot-le champagne Taittinger ; car monde, le football abolit les frontières. Ily a quelque chose de convivial et d’heu- le vieillissement des Comtes de Cham-pagnes. Dès le début, la famille a ball féminin. En se choisissant commeambassadrice Ada Hegerberg, ballon d’or reux avec un ballon au milieu d’une as-semblée. » conscience qu’il faut acheter des terres.Les ancêtres sillonnent le vignoble et et figure charismatique et indépendantedu football féminin, la sixième maison de L'art et la matière plantent jusque dans l’Aube, proche desterres bourguignonnes et sujet de diffé- champagne n’a pas peur d’affirmer seschoix. En règle générale, chez les Taittin- Vitalie Taittinger, directrice marketinget commerciale est l’une des trois têtes rents entre les comtes de Bourgogne etceux de Champagne, qui prêtent leur ger, on a rarement peur. Pierre-Emmanuel– le père et président de la maison, ayant du champagne Taittinger : « J’étais direc-trice artistique et quand mon père a nom à la grande cuvée Taittinger. Le racheté celle-ci après sa vente du groupe racheté son entreprise, je me suis dit que assoit son assemblage de Grands Crus Comtes 2017, honneur au chardonnay, familial à un fonds de pension américainen 2006 – et ses deux enfants, Vitalie et c’était pour nous, qu’il fallait que je re-vienne. » Ces trois-là sont de tous les d’Avize, Oger, Cramant, Le Mesnil etChouilly, en posant sa bulle aérienne Clovis, sont sur tous les fronts pour porterleur marque familiale sur le devant de la coups : premiers à investir dans le vi-gnoble anglais, où ils produiront un vin tendre et vive sur une matière où lesagrumes s’effacent devant la truffe, le scène internationale dans plus de150 pays. Le partenariat avec la Fifa (Fédé- effervescent, et également proches deschefs depuis la création il y a 53 ans du miel et les amandes. Le ration internationale de football associa- Prix Culinaire par Claude Taittinger. En coiffe de son panache les plus grands Champagne rosé, aux reflets cuivrésComtes de tion) est inscrit dans les gènes Taittinger :« Le foot est un truc de famille. On rentrait outre, la maison s'intéresse à toute formede culture et s'associe à des artistes et champagnes. Du rosé aussi, tuilé et pro-fond sur l’étiquette des en jogging dans les gradins et on ressor- designers contemporains qui décorent quetterie, aux suaves parfums de biscuit Folies de la Mar- tait avec des trous à nos pantalons telle-ment on y allait, mon grand-père était ses bouteilles de collections – Vasarelyfut le premier, suivi de Roy Lichtenstein, à la grande finesse saline et tension par- président de l’équipe de Reims, à l’époque Hans Hartung, Imaï... Cette sensibilité à gique ; et le millésime du moment, 2013, ticulière ; puis il y a Prélude, vif et éner- où c’était une grande équipe comme le l’art vient peut-être du premier investis-sement : le château de la Marquetterie, sphérique et plongé dans une ambianceflorale, frais et croquant. © 1. DR. 2. Luc Valigni. CVF

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30 Le château de Malleret Un vignoble et un haras À Pian-Médoc, antichambre du Médoc, le Cru Bourgeois uniqueest aussi l’un des haras les plus réputés de France.

PAR KARINE VALENTIN

u château de Malleret, on esttrès à cheval sur les vins… Et quoias et ginkgos biloba agréablement leret, écuyer du roi. Les plus belles écu- pour cause ! agencés en un parc magnifique, se des- vendues au XVIe siècle à Pierre de Mal- Aperbe du Cru Bourgeois, en préambuleUne fois franchie la grille su- sine le grand manège où danse uneballerine, une jument hanovrienne née r i e sbalnéothérapie équin unique en Eu- d u M é d o c et l e c e n t re d e du vaste vignoble du Médoc, des hen-nissements joyeux insistent sur la par- dans les écuries de l’élevage de Malleretsitué dans le grand pavillon du second rope ne sont que le chapitre moderne ticularité du lieu. Entre les feuilles Empire. C’est l’une des pièces architec- d’une tradition équestre écrite depuis tremblantes des cèdres, des chênes- turales maîtresses du domaine, aussi cracks dont un vainqueur du prix de le XIXe siècle, quand le haras élevait des lièges, des chênes d’Amérique, des sé- élégante que le château issu de la réu-nion de deux tours rondes isolées et Diane. Lorsque les chevaux arrivent àMalleret, le vignoble, lui, est déjà en © Cédric Vlemmings CVF Ailleurs 1/Le perron du château et les poulinères. 2/ Le carré de dressage et les grandes écuries. 3/Le chai à barriques dont la charpente rapelle les grands arbres du parc. 4/La récolte est manuelle. 2 3 4 31 place depuis peu grâce à la famille Ocres, de la couleur de la terre, patinées Les vins du château Clossmann, dont les descendantes sont sous la charpente qui rappelle les grands de Malleret toujours les propriétaires. pensionnaires centenaires du parc, elles accueillent chacune une parcelle du Château de Malleret 2015 Une équipe de passionnés domaine dont la philosophie est l’isole- Des tanins chaleureux aux muscles Gérald Martinez pilote le haras épaulé ment des lopins, afin de mieux cerner luisants à faire des pirouettes d’Alexandra Lafféa, alors que les rennes les qualités du matériel végétal des nou- sur un fruit noir, mûr et tendu. du vignoble sont entre de bonnes mains velles plantations et de respecter la par- _ ; celles de Paul Bordes, le gérant, et de ticularité des lieux. Un cuvier à l’infini, Château de Malleret 2016 Eymar Du Vivier, le communiquant et qui court sur l’immense miroir posé au Droit dans le verre, structuré et cadré cousin des propriétaires, dont le dis- fond de l’espace, comme pour rappeler par une avant-bouche souple, cours sur l’histoire familiale vous tien- la longévité du vin, celle qui ramène les il s’arrondit sous l’impulsion d’un tanin drait éveillé une nuit entière. Stéphane vins du Bordelais à leur stade initial où un peu strict. Derenoncourt vient avec son équipe, en le fruit raconte sa lente maturation. En _ coach viticole, pour mettre en selle attendant ce jour, les vins reposent dans Château de Malleret 2017 quelques cuvées issues des 60 ha du le chai à barriques, dont la lumière Le gel a emporté quasiment tous les domaine de graves günzziennes, aux douce dans la pénombre, rappelle la fruits de la récolte 2017, le vin bascule sols travaillés en empruntant au bio, robe de Danciano, l’étalon roi des carrés sur le merlot au velouté confortable. d’où ont été bannis pesticides et désher- de dressage qui galope dans le pré.  _ bants. Autant de gestes viticoles qui Margaux Château de Malleret 2016 trouvent leur écho dans la vinification Moins de 4 ha de vignes pour facilitée par la rénovation du cuvier ce margaux aux merlots découpés par ouvrant sur le parc. Une galerie à claus- un fruit noir et des touches de bois fin tra de briques sert d’antichambre et et délicat dans un corps énergique conduit au cuvier ou les cuves en béton et rassemblé. s’alignent, calmes, en avant et droites. CVF

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32 Un déjeuner au ch‚teau Talbotau ch‚teau Talbot la famille Cordier depuis un siècle. Cette constanceLe Grand Cru classé de Saint-Julien est dans chais promet à Talbot un futur radieux. Pour fêterdoublée d’investissements à la vigne et dans les et Vins de Franceimaginer un menu autour des vins du château.ce centenaire vaillant, la rédaction de s’est déplacée dans le Médoc pourCuisine

TEXTE KARINE VALENTIN, RECETTES SOPHIE MENUT YOVANOVITCH

CVF La cuisine et le vin de Saint-Julien-Beychevelle.est un domaine viticolesitué sur la communeLe château Talbot sur des moules chez Hortense, le restau-rant de la pointe du Cap Ferret, fief esti-val des propriétaires médocains. Dansla succession des générations, l’hommefort de l’entreprise Cordier est Jean-Tal-bot Cordier. Après avoir réglé la succes- sion avec ses tantes, il devient l’uniqueactionnaire de l’empire Cordier, installéà Bordeaux au 10, quai de Paludate. Le patriarche commence par développerconsidérablement l’entreprise de né-goce en France comme à l’étranger, puis façade, verdie l’été d'recouvre et pâlie l’hiver sans que lesmurs de l’enfance en soient attristés. LesAmpelopsis qui la achète divers domaines sortant des fron-tières bordelaises pour investir en Pro-vence et à Sancerre. Mais son cœur est frangines y ont passé des étés de bon-heur à jouer, grandir ensemble au à Talbot, où il s’arrête de battre en 1993.Il a deux filles, Lorraine et Nancy. Talbotest le lieu de leur enfance, rythme des travaux viticoles et des goû-ters dans la petite cuisine et sa salle à le second vin lancé par Jean, leur made-leine. Elles s’investissent donc naturel- Connétable manger attenante, où les assiettes volentau plafond comme dansdes Merveilles lement à la mort de leur père et en 1917 le service de la baronne Sarget,propriétaire de Gruaud-Larose. Il exigea. « Mon grand-père a acquis Alice au Pays reprennent le cru familial, inspirées etnourries par la mémoire de leur arrière-grand-père Désiré-Nicolas à l’effigie que le service soit annexé à l’achat, sansquoi la vente ne se ferait pas… Lorsque duquel une bouteille spéciale a vu lejour. « Il est un fait abondamment prou-vé : pour être et rester propriétaire d’un la Henin racheta Gruaud, mon père JeanCordier, imposa cette fois d'exclure leservice de la transaction, la vente faillit cru de renom, il faut être doué d’uneréelle aristocratie s’identifiant à celle dudomaine et du vin. Tout doit y être sacri- capoter.nouveau l’objet de convoitises, avec Lor-raine on l’a collé au plafond de Talbot ». Alors, pour éviter qu’il soit à n l’appelait Désiré… Désiré- fié, à commencer par les intérêts (…). Ilfaut pour être propriétaire d’un cru en Lorraine n’est plus là, elle aura eu letemps de voir le petit chai au mur rouge Nicolas Cordier. Il étaitnégociant lorrain à Toul. être en quelque sorte amoureux. » vermillon entièrement refait ; récom-pense d’une partie seulement des ef-forts qui, sans interruption, embellissent le château depuis vingt-cinq ans. Nancy O Une histoire de famille reste seule sur le perron aux côtés de 33 Le vignoble du petit gris homme d’affaires, négociant, viticul-teur et visionnaire producteur qui, enn’était pas assez vastepour le patriarche et Lorraine et Nancy étaient amoureuses…de cette bâtisse ni imposante, ni sage,juste paisible et séduisante avec sa son mari Jean-Paul Bignon, que l’oninterpelle d’un amical « Hello MisterTalbot » dans les dégustations de l’Union pleine guerre, s’offrit trois propriétésbordelaises, les châteaux Lafaurie-Peyraguey, Gruaud-Larose et Fanning- “propriétaire d’unPour être des Grands Crus classés. Leurs troisenfants Philippine, Marguerite etGustave s’investissent dans le futur de Lafontaine, auxquels s’ajouta unequatrième façade à Saint-Julien duMédoc, le château Talbot en 1918. Bien cru, il faut en être château Talbot qui tient avec panache, sieur qui était aussi maire de Saint-Julienavait constaté que les habitants vivaienttrès vieux, concluant sans doute pos-avant que les blouses blanches ne dé-couvrent le french paradox, le mon- amoureux ” sible que le vin du village soit un « élixirde longue vie ». Il le signifia dans undiscours lors d’une fête exceptionnelle, la Fête de la longévité. Lorsque Désiré-Nicolas Cordier s’éteint en 1940, il avaitdéjà perdu son fils Georges, le seul de ses cinq enfants qui travaillait à Talbot,celui qui lança les premiers travaux derénovation des chais et celui aussi qui planta les vignes blanches, celles quiproduisent toujours l’un des premiersblancs du Médoc, le Georges aimait le vin blanc et ne le pro-duisait que pour sa consommation per- Caillou blanc. Si D. R. sonnelle, Jean, son fils le commercialise.C’est toujours le même vin qu’on sert CVF

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1/Une dégustation de Talbot 2003, 2006, 2009, 2014 et 2016 marque la progression sensible de la précision des vins du château Talbot au fil des millésimes vers des jus de plus en plus éclatants. 2/Talbot 2018, éclatant sur la finesse. 3/Le grand chai à barriques construit en 2014. 4/Jean-Max Drouilhet, le maître de chai. 1 2 amoureux de Talbot ou sur celle de Nancy et Jean-Paul Bignon qui, ce jour de février, ont reçu Cuisine et Vins de France. Les braises rougissent dans l’immense cheminée, il est temps de passer à table après avoir dégusté en apéritif le bijou du couple, leur rosé pro- vençal du Domaine Saint- Andrieu, pro- priété acquise voilà une dizaine d’années. En attendant la côte qui rôtit, 34 les moules façon Hortense sont accom- pagnées de l’éclatante finesse de Cail- lou blanc 2016, la rondeur et le charme avec, en accent circonflexe de la dégus- tation, une acidité qui appelle un deu- xième verre… Mais voilà qu’arrive la côte de bœuf saignante, il faut faire la place à Talbot 2010. Une simple côte de bœuf pour mettre en valeur la vigueur du millésime, qui commence à peine à s’ouvrir, tant son potentiel est grand, son rang de quatrième Grand Cru classé. avec un jus droit sur une matière carrée, Le vignoble est drainé, les rendements riche du velours et de la patine que Tal- sont maîtrisés par une taille adaptée, les bot a acquis depuis quelques années. 3 pesticides et insecticides ont été bannis Faisant fi des us et coutumes borde- et la viticulture traditionnelle, en suivant laises, nous ne servirons pas le meilleur les quatre façons médocaines, respecte des millésimes sur le fromage, mais la 4 les sols des 110 ha de vignes entourant douceur du 2015 du second vin Conné- le château – dont 105 ha de raisins table de Talbot sur le dessert, dont la rouges qui donnent naissance à deux recette bien entendu fait référence aux cuvées, Talbot, le grand vin, et Conné- saveurs radieuses des fruits rouges de table de Talbot, le second vin – et à peine Connétable qui figurent dans le pelo- 5 ha de sauvignon et de sémillon blanc ton des meilleurs seconds vins du d’où naissent le Caillou. Médoc. Aucun doute, derrière la fa- çade du château, l’une des plus jolies Un vin vieilli en cuves de bois étiquettes du Médoc ne cesse de pro- Ramassés mûrs, à la main, en caisses, gresser… pour les cent prochaines triés, ils se transformeront en velours années.  dans les cuves en bois, qui signent la définition des tanins du château. Puis, c’est à l’abri d’une vertigineuse forêt de béton, celle du grand chai construit en 2014, que le vin, enfermé dans les 1 800 barriques de chêne, continuera son évolution pour finir sur la table des CVF La cuisine et le vin Les moules à la façon Côte de bœuf, Financier d’Hortense sauce choron aux fruits rouges Pour 4/6 personnes Pour 4 personnes Pour 4/6 personnes • Préparation : Bon marché et facile • Préparation : Abordable, un peu difficile • Préparation : 15 min • Cuisson : 20 min 15 min • Cuisson : 15 min 20 min • Cuisson: 30 min 250 g de blanc d’œufs • 200 g de sucre 2 kg de moules • 1 saucisse de Toulouse 1 côte de bœuf • 200 g de beurre glace • 80 g de farine • 80 g de poudre ou 200 g de chair à saucisse • 4 tranches • 2 jaunes d’œufs • 2 échalotes • 4 brins d’amandes • 20 g de miel liquide • 100 g de jambon cru type Serrano • 4 gousses d’estragon • 5 cl de vinaigre de cidre • 5 cl de beurre • 125 g de framboises • 125 g d’ail • 2 échalotes • 3 cuil. à soupe de de vin blanc • 1 cuil. à soupe de concentré de myrtilles • 1 pamplemousse poudre d’amandes • 5 brins de persil plat de tomates ou 1 tomate • 2 cuil. à soupe • 15 cl de vin blanc sec • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel et poivre 1/ Préchauffez le four à 170 °C. d’huile • 30 g de beurre • sel et poivre Mélangez dans un saladier, le sucre glace 35 1/ Clarifiez le beurre en le faisant avec la farine, la poudre d’amandes et le 1/ Lavez les moules. Pelez et hachez chauffer dans une casserole. Retirez miel liquide. l’ail et les échalotes. Coupez le jambon l’écume et réservez. 2/ Montez les blancs d’œufs au batteur en tout petits dés. Hachez le persil et 2/ Pelez et ciselez les échalotes. Faites électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangez-le avec la poudre d’amandes. blondir la moitié avec 1 cuil. d’huile, ajoutez fermes. Incorporez-les au mélange 2/ Dans une sauteuse, faites revenir les le concentré de tomates et laissez cuire 10 min. précédent. gousses d’ail avec la chair à saucisse 3/ Faites chauffer l’huile restante dans 3/ Mettez le beurre à chauffer dans une pendant 5 min. Dans une grande cocotte une casserole, ajoutez l’échalote et versez petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne faites blondir les échalotes hachées dans le vin et le vinaigre. Ajoutez 3 branches une couleur noisette. Versez-le dans le le beurre pendant 5 min. Ajoutez les d’estragon et laissez réduire au 2/3. saladier en mélangeant vivement. moules, versez le vin blanc et laissez-les 4/ Tamisez la sauce et remettez-la 4/ Versez la pâte dans un moule s’ouvrir en mélangeant fréquemment. à chauffer. Ajoutez les jaunes d’œufs individuel ou dans un moule à alvéoles en 3/ Ajoutez le contenu de la sauteuse montés en mayonnaise, avec le beurre Flexipan®. Répartissez les fruits sur toute et le jambon dans la cocotte. Salez peu, au fur et à mesure en fouettant. Ajoutez la surface de la pâte. Enfournez pour poivrez, puis ajoutez enfin le persil et les la purée de tomates. Salez et poivrez. 20 min de cuisson. amandes. Mélangez et servez brûlant. 5/ Assaisonnez et posez la côte de bœuf sur la grille d'un barbecue. Laissez la LE BON ACCORD : Saint-Julien Grand Cru LE BON ACCORD : Bordeaux blanc, cuire 30 min en retournant à mi cuisson. classé, Connétable de Talbot 2015  Caillou blanc 2017  LE BON ACCORD : Saint-Julien Grand Cru classé, Château Talbot 2010 

D. R.

CVF

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1 36 Serge Chez Dambrun Au pied du mont Ventoux, Serge Ghoukassian a tracé son chemin, restaurant comme au quotidien, ils partagent le goût du plaisir.qui a croisé celui de Patrick Chêne, devenu vigneron. Dans son

TEXTE ET PHOTO PAR JEAN-LUC BARDE

est des amis de trente ans(ne dites pas : « Ce sont », le qu’ils supposent un pensum redoutable reporter du Tour de France que l’on Cí parler entre Carpentras et le (en fait, ils en seront ravis). L’auto et laconversation roulent, ils loupent la sor- déposait en hélicoptère au sommet du lier), donc des amis de trente ans commeVentoux impose le singu- tie et se retrouvent dans un superbe acte Ventoux pour commenter l’arrivée, sanssavoir qu’on fit du vin sur les pentes gra- Balladur et Chirac, mais eux, ça tient…Chaque fois que l’un dit : « Viens… » manqué partagé, à Vienne… vies par Bernard Hinault. Il présenta le l’autre arrive. Un jour Patrick Chêne est Deux destins qui se croisent journal sur la France 2 et découvrit unjour avec Laurence, sa nouvelle épouse, convié au Championnat du monde depâté-croûte à Tain-l’Hermitage ; Serge L’un fut le journaliste que l’on sait, l’autreun couturier oublieux de sa vocation. qu’une propriété aux pieds du mont Ghoukassian l’accompagne pour ce Patrick Chêne écrivit àcôtés d’Antoine Blondin. Il fut aussi leL’Équipe aux Ventoux était à vendre. Depuis, ils sontvignerons au Domaine Dambrun. Serge Ghoukassian, lui, grandit à Marseille CVF ̂ La cuisine et le vin Le bon, le beau, des gens de bonne compagnie ” 2 3 37 dans le quartier Saint-Antoine près del’église arménienne. Son père était pom- 1/et Patrick Chêne, au Domaine Serge Ghoukassian, Laurence du grenache blanc et du viognier, jouent piste boulevard des Dames, sa mèrecouturière avait sa fabrique dans le quar- Dambrun, à Caromb, un duo de lumières éclatantes et doucesà la fois, réussite d’un oxymore auda- tier Nord : « Rose couture, la couture quidure, Rose couture, la couture qui as- semi-complète et truffe mariées2/ Les fussilis de farine cieux. Fusillis de farine semi-complèteet truffe encore, sur le superbe sure ! » Serge prépara son diplôme de au Dambrun rouge 2016. rouge 2016, droit, racé, tendu, union Dambrun « modéliste prêt-à-porter féminin » et fi-nalement, pour être son patron, confec- 3/par un Dambrun blancLe brie à la truffe illuminé sacrée de l’Italie du tionna plutôt de délicieuses pizzas dans du voisin Giono. Avec le Brie « extrême- et de la terre provençale deHussard sur le toitJean le Bleu son premier restaurant, La Garrigue, àCarpentras. Le vin irrigue sa vie, il passe IGP Vaucluse 2016. ment truffé, re-le blanc ! », dira Serge enriant. « Pardi, la pointe oxydative s’y mêle son diplôme de sommelier conseil àSuze-la-Rousse en 2000. Serge Ghoukas- Patrick et Laurence viennent souvents’attabler au 90, de la rue Cottier. admirablemendorée, le vacherin glacé à la truffe dut ! » Enfin dans la lumière sian est monté « dans l’ascenseur de lagastronomie », a ouvert en 1987 Chez Aujourd’hui Serge a fait le déplacementde Caromb chez les Chêne, un mas due rouge 2016, dont l’amie Christine VernayVentoux et la splendide Dame Brune, Serge. Dans un repli de la vieille ville deCarpentras, la cuisine provençale est cyprès comme des plumes, des oliviersXVIII , jaune comme un abricot, des autorisa le vigneron à la nommercomme sa cuvée de saint-joseph tant le sélective et chatoyante, inspirée de pro-duits d’exception. L’hiver, la truffe y est bleus comme dans laTrenet, des platanes, de l’eau, une cave.Nationale 7 de vin lui apparut grand. reine, la carte des vins éloquente, les Il est venu cuisiner la truffe sombre de Patrick et Serge, deux parcours d’intui- plus grands vignerons de France y Carpentras dans ce creux d’hiver clair et tion se retrouvent sur un lieu de re- siègent en majesté. Serge est ambassa- la marier aux vins délicats de Laurence cherche du plaisir raisonné, un espace deur des vins du Ventoux et bien sûr et Patrick Chêne. Sur l’îlot central, préci- de sensations dont l’esthétique se tient ceux du Domaine Dambrun se dé- sées par le soleil de février, les pommes sur le fil d’un épicurisme éclairé. Deux gustent au restaurant. de terre tranchées et truffe font face au constats aussi. Pour Serge, « le bon, le Dambrun rouge 2015, belle alliance de beau, des gens de bonne compagnie », Liés par une passion commune légèreté ciselée. La brouillade de truffe et pour Patrick : « Ce qui me frappe au- Le vigneron et le cuisinier font route en julienne « pour le craquant » et le jourd’hui c’est la prise de risque qui ensemble : Dambrun blanc IGP Vaucluse 2016, nous est commune : un journaliste qui vit (presque) ensemble », sourit Serge,« On se voit tout le temps, on venu de chardonnays plantés sur trois présente le JT se met à poil, un cuisinier terrasses à 487 mètres d’altitude et puis et un vigneron c’est pareil, la mise enjeu est totale. »  CVF ̂

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1 38 Les mots du vin et du café On dit d’un vin qu’il possède des tanins soyeux, une belle fraîcheur Petit tour d’horizon du vocabulaire employé par Christophe Servell,D'ailleurs, les analogies entre les deux univers sont nombreuses. Ces termes-là sont employés aussi dans le monde du café.et des notes d’élevage qui lui apportent de la complexité. fondateur de la maison Terres de café à Paris.

PAR SOPHIE MENUT YOVANOVITCH

assionnéChristophe Servell passe une par son métier, quotidienne, il devient nectar à savourer Il arrive que le vigneron ramasse ses P grande partie de son temps à un peu comme un bon vin. grappes de raisins sur plusieurs jours. cherche des meilleurs crus. Petit-fils de parcourir le monde à la re- Le terroir Les récoltes de café peuvent s’étendresur plusieurs mois. Les fruits mûrs du torréfacteurs, il a ouvert sa premièreboutique de café de spécialités en 2009 La définition est la même pour les deuxmondes. Le sol, une position, un climat caféier se ramassent à la main, par égrap-page ou de façon mécanique. à Paris. Il nous aide à décrypter le lan-gage employé dans son métier pour le et des hommes forment un terroirspécifique. Un vigneron fera un vin Toutes ses techniques peuvent aussivarier selon les régions. Pour les cafés rapprocher de celui du vin. Car le vin etle café se retrouvent sur bien des as- différent d’un autre dans la même ré-gion, car ses choix et directions ne se- de pure origine, des grains de café éthio-piens n’offriront pas la même expé- pects, et baristas ou sommeliers ontsouvent les mêmes approches lorsqu’il ront pas les mêmes. Le caféiculteur valui aussi devoir choisir où il va planter riencejamaïcains ou brésiliens. Ainsi en est-il gustative que des grains s’agit de parler et de goûter les précieuxnectars. Le café acquiert de plus en plus ses arbres, sélectionner ses variétés descaféiers, et décider la taille qu’il va en- du même cépage : selon qu’il est plantéen Bourgogne ou dans la Loire, il n'of- ses lettres de noblesse. Et de boisson suite effectuer, le moment où il va récol-ter et de quelle façon. frira absolument pas le même goût. Maisà la différence du vin, lorsque le vigne- D.R. CVF ́ La cuisine et le vin 4 2 3 1/Christophe Servell parcourt le monde à la recherche des meilleurs crus possibles 2/ Afin de récolter des cerises mûres à point, le cueilleur fait plusieurs passages. 3/Les cerises de café cachent un trésor, les grains de café. 4/La torréfaction permet de développer en douceur les arômes du café. Notes que l'on peut retrouver dans les vins élevés en barrique. ron cherche la fermentation alcoolique après la récolte, les cerises de café récol- tées sont lavées, triées et séchées 39 pour éviter que leur fermentation ne se transforme. L’arôme Comme le vin, le café possède un spectre aromatique large. Son répertoire s’étend à plus de 800 molécules. Après Le cupping de café, le pendant l’avoir senti, on peut mesurer son aci- dité, son intensité ou sa vivacité. En fonc- de la dégustation tion de sa variété, de l’altitude, de la fermentation qu’il a subie, vont se déga- ger des notes de framboise, mûre, cho- Il s’agit ici pour les professionnels de déguster plusieurs colat, tabac, menthe, poire… Comme variétés de café pour se faire une idée de leurs qualités dans le vin, ces arômes sont classifiés et gustatives et définir leur profil aromatique. Lors de cette pareillement les plus nobles sont ceux séance, les règles et le timing sont toujours très précis. de fleurs, d’épices, de fruits. On commence par moudre le café, puis l'on dépose On parle aussi de corps comme le tanin l’équivalent de 12 grammes dans chaque tasse. On verse d’un vin : velouté ou fluet, ils peuvent ensuite de l’eau à 95 °C. Les torréfacteurs attendent alors être fondus. Enfin, en bouche, avec un 4 minutes, puis cassent la croûte de marc de café qui breuvage comme l'autre, on doit retrou- s’est alors formée à la surface à l’aide d’une cuillère. Se ver une certaine sucrosité. Importante, dégage alors l'odeur caractéristique du nectar. Le café elle fait partie de son équilibre. En effet, tombe au fond de la tasse, que l'on laisse légèrement une tasse de café doit être équilibrée, refroidir. Place alors à la dégustation : chacun remplit sa tout comme un verre de vin : la sensation en bouche doit être vive, homogène et cuillère et aspire le liquide afin d’incorporer de l’air afin de harmonieuse. Acidité, amertume, salé et vaporiser tous ses capteurs et les répartir au mieux sur le sucré la composent. Lorsque l’on parle palais. Le café peut être testé à différentes tempér atures. de longueur en bouche dans le vin, on Comme pour les multiples verres de vin qui jalonnent une dit rémanence pour le café. Un bel ex- dégustation, les experts peuvent évaluer les différentes presso doit être digeste et harmonieux, tasses bues. L’analyse se fait selon les mêmes critères comme un bon vin. qu’un vin. On se penche sur ses arômes, sa sucrosité, ses Le café et le vin, de la production à la saveurs et son uniformité. dégustation, deux produits de terroir Et puis un jour, si vous êtes un amateur éclairé, le ou les plus proches qu'on ne l'imagine.  gagnants se retrouveront sans doute dans votre tasse... CVF ́

HORS-S…RIE VINS 2019

CroisiËre gastronomique Nous remercions les partenaires de notre croisière 2019 avecPonant, dont les vins ont été commentés lors des soirées dégustations animées par David Biraud, chef sommelierdu Mandarin Oriental Paris. 40 105, chem des Chênes Verts • 26600 Pont-de-L'IsèreMail : contact@ab-selection.fr Tél : 33(0)4 75 84 67 52 Alvaro PalaciosBlandy’s NiepoortEmmerich Knoll Marie ThÈrËse ChappazSine Qua Non ´´ Découvrir des vins d’ailleurs ce n’est pas renier sa CayuseFelton Road culture, c’est entretenir sa passion ª GajaFelsina Demeter ZoltanRiccitelli AntiyalEben Sadie Chris AlheitD’arenberg Etc… Valade &Domaine de Lisennes . 33 370 Tresses Transandine – Vignobles du Monde www.transandine.frTÈl. 05 57 19 17 52 . Fax. 05 57 19 17 53 La plus belle sÈlection de vins du monde en France . contact@transandine.fr L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. CVF En rÈgions En rÈgions

LES BOUTEILLES,

COUPS DE COUR

ET VIGNERONS DE LíANN…E 41 Jean-Luc Barde, Guillaume Baroin, FrÈdÈrique Cailloce, Karine ValentinSélections et dégustations : de bien faire, retrouver les classiques de toujours, apprendreRepÈrer le producteur qui dÈbute, balbutiant dans le dÈsir de líart et de la nature, ces nÈo-vignerons ou vieilles familles,‡ go˚ter dans les replis díun sol, rencontrer ces hommes © Jean-Luc Barde naturelle díun terroir... C'est ce qui a conduit les dÈgustateurs sur les chemins viticoles qui mËnent tous ‡ líexpression ‡ vous prÈsenter cette sÈlection. CVF ́

HORS-S…RIE VINS 2019

CLIMATC…PAGE :CHARDONNAYREP»RES : CONTINENTAL

MEILLEURS MILL…SIMES :ET PINOT MEUNIER2008, 2009, 2012 : PINOT NOIR,

CHAMPAGNECHAMPA

4242 face ‡ la concurrence des pÈtillants europÈensune rÈussite collective exemplaire doit faire La région du monde viticole qui affiche et hexagonaux, qui lui grignotent des parts par le sommet. Voici une sélection de cuvées d’élited’influence. Elle est « condamnée » à sortiret díexcellence pour lesquelles on peut à l’occasion casser sa tirelire. La Montagne de Reims,le terroir du pinot noir. TEXTES JEAN-LUC BARDE © Jean-Luc Barde CVF Champagne MAILLY GRAND la Montagne de Reims. NICOLAS fleurons et Feuillatte CRU Brut Du pinot aux trois FEUILLATTE est la première en réserve 32 Ä quarts, du chardonnay Réserve Champagne, en France L’élite de la pour la suite et la exclusive et n° 3 dans le monde. marque légendaire pureté, rosé 35 Ä L’exploit et l’honneur vigneronne signature de la maison._ La réussite ici, c’est faire bon pour du Grand Cru collective est tous : gourmandise Mailly excelle 28, rue de la Libération, une marque de de fruits rouges. depuis sa 51500 Mailly-Champagne. la Champagne, _ création 03 26 49 41 10. la coopération 51530 Chouilly, POMMERY en 1929 sur ce contact@champagne- éclairée en est 03 26 59 55 50. service- Apanage, Blanc coteau nord de mailly.com l’un des presse@feuillatte.com de Blancs 50 Ä Colette adorait ces champagnes et se les PALMER CO DEUTZ ÉRIC RODEZ PHILIPPONNAT faisait servir sur son Amazone 37 Ä Brut classic 40 Ä Blancs de noirs 43 Ä Royale Réserve rosé balcon du Palais royal. Le meilleur de cette Au sein de la colline De la gamme réfléchie brut 45 Ä Les crayères, inscrites marque collective est là : inspirée d’Aÿ, les caves des terroirs ou de la Les soins agricoles à l’Unesco, sont parmi moitié pinot noir, moitié tracent leurs allées tradition champenoise conduisent à des vins les plus belles de Reims chardonnay de Grands sombres dans la craie de l’assemblage, d’extrême raffinement. et accueillent des et Premiers Crus ; la plus pâle. De cette pénombre il faudrait tout goûter Ce rosé accueille ¾ de expositions d’art belle sélection de vins de cathédrale ouvrière du travail d’Éric, pinot noir, 1/5e de contemporain. des plus belles années, jaillit la lumière des le père, de Mickaël. chardonnay et une De chardonnay habillé, vieillis plus de dix ans ; bulles de ce brut né des La biodynamie, les pincée de meunier. Ses frais, droit, équilibré. enfin le savoir-faire trois cépages de la huiles essentielles ont fruits rouges et ses _ inspiré de l’équipe. Marne. Floral, accompagné cece agrumes délicats 70, boulevard Exotique amazone, grillé, onctueux vin sensuel issuissuissu rosissent les Pommery, esthétique pensée._ et frais._ de six momentsts joues des belles 51100 Reims de vendanges et dessinent leur 03 26 07 39 00 67, rue Jacquart, 16, rue de Jeanson, différentes. sourire. contact@ 51100 Reims. 51160 Aÿ. _ _ champagne 03 26 07 35 07. 03 26 56 94 00. 4, rue de Isse, 13, rue du Pont, pommery.com contact@ contact@ 51150 51160 43434343 champagne champagne- Ambonnay. Mareuil-sur-Aÿ. palmer.fr deutz.com 03 26 57 04 93. 03 26 56 93 00. contact@ contact@ champagne- philipponnat. rodez.com com

CHAMPAGNE

Didier Depond et Michel Fauconnet

SALON-DELAMOTTE

L’un fit les vins, aujourd’hui Michel PHILIPPE GONET MOËT ET CHANDON Fauconnet, grand ordonnateur des Brut 2011 50 Ä Grand Vintage 2012 54 Ä champagnes du groupe Laurent- Chantal et Pierre Gonet C'est un miraculé d’une Perrier, dont font partie ces deux dirigent cette maison bérézina climatique, marques, a filé prendre sa retraite, du cœur de la Côte des sauvé par un mois d’août remplacé par Dominique Demarville, Blancs au Mesnil. Ce bienveillant. 41 % de chef de cave venu de chez Veuve- 100 % chardonnay est chardonnay, un gros 1/3 Cliquot. L’autre, Didier Depond, porte issu de treize parcelles de pinot noir et un petit toujours par le monde la parole Grand Cru sur un sol de 1/3 de meunier. Mûri scintillante des champagnes Salon et craie « profondissime ». cinq ans en cave et voici Delamotte qu’il dirige. Salon, pur produit de la Côte des Blancs, Salin, iodé, pur, frais des fruits, des fleurs royaume des pampres claires du chardonnay. Le célèbre « S » marque et désaltérant._ épanouis dans un souple l’entrée du domaine du Mesnil et les étiquettes des flacons enviés des palais, iodé et acidulé. amateurs. Au XXe siècle, il n’y eut que 37 millésimes de Salon. 1, rue de la Brèche d’Oger, _ Après 2004, voici 2007, un « bébé » superbe à élever patiemment. 51190 Le Mesnil-sur-Oger 20, avenue de Champagne, _ 03 26 57 53 47. 51200 Epernay. 7, rue de La Bèche d’Oger, 51190 Le Mesnil-sur-oger. 03 26 57 51 65. of¯ce@champagne- 03 26 51 20 00. champagne@salondelamotte.com philippe-gonet.com contact@moet.com

CVFCVF

HORS-S…RIE VINS 2019

BILLECART-SALMONVintage 2008 63 Ä RUINART cúur Coup

« CHARLES HEIDSIECK

de La plus vieille maison, R » 2010 66 Ä BOLLINGER RoséLa marque d’Aÿ prend 69 Ä La maison de Mareuil,qui a fêté ses deux grand soin du vin rouge Brut 2008La maison de Reims a 79 Ä siècles d’histoire,réussite de transmission fondée en 1729,a produit ce millésimévenu de Grands et qu’il ajoute à ses bulles :c’est la Côte aux enfants concocté un assemblagede dix Grands et DRAPPIER, Grande générationnelle, élabore Premiers Crus, pour et deux parcelles de Premiers Crus avec Sendrée 2009Le moine Bernard de 79 Ä onze cuvées de choixpar le très fermé comité 55 % de chardonnayde la Côte des Blancs, Verzenay qui donnentleurs raisins. Le reste, 60 % de pinot noir,le reste de chardonnay. Clairvaux creusa les de dégustation… le reste de pinot noir de c’est le savoir-faire Le jus a vécu dix ans sur caves de la maisonen 1152. Michel Drappier Ce millésimé est marquédu style maison, précis, la Montagne de Reims.Des fleurs blanches, de Gilles Descôtes, chefde cave, qui aboutit à ce lies sous l’œil du chefde cave Cyril Brun en est l’héritier spirituel.Il crée dans l’Aube de expressif, aromatiqueet long. un élégant grillé, debeaux amers en font un panier charmant defruits rouges posé sur et livre des fragrancesd’agrumes, amandes grands vins de culturedont cette champagne de subtile un lit d’épices douces._ Sendrée Grande _ et noisettes séchées, servie pour 40, rue Carnot,51160 Mareuil- harmonie._ 16, rue Jules-Lobet, posées sur une bellefinesse iodée._ un dîner d’Étatà l’Élysée cette sur-Ay.03 26 52 60 22. 4, rue des Crayères,51100 Reims. 51160 Aÿ.03 26 53 33 66. 12, allée année. Subtilsagrumes et billecart@champagne- 03 26 77 51 51.press@ruinart. contact@champagne- du Vignoble,51100 Reims. poire. Grand vin_ ! billecart.fr com bollinger.com 03 26 84 43 00.contact@charles 14, rue desVignes, heidsieck.com 10200 Urville.03 25 27 40 15.contact@ champagne-drappier.com

CHAMPAGNE

44 Frédéric Savart,CHAMPAGNE SAVART BÉRÊCHE FILSMailly champagne VEUVE CLIQUOT JACQUESSON Grand Cru 2013Raphaël et Vincent ont 118 Ä La grande Dame 2008130 Ä Avize Champ CaïnLeurs vins ont conquis 145 Ä La ìquestion une prédilection pourles vins de lieux. Voici La veuve avait deuxsiècles quand cette les plus grandes tables,leurs cuvées « 700 » vineuse leur dernier bijou, taillé cuvée est sortie en 1972.Six Grands Crus de la sont le reflet tous Il fait du vin de î sur le diamant du terroirde Mailly, où les vieilles maison ont donné 92 %du pinot noir et le les ans du meilleurdu millésime, l’envers champagne. Cette vignes plantées en 1954 chardonnay pour d’un BSA, sans être notion, il y tient leur donnent ce grand le reste. Puissante, millésimé, une invention particulièrement ; la vin sur le fil de la craie, intense, minérale, géniale ! Et puis, il y a question vineuse est fin et palpitant. soyeuse et pourtant ces vignes de bas de essentielle pour ce _ fraîche, aérienne, coteau, 1ha30 de génie vigneron d’Écueil, Route de Louvois, élégante, la prouesse crayeux. Sublime ! village vigneron à _ 10 km à l’ouest de Le Craon-de-Ludes,51500 Ludes. d’un oxymore accompli._ 68, rue du Colonel Fabien, dont le Mont des Chrétiens, les Robillards, lesReims. Sur 17 parcelles maison@bereche.com 12, rue du Temple, 51100Reims. 03 26 58 59 40. 51530 Dizy.03 26 55 68 11. Fervins, le Mont Benoît, sur du sable, de l’argile contact@veuve-clicquot. contact@champagne et de la craie profonde, il attend et cueille mûr com jacquesson.com ses pinots, ses chardonnays, ça aussi çacompte. Les jus fermentent dans des petits Stockinger et des 205 litres champenois, unecontenance paysanne, division exacte d’un DE SOUSALes Caudalies en biodynamie. le tempo précis pressoir de 4 000 kg, « 10 fûts ! ». Jamais de 2010Ils vont avoir 149 Ä Ce 2010 est doncle millésime et salin se prolonge bâtonnage. À la sortie de la nuit des caves, ad libitum._ voici trois bruts sans année tendus et fins 20 ans et anniversaire de cette comme l’éclair et des cuvées de lieux-dits cela faitdix ans que excellente maisonvigneronne d’Avize, 12, place Léon Bourgeois, parcellaires complexes, identitaires, le domaine au mitan de la Côte 51190 Avize.03 26 57 53 29. _expression de fruits purs, nets précis, profondset longs, du vin quoi ! est certifié des Blancs. Cuvéebien nommée, car contact@champagnedesousa.com 1, chemin de Sacy, 51500 Écueil. 03 26 84 91 60.message@trapet.fr CVF

HORS-S…RIE VINS 2019

Les vignes de SauternesLafaurie-Peyraguey.depuis líentrÈedu Ch‚teau

CABERNET SAUVIGNON,C…PAGE PRINCIPAUX :CLIMAT

REP»RES : OC…ANIQUE

S…MILLON, MUSCADELLEFRANC, SAUVIGNON,MERLOT, CABERNETBONS MILL…SIMES :2009, 2010, 2014,

2016, 2017, 2018

4646 BORDEAUX

si les structures restent les mÍmes, les pratiquesBordeaux bouge, le vignoble mute, Si les Grands Crus restent les locomotivesviticoles se transforment et les vins avec. que ce soit rive droite ou rive gauche. Les jeunesprestigieuses gagnent en reconnaissance,de toute la rÈgion, les structures moins la preuve avec nos portraits 100 % fÈminins.et les femmes prennent les commandes, TEXTES FR…D…RIQUE CAILLOCE Jean-Luc Barde. CVF Bordeaux

HAUTMÉDOC GRAVES HAUTMÉDOC CRU SAINT-ÉMILION GRAND CRU

CH¬TEAU CARONNE CHÂTEAU DE PORTETS BOURGEOIS

SAINTE-GEMME 2016 Grand vin 2016 14 Ä CH¬TEAU CHARMAIL Marie BÈnÈdicte LefÈvËre 14 Ä C’est le parangon du 2016 18,70 Ä On est là sur le parfait classicisme bordelais, Bernard d’Halluin s’est CH¬TEAU SANSONNET vin de garde qui avec ce château fixé un objectif, devenir présente déjà une historique des graves, Bourgeois exceptionnel. définition précise, où le créneau tannique Il est sur la bonne voie grâce à une bouche équilibre merlot et avec un 2014 fondant dynamique : des notes cabernet sauvignon. dans son assise de poivre et cèdre sont Le chemin de ronde jusqu’au bout des entourées de flaveurs du plaisir dévoile une tanins. On hume de cigare, avec un fruit touche fumée, palpée à petites caresses sous-jacent qui indique d’un velours côtelé le 2015 voluptueux. la juste maturité. Un finement. Carafé deux Ample et tramé, 2016 cru à la trame serrée heures avant le service, s’exprime sur une qui annonce une belle il commence à se livrer._ envolée poivrée, finale complexité à venir._ très stylée. rue de Mongenan, _ 33112 Saint-Laurent- 33640 Portets. 33180 Saint-Seurin-de- MÈdoc. 05 56 67 12 30. Cadourne. 05 56 59 91 90. vignobles.theron@ 05 56 59 70 63. jfnony@gmail. wanadoo.fr charmail@chateau- com charmail.fr 47474747 Avec ses yeux en forme díamande, Marie BÈnÈdicte LefÈvËre est nÈe dans une famille de viticulteurs qui naviguaient entre Pomerol et Saint-…milion. Son pËre Dominique Leymarie trouvait le travail de la vigne trop dur pour elle, poussant sa fille vers des études de pharmacie : ´ Mais je prenais toujours des CASTILLON BORDEAUX CASTILLON vacances en septembre pour faire les CH¬TEAU ALC…E 2016 CHÂTEAU D’AIGUILHE CH¬TEAU JOANIN vendanges et vinifier avec lui, précise-t-elle 19 Ä 2018 20 Ä B…COT 2016 22 Ä en souriant, mon diplÙme en poche, jíai Alcée déploie la force Sur le plateau argilo- Juliette Bécot a su, travaillé dans plusieurs officines. » Au moment et la subtilité de son calcaire d’Aiguilhe, en une quinzaine de de síinstaller, cette cavaliËre contourne terroir calcaire ; Stephan von Neipperg millésimes, amener la líobstacle en refusant toutes les pistes sa finesse tactile et produit depuis 2014, propriété sur le devant de la pharmacopÈe. Alors, preuve díamour pénétrante attaque un blanc qui redonne de l’appellation, jouant suprÍme, Christophe son mari lui achËte en suavité, puis se lève un sens à cette couleur, la carte des vins en 2009 le Château Sansonnet pour assouvir sur le fruit, tel Héraclès à partir d’une sélection élégants. Le nez exhibe sa passion : 7 ha sur Saint-…milion jouxtant devant l’Hydre massale venant les fruits noirs. Trottevieille, au nord-est de líappellation, de Lerne. Sa texture, de Sancerre. Ce 2018 La bouche aux tanins sur le point le plus ÈlevÈ du plateau argilo- ferme et soyeuse, offre s’étire en bouche avec frais bien étirés calcaire. Le cru se fait alors remarquer pour sa maturité tannique vigueur et une intensité présente la tension qu’il son grand classicisme et sa sËve Èclatante. dans un souffle minéral. aromatique marquée faut pour supporter 2014, 2015, 2016, 2017 et 2018 constituent Cette pépite de Nicolas par les agrumes et une la concentration du jus. un " cinq majeur " de Saint-…milion. Thienpont constitue touche saline, dans un C’est croquant PortÈe par ce premier succËs, Marie- l’un des meilleurs style très pierre à fusil. à souhait._ BÈnÈdicte rachËte au milieu de la dÈcennie rapports qualité-prix _ les 2,85 ha du Moulin du Cadet aux portes de de la rive droite !_ 33350 Saint-Philippe- 33350 Saint-Philippe Saint-Émilion, et les 2,5 ha de Soutard Cadet d'Aiguilhe. díAiguilhe. dans le prolongement de Soutard, la preuve 33570 Saint-Cibard. 05 57 40 60 10. 05 57 74 46 87. contact@ par trois que líhistoire de Saint-…milion peut 05 57 56 07 47. info@neipperg.com beausejour-becot.com síÈcrire au fÈminin. secretariat@puygueraud. _ com 1, Sansonnet, 33330 Saint-…milion. 09 60 12 95 17. D. R. contact@chateau-sansonnet.com

CVFCVF

HORS-SÉRIE VINS 2019

LALANDEDEPOMEROL MONTAGNE SAINT MÉDOC CADILLAC CÔTES POMEROL

DOMAINE DE VIAUD ÉMILION CHÂTEAU POTENSAC DE BORDEAUX CHÂTEAU BOURGNEUF

2004 22 € DOMAINE SIMON 2016 30 € CHÂTEAU BIAC, 2012 40 €

Une des rares BLANCHARD, Jean Hubert Delon a Secret de Château Biac Après ses études de propriétés de la rive Cuvée Guitard 2016 donné à la propriété 2010 35 € (50 cl) philosophie Frédérique droite, où l’on peut faire 28 € familiale de Potensac Un cadillac moderne, Vayron a abandonné la provision de millésimes Ce cru, grand comme des airs aristocrates. bien carossé, qui ne langue de Platon pour matures, comme sur un mouchoir de poche, On est du niveau cherche pas le rôti, la prose du merlot. ce vin d’une quinzaine se situe près du stade d’un Cru Classé, mais la finesse Un discours digne de d’années, délivrant des de Montagne. Il se à mi-chemin entre d’expression avec un son prestigieux voisin, flaveurs de truffe noire montre aussi bon sur un saint-estèphe et un élevage sous-bois Trotanoy… Le 2012 et d’épices. Un vin les ailes que dans sa médoc. Le 2016 laisse mesuré, privilégiant suave et pulpeux épanoui imposant partie centrale. Il peut échapper des notes l’élégance, sur une se développe sur et déroulant une tenir les prolongations poivrées sur une aromatique déclinant un toucher soyeux avec suavité très séduisante et dans la série droit densité qui se dessine. les agrumes confits et des notes de violette idéale pour un filet de au but, le tanin est tout L’attaque soyeuse et le safran. Son potentiel et de fruit rouges frais. veau au diamant noir._ en circonvolutions, prêt subtile se prolonge par lui permettra d’être Irrésistible ! à jouer la ligue des une bouche profonde encore côté à l’argus _ 16, rue des Gauthiers, champions._ pourvue d’énergie et de dans la prochaine 1, le Bourg Neuf, 33500 Les Billaux. fraîcheur épicée. décennie. 05 57 51 06 12 31, rue du docteur _ _ 33500 Pomerol. 05 57 51 42 03. bielle@wanadoo.fr Texier, 33340 Ordonnac. 19, route de la chateaubourg 33230 Abzac. 05 56 73 25 26. Ruasse, neufvayron 06 89 10 69 63. contact@ 33550 Langoiran. @wanadoo.fr simon@derenon leoville-las-cases. 05 56 67 61 54. courtconsultant. com info@chateaubiac. com com 48

MONTAGNE SAINT-ÉMILION

Coralie de Boüard CLOS DE BOÜARD La fibre de Boüard chevillée au corps, en deux temps, trois millésimes, Coralie s’est forgé un prénom. Autour du lieu-dit Musset sur Montagne Saint- Émilion, la jeune femme trace MARGAUX SAINTÉMILION son chemin de vignes, achetant CHÂTEAU MONBRISON GRAND CRU CLASSÉ en 2016 une trentaine 2015 40 € CHÂTEAU LA TOUR d’hectares sur des terroirs Ici, on ne cède en rien FIGEAC 2016 56 € argilo-calcaires : ses ceps à la facilité, seulement Ce Grand Cru classé ondulent en direction de 50 % d’une récolte détaché de Figeac au Fombrauge et Troplong entre dans la XIXe brille par son Mondot, avec le clocher de composition du grand toucher de bouche, Saint-Christophe des Bardes vin. On apprécie frais et satiné. Le vin pour rythmer le paysage. le profil élancé de ce s’installe ensuite grâce « Le Pacios et Barail sont mes 2015, sa densité de à son assise caressante, meilleurs secteurs, apportant texture, la générosité bien soutenue par une densité et fraîcheur aux assemblages. » Saluant les tonneliers, du fruit et la fraîcheur tension millimétrée. s’activant en cuverie, réceptionnant son nouveau tracteur, réglant finale légèrement Sorte de menuet l’ouverture des chambres d’hôtes de La Fleur de Boüard qu’elle dirige, poivrée, qui allient tannique, il interprète goûtant les échantillons, Coralie se trouve sur tous les fronts. Il émane charme et complexité un retour floral très de cette trentenaire une vie intense, du panache, une gaieté dignes des meilleurs pomerolais, toujours débordante et communicative : versant le 2016 dans les verres, elle classés de margaux._ bien en rythme._ explique avec beaucoup de spontanéité : « De la souplesse et de la gourmandise pour la Dame de Boüard et de la structure pour le Clos », 1, allée de Monbrison, 1, La Tour Figeac, le premier millésime ne manque pas de caractère. Encore en élevage, 33460 Arsac. 33330 Saint-Émilion. 2018 annonce des lendemains glorieux. Les horizons s’ouvrent, 05 56 58 80 04. 05 57 51 77 62. contact@chateaumonbrison. _ l’espace s’élargit jusqu’au merlot levant. latour¯geac@orange.fr com 12, Bertineau, 33500 Néac. 06 86 24 11 22. contact@la°eurdebouard.com D. R. CVF Chaque jour, chacun de nos 5800 vignerons œuvre pour créer des vins avec son propre style.

HORS-SÉRIE VINS 2019

BORDEAUX SUPÉRIEUR BARSAC SAINTÉMILION SAINTESTÈPHE SAINTJULIEN GRAND

CHÂTEAU PABUS 2016 CHÂTEAU CLIMENS COUVENT DES CHÂTEAU CALON- CRU CLASSÉ

59,90 € 2015 80 € JACOBINS , SÉGUR 2014 100 € CHÂTEAU BEYCHEVELLE

Ancien membre de À l’éternelle jeunesse Calicem 2015 80 € Le nez prévient par 2016 120 € l’équipe olympique de ce cru s’ajoutent une Depuis 2015, Calicem sa profondeur et son Avec Beychevelle, on d’escrime, l’Américain fraîcheur d’arômes, une est né d'une petite noble bouquet. C’est a du Mozart dans le Robert S. Dow produit délicatesse de texture parcelle argilo-sableuse un cru magnifiquement verre, comme sur sur ce coin de Gironde qui donnent au vin une sur molasse du bâti, avec une bouche ce 2016, paré d’une un cru au long cours personnalité joyeuse et Fronsadais de moins de à la fois ferme et vigueur et d’une classe qui ne baisse jamais aérienne, possédant au 1 ha, située sur la côte caressante. Sa richesse habillant un corps de sa garde. Sur une trame plus haut point cette sud-ouest de Saint- de sève est cernée grande finesse. de fruits noirs qui qualité très féminine Émilion. Elle donne un par une élégance Le fruité se révèle enrobe un tanin bien qu’on appelle vin 100 % merlot. Pour et un souffle tannique tonique, l’attaque épaulé, ce vin est doté l’élégance, à l’image de ce premier millésime, éclatant. Beau en bouche soyeuse, d’une longueur Bérénice Lurton, qui son jus distille une classicisme avec le milieu toujours bien prometteuse, de nature construit sa vie sur la saveur au tanin sensuel, un fruit lumineux construit et la finale à l’installer sur le quête du beau et du bon aussi fin que digeste. éclairant le chemin délicieusement tendue. podium des meilleurs et non sur les lauriers Une grande réussite !_ des millésimes. Une véritable symphonie Bordeaux supérieurs._ et le clinquant._ _ tannique rue Guadet, 33180 Saint-Estèphe. _ ! route de Menusey, 33720 Barsac. 33330 Saint-Émilion. 05 56 59 30 08. 33250 Saint-Julien- 33670 Sadirac. 05 56 27 15 33. 05 57 24 70 66. calon-segur@ Beychevelle. 00 32 49 51 83 886 contact@ couvent calon-segur.fr 05 56 73 20 70. kriscouvent@ chateau-climens.fr desjacobins@ beychevelle@ chateaupabus.com dbmail.com beychevelle.com 5050 Coup cúur de Coup BORDEAUX SUPÉRIEUR cúur de Julie Guinaudeau

PAUILLAC GRAND CRU DOMAINES GUINAUDEAU BORDEAUX

CLASSÉ CHÂTEAU

CHÂTEAU PICHON Femme de l’ombre aux semelles de vigne, Julie Guinaudeau, associée VALANDRAUD 2016 BARON 2016 180 € à son mari Baptiste, dirige les parties culturales et techniques des 280 € Comme un alto, le tanin domaines familiaux, avec en première ligne, le Château Lafleur, l’un des Si Murielle Andraud fait sentir sa grande joyaux de Pomerol. Ce cru mythique sert naturellement de modèle aux sait se faire discrète, distinction, celle d’un autres crus, notamment le Château Grand Village, l’un des meilleurs l’aventure du « super second » qui bordeaux supérieurs. De concert avec la génération précédente, Valandraud blanc lui tutoie depuis une la jeune femme s’enthousiasme pour la création de nouveaux crus : doit beaucoup. Dans décennie les vins les « En 2009, grâce au patrimoine génétique issu de Lafleur, nous avons son jardin secret mieux classés. Ses planté 3 ha sur le premier cordon calcaire de Fronsac. » Jouissant viticole, elle s’amuse volutes aromatiques de tous les privilèges d’un vin haute couture, les Perrières de Lafleur et est heureuse de déclinent le meilleur enchaînent une dizaine de millésimes parfaitement aboutis. servir la cause des vins du havane comme si Le sur-mesure préside également à d’exception, comme Dieu dans son paradis l’élaboration des Champs Libres, grand ce 2016 qui s’étire bachique devenait un vin blanc issu du terroir de Grand Village. en bouche avec mesure fumeur de Pichon. « Les plantiers ont été renouvelés en et vous fouette Chef-d’œuvre qui choisissant des pieds de sauvignon les sens grâce se goûte d’origine sancerroise, où il existe une à son énergie parfaitement et trame acide unique », explique et sa pureté. dont le potentiel fièrement cette originaire du Lot-et- _ se révèle Garonne. Dans l’onde veloutée 6, rue Guadet, grandissime._ de Pomerol, Julie a acquis un sacré 33330 Saint- savoir-faire et le vibrato de l’air incite Émilion. 33250 Pauillac. au plein chant, rythmé depuis 2012 par 05 57 55 09 13. 05 56 73 17 17. haut de gamme hors de portée._ thunevin@ contact@ thunevin.com pichonbaron.com 33240, Mouillac. 05 57 84 44 03.scea.guinaudeau@orange.fr

D. R.

CVFCVF

Sud-Ouest

SAUVIGNON, CABERNETCLIMATC…PAGE :

REPÈRES : OC…ANIQUE

MALBEC, TANNAT, NEGRETTE,FRANC, MERLOT, SYRAH, CABERNET

COLOMBARD, MUSCADELLEÖMANSENG, GROS MANSENG,S…MILLON, CHARDONNAY,MAUZAC, SAUVIGNON,

FER SERVADOU, PETITPRUNELART, DURAS,

2015, 2016, 2017, 2018BONS MILL…SIMES :

SUD-OUESTSUD-OUEST 51

de coteaux en passant par la puissance de quelquesraisins autochtones adoucis de moelleux originaux,Du rafraîchissant vin de montagne au radieux vin sans oublier quelques bulles gaillacoises... Qu’est du Lot ? Le Vallon de Marcillac aux collines du Tarn ?Des raisins lumineux et des vignerons chaleureux.ce qui lie les rives de la Dordogne aux terrasses xccxxxxxxxxxxxxxxxxxx.. xccxxxxxxxxxxxxxxxxxx..xccxxxxxxxxxxxxxxxxxx.. xccxxxxxxxxxxxxxxxxxx.. L’un des plus beaux pigeonniers du Sud-Ouest, celui du château Lagrézette, à Cahors.TEXTES KARINE VALENTIN CVF

HORS-SÉRIE VINS 2019

Coup IGP CÔTES MONTRAVEL cúur de

MARCILLAC BERGERAC

DE GASCOGNE DOMAINE DE PERREAU, DOMAINE DU CROS, DOMAINE DES HAUTS

PLAIMONT, Initiale G blanc 2018 8 € Vieilles vignes 2016 DE CAILLEVEL, Moonseng 2018 7,10 € Gaëlle Reynou-Gravier MARCILLAC 11,25 € Fleur de roche 2018 Avec cette nouvelle a repris la suite DOMAINE MATHA Acteurs majeurs du 11,50 € cuvée de côtes-de- de son père en bio Laïris 2016 8,50 € vignoble de Marcillac, Jean-Étienne et gascogne, la cave directement. C’est une C’est un pur jus les Teulier père et fils Charlotte Serey apporte la preuve jeune recrue de choix de fruit. Un puissant possèdent tous les appartiennent à cette de son engagement qui laisse la place au cassis s’empare du types de sols sur un nouvelle génération de vers le futur. terroir et produit des palais, puis le volume vignoble qui grimpe vignerons qui font la L’assemblage de merlot vins dynamiques du vin se fait plus jusqu’à 450 m. Trois force du vignoble. Fleur et manseng noir, vieux à l’image de cette serré et velouté avec cuvées de rouge de Roche 2018 est sur cépage local issu du cuvée, tendrement en finale cette fraîcheur apportent leur subtile la largeur de sa conservatoire de la acidulée, à peine salvatrice, celle qui composition à l’édifice : jeunesse, la fleur cave, donne le ton d’un épicée, sur un fruit qui unit tous les vins Lou sang do païs, d'oranger n'est pas loin, vin qui chante sur une signe sa maturité d’une issus du fameux fer Les Rougiers et la plus le tilleul se peaufine belle délicatesse et une rondeur séduisante servadou produit confidentielle Vieilles affûté en finale, atypique tension facile assortie d’une sur ces coteaux vignes de plus de 50 ans tonique et salin sur une enrobée d’un finale digeste. en altitude._ affinée en foudres matière richement tanin suave._ _ qui eux ont plus extraite. lieu-dit Perreau, rue de la de 30 ans. _ 199, route 24230 Saint- Pantarelle, _ 06 67 47 75 56. de Corneillan, Michel de Bruejouls, Le Gros, caillevel@orange. 32400 Montaigne. 12330 Clairvaux 12390 Goutrens. fr Saint-Mot. 05 47 56 01 61. d’Aveyron. 05 65 72 71 77 05 62 69 62 87 gaelle@ 05 65 72 63 29. vignobloes- jl.matha@ reynou.fr wanadoo.fr 52

GAILLAC

Nicolas Lebrun L’ENCLOS DES BRAVES Tombé du ciel et Tête GAILLAC GAILLAC en l’air… DOMAINE DE BROUSSE DOMAINE PEYRES AUTHENTIQUE, ROSES, A Capella 2016 ...Ça vous parle ou Mauzac brut 12 € 12,30 € plutôt ça vous Sur le domaine familial, Huit hectares en chante ? Si vous avez Amandine Boissel biodynamie, construits entre 40 et 50 ans, maintient et conforte autour des raisins les deux titres de le cap de l’authentique spécifiques de Gaillac : Jacques Higelin sont en méthode ancestrale : le braucol et le duras. sur vos lèvres tout le vin emprisonné en De la complexité et des comme le vin de bouteille, alors qu’il n’a tanins denses pour Nicolas Lebrun qui a pas digéré tous ses un vin qui reste sur donné à ses cuvées sucres, repart en la légèreté, énergique les noms des titres fermentation à l’intérieur et croquant dans une du chanteur. Mais il n’y a pas que le fan qui s’exprime dans le nom de du flacon, laissant une finale sur la fraîcheur. ces cuvées, elles révèlent dans le même temps le rapport que le délicate bulle flanquée Une pure concentration vigneron entretient avec la terre et le cosmos : les principes de la d’un dosage naturel de fruits dans le jus biodynamie chers à Lebrun. Le vigneron est né dans le Gers, mais ne proche du zéro. éclatant de ce vin dont produira pas d’armagnac comme ses grands-parents, ils préfèrent les Le domaine est en bio l’énergie et la densités collines du Tarn et s’installe à Gaillac, sur un domaine qu’il convertit en et à la dégustation rivalisent avec la bio en 2008, puis en biodynamie en 2015. On aime l’énergie des on croque le raisin, souplesse. Gourmands, blanc de sauvignon et loin de l’œil ; le tactile Tombé du ciel la pomme et le coing. _ braucol et prunelart assemblés ou encore Bravissimo, celui qu’on _ Cinq Peyres _oublie dans la cave. Brousse,81140 Cahuzac-sur-Vère. 81140 Cahuzac-sur-Vère.05 63 33 23 34 L’Enclos de Braves, RD18, à Vertus. 81800 Rabastens. 06 08 30 27 81. 06 86 95 78 56. contact@lenclosdesbraves.com boisselamandine@hotmail.fr CVF Sud-Ouest

IROULÉGUY BLANC VIN DE FRANCE

DOMAINE AMEZTIA

2017 14 € Dominique Andiran Juste deux raisins : le gros et le petit Si les côtes-de -gascogne ont le vent en poupe, manseng élevés cinq si les jeunes consommateurs raffolent des blancs mois en foudres de la contrée ; Dominique Andiran n’en profite pas et cuves inox pour Toute sa production a basculé dans le no man’s donner un vin gras land des vins de France… Et ça nous ravit, car le aux proportions vigneron qui n’a compris sa vocation qu’après gourmandes sur une avoir tracé la courbe de sa première vie dans la touche finement fumée poudre des champs de neige s’est engagé en avant que les agrumes viticulture un peu comme on entre dans l’armée ne rehaussent le ton ou en religion… avec force et conviction. Sa vision en finale. En rouge, du vin est originale, ses pratiques respectueuses Ameztia 2016 (12,50 €) de tout ce que la nature lui donne sur les 7 ha à découvrir aussi._ de son vignoble de Montréal-du-Gers. Ses vins déroutants sont issus d’un fruit irréprochable, c’est ce qui leur permet de vieillir en bonbonne quartier Germieta, de verre exposée à la lumière pour l’extravagante cuvée Pissenlits sur une bouche profonde 64430 Saint et jouissive aux saveurs tourbées et emportée en finale par des amers sapides. Soyeux d’hiver Étienne est attachant sur l'oxydatif et la nougatine, datte et figue séchées, abricots confits. Vain de Rû de Baïgorry. énergique et tendu sur une salinité particulière. Chut, au nez lumineux marqué par le litchi avec 05 59 37 93 66. info@domaine- _ une résonance dans la bouche. Et en toutes occasions Magnus, un jus savoureux avec de la chair. ameztia.com 2, place de l’Hôtel-de-Ville, 32250 Montréal-du-Gers. 05 62 29 11 56 . hautcampagnau@aliceadsl.fr 53535353

VIN DE FRANCE PACHERENCDUVIC MONBAZILLAC JURANÇON SEC JURANÇON SEC

LE JONC BLANC, BILH CHÂTEAU HAUT CLOS LAPEYRE, LA PART DAVANT,

Racine 2016 14€ CLOS DES METS D’ÂME, BERNASSE, Ravindra Vitatge Vielh 2014 Camin Larredya Le travail des sols L’Ove 2017 14 € 2015 15€ 15,30 € 2017 16 € et la biodynamie ont Trente hectares d’un Romain Claveille sait Le gros manseng, Jean Marc Grussaute apporté une densité seul tenant, 5 ha en mettre en scène le petit manseng affiche des jurançons de matière, un pouvoir vigne, des ânes et des l’expression d’un terroir et le courbu sont en pleine forme sur une rafraîchissant moutons, des ruches dans des vins modelés pressés, puis fermentés tension magique, qui et un contour et du blé… Céline Oulié par l’acidité des sols. en barriques et foudres installe la vivacité particulièrement précis a voulu recréer sur Sa production de un à cinq ans. Les du millésime et la aux vins du couple la propriété de ses de liquoreux moderne, vins sont ensuite élevés remarquable résistance Isabelle Carles et parents l’écosystème sous l’entité Haut en barriques pendant du terroir. La tension Franck Pascal. Racine de son enfance. C’est Bernasse trouve son douze mois. Il en sort du nez ouvre une 2016, superbe matière réussi. Elle est sur consommateur, une bouteille de belle bouche en totale et minéralité ; Acacia le tracteur ou derrière car beaucoup plus profondeur juteuse, harmonie sur une finale (14 €) à l’allonge ses cuves pour extraire abordable que les épicée tendrement amplement expressive, parfaite sur des notes de ses raisins, gros sauternes. Ravindra et séduisante. Sa le tout avec la précision fumées ou Fruit 2017 et petit manseng, 2015 est lumineux, complexité aromatique d’un maestro. (10 €) à la matière tannat et petit courbu d’un rapport qualité est faite de chair de _ juteuse et éclatante._ des cuvées infusées prix remarquable._ fruits frais et d’un tanin la Chapelle de Rousse, à l’énergie palpable. boisé assez fin. 24230 Vélines. _ 24240 Monbazillac. _ 2051 Chemin Larredya, 64110 Jurançon. 05 53 74 18 97. 4, chemin lafiteau, 05 53 58 36 22. 257, chemin de Coudray, 05 59 21 74 42. jonc.blanc@free.fr 64350 Aurions-Idernes. château.hautbernasse@ la Chapelle de Rousse, contact@caminlarredya.fr 05 59 12 00 80 orange.f 64110 Jurançon. contact@jurancon-lapeyre.fr

CVFCVF

HORS-SÉRIE VINS 2019

BERGERAC SAUSSIGNAC IROULÉGUY BERGERAC CAHORS

DOMAINE JULIEN Château Monestier DOMAINE ARRETXEA CHÂTEAU TOUR CHÂTEAU DE AUROUX, Cime dans la Latour 2018 17 € Hegoxuri 2017 blanc DES GENDRES, CHAMBERT, Grand brume 2017 17€ L’une des plus belles 21,50 € Les Anciens francs vin 2015 34 € Julien est un nouveau propriétés du vignoble L’assemblage des 2016 25 € Le plus vaste domaine venu sur les terres possédant 25 ha en gros et petit manseng On pourrait inscrire de Cahors (65 ha) familiales à l’extrême bergerac et saussignac. produits sur les l’ensemble des cuvées cultivé en biodynamie sud-est de l’appellation Le liquoreux sort du schistes et grès de Luc de Conti sur offre enfin ici le fruit en 2014. La conversion lot par la dynamique rouge de la famille la liste des vins qui de l'association des en bio fut un passage de sa personnalité, Rioustpeyrous en comptent. Ce cacique trois grands terroirs obligé, mais difficile. ses saveurs intenses biodynamie a déjà du vignoble a su évoluer du domaine : Loin des rouges d’avant, d’abricot rôti et son conquis les bars à vin pour se maintenir au des calcaires compotés, surmûris expression particulière branchés. Il a conservé meilleur niveau. Issu à sidérolithique, des et surboisés, il extrait de fruits confits. cette structure d’une parcelle de argiles bruns et des délicatement ses vins De la douceur dense et cette acidité cabernet franc, le raisin calcaires blancs qui restent digestes. et de la tension avec régulière précise apporte à l’édifice du kimméridgien. Une Cime dans la brume est en finale de beaux et maîtrisée qui vient de bergerac le volume harmonieuse plénitude. un cabernet sauvignon amers zestés qui du climat. Thérèse harmonieux d’un rouge La concentration épicée sur la finesse et la rendent le vin plus et Mixel, qui ont créé qui se libère du raisin du bouquet et l'assise minéralité à la touche intéressant. le domaine, accueillent pour tendre vers son franche du vin élevé graphite _ maintenant leurs deux sol. Il faudra l’attendre dix-huit mois en foudre totalement 24240 Monestier. fils, Téo et Iban, et les quelques années. signe l'élégance du cru originale._ 05 53 24 18 43. vins s’envolent au plus _ qui dans sa terminaison Contact@ haut niveau d’équilibre Les gendres, redevient ferme Lieu-dit Mique, chateaumonestier et de finesse, la preuve 24240 Ribagnac. et frais. 24560 Boisse. latour.com avec le rouge 05 53 57 12 43. _ 06 49 87 45 16. 2016 (14 €). Julien.auroux _ familledeconti Les hauts Coteaux, @wanadoo.fr 46700 Floressas. @orange.fr 64220 Irouleguy. 05 65 31 95 75. 05 59 37 33 67. 54 Coup cúur de

CAHORS

DOMAINE COSSE-

MAISONNEUVE

La Marguerite 55 € MADIRAN FRONTON Une terre paumée dans DOMAINE LABRANCHE la forêt et une lentille LAFFONT, Diane et Philippe Cauvin ferrugineuse qui donne Préphyloxériques 58 € de la profondeur Christine Dupuy exploite CHÂTEAU LA COLOMBIÈRE au malbec tout en lui ce domaine familial, restituant un peu de certifié en agriculture bio Aux portes de Toulouse, le vignoble en biodynamie possède fraîcheur. Le crémeux depuis 2014 et riche de un atout de maître : la négrette mise en valeur avec brio par des tanins de la vignes âgées. Le terroir le couple Cauvin. Ce raisin si particulier peut sentir les fruits Marguerite vient de là, remonte dans le bouquet ou les fleurs, posséder des tanins droits et frais ou une matière son goût authentique de ce vin qui a puisé toute riche et savoureuse, donner des vins de fruits à boire sur-le-champ de terre aussi. En 2017, la matière nécessaire ou des cuvées de garde… Elle sait tout faire entre des mains expertes, elle reste en peu ferme, à son rayonnement. celles de Diane et Philippe Cauvin le sont. Pour apprécier le fruit il lui faut un peu La rondeur et l'intensité et la longévité de la négrette, il vous faut goûter Costes Rouge issue de temps pour de la bouche s'affinent d’une seule parcelle, différente des Frontons flingueurs, qui découvre s’ouvrir. On la sur la fraîcheur de notes une version plus juteuse du raisin particulier tout en conservant laisse en cave mentholées. Mais ce qui le style de la Colombière pulpeux et énergique. La cuvée est un et on l’oublie._ reste en mémoire c'est exemple du style du domaine séduisants sans artifice ni maquillage. surtout la grande En blanc, Les jacquaires, assemblage de chenin, sauvignon blanc Le Beraudies, précision des et bouysselet. Les prix restent doux et le domaine possède une offre 46700 Mauroux. vinifications. 06 78 79 57 10. _ touristique de premier ordre._ cossemaison 32400 Maumusson- Château la Colombière, 190 Route de Vacquiers, neuve@orange. fr Laguian. 31620 Villaudric. 05 62 69 74 90. 05 61 82 44 05. vigneron@chateaulacolombiere.com CVF Languedoc-Roussillon

CLIMATC…PAGE :SYRAH, MOUV»DRE, :REP»RES M…DITERRAN…EN

MEILLEURS MILL…SIMES :VIOGNIER, VERMENTINO

CHARDONNAY, SAUVIGNON,CARIGNAN, CINSAULT, GRENACHE,

2013, 2016,2018 <

LANGUEDOC

ROUSSILLONROUSSILLON 55

dans le Nord peut se rÈclamer díun tel chatoiementgÈologique est la plus Èloquente. Seule líAlsaceCíest la rÈgion du Sud dont la polymorphie du comportement agricole engagÈ qui en faitde terroirs. Elle partage avec elle un souciune rÈgion ‡ líavant-garde de líagriculture biologique et biodynamique. Les restes de líabbaye xccxxxxxxxxxxxxxxxxxx.. xccxxxxxxxxxxxxxxxxxx..Les GrÈs de Montpellier.de Montmelas dans TEXTES JEAN-LUC BARDE

CVFCVF

HORS-S…RIE VINS 2019

CABARDÈSCHÂTEAU SAINTCHINIAN cúur Coupde

DE PENNAUTIER, DOMAINE NAVARRE,

MINERVOISDOMAINE JEAN- PICSAINTLOUP

Terroir d’altitude 2015 Olivier 2017 12,50 Ä MINERVOIS, BAPTISTE SÉNAT,

CLOS MARIE,

10,70 ÄSur les pentes de la Jus d’élégance, notesde cerises fraîches, où CLOS CENTEILLES,Carignanissime 2015 La Nine 2017Ils sont ensemble dans 14 Ä L’Olivette 2017Un jardin suspendu 14,60 Ä Montagne Noire quitoisent Carcassonne et s’insinuent les essencesde garrigue. Thierry 11 Ä la vie et dans le vin. Sur à l’aplomb d’une barre Voilà l’identité leur bouteille il y a calcaire derrière la chaîne étincelante Navarre est amoureux du Languedoc poussée « Boire un vin comme le grand lion de pierre des Pyrénées, on est ici des mots, donne dans à l’extrême superlative ! un fleuve va à la mer ». du pic Saint-Loup, dominé par la puissante l’étymologie de ses Et pourtant, ce vin n’a Leur philosophie se c’est là que Christophe beauté des lieux. terroirs de schiste dans pas une once d’outrance, tient là, des vins pour Peyrus pense et sculpte Nicolas et Miren de la sauvagerie des ni d’emphase, c’est au qu’ils soient bus ! ses grands vins de Lorgeril les préservent sommets de coteaux, contraire un bel exemple Allez-y à grandes poésie. Des faunes rieurs avec dévotion comme au-dessus de de finesse, d’élégance lampées, l’abondance venus des temps leur château venu des Roquebrun. Les vieilles et de personnalité que ne nuit pas. La pureté antiques, fous et Lumières. Un air frais vignes de carignan, ce carignan soyeux, de la Nine charmante, mystérieux disent de traverse ce vin intense grenache et syrah inonde le gosier de beaux récits champêtres taillé pour défierdéfier célèbrent la fête sauvage civilisé, dontle portrait est dessiné garrigue épicée. au charme pénétrant, _ enveloppant d’une le temps quipasse. des sens._ à main levée parla sensible. 12, rue de respiration fraîche _ 15, avenue _ líArgent-Double, et palpitante._ 1161, Pennautier.04 68 72 65 29. de Balaussan,34460 Roquebrun. Cheminde Centeilles, 11160 Trausse-Minervois. route de contact@ 04 67 89 53 58. 34210 Siran. 04 68 79 21 40. Cazeneuve, lorgeril.com thierry.navarre@orange.fr 04 68 91 52 18 charlotte.senat@ 34270 Lauret. contact@ gmail.com 04 67 59 06 96.clos.marie@ closcenteilles.com orange.fr 56

MONTPEYROUX, COTEAUX-DU-LANGUEDOC

Sylvain Fadat, DOMAINE D’AUPILHAC Pionnier Ce ìdu bio et de labiodynamie domainea 30 ans.´ Que le passe vite ! ». En 1989, SylvainFadat a fait un 100 î temps BANUYLS RIMAGECAVE DE L’ÉTOILE, COLLIOURE rosé encore debout, époustouflant % carignan et un VDN 2017 CAZES, Le Clos des de vigueur, comme son vigneron. Dans le secret d’une rue 15,15 Ä Paulilles 2017Des vignes, on voit 16 Ä L’ardente vigneronne Désirée està ses côtés. Ils font des vins comme fraîche derrière la mer,il y a une étoile, unecave où souffle l’esprit se soulever la mer.En se tournant, voici des mots d’esprit et dessinent lesourire sur le visage des buveurs. de la Catalogne.On y trouve de très les Albères et lesschistes bruns qui font Il fallut s’imprégner des territoiressous la citadelle de l’argile et du belles choses rareset puis, leurs filles le sol. Au-dessus,le Canigou, après c’est calcaire et dans les racines desmourvèdre, carignan, syrah, pleines de jeunessequi n’ont pas envie Dieu. Au milieu de toutça, il y a les hommes grenache, cinsault et clairette. Unefois ces terroirs compris, on a sauté d’attendre et brûlentde faire connaître leurs de la maison Cazesattentifs au grenache, planter roussanes, marsannes, rolles, grenaches blancs, noirs, syrahsla colline pour défricher 8 ha et saveurs de fruit frais, syrah et mourvèdre. et mourvèdres sur les pentes d’un volcan à Cocalière : « Il fallait être gourmand, croquant,craquant. Avec, ils font ce vin, fin,net, frais, salin, épicé, Fadat ! » Voilà surtout un courageux et pionnier du bio et de labiodynamie, penseur d’une esthétique qui tisse des étoffes nobles _ plein, long._ _et paysannes pour habiller de dentelle les grands palais. 26, avenue du Puig del mas,66650 Banyuls-sur-Mer. 4, rue Francisco Ferrer, 28-32, rue du PlÙ, 34150 Montpeyroux. 04 67 96 61 19. aupilhac@wanadoo.fr 04 68 88 00 10.info@cave-letoile.com 66600 Rivesaltes.04 68 64 08 26.contact@cazes.com CVF Languedoc-Roussillon

FITOU TERRASSES-DU-LARZAC

MAS DES CAPRICES,

Anthocyane 2016 18 Ä Julien et Delphine Zernott,Julien et Delphine Zernott,Julien et Delphine Zernott, Des vignes au ras des falaises de Leucate on DOMAINE DU PASDOMAINE DU PAS voit la mer d’argent. DE L’ESCALETTE Mireille et Pierre Mann ont quitté leur Alsace Dans la dégringolade des éboulis du plateau du Larzac, pour satisfaire leur ils se sont installés dans un inconfort sublime et ont puissant désir de faire remonté les terrasses disparues. Julien et Delphine sont du vin dont on voit, venus du Nord voir ce pays en plein Midi, loin des délices à le goûter, que ça des bords de mer. L’hiver ici, c’est vent du Nord et n’était pas un caprice. aiguilles glacées. Mais à l’aune de leur désir vigneron Vieux mourvèdres, acharné, les frimas ne ternirent pas l’éclat de leurs carignans, grenaches regards bleus et la sauvage beauté emporta l’affaire. confèrent à cette cuvée Depuis 2003, ils ont franchi le pas qui fait d’une volonté épices et profondeur._ un acte, de grands vins d’épopée naissent de leur courage inspiré. Il faut du temps pour être d’ici, mais 5 et 7, impasse après quinze ans, les vignerons font des vins de lieux de la Menuiserie, identifiés, une démarche d’imprégnation sensible, 11370 Leucate- d’observation, de réflexion appliquées sur une terre qui Village. s’est adoucie, heureuse des gestes attentifs qui lui sont 09 80 49 33 46 offerts. masdescaprices _ @free.fr 34700 Poujols. 04 67 96 13 42. contact@pasdelescalette.com 57575757 Coup cúur de

FAUGÈRES

MAS D’ALEZON,

CABRETTA 2017 20 Ä

Sur les cailloux de schistes bleus, dans IGP CÔTESCATALANES LANGUEDOC PICSAINTLOUP IGP PAYS D'OC l’air pur des hauteurs, DOMAINE DANJOU- CHÂTEAU CLAUD ERMITAGE DU PIC SYRAH DES JAMELLES danse cette jolie petite BANESSY, BELLEVUE, SAINT-LOUP, SUD DE FRANCE, chèvre. Sous ses sabots Coste 2017 18 Ä L’Âme 2016 19 Ä Sainte-Agnès 2016 19 Ä Vallée de Bretonne claque la pierre à fusil, Au couchant Dans ces collines De la cour on voit 19,90 Ä puis une jolie surprise de Perpignan, où sauvées de l’agression la grosse tête du pic Triés sur les volets de de clairette, née dans commencent les immobilière Saint-Loup. De la cave l’Occitanie, ces syrahs un œuf, grenache, coteaux avant les de Montpellier, au sommet ces terres parcellaires, élaborées roussanne en foudres montagnes, il y a deux la famille de Boisgelin folles de vertige sont par des bourguignons et en biodynamie. frères, Benoît et garde la boutonnière à la famille Ravaille. bénéficient de Une caresse d’abricot Sébastien Danjou, de sa terre en bio. Dans Les trois frères l’expérience de la famille frais, de mangue,mangue, des artisans-vignerons les grenaches et syrahs travaillent leurs vignes Delaunay. Élevage du citron, comme ils se galopent les lièvres, en biodynamie sur des discret, délicatesse du fenouil, un revendiquent. Ils ont une touffe d’essences argiles blanches et des de tanins dessinés sur la grand bonheur,bonheur, fait ce blanc, qui donne de garrigue entre les calcaires durs. trame veloutée de fruits une joie intense.ense. l’impression d’avaler dents. On les retrouve De ce lieu farouche, cueillis à l’équilibre _ un torrent en été avec posées sur la trame ils tirent un pur objet par cette maison Mas D'Alezon des pétales blancs fraîche et cacaotée de raffinement. glissant sur l’eau vive._ de cette âme élevée. _ rigoureuse qui fait des 1, route _ Cami Lou Castella, vins bons pour tous._ de PÈzenas,34600 PÈzenas. 1 bis, rue Thiers 12, avenue ClÈmenceau, 34270 Saint-Matthieu- Les Jamelles, 11, route des 04 67 95 19 72. 66600 Espira de líAgly. 34430 Saint-Jean-de- de-TrÈviers. CorbiËres, 11800 Monze. masdalezon@ 04 68 64 18 04. VÈdas. 04 67 27 63 37. 04 67 54 24 68. 04 68 24 60 00. gmail.com bendanjou@hotmail.fr pierre.deboisgelin@free.fr secretariat@ermitagepic.fr contact@les-jamelles.com

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HORS-S…RIE VINS 2019

COTEAUXDULANGUEDOC LA CLAPE MAURY SEC

CHÂTEAU PECH MAS AMIEL,

COTEAUXDULANGUEDOC TERRASSEDULARZAC TERRASSES DU LARZAC

REDON, La Centaurée Légende 2017 DOMAINE ALAIN

MAS CAL DEMOURA, MAS JULLIEN,

2017 À la verticale de la folle 20,90 Ä CHABANON, Les Les Combariolles 2016 Autour de Jonquières Un chemin tourne 20 Ä audace de la citadelle Boissières 2015

27 Ä 2016

comme un serpent sur de Quéribus il y a une 26,50 Ä « Il faut rester » dit le Quand la pensée 31 Ä le ventre du massif parcelle jolie, la Cabirou Un trio céleste et nom de ce domaine poétique vigneronne éblouissant de la Clape. s’appelle. Les pieds de musical, grenache, mené par Isabelle se glisse dans l’intime Là-haut, c’est une ferme grenache sont là depuis syrah, mourvèdre et Vincent Goumard. d’un jus, cela donne sauvage dans le cri du 1949 à faire la vie, compose une harmonie Goûter ce vin, c’est cette clarté, cette vent de la mer. Bousquet, l’amour avec des de pureté que l’élevage se promener dans le délicate puissance, sur le pic de son courage, cailloux brillants de de 3 ans en cuve dessein de la pureté ce fruit d’un jour neuf, qui a mis ce monde dans calco-schistes. Nicolas sublime encore. Un d’une architecture cette secousse vers la bouteille et aussi des Raffy célèbre les noces, choix réfléchi pour une cistercienne. Le rythme l’avenir, un élan fleurs jaunes et des noix ça fait un bel enfant esthétique débarrassée des colonnes et des contenu, une ferme de coco. C’est gras et parfumé de ciste, du fard de la barrique. arcatures de sa douceur, plus que la frais comme un buisson de cyprès et de menthe Alain Chabanon construction conduisent surprise d’un oxymore, de printemps. fraîche. Il fait respirer livre une interprétation au charme d’une l’accomplissement d’un _ le palais et enchante d’une extrême déambulation gustative haïku occitan._ route de Gruissan, l’âme. délicatesse, profonde et raffinée. _ _ 11100 Narbonne. brillante, route de Saint-AndrÈ, 04 68 90 41 22. Mas Amiel, aérienne et pure. 125, route 3, chemin du MasndrÈ, _ pure. Jullien, chateaupechredon 66460 Maury. de Saint-AndrÈ, @orange.fr 04 68 29 01 02.contact@lvod.fr Cheminde Saint-…tienne, 34725 JonquiËres.04 67 44 70 82.info@caldemoura725 JonquiËres. 34725 JonquiËres.04 67 96 60 04.725 JonquiËres. 34150 Lagamas.04 67 57 84 64. .com masjullien@free.fr domainechabanon @gmail.com 58

TERRASSES-DU-LARZAC

Jean-Baptiste Granier,

LES VIGNES OUBLIÉES

Olivier Jullien ìfait revivreIls ont vigneron, LIMOUXGÉRARD BERTRAND, CÔTESDU poète, a faitdes petits. Aigle Royal 2017 ROUSSILLONVILLAGES des Jean-Baptiste Au-dessus du village 45 Ä CLOS DES FÉES, Vieilles vignes médiéval de vignes 2015 appris avec lui la recherche et la Granier a Roquetaillade, loin des De la douceur, 53 Ä découverte de grands terroirs. Àî masques du carnaval, à503 m d’altitude, là où de l’amour, deux vertusmajeures pour faire Saint-Privat, sur schiste, grès,argile, calcaire à 400 m dans le « l’air ferait éclater vospoumons », naissent les du vin. Pas seulementbien sûr, mais dans ciel, ils ont fait revivre des vignesmenacées de disparition, des chardonnays qui voienttournoyer cet aigle cette bouteille elles ysont, glissées par Hervé clairières au milieu des bois,dont la coopérative ne voulait à l’œil vif empluméde chair fraîche, Bizeul vigneron dontle destin se nourrit de la plus. Ils ont lancé un partenariatavec les propriétaires et voici bouquet aux ailesdéployées, sculpté construction artistiquedes lieux qui ont du Les Vignes OubliÈes dans la glace de l’azur. génie. Sombre, le projet avec les vignerons. On passa en bio, on édifia en 2012 le jeune agronome mène seul. Depuis, _ profond, soyeux, épicé, une cave. Jusque-là, les vins vivaient dans les caves du Mas Jullien. ch‚teau líHospitalet,Route de Narbonne plage, ardent, vibrant._ Depuis 2013, ils sont élevés en demi-muids et jarres dans la fraîcheurd’une grotte naturelle à Saint-Privat. Ils ont la profondeur lumineuse 11100 Narbonne.04 68 45 28 50. 1, rue Brillat-Savarin,66600 Rivesaltes. _de notes irradiantes, joyeuses et douces délivrées par la flûte sauvagedu Grand Pan. contact@gerard-bertrand.com 04 68 53 40 00. contact@closdesfees.com 3, rue de la Fontaine, 34700 Saint-Jean-de-la-BlaquiËre. 06 72 77 38 88.lesvignesoubliees@gmail.com CVF

HORS-S…RIE VINS 2019

CLIMAT :REP»RES

UGNI BLANC, CLAIRETTE,CARIGNAN, CINSAULT ,

C…PAGE :SYRAH, MOUV»DRE, M…DITERRAN…EN GRENACHE,

VERMENTINO, NIELLUCCIUMEILLEURS MILL…SIMES :ROLLE,SAUVIGNON,

2013, 2015, 2016, 2017ET SCICARELLU

PROVENCE

60 & CORSE 60

et de Corse ont dans les textures la morphologieEn rouge comme en blanc, les vins de Provence vignerons, dont voici un Èchantillonnage, saventsolaires et qui, sous les Ètiquettes des meilleurs des vins m˚rs et riches, de ces vins quíon dit exprimer leur fraÓcheur. Quant aux rosÈs, certainsoriginaux sortent de líÈtÈ pour passer en hiverÖ CVF La faÁade du ch‚teau Gavaisson, propriÈtÈ provenÁale situÈe ‡ Lorgues, qui ne produit que des vins blancs.TEXTES KARINE VALENTIN Jean-Luc Barde Provence & Corse

IGP MONT CAUME COTEAUXD’AIXEN CÔTESDEPROVENCE CÔTESDEPROVENCE VIN DE CORSE

DOMAINE BUNAN 2017 PROVENCE 2018 Carpe diem 2016 14 € CLOS CIBONNE CALVI, Enclos des 7,50 € DOMAINE DE SULAUZE Au nord du Var, Cuvée tradition rosé Anges 2016 16 € Les raisins des Pomponette 10 € les nuits sont fraîches, 2016 16 € Sur les pentes de la domaines de la famille Pomponette rosé favorisant une Totalement inattendu Balagne, le domaine fait Bunan situés à Bandol, revient sur un fruit dynamique dans les dans l’univers pâlichon peu de bruit, mais en coteaux-varois-en- poivré aux épices vins et donnant aux des rosés de soif du de grands vins dans provence et en douces, et d’une rouges une matière Midi, ce tibouren (il les trois couleurs. côtes-de-provence longueur remarquable, singulière, tenue représente 90 % de Le tempérament de cet ont été assemblés dans le vin issu d’un domaine à la fois par la chaleur l’assemblage, le reste assemblage syrah- cette cuvée aussi en biodynamie offre et par la vivacité locale. est en grenache) nielluccio tient les séduisante que fruitée. l’originalité et l’énergie Quelques cabernets concentré en arômes promesses d’un vin Le Sud n’a que peu d’un rosé autrement. sauvignons ponctuent de garrigues et différent. L’amplitude de prise sur la fraîcheur Au lieu des éternels l’assemblage syrah- d’agrumes est une du rouge enrichi par du vin vinifié pour parfums de grenache de ce rouge curiosité à laquelle des tanins suaves la soif, dont les tanins pamplemousse, il sent qui se livre sur la on ne résiste pas ; s’étire sur des parfums finement ciselés l’orange confite et profite profondeur et mérite le domaine du Pradet de violette et de réglisse apportent une petite d’une vitalité stimulante. encore quelques est encore un des rares quand la matière structure épicée._ _ années de garde._ à travailler ce raisin s’enfonce dans chemin du vieux si particulier le maquis. 83740 La Cadière- Sulauze, 4436, route de la Provence _ d'Azur. 13140 Miramas. de Carcès, traditionnelle. Château de La 04 94 98 58 98 04 90 5 802 02 83570 Cotignac- Rosé capable Signoria, route de gaelle@vignobloes- en-Provence. de vieillir. reynou.fr 04 94 04 72 88. _ la forêt de Bonifato, 20260 Calvi. contact@ chemin de la 06 20 26 31 70. chateaucarpediem. Cibonne, richard@enclos com 83220 desanges.fr Le Pradet. 04 94 21 70 55. 61

SAINTE-BAUME, COTEAUX-VAROIS-EN-PROVENCE ET BANDOL

Jean-Christophe Comor

DOMAINE DES TERRES PROMISES

Attaché parlementaire, prof de fac, puis vigneron : le parcours de BANDOL BANDOL Jean-Christophe Comor n’est pas CHÂTEAU SAINTE- DOMAINE DE ordinaire. Depuis 2002, année où il ANNE 2018 17 € TERREBRUNE 2018 passe le cap et achète sa terre, À Sainte-Anne 17,50 € jamais il n’a regretté, malgré les d’Evenos, le terroir Le domaine appartient embûche. Mais la cave est au bout particulièrement frais à l'élite bandolaise qui du chemin : celui qui porte le nom donne des fruits sait faire vieillir les cadastral de Persévérance ! Comor différents qui rosés : 2014 est encore est arrivé en vigne comme un mûrissent plus au tarif. Vinifié en rosé, bleu… Dix-sept ans après, il a mis le lentement. C’est l’une le mourvèdre garde pied à l'étrier de pas mal de jeunes des clefs du velours toutes ses qualités, vignerons du coin et d’ailleurs. Le tendu de la matière mais en acquiert aussi côté prof sympa ! Engagé sur trois de ce rosé qui met de nouvelles au bout appellations IGP sainte-baume, en scène un mourvèdre d'un, deux, trois, voire coteaux-varois-en-provence et frais tonique et presque dix ans. En attendant bandol, Comor s’amuse à la vigne salin. Les vieilles vignes de le laisser vieillir, ce et intervient le moins possible en et la culture bio 2018 offre ses parfums vinification. Les noms de ses apportent en outre de jeunesse, un peu cuvées sonnent comme l’envie la profondeur pour fermés, mais percent de boire : À bouche que veux-tu, permettre au rosé la finesse des équilibres Autrement et encore, Antidote, Alibi, de vieillir._ salin-amertume et Amourvèdre… Il joue sur les mots comme sur les saveurs de ses vieux la justesse du fruit.

RN8, _

carignans, cinsaults, syrahs et mourvèdres, dont il tire des expressions percutantes et savoureuses en bio et presque « nature ». 83330 Sainte-Anne 724, chemin de la Tourelle, _ d’Evenos. 04 94 90 35 40. 83190 Ollioules. Jean Christophe Comor, chemin de la Persévérance, 3136 La Roquebrussane. chateausaintanne@free.fr 04 94 74 01 30. 09 64 45 12 72. Jean-christophe.comor@wanadoo.fr CVF

HORS-SÉRIE VINS 2019

BANDOL CÔTE DE PROVENCE BANDOL

DOMAINE DE LA Le Clos de l’ours 2018 SUFFRÈNE, Sainte 19 € Daniel Ravier Catherine 2018 18 € Situé dans la zone Des mourvèdres et des la plus fraîche du Var, DOMAINE TEMPIER vieux carignans : une sur la commune de Lorsque Daniel Ravier prend la paire de cépages Cotignac, le domaine direction du domaine Tempier en vertueux pour donner en conversion 2000, les fondamentaux sont là, à Sainte Catherine un biodynamique il lui reste à pousser le train de la tempérament qui ne a toujours produit qualité pour rendre au domaine le laisse pas indifférent. des vins marqués par lustre des commencements lancés La puissance guide l’énergie du terroir par Lucien Peyraud, époux de Lucie le nez et la bouche, et renforcés par un Tempier qui fit de Tempier la mais la matière d’un vignoble où les vieux référence qu’il est encore équilibre franc et tendu pieds complexifient aujourd’hui. Il dirige depuis presque s’allonge sphérique sur la gamme comme dans vingt ans le domaine familial l’éclat d’un vin ce blanc issu de vieilles suivant les principes bio sans à l’énergie sapide, qui vignes de rolle, clairette étiquette, mais dans le souci de rendre aux vignes en sélections dure. C'est aussi un et ugni blanc vibrant massales pour la majeure partie la noblesse de leur rang. Outre les trois rosé de garde._ sur un fond de célèbres cuvées La Migoua, La Tourtine et Cabassaou identifiées depuis fruits mûrs. très longtemps pour l’exception de leur site, le niveau atteint par la 1066 Chemin _ cuvée du domaine est rare et intense, un parangon du mourvèdre de Cuges, 4776, chemin sincère. Quant au rosé, dont les volumes ont augmenté depuis le 83740 La du Clos du Ruou, rachat du domaine de la Laidière, il est de ces grands rosés Cadière-d'Azur. 83570 Cotignac. 04 94 90 09 23. 04 94 04 77 69. _ provençaux, expressif, structuré, épicé. 1082, chemin des Fanges 83330 Le Plan du Castellet. 04 94 98 70 21. 62

IGP LES ALPILLES IGP BOUCHESDU IGP ALPILLES BANDOL COTEAUXD’AIXEN

DOMAINE DE RHÔNE DOMAINE HAUVETTE DOMAINE DE LA PROVENCE

LAUZIÈRES VILLA MINNA, Minna Petra 2016 23 € BASTIDE BLANCHE Domaine de la Réaltière Sine nomine 2015 19 € 2013 23 € Sur le versant nord des Fontanéou 2016 26 € 2015 26 € Au fond de la vallée des La politique du domaine Alpilles, les argilo- La grande cuvée du À Rians, en altitude, Baux-de-Povence, consiste à ne mettre en calcaire du domaine domaine dont le vignoble les vins prennent une Lauzières produit des marché que des vins de Dominique Hauvette étagé en restanques est autre dimension, sur vins différents. Celui-ci prêts à boire, ainsi offrent au raisin composé des meilleurs ce domaine de 12 ha. est issu d’une vielle le 2013 est le dernier un socle vertueux terroirs de Bandol. La fraîcheur qui les vigne de grenache blanc rouge commercialisé où ses cuvées survolent La production dans les caractérise, renforcée et de clairette cultivée après un élevage de les meilleurs vins trois couleurs offre un par la biodynamie, en lyre et d’un élevage 24 mois en barriques, provençaux. La cuvée potentiel de garde dans apporte à la cuvée en cuve ovoïde de le vin s’est débarrassé Petra en rosé, possède la lignée des grands aux amers sapides 24 mois. La vinification du superflux dans ce une puissance rouges provençaux. et déroutants toute et l’implantation du très beau millésime dissimulée derrière une Le rouge met en valeur son originalité qui, à la vignoble apportent une provençal. Les tanins finesse et une énergie les sols d’argile. Encore dégustation, se précise singularité qui perce aboutis se resserrent si précises que le jeune et musclée sur une sur une finale digeste. dans ce blanc nerveux sur un jus vigoureux caillou domine les fruits structure tannique _ aux parfums d’amandes au fruit patiné par et vice versa. En plus, il volubile, la cuvée prendra Quartier Réaltière, et agrumes._ l’élevage._ vieillit._ de l’aisance avec l’âge._ 83560 Rians. 04 94 80 32 56. Lieu-dit le Destet, Roque Pessade CD 17, Quartier Haute Galine, 1250, chemin de la bastide, realtiere@terre-net.fr 13890 Mouriès. 13760 Saint-Cannat. 2946, ancienne voie Aurelia, 84820 Visan. 04 90 47 62 88. 04 42 57 23 19. 13210 Saint-Rémy-de- 04 24 32 63 20. contact@ Provence. 04 90 92 08 91. contact@bastide-blanche.fr domainedelauzieres.com domainehauvette@wanadoo.fr CVF

HORS-S…RIE VINSHORS-SÉRIE VINS 20192019

Coup cúur de

COTEAUX-VAROIS-EN-PROVENCE PATRIMONIO BANDOL

DOMAINE LECCIA Château de Pibarnon Famille de Lanversin L’altru biancu 2017 2015 34 € DOMAINE DU DEFFENDS 30 €Altru bianco, signifie Dans ce millésimetrès chaud, la chair COTEAUXD’AIXENPROVENCE, Domaine  l’autre blanc  issu savoureuse d’Eole 2015 30 € d’un raisin oublié, de Pibarnon, construit À Eygalières, au pied le bianco gentile, puis à partir d’un terroir des Alpilles, le domaine réhabilité sur le terroir de grande qualité, est à un chouïa d’E Croce par Yves apporte la preuve que de l’appellation des Leccia et sa compagne le tonus d’un vin peut Baux-de-Provence. Sandrine. La tonicité du aussi se chercher dans À partir d’un vignoble vin et sa fraîcheur iodée la profondeur du fruit. où les sols sont s’installent pour durer Les tanins ont le velours travaillés, les rouges en bouche, tandis que typique du style maison développent une la lumière corse brille et le vin reste de garde, intensité et une dans l’éclat de ce blanc même s’il est déjà profondeur séduisantes délicat._ plaisant après sur des tanins épicés un passage et séveux. Bien évolué, Yves Leccia, en carafe. le vin issu d’un Morta-Piana, _ millésime qui a 20232 Poggio- 410, chemin surchauffé a réussi à d'Oletta. de la Croix des conserver sa fraîcheur. 04 95 37 11 35. Signaux, 83740 _ info@yves-leccia. 04 94 90 12 73. Route de Mouriès, com contact@ 13810 Eygalières. pibarnon.fr 04 90 95 93 70 6464 Coup cúur de Le domaine fut entièrement planté dans les années 1960 par Jacques de Lanversin, BANDOL professeur de droit à Aix-en-Provence. DOMAINE DE LA TOUR Il était alors un pionnier des coteaux-d’aix- DU BON, En sol 2016 en-provence, soucieux de dessiner le rouge 44 € de l’avenir à partir de cabernet sauvignon Les vins d’Agnès Henri et syrah. Ce sont maintenant deux de ses ont un supplément enfants, Emmanuel et Anne, qui sont VIN DE CORSE CALVI d’âme issu d’un terroir AJACCIO propriétaires du domaine converti en bio CLOS CANERECIA, délicat de calcaires et de DOMAINE DE VACCELLI voilà une quinzaine d’années. Îlot de vignes Niellucciu Amphore sables, rafraîchi pas des Ajaccio Granit 2016 8 € planté sur le Mont Aurélien entre Sainte- 2017 40 € expositions diverses. Sur les arènes Victoire et Sainte-Baume, le Deffends produit Une petite partie du À partir de cette granitiques de la vallée autant de rouges intéressants que de rosés domaine est vinifiée sur mosaïque, la vigneronne de Taravo, le domaine savoureux et une petite portion de blancs. place, mais la majorité compose des cuvées sur est tenu au cordeau, Parmi les rouges, la cuvée Champs des raisins part la délicatesse comme En les vallons se profilent de la Truffière offre une consistance presque à la coopérative. Avec Sol dont les mourvèdres et les parcelles les plus minérale sur un fruit radieux ou Champs ce qu’il garde, Christian sont vinifiés en jarre. méritantes donnent les du Becassier se révèle toujours suave Estève produit entre Comme les plus grands cuvées Granit en rouge et vigoureuse à la fois. Deux parmi une autre deux cuvées rouges provençaux, et blanc. L’élégance _poignée des meilleurs rouges provençaux. en jarres, une en blancet l’autre en rouge. le vin garde la fraîcheur,mais se construit et la franchise de cesciaccarellu donnent à chemin du Deffends, Le niellucciu, malgré la autour du fruit boire un vin d’une forte 83470 Saint-Maximin-La-Sainte-Beaume. complexité de ce type vivant et fin. originalité parfaitement 04 94 78 03 91. de vinification, reste _ orchestré par un raisin domaine@deffends.com franc et précis sur 714, chemin typique et racé sur une un fruit juteux et d’une de l'olivette, matière soyeuse folle originalité._ 83330 Le Brûlat enthousiasmante. du Castellet. _ 180, chemin d’arena, 04 98 03 66 22. Lieu-dit Aja-Donica, 20270 Aléria Corse. tourdubon@ 20123 Cognocoli- 06 09 97 03 17. wanadoo.fr Monticchi. 04 95 24 35 54. vaccelli@aol.com

CVFCVF

Rhône C…PAGE :VIOGNIER, ROUSSANNE,MARSANNE GRENACHECARIGNAN, CINSAULT,CLIMAT REPÈRESGRENACHE, SYRAH, : M…RIDIONAL

2010, 2012, 2015, 2016, 2018BONS MILL…SIMES :BLANC, MUSCAT

w

RHÔNERHÔNE

65 De Vienne à la Camargue, c’est l’eau, le soleil et surtoutle vent qui commandent : le mistral est le climatiseur des terroirs de granit et de schiste au nord, de galetsnaturel des deux rives, où se déploie le chatoiement de la puissance créative des climats qui bordentroulés au sud. Les cuvées décrites sont néesle grand fleuve chanté par Frédéric Mistral. Jean-Luc Barde Les coteaux de Saint-Joseph, les vignes en terrasses et le château de Tournon-sur-Rhône.TEXTES JEAN-LUC BARDE CVF ̂

HORS-SÉRIE VINS 2019

VINSOBRES CÔTESDURHÔNE SAINTPÉRAY CÔTESDURHÔNE VACQUEYRAS ROUGE

DOMAINE CHAUME- VILLAGES DOMAINE DU TUNNEL, VILLAGES MONTIRIUS, Garrigues ARNAUD 2016 12 € ROUGE GARANCE Roussanne 2017 15 € MAS DE LIBIAN, 2015 16,29 € C’est sur le grand 2017 12,50 € Sur le fil, en équilibre Khayyam 2017 16 € Tenez-vous bien, une plateau froid, désert Un oiseau de Bilal dansant sur son terroir, Les yeux noirs agriculture certifiée de cailloux apprivoisés sur l’étiquette et dans où le risque solaire de la Perse plongent bio, biodynamie, vegan par l’homme la bouteille du carignan est patent, Stéphane dans le Rhône, la muse et sans gluten ! et sa biodynamie, et du grenache, Robert excelle dans de Kahyyam réincarnée C’est l’affirmation que le Ventoux chauve des vieilles vignes l’écriture sensible vient dire la haute courageuse et blanc surveille en bio, nourries de vins au grand poésie du vin qui chante de pratiques exigeantes ce vignoble d’amendements raffinement. dans les bouteilles. et engagées. Elles de galets et d’argile. organiques qui donnent C’est le signe d’une Hélène Thibon, sur ce conduisent à ce jus Dans ce pays de vent un jus d’une immense perception pénétrante terroir de galets chauds superbe, frais, précis, qui tempère le plomb pureté, fils de l’ombre de ces lieux, où la et roulés, fait naître clair, tendre et pur. de l’astre solaire, vient de la terre, des argiles marsanne exprime une sous ces pieds nus Il est né sur des sols au monde ce jus ardent dessus, du calcaire rectitude étincelante._ d’elfe léger, les parfums de garrigues et de et souple, profond, dessous. Trintignant épicés et sucrés marnes bleues, puis illuminé, frais comme et le couple Cortellini 20, rue de la République, du grenache, mêlé de s’est élevé en cuve le jet brillant d’une en complicité. 07130 Saint-Péray. mourvèdre sauvage et ciment deux hivers. fontaine _ 04 75 80 04 66. d’exotique syrah. _ désaltérante._ 6, chemin domaine-du- _ 1536, route de Massacan, tunnel@wanadoo.fr Mas de Libian, de Sainte Edwige, Les Paluds, 30210 Saint- 07700 St Marcel 84260 Sarrians. 26110 Vinsobres Hilaire-d’Ozilhan. d'Ardèche. 04 90 65 38 28 04 75 27 66 85 04 66 01 66 45. 04 75 04 66 22 saurel@ chaume-arnaud contact@ h.thibon@ montirius.com @wanadoo.fr rougegarance. wanadoo.fr com 66

VENTOUX

Philippe Gimel

DOMAINE SAINT-JEAN-DU-BARROUX

C’est un vigneron de l’extrême, au-delà de la biodynamie une pensée paysanne gouverne ici. Sur ses terres aux six géologies, SAINTPÉRAY CÔTESDURHÔNE quinze variétés de fruits chantent, ALAIN VOGE, Les bulles VILLAGES le raisin est l’un d’eux. Leurs voix d’Alain 2013 18 € DOMAINE SALADIN, ensoleillées se mêlent au chœur La méthode Per El 2017 20 € de l’abbaye Sainte-Madeleine traditionnelle née « Pour elle » dit le nom voisine. On aperçoit les moines en en 1830 est toujours là : en provençal, c’est promenade au milieu des vignes la deuxième un beau cadeau qu’il de Gimel, ils traversent un monde fermentation se déroule fit à sa femme Annick. préservé. Deux versants s’y font en bouteille. On peut La séduction, le charme, face, enfants des pentes du même affirmer qu’à la tendresse, l’empathie. Ventoux et des eaux souterraines. cette époque on était Louis complanta Ce sont d’étroites terrasses, déjà en bio, c’est aussi sur des terrasses alcôves végétales, 19 ha de vignes le cas aujourd’hui. villafranchiennes, et 14 ha d’arbres : il y a le rang près S’y ajoute la biodynamie viognier, roussanne, du rocher, celui du milieu, enfin offerte à ces marsannes clairettes rose celui du bord. Les raisins y sont vieillies sur lattes et blanche, grenache de taille différente, Gimel isole trois ans sans ajout blanc, bourboulenc donc chacun de ses microterroirs, de liqueur. Un vrai et marsanne. Un objet cela donne trois cuvées : brut ardent._ lyrique et sensuel. La Source avec les plus gros fruits, _ L’Argile avec ceux un peu moins 4, impasse de l’Équerre, Les pentes de Salaman, gros et La Pierre noire avec les plus petits pour un crescendo 07130 Cornas 07700 Sain-Marcel- _de concentration et des saveurs abyssales. 04 75 40 32 04contact@alain-voge.com d’Ardèche.04 75 04 63 20. contact@ Chemin Saint-Jean, 84330 Le Barroux. 04 90 70 84 74. philippe@saintjeandubarroux.com domaine-saladin.com Jean-Luc Barde CVF ̂ Sud-Ouest

VIN DE FRANCE CAIRANNE

LAURA AILLAUD,

Terre à Terre 17 € Marcel Richaud Sommelière, elle est passée chez DOMAINE MARCEL Jean-Christophe RICHAUD Comor, puis s’est installée en Luberon C’est une plage au bord des millénaires, pour créer ce vin la mer des antiques salée s’est arrêtée là, il y a sauvage et palpitant, 11 millions d’années pour laisser des coquilles venu des soins attentifs d’huîtres énormes sur du miocène, un terroir d’une agriculture d’élite, où Marcel et ses enfants, Claire, Édith exigeante en bio sur et Thomas promènent leurs pas. Il y font des 4,5 ha travaillés merveilles de vins généreux et fraternels. au cheval. Dans ce pays Ici le grenache est roi, son prince est le de soleil opiniâtre, mourvèdre. Du soufre seulement à la mise elle fait une eau claire pour ne pas abîmer les chaînes de levures. de carignan et de syrah L’Ebrescade est un bijou rare et précieux, qui étanche la soif, merveille d’équilibre, de saveurs gourmandes enchante l’âme._ venues de fruits sublimes, de la dentelle provençale, délicate, tissée, ciselée, dessinée 84240 La tour au trait fin comme une gravure, écrite sur d’Aygues. les variations du Poème du Rhône de Frédéric 06 01 76 21 33. Mistral, mis en musique par Georges Bizet. contact@ _ lauraaillaud.com Route de Vaison-la-Romaine, 84290 Cairanne. 04 90 30 85 25. info@domaine-richaud.fr 67676767

VACQUEYRAS COSTIÈRES DE NÎMES CROZESHERMITAGE CROZESHERMITAGE CHÂTEAUNEUF

LE SANG DES DOMAINE DOMAINE COMBIER, DELAS FRÈRES, DUPAPE

CAILLOUX, Cuvée KREYDENWEISS, Clos des Grives 2016 Domaine des Tourettes CHÂTEAU DE NALYS, de Lopy 2016 22€ Ka 26 € 38 € 2016 53 € GUIGAL, Grand vin Serge et Frédéric Sur le scintillement des C’est vrai que c’est Une nouvelle cave rouge 2017 59 € Farigoule ont certifié en galets roulés de schiste, clos, une haie l’enserre, au cœur de Tain- Les Guigal comme bio et biodynamie leur silex, grès, quartz elle abrite le chant l’Hermitage, Delas toujours transforment domaine aux pieds des et calcaire poussent ces des oiseaux, des grives produit un effort leurs rêves en réalité. Dentelles de Montmirail carignans de cent ans. figurez-vous. Elles considérable pour Les voici chez eux sur un terroir argilo- La biodynamie, la y sont heureuses des grimper plus haut à Châteauneuf, sur calcaire et de galets compréhension d’une gestes d’attention encore au sommet le sommet du plateau, roulés. Ici la terre parle identité nouvelle pour dispensés sur ce sol des vins de la colline à une altitude qui la langue des vieux les Kreydenweiss font à l’épaisseur profonde et sur trois terroirs confère à ce 2017, grenaches de 75 ans ce miracle. Le grand arc de cailloutis, où assemblés : l’Ermite, pureté et équilibre. et de la syrah, une voix vibrant qui relie leur plongent les racines le Sabot et les Bessards. Ils ont assuré la délicate et subtile, pays d’origine et celui pour une gourmandise Un fruit noir gourmand, vinification 2017 année le murmure velouté qu’ils ont adopté offre à la séduction maîtrisée, suave dont il faut du rachat. À suivre d’un adagio tranquille ce vin d’esprit profond._ constante du charme attendre de prometteurs pour les suivantes avec et doux._ des vins de ce domaine._ développements dans curiosité et intérêt. 701, chemin des Perrières, le temps. _ 4853, route de Vacqueyras, 30129 Manduel. 1440, Route de Lyon, _ Château de Nalys, 84260 Sarrians. 04 66 20 60 09. 26600 Pont-de-l’Isère. 2, allée de l'Olivet, route de Courthézon, 04 90 65 88 64. manduel@kreydenweiss. 04 75 84 61 56. 07300 Saint-Jean-de-Muzols. 84230 Châteauneuf-du-Pape. contact@sangdescailloux. com contact@domaine-combier. 04 75 08 60 30. 04 90 83 72 52. com com contact@delas.com contact@nalys.com Jean-Luc Barde

CVFCVF

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HORS-SÉRIE VINS 2019

CHÂTEAUNEUF CROZESHERMITAGE CONDRIEU CROZESHERMITAGE CÔTERÔTIE

DUPAPE FERRATON PÈRE ET DOMAINE GEORGES DOMAINE YANN CHAVE STÉPHANE OGIER,

DOMAINE DU VIEUX FILS, Le Reverdy blanc VERNAY, Les Chaillées 2016 80 € Réserve 2016 85 € TÉLÉGRAPHE, 2017 70 € de l’Enfer 2017 75 € Sur les pentes d’un La dégringolade des La Crau 2016 65 € Dans la famille Sur les gradins mythe, le vigneron, terrasses débarque C’est un balcon de Chapoutier, je voudrais du grand amphithéâtre ancien troisième ligne jusque dans le chai. galets roulés aveuglants Ferraton père et fils de la rive droite du dévoreur d’espaces, De la salle qui regarde le Ventoux, et leur enfant Le Rhône tumultueux, au déploie son agriculture panoramique, le regard les Dentelles. L’été Reverdy. La définition déboulé aval d’Ampuis, exigeante et sert s’emplit de la colline la chaleur fait trembler est micrométrique pour à Condrieu, sur ces le terroir de loess sculptée par les l’air et les silhouettes. éviter l’ampleur lieux où l’escalade ensoleillé par une hommes de la Côte Pourtant, grâce au vent des mouvements du désir vigneron se vinification douce. rôtie. La cave accueille et aux hommes, pas de l’encensoir. Ici, seul mesure au mur vertical À peine de remontage, les raisins qu’elle a vu une once de lourdeur, le terroir est flatté, de la pente folle, une malo dans des grandir, compris, un éclat pourpre, interprété, au travers Christine Vernay chante demi-muids, élevé aimés. La cuvée porte la noble sucrosité d’un fruit discret et pur son absolue maîtrise 12 mois, au repos d’entrée initiatique aux et les épices délicates de pêche jaune qui du viognier, cépage 6 mois en cuve. grands vins du nord : illuminent le palais, en est son subtil dans sa finesse altière, Les accents épicés net, rond, suave, les Brunier maîtrisent prolongement. ici exalté par son égérie. leur « climat ». _ _ et suaves en font élégant et charmeur. _ une douceur dressée _ 7, quai Arthur 1, RN86, dans le ciel pur. 3, route de Rostaing, 69420 Condrieu _ 97, route de la Taquière, 69420 Ampuis. Châteauneuf- 26600 Tain- 04 74 56 81 81, 1180, chemin 04 74 56 10 75. du-Pape, l’Hermitage. pa@georges-vernay.fr de la Burge, contact@ 84370 Bédarrides. 04 75 08 51 93. 26600 Mercurol. domaine-ogier.fr 04 90 33 00 31 ferraton@ 04 75 07 42 11. ferraton.fr chaveyan@yahoo.fr 68 Coup cúur de

SAINT-JOSEPH, CONDRIEU, CÔTE RÔTIE CROZES-HERMITAGE

Pierre-Jean Villa

CHÂTEAUNEUF

DUPAPE DOMAINE PIERRE-JEAN VILLA

CHÂTEAU DE

BEAUCASTEL, Porté par une sensibilité inspirée, CORNAS Roussanne vieilles l’homme a déployé une énergie DOMAINE DU COULET, vignes 2016 198 € hors du commun depuis 2008 Ogre 2016 90 € C’est le grand vin blanc pour créer des vins parmi les plus Cet ogre naît sur des de la famille Perrin, la beaux du nord de la vallée du « gores », sols de granit roussanne étincelante. Rhône. De son terroir de vertige dégradés de Cornas Pour cet objet de rareté de Chavanay, il a fait le grand au sommet des Arlettes la question superlative saut, celui de l’ange qui a donné tournées vers le levant se pose. Il va défier le son nom à l’une de ses cuvées. et le nord, au frais temps, mais c’est déjà Avec une prise de risque de l’aube. Matthieu un grand châteauneuf, maximale, courage et talent, il Barret fait glisser les sans démonstration, crée sur l’étirement d’un vignoble billes de syrah dans des ni exubérance, la finesse parcellaire de Crozes-Hermitage œufs, puis les attend érigée au sommet en passant par Saint-Joseph, deux ans. Le temps d’une irradiante Condrieu et la Côte Blonde, des et le geste vigneron luminescence. vins de noble esthétique dont par en biodynamie s’allient Magnifique_ ! exemple cet Esprit d’antan 2015, pour ce grand vin IGP collines Rhodaniennes. Ici la d’épices et de fruits chemin de syrah pousse sur des schistes, le noirs._ Beaucastel, nez confirme la bouche de fruits 84350 rouges éclatants suivis d’épices 3, impasse de la Mûre, Courthézon. douces d’une rare délicatesse. 07130 Cornas. 04 90 70 41 00. _ 04 75 77 20 48. contact@ 5, route de Pélussin, 42410 Chavanay. domaineducoulet@sfr.fr beaucastel.com 04 74 54 41 10. contact@pierre-jean-villa.com D. R. CVF ̂

HORS-S…RIE VINS 2019

CHARDONNAY, PINOT NOIR,CLIMATC…PAGE :REP»RES : : DE MONTAGNE

TROUSSEAU , POULSARDMEILLEURS MILL…SIMES :2013, 2015, 2016, 2018 SAVAGNIN, JURAJURA

Dans cette sÈlection, Cuisine et Vins de France vous fait voyagerautour de líemblÈmatique cÈpage blanc du Jura, le savagnin. Succombez ‡ ses multiples et savoureuses facettes. 70 de Ch‚teau-Chalon.Le village TEXTES GUILLAUME BAROIN xccxxxxxxxxxxxxxxxxxx.. xccxxxxxxxxxxxxxxxxxx..© Jean-Luc Barde CÔTESDUJURADOMAINE DURAND-PERRON, Tradition CÔTESDUJURA Cet assemblage à partségales de chardonnay et 9 Ä RIJCKAERT, Les Sarres ARBOIS NATURÉFRUITI»RE VINICOLEDíARBOIS, Terres de ARBOIS ARBOIS savagnin est marqué par Marnes 2015Cette cave a lancé lemouvement coopératif 12,60 Ä LE CELLIER DESTIERCELINES, EntreC’est au cœur d’Arboisque Jérôme ArnouxDeux 2016 14,50 Ä DOMAINE DESIR…PETIT, PupillinSavagnin 2013 2016 en 1906. Issu desmarnes grises, bleues Travaillé par Anne-Laure et Damien Petit, 14,50 Ä Également producteur la noix mûre et le en Bourgogne, Florent

17, 70 Ä

houblon. Le jus offreune attaque fraîche etune saveur cristalline. et rouges, cet arboisdévoile un habit d’or élabore ce savagninouillé à la robe aussi vignerons réputés dePupillin, ce flacon aura Rouve travaille sesjuras avec la mêmeapproche : pas L’équilibre entre lesdeux cépages est brut comme fondu.Fenouil et rhubarbevolent dans un nez profonde que les cavesdu XIIIélevé vingt mois durant.e connu pas moins de d’assemblage de entêtant. D’abord frais, Son puissant parfum siècle où il l’a quatre années d’élevage cépages, un seul terroir. parfait. Voilà, pourle prix d’un cristal, le vin se fait gras de coing et de gentiane sous voile avant sa mise La lumière brute de son avant de revenir s’associe à une en bouteille. Le doré est or ouvre la porte à une un diamant encours de taille que sur une saveur fraîcheur incisive là, tandis que le nez douce senteur de curry. désaltérante. et à la finale a moissonné les herbes Sa trame est fine, le temps polira._ _ large. folles de l’été. Le fruit portée par une saveur 2, rue des FossÈs, Un impactant laisse acidulée de groseille 22, routede Champagnole, 39600 Arbois. producteur malgré tout la à maquereau 03 84 66 11 67. de talent à bouche fraîche._ qui le rend 39570 Crancot.03 84 87 61 30. contact@ extrêmement chateau-bethanie.com 23, route suivre._ 62, rue du Plousard, digeste._ vigneron.frcde-cotesaillard@ 39600 Pupillin. maisondu de Villeneuve 03 84 66 01 20. vins.ja@39600 Arbois. contact@desirepetit.com 18, Grande rue39600 Villette- 06 84 35 31 83. Les-Arbois.03 71 41 00 06.info@rijckaert.fr CVF Jura Coup cúur de

SAVAGNIN CHÂTEAUCHALON ARBOIS VIN JAUNE CHÂTEAUCHALON

CAVEAU DE BACCHUS, CHEVASSU-FASSENET DOMAINE ROLET DOMAINE BERTHET-

RÈserve du Caveau 2010 28 Ä 2010 38 Ä BONDET 2011 36,80 Ä L’ÉTOILE 2011 25 Ä La robe de ce clavelin Repris en mai 2018 par Hélène travaille en duo DOMAINE DE Vincent Aviet travaille (la bouteille des vins les familles Devillard, avec son père Jean MONTBOURGEAU, dans le droit fil de son jaunes) est d’un jaune Flambert et Dupuis, ce (et en bio depuis 2013) L'…toile 2015 20,20 Ä père Lucien. Après vif comme peau d’un producteur historique des château-chalon Cinq buttes suggérant la sept hivers sous voile, citron ! Le respirer vous aux 65 ha met les de référence. Un jaune forme d’une étoile à cinq le doré tourne fait voyager dans les marnes grises et bleues intense comme le miel branches ont donné son au bronze. Le curry marnes du sol. La en bouteille dans ce couvre le verre de son nom à cette appellation et le zeste de cumbava mâche « droite comme « jaune » aux notes de gras. D’abord fumé, blottie dans une cuvette. comblent le nez. un i » de ce 2010 se tarte aux noix. Le fruit le nez évolue vers des La famille Deriaux en a Sa saveur pure est mariera avec des sushis vif du citron vert se notes cendrées. fait son blanc emblème. l’exemple même d’un ou restera en cave. poursuit dans un final Sa bouche de grande Ce 2015 livre un regard savagnin de garde qui Dans les deux cas, sur le poivre Timut, qui digestibilité glisse vers jaune, où un jeune boisé respecte son sol et sa le bonheur sera au bout laisse perler la salive une saveur saline habille un nez de noix nature forte. Déjà bon, du goulot et du après une longue rétro. il se conservera dix ans. _ infinie. Monumental. fraîche. Sa longue _ porte-monnaie. _ finale laisse une _ route De Dole, 7, rue de la Tour empreinte 4, rue BoutiËre, La Grange Bernard, 39600 Arbois. 39210 Ch‚teau-Chalon. salivante du sol._ 39600 39210 MÈnÈtru-le- 03 84 66 00 05. 03 84 44 60 48 Montigny-lËs vignoble. Contact@ domaine@berthet- 53, rue de Arsures. 03 84 48 17 50. Domainerolet.Com bondet.com Montbourgeau, 03 84 66 11 02. mpchevassu@ 39570 LíÈtoile. caveaude yahoo.fr 03 84 47 32 96. bacchus39@ domaine@ gmail.com montbourgeau.com 71717171

CÔTES-DU-JURA, ARBOIS, MACVIN

Benoit Badoz

DOMAINE BADOZ ¿ POLIGNY

Si sa famille produit du vin ‡ Poligny depuis 360 ans cette année, c’est une autre affaire díÍtre un des CHÂTEAUCHALON CÔTESDUJURA VIN ambassadeurs du Jura. DOMAINE GRAND, JAUNE Benoit, né durant la En Beaumont 2011 39 Ä DOMAINE PIGNIER vendange 1975, le sait Ce château-chalon Vin jaune 2009 48 Ä bien. Les voyages, il a étincelant est à l’origine En portrait de notre commencé par les vivre de la passion née entre édition 2017, la fratrie lors de ses études : Nathalie et Emmanuel Pignier reste au Bordeaux et ses grands Grand. Quand en plus sommet du Jura. Dans rouges (Pétrus, les amoureux vivent rue ce jaune l’or coule TrotanoyÖ) le domaine du Savagnin, le vin ne comme liquide. La noix Carillon ‡ Puligny- peut être que « grand ». fraîche y est aussi pure Montrachet et ses Le fumet rustique, mais qu’intense. La saveur grands bourgognes élégant, de l’âtre de qui en découle blancs, puis direction la Californie, l'Australie… Et retour à la terre natale : cheminée libère impressionne par sa « Ici j’aime le potentiel de chaque cépage. Avec le savagnin je peux faire une saveur dense qui finesse et laisse en du côtes-du-jura, du vin jaune, de l’arbois, du macvin… » Líhomme est un vous fait saliver comme bouche une trace communicant comme son père Bernard qui créa en 1997 avec d'autres la après un baiser…_ saline. Ce grand vin bio Percée du vin jaune. Les pieds dans la terre, Benoit a converti ses vignes atomise le côté solaire au bio. Elles seront certifiées avec le millésime 2019. La gamme met en 139, rue du Savagnin, du 2009. On adore ! 39230 Passenans. _ valeur tous les cépages et produits jurassiens. En 2013, il s’associe avec son cousin fromager pour ouvrir une boutique ‡ Poligny o˘ líon trouve les 03 84 85 28 88. 11, place Rouget-de-LíIsle, mont-díor Badoz et le vin jaune qui coule avec. domaine-grand@wanadoo.fr 39570 Montaigu. _ 03 84 24 24 30.contact@ 3, avenue de la Gare, 39800 Poligny. 03 84 37 18 00. domaine-pignier.com contact@domaine-badoz.fr

CVFCVF

HORS-S…RIE VINS 2019

SAVOIE ROUSSANNE, CHASSELAS,

C…PAGE :CLIMATREP»RES

MEILLEURS MILL…SIMES :GAMAY, PINOT NOIR

JACQU»RE, ALTESSE, : : DE MONTAGNE

2015, 2016, 2018 Les vins de Savoie profitent du réchauffement climatique mieux qu’avant et gardent une fraîcheur caractéristiquecomme tous les vignobles de montagne. Ils m˚rissentdes sols d’altitude.

72 TEXTES KARINE VALENTIN

xccxxxxxxxxxxxxxxxxxx.. xccxxxxxxxxxxxxxxxxxx.. ROUSSETTE DE SAVOIEDOMAINE VENDANGEMadame de M. 2017 L’altesse s’impose avectoute la finesse dont 8 Ä SAVOIEDOMAINE DE LíIDYLLE,mondeuse 2017 SAVOIE ARBIN Sur les coteaux deCruet, le sol argilo- 8,50 Ä CELLIER DELA BARATERIE SAVOIE ARBINLES FILS DE CHARLESTROSSET, mondeuse SAVOIEDOMAINE GIACHINOAltesse 2017 le raisin est capable calcaire est formé des mondeuse 2017Julien Viana élève sa 13 Ä Prestige des Arpents Près du mont Granier,ces 15 ha sont en bio 15 Ä dans le délié finaudde ce blanc à la pointefumée. Vinifiée avec ses éboulis des Alpes etla mondeuse entre icidans les cuves avec une mondeuse en inox surses lies après une 2017Parmi les mondeuses 14 Ä depuis dix ans, avec partie des rafles. Elle estprofonde et équilibrée macération envendanges entières sans qui gagnent à vieillir des incursions en propres levures, la damefait ses deux dans ce vin sur une sulfites et en levure quelques années, sur biodynamie, donnant acidité bienvenue qui indigène. C’est du propre ce domaine confidentiel aux vins des profils fermentations et sortde son raisin des notes lui donne son énergie. pour une mondeuse qui de 2,3 ha, la parcelle d’une tension Les fruits noirs et se prendrait presque Prestige des Arpents particulière et d’une d’agrumes et dessaveurs iodées sur des le poivre en effluves pour un côte-rôtie offre le croquant d’un pureté louable. Très apportent un si elle ne possédait cette fruit noir mûr sur une belle rondeur en parfums de poire._ bouquet gourmand détermination à bouche confortable où bouche, vin de réflexion, à ce rouge désaltérer avec la fruits noirs et épices il a la gourmandise au Le Miolanet,73250 Saint- rafraîchissant. grâce d’une tension composent un centre et les contours _ où la rondeur de ensemble serti affûtés qui laissent Pierre-d’Albigny.06 84 68 77 48 Hameau violette cède le pas de tanins le palais rafraîchi Saint-Laurent, à la vivacité savoureux mais pour longtemps. vendange.comet 06 87 09 43 59. 73800 Cruet. radieuse. ambitieux, avecmentholée La Palud, info@domaine- 04 79 84 30 58. _ une pointeen finale. 38530 tiollier.idylle@ 73800 Cruet. 73800 Arbin. Chapareillan. wanadoo.fr 06 88 21 08 50. 06 82 36 82 62. 04 76 92 37 94. chaidesmoulins@gmail.com domaine-giachino@orange.fr CVF Savoie SAVOIE ARBINCH¬TEAU DE M…RANDE SAVOIE cúur Coupde La belle romaine DOMAINE SAINT-

SAVOIEDOMAINE XAVIER VIN DE SAVOIE

Les frères Genoux, sont 15 Ä GERMAIN,

DOMAINE

en biodynamie et les Persan 2017 de Mathilde 2016 JACQUELINE, Le Jardin vignes maintenant en Moins de 15 ha 16,50 Ä Un rectangle de vigne 17 Ä SAVOIEDOMAINE DES C‘TES DE CHEVILLARD,JacquËre 2016 en surplomb du lac du ROUSSES 2017 Matthieu Goury,

18 Ä

place ont donné en2018 une récolte qui de ce raisin traditionnelsont aujourd’hui Bourget, une ambiance Son premier millésime 17 Ä originaire de Chevillard, amène un sourire sur plantés en Savoie, druidique. Les alluvions était le 2014, Nicolas avait un grand-père la face du vigneron. il a pourtant cette déposées depuis Ferrand entretient vigneron. Sans terre, Tout le vignoble est volonté de sortir du lot 50 000 ans fournissent la relève de la Savoie, mais ingénieur agro, exposé au sud sur les qui nous fascine avec à la vigne sa nourriture l’héritage paysan il se reconstruit un petit communes de son bouquet violette terrestre pour produire lui colle aux basques. vignoble adossé au Montmélian, Arbin et dans cette cuvée issue une roussette Il travaille chez Grisard, massif des Bauges et Cruet et, bien que de d’un sol argilo-calcaire. palpitante et parfumée fait sa bière… puis enfin vinifie par gravité sans tradition, il a su évoluer, Il expose une qualité (9 €), un chardonnay (la monte sa cave. 5,5 ha trop d’extraction avec ainsi un œuf en béton de fruits noirs (cassis, spécialité), salin comme à peine et pourtant un pressoir droit. Son sert la vinification des myrtille) bien mûrs et les pierres (10 €) ou le un mois à vendanger altesse est précieuse, blancs. Mais en 2017, juteux qui accrochent le Jardin de Mathilde et saisir la maturité qui sa jacquère fermentée c’est le rouge qu’on palais dont les contoursen dentelle signent 2016, énergique sur va bien à sa mondeuse en barrique, saline et le miel, le fruit exotique fraîche et à sa jacquère citronnée, son apremont Romainegoûte avec la une nature et les épices. saline. Densité séduisant et sa _ et précision pour mondeuse saint- et juteuse. mûre Belle éclatante 73800 Arbin. et raffinée. 73100 Aix-les-Bains. le rouge 2017 et éclat jean-de-la-porte, 04 79 65 24 32. La Noiriat, 06 76 94 34 16 pour le blanc. croquante et _ juteuse._ domaine.genoux@wanadoo.fr 73250 Saint-Pierre-d’Albigny.04 79 28 61 68 73290 La Motte-Servolex.06 62 52 70 64. 73250 Saint-Pierre-d’Albigny. 06 33 01 12 21.domainede yahoo.comchevillard@ DOMAINE PARTAG… Gilles Berlioz 73737373

ET DOMAINE ADRIEN BERLIOZ

Ensemble sur une image, chacun chez soidans sa cave. Gilles, líaÓnÈ, prend cette annÈe le label Demeter, aprËs avoir rÈduit la voilurede 6 ‡ 4,5 80 ares, «je n’ai pas besoin de plus devignes, j’essaie de faire mieux, mais pas ha et commencÈ en 1990 avec plustraitements ‡ dos díhomme et líÈnergie ª. LíÈnergie humaine avec les SAVOIE CHIGNINBERGERONDOMAINE QU…NARD IGP PAYSDESALLOBROGES animale avec le chevallíÈnergie dans des vins incroyables de sont utilisées, enfin 2015 pureté : Jaja, jacquËre 2017 (15 Ä) ; La famille est sur le haut 22,50 Ä DOMAINEDE LíAITONNEMENT, saline comme on aime ;(espÈrance en arabe), Altesse Les Christine 2017 (26 El Hem du village depuis 1644. À Solar 2017Le vignoble d’Aiton 25 Ä de líÈnergie pure. MÍme síil est grand, Ä), l’époque, c’était quelquesarpents de vignes aux oublié de la délimitation spÈcialiste du blanc, on retiendra aussi pieds des tours du vieuxchâteau qui toise les des AOC a faillidisparaître : 200les années 1950, réduits ha dans Alpes. Les vins, issus ì J’essaie de La Deusesomptueuse sur la violette, dynamique et, pour mondeuse, 2017 (30 Ä) faire mieux, mais pour les rouges d’une maintenant à 5 ha dont gÈnÈreuse, complexe au tanin sablÈ. Chez agriculture en bio et un appartient à Maxime pas plus lui tout passe en cuves ovoïdes : « cuvées surAdrien, cousin au 5 e degrÈ, est vigneron depuis 2006 et produit dix-septde cave, j’ai un poulailler! » L’autre Berlioz, Je n’ai pas pour les blancs bientôt, Dancoine. Il vinifie dans î sont marqués par un une cave partagée avec style classique, discret un copain vigneron de Zulime raconte la roussette en 2017 (22 Ä) ; le chignin-bergeron 7 ha en biodynamie. L’abricot, le gras et la finale dynamique subtil, réfléchi. La cuvée du Bugey. La biodynamie du nom d’une cousine lointaine jamais rencontrée, (26 €) radieuse.(28 €) est en blanc aussi addictif que la mondeuse rouge Marie-Clothilde Albinum Avantde bergeron par son éclat, sa 2015 se distingue , Comme accompagne désormaisle domaine d’altitudepour offrir une altesse Quant au persan (24,50 Ä), avant de comprendre que cíest dÈlicieux,on a sifflé la bouteille. profondeur et sa pureté._ délicate à la présencelumineuse, abricotée _ Le Vilard, et croquante._ Domaine Partagé Gilles Berlioz, Le Viviers ,73800 Chignin. 04 79 71 58 80.domainepartage@gillesberlioz.fr / Domaine Adrien Berlioz : le Viviers, 78300 Chignin. 73800 Chignin. 04 79 28 00 53. adrienberlioz@hotmail.com 04 79 28 08 29. 73220 Aiton.06 60 19 41 49. maxime.dancoine@gmail.com

CVFCVF

HORS-SÉRIE VINS 2019

CHARDONNAY, ALIGOT…CLIMATC…PAGE :

REPÈRES : CONTINENTAL

2010, 2012, 2016, 2017, 2018BONS MILL…SIMES : PINOT NOIR,

BOURGOGNERGRGO

74 d’or qu’ils sont au mieux, sans oublier les vignobleset des chardonnays bourguignons. C’est en CôteOn ne se lasse jamais des pinots noirs qui chapeautent la Côte, l’Yonne et le Chablisienet ceux du Mâconnais, au sud, qui la termine. C’est là que se font les bonnes affaires. TEXTES GUILLAUME BAROIN ‡ PrÈhy dans le vignobleLíÈglise Sainte-Clairede Chablis . Jean-Luc Berde CVF Bourgogne Coup BOURGOGNECHITRY cúur de

BOURGOGNE ALIGOTÉ BOUZERON BOURGOGNECÔTE

DOMAINE OLIVIER DOMAINE FRANÇOIS MAISON CHANZY, D’AUXERRE

MORIN, Constance CARILLON 2017 11 € Les Trois 2017 12,75 € DOMAINE GOISOT, 2017 11 € Si François Carillon MÂCONCHARDONNAY Plus grand propriétaire Le Court Vit 2017 15 € Pour une fois le nom est reconnu pour ses CHÂTEAU DE MESSEY, de l’appellation Plantée il y a dix ans de cette cuvée n’est pulignys « hors classe », Les Crêts 2017 12 € Bouzeron, ce en rouge et en blanc, pas lié à un prénom il chérit son aligoté Après avoir converti producteur célèbre les cette nouvelle cuvée d’enfant, mais à l’esprit comme un nouveau-né. en bio les vins du 20 ans de sa création trouve la famille Goisot du vin qui l’habite. Ce poupon domaine des Poncétys, avec une cuvée phare au sommet de son art. Née sur un pur sol millésime 2017 affiche Frédéric Servais fait qui en fait la synthèse. Au nez on trouvera kimméridgien et un regard doré et sa de même dans le Nord Le jus couleur lingot dans ce chardonnay vinifiée en cuve inox, peau respire le zeste mâconnais dans distille des senteurs des épices (cannelle, elle met en valeur d’agrumes et la fleur un havre de paix de groseilles muscade), mais aussi un nez de poire verte. d’aubépine. Un gras verdoyant. Fermez à maquereau posées du pollen. Sa chair Sa texture juteuse est savoureux forme les yeux. Les petites sur une pure sapidité. gourmande est pleine gorgée d’énergie. Un son corps enrobant fleurs des sentiers Avec sa finale iodée, de vie. Tout le charme véritable réveille-matin avant que son sol fasse habillent le nez avec il escortera de l’Yonne dans une pour les papilles._ parler le sel._ délicatesse. Le fruit harmonieusement bouteille. rond roule en bouche une bourriche _ 2, chemin 2-3, place de avec énergie. de Marennes 30, rue Bienvenu de Vaudu, l’église Le silence d’Oléron. Martin, 89530 21190 Puligny- qui suit est celui _ 89530 Chitry-le-Fort. Montrachet. d’une joie 6, rue de la Saint-Bris- 03 86 41 47 20. 03 80 21 00 80. intérieure. Fontaine le-Vineux. chitry@ contact@ _ 71150 03 86 53 35 15. olivier-morin.fr francois 71700 Ozenay. Bouzeron. goisot@hotmail. 03 86 41 47 20 carillon.com 03 85 51 33 83. 03 85 87 23 69. com contact@ domaine@ demesseycom chanzy.com 75757575

CÔTE-DE-NUITS

Alexandre Vernet

DOMAINE

HOFFMANN-JAYER

C’est une belle histoire de vin que celle qui a donné naissance à ce domaine. André Hoffmann, helvète amoureux des vins de Bourgogne apprécie autant le vigneron Gilles MONTHELIE Jayer que sa production vineuse. Avant de partir DOMAINE DUBUET- voir les vignes du seigneur et sans descendant, MONTHÉLIE, Gilles lui cède ses 10,5 ha. Pris par ses multiples Les Longènes 2017 15 € activités (dont deux autres domaines viticoles), C’est le type d’adresse son successeur confie les clés au trentenaire qu’on se donne entre Alexandre Vernet. Passé par différents initié(e)s… David porte domaines bourguignons comme chef de le nom du village par culture ou de cave, ce vigneron « couteau- sa mère. Le chiffre 8 suisse » pérennise l’esprit du domaine avec l’accompagne : 8 ha, des vins 100 % de fûts neufs tout en faisant huit vins blancs et de nouveaux choix pour ce premier millésime huit rouges, dont 2017 : réduction du soufre et essai de vendanges celui-là. Une gorgée entières. S’il n’envisage pas de passer en bio, de pinot noir ouvert sur il prend le chemin de la Haute Valeur le cassis, qui prend Environnementale. De l’aligoté (11 €) de la chair en s’aérant au hautes-côtes-de-nuits blanc (24,50 €) en dans le verre. Un ballon passant par les nuits-saint Georges Premier Cru, de rouge collectif. Les Damodes_ (99 €), tout est recommandable. _ 1, rue Bonne-Femme 1, rue du meix grenot, 21190 Monthelie. 21700 Magny-les-Villers. 03 80 62 91 79. 03 80 21 26 22. domaine@hoffmann-jayer.com david.dubuet@orange.fr

D. R.

CVFCVF

HORS-SÉRIE VINS 2019

MÂCONNAIS BOURGOGNE MERCUREY

SIMON COLIN 2017 DOMAINE MICHEL

DOMAINE DES DEUX ROCHES 18 € JUILLOT,

Simon est plus jeune Vignes de Maillonges Le domaine crée que les raisins qu’il 2017 19 € en 1986 par Jean-Luc achète pour produire Chantre de mercurey, Terrier et Christian ses vins. Fils de Laurent Juillot avoue Collovray rayonne sur vigneron bien installé une faiblesse pour les crus du Mâconnais, sur Chassagne, ce terroir qui prend entre les calcaires il a choisi de travailler le soleil au réveil. millénaires des roches à plein temps en face, Sur une jolie pente, de Solutré et Vergisson. à Puligny. En attendant 2 ha de marnes Au premier, la cave et le de reprendre le argilo-calcaires sont commerce ; au second, flambeau, il fait son vin. à l’œuvre offrant sous les 45 ha de vignes. Ce bourgogne issu de un voile de chèvrefeuille Ce duo fonctionne meursault charme par une saveur enrobante en quatuor avec leurs sa flaveur anisée qui se de poire à jus. Sa finale épouses, rejoint en 2009 par Julien, le fils de Christian. Que ce soit En ressert dans un tunnel traçante en fait un vin Beauvois, situé au nord dans le village historique de Chardonnay, ouPlants pénétrant de fraîcheur._ rassembleur. du Carré issu des villages du Sud. Leurs mâcon-villages sont des vins de _ terroirs comme de partage. Ils ont bénéficié des mêmes qualités de travail Volume limité oblige, 59, grande rue à la vigne et d’élevage à la cave. Un caveau convivial permet de découvrir il n’est 71640 Mercurey. une gamme complète allant de 9,90 € pour un mâcon-villages au fruité disponible 03 85 98 99 89. apéritif à 23 € pour un généreux pouilly-fuissé Les Crays, en passant par de que sur www. infos@ goûteux saint-vérans de terroirs à 17 €, vous ferez plaisir à votre moitié et à caves-carriere.fr domaine- votre porte-monnaie._ michel-juillot.fr 181, route de Mâcon, 71960 Davaye. 03 85 35 86 51. info@collovrayterrier.com 76 Coup cúur de

CÔTEDEBEAUNE

1er CRU GRÈVES

DOMAINE DANIEL

LARGEOT 2017 22 €

BOURGOGNECÔTE SAINTROMAIN CÔTEDEBEAUNE Marie-France a repris BOURGOGNE CÔTE D'OR CHÂTEAU DE MELIN, 1er CRU en 2000 le domaine CHALONNAISE PHILIPPE CHARLOPIN Sous-château 2017 21 € DOMAINE PERNOT- fondé en 1925 dans DOMAINE DE LA TOUR 2017 20 € Dans leur château BELICARD, Les Chorey-lès-Beaune. Si SAINT HILAIRE, Terre Père fondateur de la de 1551, Hélène et Pertuisots 2017 21 € son mari Rémy s’occupe d’Eros 2016 23 € dernière née des AOP Arnaud Derats, Philippe Pernot des raisins, c’est elle qui Valentin Cadel a élevé de Bourgogne, Philippe s’occupent de 22 ha et n’exploite « que » 6 ha, les transforme en vin. et assemblé le travail Charlopin, a mis vingt quelques charmantes mais il le fait bien. Parfumée d’amande en commencé par son ans à faire reconnaître chambres d’hôtes. Non Ce blanc confidentiel fleur, sa texture père disparu en 2017. les qualités de terroirs loin de là, ce terroir mérite votre regard. nourricière offre un jus Ce chardonnay ouvert trop souvent galvaudés. labellisé bio offre une Si le boisé marque le savoureux au grain au Sud, blotti son Avec lui le pinot noir matière de griotte nez en finesse, la fleur salin. Idéal hectare entre Mercurey prend ses lettres de fraîchement cueillie d’eau est présente pour mettre et Rully. Du dernier il a noblesse : robe rubis, accompagnée d’un du début à la fin d’une le palais au pris le chèvrefeuille, nez à la fine réduction relief acidulé salivant. bouche à la grande travail. graphitée pour un jus Avec sa touche épicée digestibilité. Il décorera _ l’acacia et du premier l’extrait sec. De quoi à la patine de velours. finale, la soif s’en va… votre intérieur, celui 5, rue des (re)tomber amoureux On adore !_ jusqu’au prochain de votre palais. Brenots, de la Côte châlonnaise. verre. _ 18, route de Dijon, 21220 _ 21200 Chorey- _ 2, rue du Meix Pelletier lès-Beaune. 6, chemin du clos l'Evêque, Gevrey-Chambertin. 2, rue d’Amont, 21190 Puligny-Montachet. 06 75 47 40 67. 71150 Fontaines. 03 80 58 50 46. charlopin. 21190 Auxey-Duresses. 03 80 21 31 25. domaine 06 18 51 81 10. domaine@ philippe21@orange.fr 03 80 21 21 19. pernot.belicard@orange.fr daniellargeot latoursainthilaire.fr derats@chateaudemelin.fr @orange.fr D. R. CVF

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SAVIGNYLÈSBEAUNEDOMAINE JEAN FERY & MEURSAULTDOMAINE VINCENT LATOUR

2017FILS, Ez ConnardisesCe domaine en bio 25 € affiche 14 ha pour il nous accueille en pleins travaux Vincent Latour a poussé les murs. À Meursault, vingt-deux AOP.Ce chardonnay tire son d’agrandissement de ses caves, cuverieet stockage, juste derrière la mairie aux tuiles nom des canards quibaguenaudaient sur vernissées. Mais les dernières cuvées de 2017mises en bouteille fin février n’ont pas eu le temps le ruisseau voisin. Il meten lumière une saveur de prendre la poussière. Installé en 1998 sur ledomaine familial, il fonde avec son épouse Cécile explosive de pêchejaune qui épaissit sa une structure de négoce dix ans plus tard afin deracheter en priorité les parts de vignes en nature puissante. Soncroquant fait travailler métayage et de compléter sa gamme. Adeptedes élevages de deux hivers dans de grands les papilles. Déjà bon,il sera au zénith dans contenants (foudres et demi-muids) qui épurentles vins sans les boiser, l’homme au tire-bouchon un automne._ reçoit longuement, mais de préférence sur 1, route de Marey large de mirabelle au Premier Cru rendez-vous. Du Clos des Magny (35 €) à la saveur 21420 (68 €) et son gras soyeux au fruit intense ou son Goutte d’or Echevronne.03 80 21 59 60. rare meursault rouge (23 €), tous ses vins brillentde l’éclat du terroir. Vincent aime les vins en chair, fery.vin@orange.fr qui gardent comme colonne vertébrale la tensionminérale du calcaire bourguignon. Et nous aussion adore ça ! _ “ Vincent aime les vins en 6, rue du 8 mai, 2190 Meursault.03 80 21 22 49. contact@domaine-vincent-latour.com chair à la tension minéraledu calcaire bourguignon ” 78 SAVIGNYLÈSBEAUNEHENRI DE VILLAMONT, CÔTEDEBEAUNEGRÈVES SAVIGNYLÈSBEAUNEER SAINTAUBIN 1er PERNAND Clos des Guettes 2017 DOMAINE GERMAIN VERGELESSES 1 er

25 € 2017 DOMAINE CHANDON

1 CRU DOMAINE MARC COLINCRU DOMAINE JEAN-CRU

Coup de cœur ! Issue Voilà un vin entièrement 29 € DE BRIAILLES,

& FILS ,2017

Sous cette étiquette vit 40 € Le Charmois familial. Maxime Les Saucours 2017Planté en 2008, 40 €

BAPTISTE BOUDIER,

d’une ancienne chaumecette vigne est récente une famille vigneronne Les Fichots 2017Il suffit de déguster avec 45 € (2009), ce quine l’empêche pas Champaud, depuis sonassociation avec son l’exposition froide d’être déjà bien née. oncle Philippe en 2007, de ce climat bénéficie synonyme de bon vin.En limite avec Chassa- Jean-Baptiste ses Sa couleur tirant sur l’or produit pas moins de au chardonnay qui gne sur une hauteur quatre premiers vins gris délivre un puissantvolume aromatique Ce grèves au jus carmin28 cuvées sur 20 ha. marie sous une robeéclatante la vanille calcaire, ce charmoisfait briller les fleurs pour sentir la passionrésonner dans le verre. de céréales grillées. porte en lui la race à l’amande fraîche. jaunes sous un jus doré. Un premier millésime D’abord large, sa saveur solaire du coteau sous Aucun soufre, aucun Son attaque ronde réussi à l’instar de ce finit dans une saveur un parfum sauvage fût neuf, que le fruit nu glisse vers la salinité du pernand à la robe abricotée dynamique. de griotte et de rose. de la poire dans ce vin lieu. Une bouteille ne cardinale et au fruit Une vraie bombe Le fruit de sa bouche biodynamique jusqu’à vous suffira pas pour croquant de cerise. liquide. parle langage de la ses ongles de marnes faire le tour de la table. Sa texture fringuante _ framboise écrasée. blanches et supérieur _ attendra l’hiver.à la finale salivante _ à son prix._ 9, rue de la Châtenière- _ 3, rue du Dr Guyot, 21420Savigny-lès-Beaune. 03 80 21 rue du vignoble, 21190 50 59. contact@hdv.fr Nantoux. 03 80 26 05 63. 1, rue Sœur Goby, Gamay ,2190 Saint-Aubin. 1, rue de Pralot, 21420 maximewines@hotmail.fr 21420 Savigny-lès-Beaune. 03 80 21 30 43. Pernand-Vergelesses. 03 80 21 52 31. contact@marcolin.com 06 19 37 81 48.jb.boudier@gmail.com CVF Beaujolais

CLIMATC…PAGE :CHARDONNAYREPÈRES : CONTINENTAL

COULEURMEILLEURS MILL…SIMES :2015, 2016, 2017 , 2018 : BLANC, ROUGE, ROS… GAMAY,

BEAUJOLAIS

79 Depuis une dizaine d’années ce vignoble a rajeuni de pioche, ont redessiné le vignoble. En bio,grâce aux producteurs qui, par leurs coups Un nouvel âge d’or du Beaujolais pour peu de frais !entières, ils ont fait exploser les saveurs du gamay. en nature sans soufre, égrappé ou en vendanges Jean-Luc Barde.seigneur des dix crus.Le moulin, symboledu moulin ‡ vent, TEXTES GUILLAUME BAROIN CVF

HORS-SÉRIE VINS 2019

BEAUJOLAIS RÉGNIÉ BEAUJOLAIS BEAUJOLAIS

DOMAINE PASCAL, DOMAINE DE LA RONZE, MAISON TRENEL 9,15 €

Chatelus 2018 7 € Cuvée Marie Vernay « On ne fait bien que ce Carine Joubert Pascal Chatelus est 2016 8,70 € que l’on connaît bien ». de ce bois dont on fait Régnié, le dernier Telle est la devise de DOMAINE MARCEL les bons vignerons. né des dix crus du cette maison de vin, JOUBERT La poigne enveloppante Beaujolais a fêté ses petite en volume, mais dans votre main, 30 ans en 2018. Ce vin grande en qualité. Si Marcel Joubert la bouteille dans l’autre, est sorti, tel un diable Vinifié par Nicolas a compté parmi il vous irrigue le calice de sa boîte, d’une large Dietrich, ceux qui ont fait comme un patron de dégustation collective. ce chardonnay né rayonner dans les bar. Son blanc est bien Un gamay dans le Sud offre le bars branchés les fait pour le zinc ; au tanin digeste venu côté fumé du calcaire premiers vins du sa saveur juteuse d’un sol sablonneux, à une matière franche Beaujolais dits roule sur la langue qui draine un fruit à la saveur saline. « naturels », c’est et fait saliver comme aussi gourmand 33, chemin du Buéry aujourd’hui sa fille un grain de sel. Patron ! que savoureux. 71850 Charnay-lès-Mâcon Carine qui met Sa petite sœur ! Dépêchez-vous 03 85 34 48 20. les mains dans la La Roche, 69620 ce sont les dernières. ccouzon@trenel.com grappe entière. Saint-Laurent- La Haute Ronze, Même tombée petite dans la cuve, elle n’est D’oingt. 69430 Regnié- revenue travailler sur le domaine qu’en 2016 04 74 71 24 78. Durette. après une première vie dans les ressources pascal. 04 74 69 20 06. humaines. Ses 10 ha deviennent tous des chatelus@ www.domaine-de- nectars (certifiés bio depuis 2009), y compris wanadoo.fr la-ronze.com avec les raisins achetés en négoce. La gamme couvre la région avec quatre crus. Le beaujolais-villages 2017 suave et minéral suit un chiroubles 2016 au fruit partageur. Le brouilly 2016 (cru dont son arrière-grand- père fut un des fondateurs) en version Vieilles Vignes est solide comme sa base granitique. Quand Carine ne peut vous 8080 recevoir au domaine, les cavistes font goûter _ce domaine authentique. Domaine Marcel Joubert, 361, route des Grandes Granges 68430 Quincie-en-Beaujolais. 06 83 14 44 17. domaine joubert@hotmail.fr D. R.

MORGON BEAUJOLAIS CHÉNAS MORGON CHÉNAS

DOMAINE RUET, DOMAINE SAINT CYR, DOMAINE LES GRANDS ROMUALD PETIT 2017 DOMAINE

L’Évêque 2017 9,50 € La Galoche 10 € ROUVRES, 10 € CHANTEGRILLE, Les crus de Cathy et Cette infusion de gamay Au Bouchonnet 2015 Un pied dans l’argilo- Cuvée Marie-Louise David Duthel expriment a pour mère le sol 10 € calcaire du Mâconnais 2015 13,50 € l’harmonie du gamay du Sud et pour père Né dans le Sud et l’autre dans le granit S’il se rapproche du soleil avec son terroir. Porté un vigneron en bio Beaujolais, Guillaume du Beaujolais, Romuald en cherchant des gamays par l’exposition sudiste depuis 2008. Son nom Dardilly migre au nord Petit est un vigneron les plus mûrs, Alexandre de la Côte du Py cet vient du ruisseau qui en rachetant en 2009 « bi-cépage ». Plantées Blanchard a augmenté « Évêque » porte la robe coule le long de ses le négoce Desvignes. Il par son grand-père ses stocks pour ne plus rouge d’un cardinal. ceps blonds et gris exploite 30 ha et quatre en 1894, les grumes dépendre du négoce. Elle met en avant (entre 10 et 65 ans). crus dont ce chénas de ce morgon se parent En résulte ce 2015, où les la puissance fine Le vin cueille la cerise charmeur et fruité, issu de rubis. Dès sa mise épices douces cohabitent de la roche délitée. La fraîche et la digestibilité de ceps de 60 ans et en bouche son jus avec une fleur. Le volume bouche impressionne de son tanin fait vinifié en vendanges « morgonne » d’une du boisé épaule le vin par sa volupté minérale. le reste. Bref, on aime entières. La simplicité texture riche en pour le marier Un gamay spirituel. rouler cette galoche de sa générosité vous fruits noirs, mais avec un couscous 154, rue du château en bouche. charmera. posée sur une d’agneau. de Voujon, 31, chemin de Trechen, 2001, route fraîcheur 3439, route 69220 Cercie en Beaujolais. 69480 Anse. départementale 906 insolente. La table de Juliénas, 04 74 66 85 00. 04 74 60 23 69. 71570 La Chapelle-de- l’attend déjà. 71570 La ruet.beaujolais@orange.fr raphael@beaujolais- Guinchay. Les Dîmes, Chapelle-de- saintcyr.com 06 74 63 57 82. 71570 Guinchaya. domainlesgryphées@ Saint-Vérand 06 82 21 98 62. wanadoo.fr 06 61 14 94 99. blanchard@ petitromuald@ domaine yahoo.fr chantegrille.com CVF Beaujolais

FLEURIECLOS DE MEZ, CHIROUBLES

Mademoiselle M. 2017 DOMAINE CHEYSSON

MOULINÀVENT CHÉNASDOMAINE DE LA CURE FLEURIE

14 €Cette Mademoiselle Le Prieuré 2017Ce domaine historique 15,80 € Chenapan 2018

DOMAINE RICHARDROTTIERS 2017

Professeur d’anglais à 17 €

JULIEN SUNIER 201718 €

a été conçue par une du cru chiroubles, qui S’il a grandi à Chablis, le 16 € mi-temps, un moment Originaire de jeune femme de 40 ans fut autrefois propriété cœur de lion de Richard blogueur influent dans Bourgogne, Julien qui a commencé à faire des moines de Cluny bat pour le gamay. Et le vin, Fabrice Le Glatin Sunier est devenu l’un du vin en 2006. Un vin appartient à la famille plus particulièrement prépare sa des fers de lance du entier comme ses Cheysson depuis 1868. celui de ses Moulins à reconversion, mais pas renouveau Beaujolais raisins et comme elle ! Sorti du climat bien Vent qu’il embouteilledepuis 2008. Ce vin sa retraite. Il a repris un très rapidement depuis Ce fleurie s’ouvre sur nommé Côte-Rôtie, produit en bio a un nez microdomaine d’1,5 ha ses débuts en 2008. un parfum entêtant ce terroir chaud prend qui joue avec les fleurs dont 20 ares de chénas Cette cuvée s’ouvre sur de clafoutis aux cerises. ici une robe violineparfumée d’un nez mauves. Le fruit est d’un vin nature assumé des notes d’iris en Sa texture croquante délicat. Ample délicat et son tanin ou le grain dense bouton complétées prolonge le nez dans finement nervuré semble infusé d’épices d’une touche de poivre une digestibilité et gracieux au palais, se tient sur ses deux douces. Un canon qui de Timut. Le fruit coule sincère. C’est sûr, c’est un gamay bien jambes et pourra guéri de la soif. dans la gorge en un cette quille va dans sa peau. courir loin. torrent à la minéralité fleurir sur les 24, rue des Écoles, La Sambinerie 3, impasse des sports rafraîchissante. bars ! 69115 Chiroubles. 71570 Romanèches- 71570 Saint-Symphorien-d'Ancelles. Un vin nature comme Les Raclets, 09 64 32 66 45. Thorins. on en boit rarement. 69820 Fleurie. www.domaine 03 85 35 22 36. 07 83 86 11 80. Les Noisetiers 06 03 35 71. cheysson.com contact@domaine domainedelacure@ 69430 Avenas 89postmaster@ richardrottiers. yahoo.com 04 74 6991 74.www.julien-sunier.com closdemez.com com 818181

BEAUJOLAIS

Guenaël Jambon cúur Coupde

DOMAINE GUENAËL JAMBON

Guenaëlprotecteur du majestueux chêne qui Jambon est l’heureux CHÂTEAU DESMOULIN¿VENT coiffe la colline du Py et dessine lacélèbre « skyline » de Villié-Morgon. “et labourLutte raisonnée JACQUESClos du Grand BEAUJOLAISVILLAGESNICOLAS CHEMARIN Originaire du village, il récolte 10 ha demorgon autour de son arbre sur les 22 ha sur 11 ha Carquelin 2017Ce domaine référence 24 € Le Rocher 2017(environ 25 € cavistes) qu’il exploite. À tout juste 40 ansil a appris du grand René Muré en Alsace ” du beaujolais auxÉtats-Unis fait aussi Ce trentenaire incarne et a pour oncle Jean-Marc Burgaud, florès sur les tables une partie de cette célèbre vigneron du cru avec qui il gastronomiques. Cyril nouvelle génération qui partage un cuvage. Depuis son Chirouze, son géniteur a décodé le beaujolais installation en 2001, il s’est essayé avant travaille le gamay sur par son approche de trouver une ligne de conduite la finesse. Son carmin naturelle comme par à la vigne (lutte raisonnée et labour libère des volutes ses étiquettes décalées. sur 11 ha) et en cave. À l’instar de sa de bois de rose, Ce terroir de très haute génération, il exporte ses bouteilles dans tandis que sa suavité altitude livre une trame le monde entier, mais le marché français tannique pénètre sapide. La pureté de la reste son premier client. Que ce soit le votre esprit. fraîcheur de son tanin Un véritable vin l’emmène au niveau Sans soufredigeste chiroubles de repas. d’un cru. À se procurer complet et racé, ou le croquant et juteux, le Chatenay, le morgon 147, rue des d’urgence. Côte-du-Py, véritable «de la CÙte Dame Jacques Les Villiers, sa gamme de 2017 va de 7 à 13 €. De steak de gamay » 71570 Romanèche- 69430 Marchampt Thorins 04 74 69 02 19. _quoi faire le plein pour l’automne. 03 85 35 51 64. ptitgrobis@gmail.com D. R. route de la Chaponne, 69910 Villié-Morgon.04 74 04 09 73. jacques.fr@ chateau-des- wanadoo.fr CVF

HORS-SÉRIE VINS 2019

CLIMATET CONTINENTALREPÈRES

GAMAY, CHENIN, SAUVIGNONC…PAGE : CABERNET FRANC,

: OC…ANIQUE

2014, 2015, 2016 , 2018BONS MILL…SIMES :

82 LOIRELOIRELOILOLOLOLOLOIRLOIRLOLOLO

de la Loire offre un potentiel inouï tant au niveaudes raisins avec en régents le chenin pour lesParmi le plus vaste des vignobles, la vallée Mais les vassaux ne sont pas mal non plus : melonen muscadet, grolleau, côt, gamay, pinot noir,blancs et le cabernet franc pour les rouges. sauvignon ou romorantin… le vignoble de la CoulÈeLa Loire depuisde Serrant. TEXTES FRÉDÉRIQUE CAILLOCE Jean-Luc Barde CVF Loire

SAUMURDOMAINE ISABELLE CHENONCEAUXDOMAINE MICHAUD, VALENÇAY TOURAINE

SUIRE, Berrie 20175,50 Ä Ad Vitam 2017Thierry Michaud est un 7,30 Ä DOMAINE MINCHIN2018Un blanc au cœur 8,90 Ä Florence Veilex DOMAINE Isabelle Suire travaillaitdans l’industrie vigneron qui fait corps DE LA CHAPINI»RE agroalimentaire, avant avec ses vins comme battant, à fleur de se consacrer sur ce chenonceaux de sauvignon, porté au chenin familial. 2017 à la trame délicate par une vigneur, Je voulais Docteur en La minéralité de son et sensuelle. L’attaque une vivacité, un éclat veloutée ouvre sur revigorant, un remède ìposséder mathÈmatiques 2017 ressort sous un tanin gourmand contre l’ennui. mes vignes et en informatique,Florence Veilex, couvert de fruits blancset d’une touche de fumé et juteux qui prenden finale une dimension La bouche se révèleclaire et fluide, premiËre vie, durant vingt ans, dans un grandtravaille dans sa assortie aux jolis amers plus ample sur des sa saveur fruitée offre groupe financier de la région parisienne. Son î de la finale. Un vin d’unegrande sincérité, bien flaveurs poivréesqui se prolongent sa maturité dansun souffle minéral compagnon …ric Yung, ex-membre delíantigang, puis grande voix de Radio France, dans l’esprit des grandssecs du Saumurois. ad vitam aeternam._ qui vous étreint et vousfait retendre le verre lui fait connaÓtre la Touraine et ses amisvignerons. Les millésimes passent et son rêve _ 20, rue des MartiniËres, encore et encore…_ díenfance prend racine : ´ Je voulais possÈder 12, rue desPerriËres, 41140 Noyers-sur-Cher.02 54 32 47 23. Le Claux Delorme, mes vignes, grâce à Éric installé en Loir-et-Cher, nous avons acheté La Chapinière en 86120 Berrie.05 49 22 92 61. thierry@domaine 8, rue desLandes, 41130 2003, et dans la foulée j’ai préparé un BTSde viticulture et œnologie. De tous les isabelle-suire@orange.fr michaud.com Selles-sur-Cher.02 48 25 02 95.cave@ diplômes, c’est celui dont je suis le plus fier ».Le domaine cultivé selon le mode de domaines-minchin.vin líagriculture biologique, compte dÈsormais25 ha : côté blanc, le sauvignon 2018 se veutexpressif. En rouge, le gamay saute au cou, accompagnant de la plus belle des faÁons lescharcuteries. La cuvée intime avec ses rondeurs poivrÈes est un joli rouge departage, digne d’un rôti de porc. Ici l’accent circonflexe donne au côt de Touraine plusd’assise tannique : « Celui de La Chapinière 83 est issu de sÈlections massales mises au 8383 83 point par Hugues Garnon. » Dieu que le son cúurCoupde _4, chemin de la ChapiniËre, 41110 Chateauvieux.du Côt 2015 est suave le soir au coin du bois ! 02 54 75 43 00. REUILLYDOMAINE MABILLOT, MENETOUSALON ANJOUVILLAGES contact@lachapiniere.com Pinot gris 2017Mathieu Mabillot forme 9,50 Ä DOMAINE DELíERMITAGE 2018 DOMAINE DE BOISMOZ…, Jean-Joseph avec son frère Renaudun duo bien rodé 11,40 ÄLes 7,5 hectares 2014L’homme d’affaires René 14,90 Ä et leurs rosés issusde pinot gris évoluent de sauvignon dudomaine de l’Ermitage, Lancien peut se féliciter parfaitement dans expriment au mieux d’avoir confié à la le temps. Le 2017 prend le Kimméridgien : on a Champenoise Mathilde des accents de fleur sur ce 2018 l’expression Giraudet la direction blanche et de droite du calcaire et de son domaine. Elle sait framboise. Les l’enveloppe de l’argile. dompter les tanins terminaisons délicates À la manœuvre, Antoine fougueux de ce 2014, à de fruits rouges égaient de La Farge incarne peine fumé sous sa robe une bouche à la matière la génération montante violette, avec une trame revigorante. de Menetou-Salon, celle profonde qui s’affinera _ qui travaille les sols avec le temps. 3, chemin de l'Orme, et prend grand soin Un vin idéal 36260 Sainte-Lizaigne. de son écosystème. pour 2022 _ sur un gibier._ 02 54 04 02 09.contact@vins-mabillot.fr Les Moulons ,18510 Menetou-Salon. Le Bois MozÈ, 02 48 26 87 46.info@domaine-ermitage. 49320,Coutures. com contact@bois-moze.fr02 41 57 91 28.

CVFCVF

HORS-SÉRIE VINS 2019

GORGES MUSCADETSÈVRE QUINCY COURCHEVERNY SAINTNICOLAS

DOMAINE GÜNTHER ETMAINE DOMAINE TATIN, DOMAINE DE MONTCY, DE BOURGUEIL

CHEREAU DOMAINE Sucellus 2015 16 € Plénitude 2016 17 € DOMAINE YANNICK Château de la Gravelle DE LA CHAUVINIÈRE, Viticultrice rayonnante, Du grand regard clair AMIRAULT, 2010 15 € Clos les Montys 2017 Maroussia Tatin sert de Laura Semeria Les Malgagnes 2014 Diplômée d’œnologie, 15 € volontiers cette cuvée, émerge un morceau 18 € Aurore Günther- Jérémie Huchet, sélectionnée à partir de Ligurie, sa province Benoît Amirault évolue Chéreau épaule vigneron, œnologue des vignes de 40 à natale. Abandonnant en toute sérénité aux parfaitement sa mère talentueux possède ces 60 ans. Elle a fermenté sa carrière chez Nestlé, côtés de son père pour la reconnaissance vignes centenaires du et a été élevée un an elle s’est trouvée sur Yannick, un modèle de des grands terroirs clos des Montys. Elles dans des barriques de le vignoble de Cheverny, vertu ligérienne. Il voue des communales constituent l’un des chêne neuf, provenant une terre d’élection. un culte aux Malgagnes, du Muscadet. À ce titre, sommets du Muscadet, des forêts du Berry. Votons pleinement un saint-nicolas de garde ce Gorges peut être comme sur ce 2014, Jouant sur sa richesse pour ce vin issu du dont le 2014 engage considéré comme météore cristallin et de constitution, le vin cépage romorantin, l’avenir sur un tanin mûr, un Grand Cru avec ciselé, intensément aux flaveurs de fruits à la matière large et radieux et frais, à sa matière pleine et iodé. Un cru étincelant jaunes et d’épices nuancée, traversée par savourer dans six ans ample, portée par une sur une salade de enveloppe de sa de gourmands amers._ sur un magret d’oie tension iodée très pure._ langoustines ou un matière les plats ou une côte de veau. homard au beurre les plus exotiques. 32, route _ Château d’agrumes. _ du Coing _ de Fougères, 5, pavillon Le Tremblay, 41700 Cheverny. du Grand-Clos, de Saint-Fiacre, La Chauvinière, 18120 Brinay. 02 54 44 20 00. 37140 Bourgueil. 44690 44690 02 48 75 20 09. info@ 02 47 97 78 07. Saint-Fiacre- Château- contact@ domaine-de- info@ sur-Maine. Thébaud. domaines-tatin. montcy.com yannickamirault.fr 02 40 54 85 24. 02 40 06 51 90. com contact@vgc.fr domaine-de-la- chauviniere@ wanadoo.fr 84

CHINON

Coup Jérôme Billard cúurde

DOMAINE DE LA NOBLAIE

Trentenaire avisé, Jérôme Billard profite du travail minutieux de René Morlat sur l’analyse de SANCERRE SAUMUR CHAMPIGNY ses sols. Il adapte ainsi les pratiques culturales à DOMAINE SIMON DOMAINE RENÉ-NOËL chaque type de terroir tout en mettant en place CHOTARD, Racines LEGRAND 10 € une agriculture biologique. Le haut du domaine 2016, 18,50 € La petite propriété de domine la vallée de la Vienne, qui canalise la Brillant œnologue, 15 ha bien menée par plupart des intempéries et maintient un Simon Chotard n’oublie Clotilde Legrand trouve microclimat favorable. De cette position, il pas le travail du sol, sa place dans le semble facile de comprendre le vignoble, sur comme sur cette cuvée Saumurois avec des de beaux plateaux et coteaux, majoritairement où les ceps plongent le vins sensibles qui orientés sud-est. L’édification d’un nouveau plus possible pour donnent au cabernet cuvier porte réellement ses fruits sur le marquer de leur franc une fraîcheur millésime 2014 : il installe La Noblaie dans le empreinte minérale ce bienveillante. Intense peloton de tête des meilleurs cabernets francs sauvignon. Il reflète la et encore serré, le 2014 ligériens. 2015, 2016, 2017, 2018 confirment cette gueule de l’endroit et les laisse augurer une félicité tannique avec des cuvées parfaitement tripes du vigneron. Un garde de dix ans. personnalisées : Les Blancs Manteaux, du nom du coteau calcaire, permet vin tout disposé à donner On le décantera une sélection parcellaire de vieilles vignes âgées de 60 ans. Il offre une la réplique avant de le boire sur merveilleuse structure avec une jutosité dans le tanin et un soyeux réveillé au crottin de un filet de bœuf. par une fraîcheur remarquable. L'argile du terroir va bien aux Chiens Chiens, Chavignol. _ cuvée qui offre une réelle plénitude de constitution. La cuvée Pierre de Tuf _ 13, rue des Rogelins est le fruit d'une macération longue dans une cuve ancestrale taillée à rue Fontaines, 49400 Varrains. même le tuffeau au XV e siècle et d'un élevage sous bois de douze mois en 18300 Crézancy- 02 41 52 94 11. cave. C'est un chinon d'exception, charnu et puissant, donnant l'une des en-Sancerre. domaine.legrand@orange.fr _cuvées les plus abouties. 02 48 79 08 12.sancerre@ 21, rue des Hautes-Cours, Lieu-dit le Vau Breton, 37500 Ligré. danielchotard.fr 02 47 93 10 96. contact@lanoblaie. fr CVF

I N F O R M A T I O N S

commerciales P U B L I C I T … VINS DU Le Mâcon-Villaes du Couvent des visitandinesdu Couvent des visitandines C’est à Beaune, au cœur du vinoble de Bourone, qu’est élevé le Mâcon- Villaes Couvent des Visitandines. Ce vin à la robe léèrement dorée délivre d’aréables notes de fleurs blanches et d’arumes, accompa- nées d’une fraîcheur remarquable ! Il accompanera à merveille une verrine crevettes/avocat, un poisson rillé, des antipasti froids, des am- bas marinées ou une blanquette de lotte. À partir de 5,90 €. Une nouvelle dimension culinaire Vorwerk, dévoile le Thermomix® TM6 ! Savourez des plats faits maison tout en profitant d’une liberté de cuisine sans effort. Avec plus de 42 000 recettes du monde entier, la plateforme de recettes Cookidoo®, est désormais intérée dans l’appareil et accessible pour tous les abonnés en quelques clics. La fonction cuisine uidée, déjà développée pour le modèle TM5, permet aux cuisiniers amateurs et professionnels de préparer des plats savoureux et équilibrés, rapides et faciles à préparer. Vendu 1˜299 €, il est disponible en vente directe et dans la boutique parisienne, 7 boulevard des Capucines, Paris 2e. www.thermomix.fr Vin fin et éléant Nous voilà au Château de Bréan- çon, Cru Classé en Provence, la mère patrie des vins rosés. Robe cristalline aux reflets pêche. Nez intense de fruits juteux. La bouche charnue enrobe délicatement le palais, et offre en- suite une bonne minéralité. La Cuvée Isaure prolone les plaisirs de la table D É C O U V R EZ N O S 32 A P P E L L AT I O N S à l’heure d’été ! Ce rosé de astrono- S U R W W W.V I N SVA L D E LO I R E . F R mie accompanera à merveille petits farcis provençaux, risotto crémeux et ambas, filet minon ail et inembre ou tarte fi ne aux fruits d’été. Cuvée Isaure 2018, 21˜,50 €. L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É , www.chateau-de-breancon.fr À C O N S O M M E R AV E C M O D É R AT I O N.

HORS-SÉRIE VINS 2019

SAUMUR

Arnaud Lambert ANJOUTHIBAUD BOUDIGNON,Anjou blanc domaine FIEFSVENDÉENSDOMAINE LE BON GÉNIE DU SAUMUROIS 2017Thibaud Boudignon 25 € DE SAINT-NICOLAS,Le Haut des Clous 2017 Arnaud Lambert anoblit tout ce qu’il est devenu l’une desgrandes signatures 25 €Thierry Michon, “ un « double » je”, en rassemblant soustouche. Depuis deux millésimes, il joueson nom le domaine familial de Saint-Just du chenin ligérien.Ses vins d'Anjou blancs pionnier de labiodynamie, met en et celui de l’altier château de Brézé qu’ilexploite. Ces vignobles sont cultivés selon secs constituent desréférences. On aime valeur les meilleurscoteaux de Vendée sur une démarche proche de la biodynamie.Modèle de sec, le Clos David présente leur densité de matière,propulsée par une le sous-sol argilo-schisteux et quartz de la une tension harmonieuse. Dans le registre trame cristalline d’unepureté absolue qui région de Brem. Ce2017, marqué par des Saint-Cyrblancs secs de Loire. D’une puretéchenin haute couture, la cuvée est devenue l’un des meilleurs Coulée de libère pleinement uneexpression de fruits embruns force 7,présente une expression cristalline, il dévoile la spirale d'une énergie contenue mais déterminée. blancs et d’iode._ iodée très pure duchenin, tout en tendreté, corsets, transforme le moral et glisse du soleil sur le dessus-de-lit. LesLa Valboisière donne son baiser moelleux aux rondeurs vaporeuses des 13, chemin de la Monnaie, comme une douceur palais par son fruit scintillant. Un univers floral et délicatement poivré serouges sont du même niveau. La bouche du Clos Tue-Loup tapisse le 49170Savennières. à la finesse tactile caressante et ferme Moletondégage de la se déploie autour d'une structure très dense, enjolivée par des Montée des Roches. Très précis, soyeux à souhait, le Clos 06 63 41 65 87. pénétrante._ arômes de fruits rouges et de graphite. Ce vigneron scrupuleux rappelleson engagement, « les vins doivent avoir du corps, mais aussi de l’esprit ». thibaud.boudignon@laposte.net Les Clous,85340 _ L’Île-d’Olonne. Mollay, 12, rue de la Prée, 49260 Saint-Just-sur-Dive.02 41 51 62 01. infos@st-just.net 02 51 33 13 04.contact@domainesaintnicolas.com 86 VIN DE FRANCEDOMAINE DE LA TAILLE VIN DE FRANCECuvée Grange Saint- QUART DE CHAUMEDOMAINE OGEREAU, CHINON MUSCADET SÈVRE AUX LOUPS, Clos deVenise 2017 Sauveur Grolleau-Cabernet 2017 La Martinière 2017(btl 50 cl) 38 € CLOS DES CAPUCINS, ETMAINEFAMILLE LIEUBEAU, Le chai de Jacky Blotétant du mauvais côté de 26 € Néo-vigneronne, Alice 27 € Éminence grise 2015 Pouponneau réussit Un domaine en pleineforme avec une entente 49 €Lorsqu’elle écrivait sur La preuve par neuf,Confluent 1989 85 € la Loire, les vouvrays dudomaine ne portent plus pour son premiermillésime l’un des père-fils fusionnelle.Les blancs secs le vin, Fiona Beeston esttombée amoureuse du qu’un muscadet bien néau confluent de la Sèvre le nom de leurappellation. Pourtant rouges ligériens les plusoriginaux. Assemblage parfaitement ciselésenthousiasment et les Chinonais, où ellecultive aujourd’hui 3 ha et de la Maine peutparfaitement évoluer. difficile de résister à ce2017, dont la pureté tel le de 90 % de grolleau et moelleux à l’image de ce dans le plus beau clos Avec son attaque cristal se superpose aux de 10 % de cabernet Grand Cru offrent une de l’appellation. On est impressions salines et onctuosité résonnante, franc, ce vin offre un séduit par le fruitésensible plein d’énergie miellée teintée de truffeblanche, il attaque suave exotiques animées par fruité lumineux où les avec une sensation de de ce 2015, émouvant et ample, puis se lève des extraits secs tanins s’effacent pour fruit franc et droit, dans sa pureté soyeuse sur les fruits jaunes. Si savoureux et une finale laisser la place au justement enrobé, pour qui porte le cabernet l’on se montre patient, enlevée. plaisir. Un jus palpitant un trait vibrant de franc au sommet. le 2018, le surpassera, _ pour des saveurs sensation. _ car la génération 8, rue des Aitres, Husseau totalement inédites. _ _ 3, rue du Pavé Neuf, montante a le cœur 37270 Montlouis-sur-Loire. w44, rue de la Belle- 37500 Chinon. et le talent qu’il faut._ 02 47 45 11 11.latailleauxloups@jackyblot.fr 49350 Le Thoureil.09 82 50 92 12.apouponneau@gmail.com Angevine, 49750Saint-Lambert-du-Lattay.02 41 78 30 53. contact@ 06 70 21 30 73.fiona.beeston@gmail.com La Croix de la Bourdinière,44690 Château-Thébaud. domaineogereau.com. 02 40 06 54 81.contact@lieubeau.com CVF

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HORS-S…RIE VINS 2019

ALSACEALSACE

CLIMATGEWURZTRAMINER,C…PAGE :REP»RES : CONTINENTAL

MUSCAT, PINOT BLANC,

MEILLEURS MILL…SIMES :SYLVANER, PINOT NOIRPINOT GRIS, MUSCAT,

RIESLING,

2010, 2016, 2017 , 2018 88 de ses cépages, des vins blancs parmi les meilleurspolyphonie unique dans la variété chromatique La géologie la plus diversifiée du monde, une certifiées en agriculture biologique et biodynamique,de la planète, une forte densité de propriétés différents, ce sont quelques-unes des qualités de51 terroirs classés en Grand Cru sur dix sols de ceux de ses voisins bourguignons ou champenois.faiblesse relative du prix de ses vins en comparaisoncette région d’excellence, qui se distingue par la de Niedermorschwihr.en aplomb du villageLe Grand CruSommerberg TEXTES JEAN-LUC BARDE Jean-Luc Barde CVF Alsace

ALSACE PINOT BLANC ALSACE CRÉMANT ALSACE ALSACE ALSACE PINOT GRIS

PAUL GINGLINGER 2016 BRUT GEWURZTRAMINER GEWURZTRAMINER GRAND CRU

8 Ä FRÉDÉRIC MOCHEL SCHLUMBERGER, ALTENBOURG KAEFFERKOPF

En 1610, est né 10,20 € Les princes abbés 2016 PAUL BLANCK 2015 MEYER-FONNÉ 2017 ce domaine au sud Dans ce nord alsacien, 16,25 € 18 Ä 18,40 € de Colmar. Michel au couchant de Cœur battant Frédéric et Philippe, les Chaque jour Félix Meyer Ginglinger, œnologue Strasbourg, des économique de la vallée, deux cousins font les est dans ses vignes, attelé formé en Champagne, vignerons font beau, dominée par le Ballon et choses dans le tempo aux pentes folles du sol a converti le vignoble grand, sans bruit, la colline aux Grands de la patience et de granito-marno-gréseux, en bio. La vinification sauf à faire sauter Crus Saering, Spiegel l’observation prudente. Grand Cru enroulé favorise la pureté le bouchon de leur et Kitterlé, la famille Les gestes accomplis autour de la citadelle qui du vin sec. Merveille crémant. Guillaume Schlumberger produit portent leurs fruits, les domine le joli village de de finesse, salivante y a mis du chardonnay, cette gamme noblement vins sont exemplaires Katzentahl. Les pinots et saline, celui-là du pinot noir et son populaire avec des raisins dont ce « gewurz », loin gris s’y épanouissent offre des accents talent de savoir venus de Grands des gesticulationsgesticulations et transmettent légèrement citronnés. et d’intuition. Crus et lieux-dits. variétales, il avec précision Complexité tirée des Fraîcheur, précision, Ce demi-sec est marque par l’expression parcelles multiples haute tension, tout en légèreté et l’originalité de sesses d’élégantes d’où il vient._ équilibre, bullesbulles fruit éblouissant._ touches discrèteses fragrances aériennes, fruit de cumin, sa de fruits secs. 8, place Charles blanc, agrumes etagrumes et 100, rue ligne précise, Finale salivante. de Gaulle, pointe citrique. longue, ciselée. _ 68420 Eguisheim. _ Théodore-Deck, 68500 Guebwiller. _ 24, Grand-Rue, 03 89 41 44 25. 56, rue Principale,56, rue Principale, 03 89 74 27 00. 32, Grand Rue, 68230 Katzenthal. info@paul- 67310 Traenheim. info@domaines- 68240 03 89 27 16 50. ginglinger.fr 03 88 50 38 67. sclumberger.com Kientzheim. felix@meyer- infos@mochel.net 03 89 78 23 56. fonne.com info@blanck.com ALSACE RIESLINGALS avec des préparations agrumes, fruits confits, SAINTSAINTJACQUESSASA de plantes. Ils traduisent épices, gingembre. 89898989 ÉMILE BEYERÉMILE BEYERÉMILE BEYER l’esprit de la parcelle sur _ 20172017 22 Ä le chemin de Saint- 7, place du Château, ValérieValérie Jacques dans l’Eichberg 68420 Eguisheim. et Christianet marno-gréseux : fruit 03 89 41 40 45. protègent le solprot brillant sculpté, défini, info@emile-beyer.fr

ALSACE RIESLING ALSACE RIESLING ALSACE

LEIMENTAL GRAND CRU

BARMÈS-BUECHER SCHOENENBOURG Jean-Michel Deiss

2016 18,50€ AGAPÉ 2017 21,60 € DOMAINE MARCEL DEISS

À la suite de son père, C’est par-dessus Maxime est un les toits du bijou Deux maniËres díÍtre assemblÈs dans vigneron inspiré, médiéval que se tient líun des plus beaux domaines díAlsace, exigeant et précis. le vignoble composé un père et un fils avancent dans la lumière Avec sa sœur Sophie de marnes du Keuper. des vins de lieux dont ils ont la conviction et leur mère Vincent forge ici un que c’est l’avenir du vignoble alsacien. Geneviève, ils outil de précision Pour comprendre, il faut se laisser prendre assemblent leurs sensible dont la main et guider les yeux fermés. Ils vous énergies pour faire l’horlogerie crantée glissent des cailloux dans la paume et vous des vins d’excellence. laisse couler des font goûter dans des verres noirs. Si tout va Sur la parcelle perles de fruits bien vous avez dû repérer que cette de 24 ares, les racines jaunes comme des sensation verticale et froide en bouche n’a pu être donnée que par la plongent dans la nuit astres mûrs, des pierre cristalline et que cette ampleur ronde, c’est la roche chaude calcaire et donnent abricots et des pêches sédimentaire d’une marne calcaire qui la procure. Ensuite, la lumière à ce vin sec, juteuses._ vous n’avez qu’une envie c’est d’aller voir. Et dans la vigne ils vous riche de saveurs montrent qu’il y a plusieurs cépages plantés, en foule ou pas, mais exotiques._ 10, rue des Tuileries, que l’on cueille et vinifie ensemble. Voilà ce que sont à leurs yeux les 68340 Riquewihr. 03 89 47 94 23. _ goûts des lieux. Éloquent ! 30, rue Saint-Gertrude, 68920 Wettolsheim. domaine@alsace-agape.fr 15, route du Vin, 68750 Bergheim. 03 89 73 63 37. contact@marceldeiss.fr 03 89 80 62 92. info@barmes-buecher.com

CVFCVF

HORS-S…RIE VINS 2019

ALSACE PINOTAUXERROIS ALSACE RIESLINGGRAND CRU KESSLER ALSACE RIESLING cúur Coup ALSACE GRAND CRU de JOSMEYER, Vieillesvignes 2016 DIRLER-CADÉ 2016 PINOT GRISSONNENGLANZ FRONHOLZ L’une écrit de beaux 22,20 € 25,50 € BOTT-GEYL 2012

OSTERTAG 2017

C’est de la pierre « Un soleil brillant », 26 Ä Ici les vignes

30 Ä ALSACE PINOT NOIR

textes sensibles et faitla vigne, l’autre peint, liquide et de la lumièresalée que l’on boit. des saveurs étagées,menthe fraîche, murmurent des motsd’amour à leurs KIRRENBOURG,Terroir B 2017 dessine et fait le vin. Ludivine et Jean Dirler vignerons, André, L’homme qui habilla les 34,40 € Céline et Isabelle Meyercréent de grands vins sont des interprètes fleurs blanches,fruits confits et Arthur, père et fils en façades de la BNF veut de poésie dont « la de leur terroir qu’ils des raisins secs. harmonie. Christine, rendre à l’Alsace ce _ qu’elle lui a donné. beauté séduit la chair caressent dans le sens épouse et mère, pour passer jusqu’à du sol avec une amitié 1, rue du Petit dessine des ceps La reconnaissance des l’âme ». Le palais et la déférente. Leurs vins Château, 68980 élancés sur les grands vins d’Alsace est conscience sont saisis semblent exhaler Beblenheim, étiquettes. Un souffle sa noble obsession. par l’éclat, la vibration le souffle de la terre 03 89 47 90 04. esthétique traverse Marc Rinaldi a acquis de ce fruit, rareté où ils voient le jour. info@bott-geyl.com ce grand domaine, une parmi les plus beauxterroirs du Schlossberg transcendée. Ce riesling incarne verve ardente habite et du Brand. L’équilibre, _ un cristal de les vins d’esprit 76, rue Clémenceau, roche et de splendeur.st la pureté 6892076, rue Clémenceau, étincelant. ALSACE L’agriculture est et la profondeur _ CAVE DE RIBEAUVILLÉ philosophie, de son pinot ondeur Wintzenheim.03 89 27 91 90. 13, rued’Issenheim, Clos du Zahnacker2014 30,20 € la vinificationpensée._ attestent de sahaute ambition._ ambition. domaine@josmeyer.com 68500 Bergholtz.03 89 76 91 00. C’est le terroir enmonopole de la cave 87, rue Finkwiller, 15, route Vin dirler-cade@terre-net.fr dont le duo YvesBaltenweck et EvelyneBléger-Cognacq, fait 67680 Ep¯g.03 88 85 51 34. Kientzheim,68240 merveille. Ce clos (VIIIdu Grand Cru Osterberge) info@domaine-ostertag.fr Kaysersberg.03 89 47 11 39. est ici complanté deriesling, pinot grisé de dir@kirrenbourg. 90 et gewurztraminerqui lui confèrenter is fr une expression, ALSACE cúurCoupde exotique et saline._ Pierre et Louis Trapet 2, route de Colmar DOMAINE TRAPET ALSACE RIESLINGGRAND CRU SGN 68150 Ribeauvillé03 89 73 61 80. Ils sont díici et ALTENBERG cave@cave- díailleurs, díAlsacepar leur mËre AndrÈe DE BERGBIETENLOEW 2015 ALSACE RIESLING ribeauville.com et de Bourgogne par Dans le nord profond, 35 Ä GRAND CRU Jean-Louis Trapet au-dessus des cerisiers PFINGSTBERGVALENTIN ZUSSLIN ALSACE GRAND CRUPINOT GRIS RANGEN du cÈlËbre domaineà Gevrey-Chambertin, en fleurs de noire deWesthoffen, se tiennent 2014Presque à l’extrême sud 44,50 € DE THANNZIND-HUMBRECHT, o˘ les deux frËres ontgrandi. Les vacances les vignes d’ÉtienneLoew, en biodynamie du vignoble alsacien,entre les charmants Clos Saint-Urbain 2017100 Ä c’était à Riquewihr dansles vignes avec leur depuis 2012. Ce vinde haute tradition Bollenberg etPfingstberg, Jean-Paul On a le sentimentd’avaler un terroir tant Ils y sont désormais installés, courent lesgrand-mère Hélène. des grands liquoreuxest l’exemple d’une et Marie tracent lebrillant avenir de ce le lien semble directentre le sol volcanique climats des GrandsCrus Schoenenbourg, architecture aérienne, domaine né en 1691 et ce pinot gris traversé d'une libertéì Des jus Sporen, Schlossberg, flèche gothiqueen dentelle et en biodynamie dès d’une énergie irradiante.L’approche en Sonnenglanz et puisFroehn, tous ces d’abricot, 1997. Une Arche de Noé biodynamie joue palpitante mangue accueille l’immense son rôle et puis biodynamie. À la cave, petits foudres et œufs territoires Èlus de la et papaye diversité du vivant, l’écriture accueillent des jus d'une libertÈ palpitante, î lumineuses._ du sol au ciel et les vinssont les fils de cerespect éclairé dans vigneronne fait dece vin un grand cuvée de macération de gewurztramineret des vendanges tardives. 28, rue Birris,67310 ce nouveau monde objet d’esthétique._ Il y a aussi cette originale « A minima » de« gewurz » muscat, riesling, auxerrois, pinot Westhoffen.03 88 50 59 19. ancien._57, Grand Rue, 4, route de Colmar,68230 Turckheim. _poussés, unis sur le Rosenbourg et pressésen même temps. Un authentique vin de lieu. domaine.loew@orange.fr 68500 Orschwihr.03 89 76 82 84 03 89 27 02 05.contact@zind-humbrecht.fr 14, rue des Prés, 68340 Riquewihr. 03 80 34 30 40.message@trapet.fr CVF Grands Crus d’Alsace. Elevés entre terres * et ciel. Tant de personnalité(s) * En Alsace, l’ensoleillement et la variété des types de sols confèrent à ses Grands Crus une grande typicitéds Crus une grande typicité L ’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É , À C O N S O M M E R A V E C M O D É R A T I O NE R A V E C M O D É R A T I O N

HORS-S…RIE VINS 2019

Foires 92 ON REMPLIT SA CAVEÖaux vins David Cobbold, SÈbastien Durand-Viel et Karine ValentinSélection et dégustations : riches en dÈcouvertes. Les enseignes et les cavistes en ligneJamais les foires aux vins de la rentrÈe níauront ÈtÈ aussi dÈgustateurs professionnels pour vous guider dans le choixont dÈnichÈ des pÈpites, que vous prÈsentent nos trois de ces raretés rendues accessibles grâce à cette fête du vin.des flacons à mettre en cave ou à boire sur-le-champ : © JEAN-LUC BARDE

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Foires aux vins LECLERC (coing, écorce d’orange, Tendre par sa texture, ROUSSILLON fruit exotique) dans une élégant par sa fraîcheur BOURGOGNE VILLAGES TAUTAVEL, EN MAGASIN version agréable, et ses tanins fins, SANTENAY 1 ER CRU Tautavelissime 2016 du 1er au 13 octobre souple et digeste. Un gourmand par son fruit LES CABOTTES, Les 6,99 Ä poulet à la citronnelle, nuancé de chêne, c’est FrËres Muzard, Vieilles Tout le soleil

SUR LE SITE

www.macave.leclerc une terrine de foie un très bon médoc, Vignes 2017 19,95 Ä du Roussillon dans ‡ partir du 3 septembre gras ou une tarte aux délié, qui peut passer Un domaine en vue cette cuvée épanouie pommes. à table sans attendre. dans les foires aux qui nous fait voir du Côtelettes d’agneau vins, très régulier, avec pays par ses arômes ou pintade. des prix abordables, chaleureux (thym, ce qui devient rare garrigue, olive noire, Coup Coup ROUSSILLON en Côte-d’Or. Avec pruneau, épices) de de C‘TES-DU- ses nuances fruitées et sa chair généreuse cúur cúur ROUSSILLON, (cerise noire) florales qui emplit le palais Mas Amiel, Pur schiste et poivrées, avec volupté. Avec SUD-OUEST ESPAGNE 2018 9,65 Ä le nez ´ pinote ª un civet de gibier, CAHORS, Ch‚teau TORO, Hermanos Ce domaine hautement joyeusement. La au cœur de l’hiver. La Reyne, Grand Lurton, 2018 6,95 Ä recommandable, qui bouche y ajoute ce Vin 2018 5,95 Ä (www.macave.leclerc) sait tout bien faire qu’il faut de chair avec BEAUJOLAIS Un bons cahors Une appellation (blancs et rouges, secs une touche de chêne FLEURIE, Domaine de à l’ancienne, à prix espagnole des hauts et VDN) signe ce rouge et des tanins fringants. la Madone 2018 7,15 € étonnants. Noir plateaux de la Castille- dynamique, gorgé de On peut le boire ou le Un gamay friand de robe, comme il Leon, en aval de la cassis frais et de Zan, laisser en cave. Cailles au nez avec ses notes se doit, généreux Ribera del Duero, dont on aime la bouche aux raisins ou lapin. de myrtilles, de cassis au nez (mûre, connue pour ses vins lisse, élégante, bien et d’iris, coulant, pruneau), trapu en concentrés issus sudiste, mais sans une INTERMARCH… pulpeux et très bouche, cadré du tempranillo : de la once de lourdeur. rafraîchissant en par des tanins puissance, des Sur une viande rouge bouche. À déguster sur granuleux, fruits noirs, des saignante. 29 septembreDu 10 au le fruit, sans attendre, il ne laissera tanins francs mais sur des charcuteries pas indifférent. croquants, une ROUSSILLON sèches, pizza ou pâtes À déboucher à finale qui laisse C‘TES-DU- BEAUJOLAIS à la bolognaise. l’automne sur un s’exprimer le ROUSSILLON JULI…NAS, Le meilleur 939393 confit de canard. fruit. Belle affaire. VILLAGES, La des deux mondes, BOURGOGNE Sur un bœuf Différence, La Racine 2018 5,35 Ä CHABLIS, Domaine aux olives ou CarrÈe 2018 9,90 Ä Un gamay volubile, Thierry Mothe 2018 BORDEAUX un cassoulet. Un roussillon moderne, frais, parfumé (fruits 8,50 Ä BLAYE-C‘TES-DE- savoureux, nuancé rouges, menthol, Des notes de fruit blanc BORDEAUX, Ch‚teau au nez (cerise noire, végétal), qui charme et d’agrume, une Gigault 2016 6,50 Ä LANGUEDOC cassis, épices, plantes par sa légèreté, son bouche souple pour Un bordeaux TERRASSES-DU- aromatiques, réglisse), dynamisme, ses tanins l’appellation, une finale ‡ dominante de merlot LARZAC, Ch‚teau étiré en bouche, croquants et sa finale fumée et minérale qui qui a profité des bonnes La Sauvageonne, nullement confit, avec sur la violette. nous ramène à Chablis : grâces du millésime. Cuvée Les Ruffes 2017 un boisé torréfié sans Parfait pour les derniers un vin franc, sans Très franc, souple, 8,95 Ä � outrance. Sur un filet barbecues de la saison austérité, bien typé joliment fruité, c’est Des fruits rouges mignon aux herbes (grillades de viandes qui sera à son aise un rouge très convivial, et noirs bien mûrs, ou un chili peu épicé. blanches, saucisses). sur des poissons impeccablement de la garrigue, des grillés ou des fromages équilibré, facile à boire. épices, une douce BORDEAUX SUD-OUEST peu faits. Grillades ou steak chaleur, de la sucrosité GRAVES, Ch‚teau de BERGERAC, Tour au poivre. et un boisé torréfié Chantegrive, Caroline des Gendres, Primo BOURGOGNE qui enrobe le tout : 2018 15,95 Ä de Conti 2015 5,99 € � VIR…-CLESS…, Domaine SUD-OUEST bienvenue dans Une vinification Un bergerac encore Le Virolys 2018 8,99 Ä MONBAZILLAC, le Languedoc. bourguignonne un poil austère par ses De la pêche jaune Domaine de líAncienne Du caractËre (avec fermentation tanins puissants, mais et des notes exotiques Cure, Grains díOr 2016 et de belles et élevage sous bois) bien bâti, juteux et d’une au nez que l’on 8,95 Ä � sensations, un vin pour ce blanc belle richesse de fruit retrouve avec plaisir Le Bergeracois est à ouvrir à l’automne charmeur, caressant, (fruits noirs, notes dans une bouche connu pour ses blancs sur un cari de porc, souple à l’attaque, fumées). Signé par ronde, généreuse, doux et Christian Roche une viande en sauce bien arrondi en milieu un des meilleurs sans mollesse, est l’un de ses meilleurs ou un gigot d’agneau. de bouche, fin producteurs de la d’une souplesse très interprètes. Moelleux et frais en finale. région. Sur un cassoulet gourmande. Plaisant mais pas doucereux, BORDEAUX Une élégance et une ou un tournedos. à l’apéritif, très bien sur tendres mais pas gras, HAUT-M…DOC, amplitude qui valent des pâtes pressées non ces Grains díOr donnent Ch‚teau Bonneau bien un poisson fin RHÔNE cuites ou une tarte le goût du botrytis 2016 9,30 Ä en sauce crémée. C‘TES-DU- aux tomates. vin rouge vin rosÈ vin blanc

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BORDEAUX AUCHAN facile à boire et à qui nous régale avec Coup HAUT-M…DOC, aimer. Pour l’apéritif. son nez épanoui, de Ch‚teau du moulin sur le fruit rouge frais rouge, Cru Bourgeois HYPERMARCHÉS cúur ET DRIVES BOURGOGNE et les épices, 2017 9,99 Ä du 24 septembre M¬CON LA ROCHE- et sa bouche arrondie, Les deux cabernets et au 8 octobre VINEUSE, Domaine fraîche, juteuse, C‘TE-R‘TIE, le merlot à parité dans ChÍne, CuvÈe portée par des tanins cet excellent Cru SUPERMARCHÉS Tardieu Laurent, Les du 24 septembre Prestige 2018 6,49 Ä croquants. Lauzières 2017 27,50 € Bourgeois qui profite au 6 octobre Le Mâconnais, Une structure qui fera Une petite appellation d’un millésime le refuge des mouche à table sur encensé. Mûr, frais, Auchan.fr à la grande notoriété, amateurs en quête des viandes justes délicatement boisé, le ‡ partir du 10 septembre dont les prix ont de chardonnays saisies (agneau, bœuf). grimpé. Avec son nez fruit séduit. Les tanins bourguignons à petits complexe, de mûre et fermes, mais croquants prix. En voici une ALSACE de violette saupoudrée donnent beaucoup version très agréable, GEW‹RZTRAMINER de poivre et de chêne, de relief à une bouche Coup souple, parfumée, Grand Cru Goldert, sa bouche dynamique, conviviale, élégante, de sur la pêche jaune Clos Saint-Imer, La ferme et fraîche, d’une fraîcheur cúur et le fruit exotique. On Chapelle 2016 14,95 Ä cette cuvée exemplaire. À laisser en l’ouvre à l’apéritif et on Avec son nez d’eau en restitue tout cave ou à ouvrir sur une RHÔNE poursuit à table avec de rose, de fruits le caractère, viande rouge grillée. C‘TES-DU-RH‘NE une terrine de légume, exotiques, sa rondeur à prix contenu. VILLAGES, Sainte- un chèvre sec ou une caressante, sa douceur De garde, mais BORDEAUX CÈcile-les Vignes, salade composée. qui n’empâte pas, déjà savoureux SAINT-…MILION Domaine Rose ce blanc langoureux avec un carré GRAND CRU, Ch‚teau Dieu 2018 5,70 € EFFERVESCENT et parfumé devrait d’agneau Haut-Simard 2010 Du fruit noir et de CLAIRETTE DE DIE, séduire les amateurs de ou un magret. 19,90 Ä la réglisse à foison Monge Granon, gewürztraminer. Seul À bientôt 10 ans, ce dans ce côtes-du- Tradition 6,99 € � ou sur des fromages rouge affiche une rhône exemplaire, Une bulle légère qui (pâte persillée) et des CASINO jeunesse insolente. très juteux, mûr, mais tire du muscat à petits desserts à base Le fruit a conservé sans mollesse, grains ses notes de fruits frais. GÉANT CASINO toute sa vigueur, les fringant, franches de pêche, 94 tanins leur belle consistant, de fleurs d’oranges BORDEAUX du 9 au 15 septembre fermeté, la bouche une équilibré et et de fruits exotiques. SAINT-…MILION SUPERMARCHÉS richesse encore pleine qui donne Croquante de fruit, GRAND CRU, Ch‚teau du 30 ao˚t au 15 septembre de promesses. Un vin beaucoup de délicate par sa texture, Tour de Pressac 2015 MAGASINS DE PROXIMITÉ puissant et onctueux plaisir. Boudin la bouche offre 15,95 Ä du 11 au 22 septembre appelé à vieillir, mais noir, côtelettes un équilibre à peu près On aurait pu choisir son qui donnera déjà bien d’agneau et idéal entre douceur grand frère (le Château SUD-OUEST du plaisir sur un gigot viandes rouges. et fraîcheur. À l’apéritif de Pressac 2017 MADIRAN, Domaine ou une belle volaille. ou sur un dessert à 26,50 €), mais ce vin de Lourou 2012 5,50 Ä à base de fruits frais a d’autres atouts : son Hyper + Super. Typé BORDEAUX (melon, salade de fruit croquant, floral par son cépage tannat, BORDEAUX, fruits, soupe de fruits…). et légèrement torréfié, vin dense mais fruité. Coup Ch‚teau líAngevin, sa structure déliée, son Une très bonne affaire. de Les Sens Ciel 2018 LOIRE équilibre digeste, son Ses 7 ans suffisent pour cúur 5,90 Ä SAUMUR-CHAMPIGNY, bon rapport qualité- être déjà très agréable. Pas de bois, pas de Lena Filliatreau 2018 prix. Il est déjà à point. soufre, mais du fruit 8,75 € Sur des viandes rouges. BORDEAUX et encore du fruit. Un grand millésime Coup SAINT-EST»PHE, Un bordeaux nouvelle dans la Loire dignement BORDEAUX de Ch‚teau Haut- vague, aux airs de représenté par ce SAINT-EST»PHE, cúur Marbuzet 2017 33,90 Ä beaujolais, lisse, cabernet franc mûr Ch‚teau Meyney, Le bon plan. Un nez juteux, friand, frais. et fringant, fleurant bon 2016 23,50 Ä complexe (fumé, Le rouge d’apéro, de le cassis, la violette et le Un grand bordeaux RHÔNE graphite, fruits noirs pizza ou de barbecue. fusain. Frais, souple, dans un grand CAIRANNE, Tardieu- frais, menthol), une croquant et polyvalent millésime, à un prix Laurent, Les LauziËres bouche sculptée, EFFERVESCENT à table (charcuterie, très raisonnable, 2018 8,50 Ä d’une fraîcheur CR…MANT DíALSACE, grillades, légumes est-ce possible ? Oui ! Magasin de immaculée, Louis Hauller, Brut farcis, fromages à pâte La preuve avec proximitÈ. Plein de ourlée de tanins prestige 6,49 Ä pressée). ce rouge ferme, fin, caractère, au fruité fins et précis, Toute la souplesse et parfumé, logiquement intense et à la une longueur les parfums du pinot BEAUJOLAIS un peu austère texture suave et qui n’en finit blanc (fruit blanc, MOULIN-¿-VENT, à ce stade, mais raffinée. Belle pas : tout est fleurs blanches) dans Domaine de la Tour qui défiera le temps. maîtrise de parfait ! Grand cette bulle alsacienne du Bief 2018 9,70 € La grande classe l'élevage pour un vin de garde. d’une belle netteté, Un cru du Beaujolais médocaine à portée parfait équilibre. souple, conviviale, en pleine ascension de tous. Une affaire. CVF

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FITOU CARREFOUR qualité constante complet et abordable la longueur de ce vin Expression de schistes année après année. de cet excellent savoureux lui permet 2016 8,50 Ä producteur. Une de bien se tenir sur des Magasin de proximitÈ. Carrefour Hyper, ALSACE matiËre m˚re et bien plats de poissons ou Un très bon vin, bien Market, City, Proxi ALSACE RIESLING, équilibrée, à la texture de volailles en sauce. juteux avec des CARREFOUR Charles Frey, Granit ferme grâce à une saveurs de fruits noirs du 10 au 23 septembre 2018 8,95 Ä vinification de qualité. RHÔNE frais et en compote. Sa chaleur naturelle CARREFOUR MARKET Hyper + Proxi. Son nez Vin intense et long, pour SAINT-JOSEPH, du 20 septembre expressif parle de fruits les plats consistants Famille Pierre Gaillard, est tenue en respect au 6 octobre blancs (pêche) et de ou des fromages. Roche d'HÈrode 2018 par une belle acidité qui porte les saveurs. CARREFOUR CONTACT fleurs (jasmin) et met 16,95 Ä du 20 au 29 septembre en appétit. Le toucher LOIRE Hyper + Super. On peut est aussi d'une grande ANJOU-VILLAGES- déjà boire ce vin très SUD-OUEST délicatesse. BRISSAC, Ch‚teau la agréable par ses JURAN«ON, Domaine SUD-OUEST Ce vin réconcilie tous VariËre, La Chevalerie saveurs de fruits noirs, Bru Baché 2017 9,95 Ä FRONTON, Ch‚teau ceux qui n'ont jamais 2017 12,95 € sa structure souple et Hyper + Super. Baudare, CuvÈe dégusté un beau Hyper. Un nez profond sa belle vivacité. Un vin La douceur naturelle prestige 4,99 Ä riesling. et complexe, aux complet de belle de ce vin est Hyper + Market + Proxi. accents terriens ? facture d'un producteur contrebalancée par Un joli vin qui associe Fermement structuré, il très réputé de la région. sa belle vivacité et un saveurs gourmandes mérite une petite garde très beau fruité, aussi et fruitées avec pas Coup ou d'être servi avec des SUD-OUEST pur qu'alerte. Un délice mal de caractËre par de plats de viandes en SAUTERNES, Jeunes pour un apéritif sa structure. Parfait cúur sauce ou des viandes Pousses de Raymond- ou avec des fromages pour un barbecue. rouges grillées. Lafon 2017 16,95 Ä ou fruits frais. BEAUJOLAIS Market Excellent BORDEAUX BEAUJOLAIS VILLAGES, deuxième vin d'un BEAUJOLAIS BORDEAUX, LÈo Jamais sans mon ch‚teau qui jouxte MOULIN-¿-VENT, de la Gaffelière, série Gamay 2018 8,95 Ä Coup le grand Yquem. Ses Foudres Richard limitÈe 2015 4,99 Ä Hyper. Vin juteux et vif, de saveurs de fruits Rottiers 2018 9,95 Ä Market. Voici une qui a aussi pour lui une cúur exotiques, de miel Hyper + Super. Un excellente affaire ! Ses structure fine et d'épices vous font 96 beaujolais structuré saveurs fruitées de et une bonne ROUSSILLON voyager, et sa matière pour une garde de baies rouges et noires longueur. C‘TES-DE- est aussi complexe que quelques années, au sont complétées par C'est l'exemple ROUSSILLON- bien équilibré par une caractère affirmé et à la de la complexité dans type d'un très VILLAGES, Mas Amiel, sensation de fraîcheur matière dense et mûre. sa structure, car ce vin bon beaujolais, CarÈrades 2016 qui relève la finale. a aussi de l'étoffe sur une 15,95 Ä BOURGOGNE pour un prix aussi charcuterie Hyper. Un nez BOURGOGNE CHABLIS 1ER CRU modeste. Encore une des grillades, magnifique qui donne BEAUNE 1ER CRU, BEAUROY, Domaine preuve de l'excellent voire certains envie de faire plus Montée Rouge 2017, Bernard Michaut 2017 rapport qualité/prix fromages. ample connaissance. LycÈe Viticole 22,95 Ä 16,95 Ä des meilleurs vins On n'est pas déçu, Market. Pour les Hyper + Super. Pureté de cette appellation. car déferlent en grandes occasions. Ce des saveurs et finesse LOIRE bouche des vin dévoile une belle de texture pour BOURGOGNE MUSCADET-S»VRE- saveurs matiËre et beaucoup ce chablis aussi SAINT-BRIS, Clothilde ET-MAINE, Ch‚teau splendides de de complexité. Il fait savoureux que long. Davenne, Reflets ThÈbaud, Domaine de fruits noirs. Vin honneur ‡ la de France 2018 8,50 Ä la FruitiËre 2015 9,95 Ä dense, riche et Bourgogne et exalte LANGUEDOC- Hyper. Seule Hyper. Le muscadet long, expressif, la capacité du pinot ROUSSILLON appellation en gagne ses lettres très Sud. Grand noir à combiner finesse COLLIOURE, Domaine Bourgogne à utiliser de noblesse avec coup de cœur ! et longueur. de la Rectorie, Argile le sauvignon blanc, l'avènement des crus 28,95 Ä ce vin est exemplaire communaux tel ce vin LANGUEDOC- Magasin de proximitÈ. par sa pureté qui allie finesse BOURGOGNE ROUSSILLON Certes le prix a grimpé et sa longueur vivace. des saveurs à une CHABLIS 1ER CRU, RIVESALTES,Marc mais nous sommes Parfait avec des huîtres. texture suave, aussi Kimmeridgien, Parcé 1979 29,95 € clairement dans la intense et long qu'un Famille Brocard 2018 Hyper. Vin magnifique, catégorie des grands LOIRE bourgogne blanc. 15,95 Ä pour les grandes vins avec un TOURAINE GAMAY, Hyper. Cette cuvée fait occasions, mais qui raffinement et une Henry Marionnet référence à la reste très abordable vu intensité qui forcent PremiËre vendange RHÔNE formation géologique son âge et sa qualité. le respect. Longue 2018 8,95 Ä M¬CON MILLY- qui sous-tend le cœur Son nez déroule des et subtilement Hyper + Market Ce LAMARTINE, Domaine de Chablis. Les arômes couches d'arômes expressive, sa texture délicieux vin de fruit est Cordier, Clos du Four et saveurs évoquent d'épices et de confiture suave signe aussi un la preuve qu'on peut 2017 12,50 Ä l'écorce de citron avec d'orange. C'est puissant élevage parfaitement faire bon sans ajout de Hyper + Super. Un une légère note et complexe, avec une maîtrisé. sulfites. Une cuvée à la blanc de bourgogne épicée. Très bien fait, touche d'amertume qui CVF

ON EST QUAND MÊME

BIEN EN FRANCE.

€ 12,90 AOP Saint ÉmilionGrand Cru Château Trimoulet 2015la bouteille de 75 cl∆ 17,20 € le litre

FOIRE AUX VINS

D’AUTOMNEDu 10 au 29 septembre* ∆(*) Annonceur : ITM Alimentaire International - RCS PARIS 341 192 227 - SAS au capital de 149 184 Selon horaires et jours d’ouverture. Informations sur www.intermarche.com L’A B U S D ’A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É , À C O N S O M M E R AV E C M O D É R AT I O N . Annonceur : ITM Alimentaire International - RCS PARIS 341 192 227 - SAS au capital de 149 184 €€ - Siège social : 24, rue Auguste Chabrières 75737 Paris Cedex 15 - Production :- Siège social : 24, rue Auguste Chabrières 75737 Paris Cedex 15 - Production : - RCS PARIS 410 835 987 - Sous réserve d’erreurs typographiques - 2019.- RCS PARIS 410 835 987 - Sous réserve d’erreurs typographiques - 2019.

HORS-S…RIE VINS 2019

limite l'impact de sa champignon et le comparable de merlot magnum dont les BORDEAUX douceur naturelle. Tout brûlé, signes de et de cabernet Magasin U ont fait une GRAVES, Ch‚teau seul ou avec une large botrytis. La bouche est sauvignon. Ses saveurs spécialité cette année. Ducasse 2018 8,49 Ä gamme de desserts. au diapason : c'est aussi fruitées et légèrement Ce vin de caractère, Dans une bouteille de somptueux que long fumées et sa longueur au fruité croquant forme bourguignonne, BORDEAUX avec une finale bien savoureuse iront et ‡ la bonne tenue ce vin fait valoir SAINT-…MILION fraîche, en finesse et en parfaitement avec en bouche est le sa différence, GRAND CRU, Ch‚teau équilibre. Desserts aux des viandes roses compagnon parfait du moins visuellement. Jean Faure 2016 33 € fruits, fromage bleu ou ou rouges ou des plats des fêtes familiales Il a du caractËre et de Hyper. Pour la garde et plats épicés. en sauce. ou entre amis autour la longueur, avec une les grandes occasions. de grillades touche végétale qui Ce vin est raffiné par LANGUEDOC LOIRE ou d'assiettes de apporte de la fraîcheur. sa texture et complexe GR»S-DE- SAUMUR CHAMPIGNY charcuterie. Prix raisonnable. par ses saveurs MONTPELLIER, Thierry Germain, La délicieusement Ch‚teau de l'Engarran, Corde 2018 11,50 Ä BORDEAUX RHÔNE fraîches. Il s'agit d'un Les GraviËres 2016 Bio Voici un vin SAINT-…MILION TAVEL, Domaine grand vin qui pourrait 9,40 € complet et assez GRAND CRU, Ch‚teau PÈlaquiÈ 2018 8,49 Ä se garder dix ans sans Juteux par son fruité, complexe qui, sans Simard 2017 15,95 € Un vrai rosé qui problème. avec une belle fraîcheur être un premier prix Appartenant ‡ la assume sa couleur pour un vin clairement représente tout de même famille que le rose profond, comme MAGASINS U sudiste, il a aussi de la même une bonne célèbre Château l'intensité et la rondeur structure et une bonne affaire. Structuré Ausone, ce vin est de ses saveurs qui sont du 24 septembre longueur. Avec un autour de tanins fins nettement plus loin de caricatures au 5 octobre agneau aux herbes ou et bien intégrés qui lui accessible et mérite de type bonbon une poêlée de cèpes il donnent une très belle amplement son prix. anglais ou serait à sa place. texture et une Complexe en pamplemousse. longueur appréciable. savoureux en bouche, L'équilibre entre RHÔNE avec du volume sans saveurs fruitées Coup C‘TES-DU-RH‘NE, LOIRE pesanteur, il est aussi et structure est parfait. de Domaine des CHINON, Famille doté d'une fraîcheur Polyvalent à table, cúur Carabiniers 2018 Amirault Grosbois, assez rare dans à l'aise avec les 9,50 Ä Bio Nez Le Bourg 2018 12,50 Ä l'appellation. On peut viandes et volailles. 98 CAHORS expressif et suave, aux Avec un nez qui oscille le boire ou le garder. CH¬TEAU DE C»DRE, accents de réglisse et entre arômes fruités LOIRE CuvÈe Marcel 2016 de vanille. Cette même et fumés, sa belle ALSACE VALENCAY, Le Claux 5,40 Ä tonalité se retrouve en maturité lui donne ses ALSACE PINOT GRIS, Delorme 2018 8,79 € Le Ch‚teau de CËdre bouche avec un vin saveurs juteuses SÈlection de Grains Un assemblage de côt, est une référence expansif et très autour d’un fruité Nobles, Domaine gamay et pinot noir à Cahors depuis gourmand. Ce n’est qui rappelle de petites Engel 2015 16,50 Ä plein de fraîcheur longtemps et ce vin pas un premier prix baies rouges. Long (50 cl) et de gourmandise ne fait pas mentir sa pour l’appellation, mais et salivant, c’est Grand vin pour les par son caractère réputation. Franc c’est très bon. un excellent cabernet grandes occasions. nettement fruité. de collier, mais franc de cette région. Le nez combine finesse sans négliger la LANGUEDOC et concentration des LOIRE finesse, c’est une MINERVOIS, Mas BORDEAUX arômes de fruits blancs ANJOU, Le Petit Cab excellente Centeilles, Sot-y- PESSAC-LEOGNAN, très mûrs. Aussi long 2018 8,90 Ä bio illustration des Laisse 2017 9,95 Ä Le Baron de Rouillac en bouche que fin par Souple et bien fruité, progrès faits par Beaucoup d'élégance 2017 12,95 Ä sa texture, ce vin opère c'est un bon vin simple, les meilleurs de pour ce vin qui ne Ayant appartenu une sublimation léger et plaisant. cette appellation manque pas d'intensité au Baron Haussmann, exquise des saveurs. Il pourrait être un peu et ceci ‡ tout non plus. Par sa texture ce vin démontre À savourer tout seul moins cher peut-être, petit prix. surtout, et un peu par le renouveau de ce car son équilibre mais c'est ses saveurs, il fait domaine par sa belle est parfait. probablement le prix même penser à un bon matière, son équilibre ‡ payer pour boire "bio" BORDEAUX Bourgogne. Atypique et sa relative souplesse MONOPRIX et se donner bonne SAINTE-CROIX-DU- mais remarquable. qui le rendra conscience ! MONT, Les Coteaux de Viandes blanches appréciable dès Du 9 au Avec un poulet froid la Rame 2017 6,95 Ä ou volailles. maintenant avec une 27 octobre en pique-nique. Issu d'un des meilleurs belle volaille rôtie ou domaines de cette BORDEAUX un gibier à plume. ALSACE région, ce vin est une GRAVES, Ch‚teau ROUSSILLON ALSACE RIESLING, affaire incroyable. Haura 2015 10,95 Ä BOURGOGNE MINERVOIS, Domaine Kuentz Bas 2018 Splendide nez o˘ Ce vin de 2015 de belle BOURGOGNE PINOT de la Borie Blanche 9,79 € bio Un très joli déferlent des arômes facture est un atout, NOIR, Domaine 2018 6,29 € Un bon vin riesling sec, floral, d'agrumes, d'abricots car il démontre Christophe Auguste de Languedoc charnu, fruité, fin et long. et de pêches bien l’équilibre dont peuvent 2018 14,95 € (150 cl) chaleureux et épicé. Avec des poissons mûres, ainsi que des se prévaloir les vins Attention car le prix Beaucoup de vin pour délicats ou à l'apéritif notes qui évoquent le graves, issus de parts indiqué est pour un un prix modeste avec un sashimi. CVF

VRAIMENT BIEN.

€ 8,50 ChablisDomaine Thierry Mothe 2018 la bouteille de 75 clA.O.P. 11,33 € le litre ∆

FOIRE AUX VINS

D’AUTOMNEDu 10 au 29 septembre* ∆(*) Selon horaires et jours d’ouverture. Informations sur www.intermarche.com L’A B U S D ’A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É , À C O N S O M M E R AV E C M O D É R AT I O N . Annonceur : ITM Alimentaire International - RCS PARIS 341 192 227 - SAS au capital de 149 184Annonceur : ITM Alimentaire International - RCS PARIS 341 192 227 - SAS au capital de 149 184 €€ - Siège social : 24, rue Auguste Chabrières 75737 Paris Cedex 15 - Production :- Siège social : 24, rue Auguste Chabrières 75737 Paris Cedex 15 - Production : - RCS PARIS 410 835 987 - Sous réserve d’erreurs typographiques - 2019.- RCS PARIS 410 835 987 - Sous réserve d’erreurs typographiques - 2019.

HORS-S…RIE VINS 2019

ITALIE EFFERVESCENT LEADER PRICE BOURGOGNE RHÔNE ROUGE pas mal sous le soleil PROSECCO, Terre di HAUTES-C‘TES C‘TES-DU-RH‘NE du Midi donnant à ce MarÁa, Extra-Dry -DE-NUITS, Cave des VILLAGES, Grains de vin de la générosité 10,99 Ä bio Un Du 3 au 15 septembre Hautes CÙtes 2018, Mourres 2018 9,95 Ä mais aussi de la excellent prosecco qui 6,24 Ä Délicat et digeste sur distinction, celle d’un mérite d'être dégusté BORDEAUX La matière est délicate, une structure tannique fruit tendre et délicat seul et non en cocktail. BORDEAUX croquante et tendue, fine et éclatante, le vin aux touches florales et Il a de la matiËre et une SUP…RIEUR, Ch‚teau le pinot noir donne ‡ la offre une matière notes anisées. Pour les texture presque Les Combes, CuvÈe robe une couleur rubis gourmande sur une langoustines flambées tannique qui est mise Saint Louis 2016 4,81 Ä claire avec un reflet dimension presque au pastis. en relief par son Une harmonie générale brillant, assez chic. crémeuse et des dosage très modéré. agréable pour ce rouge C’est le vin d’une soirée tanins tendres et fins LOIRE bien équilibré avec une auquel on réserve une avec en finale une SAUMUR, Domaine de LOIRE petite tension qui est jolie recette pleine légère sucrosité. Pour la Paleine, Impromptu MENETOU-SALON, celle du millésime sur de fraîcheur, comme un tajine d’agneau 2015 12,50 Ä Henry PellÈ 2018 des tanins croquant un vitello tonnato. au miel et abricots. Le chenin pourrait bien 10,99 Ä Cette et doux. Un rouge pour être le raisin de l’avenir. appellation du Centre le quotidien. BEAUJOLAIS Il sait tout faire, Loire qui jouxte BROUILLY, Domaine Sancerre produit LOIRE des Coteaux de Font Coup du sec au moelleux, d'excellents MUSCADET S»VRE-ET- CurÈ 2018 6,70 € de et propose une vraie sauvignons blancs, MAINE, Domaine de la Que demander ‡ un cúur lecture des sols. Un Saumur plus accessibles en BaziliËre 2018, 4,90 € gamay du Beaujolais légèrement fumé avec prix. Ce vin vif et direct Le melon, c’est le raisin si ce n’est d'être le plus ROUSSILLON du gras et du volume, a beaucoup d'intensité du muscadet qui juteux et gourmand IGP C‘TES CATALANES, mais qui propose une et pourra se garder apporte à ce blanc son possible. Mission Olivier Pithon, The Pop finale sur la vivacité une paire d'années. tempérament. L’iode accomplie pour of Dop 2018 10,90 Ä d’un citron acidulé. vient tenir un fruit frais ce rouge juteux léger et Syrah, grenache et Pour une sole et délicat. Une petite tendre que l’on associe à mourvèdre, la trilogie meunière. matière pour ce vin toutes sortes de terrines. que l’on aime à Coup qu’on sort pour toutes retrouver dans les vins BEAUJOLAIS de les entrées à base BIOCOOP du Midi apporte une MOULIN-¿-VENT, 100 cúur de poisson en tartare. gourmande Domaine Richard distinction et une Rottiers 2018 15,99 Ä ITALIE LANGUEDOC Du 3 septembre complexité C’est le pape du Barbera d'Alba FAUG»RES, Domaine au 19 octobre gouleyante Beaujolais, moulin-à- Fontanafredda 2017 les Hauts de Cazalet ‡ ce rouge mur vent, le plus proche de 12,49 Ä 2018 4,94 Ä LOIRE et frais à la fois, la sœur Bourgogne, qui Excellent vin du Le cassis juteux perce COTEAUX DíANCENIS, sur des tanins pose ses gamays sur cépage barbera par un derriËre une petite Landron-Chartier 2018 poudrés. Le vin des roches particulières producteur très réputé touche de bois, la 8,50 € La bouche est d’un tartare pour donner au raisin du Piémont. C'est frais, bouche s’en souvient ferme, tenue par le et grosses frites. l’envergure particulière aux tanins délicats et s’ouvre sur un fruit gamay sur une matière du cru. Fumé et et aux saveurs plus tendu presque vif, juteuse avec un fruit puissant dans cette de cerises pour rafraîchir une délicat et des notes de RHÔNE bouteille, il étale amères qui se viande un peu grasse., cerises. Fraîche, fluide C‘TES-DU-RH‘NE, la profondeur d’une prolongent bien et digeste, elle donne Mas de Libian 2018, structure tannique au palais. ce vin qu’on a en Nestor 11,50 Ä croquante d’une Juteux, fin Coup permanence sous Nestor, c’est le cheval matière sur la et frais. Indiqué de la main pour les petits qui sert aux labours minéralité, pour comme cúur apéros entre copains sur ce domaine en une volaille. compagnon biodynamie, puissant pour des plats BOURGOGNE RHÔNE et dense la matière LIDL d'agneau. BOURGOGNE ALIGOT…, C‘TES-DU-RH‘NE, glisse sur la réglisse Domaine du Bouchat Domaine Chaume avec de jolis tanins 2018, 5,27 € Arnaud 2018 9,90 Ä serrés et poivrés sur ¿ partir du RHÔNE Du panache pour ce Pour un meilleur une finale qui devient 4 septembre BEAUMES-DE-VENISE, blanc vibrionnant, rééquilibrage de ses plus croquante. Domaine des croquant et sols, le domaine Pour un parmentier LANGUEDOC Bernardins, Muscat citronné en finale. pratique une viticulture de canard. IGP PAYS DíOC 2018 15,99 € Il y a longtemps en biodynamie, le vin Carignan, Bastion Beau vin doux que l’aligoté ne en ressort plein d ‘une ROUSSILLON de Garille 2018 4,95 € de muscat, bien doté en sert plus le kir énergie positive avec DOMAINE CAZES, Le raisin d’ordinaire arômes et en saveurs, rouge des une attaque exotique CÙtes du Roussillon, rustique offre, lorsqu’il et très long. Avec des apéros, mais un milieu de bouche Ego 2017 11,75 € est bien élevé et vinifié desserts qui mettent en passe à table grand puissant et iodée Le grenache blanc et la dans la douceur, une avant les fruits, ou seul sur des entrées et une belle finale en marsanne forment un franchise fruitée qui en vin de méditation. au fromage. tension, le vin d’un aïoli. couple qui fonctionne penche plutôt du côté CVF Foires aux vins de la délicatesse fluide CauhapÈ, As de cúur BORDEAUX BEAUNE, Ch‚teau de 2017 6,60 € Un vin et juteuse. C’est le cas 2018 10,49 Ä PUISSEGUIN SAINT- Sassangy 2018 11,50 € d'une belle intensité avec ce vin à proposer Le petit manseng …MILION, Ch‚teau la Un pinot noir délicat de saveurs et avec une sur un foie de veau. et le gros manseng Croix Teynac 2018 qui pose un petit fruit bonne longueur de ce sont les deux raisins 8,20 Ä rouge tout frais sur des producteur très fiable. indissociables Planté sur la rive droite tanins coquets. Le vin de la fraîcheur et entourant le village se développe sur VIN DE FRANCE, Coup et de la variété classé au patrimoine le charme de son raisin T TES DE CUV…ES, de des vins de Jurançon. mondial de l’Unesco, et la délicatesse de sa TÍte Red 7,90 € Issu cúur Celui-ci s’ouvre sur un la petite appellation de franchise. C’est une jolie de la nouvelle vague ensemble en équilibre Puisseguin roule ses entrée en matière de la des vins qui créent BEAUJOLAIS avec une touche merlots vers un velouté Bourgogne à servir sur un style sans se référer CHIROUBLES, Domaine de moelleux et une tendre qui perce dans des escargots ou un à des appellations de la Chapelle Bizot belle fraîcheur exotique la trame de ce rouge bœuf bourguignon. régionales, ce vin 2018 5,99 Ä pour s’associer sans soufre ajouté pour est simplement Les gamays du à des desserts ou des ne donner que GIGONDAS délicieux, gouleyant Beaujolais sentent bon entrées, sur une salade l’expression pure DAUVERGNE ET selon une terminologie les fruits rogues et la de mangue. du fruit, c’est d’ailleurs RANVIER, Vin rare devenue un peu fraîcheur de leur sol. inscrit sur l’étiquette. 2017 13,95 € En désuète. Du fruit Celui-ci BOURGOGNE Sur une ratatouille ou assemblant les raisins et encore du fruit, possède en plus CHABLIS 1ER CRU une piperade basque. de vignerons alentours, le tout avec une netteté un milieu de Vau-Ligneau ces négociants haute parfaite des saveurs. bouche pulpeux Domaine Michaut LANGUEDOC couture ont construit Pour accompagner qui rend sa 2018 14,99 Ä TERRASSES-DU- une gamme respectant charcuterie dégustation Les chardonnays LARZAC, Domaine les bases de chacune ou fromages pas festive sur une du chablisien ont cette de Malavieille, des appellations. trop faits. poule au pot ou aptitude à la fraîcheur CuvÈe Loulou des Composé de fruits un coq au vin. qui leur vient d’un sol Fontanelles 2016

rouges et agrémenté LOIRE du kimmeridgien. 8,50 € La syrah des épices du lieu, BOURGUEIL, Quand ils poussent domine largement le gigondas presque Bertrand et Vincent BORDEAUX en plus sur des l’assemblage et la pulpeux possède des Marchesseau, Poids M…DOC, Ch‚teau La Premiers Crus, ils bouteille de ce rouge tanins tactiles et fait Plume 2018 7,90 € Pirouette 2017 7,99 € possèdent une produit en biodynamie l’accord sur une joue Un délice ligérien 101 C’était une jolie année, profondeur que l’on qui offre tout le profil de bœuf au romarin. ayant du caractËre o˘ le cabernet retrouve ici. Soyeuse sudiste et chaleureux, et presque un prix sauvignon a su et minérale, la bouche mais mâtiné, d’une LOIRE plume ! Du fruit noir prendre la tangente s’offre sur des lasagnes intense fraîcheur, que SANCERRE, Domaine classique pour ce vin de la gourmandise au saumon. les vignes ont puisé du Nozay, Le Paradis de cabernet-franc, tout en structurant dans le sol. Du fruit 2018, 15,90 Ä mais qui sonne bien les vins, Ce rouge FRANPRIX rouge et des épices, Le sauvignon mûr et gourmand, possède l’élégance une touche de violette du Sancerrois sait tout en ayant une du millésime sur une Du 18 septembre et l’affaire fera le mettre es terroir petite structure. nature généreuse en au 6 octobre succès d’un accord avec de l’appellation fruits rouges et parfum un tian de légumes. en évidence grâce en ESPAGNE, de sous-bois, outre ‡ la biodynamie CALATAYUD, légèrement boisé en BOURGOGNE et malgré une touche El Esconces Volante, finale. Pour une épaule Coup CHABLIS, Domaine un peu variétale qui Maga del Brujo 2014 d’agneau confite. de Gueguen, CuvÈe vient aussi de la 8,90 € Un très bon vin cúur SÈrÈnitÈ 2018 10,50 € jeunesse. Le fruit est en dont la chaleur naturelle RHÔNE Un chardonnay équilibre sur une entoure des saveurs CROZES-HERMITAGE, bourguignon tout matière fluide et assez de fruits cuits Cave de Tain, ALSACE simplement issu vibrante c’est le vin et d'épices dans un Mouvement perpÈtuel RIESLING Henry Fuchs du Nord de la d’une salade aux registre assez charnu. 2018 9,99 Ä 2018 7,95 Ä Bourgogne sur un sol crottins de chavignol Plats un peu relevés, La séduisante syrah, L’Alsace est la région qui donne sa minéralité ou salade César. autour de légumes s’installe sur le jus championne des vins a raisin, L’ambiance est ou de viandes grillés pulpeux d’un fruit bio. Le domaine lumineuse, les CAVISTES ou au four. enrobé de touche Henry Fuchs est agrumes se disputent de fleur. La délicatesse certifié et propose le nez aux notes de EN LIGNE PORTUGAL et la tension du vin ici la pureté craie et le vin se fluidifie wineandco.com DOURO, Quinta rendent la dégustation du riesling sur sur une finale tonique de Ventozelo Reserva énergique. L’accord un nez intense pour passer en apéritif 2014 9 € en sera facilité sur plutôt floral sur des terrines de thon Du 28 ao˚t au Du caractère, les vins un magret de canard avec une pointe ou saumon ou sur des 7 octobre du Douro en ont aux figues. exotique et une moules grillées. à revendre et celui-ci belle longueur RHÔNE en est un très bel SUD-OUEST pour une raie BOURGOGNE VENTOUX, Alain exemple. La puissance JURAN«ON, Domaine aux câpres. HAUTES-C‘TES-DE- Jaume, Les GÈlinottes naturelle de son terroir. CVF

HORS-S…RIE VINS 2019

Coup mais la matière fruitée d'un cru du sud Un très bon sancerre Coup de est toujours bien du Rhône. à un prix relativement de cúur présente. Un très beau abordable. Ses saveurs cúur vin classique qui est à LANGUEDOC de fruits blancs sont ALSACE point aujourd'hui, et par MINERVOIS-LA- expressives, acidulées PROVENCE ALSACE RIESLING, conséquent une bonne LIVINI»RE, Les Combes sans excès, salivantes C‘TES-DE-PROVENCE, Jean-Baptiste Adam, affaire aussi. CachÈes, CuvÈe les et un peu salines. CÙtes de Provence, Les Natures 2017 10 Ä trois Ècus 2015 14 € Un beau vin pour Domaine Clos de Un excellent riesling, CHAMPAGNE Cette appellation accompagner l'Ours, Le Chemin parfaitement sec CHAMPAGNE qui occupe la partie poissons de rivière 2016 21,60 Ä et vivace avec des BAUCHET, cuvÈe nord-ouest ou fromages. Une vraie trouvaille qui parfums floraux et Origine Brut 18 Ä du Minervois produit démontre que d'écorce de citron. Beaucoup de précision des vins aussi fins BORDEAUX la Provence, connue Cette intensité dans ses saveurs que sérieux, dont HAUT-M…DOC, Ch‚teau surtout pour ses rosés de saveurs citronnées, mais celui-ci qui donne SÈnÈjac 2016 14,80 Ä de nos jours, est aussi et de structure lui aussi une certaine un plaisir instantané L'exemple parfait capable de produire permettra de bien profondeur, malgré une avec son fruit croquant du médoc dans d'excellents vins se tenir avec une acidité ferme qui trahit et sa belle vivacité. cet excellent millésime rouges. Un délice choucroute, mais un dosage léger. avec un style souple, ayant de la aussi de beaux À l'apéritif avec des BOURGOGNE long et très équilibré. complexité, plats de poisson mets salés. POUILLY-FUISS…, Grande élégance ! du répondant ou des fromages. Domaine du Chalet et de la longueur lepetitballon Pouilly 2016 16,24 Ä au-del‡ .com De la finesse qui de sa séduction entoure une certaine Coup immédiate. de Coup Du 3 au 30 septembre richesse venue d'un élevage bien dosé. cúur de cúur Très bonne persistance BOURGOGNE ESPAGNE en bouche. BOURGOGNE GIVRY 1ER CRU, IGP CASTILLE LA CHABLIS, Domaine Domaine FranÁois BOURGOGNE MANCHA, Tres Reyes RIOJA RESERVA, Droin 2017 15,90 Ä Lumpp 2016 27 € M¬CON-PIERRECLOS, Tempranillo Syrah Baigorri 2010 18,32 € À ne pas confondre Un délice au fruité 102 Domaine Guffens 2016 5,90 € Un excellent vin avec le Domaine pur et croquant, dont Heynen, Le Chavigne Partons en Espagne qui, malgré son âge, Drouhin, autre la fraîcheur alerte 2011 32 Ä pour déguster, à petit a conservé un beau excellent producteur le palais autant que Un prix qui est prix, la fougue des fruité et une structure à Chablis ! Ce vin est les saveurs précises largement justifié par plateaux chauds pleine de caractère. une parfaite réussite le flattent. la qualité, mais aussi de cette vaste région Frais et long et vaut bien des l'âge de ce vin centrale. Un fruité en bouche, Premiers Crus dans Weepee.com splendide qui vaut bon aussi chaleureux il attend vos belles cette appellation. nombre d'autres issus qu'exubérant et une viandes ou gibiers, voire Encore très jeune et d'appellations plus structure simple, mais des plats de légumes donc avec une acidité ¿ partir du 4 septembre prestigieuses de la suffisante le destine méditerranéens. naturellement bien Bourgogne. Le nez, particuliËrement présente, il est aussi d'abord discret, hésite aux grillades. CHAMPAGNE savoureux que entre accents floraux et CHAMPAGNE NICOLAS salivant et sa Coup fruités (fruits blancs). De LOIRE DOUX MAILLART, Brut Platine longueur en de très belles sensations MONTLOUIS-SUR- 1er Cru 22,26 Ä bouche le fera cúur en bouche entre LOIRE DEMI-SEC, Un beau nez élégant tenir sur une plénitude de saveurs et Domaine de La Croix et aérien qui respire large gamme PROVENCE une acidité très raffinée MÈlier 2016 9,04 € la finesse. En bouche de plats, IGP M…DITERRAN…E, qui a eu le temps de se Un bon choix pour sa vivacité rencontre du poisson Domaine des Peyre, fondre. De la puissance accompagner des plats une gourmandise aux volailles CuvÈe lí…claire 2018 maîtrisée pour ce vin épicés que ce vin des saveurs. Long en passant par 6,80 Ä long et savoureux. aux saveurs de fruits et fin, c'est un excellent des fromages. La matière est délicate légèrement confits champagne, surtout et tendue sur un fruit et à la texture fine. destiné à l'apéritif. juteux mûr, mais BORDEAUX CHAMPAGNE ayant conservé LISTRAC, Ch‚teau RHÔNE Millesimes Maison Lancelot Pielle, une fraîcheur Fourcas Hosten 2008 C‘TES-DU-RH‘NE .com Instant PrÈsent, Blanc indispensable.. 14,90 Ä C'est rare VILLAGES, Gabriel de Blancs 23,90 € Les tanins sont de trouver un bon Meffre, Laurus 2015 bordeaux de cette 10,80 € ¿ partir du 4 septembre Avec des arômes plaisants et la et des saveurs finale athlétique facture de 10 ans ou Savoureux et long qui évoquent l'écorce est parfumée plus sur le marché en bouche avec une LOIRE de citron et des d’épices douces. à ce prix. Les tanins qualité de fruit très SANCERRE, Jean-Max fruits blancs, ce vin Pour un se sont parfaitement attrayante. Un vin Roger, CuvÈe GenËse très vif et clair fera couscous. arrondis et assouplis, largement au niveau 2018 12,60 Ä un apéritif parfait. CVF Foires aux vins RHÔNE LANGUEDOC Le merlot majoritaire GRIGNAN-LES TERRASSES-DU- apporte aux tanins ADH…MAR, Domaine LARZAC, Calmel et de ce 2016 un velouté Bonetto-Fabrol, Le Joseph, Les Crus 2016 qui se tend sur Colombier 2018 6,50 € 12 Ä Des tanins mûrs et la matière du millésime Entre la réglisse un bouquet de bonbon plutôt carré pour laisser et la violette, la syrah pour ce rouge soyeux passer toutefois balance sa structure ample et bien structuré une matiËre m˚re généreuse sur une matière solaire, aux fruits croquants. et séduisante sur un vin mais qui laisse qui possède une petite la fraîcheur remonter ALSACE envergure bien le tout. Vin rouge de ALSACE PINOT GRIS musclée pour un l’immédiat, on l’ouvre 2017, Domaine Albert barbecue de rentrée. sur toutes les viandes Mann 14,35 Ä rouges rôties ou L’amplitude juteuse LANGUEDOC grillées, et sur une côte de ce blanc énergique FITOU, les MaÓtres de bœuf béarnaise. laisse vivre une bouche vignerons de Cacastel bien arrondie sur 2016 8 € Le vin Ch‚teaunet une matiËre qui garde se présente juteux .com la vivacité tout avec une jolie matière en proposant une croquante et un fruit rustique à l’image Du 6 septembre au longueur parfaite. Celle 29 septembre du 2017 qui s’évade sur c’est en partie grâce de ceux de cette les fruits exotiques ? IdealWine.com à des vignerons appellation hélas trop de la trempe de méconnue. Les épices LOIRE en rajoutent sur l’effet C‘TES ROANNAISE, Du 10 septembre Thierry Germain. au 1er octobre Issu d’un vignoble séducteur du vin qui Domaine Robert SÈrol en biodynamie finit sur une petite …clat de granit 2017 Coup et fermenté en bois, ce touche fumée 9,95 € de ALLEMAGNE blanc longiligne s’étire flatteuse. Pour des Cette appellation cúur MOSEL-SAAR, Riesling dans la verticalité brochettes de porcs du Centre Loire serait tocken Weingut Fritz de sa tension vibrante grillées sauce saté restée dans l’ombre, LANGUEDOC Haag 2017 12 Ä d’un fruit mûr. 103 sans les vinifications PIC-SAINT-LOUP, clos Un orfèvre du riesling LANGUEDOC de Robert, puis Marie, L’Olivette 2017 allemand produit cette BORDEAUX SAINT-CHINIAN, Clos de Stéphane Sérol , 16,50 Ä Les syrahs de cuvée d’une folle CASTILLON C‘TES DE bagatelle 2018 8,50 € qui savent mettre Christophe Peyrus sont originalité. Léger BORDEAUX, Ch‚teau La matière profonde en lumière les gamay dessinées au fusain, et ciselé, le vin díAiguilhe 2016 27,50 € et le soyeux des tanins saint-romain sur C’est la mine de crayon se déguste comme Le merlot dominant le du rouge languedocien ce terroir de granit qui pointe au nez avant un vent de fraîcheur cabernet franc apporte sont à l'image de sa particulier pour aboutir que la bouche avec une délicate à ce 2016 un volume présence aromatique à vin juteux à l’allonge séveuse et racée pointe acidulée, une savoureux, mais où les fruits rouges

sincère, et tanins déliés ne donne le ton onctuosité apportée on retient surtout et les épices donnent pour toutes les volailles d’une syrah par son élevage d’Aiguilhe sa finesse le ton d’un vin aristocratique en barrique. et sa distinction. résolument SUD-OUEST bien élevée Le terroir y pourvoit méditerranéen. La CAHORS, Mas Del légèrement BEAUJOLAIS et l’affinage du vin, matière qui le compose PÈriÈ, Les Escures 2018 truffée. MORGON 2018, Marcel pendant plus lui laisse voir l’avenir 11,95 € Lapierre 2018 17,50 € de quinze mois avec sérénité. Jusqu’à La cuvée fait mentir À partir de plusieurs en barriques, cinq ans de garde. ceux qui imaginent ROUSSILLON parcelles de gamay, y contribue aussi. encore que le malbec IGP C‘TES CATALANES Mathieu Lapierre, ALSACE de Cahors est ce vin Domaine Gauby, le fils de Marcel qu’on JURA ALSACE RIESLING rustique que l’on Les Calcinaires 2017 surnommait le « pape ARBOIS, StÈphane Domaine Paul Blanck mâche plus que l’on ne 18,50 Ä du beaujolais », installe Tissot, les Graviers 2017 9,60 Ä le boit. Certes, celui-ci La qualité de fruit un morgon savoureux 2015 28 Ä Une juste délicatesse a du tempérament, une de cette cuvée Les et volubile sur une Le Jura en réfère habille le riesling matière plus ardente Calcinaires, cuvée de tension pure et sincère. à deux raisins entrée de gamme que rustique, mais il a référence de Gauby La cerise croque, magnifiques : de la maison Paul aussi une chair serrée dans ce millésime, les tanins fondent le savagnin et le Blanck, finement de tanins digestes dans se met sur son trente- et le vin se tend. chardonnay. Dans ajusté sur les agrumes. une finale soutenue et-un avec une matière cette cuvée, juste un Avec une salinité juteuse, riche et LOIRE chardonnay cristallin délicate en finale, il sera BORDEAUX complexe. Les tanins SAUMUR, Domaine des et jouissif. Élevé seize de tous les coquillages BORDEAUX C‘TES- disponibles se Roches neuves, Insolite mois en fûts de chêne, et plateaux de fruits DE-FRANCS, Ch‚teau concentrent sur une 2015 18 Ä le vin a puisé de mer ou salades PuyguÈraud 2016 finale plus vigoureuse. Si l’appellation saumur une douceur affûtée Jean-Luc Bardede la mer. 13,50 € Vin de garde. a gagné des galons sur un fruit lumineux. CVF

HORS-S…RIE VINS 2019

Coup De par sa nature BOURGOGNE 10,99 Ä 6,40 € de généreuse et son MEURSAULT, Domaine Ce bordeaux a le profil Bien traité et issu cúur élégance, il est le vin de la GalopiËre 2017 classique et une de zones pas trop de la fête, et par son 39,90 Ä texture de tanins chaudes, le chardonnay énergie et sa Celui-là possède tout savoureuse, un milieu peut donner BOURGOGNE délicatesse le vin ce qu’il faut où il faut, de bouche charnu et d'excellents résultats MEURSAULT PORUZOT de tous les jours. le gras et la rondeur, forgé d’un fruit rouge en Languedoc et 1ER CRU, Dominique La signature les notes de noisette bien mûr et concentré. comme avec ce vin très Laurent, 2016 29 Ä de la vinificatrice. et la matière juste C’est la bouteille agréable et désaltérant. La pureté des croquante, à sortir lorsque l’on ne chardonnays de SAVOIE le meursault comme sait pas laquelle ouvrir. BOURGOGNE Dominique Laurent APREMONT, Domaine on l’aime, de facture HAUTES-C‘TES-DE- intensifie le plaisir des 13 Lunes 2017 moderne. BEAUJOLAIS NUITS, LupÈ-Cholet de la dégustation 10,50 Ä SAINT-AMOUR 2017 14,20 € de blanc arrondi Avec le réchauffement BORDEAUX Domaine Bel avenir Les vins des Hautes sur des saveurs climatique, c’est CANON FRONSAC, 2017 11,20 € Côtes sont de plus en de fruit, d’agrume sur les vignobles Ch‚teau Moulin- Sous le label HVE, plus intéressants dans et doté d’une de montagne que Pey-Labrie 2009 25 € ce gamay souple cette région où les prix présence ça se passe, et donc Le bordeaux bio et rondement assis sur de la (basse) Côte minérale, en Savoie. C’est le parfaitement abouti une matiËre bien m˚re s'envolent. Ce vin rond calcaire. deuxième millésime qu'il faut ouvrir parce juteuse à souhait pour et plaisant a aussi de ce vigneron qui fait qu’il est parfaitement toutes les soifs du fond et une bonne apprécier la jacquère, élevé, C’est la bouteille apéritives, Le rouge longueur. Une bonne RHÔNE le raisin de l’Apremont qu’on apporte qui va avec tout, affaire pour un CH¬TEAUNEUF-DU- pour sa juste valeur : à un dîner à la place des viandes rouges bourgogne blanc. PAPE, ch‚teau une délicate des fleurs, parce que aux poissons Beaucastel 2016 64 Ä coquetterie non complexe et savoureux. en passant par les BOURGOGNE Une petite raideur dénuée de volume légumes et le fromage. POUILLY FUISS…, végétale dans la trame ni de gras. Cdiscount.com Terres SecrËtes, Les parfaite de ce vin RHÔNE PrÈludes 2017 17,30 € lui donne de la tension GR»CE et une saveur plus P…LOPON»SE, Patras, Du 5 au C‘TES-DU-RH‘NE, La cave coopérative 104 30 septembre Domaine Gramenon, Vignerons des Terres pimpante que Tetramythos, Roditis La Sagesse 2017 17,50 € Secrètes produit la structure classique Natur 2018 14,50 Ä Parmi les plus aboutis beaucoup de vins dans habituelle du plus Un go˚t de nature PROVENCE ROS… des vins de la Vallée le Mâconnais, dont ce emblématique dont totalement Domaine de Peirecedes du Rhône. beau pouilly-fuissé, domaine de dépaysant.c’est 2018 10,99 Ä qui est son appellation chateauneuf-du-pape. intéressant Grenache, cinsault CAVISTES la plus prestigieuse. et gourmand. Derrière et syrah, pour un rosé Avec son fruité BOURGOGNE la sapide tranche provençal qui, sur Nicolas direct et précis GEVREY minérale du vin, l’iode ce domaine, et sa bonne vivacité, CHAMBERTIN, Denis se dessine intense sur ne démérite jamais. Du 11 septembre il accompagnera bien Mortet, Mes cinq une finale qui devient Les fruits rogues au 15 octobre tous les poissons terroirs 2016 68 Ä plus végétale. et le pamplemousse, ou fruits de mer. Cinq parcelles dont c’est la routine pour été assemblées dans ce genre de rosé, SUD-OUEST BORDEAUX cette cuvée qui Coup mais celui-ci possède IGP C‘TE DE PAUILLAC, Ch‚teau se caractérise par en plus une fraîcheur GASCOGNE, Tour Pibran 2014 sa profondeur et son, de cúur radicalement Colombelle, …motion 26,50 € style presque sanguin différente. 2018 4,70 € Un vin qui peut parce que encore très La Cave de Plaimont attendre jeune, mais d’un BEAUJOLAIS BOURGOGNE couvre bien tout tranquillement dans équilibre qui l’inscrit CHIROUBLES, RULLY, Claudie Jobard, le secteur de la votre cave pour sur la durée. Domaine de la Grosse Montagne la Folie 2017 Gascogne et fait un encore cinq à dix ans, Pierre Au Craz 2018, 13,99 € excellent travail, dont ou bien accompagner Lavinia.com 16 Ä Une jeune Un chardonnay de la cet exemple de blanc un rôti de bœuf. sommelière devenue Côte chalonnaise qui sec et très vif élaboré Bien typé Pauillac Du 9 septembre au vigneronne propose raconte la minéralité avec le cépage gros et donc encore 9 septembre cette cuvée qui se de son sol avec une manseng. Ses saveurs un peu austère, goûte comme un jus fruit net et franc sur de pêche et d'agrumes ses tanins sont mûrs de cerise fraîche les agrumes et une rajoutent une et bien constitués, SUD-OUEST avec la rondeur matière plus dimension séduisante donnant une matiËre GAILLAC, Domaine du millésime et la langoureuse, affinée à son caractère vibrant. aussi intense de Brin, vendÈmia tension du terroir, d’une bonne tension. que longue. 2017 10,29 Ä à moins que LANGUEDOC À ce prix-là c’est une ce ne soit BORDEAUX IGP PAYS D'OC, Petit Le Repaire affaire. Le rouge offre la signature de CH¬TEAU SUAU, Marquis de Pennautier toutes les possibilités. la vinificatrice. Semper Viva 2017 Chardonnay 2018 de Bacchus CVF Foires aux vins Du 9 septembre au et tannat. Cela donne BEAUJOLAIS ROUSSILLON, IGP BORDEAUX 9 octobre un vin très original MORGON-C‘TE-DE- C‘TES CATALANES, CANON FRONSAC, par son alliance entre PY, Jean-Marc Burgaud Domaine Gauby, Ch‚teau Vrai vivacité, structure 2017 20,70 € Les Calcinaires 2017 Canon BouchÈ 2011 LANGUEDOC tannique et arômes Un morgon haut de 18,50 Ä 16,90 € CORBI»RES, de fruits noirs. gamme d'un excellent Séveux et parfumé, Un vin de Bordeaux Castelmaure, Sansa ! Bien typé Sud-Ouest, producteur qui permet une matière rare. prêt à boire ou 2018 8,40 Ä il n'attend plus que de comprendre à garder. Une cuvée qui signifie le magret de canard. pourquoi, il y a cent ITALIE « sans sulfites ans, les meilleurs crus LANGHE, PiÈmont, BOURGOGNE ajoutés », et celle-ci du beaujolais se Domaine Voerzio, GIVRY 1ER CRU est bien nette et assez Coup vendaient aux prix des nebbiolo di San Domaine Vincent fine. Vinification villages de la Côte- Francesco 2016 27 € Lumpp, Clos Saint Paul parfaitement maîtrisée de cúur d'Or. C'est long, intense Le rouge du Piémont 2015 22,90 € par cette cave et avec assez de à avoir dans sa cave. Un bourgogne coopérative dont les structure pour mériter encore accessible. créations sont aussi GR»CE une garde de cinq ans. EFFERVESCENT originales que fiables. IGP CR»TE, Domaine CHAMPAGNE BLANC ROUSSILLON Lyrarakis, Dafni 2018 RHÔNE DE NOIRS, Mailly C‘TES-DU- 14,80 Ä VINSOBRES, Famille Grand Crus 33 € ROUSSILLON Coup La Crète possède une Perrin, Vinsobres Un bon rapport qualité VILLAGES, de collection de cépages Vieilles Vignes 2007 prix pour un champagne Danjou Banessy 2016 cúur uniques, dont la variété 24 € en toute élégance. 14,90 € « daphni » qui est aussi Non, il ne s'agit pas Le sudiste qui le nom du laurier- d'une faute de frappe, Le Bon MarchÈ monte. LANGUEDOC, sauce en grec. Aucune car ce vin a bien douze Domaine Magellan surprise donc de ans, et cela valait - La Grande LOIRE 2015 8,70 € trouver des parfums la peine de l'attendre ! …picerie Paris SANCERRE, Une très bonne affaire de cette plante À ce prix c'est une Domaine Vacheron que ce vin souple, aromatique belle affaire, car il est Du 11 septembre 2017 18,90 € fruité et juteux dans ce blanc remarquable par au 13 octobre La lumiËre du qui démontre ‡ la couleur son équilibre sauvignon sancerrois. tout le progrès transparente et et sa longueur. 105 fait en à la délicatesse Gibiers à plumes, Languedoc de toucher belles viandes. depuis quelques remarquable. décennies. Excellent et très CHAMPAGNE C'est facile original. Lallier R.015 28,80 € à aimer sans Un nom de code que être simple. ne renierait pas un Excellent ! LOIRE collègue de James

SAVENNI»RES, Bond pour ce très bon Domaine DhommÈ 2018 champagne aussi BOURGOGNE 12,60 Ä vivace que complexe BOURGOGNE, Cave Une bonne affaire dans ses saveurs qui de Lugny, Les que ce vin de chenin réunissent agrumes, ChenaudiËres 2016 blanc ‡ la texture fruits blancs et biscuits, 10 € ferme et aux saveurs le tout prolongé dans Avec ses saveurs légèrement herbacées. une finale élégante. citronnées, ce bourgogne vif LOIRE ET AUSSI et bien fait a de la BOURGUEIL, Domaine structure et irait bien LamÈ Delisle Boucard, ¿ PARIS avec des plats Prestige 2009 15,90 € de poisson sans trop Les meilleurs rouges Duclot La Cave de sauce. de Loire ont une - Lafayette grande capacité SUD-OUEST de garde, et en voici Gourmet B…ARN, Lionel un exemple qui reste Osmin & Cie, EkigaÔna très loin de sa fin Du 6 au 29 septembre 2016 11,70 € de vie, car ce même Le nom de cette cuvée producteur a des vins du très créatif Lionel en cave qui ont plus BORDEAUX Osmin signifie, en de 100 ans ! Il est MÉDOC, Chapelle basque « quintessence aussi fin que long de Potensac 2013 9 €. du soleil ». Il s'agit d'un avec une structure Un vin sur les fruits assemblage entre tannique parfaitement murs et notes Jean-Luc Bardecabernet sauvignon intégrée. denoyaux. À garder. CVF Internet :92792 ISSY-LES-MOULINEAUX CEDEX 9.10 BOULEVARD DES FRÈRES-VOISIN, Je m’abonne à E-mail rédaction :leserviceclient@magazines.frE-mail abonnements : www.cuisineetvinsdefrance.comTÉL. 01 41 46 88 88. cvfredac@gmc.tm.fr 1 AN +2 HORS-SÉRIES Pour joindre votre correspondant par e-mail :initiale du prénom+nom+@gmc.tm.fr Ä Karine ValentinSophie Menut YovanovitchRÉDACTRICE EN CHEF seulement 25

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