hotel-amp-lodge — HL122

HôtelL’A R T D E V I V R E E S T U N VOYAG E&Lodge HôtelFÊTE SES&Lodge

20 ANS ITALIE

L’ART DE SURPRENDREHÔTELS À FLEUR DE CANAL, PALAZZO, ÉGLISES,VENISE

ARTISANAT, EXPOSITIONS ET BIENNALE 2022LA SÉRÉNISSIME SE RÉINVENTE EN PERMANENCEÉMOUVANTE, ENVOÛTANTE,

/ MAI - JUIN 2022

L 13701 - 122 -

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N°122

DOM : 6.5 € - BELUX : 6.50 € - CH : 9,8 FS - CAN : 10.99 $CA - ESP/GR/ITA/PORT CONT : 6.50 € - MAR : 65 DH - DOM : 6.5 € - TOM : 800 XPF HÔTELS DE RÊVE SURLA CÔTE D’AZUR, ENCROATIE, EN ISRAËLMÉDITERRANÉE+ LE BONHEURENQUÊTEDEHORS !SE VIT+ DE LA MONTAGNELES CHARMESEUROPEEN ÉTÉ+ DOUGLAS KENNEDY,RENCONTREVOYAGEURÉCRIVAIN+ Édito fête ses 20 ansHôtel & Lodge ! fVingt ans et 122 numéros plus tard,« Entrez dans la légende du voyage ».destinations de rêve et hôtellerie haut de gamme. Avec un slogan évocateur :delash-back Grands Reportages, ! À la fin de l’année 2002, les éditions Nivéales, société éditrice, entre autres, lancent un magazine d’un nouveau genre, qui allie révèle les tendances qui se dessinent et, bien entendu, partage avec ses lecteurs cette formidablereportages exclusifs, signés de journalistes qui sillonnent le globe en quête de nouvelles adresses,passion de la découverte, de l’expérience unique et du voyage d’exception. Hôtel & Lodge a conservé intact son ADN : il propose des manière, un tournant dans l’hôtellerie de luxe.présentant un hôtel emblématique par année, soit 20 hôtels qui symbolisent tous, chacun à leurDans ce numéro, en guise de bilan, nous sommes revenus sur ces deux dernières décennies en dans l’hôtellerie de luxe depuis 2002parole à des professionnels. Ils sont directeur d’hôtel, architecte ou encore chef concierge, et tousont répondu à cette question cruciale :Parce que l’humain est toujours au cœur de toute évolution, nous avons également donné la ? »« Quels sont pour vous les changements les plus significatifs redécouverte de Venise, avec ses adresses inédites ou récemment rénovées, dans le désert duNéguev, en Israël, en Polynésie, mais aussi à Paris, où L’Oiseau Blanc, le restaurant du Peninsula,Pour cette édition printanière, Hôtel & Lodge Leurs réponses sont passionnantes. se tourne également vers l’avenir : à la vient de décrocher sa deuxième étoile. ans sont faites pour aller au bout du monde »l’a si bien écrit l’auteur Christian Bobin :explorer ensemble, lors des vingt prochaines années.l’autre bout de ce monde qui nous enchante tant que nous allonsHôtel & Lodge continue donc de vous faire rêver… et comme « Les jambes de vingt. Et c’est exactement

DIRECTEUR DE LA RÉDACTIONBERTRAND LE PORT

6 | hoteletlodge•fr © OLIVIER RIBARDIÈRE

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Au coeur de la Corrèze, grâce à son Laboratoire de Recherche Avancée, Sothys crée la ligne Sothys Organics®, l’alchimie parfaite entre soins biologiques et haute efficacité. PHOTOS : JF VERGANTI · MARIUS DZIERZAWSKI · UNSPLASH · ISTOCKS · 08/2021 Sothys s’associe à Plastic Bank et rend sa ligne *NEUTRE EN PLASTIQUE.SOTHYS PARIS, SASU AU CAPITAL DE 2 500 000 EUROS, SIÈGE SOCIAL,128 RUE DU FAUBOURG SAINT HONORÉ, F 75008 PARIS - SIREN 451 170 807 RCS PARISPHOTOS NON CONTRACTUELLES · PHOTO MANNEQUIN RETOUCHÉE. Sothys Organics® plastic neutral*. W W W . S O T H Y S . C O M E X C L U S I V E M E N T E N I N S T I T U T S & S P A S Sommaire 122 - Mai - Juin 2022 28 12 Carré VIP 38 HÔTEL & LODGE A 20 ANS ! Douglas Kennedy, écrivain voyageur La parole aux professionnels :Rétrospective : 20 hôtels marquants 14 Panorama quels changements dans l’hôtellerie de luxe Keemala, Thaïlande depuis 20 ans ? Nayara Alto Atacama, Chili 18 Room Number 57 ENVIE DE VILLE Almières Retreat, Lozère Venise, l’art de surprendreVivre Venise, de l’aube au crépuscule, 20 Autour du monde et se laisser submerger par sa grâce Corse, l’audace des 4-étoiles aquatique… Ca’ di Dio, Venice Venice Hotel, Afrique du Sud, dormir dans un wagon vintage Baglioni Hotel Luna Paris, Pavillon Faubourg Saint-Germain, esprit Rive gauche 67 AUTOUR DE LA MÉDITERRANÉE Lisbonne, l’autre ville lumière 68 La plénitude du désertSix Senses Shaharut (Israël) 32 Tendance 74 Maybourne Riviera (Côte d’Azur) Jardins, terrasses : l’appel du dehors 78 Vertige sidéralCannes s’encanaille ! Barrière Le Majestic, Belle Plage, 36 Rencontre Le Grand Hôtel Cannes Marie-Luce de Rocca Serra et Sandrine 80 Villa Nai 3.3 (Croatie) © FRANCISCO NOGUEIRAGiraschi Piergigli, cofondatrices de Calarena L’île de l’or vert 88 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr D … C O U V R E Z L E S S H O R T S PA R F A I T S Avec huit styles diffÈrents, de dÈcontractÈ Portugal avec des tissus de haute qualitÈ, ‡ sportif, MR MARVIS propose les shorts notamment du coton stretch, du piquÈ aÈrÈ et parfaits avec une coupe idÈale pour chaque du lin lÈger. Dispo dans plus de 60 couleurs occasion. Nos shorts sont faits ‡ la main au sophistiquÈes, pour laquelle allez-vous craquer ?

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E T R O U V E Z L E V ‘ T R E M A I N T E N A N T S U R M R M A R V I S . F R hoteletlodge•fr | 9 Sommaire 122 - Mai - Juin 2022 90

© MAAFUSHIVARU, MALDIVES

83 ENVIE D’AILLEURS

84 Raiatea Lodge (Polynésie) Un écrin sur l’île aux perles 90 La montagne en été (Europe) Cœur de Megève ; Vail Lodge et Alaska Lodge, Val d’Isère ; Chalet d’Adrien, Verbier, Suisse ; Das Achental, Allemagne ; Aristi Mountain Resort & Villas, Grèce Hôtel L’A R T D E V I V R E E S T U N VOYAG E&Lodge 97 ART DE VIVRE 20 ANSHôtelFÊTE SES&Lodge VENISEITALIE 98 À table ! L’ART DE SURPRENDRE L’Oiseau Blanc, Peninsula Paris, N°122 / MAI - JUIN 2022 HÔTELS À FLEUR DE CANAL, PALAZZO, ÉGLISES,ARTISANAT, EXPOSITIONS ET BIENNALE 2022LA SÉRÉNISSIME SE RÉINVENTE EN PERMANENCE.ÉMOUVANTE, ENVOÛTANTE,

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PHOTO DE COUVERTURE© SHUTTERSTOCK

104 Sur le pont Swan Shadow, l’élégance du cygne 106 Concept store RETROUVEZ-NOUS SUR Chaussures, de la plage au dance floor LES RÉSEAUX SOCIAUX 108 Saga @hoteletlodge El Palace Barcelona (Espagne), l’œuvre ultime de César Ritz @hotel_et_lodge 112 Inspiration déco ET SUR INTERNET © DR Sofitel, Le Scribe Paris-Opéra, esprit couture www.hoteletlodge.fr 10 | hoteletlodge•fr

HÔTEL 5* & SPA RESTAURANT BISTROT MANALI

Ouvert du 2 juillet au 28 août 2022 & en saison d’hiver Déjeuner et dîner - Ouvert en été et en hiver Open from 2nd July to 28th August 2022 & for winter season Lunch and dinner - Open in summer and in winter booking@alpine-residences.fr | +33 (0)4 80 94 95 96 bistrot-manali@manali-lodge.com | +33 (0)4 79 23 19 41 Raffinement et élégance à la montagne ! Hôtel Manali Lodge - 234, rue de la Rosière, 73120 Courchevel Moriond | @manali.lodgehoteletlodge•fr | 11 Carré VIP

DOUGLAS KENNEDY

« MON MÉTIER ? ÉCRIVAIN VOYAGEUR ! »

IL ÉCRIT PARTOUT ! À LONDRES, PARIS, NEW YORK OU BERLIN.

CHEZ LUI, DANS LES CAFÉS, L’AVION, L’EUROSTAR, LE MÉTRO…

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ET DE VIRILITÉ ATTACHANTE. RENCONTRE.

Kastellórizo : « Une Française dirige Post Hotel & Spa, Lake Louise, un Relais & Châteaux haut de gamme l’hôtel Mediterraneo, au style magnifique, et chaleureux situé au cœur des Rocheuses canadiennes : « Le style design et grec en même temps. J’y passe est le même que celui des montagnes suisses, j’y reste trois à quatre 10 jours par an sans travailler, ce sont semaines par hiver, j’y fais du ski de fond et j’écris des romans ! » mes seules vacances, toujours dans la même suite au rez-de-chaussée avec la piscine et la mer à ma porte. » Quels sont les lieux qui vous inspirent ? Paris ! Mais mon Paris n’est pas celui des cartes postales. C’est Votre premier livre, Cul de sac, avait pour décor celui des bistrots, des petits cinémas d’art et d’essai, des bars, l’Australie, un continent qui vous fait rêver ? des clubs de jazz, des salles de concert. J’habite depuis 12 ans Il me passionne ! C’est si vaste et si vide qu’on a l’impression dans le 10e. J’ai découvert la rue de Paradis, j’ai tout de suite d’être au milieu de la fin du monde. J’adore Sydney, Melbourne, adoré son nom et sa diversité. Au nord se trouve le canal Saint- et ce continent, aussi grand que les États-Unis, avec seulement Martin, très bobo et, au sud, c’est l’« Hindu Kush », très indien. 25 millions d’habitants. Le matin, ça grouille de monde, le soir et le week-end, c’est vide et triste. Paris est une ville qui contient des dizaines de villes. Quel voyageur êtes-vous ? Honnêtement, je vis entre Paris, New York, Londres et Berlin. J’apprécie « la vie à l’hôtel » car quelqu’un fait mon lit tous les jours, pas besoin de faire les courses, et l’on peut fermer Pourquoi ce besoin de bouger ? la porte sur le monde extérieur. Tous les écrivains adorent Pour éviter l’ennui et maintenir la curiosité. Ici et là, tout les hôtels. le temps ! Une de mes ex m’a dit : « Tu es impossible, c’est comme avoir des relations avec une balle de ping-pong. » Des rêves de voyage ? (Rires.) La vérité est que je suis un écrivain voyageur, c’est mon J’ai réalisé l’un d’eux en passant deux semaines en Patagonie, métier. Un sac à dos, une sacoche avec mon ordinateur, un Argentine et Chili, extraordinaire ! J’aimerais retourner en Inde. calepin, un stylo-plume et quelque chose à lire, voilà mon plaisir. Découvrir la Chine, que je ne connais pas. Visiter l’Alaska et le nord extrême, et l’Antarctique. Ma philosophie de vie étant « Toutes les grandes villes sont comme des poupées celle-ci : tout est supportable avec un billet aller-retour. russes : on ouvre et on en découvre une autre », dites-vous. Pourquoi le choix d’une ville à chacun Hôtel & Lodge fête ses 20 ans… Et vous, où étiez-vous de vos romans* ? en 2002 ? Pour leur côté cosmopolite ! Je m’inspire du bitume, de l’âme Dans les Rocheuses canadiennes, au Post Hotel & Spa, Lake d’une cité. Le bling-bling d’une ville ne m’intéresse pas. Mon Louise, à faire du ski et écrire un roman. dernier roman, Les hommes ont peur de la lumière, se passe P R O P O S R E C U E I L L I S P A R M O N I Q U E D E L A N O U E à Los Angeles. Là où l’on fait des choses très noires en plein soleil ! Il y a deux types de romanciers modernes : ceux qui se *Paris : La Femme du Ve ; New York : Les Désarrois de regardent le nombril et ceux qui regardent la rue, comme moi. Ned AllenRien ne va plus ; Londres : et Les hommes ont peur de la lumière, Une relation dangereuse ; Los Angeles : son Je suis aussi attiré par les grands espaces, j’ai une maison dans dernier roman, édité chez Belfond. En France, ses ouvrages le Maine. Mais une ville est romanesque. se sont vendus à plus de 10 millions d’exemplaires. © MAX KENNEDY / JULIA KLIMI / DR

SON COUP DE CŒUR

LAUSANNE PALACE,

« UN HÔTEL HYPER RAFFINÉ »

« C’est très grand, avec une immense piscine, un club de sport, et à 10 minutes à pied du lac Léman suisse, j’adore ça ! Je n’ai pas besoin de luxe à tout prix, je fréquente différents hôtels pleins de charme, mais c’est très agréable de se retrouver dans un grand hôtel qui marie le confort, le charme, la modernité et le design, et dont la vue donne sur un paysage de rêve. Et surtout, on m’accueille chaque année de manière fantastique ! »

© DR

hoteletlodge•fr | 13 Panorama 14 | hoteletlodge•fr

THAÏLANDE

Keemala Sur la côte ouest de l’île de Phuket, Keemala est un écoresort très étonnant, mystique, aérien, comme suspendu dans les arbres de la forêt tropicale. Parmi les 38 villas, sept « Tree pool houses » de 169 m2 avec terrasse et piscine, dont les formes douces, qui rappellent une gouttelette géante, émergent de la végétation luxuriante. Quatre tribus locales ont inspiré le design et la philosophie du lieu, point de départ d’activités au plus près de la nature : trekking, pêche, safari, visites de jardins… Sur place, spa holistique, taï-chi, méditation… Keemala est membre de la Considerate Collection de Small Luxury Hotels of The World qui réunit les hôtels les plus engagés dans la protection de l’environnement. © DR hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 1515 Panorama 1616 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

CHILI

Nayara Alto Atacama Porte d’entrée dans le fascinant désert d’Atacama, le plus sec du monde, ce nouvel opus de la collection Nayara Resorts réunit, dans la vallée du río San Pedro de Atacama, 42 chambres prolongées d’une terrasse, un restaurant locavore, un spa et un jardin de plantes endémiques. Son isolement lui permet d’offrir une déconnexion totale et des conditions idéales pour admirer, la nuit, un ciel constellé d’étoiles, sans pollution visuelle, depuis l’observatoire au sommet d’une colline. Artisans locaux, architectes et paysagistes de renom ont conçu et aménagé cette douce oasis en respectant l’environnement, avec une palette de couleurs sur l’adobe qui se confondent avec celles de l’univers de roches tout autour. © DR hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 1717 Room number by Grand Litier© uite 4 Almières Retreat

PARENTHÈSE DE VIE

EN LOZÈRE

ourquoi partir en Inde ou au de retraite haut de gamme, isolé Pbien le faire en FranceBhoutan pour déconnecteralors que l’on pourrait très de tout.aucun champ magnétique pendant « Ici, ni wi-fi, ni télévision, Retreat, en Lozère, le prouvede la plus belle des manières. À ? Almières la nuit pour ne pas perturberle sommeil. Nous sommes face l’origine du projet, Monia Senoussi,musicothérapeute, et Marise au causse Méjan et à 32de nature vierge, rien ne heurte 000 ha Dematté, professeure de yoga.Après avoir sillonné l’Afrique le regard. Nos hôtes (septmaximum) viennent pour des et l’Asie pour s’inspirer des plusbeaux lodges, elles ont passé retraites holistiques de cinq jours serégénérer par la beauté, la poésie, © C. PARDO quatre ans à redonner vie à unhameau en surplomb des gorges l’harmonie des lieux. »Chaque participant a sa chambreindividuelle. La plus petite (45 m Au sol et sur les murs, le bois la suite 4, doit son charme à son 2), de chêne français apporte de la du Tarn. Avec des artisans de larégion et un haut degré d’exigence plafond voûté en pierres blondes, chaleur. Des tapis aux suspensions,toutes les matières sont naturelles. écologique, elles ont restauré unemaison caussenarde du nettoyées, rénovées par une Belle surprise en arrivant dans typique, avec sa toiture de pierres XVIIIe siècle, entreprise aveyronnaise habituée la salle de bains : la baie vitrée ondulée, pour la transformer en lieu à intervenir dans des cathédrales, est si grande que la pièce semble puis badigeonnées de lait de chaux. suspendue au milieu des arbres.C É L I N E B A U S S A Y Grand Litier a créé, en partenariat avec Hôtel & Lodge, une gamme de matelas inspirée de l’univers de l’hôtellerie. Retrouvez l’ensemble de la gamme de literies www.grandlitier.com et www.hoteletlodge.frsur - room service - 18 | hoteletlodge•fr

O L I V I E R C O U R A U D

C R É AT E U R D E S O I N S D E B E A U T É H A U T E P E R F O R M A N C E Précurseur et passionné de nature, Olivier Couraud formule des soins anti-âge puissants grâce à la synergie et à la haute concentration d’actifs végétaux rares et précieux. Préservée, de la collecte à la formulation, leur pureté est restituée dans une galénique délicate et voluptueuse. Une expérience mémorable, à la fois multi-sensorielle, revitalisante et addictive qui se vit pleinement dans les établissements d’exception partenaires de la marque. FOUR SEASONS HOTEL GEORGE V PARIS I FOUR SEASONS HOTEL MILAN I FOUR SEASONS HOTEL LES CHALETS DU MONT D’ARBOIS FOUR SEASONS HOTEL MEGÈVE I CHÂTEAU DE LA GAUDE I EVIAN RESORT I MONA COLLECTION HÔTEL & SPA I RELAIS & CHÂTEAUX FERME SAINT SIMÉON I RELAIS & CHÂTEAUX LE RELAIS BERNARD LOISEAU I HOTEL B DESIGN & SPA I AUTOGRAPH COLLECTION L'HERMITAGE GANTOIS I HÔTEL CHAIS MONNET & SPA I VILLA CLARISSE & SPA I GRAND HYATT GOA I HÔTEL IMPERIAL NEW DELHI I THE ROSEATE... o l i v i e r c l a i r e . c o m Autour du monde

DES LODGES INCROYABLES, UN ÉVÉNEMENT FOOD, UN NOUVEAU

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BON VOYAGE !

Au CAP-VERT, des croisières d’exploration À partir de novembre 2022, la compagnie Hurtigruten met le cap sur l’ouest de l’Afrique, ajoutant le Cap-Vert mais aussi les îles Bijagos aux itinéraires du MS Spitsbergen. À RIO, un musée sur l’avenida Atlantica Culture et architecture contemporaines sur la plage de Copacabana ! Œuvre de l’agence Diller Scofidio + Renfro, le Museum of Image & Sound (MIS) et son cinéma en plein air seront inaugurés d’ici peu. En OUGANDA, © DR / SHUTTERSTOCK / EMMA GATLAND /JASON CHILDS / ALEXANDER MAISTERN l’aventure XXL Tout juste rénové, le Lemala Wildwaters Lodge est posé sur une île au milieu de l’une des dernières zones sauvages 2020 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr du Nil. Au programme, rafting, kayak,pêche, équitation… En NORVÈGE, bon appétit ! La ville de Trondheim (et sa région, le Trøndelag) est cette année capitale européenne de la gastronomie. Réservation obligatoire au Britannia, Leading Hotels of The World, À TEL AVIV, la folie des grandeurs et à sa table étoilée, Speilsalen. Récemment ouvert dans une tour de 34 étages, le David Kempinski Tel Aviv compte 250 chambres vue mer dont une suite triplex de 370 m2, avec des baies vitrées de 6 mètres de hauteur ! En INDONÉSIE, Sumba plutôt que Bali Alternative à Bali, plus confidentielle, l’île de Sumba concentre plusieurs resorts de grand luxe : le Nihi Sumba, le pionnier, le Lelewatu Resort Sumba, tout récent, Alamayah et bientôt le Cap Karoso. En AFRIQUE DU SUD, un lodge engagé En POLYNÉSIE, Inauguré en juillet prochain dans la réserve privée une odyssée dessinée de Nambiti, royaume des Big Five, l’écolodge Dans Escales en Polynésie (éditions Au vent The Homestead organisera des safaris en véhicules des îles), Titouan Lamazou et sa fille Zoé électriques et des activités avec la population locale embarquent, en peintures et en mots, pour (programme anti-braconnage…). cinq archipels, dont la Société, où se trouve Raiatea (voir article page 84). hoteletlodge•fr | 21 Autour du monde Corse

L’AUDACE DES 4-ÉTOILES

’hôtellerie corse poursuit au cœur de la cité, il possède Lsa montée en gamme 39 chambres dont une grande suite à la pointe sud de l’île, le Cala diGreco, également 4-étoiles, a créé séduisantes : inauguré fin avril,avec des nouveautés très prestige avec terrasse et vue mer, cinq suites, dont deux signature, à Calvi, est l’œuvre communele Kasano (photo), 4-étoiles une belle piscine, un bar à cocktailset un spa Casanera, marque corse Apollon et Zeus, avec piscine et patioprivés, vue mer et maquis. Le de Léria et Lolla Ceccaldi, les filles bio. Les sœurs ont imaginé un lieu à plus ultra : la villa de 380 m nec du propriétaire de La Signoria, la décoration très personnelle, entre huit personnes, avec son immense 2 pour 5-étoiles Relais & Châteaux toutproche. Situé au pied de la citadelle, design vintage et artisanat, ouvertsur la ville avec brunch le dimancheet expos temporaires. À Bonifacio, piscine à débordement, d’où l’onaperçoit très bien la citadelle.C A M I L L E F L O C O N Château de Maffliers

WEEK-END AU VERT

Demeures de Campagne, collectiond’élégants refuges autour de Paris, accueille son quatrième opus, le châteaude Maffliers, dans le Val-d’Oise. Reconstruite et restaurée suite à un incendie en 2020, adopte, sur une base classique, un vrai partipris contemporain décomplexé avec le barcette bâtisse en pierres de taille du XIXe siècle à cocktails, le restaurant gastronomiquedu chef Frédéric Vardon et la décoration aux couleurs intenses de la créatrice © DR / MELINA VERANT Stella Cadente. 22 | hoteletlodge•fr Autour du monde Afrique du Sud

DORMIR DANS UN WAGON VINTAGE

rendre le train… à l’arrêt ! Gardiner, a réalisé un tour PCarriage. La Mantis Collection,C’est le principe d’un séjourau Founders Railway de l’Afrique du Sud en famille idéal pour une famille avec il y a plus de 20 ans, après avoir deux adultes et deux enfants,il est proposé en privatisation détenue en partie par AccorHotelset qui regroupe plusieurs eu l’autorisation de l’accrocheraux trains de voyageurs réguliers. complète, avec majordomeà disposition, piscine, restaurants, écolodges et bateaux de croisièreen Afrique, vient de restaurer ce Il l’a ensuite mis à l’abri dansun garage et y a installé son boma pour les dîners autour wagon datant des années 1970. bureau ! Désormais, il est installé d’un feu, activités nature pour Pas n’importe lequel puisque sur l’une de ses propriétés, les enfants, safaris… Et avec c’est celui dans lequel le fondateur Mantis Founders Lodge, dans un petit détail insolite : une salle et président de Mantis, Adrian l’Eastern Cape (Cap-Oriental), de bains extérieure à la vue en Afrique du Sud. Tout confort, imprenable. C É L I N E B A U S S A Y AR Collection Hotels

L’ÂME DE LA BRETAGNE

Le groupe AR Collection Hotels affirme sonancrage régional avec trois hôtels de charme et de caractère bien dans l’air du temps, portéspar des équipes jeunes et créatives : côté océan, l’Ar Iniz, à Saint-Malo, donne sur la plagedu Sillon, régulièrement élue plus belle plage de France. La Vallée, à Dinard, rénovédepuis peu, est placé au point de départ de la promenade du Clair de Lune, le long du littoral.Autre décor, autre ambiance : Ar Duen, dans le Domaine de la Hardouinais, près de la forêtde Brocéliande, invite à multiplier les activités de pleine nature. © DR / GILDAS RAFFENEL 24 | hoteletlodge•fr

LIGNE HÔTEL

Nouvelle collection hôtelière éco-responsable inspirée par la mer. Autour du monde Pavillon Faubourg Saint-Germain

ESPRIT RIVE GAUCHE

aris sera toujours Paris ! Et l’autre plein à craquer Pdes-Prés perdure. La preuve avecn’en déplaise aux sceptiques,la magie de Saint-Germain- de classiques de la littérature signant une esthétique parfaite, française ; puis voilà le bar feutré, entre parquet point de Hongrie le Pavillon Faubourg Saint- et enfin le chiquissime bistrot en chêne massif, tissus tendus,mobilier aux lignes douces, tons Germain, la nouvelle pépitedu groupe Chevalier Paris, déjà Les Parisiens. Dans les cavesvoûtées qui abritaient autrefois délicats, qui joue avec les volumes propriétaire des sublimes Pavillon un cabaret où débuta Léo Ferré, du bâti. Coup de cœur pour la de la Reine, Pavillon des Lettres un spa Codage et un grand bain 308, délicieusement féminine, et Petit Moulin, tous rive droite. turc. L’architecte Vincent Bastie et, sous les toits, la 508, la suite En rez-de-chaussée, une enfilade et l’architecte d’intérieur Didier signature baptisée James Joyce, de salons, l’un sous verrière avec Benderli se sont transcendés dans puisque c’est là que le romancier sa cheminée en stuc déstructurée, les 47 chambres et suites inspirées mit la touche finale à son des appartements haussmanniens, sulfureux Ulysse. C É L I N E B A U S S A Y Île de Ré

ESCALE BIEN-ÊTRE

AU RICHELIEU

Récemment racheté, le 5-étoiles situéà La Flotte, face à la plage de l’Arnérault, vient d’agrandir son spa marin : plushaut de gamme, désormais sur 800 m il propose neuf cabines de soins etmassages siglés Thalgo et Ella Baché, 2, un très beau bassin d’eau de merchauffée avec sa cascade, une salle de repos avec un mur en sel de l’Himalaya.En complément, sauna, hammam, jacuzzi, douches sensorielles, fontaine de glace…et même bain de glace. Vivifiant ! © JÉRÔME GALLAND / DR 26 | hoteletlodge•fr Autour du monde Lisbonne

L’AUTRE VILLE LUMIÈRE

ans la capitale portugaise, Dl’hôtellerie poursuit sa mue du Parc Eduardo VII, célèbre la 5-étoiles dans le Chiado, membre voire l’excentricité. La preuve,en misant sur l’originalité, lumière si particulière de Lisbonneavec des éclairages évolutifs de l’Autograph Collection de c’est là, près de la praça Marquês dans les chambres selon l’humeur Marriott, The Ivenspensé comme une étape exotique (photo) a été de Pombal, que vient d’ouvrirle premier Mama Shelter de du moment et, chaque jour,un spectacle de vidéo mapping pour des voyageurs au long la péninsule Ibérique : un hôtel (projection d’animations vidéo) cours, épicuriens et exigeants. festif et coloré, imaginé comme sur ses façades. Plus discret, Exhubérants, chatoyants, les un hommage à la culture et le Sublime Lisboa, petit frère du espaces communs décorés par le à l’art lusitaniens. Son célèbre Sublime Comporta dans designer barcelonais Lázaro Rosa- face aux toits de la ville et au rooftop, l’Alentejo, propose 15 chambres, Violán, véritables kaléidoscopes Tage, est déjà considéré comme toutes uniques, dans le quartier de motifs et de matières, lui l’une des meilleures adresses pour d’Amoreiras. On y retrouve le donnent beaucoup de personnalité. admirer le coucher du soleil. Autre délicat raffinement, chic et sans Le club de jazz à venir devrait curiosité, le Lumen Hotel, près prétention, de son aîné, cette fois vite attirer le tout-Lisbonne. dans un registre urbain. Nouveau C É L I N E B A U S S A Y Abbaye de Villeneuve

EN COMMUNION

Institution locale, la majestueuse Abbayede Villeneuve, fondée en 1201 par les Cisterciens dans un parc aux portes deNantes, renaît aujourd’hui sous la direction du groupe Akena. Le 4-étoiles dévoile18 chambres dont 4 suites, une table gastronomique à suivre de près, unebrasserie sous verrière, un spa Rituals et quelques surprises : le petit muséesur l’histoire du lieu, le salon à cigares intimiste, le bar très coquet et lecaveau, une nef souterraine ouverte aux dégustations. À venir, expositionset soirées à thème. © ADOLFO RANCANAO / CÉCILE LANGLOIS 28 | hoteletlodge•fr Grand Litier Grand Litier, engagé Retrouver chez soi le confort pour l’environnement des hôtels de luxe Le développement durable Le réseau Grand Litier a conçu, en partenariat avec Hôtel & Lodge, une gamme de literie et l’écoresponsabilité premium digne de celle des hôtels les plus prestigieux. Fruit d’un long travail d’étude, comptent parmi lesvaleurs fortes de Grand de conception et de tests, elle répond à des critères très exigeants, gage d’une qualité Litier. Ainsi, le réseau utilise exceptionnelle assortie d’une esthétique soignée. dans la fabrication et le garnissage de ses produits La gamme « Hôtel & Lodge » est composée de quatre matelas griffés « Room Service », de plus en plus de matièresnobles et naturelles : confectionnés avec les matières les plus naturelles pour un toucher voluptueux et l’assurance soie, laine, coton, fibres d’un sommeil dans des conditions de confort optimales. Fabriqués à l’unité en France et hypoallergéniques… garantis dix ans, ils ont été élaborés pour durer dans le temps. Disponible uniquement dans le réseau de magasins Grand Litier, la collection « Hôtel & D’autre part, GrandLitier a été l’un des Lodge » comprend, en complément, des matelas, des têtes de lit, des sommiers tapissiers instigateurs du label et des sommiers coffres recouverts de tissus assortis, ainsi que des surmatelas, couettes et Éco-Mobilier, organisme oreillers : des produits exclusifs eux aussi, fabriqués par un atelier français indépendant, agréé par l’État pour lacollecte et la valorisation qui perpétue un savoir-faire artisanal et sur mesure. du mobilier usagé et de ses différents matériaux Grand Litier vient de développer, en complément, une gamme de linge de lit sous la marque (bois, acier, mousse, « Hôtel & Lodge Room Service » : des draps plats, draps housse, housses de couette, taies tissu…). Une solution derecyclage des anciennes d’oreiller et de traversin qui apportent aux lits une touche d’élégance supplémentaire. literies respectueuse de l’environnement est donc systématiquement proposée Hôtel&Lodge www.grandlitier.com aux clients. - room service - www.hoteletlodge.fr Hôtel Sainte-Victoire Un balcon en Provence écemment inauguré à l’est d’Aix-en-Provence, l’Hôtel RSainte-Victoire bénéficie sans nul doute de l’un des plus Lumineuses, décorées de tons pastel et de bois clair, elles séduisent Sainte-Victoire et le château de Vauvenargues, la dernièrebeaux panoramas de la région : face à lui, la montagne sculpteur Francis Guerrier est venu en voisin pour réaliser les par leur confort cosy, leur élégance, les touches artistiques : le demeure de Picasso, qui émerge dans la vallée boisée. Ouverttoute l’année, ce 4-étoiles offre ainsi un décor hors norme avec, lustres, sa fille a dessiné les estampes aux motifs géométriques.Dedans comme dehors, l’ambiance est partout douce, intimiste, au fil des saisons, des lumières intenses, une nature grandiose,en perpétuel changement. chaleureuse, appréciée des couples comme des familles.

HÔTEL

apprécient de vivre dehors, avec toujours l’extraordinaire paysageÀ l’approche des beaux jours et au cœur de l’été, les clients

HHHH

de Provence en toile de fond. Les uns s’installent sur les transatsautour de la longue piscine chauffée repas sur la terrasse du restaurant gastronomique. ; les autres prolongent leur 33 avenue des Maquisards - 13126 VauvenarguesVAUVENARGUES blondes apparentes, un escalier métallique sous verrière dessertles 15 chambres, elles aussi avec vue, certaines avec un balcon.À l’intérieur de la grande maison contemporaine aux pierres Mail : reception@hotelsaintevictoire.comSite : www.hotelsaintevictoire.comTél : +33 4 42 54 01 01 30 | hoteletlodge•fr

PUBLI-COMMUNIQUÉ

Une gastronomie pleine de surprises Par sa personnalité, son talent, son audace, le chef Mateus Marangoni, arrivé dès l’ouverture de l’Hôtel Sainte-Victoire, a su donner au restaurant gastronomique un vrai supplément d’âme, teinté d’exotisme. Originaire du Brésil, ex-joueur de football, il a fait ses armes dans plusieurs maisons étoilées, dont le Mandarin Oriental Barcelone. Ici, en Provence, il multiplie les influences françaises, sud-américaines, asiatiques et méditerranéennes avec une cuisine de saison, riche de saveurs et de couleurs. L’an dernier, il a reçu la distinction « Assiette Michelin ». Dès ce printemps, les assiettes jouent la carte de la fraîcheur avec notamment trois nouveautés particulièrement séduisantes : en entrée, tartare de crevettes, crème de mangue, perles de wasabi et lait de coco. En plat, merlu en croûte d’herbes, duo de bananes, crumble de fruits secs et abricots. Et en dessert, chocolat blanc au yuzu avec sorbet et croquant d’açai, sucre de canne et mousse de cardamome. hoteletlodge•fr | 31 Tendance

L’APPEL DU DEHORS

DE L’AIR ET DU VERT, TELLE EST LA DEMANDE. VALORISANT LE MOINDRE

BRIN D’HERBE, LES HÔTELS RÉPONDENT À CE DÉSIR MAJUSCULE.

JARDINS, TERRASSES ET ESPACES VÉGÉTALISÉS FLEURISSENT À TOUT BOUT

DE CHAMP ET DE VILLE.

le mieux. L’espace s’organisescandinave : le moins, c’est Règle numéro un du style mobilier design, de couleur neutre(ici « Adelaide » de BoConcept)autour d’une belle pièce de à l’environnement verdoyant.pour laisser la vedette Un hamac se balance entre deux cèdres. Une haie BoConcept, nouveau de pommiers conduit à l’un des cottages du Manoir partenaire des hôtels des Portes de Deauville. Des fauteuils en rotin posés BoConcept vient de nouer avec l’UMIH (Union des çà et là attendent d’être déplacés. Amélie Buvat a pensé métiers et des industries de l’hôtellerie) un accord « de façon libre et bohème » les 3 hectares de jardin pour mettre gracieusement à la disposition des de ce bijou normand. « Le Covid a révélé le besoin hôteliers français des décorateurs chargés de repenserles extérieurs. Après leurs conseils, ils bénéficieront d’indépendance, les hôtes doivent pouvoir s’installer de remises sans minimum de commande. Portée par où ils veulent », analyse l’architecte. Liberté, égalité, la vague minimaliste, la marque danoise a récemment naturalité ! Les citoyens réclament du vert. Lui aussi fait ses premiers pas dans l’outdoor, en équipant architecte, Loïc Julienne constate : « On inaugure des l’hôtel Sonnenburg dans le village pittoresque de Lech,en Autriche, cerné par la montagne. © DR / NICOLAS MATHEUSétablissements d’une sophistication extrême, d’un 32 | hoteletlodge•fr Très apprécié des hôteliers, le salon de jardin-lounge « Bellevie » de Fermob se décline en 23 teintes et se module à l’infini. Ici, en ton sur ton avec le bleu de la mer, il prend naturellement ses aises entre la végétation, la piscine et les vieilles pierres.

© DR

hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 3333 Tendance design éblouissant. On oublie que le plus important est qu’ils s’accordent avec leur environnement, et qu’en Dans désert de l’Utah, le soleilpeut taper fort ! Les 10 lodges ouvrant sa chambre, on se retrouve au jardin. » Et ce du camp Sarika by Amangiri s’en n’est pas une façon de parler. Il signe avec l’architecte protègent élégamment grâce auxtoiles tendues de Serge Ferrari, et scénographe Patrick Bouchain Le Bois des Chambres, véritables boucliers thermiques. tout nouvel « hôtel d’art et de nature » associé au Domaine de Chaumont-sur-Loire et à son célébrissime Festival international des jardins : « Nous avons fait sortir le lit du bâtiment principal pour qu’il se retrouve dans le jardin. » En clair, 5 des 39 chambres sont pourvues de cabanes abritant un espace de repos. Depuis la salle de bains, installée dans la ferme rénovée, on rejoint son lit en traversant une haie de feuillages. Original ! Dans leur hôtel et spa perché en Haute-Loire, Serge Ferrari, l’envol les chefs Régis et Jacques Marcon raffolent de la protection solaire du dedans-dehors. Et encouragent leurs hôtes Un chiffre d’affaires de 285 millions d’euros fin 2021, soit à s’installer en terrasse sur 46 % de croissance en un an, c’est la belle performance l’un des modèles iconiques d’Edmond & Fils… du groupe Serge Ferrari (Serge Ferrari et Verseidag),leader mondial sur les marchés des toiles composites pour l’architecture tendue, les structures modulaires et la protection solaire. Ses gammes « Batyline » et « Stamskin » équipent aussi bien les chaises de jardin Emu ou les bayannes Lafuma Mobilier que la collection « Ottoman » chez Cinna. Mais comment, tout en respectant les arbres et le silence, aménager le dehors en le rendant accueillant ? « Les extérieurs sont devenus la vitrine des établissements et attirent bien au-delà de la clientèle de l’hôtel, note Élise Latisse-Corset, manager marketing B2B chez Fermob. On s’y installe pour boire un verre, lire ou travailler. Ils doivent être rassurants, bien rangés, impeccables. » Quitte à s’effacer. Alors que le hall du Plage Palace, 5-étoiles des frères Costes près de Montpellier, déborde de jaune, de violet et autres couleurs, l’espace piscine est beige, grège et bois, comme un désert brûlé par le soleil. Pour encore plus de modestie, Jean-Louis Costes a fait raboter les pieds des élégants transats en bois de Patricia Urquiola. Discrètement ou pas, les hôteliers investissent de plus en plus dans leurs extérieurs. Et le mobilier de jardin, autrefois parent pauvre de la décoration, connaît une croissance de chiffre d’affaires de près de 20 % (+19,3 % entre 2019 et 2021, selon L’Ameublement français). De nouveaux protagonistes comme Roche-Bobois, Cinna Edmond & Fils : ou BoConcept se lancent donc sur un marché dominé des Tuileries à l’Allier par des marques comme Fermob, Dedon, Tribù, Kettal, Ethimo, Vondom, Royal Botania, Tectona… Sifas est Les chaises du jardin des Tuileries, du Luxembourg ou de la promenade des Anglais ont fait connaître la l’une des rares françaises à s’être hissée dans le top 10 maison Edmond & Fils, spécialiste des modèles en acier des marques premiums de l’outdoor. Sa collection pour les espaces publics. Les hôtels craquent pour ces « Kross » en aluminium forgé, hyper-résistante mais lignes iconiques permettant un usage intensif. Dernières réalisations : l’hôtel Régis et Jacques Marcon en Haute- légère, ou les fauteuils et canapés metteurs en scène Loire, La Maison d’Estournel dans le Bordelais, le Château « Oskar » s’admirent ainsi au Plaza Athénée, à l’Hôtel des Edelins dans l’Allier. de Crillon ou au Peninsula parisiens, mais aussi au © DR / SERGE FERRARI Selman Marrakech ou encore au Majestic Barcelona. 34 | hoteletlodge•fr Tribù, la tendance low dining Leader de l’outdoor de luxe chez les particuliers, la marque belge a su conquérir le marché de l’hospitality. Des groupes comme Four Seasons l’ont choisie. « Pour être les meilleurs dans l’outdoor, on ne fait que cela », explique Koen De Cock, P-DG et petit-fils du fondateur de la marque. « Mais aujourd’hui, certains de nos meubles se retrouvent à l’intérieur à cause de leur design, de leur résistance, de la qualité des matériaux et du choix des tissus, plus de 120 ! » Naît ainsi une nouvelle tendance : l’extérieur-intérieur. Autre tendance, le low dining, très apprécié des hôteliers. Ces chaises et tables de repas plus basses invitent à prolonger l’apéritif sans changer d’endroit. La collection « Tosca » de Monica Armani vient ainsi d’être déclinée dans cet esprit. À l’image de la collection « Tosca » de Tribù, qui se décline en plusieurs tailles, les meubles outdoor aiment changer d’échelle. Mais pour observer l’horizon depuis sa terrasse, un peu de hauteur s’impose… Ces jours-ci, ses daybeds de 2 mètres de large, avec toit une des tendances de la saison… Sifas s’installera-t-elle et rideaux, s’installent sur la plage du Palais Stéphanie du chez son voisin de Croisette, l’Hôtel Martinez ? Preuve JW Marriott Cannes, sur la Croisette, là même où elle est de la nouvelle importance accordée aux extérieurs, le née, dans les années 1960. Cette marque made in France palace vient de transformer son ancien parking en oasis de prend des risques. Croyant déceler une certaine lassitude verdure : 2 800 m2 de jardins exotiques et méditerranéens. envers la résine tressée imitant le rotin, elle lance une Des passerelles en bois traversent désormais fougères collection inspirée des bouées gonflables, « Big Roll », arborescentes, oliviers et plantes exotiques, reliant un couloir de nage, un club de remise en forme et une maison de beauté Carita. Avantage supplémentaire : depuis les chambres côté ville, les clients apercevront, plutôt que des voitures, une mer de verdure. ALIETTE DE CROZET KE, la force de l’ombre Créée en 1983 près de Venise, la société KE s’est imposée avec ses stores bannes. Numéro un sur le marché de l’hôtellerie de luxe, elle utilise les propriétés isolantes de l’aluminium en y intégrant des membranes (des toiles) et en les motorisant. Le Royal-Riviera à Saint-Jean-Cap-Ferrat, Casa Bianca en Corse (photo) lui doivent leur ombre… hoteletlodge•fr | 35 Rencontre Marie-Luce de Rocca Serraet Sandrine Giraschi Piergigli

IDYLLE DE BEAUTÉ

COFONDATRICES DE LA MARQUECALARENA

NATURE CORSESANDRINE PUISENT DANS LA, MARIE-LUCE ET

DES VACANCES D’ÉTÉ L’ESSENCED’UNE GARDE-ROBE BALNÉAIRE ET LA LIBERTÉ

CHIC POUR FEMMES DE STYLE.

«Lorsqu’il part de son île,un Corse ne s’en va pas, et Sandrine aiment à répéter cetteformule devenue culte tant elleil s’absente. » Marie-Luce leur correspond bien. La première,l’aînée des deux sœurs, a étudié dans une école de commerceà Paris avant d’être employée par Hermès, L’Oréal, Sisley. La secondea obtenu un master en sciences de gestion à Paris, un autre enbrand management à Milan. fashion En 2004, retour aux sources :elles débarquent sur leur île natale, se réinstallent à Porto-Vecchioet lancent Calarena, du nom d’une pointe de sable près de chez elles etcombinaison des mots (« crique » et « sable » en corse).« Ici, nous passons six mois de cala et rena © DR l’année en vestiaire plage, voireen maillot de bain. Puisque nous l’influence des « femmes à poigne » ne trouvions pas les tenues dont autour d’elles, des grands-mères agrémentés d’anneaux, chaînes,nœuds…) et pour les robes, on rêvait, nous les avons crééesnous-mêmes aux petites-filles, toutes très jupes et autres vêtements de Luce. Nées d’une mère corse ! » raconte Marie- attentives à leur apparence.Calarena, c’est d’abord une plage. « Elle est parfaite pour et d’un père italien, complices et matière très particulière, au rester élégante toute la journée. complémentaires, Marie-Luce et toucher seconde peau, chic En soirée, il suffit d’y ajouter Sandrine revendiquent une culture et légère, qui ne se froisse pas. un accessoire »Pour leurs 120 modèles déclinés, note Marie-Luce. familiale du raffinement, évoquent La même pour les maillots debain (réversibles et souvent en 30 couleurs-matières et pourleur collection annuelle (« Surla plage abandonnée » en 2022), Fans d’hôtels qu’elles dessinent elles-mêmes Outre les quatre adresses de la marque en Corse, l’e-shop et les réseaux sociaux,Calarena est présente en France et à l’étranger dans plusieurs boutiques et font fabriquer dans un atelierfamilial en Italie, elles trouvent d’hôtels : Domaine de Murtoli et Grand Hôtel de Cala Rossa en Corse, Ha(a)et La Co(o)rniche au bord du bassin d’Arcachon, La Mamounia à Marrakech, ïtza naturellement l’inspiration Six Senses Ibiza aux Baléares et Douro Valley au Portugal, etc. Des hôtelsque Marie-Luce apprécie elle-même : en Corse :de la mer, la plage, mais aussi « Dans la beauté écologique etValley dans le Var), le Costes à Paris ou encore le Datai en Malaisie, perdu en pleine healthy, ceux qu’a réalisés Philippe Starck (Brach à Paris, Lily of The « J’aime les Six Senses pour leur aspect la montagne, le maquis, dansles paysages, les couleurs, nature. Dans les hôtels, nous sommes toujours attentives aux matières, aux détails,aux couleurs, qui influencent évidemment nos créations. » les senteurs… et un art de vivretout en douceur. »

C É L I N E B A U S S A Y

36 | hoteletlodge•fr

HÔTEL LE MAQUIS ★★★★★

20166 Porticcio (Corse) France – Tel. 33 4 95 25 05 55 – info@lemaquis.com Avant de visiter la Corse, visitez lemaquis.com Hôtel&Lodge 20 ans 20

ANS,

20

HÔTELS

SUR 20 HÔTELS MARQUANTS, UN PAR ANNÉECHOISI DE REMONTER LE TEMPS ETHÔTEL & LODGECHACUN À LEUR ÉPOQUE, ILS SYMBOLISENT UN TOURNANT DANS L’HÔTELLERIE DELUXE, ET PLUS GLOBALEMENT DANS LE VOYAGE D’EXCEPTION. ILS INCARNENT UNE A 20 ANS ! 20 ANS, L’ÂGE DU PREMIER BILAN. NOUS AVONS DONC DE CONCENTRER NOTRE RÉTROSPECTIVE. CHACUN À LEUR MANIÈRE, D’HOMMES ET DE FEMMES PASSIONNÉS ET PASSIONNANTS,HISTOIRE FASCINANTE, CELLE DE LIEUX ÉTONNANTS, CELLECOMME IL Y EN A TANT DANS CE SECTEUR.

NOUS AVONS D’AILLEURS CHOISI DE DONNERLA PAROLE, DANS CE DOSSIER SPÉCIAL,

DIRECTEUR D’HÔTEL, GOUVERNANTE GÉNÉRALE,À DES PROFESSIONNELS DE L’HÔTELLERIE :ARCHITECTE, CHEF CONCIERGE… TOUS ONT RÉPONDUÀ UNE SEULE QUESTION : « QUELS SONT POUR VOUS

LES CHANGEMENTS LES PLUS SIGNIFICATIFS DANSL’HÔTELLERIE DE LUXE DEPUIS 2002 ? »

20 ANS, C’EST AUSSI L’ÂGE DES POSSIBLES.

PAGES, DES REPORTAGES CONSACRÉS AUX PLUS BELLES OUVERTURES D’HÔTELS,LODGES, DEMEURES DE CHARME, BOUTIQUE-HÔTELS ET AUTRES RESORTSDE CES PROCHAINS MOIS, DE CES PROCHAINES ANNÉES.HÔTEL & LODGELES TENDANCES À VENIR, À PROPOSER, AU FIL DE SES CONTINUERA DONC À SUIVRE DE PRÈS D O S S I E R R É A L I S É P A R A N N E M A R I E C A T T E L A I N L E D Û E T C É L I N E B A U S S A Y 38 | hoteletlodge•fr

L’HÔTELLERIE, UN MONDEEN PERPÉTUELLE ÉVOLUTION

epuis le premier numéro d’ses journalistes parcourent la planète pour vivre« par intérim », comme Cendrillon, dans des hôtels,Hôtel & Lodge, en 2002, Ddesign séduisant la fashion sphère, du lodge scrutant les plaines duSerengeti au 5-étoiles perché au sommet d’un gratte-ciel new-yorkais,puis les dévoiler dans le magazine. Du palace ouvertaumencèrent à parcourir le monde, au boutique-hôtel XIXe siècle, lorsque les grands bourgeois com- rie, de celles et de ceux qui y travaillent, d’évoluer, pour satisfaire uneclientèle plus exigeante car mieux informée par la presse, les réseauxsociaux, TripAdvisor, etc., et de surmonter avec intelligence les aléasde la chaumière intimiste en Normandie au resort de 200 clés… En20 ans, l’équipe d’Hôtel & Lodge a apprécié la capacité de l’hôtelle- sociologiques, économiques, politiques, climatiques.de l’Arsenal, Catherine Sabbah et Olivier Namias, commissaires en 2020 d’une exposition consacrée aux hôtels, expliquent que l’hôtel estune coque, modifiable à la guise des grandes chaînes et des nouvellesenseignes, porteuses de concepts inédits ou qui ajustent leurs offresDans leur ouvrage Hôtel Métropole paru aux éditions du Pavillon au marché. De l’haussmannien aux immeubles des années 1970 ouà la piscine Molitor transformée en 5-étoiles, plus de 60 % des nou- aristocratiques tel l’hôtel de Crillon, à Paris, ces dernières années,les étoiles s’affichent plutôt aux frontons de palais de justice désaf-fectés (Radisson Blu de Nantes), d’hôpitaux vidés (l’Hôtel-Dieu deveaux hôtels résultent de la modification d’espaces existants. Mais,si, au XIXe siècle, on transformait en hôtel de voyageurs des demeures Lyon, devenu InterContinental), de grands magasins fermés (ChevalBlanc Paris à la Samaritaine), de bâtiments administratifs (le Brachdu groupe Evok à Paris, ex-centre de tri postal), et même dans des lieux de culte désertés comme le très contemporain Kruisherenhotelà Maastricht, érigé entre les murs d’une abbaye du Preuves flagrantes, le Lux Grand Baie à l’île Maurice, resort flam-de mode, d’espace. Aujourd’hui, impossible d’ouvrir un hôtelTout est plus que jamais question de localisation, de visibilité, XVe siècle. bant neuf avec suites, spa et trois piscines, dont une juchée surun4 ou 5-étoiles sans suites, sans spa, sans piscine, sansBeach Resort & Spa à Dubaï. rooftop. vertueusement au regard de notre Terre. La bouteille en plastique surImpossible aussi d’ignorer la dimension écologique. Point ultra-rooftop serpentant au-dessus de l’océan, ou encore le Nikki un chevet hérisse les poils de bien des hôtes, des plus jeunes en parti-culier. La clim à fond qui ne se coupe pas, fenêtre ouverte, déclenchel’ire dessensible. Loger plus agréablement, plus luxueusement mais aussi plus en Polynésie, a intégré cette notion dès sa conception. Mariant ultra-luxe et protection de l’environnement, il fut le premier hôtel au monde green people. Le Brando, inauguré en juillet 2014 à Tetiaroa, ronnementale en France.à obtenir la certification Platinium LEEDEnvironmental Design), équivalent de la norme Haute Qualité Envi- AMCLD (Leadership in Energy and hoteletlodge•fr | 39 © LE BRISTOL PARIS Hôtel&Lodge 20 ANS 20 HÔTELS 2002 One&Only Reethi Rah Maldives n 1966, des experts onusiens, interrogés par le gou- Evernement maldivien sur la possibilité d’implanter des hôtels, se montrent plus que sceptiques sur les chances de séduire. Erreure ! 36 ans plus tard, le One&Only est le 119 hôtel à ouvrir dans l’archipel. Et quel hôtel ! Un des resorts les plus luxueux, imaginé par l’architecte Jean- Michel Gathy, avec 122 villas sur sable ou sur pilotis, la plupart dotées d’une piscine privée et dont la plus petite affiche une surface de 135 m2. Remis en permanence au goût du jour, avec une offre gastronomique plus que par- faite revisitée, son spa Espa, ses 12 plages artificielles désor- mais colonisées par la végétation, c’est le rendez-vous des VIP du monde entier, dont la famille Beckham, fanatique ! 2003 Alfonso XIII Séville, Espagne nauguré en 1929 pour l’Exposition universelle amé- Iricano-hispanique, dessiné par un architecte mégalo, José Espiau y Muñoz, dans une débauche de faïence, de stuc, de bâtiments Renaissance, de ponts vénitiens, l’Alfonso est relifté en 1992 par Rafael Manzano, archi- tecte prestigieux. Propriété de la mairie de Séville, mal géré, il perd de sa superbe et sa belle clientèle, jusqu’à ce que le groupe Starwood le prenne en gestion et lui offre, en 2003, une grandiose rénovation. En mai 2011, nouvelle révision générale sous la houlette du HBA design studio de Londres. Désormais, l’Alfonso XIII, l’un des fleurons de la Luxury Collection du groupe Marriott, palace embaumé d’orangers au bord du Guadalquivir, est de nouveau fré- quenté par la famille royale espagnole, les toréadors et les amoureux de Séville. 40 | hoteletlodge•fr GILLES BERTOLINOchef concierge, Clefs d’OrHôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes« À mes débuts, le client désirait revivreles émotions procurées par ses séjours antérieurs, alors qu’aujourd’hui, il manifestesa soif de découvrir de nouvelles expériences.Il n’est pas rare de recevoir, un an à l’avance,des demandes de réservations de restaurants “le Belmont Hotel Splendido à Portofino, l’Hôteldu Cap-Eden-Roc bien entendu, et d’autresencore, à la fois tournés vers le futur maisaussi tellement ancrés dans leur histoire,réussissent à garder ce lien humain si précieux,afin de fidéliser des générations de clients.ou d’autres lieuxvenait à notre rencontre en toute simplicité,après une journée de détente, pour évoquersa réservation du soir… Je constate aussi queles hôtels légendaires tels Le Bristol Paris, ! Alors qu’avant, le client L’hospitalité est l’art de faire vivre desmoments uniques, donc inoubliables. » DENIS COURTIADEdirecteur de salle PTaha’a by Pearl ResortsPolynésie2004 Restaurant Jean Imbert(1 étoile Michelin),Hôtel Plaza Athénée à Paris« Notre industrie n’a jamais été aussidynamique. L’hôtellerie ne suit plus lesflux du tourisme, elle les provoque. L’offreet l’ambiance d’un lieu jouent un rôleprépondérant pour attirer les nouveauxconsommateurs, qui sont souvent changeants avec jacuzzi, 3 restaurants dont un gastronomique : c’estresort, ceint d’un lagon translucide où les tortues le dis-putent aux raies et aux requins à pointes noires, inoffen-l’adresse 5-étoiles chic, intimiste, des îles Sous-le-Vent.vis-à-vis les monts ciselés de Bora Bora, le Taha’a by PearlResorts, en forme de coque de bateau, se patine avec grâce.48 suites sur pilotis de 122 m et zappeurs. L’hospitalité, l’art de recevoirà la française, font toujours référence dansnos métiers. L’accueil et le service sont remier et longtemps unique Relais & Châteaux dePolynésie, niché sur le motu Tautau, îlot privé, avec en2, 12 villas de plage de 185 m sifs, enchante les amateurs de plongée et de snorkeling.On y accède à partir de l’aéroport de Bora Bora ou de celui Le 2 “ de Raiatea en vedette rapide, voire en hélicoptère. NdlR) devenus aussi des actes de différenciation. décontractée, attitudes et posturesdécomplexées… mènent à la personnalisation.En fait, ils souhaitent être acteurs de leurquotidien. Mama Shelter, le Brach et biend’autres hôtels encore l’avaient comprisil y a bien longtemps. »Pour nous rejoindre, nos futurs collaborateursne viennent plus à un rendez-vousde recrutement, mais à une séance decasting : contemporain, tenue professionnelle grooming (apparence, attitude, hoteletlodge•fr | 41 © DR Hôtel&Lodge 20 ANS 20 HÔTELS Nosy Be. Bâti par une bande de copains pêcheurs, reprisArchipelTsarabanjina des2005 par le groupe Constance, Tsaranbanjina dépayse réelle-ment. Pas de télévision, pas de piscine, un spa creusé dansLnon loin de l’équateur, à 40 minutes en bateau deatitude sud : 12°59.6412 , longitude est : 48°33.0206, Mitsio, Madagascar la roche, à ciel ouvert, un wi-fi balbutiant.des pêcheurs nomades se déplaçant sur leur pirogue àvoile au gré des bancs de poissons, et quelques villagesde huttes en paille.l’océan Indien. On dîne les

pieds dans le sable, à moins de pique-niquer de quelques poissons juste pêchés sur unîlot de sable. Robinsonade de luxe, déconnexion totale. Leplus dur : retrouver la terre ferme. Les 25 beach villas scrutent toutes Pour voisins, ter la mise dans la station la plus huppée des Alpes.ne sera implanté qu’en 2013 aux Maldives… Jouxtant le remière « maison » du groupe LVMH, selon l’expres-Cheval BlancCourchevel 2006 ÉRIC FRECHONchefRestaurant Épicure, Le Bristol Paris Pmythique Airelles, 5-étoiles comme lui, comme lui, Che-val Blanc abat ses quatre atouts majeurs pour rempor-sion voulue par Bernard Arnault – le second opus (3 étoiles Michelin)« Les restaurants d’hôtels ont énormémentévolué ces dernières années, ce sontaujourd’hui de véritables lieux de destination : consacrée à l’art, avec de nombreuses œuvres contempo-raines, dont la sculpture Cheval en verre,d’intérieur Sybille de Margerie, une place importantedécoration de montagne version design de l’architecte Une on y vient pour dîner indépendammentd’y passer la nuit, ce qui n’était pas le cas il y a20 ans. Autrefois très conventionnels et sans de rendre le luxe plus accessible. En l’espaceévolué, et grâce à leurs restaurants et à leur © DR / BENOÎT LINEROYannick Alléno.d’une brasserie gourmande, le tout sous la houlette du chefêtre aux senteurs de Guerlain, une gastronomie de pointeavec le 1947, seul 3 étoiles de la station, doublé désormais un espace bien- “grand intérêt, les restaurants d’hôtels ontaujourd’hui une véritable identité culinaire, ilsinvestissent les établissements et permettentde 20 ans, les codes du luxe ont beaucoupidentité à part entière, les hôtels et palacesarrivent à développer un nouveau typede clientèle qui permet d’apporter une autrepart de chiffre d’affaires. » 42 | hoteletlodge•fr Maisons Pariente est une collection contemporaine familiale d’hôtels 5 étoiles. La Collection comprend quatre hôtels, Crillon le Brave en Provence, Lou Pinet à Saint-Tropez, Le Coucou à Méribel et Le Grand Mazarin à Paris, ouverture en octobre 2022. maisonspariente.com Hôtel&Lodge 20 ANS 20 HÔTELS Pan Deï PalaisSaint-Tropez2007 Tphane Courbit l’achète presque en même temps queles Airelles de Courchevel, débutant ainsi sa collectionhôtelière. Tout en conservant son style orientaliste dansombé amoureux de cette demeure dumètres de la place des Lices, l’homme d’affaires Sté- XIXe à quelques sardière, le groupe Airelles propose désormais aux hôtesdu Pan Deï des transferts en Rolls-Royce pour profiter desinstallations de cette nouvelle propriété, notamment dulemer a métamorphosé le rez-de-chaussée et la réceptionpour ancrer le 5-étoiles dans l’ambiance méditerranéenne.Murs végétalisés, jardin planté d’oliviers et de palmiersdonnent le ton. les10 chambres et 2 suites, le décorateur Christophe Tol- spa Valmont et du summer camp, super kids club. Ayant acquis en 2019 le château de la Mes-

JEAN-MICHEL GATHY

et par Philippe Starck,’est à l’est de Paris, Mama Shelter Paris2008 architecteMarina Bay Sands à Singapour,Jumeirah Bali, Aman Resorts, Man- à la fois par la famille Trigano, qui fonda le Club Med,avec ce Mama Paris East de 170 chambres : être une foisde plus innovant, à l’avant-garde, en proposant, là où onC Bagnolet, que débute la saga des Mama, orchestrée lieu de vie, aux prix mesurés (chambre à partir de 85 €ne s’y attend pas, un hôtel décalé, ultra-confort, véritable décorateur star. Leur intention, dans le quartier populaire de darin Oriental…« L’hôtel est devenu un lieu où l’on se retrouve,où l’on reçoit et où l’on vit, ce n’est plusseulement un endroit où l’on dort et mange.Le confort n’est plus un argument suffisant :la personnalité des hôtels, la qualité et vu le jour en 14 ans.premier-né de la lignée s’est refait une beauté en 2018. Une “l’esthétisme sont les ingrédients de leursuccès. La notion de “marque” est aujourd’huiomniprésente dans l’industrie hôtelière,comme elle l’est dans la mode. L’hôtellerieutilise de plus en plus de produits “propres”, © DRribambelle de Mama –Rio de Janeiro, Los Angeles, Londres, Rome, Prague… ontla Défense, les autres éparpillés entre Marseille, Lisbonne,aujourd’hui) avec super 13 rooftop, – dont deux à Paris, à l’ou est et à super resto, super bar. Le tout en étant liés à une technologie de pointe.Elle intègre davantage d’éléments locaux :l’art, l’artisanat, la gastronomie, le design…Un ensemble de compétences, technologiques,durables et locales, se mêlent, favorisantle sentiment d’appartenance des clientsà une marque reconnaissable et laissant 44 | hoteletlodge•fr à l’architecte et aux ingénieurs une grandeplace à la créativité. » Hôtel&Lodge 20 ANS 20 HÔTELS de Benguerra, à 10 minutes en hélicoptère de Vilancu-UArchipelne fois la terrible guerre du Mozambique termi-née, le groupe Azura Retreats implante sur l’îleAzura Benguerra de Bazaruto,2009 Mozambique los (20 minutes en vedette), 20 villas avec piscine privée.Des eaux translucides, des fonds tapissés de coraux, dusable fin que le ciel pare de reflets outremer, des boutres àvoile, des filets de pêche turquoise et, de mai à octobre, des Une enclave de luxe, ouverte sur l’environnement, les vil-lages et les populations qui l’entourent, avec un spa depoche, un resto bio et un majordome dédié à chaque suite.baleines pressées de mettre bas dans les eaux du lagon :privilégiant l’embauche et la formation des autochtones.coin du monde encore préservé où l’Azura a joué dès ledépart la carte de l’écologie, du développement durable, un

SYDNEY LE GUIL

Premier hôtel en Europe de la chaîne asiatique, le Shan-gri-La Paris, face à la Seine et à la tour Eiffel, expose côtémusée Guimet sa belle façade en pierre de taille. L’archi-tecte Richard Martinet, expert en rénovation de bâtimentsA près quatre ans de lourds travaux, l’hôtel particu-lier du prince Roland Bonaparte accueille ses clients.Shangri-La Paris 2010 directrice de spaSpa Guerlain, Waldorf AstoriaVersailles - Trianon Palace« Les clients ne viennent plus seulementà l’hôtel pour dormir dans une belle chambre,mais aussi pour vivre l’expérience qu’il proposedans ses restaurants, son spa… En réponseà l’accélération de nos rythmes de vie, le bien-être a pris une place de choix. Une parenthèse au spa devient un moment privilégié, qui met patrimoniaux, et Pierre-Yves Rochon, architecte d’inté-rieur, se sont alliés pour redonner ses fastes à la demeuredatant de 1889, un temps transformée en bureaux.ils découvrent et remettent en état une verrière style “l’humain au cœur de l’expérience de bien-être,par une bienveillance, un sourire et des gestesexperts omniprésents. La percée du digitala rendu ce luxe accessible à un plus largepublic : il a permis de développer la visibilitédes spas et d’inciter à franchir les portes © DR / ROMÉO BALANCOURTde 100 chambres et suites, aux salons classés Monument d’établissements qui pouvaient intimider. 46historique, est agréé palace, label crée par Atout Franceen 2010, justement.Eiffel cachée sous un faux plafond. | hoteletlodge•fr En 2014, le 5-étoiles Ainsi, à l’essentiel : les soins visage, la réflexologie,Depuis plusieurs années, nos clients reviennentla digitopression (ou acupression)…Et surtout, ils ont besoin d’en savoir plus surla composition des produits, ils deviennentcritiques et attentifs à l’éthique de la marque. » L'Hostellerie Cèdre & Spa Un lieu de vie raffiné et de caractère au cœur de Beaune Hôtel • Restaurant gastronomique Clos du Cèdre 1* • Bar lounge • Spa Nuxe 10-12 boulevard Maréchal Foch | 21200 Beaune | T. +33 3 80 24 01 01 | www.cedrebeaune.com Hôtel&Lodge 20 ANS 20 HÔTELS Ahilya Fort Ldore, venait de temps à autre chasser le canard, il constateMaheshwar, 2011 le délabrement de la forteresse mordorée plongeant sesorsque Richard Holkar hérite du fort duson père, Yeshwant Rao II Holkar, maharadjah d’In- Inde teresse devient l’un des plus ravissants boutique-hôtels duhauts murs dans la Narmada, rivière sacrée. Qu’en faire ? XVIIe siècle où centre de l’Inde avec 18 chambres et 2 suites.le prince Holkar aime convier ses hôtes à dîner, éclairéspar des centaines de bougies au jardin, sur une barque,une île face au fort…de danse et de musique traditionnelles.Une amie le convainc de la remettre en état pour accueillirdes hôtes. Il hésite puis franchit le pas par amour pour lejardin auquel il souhaite redonner sa superbe. Ainsi, la for- et organise chaque année un festival Épicurien, Royal MansourMarrakech,2012 CAROLE LE QUELLEC PDjema’a el-Fna.plus de 3 hectares, à quelques minutes à pied de la placeensé par le roi telle une vitrine de l’artisanat maro-cain, le Royal Mansour sort de terre sur un terrain de Maroc gouvernante généraleHôtel Barrière Le NormandyDeauville« Il devient de plus en plus nécessaire, dansnos métiers, de prendre en compte la force des avec ses ruelles, ses placettes et ses jardins, il cache53 riads derrière de hauts murs ocre qu’ombrent degrands palmiers.personnel circule dans le sous-sol organisé comme une Construit sur le modèle d’une médina outils digitaux, des réseaux sociaux : à peineentré dans sa chambre, le client filme les lieuxpour poster une story, met un commentaire Moi-même, je repère tout de suite dansles vidéos de chambres un drap pas très biennous réussissions à transmettre une émotion,! nécessité d’une grande piscine à ciel ouvert avec deux res-directeur général, a convaincu son royal propriétaire de laville. Il y a quelque temps, Jean-Claude Messant, l’actuel Pour respecter l’intimité des hôtes, le sur TripAdvisor… Au-delà du lit et de la salle “de bains, il vient chercher du visuel, du beau.Le degré d’exigence est beaucoup plus élevéqu’avant, nous n’avons pas le droit à l’erreurtiré, un peignoir mal placé. Il faut aussi queen disposant un bouquet de fleurs s’il s’agit © DR / ISAAC CHOU48supervise la table marocaine et la nouvelle brasserie.Le chef français Yannick Alléno les supervise, comme iltaurants, dont un perché comme dans une cage à oiseaux. | hoteletlodge•fr d’un séjour à deux, en appelant les enfantspar leur prénom… Le client, quel qu’il soit,doit avoir des étoiles dans les yeux, et c’estparticulièrement vrai au Normandy pourperpétuer son image “chabadabada”… » Hôtel&Lodge 20 ANS 20 HÔTELS 2013 Beau-Rivage Palace Lausanne, Suisse epuis 1861, le Beau-Rivage Palace reflète sa majes- D tueuse façade dans les eaux du Léman. Refuge pour politiques, têtes couronnées, artistes, écrivains, rock stars, il agit comme un aimant. Pendant deux ans, 2013-2014, l’architecte-décorateur Pierre-Yves Rochon a relooké la plupart des 134 chambres et 34 suites, puisant sa p alette, du bleu tendre au vert amande, du beige sable au jaune doux, dans le lac. C’est dans cet esprit que naît aussi le spa Cinq Mondes, refait en 2020 par Alexandre Pierart. Les chambres et pièces historiques viennent également de subir une ultime restauration pour que le Beau-Rivage s’affiche comme l’un des plus beaux palaces d’Europe. Et des plus gourmands, avec sept restaurants dont celui d’Anne-Sophie Pic et un flottant, Le Montreux. 2014 Chiltern Firehouse Londres, Angleterre ’est le premier hôtel ouvert en Europe par André CBalazs, propriétaire, entre autres, des mythiques Château Marmont à Los Angeles et The Mercer à New York. Séduit par cette ancienne caserne de pompiers dans le quartier de Marylebone, Balazs confie à son ami, l’archi- tecte David Archer, du bureau Archer Humphryes, la res- tauration des bâtiments de briques, et au studio français KO la décoration, avec pour mission de métisser décon- traction nord-américaine, façon loft new-yorkais, et cosy british, version maison de campagne. Défi relevé avec brio. Huit ans après son ouverture, artistes, designers, écrivains, acteurs s’y bousculent, toujours à midi, dans les restaurants ou le jardin-terrasse, lorsque le soleil pointe ses rayons. Et ses 26 suites se réservent des semaines à l’avance. 5050 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr MARIE-LIESSE MANTSCHcheffe de réceptionDomaine Les CrayèresRelais & Châteaux à Reims « Notre cœur de métier est de donnerdu plaisir et du rêve. Il est donc nécessaired’être en adéquation avec la demande denos clients, désormais de tous âges, de tous “horizons. Ils doivent se sentir guidés pourvivre une expérience unique. Avec l’arrivéed’Internet et des réseaux sociaux, il a fallus’adapter, développer des outils informatiquespour avoir une meilleure visibilité. Grâceà cette évolution, nous pouvons préparerle séjour des clients en amont, aussi bienau niveau de la conciergerie, des étagesque de la restauration… même si les clientsont l’habitude de réserver au dernier moment.La concurrence entre palaces est devenue de plus en plus forte, avec de multiplesinnovations. Pourtant, il y aura toujoursde la place pour un service personnaliséet des structures à taille humaine. » golfe du Siam.« Koh Soneva Kiri un petit sac pour satisfaire au principe duquant du petit avion pour prendre le bateau desservant le Koh Kood est une des plus sauvages avec ses villages de Kood, 2015 Kiri, projeté dans une démarche de développementL pêcheurs, ses chutes et ses plantations d’hévéa.e luxe intelligent », ainsi se définit ce resort s’éta-lant sur une pointe privée de Koh Kood, dans le Quatrième plus grande île de Thaïlande, Thaïlande ALEXANDRA VESINdirectrice générale d’hôtelAman Le Mélézin à Courchevel« De nos jours, les hôtels diffèrent tous dans resort, les hôtes sont invités à glisser leurs chaussures dansdurable, se veut refuge pour écolo conscient. En débar- Soneva leur style, leur décoration, leur atmosphère.Mais ce qui nous

distingue désormaisles uns des autres, c’est le sens du détail etla relation que nous nouons avec nos hôtes.Ils recherchent un service ultra-personnalisé shoes ».glacier accessible à discrétion 24 heures/24, un cinémaaux « va-nu-pieds ».piscine, huit points de restauration, une chocolaterie, unen plein air, un spa… tout pour garantir une retraite cool 34 grandes villas de bois et toile, la plupart avec « no news, no “ et de nouvelles activités et expériences.C’est ainsi qu’un chef concierge a rejoint notreéquipe dès l’année 2000 et que nous avonsfait évoluer notre offre de restauration avecun concept de cuisine japonaise traditionnelle,impensable à Courchevel il y a encore quelques années. En termes d’expériences, nousconstatons que, de plus en plus, certains clientsprivilégient le bien-être au ski : un changementflagrant dans notre hôtel de montagne.C’est pourquoi nous avons créé un spaavec un menu évolutif qui inclut des parcours de soins complets et sur mesure. Enfin,nous faisons constamment progresser notredémarche écoresponsable, répondant à unbesoin direct et croissant de notre clientèle. » hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 5151 © G. GARDETTE / TIM CLINCH Hôtel&Lodge 20 ANS 20 HÔTELS 2016 Four Seasons Hotel New York Downtown États-Unis n implantant son hôtel à deux pas de Ground Zero et E en confiant sa gestion à Four Seasons, le propriétaire des lieux, 85 ans, souhaitait participer au renouveau de ce quartier meurtri le 11 septembre 2001. Devoir citoyen. C’est donc dans cet environnement encore en devenir, 15 ans après le drame, que le Four Seasons, entre les immeubles historiques de Wall Street et les nouveaux gratte-ciel de verre, hisse, dans une tour conçue par l’ar- chitecte I.M. Pei, ses 189 chambres et suites mises en scène par Yabu Pushelberg, studio de design internatio- nal, sa vaste piscine, son spa et le Cut, table carnivore du chef Wolfgang Puck. À deux pas des boutiques branchées, des galeries d’art ultra-tendance, du Whitney Museum of American Art et du New Museum, de Soho et Tribeca. 2017 Villa Maïa Lyon erché sur la colline de Fourvière embrassant la ville Pjusqu’au Mont-Blanc, le boutique-hôtel 5-étoiles arty et design, le premier de la ville, enveloppe de verre teinté ses 34 chambres et suites. Un cube s’intégrant avec légè- reté dans le quartier de l’Antiquaille. Pour implanter, en lieu et place de la villa du légat de Rome, son hôtel, Chris- tophe Gruy, PDG du groupe Maïa, mena des fouilles pendant plusieurs années, avec l’aval des Bâtiments de France, puis s’entoura d’un trio d’exception : Jean-Michel Wilmotte dessina les lignes graphiques du bâtiment enro- bant le béton de verre ; Jacques Grange mêla marbre, mosaïque, tissage lyonnais et œuvres d’artistes contem- porains ; Louis Benech opta pour un jardin contemplatif, semblable à ceux des cloîtres de cette « colline qui prie ».

© DR / STUDIO ERICK SAILLET

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PUBLI-COMMUNIQUÉ

WC lavants Geberit AquaClean Un atout pour le client comme pour l’hôtelier L’essayer, c’est l’adopter ! La formule les esprits, apporter un service inédit, que service après-vente, qui n’a pas d’égal sur trouve tout son sens avec les WC lavants mes clients se souviennent tous de l’hôtel le marché. » Geberit AquaClean, adoptés par de grâce à un élément distinctif, qu’ils en plus en plus d’établissements. Ce type parlent autour d’eux pour faire venir de Les hôteliers accordent en effet d’équipement tendance offre un bien- nouveaux clients. Et c’est réussi, l’impact leur confiance à Geberit pour être parfois inédit pour le client, et un commercial est très fort ! Ils sont très l’accompagnement exclusif, dédié à argument différenciant de qualité et de surpris, tous l’essaient et sont satisfaits, leur secteur d’activité, que le fabricant satisfaction client pour l’hôtelier. certains trouvent le concept si sensationnel leur garantit : « Une offre de services qu’ils le veulent ensuite chez eux. De plus complète, précise Guillaume Leurent, Laurent Baer, propriétaire du 3-étoiles en plus d’hôtels en possèdent, mais je directeur marketing France de Geberit. Le Clos Fleuri à Castelnaudary, en a fais partie des premiers. Même pour un Avec d’abord l’installation et la formation installé dans 26 chambres. Il explique 3-étoiles, ce type de produit a du sens. des équipes techniques. Avec, en cas de son choix : « Je voulais vraiment marquer J’ai choisi Geberit pour sa fiabilité et son problème, un SAV capable d’intervenir très rapidement pour éviter l’immobilisation de la chambre. L’offre s’accompagne de consommables adaptés aux besoins des hôteliers et d’un tableau de commande mural simple et intuitif pour l’utilisation du WC qui remplace la télécommande. » geberit-aquaclean.fr Découvrez d’autres témoignages réalisés avec Stéphane Thebaut, Stéphane Thebaut, ambassadeur de ambassadeur de la marque la marque Geberit Geberit AquaClean. AquaClean. Hôtel&Lodge 20 ANS 20 HÔTELS thang. Si l’enveloppe diffère, les 72U n concept unique de cinq lodges blottis dans cinqvallées, Paro, Thimphu, Punakha, Gangtey, Bum-Amankora 2018 sives. Observer les centaines de grues tibétaines migrantdans cet univers signé Kerry Hill.la vie bhoutanaise par des visites, des rencontres exclu-dans la vallée de Phobjikha.l’aplomb d’un des plus beaux palais royaux en bois. Quit-plus petit, 24 à Paro, le plus grand, se ressemblent commedeux gouttes d’eau. On retrouve donc vite ses marques Tirer à l’arc, sport national, à Approcher au plus près suites, 8 à Punakha, leBhoutan ter les vallées haut perchées pour Punakha, où les ver-gers le disputent aux rizières puis, en point final, escaladerle Tiger’s Nest à 3 200 mètres d’altitude, où les templesjouent les équilibristes au-dessus du vide… Autant d’expé-riences qui bouleversent et marquent à jamais.

PIERRE-YVES ROCHON

de Magellan et à y débarquer ses passagers, qui naviguentAPremière escale : le cap Horn. À cette latitude, 56° sud,celle des cinquantièmes hurlants, des soixantièmes stri-ustralis est la seule compagnie autorisée à s’aventurerau pied des glaciers du canal de Beagle et du détroitde CanalVentus Australis de Beagle2019 architecte d’intérieurFour Seasons, Ritz-Carlton,Peninsula, Sofitel, Shangri-La…« L’hôtellerie de luxe a beaucoup évolué car Magellan, via le et Cap détroit elle “colle” à la vie des voyageurs. Prenezla technologie : comment utiliser et recharger Horn dans les chambres tous les appareils connectésque l’on emmène partoutlumineuses, les Leds, la domotique ont ? Les sources sur son nouveau navire ledents, des vagues assassines, Ventus, le Cap demeure un mirage 100 cabines sur 3 ponts. “ révolutionné l’éclairage des chambres.Aujourd’hui, nous programmons la lumièreselon les heures de la journée. Cependantil faut faire attention à la surenchère : peut-être que les anciens variateurs de lumièreétaient suffisants l’espace : ces dernières années, nous avonscassé les cloisons, ouvert la salle de bains, créédes dressings (une pièce en soi), la surface deschambres a augmenté de 50 %… L’hôtellerie ? Le luxe, c’est le volume, retentit en cabine :sept fois sur dix. Chance cette fois, à 6 heures, le messageAux zodiacs dans quinze minutes. »prévisions sont bonnes pour les deux prochaines heures. des lits plus grands et plus hauts. Le mobilierde l’histoire que raconte chaque hôtel, de sa © DR / G. DE LAUBIERflirtant avec les glaciers grondant comme un orchestre deabordant cette île minuscule, avant de reprendre le canal « Nous approchons de l’île Horn. Les de luxe se rapproche du résidentiel, avecfonctionnalité : ainsi les bureaux disparaissent, grosses caisses. Cinq jours au-delà du réel, entre paysagesdéments et rencontres surprenantes. Première émotion en ou son canapé). Certaines matières comme n’est plus standardisé, il est choisi en fonction le marbre, cher et difficile à entretenir, cèdentla place à des céramiques, qui offrent le même 54 | hoteletlodge•fr effet esthétique. » remplacés par une table aux multiplesfonctions (on travaille désormais sur son lit H Ô T E L S A N T É B I E N - Ê T R E • L A C D ’ A N N E C Y C U R E S D É T O X - J E Û N E - S P A B Y C L A R I N S l P L A G E P R I V É E 624 route d’Annecy - 74410 DUINGT - 09 73 79 58 58 - contact@villacaroline.net www.villacaroline.net Hôtel&Lodge 20 ANS 20 HÔTELS 2020 Hôtel Manapany Saint-Barthélemy ’année du confinement, de l’enfermement. Alors, dès L que l’on l’a pu, masqué, testé, on s’est échappé. Choi- sissant comme point de chute le Manapany, sur la plage de l’Anse des Cayes, remis en état après Irma par sa pro- priétaire Anne Jousse (B Signature Hotels & Resorts) et François Champsaur, architecte d’intérieur. Un resort très gai avec ses 42 suites-bungalows colorées et ses deux vil- las, et surtout écoresponsable. Essentiel après ce stress. Pas d’odeurs, pas de bruits autres que ceux de l’océan, pas de pollution. Le Manapany est interdit aux véhicules autres qu’électriques. Le spa Dr. Hauschka est 100 % bio. Le restaurant perché comme sur un pont de navire au-des- sus des flots privilégie les produits locavores, de la mer en particulier. Le linge est lui aussi bio, en fibres de bambou. Doux, et la douceur on en avait bien besoin. 2021 Sonop Namibie nvie, toujours et encore, d’espaces sans limites, pour Erespirer à fond, marcher des kilomètres. Créé par Zannier Hotels, ce lodge de 10 tentes, au milieu de nulle part, dans le désert de Namib, avec pour vis-à-vis un pay- sage dunaire bouleversé par un charivari de blocs gra- nitiques, apaise, ouvre des horizons. À la manière d’un camp nomade, le Sonop a été conçu pour être démonté si besoin est, laissant les lieux vierges de toute empreinte. Ainsi l’imposent les textes namibiens protégeant, depuis 1996, 45 % du territoire naturel. Un texte exigeant aussi de recruter en majorité le personnel dans la région et de reverser une partie des bénéfices aux conservancies, com- munautés de villageois veillant à l’intégrité de la faune et de la flore. On adhère à 100 % à cette démarche.

© CH. BIELSA / ZANNIER HOTELS

56 | hoteletlodge•fr Envie de ville Venise

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hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 5757 Venise L’art de surprendre

VIVRE VENISE À L’AUBE, EMMAILLOTÉE DE BRUME, SUR LA PLACE

RUISSELANTE DE POURPRE,SAINT-MARC DÉSERTE.SE LAISSER SUBMERGER PAR SA GRÂCE AQUATIQUE. SUR LE DORSODURO. ET SANS RÉSISTANCE,VIVRE VENISE AU CRÉPUSCULE, D O S S I E R R É A L I S É P A R A N N E M A R I E C A T T E L A I N L E D Û E T C É L I N E B A U S S A Y 58 | hoteletlodge•fr dde la foule. Ni celui des vaporettos frôlant les gondoles. Ni lerien n’altère la magie. Ni le va-et-vient brouillonepuis le 23 avril et jusqu’à fin novembre, la Bien-nale bat son plein, déversant en vrac visiteurs etœuvres comme l’acqua alta répand ses eaux. Mais par mariage, elle cultiva pendant trente ans, avec la compli-pelle une rencontre avec Anna Barnabò, un temps secrétaire des parfums du merveilleux palazzo Malipiero. On se rap-au palazzo Grassi, l’un des musées de la Collection Pinault,dans cet édifice religieux du VIIIe siècle. En s’imprégnant, face les flots et les façades projette en ombre des décors surréa-Canal. Venise, l’insulaire, ensorcelle, comble de grâce, par de Simone Veil au Parlement européen. Devenue Vénitienne listes. Ses sons mêlés, métallique des orgues échappés destous les temps, à chaque instant. Sa lumière éclaboussanthurlement des sirènes policières et financières sur le Grand cité de son jardinier, des centaines de rosiers, d’iris pastel, dejasmins odorants, d’arbres de Judée ployant sous leur florai- églises, chuintement sourd de l’eau sur les rames, sifflementaigu de la pie haut perchée, cloches bavardes des campaniles, tournait à Venise, refusa parce queTéchiné lui proposa le rôle d’une comtesse dansson dans le jardin du palais en surplomb du Grand Canal. était privée du plaisir de regarder les roses ».nables, Anna aux yeux d’émeraude qui, en 2010, lorsque André scandent chaque pas, chaque seconde. L’émotion emballe les l’envoûtante. Un éternel roman que l’on effleure et feuillette d’après le roman éponyme de Philippe Djian « sa comtesse, aveugle, Impardon- rection de Jésus avec saint Cassian et sainte Cécile,l’une des œuvres les plus saisissantes du Tintoret, cœurs, sans crier gare. En entrebâillant, dans le quartier duRialto, le porche de l’église San Cassiano, où l’on découvre lentement, très lentement, pour prolonger le plaisir et long- Magie de Venise,, qu’il Sur le Grand Canal, colorant les façadessplendeur les plaies creusées par l’eauocre, sable et rouge carmin, typiquesde Venise, le soleil maquille avec La Résur- posée temps s’en souvenir. AMCLD rongeant les pierres. hoteletlodge•fr | 59 © SHUTTERSTOCK Venise La passion de Venise

TROIS PERSONNALITÉS POUR TROIS APPROCHES

DE LA CITÉ DES DOGES

Servane Giol, écrivaine Bianca di Savoia-Aosta, Auteure de Soul of Venise, guide des comtesse Arrivabene 30 meilleures expériences (éditions Valenti Gonzaga Olivier Masmonteil, Jonglez), Servane ouvre les portes des lieux les plus confidentiels, conte l’his- La comtesse vit depuis 33 ans au palazzo peintre toire de personnalités comme Giorgia Papadopoli, près du Rialto : « J’aime ce « Lorsque le St. Régis, 5-étoiles de luxe Boscolo, la seule gondolière. « Venise village, le plus beau du monde parce sur le Grand Canal, m’a sollicité pour vaut d’abord par ses habitants cou- que c’est le mien. Celui où, que vous réaliser des fresques et des tableaux rageux, des marins, des commerçants alliez travailler, chez le médecin, à la exclusifs, j’ai songé à Claude Monet internationaux. Vivre à Venise, c’est plage, à l’école, vous marchez entre des qui y avait séjourné et aux artistes affronter les intempéries, marcher bâtiments remarquables et admirez les emblématiques de la ville. J’ai choisi malgré la pluie, le vent, le soleil, faire œuvres de milliers d’artistes. Tout ici est les quatre allégories du Tintoret pour preuve de résilience. Pour mieux l’ap- beauté, avec en point d’orgue la Basilica le Grand Salon, et pour les suites, San préhender, je conseille de visiter les îles et la Scuola Grande di San Rocco. En Giorgio Maggiore, que Monet a peint. de Torcello, Burano, Murano, l’atelier avril, le parfum des glycines vous enivre, J’ai séjourné dans la même chambre que du créateur emblématique Mariano en mai celui des pittosporums, et l’été, lui, saisi par l’intemporalité, la lumière. Fortuny y Madrazo. Et de lire Au- celui de la lagune. Je ne pourrais plus Venise, épicentre de l’art, nimbée d’or, delà du fleuve et sous les arbres d’He- vivre ailleurs, j’aime notre palais, confié est éternelle. Qui vient à Venise ne mingway, roman écrit ici, mais aussi, au groupe Aman pour le sauvegarder, peut manquer les Gallerie dell’Accade- Venise, VIe-XXIe siècle, d’Élisabeth mais où nous habitons toujours dans mia, San Giorgio Maggiore, le palazzo Crouzet-Pavan, aux éditions Belin. » les étages supérieurs. » Ducale, Santa Maria della Salute. » AMCLD Sur la pointe sud du Dorsoduro, jouxtant le musée de la Collection Pinault, les dômes blancs de la basilique Santa Maria della 60 | hoteletlodge•fr de la lagune, de l’autre du Grand Canal.Salute signalent l’entrée d’un côté 57 chambres et suites avec vue, l’île de San Giorgio Maggiore, les canaux.soit sur le bassin de Saint-Marc,soit sur les cours intérieures, Ca’ di Dio La forza del destino EN DIFFICULTÉ,DE L’ACCUEIL DES PÈLERINS AU XVI LA RÉSIDENCE ANCRÉE DANS LE QUARTIER DE L’ARSENALPRÔNE AVANT TOUT L’HOSPITALITÉ.e SIÈCLE PUIS DES FEMMES cdans le quartier de l’Arsenal, désormais cœur de la vieomment ne pas songer à l’opéra de Verdi,del destino,bâtiment encerclant trois cours ? Érigé au lorsque l’on sait l’histoire de ce long XVI La forzae culturelle, la Case di Dio – son nom d’origine – eut poursiècle lustre artisanal deéglise, le lounge En lieu et place est illuminé par unde l’ancienne Logique, dès lors, que le groupe VOIhotels, réputé pourson sens de l’hospitalité, jette en 2017 son dévolu sur ceen route vers Rome et vers la Terre sainte. Plus tard, lesfemmes indigentes et maltraitées y trouvèrent refuge. vocation première d’héberger et restaurer les pèlerins LP Murano Glass14 000 cristauxen verre signéFactory. lieu pour ajouter un boutique-hôtel à sa nouvelle collec- sans trahir l’esprit des lieux, imaginer 66 chambres donttion, V Retreats, de 5-étoiles dédiés aux amateurs d’art, gna des couleurs de la ville et de la lagune. Elle s’attacha les57 suites, deux restaurants, un bar et un spa signé The d’histoire et de culture italiens. Pour enchanter les pierres services des plus belles maisons italiennes : tissus Rubelli,Merchant of Venice, la designer Patricia Urquiola s’impré- teurs du projet planchèrent sur la réduction de l’impactécologique du Ca’ di Dio avec, entre autres, un systèmelustres et appliques en cristal soufflé à la bouche de LPMurano Glass Factory. Tandis qu’en parallèle, les promo- © DR / SHUTTERSTOCKles émissions de dioxyde de carbone.de climatisation utilisant l’eau de la lagune, réduisant de20 % la consommation d’énergie et de 110 tonnes par an AMCLD hoteletlodge•fr | 61 Venise Lors des événements artistiques,comme la Biennale actuellement, éphémère avec bar et restaurant.Venice Venice ouvre au-dessusdu Grand Canal une terrasse Venice Venice Hotel L’intrigant GARDISTES, LES EXPOSITIONS D’ART CONTEMPORAIN,VOUÉ À L’ART, EN RELATION AVEC LA BIENNALE, LES SALONS AVANT- POUR SAVOIR, ENTRER, SE LAISSER TRANSPORTER, S’IMPRÉGNER DU LIEU.FLANQUÉ SUR LE GRAND CANAL CULTIVE LE SECRET. SA POLITIQUE :

CE 5-ÉTOILES

a u début des années 2000, Alessandro Gallo et et confortables. Succès quasi mondial, Golden Goosegeant les codes street art, punk et vintage. Un vestiaire Francesca Rinaldo, son épouse, Vénitiens d’ori- sophistiqué aux vêtements et chaussures bien conçusgine, lancent Golden Goose, prêt-à-porter mélan- des murs bâtis pierre à pierre par des artisans il y a 700Émouvant ! Les statues religieuses dusans risque d’excommunication, avec des œuvres impiese Venise sous un angle hallucinant. Le bar et la terrasse éphé-mères, inaugurés pour la Biennale, ne désemplissent pas.du XXIe. Les chambres, surdimensionnées, révèlent toutes XV siècle flirtent, ans. rytellingletées et les joggings étoilés, « emballés » dans undevient iconique. Ses fans s’arrachent les sneakers pail- marketing, le sens de la formule et la fibre créative : dingoavec une bande d’artistes complices, un hôtel pas comme Vingt ans plus tard, Alessandro et Francesca lancent, bien ficelé. sto- Y dînent, au coude à coude, dans une ambiance joyeuse,tamisée, artistes underground, banquiers, aristocrates les autres, Venice Venice. Avec, de nouveau, une démarche Venice Venice, s’y attable chaque soir :curieux venus de leur palazzo voisin. Olivier, Parisien cin-quantenaire, propriétaire depuis peu d’un palais proche du par la promesse faite, on ne révélera ni le nom du chef, nile nombre de chambres. On se contentera de déclamer,à deux pas du Rialto. On se régale et on s’amuse. »Venise, avec cette formidable terrasse au-dessus du canal, « C’est Brooklyn à mais beau. Pour donner jour à son projet, le couple choi- giner ce lieu comme une passerelle entre le passé et le futur,d’inventer le Venise à venir, en respectant son patrimoine. »beaux du Grand Canal, près du Rialto. sit deux palais mitoyens, le Ca’ Dolfin et le Ca’ da Mosto,datant du XIIIe siècle, de style vénéto-byzantin, l’un des plus « L’idée était d’ima- comme les propriétaires, ce vers de Joseph Brodsky, poète Tenue Engagement tenu. Qui choisit Venice Venice séjourne entre par l’arche en marbre d’un pont, avant que la lumière ne russe, prix Nobel de littérature en 1987, condamné à l’exil, © DR triomphe sur le Rialto. »mort aux États-Unis : « Le ciel fut soudainement obscurci AMCLD 62 | hoteletlodge•fr Living-room d’une des plus belles suites, qu’ici on se refuse à qualifier de senior, prestige ou ducale. Privilège des palais vénitiens, leurs toits-terrasses, dissimulés aux regards, bien agréables pour prendre un verre le soir. hoteletlodge•fr | 63 Venise sa longueur, les baies vitréesvénitien classique. Sur touteLa suite Tiziano, au styledévoilent la lagune. Baglioni Hotel Luna Traverser les siècles

TOUT PREMIER HÔTEL DE VENISE, ET L’UN DES PLUS PROCHES DE LA PLACE

NOUVELLE JEUNESSE TOUT EN CONSERVANT SON CACHET HISTORIQUE.SAINT-MARC,TOUT L’ART D’ÊTRE À LA FOIS ÉCLECTIQUE ET HARMONIEUX… LE BAGLIONI HOTEL LUNA VIENT DE S’OFFRIR UNE g randeur et discrétion… Le Baglioni Hotel Lunaoccupe un palazzo et son annexe en bord decanal, au plus près de la place Saint-Marc. Il vénitien, mais plus contemporain, parant de nouveaux comme en témoignent les fresques réalisées par l’écolede Tiepolo, toujours visibles au plafond du salon Marcode la Sérénissime. Son âge d’or a débuté au a été bâti aupliers, ce qui en fait le premier lieu d’hospitalité XIIe siècle pour héberger les Tem- XVIIe siècle, habits ce lieu millénaire.de la réception, en pierres d’Istrie et laiton bruni, œuvres deFederico Spagnulo et son équipe. Le bar, à l’emplacementfauteuils aux formes voluptueuses et le desk très graphiqueDans l’entrée, d’anciens lustres de Murano éclairent les Polo, autrefois salle de bal. Là même où les actuels clientsdu 5-étoiles de 91 chambres et suites, membre de Lea-ding Hotels of The World, prennent aujourd’hui leur d’une église (le bénitier toujours en place en témoigne),conserve son allure de cathédrale, avec ses hauts plafonds,et joue les contrastes entre l’étonnant comptoir ovale en à Venise : le studio milanais a d’abord redécoré deux descipales ouvertures et rénovations, de Budapest à Londres petit déjeuner… suites signature, en respectant leur style classique, dont laen passant par Dubaï, à Spagnulo & Partners. Y compris Depuis 15 ans, le groupe hôtelier Baglioni confie ses prin- sol. Dans les salles de bains, le marbre de Carrare gris clair cuivre et métal incurvé, comme en flottaison, et les balcons dialogue avec la pietra grey, anthracite, beaucoup plusen mezzanine, les stucs vénitiens, le parquet Versailles auactuelle.tout le mobilier, et repris des techniques et des matériaux anciens, surtout dessus d’ameublement en soie et velours, broderies et fils d’orde la maison Rubelli ou les céramiques en verre fabriquées « Nous avons dessiné et fait fabriquer à Venise XVIIIe et XIXe récemment, il vient de restructurer et aménager l’entréetionnelle terrasse en bois, à la vue spectaculaire. Et toutsuite Giorgione en duplex, avec sa vaste altana, la tradi- siècles, par exemple les tis- plète le gastronomique supervisé par le chef étoilé Claudiode l’hôtel, le lobby, le restaurant bistronomique (qui com- à la main par la manufacture Orsoni,Spagnulo. Sadler) et le futur spa Insìum, toujours dans un esprit le contexte culturel, historique, l’environnement de l’hôtel,avant d’y créer un mix d’influences, d’époques… à l’image Nous avons cherché à comprendre et à respecter souligne Federico © BAGLIONI HOTELS / DIEGO DE POL de la ville elle-même. » CB 64 | hoteletlodge•fr Coup de génie de l’architecte Federico Spagnulo, le nouveau bar à cocktails, exception contemporaine, Autrefois, on venait danser sous semble flotter sous une impressionnante hauteur les plafonds richement décorés sous plafond. Celle d’une ancienne église… du salon Marco Polo. Aujourd’hui, c’est là qu’est disposé le buffet du petit déjeuner. Federico Spagnulo a su exploiter tout le cachet de la suite Giorgione, en duplex, avec sa terrasse privée au-dessus des toits. hoteletlodge•fr | 65 Venise C I T Y Secrets d’initiés

G U I D E

Entre artisanat et culture, découvrir un autre visage de Venise, authentique. bâtiments historiques : basilique San Marco, Sacré-Cœur de Montmartre, hôtels particuliers Art déco du Bund à Shanghai… et niche en ses jardins un ravissant bed & breakfast réservé à celles et ceux qui souhaitent suivre la formation « master in mosaic ». FONDAZIONE BERENGO domusorsoni.it LE RENOUVEAU Un atelier de verre soufflé à Murano, deux fois centenaire, des expositions d’œuvres d’artistes rares, des créations sur mesure… en revenant dans sa ville natale, Adriano Berengo, longtemps LUIGI BEVILACQUA professeur de littérature aux États- SOYEUX TISSERANDS Unis, a insufflé un vent de renouveau Seul atelier de tissage à la main encore et d’authenticité à la verrerie en activité à Venise, utilisant des souvent galvaudée de Murano. métiers à tisser datant du XVIIIe siècle, berengo.com la maison Luigi Bevilacqua est dirigée par la quatrième génération de Bevilacqua. Grâce à son savoir-faire et ses archives, l’atelier réalise sur mesure les plus beaux tissages en FONDAZIONE PRADA velours de soie et les plus exclusifs UN BEL ÉCRIN du monde pour les décorateurs et les Après 10 ans de restauration grandes maisons, notamment Dior. minutieuse du palazzo Corner della luigi-bevilacqua.com Regina, construit au XVe siècle, repris au XVIIe, la Fondation Prada organise depuis un an des expositions DOMUS ORSONI d’art contemporain dans ce lieu à PETITS CARRÉS l’architecture splendide. La visite vaut COLORÉS aussi pour le bâtiment. Dans le cadre RUBELLI Le plus vieux four artisanal de de la Mostra, l’exposition « Human MATIÈRE À DÉCORER mosaïque au monde, le seul encore en Brains: It Begins with an Idea » vient Créée en 1889, la célèbre maison activité à Venise depuis le XIXe siècle, de démarrer et se tient jusqu’au d’art textile propose des visites perpétue les techniques du fondateur 27 novembre. fondazioneprada.org guidées en tout petit comité dans Angelo Orsoni qui, lors de l’Exposition ses incroyables archives à l’étage universelle de Paris en 1889, connut de la Ca’ Pisani Rubelli. On y admire un franc succès en présentant son ses collections de tissus, présentes nuancier de pâtes de verre. L’atelier dans les plus beaux hôtels de Venise conserve dans sa « bibliothèque » (Gritti Palace, Danieli, Aman) et murale les échantillons des teintes d’ailleurs (La Réserve Paris, l’Adlon déclinées depuis 150 ans. Outre ses à Berlin…), qui toutes racontent une réalisations contemporaines, Orsoni histoire, une époque, un savoir-faire. restaure émaux et mosaïques des rubelli.com

© DR / CÉLINE BAUSSAY

66 | hoteletlodge•fr Autour de la Méditerranée 68 La plénitude du désertIsraël Six Senses Shaharut, 74 Côte d’AzurMaybourne Riviera, Vertige sidéral 78 Barrière Le Majestic,Cannes s’encanaille ! Belle Plage,Le Grand Hôtel Cannes 80 Villa Nai 3.3, CroatieL’île de l’or vert

© IVO PERVAN

hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 6767 Autour de la Méditerranée Six Senses Shaharut La plénitude du désert DANSN’A UN REPRÉSENTÉ,LONGTEMPS, VOYAGE EN FAUTE ISRAËL.POUR NOMBRE D’HÔTEL L’ARRIVÉE DEDE VOYAGEURS,LUXE, RÉCENTE QU’UNE LE ÉTAPE NÉGUEV ÉCLAIR

PUISSANTESIX SENSESDÉSORMAIS ET AUENSORCELANTE, MILIEU SESVALISES, DE CETTEEN TERREQUÊTE LA DES

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L’INCROYABLE

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C É L I N E B A U S S A Y

© ASSAF PINCHUK saisissants du Néguev. À contempler sans modération, 60 suites et autant de belvédères face aux paysages dans un silence total, devenu si rare. 68 | hoteletlodge•fr hoteletlodge•fr | 69 Six Senses Shaharut arrondies, couleurs neutres : rien ne doit distraireIntérieur minimaliste, mobilier aux formesle regard, si ce n’est la vue panoramique. q uatre heures de route depuis Tel Aviv – ou45 minutes en saison haute, quand les vols directsamènent à Eilat –, et voilà le désert du Néguev. assemblées en murs épais, sans ciment. L’architecture orga-À l’emplacement choisi, les pierres ont été excavées, de la péninsule Arabique à la Méditerranée, il y a 2Hypnotique. Mythique. Celui de la route des épices nique, les façades ocre beige ton sur ton font écho au paysage puis taillées à la main par des artisans locaux avant d’être Le Six Senses Shaharut se devine à peine, au sommet d’unhaut plateau. Il a été conçu pour épouser parfaitement laqu’empruntaient les caravaniers en suivant le rift, 000 ans. calcaire. Les toits sont plats, comme pour se faire oublier.Arches, pergolas en bambou et eucalyptus, patios ombra- son géniteur et propriétaire, Ronny Doueck.topographie des lieux et rester discret : volonté première de gés, coussins colorés évoquent les habitats nabatéens. «ment choisies des tissus et des matières, tous les éléments reflètent la richesse de la culture et de l’histoire de la popu-la belle maçonnerie traditionnelle aux couleurs soigneuse- De évidence, du spot idéal, et l’inauguration, l’été dernier. Entre-milieu de nulle part. Dix ans entre la révélation, comme uneson rêve un peu fou d’un resort écologique et grand luxe au Le businessman israélien a mis dix ans pour concrétiser lation qui vivait là il y a des milliers d’années »,terre, les poteries réalisées par une céramiste du village de Shaharut soulignent le style nomade chic des chambres. DesRonny Doueck. Les murs en tadelakt, les nuances sable et confirme presque lunaire, avec pour seule végétation des buissons sau-temps, il a fallu apprivoiser cette immensité brute et minérale,vages bercés par le vent et ici et là, quelques rares bouquetsde palmiers plantés par l’homme. Le cabinet Plesner Archi- lits surélevés, des terrasses, des piscines privées : tous lesaménagements ont été pensés autour de la vue. Sans cesse le © ASSAF PINCHUK / CÉLINE BAUSSAY / YADID LÉVYtects de Tel Aviv a réussi cette prouesse d’intégrer dans cetenvironnement hostile, et sans le dénaturer, 60une grande piscine, un spa et trois restaurants. suites et villas, regard est captivé par le vertigineux panorama sur la valléede l’Arava, les montagnes d’Édom, l’horizon.ratifs ont été réalisés par des artistes et designers israéliens 70 | hoteletlodge•fr contemporains : les paniers tressés de Yonit Crystal, les Dans les parties communes, la plupart des objets déco- La pierre blonde, omniprésente jusque dans les salles de bains ou pour créer un lien dedans-dehors dans les suites et sur la terrasse du restaurant principal, Midian. Parfum d’aventure Suivre Hen Yannay n’est jamais anodin. Look de baroudeur, démarche nonchalante et enthousiasme communicatif, l’« experience manager » du Six Senses Shaharut fait sortir les clients du resort pour leur faire vivre pleinement et autrement l’expérience du désert. À pied, pourquoi pas à l’aube pour assister au lever du soleil, à VTT électrique pour aller plus vite et plus loin, rien ne l’arrête… L’excursion classique qu’il accompagne mène dans le Red Canyon, une balade pimentée d’ascensions et de descentes un peu sportives à même la roche chaotique, puis dans un kibboutz nouvelle génération, Lotan. Il proposera bientôt de nouvelles escapades, sur la montagne de Massada et sa forteresse, au bord de la mer morte, à Petra, en Jordanie… hoteletlodge•fr | 71 Six Senses Shaharut Cet écoresort célèbre la beauté du vide et préserve la nature. Il est d’ailleurs le premier Six Senses et le seul hôtel en Israël à avoir obtenu la certification LEED pour la qualité environnementale du bâti. Ci-dessous, le bar Jamillah et la piscine intérieure. tapisseries d’Erez Nevi Pana, les lampes en sable moulé de Nir vins israéliens. Et l’on se régale de la merveilleuse cuisine Meiri, les abat-jour en soie de Tamar Branitzky, la vaisselle du chef Amir Kalfon, à base de produits issus du potager en terre cuite de Reut Ben Ishay… Chacun, avec son style, sur place ou des fermes toutes proches, en format gastro- multipliant les références à l’environnement rugueux et aux nomique ou mezze. À la carte, tahini cru, betteraves rôties, savoir-faire traditionnels. Ronny Doueck a ajouté quelques côtes d’agneau fumées et épicées… Ici, la traversée du désert chefs-d’œuvre de sa propre collection : bijoux ethniques, tex- n’a rien de long et difficile, elle est au contraire la source de tiles ottomans, plateaux en cuivre, laiton, argent… bonheurs simples. Le petit déjeuner est un moment exceptionnel, et pas seu- lement pour son généreux buffet de recettes typiques, salées ou sucrées. Depuis la terrasse-belvédère tout en longueur, la Y aller lumière douce du petit matin fait ressortir les reliefs, les pleins et les déliés des dunes et des falaises accidentées, striées, qui Avec l’agence Exclusif Voyages , qui organise des voyages privés sur mesure dans le monde entier. s’étendent à perte de vue. Le silence est d’or, souligné par le Exemple : vols A/R Paris-Tel Aviv en classe économi que chant des oiseaux. Magique… Ainsi commence chaque jour- sur Air France, Fast Track à Tel Aviv, transfert en véhicule née, tout au long de l’année, au Six Senses Shaharut, retraite privé, 3 nuits en Panorama Suite au Six Senses Shah arut, pour citadins exténués, refuge idéal pour les amateurs de petits déjeuners et excursion dans le Red Canyon av ec slow living. Tout un panel d’activités douces est proposé sur un guide, à partir de 3820 €/personne . Possibilité d’inclure 3 nuits au Six Senses Shaharut dans un ci rcuit place : on se détend sur les transats de la piscine ou au Six complet de 7 nuits avec Tel Aviv et Jérusalem, à partir Senses Spa, on part pour un voyage méditatif au son des de 7970 €/personne. bols tibétains ou en rando à dos de chameau, on apprend les exclusifvoyages.com © DRsecrets des gommages traditionnels ou ceux des meilleurs 72 | hoteletlodge•fr

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5-ÉTOILESMÉDITERRANÉE SIGNÉ ENTRE JEAN-MICHEL MENTON ET WILMOTTE MONTE-CARLO, , DÉFIE LESLE MAYBOURNE LOIS DE LA PESANTEUR. RIVIERA, LA A N N E M A R I E C A T T E L A I N L E D Û se parent de mobilier exclusif et de blanc,Réparties sur trois ailes, les 70 suites et changeantes de la Méditerranée.contrastant avec les couleurs vives filants dévoilent largement le paysage.Leurs grandes terrasses ou balcons 74 | hoteletlodge•fr la sculpture d’un couple enlacé de Louised’art de l’hôtel, capte immédiatementEn suspension dans le vaste lobby, la piscine à débordement, près du spa,se niche dans la roche à l’abri du vent,l’attention. En suspension également,Bourgeois, l’une des 1 000 œuvresface aux côtes italiennes. es cubes et des cubes enchevêtrés de métal blanc, d vitrés, comme posés en vrac, prêts à chavirer dansles flots à quelques centaines de mètres plus bas. Paddy, propriétaire, entre autres, de Villa La Coste et partie pointe des pieds.prenante dans les palaces londoniens du groupe Maybourne, monégasque. Au fil des années, on s’était habitué à voir ledébouchant devant le nouveau 5-étoiles ultra-luxe de la baie Première impression lorsqu’on négocie le longvirage au-dessus de Roquebrune-Cap-Martin le Claridge’s, le Connaught et le Berkeley, s’étant retiré sur latranspire. Une sculpture monumentale, suspendue, de LouiseDès le lobby cependant, la présence de l’ex-actionnaire No comment ! Vista Palace, figé dans le ciel comme un nid d’aigle, ceintd’une dentelle de grillage pour entraver sa chute, sombrer sier où se brisent les rayons du soleil. Malgré cette rupture,Bourgeois, rappelantcohabite avec un panneau de verre coulissant de Le Corbu- The Couple trônant à Villa La Coste, jusqu’à son rachat en 2016 par le groupe hôtelier Maybourne,détenu en majorité par un fonds d’investissement qatari etinexorablement dans les broussailles. L’hôtel haut perché, deprojets avortés en achats annulés, devenait ruine, sans avenir ; de façon magistrale.Paddy a, pour le moment, laissé en place les œuvres d’artextraites de ses collections, plus de 1000 éparpillées dedans,dehors, les jardins dessinés par Jean Mus prolongeant l’hôtel ner court : au moment de l’ouverture, Patrick McKillen, ditl’Irlandais Patrick McKillen. Là encore, l’affaire faillit tour- peintures, dessins, mobiles, sculptures, photos. SituéeEn gagnant sa suite, au hasard des couloirs, on admirehoteletlodge•fr | 75 © DR Maybourne Riviera L’audace de l’architecture aérienne, tranchée, de Jean-Michel Wilmotte s’intègre harmonieusement dans la roche. Quant à la carte écoresponsable du chef Mauro Colagreco, exécutée avec brio par le jeune Andrea Moscardino, elle a été auréolée d’une étoile quatre mois après l’ouverture. stratégiquement en angle, ourlée d’un long balcon transpa- espèces en voie de disparition, de l’approvisionnement loca- rent, elle dévoile tout à la fois Monaco, invraisemblable chan- vore et bio, il a confié les cuisines à deux de ses disciples : tier géant où les grues métalliques s’agitent en tous sens, et, le jeune chef italien Andrea Moscardino et la cheffe pâtis- du côté de Roquebrune, le rivage plus tranquille, sauvage, sière Julieta Canavate. Des passionnés, défendant bec et avec ses plages de poche ; à l’horizon, la côte italienne. Hyp- ongles les petits producteurs et une cuisine franche où les notique, ce panorama est l’attrait numéro un de toutes les légumes tendres à croquer, cueillis à peine poussés, le dis- suites, qui bénéficient de terrasses ouvrant sur le large. Des putent à la ventrèche de thon maturée deux mois, suant transats invitent, lorsque le vent ne chahute pas l’ordre des de bon gras, où le pain éponge l’huile au mimosa marin de choses, à s’y prélasser, à moins de préférer, perturbé par le l’Huilerie Saint-Michel et la peau de murène devenue chips vide, se réfugier dans le grand canapé du salon, appendice à l’encre de seiche énerve les papilles. gracieux de la chambre. Pour personnaliser chaque espace, outre l’équipe de desi- gners internes qui a œuvré sous la houlette de Michelle Wu, se sont succédé André Fu, Bryan O’Sullivan Studio, Mar- Histoires d’eau celo Joulia, Pierre Yovanovitch, Pascal Goujon, Rigby & Un beach-club au ras des vagues, réservé aux hôtes, Rigby. Leurs styles heurtés se fondent pourtant sans fausse une grande piscine à débordement près du spa… et un spa note. Ils rythment les espaces, animent le blanc, couleur justement, de sept cabines elles aussi, dominant la mer dominante qui habille aussi les quatre restaurants avec, au avec une carte de soins très exclusive : pour le corps la petite marque artisanale La-Eva, pour le visage les cœur du propos épicurien, Ceto, à la carte définie par le chef produits de renom Augustinus Bader, pour le maquillage triplement étoilé du Mirazur à Menton, Mauro Colagreco. La Bouche Rouge et, pour les cheveux, Oribe. © DRAdepte de la pêche durable, à la ligne, de la préservation des 76 | hoteletlodge•fr Jouxtant l’espace spa au sous-sol, Au piano-bar, avec vue une des plus grandes piscines d’hôtel sur la mer, on savoure à Paris, accessible aux hôtes un premier café dans et aux 75 esthètes « membres » du club. la clarté douce du matin, un verre de blanc au soleil à midi, un cocktail le soir, sous la lumière tamisée. Des visites dans le ton À quelques minutes du Maybourne Riviera cohabitent, au lieu-dit Cap Moderne, sur le bord du rivage, la Villa E-1027 d’Eileen Gray, architecte, designer irlandaise, et Jean Badovici, architecte français, parfait exemple de l’architecture moderniste des années 1930, et le minuscule Cabanon bâti par Le Corbusier selon les règles du Modulor. En juillet 2016, cette cabane, où il aimait passer ses étés à peindre, a été inscrite (avec toutes ses œuvres sur les murs) à la liste du patrimoine mondial de l’Unesco. Le Corbusier, victime d’une crise cardiaque, s’est noyé juste en face de son refuge, le 27 août 1965, et repose au cimetière de Roquebrune. L’hôtel peut, sur demande, organiser des visites privées des lieux, en dehors des heures d’ouverture, voire les privatiser pour des événements. hoteletlodge•fr | 77 Autour de la Méditerranée Cannes s’encanaille ! SORT DES CODES CLASSIQUES ET OSE DES CONCEPTS INÉDI TSSUR LA CROISETTE ET JUSQU’AU SUQUET,L’HÔTELLERIE EN PREMIER LIEU. ET CE N’EST QU’UN DÉB UT… LA STAR DE LA RIVIERA, DANS

C É L I N E B A U S S A Y

rêve pour buller sur un transat ou pourLa plage Barrière Le Majestic, spot departir en paddle sur la Grande Bleue.

HÔTEL BARRIÈRE LE MAJESTIC

Tapis rouge pour les familles leuron cannois du groupe Barrière, le 5-étoiles sur Fà conquérir petits et grands : un package baptiséla Croisette lance une opération séduction destinée la sculpture, la photo… En attendant de découvrir les plus ultra des clubs enfants, très axé sur l’art, la musique, / DRen chambres (deux communicantes Prestige Mer) avec« Envie d’un séjour en famille ». Dès l’arrivée, accueil VIP œuvres de leurs bambins, les parents peuvent tester lesoin visage Toleskin de Biologique Recherche, désormais COENONdes gourmandises pour les enfants et une bouteille de proposé au spa Diane Barrière, se détendre sur les tran- / CHRISTOPHEchampagne pour les parents. Le forfait comprend de bons sats de la plage du Majestic ou encore goûter au BFire, les pour immortaliser le séjour, apéritif avec et sans alcoolmoments à partager : séance photo avec un professionnel pieds dans l’eau, un poulpe ou uneau feu de bois selon la méthode de Mauro Colagreco : une picanha de bœuf cuits RAMBERT option possible au déjeuner mais aussi au dîner puisque ©salle de cinéma privatisée. Également inclus, l’accès pour bien sûr, cours de pâtisserie, projection de film dans une la formule « Envie d’un séjour en famille » inclut une veil- FABRICEchaque enfant de 4 à 12 ans au Studio by Petit VIP, le nec lée au Studio by Petit VIP, libérant ainsi les adultes touteune soirée… 78 | hoteletlodge•fr

BELLE PLAGE

La sensation 2022 a Clé Group, également propriétaire de Ll’Hôtel Bachaumont et de l’Hôtel national des Arts et Métiers à Paris, vient de revamper un hôtel de bord de mer presque centenaire, reconnaissable à sa façade tout en rondeurs, au cœur du quartier du Suquet. Dans les 50 chambres et 10 résidences privées, l’architecte d’intérieur Raphaël Navot s’est approprié les couleurs de la Riviera, bleu, blanc et sable, pour créer un lieu lumineux, chic et design. Son spa donne sur un délicieux jardin méditerra- néen. Et sur le rooftop, le restaurant Bella du chef israélien Eyal Shani (Miznon, Six Senses Ibiza…) promet un combo gagnant entre assiettes géné- reuses, vue plongeante sur les palmiers et la Grande Bleue et grosse ambiance en soirée. Belle plage Le Grand Hôtel Cannes

LE GRAND HÔTEL CANNES

Copie neuve es 75 chambres et 3 suites de ce 5-étoiles ico- Lnique, inauguré en 1863 en même temps que la Croisette, viennent d’être entièrement redéco- rées par l’agence Humbert & Poyet dans un esprit sobre et glamour. Les deux plus exceptionnelles, avec terrasse et spa privé, occupent le 11e et der- nier étage, face au vaste jardin central et à la mer. D’ici à 2023, d’autres restaurations sont prévues, en vue du passage sous la bannière Mondrian, marque lifestyle du groupe Accor. Brèves de Cannes Le projet de restaurationcomplète du mythique Le spa du Five Seas Hotel Palm Beach devrait être finalisé Cannes accueille les marques dans un an. Sont annoncés Phytomer et VIE Collection. boutiques de luxe,restaurant Zuma, spa… L’Hôtel Martinez crée, à l’arrière de son illustre façade, un espace zen Intégralement repensé par avec 18 garden suites et leur jardin l’architecte d’intérieur Tristan privatif, un spa et un couloir de nage. Auer, lerouvrira l’année prochaine. Carlton Cannes Le Harry’s Bar de Paris, considéré comme le plus ancien bar à cocktails Redécoré à partir de l’automne d’Europe (il a été inauguré en 1911) 2022 par le designer Ramy se dédouble avec le Harry’s Bar Fischler, le Radisson Blu deviendra Cannes, sur le port Canto. Le Harry’s Bar Cannes un Canopy by Hilton en 2023. hoteletlodge•fr | 79 Autour de la Méditerranée Villa Nai 3.3 L’île de l’or vert AU CŒUR D’UN DOMAINE D’HUILE D’OLIVE BIO, L’UN DES PLUS RÉPUTÉSEN CROATIE,INAUGURÉE L’AN DERNIER L’ÉTONNANTE VILLA NAI 3.3 SE FOND LITTÉRALEMENT SUR UNE ÎLE AU LARGE DE ZADAR,

AU MONDE. UN LIEU À PART, ISOLÉ ET MAGNÉTIQUE.

C É L I N E B A U S S A Y

80 | hoteletlodge•fr dans la roche, avec une étonnante perfectionComme en embuscade, les cinq chambresgéométrique. Le toit est recouvertet trois suites ont été creuséesde plantes méditerranéennes. Unesco, le parc naturelturquoise et les micro-îles voisines. Classésd’eau salée, la mer Face à la piscine aux paysages à grandnational de Kornati,à quelques minutesTelascica et le parcen bateau, au sudspectacle, sont de Dugi Otok. epuis 1607, plusieurs hectares de terres d vallonnées sur l’île de Dugi Otok, à mi-distance de Dubrovnik et de Venise, sont gageure sur ce terrain rocheux, accidenté, qui descend àmentaire : un hôtel, respectueux de l’environnement. Une Peu à peu a émergé l’idée de lancer une activité complé- « 3.3 » faisant référence au constat queNai 3.3 : « Nai » signifiant « la neige » en dialecte dalmate, et exploités par la même famille d’oléiculteurs.Leur huile d’olive extra-vierge bio s’appelle marin », une œuvre composée de tubes invisibles qui dif-pic jusqu’aux rivages de l’Adriatique. C’est là qu’est inter-venu l’architecte croate Nikola Basic, créateur de « l’orgue chambres d’hôtel creusées dans la roche. Aujourd’hui, Villa Son succès est planétaire.Nai 3.3 lui ont permis de remporter plusieurs distinctions.et la richesse en polyphénols, excellents pour la santé, de et actuel propriétaire avec sa femme Nives. Le goût uniquemoyenne 3,3 jours par an, on sait que la récolte sera meil-leure », explique Goran Morovic, descendant de la famille « lorsqu’il neige en fusent sur le front de mer de Zadar différentes notes demusique selon la force des vagues. D’un coup de crayon, Nai 3.3 ressemble trait pour trait à ce dessin.pour faire avancer le projet, il a esquissé un arc de cercle deen suivant une ligne courbe. Seules les terrasses, séparéesLes cinq chambres et trois suites s’intègrent dans la colline hoteletlodge•fr | 81 © TOM DUBRAVEC Villa Nai 3.3 Lumière abondante, couleurs naturelles en harmonie, plafond dessiné, mobilier italien sur mesure : l’esthétique des chambres a été particulièrement soignée. Goran Morovic, ingénieur de métier, L’équipe en cuisine utilise presque exclusivement et son épouse Nives, professeure, ont planté des produits locaux pour ses deux restaurants, 1 000 oliviers en 2009 sur le domaine pour 3.3 et Grotta 11 000 (le premier habitant le relancer, puis ont créé l’hôtel 12 ans plus tard. de Dugi Otok y vivait il y a 11 000 ans). de murs de pierres sèches extraites sur place, s’avancent, The World. À l’entrée, un impressionnant moulin à huile telles des proues de paquebot, pour offrir en visu les milliers exposé bien en évidence attire le regard curieux des clients. d’oliviers en rangs serrés d’un côté, l’Adriatique à l’infini, Le long lobby-salon mène directement au restaurant gas- de l’autre. Une fois à l’intérieur, espace et lumière rassurent, tronomique et sa terrasse. Autre option pour le dîner, la l’effet grotte n’est qu’un leurre. Le design italien est mis à cour intérieure cernée de hauts murs de pierres blondes l’honneur : mobilier Giorgetti en partie sur mesure, salles où sont préparées, dans deux grands barbecues, des gril- de bains en marbre de la maison Agape, linge de lit et de lades de poissons de Dalmatie et de viandes de Galice, bains Frette, lampes Artemide. seule entorse au tout-local. Bien sûr, l’huile d’olive maison Si l’île de Dugi Otok et ses minuscules ports de pêche, a sa place dans toutes les assiettes, et même jusqu’au spa, Zman, Zaglav ou encore Sali, ont conservé leur aspect avec piscine intérieure d’eau de mer et sauna, où elle est rustique, Villa Nai 3.3 joue résolument la carte du luxe utilisée pour certains massages. Les clients sont invités à contemporain et du service d’exception. Dès son ouver- participer à des dégustations ou encore à la récolte de l’or © TOM DUBRAVEC / D. FABIJANICture, elle était d’ailleurs déjà labellisée Leading Hotels of vert, en automne. 82 | hoteletlodge•fr Envie d’ailleurs 84 PolynésieRaiatea Lodge, aux perlesUn écrin sur l’île 90 La montagne en été Vail Lodge et AlaskaLodge, Val d’IsèreCœur de Megève Verbier, SuisseDas Achental,Chalet d’Adrien, AllemagneAristi Mountain Resort & Villas, Grèce © MAIRIE DE MEGÈVE, MARIE BOUGAULT hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 8383 De Raiatea à Taha’a, les eaux tranquilles et transparentes du lagon frôlent la barrière de corail soulignée par les brisants, serpentent entre les motus, s’échouant sur le sable © DR fin des plages ombrées de cocotiers. 84 | hoteletlodge•fr Envie d’ailleurs d’esprit colonial, comme dans le lobby-salonPour que le lodge garde son authenticité,de KD&Co, a conservé de beaux meubleslors de sa rénovation, Josseline Cadet,ouvrant sur le jardin et la mer. Raiatea Lodge Un écrin sur l’île

DE BUNGALOWSSERTIS ENTRE LES PICS VOLCANIQUES ET LE LAGON OÙ S’ANCRENT

aux perles LES FERMES PERLIÈRES, DÉVOILENT SANS LA TRAHIR LA BELLE SAUVAGEONNE. LA DEMEURE DE STYLE COLONIAL ET SA POIGNÉE c hangement de décor, changement d’ambiance. A N N E M A R I E C A T T E L A I N L E D Û Lorsque, 45 minutes après avoir décollé de quille, sans prétention. Josseline Cadet de KD&CO, bou-tique et atelier de décoration de Papeete, appelée à la res-Le Raiatea Lodge s’inscrit dans cette mouvance. Tran- « capitale », seules les coques futuristes de l’ancienaprès Tahiti, Raiatea ne lui ressemble guère. À Uturoa, sa Papeete, l’avion d’Air Tahiti se pose sur le tarmac,on bascule dans un autre monde. Plus grande île cousse pour relooker la vieille demeure et ses annexes, a Alchemist2000. Les deux rues parallèles, dites commerçantes, avecleurs enseignes et leurs vitrines désuètes, s’apparentent d’Olivier de Kersauson évoquent les années Ocean garde sa personnalité, conte son histoire, avec ses objetsd’une autre époque. Dans les pavillons érigés au jardin il yveillé à conserver dans la maison principale le parquet enbois massif et du mobilier de belle facture, « pour que le lieu davantage à celles d’un bourg breton des années 1960 sièges en corde sable rappellent la terre volcanique fertile eta peu de temps, les tentures en lin aux motifs végétaux et les souci du paraître.mieux ! Preuve qu’ici, le temps s’écoule avec lenteur, sansqu’à celles d’une marina fashion de la Côte d’Azur. Tant le rivage léché par le va-et-vient des marées ».une étoile si Michelin s’aventurait ici, parie lui aussi surEn cuisine, le chef Franck Bezy, méritant assurémenthoteletlodge•fr | 85 © EMMANUEL BOUVET/TAHITI TOURISME / BRIGITTE BOURGER Raiatea Lodge Dans les sept bungalows érigés récemment, la décoratrice a judicieusement mêlé œuvres artisanales, objets et mobiliers design, textile végétal, pour créer une atmosphère en adéquation avec le jardin. l’authentique. Il a convaincu Marc, agriculteur, de planter noirs rehaussés de reflets or, verts, bleu profond ou rose des herbes aromatiques, de la roquette, des fleurs comes- poudré. Depuis le Covid, les greffeurs chinois ne sont plus tibles et quelques légumes pour éviter de s’approvision- revenus. Deux Polynésiens tentent de tenir le rythme. Épui- ner comme tout le monde aux États-Unis. Poissons des sant travail comme celui des pêcheurs croisés en regagnant Tuamotu, porc de Tahiti, vanille de Taha’a, langoustes des la baie, dépeçant quelques thons rouges dans une baraque parages… sa carte fleure les îles, le fait-maison. de fortune aux effluves forts. À la lueur de l’aube, on s’échappe vers le sud plus sau- Le soleil au zénith, on traque l’ombre et la fraîcheur, vage, pour arpenter le site archéologique de Taputapuâtea, s’approchant en kayak des cascades. Plus tard, à pas comp- ultime témoin de la civilisation ma’ohi, inscrit au patrimoine tés, on chemine dans la végétation touffue couvrant les mondial de l’Unesco, avant de gagner sur un bateau négo- pains de sucre, surpris soudain par un couinement et une cié au doigt mouillé une des dernières fermes perlières en cavalcade. Deux hommes sortent du couvert, portant un activité. Ancrée au plus près de la barrière de corail, l’eau sanglier aux pattes entravées. Le cochon dont les crocs usés © BRIGITTE BOURGER / GRÉGOIRE LE BACONbrasse ses nacres, garantissant un bel orient aux joyaux trahissent l’âge se débat en vain. Les compères souriants 86 | hoteletlodge•fr Volonté des propriétaires : conserver le lodge en 3-étoiles, privilégier la convivialité. Avec en une l’excellente table du chef Franck Bezy, qui fait la part belle aux produits locaux. La maison principale compte neuf grandes chambres et suites Voguer le long des côtes qui, bien que restaurées, conservent leur charme début Rien de tel pour s’imprégner de XXe avec parquet en chêne l’ambiance si particulière et de la beauté massif et ventilateur. brute du lagon que de naviguer à bord d’un des catamarans de Tahiti Yacht Charter, basé dans la marina Apooiti, à proximité du lodge. Ses 30 bateaux de différentes tailles, de 11 à 20 mètres, se privatisent, que l’on soit en couple ou en tribu. L’annexe permet des escales sur des motus, dans les baies, les fermes perlières, etc. Une croisière sur mesure entre Raiatea et Taha’a. tahitiyachtcharter.com hoteletlodge•fr | 87 Raiatea Lodge Lagon tranquille comme un lac, pains de sucre couverts de forêts, percés de petits chemins et de cascades, fermes perlières permettent chaque jour de belles découvertes. engagent la conversation : « Nous posons des pièges et les Carnet de voyage relevons avant que les chiens sauvages dévorent les bêtes. Y aller Cette pratique, légale, nous permet de survivre. On cuisine Avec Air Tahiti Nui, pour le vol Paris-Papeete via les bas morceaux et on troque les meilleurs dans la pension Los Angeles. La compagnie polynésienne a renouvelé sa de famille voisine. » Le troc, la débrouille, la cueillette, flotte il y a trois ans, s’équipant de Boeing 787-9 avec trois piliers indispensables dans cette île où seuls l’administra- classes : éco, premium, affaires. Même en éco, elle propose nombre d’options : tarif bloqué, paiement en 3 à 4 fois, choix tion, quelques rares commerces et entreprises pourvoient du siège, accès au salon, pass prioritaire pour enr egistrer, en salaire. etc. En classe affaires, les 30 sièges de 2 mètres de long Le crépuscule stoppe nos élans d’explorateur et de s’inclinent à 180° – de vrais lits. Le grand écran avec une marcheur. On se pose devant l’horizon, réalisant qu’en sélection de films récents, l’accès wi-fi, la carte des vins France métropolitaine, ce 10 avril, les bureaux de vote et des mets adoucissent ce long voyage. Vols AR en éco à partir de 1181 €, départ Paris vont bientôt ouvrir. Une petite dame sans âge, poussant et province; en affaires à partir de 4950 €. une brouette elle aussi sans âge, nous double. Elle char- airtahitinui.com rie un énorme sac en plastique transparent laissant devi- ner des mapes, grosses châtaignes sauvages pelées avec Y séjourner précaution. Dix minutes plus tard, elle revient, s’arrête et De multiples étapes ponctuent un voyage en Polynési e. Raiatea est un incontournable. Agence aguerrie, lance : « Ben vous regardez quoi ? Il fait nuit ! » Dans sa Club Faune Voyages organise avec ses correspondants brouette, les mapes ont disparu. « Elles sont où les châ- locaux l’ensemble des déplacements et transferts, s ’assure taignes ? » « Je viens de les échanger à l’épicerie contre des conditions d’hébergement et intervient avec rap idité un poulet rôti… » De fait, un sac en plastique gît au fond en cas de problème. de la brouette. Cinq heures de cueillette et une heure Forfait 3 nuits au Raiatea Lodge, en chambre standa rd, demi-pension, tous les transferts dont les vols int érieurs de pluche ! À Papeete, vendues en barquette de dix, les sur Air Tahiti et les vols internationaux sur Air T ahiti Nui mapes, très appréciées, valent une fortune… Ici, juste en classe éco inclus : à partir de 2475 €. un poulet rôti, un festin pour Paulette, la petite dame club-faune.com © GRÉGOIRE LE BACON /STÉPHANE MAILLION/TAHITI TOURISME / BRIGITTE BOURGERd’Opeha au sourire édenté. 88 | hoteletlodge•fr D’origine volcanique, en grande partie sauvages, au sud notamment, les pains de sucre abritent sangliers et oiseaux.

© TAHITI TOURISME

hoteletlodge•fr | 89 Envie d’ailleurs Ouvert sur le cœur piétonnier, la plus belle terrasse de Megève.le boutique-hôtel possède Cœur de Megève Passionnément, à la folie ! RÉENCHANTAIT UNE VIEILLE INSTITUTION LOCALE POUR FAIRE BATTREEN 2018, L’ARCHITECTE D’INTÉRIEUR SYBILLE DE MARGERIE SON RESTAURANT, SON BAR ET SON SPA,CE NOUVEAU « CŒUR DE MEGÈVE ». AVEC SES 39 CHAMBRES,LA SINGULARITÉ, ET MULTIPLIE LES AMBIANCES. CE 4-ÉTOILES OSE LE DESIGN,

S A R A H S E R G E N T

90 | hoteletlodge•fr les chefs, qui se fournissenten activité : un trésor pourMegève recense 51 fermesdirectement chez eux.et producteurs locaux epuis Sallanches, la route jusqu’à Megève dnez. La montagne est si belle en été ! Voici le cœur du vil-part en lacets, face au Mont-Blanc. Lesalpages rutilent sous le soleil, les chaletscroulent sous les jardinières de fleurs et le lage, Cœur de Megève… De plain-pied sur la rue piétonne,l’entrée se fait pourtant discrète. La porte s’ouvre sur uncouloir traversant… et pour cause : celui-ci est en réalitéclocher de Saint-Jean-Baptiste pointe son une ancienne ruelle intégrée à l’hôtel après la réunificationdes bâtiments situés de part et d’autre. pour prendre un verre, lire ou travaillerune multiplicité d’espaces cosyLe grand salon est en réalité marque canadienne Bocci et un « banc de peluches » de la différent. Du bois brossé, des luminaires « lichens » de laPremière impression ? Le lieu est intime, chaleureux, avec vue côté torrent. belge AP Collection cohabitent dans un prisme jaune orangé.futaie avec, à ses pieds, trois « tabourets champignons »,Dans le salon-bibliothèque, une photo monumentale dejoue les trompe-l’œil. Un fauteuil-œuf en fausse fourrureregarde le torrent qui s’écoule le long de la façade sud… Quelle musique rafraîchissante au cœur de l’étéleurs de ce côté que se trouvent les terrasses, comme celle,superbe, de la chambre n° 27, en angle, où s’attabler ou ! C’est d’ail- du contemporain. Impression ? Cosy, masculin, élégant.prendre le soleil. cachemire parlent de douceur. La baignoire est en Corian,Une déclinaison de couleurs naturelles s’accordent au bois À l’intérieur, l’esprit chalet a succombé à la tentation groupe familial Steller, propriétaire, qui prévoit d’ailleursécrin en carton : l’écoresponsabilité est une valeur chère aurechargeables, et les chaussons sont présentés dans un matériau durable, les flacons de savon et shampooing sontde noyer dominant. Banquette velours et plaid de lit en hoteletlodge•fr | 91 © SARAH SERGENT / PAUL BRÉCHU La montagne en été La suite 33, qui se déploie sur 48 m2, arbore une belle couleur acier et révèle une terrasse plein soleil. d’ouvrir bientôt un hôtel à Paris et un autre à Rome. Coup images du photographe Vincent Munier, des têtes de rennes de cœur pour la suite n° 33, sa couleur acier, ses volumes, stylisées et des coussins l’atteste. En fin d’après-midi, on se sa grande salle de bains, son dressing et sa terrasse. Impres- délecte d’un spritz en terrasse, puis, en soirée, d’un cocktail sion ? Élégante, harmonieuse, bluffante. Voilà donc le résul- au Meige… La délicieuse Sophie prépare comme personne un tat d’un travail inspiré signé Sybille de Margerie, le tout Martini, vodka, Chambord, ananas et framboise. immergé dans des parfums de cèdre, de foin et d’agrumes, Ici, en été, les activités sont nombreuses. « C’est pour moi signature envoûtante du lieu. la plus belle des saisons, s’enthousiasme Camille Henri, À cette saison, la terrasse extérieure et les tables du Cœur adjointe de direction. La vallée est tellement vivante. » Bai- prennent leurs aises. Impression ? Organique, colorée, convi- gnade dans les lacs, pêche, balades pédestres ou équestres, viale. Dans l’assiette, les légumes viennent de la ferme de VTT électrique, golf, parapente et canyoning comptent Renard, la viande d’un producteur du centre de la France, les parmi les incontournables de la station. Quelques cour- perches du lac Léman, les fromages de la région, tout comme batures sont à prévoir… Heureusement, le spa propose les bières artisanales brassées entre Annecy et Sallanches. À la un Deep Tissue, un massage qui s’attarde sur les zones de carte, aux côtés des salades et tapas estivales, le terroir est à la tension, ainsi qu’un autre aux pierres chaudes. Impres- fête : gougères au beaufort, croquettes de fondue et burger à sion ? Relaxant, réparateur, libérateur. « Nous voulions l’abondance. On craque pour le panettone façon pain perdu. une marque de spa de niche, des produits bio et des proto- On adore la vaisselle Angel des Montagnes, avec ses loups, ses coles originaux. Tata Harper s’est imposée ! Il faut essayer ours et ses hiboux, achetée dans la boutique en face de l’hôtel. le “Super Kind”, le dernier né des soins visage pour peau La thématique animalière est ici très présente… Le choix des ultra-sensible ou abîmée… Épatant ! », assure Camille. 92 | hoteletlodge•fr Jouxtant l’espace spa au sous-sol, une des plus grandes piscines d’hôtel à Paris, accessible aux hôtes et aux 75 esthètes « membres » du club. Cœur, le restaurant, Les bonnes adresses affiche une thématique décorative animalière. de Camille Henri Avec Camille, adjointe de direction, et ses collaborateurs, les hôtes du Cœur profitent d’un service hors pair et de recommandations tout aussi précieuses. Le Refuge du Calvaire : un restaurant savoyard comme on les aime, authentique et gourmand. De surcroît, un excellent rapport qualité -prix. L’Alpage de l’Herney à Cordon : la vue y est absolument magnifique. On y vient pour manger röstis et charcu terie. Au Meige, de grands classiques comme le spritz, le moscow mule Super Megève : ce restaurant de viandes cuites et le negroni séduisent, au barbecue a non seulement une terrasse en plus des cocktails sur mesure. imprenable, mais aussi une ambiance bien à lui. Flocons de Sel : cette table gastronomique signée Emmanuel Renaut a obtenu ses 3 étoiles Michelin en mars dernier. On trouve le meilleur des produits locaux dans l’épicerie fine attenante. Le Café : un petit nouveau dans le monde de la nuit mégevanne. On y va entre amis pour passer un bon moment dans un cadre joliment décoré. Les chanteurs live savent mettre l’ambiance au fur et à mesure de la soirée.

© SARAH SERGENT / MAIRIE DE MEGÈVE MARIE BOUGAULT / BENEDETTA CHIALA / DR

hoteletlodge•fr | 93 La montagne en été Europe L’été en pente douce

L’APPEL DES SOMMETS,

AVEC QUATRE DESTINATIONS D’ALTITUDE ET UN LIEU DE SÉJOURNATURE RÉSONNE AUSSI EN JUILLET ET AOÛT :

DU GRAND AIR ET DES ACTIVITÉS EN PLEINE LA PREUVE

À PRIVILÉGIER DANS CHACUNE, EN FRANCE, EN SUISSE MAIS AUSSIEN ALLEMAGNE… ET MÊME EN GRÈCE !

C É L I N E B A U S S A Y

EN FRANCE

Val d’Isère en avant-première Alpine Collection a inauguré l’hiver dernier à Val d’Isère deuxrésidences qui seront ouvertes l’été prochain, le Vail Lodge la Legettaz, offre depuis ses 14 appartements un panoramaexceptionnel sur la face de Bellevarde et les montagnes alen- alpin pur jus, entre bois et colonnes de pierre, tous deux d’unet l’Alaska Lodge : de vrais cocons douillets dans un décor tour. Plus intimiste, le second réunit au cœur du village sixappartements seulement, dans une bâtisse aux faux airs de premier, sur les hauteurs de la station, dans le quartier destanding équivalent, avec un service digne d’un 5-étoiles. Le chalet savoyard, percée de larges baies vitrées. La vue surSolaise s’apprécie aussi depuis les jacuzzis privés… Les intérieurs de l’Alaska Lodge reprennenttous les codes de la décoration alpine, avec un souci du détail très poussé. 94 | hoteletlodge•fr Dès le petit déjeuner, véritable festin sucré-salé, le paysage de hautes montagnes se révèle en version grand angle.

EN SUISSE

Verbier superstar En surplomb de la station chic de Verbier, le Chalet d’Adrien, dégustation de vins du Valais. Dès l’arrivée des beaux jours, 5-étoiles membre Relais & Châteaux, possède 29 chambres la terrasse plein sud de cette chaleureuse maison fait le plein, et suites avec vue, un spa Nuxe, une table étoilée Miche- entre deux activités : randonnée, golf 18 trous tout proche, lin, un restaurant traditionnel, un fumoir pour les amateurs échappées belles en e-bike ou en VTT, visite des vignobles ou de cigares et digestifs, ainsi qu’un tout nouvel espace de de la fondation d’art Pierre Gianadda… © DR hoteletlodge•fr | 95 La montagne en été

EN ALLEMAGNE

Dans le secret du Chiemgau Située en Haute-Bavière, entre Munich et Salzbourg, la région du Chiemgau s’étend au bord des Alpes, autour d’un immense lac, le Chiemsee. C’est là, dans un environnement naturel et historique préservé, que se trouve Das Achen- tal : une ferme équestre à l’origine, datant des années 1950, agrandie et transformée au fil des décennies en un luxueux resort dédié au sport et à la détente. Il possède 195 chambres et suites, 5 restaurants dont un doublement étoilé, un espace bien-être de 2 000 m2, un parcours de golf 18 trous avec sa propre académie. Son héritage rustique, incarné par les maté- riaux (bois vieilli, laine épaisse) et les cheminées, se conjugue très bien avec du mobilier de marques pointues (Cassina, B&B Italia, Kettal, Fritz Hansen…). D’ailleurs, Das Achen- tal est membre de la chaîne Design Hotels.

EN GRÈCE

Au milieu des falaises rocheuses Au nord-ouest de la Grèce, loin des plages, les reliefs de l’Épire cachent un incroyable écolodge, l’Aristi Mountain Resort & Villas : un refuge au plus près de la nature sauvage de 24 chambres, suites et villas très spacieuses, protégées par d’épais murs de pierre et des toits de lauze, à 650 mètres d’altitude. Sur place, tout a été pensé pour déconnecter : le spa, la piscine intérieure, les séances de yoga, le restaurant locavore… En vis-à-vis, le paysage grandiose et saisissant des tours rocheuses d’Astraka. En contrebas, des gorges et une rivière, parfaites pour le rafting, le canyoning ou les balades en kayak. Et tout autour, une multitude de chemins de randonnée, ponctués de monastères et de minuscules chapelles.

© DR

96 | hoteletlodge•fr Art de vivre 98 L’Oiseau Blanc,À table ! Peninsula Paris,la tête dans les étoiles 100 Champagne PalmerTire-bouchon & Co, en toute discrétion 102 Lâcher-priseDomaine de Verchant (Hérault), en quêtede légèreté 104 Sur le pont l’élégance du cygneSwan Shadow, 106 Chaussures, deConcept store la plage au dance floor 108 El Palace BarcelonaSaga (Espagne), l’œuvreultime de César Ritz 112 Sofitel, Le Scribe Paris-Inspiration déco Opéra, esprit couture © DR hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 9797 À table ! L’Oiseau Blanc

LA TÊTE DANS LES ÉTOILES

PERCHÉ DANS LE CIEL DE PARIS, LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE DU

PENINSULA VIENT DE DÉCROCHER SA DEUXIÈME ÉTOILE. GRÂCE, SOULIGNE

DAVID BIZET, SON CHEF, À LA COHÉSION D’UNE ÉQUIPE HORS PAIR.

Entouré de ses seconds,la cheffe pâtissière, le chef de salle, lesommelier, David Bizet fête sa seconde étoile. « Vous en connaissez beaucoup, des restaurants dont les à l’avance. Désormais, les convives ne viennent pas équipes affichent complet ? lance David Bizet. J’ai cette pour la vue, mais pour la carte. » Une carte courte, chance. Sans doute y suis-je pour quelque chose puisque, ciselée, que David Bizet revoit avec nuance, ajoutant un d’une maison à l’autre, mes six seconds me suivent. Tout plat, en retirant un autre. « Je préfère ces ajustements aux comme Florent Martin, meilleur sommelier de France changements radicaux, tenant compte aussi des envies en 2021, avec lequel je propose de belles expériences de mes clients. Certains m’appellent pour s’assurer que mets-vins. » Des piliers qui autorisent à ne fermer aucun mes ris de veau à l’oseille ou ma langoustine au crémeux jour de l’année, aucun midi, aucun soir. Il faut le voir, de têtes et noisettes seront bien au rendez-vous. Et, depuis le chef perchois, interroger, expliquer, impliquer, aller qu’en 2016, j’ai été déclaré champion du monde du lièvre de l’un à l’autre. « Le rêve, c’est bien, mais ouvrir le à la royale, en automne, les accros à ce plat accourent champ des possibles, c’est mieux. Je me suis ainsi battu ventre à terre. » L’ultime recette de sa réussite : s’entourer pour qu’Anne Coruble, ma pâtissière, moins de 30 ans, de femmes : « Plus légères, plus subtiles, plus précises, elles soit nommée cheffe exécutive. » Cette attention aux autres tirent la team vers le haut, créent une saine émulation. est un des secrets de sa réussite, avec son talent qui, Et s’attirent plus que de l’admiration : le respect. » la maturité venant, s’exprime avec plus de spontanéité, ANNE MARIE CATTELAIN LE DÛ ayant convaincu les clients avant les inspecteurs Michelin. Menu déjeuner : 95 €. Menu dégustation : 255 €. © ROMÉO BALANCOURT / DR« Nos 16 tables – 20 l’été – se réservaient déjà des jours À la carte, à partir de 150 €. 98 | hoteletlodge•fr Au préalable, les convives venaient à L’Oiseau Blanc avant tout pour la vue exceptionnelle ; désormais, ils réservent pour la carte du chef. « Avec la maturité, ma cuisine s’est affirmée, est devenue plus juste. Cette seconde étoile me conforte dans mes choix », Esprit des lieux confie le chef. Ouvert en août 2014 dans un immeuble fin XIXe siècle de la rue Kléber, magnifiquement restauré par l’architecte Richard Martinet allié à un studio de design hongkongais, le Peninsula Paris décroche deux ans plus tard le label Palace. 200 chambres, les plus grandes de Paris, dont 34 suites, certaines avec jardin privé et terrasse, dévoilent les monuments exceptionnels. Au rez-de-chaussée, dans le prolongement du spectaculaire lobby, les salons se prêtent à toutes les festivités. Le nouveau directeur, Vincent Pimont, Normand, en poste précédemment au Peninsula de Pékin, surfant sur la seconde étoile de David Bizet et l’offre spa enrichie, s’attache à attirer plus que jamais les Parisiens. hoteletlodge•fr | 99 Tire-bouchon Champagne Palmer & Co

EN TOUTE DISCRÉTION

PLÉBISCITÉ PAR LES AMATEURS ET LES SOMMELIERS, CHAMPAGNE PALMER & CO

LANCE UNE NOUVELLE CUVÉE EN MAGNUM EN HOMMAGE AUX FONDATEURS,

REFLÉTANT PARFAITEMENT LE TRAVAIL QUALITATIF DE CETTE MAISON.

La discrétion a ses vertus. Elle permet souvent d’avancer en toute sérénité, en se concentrant sur l’essentiel. Le lancement, en ce joli mois de mai, de la nouvelle cuvée « Grands Terroirs » en magnum (1,5 litre), dans l’un des plus grands millésimes de ces dernières années, 2012, en est un symbole. En effet, le nom de cette cuvée est une référence à la Société coopérative de producteurs des Grands Terroirs de la Champagne : le nom juridique de la maison créée en 1947 par sept vignerons qui avaient décidé de mettre en commun non seulement leur savoir-faire, mais également leurs vignobles. « Grands Terroirs » est donc un hommage aux racines fondamentales et à l’esprit des fondateurs de la maison, qui souhaitaient offrir un champagne de la Montagne de Reims « avec de l’élégance, sans outrance ni démonstration ». Ils désiraient également que leurs flacons se retrouvent sur les plus belles tables de la gastronomie française. La discrétion était de rigueur, mais elle n’empêchait pas l’ambition. « Ce nouvel opus se veut la photographie d’une année exceptionnelle, capturant la plus haute expression des prestigieux premiers et grands crus », détaille François Demouy, le directeur de la communication du Champagne Palmer & Co. Les raisins (45 % chardonnay, 49 % pinot noir et 5 % pinot meunier) proviennent en effet de sept – petit clin d’œil aux sept fondateurs – prestigieux premiers et grands crus de la Montagne de Reims : Mailly, Verzenay, Trépail, Villers-Marmery, Ludes, Chigny-les-Roses et Rilly-la-Montagne. Un grand vin a besoin de temps pour s’épanouir. Il est donc resté en cave pendant près de 10 ans afin d’offrir à l’amateur Le chef de cave, garant dela qualité des champagnes « une belle rondeur, un caractère suave en Palmer & Co, dégustechaque jour les vins milieu de bouche, tout en gardant une fraîcheurintacte sur la finale », selon les mots de Xavier en élevage. Berdin, le chef de cave.

SYLVAIN OUCHIKH © DR / E. GOULET

100 | hoteletlodge•fr Le vignoble de Palmer & Co s’étend sur 415 hectares de vignes dont 200 classés en grands et premiers crus dans la Montagne de Reims. Symbole de l’art de vivre à la française, le domaine des Crayères est un écrin de verdure et de beauté au cœur de Reims. Dans les caves souterraines, les cuvées non millésimées vieillissent au minimum trois années – jusqu’à dix pour les gros flacons. Le talentueux chef decuisine qui travaille ici les légumes provenant du propre jardin du Chalet. Séjourner au Domaine du Chalet Après deux années de restauration, cette demeure datant de 1860, située à Chigny-les-Roses, à équidistance de Reims et d’Épernay, a retrouvé ses couleurs Belle Époque. Les quatre grandes suites luxueuses donnent toutes sur le parc de 16 hectares parsemé d’arbres rares. Une cinquième, nommée « La Canopée », est perchée à 10 mètres de hauteur, dans un hêtre majestueux avec une vue sur le vignoble champenois. Sur place, le chef Damien Litaudon régale ses convives d’une cuisine moderne et créative avec des produits sourcés localement. Il se murmure dans la région, entre les rangs de vigne, que ce chef discret ne recherche pas les étoiles, même si ses assiettes en mériteraient. L’humilité, toujours, à l’image de Palmer & Co. hoteletlodge•fr | 101 Lâcher-prise Domaine de Verchant

EN QUÊTE DE LÉGÈRETÉ

DESTINATION EN SOI, LE CHARMANT 5-ÉTOILES TOUT PRÈS DE MONTPELLIER

POSSÈDE UN SPA DE 2000 M2 TRÈS COMPLET, ENTRE VIEILLES PIERRES

ET VIGNES, DONT PROFITENT LES HABITANTS DE LA RÉGION TOUT AUTANT QUE

LES CLIENTS DE L’HÔTEL. AVEC MARTINE DE RICHEVILLE EN GUEST STAR.

Kim Ratsamy,qui dirige Verchant Verchant Le Spa est le seul spa d’hôtel dans le sud Le Spa, a choisiun panel de marques de la France à s’être associée de manière pérenne, depuis et de protocoles trèscomplémentaires. un an, à Martine de Richeville, la prêtresse des modelagescorps manuels, redoutablement efficaces pour mincir. Redoutables car parfois, il faut bien le reconnaître, assez déplaisants : « une douleur exquise », préfère dire Kim Ratsamy, elle-même formée à cette pratique spécifique, qu’elle décrit comme « un remodelage, unique par son approche holistique, qui apporte de la fluidité au niveau de la circulation sanguine, lymphatique et énergétique. On vient lire ce qui se passe dans le corps par des palpations, et on s’attaque aux amas adipeux, on dénoue ces zones. La sensation de légèreté se ressent dès la première séance. »

C É L I N E B A U S S A Y

Spacieux, minimaliste, calme, Verchant Le Spa, par sa configuration même, facilite un lâcher-prise immédiat. Pierre, marbre, émaux de Briare l’illuminent et lui donnent un côté minéral, apaisant. Dans cet univers dédié au bien-être, une multitude d’équipements et d’activités : salle de fitness Technogym, espace yoga, Pilates et renforcement musculaire, piscine intérieure, hammam, jacuzzi, sauna, douche à glace, terrasse pour se détendre Esprit des lieux face aux vignes… Cette année, le spa complète son offre avec Membre de Relais & Châteaux, ouvert toute l’année, l’accompagnement sur mesure d’un coach spécialisé le Domaine de Verchant occupe une maison de maître, en nutrithérapie et en astrothérapie : des approches ses dépendances et une ancienne forge dans un parcclassé, à la sortie de Montpellier. Il réunit 26 grandes innovantes dans un processus de santé et de mieux-être. chambres, la plupart avec balcon ou terrasse, Dans les huit salles de soins, dont deux duo, plusieurs une brasserie et sa vaste terrasse, une piscine-solarium,très agréable, et même dépaysante aux beaux jours, avec un restaurant gastronomique (Marcelle) et une « plage » marques de renom sont représentées : « Institut Esthederm pour les soins de préparation au soleil et d’après-soleil, le tout en surplomb des vignes. Le domaine viticole produit Biologique Recherche et Valmont pour les soins visage ; sur place. 24 chambres et suites vont être créées35 000 bouteilles par an, uniquement servies et vendues hydratant, anti-âge, très cocooning pour la première, à base de fragrances brutes et hyper-personnalisés pour pour une ouverture prévue en 2023.à l’arrière de l’orangerie à partir de la fin de l’année, © DRla seconde », explique Kim Ratsamy, la spa manager. 102 | hoteletlodge•fr La nature se glisse jusque dans les salles de soins, sur un pan de mur végétalisé. Dans la piscine du spa, des meurtrières filtrent la lumière du jour pour l’adoucir. hoteletlodge•fr | 103 Sur le pont Swan Shadow

L’ÉLÉGANCE DU CYGNE

NAUTOR’S SWAN, MYTHIQUE CONSTRUCTEUR DE VOILIERS DE PRESTIGE

FINLANDAIS, VIENT DE LANCER SON PREMIER BATEAU À MOTEUR,

LE SWAN SHADOW : UN MONOCOQUE QUI OFFRE DE MULTIPLES

CONFIGURATIONS TOUT EN CONSERVANT LES ATTRIBUTS DU CYGNE

(SWAN EN ANGLAIS) : PUISSANCE ET STYLE ÉPURÉ.

Avec sa cabine double sous le pont(et une autre optionnelle) et sa salle de bains séparée, cette unitéde 13,23 mètres est idéale pour un week-end en famille. Avec le Swan Shadow, le prestigieux catalogue des Au-delà de sa vitesse maximale de 55 nœuds, on retient monocoques Nautor’s Swan s’enrichit d’une splendide unité chez ce surprenant bateau de 13,23 mètres de long moteur. Ses fondamentaux : la performance et la tenue en une généreuse autonomie de 300 milles, très appréciable mer. Les surprises, même pour les fidèles clients de la marque, pour une sortie en toute sérénité, et un toit extensible viennent de ses déclinaisons. Ainsi, sa coque-plateforme qui protége les passagers et l’ensemble du pont des UV. permet plusieurs utilisations : bain de soleil, plan de baignade, L’espace intérieur de 35 m2 comprend un confortable tour de pêche ou encore carré d’échanges en vis-à-vis. Chacun couchage double disposant d’un cabinet de toilette séparé, l’adapte selon les moments de la journée, selon ses envies, auquel peut être ajoutée une seconde couchette pour un qu’il navigue le long de la Côte d’Azur, face à la Toscane couple d’invités ou deux enfants. Le Swan Shadow doit ou au bord des côtes croates. Au choix, séance de farniente son élégance et son esthétique très caractéristiques au et bronzage rafraîchi par la brise, moments de convivialité dialogue des tons blanc et bois clair, à ses lignes franches en famille ou entre amis au milieu de l’infini bleu… fluides, à son étrave droite et à ses francs-bords bas : Suivant la position choisie, la plateforme de bain autant de détails qui illustrent le savoir-faire d’excellence se transforme en mode embarquement autour des de cette marque toujours en avance sur son temps et dont trois moteurs hors-bord, de 225 ou 350 chevaux au le chantier ne sort que quelques unités par an. choix, assurant une vitesse de croisière de 28 nœuds. CLÉMENT SAUVOY © EXASTUDIOS / DR 104 | hoteletlodge•fr Les propulsions élevées de la motorisation standard du Swan Shadow peuvent être accrues à la demande du client et atteindre un puissant 3 x 350 chevaux. Le Swan Shadow incarne toutes les valeurs de fiabilité, d’élégance et d’innovation de la maison Nautor’s Swan depuis 1966. Les appartements situés au premier étage s’ouvrent sur une terrasse sur La Marina di Scarlino, escale italienne le toit, vue mer. Leonardo Ferragamo, le fils de Salvatore Ferragamo, génie de la mode, est le propriétaire de Nautor’s Swan et le principal investisseur de la Marina di Scarlino, située à proximité des zones de navigation italiennes les plus réputées, entre la Maremme toscane et son archipel. Depuis 2004, les membres du ClubSwan se retrouvent dans ce port, l’un des plus écologiques et les plus protégés de la mer Tyrrhénienne, notamment pour deux courses, le Swan Tuscany Challenge en mars et le Swan One Design Scarlino Warm Up en avril. Les plus chanceux séjournent au resort Baia Scarlino, membre de la Lungarno Collection, également détenue par Leonardo Ferragamo : un ensemble de luxueuses suites donnant directement sur le port de plaisance, les boutiques et les restaurants attenants. hoteletlodge•fr | 105 Concept store

L’ARGENT FAIT LE BONHEUR ! CHOU, LES CLOUS.

effet tressé, souples, racées, minimalistes.Baskets rétros, bicolores, en cuir tissu embossé métallisé, clous métal Pour elle, baskets « Vieira 2 », « Nesle » de Charles Kammerpour Manfield, 145 €. tennis années 1970,argent, 745 €. Pour lui, inspirés des Spikes » en cuir de veau, 695 €.Christian Louboutin sneakers « Happyrui été 2022., collection Pour bondir de plaisir,NOIR DÉSIR caoutchouc et renfort arrièremain. Semelle épaisse ensneakers patinés à la « Inglewood » decuir ou velours.99 €. Bexley,

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AU DANCE FLOOR

EN MAILLOT, EN BERMUDA, EN SHORT, EN ROBE OU MÊME EN SMOKING POUR

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AUX CIRCONSTANCES, DU JOGGING MATINAL AU ROCK EFFRÉNÉ.

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L’ŒUVRE ULTIME DE CÉSAR RITZ

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PREMIER 5-ÉTOILES DE LA BELLE CATALANE, « LE RITZ », POUR REPRENDRE

SON NOM D’ORIGINE, CONTE À CHACUN DE SES SEPT ÉTAGES CENT ANS DE VIE

TRÉPIDANTE. CENT ANS D’HISTOIRE ANIMÉE PAR DES PERSONNAGES DE LÉGENDE.

Au cœur de Barcelone,dans le quartier le plus chic, celui des bellesenseignes et des immeubles bourgeois,César Ritz accepta de construire son dernierchef-d’œuvre en 1916. Janvier 1920, branle-bas de combat sur la Gran Via de attire nombre d’aristocrates et de grands bourgeois soucieux les Corts Catalanes, l’artère chic de Barcelone : le Ritz de paraître dans cet endroit en vue. Ainsi débutent les ouvre ses portes, quelques mois après le décès de César mondanités, des fashion tea dans les années 1940, où Ritz. Au départ, le berger suisse devenu créateur des plus défilent les modèles les plus extravagants des grands beaux hôtels du monde refuse ce chantier. Il est usé et couturiers espagnols, aux concerts de Joséphine Baker dans n’érige des palaces que dans les capitales. L’homme d’État le grill-room et aux bals du Nouvel An. Ainsi débute aussi Francesc Cambó, à l’origine du projet, le convainc, arguant le défilé des personnalités, de l’acteur Cary Grant à l’artiste de la nécessité de disposer, pour l’Exposition universelle Salvador Dalí qui, trois années durant, y prend ses quartiers prévue dix ans plus tard à Barcelone, d’un lieu à la hauteur d’hiver, multipliant les extravagances, telle la livraison de l’événement. Argument choc. César reprend du service dans sa suite d’un cheval empaillé pour sa dulcinée, Gala. et réalise un joyau, avec son escalier monumental, ses salles de réception, ses lustres en cristal, ses 120 chambres et suites Au fil des années, les personnalités les plus diverses s’y dotées de grandes salles de bains. succèdent et le Ritz se patine. En 2007, le groupe hôtelier Peu de temps après l’ouverture, le séjour d’Alphonse XIII, HUSA, dirigé par l’ancien président du FC Barcelone, Joan © DRroi d’Espagne, et de son épouse la reine Victoire-Eugénie, Gaspart, et sa famille, dorénavant propriétaire du 5-étoiles, 108 | hoteletlodge•fr Séances de yoga Le grand hall conserve son Musique live, alcools rares, le samedi, chalet en hiver, style classique que souligne ambiance tantôt électrique, parasols en été : le rooftop, un bar design. Aux murs, tantôt feutrée, le Bluesman au septième étage, bien souvent, des expositions Cocktail Bar apporte est un lieu très prisé. d’œuvres contemporaines. une note jazzy, funky… hoteletlodge•fr | 109 Saga Les hôtels voisins, même plus récents, envient sa piscine jouxtant, au dernier étage, le Rooftop Garden, restaurant qui, l’été, ouvre grand ses baies. En haut, souvenir des excentricités de Dalí, hôte célèbre, livrant un cheval empaillé dans sa suite. En bas, souvenir des fashion tea où les défilés haute couture affichaient complets. décide de sa fermeture à des fins de restauration. Surprise : à sa réouverture, en 2009, le Ritz, suite à un imbroglio juridique, perd son nom d’origine, devenant El Palace Barcelona, avant d’être racheté en 2011 par un couple algérien. L’épouse, attachée à « son » palace, souhaite le moderniser davantage et, en 2016, diligente un architecte pour qu’il crée six Art suites inspirées de l’univers d’hôtes célèbres, César Ritz, Joséphine Baker, Salvador Dalí, Joan Miró, Ronnie Wood et Carlos Ruiz Zafón. Six ambiances évoquant leur personnalité, avec des signatures olfactives exclusives du parfumeur Carner. Aujourd’hui, labellisé Leading Hotels of The World, dirigé par Friedrich von Schönburg, brillant hôtelier de 37 ans, diplômé de l’EHL, école hôtelière de Lausanne, El Palace s’empare des codes du XXIe siècle. Il vient de signer avec la ville un accord de protection de la Une table épicurienne biosphère, réduisant de 35 % sa consommation de papier Amar, « aimer » en espagnol, un joli mot pour un lieu, et de plastique, et donnant la priorité aux producteurs né au printemps, paré de bleu et or. Passionné de locaux. Une piscine se dresse sur le rooftop, un spa inspiré gastronomie, Friedrich von Schönburg a convaincu de la culture maya dispense massages et soins. « Le le chef étoilé Rafa Zafra, défenseur de la culture et 5-étoiles s’ancre de nouveau au cœur de la ville, invitant de la cuisine catalanes, d’ouvrir une table d’exceptionau sein du palace. L’entrée directe sur l’avenue lui les Barcelonais à le redécouvrir lors des afternoon tea, donne une réelle visibilité, une vie propre. Doublement le soir au Bluesman Cocktail Bar et le samedi aux séances étoilé à 26 ans, ancien chef d’El Bulli et de Heart Ibiza de yoga. Heureux de fréquenter ce lieu qu’aimait le roi des frères Adrià, Zafra cuisine en priorité les produits Alphonse XIII », se réjouit le directeur. Le Ritz, pardon, de la mer et les grands classiques catalans et barcelonais.Son frère Francisco Zafra, pâtissier réputé, signe la carte El Palace, entame, optimiste, son deuxième siècle. des desserts.

© DR ANNE MARIE CATTELAIN LE DÛ

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ACTUALITÉS COMMERCIALES

MELJAC

DE L’ART UTILE

Meljac, marque d’appareillages électriques de luxe (interrupteurs, prises de courant, sonnettes, lampes à poser, spots et liseuses, habillages de thermostats, de systèmes domotiques…) conçoit et fabrique en France, avec des matériaux nobles (laiton, verre, porcelaine de Limoges…), des modèles qui combinent un savoir-faire manuel et des outils technologiques les plus avancés. Férue de créations originales et inédites, Meljac est toujours ouverte aux collaborations prestigieuses. La dernière en date : Meljac x Tournaire Décor, une association d’exception réalisée avec la Maison Tournaire qui donnera naissance à une collection d’interrupteurs « bijoux » conçus à partir des six motifs iconiques du joaillier. Tous les produits Meljac sont destinés aux architectes, décorateurs, particuliers comme à l’hôtellerie : Mandarin Oriental de Berlin et Paris, Cheval Blanc Paris, Hôtel Keppler Paris… meljac.com – philippetournaire.com

PARNASSE

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ASSISTANTE DE DIRECTION-COMPTABILITÉABONNEMENTS

Mélanie Boriemelanie@bleupetrol.com

RÉDACTION

DIRECTEUR DE LA RÉDACTIONBertrand Le Port bertrand@bleupetrol.com RÉDACTRICE EN CHEFCéline Baussay celinebaussay@gmail.com DESIGN GRAPHIQUEStudio Bleu Petrol bertrand@bleupetrol.com GRAND REPORTERAnne Marie Cattelain Le Dû amcld@wanadoo.fr ONT COLLABORÉ À CE NUMÉROAliette de Crozet, Caella Danya, Monique Delanoue, Camille Flocon,Sylvain Ouchikh, Clément Sauvoy, Sarah Sergent SECRÉTAIRE DE RÉDACTIONCéline de Quéral

ASSISTANTE DE RÉDACTION& COMMUNITY MANAGEMENT

Caella Danyacaella@bleupetrol.com CARRÉ VIP SPÉCIAL 20 ANS hotelsbarriere.com mediterraneo-megisti.com D’HÔTEL & LODGE hotelbelleplage.fr PUBLICITÉ posthotel.com oneandonlyresorts.com grand-hotel-cannes.com DIRECTRICE DE LA PUBLICITÉChristine Boullier lausanne-palace.ch marriott.fr (Alfonso XIII) fiveseashotel.com 06 11 31 58 22 letahaa.com hyatt.com (Hôtel Martinez) christine@bleupetrol.com PANORAMA (Hôtel du Cap-Eden-Roc, Le Bristol Paris)oetkercollection.com palmbeach-cannes.comharrysbar.fr RESPONSABLE COMMERCIALEET COMMUNICATION keemala.com dorchestercollection.com carlton-cannes.com Delphine Attias nayaraaltoatacama.com (Hôtel Plaza Athénée) radissonhotels.com (Radisson Blu) 06 32 31 42 56delphine@bleupetrol.com constancehotels.com villanai.com ROOM NUMBER (Tsarabanjina) DIRECTRICE DU DÉVELOPPEMENTClara de Langsdorff almieres.com chevalblanc.com 06 23 08 42 37clara@bleupetrol.com (Pan Deï Palais)airelles.com

ENVIE D’AILLEURS

raiatea-lodge-hotel.com DIRECTRICE DE CLIENTÈLE AUTOUR mamashelter.com cœurdemegeve.com Provence-Languedoc-Roussillon DU MONDE Ody Madec06 34 36 03 91 hurtigruten.fr (Jean-Michel Gathy) denniston.com.my alpine-collection.frchalet-adrien.com odymadec@orange.fr dsmy.com azura-retreats.com das-achental.com lemalacamps.com shangri-la.com aristi.eu DIFFUSION ET homesteadlodge.com waldorfastoriaversailles.com VENTE AU NUMÉRO nihi.com ahilyafort.com ART DE VIVRE PAGURE PRESSE kempinski.com royalmansour.com 01 44 69 82 82 visittrondheim.no peninsula.com À table ! hotelsbarrière.com hotelkasano.com (Beau-Rivage Palace)brp.ch (L’Oiseau Blanc) ÉDITEUR hotel-caladigreco.com Hôtel & Lodge est un bimestriel demeures-de-campagne.com(Château de Maffliers) chilternfirehouse.comsoneva.com champagne-palmer.frTire-bouchon édité par :Raykeea mantiscollection.com (Founder Railway Carriage) lescrayeres.com société à responsabilité limitéeau capital de 2 000 €. arcollectionhotels.com aman.com Domainedeverchant.comLâcher-prise pavillon-faubourg-saint-germain.com fourseasons.com Gérant : Morgan CayreSiège social : hotel-le-richelieu.com villa-maia.com martinedericheville.com 66, avenue des Champs-Élysées mamashelter.com australis.com 75008 Paris lumenlisboahotel.com pyr-design.com Sur le pont Siret : 793 508 375 00052 sublimelisboa.pt (Pierre-Yves Rochon) nautorswan.com RCS PARIS - NAF : 7311Z theivenshotel.com hotelmanapany-stbarth.com TVA intracommunautaire : abbayedevilleneuve.com zannier.com(Sonop) Concept storemanfield.fr FR 25 793 508 375Commission paritaire n° 0120 K 82562 TENDANCE christianlouboutin.com ISSN : 1639-9005 portesdedeauville.com ENVIE DE VILLE : VENISE bexley.fr Dépôt légal : à parution. boconcept.com vretreats.com nomasei.com IMPRESSION fermob.com (Ca’ di Dio) fratellirossetti.com IMPRIMERIE DEPREZZAC ARTOIS POLE 2 sergeferrari.com venicevenice.com crockettandjones.com 62128 WANCOURT edmond-fils.com baglionihotels.com tribu.com spagnuloandpartners.it Inspiration déco BULK 90gr 1.2 Papier : ARTIPRESS MAT keoutdoordesign.com sofitel-le-scribe-paris-opera.com Origine : Hagen en Allemagne sifas.fr AUTOUR madeindesign.comfra.grandado.com Taux de fibresrecyclées : 0% DE LA MÉDITERRANÉE dedar.com Certification : PEFC 100%Ptot (eutrophisation) : 0.020 Kg/t RENCONTRE sixsenses.com collinet-sieges.fr calarena.com maybourneriviera.com tristanauer.com 114 | hoteletlodge•fr

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