hotel-amp-lodge — HL123

Hôtel 36 L’A R T D E V I V R E E S T U N VOYAG E& Lodge

VINS D’ÉTÉPAGES GRÈCE

16 SPOTS UNIQUES VUE MERLA MEDITERRANEE

STAR DE

ATHÈNES CONFIDENTIELLE

/ JUILLET - AOÛT 2022 L 13701 - 123 - F: 5,50

 - RD

N°123

DOM : 6.5 € - BELUX : 6.50 € - CH : 9,8 FS - CAN : 10.99 $CA - ESP/GR/ITA/PORT CONT : 6.50 € - MAR : 65 DH - DOM : 6.5 € - TOM : 800 XPF CÔTE ATLANTIQUE7 HÔTELS-BIJOUXDE SAINT-MALOÀ HOSSEGOR,+ MANHATTANEN FORCE DENEW YORKLE RETOUR+ MADAGASCARAU PAYS DESLÉMURIENSUN LODGE+ LA DOUCE NOSTALGIEFAUSTINE BOLLAERT,DE MARRAKECHRENCONTRE+ Édito Irrésistible Grèce cpropre comme au sens figuré, une joie de vivre méditerranéenne. Très touristique, certes, la Grèce peut aussi se découvrir à contre-courant, hors saison ou en choisissant bien son lieu de séjour.gastronomie. Il y a dans ce pays comme une douceur dans l’air, une chaleur au sens destination si belle, si riche de son histoire, de ses paysages, de sa population, de saet été sera bleu et blanc ! Aux couleurs de la Grèce. Succès annoncé pour cette foules ou insolites, nouvelles pour la plupart : boutique-hôtels, villas, resorts… Toutes vuemerCe nouveau numéro d’ ! En complément, la rubrique « Envie de ville » consacrée à Athènes fait l’éloge d’une capitaleHôtel & Lodge présente justement 16 adresses d’exception à l’écart des destination en soi.en pleine transformation, à l’image de sa scène hôtelière dynamique et audacieuse, devenue une totalement isolé du monde, à New York à la découverte de nos trois hôtels coups de cœur, entreParis et Monaco pour un road trip à bord d’une Jaguar électrique.Au sommaire également, des reportages exclusifs : à Madagascar dans un incroyable lodge restaurant Clos des Sens à Annecy.l’architecture étonnante le long de la côte Atlantique, un flash-back sur le fabuleux destin dumythique Byblos de Saint-Tropez ou encore le portrait d’un chef à suivre de près, celui du La France est aussi à l’honneur dans nos pages avec une visite en images de bijoux d’hôtels à rosés et champagnes qui enchantent les beaux jours. Un passionnant voyage dans l’univers duvin et de ses plus prestigieuses marques, à la rencontre de ceux qui nous apportent tant debonheur.vin se met à l’heure d’été. Nous avons donc décidé de consacrer pas moins de 36En week-end ou en vacances, pour un barbecue sous les tonnelles ou un pique-nique chic, le pages aux blancs, d’ailleurs tout ce que nous vous souhaitons pour ces prochainessemaines. Bonne lecture d’à tousDes petits et des grands bonheurs, en Grèce ou ailleurs, c’est ! Hôtel & Lodge et excellentes vacances

RÉDACTRICE EN CHEFCÉLINE BAUSSAY

4 | hoteletlodge•fr L E D E VO I R D ’ E XC E L L E N C E Certains raisins sont nés pour être plus qu’un simple champagne

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

Sommaire 123 - Juillet - Août 2022 45 10 Carré VIP 31 GRÈCE Faustine Bollaert, animatrice télé : Une odyssée en Méditerranée « Les voyages sont mon principal luxe ! » Canaves Oia Epitome, Santorin 12 Panorama Santorin, l’esthétique insulaire Manshausen, Norvège Panoptis Escape, Mykonos au panthéonO by Myconian Collection, étoile de mer 14 Room Number La Grèce confidentielle : Amanzoe, Hotel Terrestre, Mexique Canale Hotel & Suites, Daios Cove, Kea Retreat… 16 Autour du monde 45 ENVIE DE VILLE Mexique, le glamping chic par Four Seasons Athènes, la belle Hellène Megève, un été gourmand au Grand Hôtel Portée par une dynamique post-crise du Soleil d’Or et post-Covid, la capitale grecque retrouve Saint-Tropez, à la une cette saison une énergie qui fait des merveilles. We Are Ona, déferlante de tables éphémères Athènes vue par Cédric Klapisch,scénariste et réalisateur 26 Tendance New Hotel, objet de curiosité La salle de bains en met plein la vue Boutique-hôtels : la nouvelle vagueRooftops avec vue 30 Rencontre Parcours shopping Philippe Monnin, cofondateur © PAVLOS TSOKOUNOGLOUde la collection Millésime 66 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

JAGUAR I-PACE 100% ÉLECTRIQUE

DES PERFORMANCES

ÉLECTRISANTES.

Le SUV 100% électrique de Jaguar déploie des performances dignes des plus grandes sportives. Dotée d’un groupe motopropulseur de 400 ch CEE, la Jaguar A 0g CO₂/km I-PACE passe de 0 à 100 km/h en 4,8 secondes seulement. Avec une autonomie B jusqu’à 470 km en cycle WLTP et une recharge rapide - 127 km d’autonomie en C seulement 15 minutes* – profitez en prime d’un faible coût d’entretien au quotidien DE et de nombreux avantages fiscaux comme l’exonération de malus écologique. F Succombez au pouvoir électrisant de la Jaguar I-PACE. G *Utilisation d’un chargeur rapide DC de 50 kW. Consommation électrique en cycle mixte kWh/100 km (WLTP) : 22-25,2. Jaguar France. Siren 509 016 804 RCS Nanterre. Pour les trajets courts, privilégiez la marche ou le vélo. #SeDéplacerMoinsPolluer hoteletlodge•fr | 7 Sommaire 123 - Juillet - Août 2022 95

53 ENVIE D’AILLEURS

54 Lodge des Terres Blanches, Madagascar À tire d’ailes 60 De Paris à Monaco Road trip en mode dolce vita 64 New York Retour à Manhattan 68 Côte Atlantique 7 hôtels-bijoux de Saint-Malo à Hossegor 77 ART DE VIVRE VINS D’ÉTÉPAGESHôtel36 L’A R T D E V I V R E E S T U N VOYAG E&Lodge 78 À Table ! Clos des Sens (Annecy), éloge d’un terroir LA MEDITERRANEEGRÈCE 80 Lâcher-prise 16 SPOTS UNIQUES VUE MER

STAR DE

ATHÈNES CONFIDENTIELLE

N°123 / JUILLET - AOÛT 2022 L 13701 - 123 - F: 5,50 

- RD

Hôtel des Horlogers (Suisse), Alpeor, la beauté au sommet 82 Sur le pont DOM : 6.5 € - BELUX : 6.50 € - CH : 9,8 FS - CAN : 10.99 $CA - ESP/GR/ITA/PORT CONT : 6.50 € - MAR : 65 DH - DOM : 6.5 € - TOM : 800 XPF Say 42, supercar des mers 84 Concept store CÔTE ATLANTIQUE7 HÔTELS-BIJOUXDE SAINT-MALOÀ HOSSEGOR,+ MANHATTANEN FORCE DENEW YORKLE RETOUR+ MADAGASCARAU PAYS DESLÉMURIENSUN LODGE+ LA DOUCE NOSTALGIEFAUSTINE BOLLAERT,DE MARRAKECHRENCONTRE+ Exposés au soleil : maillots de bain, PHOTO DE COUVERTURE© CHRISTOS DRAZOS (CANAVES OIA SUITES) draps de plage… 86 Saga RETROUVEZ-NOUS SUR Byblos Saint-Tropez, et BB créa un palace LES RÉSEAUX SOCIAUX 90 Inspiration déco @hoteletlodge Grand Hôtel d’Orange, orange tonique @hotel_et_lodge

95 SUPPLÉMENT ET SUR INTERNET

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FAUSTINE BOLLAERT

« LES VOYAGES SONT MON PRINCIPAL LUXE ! »

ANIMATRICE COMBLÉE*, DAME DE CŒUR, LA NOUVELLE ÉGÉRIE

DE LA CONFIDENCE À LA TÉLÉVISION PARLE DE SON GOÛT DU VOYAGE COMME

D’UNE SECONDE NATURE. RENCONTRE À MARRAKECH, OÙ LA PÉTILLANTE

FAUSTINE BOLLAERT A PASSÉ UNE PARTIE DE SON ENFANCE.

Le Nessay. Un hôtel d’atmosphère à Saint- Briac-sur-Mer, sur la côte d’Émeraude, pour déconnecter en beauté, les pieds dans l’eau : « Cette sensation d’être Tendacayou. « J’aime invitée si près de la mer est les hôtels à l’identité forte » : un privilège et, pour le goûter, cet écolodge à l’ambiance les gâteaux y sont exquis. » décontractée est l’un d’eux. Situé dans une forêt luxuriante de Guadeloupe, il offre un spa extérieur et une vue incroyable sur la mer des Caraïbes et la baie de Deshaies. Sans téléphone ni télévision ! Qu’évoque pour vous le voyage ? L’évasion, la déconnexion, la liberté. Adolescente, je passais J’y ai acheté une maison. J’aime la Bretagne, son exigence, mes journées dans des agences de voyages pour prendre sa vérité, la couleur changeante de la mer, l’odeur des brochures que je dévorais dans ma chambre. J’étais des embruns… et les galettes-saucisses ! À l’occasion, très attirée par les îles. Avec mon premier salaire, je me suis je recommande d’aller prendre un verre ou de s’offrir une nuit offert des vacances aux Maldives. Chaque année, j’organise majestueuse au Nessay, à Saint-Briac-sur-Mer. un voyage avec mon mari et mes enfants, un road trip qui ancre en nous des souvenirs éternels. Le luxe de certains hôtels vous séduit-il ? Mes voyages sont mon principal luxe ! J’aime partir dans En quoi Marrakech est-elle liée à votre passé ? de beaux endroits, dans des hôtels confortables. Mais « luxe » Mes grands-parents maternels avaient l’habitude d’y partir n’a pas la même définition pour tout le monde. Moi, je suis en hiver. Ils invitaient leurs petits-enfants à venir passer amatrice de logements originaux, comme des cabanes des moments privilégiés avec eux. J’étais très proche de dans les arbres. Ce qui compte ? La diversité : une nuit mon grand-père, je ne l’ai jamais vu aussi heureux que là-bas. dans un 5-étoiles et une tente sous les étoiles le lendemain. J’essaie de me rendre au Maroc au moins une fois par an. Mes enfants de 6 et 8 ans me réclament des clubs… J’aime, de temps en temps. Quels sont les lieux qui répondent à vos rêves ? Mon frère habite Los Angeles depuis 30 ans. J’ai découvert Être l’épouse d’un écrivain (NdlR : Maxime Chattam) les États-Unis à travers son regard et pour de nombreuses vous emmène-t-il vers le voyage imaginaire ou, raisons, hors politique, c’est un pays qui continue à me au contraire, bien réel ? faire rêver. Je suis aussi attachée à l’Écosse, où je vais Disons que j’aime retrouver, disséminés dans ses livres, régulièrement avec mon mari. Entre la brume et les vieux les paysages que nous avons découverts ensemble au cours châteaux, je me sens chez moi là-bas. Ma fille porte d’ailleurs de nos voyages. Le lien entre notre réalité et son imaginaire. Inverness comme deuxième prénom. « La vie est un voyage, profite de la balade »… Préparer vos bagages, est-ce un plaisir ou une contrainte ? Qu’en pensez-vous ? C’est anxiogène ! Quand je pars en Bretagne, je peux autant avoir Je pourrais y ajouter : « Il n’y a pas de chemin vers le bonheur. besoin d’une polaire que d’un bikini ! J’avoue partir avec ma Le bonheur, c’est le chemin. » Un proverbe chinois dont maison sur le dos. Peu importe la destination, cela me rassure. je m’inspire quotidiennement. P R O P O S R E C U E I L L I S P A R M O N I Q U E D E L A N O U E La Bretagne est une région que vous affectionnez ? Je n’avais pas un mois que j’étais sur une plage en Bretagne. * L’un des visages phares de France Télévisions, elle rassemble Mes grands-parents éprouvaient un vrai amour pour « Ça commence aujourd’hui » sur France 2, et reçoit deplus d’un million de téléspectateurs avec son émission à succès, les Côtes-d’Armor, qu’ils ont transmis à toute ma famille. nombreuses personnalités dans « La Boîte à secrets » sur France 3.

SON COUP DE CŒUR

LE DOMAINE DES REMPARTS,

« MON REFUGE MAROCAIN »

« C’est un havre de paix aux portes de Marrakech où tout a le goût de mon enfance heureuse : les calèches, les remparts, les jus d’oranges pressées sur la place Djema’a el-Fna. Quand j’arrive à l’aéroport, je suis envahie par une douce nostalgie ; et l’accueil d’Abdallah Slaoui, le directeur général de cet hôtel 5-étoiles, répond à toutes mes attentes. On découvre, le temps d’une parenthèse enchantée, le parc de 2 hectares, la vue sur l’Atlas, les chambres avec cheminée, les rituels bien-être et cette immersion entre tradition et modernité. »

© PHILIPPE DOIGNON-BESTIMAGE / DR © DR

hoteletlodge•fr | 11 Panorama 12 | hoteletlodge•fr

NORVÈGE

Manshausen Concept hybride quelque part entre le lodge et le resort, Manshausen a été imaginé et lancé par un explorateur polaire, Børge Ousland, sur la petite île du même nom, dans l’archipel de Steigen, au nord de la Norvège. Posées à même les rochers et sur pilotis face à la mer, au fjord et aux montagnes, les sept cabanes sont des structures préfabriquées et durables au décor intérieur réduit au strict minimum mais dotées d’immenses baies vitrées et équipées d’une kitchenette : idéal pour les séjours en famille. Manshausen invite à vivre en connexion directe avec la nature, y compris lors des sorties et activités outdoor : trekking, escalade, kayak, plongée, pêche, ski et observation des aurores boréales en hiver. © STEVE KING hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 1313 Room number by Grand Litier© Villa N°3

© FABIÁN MARTÍNEZ

Hotel Terrestre

DIALOGUE AVEC LA NATURE

près deux premières A belles réalisations, Hotel naturelle (évitant le recours à la Oaxaca, Grupo Habita vientEscondido et Escondido climatisation), une implantationsans impact sur la flore endémique, de finaliser un ambitieux projet de14 villas au cœur de la jungle. Là une cuisine locavore dansun restaurant à ciel ouvert et encore, il a choisi de s’établir dansl’État d’Oaxaca, tout près de Puerto une alimentation du site à 100 %à l’énergie solaire. Membre Escondido, paradis de la baignadeet du surf dans le sud-ouest du de Design Hotels, il est l’œuvred’Alberto Kalach, l’un des plus Mexique, également réputé poursa retraite d’artistes, Casa Wabi, célèbres architectes mexicains.La villa N°3 s’étend sur 72 m2 dessinée par l’architecte TadaoAndô. Le complexe, judicieusement et trois niveaux : la vaste chambredécorée sobrement de meubles baptisé Hotel Terrestre, est réalisés sur mesure, de quelques les espaces ouverts, la lumière un modèle d’intégration et de livres et plantes, la terrasse naturelle. Tout comme le sommet respect de l’environnement avec équipée de transats et d’un hamacet, en contrebas la piscine privée. d’un temple, chaque villa offredes vues exceptionnelles dans des matériaux et techniques deconstruction locaux qui permettent L’architecture brutaliste à base plusieurs directions sur la forêt de rafraîchir les espaces de manière de briques couleur sable et de vierge, les montagnes alentour différents bois met en vedette et l’océan Pacifique.C É L I N E B A U S S A Y Grand Litier a créé, en partenariat avec Hôtel & Lodge, une gamme de matelas inspirée de l’univers de l’hôtellerie. Retrouvez l’ensemble de la gamme de literies www.grandlitier.com et www.hoteletlodge.frsur - room service - 14 | hoteletlodge•fr DECOTEC, crÈateur-fabricant franÁais de meubles de salle de bains, reconnu EPV - Entreprise du Patrimoine Vivant, met líexcellence de son savoir-faire au service des professionnels. Rencontrez-nous afin de développer vos projets spécifiques et uniques ! DECOTEC STUDIO vous est dÈdiÈ. Ici, la Collection Karma sublimÈe par la corde tressée de Véronique de Soultrait, et le mÈtal texturÈ de Steaven Richard. Le talent et líimagination associÈs ‡ la qualité de fabrication de DECOTEC, ravient les passionnés de design et de beauté ! studio@decotec.fr Autour du monde

DES HÔTELS INCROYABLES, UN CAMPEMENT EN PLEINE NATURE,

UNE EXPOSITION AUTOUR DU VIN, UN GUIDE D’ART CONTEMPORAIN…

TOUS LES PRÉTEXTES SONT BONS POUR SILLONNER LA PLANÈTE.

BON VOYAGE !

En BOLIVIE, La Paz branchée Au cœur du quartier vibrant de Calacoto, épicentre arty et food de La Paz, le nouveau Met Hotel vient casser les codes traditionnels avec son design tendance et son rooftop-bar face aux sommets des Andes. À MAJORQUE, le luxe vert Les 25 chambres et 3 restaurants du LJs Ratxo occupent une finca et son domaine d’huile d’olive datant du Moyen Âge dans la serra de Tramuntana. Un modèle À BARCELONE, © DR / VALERIA DORADO / THEORY4d’écoresponsabilité appliquée à un 5-étoiles. un balcon sur la ville La torre Glòries, l’un des buildings iconiques de la capitale catalane, œuvre de Jean Nouvel, propose désormais diverses expos et, surtout, 1616 •fr un mirador au 30 e étage, à 125 mètres || hoteletlodgehoteletlodge•fr de hauteur, avec une vue rare à 360°. En FRANCE, le Sud culturel De la Villa Noailles, à Hyères, à la Fondation Carmignac, à Porquerolles, le guide Plein Sud recense la programmation estivale de 72 hot spots ABU DHABI, d’art contemporain. Disponible dans les lieux en direct depuis Nice touristiques et culturels et sur pleinsud.art. La compagnie aérienne Etihad Airways lance un vol Chaque été, le guide Plein Sud invite lesamateurs d’art contemporain à découvrir saisonnier au départ de Nice-Côte d’Azur pour aller les programmations, de juin à octobre,de 72 lieux d’art contemporain implantés dans le Sud de la France, de Sérignanà Monaco. Musées, centres d’art, parcs découvrir la capitale culturelle des Émirats arabes unis. de sculptures, fondations privées,écoles d’art ou résidences d’artistes, Décollage deux fois par semaine en Boeing 787. domaines viticoles, monumentshistoriques ou jardins remarquables… Né au Printemps 2020, le réseau PleinSud réunit les principales institutions et acteurs culturels dédiés aux artsvisuels essaimant sur tout le territoire méditerranéen d’ouest en est, couvrantune partie de l’Occitanie et traversant tous les paysages de la Provence et de laCôte d’Azur jusqu’à la Riviera italienne.

ÉTÉ 2022

Every summer, the Plein Sud guideinvites contemporary art lovers to discover the programmes, from June toOctober, of 72 contemporary art venues in Southern France, from Sérignan toMonaco. Museums, sculpture parks, Le guide foundations, art schools, artists’residencies, wine estates, historicmonuments… Born in the spring of 2020, de l’art the Plein Sud network brings together72 cultural places dedicated to visual arts contemporain throughout the Mediterranean territory,from West to East, covering a partof Occitanie and passing through the du Sud landscapes of Provence, French Rivieraup to the Italian Riviera. En CHINE, un spectaculaire MGallery Accor vient d’inaugurer le DongFengYun Hotel Mi’Le, un MGallery à l’impressionnante architecture postmoderne en briques rouges, dans la province du Yunnan, la Provence chinoise. Entre vignes et forêts, lacs et montagnes. À la CITÉ DU VIN, clichés de vignerons Au BOTSWANA, vivre la magie Jusqu’au 30 septembre 2022, la Cité du Vin de l’Okavango à Bordeaux présente des portraits réalisés par Yann Arthus-Bertrand d’hommes Base de départ en safari, notamment en famille, et de femmes qui entretiennent le prestige le campement Vumbura Plains, propriété de l’appellation blaye-côtes-de-bordeaux. de Wilderness Safaris, a été entièrement rénové. Retrouvez notre supplément Son design rend hommage à la nature sauvage, « Vins d’été » p. 95. hoteletlodge•fr | 17 la faune, les plaines à perte de vue… Autour du monde Mexique

LE GLAMPING CHIC PAR FOUR SEASONS

la fin de cette année, très exclusive péninsule de Punta Àresort uniquement composéle groupe Four Seasonsinaugure Naviva, un mini- Mita, prisée des stars, au bord poisson frais ou grillades ou feu des plages immaculées de l’océan de bois, des cabines pour des soinset massages, un pavillon de yoga de tentes de luxe – 15 au total – etréservé aux adultes : une première Pacifique, tout près de son grandfrère, le Four Seasons Resort Punta à flanc de falaise, une piscine aumilieu de la jungle. Il propose à ses pour le groupe plutôt habituéaux complexes de grande capacité, Mita. Dissimulées dans 19 hectaresde forêt luxuriante, les tentes clients diverses expériences, souvent multipliant les activités, notamment disposent toutes de leur propre en lien avec la culture locale : pour les familles. Les réservations piscine, d’une vaste terrasse avec dégustation de cafés mexicains, sont déjà ouvertes pour séjourner un hamac, d’une douche extérieure. visite d’un atelier d’artiste, rituel dans cette retraite située sur la Le campement possède également du coucher du soleil ou encore un espace commun pour déguster bain de forêt nocturne.C É L I N E B A U S S A Y Sardaigne

SUITE XXL

Le groupe sarde Delphina Hotels& Resorts vient de créer la Suite Penthouse Archipelago au sein duResort Valle dell’Erica, à la pointe nord et un salon, décorés dans un styletraditionnel modernisé. En extérieur,de l’île : 300 m2 avec trois chambres une piscine chauffée, un solarium,un vaste jardin planté de chênes verts et d’essences méditerranéennes.Et en bonus, une vue exceptionnelle © DR sur les bouches de Bonifacio, en Corse,et les îles de la Maddalena. 18 | hoteletlodge•fr

O L I V I E R C O U R A U D

C R É AT E U R D E S O I N S D E B E A U T É H A U T E P E R F O R M A N C E Précurseur et passionné de nature, Olivier Couraud formule des soins anti-âge puissants grâce à la synergie et à la haute concentration d’actifs végétaux rares et précieux. Préservée, de la collecte à la formulation, leur pureté est restituée dans une galénique délicate et voluptueuse. Une expérience mémorable, à la fois multi-sensorielle, revitalisante et addictive qui se vit pleinement dans les établissements d’exception partenaires de la marque. FOUR SEASONS HOTEL GEORGE V PARIS I FOUR SEASONS HOTEL MILAN I FOUR SEASONS HOTEL LES CHALETS DU MONT D’ARBOIS FOUR SEASONS HOTEL MEGÈVE I CHÂTEAU DE LA GAUDE I EVIAN RESORT I MONA COLLECTION HÔTEL & SPA I RELAIS & CHÂTEAUX FERME SAINT SIMÉON I RELAIS & CHÂTEAUX LE RELAIS BERNARD LOISEAU I HOTEL B DESIGN & SPA I AUTOGRAPH COLLECTION L'HERMITAGE GANTOIS I HÔTEL CHAIS MONNET & SPA I VILLA CLARISSE & SPA I GRAND HYATT GOA I HÔTEL IMPERIAL NEW DELHI I THE ROSEATE... o l i v i e r c l a i r e . c o m Autour du monde Megève

UN ÉTÉ GOURMAND AU GRAND HÔTEL DU SOLEIL D’OR

’est l’histoire d’une bâtisse En été, le chocolat frappé bien désormais parmi les adresses Cdans l’oubli, et devenue un templeplus que centenaire à l’entréede Megève, longtemps restée frais servi sur la terrasse remporteun franc succès. En soirée, incontournables de Megève, du chocolat qui se décline ici dans changement de décor, direction en toute saison, avec 16 chambres tous ses états ! Les merveilleuses lecocktails (dont un au chocolat !), rooftop-bar réputé pour ses sur trois étages et autant decouleurs dominantes, lait, chocolat créations de Jean-Paul Hévin sontdisposées devant la cheminée de la sur le centre historique du villagesa finger food et sa vue unique et caramel, trois chalets cosy et unrestaurant de terroir supervisé par chocolaterie, comme une incitationà la dégustation. Des ateliers et les montagnes alentour. Flora Mikula. Son spa Écho propose invitent à découvrir l’univers Repris, rénové et remis au goût toute une gamme de massages et de du cacao, les cinq sens en éveil. du jour par le groupe Millésime, le soins… dont le Signature, aux doux Grand Hôtel du Soleil d’Or compte parfums de chocolat.C A M I L L E F L O C O N Sicile

LÙME, DANS LA

LUMIÈRE DE SYRACUSE

La plus grande des îles de laMéditerranée abrite des hôtels de légende, mais aussi de plus en plus depépites : parmi les plus récentes, Lùme (« lueur » en italien), à Ortigia, minusculeîle à la pointe sud de Syracuse. Une histoire de famille et d’amitié autourd’une Française tombée amoureuse des lieux a abouti à la création de cet écrinde six chambres, surmonté d’une terrasse © DR avec vue sur les toits des maisonsde pierre blonde et, au-delà, la mer. 20 | hoteletlodge•fr Appartement du Dauphin Versailles, vous n’avez pas encore tout vu… Réservez votre visite sur chateauversailles.fr Suivez-nous sur En partenariat média avec : © EPV / Thomas Garnier Autour du monde Saint-Tropez

À LA UNE CETTE SAISON

haque été, le port le plus tropézien Oreka, l’a voulue émaillée Cenflamment les VIP. À 50 ans,« chalala » du mondevoit éclore des lieux qui de couleurs acidulées, très sixties. Governato, dévoilent, au cœur Sur la plage de Pampelonne, la d’une villa juste acquise, l’immense l’Hôtel des Lices, de la famille plusinstalle Les Palmiers, club et resto hype, le groupe Annie Famose kids clubla campagne, La Grande Maison (photo). Plus loin, dans Scagliola, sous la houlette deMaxime, Clément et Sandie, la en blanc à l’accent méditerranéen. au domaine des Campaux de JoyceNaveau, propriétaire de la Cabane troisième génération, invite en sonjardin : sa nouvelle table, Odette, Tandis que Bagatelle, sa voisine,inaugure piscine et bar bleu Klein. Bambou, attire les fans de déco, porte le prénom de la fondatrice de Plus au calme, le Château de la de sérénité, de table bio, où les l’hôtel. David Granata, du studio Messardière, d’Airelles Collection, légumes élevés en permaculture et son nouveau directeur Mauro donnent leA N N E M A R I E C A T T E L A I N L E D Û la… sans « chalala » ! Honfleur

BEAUTÉ NATURELLE

À LA FERME

Dominant la mer, au-dessus de Honfleur,La Ferme Saint Siméon, superbe bâtisse normande, repense son espace spa. Avecla complicité de la maison de cosmétiquedu XVIIe siècle à l’architecture purement française Olivier Claire, ce Relais & Châteaux,5-étoiles, propose des soins visage et corps exclusifs à base d’ingrédients naturels.Sourcés et testés dans l’Hexagone par Olivier Couraud, créateur de la marque, © DR tous les produits répondent à une chartepour qu’efficacité rime avec éthique. 22 | hoteletlodge•fr

PUBLI-COMMUNIQUE

Atelier Alain Ellouz Dans la lumière de l’Eden-Roc Partie prenante de la rénovation du mythique palace de laCôte d’Azur, l’Atelier Alain Ellouz, maison d’artisanat d’art « Oslo » reprend la forme d’une bouée de sauvetage, avecd’élégantes accroches en cuir pour en assurer la stabilité. Dans mesure trois modèles qui subliment le nouveau décor desrestaurants.spécialisée dans les luminaires en pierre d’albâtre, a créé sur le bar La Rotonde, « Sumatra », composition sur mesure touten verticalité et sur plusieurs hauteurs, apporte un effet visuelétonnant, en contraste avec les fenêtres en arcades et la forme es créations de l’Atelier Alain Ellouz habillent les Louroc, les appliques « Soho » disposées entre chacune desmême de la pièce, ovoïde. Dans le restaurant gastronomique Lpour les personnalités remarquables »plus beaux espaces, notamment les hôtels de luxe et,récemment, l’Hôtel du Cap-Eden-Roc. « F. Scott Fitzgerald décrivait ce somptueux 5-étoiles à la pointe : c’est par ces mots que Une maison d’été voûtes soulignent le caractère intemporel de ce lieu chargéd’histoire, à l’image du palace tout entier. n qui vient de célébrer ses 150 ans. Pour l’occasion, l’architectedu cap d’Antibes, prisé des stars et des grands de ce monde, Entre art et artisanat d’exception brésilienne Patricia Anastassiadis a repensé la décoration destrois restaurants dans un esprit épuré, minéral, léger. La pierre Les luminaires de l’Atelier Alain Ellouz sont conçuset réalisés à Buc, dans les Yvelines,s’étend à l’international avec un showroom à New York, mais l’activité d’albâtre, matériau noble et raffiné, offrant de subtiles variationsde lumière, a naturellement trouvé sa place dans ce projet. dernier à Bièvres, non loin de Paris, expose lesdifférentes collections. En mars dernier a été crééeen plein cœur de Soho. Un flagship inauguré l’an la Fondation Alain Ellouz, pour porter la pierre d’albâtre du Bar Eden-Roc et du restaurant Eden-Roc Grill, la suspensionminimalistes et poétiques, pour chacun des lieux : sur la terrasse L’Atelier Alain Ellouz a ainsi signé trois créations originales, sur la scène artistique internationale.atelieralainellouz.com

© HÔTEL DU CAP-EDEN-ROC/JEAN-MICHEL SORDELLO

Autour du monde We Are Ona

DÉFERLANTE DE TABLES ÉPHÉMÈRES

uvrir, lors des foires d’art, lancé en 2019 avec la même Oet influentes d’Europe, desde design et d’architectureles plus prestigieuses ambition de développer sur toute palais. En Arles, dans le cadre la planète des pop-up autour de des Rencontres de la photographie,We Are Ona Art Tour s’installe restaurants éphémères en desendroits oniriques souvent privés : la gastronomie. L’occasion pourles épicuriens de découvrir de du 2 au 10 juillet dans d’anciennesécuries dotées d’une piscine vide. belle idée de Luca Pronzato,sommelier, avec We Are Ona jeunes chefs talentueux, et pources derniers d’émerger sur la Chaque soir, à 19 h 30, 60 convives Art Tour. C’est son deuxième scène mondiale. Première escale vont partager un dîner sous lesétoiles. Le collectif jettera l’ancre concept après We Are Ona (signifie « vague » en catalan)ona de We Are Ona Art Tour enavril dernier à Venise, lors dela Biennale, dans un somptueux à Paris en octobre. Suspense : lieuet chef encore tenus secrets.A N N E M A R I E C A T T E L A I N L E D Û Baumanière

LE PARADIS EN ENFER

Depuis trois générations, les Charialpeaufinent Baumanière, Relais & Châteaux serti dans les roches sculptées duVal d’Enfer, au pied du village des Baux- de-Provence. Cette année, Genevièvea coordonné la décoration de 14 nouvelles chambres et suites, tandis que Jean-André,son mari, a installé au cœur du domaine une Place des Artisans. La chocolaterie,où le chef pâtissier Brandon Dehan, secondé par Julien Despaquis, décline © TANYA CHAVEZ / KAREL BALAS ganaches et pralinés, y jouxte l’atelierde la céramiste Cécile Cayrol. 24 | hoteletlodge•fr

PUBLI-COMMUNIQUÉ

WC lavants Geberit AquaClean Un atout pour le client comme pour l’hôtelier L’essayer, c’est l’adopter ! La formule installé dans ses 28 chambres et dans les propriétaire : « Geberit a réussi à réaliser trouve tout son sens avec les WC lavants toilettes des parties communes. Il explique des toilettes plus harmonieuses. » Geberit AquaClean, choisis par de son choix : « À la base, c’était pour des plus en plus d’établissements. Ce type raisons techniques et pour apporter un L e s h ô t e l i e r s a c c o r d e n t a u s s i d’équipement tendance offre un bien- confort et du luxe à nos clients français l e u r c o n f i a n c e à G e b e r i t p o u r être parfois inédit pour l’utilisateur, et un et internationaux. Les WC lavants, ce l’accompagnement exclusif, dédié à argument différenciant de qualité et de n’est pas que de la technologie. Une leur secteur d’activité, que le fabricant satisfaction client pour l’hôtelier. fois que l’on connaît, c’est avant tout leur garantit : « Une offre de services de l’hygiène. » La notoriété, la durabilité complète, précise Guillaume Leurent, R o m a i n R i o , p r o p r i é t a i r e d u « et surtout la fiabilité des produits et directeur marketing France de Geberit. Chateaubriand, 4-étoiles à Paris, en a leur esthétisme » ont convaincu ce Avec d’abord l’installation et la formation des équipes techniques. Avec, en cas de problème, un SAV pointu, capable d’intervenir très rapidement pour éviter l’immobilisation de la chambre. L’offre s’accompagne de consommables adaptés aux besoins des hôteliers et d’un tableau de commande mural simple et intuitif pour l’utilisation du WC qui remplace la télécommande. » geberit-aquaclean.fr Découvrez le témoignage complet de Romain Rio, L’animateur Stéphane Thebaut (à gauche), interviewé par ambassadeur de la marque Geberit AquaClean, Stéphane Thebaut. accompagné de Guillaume Leurent, directeur marketing France de Geberit. Tendance

LA SALLE DE BAINS

EN MET PLEIN LA VUE

LA SOBRIÉTÉ, LA TRANSPARENCE, LE NÉOCLASSIQUE, LES MATIÈRES

PRÉCIEUSES ET MÊME UNE CERTAINE RONDEUR SONT À L’ORDRE

DU JOUR. PLUS QUE JAMAIS, LA SALLE DE BAINS EST UN REFUGE DANS

LE TUMULTE DU QUOTIDIEN… ET COMME LE CHANTAIT CHARLELIE COUTURE,

« QUAND IL FAIT CHAUD, ON A ENVIE DE L’EAU ».

Design soigné, courbes douces,couleurs harmonieuses, détails le centre névralgique de la salle deparfaites : la baignoire redevient décoratifs discrets, finitions bains. Ici, l’Opal Quiz d’Acquabella. 26 | hoteletlodge•fr aussi de beaux objets, enveloppants, sensuels », commente Annabelle Fesquet. La décoratrice intervient pour le groupe familial Roussillhotel, qui rassemble une dizaine d’établissements « à l’esprit spa », justement. L’un d’eux, le Relais & Châteaux L’Île de la Lagune, à Saint-Cyprien, se revendique « la plus petite thalassothérapie de France », avec neuf cabines. Têtes de lit en cuir blanc reproduisant l’élégance des Riva et portes en loupe vernie façon yachting s’accommodent donc de baignoires néoclassiques, de sèche-serviettes intégrant des enceintes acoustiques et de bains à bulles sur les terrasses. Seul regret de la clientèle espagnole (la frontière est proche) : l’absence de bidets. Les Bulles de Mer, le 4-étoiles voisin, a aussi fait le choix Style classique assumé, en phase de baignoires intemporelles dans une déco apaisante, avec l’esprit historique des lieux, texturée, intemporelle… « et surtout pas over déco », insiste pour ce cocon de bien-être niché dans l’Hostellerie du Château des Fines Annabelle Fesquet. La salle de bains en a « ras la mode », Roches, à Châteauneuf-du-Pape. l’heure est à la fonctionnalité, à l’efficacité et à la sobriété. La princesse de l’Hostellerie du Château des Fines Lorsque, luxe suprême, il n’y a pas de vis-à-vis, la douche Roches se cache dans sa tour. C’est en tout cas là que tutoie le ciel et, transparente, prend des allures de l’a dénichée le prince charmant de ce château d’opérette cabine suspendue. « Je voulais donner l’impression que aux portes de Châteauneuf-du-Pape : en 2020, Denis l’on pouvait en sortir et marcher sur la cime des pins Duchêne, entrepreneur en BTP, vend sa société pour jusqu’à la mer », s’amuse Monika Kappel. Architecte restaurer ce bâtiment néogothique, pourvu de créneaux et et propriétaire des Roches Blanches, 5-étoiles à l’entrée de tourelles. Depuis, ces pseudo-échauguettes dominant les vignes abritent des douches qui font rêver les clients Au MGallery L’Esquisse à Colmar, américains. Ils réclament spécialement la chambre 8 pour les salles de bains ont été pensées sa romantique baignoire sur pieds et sa cabine de douche aux tons neutres et aux matériauxcomme des bulles apaisantes, de conte de fées. Tout en s’aspergeant d’eau, on apprécie nobles, avec la signature Cosentino. le panorama balayant du massif du Luberon à Avignon. Le succès des 11 chambres vient sans doute de la superbe du bâtiment restauré, du restaurant étoilé, de la qualité du vin blanc AOP châteauneuf-du-pape… mais aussi de ces salles d’eau qui incitent à un voyage dans le temps. En 2021, le marché grand public de la salle de bains a ensorcelé le consommateur : progressant de 15 %*, son chiffre d’affaires frôle les 2 milliards d’euros. Porté par la robinetterie et la douche, le secteur témoigne d’un retour à petits pas de la baignoire, avec ou sans pieds. Promettant désormais la relaxation plus que l’hygiène, elle est devenue un véritable exercice de style pour les designers. Deux tendances se dégagent : contemporaine et colorée, comme chez Acquabella avec le modèle « Opal Quiz », lauréat du Red Dot Design Award 2021 ; ou d’influence victorienne, comme chez Ideal Standard, Jacob Delafon, Villeroy & Boch ou encore Devon&Devon (modèle « Cleo »). « Je pousse mes clients à garder les baignoires car ce sont Parois de pierre À contre-courant de l’over déco, la tendance aux matériaux bruts, pierre ou métal, s’impose, comme le prouve le succès des surfaces en Silestone de l’espagnol Cosentino. Ce matériau, qui prend l’apparence du métal, a été utilisé pour les plans-vasque des 62 chambres du MGallery L’Esquisse à Colmar, premier hôtel & spa 5-étoiles d’Alsace, œuvre des architectes d’intérieur Lluc Girós et Timothé Coutellier.

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hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 2727 Tendance Decotec, l’œil du fait-main Basée dans la Sarthe, Decotec fabrique des meubles de salle de bains de qualité 100 % français. Depuis cette année, cette Entreprise du Patrimoine Vivant conçoit, avec les professionnels de l’hôtellerie, miroirs, vasques semi-encastrées ou à poser, plans-vasques découpables, colonnes et commodes exclusifs… Son tout nouveau Decotec Studio noue des collaborations avec des artisans d’art comme le ferronnier Steaven Richard ou la cordelière Véronique de Soultrait. Missionné par Decotec Studio, À L’Île de la Lagune, le ferronnier d’art Steaven Richard à Saint-Cyprien, la lumière, décline cette façade en différentes subtilement tamisée par versions : métallisée, corde… un voilage fait de la salle de bains une vraie pièce à vivre. des calanques de Cassis, elle vient de terminer Cala Bianca, une villa dont les restanques dégringolent jusqu’à plonger dans la Méditerranée. Tout en haut, la salle de bains de la master ouvre sur le port de Cassis et la falaise ocre du cap Canaille. Très esthétique, la douche est encastrée, ce qui devient de plus en plus courant. L’essor des ventes de douches encastrées entre pour une bonne part dans la progression de la robinetterie. Ce dernier secteur représente le tiers (33 %, 658 millions d’euros) du CA total du marché. Les fans de mitigeurs, mélangeurs et autres becs déverseurs ne jurent que par certains noms, le Français THG, les Allemands Dornbracht ou Hansgrohe, ou encore l’Américain Graff. Les marques ont su très tôt mettre les designers… dans le bain. Chez Axor One, les architectes Antonio Citterio petites et sans recul. Il faut éviter les tiroirs et portes et Patricia Viel ont adapté les poignées goupille, croisillon exigeants en espace, prévoir seulement un lavabo ou et étrier pour les hôtels Bulgari (la nouvelle finition une vasque, ainsi qu’un meuble-support pour la serviette de en noir mat est très réussie). Philippe Starck collabore toilette et le sèche-cheveux. » Un meuble qui doit accueillir depuis 25 ans avec Duravit : il est l’auteur d’un tiers du les produits de toilette à l’heure de l’écologie : flacons avec catalogue et, entre autres, des collections « White Tulip » éco-pompe, distributeurs de savon liquide, shampooing ou ou « Soleil ». Mais c’est à Sebastian Herkner que l’on doit dentifrice solides… « Au-delà du contenu, on veut évacuer les renflements de la vasque « Zencha », aux antipodes de le plastique du contenant, rappelle Eugénie Croizat chez la minceur ambiante. Cette alliance avec des designers, Groupe GM, leader mondial des produits d’accueil. Nous y tout comme la solidité de la céramique – garantie à vie sommes parvenus pour les bonnets de douche et les cotons- depuis un an –, explique l’implantation hôtelière de tiges, mais le kit de couture reste problématique : comment Duravit (la marque y réalise 40 % de son CA), selon remplacer le petit bouton de plastique ? » ALIETTE DE CROZET Alexander Pfab, directeur commercial et marketing. Et surtout, insiste-t-il, le désir de simplification des hôteliers * Source : AFISB, Association française des industries doit être compris : « Les salles de bains sont souvent de la salle de bains. Laiton, le retour en force Exit le côté old style ! Le laiton revient en force sur les lampes, poignées de portes, robinets et plaques de déclenchement ultra-design de Geberit. Partie émergée des équipements sanitaires des W.-C. (réservoirs, canalisations…), bien dissimulés, ces panneaux discrets mais élégants peuvent être placés là où on le souhaite.

© DR

28 | hoteletlodge•fr Pour le Bulgari de Shanghai, l’agence d’architecture italienne Antonio Citterio Patricia Viel a choisi des variations de noir, ici synonyme de luxe et de raffinement. Ouvrir sur les sommets Que le vacancier puisse se prélasser tout en admirant les alpages fleuris ou les montagnes enneigées, tel est le souhait de Jean-Michel Villot, architecte expert en constructions de montagne. Au Club Med La Rosière, il a fait le choix de salles de bains dont les portes coulissantes s’ouvrent sur les luminaires en forme de cloche à vache et la vallée de la Tarentaise. Le Chalet Maj, surplombant Briançon, qu’il a également signé, est en quelque sorte le show-room du constructeur de prestige Bayrou. La salle de bains de la master est masquée-démasquée par les poteaux-poutres en mélèze de la charpente apparente et des parois d’ardoise amovibles du plus bel effet. hoteletlodge•fr | 29 Rencontre Philippe Monnin

MILLÉSIME GAGNANT

COFONDATEUR, AVEC SA FEMME ALEXANDRA, DE LA COLLECTION

DES BEAUX ENDROITS, DES AVENTURES HUMAINES ET DU BON VIN.UN AUBERGISTE NOUVELLE GÉNÉRATION,DE MAISONS MILLÉSIME, LE BORDELAIS PHILIPPE MONNIN EST GUIDÉ PAR LA PASSION est sans doute ensuite affiné son modèle pour 2015 le meilleur se concentrer sur des « maisons », (Grand Hôtel du Soleil d’Or)à Porto au Portugal (Cocorico). le parcours de Philippe Monnin :fini la finance et la gestion decru dans terme qu’il préfère à « hôtels », de50 clés maximum, qui proposent La plus récente, le Château deBrindos à Anglet, près de Biarritz, patrimoine. Cette année-là – ouce millésime-là, plutôt –, il décide « un autre luxe, autour de l’artde vivre à la française. Nous a été dévoilée il y a quelques avec son épouse de changer de vie, pensons et nous réalisons des semaines.aussi les plus petites : au Château « Nous agrandissons après avoir déniché et transforméune maison à Arcachon pour lieux de vie, toujours animés.Dans toutes nos maisons, entre120 et 150 manifestations sont de Sacy, en Champagne, lenombre de chambres va être dit : pourquoi ne pas lancer unerecevoir des hôtes : « On s’est organisées chaque trimestre : doublé, de 12 à 24. Au Domaine trilogie bordelaise de petits lieux expos, rencontres, dégustations, de Raba près de Bordeaux, iconiques pour bien dormir, visites de sites confidentiels… 37 nouvelles chambres sont bien manger, bien boire, en ville, et nous accueillons avec la même en construction. Nous faisons dans les vignes et à la mer ? attention tous les visiteurs, aboutir trois à quatre projets En septembre, nous avions trouvé qu’ils viennent de 10, 100 par an, ce sont les opportunités était née. Parti bille en tête, il ales trois. » La collection Millésime ou 1 000 kilomètres ».Millésime compte aujourd’hui qui nous guident,Monnin.du petit fantôme : si, en entrant J’appelle cela la théorie confie Philippe neuf propriétés, de Megève dans un lieu, nous ressentonsqu’il a une âme, une atmosphère, Du Bordelais à l’hémisphère Sud alors ça va coller ! »s’est produit dans une demeure C’est ce qui Pour Philippe Monnin, la frontière entre le professionnel et le personnel est ténue,il conjugue souvent les deux. Et l’avoue lui-même : « La notion de vacances est bourgeoise à Budapest et dans assez floue pour moi. Quand je pars, c’est plutôt en week-end. Et je n’ai pas besoind’aller loin. J’aime les endroits retirés, authentiques, au fond de la Corse, de la un château écossais posé surla plage de Théoule-sur-Mer : Drôme, dans les Landes, le Gers. Cela dit, j’ai aussi très envie d’aller dans les paysdu vin de l’hémisphère Sud, l’Argentine, le Chili, l’Afrique du Sud, la Nouvelle- les deux prochaines ouvertures © DR Zélande, l’Australie… pour vivre leur expérience de l’œnotourisme. » l’Espagne et l’Italie ».avant la Bourgogne etC É L I N E B A U S S A Y « sans doute 30 | hoteletlodge•fr Grèce Une odyssée en Méditerranée

RÊVER DE GRÈCE, C’EST S’IMAGINER LES VILLAGES

DE SABLE FIN ET LES CRIQUES CONFIDENTIELLESCOQUETS À FLANC DE FALAISE, LES ADORABLES

DE VIVRE, UN GOÛT POUR LA FÊTE ET UN ESPRITAUX EAUX TURQUOISE.

PETITS PORTS DE PÊCHE, LES LONGUES PLAGES

PORTER, ET MÊME EMPORTER, PAR UNE DOUCEUR C’EST AUSSI SE LAISSER

CONSTITUENT L’ALLÉCHANTE VITRINE. DU CONTINENTÉPICURIEN,

UN RÊVE ÉVEILLÉ, LE SONGE D’UNE NUIT D’ÉTÉ.ÉPARPILLÉES DANS LA MER, LA GRÈCE ESTTROP SOUVENT IGNORÉ JUSQU’AUX ÎLES

DONT LA GASTRONOMIE ET LES VINS

D O S S I E R R É A L I S É P A R C É L I N E B A U S S A Y , A N N E M A R I E C A T T E L A I N L E D ÛÀ TROIS HEURES D’AVION. E T S A R A H S E R G E N T

© SARAH SERGENT

hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 3131 GRÈCE Une odyssée en Méditerranée La piscine inférieure fait partie intégranted’un espace de vie plus vaste, accueillant du restaurant Elements en surplomb.les tables du petit déjeuner et celles

CANAVES OIA EPITOME

Luxe et espace à Santorin EPITOME EST LE DERNIER NÉ DE LALA QUINTESSENCE DE L’HÔTELLERIE À SANTORIN. SITUÉE AU PIED SUCCESS STORY FAMILIALE CANAVES OIA, DU GROUPE PERCHÉES EN SURPLOMB DE LA CALDEIRA OFFRE DE BEAUX VOLUMESDU MERVEILLEUX VILLAGE D’OIA, CETTE ALTERNATIVE AUX AUTRES PROPRIÉTÉSET DAVANTAGE DE TRANQUILLITÉ. a vec ses murets en pierre volcanique et ses olivierssans âge, Canaves Oia Epitome est une délicieuse L’huile essentielle de romarin associée au camphre, plantesrecueillies localement, réduit les tensions musculaires. jardin avec des végétaux endémiques et des piscines à débor-ture de basalte, les volumes cubiques, l’utilisation du bois parenthèse à l’écart des foules estivales. Une adresse de jolies arcades, Irène dispense un massage « Harmonia ». continental, le choix des couleurs naturelles (terre, sable), undement qui semblent prolonger la mer Égée. Grandiose, laimmersive où tout rappelle la destination : l’architec- lage où les hôtels sont généralement exigus. La salle à mangerrisée au cœur d’espaces généreux : une exception dans ce vil-Les 39 suites et villas ont toutes leur propre piscine scéna- piscine supérieure accapare le toit-terrasse du spa, là où, sous extérieure jouit à la fois de la fraîcheur d’un abri cosy et d’unpanorama sur la grande bleue. Le chef vient à la demande ypréparer calamars, poulpes et gambas au barbecue. © DR /STÅLE ERIKSEN / SARAH SERGENT 32 | hoteletlodge•fr Le fond de la piscine de l’Aqua Retreat Villa, Le spa du Canaves Oia Epitome visible de l’une des chambres : surprenant ! s’est associé avec les marques Valmont et Cinq Mondes. De la genèse à la carte postale Dans les années 1980, Yiannis et Anna Chaidemenos font office de pionniers : quand ils héritent de trois caves à vin, ils les transforment en chambres d’hôtes, imaginant qu’un jour Oia fascinerait tout autant que les plages du sud de l’île. Pari gagné ! Ses maisons troglodytiques blanchies à la chaux sont en effet devenues le fleuron des hébergements insolites et le fantasme des couples en lune de miel. Canaves Oia Boutique Hotel, Canaves Oia Suites et Canaves Oia Sunday Suites subliment cet habitat traditionnel avec des suites immaculées aménagées dans la roche, une mini-piscine ou un bain à remous à ras de falaise. Il est possible de combiner un séjour à l’Epitome avec quelques nuits dans l’un d’eux, ou encore d’aller et venir d’une adresse à l’autre dans une même journée, en profitant, par exemple, du restaurant gastronomique Petra ou en prenant un verre au Veranda Aperitivo Bar, le rooftop le plus élevé et le plus branché d’Oia, avec vue sur le soleil couchant. hoteletlodge•fr | 33 GRÈCE Une odyssée en Méditerranée Coup de cœur garanti pour l’Aqua Retreat Villa de 90 m2, Les secrets d’un chef audacieux avec, en contrebas de sa terrasse, le vaste salon extérieur : un Passé par des tables étoilées, notamment aux côtés lieu de vie où s’attarder jusqu’à plus d’étoiles. Surprenante, d’Ettore Botrini en Grèce et de Martín Berasategui en sa piscine est visible de l’intérieur, depuis la seconde chambre Espagne, le chef Tasos Stefatos a élaboré chacune des située à l’étage inférieur. Elle sert en réalité de cloison, montée cartes des restaurants du groupe.grecque est la meilleure de tout le bassin méditerranéen, Si, pour lui, la cuisine au-dessus de la baignoire, diffusant ainsi une lumière bleu- il n’hésite pas à la revisiter. Pour preuve, la feuille de vigne tée à l’ensemble de la pièce. Magique ! Quant à la chambre traditionnelle sert à enrouler ses sushis, et les brochettes du rez-de-chaussée, elle donne directement sur la piscine. souvlaki s’invitent dans un taco au guacamole. Ses Élégantes, de superbes vasques viennent s’adosser à la tête chiche, la morille, la tomate cerise et le poisson. Il vientingrédients fétiches : l’aubergine, le concombre, le pois de lit, tandis qu’une douche à l’italienne prend ses aises sur d’ailleurs d’ouvrir le restaurant Omnia, voué aux produits une belle surface. Le parti pris décoratif est contemporain et de la mer, situé au bord de la piscine supérieure d’Epitome épuré, pour ne pas détourner le regard de l’essentiel : cette et à proximité de son tout nouveau potager. La recette mer hypnotique commune à toutes les perspectives, y com- dont il est le plus fier : les coquilles Saint-Jacques et leurpurée d’ail noir, sauce bottarga. Et son péché mignon ? pris celle du restaurant fusion Elements où l’on dîne sur un Le chocolat au lait grec Ion. pont flottant, à la lueur des bougies. Sa.S © SARAH SERGENT / CHRISTOS DRAZOS 3434 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr Dans la villa Aqua Retreat de deux chambres, la salle à manger extérieure sous voûte ouvre sur l’espace piscine avec vue sur la mer Égée. Vivre la destination Canaves Oia Epitome est bien plus qu’un refuge inspirant. Ses équipes entendent faire aimer Santorin via des activités et excursions qu’elles organisent elles- mêmes. Des randonnées pédestres guidées conduisent au petit port d’Ammoudi au lever du soleil, aux vestiges de Théra ou encore à la chapelle du prophète Elias. En voiture, l’itinéraire suggéré traverse les villages d’Imerovigli et de Pyrgos, le site archéologique d’Akrotiri, ainsi que d’excellents domaines viticoles. La balade en catamaran permet de mieux appréhender le relief de l’île, d’approcher Thirassia, l’île sœur, restée figée dans le passé, et de nager dans les sources chaudes de Paléa Kaméni. hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 3535 GRÈCE Une odyssée en Méditerranée Santorin, l’esthétique insulaire

AU CŒUR DE SES SUBLIMES PAYSAGES ACCIDENTÉS, EN SURPLOMB

VOIT FLEURIR CET ÉTÉ DE TRÈS BEAUX RESORTS ET BOUTIQUE-HÔTELS.DE LA CALDEIRA, LA PETITE ÎLE VOLCANIQUE DES CYCLADES

KIVOTOS SANTORINI

Entre ombre et lumière itué dans la caldeira d’Imerovigli, le petit frère Sdu Kivotos Mykonos (qui fut le premier Small sant, et les intérieurs, pareils à des cavernes, certescontraste entre l’extérieur, blanc immaculé, éblouis- Luxury Hotels of The World grec) joue du sombres, mais high-tech et design. Très étonnants, leslits en suspension et les murs aux formes organiques incrustés de fentes éclairées dont on choisit la couleur.Les cinq villas et suites, spacieuses, avec piscine ou jacuzzi privé, et le restaurant dirigé par le chef françaisJean-Charles Métayer sont disposés en amphithéâtre, comme pour mieux savourer le spectacle du coucherdu soleil. CB

ATOLES RETREAT

Source magnétique ur la côte ouest de l’île, dans le village en hau- Srasse vue mer et bassin pour se rafraîchir, mise sur uneteur d’Imerovigli, cette retraite de six suites tro-glodytiques dont une villa pour quatre, avec ter- authenticité au goût du jour, sans effets de styles inu- pierre composent un décor à l’élégance sobre. Seuletiles. Couleurs neutres, pièces artisanales, marbre et rieurs. Un sentier avec d’incroyables vues panora-miques part de l’hôtel et permet de parcourir facile-fantaisie, les coussins lie-de-vin sur les canapés exté- ment, à pied, les 9 kilomètres qui le séparent d’Oia. CB © KIVOTOS SANTORINI / MIRTO IATROPOULOU / DR 3636 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

MAGMA RESORT SANTORINI

Resort contemporain et été, le groupe américain Hyatt pose pour la configuration des champs de vignes en terrasses. Collection by Hyatt : un hôtel assez unique parCpremière fois un pied dans les îles grecquesavec ce tout nouveau membre de The Unbound Les clients circulent ici dans un univers de pierre etde lave, entre espaces semi-extérieurs et passages sa situation, sur les pentes de Vourvoulos, et sonagencement, qui reprend les codes architectu- couverts, très agréables par forte chaleur. Sur les59 chambres et suites, 46 disposent d’une piscine raux des maisons traditionnelles des Cyclades et la privée et d’un jacuzzi avec vue sur la mer Égée etl’île d’Anáfi, au large. CB

NOUS SANTORINI

Zen et arty écemment inauguré, le Nous est de la même veine New Hotel des frères Campana, et aussi le premierR que les autres établissements de Yes Hotels, enparticulier le Semiramis de Karim Rashid et le du groupe grec en dehors d’Athènes. Membre de lachaîne Design Hotels, ce resort dévoile lui aussi un graphie singulière et aux couleurs de l’île, et accordepris minimaliste qui fait écho aux paysages, à la topo-style original dans les 121 chambres et suites : un parti espaces publics et le magnifique spa accueillent plu-une place importante à l’art jusque dans le jardin. Lessieurs œuvres d’artistes grecs, certaines créées renouvelée.d’autres de passage, la sélection étant régulièrement CB in situ, hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 3737 GRÈCE Une odyssée en Méditerranée

PANOPTIS ESCAPE

Mykonos au panthéon ONZIÈME CRÉATION DE MYCONIAN COLLECTION, CET ÉTONNANT HÔTEL-BELVÉDÈREAU SUD DE MYKONOS OFFRE UN PANORAMA À 360° ET UNE VUE PLONGEANTE

SUR DEUX DES PLUS BELLES PLAGES DE SABLE FIN DE L’ÎLE. EXCEPTIONNEL !

l mythologie grecque, dominer le monde. En tout cas(« qui voit tout »), géant doté de 100 yeux dans laittéralement posé au sommet d’une colline, le nou-veau Panoptis Escape semble, tel Argos « Panoptès » les vents parfois violents, le soleil souvent écrasant. Il a étéconstruit dans le respect total du site : les couloirs, les esca- À ses pieds, plusieurs autres hôtels et resorts de MyconianCollection éparpillés sur la pente raide qui aboutit à la plageune partie de Mykonos, l’une des îles les plus séduisantes. liers menant aux 21 somptueuses villas, certaines avec leur dans la mer. Une longue table de monastère trône à l’ombred’un arbre. Les bois bruts, les toits en raphia, les meubles surpiscine principale qu’un drôle d’effet visuel fait se prolonger propre piscine, se faufilent entre le chaos de blocs de roche.Des terrasses sablonneuses bordées de cactus entourent la plage de Kalo Livadi. Des paysages à la beauté sauvage exa-côté, les falaises abruptes qui dégringolent jusqu’à la longued’Elia, tapissée de transats et bordée de tavernes. De l’autrecerbée par l’incroyable camaïeu de bleus de la mer Égée. mesure, les œuvres d’art et les objets d’artisanat local entre- Escape se laisse volontiers envahir par les éléments naturels :Sanctuaire haut perché, calme et lumineux, Panoptis laire refuge, membre de Small Luxury Hotels of The World,qu’on ne serait pas surpris de voir apparaître dans un vieux tiennent la beauté brute, tendance bohème, de ce spectacu- James Bond. CB © DR 3838 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr Les blocs de roche et le sable au sol, les cactus et les statues habillent les abords de la piscine au panorama vertigineux. hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 3939 GRÈCE Une odyssée en Méditerranée mettent en lumière les matériaux naturelsde plage compte 65 chambres quiTout juste inauguré, cet hôtelet les tons terre et sable.

O BY MYCONIAN COLLECTION

Étoile de mer DE LA BAIE D’ORNOS, AU SUD-OUEST DE MYKONOS : C’EST LA PROMESSEVIVRE SANS CONTRAINTE, PIEDS NUS DANS LE SABLE, AU BORDDU DERNIER-NÉ DE MYCONIAN COLLECTION. cla plage d’Ornos que le sable fin se répand largement dans’est l’exception qui confirme la règle : O est le pre-mier établissement de Myconian Collection ouverten bord de plage, alors que les autres sont tous leur donnent un style contemporain, cosy et chaleureux.cine centrale, entourée de transats sous les palmiers, fait le l’entrée côté mer de l’hôtel, eninstallés à flanc de colline. Il est même si près de Le décor plus exotique, plus sophistiqué, autour de la pis- En version noire ou blanche selon les goûts et les couleurs,conçues pour deux à six personnes, les 65 chambres de soft opening cette année. contrepied : selon les moments de la journée et les envies du bar-lounge. Le O possède également un spa avec desness dernier cri avec un coach personnel à disposition ainside chacun, les clients privilégient l’intimité et la sérénité deleur chambre-cocon ou l’atmosphère plus festive autour bois brut, les salles de bains en marbre, les draps en linle dedans et le dehors. Les murs de bambou, les portes enet d’une mini-piscine pour la plupart, qui font se confondre 33 m2 minimum sont dotées d’une véranda ou d’un balcon produits exclusifs Elemis et Ligne St Barth, une salle de fit-qu’un concept-store avec une très belle sélection de tenuesde plage ou de soirée, de bijoux et d’accessoires : un point commun à tous les hôtels du groupe. CB © DR 4040 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr Antonis Kalogridis, une sensibilité grecque Architecte d’intérieur mais aussi directeur de théâtre, Antonis Kalogridis a mis son sens de la décoration et de la mise en scène au service des hôtels de Myconian Collection. Il vient de finaliser le Panoptis Escape et le O : « La nature subtilement omniprésente dans les Cyclades rend l’archipel unique et c’est, je pense, ce que reflètent ces deux nouvelles propriétés, confie-t-il. Le principal défi pour moi consiste à réinterpréter le paysage dans ces projets, à définir un design intérieur inspiré de ce qui est si singulier dans ces lieux. J’ai vu les espaces des hôtels comme je regarde un corps. Les objets, leur emplacement, les couleurs, les motifs, les textures : tout cela contribue à l’esthétique. Mais au-delà de cela, je voulais faire appel aux sens, les réveiller. Car esthétiser signifie aussi faire ressentir. » Myconian Collection : une saga familiale Myconian Collection égraine un total de 12 adresses sur Mykonos, assorties des labels les plus prestigieux : trois Relais & Châteaux, deux Leading Hotels of The World, deux Design Hotels, deux Preferred Hotels & Resorts et un Small Luxury Hotels of The World. Ces 12 pépites se répartissent dans les baies d’Elia, Ornos, Platis Gialos et dans la ville de Mykonos : les plus beaux spots de l’île. Avantage de l’antériorité et de l’ancrage local ! George et sa femme Eleftheria Daktylides, couple de Mykoniens, ont su se positionner vite, dès 1979, pariant sur des emplacements dont les autres investisseurs ne voulaient pas : non pas sur la plage, mais plutôt en hauteur, avec des panoramas grand angle sur la mer Égée. Même si George Daktylides garde un œil vigilant sur l’activité, il a confié la gestion opérationnelle du groupe à ses quatre fils, Panos, Markos, Vangelis et Marios. Quatre frères soudés, toujours sur le terrain, profondément attachés à leur île et qui n’envisagent pas une seconde de développement ailleurs. hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 4141 GRÈCE Une odyssée en Méditerranée La Grèce confidentielle

EN DEHORS DES ÎLES LES PLUS CONNUES, IL EXISTE UNE AUTRE

AU CŒUR D’UN HÔTEL OU INDÉPENDANTES ET DE JOLIES ADRESSESGRÈCE, PLUS PAISIBLE, PLUS DOUCE À VIVRE, AVEC DES VILLASINÉDITES. NEUF DESTINATIONS, NEUF COUPS DE CŒUR.

AMANZOE PÉLOPONNÈSE

Dix bougies, dix villas ominant la mer Égée, sur un site historique classé Druines. Ici, pas de chambres mais des pavillons, despar l’Unesco, l’un des plus intimistes et luxueuxresorts d’Europe se fond dans le paysage et les «la mer. La dernière, ouverte en mai, en compte deux. cabanas » et 10 villas d’une à neuf chambres rega rdant Piscine privée, immenses terrasses, services XXXXL etaccès au spa : la signature d’Aman. À tester, The Gar- pour savourer et s’initier à la cuisine grecque.den, nouvelle table en plein air, près du potager bio, AMCLD

CANALE HOTEL & SUITES KEFALONIA

Au ralenti âti l’an dernier au plus près d’Argostoli, la prin- Brefuge simple et intimiste : posé sur un promontoirecipale ville de Kefalonia (Céphalonie en fran-çais), île à l’ouest du pays, Canale a tout du petit ne compte que 10 chambres et suites. Les hôtes pro-au-dessus de la mer Ionienne, réservé aux adultes, il au lounge bar qui sert des salades fraîches et colorées.Le service de conciergerie est là pour programmer unefitent ainsi du calme, autour de la piscine turquoise, sortie en mer vers les criques secrètes, la visite d’undomaine viticole ou d’un site archéologique. CB

DAIOS COVE CRÈTE

Histoire contemporaine surplombe une baie ourlée d’une plage privée, nonur la côte nord de la Crète, le resort à flanc de roche Situation privilégiée pour ce 5-étoiles aux 35sos et son palais datant de 1650 avant Jésus Christ. Sloin des sites archéologiques essentiels dont Knos- velles retraites : médecine chinoise, nutrition… Bonnela dernière-née, axée spa et bien-être, se prête aux nou- villas dont idée, le Resident’s Club, permettant aux hôtes des villas © DRde tous les restaurants et bars.de bénéficier 24 heures/24, en room service, des cartes AMCLD 4242 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

KEA RETREAT KEA

En mode pause acile d’accès (une heure de ferry d’Athènes) et Fnexion avec l’environnement. C’est justement le pro-encore préservée, la petite île de Kea, dans lesCyclades, se prête au lâcher prise et à la recon- pos de ce nouveau lieu ressourçant, posé sur une col- nise différentes retraites de yoga, complétées par dekathikies,line descendant vers la plage, qui redonne vie à des d’anciennes fermes bâties en pierre. Il orga- la méditation, de la danse, des sorties en kayak, desbalades à pied… Une expérience complète favorisée savoureuse cuisine « de la ferme à la table » qui fontpar l’architecture en prise directe avec la nature et lapartie prenante du concept. CB

NÓS SIFNOS

Esprit village suites au style épuré réparties dans quatre au soleil : ce nouvel hôtel reprend à son compte le18maisons en pierre, des voies pavées, des coursqui fleurent bon le jasmin et des terrasses Cyclades. Jusque dans l’assiette, évidemment locavoremode de vie traditionnel à Sifnos, charmante île deset de saison, avec un objectif zéro déchet. Ou plutôt les assiettes puisqu’ici, la tartinade de tarama à basede caviar de thon ou l’agneau fumé cuit lentement sur des sarments de vigne sont servis en grande portion,dans une optique de partage. Comme avec des voisins du village. CB

ULTIMA CORFU CORFOU

À flanc de falaise a collection Ultima se diversifie avec cette pre- spectaculaire sur deux niveaux, qui domine majestueu-Lune villa privatisable de 1000 m mière destination balnéaire, sur l’île de Corfou :2 à l’architecture sement la mer Ionienne, offrant des panoramas infinissur l’horizon bleu. Les occupants des sept chambres bénéficient d’immenses espaces de vie très lumineux,de deux piscines à débordement reliées par une cas- cade, d’une salle de fitness, des services d’un chef feurs. Un yacht de 24 mètres les attend près du pon-cuisinier, d’un thérapeute, d’un concierge, de chauf- © DRton, accessible par un ascenseur vitré, pour une baladele long des côtes, dès qu’ils le désirent. CB hoteletlodge•fr | 43 GRÈCE Une odyssée en Méditerranée

VILLA ENYALOS TINOS

La belle sauvageonne inos, dans les Cyclades, fait figure d’exception Tles Vénitiens. Une histoire mouvementée comme leavec sa population majoritairement catholiqueet ses centaines de pigeonniers construits par paysage. Côte ouest, face au soleil couchant, Enya-los trône sur son éperon rocheux entourée de deux plages de poche : deux maisons en une, érigées enpierres locales, abritent cinq chambres et une col- lection d’œuvres d’art contemporain. Tout est conçupour vivre autant dehors que dedans. Une exclusi- vité The Thinking Traveller, comme tous les biensque propose l’agence. L’occasion d’aller cueillir des herbes bio et de prendre le thé dans la ferme voisineremontée pierre à pierre par Eleni et son mari : un lieu magique. Eleni donne aussi des cours de yoga etde méditation. AMCLD

VILLA THANI SYROS

Un « hôtel » pour soi yros, île minérale des Cyclades, avec des criques du Commerce), où s’alignent les demeures desSdésertes et un port encadré de deux collines,Hermoupolis (il doit son nom à Hermès, dieu chauffées, court de tennis et 16 chambres… Thani,et XIXe siècles. Plages privées, vaste jardin, piscines XVIIIe l’une des merveilles de la collection The ThinkingTraveller, dispose d’un vrai service hôtelier, person- nel d’entretien, chef privé, etc. Le plus : les visites surmesure, avec dîner à la clé. AMCLD

W COSTA NAVARINO PÉLOPONNÈSE

Grec avant tout oncilier design et tradition, pari relevé par Mar- 246 chambres, suites et villas, certaines avec piscineCriott International avec le nouveau W à CostaNavarino, dans le sud-ouest du Péloponnèse. Les privée, regardent la Méditerranée et la mer Ionienne.S’inspirant des maisons locales, le cabinet Tombazis & Associates Architects a privilégié les matériaux dela région : pierre, bois, roseau. AMCLD © DR 44 | hoteletlodge•fr Envie de ville Athènes

© SHUTTERSTOCK

hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 4545 Athènes La belle Hellène

LA UNECAPITALE ESCALE GRECQUE AVANT LES N’EST ÎLES. PLUS ATHÈNES À ENVISAGER

DAVANTAGE D’ATTENTION.PORTÉEPAR MÉRITE

COMME

UNE MIEUX,

UN PL

USE SIMPLE DE TEMPS, ÉTAPE,

ETUN POST-COVID, ESPRIT DE RENOUVEAU ELLE RETROUVE SOUFFLE UNE SUR ÉNERGIE LES VESTIGES DYNAMIQUE QUI FAIT DE DES POSLA MERVEILLES. CITÉ T-CRISE ANTIQUE… D O S S I E R R É A L I S É P A R C É L I N E B A U S S A Y

© SHUTTERSTOCK

46 | hoteletlodge•fr éinstinct aveugle mais un sentiment éclairé, fondé sur ce goûtvoquant les ruines d’Athènes, Chateaubriandécrivait qu’elles étaienttées ».la liberté n’étaient point pour les Athéniens un Ajoutant que « l’amour de la patrie et de « riantes, légères, habi- plus simple et plus heureuse. Le temps s’écoule moins vite. C’estune métropole, mais à proximité des îles, pour une escapade leweek-end. » lement départi* ».du beau dans tous les genres que le ciel leur avait si libéra-tout leur sens. La crise qui a foudroyé la Grèce et le Covidqui l’a ensuite touchée ont laissé des séquelles. Mais la capi- Deux cents ans après, ces mots prennent moment était propice et a décidé de surfer sur la vague : elle a los, elle aussi installée depuis peu en Grèce, a considéré que le La Gréco-Américaine Katerina Papanikolopou- liers et visites autour du design. Pour elle,lancé l’an dernier l’Athens Design Forum, des expositions, ate-de création en Méditerranée et dans le reste du monde très ins-rain fertile : au cours de l’Histoire, elle a nourri des mouvements « Athènes est un ter- tale s’est relevée et a finalement repris des couleurs. Elle n’estpas moins polluée, toujours bruyante, mais apparaît plus épa-nouie, volontariste, sans doute portée par cette fierté toute pirants pour la scène contemporaine ». méditerranéenne qui ferait déplacer des montagnes.en gamme. Boutiques de créateurs, restaurants, bars, galeries vitalité d’une destination. Athènes ne déroge pas à la règle :ces toutes dernières années ont été ponctuées par plusieursComme souvent, l’hôtellerie positionne le curseur de la l’Italienne Adele Ferruzzi dirige l’une d’elles, la Carwan Gallery, tionales, qui investissent plus que jamais, apparaissent de ouvertures remarquables. Aux côtés des marques interna- ouverte en 2020 dans le port du Pirée après neuf ans passés àd’art y poussent comme des champignons. À 26 ans seulement, Signe des temps, certains quartiers comme Kolonáki montent petits hôtels, presque des maisons d’hôtes, de moins de Beyrouth : un symbole du pouvoir d’attraction d’Athènes. La 10 chambres, d’autres à peine peu plus grands. La plupartinaugurent des concepts ingénieux et ont tous un point com- de beauté et de décadence intrigant et surprenant. La vie ici estYork, est sous le charme :jeune femme, qui a auparavant vécu à Milan, Londres et New « À Athènes, je ressens un mélange Itinéraire de Paris à Jérusalem et de Jérusalem à Paris, en passant par la Grèce, et mun : ils font honneur au sens de l’hospitalité et de l’art de en revenant par l’Égypte, la Barbarie et l’Espagne,vivre à la grecque. 1811. bleu turquoise. La mer aux portes de la ville !À quelques kilomètres du centre, la rivieraathénienne plonge déjà dans un univers hoteletlodge•fr | 47 © SHUTTERSTOCK Athènes Cédric Klapisch « Athènes, une harmonie rare entre liberté et civisme »

LE SCÉNARISTE ET RÉALISATEUR VIENT DE PASSER PLUSIEURS

MOIS À ATHÈNES POUR TOURNER LA SÉRIE SALADE GRECQUE,

LA SUITE DE LA TRILOGIE CULTE LANCÉE AVEC LE FILM

L’AUBERGE ESPAGNOLE IL Y A TOUT JUSTE 20 ANS.

J’aime profondément cette ville, surtout pour la douceur de vivre, la gentillesse des Athéniens, et une har- monie assez rare entre liberté médi- terranéenne et vrai civisme des habi- tants. Le mélange entre une cité très active et l’invitation au voyage, tou- jours proche, est assez réussi. Le port du Pirée et ses bateaux pour les îles ou les plages environnantes compensent nettement l’impression de frénésie propre à chaque ville moderne. La présence du passé est toujours puis- sante. Comme si les restes de cette civilisation antique, avec ce que l’on connaît des philosophes, du théâtre, de la mythologie ou des arts grecs, continuaient à irradier la métropole actuelle… À Athènes, j’aime particu- « Pour ce tournage, j’ai cherché la la crise financière se superposent aux lièrement les quartiers comme Exár- ville qui représente le mieux l’Europe ruines de l’Antiquité. Comme Rome et cheia, Metaxougeio, Koukaki, Pan- d’aujourd’hui, comme Barcelone dans Paris, elle met en scène des époques dif- gráti, les musées d’Art cycladique, les années 2000. Athènes est une ville en férentes qui se juxtaposent et cela lui Goulandris et de l’Acropole, et aussi pleine reconstruction, attirante pour les donne une vraie identité. De la même la colline de Philopappos, ou colline jeunes, un chaos harmonieux et réussi. façon que Barcelone était peu filmée des Muses : la vue est magnifique et C’est un décor intéressant pour un film dans les années 2000, Athènes est montre le rapport fort d’Athènes avec car les immeubles désaffectés laissés par encore mal connue visuellement. la nature. »

© SHUTTERSTOCK / DR

48 | hoteletlodge•fr ont décoré les lieux, assemblant notammentLes frères Campana, designers brésiliens,les éléments en bois recyclés de l’ancienhôtel sur des pans de murs entiers. New Hotel Objet de curiosité SYNTAGMASÉJOURNER DANS CE DESIGN HOTELS REVIENT À DORMIR AU MILIEU D’ŒUVRES D’ART : UNE EXPÉRIENCE ! TOUT PROCHE DE LA PLACE ret en particulier du travail de Humberto et Fernando Cam- pana, metteurs en scène de ce 5-étoiles, pas vraiment nouveauuns ; cultissime pour les autres : les fans d’écodesign New Hotel. Trop sophistiqué, trop exubérant pour lesarement de demi-mesure : on aime ou on n’aime pas le des chambres, c’est la sallepremier, avec son meuble-En entrant dans chacunede bains qui se voit en anarchique de petites bûches en bois, le lampadaire « Wood »son genre. Les deux frères brésiliens ont investi les lieux avecleurs pièces iconiques : la chaise « Favela », assemblement comme son nom porte à le croire (il a 11 ans), mais unique en vasque et son miroir auxformes destructurées.Étonnant! recyclés de l’ancien hôtel Olympic Palace datant des annéesils ont revampé à leur manière des chaises et des luminaires1960 et recouvert des colonnes et des pans de murs entiers,notamment ceux du lobby et du restaurant du rez-de-chaus-ou encore le fauteuil « Grinza », drapé de cuir. Et, surtout, sée, avec des éléments en bois récupérés : pieds de lampes et dont un Jeff Koons sur leJoannou y a ajouté quelques pièces de sa propre collection,et amoureux d’art contemporain, l’homme d’affaires Dakis de chaises, portes… Une œuvre en soi, en trois dimensions.Propriétaire des lieux, fondateur du groupe Yes! Hotels 79vais œil décliné en plusieurs formats, une série de cartes pos- chambres est exposée une installation artistique : un mau- rooftop. Sur un mur de chacune des surprises : elle possède deux lits, l’un sur la terrasse pour dor-tales vintage ou encore les figurines d’un théâtre d’ombres.L’impressionnante suite Penthouse réserve elle aussi de bellesmonté d’une fenêtre avec, droit devant, l’Acropole. Comme un tableau encadré.mir à la belle étoile, l’autre, ordinaire en apparence, mais sur- hoteletlodge•fr | 49 Athènes Boutique-hôtels : la nouvelle vague CLASSIQUES OU FANTAISISTES,OUVERTS CES DERNIERS MOIS DANS LA CAPITALE GRECQUE LES PLUS PETITS ÉTABLISSEMENTS

ILLUSTRENT SA SOIF DE RENOUVEAU.

XENODOCHEIO MILOS

Le meilleur du gîte et du couvert e chef Costas Spiliadis est une célébrité dans son pays, Lnomie grecque. Alors l’ouverture de son restaurant, Estiatoriomais aussi outre-Atlantique, où il a fondé plusieurs tablesrenommées qui sont autant de vitrines de la haute gastro- Milos puis d’un 5-étoiles Relais & Châteaux en janvier dernier,a évidemment fait le buzz. Dans cette superbe bâtisse néo- codes communs à toutes ses adresses : des produits majoritaire-classique dotée d’une extension contemporaine, il reprend les 43ment grecs, de sa cuisine ouverte jusqu’aux salles de bains desde cœur assuré pour la Milos Terrace Suite, dont le jacuzzi chambres, et un décor épuré de marbre et de bois clair. Coup Signature Suite, conçue comme un appartement.extérieur offre une vue sur le mont Lycabette, et pour la Milos

GATSBY ATHENS

Le charme de l’impertinence nauguré il y a un an dans un ancien poste de police, ses salles de bains en mosaïques rose bonbon ou bleuIGatsby enfreint volontiers les lois du politiquementcorrect hôtelier avec ses photos coquines et de nus, turquoise, son « bouton de défi » qui permet aux occu-pants des 33 chambres, d’une simple pression, de se faire livrer la surprise du jour : une bouteille, un cho-colat… un préservatif. Son propriétaire, fan de le Magnifique, rooftop l’a voulu ainsi, glamour et débridé. Bien Gatsby de privatiser tout un étage pour profiter en famille ouavec quelques amis de l’écran de cinéma et du jacuzzivu : le -jardin avec cheminée et la possibilité en terrasse. © DR / PIA RIVEROLA 50 | hoteletlodge•fr

MOON AND STARS

Ludique et chic deux pas de l’Agora antique, cette Àen bois, a été transformée en un mini-hôtel deélégante bâtisse Art déco, anciennedemeure-atelier d’un fabricant de jouets cinq chambres avec mosaïques, parquet boiset escalier d’époque. L’une d’elles, posée sur le toit-terrasse, ressemble à une petite maison depoupée. Charmant !

SHILA

Hors du temps errazzo au sol, hauts plafonds, brique apparente, Tchambres, typique du quartier de Kolonáki, a vrai-canapés velours, patio verdoyant,blé de bric et de broc : cette maison-hôtel de six rooftop meu- hôtes. Centenaire, elle a su rester dans son jus, entre-artistes et créateurs en tout genre, ses principauxment une âme, et c’est sans doute ce qui séduit les tenant son allure bohème et intimiste dans sa déco-ration signée de la Française Anna Bonnet. Même les peintures défraîchies font partie du concept. Etles antiquités, les bibelots, le piano entretiennent la magie intemporelle du lieu. Rooftops avec vue À Athènes, on necompte plus les toits- terrasses, notammentceux des hôtels, d’un bar, d’un restaurantou même une piscine : assortis du palace de légende,comme l’Hotel Grande Bretagne aux resortsurbains, tels le récent MGallery caché justederrière, le Coco-Mat (déclinaison de la marquede literie conçue à partir de matériaux naturels) oule St George Lycabettus. pour admirer l’Acropole,le mont LycabettusGrimper sur les rooftops et les toits de la villeau coucher du soleil fait partie de l’expérienceathénienne. Un must ! hoteletlodge•fr | 51 Athènes C I T Y Parcours shopping

G U I D E

Mode, accessoires, gastronomie… de la place Syntagma jusqu’à Kolonáki, sélection d’adresses tendance pour toutes les envies.

AESTHET CARNET PRATIQUE

Yiorgos Eleftheriades, Zeus+Dione, Y aller : avec Aegean. La plus Elena Makri, Vassia Kostara… Aesthet importante compagnie aérienne présente les dernières collections grecque, membre de Star Alliance, des stylistes les plus réputés du propose cet été (dernier départ pays. Le choix est impressionnant, le 29 octobre) jusqu’à 95 vols la qualité et les matières tout autant : directs par semaine depuis 10 villes le meilleur de la mode grecque. françaises, vers 7 destinations 15 Valaoritou – aesthet.com grecques. Vers Athènes : chaque jour, jusqu’à 4 vols depuis Paris- CDG ; chaque semaine, jusqu’à 5 vols de Marseille et Nice, 4 de Lyon, 3 de Nantes, Toulouse et Bordeaux, 2 de Bâle-Mulhouse et 7 de Bruxelles et Genève. Nouveautés 2022 : le wi-fi et davantage de divertissements à bord ; les Travel Packages pour réserver en même temps vols et séjour à l’hôtel. aegeanair.com Visiter Athènes : avec Alternative THE NAXOS Athens, une agence qui crée elle- APOTHECARY même ses circuits de visite en Après avoir créé ici, en 1996, la petits groupes, avec des guides première pharmacie homéopathique exclusifs, francophones. Souvent d’Athènes, George Korres, qui hors des sentiers battus, certains a donné son nom à la célèbre sur des thématiques : la mythologie, marque de cosmétiques naturels la gastronomie, le design, le street à base de plantes, a ouvert cet art, les quartiers peu touristiques… ambitieux temple de l’homéopathie alternativeathens.com/fr ID CONCEPT STORE et de la phytothérapie. Dans ses Multi-marques et multi-styles, rayons, parfums, crèmes visage, ID consacre deux étages à la compléments alimentaires, mode, la maroquinerie, les livres, savons, bougies, préparés les bijoux… et un troisième dans les laboratoires sur place. à des expositions d’art, de peinture 3-5 Kolokotroni & Voulis Str. – et céramique essentiellement. thenaxosapothecary.com 8 Sekeri Str. – idconceptstores.com

MALOTIRA

KAKURU Dans son épicerie fine au cœur Dans sa boutique-atelier, Elina de Plaka, Errika propose une Kakourou dessine et fabrique des sélection de produits gourmands bijoux en pierres semi-précieuses, issus de petites productions, métal et bois d’olivier d’une belle essentiellement bio : huile d’olive, finesse, inspirés des paysages du vin, miel, épices… à goûter sur Péloponnèse, dont elle est originaire. place puis à rapporter chez soi. 24 Petraki Str. - kakuru.gr 30 Apollonos Str. – malotira.gr/en

© DR

52 | hoteletlodge•fr Envie d’ailleurs 54 Lodge desTerres Blanches, MadagascarÀ tire d’ailes 60 De Paris à Monaco dolce vitaRoad trip en mode 64 New YorkRetour à Manhattan 68 Côte Atlantique de Saint-Maloà Hossegor7 hôtels-bijoux

© DR

hoteletlodge•fr | 53 Envie d’ailleurs sur demande les transferts de Majungaavec son Jabiru. La piste privéede Terres Blanches, assureÉric Drevet, copropriétaireen latérite longe le lodge. Lodge des Terres Blanches AUX HÔTES DE LEUR BOUTIQUE-HÔTEL LES RICHESSES NATURELLESÀ 35 MINUTES EN COUCOU DE MAJUNGA, FLEUR ET ÉRIC LIVRENT À tire d’ailes DE LA CÔTE NORD-OUEST DE MADAGASCAR.DE SOFIA, RÉGION TOTALEMENT MÉCONNUE ET PRÉSERVÉEA N N E M A R I E C A T T E L A I N L E D Û VOYAGE EN TERRE VIERGE. a vec violence et soudaineté, leterre, balaie la latérite de la piste d’atterrissagebosselée, striant d’un voile orangé le turquoise varatraza, vent de entre Afrique et Asie. Fin juin, l’hiver diffuse sa lumièredouce, peignant de couleurs subtiles, contrastées, la végé-tation, l’océan et le ciel. L’ocre soutenu de la terre souligne sant longeant, à droite, des kilomètres de plages immacu-australien, presque à la porte du lobby. Un vol éblouis-Éric a posé sans encombre son Jabiru, avion miniature de l’océan Indien. Quelques minutes auparavant, ce tableau d’un paradis que, hélas, depuis des années, lespolitiques sans scrupule saignent à blanc. Ici, à Antani- lées, désertes, bordées de tsingys marins, pinacles rocheuxacérés jaillissant des eaux ; à gauche, le ballet gracieuxdes longues pirogues à voile débordante des pêcheurs malandy, dans la baie de Mahajamba, la terre et les eauxpréservent les villageois d’une misère extrême. Et le Covidlui-même ne s’est pas échoué sur ses rivages perdus. © TEMPTING PLACES / DRnomades. On aurait aimé voler des heures pour s’impré-gner de la beauté intrinsèque de l’île rouge détachée ducontinent africain depuis des millions d’années, flottant Terres Blanches, ceint de 7 hectares clôturés pour évi-trois vols successifs, on gagne le deck aux poutres qua-drillées coiffées de palmiersPour récupérer des 10 000 kilomètres parcourus, des •fr ter que chèvres et zébus dévorent les plantations. Pas de Satrana. Check-point des 54 | hoteletlodge À 800 mètres du lodge, on rejoint le belvédère par un sentier escarpé pour observer les tortues et les bancs de poissons, mais aussi pour déjeuner en tête à tête. hoteletlodge•fr | 55 Lodge des Terres Blanches Le cirque rouge, à 20 minutes de bateau du lodge, dédale de tsingys d’argile et de pierres tendres sculptés par l’érosion. À découvrir juste avant le soleil couchant. chichis, le luxe de l’exceptionnel, éloge de la simplicité. de tsingys, criques vierges et forêt de baobabs aux mul- Huit lodges, des meubles en bois locaux – palissandre, tiples espèces… Depuis, nous améliorons la propriété. » palétuvier, bois flotté récolté sur le rivage – designés par Le lendemain de ces confidences, dans la baie de Renaud, le menuisier du lodge, dont d’admirables fauteuils Moramba, accessible seulement par mer, un pique-nique, arrondis, lourds comme des enclumes. « Industriels dans langoustes grillées juste pêchées au menu, confirme les le textile, stressés, navigant d’une unité de production propos de Fleur. Les eaux translucides parsemées de à l’autre, nous voulions changer de vie, explique Fleur. patates de corail que sillonnent de multiples espèces de Amoureux de Madagascar, nous avons sillonné l’île à la poissons s’alanguissent sur le sable blanc nacré, d’une recherche du lieu idéal. Après des jours et des jours, nous finesse extrême. Ourlant la plage de poche, enserrée avons trouvé et repris il y a sept ans Terres Blanches, lodge entre des tsingys qui, à marée basse, semblent en apesan- à bout de souffle géré par une famille belge, ensorcelés par teur, les baobabs, dont l’étonnant Adansonia rubrostipa à cette côte que nous ne connaissions pas, condensé des l’écorce sculptée de motifs artistiques par un champignon © TEMPTING PLACES / DRplus beaux paysages malgaches entre mangroves, dédales non nocif, cohabitent avec leur cousin, le Pachypodium 56 | hoteletlodge•fr Volonté des propriétaires : conserver le lodge en 3-étoiles, privilégier la convivialité. Avec en une l’excellente table du chef Franck Bezy, qui fait la part belle aux produits locaux. Renaud, le menuisier malgache, crée quasiment tout le mobilier, La solidarité en action des fauteuils et canapés de la terrasse aux têtes de lit en bois flotté ramassé sur la plage Madagascar figure en tête des pays les plus pauvres au monde. Le Lodge des Terres Blanches a créé Tany Malandy, association loi 1901, pour scolariser les enfants, développer l’agriculture, l’artisanat, et reboiser. Son presque voisin, la ferme d’aquaculture Unima-Aqualma, dirigée par Amyne Ismail, seul producteur au monde de crevettes bio, protège la mangrove, a replanté plus de 2 millions d’arbres, créé sept écoles, un lycée, dix dispensaires, deux centres de santé et une maternité. hoteletlodge•fr | 57 Lodge des Terres Blanches La nature, des vasques perchées sur des troncs de bois aux tsingys marins de Moramba… et aux grands lémuriens propithèques de Coquerel – Sifaka en malgache –, sous haute protection. Carnet de voyage Y aller Avec Tselana Travel, l’agence de Marie-Louise Moineau, passionnée et spécialiste des lieux rares en Afriqu e et dans l’océan Indien. Séjours et circuits sur mesure, exc ellents prestataires locaux. Forfait : 3050 € pour un séjour de 5 nuits au Lodge des Terres Blanches incluant les v ols A/R Paris-Antananarivo (Air France en classe éco), les vols A/R Antananarivo-Majunga (Tsaradia en classe éco). À l’ arrivée, une nuit à la Maison Gallieni avec petit déjeuner; pension complète aux Terres Blanches en lodge Tradition; c hambre lameiri, aux bouquets abondants de fleurs blanches, et le day use au Relais des Plateaux le jour du départ; transfer ts gracile moramba ayant donné son nom au lieu. Certains privés à Antananarivo; transferts en bateau (2 heu res) comparent Moramba à la baie d’Along, au Viêt Nam, au de l’aéroport de Majunga vers Les Terres Blanches regard de ses nombreux îlots la piquetant. Une insulte, ou en avion privé sur demande. presque ! Car ici, rien ne trouble le silence. Des armadas Y séjourner de bateaux ne déversent pas des hordes de clients dans des Au Lodge des Terres Blanches, labellisé Tempting Pl aces, guinguettes disgracieuses. Moramba, vierge de toute pol- 100 % écoresponsable, électricité solaire, gestion lution, de tout apprêt, laisse le cœur en vrac et la mémoire écologique de l’eau, nourriture à 80 % locavore. Hu it lodges gravée d’images qu’on aimerait éternelles. regardant l’océan Indien, quatre dont deux signatur es, plus Les psys l’assurent, la frustration est essentielle à récents, peuvent accueillir quatre personnes. Un se ul lodge, climatisé, les autres ventilés. Nombreuses excursio ns et l’homme pour forger sa personnalité, continuer son che- découvertes sur mesure avec guide; pêche sportive ou non, min. Ici, la mienne atteint son paroxysme. Mais, un jour dans des eaux où l’espadon-voilier le dispute à la carangue qui sait, comme Brigitte, métisse malgacho-réunionnaise, ignobilis, au barracuda et au thon. Mini-salle de fitness, je monterai un campement de fortune dans une des anses massage sur demande, excellent chef, Victor, qui tr ousse les de Moramba pour, du matin au soir, regarder la marche des poissons livrés chaque matin par les pêcheurs, les légumes et les fruits récoltés par les villageoises. Coup d e cœur pour nuages et du soleil, ramasser les porcelaines, les cônes, les le lodge Tradition 2, en bois de palissandre et pal étuvier. Les branches de coraux noirs échouées et nager, nager en com- vrais plus : l’accueil et la présence des propriéta ires, Fleur et pagnie des raies mobulas, des requins-corail inoffensifs, Éric, le service souriant de Samueline et la table de Victor. © TEMPTING PLACES / DRdes poissons-clowns et cuire des langoustes sur la braise. 58 | hoteletlodge•fr Endémiques, les baobabs Adansonia rubrostipa à l’écorce sculptée d’étranges dessins par un champignon inoffensif. hoteletlodge•fr | 59 Envie d’ailleurs De Paris à Monaco Road trip en mode dolce vita

ET TABLES DE RENOM… OUDE BOURGOGNE ET PÉPITES VINICOLES DU LUBERON, HÔTELS D’EXCEPTION

VILLAGES DE CARTE POSTALE DU MORVAN À LA PROVENCE, GRANDS CRUS

LA DIAGONALE DU BEAU ET DU BON. QUAND LA JAGUAR I-PACE ÉLECTRIQUE EMPRUNTE CARNET DE VOYAGE DE PARIS À MONACO.

A S T R I D L A T A P I E

Belle Époque marquent l’arrivéed’une virée de 956 km à traversMonaco et son casino la France en Jaguar électrique. Le départ est donné à l’ouest de Paris, de la Seine Musi-l’architecture en mode majeur De Paris à Lyon, sapinières du Morvan. Première étape : le village de Véze-lay, qui offre une escale de carte postale avec sa basilique, cale, complexe dédié à la musique, œuvre des architectesShigeru Ban et Jean de Gastines. Elle allie audace et tech- joyau de l’art roman, et sa table gastronomique à l’Hôtel dela Poste et du Lion d’Or. Déjà, il faut reprendre la route à tra- nologie, à l’image de la Jaguar I-Pace électrique, compagned’une virée silencieuse sur les routes de France. Le soleil se vers les collines de Bourgogne et du Beaujolais et se laisserle musée des Confluences semble faire écho à la Seine Musi-glisser jusqu’à la presqu’île de Lyon. Entre Saône et Rhône, reflète sur les vitres de la géode, tandis que la grand-voilede panneaux photovoltaïques s’oriente à l’est pour en cap- cale. Les assemblages de béton, de verre et d’acier esquissent © MAXIME FONTANIER / ERIC CUVILLIERter la chaleur. Le GPS, lui, indique un cap en direction des une rêverie futuriste. Angles aigus, puits de jour, baies vitréesfont jaillir la lumière à l’intérieur du bâtiment. 60 | hoteletlodge•fr Puissance d’accélération, assistance à la conduite et silence absolu de la motorisation livrent une expérience de conduite hors norme. Étape à l’hôtel Intercontinental Lyon Hôtel-Dieu, où le bar Le Dôme a pris place sous l’impressionnante coupole voulue par Soufflot au XVIIIe siècle. 20 minutes suffisent pour recharger les deux batteries de la Jaguar I-Pace sur une borne à très haute puissance. De Lyon à Aix-en-Provence, gourmandises à confectionner soi-même et un surprenant l’art dans tous ses états atelier « accord mets et boissons » pensé pour les conduc- La journée démarre par la visite privée de l’InterConti- teurs, sans alcool. C’est donc l’esprit clair que la route se nental Lyon Hôtel-Dieu en compagnie d’une historienne poursuit. Les châtaigneraies cèdent la place aux cyprès, de l’art. Elle raconte comment le modeste caravansérail et, partout, des montagnes peignées de vignes. Celles de du XIIe siècle s’est transformé en un ensemble monumen- Château La Coste, aux portes du Luberon, impressionnent tal magnifié par Soufflot. À ses pieds coule le Rhône, qu’il toujours : sur ce domaine viticole bio, une concentration n’y a qu’à suivre jusqu’à Valence, la patrie de la cheffe exceptionnelle d’œuvres des plus illustres artistes et archi- Anne-Sophie Pic. La quintessence de sa cuisine poétique tectes internationaux (dont Tadao Andô, Louise Bour- se retrouve dans son école de cuisine, Scook. Au menu, des geois, Sophie Calle, Alexander Calder, Renzo Piano et, hoteletlodge•fr | 61 Road trip Sous le soleil de Méditerranée, le rocher de Monaco accueille nombre d’événements prestigieux, dont le ePrix de Formule E depuis 2017 Le design de la Jaguar I-Pace intègre de grandes surfaces vitrées permettant de profiter au mieux des paysages et d’une belle luminosité dans l’habitacle. tout récemment, Bob Dylan), les 28 villas suites du palace Villa La Coste et la table gastronomique supervisée par Hélène Darroze. D’Aix-en-Provence à Monaco, la douceur du Sud La voiture épouse les sillons escarpés de l’arrière-pays varois. Elle enchaîne les lacets sans tanguer, gravit le mont Ventoux sans s’essouffler, traverse les ruelles des villages sans perturber la torpeur du matin. Les larges surfaces vitrées du véhicule permettent de profiter du panorama exceptionnel : garrigue, pinède, tamaris et gly- cines en fleur… Les couleurs éclatent sous le soleil, la La Formule E s’invite à Monaco Méditerranée scintille comme une rivière de diamants, le bleu du ciel étire sa toile à l’infini. La terrasse de l’hôtel Depuis cinq ans, les amateurs de frisson automobile Lily of the Valley prolonge cet instant de contemplation. se donnent rendez-vous à Monaco pour le ePrix de Formule E. Les pilotes empruntent le même tracé Dominant la baie de Cavalaire, sa table est aussi légère légendaire que pour la Formule 1 : montée d’Ostende, que joyeuse, traversée de parfums méditerranéens. Le virages de Sainte-Dévote et de la Rascasse, tunnel… véhicule a rechargé à la borne du restaurant le temps du Cette année, Stoffel Vandoorne (Mercedes) s’est emparé de déjeuner, et il peut poursuivre sa route jusqu’à Monaco la première place devant Mitch Evans (Jaguar TCS Racing) et l’un de ses rares hôtels les pieds dans l’eau, le Méri- et le Français Jean-Éric Vergne (DS-Techeetah). Côté technique, les monoplaces n’ont rien à envier à la Formule 1. dien Beach Plaza. Le régulateur de vitesse est calé à Elles atteignent les 100 km/h en à peine 2,8 secondes 130 km/h. La Principauté s’apprête à accueillir le ePrix et affichent 280 km/h en vitesse de pointe. Le tout dans de Formule E et le son de la fête s’échappe déjà du res- un silence à peine brisé par un léger sifflement. © MAXIME FONTANIER / MATTEO BARROtaurant Coya Monte-Carlo… 62 | hoteletlodge•fr Aussi à l’aise en ville que sur autoroute, c’est dans la campagne que la Jaguar I-Pace révèle son excellente tenue de route. La Jaguar I-Pace, une expérience racée Le SUV 100 % électrique de Jaguar perpétue les codes chers à la marque : lignes fuselées, intérieur élégant et spacieux, puissance sous le capot qui en fait la voiture la plus sportive de sa catégorie. Dotée de 400 chevaux, elle passe de 0 à 100 km/h en moins de 5 secondes, tout en profitant d’une autonomie de 470 km. Les batteries placées sous le plancher permettent de gagner en dynamique. Les sensations de pilotage, entre nervosité et souplesse, s’en trouvent augmentées. Truffée de technologie haut de gamme, la voiture offre une expérience de conduite assistée inégalée. Connectée, sa charge peut être vérifiée sur un smartphone. Autant d’éléments de bon augure alors que la marque prévoit de convertir l’ensemble de son offre à l’électrique d’ici 2025. hoteletlodge•fr | 63 Envie d’ailleurs New York Retour à Manhattan

APRÈS LE RUDE IMPACT DE LA PANDÉMIE, NEW YORK REPRE ND

AUSSI :ONT VU LE JOUR.DES FORCES. SA EN 2021, UNE TRENTAINE DE NOUVEAUX ÉTABLISSEMENTS SKYLINE ÉVOLUE, SON OFFRE HÔTELIÈRE DE RÉNOVATIONS, VOICI TROIS LIEUX COUPS DE CŒUR À F ORTE IDENTITÉ. ET DANS CE FOISONNEMENT D’OUVERTURES ET J E A N N E S P A L I V I E R O Construit entre1906 et 1909, l’ancien Battery MaritimeBuilding, terminal des ferries vers Brooklynet Staten Island, est devenu un hôtelà l’automne 2021.

CASA CIPRIANI

Palais des docks Prendre unbain avec vue Les amoureux de New York se souviendront de cette sur Brooklyn dansl’une des Premier bâtisse somptueuse mais délaissée depuis des décennies, River View Suites. le Battery Maritime Building, à la pointe sud de Manhat-tan. Inauguré en 1909, tout en métal vert sombre, il servit, de Brooklyn et de Staten Island. Et puis le groupe Cipriani– nom du fondateur du Harry’s Bar de Venise, en 1931 –,jusqu’au milieu du XXe siècle, de terminal pour les ferries mythique à New York pour ses restaurants, s’est emparéd’un projet de transformation avec Thierry Despont, l’ar- Depuis l’hôtel,le Brooklyn Bridge chitecte des rénovations du Ritz Paris. Résultat, depuis en ligne de mire. et intime, lobby feutré où dominent le laqué, les velours etseptembre 2021 : une entrée en matière à la fois imposante ras sur East River et les pilotis de bois évoquent d’ailleursles cuirs, comme à l’époque du Harry’s Bar. Ici, les vues à nal de ferry dans l’esprit des cabines de paquebot de luxedes années 1930 »un peu la cité des Doges. « J’ai transformé cet ancien termi- un spritz face à Brooklyn au son du clapotis des vagues,mier River View Suites, avec leur deck ombragé où boire, confirme Thierry Despont. Les Pre- sont simplement exceptionnelles. Tout comme les LibertySuites, offrant de s’éveiller devant l’emblématique statue. Pénétrer ici relève du privilège : l’hôtel ne compte que sède deux terrasses, un bar, une petite salle de spectacle,d’un club très privé, à qui tout le 547 chambres et n’est accessible qu’aux clients et membrese étage est réservé. Il pos- © DR un restaurant et des salons avec des vues comme il n’y ena nulle part ailleurs à Manhattan. 64 | hoteletlodge•fr L’espace salon des suites du Casa Cipriani évoque Venise,Le Harry’s Bar Cannes berceau de la famille d’hôteliers à l’origine du mythique Harry’s Bar. hoteletlodge•fr | 65 New York Vue imprenable sur l’Hudson River la piscine du splendide toit-terrasse :le point fort du ModernHaus SoHo.et la skyline de Jersey City depuis

MODERNHAUS SOHO

Dedans-dehors En 2017, les Sitt, famille d’investisseurs dans l’immobi- l’hôtel, devant le Veranda, ce restaurant où œuvre le chef lier, amateurs d’art, rachètent le James Hotel pour en faire étoilé George Mendes, donnant sur un jardin qui, par ses le ModernHaus, inspiré du Bauhaus et de SoHo, le quar- herbes folles, protège du tumulte de la ville. « Nous faisons tier des artistes dans les années 1970. Pas moins de 20 mil- partie des hôtels de Manhattan avec le plus d’espaces exté- lions de dollars ont été investis pour cette réouverture qui rieurs », poursuit-elle. Sur le rooftop du 18e étage, une pis- a eu lieu en mai 2021, entre splendeur et sobriété. Murs cine est ouverte de mai à septembre : inénarrable luxe aux de béton mais sols de marbre, lignes strictes mais œuvres vues spectaculaires sur Downtown et Midtown. Du côté des d’art moderne et contemporain signées Dubuffet ou Cal- 114 chambres, aucune fioriture, mais des couleurs qui jail- der, George Condo ou Harland Miller… A priori intimi- lissent des tableaux et de la ville elle-même, montant depuis dants, les lieux sont en réalité un vrai cocon de beauté, les baies vitrées qui s’élancent depuis le sol. Le Skyline King aéré, lumineux, chaleureux. « C’est un resort urbain, un Studio, en angle, ou la vaste Horizon Suite, sans parler du © NIKOLAS KOENIG / JOHNNY MILLERhome away from home », note Maria Shum, codirectrice de Gallery Penthouse, sont les joyaux de la tour. 66 | hoteletlodge•fr

THE CIVILIAN

Scène avec vue Longtemps, ce fut un parking au cœur du Theater District. en gravissant un escalier majestueusement drapé d’un long Jusqu’à ce que Jason Pomeranc, le fondateur des Thompson rideau de velours rouge. Une vraie entrée en scène pour Hotels, ait l’idée de le reconvertir et de créer 203 chambres s’installer, cocktail en main, devant une vitrine emplie de au luxe abordable, sur le thème de Broadway. En novembre miniatures de décors ayant servi à la préparation de pièces dernier, un bâtiment étroit de 27 étages a ouvert son lobby ultra-célèbres comme Company ou Moulin Rouge!. Un peu tout aussi minuscule qu’époustouflant. Car il s’agit d’un vrai plus loin, c’est la bibliothèque, cabinet de curiosités aux palais des glaces, un premier pas dans l’univers du musical. poufs et boiseries indigo, exposant des memorabilia – cos- Dès le check-in, à faire sur une appli, sur une borne interac- tumes, accessoires, notes – du Roi Lion ou encore de Caba- tive ou à confier à un membre du staff, tout devient expé- ret. Les chambres, quoique petites, font la place belle aux rience. Au rez-de-chaussée, le diner aux murs carrelés de vues époustouflantes, stars des lieux, que les baldaquins blanc et de noir, avec son tableau annonçant les shows de sobres des lits encadrent, tel un décor. Tout ici est clin d’œil. la soirée, met déjà dans l’ambiance. Puis l’on rejoint le bar Et le clou du spectacle est à découvrir au 27e étage… Au Civilian, chaque détail, du veloursaux rideaux des baldaquins, Ci-dessous, le long bar et ses photosde mises en scène de Broadway.est un clin d’œil au musical. Y aller Spécialistesmesure, les équipes des voyages de Continents et des tours Insolites du monde desexceptionnels expériences : à exclusives New York, visitequi street lesart séjours dénichent sur rendent jeuxde Robert de piste De en Niro, famille,tour soirée thématique sur à Bro etSéjour des rooftops, soirée jazz nocturneau des speakeasies les oklyn,traces vols internationaux de 5 nuits à partir continents-insolites.comContinents Insolites en classe de 4000Café Carlyle, etc. à Paris éco: 50, compris. euros/personne, rue Saint-Anne, 2 e. hoteletlodge•fr | 67 Envie d’ailleurs Côte Atlantique 7 hôtels-bijoux

AU PLURIEL SUR LE LITTORAL ATLANTIQUE.À LA FRONTIÈRE ESPAGNOLE,

MANOIR, VILLA, COTTAGE, MAISON BASSE… DE LA BRETAGNE L’ARCHITECTURE SE CONJUGUE

DE STYLES, DONT CERTAINS HÔTELS DE CHARME ET DE CARACTÈRESE FONT LES DIGNES AMBASSADEURS. ARRÊT SUR IMAGES. UN VRAI PATCHWORK D O S S I E R R É A L I S É P A R C É L I N E B A U S S A Y E T A N N E M A R I E C A T T E L A I N L E D Û 68 | hoteletlodge•fr

LES HAUTES MERS, ÎLE D’YEU

Iode à gogo Sur le sentier côtier qui, de Port-Joinville à la pointe des Corbeaux, ondule de plage en plage, cette huitième adresse des Domaines de Fontenille scrute l’Atlantique. Seul hôtel islais ouvrant sur le large, semblant sorti d’une bande dessinée, il conte la mer et les marins, la plage et les vacanciers. L’ancien Caillou Blanc, repensé par Luc Brochard, architecte nantais, et l’Agence 44 avril, mis en scène par Guillaume Foucher, l’un des propriétaires, débute sa première saison toutes voiles dehors : 17 chambres 4-étoiles habillent de bleu les rêves avec pour unique tempo celui des vagues et du nordet. À la table Vent Debout, Nawal Rezagui, la cheffe, louvoie entre faune marine et terrestre. Sa généreuse épaule d’agneau parée d’épices douces, ses couteaux relevés d’une pointe de gingembre et de wasabi parlent de la lande et du rivage. L’été prochain, si les vents sont portants, un spa et quelques chambres supplémentaires s’ancreront là. À SAVOIR : foudroyés par la beauté du site, Guillaume Foucher et Frédéric Biousse ont aussi acquis et métamorphosé le Bar de la Meule, sur le quai de ce port de pêche de poche. Resto, bar, glacier, à l’intérieur et en terrasse. À 10 minutes à vélo des Hautes Mers. © GAËL LE BOUCAULT hoteletlodge•fr | 69 Côte Atlantique

LE GRAND HÔTEL DES THERMES, SAINT MALO

Atout forme Posé sur le sable, ce 5-étoiles bâti au XIXe siècle non loin du cœur palpitant de la cité corsaire joue en priorité la carte du bien-être. Ses 177 chambres et suites communiquent avec la thalassothérapie, facilitant le va-et-vient des « curistes ». Fort de ce positionnement, le propriétaire, tout en enri- chissant son offre de soins, a repensé et réorganis é, avec l’agence de design de Saint-Lunaire Yana K, la réce ption, le restaurant Cap Horn, certaines des cabines de thala sso et la salle de relaxation Brouillard Marin. Chêne, mar queterie, faïence, teintes oscillant entre le bleu profond de la Manche et le rose poudré, nacré, de la plage, donnent une allure plus actuelle à l’ensemble. Émouvants, des visuels et de s pan- neaux décoratifs évoquent la sculpture monumentale de l’albatros au cap Horn. Ils rappellent que jusque d ans les années 1950, des marins embarquaient de Saint-Malo vers ces latitudes… et qu’après chaque campagne, des hom mes manquaient à l’appel. À SAVOIR : pour personnaliser au mieux les nouveaux programmes « Mer et poids optimal « et « Mer & bien -être détox », les thérapeutes des Thermes ont mis au poi nt, avec ©DRdes experts, des bilans préalables nutrition-santé. 70 | hoteletlodge•fr hoteletlodge•fr | 71 Côte Atlantique 7272 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

DOMAINE DE ROCHEVILAINE,

POINTE DE PEN LAN, BILLIERS

Fort comme le roc Neuf siècles d’histoire contemplent l’horizon sur c ette pointe du Sud Finistère. Neuf siècles entre abbaye, commer ce du sel, haltemilitaire,avantdedeveniraubergeen1956, puishôtelen

1998. Boutique-hôtel plutôt, car seules 34 chambres et suites,

dont quatre nouvelles, panoramiques, se blottissent derrière les 300 mètres de façades maritimes. Contre vents & marées, jouxtant l’immense spa marin – un des premiers imag inés en France–,ellesaccueillentaulongcours,12mois sur12,leshôtes. À la barre, Bertrand Jaquet, épaulé par sa fille et son gendre, gardelecappourquel’hôteldemeurel’undesfleu ronsdel’hô- telleriebretonneetdelacollectionRelais&Chât eaux:mélange des styles et des genres, entre manoirs bretons rec onstruits pierre à pierre et design contemporain pour Coiffes , Rivages, VoyagesetBelledeVilaine,lessuitesestampillée s2022;halte gastronomique aussi, avec en ligne de mire un menu tout homard de l’entrée au dessert. Miam! À SAVOIR : le spa propose en exclusivité une gamme de soins Nopal® à base de pulpe de ce cactus originaire du Mexique , hyper-régénérants,vraiscataplasmespourl’épiderm e.Lecac- tus nopal, très bien adapté au climat breton, y cro ît sans diffi- culté… Bravo pour l’empreinte carbone en prime. ©JÉRÔMEMONDIÈRE hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 7373 Côte Atlantique

LE TOIRAS, SAINT-MARTIN-DE-RÉ

Tous en terrasse À nouvelle saison, nouveau look. Symbole du port, avec sa tour datant carte très marine et locavore (sole, thon, poulpe…) s’encanaille d’épices du XIIe siècle et son architecture rétaise, le 5-étoiles sort de son som- bien dosées et de viandes accompagnées de légumes saisonniers. Afin meil hivernal paré de nouveaux atours. Pierre-Yves Rochon, architecte que gourmandise rime avec diététique et plaisir. d’intérieur, spécialiste reconnu de l’hôtellerie de luxe, a « pimpé » ses À SAVOIR : après dîner, on file à quelques dizaines de mètres dégus- 20 chambres et suites, son restaurant George’s, le lounge, et imaginé ter une glace ou un sorbet à La Martinière, Maison 100 % rétaise. Et un nouveau bar où des cocktails affriolants défilent en tenue de nuit. si on réserve l’étonnante crème glacée pomme de terre grenaille de Le George’s, cœur stratégique, battant du petit déjeuner jusqu’au cou- l’île pour une entrée, on lèche avec délectation la glace pralinée aux cher de lune, se prolonge en terrasse sur le quai, offrant en spectacle le algues, tandis qu’avec la Schtroumpf, les enfants se dessinent des © DR / COHENva-et-vient des bateaux, la lumière océane et la marche des nuages. Sa moustaches bleues. 7474 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

SAINT-CHRISTOPHE, LA BAULE

Nostalgie, nostalgie… Quatre villas 1900, la plus ancienne datant de 1913, ont été réunies bow-windows ou tourelles en angle, lucarnes et pignons couverts… pour créer ce joli 4-étoiles sur la Côte d’Amour, nouvelle propriété Récemment rénové de fond en comble, le Saint-Christophe se blottit de Beautiful Life Hotels, groupe familial breton (Le Grand Bé à Saint- à l’ombre des pins avec 39 chambres et suites toutes différentes, au Malo, le Royal Émeraude à Dinard, etc.). Quatre maisons de villégiature, style anglais volontiers excentrique, et une excellente table. symboles de l’époque des premiers bains de mer, comme il n’en existe À SAVOIR : cinq minutes à pied, et voilà l’immense baie en arc de malheureusement presque plus sur le remblai. Souvent appelées par cercle et sa plage de sable fin qui s’étire de Pornichet au Pouliguen un prénom, comme pour signifier leur attache familiale, elles brillent sur 9 kilomètres. Tout près aussi, l’avenue du Général-de-Gaulle, par leur architecture tout en harmonie : façades en pierre, modéna- avec toutes ses boutiques chics, et le marché de La Baule-Escou- tures en briquettes, frises en mosaïque, vérandas, balcons en bois, blac, incontournable. © DR hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 7575 Côte Atlantique

VILLA DU MOULLEAU, ARCACHON

Pépite authentique Nouveau membre de la chaîne Les Collec- tionneurs, ce petit hôtel aux airs de maison de famille est en phase avec son quartier, Le Moulleau, réputé pour sa plage, l’une des plus belles d’Arcachon. Discret, paisible, il compte 21 chambres donnant sur le jardin et la piscine, dont une suite en rez-de-jardin parfaite pour quatre personnes. Bâtie en 1895, hôtel depuis 1960, tout juste rénovée par ses nouveaux pro- priétaires dans une optique écologique, la villa a conservé son style arcachonnais : la concep- tion haute et asymétrique, la façade en pierre et brique, les lambrequins dentelés, la toiture à large débord surmontée d’épis…

LES BORDS DU LAC, HOSSEGOR

Surf attitude Après Les Baux-de-Provence et Courche- vel, Iconic House inaugure cet été dans les Landes une troisième maison assortie – c’est le concept – de services hôteliers et de concier- gerie personnalisés et de propositions d’expé- riences exclusives. Pour cette version grand luxe de la surf house, les fondateurs de la col- lection ont déniché entre les pins, face au lac d’Hossegor et à deux pas de la plage, une vaste demeure basco-landaise (380 m 2!) habillée de rouge et de blanc, de pans de bois et d’encor- bellements. Ils en ont confié les clés à la déco- ratrice Dorothée Delaye, particulièrement bien inspirée. C’est grand et beau, chic et cool. Très ©PHILIPPESCHAFF/THOMASLIAIGRESud-Ouest! 7676 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr Art de vivre 78 À tableClos des Sens (Annecy), ! éloge d’un terroir 80 Lâcher-priseHôtel des Horlogers (Suisse), Alpeor,la beauté au sommet 82 Sur le pontSay 42, supercar des mers 84 Exposés au soleil :Concept store maillots de bain,draps de plage… 86 Byblos Saint-Tropez,Saga et BB créa un palace 90 Grand Hôtel d’Orange,Inspiration déco orange tonique © RUE DES ARCHIVES hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 7777 À table ! Clos des Sens

ÉLOGE D’UN TERROIR

SUR LES HAUTEURS DU LAC, À ANNECY-LE-VIEUX, LE CLOS DES SENS

DE LAURENT PETIT, 3 ÉTOILES AU MICHELIN, JOUXTE LA MAISON DU PIANISTE

GABRIEL FAURÉ. DEUX AUDACIEUX DONT LES PARTITIONS CHAVIRENT D’ÉMOTIONS.

Onze chambreset suites 5-étoiles chaleureuses,aussi agréables l’été que l’hiver. Trois étoiles Michelin plus une étoile verte, trois macarons Ainsi, sous la canopée des marronniers bicentenaires, label Écotable, membre des Grandes Tables du Monde, au diapason de la salle et de la cuisine, les hôtes vibrent labellisé Relais & Châteaux, membre fondateur, avec mets après mets. Les écrevisses du lac émoustillées de Alain Ducasse, du Collège culinaire de France… Laurent rhubarbe montent dans les aigus, sur la même portée Petit accumule les « diplômes ». Revanche d’un môme que le citron brûlé agacé de poivre du jardin. L’envolée qui souffre encore de son patronyme et de sa scolarité de champignons et le croustillant de foie de féra, arpèges poussive, sanctionnée dès la sixième par un redoublement ? de saveurs, déclenche des trémolos. Quelques croches Un cancre trois étoiles, un philosophe, un penseur qui et doubles-croches du menu « Grande Fête »… Symphonie s’interroge, se remet en question. Un cancre enraciné dans d’un petit élève devenu un Grand Monsieur dont les yeux la terre et les eaux, capable de fédérer autour de sa cuisine pétillent de tendresse derrière ses montures design lorsqu’il lacustre, végétale, sa garde rapprochée : Martine d’abord, regarde Martine, vibrionnant de table en table, avec le son épouse, sa complice, son alter ego, et ses codirecteurs même allant, le même enthousiasme qu’il y a trente ans. Franck Derouet, chef exécutif, et Thomas Lorival, jeune Sacré pas de deux qui va prochainement entraîner le couple sommelier, directeur de salle, le meilleur au palmarès vers le village d’enfance du chef, histoire de tisser un lien 2022 de Gault & Millau. Un quatuor s’appuyant sur épicurien entre Annecy et la Haute-Marne. un cercle vertueux de maraîchers, de pêcheurs, d’éleveurs, ANNE MARIE CATTELAIN LE DÛ de cueilleurs, de fermiers, d’affineurs, et soutenu par une jeune équipe qui cultive l’art de recevoir avec Menu « Pour voir », au déjeuner : 148 €. © MATTHIEU CELLARDune élégante simplicité. Menu « Plein d’Envies » : 188 €. Menu « Grande Fête » : 238 €. 78 | hoteletlodge•fr À la Belle saison, Le Cortil, table éphémère, offre quelques couverts dans le jardin. Esprit des lieux Cela fait partie intégrante de l’expérience Clos des Sens que de déambuler dans le jardin en restanques, entre le potager mené en permaculture, les carrés d’aromates, d’herbes, d’épices, la serre aux agrumes et bien d’autres cheminements, avant d’esquisser quelques brasses dans le couloir de nage et de rêver à la fenêtre d’une des 11 grandes chambres et suites très personnalisées, la plupart joliment rénovées. Et si le soleil enchante l’été et l’automne, on réserve au Cortil (« jardin » en patois savoyard), restaurant éphémère de sept tables éparpillées sous les arbres, en contrebas du bâtiment principal, mariage d’un bâtiment du XVIIIe et d’une ancienne école Second Empire. Laurent Petit en son jardin, qu’il conte en parfums, en goûts, en couleurs… véritable Clos des Sens. En 2015, à 51 ans, le chef, alors 2 étoiles, fait son « cooking out », optant pour une cuisine végétale et lacustre. hoteletlodge•fr | 79 Lâcher-prise Hôtel des Horlogers

ALPEOR, LA BEAUTÉ AU SOMMET

TOUT JUSTE INAUGURÉ DANS LE VILLAGE DU BRASSUS, EN SUISSE, LE 4-ÉTOILES

D’AUDEMARS PIGUET CONVIE À PRENDRE DU TEMPS POUR SOI DANS

SON ESPACE BIEN-ÊTRE. ET MÊME À LE DÉFIER GRÂCE AUX SOINS ET PRODUITS

ALPEOR GORGÉS DE PLANTES ALPINES AUX PUISSANTS ACTIFS ANTI-ÂGE.

par l’Académie des Facialistes, à Paris, et aujourd’hui formatrice Alpeor. Dès le rituel de démaquillage, des points d’acupression sont réalisés. Le temps que le masque aux acides de fruits agisse, massage des pieds et des bras, modelage du cuir chevelu et de la nuque sont prévus. Le bonheur… Bilan : front défroissé, peau repulpée, teint éclatant et une folle envie de rejoindre les bras de Morphée. Seul regret : Alpeor n’est présent en France qu’à l’Impérial Palace, à Annecy, et au Relais & Châteaux Au Cœur du Village, à La Clusaz. On espère d’autres ouvertures pour pouvoir réitérer l’expérience jouvence et se procurer les élixirs miracle, le sérum best-seller L’Or des Alpes, Le fondateurd’Alpeor, la Crème précieuse des Montagnes ou encore le soinnettoyant Mousse de Neige. Toute une poésie. AlexandreFlueckiger, T H I - B A O H O A N G est le petit-filsd’une pionnière dans le domainede la phytothérapie. Les protocolesspécifiques aux problématiquesanti-âge s’adaptent aux besoins. Dans la vallée de Joux, berceau des montres de luxe suisses, le bien nommé Hôtel des Horlogers entre de plain-pied dans la modernité avec son architecture ultra- contemporaine, et dans l’ère écologique avec son bâtiment zéro carbone. « Pour réduire notre empreinte, nous privilégions le local : le vin est à 70 % helvète, la bière réalisée par la brasserie Les Combières, le café torréfié dans un hameau de Vaulion… », énumère André Cheminade, le directeur de l’hôtel. Côté spa, même logique avec un partenariat avec Alpeor, l’expert en cosmétiques anti-âge composés à 100 % de végétaux des montagnes suisses. Esprit des lieux L’espace bien-être, avec vue sur la prairie et la forêt du Risoud, est réduit au strict minimum : sauna, spa, salles L’étonnante architecture de l’Hôtel des Horlogers,sur 8 (Bjarke Ingels Group). Doté de panneaux photovoltaïques, 700 m 2 de sport et de repos de quatre places. Mais la carte des soins , a été imaginée par le cabinet danois BIG signature Alpeor (six pour le visage, huit pour le corps) le bâtiment écoresponsable a été construit pour se est riche de promesses avec ses noms évocateurs : Prélude fondre dans la vallée grâce à une structure de dalles Alpin, Pure Harmonie, Neiges Éternelles… On opte pour qui s’avancent en zigzags, épousant la topographie. Riches Montagnes, voyage beauté d’une heure entre les Les 50 chambres, dont 12 suites, ont ainsi une vueimprenable sur la prairie à travers de larges baies vitrées. mains magiques de Morgane Guizien. « Nos protocoles Épicéa local, pierre, béton lissé, fleurs des champs… visage incluent des gestes techniques qui travaillent chaque la déco, d’une sobriété élégante, évoque la nature ride et sillon en profondeur. Ils se terminent par 20 minutes environnante. Emmanuel Renaut, le chef triplement étoilé © DRde massage facial », décrit l’ancienne spa manager passée de Flocons de Sel, à Megève, a signé la carte du restaurant. 80 | hoteletlodge•fr L’hôtel, autosuffisant, possède 86 panneaux photovoltaïques sur son toit. Les 50 chambres ont vue sur la prairie. Grâce aux larges baies vitrées, l’immersion dans la nature est totale. Edelweiss, narcisses, Rhodiola rosea… Alpeor s’inspire des mécanismes de défense des plantes des montagnes pour des produits ultra-régénérants. hoteletlodge•fr | 81 Sur le pont Say 42

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Homme d’affaires pas « m’as-tu vu », pas fêtard, doté L’inauguration, le 27 mai 1967, avec ses égéries comme d’un flair incroyable. Ce dernier l’incite, en septembre marraines entourées de 1 000 invités, le transporte au 1967, à racheter à Jean-Prosper Gay-Para, Libanais ruiné septième ciel. Dès cet instant, les fêtes où le champagne par la guerre, le Byblos, ouvert quelques mois plus tôt. coule à flots, les couples dansant serrés-serrés aux Caves Excellent investissement au cœur du village qui attise du Roy, sa « discothèque », les actrices flirtant en bikini toutes les convoitises. au bord de la piscine s’étalent à la une des magazines. Roger Vadim, en tournant Et Dieu créa la femme sur Et les pages « archi » parlent de cet hôtel ressemblant la plage de Pampelonne, a révélé Saint-Tropez au monde. à un village provençal avec ses maisons étroites, blotties Les photos volées de son actrice Brigitte Bardot à autour d’une place plantée d’un olivier libanais centenaire. La Madrague, propriété achetée en 1958, un an après le En 1983, l’acquisition du terrain mitoyen permet la tournage, ont décuplé l’intérêt pour ce petit bout de Côte construction d’une nouvelle aile, La Bastide, et d’un © DRONSART / RUE DES ARCHIVES / DRd’Azur que seuls fréquentaient les peintres, les rêveurs bâtiment autonome, Le Hameau. Lorsqu’il prend les 86 | hoteletlodge•fr La piscine demeure toujours le cœur vivant du Byblos, mais – autres temps autres mœurs – les clients ne s’y exposent plus à demi nus au vu et au su des paparazzi, bannis des lieux. Antoine Chevanne, P.-D.G., Chambres et suites digne successeur de son récemment redécorées grand-père Sylvain Floirat, marient tissus couture, veille sur l’hôtel avec meubles chinés et créations tendresse. artisanales. Saga Le spa signé Sisley, marque Swing aux Caves du Roy dans française, avec sa salle les années 1970. En haut, avec libanaise du XVIIe siècle venue son canotier, le musicien Elton d’un palais de Beyrouth, John, un des habitués ; en bas, sa suite en pierres de la chanteuse Cher et l’acteur Jérusalem et autres cabines Jack Nicholson. de soins et de repos. commandes, Antoine Chevanne tient à accentuer le côté seul le photographe de l’hôtel peut éventuellement tropézien, badigeonnant les façades d’ocre, de bleu, de braquer son objectif sur ces socialites. Le service reste jaune. Aujourd’hui, pour donner à son palace un côté plus au sommet pour répondre aux exigences d’une clientèle actuel, plus luxe, monsieur le P.-D.G. a souhaité habiller qui cherche à concilier l’inconciliable : être à la bonne les chambres de textiles griffés des plus belles maisons place au bon moment, avoir la meilleure table, le meilleur de mode, telle Missoni. Et a commandé dans des ateliers transat, à l’endroit le plus fashion, le plus en vue… marseillais de tapisserie et d’ébénisterie des meubles Ou comment paraître sans paraître. sur mesure – fauteuils entre autres – se mariant avec ANNE MARIE CATTELAIN LE DÛ le mobilier d’origine. Ainsi, le Byblos ressemble plus que jamais à un lieu-dit chic et paisible. Deux mots qui collent à l’établissement, comme le confie Giuseppe Pochintesta, l’homme clé dans tous les sens du terme, Tendances 2022 chef concierge depuis 35 ans. Il connaît tout un chacun mais demeure sur son quant-à-soi… l’œil frisant et triste En ouvrant à Ramatuelle, pour la quatrième saison,la Byblos Beach 100 % écoresponsable – bois recyclable, à la fois lorsqu’il évoque « la belle époque » insouciante, consommation raisonnée d’eau et d’électricité, cuisine joyeuse, des années 1960 à la fin des années 1980. Celles légère de Brice Migneaux –, le palace s’inscrit bien des fêtes, des extravagances, des délires. Fini les folies ? dans le mood Saint-Trop’. Tandis qu’au bord de la piscine, Fini les excentricités ? Plus discrètes, plus normées. Nicola Canuti privilégie une cuisine locavore avecproduits des environs, fruits, fleurs et herbes élevés Aujourd’hui, les VIP gèrent leur image, soucieux de ne pas en permaculture dans les jardins de l’hôtel. © ALEXANDRE CHAPLIER / LES CAVES DU ROY SAINT TROPEZ - F. JAUBERT / APONTE / DRse retrouver à leur insu sur les réseaux sociaux. Au Byblos, 88 | hoteletlodge•fr Byblos Beach, avec club, bar et restaurant, sur la plage de Pampelonne, à Ramatuelle, est une extension du palace décontractée et sélect à la fois. Accessible par navettes privées depuis l’hôtel. hoteletlodge•fr | 89 Inspiration déco « Parasol à franges » fabriquée AÉRIENNE. Suspension à la main par des artisans au Maroc. choix (doré, vert mousse, orangeFranges en Nylon, 4 couleurs au diamètre, à partir de 110 €.ou noir), 30, 70 ou 100 cm de Honoré.

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ASSISTANTE DE DIRECTION-COMPTABILITÉABONNEMENTS

Mélanie Boriemelanie@bleupetrol.com

RÉDACTIONDIRECTEUR DE LA RÉDACTION

Bertrand Le Portbertrand@bleupetrol.com RÉDACTRICE EN CHEFCéline Baussay celinebaussay@gmail.com DESIGN GRAPHIQUEStudio Bleu Petrol bertrand@bleupetrol.com GRAND REPORTERAnne Marie Cattelain Le Dû amcld@wanadoo.fr ONT COLLABORÉ À CE NUMÉROAliette de Crozet, Monique Delanoue, Camille Flocon, Thi-bao Hoang,Astrid Latapie, Sylvain Ouchikh, Clément Sauvoy, Sarah Sergent, Jeanne Spaliviero © TEMPTING PLACES SECRÉTAIRE DE RÉDACTIONCéline de Quéral

ASSISTANTE DE RÉDACTION& COMMUNITY MANAGEMENT

CARRÉ VIP axor-design.comgraff.com ENVIE D’AILLEURS Caella Danya lenessay.com duravit.fr lodgedesterresblanches.com caella@bleupetrol.com tendacayou.com groupegm.com temptingplaces.com domainedesremparts.com geberit.fr tselana.com PUBLICITÉDIRECTRICE DE LA PUBLICITÉ jaguar.fr Christine Boullier06 11 31 58 22 PANORAMA RENCONTRE hplv-vezelay.com christine@bleupetrol.com manshausen.no millesime-collection.com (Hotel de la Poste et du Lion d’or)lyon.intercontinental.com RESPONSABLE COMMERCIALEET COMMUNICATION Delphine Attias ROOM NUMBER chateau-la-coste.com 06 32 31 42 56 terrestrehotel.com GRECE lilyofthevalley.com delphine@bleupetrol.com canaves.com cipriani.com kivotoshotels.com modernhaushotel.com DIRECTRICE DU DÉVELOPPEMENTClara de Langsdorff AUTOUR atolesretreat.com civilian.com 06 23 08 42 37clara@bleupetrol.com

DU MONDE

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shila-athens.com calarena.com Commission paritaire (Hotel Grande Bretagne)marriott.fr fr.maje.com n° 0120 K 82562 TENDANCE impetusunderwear.com ISSN : 1639-9005Dépôt légal : à parution. acquabella.com mgallery.accor.com capdarsene.com IMPRESSION idealstandard.fr cocomatathens.com Imprimerie jacobdelafon.fr Saga (St. George Lycabettus)sgl.gr Mordacq villeroy-boch.fr byblos.com ZI du Petit Neufpré62 120 devon-devon.com aesthet.com Aire-sur-la-Lys cosentino.com idconceptstores.com Inspiration déco La rédaction decotec.fr kakuru.gr honoredeco.com décline toute decotec-studio.com thenaxosapothecary.com laredoute.fr (AM.PM) responsabilitéconcernant thg-paris.com malotira.gr papercollective.com les documents, dornbracht.com Aegeanair.com sika-design.fr non commandés.textes et photos hansgrohe.fr alternativeathens.com/fr lamaiastra.com 92 | hoteletlodge•fr ©

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DIRECTEUR DE LA RÉDACTIONBERTRAND LE PORT © CHANTAL RUFFIN

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- Cru ClassÈ - 4216 Route de Draguignan ï 83510 Lorgues Tel. +33 (0)4 94 85 94 94 contact@chateauroubine.com ï www.chateauroubine.com L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Quoi de neuf ? 2022

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À peine trois années après son rachat parle groupe LVMH, le Château Galoupet, cru classé de Provence, signe un nouveau départ orientévers la qualité et le disruptif. Un gros travail sur la conduite de la vigne est en marche. Cet été,le domaine varois sort deux flacons de vin rosé : une cuvée haut de gamme dans une jolie bouteilleen verre foncé, et un « Galoupet Nomade » 2021, dans une étonnante flasque plate et ultra-légèrede 63 grammes, fabriquée à partir de plastique recyclé Prevented Ocean Plastic.lvmh.fr

ESCALE GOURMANDE

AU CHÂTEAU

OLLIEUX ROMANIS BOB DYLAN

Dans les Corbières, près de Narbonne, ce châteaujoue à fond la carte de l’œnotourisme. On peut AU CHÂTEAU LA COSTE se balader sur les sentiers du domaine et finirpar une dégustation. Désormais, on peut aussi hâteau la Coste est mis à l’honneur à travers tester le Restaurant des Ollieux au milieu des vignes,qui a ouvert en début d’année. Aux fourneaux, Cde 125 hectares cultivésest bien plus qu’undomaine viticole in Provence,ses dessins (Renzo Piano) et avec uneDrawn Blank au Pavillon le jeune chef Arnaud Roques aiguise l’appétit biologiques du domaine et des amis.avec des produits du terroir en accord avec les vins en agriculture biologique © DR / MARGOT MCHN / WE ARE CONTENTS / VIRGINIE OVESSIAN depuis 2013 ; c’est installation immersive ollieuxromanis.com également une résidenceoù de très nombreuses de wagons de marchandisesen fer forgé en pleine nature. œuvres d’art monumentalescôtoient les rangs de Une façon de découvrir uneautre facette du compositeur vigne. Cette année, du9 mai au 15 août, l’artiste et interprète, notamment,de « Knockin’ on Heaven’s américain Bob Dylan Door ».chateau-la-coste.com

LA MÈRE GERMAINE,

CENTENAIRE ET PLUS GRANDE

’hôtel-restaurant La Mère LGermaine, au cœur du village, du bâtiment historique. Et ils prennentle temps le temps de goûter les vins Châteauneuf-du-Pape, est une institution.Depuis fin juin, les hôtes peuventdans la prestigieuse appellation de du propriétaire (domaine Le Prieurédes Papes, domaine de la Pousterle) sur découvrir la luxueuse extension réaliséeà l’occasion de son centième anniversaire : l’une des deux terrasses ombragées avecvue sur la vallée du Rhône, le Palais six nouvelles suites à 50 mètres des Papes et les Alpilles au loin.lameregermaine-chateauneufdupape.fr

DES RIRES ET DU VIN AU

CHÂTEAU DE SAINT-MARTIN

ce que propose, durant deux soirées de juillet, cevignoble qualitatif basé dans le Var avec un festival,Après la pandémie, l’heure est à la légèreté. C’est Rire en Vignes, qui mêle drôlerie et dégustation : Cécile Giroud et Yann Stotz, s’amusent comme desle 21 juillet, dans le spectacle Classe !, deux artistes, parfois grivois. Le lendemain, place à François-Xavierélèves dissipés avec un humour souvent déjanté et périodes de son existence. Le tout avec un verrede vin à la main et des food trucks pour se restaurer.Demaison pour un one-man-show sur les grandes chateaudesaintmartin.com

NOTES JAZZY

AU CHÂTEAU DE BERNE

Le Château de Berne est un havre de paix nichéau cœur des collines de Provence, entre Lorgues et Flayosc, dans le Var. Pour y arriver, il faut roulercinq longues minutes à travers les rangs de vigne. Du 15 juillet au 18 août, les cépages (grenache,syrah, cinsault…) cultivés en agriculture biologique danseront au rythme du festival Jazz à Berne, avec,entre autres, Élodie Frégé et André Manoukian, Robyn Bennett ou encore un hommage à Amy gastronomique de ce Relais & Châteaux, toutjuste auréolé d’une étoile verte Michelin, car tousWinehouse. N’hésitez pas à vous rendre au restaurant les légumes proviennent du jardin de la propriété.jazzaberne.com – chateauberne.com hoteletlodge•fr | 99 Enquête

VIN ROSÉ

DE PROVENCE

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉLA NOUVELLE STAR

DEPUIS PLUS DE 20 ANS MAINTENANT, LES ROSÉS DE PROVENCEONT GAGNÉ LA RECONNAISSANCE DES AMOUREUX DU VIN, PLUS RÉSERVÉE ESSENTIELLEMENT AUX BEAUX JOURS, A SU S’IMPOSERDE FRANCE ET D’AILLEURS. CETTE COULEUR, QUI N’EST DÉSORMAIS

CÉLÈBRES OU ANONYMES, ET L’INTÉRÊT DES CONSOMMATEURS

COMME L’ÉGALE DU ROUGE ET DU BLANC.

un long cheminement qui ne laissedes vendanges à la dégustation, De la grappe à la bouteille, la Provence est aujourd’hui l’un des vignobles les pluscomme des grandes marques institutionnellesL’intérêt des personnalités, artistes et hommes d’affaires en témoigne : rien au hasard. recherchés de France. Et pour cause, les ventes de rosés,et plus particulièrement ceux qui proviennent de cette en 2021, la croissance affichée était de 9 % par rapportà 2020. De quoi réjouir Éric Pastorino, le présidentrégion, ne cessent de progresser depuis deux décennies : du Conseil interprofessionnel des vins de Provence(CIVP), qui précise : ventes en hausse de 24 %. Et à l’export, nous faisonstraditionnels ont fortement progressé en 2021 avec des « Sur le marché français, les circuits le même constat : nous avons augmenté les ventes de 7 %de plus qu’en 2020, et surtout de 64 % de plus qu’il y a cinq ans ! »avec, en 2022, un potentiel commercial de 152 millions Cette réussite fulgurante devrait se poursuivre de bouteilles rien qu’en Provence. L’arrivée des leaders du secteurRien d’étonnant à ce que le rosé attire désormais tous les grands groupes de vins et spiritueux… Moët Hennessy Quels VIP croiser dans les vignobles ? © SHUTTERSTOCK / DRBrad Pittde Miraval (Var) au Domaine George ClooneyCanadel (Var) au Château 100 | hoteletlodge•fr L’été, la saison du rosé ? Sans doute, même si sa consommation a tendance à s’étaler de plus en plus sur l’année entière. Le cinéaste George Lucas Ridley Scott au Mas des Tony Parker au Château Kylie Minogue au Château au Château Margüi (Var) Infermières (Vaucluse) La Mascaronne (Var) Sainte Roseline (Var) Enquête Le vin rosé est un compagnon fidèle des repas comme des apéritifs, avec une planche de charcuterie et du bon pain, par exemple.

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

© SHUTTERSTOCK

est devenu actionnaire à hauteur de 55 % du Château le Bordelais, qui possède, parmi ses nombreuses propriétés, d’Esclans dont le rosé phare, « Whispering Angel », le Clos des Grands Muraires, en Provence. s’écoule à des millions de bouteilles à travers le monde, Encore un signe qui ne trompe pas : désormais, à Saint- et notamment aux États-Unis. Moët Hennessy affiche Tropez, les magnums de champagne côtoient allègrement, également de grandes ambitions avec le rachat récent au bord de la piscine ou sur la plage de Nikki Beach, du Château Galoupet, cru classé des Côtes de Provence. les flacons de rosés Minuty. Et ceux qui ne croyaient pas Cette année, le groupe Pernod Ricard, numéro deux au développement de ce type de vin au début, comme le mondial des spiritueux, détenant déjà les marques de très charismatique Jean-Claude Mas, dans le Languedoc, champagne Mumm et Perrier-Jouët, a pris une participation sont aujourd’hui pleinement convaincus de son fort majoritaire dans le cru classé Sainte-Marguerite. Parmi les potentiel : « La demande de vin rosé ne cesse de progresser. institutions installées depuis longtemps, on pourrait citer Il n’est plus seulement consommé en été mais toute le Groupe Roederer (champagne Roederer, Château Pichon l’année, que ce soit au domicile ou dans les restaurants ». Longueville Comtesse de Lalande…) avec les domaines Le rosé sera-t-il donc la couleur tendance de demain ? Ott (Château de Selles, Château Romassan). Ou encore Dans le vin, il y a de fortes chances ! le belge Vranken, qui possède entre autres les champagnes Pommery, et est également propriétaire du Château la Gordonne. Quelques chiffres Les codes de la Champagne Depuis 2002, la consommation mondiale de vin roséa progressé de 20 %. À ce rythme, la Provence pourrait bien devenir « une petite Champagne » : « C’est une évidence, car les codes tranquilles (sans bulles à l’ouverture).Le rosé représente 10,5 % de la consommation des vins marketing se ressemblent : une étiquette blanche, des flacons travaillés, des vins à la couleur pâle pour être àLa production mondiale de vins rosés s’élève 23 millions d’hectolitres, soit environ 3,05 milliards encore plus séduisants à l’œil, et des bouteilles déclinées de bouteilles de 75 cl. sous différents formats » argumente Bernard Magrez, 102 | hoteletlodge•fr

UN …T… AUX COULEURS

DE LíAOC SAINT-JOSEPH SAINT JOSEPH VOUS ACCUEILLENT POUR VOUS FAIRE VIVRE UNE EXPÉRIENCE ORIGINALEAUX DÉTOURS DES MÉANDRES DU RHÔNE, LES MAISONS ET CAVES DE L'APPELLATION

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i @aocsaintjoseph f AOC Saint-Joseph L ’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . A C O N S O M M E R A V E C M O D É R A T I O N . Rencontre Jean-Claude Mas, propriétaire des Domaines Paul Mas

« LE LUXE RURAL, UNE AVENTURE

SENSORIELLE ET ÉMOTIONNELLE »

EN À PEINE DEUX DÉCENNIES, L’ICONOCLASTE JEAN-CLAUDE MAS A FAIT

CONNAÎTRE SES VINS DANS LE MONDE ENTIER, TOUT EN REVENDIQUANT

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉUNE PHILOSOPHIE DE PROXIMITÉ AVEC LE TERROIR, SYNONYME DE QUALITÉ.

le caveau au rez-de-chaussée et le restaurantL’élégante bâtisse au fond du jardin accueillebistronomique à l’étage. Quand avez-vous commencé votre aventure viticole Votre restaurant, Côté Mas, s’inscrit dans cette philosophie ? dans le Languedoc ? Effectivement, Côté Mas met en avant les produits locaux Il y a maintenant près de 22 ans. Quand je suis arrivé, après comme les poissons de Méditerranée, les légumes du potager une carrière dans une autre branche, l’exploitation familiale qui jouxte l’établissement, les fruits de notre jardin pour faisait 35 hectares, contre plus de 850 aujourd’hui. Mon père les desserts… Il est tenu par deux jeunes chefs : Julien était viticulteur. Il apportait ses raisins à la coopérative. pour le salé et Maxime pour la pâtisserie. L’ensemble est Les Domaines Paul Mas n’existaient pas d’un point de vue donc interprété dans un esprit locavore qui fait la part belle commercial. Aujourd’hui, nous exportons environ 90 % aux produits de saison. Et pour mieux faire découvrir nos de notre production vers le Japon, l’Allemagne, l’Italie, vins, ils sont proposés sur place à un prix très raisonnable. le Canada, la Chine, le Brésil, la Grande-Bretagne… Nous sommes toujours dans un univers où la qualité côtoie la décontraction. Vous avez inventé le concept de « luxe rural ». Comment le définissez-vous ? Quelques mots sur la maison d’hôtes ? C’est avant tout une aventure sensorielle et émotionnelle. J’ai beaucoup hésité à la mettre en avant. Elle était Nos visiteurs se posent sur le domaine situé non loin de au départ destinée à accueillir essentiellement les amis Pézenas, dans le Languedoc, au milieu d’un environnement et les professionnels. Elle est située au cœur des vignes et composé de vignes, d’oliviers, de lavandes, de chênes ne dispose que de deux chambres – ce sont plutôt des suites, truffiers. Ils peuvent découvrir notre univers à travers d’ailleurs. Ainsi, nos hôtes disposent d’une vaste cuisine, des balades à pied, en buggy ou à cheval tout en profitant d’une terrasse aménagée et d’une piscine privée. Le luxe d’un certain art de vivre avec nos différentes offres rural prend ici toute son sens. de restauration. Le luxe rural, c’est avoir des émotions © DOMAINES PAUL MAS / AURELIO RODRIGUEZsubtiles grâce à des produits simples et nobles. paulmas.com 104 | hoteletlodge•fr Jean-Claude Mas en quelques dates 18 août 1964 : naissance de Jean-Claude Mas. 1987 : MBA en marketing et systèmes d’information (Aston University). 2000 : Jean-Claude Mas créé les Domaines Paul Mas à partir de 35 hectares hérités de son père. 2005 : lancement d’« Arrogant Frog » sur les marchés internationaux. La réussite est immédiate. 2011 : inauguration du concept de « luxe rural ». 2022 : Jean-Claude Mas est propriétaire de 15 domaines sur 850 hectares de vignes. De longues balades à cheval permettent de découvrir le vignoble. Les deux chambres de la maison d’hôtes offrent un confort digne des établissements hôteliers haut de gamme. Visite Ruinart

LE LAND ART AU SERVICE

DE LA BIODIVERSITÉ

LES SCULPTURES « HABITATS » DE L’ARTISTE NILS-UDO, AU SEIN

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉDU VIGNOBLE DE LA MAISON DE CHAMPAGNE RUINART, SONT UN SYMBOLEDE L’ORIENTATION ÉCOLOGIQUE DE CETTE INSTITUTION. L’œuvre de Nils-Udo, pionnier du land art, ne risque pas de passer inaperçue dans ce vignoble de la Champagne. Au cœur des vignes de Taissy, parcelle historique de la maison Ruinart, à environ 10 kilomètres de la ville de Reims, l’artiste allemand vient de créer des « Habitats » sculpturaux (des arbres abstraits) où la faune locale – oiseaux, écureuils, chenilles, papillons, coccinelles… – peut trouver refuge. « Il s’agit d’un projet pilote qui vise à favoriser la biodiversité », indique Frédéric Dufour, le dynamique président du champagne Ruinart. Et Nils-Udo de poursuivre : « “Habitats” est ma contribution à la décision de la maison Ruinart d’enrichir la biodiversité du vignoble. J’ai voulu que la création artistique soit un abri pour la faune locale. » Pour réaliser ses sculptures monumentales, il a utilisé les ceps et les sarments retirés du vignoble par les équipes techniques pour délimiter les parcelles, ainsi que des troncs de chênes provenant des forêts champenoises lors des opérations d’entretien par l’Office national des forêts. Pour se fondre le plus naturellement possible dans le paysage, ces « Habitats » ne comportent ni clou, ni fixation métallique. Le projet pourrait sembler un peu fou s’il ne s’inscrivait pas dans une vaste réflexion sur la préservation de l’espace environnemental. Le terroir fait l’objet de toutes les attentions car il n’y a pas de grand champagne sans une viticulture saine. « Nous souhaitons régénérer les sols, faire revenir la faune et la flore sur cette parcelle, en y rétablissant des corridors écologiques. Depuis 2021, nous avons ainsi planté 12 000 arbres et arbustes en privilégiant les essences locales » détaille, avec allant, le chef de cave Frédéric Panaïotis. La réflexion onirique de l’artiste s’inscrit donc parfaitement dans cette démarche. « Mon travail est un prétexte pour ouvrir les yeux sur la nature autour de nous », lâche-t-il. Et il est vrai que la prise de conscience commence souvent par l’observation. ruinart.com L’artiste Nils-Udo s’est imprégnéde l’environnement avant d’élaborer son œuvre au milieu des vignes. © ROMAIN GUITTET / DR / NAÏIM DE LA LISIÈRE 106 | hoteletlodge•fr « Habitats », l’œuvre de l’artiste, doit servir de refuge à la faune locale. Où dormir ? La Caserne Chanzy Hôtel & Spa Cette ancienne caserne de pompiers au centre de Reims a été transformée en un luxueux hôtel, membre de l’Autograph Collection de Marriott. La façade extérieure de style Art déco a été entièrement restaurée et les chambres ont toutes une décoration qui rappelle le vignoble de cette région si emblématique. À réserver en priorité, la 114, avec une vue imprenable sur la cathédrale Notre-Dame. lacasernechanzy.com hoteletlodge•fr | 107 Visite Laurent-Perrier

CUVÉE ROSÉ, LA ROBE

DE L’EXCELLENCE

ELLE A FAIT LE BUZZ LORS DE SON LANCEMENT, DANS LES ANNÉES 1960…

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉL’ICÔNE DE CETTE GRANDE MAISON DE CHAMPAGNE ENCORE FAMILIALE.LA CUVÉE ROSÉ DE LAURENT-PERRIER EST, DEPUIS, DEVENUE Aujourd’hui, toutes les maisons de champagne dignes de ce nom possèdent dans leur gamme un champagne rosé. Cette couleur est devenue un incontournable. S’en priver constituerait une véritable faute commerciale et marketing. Mais en 1968, quand Laurent-Perrier, maison familiale dirigée par le visionnaire Bernard de Nonancourt, décide de lancer le sien, il provoque une véritable révolution : « À l’époque, le champagne rosé n’était pas considéré. Les maisons en élaboraient de temps en temps, mais jamais de manière régulière, année après année. Il avait plutôt une image de frivolité. Nous avons été les premiers à le faire sur la durée », souligne Arnaud Richard, le jovial directeur du marketing et de la communication de Laurent-Perrier. Cette cuvée n’est pas arrivée par hasard. Elle a nécessité de longues années de recherche dans les années 1950 car Bernard de Nonancourt souhaitait un rosé de saignée (couleur obtenue par la pulpe, la peau et les pépins) et non d’assemblage (ajout de vin rouge), avec un vrai profil aromatique sur les fruits rouges crus, intense et frais. « La philosophie demeure inchangée, encore aujourd’hui. Nous souhaitons un vin qui possède un goût de champagne rosé. Quand l’amateur ferme les yeux, il doit immédiatement le deviner. Ce n’est pas la couleur qui nous guide, mais bien la qualité organoleptique (NdlR : qui impressionne les récepteurs sensoriels) », précise Arnaud Richard. La recette de ce rosé est donc compliquée. Elle nécessite une remise en question à chaque vendange afin de garder le bon profil aromatique, même si les conditions d’un millésime ne sont jamais les mêmes, comme l’explique le talentueux chef de cave de la maison, Michel Fauconnet : « À moins de 48 heures de macération, nous n’avons pas de densité suffisante. À plus de 72 heures, nous avons un vin rouge. Je goûte donc heure par heure durant 24 heures. » Ce travail est digne d’un artisan car Michel Fauconnet se doit, à chaque étape, de faire appel à son expérience et à sa mémoire. Ensuite, pour envelopper ce flacon, une robe sur mesure et originale est créée en série limitée. La dernière en date se nommait « Papillon ». La nouvelle parure sera dévoilée en septembre prochain. laurent-perrier.com La cuvée rosé est élaborée à partir d’unedizaine de crus, dont les célèbres crus d’Ambonnay, de Bouzy et de Tours-sur-Marne. © LEIFF CARLSSON / LOUISIUM 108 | hoteletlodge•fr Michel Fauconnet, le chef de cave, travaille au sein de la maison depuis 1973. Il a en charge l’élaboration de toutes les cuvées de cette institution. Où dormir ? Loisium en Champagne Inaugurée début août, cette première propriété en France du groupe autrichien Loisium a été bâtie en surplomb des vignes et au cœur d’une forêt luxuriante. Le studio Jouin-Manku a imaginé une architecture spectaculaire, en osmose avec la nature. Les 101 chambres, les deux restaurants, le Spa Club by Saint-Charles, tous avec vue, tout comme les expériences proposées, favorisent le lien avec le terroir et la région champenoise. loisium.com hoteletlodge•fr | 109 Visite Besserat de Bellefon

ÉLOGE DE

LA « FRENCHYTUDE »

S’INSPIRANT D’UNE TECHNIQUE DATANT DE PRESQUE

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ100 ANS, CETTE JOLIE MAISON PROPOSE UN CHAMPAGNE BLANC DE BLANCSÉCLATANT D’ÉLÉGANCE ET DE MODERNITÉ. À Besserat de Bellefon, on définit la « frenchytude » comme Le blanc de blancs, un 100 % chardonnay, s’inscrit « une attitude, un style de vie à la française, enclin de liberté, parfaitement dans cet esprit d’esthétique et de soyeux : d’élégance et de simplicité ». Il n’est donc point étonnant « Cette cuvée a beaucoup de succès auprès de nos prescripteurs que cette maison d’Épernay ait choisi cette nouvelle devise que sont les restaurants, l’hôtellerie, les cavistes et les épiceries pour s’inscrire dans la modernité sans pour autant renier fines. Elle n’est élaborée qu’avec des chardonnays provenant ce qu’elle est depuis sa naissance, en 1843. Si son nouvel uniquement de six villages grands crus en blanc de blancs : habillage, sobre et disruptif, date de 2019, elle n’en demeure Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger et Oiry. pas moins fidèle à sa tradition d’élaboration de ses vins initiée C’est très rare pour un champagne non millésimé. Nous le dès 1930 par Victor Besserat, le propriétaire. Il souhaitait un gardons aussi trois années en cave avant de le proposer à nos champagne à la bulle fine et légère digne d’accompagner tout amateurs afin que tous les arômes s’harmonisent » détaille un repas. Pour cela, il a mis au point une technique permettant Nathalie Doucet. « Avec son nez intense, minéral, iodé où des d’utiliser moins de liqueur de tirage (mélange de vin tranquille, notes fraîches d’agrumes se marient avec des parfums floraux, de sucre et de levure) lors du dégorgement, entraînant de ce il est idéal en toutes circonstances, mais peut-être encore fait une prise de mousse plus légère et aérienne : « Au final, davantage en période estivale », poursuit Cédric Thiebault, les bulles sont 30 % plus fines que celles d’un champagne le talentueux chef de cave. Et si une simple gorgée peut nous classique et donnent vraiment l’impression de crémer quand permettre de ressentir un peu de « liberté, d’élégance et de elles sont dans le verre », décrit Nathalie Doucet, la dynamique simplicité », alors pourquoi s’en priver ? présidente de Besserat de Bellefon. besseratdebellefon.com est une invitation au lâcher-prise total,aux plus beaux jours de l’année.Ce champagne blanc de blancs

© DR

110 | hoteletlodge•fr La dynamique et très sympathique présidente de Besserat de Bellefon, Nathalie Doucet, est la première ambassadrice de ce champagne. Où dormir ? Royal Champagne Surplombant les vignes, ce grand paquebot 5-étoiles à Champillon semble posé sur les ceps. On pourra y déguster, sur ses terrasses panoramiques, le champagne blanc de blancs Besserat de Bellefon, et dormir dans l’une des 47 chambres et suites luxueuses, avec une vue fabuleuse. Un Leading Hotels of The World hors norme. royalchampagne.com hoteletlodge•fr | 111 Visite Saint-Joseph

LE BLANC VOUS

VA SI BIEN !

L’APPELLATION SAINT-JOSEPH, SURTOUT RÉPUTÉE POUR SES VINS

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉROUGES À BASE DE SYRAH,À DÉCOUVRIR CET ÉTÉ, SUR PLACE, À TAIN-L’HERMITAGE OU AILLEURS… PROPOSE AUSSI DE PLUS EN PLUS DES BLANCS. De part et d’autre des rives du Rhône, la vigne s’est imposée en sculptant le paysage. Sur des coteaux abrupts de l’appellation saint-joseph, perchés à 350 mètres d’altitude, entre la fameuse côte- rôtie et la réputée cornas, les ceps se dressent avec fierté. Le paysage interroge. L’homme ne serait-il pas un peu fou d’avoir eu l’envie de planter des vignes, principalement de la syrah, dans un endroit où la pente est si vertigineuse (+ de 30 %) qu’elle en donnerait le vertige ? « Oui, c’est dur, forcément ! Quand on travaille dans les coteaux, on a parfois envie de tout quitter », reconnaît Christophe Blanc, du domaine homonyme. « Mais notre peine est largement compensée par la qualité de nos vins. Ce sont des vins de passionnés tant en rouge qu’en blanc », ajoute dans le même élan, avec ferveur, le vigneron Jean-François Jacouton (domaine Jacouton). Si, effectivement, la syrah (cépage à l’origine des vins rouges) est majoritaire dans cette appellation (86 % de l’encépagement), les plants de roussanne et de marsanne, permettant la production de vins blancs, trouvent, doucement mais sûrement, leur place à Saint-Joseph, notamment sur quelques communes en altitude : Tournon, Châteaubourg, Guilherand- Granges et Saint-Étienne-de-Valoux. « Ce n’est un secret pour personne, les vins blancs ont la cote et leur consommation croît d’année en année » affirme Xavier Frouin, l’œnologue de la Cave de Tain, l’une des caves coopératives les plus qualitatives de France. Pour répondre à cet engouement croissant, l’appellation a la chance de posséder deux cépages bien distincts, dont les caractéristiques se complètent idéalement. À la marsanne la structure, à la roussanne les saveurs et les parfums nuancés, sans exubérance. « Ce ne sont pas des vins “provocs”, ce sont des vins digestes, axés sur la fraîcheur. Ils se démarquent totalement d’autres blancs de la vallée du Rhône qui, eux, jouent réellement sur le côté aromatique et la rondeur », explique Joël Durand, coprésident de l’appellation avec le renommé Michel Chapoutier. aoc-saint-joseph.fr Christophe Blanc travaille dans des conditionsparfois difficiles pour offrir de grands vins blancs à ses amateurs. © JOËL DURAND / DR / FABIEN MARINELLO 112 | hoteletlodge•fr Les coteaux abrupts regardent avec insolence le Rhône qui s’écoule paisiblement à leur pied. Où dormir ? Hôtel de la Villeon Classée 4-étoiles et membre de la collection Esprit de France, cette adresse de charme à Tournon, en Ardèche, inspirée du XVIIIe siècle, comprend 16 chambres dont 4 suites, mais également une cave de dégustation. Les jardins, émaillé d’arbres centenaires, permettent d’apercevoir les coteaux du fameux vignoble de l’Hermitage. hoteldelavilleon.com hoteletlodge•fr | 113 Visite Château Minuty

L’ICÔNE

DE LA PROVENCE

IMPOSSIBLE D’ÉVOQUER LES VINS DE PROVENCE,

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉET NOTAMMENT LES ROSÉS, SANS PENSER IMMÉDIATEMENTÀ CHÂTEAU MINUTY. UNE RÉFÉRENCE.

Les meilleures grappes, triées pour aboutirà l’un des meilleurs vins de Provence. Si le rosé de Provence est aujourd’hui considéré comme de Gassin, 80 hectares situés à Vidauban et 20 hectares sur les l’égal des vins rouge et blanc en notoriété, il le doit à ce coteaux de Valderian, à Ramatuelle, avec une vue admirable domaine qui domine paisiblement le golfe de Saint-Tropez sur la baie bleu azur de Pampelonne. « Nous apportons un soin et sur lequel la famille Matton-Farnet veille depuis 1936. particulier à nos vignes. Cette diversité de terroirs et de cépages « Au début, quand j’ai commencé à voyager dans les années nous permet de travailler nos assemblages avec une plus 1990, on me demandait de présenter mon petit rosé sur les grande sérénité. Avec mon frère, nous réfléchissons toujours marchés exports. Cela m’énervait un peu, je dois bien l’avouer. à planter le bon cépage au bon endroit », explique François Puis, dans la première décennie des années 2000, j’ai constaté Matton. La gamme « Or » est sans nul doute la preuve évidente une évolution. Nos partenaires à l’étranger me parlaient de ce soin minutieux et l’illustration du précepte selon lequel de mon rosé. Aujourd’hui, on évoque mon vin. Je pense il n’y a pas de grand vin sans grand vigneron et sans grand sincèrement que notre famille a contribué à la perception de ce terroir. En une décennie à peine, cette gamme s’est imposée vin à travers le monde en une trentaine d’années », confie avec dans les trois couleurs comme une référence. « Nous avons une certaine fierté François Matton, copropriétaire du château débuté avec le blanc, puis nous l’avons complété naturellement avec son frère Jean-Étienne et sa sœur Marie-Aline Donneau. avec le rouge et enfin le rosé. Notre souhait, avec “Or”, Minuty est aujourd’hui présent dans plus de 75 pays avec ajoute François Matton, est d’offrir des vins délicats et fins une gamme de vins remarquables issus de son propre vignoble, qui apportent beaucoup de plaisir. » © HERVÉ FABRE / DRcomposé de 60 hectares d’un seul tenant sur la commune minuty.com 114 | hoteletlodge•fr François Matton, son frère Jean-Étienne et la fille de ce dernier, Anne-Victoire : toute la famille travaille, avec ferveur et dans la bonne humeur, à la pérennité de ce domaine iconique de la Provence. Où dormir ? La Bastide de Verez Dirigée par la sœur de François et Jean-Étienne Matton, La Bastide de Verez réunit trois maisons privatisables ensemble ou séparément, disposant de différentes chambres à réserver également individuellement. L’été, il fait bon se relaxer au bord de la piscine chauffée, un verre de Minuty à la main, blotti au pied du massif des Maures dans un environnement préservé de chênes-lièges et de pins parasols, au milieu d’un vignoble de 40 hectares. bastide-verez.com hoteletlodge•fr | 115 Visite Commanderie de Peyrassol

L’ÉVEIL DES SENS

L’ANCIENNE HALTE TEMPLIÈRE DE LA COMMANDERIE DE PEYRASSOL EST

À LA FOIS UN DOMAINE VITICOLE ET UN LIEU D’EXPOSITION D’ART

CONTEMPORAIN À CIEL OUVERT. UNE CURIOSITÉ DANS LE MASSIF DES MAURES.

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

Symbole de la convivialité et du partage, le vin n’est pas un alcool comme les autres. Ce n’est pas pour rien que les dieux s’en sont emparés. Bacchus le Romain et Dionysos le Grec, les plus connus dans la littérature, en sont les emblèmes charismatiques. Et le breuvage n’est sans doute jamais aussi bien apprécié que lorsqu’il est servi sur son lieu de production. C’est en accord avec cette philosophie épicurienne que la Commanderie de Peyrassol, en Provence, souhaite associer ses flacons de toutes les couleurs (blanc, rouge et rosé) avec un art de vivre empreint de plaisir, porté par la gastronomie et l’art contemporain, doublé, en prime, d’un engagement écoresponsable : « Il était évident qu’il nous fallait proposer une expérience culinaire aux visiteurs qui viennent sur le domaine. Et nous souhaitions être cohérents avec notre démarche environnementale dans la vigne puisque nous sommes en agriculture biologique. C’est pourquoi nous avons créé une ferme biologique, afin d’alimenter les cuisines du Bistrot de Lou et de notre table plus gastronomique, Chez Jeannette », confie Alban Carcaret, en charge du domaine et neveu du propriétaire, Philippe Austruy. Chez Jeannette est dirigé par la jeune cheffe Alexia Fresia, supervisée par le talentueux chef marseillais Michel Portos. Les convives ont une vue directe sur le vignoble et quelques œuvres d’art dont Le Damier flottant arc-en-ciel, travail in situ signé de l’artiste français Daniel Buren, tandis qu’une autre de Jean Dubuffet surplombe littéralement la salle de restaurant. La cuisine, de la ferme à la table, se veut aussi créative, comme l’explique Alexia Fresia : « Nous recherchons avant tout la fraîcheur dans tous nos plats pour bien accompagner les vins de la propriété. Pour cela, j’ai la chance de pouvoir me servir directement à la ferme aussi bien pour les légumes que pour les viandes puisque nos animaux évoluent en liberté dans un environnement naturel d’une trentaine d’hectares. » À Peyrassol, les sens sont ainsi en éveil à chaque occasion : de la dégustation de vins aux haltes gastronomiques et jusqu’à la découverte des œuvres d’art contemporain. peyrassol.com L’entrée du village se fait en passant sousla tonnelle multicolore réalisée par l’artiste français Daniel Buren. © CH. GOUSSARD / DR 116 | hoteletlodge•fr Le sculpteur Bertrand Lavier devant son œuvre, au côté de Philippe Austruy, le propriétaire du vignoble, qui en a fait un musée d’art contemporain à ciel ouvert. Le restaurant gastronomique Chez Jeannette invite à passer un doux moment au milieu des vignes de la propriété. Où dormir ? La Bastide de La Rouvière À l’écart du centre de la Commanderie de Peyrassol, à l’abri des regards, le domaine propose 12 chambres spacieuses dans la très authentique Bastide de La Rouvière. Cette bâtisse au charme typiquement provençal est un véritable havre de paix avec jardin, terrasse, piscine, court de tennis… hoteletlodge•fr | 117 Visite Château Roubine

L’ESPRIT DE PARTAGE

CE DOMAINE DANS LE VAUCLUSE, L’UN DES PLUS RÉPUTÉS

DE PROVENCE, PRODUIT DES VINS EMPREINTS DE GÉNÉROSITÉ

ET D’HARMONIE. LE FRUIT D’UNE LONGUE HISTOIRE

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉET D’UN PARTI PRIS D’AGRICULTURE RAISONNÉE.

entièrement restaurée, est un véritablehavre de paix en Provence.La magnifique propriété, Château Roubine compte parmi les 23 domaines viticoles propriété de 130 hectares dont 72 sont consacrées à la vigne. reconnus crus classés côtes-de-provence depuis 1955. Elle abrite une grande diversité de cépages : 13 au total, Un gage de qualité que la nouvelle cuvée rosée, « Amistà », ce qui est assez rare. « Cet éventail de cépages différents nous vient confirmer. « Amistà » n’est pas un énième vin rosé permet d’offrir une grande variété de vins à nos amateurs. de Provence. Il est né d’une rencontre entre deux femmes D’autant que nous en élaborons qui se déclinent dans les passionnées dont le caractère affirmé n’est plus à démontrer : trois couleurs, blanc, rouge et rosé, détaille Valérie Rousselle. Ariane de Rothschild, dirigeante du groupe Edmond de Les cuvées portent parfois des noms originaux comme “Lion Rothschild, et Valérie Rousselle, propriétaire du merveilleux et Dragon”. » Au-delà de la très grande qualité de ce vin Château Roubine. « Amistà veut dire amitié en provençal. en particulier, son nom semble trouver son inspiration poétique Ariane souhaitait un grand vin rosé pour compléter la du côté de l’Asie. Et pourtant non, il n’en est rien, comme gamme de ses vins prestigieux. J’ai, depuis 30 ans, acquis pourraient le confirmer les natifs de la région : le dragon une expertise reconnue dans ce type de vin. Alors ensemble, est en effet l’animal symbole de Draguignan, et le lion, celui nous avons travaillé pour créer un grand rosé » explique, de Lorgues. Deux compères associés, là encore, comme avec naturel, Valérie Rousselle. si la dualité était irrévocablement inscrite dans l’histoire Niché entre les oliviers et les lavandes, entre le Verdon et de Château Roubine et de Valérie Rousselle. © DRla Méditerranée, le château Roubine est une magnifique chateauroubine.com 118 | hoteletlodge•fr En presque 30 ans, Valérie Rouselle a écrit un nouveau chapitre de l’histoire de ce domaine. Treize cépages différents sont cultivés avec beaucoup de soin sur l’ensemble du vignoble. Où dormir ? Les tiny houses Château Roubine fut l’un des domaines pionniers de l’œnotourisme. Depuis peu, il accueille sur ses terres deux tiny houses plantées en pleine nature, au milieu des vignes. Elles offrent tout le confort nécessaire et sont le point de départ de belles balades dans le vignoble, en suivant un itinéraire fléché afin de mieux en comprendre les caractéristiques. hoteletlodge•fr | 119 Visite Château La Mascaronne

LA PROMESSE

D’UN AVENIR RADIEUX

SUR CE DOMAINE DE PROVENCE, TOUT EST MIS EN PLACE

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉQUALITATIFS DE LA RÉGION :POUR QU’IL DEVIENNE, DANS UN FUTUR PROCHE, L’UN DES PLUS UNE VOLONTÉ D’EXCELLENCE CHÈRE AUX DEUX

ASSOCIÉS À SA TÊTE, MICHEL REYBIER ET TONY PARKER.

« Nous avons la chance de posséder un terroir magnifique. Il m’a fallu plusieurs années pour le trouver. Dès que j’ai vu la propriété, je n’ai pas hésité un seul instant » : c’est en ces termes que l’homme d’affaires Michel Reybier qualifie sa récente acquisition en Provence, en 2020. Il faut avouer que la beauté du lieu impressionne, avec les cyprès le long des vignes et les oliviers sur les restanques qui semblent dominer ce château de 60 hectares. L’homme au regard vif n’est pas un novice dans le monde du vin : il possède également le Château Cos d’Estournel (second cru classé 1855 à Bordeaux dans l’appellation saint-estèphe) depuis les années 2000, le domaine impérial de Tokaj Hétszölö en Hongrie et la maison Jeeper en Champagne. Son ambition, avec son nouvel associé, l’ancien joueur de basket Tony Parker, est claire : faire de La Mascaronne l’un des meilleurs rosés de Provence sur la fraîcheur (agrumes et fruits rouges) et la structure (pour accompagner les plats principaux). Comme tout bon nectar part d’une matière première saine, l’ensemble du domaine est cultivé selon le principe de l’agriculture biologique. « Être dans ce type d’agriculture est une évidence aujourd’hui, surtout en Provence, où le climat est propice. Nous cherchons, avec les équipes en place, à aller encore plus loin en intégrant l’écosystème dans sa globalité. Nous allons effectuer des sélections parcellaires afin de mieux valoriser notre terroir. Nous travaillons à sublimer que ce que la nature nous offre », explique Michel Reybier. Cette logique est la même que dans toutes les entreprises qu’il possède, notamment dans ses hôtels (La Réserve Paris, Ramatuelle…), où le beau se doit de côtoyer l’excellence. Pour cela, rien ne doit être laissé au hasard car selon l’adage populaire, « le diable se cache dans les détails ». Et Michel Reybier, fort de son expérience, l’a compris depuis longtemps. chateau-lamascaronne.com Les bouteilles du domaine sont magnifiquementexposées et éclairées, telles des œuvres d’art dans un musée. © DR / S. CLAVEL 120 | hoteletlodge•fr Même pour un pique- nique, l’art de la table doit être à la hauteur des vins servis. L’entrepreneur Michel Reybier, associé depuis peu avec l’ancien champion de basket Tony Parker : tous deux affichent de grandes ambitions pour ce domaine viticole varois plein de belles promesses. Où dormir ? La bastide de Château La Mascaronne Soigneusement décorée à partir de meubles chinés, la bâtisse provençale, entièrement restaurée l’année dernière par le duo de décorateurs Christophe Larquey de Mirandet et Guillaume Gautier, dispose de sept chambres spacieuses à la chromie différente, d’une bibliothèque, d’un jardin, d’une piscine… On peut y déjeuner et y dîner avec une vue splendide sur les ceps et les restanques, pour une immersion totale dans le vignoble. hoteletlodge•fr | 121 Visite Domaine du Bagnol

L’ÂME DE CASSIS

CE DOMAINE FAMILIAL TRAVAILLE TOUTES SES CUVÉES

AVEC LA VOLONTÉ FAROUCHE DE PRÉSERVER L’IDENTITÉ FORTE

DES VINS DE CASSIS. UNE DÉMARCHE ASSORTIE D’UNE EXIGENCE

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ DE QUALITÉ AU QUOTIDIEN.

des vins, les Genovesi possèdent une joliedans la production et l’élaborationVignerons totalement impliqués maison qui regarde les vignes. L’appellation d’origine protégée (AOP) Cassis a deux cultivés en agriculture biologique depuis 2010 et certifiés particularités : elle est l’une des plus anciennes de France en 2014. « Depuis le rachat par mon père en 1996, nous avons puisqu’elle a été créée en 1936 (elle fut la première reconnue toujours essayé de travailler nos sols de la manière la plus en Provence, et l’une des cinq premières en France), mais naturelle possible. Nous utilisons aujourd’hui nos propres également l’une des plus petites avec un vignoble de seulement levures indigènes et ajoutons le moins de soufre possible », 215 hectares en production. Elle possède aussi sa propre explique avec fierté le jeune vigneron. personnalité : si la Provence signe essentiellement des vins Sa dernière création, la cuvée « Marquis de Fesques » en rosés, cette appellation revendique, avant tout, son vin rosé, pourrait être le symbole des futurs vins de ce domaine blanc. « C’est une tradition ici de produire du blanc », qualitatif : une sélection stricte des plus vieilles parcelles de explique le jeune et dynamique vigneron Sébastien Genovesi, grenache et une vinification en barriques ayant déjà reçu en charge d’élaborer les vins sur la propriété familiale. plusieurs vins – pour ne pas boiser le rosé, surtout – pendant Il travaille avec sa sœur Lisa et son père, l’affable Jean-Louis, près de huit mois. Au final, un vin avec une robe plus foncée qui n’est jamais très loin. Sébastien Genovesi vient d’ailleurs que le rosé traditionnel de Provence, mais avec une structure de ressusciter un cépage autochtone, le caganis, pour son et une grande longueur en bouche. Une vraie réussite qui a dernier vin blanc qui porte son nom : « Il est élaboré à partir pourtant failli ne pas se concrétiser : « Un jour, j’avais oublié de nos vignes situées sur le terroir cassiden de Saint-Louis. la barrique au fond de la cave. C’était mon premier essai dans C’est un vin qui se veut vif et frais avec une trame saline ce type de contenant. J’ai goûté et j’ai trouvé ça bon », avoue évidente. Il a de la personnalité. » Sébastien Genovesi. La preuve que le hasard a bien souvent Hors de question d’élaborer des vins sans âme sur ce domaine son importance lors des grandes découvertes. © DRde 23 hectares dont 8 au cœur même de la ville de Cassis, domainedubagnol.fr 122 | hoteletlodge•fr Sébastien au vignoble, sa sœur, Lisa, à la commercialisation : les maîtres des lieux. Où dormir ? Le Bistrot de Nino Cette adresse à l’ambiance décontractée, réputée pour sa cuisine gourmande et généreuse, est placée directement sur le quai du port de Cassis, face à la Méditerranée. On déjeune où on dîne presque les pieds dans l’eau. À l’étage, quelques chambres chaleureuses, simples et confortables, offrent une vue plongeante sur le port. C’est l’endroit idéal pour apprécier les vins du domaine du Bagnol. hoteletlodge•fr | 123 Visite Château Malartic-Lagravière

PIQUE-NIQUE À L’ANGLAISE

CE PRESTIGIEUX CHÂTEAU À LÉOGNAN, DANS LE BORDELAIS, A LANCÉ CET ÉTÉ

UNE INITIATIVE ORIGINALE : UN REPAS CHIC ET DÉCONTRACTÉ EN PLEIN AIR,

COMBINÉ À UNE DÉCOUVERTE DES VINS DE LA PROPRIÉTÉ.

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

Qu’il semble lointain le temps où les portes des châteaux bordelais étaient fermées à double tour. Les amateurs les regardaient de loin, à travers les grilles, espérant un jour connaître les secrets de leurs flacons. Pour y pénétrer, il fallait prendre rendez-vous longtemps à l’avance. Aujourd’hui, à l’image de la ville de Bordeaux, de ses nombreux rooftops et terrasses, les propriétés alentour accueillent le public avec un vrai savoir-faire. C’est le cas du Château Malartic- Lagravière, magnifique propriété de 73 hectares de vignes grand cru classé produisant des vins rouges et blancs, situé dans l’appellation pessac-léognan. Cet été, à raison d’une édition par mois (réservation en ligne), il organise un pique-nique « chic et british » dans son parc arboré. Le menu typiquement anglais, préparé par le jeune chef, Olivier Becary, à demeure, est accompagné de deux vins des vignobles Malartic : un rouge et un blanc. Mais avant de profiter de la quiétude de la pelouse aménagée de salons de jardin, de chaises longues et de couvertures, à l’ombre des pins, une découverte du site est proposée en guise d’amuse-bouche : « Nous souhaitons que nos visiteurs et amateurs s’approprient le lieu. Ils commencent ainsi par une visite des installations avant de rejoindre le jardin. L’idée de cette initiative est de mieux expliquer le travail que nous effectuons tout au long de l’année à la vigne : vendanges manuelles et sélection parcellaire, démarche globale agroécologique au vignoble ; et dans nos chais, un élevage pouvant aller jusqu’à 18 mois pour le grand vin. Nous produisons majoritairement du rouge à base de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc, mais également du blanc (sémillon et sauvignon) », explique Séverine Bonnie, la femme du propriétaire, en charge de ce projet. Le blanc, d’un fruité éclatant plein de fraîcheur, sur un toucher en bouche soyeux avec une finale saline, est parfait pour débuter. Le rouge, avec sa trame tannique énergique et sa densité, prend la relève avec éclat. L’ambiance est délicate et feutrée, comme dans le tableau de Claude Monet Le Déjeuner sur l’herbe. malartic-lagraviere.com Cette élégante propriété viticole possèdeune vision globale agroécologique depuis 1997. © DR 124 | hoteletlodge•fr Séverine Bonnie, l’un des membres de la famille, pose dans le jardin avec sa malle en osier bien remplie. Où dormir ? Le Château de Lantic Cette imposante bâtisse du XVIIIe siècle, située à 20 minutes de Bordeaux, dans la commune de Martillac, abrite 13 chambres et suites décorées de mobilier d’époque, avec une vue directe sur les vignes. On peut aussi y déjeuner ou dîner de plats préparés exclusivement avec des produits issus de l’agriculture biologique. chateaudelantic.com hoteletlodge•fr | 125 Sélection

BLANC C’EST BLANC

DES AGRUMES, DE LA FRAÎCHEUR ET UNE FINALE SOUVENT IODÉE :

NOTRE SÉLECTION DE VINS BLANCS, ISSUS DE DIFFÉRENTES RÉGIONS

DE FRANCE, TROUVE FACILEMENT SA PLACE À L’OMBRE

DES PLATANES EN PROVENCE COMME DES PINS DANS LES LANDES.

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CHÂTEAU MALARTIC

C’est dans cette appellation procheLAGRAVIÈRE CHÂTEAU MARTINOLLESLes vins de ce château proviennent Si Saint-Émilion est une terre de vinCHÂTEAU PETIT VAL CHÂTEAU ROUBINE avec un vin blanc composé à partirrouge, ce château est disruptif Ce domaine fait partie des valeurs plus grands blancs de Bordeaux. Ce vinde la cité aquitaine que l’on trouve les de la propriété : un gage de qualité. exclusivement des vignes sûres de la Provence, avec un blanc est un vrai bonheur avec une pureté Au nez, le chardonnay vieilles vignes il est joyeux, avec des notes de fruits à découvrir absolument : il est tout en équilibre, avec une finalede fruits remarquable. En bouche, est très parfumé, avec des arômes d’un cépage unique originaire d’Alsace, il a de la matière tout en gardantde fruits exotiques. En bouche, de fraîcheur, avec de légers parfums le riesling. Au nez, énormément exotiques au nez, comme l’ananas. Grand cru classé pessac-léognanà la fois complexe et délicate. une grande intensité sur la finale. d’hydrocarbures et d’agrumes. Cuvée Premium cru classé 2021,En bouche, il est frais, tendu, 2018, 54 €. Chardonnay vieilles vignes 2021, « Orfèvre du Val » 2019, et la finale est aérienne. limoux, 12,50 €. vin de France, 69 €. côtes-de-provence, 16,50 €. notamment avec un vin blanc composépropriété est devenue incontournable, En un peu plus d’une décennie, cetteCHÂTEAU SAINT-MAUR est un vigneron attachant et très doué,CLOS DES CENTENAIRESEn costières-de-nîmes, Luc Baudet « Or ». Les cépages, sauvignon blancCette cuvée est issue de la gammeCHÂTEAU MINUTY Voilà un vin qui exprime une parfaitePIERRE-JEAN VILLADOMAINE avec des vins qui lui ressemblent. les Corses nomment « vermentino ».d’un unique cépage, le rolle, que avec des notes florales, de litchiCe blanc est parfait pour l’été qui regarde la baie de Saint-Tropez. et viognier, viennent du vignoble expression du cépage roussanne. Il donne des vins avec une belle tension, et d’agrumes. Il a une tension des plus L’équilibre en bouche est remarquable, En bouche, il oscille entre le minéral tout comme l’alliance de la verticalité et la douceur. Les deux se confondentavec des arômes croquants L’Excellence blanc, côtes-de-provence,pamplemousse et une finale éclatante.des parfums d’agrumes comme le « La Bergerie des Centenaires »agréables avec une finale saline. et de l’horizontalité. On appréciera de fruits exotiques. La finaleest en tension pour rendre 26,50 €. 2021, 11 €. côtes-de-provence, 26 €.« Blanc et Or » 2021, aussi la finale saline. le vin aérien, comme les coteaux. saint-joseph 2020, 39 €.« Saut de l’Ange », 126 | hoteletlodge•fr

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Commanderie de Peyrassol - Côtes de Provence - 83340 Flassans-sur-Issole - +33 (0)4 94 69 71 02 - www.peyrassol.com © Photo Christophe GoussardL’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION Sélection

LE ROSÉ DES JOURS HEUREUX

SOUS UNE TONNELLE, À UNE TERRASSE DE CAFÉ OU

TOUT SIMPLEMENT AU RESTAURANT, LES ROSÉS ENTRETIENNENT

LA CONVIVIALITÉ ET LA DOUCEUR DE VIVRE

DES VACANCES AU LONG COURS.

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négociant bordelais – est à la têteLa famille Castéja – celle duCHÂTEAU BAS CHÂTEAU DES SARRINSLa robe du vin est claire. Le nez CHÂTEAU CHÂTEAU LA VERRERIE Le vin possède de la fraîcheurde ce magnifique château. est très aromatique, avec des notes Ce rosé a de grandes ambitions.LA MASCARONNE À ceux qui en doutent encore, cettebouteille prouve qu’un rosé peut une finale longue et appétente.En bouche, il est délicat, avec florales et de pêche blanche. fraîcheur avec des parfums florauxIl le peut, car il possède une vraie couleurs. C’est un vin de gastronomie,vraiment être l’égal des autres avec une finale légèrement saline.c’est un bouquet de fruits rouges et de la structure. En bouche, Il est parfait pour un apéritif il a de la matière avec une finaleet de légères épices. En bouche, de l’amplitude. La finale est longue suravec une teinte affirmée et Coteaux-d’aix-en-provence 2021, 10 €. Côtes-de-provence 2021, 15 €.mais aussi durant le repas. Côtes-de-provence 2021, 19,50 €.saline et délicatement fruitée. « Grand Deffand » rosé 2020, 23 €.des fruits rouges comme la fraise.

CHÂTEAU MALHERBE CLOS SAINT SÉBASTIEN

est tendu, avec une matière suaveproche de la Méditerranée. Le vin meilleures parcelles du vignoble,Ce rosé est produit à partir des Ce rosé à la robe claire est composé

CHÂTEAU DU SEUIL

de grenache et de rolle. Cet assemblagede syrah, de cabernet sauvignon, On a le sentiment que les vignes DOMAINE DU MOULIN dans la Méditerranée tant elles sontvont continuer à se perdre qui ne produit que des vins rosés.Tavel est une appellation

BLANC

se termine sur des pointes marineset fraîche. La finale est longue et procure au vin un bouquet de fruitsrouges. En bouche, ce sont surtout est généreux, comme son propriétaire,proches de la grande bleue. Ce vin Ils ont du caractère, avec les agrumes que l’on ressent, de fruits que l’on aurait recouvertsune texture souple, des arômes Côtes-de-provence 2020, 25 €.pour lui offrir de la hauteur. Coteaux-d’aix-en-provence 2021, 12 €.pour une finale pleine de vie. « Empreintes », collioure rosé et synonyme de plaisir. 2021, 14 €. Tavel rosé 2020, 10 €.d’une pointe d’épices. 128 | hoteletlodge•fr Vivre une expérience inoubliable latelierdestyle.com

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BLANC DE BLANCS, SES BULLES FONT PÉTILLER LES SOIRÉES À RALLONGE.

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Cette maison familiale s’est faitconnaître par son champagneBILLECART SALMON Dans cette maison de champagneCATTIER 10 ans, cette maison est aujourd’huiCHARLES HEIDSIECKBelle endormie, il y a encore Cette noble maison est baséeDEUTZ (100 % chardonnay), qui allie finesserosé, mais son blanc de blancs anciennes –, le secret des parcelles encore familiale – l’une des plus recherchée pour la qualité de ses est roi. Les champagnes de la gammeà Aÿ, village où le pinot noir pour ses arômes de fleurs blancheset volupté, mérite d’être goûté, de vignes se transmet de générationen génération. Ce blanc de blancs est l’un des meilleurs de sa catégoriecuvées. Son champagne rosé sont tous remarquables, notammentle brut rosé avec ses bulles vives et d’agrumes, avec une finale 100 % chardonnay a des parfums avec une expression suave Blanc de blancs grand cru, 68 €.saline et intense. et de miel d’acacia. Il est pur et frais, délicats de fleurs blanches de fruits rouges et de légèresépices sur la finale. de baies rouges. On aime la finaleet joyeuses et ses arômes Blanc de blancs premier cru, 45 €.un bonheur à la belle saison. Rosé millésimé 2008, 129 €. pleine de gourmandise.Brut rosé, 50 €. avec du chardonnay issu exclusivementCe champagne est élaboréGOSSET JOSEPH PERRIER Un hymne au pinot noir…PHILIPPONNAT Le blanc de blancs de Ruinart,RUINART après vendange. Elle ne cède jamaisdes vins remarquables, vendange Une maison discrète qui produit des terroirs en premier et grand cru. Fermer les yeux, respirer et sentir l’étendard de cette maison baséeicône de sa catégorie, est aussi le nez. En bouche apparaît le délicieuxLes fleurs blanches embaument même philosophie : droit, méticuleux età la mode. Son blanc de blancs suit la Un vrai champagne rosé à la bouche immédiatement les fruits rouges. gourmande, fruitée, avec une tension réinterprétée par l’artiste Claudeà Reims. Sa seconde peau a été La finale iodée est très séduisante.Grand blanc de blancs, 53 €.parfum du miel d’acacia. vif. La belle expression du chardonnay !blanc de blancs, 45 €.« Cuvée royale », « 1522 », extra-brut rosééquilibrée sur la finale.millésimé 2012, 90 €. la dégustation, toute la délicatesseViallat. Elle révèle, avant mêmede ce vin 100 % chardonnay. Magnum blanc de blancs,Claude Viallat, 750 €. 130 | hoteletlodge•fr

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