hotel-amp-lodge — HL128

CANNES I MONTRÉAL I ZANZIBAR I ISLANDE I PANAMA I CHRISTIAN LOUBOUTIN

Hôtel

BARSLES L ’ A R T D E V I V R E

& E S TLodge U N V O Y A G E

D’HÔTELSLES PLUSSEXY UNE VILLA SUR UNE ÎLE

ET SI ON LARGUAIT

LES AMARRES ?

Seychelles, Moorea, Saint-Barth,Crète, Baléares, Sicile, Corse…Destination N° 128MAI - JUIN 2023 L 13701 - 128 - F: 6,00  - RD CAN : 11.50 $CA - ESP/GR/ITA/PORT CONT : 7 €DOM : 7 € - BELUX : 7 € - CH : 10,2 FSMAR : 70 DH - TOM : 860 XPF

ÉDITO

Par Céline Baussay, rédactrice en chef Entre terre et mer L’été approche, et avec lui la perspective toujours réjouissante d’une longue parenthèse à venir, reposante, sportive, festive, culturelle… ou un peu tout cela à la fois. Et si on larguait les amarres ? Notre titre de couverture évoque ce moment d’excitation quand le bateau s’apprête à quitter le port. Quand le temps est venu de changer de décor, de rythme, d’occupations. La définition même des vacances ! Et si on jetait l’ancre sur une île ? Pour vivre entre terre et mer, entre la terrasse et la plage, entre l’ombre et le soleil. L’exotisme assuré ! Et si on louait une villa sur cette île ? Pour se retrouver à deux, à dix, ou même à vingt. Pour profiter d’une intimité si rare ou, au contraire, pour partager à plusieurs des repas, des activités, des visites, des fous rires. Grâce à un service aux petits soins, celui des majordomes, concierges et chefs à domicile, faire fi de la logistique et aborder chaque journée avec une pleine liberté, voilà l’idée ! Partout dans le monde, sur les îles les plus paradisiaques, l’offre de villas à louer avec services hôteliers ne cesse de s’étendre. Nous avons choisi de réunir dans un dossier exceptionnel quelques- unes des plus luxueuses, des plus étonnantes, des plus charmantes : des pépites en tout genre, des Seychelles à la Corse, des îles des Caraïbes aux Baléares, de la Sicile à la Crète. L’une d’elles sera forcément la vôtre. D’autres îles sont à l’honneur dans ce numéro : la mythique Zanzibar, la paisible Minorque ou encore l’époustouflante Islande, que de nouveaux resorts et lodges rendent encore plus séduisantes. PAPIER OU NUMÉRIQUE Nos reportages exclusifs vous mènent aussi à Cannes, où le Carlton, DÉCOUVREZ décoré par Tristan Auer, a enfin rouvert ses portes, à Montréal, en passe NOS OFFRES D’ABONNEMENT de devenir la ville la plus fascinante d’Amérique du Nord, plus au sud à Scannez le QR code ci-dessous Panama City, qui vient d’inaugurer son premier palace sous la marque Sofitel Legend, et jusqu’à Rio de Janeiro, au Brésil, qui célèbre le centenaire de son hôtel de légende, le Copacabana. Le voyage continue, sur les îles ou ailleurs.

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SUR LES RÉSEAUX SOCIAUX

6 | hoteletlodge•fr Une découverte rare signée Clarins : le cryoextrait de la reine de la nuit a le pouvoir de préserver la jeunesse de la peau. Il est associé à des peptides revitalisants et restructurants pour des résultats rares sur les signes de l’âge. En seulement 7 jours, les femmes trouvent leur peau plus ferme, plus lisse et plus éclatante.*

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SOMMAIRE 128

Mai - juin 2023

© DR 29

12 Carré VIP 29 ENVIE D’ÎLE Christian Louboutin, créateur de souliers Fantasme pur ! Élire domicile dans une villa et hôtelier ancrée sur une île proche ou lointaine, quelques 14 Panorama jours ou quelques semaines, pour percer Shinta Mani Wild, Cambodge le mystère de ces terres sans amarres.Destination les Seychelles, Turks & Caicos, 16 Room Number île Maurice, Dominique, Saint-Barth, Moorea, Maison Delano, Paris Crète, Santorin, Paros, Majorque, Minorque,Ibiza, Hvar, Sicile, Corse, île de Ré… 18 Autour du monde Mondrian Cannes, Croisette version arty 45 ENVIE DE VILLE Mama Shelter Rennes, festival breton Montréal, le vent en poupe Air France, révolution en business Froid dehors, chaud dedans, structurée et Gastronomie, les chefs ont la bougeotte bohème, conviviale et pétillante, francophone et polyglotte, telle est Montréal, une étoile 24 Rencontre montante dont le rayonnement se diffuse Martin Brudnizki, l’électron libre du design dans tous les domaines au Canada et dans toute l’Amérique du Nord. 26 Tendance Sélection d’adresses et témoignages : Salles de bains, au royaume de l’eau notre city guide complet 44 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr hoteletlodge•fr | 5

SOMMAIRE 128

Mai - juin 2023

© ROMÉO BALANCOURT58

ENVIE DE FRANCE 88 Lâcher prise 54 Le tour du monde en France Lefay Resort & Spa, mariage en vert de la Toscane au Tarn et bleu (Italie) 58 Carlton Cannes Dermo Ocean Spa Lyon, Algotherm l’identité retrouvée dans la ville des lumières 94 Saga ENVIE D’AILLEURS Copacabana Palace, la légende du siècle (Brésil) 62 Sofitel Legend Casco Viejo, chapeau bas ! 96 Inspiration déco (Panama) L’Île de la Lagune, douceur catalane 66 The Retreat at Blue Lagoon, (Saint-Cyprien) source de bonheur (Islande) 70 Emerald Zanzibar Resort & Spa, le luxe accessible CANNES I MONTRÉAL I ZANZIBAR I ISLANDE I PANAMA I CHRISTIAN LOUBOUTIN 74 Villa Le Blanc, l’âme de Minorque (Baléares) HôtelD’HÔTELSLES PLUSBARSLES L ’ A R T &Lodge

ET SI ON LARGUAITUNE VILLA SUR UNE ÎLE

D E V I V R E E S T U N V O Y A G E 76 Portfolio : les bars d’hôtels les plus sexy SEXY ENVIE D’AVOIR ENVIE Seychelles, Moorea, Saint-Barth, LES AMARRES ?Crète, Baléares, Sicile, Corse…Destination 84 À table ! Jardin Secret, Lou Calen, la Provence intime de Benoît Witz 86 Tire-bouchon Champagne Devaux, l’hymne au pinot noir N° 128MAI - JUIN 2023 L 13701 - 128 - F: 6,00  - RD CAN : 11.50 $CA - ESP/GR/ITA/PORT CONT : 7 €DOM : 7 € - BELUX : 7 € - CH : 10,2 FSMAR : 70 DH - TOM : 860 XPF PHOTO DE COUVERTUREVILLA TAGOMAGO, MANDARIN ORIENTALEXCLUSIVE HOMES, IBIZA. 6 | hoteletlodge•fr hoteletlodge•fr | 7

CARRÉ VIP

Propos recueillis par Monique Delanoue-Paynot

CHRISTIAN LOUBOUTIN

« Je suis devenu hôtelier juste pour le plaisir ! » Le créateur des célèbres souliers aux semelles rouges, amateur d’art et d’artisanat, vient d’ouvrir Vermelho, son tout premier boutique-hôtel, à Melides, un village de l’Alentejo au bord de l’Atlantique, au Portugal. Le pays où il aime se poser entre chaque voyage. et épuré, audacieux,ressemble : coloré Son hôtel lui son élégance naturelleculture, symbole depétri d’art et de rencontres à traverset riche de sesle monde. 12 | hoteletlodge•fr Lisbonne, la capitale du Portugal, où le créateur possède un pied-à-terre… « Cette ville est sublime. Et les perspectives des rues y sont extraordinaires. » Son coup de cœur, le palais des marquis de Fronteira, construit au XVIIe siècle : « J’aime le palacio Fronteira pour son jardin, ses azulejos et ses grottes de coquillages. » Cuba, « une île, à la végétation extraordinaire, figée dans le temps, Qu’évoque pour vous Melides ? arrière-pensée de business, juste pour qui n’a pas été massacrée sur le littoral C’est mon refuge ! Avec l’énorme le plaisir. Je me suis aperçu que créer par des extensions malheureuses. Lors avantage de n’être pas si loin de un hôtel correspond au fantasme une voiture pour se balader, et on descendde mes séjours avec un ami, on loue Paris et d’offrir tout ce que j’aime, de beaucoup de gens : un lieu qui à l’Hotel Nacional, un magnifique palace selon l’endroit où l’on tourne vous appartient mais pas tout à fait, de 1930 à La Havane. » la tête : la campagne, la montagne une responsabilité autre, excitante. au loin et surtout la mer. Breton de naissance, j’aime les vagues, Un hôtel est-il comme l’un l’Atlantique, les climats forts. de vos souliers : un objet de désir ? SON COUP DE CŒUR Tout à fait. Il est là pour flatter Al Moudira Hotel, « une Pourquoi cet amour du Portugal ? et qu’on s’y sente bien. Se dire : oasis au luxe discret » Ici, l’espace-temps devient calme, « Ah ! Je suis arrivé, je ne bouge doux, mélodieux. Je peux changer plus. » Bon, après deux jours, on va « Situé sur la rive ouest de Louxor,de l’autre côté du Nil, cet hôtel est de rythme avec l’infini face à moi. à la plage, on sort. Ma préférence une espèce d’Éden derrière la Vallée La lumière est magnifique, les gens va aux hôtels de charme comme Al des Reines. Je l’ai vu sortir de terre et infiniment sympathiques. Et il y a Moudira, en Égypte, au bord du Nil. construire grâce à la force de Zeina, d’énormes possibilités d’artisanats une femme formidable qui arrosait des arbres de 20 cm… J’ai pensé différents : les azulejos, les faïences de Vous dites : « Je suis un globe- qu’elle était folle ! Vingt ans après, couleur… et l’architecture portugaise, trotteur, comme Tintin… » elle a créé un jardin botanique dans toujours un peu compliquée, voire Enfant, je voyageais beaucoup dans le désert. Globe-trotter entre l’Italie et le Moyen-Orient, elle a mis dans enfantine, mais riche de détails avec ma chambre avec les albums de cet endroit un fatras de choses de la rigueur dans la non-rigueur. Tintin. Et j’allais régulièrement avec magnifiques venues de Syrie, d’Italie, mes parents au palais de la Porte de Grèce et de son Liban natal. » Et la cuisine ? Dorée, à Paris, où je me passionnais Fabuleuse ! J’ai le problème d’être pour les collections africaines et allergique au poisson, heureusement océaniennes. Les objets exposés m’ont pas aux fruits de mer. Je peux rester fait comprendre la créativité à travers deux mois à manger de la cuisine le savoir-faire et les cultures des pays, portugaise sans problème, ce qui n’est et donné l’envie de les « voir » en vrai. pas le cas en Espagne, que j’aime beaucoup par ailleurs, mais où tout Quels sont vos désirs de voyage est trop gras, je meurs ! (Rires.) récurrents à travers le monde ? Le Portugal en premier, le Brésil De designer mode, vous voilà hôtelier ? ensuite. Le Bhoutan, où je vais Mon idée était d’avoir un restaurant au souvent, et l’Inde, tout le temps. bord de la mer, qui manquait à Melides, Mais aussi l’Égypte, La Havane, où j’avais construit des petites maisons Cuba, île magnifique… J’aimerais de vacances. Le maire m’a convaincu découvrir le Yémen, la Mongolie et de faire un hôtel. Pourquoi pas ? Sans la Namibie, mon prochain voyage. © DR hoteletlodge•fr | 13

PANORAMA

Par Céline Baussay 14 | hoteletlodge•fr

CAMBODGE

Shinta Mani Wild En créant ce lodge au cœur de la forêt des Cardamones, dans le sud-ouest du Cambodge, l’architecte-décorateur Bill Bensley a sauvegardé un territoire menacé par le déboisement et la chasse sauvage. Il promet à ses hôtes une aventure teintée de nostalgie, qui débute dès l’arrivée à la réception, en Jeep… ou en tyrolienne : 400 mètres de long au-dessus de la canopée ! La rivière Thmor Roung, en contrebas, serpente entre les 15 luxueuses tentes noyées dans la jungle épaisse, au décor délicieusement vintage. Au retour des excursions et activités dans la jungle (la plus insolite : la patrouille avec les gardes forestiers chargés d’éloigner les braconniers), le restaurant, le bar, le spa et la piscine sont autant de refuges, toujours très appréciés.

© DR

hoteletlodge•fr | 15 ROOM NUMBERPar Anne Marie Cattelain Le Dû Suite Présidentielle

MAISON DELANO PARIS

Miami sur Seine u 4, rue d’Anjou, pas d’océan, pas d’immeubles Art déco, A mais pour voisins le président de la République et l’ambassadrice les plus luxueuses. C’est ici, derrière le porche d’un hôtel particulierdu 8e de Grande-Bretagne. Autant dire « le » quartier chic, résidentiel, arrondissement de Paris, à deux pas qui plus est des enseignes Avec l’ambition d’essaimer dans d’autres capitales sous l’égide d’Ennismoreaméricain, le Delano South Beach à Miami, son premier 5-étoiles en Europe.du XVIIIe siècle, que Maison Delano vient d’ouvrir, 18 ans après l’aîné (groupe Accor). Côté hébergement, l’architecte d’intérieur barcelonais et 19 suites de l’ancien Buddha Bar Hotel. Un design sobre, lumineux,soulignant la hauteur sous plafond vertigineuse et, dans la SuiteLázaro Rosa-Violán a maquillé de blanc ourlé de noir les 37 chambres Présidentielle, les fresques classées, les dorures et les moulures.Cette suite de 190 m Suite Prestige et la Grande Suite Historique pour offrir salon avec cheminée2, au parquet en point de Hongrie, réunit la Grande dotée d’une spectaculaire baignoire centrale. À l’heure du dîner, selon leen marbre, living-room, deux chambres et deux salles de bains dont l’une toiture mobile ou craquer pour untemps, on hésite entre s’attabler à La Chambre Bleue dans la cour pavée à la l’exceptionnelle déclinaison de paellas au lapin, au coquelet, à l’encornet…Dani García, chef andalou triplement étoilé. Avec, au restaurant seulement, room service. Deux options signées par © GAËLLE LE BOULICAUTstar, depuis l’ouverture mi-mars, des réseaux sociaux. 16 | hoteletlodge•fr

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AUTOUR DU MONDE

Par Céline Baussay et Anne Marie Cattelain Le Dû Un palace comme décor de polar, des expos à gogo, des hôtels tout nouveaux, un spa dans un train, un vol vers le paradis… Tous les prétextes sont bons pour sillonner la planète.

BON VOYAGE !

En Écosse, un spa Dior sur les rails Royal Scotsman, train mythique de Belmond, abrite désormais un spa Dior dans une voiture dédiée, décorée de bois laqué et de toile de Jouy bordeaux. En 2024, il inaugurera de nouvelles suites designées par Tristan Auer. En Arizona, des cubes au milieu des roches Tout récemment ouvert, Ambiente, A Landscape Hotel regroupe 40 hébergements contemporains, respectueux de l’environnement et grands ouverts sur le désert. Un Leading Hotels of The World hors norme. En Espagne, l’année Picasso 2023 marque le cinquantième anniversaire de la mort de Picasso. Quelque 16 expositions sont programmées dans cinq villes espagnoles : Madrid, Bilbao, Barcelone, La Corogne et Málaga, où un musée lui est consacré. Tahiti via Seattle De Paris CDG à Papeete et vice versa : une route bihebdomadaire opérée désormais toute l’année par Air Tahiti Nui… via Seattle, alternative originale à Los Angeles. Avec toujours une classe affaires ultra-confort. © ROBERTO OTERO, DR - CARTE ET ILLUSTRATIONS : JULIEN PELTIER1818 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr À Tokyo, Bulgari au sommet Huitième opus de la collection Bulgari, designé comme les autres par Antonio Citterio Patricia Viel, cet hôtel de 98 clés occupe les étages 40 à 45 d’un nouveau gratte-ciel du quartier de Yaesu. Les attractions de Ginza sont à deux pas. À Londres, l’Hôtel Savoy entre les lignes Bienvenue à l’Hôtel Savoy, le crime de la chambre 705, c’est le titre d’un cosy mystery (enquête policière sans violence et menée par des amateurs) qui a pour cadre le palace londonien dans les années 1960 (éditions de La Martinière). Sur la Côte d’Azur, des vacances en toute intimité Le Four Seasons Grand-Hôtel du Cap-Ferrat enrichit sa collection avec deux villas historiques à louer, Beauchamp et Clair Soleil. Design de Sybille de Margerie, majordome à disposition et accès à l’hôtel : le luxe ultime. Pour découvrir d’autres villas de prestige sur les plus belles îles du monde, rendez-vous page 29. En Malaisie, entre mer et forêt One&Only Desaru Coast, tout premier resort en Asie de la marque, borde la mer de Chine méridionale sur 1 kilomètre. Un chef-d’œuvre de l’architecte Kerry Hill inspiré par les villages traditionnels. En bonus, un spa Chenot. À Essaouira, un refuge confidentiel Cachée dans la médina, à 500 mètres de la plage, la maison d’hôtes Casa B Mogador cultive une douce atmosphère dans son patio et ses six chambres à la déco très soignée. Le petit déjeuner est un grand moment… hoteletlodge•fr | 19 AUTOUR DU MONDEPar Céline Baussay et Anne Marie Cattelain Le Dû

ANNECY

Escale aquatique au Pélican Inauguré il y a deux ans dans un bâtimentclassé et son extension réalisée par l’architecte Christian de Portzamparc,ce 4-étoiles innovant et très engagé dans l’écologie renouvelle l’expérience d’unséjour dans la Venise des Alpes. Ses points forts : un emplacement idéal à l’entréede la vieille ville, à deux pas du lac et de la plage des Marquisats, et sa piscineextérieure chauffée, si agréable aux beaux jours, entre deux visites.

MONDRIAN CANNES

Croisette version arty ini le Grand Hôtel, vive le Mondrian, avec ses 11 étages et son F jardin de 4 000 md’art, le propriétaire de ce 5-étoiles repensé a confié, façon de se2, pour scruter la Méditerranée. Collectionneur AIR FRANCE Accor. Une première en France. L’agence Humbert & Poyet a donnédistinguer, son management à la marque lifestyle Mondrian du groupe Révolution en business la plus petite – avant de se retirer du projet. Triptyque Architecture,le la dans les 75 chambres et suites de taille généreuse – 36 m2 Rio, New York, Dakar… qu’ont en commun pour ces villesdesservies, au départ de Paris-CDG, par ? Ce sont les premières studio franco-brésilien, a quant à lui apporté couleurs et motifsd’Amérique du Sud dans le bar, invitation à la fête, à la musique. Air France en Boeing 777-300 équipésde nouvelles cabines business. Et quelles L’artiste plasticienne Mathilde de l’Ecotais, en projetant au plafond duMr Nakamato, restaurant japonais version new-yorkaise, une sculpture cabinesnichés dans un petit studio à porte ! 48 sièges-lits de 2 mètres de long en résine bleue, intrigue les convives avec poésie. Quant au propriétaire,il a essaimé les pièces artistiques telles, dans les suites, les photos coulissante, pour plus d’intimité et deconfort. Cabines individuelles sur les ailes,cabines doubles au centre avec paroi © CUBEDDU, MATTHIEU CELLARD, AIR FRANCEsensuelles de Ruslan Bolgov. Et au premier soleil,plage du Mondrian, gourmande et festive. let’s go à l’Hyde Beach, centrale pouvant s’abaisser à l’envi.Avec en prime un design tout en courbes et une couleur marine très chic. 20 | hoteletlodge•fr AUTOUR DU MONDEPar Céline Baussay

GASTRONOMIE

Les chefs ont la bougeotte Des chefs étoilés français, et pas desmoindres, collaborent désormais avec des hôtels prestigieux, loin de leurs adressesemblématiques. Objectif : réinventer et pimenter l’offre culinaire, combiner latradition locale et le talent des meilleurs. Ainsi, Hélène Darroze a pris la directiondes deux restaurants du Royal Mansour Marrakech. Et Jean Imbert dirige lescuisines du Brando et de ses trois tables, dans l’atoll de Tetiaroa, en Polynésie.

RENNES

Mama Shelter, festival breton près Lisbonne et avant Dijon, Dubaï ou encore Medellín, le groupe Ahistorique (une première !), l’ex-Hôtel de la Monnaie, ouvert surMama Shelter, créé il y a 25 ans tout juste, vient d’inaugurer sondix-septième hôtel. Destination Rennes avec cette fois un bâtiment IMPERIAL PALACE la ville, au meilleur emplacement qui soit : devant la place des Liceset son sympathique marché du samedi. Benjamin El Doghaïli, qui Week-end en bord de lacUne histoire plus que centenaire, dirige le studio de design de Mama Shelter, a multiplié les ambiances une façade majestueuse, un magnifique karaoké et restaurants (un immenseréférences à la Bretagne : galettes de sarrasin en mosaïque, papier peintexcentriques et festives dans les 119 chambres, les salons, rooftop dès juin), autant que les speakeasy, parc arboré les pieds dans l’eau :l’Imperial Palace, 4-étoiles mythique d’Annecy, propose un nouveau forfait aux motifs plateaux de fruits de mer, dentelles de Bigoudènes aux murs,artichauts et belettes au sol… Pour le spa (encore une première !), « Détente et douceur » incluant une nuitavec petit déjeuner, un goûter gourmand avec piscine, hammam, sauna et cabines sous les voûtes, et Absolution,Ho Karan et Manucurist comme partenaires, il a aussi joué avec brio et l’accès à l’espace bien-être du CristalSpa griffé Cinq Mondes et Alpeor. Le necplus ultra : réserver la Suite Impériale, @LAHCENMELLALSTUDIO, DR, DGC PHOTOGRAPHYla carte de la fantaisie et de la sensualité. L’ADN de Mama Shelter duplex de 162 mau 8 à couper le souffle.e et dernier étage, et une vue 2 avec deux terrasses, comme au premier jour. 22 | hoteletlodge•fr

SILESTONE® - COSENTINO

Haut en couleur PUBLI-COMMUNIQUÉ Performant, design et issu d’unecelle de Cosentino, désormais présent dans 114 pays, success-story nationale, audace le premier Radisson RED d’Espagne.le revêtement de surface Silestone ® architecture avec Dans les parties communes,le mobilier sur mesure d’inspirationscandinave se rehausse de surfacesSilestone®, choisies autant pour Par Lucie Tavernier leur esthétique raffinée que pourleurs performances. Sculpturaux, ces plans vasques s’imposent comme l’élémentphare de cette pièce d’eauen Silestone® Eternal Marquina habillée de zelliges. Madrid, sur la calle de Atocha, À au cœur du Triangle d’or vibrantes, d’œuvres d’art et de clins Eternal Marquina, hommage au du groupe américain cultive, enartistique, le boutique-hôtel d’œil à la culture locale. Le NigiriBasque House by NKO, l’une des trois marbre ibérique Nero Marquina, etSilestone® écho à l’effervescence ambiante, tables imaginées par le chef étoilé et intemporel, apportent du contraste Calacatta Gold, lumineux un esprit chic et créatif, logeant ses260 chambres et suites dans les étages Eneko Atxa, se distingue par la vuepanoramique qu’il offre sur la ville et servent de fil conducteur danschaque espace de l’établissement. historiques d’une ancienne scierie.Conçu par les équipes de design de la depuis le toit-terrasse du bâtiment.Au sein de ce restaurant haut Meubles vasques spectaculaires, bar chaîne hôtelière, son décor minimaliste perché, les veinages élégants signés au tracé délié ou mobilier dans l’air du est ponctué de touches de couleurs Cosentino insufflent un supplément temps, semé du lobby aux chambres… de matière avec modernité. Silestone® Silestonele groupe espagnol, obtenu à partird’un mélange de quartz, de pigment®, composite breveté par et de résine, s’est plié à toutes lesattentes esthétiques des concepteurs des lieux, grâce aux possibilités offertespar ses différentes épaisseurs. l’avons choisi car c’est un matériau « Nous expliquent-ils. Parfaitement adaptéeaux contraintes d’un hôtel, cette surfacetrès flexible en termes d’applications », conjugue en prime résistance, durabilitéet entretien facile. Une véritable leçon cosentino.comd’innovation et de style. n © DR Aérienne, la surface du barse structure sur plusieurs niveaux, tout en finesse. hoteletlodge•fr | 23 RENCONTREPar Céline Baussay

MARTIN BRUDNIZKI

L’électron libre du design Il signe les projets hôteliers les plus audacieux du moment, qu’observateur d’un univers qui bouillonne de créativité,Martin Brudnizki a sa propre vision du luxe contemporain.les mises en scène les plus étonnantes. Acteur autant

© DR

a liste de ses réalisations ressemble Lhôtels du monde, mais aussi des bars,à un sommaire d’quelques-uns des plus beauxHôtel & Lodge : du groupe Leitmotiv (ex-Steller Hotels),qui ouvrent très prochainement à Paris, est aussi discret que son design est encore lui. Ou plus exactement l’agenceMartin Brudnizki Design Studio, basée opulent, fantasque, glamour… etéclectique. Le temps, les modes n’ont pas restaurants et clubs privés les plussurprenants, y figurent. Le Soho Beach à Londres et à New York, qu’il a fondéeen 2000 et qui travaille au cas par cas : de prise sur son imagination, même sicertaines tendances ne lui échappent pas : House à Miami, l’Eden Rock à Saint-Barth, plus récemment le Pendry West « J’essaie de ne pas imposer un style,d’être à l’écoute de mon client et de « Les consommateurs veulent désormaisde la qualité, de l’élégance, mais dans Hollywood à Los Angeles, le 25hoursHotel à Copenhague, le Fouquet’s tous, ce pourrait être l’idée d’un confortl’endroit, dit-il. Les points communs de une atmosphère décontractée et avec plusde touches locales dans la gastronomie, Barrière New York et l’impressionnantrooftop bar Manhattan, c’est lui. Le Grand Mazarin du Ritz-Carlton, également à sublimé, un sens de la théâtralité,l’émerveillement. » l’artisanat… Je remarque aussi uneffet des réseaux sociaux : l’accent doitdavantage être mis sur les éléments de Maisons Pariente et La Fantaisie épingles, l’homme, Suédois de naissance,Dandy chic toujours tiré à quatre de narration de la décoration pour lestransporter, leur offrir une évasion… » Ses destinations coups de cœur « J’ai passé récemment dix jours en Égypte : au Caire, à la Villa Belle Époque, avant d’embarquer C’est incroyable de voir à quel point la vie a peu changé dans certains endroits… Je pense quepour Louxor, au Winter Palace, et de descendre le Nil sur une dahabiya jusqu’à Assouan. à l’origine une maison familiale, ce qui fait souvent les meilleurs hôtels. Je retourne plusieurs foispar an en Italie. J’ai la chance de travailler sur le Splendido à Portofino, une icône de l’hospitalitémon hôtel préféré dans le monde est Le Sirenuse, à Positano. Il est géré par une famille et était de plus belle vue au monde. Un voyage en Bavière et au Tyrol figure également en tête de ma listeitalienne. Je rêve souvent de siroter un verre sur la terrasse qui surplombe la baie. Il n’y a pas (escalopes de veau panées, Ndlr), des paysages magnifiques, avant un peu d’opéra à Vienne. »pour cette année : une tournée des “Schloss” (les châteaux, Ndlr) et des “schnitzels” 24 | hoteletlodge•fr Haute couture for your bath www.acquabella.com

TENDANCE

Dossier réalisé par Aliette de Crozet Salles de bains : au royaume de l’eau Elle lave, elle rafraîchit, elle hydrate… L’eau est l’hospitalité même. À l’heure du développement durable, les hôteliers préservent la star de leurs salles de bains, la plus précieuse de leurs ressources… Pas question que le débit devienne délit.

JOYAU

L’espace s’ouvre au maximum grâce comme le Dolotekà des matériaux au toucher soyeux, Ici, la baignoire « Chrea » d’Acquabella.et d’une pierre dolomitique. ® à base de résine 26 | hoteletlodge•fr À l’Hôtel Richer de Belleval, au cœur de Montpellier, on découvre le raffinement de la robinetterie de tradition française Margot. Nostalgie et modernité s’associent. « Pietra Kode » est le dernier-né de la gamme Dekton®, une néo-céramique du groupe Cosentino. Les matériaux de surface de la marque espagnole, résistants et esthétiques, séduisent entre autres l es hôteliers. Ils habillent également vasques et lavab os. Au pied de la kasbah des Oudayas, « Dans un monde dédié à l’extimité, les eaux du fleuve Bouregreg elle reste le refuge de l’intimité : on s’y À la chasse se mêlent à celles de l’Atlantique. accorde un moment à soi face à son Dans le match WC traditionnels- Le Fairmont La Marina Rabat- corps… et à un meuble élégant », WC lavants, on compte… les feuilles ! Salé, premier 5-étoiles luxe de la souligne Isabelle de Bray, directrice de C’est en effet la fabrication du papier capitale marocaine, assiste à cette la communication chez Decotec. Bois toilette qui entraîne la plus grandedépense d’eau. D’après une étude fusion aquatique. Un flot de flukas, labellisé PEFC (garantie de pratiques de Geberit, chaque chasse d’eau barques de pêcheurs, relient les deux durables), laques sans formaldéhyde, de sanitaires classiques consomme rives. L’eau douce est reine aussi cette Entreprise du Patrimoine 6 litres – et le papier toilette utilisé à l’intérieur du bâtiment, paquebot Vivant fabrique, assemble et monte par un ménage à l’année en exige…2350 litres. L’« AquaClean Maïra dessiné par l’agence Foster + Partners, en France des meubles recyclables et Comfort », WC lavant séchant Geberit, amplement doté d’œuvres d’art. Une astucieux. Elle y réalise les moules des n’utilise « que » 1 500 litres d’eau, cascade roucoule ainsi à l’approche vasques en Solid Surface ou Céramyl. grâce à sa douchette munie d’un de la pièce maîtresse, 340 ailes de Sa douche « Concept Voyage » aérateur et à son « Turboflush » facile à rincer. De plus, Geberit cristal planant au-dessus du jardin avec coiffeuse au dos, dessinée par possède le label EcoVadis. « Mais d’hiver. Mais l’opulence cache Stéphane Masini et Berta Potente, les hôteliers nous choisissent d’abord une gestion rigoureuse : l’eau de la a séduit au dernier ISH, salon du pour la satisfaction des clients et fontaine, recyclée, arrose en goutte- sanitaire à Francfort, qui associait le côté premium », assure Sandrine Garcia, chef de marché marketing à-goutte les orangers du rooftop. écologie, bien-être et émotion. Geberit Aquaclean. Économiseurs et mousseurs équipent discrètement la robinetterie des L’émotion ! Elle guide Christian salles de bains. « Dans un hôtel, tout, Collot, le décorateur du Relais & et spécialement l’eau, semble fourni Châteaux Richer de Belleval lancé par à volonté, remarque le directeur, les frères Pourcel, duo de chefs étoilé : Jérôme Lobier. Mais clients comme l’accord éclatant d’un hôtel particulier employés doivent apprendre à la du XVIIe siècle et de l’art contemporain, consommer différemment, en suivant au cœur du vieux Montpellier. les trois R du développement durable : L’idée de ce « palais où le temps s’est Recycler, Réutiliser, Réduire. » arrêté » ? Associer la nostalgie et le Une révolution de l’eau également top de la branchitude, pour séduire culturelle, car la salle de bains promet une génération « qui ne connaît pas bien plus que de l’hygiène : « Elle les robinets aux poignées en étoile est à la source de tous les plaisirs », ou les vasques à l’ancienne », sourit résume Jany Gleize, le propriétaire le designer d’origine polynésienne. Les WC lavants sont de plus en plus du Relais & Châteaux La Bonne Étape, Les espaces épurés jouissent de cette appréciés. Geberit Aquaclean veut faire du passage aux toilettes un rituel © JÉRÔME MONDIÈRE FOR AGENCE SWEEP, DRdans les Alpes-de-Haute-Provence. robinetterie en laiton massif siglée écoresponsable. hoteletlodge•fr | 27 Jeux graphiques d’influence TENDANCE SALLES DE BAINS : AU ROYAUME DE L’EAU Art déco pour la salle de bains d’une suite du Fairmont La Marina Rabat-Salé, dans la capitale marocaine, Gain de place et double fonction assumée pour cette douche avec grande ouverte sur l’estuaire coiffeuse de Decotec appréciée lors du sernier salon international du fleuve Bouregreg. du sanitaire, ISH. Son nom ? « Concept Voyage ». Lave-mains de faible profondeur, armoires à glace dotées de prises intérieures ou vestiaires avec patère figurent aussi dans le catalogue du fabricant français. Margot, une marque des Maîtres- pour son Dolotek®, formé à Mousseurs et aérateurs ont fait baisser Robinetiers de France. Le radiateur partir d’une résine et d’une pierre en moyenne la consommation des doublé d’un sèche-serviettes, aux dolomitique, l’entreprise présentait douches de 15 à 6 litres par minute. piètements vintage, étonne. Issu de la à l’ISH une résine réalisée à base de Également propriétaire de l’Auberge mode, Christian Collot accessoirise rPET issu du recyclage de bouteilles. du Cheval Blanc, dans le Loir-et- avec des pièces de design choisies Car, et c’est une bonne nouvelle, Cher, il constate que la clientèle avec la complicité de la maison « les choses s’améliorent », reconnaît étrangère – les Néerlandais, les RBC : pouf Munna Design, coiffeuse le président de la commission Finlandais, les Belges –, applaudit Maison Dada, sur fond de grands développement durable à l’Umih les labels écologiques… Là où on peut panneaux en grès cérame façon (l’Union des métiers et des industries fredonner avec Charles Trénet « ah marbre. Les veines des plaques se de l’hôtellerie), Ludovic Poyaux. qu’il est beau, le débit de l’eau… » raccordent, créant un décor apaisant pour l’œil et « presque médical pour la propreté et la neutralité ». Le Groupe GM équipe La haute couture 7 000 établissements, À l’origine exploitant des carrières de de plus en plus souvent du produit d’accueil Macael, en Espagne, Cosentino créait en distributeursde produits. Il y a plus de 50 ans, Georges Marchand, il y a 30 ans des matériaux de surface fondateur de Groupe GM, a l’idée de imitant le marbre : Silestone®, à partir proposer aux hôteliers savonnettes,shampooings, gels douche, en partenariat de pierre reconstituée, puis Dekton®, avec de grandes marques cosmétiques. une céramique compacte. Ils associent Aujourd’hui, il fournit 7 000 établissements résistance, facilité d’entretien et dans le monde. Dans le cadre de sonprogramme de développement durable finesse (3 mm). Leur succès, et celui « Care About Earth », Groupe GM a mis des lavabos et vasques, a entraîné pour au point des produits aux formules eco- Cosentino une croissance du chiffre friendly, aux contenants d’origine végétale. d’affaires de 20 % dans le secteur Son distributeur, l’Ecofill, se remplit aumoyen de poches recyclables. Parmi hospitality en 2022. « Ainsi que la ses 37 marques partenaires, dont Guerlain, création d’un Cosentino City à Paris, Éditions de Parfums Frédéric Malle, un showroom pour accompagner Nuxe, Clarins, Codage, Phytomer, Kos ou les professionnels », se réjouit Anne Semonin, plusieurs sont labelliséesCosmécert, Cosmos Organic ou Ecolabel Anthony Glories, directeur France. européen, facilitant l’attribution, pour les Les textures imitant la pierre, hôtels, de la Clef Verte. Fabrication des jus mais aussi le cuir, le béton, le bois et remplissage des flacons s’effectuent ou l’ardoise et un grand choix de au sein de l’usine située à proximitéde Lyon, ce qui permet au groupe d’offrir coloris (2 198 !) sont la spécialité des produits made in France. © DRde l’espagnol Acquabella. Célèbre 28 | hoteletlodge•fr Envie d’île hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 2929 © PATRICIA PARINEJAD VILLAS À LOUERDossier réalisé par Céline Baussay, Anne Marie Cattelain Le Dû, Laura Pertuy et Sarah Sergent Villas des îles, villas de rêve

une île proche ou lointaine,Fantasme pur !pour percer le mystère de ces terres sans amarres. Élire domicile dans une villa ancrée sur quelques jours ou quelques semaines,

AU LARGE

Lemuria dispose pour ses hôtes – neufla villa présidentielle du ConstanceSur l’île de Praslin, aux Seychelles,maximum – d’une plage privée. 30 | hoteletlodge•fr inuscules poussières à la dérive oucontinents à part entière, séparés d’unautre plus grand par les turbulencesde la planète, les îles et les insulaires rivages, d’y prendre ses marques, comme Robinson. Quicingle vers la Grèce se remémore les mots choisis d’Ho-Mmère contant dans occupent dans notre imaginaire uneplace spéciale. Nombre d’écrivains,puisant dans ces terres d’eau le décor relitregagner Ithaque, son île ionienne. Qui s’envole vers l’île rant son île natale, Maurice, et sa sœur plus sauvage, plus L’Odysséeet les personnages de leurs récits,ajoutent à l’envie d’accoster leurs pel et ses habitants qui la déconcertent.intrigante, Rodrigues. Qui embarque pour les Baléares Maurice se souvient des pages de J.M.G. Le Clézio nar- le long périple d’Ulysse pour manté de houle du Pacifique, Polynésieest un monde cerné de bleu, turquoise de l’océan Indien,traduisent sa passion douloureuse pour Frédéric Chopinet son amour contrarié pour la plus grande île de l’archi-Chacune de leurs îles, comme les 300 000 recensées, Un hiver à Majorque de George Sand, où ses mots des Caraïbes, Saint-Barth, la Dominique, Turks & Caicos.Passer les frontières de la France métropolitaine pour seposer, à ras de ces mers et océans, en des demeures insu-laires, cosy, enveloppantes, ayant pour seul horizon cesbleus infinis, telle est notre invitation, notre propos.Baléares, Grèce, Sicile, Croatie, Corse ; lapis-lazuli dia-les Seychelles, l’île Maurice ; saphir de la Méditerranée, ; tout en nuances privée ou hôtelière avec le plaisir de s’y retrouver à deux ouen tribu, jouissant d’une extrême liberté, d’un rythme devie à soi, d’un personnel dédié attentif à embellir chaquemoment. La villa, plus encore insulaire, autorise ce luxeextrême : l’absence de contraintes, d’horaires, la facilité dePour déconnecter, rien de tel que de s’approprier une villa fragile, nomade… » votre journal de bord, quelques poèmes, voire un romanvain académicien qui, à intervalles réguliers, se réfugie dans sa maison insulaire, comme Amin Maalouf, son « confrère »instants uniques, privilégiés, intimes, en des lieux qui le sonttout autant, en se rappelant qu’pieds nus sur le sable, plonger vers les abysses, savourer cess’approprier, le temps de son séjour, la plage, le jardin, la ter-rasse pour y pique-niquer autour d’un barbecue, déambuler académicien, dans la sienne. Alors quelle île, quelle villad’amour ou une carte postale.deviendra vôtre ? Le temps d’une parenthèse pour écrire, selon les mots d’Erik Orsenna. L’écri- « une île est par définitionAMCLD hoteletlodge•fr | 31 © DR

VILLAS À LOUER SEYCHELLES

Refuge en pleine mer sur une île de poche dont les propriétaires se soucient du devenir écologique.

VILLA PRÉSIDENTIELLE COUSINE ISLAND

Sanctuaire remarquable Exclusive, unique, la Villa Présidentielle, isolée au bout nouveau les sternes fuligineuses, les tortues et autres ani- de la plage, reflète son architecture coloniale à la fran- maux. Pari gagné grâce à la plantation de végétaux indi- çaise dans sa vaste piscine à débordement. Le mobilier ita- gènes, 10 000 arbres notamment, et l’aide d’une ONG veil- lien créé sur mesure donne à ses deux master bedrooms, lant sur cet écosystème fragile. AMCLD son studio pour le personnel ou les enfants et aux espaces Le spot : une île privée de 27 hectares à 5 kilomètres communs un style vieille Europe. Ses hôtes filent vers le de Praslin, qu’on gagne en bateau à voile, Pavillon pour se restaurer, prendre un verre, s’offrir un si possible, pour respecter ce rocher coiffé de vert massage ou consulter quelques livres sur l’histoire de l’île souligné par une belle plage en croissant. © DRrachetée en 1992 par un couple soucieux d’y attirer de Où réserver ? Cousine Island. 32 | hoteletlodge•fr &aussi

VILLA 11, NORTH ISLAND

Cultivant l’anonymat, on retient tout au boutde la plage la Villa 11 blottie entre les boulders qui, comme les takamakas, protègent ses hôtesdes regards. Avec 11 villas de 450 m2 au minimum quatre jours, le curseur estpositionné : , se louant Le spot :de la Luxury Collection de Marriott), North Island (membre désormais high level, chic. AMCLD à 30 kilomètres au nord-ouest de Mahé, VILLA 28, SIX SENSES ZIL PASYON 15 minutes en hélicoptère. Écolo design Où réserver ? Marriott. Six Senses, écoresponsabilité et souciextrême des hôtes, on jette son dévolu surDans ce resort respectant les principes dîner en tête-à-tête. On peut aussi louerl’une des 17 résidences privées, perchées la Villa 28, la plus isolée, avec en lignede mire le soleil couchant. Facile à vivre au sommet.Le spot :2 l’île granitique de Félicité, AMCLD dedans, dehors, avec sa terrasse pourprendre son petit déjeuner, savourer un La Digue, à 15 en hélicoptère de Mahé.Où réserver ?2,7 km , à 10 minutes en bateau de Kuoni Émotions.

BEACH VILLA, DENIS PRIVATE ISLAND

Un écolodge ceint d’une nature époustouflante,c’est l’adresse qu’on se murmure… Coup de cœur pour la Beach Villa de 325 met sa piscine totalement cachée. 2 Le spot : propriété privée de la famille Mason. AMCLD , à l’écart, Une île-village conviviale avec sa chapelle,son phare, sa poignée de cases et ses fonds coralliens. À 30 minutes d’avion de Mahé.Où réserver ? Directours.

VILLA SIGNATURE, JA ENCHANTED ISLAND RESORT ESTATE SILHOUETTE,

Dress code : palmes LABRIZ RESORT & SPA BY HILTON approprié que celui de resort pour cetLe terme boutique-hôtel serait plus afin de retrouver cheveux brillants et peau Dans ce resort de 111 villas, on bookela Estate Silhouette, en retrait, faisant hôtel de poche de type créole, comp- douce. AMCLD corps avec les rochers. Son plus : sa piscine tant seulement 10 villas. La villa signa- Le spot :ronde de Sainte-Anne, à 15 minutes la microscopique île voilée par les arbres.Le spot : l’île granitique de Silhouette, AMCLD ture comble les plus exigeants avec sonbutler pour admirer les étoiles ou s’immerger dispo H24, sa baignoire extérieure en bateau rapide de Mahé,au cœur du Parc national marin. abrite encore un village d’une centainetroisième plus grande de l’archipel,à 20 kilomètres à l’ouest de Mahé, au retour d’un snorkeling d’anthologie, Island Resort.Où réserver ? JA Enchanted d’habitants. Le petit hôtel, italien d’origine,métamorphosé, est géré par Hilton. Où réserver ? Hilton Hotels & Resorts. hoteletlodge•fr | 33 VILLAS À LOUER SEYCHELLES &aussi

VILLA PRÉSIDENTIELLE, CONSTANCE LEMURIA BEACH VILLA PRASLIN

Pionnier ! Grâce aux accords avec le Raffles pour accéder toujours innovant, la Villa Présidentielle seDans ce premier 5-étoiles de Praslin, resort deLe spot : bains avec l’île de Praslin et sa Vallée de comme plafond le ciel. AMCLD au spa et avec le Constance Lemuria pour jouerau golf, cette villa privée de six suites combletous les fantasmes et se prête aux séjours prête à des vacances très océanes avec, outreses trois chambres pour neuf hôtes, plage pri- Mai, classée au Patrimoine mondial en famille ou entre amis. Le tout compris est vée, piscine s’étalant sur trois niveaux, ter- de l’Unesco pour sa faune et sa flore, un de ses vrais atouts avec le personnel, dontun chef dédié, les repas, les nombreux loisirs : rasse surplombant la mer et une de ses salles dont les fameux cocos-fesses.Où réserver ? Constance Hotels. Le spot :près de la plage de l’Anse Gouvernement et deskayak, snorkeling, paddle… sur la côte est de l’île de Praslin, AMCLD grosses roches granitiques, symboles de l’île.Où réserver ? Villanovo.

RESIDENCE VILLA, FOUR SEASONS

DESROCHES ISLAND

Sous la surveillance du phare qui n’émetplus aucun signal, la plus grande des quatre VILLA PREMIER, ANANTARA MAIA SEYCHELLES Residence Villas, dans un jardin avec accèsprivé à la plage, propose cinq chambres All inclusive et salles de bains autour d’une immenseterrasse, d’une piscine et d’un living-room. Premier et son immense piscine coiffe deExcentrée, surplombant l’océan, la Villa en proposant une formule tout compris, Une cuisine équipée permet, avec ou sans peu la Villa Plage. Vue à pleurer et, à par- haut de gamme, aux hôtes de ses 30 vil- chef, de préparer les repas. en avion de Mahé, dans l’archipel desLe spot : Desroches, 3,24 km

AMCLD

2 2 tir de trois nuits, avantages exclusifs dont las, de 250 mLe spot : sur la côte ouest de Mahé,minimum. Bravo ! AMCLD , à 35 minutes Amirantes, est devenue une île-hôtel avec © DRdes séances de plongée illimitées et de yogaquotidiennes. L’Anantara fait sa révolution bordant la jolie Anse Louis. suites et villas. Quelques tombes et une Où réserver ? Anantara Hotels. chapelle témoignent de la vie d’autrefois.Où réserver ? Club Faune Voyages. PLUS D’INFOS SUR LES SEYCHELLES : seychelles.fr 34 | hoteletlodge•fr Nos Soins aux Textures Actives*. Votre sourire. Voici le cercle vertueux de l'efficacité anti-âge Olivier Claire. D E S T I N A T I O N S S O I N S O L I V I E R C L A I R E

FOUR SEASONS HOTEL GEORGE V PARIS I FOUR SEASONS HOTEL MILAN I FOUR SEASONS

HOTEL LES CHALETS DU MONT D’ARBOIS I FOUR SEASONS HOTEL MEGÈVE I EVIAN RESORT

MONA COLLECTION HÔTEL & SPA I RELAIS & CHÂTEAUX FERME SAINT SIMÉON I RELAIS & CHÂTEAUX L E R E L A I S B E R N A R D L O I S E AU I H O T E L B D E S I G N & S PA I AU T O G R A P H C O L L E C T I O N L ' H E R M I TA G E G A N T O I S I H Ô T E L C H A I S M O N N E T & S PA I V I L L A C L A R I S S E & S PA CHÂTEAU DE LA GAUDE I SOFITEL QUIBERON THALASSA SEA & SPA I AUBERGE DU PÈRE BISE o l i v i e r c l a i r e . c o m * Les plantes adaptogènes possèdent la capacité unique de s'auto-réguler afin de résister à des conditions climatiques et des milieux de vie extrêmes. Présentes dans les synergies d'actifs Olivier Claire, elles produisent des "Textures Actives" qui détectent les faiblesses et les besoins de la peau et adaptent leur fonction en conséquence. La peau "travaille" pour offrir une expérience singulière, tant sur le plan olfactif que sensoriel. Les résultats sont visibles immédiatement et amplifiés dans le temps. L'équilibre cutané est retrouvé.hoteletlodge•fr | 35

VILLAS À LOUER LONG COURRIER

Ultra-exclusive, l’ancienne propriété de Prince, aujourd’hui disponible à la location, occupe à elle seule une péninsule entourée d’une mer turquoise.

EMARA ESTATE, TURKS & CAICOS CARAÏBES

Bienvenue chez Prince Pareil à un majestueux oiseau blanc aux ailes déployées face à dotées de lits king size aux salons douillets avec vue éblouis- une mer émeraude, l’Emara Estate en a assurément la légèreté sante sur les eaux calmes des Caraïbes en passant par le coquet et la grâce. Il se dresse sur sa propre péninsule, dans l’intimité la lounge extérieur avec brasero. S’y ajoutent une décoration sub- plus absolue. Ce domaine spectaculaire a appartenu au chanteur tile aux tons réconfortants et une qualité de service remarquable, Prince et, de l’interprète de « Purple Rain », il reste notamment 24h/24, 7 jours/7. Partout, l’Emara Estate célèbre les plaisirs de une route toute violette ! Les locataires des lieux (jusqu’à 34 per- la baignade, sur sa plage privée, dans ses piscines en terrasses ou sonnes) évoluent dans une réjouissante démesure, à la hauteur dans les luxueuses baignoires de la propriété. LP des beautés naturelles environnantes. Les deux villas impres- Le spot : à l’ouest des îles Turks & Caicos. © ONEFINESTAY, VILLA DIANE, JPY PHOTOGRAPHYsionnent par l’extrême confort de leurs espaces : des chambres Où réserver ? OneFineStay. 36 | hoteletlodge•fr &aussi

PENINSULA ZABUCO III,

SECRET BAY DOMINIQUE

La dernière-née des villas du Secret Bayest aussi la plus isolée. Cette maison en bois posée sur pilotis, avec piscine et vue à 180°sur la mer et les montagnes, s’étend sur 281 m2 : FOUR BEDROOMS POOL VILLAS, un vrai écrin romantique… avec une seulechambre, d’ailleursLe spot : Guadeloupe et Martinique, à la pointe nord sur l’île de la Dominique, entre

! CB

ANANTARA IKO MAURITIUS ÎLE MAURICE

À bonne distance du domaine, sur une falaise dominantla bien-nommée Secret Beach.Où réserver ? Relais & Châteaux. villas de l’Anantara Iko Mauritius, ni tropprès ni trop loin du resort, disposent toutesDisponibles depuis mars dernier, les huit yoga, les autres partent visiter Mahébourg,les plus jeunes s’amusent au club enfants d’un jardin, d’une terrasse à l’ombre, d’unepiscine, d’une décoration aux tons natu- de l’hôtel… Le majordome s’occupe detout. À chacun ses vacancesLe spot : sauvage et préservée, tout près sur la côte sud-est de l’île,

! CB

rels. Celles avec quatre chambres, dontdeux à l’étage, s’étendent sur 330 m2 sont particulièrement bien pensées pourles tribus. Les uns suivent un cours deet de la plage du Chaland, idéalepour le snorkeling ou le paddle.Où réserver ? Tropicalement Vôtre.

VILLA L’ILOT ÎLE MAURICE

Cette élégante maison de quatre chambres sur300 m2 la végétation sur un minuscule bout de terre,ou plutôt de roche et de sable. L’idéal pour vivrede plain-pied a été bâtie au milieu de comme un Robinson Crusoé des temps modernes Le spot :Noires, dans le nord-est de l’île Maurice.une parenthèse au beau milieu du lagon de Roches no news no shoes… CB Où réserver ? Muse Villas.

VILLA DIANE, LE CARL GUSTAF, SAINT-BARTH VILLA JESSIVIA, MOOREA

Mirador glamour POLYNÉSIE Gustaf ouvert fin 2020, cette incroyableExtension de l’Hôtel Barrière Le Carl demeure, les locataires profitent d’avan-Caraïbes. Outre le butler et le chef privé à Les plus beaux levers de soleil avec Tahiti entoile de fond embrasent la terrasse et le jardin villa impressionne par ses dimensions(400 m2 tages : transfert VIP de l’aéroport, accès de 2000 mEt en juillet, les baleines à bosse défilent juste2 de cette villa de quatre chambres. ses intérieurs conçus par l’agence Gilles& Boissier, sa piscine à débordement en, cinq chambres) autant que par illimité au spa Diane Barrière de l’hôtel ettransats à disposition à Shell Beach. en surplomb de la baie CB en face. Ses plus : sa piscine, son doubleliving, ses équipements pour le snorkeling demi-lune et ses différentes terrasses sans Le spot : et le chef Marc Lintanf à la demande.Le spot : pile sur le lagon de Haumi, AMCLD aucun vis-à-vis si ce n’est avec la mer des de Gustavia, principale ville de l’île.Où réserver ? Hôtels Barrière. au sud-est de Moorea.Où réserver ? Tahiti Homes. hoteletlodge•fr | 37 VILLAS À LOUER GRÈCE &aussi

VILLA PAX BAY, PAROS GRÈCE

Le jardin aux 1propriété confidentielle justifie à lui seul le 000 plantes sauvages de cette choix de cette villa. L’intérieur rend hommageà la richesse des arts grecs, tant dans les six chambres que dans le spacieux salon décoréd’œuvres d’art. Le plus : l’accès direct à une petite plage secrète.Le spot : de pêcheurs de Náoussa. aux abords du village traditionnel LP VILLA AU CANAVES OIA EPITOME, SANTORIN GRÈCE Où réserver ? A.M.A Selections. Faste hellénique 53 suites et villas s’offre cet été, outreun nouveau restaurant flottant (!), saInauguré en 2018, ce 5-étoiles de sobres de la décoration et les formes soi-gnées du mobilier lui donnent tout son plus grande villa à ce jour, d’une capa-cité d’accueil de 14 personnes, avec pis- cachet. Sa situation parmi les merveillesde la nature en fait une luxueuse cachette cine à débordement et immense terrasse.Les sublimes pierres insulaires et les murs ouverte sur la mer Égée.Le spot : à l’extrémité nord de Santorin, LP traditionnels blanchis à la chaux, les tons en surplomb du village d’Ammoudi.Où réserver ? Canaves Oia Epitome. ICON POOL VILLA, SANTORIN GRÈCE Flambant neuve, cette grande maison àl’architecture éclatée et aux formes organiques admire sans obstacle les eaux paisibles de la merÉgée, les falaises volcaniques de l’île et le coucher du soleil. Elle abrite quatre chambres aux lignespures, une piscine et deux Jacuzzis. Sa petite sœur, la Lush Pool Villa, complète l’offre. le plus fréquenté aussi.Le spot : à Oia, le plus joli village de Santorin, LP Où réserver ? Santo Collection.

SUNSET VILLA, ACRO SUITES CRÈTE VILLA À CHERSONÍSI GRÈCE

Ballet chromatique Secret bien gardé, prisé des VIP et des crétoise – pierres et minéraux locaux àEn constant dialogue avec la nature restaurant méditerranéen à la carte têtes couronnées, cette villa sans nom de l’élégance brute, piscine à débordement aussi saine qu’exquise et son fabuleux 10 chambres est posée sur un petit bout deterre sauvage, entouré d’eaux cristallines. Elle qui répond aux camaïeux du ciel et de la hammam aux allures byzantines. LP s’apprivoise avec douceur, dans le charme de mer, vastes terrasses panoramiques –, la Le spot :de la majestueuse Héraklion à seulement 30 minutes sa décoration champêtre, au gré de lecturessur ses terrasses arborées et au coin de ses Sunset Villa se vit à l’abri des regards.Comme les trois autres villas, elle jouit et du palais de Cnossos, site cheminées rustiques. Une merveille.Le spot :des Petalis, à l’entrée des Cyclades, proche l’île de Chersonísi, dans l’archipel LP © DRde tous les services du resort, dont son archéologique de l’âge du bronze.Où réserver ? Acro Suites. d’Athènes.Où réserver ? Bellavista. 38 | hoteletlodge•fr Made in France www.lothantique.com hoteletlodge•fr | 39

VILLAS À LOUER GRÈCE

THALASSA VILLAS, ST NICOLAS BAY CRÈTE

Luxe en immersion Proches du village pittoresque d’Ágios Nikólaos, le Saint-Tropez crétois, mais à l’écart de la foule, les élégantes villas du St Nicolas Bay ont été conçues comme des belvédères face au splendide golfe de Mirabello. World, le St Nicolas Bay s’étend sur 50pins parasols et de palmiers qui se disputent le bord de mer.Resort 5 étoiles, membre des Small Luxury Hotels of the hectares d’oliviers, de un dîner à la taverne du Kafenion ou par un massage enn’empêche pas leurs occupants de se laisser aussi tenter partop au spa Poseidon, griffé Elemis et Cinq Mondes. Alexan- roof- Le resort a été aménagé sur le modèle des villages typiques,avec des terrasses panoramiques où souffle la brise et, divine dros Glynos, directeur du complexe, vit avec son temps, mais surprise, une petite plage de sable à ses pieds, chose raresur cette partie de la côte crétoise. Les villas jouissent, elles, est aussi très attaché à la tradition. Raison pour laquelle ila souhaité associer, dans ses villas, une esthétique contem- d’un espace, pour ne pas dire d’un monde à part, avec leurpropre piscine d’eau de mer salée, tout en bénéficiant des ser- poraine et des éléments typiquement grecs : une partie dumobilier, réalisé par des artisans locaux, prend des formes vices de l’hôtel, notamment du club de sports nautiques, destalents d’un chef à demeure et de soins en chambre. Ce qui rustiques et des couleurs pastel, comme celui qui se patine ausoleil au seuil des maisons des villages alentour. Et les sallesde bains s’habillent du marbre local. Sa. S Toutes les Thalassa Villas une piscine, un solarium,extérieur agréable avec possèdent un espace de la verdure… et la vuemer. 40 | hoteletlodge•fr Déjeuner à l’ombre et face au golfe de Mirabello : l’un des petits plaisirs quotidiens des hôtes de la Grand Villa Anemos. Quelle villa choisir ? Les Thalassa Villas, dépendances du St Nicolas Bay, sont au nombre de huit, chacune avec son propre caractère. Flisvos, une des plus petites, affiche une superficie de 126 m2, alors que Olives House, la plus généreuse en taille, offre 152 m2. Elles peuvent accueillir respectivement cinq et sept adultes. Le point fort de toutes ces villas, c’est leur espace extérieur, sur 171 m2 pour la première, 242 m2 pour la seconde. Avec terrasse privée et piscine à débordement avec hydrojets, chauffée en basse saison… et le bleu infini de la Méditerranée en ligne de mire. Coup de cœur pour la Grand Villa Anemos : la fusion de sa pierre volcanique blonde et argentée, de son architecture cubique immaculée et de ses portiques en bois est gage d’une élégance parfaite. Ses grandes baies vitrées capturent les paysages. Les 575 m2 en plein air multiplient les espaces de convivialité à partager en famille ou entre amis et les lieux de détente à savourer en toute quiétude. L’option la plus insolite est sans nul doute le Daphnes & Chloe Studio : littéralement intégrée à la roche, cette mini-villa de 51 m2 est une délicieuse enclave pour deux, où la piscine se fond avec la mer et l’horizon. Le spot : un emplacement stratégique pour visiter Ágios Nikólaos ou le monastère Toploú, partir en bateau jusqu’à l’île de Spinalonga pour découvrir l’ancienne forteresse des lépreux ou en randonnée dans les gorges de Kritsa. Où réserver ? Thalassa Villas.

© SARAH SERGENT, DR

hoteletlodge•fr | 41 VILLAS À LOUER BALÉARES ET CROATIE &aussi

FINCA BELLAVISTA, MINORQUE

BALÉARES

Cette ferme en pierre au milieu d’un domainede 50 hectares cultive le charme rural de Minorque. 100 % authentiquefleurons de la collection de maisons privées ! C’est l’un des Zannier Private Estates, lancée par le groupeZannier avec la promesse d’une même Le spot :d’une plage, à quelques minutes de Ciutadella.excellence que dans ses superbes hôtels. sur la côte sud-ouest de l’île, près CB CAN CATALINA, MAJORQUE BALÉARES Où réserver ? Zannier Private Estates. Gardienne de la paix pièces ouvertes, une terrasse sous lestonnelles, quatre chambres à l’étage avecUn chemin privé, un décor épuré, des Oriental, lancée en 2022 avec StayOne, etassure à ce titre la qualité de service pre- vue imprenable sur les eaux cristallinesde la Méditerranée, une autre dans une mium et ultra-personnalisé de la marqueà l’éventail. CB casitacine entourée de transats… Can Catalina indépendante, une longue pis- Le spot :Llamp, près du port d’Andratx, au-dessus de Cala invite à la sérénité. Elle fait partie de lagamme « Exclusive Homes » de Mandarin (Exclusive Homes).sur la côte ouest de Majorque.Où réserver ? Mandarin Oriental VILLA GARIFUL, HVAR CROATIE Elle se fond parmi les autres maisons du village,mais son intérieur design, ses équipements premium et ses prestations 5-étoiles ladifférencient. Elle compte quatre suites sur autant d’étages, à louer ensemble ou séparément,dont une avec piscine et Jacuzzi. de Hvar, sur l’île éponyme, face à Split,Le spot : dans la charmante petite cité CB directement sur le front de mer.Où réserver ? Villa Gariful.

NEUENDORF HOUSE, MAJORQUE BALÉARES TAGOMAGO, IBIZA BALÉARES

À géométrie variable est un îlot rocheux qui ne compteDifficile de faire plus exclusif : Tagomago tecture contemporaine… Dessinée en1991 par le duo John Pawson et Clau-Elle intrigue et fascine les fans d’archi- ultra-minimalistes, les volumes savam-ment étudiés. Elle possède une étonnante qu’une habitation, celle-ciun phare. Design, high tech, cette versioncontemporaine de la ! Son unique voisin, dio Silvestrin pour la famille Neuendorf, piscine de 40 mètres de long, un court Mandarin Oriental possède cinq suites grand finca aux standards milieu des amandiers et des oliviers estcette villa de 600 m2 et cinq chambres au de tennis en terre battue, une terrasse enrooftopLe spot : et un jardin potager bio. Santanyí et de la plage de S’Amarador. au sud de Majorque, près de CB Le spot :luxe. Un yacht est à la disposition des hôtesquand ils veulent rejoindre la civilisation. au niveau de Pou d’es Lleo. à 700 mètres au nord-est d’Ibiza, CB © PATRICIA PARINEJAD, MARTA PÉREZ, IVANISEVICIVANcernée de hauts murs d’enceinte cou-leur ocre. À l’intérieur, les espaces sont Où réserver ? Neuendorf House. (Exclusive Homes).Où réserver ? Mandarin Oriental 42 | hoteletlodge•fr . . . hoteletlodge•fr | 43 VILLAS À LOUER FRANCE ET ITALIE &aussi

MEDITERRANEA, SICILE ITALIE

aux faux airs de grande maison de campagneCette impressionnante ferme du XIX e siècle se répartit de part et d’autre d’une cour, sur pas et nature méditerranéenne. L’endroit parfaitmoins de 1 500 m

2. Ambiance vieilles pierres

pour un séjour au vert, au calme et en tribu,jusqu’à une vingtaine de personnes. classée Unesco, célèbre pour ses palaisLe spot : dans la campagne, près de Noto, CB et ses églises baroques.Où réserver ? Home in Italy.

VILLA A NEPITA CORSE

Pouvoir d’attraction din méditerranéen agit comme un aimant.Dedans, quatre chambres sur 280 mCette propriété posée au milieu d’un jar-2 longueur et, au-delà, la Grande Bleue, àperte de vue, mystérieuse et envoûtante, décor bohème chic à base de bois brut,rotin, lin, de grandes baies vitrées pour, un Le spot :dont on ne voudrait plus jamais détour-ner le regard. CB laisser entrer les rayons du soleil. Dehors,une terrasse XXL, une piscine tout en au-dessus d’Ajaccio.Où réserverdans les collines ? Le Collectionist. VILLA AGATA 10, VERDURA RESORT,

SICILE ITALIE

Trois chambres, un très grand salon et sacuisine ouverte… cette villa à taille humaine, complétée par une magnifique terrasse et unepiscine-solarium, est entièrement orientée vers un panorama qui s’étire à l’infini, sur le parcoursde golf de l’hôtel très animé dont elle dépend, le Verdura Resort, et sur la Méditerranée en Le spot :Sciacca et Agrigente.arrière-plan. Magique au coucher du soleil… sur la côte sud-ouest de l’île, entre CB Où réserver(Rocco Forte Private Villas). ? Verdura Resort

FORTE SAN GIORGIO, ÎLES TOSCANES ITALIE HOMANIE ÎLE DE RÉ

Paradis vertical fait forte impression par son étendue,Cette demeure bourgeoise du XVIIe siècle XVIMajestueux, spectaculaire, ce fort due ont gardé leur cachet historique avec les sols 600 m2 historiques : pierres apparentes, parquet,jardin de 1 et huit chambres, tout autour d’un ans pour être transformé en lieu de villégia-siècle a été restauré pendant plus de dix en briques, les murs de pierre, les arches, les 000 m2, et ses éléments de décor ture avec 11 chambres. Un impressionnantméli-mélo d’escaliers et de passerelles, de fresques d’origine…Le spot :naturel protégé, exemplaire l’île de Capraia, un site CB moulures, colonnes et cheminées en marbre,œuvres d’art et antiquités… Le style estclassique, raffiné, sans fausse note. Le spot : CB © DRpetits ponts et de terrasses vue mer, de jar-dins et de piscines. Les espaces intérieurs en termes d’écologie.Où réserver ? The Thinking Traveller. de Saint-Martin-de-Ré. tout près de la plage et du port Où réserver ? Homanie. 44 | hoteletlodge•fr deEnvie ville hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 4545 © EVA BLUE ENVIE DE VILLECity guide réalisé par Jean-Bernard Carillet

MONTRÉAL

Le vent en poupe Froid dehors, chaud dedans, structurée et bohème,et pétillante, francophone et polyglotte, telle est Montréal, conviviale dans tous les domaines en Amérique du Nord. Droit devant !une étoile montante dont le rayonnement se diffuse

AVANT-GARDE

raquettes en hiver, course à pied et pique-nique aux beaux jours.admirer lala ville du haut de ses 233 mètres. C’est l’endroit idéal pourpour les activités de plein air, en toute saison : patinage etVéritable poumon vert de Montréal, le Mont-Royal domineskyline. Le secteur du lac des Castors est un paradis 46 | hoteletlodge•fr omme un air deractive, tournée vers l’avenir, Montréal s’af-firme comme la mégapole la plus décomplexée,la plus tendance d’Amérique du Nord, en passede détrôner Toronto, sa rivale de toujours, et movida… Effervescente, hype- Csage. Et pourtant, de prime abord, Montréal ne provoque pasun coup de cœur. Il y règne un certain fouillis architectural, unbrin déconcertant pour un regard européen. La cité-phare dude marcher sur les plates-bandes de New York.Des rives du Saint-Laurent jusqu’aux pentesdu Mont-Royal, une telle énergie fait plaisir à qui répand autant de bienveillanceharmonieux de cultures, d’architectures, de modes de vie et Québec séduit sur la distance, s’incorpore sur la durée. Ilvoir… et à vivre, même pour le visiteur de pas- de modes tout court. Ajoutons-y une douceur de vivre, mal-suffit de laisser la magie opérer. On découvre alors une cité en particulier à Montréal (entre 3gré (ou à cause de ?) un climat aux saisons très marquées. sement moderne et s’aime comme elle est : un patchworkcaméléon qui étale sa diversité comme un étendard furieu- qui attire les Français, nombreux à s’installer au Québec etles chiffres officiels), tout autant que le confort, la qualité desfestivals et de la programmation culturelle, la diversité descuisines et l’accès facile à une nature souveraineComment résister à une ville aussi heureuse de son sort et 000 et 4 ? N’est-ce pas cette vertu 000 par an selon ville, composé du Vieux-Montréal et de Downtown (le quar-tier des affaires, avec ses gratte-ciel façon Manhattan), il fautfaire des pas de côté pour s’immerger dans les quartiers péri-phériques, qui forment autant de villages aux visages très diffé-rents. On surfe avec bonheur de l’un à l’autre. La communautéLes Montréalais sont unanimes : après la visite du centre- ? française adore l’ambiance du Plateau-Mont-Royal, branchéet accueillant, avec ses pimpantes maisons de brique. Le MileEx, qui se sentent pousser des ailes. Vers le sud, voici le canalLachine et ses anciennes friches industrielles reconverties en habitations. Attention, pépitesEnd, bobo en diable, est proche, tout comme Villeray et le Mile-Henri et Verdun sont les quartiers pas encore gentrifiés quiaimantent les créatifs… et les gourmands. On n’y compte plusles ouvertures de restaurants et de cafés tenus par de jeunestalents qui font souffler un vent nouveau sur la scène culi- ! La Petite-Bourgogne, Saint- naire montréalaise, aujourd’hui l’une des plus novatrices ducontinent. Côté hôtellerie, la ville commence tout juste sa mue.Pour l’heure, les grandes enseignes internationales tiennentencore le haut du pavé, et la majorité des établissements sonttypiquement nord-américains, autant dans leur aspect – des transformer en boutique-hôtels. Affaires à suivregratte-ciel très fonctionnels – que leur décoration, aseptisée.de charme dans les quartiers émergents, qu’ils envisagent deMais là encore, une nouvelle dynamique se fait jour. De jeunesdesigners et architectes lorgnent d’anciennes bâtisses pleineshoteletlodge ! •fr | 47 © SHUTTERSTOCK

ENVIE DE VILLE MONTRÉAL

une nouvelle approche dans l’hôtellerie montréalaise haut de gamme :plus stylisée, plus créative, avec un esprit boutiqOuvert en 2021 en plein centre-ville, l’Humaniti inLifestyle et design

HUMANITI

L’Humaniti mise sur l’art de vivre pourPRÉCURSEUR carneue. de prestations personnalisées. Le cellier-caveà vins, une référence dans tout le Québec,accueille des dégustations commentéesséduire une clientèle à la recherchepar la sommelière. out premier établissement au Québec de lamarque Autograph Collection de MarriottInternational, l’Humaniti bouscule les codesde l’hôtellerie traditionnelle qui prévalaient On a l’impression d’entrer dans une galerie d’art contempo-invitation à poser ses valises et à profiter de l’ambiance, que T dans la mégapole québécoise. L’édifice, dans le réception, qui occupe une large surface au rez-de-chaussée.rain, égayée de sculptures et de canapés colorés, comme unel’on sent détendue et conviviale. L’esprit des lieux ? Celui du Nord. Conçu en forme de H, avec deux tours jumellesreliées, tout en verre et en métal, il s’inscrit à mille lieuesquartier des affaires, à une encablure du Vieux-Montréal, se démarque par son architecture arrondies qui viennent adoucir les angles de la pièce.brûlée. Le mobilier est design et moderne, avec des formesleurs : jaune moutarde, bleu marine, gris souris et oranged’un resort urbain axé sur l’art, l’écoresponsabilité et le rie des hôtels de capacité moyenne. Le ton est donné dès lades constructions massives des années 1960 qui dominent audacieuse signée du studio de design AndresEscobar, l’un des plus influents d’Amérique bien-être. Dans les chambres, on est séduit par le code cou- © DRment), il s’inscrit, à l’échelle de Montréal, dans la catégo-aux alentours.48Avec 193 clés (dont 16 suites) sur 19 étages (seule- | •fr dédié au bien-être, les murs du couloir, en partie végétaliséset ornés de peintures et d’œuvres d’art, débouchent sur leet les boissons du minibar sont végans, écologiques et fabri-qués localement. Le plastique est banni. Au neuvième étage,maximum de lumière naturelle. Tous les produits de bain Les baies vitrées, du sol au plafond, laissent passer un hoteletlodge La piscine en rooftop de l’Humaniti fait bien des envieux à Montréal. Aménagée comme une oasis urbaine, avec des touches végétales, elle se prête aussi bien au farniente qu’aux animations pendant l’été. spa : quatre salles, un espace réservé à la manucure et à la pédicure, et une belle gamme de produits écologiques. Au même niveau, la salle de gym fait bonne impression, avec des appareils innovants fabriqués en bois et auto-alimen- tés, fonctionnant sans électricité. Fierté de l’établissement : le bar-lounge-restaurant H3, au deuxième étage, un cocon multisensoriel pour épicuriens. La table, à base de produits du terroir revisités, est renommée dans tout-Montréal. Et que dire du cellier-cave à vins au milieu de la salle, tenu par Leslie, sommelière passionnée ? Avec 5 000 références, c’est l’un des repaires les plus courus des œnophiles de la province. Cerise sur le gâteau (et une rareté à Montréal) : une grande piscine extérieure, aménagée sur une terrasse surélevée (accessible depuis le neuvième étage), avec des animations en période estivale. hoteletlodge•fr | 49

ENVIE DE VILLE MONTRÉAL

TROIS BOUTIQUE-HÔTELS HORS NORME

Les hôtels avec une touche historique ne sont pas légion dans le centre-ville, mais il existe des pépites. Focus sur trois établissements pleins de cachet.

HÔTEL BIRKS

Perle contemporaine Un voyage dans le passé, avec tout le confort d’aujourd’hui : tel est l’ADN du Birks, situé en plein cœur du centre-ville dans un immeuble historique du XIXe siècle, ancienne rési- dence du célèbre bijoutier canadien Henry Birks. La bâtisse, haute de six étages seulement, compte 132 chambres réparties en sept catégories. Dotées de grandes baies vitrées, elles sont très lumineuses. Au rez-de-chaussée, près de la réception, se déploie une brasserie à l’européenne où ont été conservées des moulures, des colonnes et des dorures d’époque. Fait rare dans ce secteur densément urbanisé de la ville, le Birks se pré- vaut d’une vue dégagée (sur la place Phillips).

HÔTEL ST-THOMAS

Mini, joli et arty Un établissement qui dénote à Montréal. Au milieu des mastodontes de plusieurs centaines de chambres, le St-Thomas, lui, est fier de ne proposer « que » 23 clés. Situé dans un superbe bâtiment historique classé auquel a été ajoutée une aile plus récente, ce boutique-hôtel ravira les visiteurs en quête d’un havre intimiste et d’un accueil personnalisé. Les espaces communs sont agré- mentés de tableaux d’artistes montréalais. Les chambres mélangent des matériaux différents (bois, acier, cuir, marbre) et disposent, pour la plupart, d’une terrasse avec une vue dégagée. L’ensemble donne une impres- sion de luxe discret et feutré, du plus bel effet.

LE PETIT HÔTEL

Spot idéal Une bâtisse classée du XIXe siècle, dans une rue pittoresque du Vieux-Montréal : presque un décor de cinéma ! À cet emplacement en or, les 28 chambres marient avec bonheur le cachet de l’ancien, qu’apportent les murs en brique, les fenêtres en ogives et les garde-corps en fer forgé, et l’esthé- tisme du design contemporain, que portent le mobilier qué- bécois fabriqué sur mesure, les haut-parleurs Marshall Blue- tooth et les notes de couleur orangées. © DR, YASUKO TADOKORO 50 | hoteletlodge•fr Perles et Paddock Brouillon café-buvette ornée d’immenses plafonniers métalliques et de peintures MONTRÉAL FOODIE de musiciens, abrite les agapes de bons vivants, venus serégaler de classiques français et québécois, enrichis d’in- La scène culinaire à Montréal fluences italiennes. Vu le côté très animé et festif de l’éta- est en pleine effervescence. blissement, qui fait le plein à chaque service, mieux vaut Démonstration dans quatre éviter d’y aller pour un dîner en tête-à-tête… lieux gourmets et gourmands, à tester absolument. Actif du matin au soir, le Brouillon est l’étoile montanteBROUILLON CAFÉ-BUVETTE du quartier Villeray, près du fameux marché Jean-Talon. JATOBA S’y côtoient télétravailleurs, hipsters, gourmands et caféi- Chic, exquis, raffiné mais sans ostentation. Dans le quar- nomanes, dans une ambiance cool. La carte, courte mais tier des affaires, le Jatoba fait frémir le palais des ama- équilibrée, inclut d’inspirantes propositions végétariennes. teurs de cuisine asiatique revisitée avec une touche créa- On fait dans la simplicité, le bon petit plat, avec des pro- tive et fusion. Le tataki de bœuf ? Parfait. Les nigiris de duits locaux et de saison, à déguster dans une salle moderne saumon royal ? Divins. Tout est étudié dans les moindres égayée de tonalités miel. détails : textures, saveurs, présentation, éclairage et mobi- lier. En prime, un service impeccable. Un bel équilibre Galaxie Brasserie entre assiette, ambiance et décor.

PERLES ET PADDOCK

Le cadre, un ancien garage rénové dans un quartier émergent, est séduisant, la philosophie de l’établissement aussi : du local, du saisonnier et du frais. Le tout mâtiné de créativité, avec des plats végétaliens et sans gluten dans l’air du temps, goûteux et soigneusement présentés. La salle est divisée en plusieurs sous-espaces (dont un bar central), dominés par d’immenses fenêtres et un puits de lumière. Des plantes suspendues apportent une note végé- tale bienvenue au lieu.

GALAXIE BRASSERIE

Il n’aura fallu que quelques mois pour que cette bras- serie typiquement montréalaise s’impose dans le quartier des Spectacles. La vaste salle à manger, joyeuse et colorée, hoteletlodge•fr | 51

ENVIE DE VILLE MONTRÉAL ILS FONT

BOUGER

MONTRÉAL

AZAMIT

Icône de style, directrice de création et styliste « Montréal ne se dévoile pas au premier abord. Il faut faire un effort pour la découvrir et la ressentir. Quand je me suis installée ici, j’ai été séduite par l’énergie qu’elle dégage. Elle ne s’impose pas, elle laisse chacun tracer son propre chemin, en toute liberté. J’aime aussi son côté dual, à la fois structuré à l’anglo-saxonne et bon vivant à l’européenne. Je vis dans le Vieux-Montréal, j’adore ce quartier où j’ai parfois l’impression d’être à la campagne. Pour sortir, j’ai un faible pour le quartier LES ADRESSES PRÉFÉRÉES de Saint-Henri, un coin secret, près du canal de Lachine, avec plein de nouveaux bars et restaurants. »

D’ALEXANDRE DIVAY

Concierge de l’hôtel Humaniti, ZÉBULON PERRON ce Français installé à Montréal depuis quatre ans, amoureux de la ville, n’a de cesse d’en Architecte d’intérieur découvrir les trésors pour ensuite les partager. « Je suis un enfant du Mile End, un quartier qui abeaucoup changé en 20 ans, tout en conservant son âme. Mon père est anglophone, ma mère francophone, Montréal Plaza Améa Café Gourmand je suis typiquement montréalais ! On vit en ce moment « Un restaurant à l’image « Proche du musée une période faste à Montréal. La ville est en pleine de la ville : éclectique. des Beaux-Arts, ce café ébullition, autant dans le domaine économique Dans l’assiette, des d’inspiration italienne que dans la restauration, associations de saveurs est une halte idéale le design et la culture. et de textures originales, après une visite culturelle. Nous sommes le Berlin comme le bœuf grillé Le décor vaut à lui de l’Amérique du Nord, au sabayon, vraiment seul le détour : soigné, un monde à part, excellent. Côté service, moderne et convivial. singulier, insulaire. c’est aussi très Montréal : Surtout ne pas manquer Pour s’en imprégner, à la fois décontracté la spécialité, le croissant il faut s’éloigner ducentre et explorer les et professionnel. » à la pistache, aux fraises quartiers périphériques, montrealplaza.com et à la rhubarbe, un petit notamment Villeray, bijou de gourmandise ! » la Petite-Italie, La Cabane du Coureur ameacafe.com Mile-Ex, Verdun et la « L’adresse idéale pointe Saint-Charles. pour une expérience The Cloakroom C’est ça, Montréal : authentiquement « Ce speakeasy est un kaléidoscope canadienne. Dans caché dans un bâtiment de microcosmes. » cette emblématique du XIXe siècle, à côté cabane à sucre, on vient d’un magasin de chaque saison goûter confection de tailleur. CARNET PRATIQUE la nouvelle cuvée de sirop Sa spécificité ? Pas de Y ALLER : la compagnie Air Transat assure d’érable et déguster un menu, chaque cocktail des vols quotidiens directs Paris-Montréal, repas 100 % à l’érable. est personnalisé selon à partir de 393 €. airtransat.com Le chef, Jean-Sébastien, votre envie du jour par S’INFORMER : mtl.org/fr, le site est un passionné. » le mixologue. » officiel de Tourisme Montréal. © DRcabaneducoureur.ca cloakroombar.co/montreal 52 | hoteletlodge•fr Enviede France hoteletlodge•fr | 53 © DR ENVIE DE FRANCEPar Caroline Ithurbide

LE TOUR DU MONDE EN FRANCE

De la Toscane au Tarn vallonnées,ontDe valuvillages lele Tarnsurnomperchés cultive ende bastidesToscaneune esthétique fortifiées,occitane.En finparfaite de cités médiévales enes collin jette ses derniers feux sur Penne ou Cordes-sur-Ciel, de journée, et une l’Italie quand dolce vita qui lui n’estoin… le passoleil l

ÉVASION

villagesouestclasséCastelnau-de-Montmiral, du deparmi départementFrance, les plusdans du beauxle Tarn.nord- au-dessus des paysagesun village-belvédèreMontepulciano,toscans. « un je-ne-sais-quoi d’Italie, à l’image de la flam-la comparaison coule de source. Il y a dans le Tarnsait-il au pays cordais quand il a composé sontubea ressemble à la Toscane douce et belle deVinci… » Échappées gourmandesL’apéro bateau sur le Tarn : boyante Albi, sa capitale classée au Patrimoine « C’est pas d’l’amour » en 1990 ? Reste que Peut-être Jean-Jacques Goldman pen- embarcation à fond plat qui, jusqu’au début du Ç transportait des marchandises vers Bordeaux, FannyLacassagne et Mathilde Delmas, de l’agence Gaillac Visit,proposent, pendant une balade au fil de l’eau de presque à bord d’une gabarre, cette deux heures, tapas du terroir et dégustation de vins XXe siècle, ou San Gimignano. Cesméprendre à certaines contrées transalpines comme Sienneaffirmer leur personnalité, mélange de courage, de sacrificeque si elles se sont parées de rouge, c’est sans doute pourmondial de l’Unesco depuis 2010, figurant parmiles plus belles communes de France. Adosséeau Pont-Vieux du de Gaillac, en compagnie d’un vigneron.sur l’eau : une expérienceBalade œnologique et de passion. città, XIdont les historiens racontente siècle, elle ressemble à s’y insolite. 40 000 Ultramontains passent la frontière pour rejoindreplus tard la première nationalité étrangère de la région. Pourcomme travailleurs ou exploitants agricoles, devenant 15le pays de Garonne et s’établissent, par familles entières,Autre fait marquant, dans les années 1920, plus de chers de brique rappellent les environs de Florence, à quelque1semer encore le doute, il suffit de regarder autour de soi. DeToulouse à Montauban, les vignes qui montent à l’assaut des ans Difficile d’échapper à lacollines, la verticalité des pins parasols, des cyprès et des clo-artisanale faite de blé dur et de farine, qui se marie à la per-fection avec le vin effervescent de Gaillac, sorte de proseccotarnais aux notes de pêche blanche et de pomme cuite, servi 200 kilomètres de là. Et dans l’assiette, les mêmes saveurs. pasta locale, les bapla, une recette La Villa Pinewood :récompensée par deux Toques Gault & Millau et honoréepar le Guide Michelin d’une étoile rouge et d’une autreverte, et surtout une expérience œno-gastronomiquesans pareille… Anne et Thomas Cabrol déroulent une une table réputée dans la région, en guise de Spritz les soirs d’été sur les terrasses bondées. Àl’aperitivo… entier. Une partition rondement menée, qui fait la partbelle à la cueillette sauvage et aux producteurs locaux,entre Causses et montagne Noire.quinzaine de « touches » accompagnées de 3 ou 6 verresde vins sélectionnés parmi 1 500 références du mondehoteletlodge•fr | 55 © ENTRE 2 PÔLES, SHUTTERSTOCK, MILESAND LOVE

ENVIE DE FRANCE LE TARN

DOUCES NUITS À LA CAMPAGNE

magnifiques et insolites, en pleine nature.Château, cabane en bois, villa : le Tarn possède des hébergementspour une escapade cosy chic. Notre sélection de trois adresses Détente et calme absolu petit bijou proche d’Albiau château de Fiac,et de Toulouse.

CHÂTEAU DE FIAC

Renaissance ! sophistiqué :de bois clair. La bâtisse est aussi sobre que l’intérieur estMatthieu Stauff, l’heureux gérant de ce sanctuaire classé « Quand vous entrez, vous êtes scié ! » s’amuse village pittoresque de Fiac, ce sublime petit château à lafrançaise duIl est là, seul, niché dans un parc de 3 hectares au sein du est la suite4-étoiles de seulement 16 chambres. La plus étonnante lière Revivo –, entièrement rénové et ouvert depuis bientôt XIX e siècle – dernier-né de la collection hôte- chef Christophe Lefebvre qui célèbrent, au restaurantL’expérience holistique se poursuit avec les plats du panoramique et son lit pensé pour dormir à la belle étoile. rooftop située au troisième étage, avec sa terrasse un an. À l’image de sa grande sœur posée au beau milieu D’ailleurs, les enfants ne sont pas admis ici.Une vraie retraitede la jungle balinaise, il garantit le calme et la sérénité. gluten ni de lactose. Bien queRenaissance, les produits locaux et de saison. Ici, pas de de mai à octobre, piscine extérieure chauffée et spamoderne, entre cours de yoga dispensés sept jours sur sept région explosent en bouche. Certains clients avouentsont pas moins succulents. Et les accords mets-vins de la healthy, les menus n’en avec des équipements de pointe, notamment un espace © DRoù les murs en pierre pastel dialoguent avec les panneauxbalnéo, des soins et rituels Thalgo et un cadre élégant, volontiers qu’après avoir passé un week-end dans cette dix jours…bulle hors du temps, ils ont l’impression d’être partis 56 | hoteletlodge•fr

LES 2 CABANES

À l’état sauvage En 2020, Joanna et Laurent Tallet quittent Nice et leur vie d’avant, vendent leur appartement s’emparent d’une carte de France et s’installent avec leurs cinq enfants à Labastide-Gabausse, une commune de 520 habitants à côté d’Albi. « On rêvait de nature et de créer notre travail à la campagne », se souviennent-ils. Sur leur terrain, ils créent deux capsules en bois, minimalistes et autonomes. Celle « du haut » ressemble à un chalet cosy avec poêle et bain nordique privatif. Celle « du bas », plus insolite, s’ouvre à 180 degrés sur l’extérieur grâce à une baie vitrée en arc de cercle qui lui donne une allure plus contem- poraine. Choisir de séjourner aux 2 Cabanes, c’est opter pour un retour aux sources. Laurent est d’ailleurs revenu à ses premières amours : artisan boulanger de formation, il a transformé la bergerie du jardin en fournil à pain et livre chaque matin un petit déjeuner fait maison avec une brioche incroyable, accompagnée du jus de raisin du Domaine Gayrard, voisin. Entrée de la majestueuse maison de maître aux airs de villa toscane, sur la route des bastides albigeoises.

DOMAINE LA MONESTARIÉ

Vacances à l’italienne Au XVIIe siècle, La Monestarié est une exploitation agri- cole tenue par des moines, à 10 kilomètres d’Albi. Quelques années plus tard, elle devient une propriété viticole, avant d’être repérée par un richissime pharmacien de Gaillac qui acquiert le domaine en 1847 et lui adosse une élégante bâtisse aux airs de villa italienne. Puis la belle s’endort. Et il faudra attendre 2021 pour qu’un couple originaire du Tarn, Rebecca et Didier Mauro, réenchante les lieux et crée une maison d’hôtes. Un an et demi de travaux plus tard, La Monestarié retrouve son faste d’antan. Cinq suites, deux appartements, des terrasses intermédiaires, une cave voûtée reconvertie en salle de jeu, une piscine chauffée et, pour lier le tout, le joyau de la maison : un patio de 400 m2 fait d’arches en pierres et de cyprès, une oasis de fraîcheur Nuit insolite dans la propice au farniente… Ce membre des Collectionneurs, cabane « du bas » et son la chaîne d’Alain Ducasse, a inauguré un concept baptisé ouverture à galandage. « Bed & Culture » : « On veut être un lieu de rencontre et d’ouverture sur le monde », s’enthousiasment les proprié- taires qui organisent des dîners-concerts, des pièces de Pour en savoir plus théâtre en plein air, des master class de peinture sur meubles tourisme-tarn.com ou encore des expositions d’art éphémères. hoteletlodge•fr | 57 ENVIE DE FRANCEPar Anne Marie Cattelain Le Dû Même couleur, même taille, même police qu’en 1913.Juste le nom du palace cannois écrit en bleu sur le fronton.L’identité retrouvéeCARLTON CANNES pour raconter sur la Croisette la suite de l’histoire. Comme une signature sur la Croisette, aiment s’arrêterLes Cannois, après une baladepour le tea timeSTAR au Camélia. vant sa fermeture en 2020, l’imposanteenseigne InterContinental frangeait la façadedu 5-étoiles. Son nom, Carlton, était reléguésur les tourelles d’angle. Comme une disso- passant de 32 000 mhôtes de disposer de très grandes suites et dans cette par-tie rajoutée, de 37 résidences prises d’assaut pendant lesévénements majeurs, comme le Festival de Cannes »cise le directeur général, Giuseppe Vincelli. C’est aussi en2 à 52 000 m2, répond aux souhaits des 22 000 plantations choisies par le paysagiste Land’Actailes latérales bordant, grande nouveauté, le jardin de lui redonner sa superbe. Le premier, Richard Lavelle, aimaginé, en lien étroit avec les Bâtiments de France, deuxbienveillance sur la grande dame un rien démodée pourAnance. Le palace de la French Riviera affichedésormais son identité de naissance et, aprèsdes mois de travaux intensifs, mêle avec élé-gance le passé au présent grâce aux talentsde deux architectes qui se sont penchés avec regard du jardin que se déploie le C.Club Fitness & Spa,plus grand club de sports cannois, avec un ring de boxe ettrois marques de soins premium, Barbara Sturm, Dr Bur- , pré- gener et SwissLine. 58 | hoteletlodge• nelle des marbres, des quartz, des colonnes qui ponctuentle rez-de-chaussée, restauré la salle de bal classée et d’autre © AMAURY LAPARRA, ANNE MARIE CATTELAIN LE DÛ, DRet se reflétant sur la piscine à débordement. expert en rénovation d’hôtels d’exception. Après des moisplongé dans les archives, des heures à échanger avec le per-sonnel, les clients, il a, d’une part, retrouvé la beauté origi-Second magicien, Tristan Auer, architecte d’intérieur fr « L’hôtel, en Dans les chambres, Tristan Auer a privilégié le blanc et posé dans le bow-window un love seat pour regarder la mer. Maxime Nerkowski, chef concierge 45 ans, président des Clés d’or de la Côte d’Azur Dix personnes maximum et de Monaco, peuvent dîner à la table du chef, Laurent Bunel, depuis 20 ans donnant sur la cuisine au Carlton. ouverte. « Nous sommeshuit concierges permanents, 14 en saison. La benjamine, Élise, a 23 ans, l’aîné, Jean-Marie, 64 ans. L’hiver, je passe 50 % de mon temps à l’hôtel, 50 % à l’extérieur pour mettre mes adresses à jour, visiter ou revisiter celles que je conseille. Mes chouchous pour la saison : toujours le restaurant La Môme d’Ugo et Antoine, Le Maschou au Suquet pour un dîner convivial de grillades au feu de bois, et la boutique pour femmes de Fabiana Filippi. » hoteletlodge•fr | 59

ENVIE DE FRANCE CARLTON CANNES

Magnifique comptoir des concierges réalisé en raku par la céramiste Fabienne L’Hostis. Luminaires spectaculaires au Bar 58, en référence à l’adresse du palace, 58 boulevard de la Croisette. Quatre questions à Tristan Auer Votre réaction face à ce palace à bout de souffle ? Le Carlton est une icône, un héritage, une grande dame, d’un certain âge à traiter avec égards. Je me suis mis à son service, avec fierté et humilité. La plus grande difficulté ? De « tenir » mon projet pendant sept ans, en résistant aux dernières tendances et tentations qui n’ont rien à voir avec l’histoire unique du Carlton. Votre fil rouge ? J’ai voulu recréer des paysages intérieurs forts et inspirants, des ouvertures vers un jardin méditerranéen gorgé de senteurs, accentuer la transparence, le mouvement de la brise marine à travers les voilages, la progression cinématographique des ambiances, des émotions, l’esprit et la douceur de la French Riviera. En résumé, ce chantier ? Le savoir-faire des artisans, comme la céramiste Fabienne L’Hostis, dénichée dans son atelier de Mouans-Sartoux. La restauration des salons historiques par les meilleurs spécialistes français, en collaboration avec la Direction des Monuments historiques et en utilisant la stratigraphie de la peinture pour restituer le Carlton Cannes au plus près de la réalité historique. part, invité la lumière à se déverser par flots. Ouvertures dégagées, palette de blancs, d’ivoire, de sable, de vert tendre, de terre battue, luminaires et mobilier créés sur mesure, œuvres d’art choisies par Sylvie et Didier Amigo d’In’Art subliment le moindre espace. Le 13 mars dernier, le palace rouvrait ses portes, sous les regards émus du personnel. Les Cannois curieux ont vite retrouvé leur table au Beach Club, sur la plage, désormais ouvert toute l’année. Les habitués ont repris comme si de rien n’était leur conversation autour d’une tasse de thé ou de café au Camélia. Tandis que, tradition depuis des lustres, pendant la durée du festival débutant cette année le 16 mai, le réalisa- teur suédois Ruben Östlund y pose dans une des plus belles suites ses valises, en qualité de président du jury. Il est fort à Ut pe nat parier que cette année, le palace sera la star numéro un de cette doluptaturItaturi. © AMAURY LAPARRA76e édition. À la une de tous les médias du monde. 60 | hoteletlodge•fr Envie d’ailleurs hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 6161 © DR

ENVIE D’AILLEURS

Par Céline Baussay L’une des nouvelles ailes, avec la piscine et le spa à ses pieds, juste au bord de l’Atlantique. 62 | hoteletlodge•fr Chapeau basSOFITEL LEGEND CASCO VIEJO au charme rétro, au décor enchanteur et au service attentionné.La capitale du Panama vient d’inaugurer le plus beau et le plus iconiquehôtel de son histoire sous la griffe Sofitel Legend.culture locale et art de vivre à la française. Un palace exotique ! COLONIAL Entre e sixième Sofitel Legend, le deuxième en Amé-rique latine après le Santa Clara de Carthagène,en Colombie, trône au bord de l’Atlantique, à lapointe du Casco Viejo, le quartier historique deson standing, son élégance et son sensLe Sofitel Legend affiche, dès l’entrée,de l’accueil. du carnaval, vêtues de la robe traditionnelle, brodée et colo-Elizabeth II, en passant par Charles Lindbergh ou Albertsonnalités en visite au Panama, d’Eleanor Roosevelt à la reineEinstein. Le coup d’État d’octobre 1968 a sonné le glas deet laLe contraste est saisissant entre le CascoViejo, le quartier de l’hôtel, pittoresque, skyline James Bond, l’a brièvement réveillé, le temps du tournagecette période fastueuse. Le bâtiment, délabré, a fini par être . Un passage obligé, enfin, pour toutes les per-de Panama City, qui lui fait face. L Panama City classé au Patrimoine mondial de rée, la pollera société, qui venait y déguster un whisky, fumer un cigare,siégeait ici le Club Union. Une adresse réservée à la hauteconstruction du canal de Panama entamée par les Français, l’Unesco. L’entrée est bien gardée. Ne pénètre pasqui veut dans ses murs. Et cela ne date pas d’hier :au tout début ducains étaient présents en nombre pour achever la XXe siècle, lorsque les Améri- jouer aux dominos, négocier des contrats et décider du sortdu pays. Un lieu de cérémonie aussi, pour l’élection des reines dedevenu hôtel de luxe sous la marque du groupe Accor Sofi- abandonné en 1988. Dix ans plus tard, Daniel Craig, aliastel Legend, qui réunit des propriétés riches d’un patrimoine exceptionnel.les employés ressentent une grande fierté d’y travailler et queconfirme David Kianni, le directeur général. Quantum of Solace « Nous sommes dans un hôtel chargé d’histoire,. Et depuis décembre 2022, le voilà hoteletlodge Je tiens à ce que•fr | 63 © DR

ENVIE D’AILLEURS SOFITEL LEGEND CASCO VIEJO

Le lobby redonne vie et faste à l’espace autrefois occupé par le prestigieux Club Union. Il en perpétue l’esprit exclusif en version XXIe siècle. Joliment arborée, la « plaza », au centre Dans les salles de bains de certaines de l’hôtel, est le lieu de tous les rendez-vous, du petit Junior Suites, raffinées et très lumineuses, déjeuner jusqu’au cocktail au coucher du soleil. la baignoire est accolée à la fenêtre. nos clients bénéficient d’expériences cousues main, basées L’architecte panaméen Manuel Choy, qui a notamment réalisé sur l’émotion, qui créent des souvenirs. C’est l’idée des “but- le Théâtre national, voisin, s’est inspiré des photos d’archives lers” au service des suites et des VIP, un point commun à tous pour créer une extension sans trahir l’héritage du temps. Il les Sofitel Legend. » a notamment repris le principe de la « plaza », vaste terrasse Seule la façade, datant de l’époque coloniale, est d’origine. centrale, avec plantes exotiques, fontaine en céramique et Elle a été superbement restaurée, tout comme l’actuel lobby : tables bistrot, qu’encadrent les différentes ailes de l’hôtel, et une curiosité en soi, avec ses instruments de navigation mari- créé en contrebas une piscine presque au niveau de l’océan, time brillants comme un sou neuf, ses élégants canapés ronds, avec jets d’eau et transats immergés. La grande majorité des ses tables en bois sombre, ses magnifiques céramiques au 159 chambres et suites donnent sur l’Atlantique, le va-et- sol et sur un pan de mur entier pour représenter une carte vient des marées et, en toile de fond, la forêt urbaine de la XXL de toute la zone autour du fameux canal de Panama. ville nouvelle. Les quatre Junior Suites Ocean View en angle, 64 | hoteletlodge•fr Ariel, chef-concierge, expert du Casco Viejo Dans un décor de brasserie parisienne, le restaurant Caleta met en vedette Ariel de Leon, Panaméen, a fait ses études aux États- les poissons et fruits de mer locaux. Unis avant de revenir sur ses terres natales. Il connaît sur le bout des doigts le Casco Viejo et conseille trois adresses incontournables. El Guayacano Hat : « Une grande variété de chapeaux, les fameux panamas, les originaux, faits main, de formes et de couleurs différentes. À tous les budgets, de 60 à 5 000 euros. » Calle 1a Oeste, Panama City. El Guayacano Hat Les 159 chambres, dont 35 suites, offrent des superficies généreuses et disposent pour la plupart d’un balcon avec vue sur l’océan. avec leur balcon en fer forgé et leur baignoire placée en bord de fenêtre, sont sans nul doute les plus agréables. Les cinq points de restauration se répartissent un peu partout, aux endroits les plus stratégiques : l’un longe la piscine et le spa CasaCasco Panama : « C’est le meilleur rooftop de la KOS Paris (cuisine healthy et jus frais), un autre culmine au ville, pour sa vue à 360°, magique au coucher du soleil, 4e étage sur le rooftop (grillades, cocktails et musique live). En ses cocktails et tapas, ses soirées dansantes. »Calle 10 y Avenida A #8-15, Panama City. rez-de-chaussée se concentrent la brasserie méditerranéenne au décor classique supervisée par le chef italien Lorenzo Di Casa Catedral : « Un très bon restaurant avec des Gravio, le lobby bar et le très coquet coffee-shop Vera Café, concerts, un look rétro – des voitures des années 1940 – bleu pastel, qui sert le café Geisha du Panama, l’un des meil- et moderne à la fois. À l’image de la ville ! »Calle 5a Oeste, Panama City. leurs et des plus chers du monde. © DR, CÉLINE BAUSSAY hoteletlodge•fr | 65 ENVIE D’AILLEURSPar Céline Baussay

THE RETREAT AT BLUE LAGOON

Source de bonheur au monde, bordé par des bassins d’eau de mer géothermique,ses hôtes vers une déconnexion totale.Au carrefour de l’architecture, du design et du bien-être, ce lodge uniqueUn sanctuaire insolite au milieuaccompagne d’une plaine de lave. L’Islande absolue.

VOLCANIQUE

© DR bleu clair et très chaude (jusqu’à 39 °C),l’eau se faufile tout autour de l’hôtel.Vaporeuse, d’une étonnante couleur 66 | hoteletlodge•fr L’espace qui fait office à la fois lash-back. Dans les années 1980, un réservoird’eau chaude se forme dans un champ de laveprès de la centrale géothermique de Svartsengi,sur la péninsule de Reykjanes. Les habitants decontemporain, élégant et chaleureux.de lobby et de salon impressionnepar ses dimensions et son design Fd’études qui confirme les vertus de l’eau géothermique et deses éléments bioactifs, minéraux, silice et algues endémiques.En 1992, la société Blue Lagoon, fondée par le docteurla région, curieux, commencent à s’y baigner,d’abord pour se réchauffer, puis pour le plai-sir, après avoir réalisé qu’ils en ressortaient lecorps léger, l’esprit apaisé. Des scientifiques, la peau. Puis elle aménage ce qui deviendra la plus grandeGrímur Sæmundsen, exploite la découverte, ouvre un centre intrigués, mènent dans la foulée un programme le traitement du psoriasis, lance une gamme de soins pourde recherche et développement, un spa, une clinique poursource chaude artificielle d’Islande et une attraction touris- Seuls les occupants des suites, 62 au total, sont autorisés à sebaigner dans cette eau vaporeuse, d’un étonnant bleu, par-fois blanc laiteux, à 39 °C au maximum, qui entoure l’hôtel.des bassins ouverts à tous, mais qui permet de vivre l’expé- tique très prisée, la principale du pays, Blue Lagoon : une rience dans des conditions optimales d’intimité et de confort.Retreat at Blue Lagoon : un lodge 5-étoiles dans la continuitécréation des hommes, en soi, mais la richesse et le mélangedes minéraux, eux, sont 100 % naturels. En 2018 naît The couleur terre a été construite sur deux niveaux en minimisantConçue par l’agence islandaise Basalt Architects, la bâtissehoteletlodge•fr | 67

ENVIE D’AILLEURS THE RETREAT AT BLUE LAGOON

Chaque journée commence par une session de yoga. Au choix, ensuite, randonnée guidée, golf sur un 18 trous à 3 kilomètres de là, visite de Reykjavik et excursion dans la région des Hautes Terres. Le chef islandais Aggi Sverrisson, ex-étoilé au Texture à Londres, revisite la gastronomie de son pays au restaurant Moss, n’hésitant pas à y ajouter des touches asiatiques. son impact sur l’environnement et en respectant les caracté- Trois suites possèdent leur propre bassin, dont la Blue ristiques géologiques des lieux : un défi complexe. Ses princi- Lagoon Suite, un duplex de 230 m2 à la pointe du bâtiment, paux matériaux : le bois, le verre… et la lave. Le spa et la cave avec entrée privée, majordome, terrasses, sauna, hammam à vin ont littéralement été creusés dans les profondeurs, la et là encore, surprise, un lavabo façonné dans la lave. De Table du chef a été sculptée dans un bloc de lave in situ ! Dans grandes baies vitrées, du sol au plafond, s’ouvrent sur un les hébergements comme dans les espaces communs, les res- panorama volcanique hypnotique, le même partout, où trois taurants, les salons, la bibliothèque au coin du feu, priorité teintes dominent : le noir de la lave, le bleu de l’eau, le vert a été donnée à un design minimaliste, avec du mobilier B&B de la mousse. Parfois, une sterne arctique survole ce paysage Italia réalisé sur mesure et des œuvres d’art et d’artisanat accidenté, ponctué de fissures et de cheminées de vapeur. locaux. Sigurður Thorsteinsson, directeur de la création du Un terrain faussement pétrifié : situé au cœur de la dorsale studio milanais DGI, a voulu « des formes simples, des cou- médio-atlantique, il est régulièrement soumis à des secousses leurs ton sur ton, une haute qualité en termes de matériaux volcaniques. Au printemps, les lupins violets illuminent la et de finition, une attention extrême aux détails. Mais il faut lave. En hiver, la neige la recouvre. Au cours des très longues aussi transmettre un sentiment de chaleur et une atmosphère nuits, aucune pollution visuelle ne vient troubler le ciel : il rassurante. Lorsque vous entrez dans The Retrient, vous ne n’y a ni ville ni village alentour. La seule incursion lumineuse sortez pas de la nature. Au contraire, vous vous enfoncez vient des aurores boréales, le plus fascinant des spectacles, dans la nature ». entre septembre et avril. Massages aquatiques Carnet pratique Le Retreat Spa, très complet, s’étend sur Y aller : l’hôtel est à 50 kilomètres au sud-ouest de Reykjavik, quelque 4 000 m2 au fond d’une coulée de 20 kilomètres de l’actuel aéroport international de Keflavik. lave datant de 800 ans. Et ce n’est pas la seule originalité : une partie des massages Où réserver : chez Exclusif Voyages, qui propose des voyages privés sont pratiqués dans l’eau chaude sur mesure en Islande et dans le monde entier. Séjour à The Retreat des bassins, pour faciliter la détente et by Blue Lagoon, à partir de 5 950 euros incluant les vols A/R Paris- profiter de ses bienfaits. Notamment le Reykjavik en classe éco sur Icelandair, 2 nuits en Junior suite Moss, dernier créé, basé, comme le watsu, sur un massage relaxant dans l’eau, une excursion en Super Jeep dans le principe de la float therapy : le corps les Hautes Terres. est en flottaison, le front et les mains sont exclusifvoyages.com immergés. Lâcher-prise total.

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68 | hoteletlodge•fr Les occupants de la Blue Lagoon Suite n’ont que quelques marches à descendre pour rejoindre leur bassin privé. À l’étage, la terrasse surplombe les champs de lave. Minimalistes, les chambres ont été conçues pour mettre en vedette les vues sur l’extérieur. hoteletlodge•fr | 69 ENVIE D’AILLEURSPar Anne Marie Cattelain Le Dû

EMERALD ZANZIBAR RESORT & SPA

Le luxe accessible bordant l’océan Indien et la plage change la donne surEn pratiquant la formuledont le seul nom suscite bien des fantasmes. all inclusive, l’hôtel 5-étoiles cette île

EXOTIQUE

de la piscine principale avec vue mer…Un cocktail, un thé, un en-cas au bar 70 | hoteletlodge•fr c’est compris dans le prix ! jouissent d’une grande terrassetoutes les chambres et suitessur la mer ou sur les jardins.ou d’un balcon ouvrantSobres, fonctionnelles, cédé par des jeunes filles en bou-bou, jetant des pétales de fleurs surson parcours, le président de Zanzi-bar, Hussein Mwinyi, vêtu, commejanvier. Branle-bas de combat ! Pré- 28de l’importance du tourisme pour ce petit État de 1 millioncuivres dominent, rappelle lesd’habitants, rattaché à la Tanzanie. En grand uniforme, lesmusiciens officiels scandent la marche. L’orchestre, où lesles membres de son gouvernementet son épouse, d’une longue che-mise envient inaugurer l’Emerald : preuve kanga, tissu traditionnel, pour parodier les défilés de l’armée coloniale. Depuis, pas unefête, pas une manifestation sans ces airs entraînants, symbolesd’indépendance.recteur général de The Emerald Collection, accueille, souriantAldo Scarapicchia, membre de la famille propriétaire, codi- beni créés à la fin du XIXe siècle et soulagé, les autorités zanzibarites. Cet événement clôt enbeauté plusieurs années de palabres et de galères. Visionnaires,les Scarapicchia, anticipant l’avenir touristique de l’archipel,acquièrent il y a 15 ans, au nord-est de Unguja, la plus grandeîle – souvent appelée à tort Zanzibar –, des hectares de terre vierge avec pour seul décor une plage blonde de 10 kilomètreset l’océan turquoise. L’océan pour rêver, se distraire, travail-ler, vivre. L’océan dont le bleu délimite les contours de la terre. ravauder leurs filets. Une plage vivante, non aseptisée, et tantciers. Le littoral appartient à tous. proposer quelques bimbeloteries, quelques bijoux de paco-tille, quelques pagnes, promener leurs chèvres, jouer au foot,sable leurs boutres ventrus, colorés, ou leurs pirogues à balan-Marées à forts coefficients, comme dans la baie du Mont-Saint-Michel. L’océan Indien, en fonction de la lune, tantôt lèche ladune, tantôt découvre le platier, autorisant les troupeaux dezébus à déambuler sur l’estran et les pêcheurs à haler sur le mieux, d’où les hôtes du resort, palmes chaussées, partent explo-rer les fonds marins au tombant de la petite île de Mnemba,Devant l’Emerald, les habitants des villages proches viennenthoteletlodge•fr | 71 © DR

ENVIE D’AILLEURS EMERALD ZANZIBAR RESORT & SPA

À L’Asiatique, restaurant fusion Artisans habiles, les Massaïs proposent d’Extrême-Orient, les hôtes adorent leurs créations en ville et sur les plages s’attabler autour du teppanyaki gril. et sauvegardent leurs traditions. embarquent pour une mini-croisière à bord d’un bateau dont les et aux mérous. Inspirés par ces îles vierges, si proches des côtes membrures grinçantes trahissent l’âge, tentent de garder l’équi- orientales, tanzaniennes en particulier, les Perses d’abord, dès libre sur des paddles. Les moins aventureux contemplent la mer le VIIe siècle, les Portugais, les Arabes, les Omanais, les Britan- de leur transat, en nageant dans les grandes piscines à déborde- niques y apposèrent leur empreinte, bâtissant des édifices à ment perchées à l’aplomb du rivage, en sirotant un verre au bar l’architecture inspirée de leur patrie d’origine. Ces vestiges ont ou attablés au restaurant de plage. Avec un réel sentiment de permis à ses admirateurs, bien souvent des intellectuels euro- liberté, de légèreté, qu’accentue le fait qu’une fois sa note initiale péens, de convaincre l’Unesco de classer en l’an 2000 sa capi- réglée, tout ou presque est gratuit : les repas pris dans l’un des tale, Stone Town, au patrimoine mondial, sauvant de la des- quatre restaurants, dont un asiatique de haute volée, le jus de truction des demeures, des forts, des portes omanaises et arabes fruits comme le cocktail alcoolisé, le café comme le verre de vin, somptueuses. Ce qui n’empêcha pas, hélas, faute d’entretien et le kids club comme les activités non motorisées… Le service, de moyens, l’un de ses bâtiments les plus remarquables, Beit-al- parfois maladroit mais toujours souriant, aimable, empressé, Ajaib, « la Maison des Merveilles », construite en 1883, de s’ef- participe à l’ambiance nonchalante, propre à l’insularité. fondrer en 2020. Zanzibar, triste plaque tournante de l’escla- Pas un navigateur, pas un aventurier, pas un explorateur, pas vage jusqu’en 1873, Zanzibar, longtemps premier producteur un marchand, pas un écrivain n’a accosté à Zanzibar – du per- mondial de clous de girofle, Zanzibar se cherche un nouveau san zang, « pays », et de l’arabe barr, « noir » – sans succomber destin, louchant vers le tourisme. Reste à le maîtriser. Nouveau au charme de ses petits ports, sans apprécier ses marchés colo- défi, nouveau pari, que relèvent, avec l’aval des autorités, les rés, ses criées où les énormes thons le disputent aux pieuvres Scarapicchia, entre autres, à l’Emerald. Esprit des lieux Membre de The Leading Hotels of the World, premier all inclusive luxe de l’archipel, l’Emerald Zanzibar Resort & Spa compte 250 suites spacieuses, la plus petite accusant 59 m2, toutes avec balcon ou terrasse, trois piscines dont une réservée aux adultes, une salle de fitness gigantesque, des courts de tennis, quatre restaurants d’excellente qualité et un spa au calme – coup de cœur pour Salomé Madoshi, aux mains expertes à dénouer nœuds et tensions. Les concierges organisent à la demande des visites privées, avec guide ou non, de Stone Town, mais aussi des réserves d’animaux, des ports, de la jungle. 72 | hoteletlodge•fr Le lobby, conçu comme une succession de majalis, pièces traditionnelles en Afrique de l’Est où l’on se réunit pour palabrer, boire le thé, jouer. L’hôtel, en lien avec des pêcheurs, organise des balades en mer, Y aller des séances de pêche, de snorkeling. Vols : Qatar Airways, désignée meilleure compagnie aérienne pour la septième fois dans le classement Skytrax. Sa business class, QSuite, offre un confort et une expérience dignes d’une première classe. Salon dédié à Paris CDG ; salon Al Mourian à Doha, avec cabines privées pour qui souhaite se relaxer, restaurant à l’assiette, etc. Sur demande, prise en charge de la sortie de son vol à l’embarquement du suivant, voiturette pour faciliter les transferts parfois longs. Départs quotidiens de Paris. À partir de 853 euros A/R en éco ; de 3 040 euros en business. qatarairways.com Séjour tout compris : avec Kuoni, spécialiste de la destination, vols A/R compris, 6 jours, 5 nuits en all inclusive, dès 1 675 euros. kuoni.fr hoteletlodge•fr | 73 ENVIE D’AILLEURSPar Céline Baussay la plus sauvage des îles Baléares,L’âme de Minorque

VILLA LE BLANC

se nourrit de tout ce qui en fait l’essence, de l’architecture à l’artisanat.Touché par la grâce de la Méditerranée et de Minorque,Escale les pieds dans le sable, les yeux dans le bleu.PANORAMIQUE ce nouveau resort 5-étoiles a merveilleuse plage de Sant Tomàs n’est pluset leur espace la mer à l’infini et le coucher du soleil. Un escalieren colimaçon relie les suites au dernier étageL’aile de l’hôtel la mieux placée pour admireravec piscine, ouvert à tous.lounge tout à fait la même depuis l’ouverture, l’an der-nier, de Villa Le Blanc. Le luxe exclusif et confi-dentiel s’y est invité avec ce 5-étoiles sous éti- format panoramique, jusqu’au coucher du soleil, grandiose privatif mais aussi le toit-terrasse Lcavaliers devenu un sentier pédestre. Conçu en U, l’hôtelquette Gran Meliá, membre de Leading Hotelsof The World (le premier de l’île), qui se dresse de ses projets les plus ambitieux pour le groupe espagnol et féerique. Seul le spa en rez-de-jardin n’offre pas de vue, dévoile la Méditerranée sous tous les angles, de la plupartau meilleur emplacement : entre deux plages de Meliá, et sans doute le plus méditerranéen de tous : mais il a d’autres atouts : piscine intérieure, hammam, le très réputé S’Amarador, dans la jolie ville historique dedes 159 chambres et suites, de la piscine au centre comme sable blanc, idéales pour la baignade, au bord du sauna et soins Anne Semonin, marque végane française. du restaurant, deuxième adresse du chef Joan Canals aprèscami de cavalls, l’ancien chemin de ronde des en retrouve les éléments clés, la couleur blanche caractéris-tique de l’architecture vernaculaire des maisons, les arches,les patios rappelant les agoras grecques et les porches,comme transitions entre l’intérieur et l’extérieur. J’ai sou-L’architecte d’intérieur Álvaro Sans a réalisé ici l’un « On © DRCiutadella. Où qu’ils se trouvent, les clients n’ont d’yeuxque pour elle, la mer, turquoise fluo, scintillante, sous unciel si souvent bleu. Mais c’est sur le rooftop, avec bar une vitrine de l’artisanat local, éparpillant ici et là dans lesparties communes des poteries, des céramiques, des vases haité créer une expérience totalement luxueuse, qui plus | •fr en verre soufflé, des bouquets de fleurs séchées… Un peu est dans un bâtiment inscrit dans une démarche zéro car- 74et grande piscine-solarium, qu’ils en profitent le plus, enhoteletlodge de la poésie solaire de Minorque. bone. » Álvaro Sans a aussi voulu faire de Villa Le Blanc Une « Supreme Room », harmonie de formes douces, nuances de couleurs, du beige à l’ocre. Et une vue mer extraordinaire. Star locale, le chef Joan Canals, enfant de pêcheurs, duplique à Villa Le Blanc ses fameuses recettes pour un voyage À réserver en priorité gourmand entre terre et mer. Les master suites situées à la pointe du bâtiment Est ont l’avantage d’avoir une petite piscine privée qui semble se prolonger jusque dans la mer. Aux étages supérieurs de l’autre aile, les junior suites (les numéros pairs uniquement) possèdent toutes leur propre petite terrasse privée en duplex, au niveau du rooftop et avec la même vue panoramique. La suite présidentielle a une piscine en plus et une vue spectaculaire à 180°. hoteletlodge•fr | 75 ENVIE D’AILLEURSDossier réalisé par Anne Marie Cattelain Le Dû Sexy, sexy, les bars d’hôtels britishheure ou presque dans les bars d’hôtels, rite Trinquer en toutes circonstances et à toute depuis des lustres qui s’impose désormaisavec panache sur toute la planète.

CHEERS!

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THE DORCHESTER

Londres Follement glamour Depuis 90 ans, le Dorchester, sous ses allures aristocratiques, bous- cule Mayfair, quartier huppé du West End. Devançant la tendance, l’Artists’ Bar, inauguré fin 2022, signé des décorateurs Pierre-Yves Rochon et Martin Brudnizki (voir « Rencontre » page 24), draine les socialites. Tout les séduit : la décoration Années folles avec débauche de cristal Lalique, de marqueterie, d’œuvres contemporaines d’artistes britanniques, le menu, l’atmosphère. En vedette, l’un des 90 pianos de Liberace, animateur star de la télévision américaine des années 1970, sur lequel un pianiste résident interprète son répertoire. ON BOIT : un champagne millésimé – superbe carte – ou un cham - pagne cocktail : Dom Pérignon, cognac Courvoisier XO, Angostura Diamond Jubilee, créé en l’honneur des 60 ans de règne de la reine Elizabeth.

© DR © MARK READ PHOTOGRAPHY

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ENVIE D’AILLEURS LES BARS D’HÔTELS

SOHO HOUSE

Stockholm Members only Règle dans les Soho House : n’entrent que les membres, accom- pagnés d’un ou deux amis, et interdiction de sortir son smart- phone. L’ancienne église méthodiste sur Majorsgatan, mise en beauté par la designer suédoise Sofia Olsson et l’architecte amé- ricaine Cassandra Bradfield, n’échappe pas à la règle. Adhésion annuelle : 1 300 euros (2 300 euros pour accéder aux 40 Soho House). Conditions : être parrainé et admis par le « comité » de sélection. Chance maximale aux créatifs et aux mondains. ON BOIT : un Espresso Martini (vodka, expresso, liqueur © DR de café et sucre). 7878 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

MANDARIN ORIENTAL RITZ

Madrid Intime effervescence Rénové il y a deux ans, le Mandarin Oriental Ritz, palace à l’architecture Belle Époque imaginé par César Ritz, dans le parc du Retiro, décline une panoplie d’expériences exclusives. Son Champagne Bar, sous le dôme en verre du Palm Court, en est la quintessence. Huit convives maximum peuvent s’y attabler pour déguster les meilleurs crus de champagne référencés à la carte, avec une ribambelle de tapas, caviar, truffes, crabe, jam- bon Pata Negra, Bellota, petits fours… ON BOIT : le nec plus ultra, un Salon Le Mesnil Brut, mil- lésime 1982.

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ENVIE D’AILLEURS LES BARS D’HÔTELS

GRACE HOTEL

Santorin Sunset party Joyau de l’Auberge Resorts Collection, ce boutique-hôtel de 20 chambres à Imerovigli jouit du meilleur spot pour admirer le soleil couchant sur la caldera : le 363, à 363 mètres au-dessus de la mer Égée. Thanos Prunarus, fondateur de Baba au Rum à Athènes, référencé parmi les 50 meilleurs bars au monde, a conçu le 363 et ses cocktails avec le chef étoilé Lefteris Lazarou. Parfaite alliance épicurienne. ON BOIT : le cocktail Style it Takes, à base de Metaxa grec, de vieux rhum agricole, de liqueur de bergamote et de Strega.

© DR

80 | hoteletlodge•fr

FOUR SEASONS SAYAN

Bali Jungle Place Au milieu de la forêt, dans la vallée de l’Ayung, rivière sacrée, avec en fond sonore les cris des singes, les chants des oiseaux, le grondement de l’eau, le froissement des feuilles, et au cœur d’un cylindre ouvert, le Jati Bar, en connexion avec la nature : un lieu loin des bruits et des embouteillages d’Ubub. À l’heure de l’apéritif, on grignote des satay lilit de poulet et de coco ou du padang de bœuf à la purée de fruits. ON BOIT : un Test of Sayan, à base d’alcool de riz balinais, de sirop de citronnelle, gingembre et jus d’ananas.

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hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 8181

ENVIE D’AILLEURS LES BARS D’HÔTELS

EL PALACE BARCELONA

Barcelone Prohibition jazzy Caché au sous-sol de ce Leading Hotels of the World, le Blues- man Cocktail Bar affiche des allures de bar clandestin façon speakeasy. Ses velours écarlates, son acajou lustré, ses lumières tamisées, le Cigar Club le jouxtant ajoutent à cette impression d’être à Chicago au plus fort de la prohibition. Trois fois par semaine, d’excellents musiciens de jazz s’y produisent. La pro- grammation annoncée sur le site de l’hôtel attire les fans. ON BOIT : un Cuba Libre… né à l’époque de la Prohibition, rhum cubain, citron vert, Coca-Cola.

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82 | hoteletlodge•fr Envie d’avoir envie hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 8383 © LOU CALEN

À TABLE !

Par Ludovic Bischoff

JARDIN SECRET

La Provence intime de Benoît Witz L’an dernier, le chef Benoît Witz est arrivé avec le printemps dans le petit village de Cotignac, dans le Var. Désormais bien installé, il concocte à l’hôtel Lou Calen, adresse très show-biz par le passé, une cuisine du soleil, auréolée d’une étoile verte Michelin.

VÉGÉTAL

84 | hoteletlodge•fr Dès les beaux jours, le service se fait sur la grande terrasse qui entoure l’ancienne maison de maître. Benoît Witz cuisine en priorité les légumes de son potager pour des recettes très provençales. Être reçu « comme à la maison » : l’année, il propose un menu unique Une attention portée au végétal et au l’expression tant usitée trouve tout en trois ou quatre plats, qui évolue local qui vient d’être récompensée par son sens au Jardin secret de Benoît au gré de ses envies et des légumes une étoile verte au Guide Michelin Witz. Ce chef originaire de l’est de la disponibles au potager et chez les petits 2023. Mais à côté des artichauts France s’est acclimaté avec un grand producteurs sélectionnés dans un rayon à la barigoule, de l’aïoli, de l’agneau naturel à l’art de recevoir du Sud. de 60 kilomètres autour de Cotignac. de Sisteron et des petits farcis aux Virevoltant de table en table, « J’ai toujours aimé travailler les légumes, Benoît Witz prépare aussi, s’enquérant de l’appétit de ses hôtes légumes et les herbes aromatiques, tous les lundis, un menu « Homard » et proposant ses plats du jour comme et c’est devenu vital de prendre pour régaler ses amis varois d’un plat on déclame du Pagnol, il semble conscience des limites de la nature, de fête. Les lundis au soleil de la plus heureux que jamais à cette table assure le chef. Il est tout à fait possible Provence sont décidément plus intimiste qui tranche avec les grandes de se passer de protéines animales et savoureux qu’ailleurs. maisons où il a officié aux côtés de prendre du plaisir à table. D’ailleurs, de Paul Bocuse ou d’Alain Ducasse. je propose une fois par semaine Menu 3 plats, 53 euros ; Jardin secret sublime la gastronomie un menu “Racines”, sans viande… ». 4 plats, 69 euros. provençale au sein de l’hôtel Lou Calen, qui entame une nouvelle vie sous l’impulsion du canadien Esprit des lieux Graham Porter, figure de la diaspora Lou Calen a longtemps été étrangère séduite par le charmant une adresse mythique du Haut-Var : village de Cotignac. les vedettes des années 1970-1980,de Joe Dassin à Henri Salvador, Ici, Benoît Witz affiche sa volonté de de Gilbert Bécaud à Serge Lama, cuisiner « simplement » et avec plaisir de Brigitte Bardot aux Pink Floyd, les plus beaux produits que la Provence y venaient en villégiature. Après lui offre au fil des saisons. Dès le une vingtaine d’années à l’abandon,elle est devenue, au printemps 2021, printemps, on s’attable devant ses plats un mini-resort de 36 chambres avec SCHWARTZlargement végétaux sous la grande la table gastronomique de Benoît Noyé dans la verdure tout en

YANNICK

pergola et sur la terrasse. L’hiver, on Witz, une micro-brasserie, un bar étant situé au cœur du village se réfugie dans l’ancienne maison de à vin aux beaux jours et une galerie de Cotignac, Lou Calen revit d’art, auxquels s’ajouteront, cet été,

CALEN,

après des années en sommeil. maître bâtie il y a plus de 200 ans pour un bistrot et un grand bar à pastis. © LOUdéguster une cuisine de partage. Toute hoteletlodge•fr | 85

TIRE-BOUCHON

Par Sylvain Ouchikh

CHAMPAGNE DEVAUX

L’hymne au pinot noir La Côte des Bar, dans l’Aube, c’est l’autre Champagne. Plus discrète, moins clinquante que la Montagne de Reims ou la Côte des Blancs. Ici plus qu’ailleurs, les viticulteurs ont appris l’humilité pour tirer le meilleur d’un terroir.

DÉGUSTATION

sur les vins de la maisonMichel Parisot, veilleLe chef de cave, depuis plus de 30 ans. 86 | hoteletlodge•fr Le vignoble est situé au cœur de la Côte des Bar, dans l’Aube. Les vins des vendanges précédentes sont élevés dans des foudres de chêne français. La maison Devaux est singulière une petite échappée vers la Côte des qui apparaît dès les premières à plusieurs titres : elle est la Blancs, dans le village de Montgueux notes olfactives grâce au pinot noir. seule marque de la Champagne exactement, pour y trouver Pour le rendre plus complexe dans à posséder dans sa gamme les trois son chardonnay : « Ce cépage sa consistance, on lui a ajouté un peu appellations autorisées : champagne, permet d’affiner certaines de mes de chardonnay. Ses bulles, qu’il faut coteaux-champenois et rosé des compositions, grâce à ses qualités laisser s’épanouir dans un verre à vin Riceys. Elle revendique par ailleurs aromatiques très florales. » (plus large qu’une flûte, il permet au 450 viticulteurs associés, ce qui lui champagne de mieux exprimer ses offre l’accès à plus de 1 000 hectares C’est notamment le cas de qualités organoleptiques), délivrent de vignes. « Toutefois, pour élaborer l’une de ses dernières créations : alors des sensations de rondeur, les différentes cuvées du champagne le « Cœur des Bar » rosé. Ce vin se symboles de générosité. Une belle Devaux, nous en exploitons seulement place parmi les grands séducteurs allégorie de ce que peut offrir un peu plus de 100 hectares. Et pour avec un bouquet de fruits rouges le vignoble champenois de l’Aube. notre gamme, la “sélection D”, nos raisins proviennent d’une sélection parcellaire de 15 hectares

OÙ DORMIR ?

rigoureusement sélectionnés par notre chef de cave, Michel Parisot », Après trois années de restauration, un nouveau détaille Pascal Dubois, le directeur 5-étoiles de la collection général du champagne Devaux. MGallery, La Licorne Hotel & Spa, redonne vie Autre particularité, le pinot noir, à une bâtisse datant du XVe siècle dans le centre-ville commun à l’ensemble des cuvées de Troyes, qui fut une école, de cette maison : « Nous travaillons un couvent avant d’accueillir à 95 % avec ce cépage, explique la gendarmerie nationale. Michel Parisot. Nous sommes Il possède 54 chambres, un spa Sothys, une piscine dans une région où cette variété de intérieure et un bar où le raisin a trouvé son berceau. Il serait champagne proposé à tous dommage d’aller contre cela. Il faut les hôtes, « La Licorne », respecter la nature et le terroir. » Le a été élaboré par la maison Devaux. chef de cave s’autorise néanmoins hoteletlodge•fr | 87

LÂCHER-PRISE

Par Anne Marie Cattelain Le Dû

LEFAY RESORT & SPA

Mariage en vert et bleu Juché dans les collines, sur les hauteurs du lac de Garde, en Italie, le Lefay Resort & Spa veille tout autant sur le corps et l’esprit de ses hôtes que sur la nature qui l’étreint.

BIENVEILLANT

Entre Alpes et lac, un environnementqui participe à la déconnexion. 88 | hoteletlodge•fr Au choix, retraite ou court séjour avec un programme établi sur mesure qui comprend une consultation et un long échange avec un praticien. Si les piscines extérieures sont accessibles à tous, à l’intérieur, deux sont réservées aux adultes. « Nous croyons que le bien-être non seulement en se fondant dans le des hommes découle d’abord du décor, mais en réduisant a minima son bien-être de la planète » : Domenico empreinte carbone. Pari tenu, ses murs Alcide et Liliana Leali, fondateurs recouverts de végétation, notamment des Lefay Resort (le second vient de citronniers, comme nombre d’ouvrir dans les Dolomites) résument de maisons de la vallée, se devinent ainsi, plus que leur positionnement, à peine et l’hôtel compense à 100 % leur philosophie. Dès la conception ses émissions carbone. Des données de leur 5-étoiles italien, au-dessus qui participent à l’harmonie, la du village de Gargnano, ils définissent régénération, l’équilibre, maîtres-mots en parallèle de leurs programmes des retraites proposées. Sentiments santé-beauté-forme, mis au point de quiétude, de plénitude, procurés avec un comité scientifique, leurs par les massages, les exercices de exigences drastiques en matière de relaxation pratiqués tant en apesanteur construction : leur hôtel doit impacter dans la piscine thérapeutique « La le moins possible le paysage de cette Luna nel Lago » qu’à l’extérieur, extraordinaire côte des Citronniers, dans le jardin énergétique ponctué © DR hoteletlodge•fr | 89 L’architecture LÂCHER-PRISE LEFAY RESORT & SPA extérieure et les jardins se parent des codes des maisons Toutes les chambres, rénovées en villageoises du lac. 2022, reprennent les couleurs du lac de Garde et des Alpes. Le lac en toile de fond ou les jardins de cinq arrêts pour, selon les préceptes très ombragés pourapprécier la cuisine de la médecine chinoise, du yin Esprit des lieux du chef Matteo et du yang, mobiliser ses énergies. Maenza. Ici, on soigne les maux du corps et les Premier resort 5-étoiles du lac de Garde, ce membre deSmall Luxury Hotels of the Word de 93 suites tournées vers bleus de l’âme. Et, selon les bienfaits le lac s’étend sur 11 hectares plantés de nombreuses essences recherchés, après une ou plusieurs – oliviers, citronniers, tilleuls… – entourés de montagnes et consultations médicales, on adopte dévoilant en contrebas villages et rives du lac. Trois piscineschauffées à l’énergie solaire, espaces bien-être de 3 800 m2, un des trois programmes généraux de dont un spa et une piscine réservés aux adultes, salles de santé : Intégral, Essence, Discovery, relaxation et de fitness : ici, tout concourt à recouvrer ses ou on suit une cure sur mesure axée, capacités physiques et morales. selon ses besoins, sur le sommeil, Son chef, Matteo Maenza, très écolo, a ouvert deux nouveaux l’antistress, la détox, la perte de poids restaurants en accord parfait avec la philosophie du lieu. L’un ou l’esthétique. Avec comme but, gastronomique, Gramen, au décor très naturel, propose unecarte sans viande ni laitages. L’autre développe une cuisine et sans aucune contrainte, la maîtrise très méditerranéenne. Les deux offrent une belle carte et la renaissance de ses émotions, des vins pour que « retraite ne rime pas avec triste diète ». © DRla réconciliation avec soi-même. 90 | hoteletlodge•fr

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WC lavants Geberit AquaClean, un atout pour le client comme pour l’hôtelierL’essayer, c’est l’adopter ! La formule trouve tout son sens avec les WC lavants Geberit REGARDEZles témoignagesd‘hôteliers tendance offre un bien-être parfois inédit pour le client, et un argument différenciantAquaClean, adoptés par de plus en plus d’établissements. Ce type d’équipement * Un client content est un client qui revientde qualité et de satisfaction client pour l’hôtelier. Les hôteliers qui ont choisi d’investir dans des WC lavants Geberit AquaClean en * L’ALLIANCE DU DESIGNET DE LA FONCTION témoignent : ils sont un avantage de taille pour l’expérience et la satisfaction client.

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Par Camille Flocon Dermo Ocean Spa est un concept de spa inédit,spécialisé en dermatologie esthétique.Initié et développé par Algotherm,

DERMO OCEAN SPA LYON

Algotherm dans la ville des lumières La marque française pionnière en cosmétique marine vient d’inaugurer à Lyon son premier spa urbain : un magnifique écrin inspiré par l’océan et dont le concept, original, s’appuie sur l’association des protocoles manuels et des outils technologiques de pointe. BIEN-ÊTRE Au cœur de Lyon, un décor raffiné et élégant, inspiré par les océans. Algotherm, qui vient tout juste (Ocean Origins) ou plus axés de fêter ses 60 ans, entretient sur les technologies (Ocean Tech) son capital jeunesse avec plusieurs tels l’aqua peeling, les ultrasons ou nouveautés : un logo tout en rondeur la cryothérapie. Des soins réalisés qui rappelle les vagues, un packaging par les skin-thérapeutes dans inédit qui décline les nuances les six cabines de l’étage inférieur : de bleu et des propositions spa un espace au design épuré, lui inédites. Déjà présente dans plus aussi, qui suggère les profondeurs de 3 000 centres de beauté à travers de l’océan, avec un plafond qui le monde, dont 100 thalassos recrée les mouvements sous-marins et spas d’hôtels, la marque a de l’eau et un luminaire composé ainsi créé à Lyon, au cœur de de bulles de verre fines et délicates la Presqu’île, son spa-flagship comme des gouttes. Un univers urbain, Dermo Ocean Spa. délicieusement apaisant, propice Les soins visage allient le savoir-faire manuel L’accueil en rez-de-chaussée au lâcher prise et au bien-être. et les technologies de pointe, pour un résultatoptimal et sur mesure. évoque un décor de plage avec des tons clairs et sable, un plafond couvert de strates en courbes représentant l’écume au bord Où dormir à Lyon ? de l’eau, des matières douces et La scène hôtelière lyonnaise s’est enrichie récemment d’adresses naturelles. Ici se trouvent le Dermo- étonnantes : le Mihotel, propose une collection d’une vingtaine Lounge, dédié aux soins flash de de suites connectées, disséminées dans la ville, y compris dansl’emblématique Tour Rose. L’Hôtel de Verdun 1882 perpétue le 15 à 20 minutes concentrés sur charme des hôtels particuliers dumoulures, objets rétro et souvenirs de voyage. Plus tendance et plus XIXe siècle avec ses cheminées, le regard ou le visage, et le Dermo- Scan, un appareil de diagnostic de festif, le Pilo, dans un ancien collège, invente un modèle hybride © LUDIVINE JAMIN, DRpeau, prélude aux soins manuels entre l’hôtel et l’auberge de jeunesse. © LUDIVINE JAMIN, DR 92 | hoteletlodge•fr ABONNEZ-VOUS À Hôtel&Lodge www.hoteletlodge.fr EN

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6 numéros ENVIE D’AILLEURSDossier réalisé par Anne Marie Cattelain Le Dû heures ou presque, dans les bars d’hôtels, rite britishSexy, sexy, lesbars d’hôtelsTrinquer en toutes circonstances et à toutes lesdepuis des lustres qui s’impose désormais avecpanache sur toute la planète.CHEERS EN

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SAGA

Par Anne Marie Cattelain Le Dû

COPACABANA PALACE

La légende du siècle Ouvert en 1923 à Rio de Janeiro pour fêter les 100 ans de l’indépendance du Brésil, le Copacabana Palace, l’un des fleurons de la collection Belmond, attaque en musique son centenaire.

CÉLÉBRATION

94 | hoteletlodge•fr Une façade Art déco, 100 ans après, toujours symbole de la baie de Copacabana et même de Rio de Janeiro. Trois ans sans carnaval, sans parfaitement huilé. Avec au « Copa », de champagne. Espace hors du le bal du Copacabana qui marque en prime, l’exubérance propre à Rio. temps réservé aux hôtes des sept le début des festivités. C’est dire Le 5-étoiles attire, dès son ouverture, suites confidentielles dont la 602, si le 18 février dernier, la foule tous les grands de ce monde, qu’affectionnait Lady Di et qu’aime massée entre la plage et le palace têtes couronnées, hommes politiques, Mick Jagger. « Deux univers, deux guettait avec impatience l’arrivée des artistes, écrivains. Le livre d’or ambiances qui résument l’esprit 1 500 hôtes. Exactement comme il y au cuir craquelé que l’on feuillette Copacabana Palace », explique a 100 ans pour le premier bal animé en gants blancs en témoigne. Arnaud Champenois, vice-président par Mistinguett. Samba, samba ! Les signatures accompagnées de Brand & Marketing du groupe Il fallait être visionnaire pour ériger quelques mots griffent les pages. Belmond, propriété de LVMH, dans la baie sauvage de Sacopenapã qui gère l’hôtel. Un esprit différent, (rebaptisée Copacanana) le premier Au cours des ans, comme le cuir, glamour, joyeux, décontracté que hôtel de luxe du Brésil, capable le Copa se patine, se dote d’une nous préservons tout en rénovant le de soutenir la comparaison avec nouvelle aile, en 1950, d’un théâtre de Copa par touches subtiles pour que, les palaces européens. Pour relever 330 places, scène mythique qui rouvre dans 100 ans, sur le marbre miel du le défi, à la demande du président cette année après une restauration lobby, posent comme aujourd’hui les de la République, Epitácio Pessoa, magistrale. Un lieu unique, symbole 1 500 personnes empressées de donner Octávio Guinle, homme d’affaires très fort de ce palace, comme sa piscine le coup d’envoi au carnaval. » fortuné, accepte de financer le projet desservant les chambres de l’aile et contacte l’architecte français Joseph Art déco, le spa et les trois restaurants, Gire. Celui-ci s’inspire des palaces dont les deux étoilés, le Cipriani, Art déco de la Côte d’Azur, le Negresco italien, et le Mee, asiatique. Cœur à Nice et le Carlton à Cannes, qui tous stratégique du Copa qui danse, chante, les deux soufflent cette année leurs se trémousse, animé par les orchestres 110 bougies. Même allure majestueuse des écoles de samba et des musiciens dominant la plage et les flots. hors pair. À l’opposé, perchée au Même souci d’utiliser des matériaux sixième étage, sur le rooftop, la black nobles, marbre, bois rares, étoffes pool ne bruisse que du chuchotis du précieuses, même souci d’un service vent et du son cristallin des flûtes Le Copa honoré Les chambres et suites les plus prisées sont celles en musique ouvrant sur l’Atlantique, Tout comme le Christ Rédempteur, la plage… et l’ambiance son benjamin de trois ans, perché carioca. sur le Corcovado, les Cariocas vénèrent le Copa. C’est pourquoi, le 17 août prochain, une fête leur sera dédiée, animée par l’un des plus grands musiciens brésiliens. Belmond garde son nom secret et les paris vont bon train… avec deux favoris, Gilberto Gil et Jorge Ben Jor, né à Rio et vivant au Copacabana depuis trois ans. À l’affiche aussi, des chefs invités et des expositions, notamment de l’artiste français JR.

© DR, COLLECTION GILBERTO FERREZ-INSTITUTO MOREIRA SALLES ARCHIVE

hoteletlodge•fr | 95 INSPIRATION DÉCOPar Céline Baussay

RÉFLÉCHISSANT.

rectangulaire, en teckMiroir « Erosi 110 », traité, pour encore plusmassif recyclé et non L 110 x H 210 cm, 936 €,de clarté dans la pièce.Dareels.

© DR

DOUCEUR CATALANE

Entourée par la mer, L’Île de La Lagune, Relais & Châteaux hébergements 5-étoiles.à Saint-Cyprien, dévoile cet été de nouveaux salon spacieux, chaleureux, au style ethnique chic intemporel.trois chambres, une terrasse donnant sur un jardin et un Parmi eux, la Villa de la Presqu’île :

HARMONIEUSE.

« Portinatx » en céramiqueLampe à poser abat-jour cylindrique en bana.matte, couleur terracotta, etExiste en blanc et en deux tailles (Ø 38 cm x H 77 cm 218 et 245 €,pour la plus grande), Market Set. pour ranger ou cacher en toute discrétiontricolore en herbier marin et raphia,UTILE. Panier « Raffo » ou blanc. Vendu par lot de trois pièceset avec élégance. Coloris : naturel Ø 40 x H 33 cm ; Ø 35 x H 30 cm, 249 €.de tailles différentes : Ø 45 x H 35 cm ; Coussin carré « Petro »RUSTIQUE. Athezza. Couleur noire et rayuresen coton et jute tressé.beiges, pour réveiller 45 x 45 cm, 44,90 €,un canapé blanc.Athezza. « Zip Nat » carré, en linCOMPACT. Pouf à la main. Peut servir de tablebiologiques en Inde et tissénaturel issu de cultures d’appoint.403 €, 60 x 60 cm,Dareels. raphia naturel pour habillerLampadaire « Misba » enDROIT. agréable.un angle. Lumière diffuseØ 35 x H 70 cm et Ø 45 x Deux dimensions : 96 | hoteletlodge•fr H 100 cm, 195 et 285 €. Flow.

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Actualités commerciales

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CASA SANTINI, ROC SEVEN

Un jardin face à la mer Le Roc Seven s’installe au cœur du golfe de Porto-Vecchio en Corse, et avec lui, sa carte aux accents latins ! Huit ans après sa naissance, la Maison Fahrenheit Seven continue son développement avec cette nouvelle adresse Roc Seven et la reprise de l’exploitation de l’hôtel Le Goéland sous son identité historique, Casa Santini. Son ambiance conviviale de boutique-hôtel familial à l’abri des regards invite à lâcher prise et à vivre pleinement l’instant présent, entre plage et terrasse ombragée. fahrenheitseven.com

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ASSISTANTE DE DIRECTION-COMPTABILITÉABONNEMENTS

Mélanie Boriemelanie@bleupetrol.com

RÉDACTIONDIRECTEUR DE LA RÉDACTION

Bertrand Le Portbertrand@bleupetrol.com RÉDACTRICE EN CHEFCéline Baussay celinebaussay@gmail.com DESIGN GRAPHIQUEStudio Bleu Petrol Nathalie Coulon-GuillevinJuliette Portelli Marie-Océane Hauth GRAND REPORTERAnne Marie Cattelain Le Dû amcld@wanadoo.fr ONT COLLABORÉ À CE NUMÉROLudovic Bischoff, Jean-Bernard Carillet, Aliette de Crozet, Monique Delanoue-Paynot, Caroline Ithurbide, Camille Flocon, Sylvain Ouchikh, Laura Pertuy,Sarah Sergent, Lucie Tavernier SECRÉTAIRE DE RÉDACTIONCéline de Quéral

© DR COMMUNICATION

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