hotel-amp-lodge — HL131

N O V E M B R E - D É C E M B R E 2 0 2 3 Lodge#131 Hôtel&HôtelL’A R T D E V I V R E E S T U N VOYAG E&Lodge SPÉCIAL LUXEMaroc, Sri Lanka, Mexique, îles Fidji…

LES NOUVEAUX

PARADISLE NEC PLUS ULTRADE L’HÔTELLERIE

SUR CINQ CONTINENTS

EFFERVESCENCE AVANT 2024CITY GUIDECARAÏBES PARIS EN

ENQUÊTEET NATURE SUR UNE ÎLE PRIVÉE

UN REFUGE CHIC

POUR UN HIVER AU TOPALPES 10 ADRESSES COSY

JUSQU’OÙ IRA LE LUXE ?

DE CHAMPAGNES ET DE SPIRITUEUXFÊTES NOTRE SÉLECTION

DOM : 8,5 € - BELUX : 8,5 € - CH : 11,7 FS - CAN : 13,99 $CA - ESP/GR/ITA/PORT CONT : 8,5 € - MAR : 86 DH – TOM : 1060 XPF8,5 € - BELUX : 8,5 € - CH : 11,7 FS - CAN : 13,99 $CA - ESP/GR/ITA/PORT CONT : 8,5 € - MAR : 86 DH – TOM : 1060 XPFL 13701 - 131 - F: 7,50  - RD A 57g CO2/km B C D E F G Au quotidien, prenez les transports en commun. #SeDéplacerMoinsPolluer Modèle présenté : Defender 110 P400e Hybride électrique. Consommation de carburant en cycle mixte l/100 km (WLTP) : 2,5 à 3,1. Land Rover France. 509 016 804 RCS Nanterre.

ÉDITO

Par Céline Baussay, rédactrice en chef Plaisirs dí hiver Voici venus les gelées du matin et les premiers frimas. Et comme par un effet boule de neige, l’irrésistible envie de changer d’air, d’aller recharger les batteries ! Avec ce dilemme qui revient chaque année comme une ritournelle : montagne, plage… ou les deux ? Nous-mêmes, nous n’avons pas pu trancher et avons décidé de vous offrir deux couvertures que vous découvrirez ensemble ou séparément, en kiosque ou dans votre point presse préféré. L’une invite à plonger littéralement dans la beauté immaculée des Alpes, si réconfortantes, si grandioses sous la neige. Elle fait écho à notre sélection de dix adresses cosy dans les plus belles stations de haute altitude. L’autre propose de s’évader au bout du monde et de s’installer confortablement en surplomb de l’océan. Elle évoque les merveilleux resorts, flambant neufs, sur cinq continents, présentés dans notre dossier central et dans nos reportages au long cours aux Maldives (au Joali Being) ou dans l’archipel des Turks and Caicos © EUGÉNIE MARTINEZ (au Pine Cay). Dans ce numéro de fin d’année, Hôtel & Lodge vous emmène ainsi explorer la planète luxe, y compris en France : en Provence, au Couvent PAPIER OU NUMÉRIQUE des Minimes, dans le Bordelais, au Grand Barrail, tout juste rénovés, DÉCOUVREZ mais aussi à Paris, en pleine effervescence culturelle, gastronomique et NOS OFFRES D’ABONNEMENT touristique, avec des 4 et 5-étoiles audacieux qui ravivent l’art de recevoir Scannez le QR code ci-dessous à la française. Dans tous ces lieux merveilleux, c’est l’émotion qui prime. L’émotion que les hôteliers s’attachent à créer pour leurs clients et à entretenir tous les jours par des petites attentions, des expériences exclusives, personnalisées. L’émotion, comme composante essentielle du luxe, fait l’objet dans ce numéro d’une enquête riche d’exemples et de témoignages. Comme pour donner raison au Petit Prince de Saint-Exupéry : « On ne voit bien qu’avec le cœur. L’essentiel est invisible pour les yeux. » Une RETROUVEZ-NOUS formule qui mérite d’être méditée et appliquée à chaque voyage… SUR LES RÉSEAUX SOCIAUX Bonne lecture ! @hotel_et_lodge @Hotel & Lodge @Hôtel & Lodge @hotel_et_lodge 4 | hoteletlodge•fr

JUSTE POUR LES SPAS

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Choisir Phytomer, cest croire à linnovation scientifique. Cest faire confiance à une entreprise familiale. Cest exiger lexcellence en cabine et pour la peau. Choisir Phytomer, cest préférer des soins naturels et performants.

E N S A V O I R P L U S

SOMMAIRE 131

Novembre - décembre 2023

© HÔTEL PULITZER, PARIS 55

10 Carré VIP 36 LES NOUVEAUX PARADIS DU LUXE Emmanuelle Seigner, Inédits, urbains, champêtres, insulaires… mannequin, actrice, chanteuse des hôtels smart, lifestyle, pour combler 12 Panorama les désirs d’hôtes exigeants. Pan Pacific Orchard, Singapour Sur tous les continents, excepté l’Antarctique.One Sloane à Londres, Fiermontina Ocean 14 Room Number au Maroc, Kayaam House au Sri Lanka, Sun Siyam Iru Fushi, Maldives Six Senses Fiji aux îles Fidji, Maroma, A BelmondHotel, Riviera Maya au Mexique, Aman New York. 16 Autour du monde Olivier Claire, la beauté, c’est naturel ! 55 ENVIE DE VILLE France : les hôtels priment la culture Paris forever Abu Dhabi, Thaïlande, Tunisie : Le monde entier déclare sa flamme à Paris. le dernier tiercé Anantara Paris, capitale de l’art de vivre et de l’art Suisse : l’autre facette des Alpes tout court, épicurienne et festive, historique Los Cabos, soleil d’hiver au Mexique et branchée. À l’image de son offre hôtelièrehaute couture, plus riche, sublime et exaltante 26 Rencontre que jamais. Virginie Melaine-Christensen, NOTRE CITY GUIDE COMPLET directrice générale de Adyen 28 Enquête Hôtellerie : jusqu’où ira le luxe ? Et si le luxe, c’était l’émotion ? Literie, la clé du sommeil 66 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

PORTÉ PAR LA NATURE,

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DOM RUINART,

LE BLANC DE BLANCS

PAR EXCELLENCE

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.hoteletlodge•fr | 7

SOMMAIRE 131

Novembre - décembre 2023

© KIRA TURNBULL 82

ENVIE DE FRANCE 98 Lâcher prise 66 Montagne Le Grand Barrail (Saint-Émilion), 10 refuges cosy au sommet flirt avec les vignes 74 Le Couvent des Minimes Divine Provence 102 Saga Cunard, un mythe flottant ENVIE D’AILLEURS Constance Hotels & Resorts, tropiques chics 78 Joali Being (Maldives), l’île de beauté 82 Pine Cay (Turks & Caicos), le temps des copains 110 Concept store Parfums nomades

ENVIE D’AVOIR ENVIE

90 À table ! Ritz Paris, l’Afrique en filigrane 92 Tire-bouchon Lodge#131 N O V E M B R E - D É C E M B R E 2 0 2 3 Lodge#131 N O V E M B R E - D É C E M B R E 2 0 2 3 Fife Arms (Écosse), l’ode au whisky Spiritueux : les saveurs du terroir Hôtel &HôtelL’A R T D E V I V R E E S T U N VOYAG E&Lodge Hôtel&HôtelL’A R T D E V I V R E E S T U N VOYAG E&Lodge Champagne, s’il vous plaît ! SPÉCIAL LUXE Collection impériale, la « haute œnologie » 10MONTAGNE

SPÉCIAL LUXE

ADRESSES COSYPOUR UN HIVER AU TOP Maroc, Sri Lanka, Mexique, îles Fidji…LES NOUVEAUX selon Moët & Chandon ALPARENA,

PARADISLE NEC PLUS ULTRADE L’HÔTELLERIESUR CINQ CONTINENTS

EFFERVESCENCE AVANT 2024PARADIS DU LUXEAUTOUR DU MONDECITY GUIDECARAÏBES PARIS EN LES NOUVEAUX

DE CHAMPAGNES ET SPIRITUEUXENQUÊTEFÊTESET NATURE SUR UNE ÎLE PRIVÉE NOTRE SÉLECTION

JUSQU’OÙ IRA LE LUXE ?UN REFUGE CHIC : 8,5 € - MAR : 86 DH – TOM : 1060 XPF CITY GUIDECARAÏBES

POUR UN HIVER AU TOPENQUÊTE

EFFERVESCENCE AVANT 2024

ALPESET NATURE SUR UNE ÎLE PRIVÉE 10 ADRESSES COSY UN REFUGE CHIC

PARIS EN

DOM : 8,5 € - BELUX : 8,5 € - CH : 11,7 FS - CAN : 13,99 $CA - ESP/GR/ITA/PORT CONT : 8,5 € - MAR : 86 DH – TOM : 1060 XPFL 13701 - 131 - F: 7,50  - RD DE CHAMPAGNES ET DE SPIRITUEUXFÊTES NOTRE SÉLECTION

JUSQU’OÙ IRA LE LUXE?

PHOTO DE COUVERTURELES BALCONS © MAX COQUARD BESTJOBERSDOM : 8,5 € - BELUX : 8,5 € - CH : 11,7 FS - CAN : 13,99 $CA - ESP/GR/ITA/PORT CONT : 8,5 € - MAR : 86 DH – TOM : 1060 XPF8,5 € - BELUX : 8,5 € - CH : 11,7 FS - CAN : 13,99 $CA - ESP/GR/ITA/PORT CONT L 13701 - 131 - F: 7,50  - RD

PHOTO DE COUVERTURESONEVA KIRI © DR

8 | hoteletlodge•fr hoteletlodge•fr | 9

CARRÉ VIP

Propos recueillis par Monique Delanoue-Paynot

EMMANUELLE SEIGNER

« Changer de pays, de culture, c’est important !» Mannequin, actrice, chanteuse, l’aînée des sœurs Seigner incarne une Marilyn Monroe glamourissime dans Bungalow 21*, actuellement au théâtre de la Madeleine à Paris. Rencontre avec une artiste rare,secrète, nimbée de mystère. Le Beverly Hills Hotel, célèbre palacehollywoodien, sert de cadre à la pièce Bungalow 21de 1960. Vous le connaissez bien dans le Los Angeles du filmJe ne l’ai pas connu dans les annéesJe l’adore Frantic ! J’y vais depuis le tournage ? il y a 30 ans. 1960 puisque je n’étais pas née(rires), cette pièce, j’étais très heureuse.De l’histoire qu’elle raconte mais quand on m’a proposé la romance entre Marilyn Monroe etYves Montand), (NdlR : déroule dans cet hôtel mythique auxmurs roses, et en particulier dans le et du fait qu’elle se Bungalow 21. J’y ai séjourné une fois,mais je n’ai pas dormi de la nuit tellement impressionnée… Je connaisbien Los Angeles et l’Amérique, que ! J’étais j’aime beaucoup. Je possède d’ailleursun visa de travail aux États-Unis, je reçois des offres de films de là-bas. Le voyage a toujours fait partie dema vie. J’ai commencé une carrière deÊtes-vous une grande voyageuse ? mannequin à 14 ans, puis le cinémaest arrivé l’a révélée dans son film (NdlR : Jean-Luc Godard AKEDAen 1985)Londres, où vit ma fille, ma maison et ensuite la musique. Entre Détective du sud de la France, la Suisse, Berlinoù je retrouve Anton Newcombe, le musicien américain de L’Épée,mon groupe de rock, je voyage tout le tempsculture, c’est important pour la tête. ! Changer de pays, de où va votre préférence et quelsPays, villes, continents : © DUSAN, SHUTTERSTOCK, ANNIE SCHLECHTER, MASAHIKO Tsouvenirs en gardez-vousJ’aime l’Italie, la Sicile, l’Espagne, ? 10 | hoteletlodge•fr Votre mari, Roman Polanski, est originaire de Pologne. Un pays que vous affectionnez ? Oui, et j’y vais souvent. Il a bien rebondi et fonctionne beaucoup mieux que le nôtre aujourd’hui. Cracovie, Varsovie… j’ai découvert ces villes magnifiques lorsque Roman m’y a emmenée en 1986. C’était chaud à l’époque, peu de La ville de Santa Fe. « L’étape finale d’un road trip avec ma fille. De nombreux artistes nourriture dans les magasins… Ce se sont installés dans cette capitale de l’État du Nouveau-Mexique, très hispanique, tellement proche et différente de l’Amérique. On sent l’influence du Mexique, que j’ai pays est important pour moi, mes d’ailleurs très envie de découvrir. Le réalisateur Olmo Schnabel, avec lequel je viens enfants sont à moitié polonais. de tourner un long-métrage américain, m’a invitée à Mexico où il vit, j’ai hâte ! » Avec vos sœurs, Mathilde et L’Hotel Chelsea à New York. Marie-Amélie (NdlR : comédienne « Mythique, rock’n roll, avec ce drame de Sid et Nancy (NdlR : et chanteuse), vous avez grandi à Nancy Spungen, la compagne Paris, près du jardin du Luxembourg, de Sid Vicious, membre des et vous résidez à présent Rive Sex Pistols, a été retrouvée morte dans la baignoire de droite. Cela vous correspond ? sa chambre en 1978), il a été Je suis une Parisienne pure et dure, élevé au statut de légende qui reste Rive gauche à fond ! après avoir accueilli, dans les années 1970, Andy Warhol, Heureusement qu’il y a le Plaza le Velvet Underground, Patti Athénée à côté de chez moi, avenue Smith, Janis Joplin, Leonard Montaigne. J’ai une histoire depuis Cohen… Je ne suis pas fan de la mentalité américaine, mais un bon bout de temps avec cet hôtel. j’aime l’énergie de New York et l’inspiration de cet hôtel Le luxe des palaces, vous aimez ? à Manhattan, qui vient d’être restauré : il était dans son jus, Je suis très bizarre. J’adore le luxe, il est devenu sublime. » les palaces… mais quand je suis en tournée avec mon groupe, je peux être très heureuse de dormir et bien sûr les États-Unis. laissent des souvenirs incroyables. dans une petite couchette du tour Mes souvenirs les plus marquants ? Par contre, certains lieux ne me bus. C’est mon côté roots ! Avec mes enfants ! New York avec séduisent plus : la Thaïlande, Bali… mon fils, Santa Fe avec ma fille : trop de monde. Il y a 35 ans, c’était nous avions loué une voiture depuis tellement sauvage. Maintenant * Huis clos écrit par Éric-Emmanuel Schmitt, inspiré Dallas, on dormait dans des motels, on y croise tout Paris, c’est l’enfer. du séjour hollywoodien des couples Simone Signoret-Yves Montand et Marylin Monroe-Arthur Miller j’ai adoré. En famille, une croisière La Chine, le Japon m’ont attirée pendant le tournage du Milliardaire, de George Cukor. sur le Nil et un safari au Kenya me un temps, plus maintenant. Emmanuelle Seigner incarne Marilyn Monroe face à sa sœur Mathilde Seigner, en Simone Signoret.

SON COUP DE CŒUR

Hôtel Plaza Athénée, « mon refuge douceur de l’avenue Montaigne » « C’est à la fois un palace ultra-moderne et aussi d’un autre temps avec lequel j’ai un rapport familial, humain. Je trouve cet hôtel beau esthétiquement. Chargé d’une atmosphère, une odeur, une douceur, des couleurs que l’on ne retrouve nulle part ailleurs. Et le service est dingue ! Roman y a vécu avant notre rencontre. Lorsque je tournais Frantic, Harrison Ford habitait là, tout comme Vangelis (NdlR : musicien et compositeur grec), l’un de mes grands amis. Aucun autre hôtel à Paris ne me procure ce genre d’émotions chargées de souvenirs. Quand je suis un peu déprimée, je vais y prendre un petit café. » hoteletlodge•fr | 11

PANORAMA

Par Céline Baussay 1212 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

SINGAPOUR

Pan Pacific Orchard Nouvelle folie architecturale dans la Cité du Lion, le Pan Pacific Orchard, sur la légendaire Orchard Road, est la dernière réalisation du cabinet Woha, à qui l’on doit déjà le fameux Parkroyal Collection Pickering, du même groupe. Dans cette tour en zig-zag, 23 étages et 347 chambres, un bar à champagne et un autre à huîtres, un restaurant aux influences péruviennes et un vaste spa. Les terrasses végétalisées reconstituent quatre environnements, la forêt, la plage, le jardin et le nuage, et occupent une surface totale trois fois plus grande que celle de l’hôtel lui- même. Un établissement résolument green, qui multiplie les équipements et les pratiques vertueuses : panneaux solaires, récupération des eaux de pluie…

© DARREN SOH

hoteletlodge•fr | 13 ROOM NUMBERPar Camille Flocon Celebrity Retreat

SUN SIYAM IRU FUSHI

Villa VIP aux Maldives PIru Fushi coche toutes les cases du paradis tropical, idéal pourosée sur l’océan Indien, dans l’atoll de Noonu, l’île-hôtel de Sun Siyam il dissimule dans sa végétation luxuriante pas moins de 14 restaurantsdes vacances en couple, en groupe d’amis ou en famille. Côté terre, plusieurs piscines dont une réservée aux adultes. Côté mer, chaque sortie estun événement : pour boire une coupe de champagne sur une île inhabitéeet bars, un immense Spa by Thalgo avec 20 mini-pavillons, un kids club, à proximité, pour plonger au milieu des poissons-clowns, pour admirerle ballet des dauphins ou le coucher du soleil. Le resort possède 221 villas sur pilotis ou en bord de plage. La plus grande et la plus somptueuse, dans une villa exceptionnelle en termes d’espaces (600 mla Celebrity Retreat, peut recevoir un maximum de 10 hôtes : 10 privilégiésniveaux), d’élégance raffinée (un décor de bois sombre et de tons chauds)2 sur deux comme de services (majordome à demeure 24 heures/24). Elle comptetrois chambres avec lit king size, un salon, une kitchenette et une multitude d’endroits où l’intimité de chacun est préservée, de la balancelle sousun petit pavillon à la terrasse de la chambre principale qui possède sa propre piscine. Les journées s’écoulent entre un soin spa ou un massage privé surplace, une partie de billard, un déjeuner à l’ombre dans le pavillon extérieur, © DRdes baignades dans la vaste piscine ou dans l’océan. La plage privée est justedevant. Sable blanc et lagon turquoise. Aux couleurs du paradis. 14 | hoteletlodge•fr AUTOUR DU MONDEPar Céline Baussay

ENQUÊTE

LECTEURS

Hôtel&Lodge

1 NUIT À GAGNER

À L’HÔTEL

CHAIS MONNET !

Pour mieux connaître vos attentes, la rédaction d’Hôtel & Lodge vous invite à répondre aux questions OLIVIER CLAIRE de l’enquête lecteurs accessible La beautÈ, cíest naturel ! et à tenter ainsi de gagnervia le QR code ci-dessous, a maison française de cosmétique haut de gamme Olivier Claire la nuit pour deux offerte L continue d’implanter ses produits d’origine végétale et ses protocoles à l’Hôtel Chais Monnet & Spa, comme à l’étranger : ceux avec lesquels elle partage des valeursd’excellence, d’innovation, d’esthétique et de respect de la nature.haute performance dans les plus beaux spas d’hôtels, en France à Cognac :transformé en un superbe un site industriel Garant de cette conception commune du luxe écoresponsable, soncréateur, Olivier Couraud, grand passionné de cosmétique et de plantes. 5-étoiles contemporain. Sa marque est présente depuis trois ans au spa Loiseau des Sensdu Relais Bernard Loiseau à Saulieu et, en grand admirateur du chef, il a décidé d’être partenaire officiel des événements organisés en 2023pour les 20 ans de sa disparition. Les produits et les soins Olivier Claire ont également trouvé leur place au spa Magie des Sens de LysMartagon l’hiver dernier sur les hauteurs de Courchevel. Ils seront également (photo), superbe boutique-hôtel au style Art déco inauguré © DRmis à l’honneur dans le N Spa du mythique Negresco à Nice, designépar Jean-Philippe Nuel, qui sera inauguré dans quelques semaines. 16 | hoteletlodge•fr

QUELQUE PART À CUBA

*Produit élaboré quelque part à Cuba par César Martí

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

AUTOUR DU MONDEPar Céline Baussay et Anne Marie Cattelain Le Dû

ZIMBABWE

Au plus près des chutes Victoria The Palm River Hotel hisse très haut leniveau de l’hôtellerie du côté Zimbabwe des extraordinaires chutes Victoria.À 4 kilomètres du site classé Unesco, 73 chambres, dont huit suites et une villade trois chambres avec sa piscine et son jardin privés, à l’architectureQueenslander (le style traditionnel de la côte est de l’Australie), posées justeau bord du fleuve Zambèze. Un excellent point d’observation des hippopotameset des éléphants.

FRANCE

Les hôtels priment la culture n récompensant écrivains et artistes, l’un des buts des hôteliers Au printemps dernier, avec le soutien de la maison Ruinart,E est de braquer les projecteurs sur leurs lieux. Mais les lauréatsbénéficiant d’une réelle reconnaissance, on ne peut qu’applaudir. ARABIE SAOUDITE H8 Collection a créé le prix Flaubert, du nom de son hôtel à Trouville,avec un jury présidé par le romancier et réalisateur David Foenkinos. Un projet Noir sur Blanc). À Paris, Julie Marang, à la tête, avec sa sœur, du groupeIl a été remis à Frédéric Pajak pour Dans le calme du soir (Éditions archi-spectaculaire De nombreuses chaînes hôtelières Les Grands Hôtels Parisiens, a lancé le prix littéraire de la Passion,avec pour mécène la maison de joaillerie Piaget. Il a couronné, lors internationales et les plus grandsarchitectes ont répondu à l’appel d’une soirée à l’Hôtel Grand Powers,roman d’Anthony Passeron (Globe). Anne Jousse, elle, a initié le prix Les Enfants endormis, premier de The Red Sea, magnifique archipelen mer Rouge, aux fonds sous-marinsexceptionnels, desservi par un aéroport portant le nom du groupe dont elle est PDG, le prix B Signature pourl’art contemporain, qui a distingué Lux Miranda pour sa tapisserie tissée dessiné par Sir Norman Foster. TheSt. Regis Red Sea Resort (Marriott) © DRde céramiques,dans le 7e arrondissement. Good Night Witches, AMCLD accrochée à l’Hôtel Montalembert, sera l’un des premiers, fin 2023, avec90 villas les pieds dans l’eau signées par le Japonais Kengo Kuma. 18 | hoteletlodge•fr

L’ART DE LA CHAMBRE

Photo non contractuelle. Crédit photo : Denys Vinson. ADOVA GROUP – SAS au Capital de 15 000 € SIREN 820.301.943 – Siège social : 45 rue du Cardinal Lemoine – 75005 Paris AUTOUR DU MONDEPar Anne Marie Cattelain Le Dû et Camille Flocon

CASSIS

Les Roches Blanches à l’arrière-saison Le défi : rester ouvert jusqu’au7 janvier 2024 en proposant un panel d’expériences. Voyage holistique entrebreathwork (bain sonore), kundalini yoga, bain glacé,ecstatic dance (pratiques respiratoires), (danse libre), sound bath méditation, ayurvéda, lithothérapie…Ateliers hédonistes aussi : cuisine, œnologie, parfumerie, céramique. Pausessportives et gourmandes avec séances de yoga, Pilates, boxe, suivies du brunchbien-être salé et sucré. Et, à la clé, soins et massages au spa Sisley.

ABU DHABI, THAÏLANDE, TUNISIE

Le dernier tiercÈ Anantara epuis début novembre, l’Anantara Santorini reflète ses bâtiments CROISIÈRE D blancs sur les eaux de Ghantoot, baie préservée à 35 minutes Exploris, expéditions hôtel où, 24 heures sur 24, des majordomes veillent sur les hôtes.Cabañas sur le sable pour massages et soins, cuisine de haute volée et,de l’aéroport international d’Abu Dhabi. 22 clés pour ce boutique- françaisesLancée par le fondateur de Ponant, le soir, séances de cinéma privées… Le nouveau venu, dans les Émirats,joue le sur-mesure, l’exclusif, la localisation d’exception. Comme plus la nouvelle compagnie Exploris inaugurecet hiver l’de 60 cabines et 12 suites, sous pavillonExploris One, son premier navire à l’est, en Thaïlande, son aîné, inauguré en octobre : l’Anantara KohYao Yai Resort & Villas, implanté sur une île vierge dans la baie de français. Officiers, guides et naturalistes, Phang Nga, à 20 minutes de la trop remuante Krabi. 148 suites, villas,penthouses, entre jungle et plages. Un paradis pour les couples comme tous francophones, proposent denombreuses escales dans des contréesreculées, lors de croisières de 7 à 17 nuits, pour les familles, avec un super kids club. Hésitation, hésitation ?Troisième solution, l’Anantara Sahara Tozeur Resort & Villas, oasis en tout compris, ainsi que des conférencesà bord. À partir de mai, cap sur les îles © HÉLOÏSE LESAGE PHOTOGRAPHE, DRau cœur du désert tunisien avec 50 chambres et 43 villas en surplomb Britanniques, le Spitzberg, l’Islande, des eaux scintillantes du Chott el-Jérid. AMCLD le Groenland et l’Arctique canadienjusqu’au Saint-Laurent. 20 | hoteletlodge•fr Les Seychelles Les 115 îles à la beauté originelle qui miroitent au milieu de l’océan Indien et qui composent l’archipel sont l’un des plus grands trésors du monde. Un endroit où la pureté et l’authenticité naturelle ont été parfaitement préservées. Un endroit où la tranquillité et la simplicité peuvent être retrouvées ou redécouvertes. Un endroit comme il en existe aucun autre au monde. Office du Tourisme des Seychelles | Tél: +33 1 44 53 93 20 | E-mail: infotourisme@seychelles.com www.seychelles.com AUTOUR DU MONDEPar Céline Baussay

AIR CANADA

Montréal en vol direct de Lyon Air Canada reprend cet automneet pour toute l’année sa liaison, jusqu’à quatre fois par semaine, entre Lyonet Montréal : une métropole séduisante en toutes saisons et un importanthub canadien qui permet de multiples correspondances vers d’autresdestinations d’Amérique du Nord, aux États-Unis, mais aussi vers Cancún,Punta Cana, etc. Air Canada dessert également Montréal depuis Paris-CDG,Toulouse et Nice (vols saisonniers).

SUISSE

L’autre facette des Alpes n art de vivre axé sur la nature et le bien-être, des valeurs Usuisse des Alpes, c’est succomber à la magie de l’hiver helvète. En hauted’authenticité et de durabilité, une ambiance féerique et uneexcellence à tous les niveaux : réserver dans un resort du côté GUIDE MICHELIN montagne, à plus de 2 200 mètres d’altitude en séjournant au RiffelalpResort ou au Riffelhaus 1853, et même à 3 100 mètres au spectaculaire Une distinction 3100 Kulmhotel Gornergrat ! Ou dans des stations huppées et leurshôtels itou, à Crans-Montana (Six Senses), Gstaad (Alpina, Ultima pour les hôtelsAprès les étoiles Michelin pour les Collection), Davos, Interlaken ou Zermatt (AlpenGold Hotel, Victoria-Jungfrau Grand Hotel & Spa, Schweizerhof Zermatt de Michel Reybier restaurants, le célèbre guide rouge aannoncé la création de La Clef Michelin Hospitality). Parmi les nouvelles adresses les plus remarquables,Les Planets Hotel & Spa, dans le parc naturel régional Jura vaudois, pour les hôtels. Plus de 5de toutes tailles et de tous styles, partoutdans le monde, ont été retenues selon 000 adresses, et The Mansard, qui ouvrira dans quelques semaines à Gstaad.Ou encore l’Hôtel de Verbier, une institution dans la station du même différents critères comme l’ancrage dansla destination, le caractère unique du lieuou encore le rapport expérience-prix. © DRnom, récemment rénové dans un style qui évoque le design nordiqueplus que le style traditionnel. Rafraîchissant ! La sélection finale sera dévoilée aupremier trimestre 2024. 22 | hoteletlodge•fr Un écrin luxueux au pied des pistes

CHALET HÔTEL 5 À VAL D’ISÈRE

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YOUR 5-STAR CHALET-HOTEL IN VAL D’ISÈRE

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ATHÈNES

Fresh Hotel, bleu grec Vingt ans après son inaugurationrue Athinas, l’une des plus anciennes du centre-ville d’Athènes, le Fresh Hotel,membre de Design Hotels, s’est agrandi et embelli. À la bâtisse modernisted’origine s’ajoute une extension néoclassique avec 15 chambres enplus, la plupart avec vue sur l’Acropole, un restaurant et unitalienne Paola Navone a su harmoniser rooftop. L’architecte les deux styles et insuffler dansla décoration intérieure des touches très originales, avec des couleurs forteset des motifs graphiques.

LOS CABOS

Soleil d’ hiver au Mexique e n’est pas l’État mexicain le plus connu des Européens, et pourtant… Cexceptionnel, entre désert, montagne et plage. Ici vivent un tiersLa Basse-Californie, et plus particulièrement Los Cabos, à lapointe sud de la péninsule, c’est d’abord un environnement naturel RÉPUBLIQUE DOMINICAINEBien-être au des espèces marines de la planète. Le commandant Cousteau en personneest venu étudier la biodiversité locale, et des programmes ambitieux de Cayo Levantado Resort lancés. Los Cabos, c’est aussi une destination plongée, golf, gastronomie,protection des oiseaux, tortues marines, otaries et autres baleines ont été Îlot préservé, à 5 kilomètres au largede la baie de Samaná, au nord de la avec des villages restés authentiques et d’innombrables hôtels de luxe,sans doute l’une des concentrations les plus élevées d’Amérique latine. République dominicaine, Cayo Levantadopossède depuis peu un resort 5-étoiles De l’océan Pacifique à la mer de Cortés, toutes les grandes chaînesinternationales sont là : Rosewood propice à la détente et au ressourcement, s’implantent dans la zone : Park Hyatt, St. Regis, Soho House. Un FourViceroy… En cette fin d’année, plusieurs nouveaux resorts de marques (photo), Nobu, Melia, One&Only, dans une atmosphère zen. Il abrite218 chambres, suites et villas,6 restaurants, un spa et Yubarta, un espace au calme, au milieu © DRSeasons ouvrira à Cabo del Sol en février prochain, et un Aman des jardins, dédié à la pleine conscience (Amanvari) est attendu en 2025. et aux quatre programmes conçuspour reconnecter le corps et l’esprit. 24 | hoteletlodge•fr RENCONTREPar Cécile Olivero

VIRGINIE MELAINE-CHRISTENSEN

Un talent d’ équilibriste passions pour les voyages, la mode et la cuisine. Nommée directrice généraleFrance de la plateforme de paiement Adyen au printemps dernier, VirginieElle jongle entre ses responsabilités professionnelles, sa vie de famille et ses Melaine-Christensen a trouvé une entreprise en phase avec ses aspirations. « ’ai fait mon premier voyage « Dans un hôtel, il est difficile Abidjan. »J à 6 mois pour suivre mon père,qui était dans la marine, à d’avoir une vision globale. Adyen l’antenne française d’Adyen a Christensen n’a cessé de parcourir Depuis, Virginie Melaine- reconnecte tous ses acteurs etoffre aux visiteurs une expérience été récompensée pour sa cultured’entreprise paritaire par Great le monde. Diplômée de l’EU Business client où fluidité et efficacité sont Place to Work et Best Workplace for School en Suisse et du CIMA en Melaine-Christensen. Via un seulles maîtres mots », note Virginie Woman 2023, une reconnaissancedont Virginie Melaine-Christensen expertise comptable internationale,elle part à Sarajevo où elle travaillera et unique support, l’hôtelier peut permet de dire : certains parlentest extrêmement fière : « Cela nous pour la Commission européenne etcollaborera à un projet d’aide aux en apprendre plus sur ses hôtes :leur provenance, la fréquence de l’équité, nous la pratiquons. » réfugiés. Puis ce sera Londres etde grandes entreprises : Air France de leur séjour, leurs postesde dépenses, leur préférence de UK, Burberry… C’est d’ailleurs aucours de son expérience au sein paiement. Autant d’informationsqui vont lui permettre d’adapter le Entre les Pays-Bas de la maison de mode qu’elle arencontré la start-up hollandaise service, d’élaborer une expériencepersonnalisée avec des paiements et la France Adyen, répondant à un appel d’offres dans la devise choisie. Adyen va Entre les deux, son cœur balance. pour uniformiser leurs systèmes même plus loin en enregistrant, Aux Pays-Bas, elle aime la culture très de paiement.en l’intégrant, en 2017, mais je « J’ai pris un risque avec l’accord du client, sa carte sur familiale, le rapport au travail, la vie à la un bracelet ou sur la clé de l’hôtel. fois calme et sportive, la gentillesse et ne le regrette pas. » Le parcours client devient alors le sens de l’organisation de la population.En France, elle apprécie surtout la culture La plateforme de technologie très fluide, partout dans le mondes’il s’agit d’une chaîne d’hôtels et la gastronomie, les croissants et labaguette mais aussi les fruits de mer. Fin financière propose à ses clients, internationale. gourmet, elle cuisinelà où les touristes ne vont pas, pour être Lorsqu’elle voyage, elle va « à l’odorat et aux © DRparmi lesquels des hôteliers, tousles services de paiement sécurisés : Alors que de nombreusesrestent majoritairement masculines, fintech couleurs ». au plus près de la vraie vie locale. 26 | hoteletlodge•fr

ENQUÊTE HÔTELLERIE : JUSQU’OÙ IRA LE LUXE ?

Dossier réalisé par Céline Baussay et Aliette de Crozet Et si le luxe, c’ était l’ émotion ? En offrant à leurs clients de grands et de petits moments de bonheur, en leur proposant des expériences toujours plus surprenantes, exclusives, inoubliables, les plus beaux hôtels du monde (re)mettent l’humain au cœur de leur métier. Et tout le monde y gagne.

SENSATIONS

et rivière, le désert de l’Atacama, auEntre montagnes de sel, salar Nayara Alto Atacama ont le privilègeexceptionnelles, que les clients du Chili, est une terre de randonnées d’explorer avec un guide local. 28 | hoteletlodge•fr et propositions d’activités sur mesure, est dans l’ADN des hôtels de luxe. « Mais ce qui fait la différence, c’est l’âme qu’on y met, précise Dimitri Ruiz, chef concierge du Fouquet’s Paris, président des Clefs d’Or France. La relation humaine reste indispensable, même si on a pensé à un moment que les nouvelles technologies allaient la freiner. » Trois questions Garants de ce service d’excellence, à Dimitri Ruiz nécessairement ultra-personnalisé, chef concierge du les hommes et les femmes qui Fouquet’s Paris, président composent le staff, et pas seulement des Clefs d’Or France les réceptionnistes, concierges, majordomes et autres guest Quel est le mot qui résume Le Soneva Kiri, en Thaïlande, relation managers. « L’hospitalité le mieux votre métier, aujourd’hui ? propose de déjeuner dans une nacelle L’immédiateté. Elle est en bambou suspendue au milieu a toujours été liée au personnel en omniprésente, elle est devenue notre de la forêt tropicale, avec une vue place, confirme Philippe Lebœuf, quotidien. Nos clients ont toujours plongeante sur l’océan. qui dirige le tout nouveau Raffles eu des demandes de dernière London at The Owo, après 13 ans minute, mais maintenant, ils veulentla réponse tout de suite, même à la tête du Mandarin Oriental quand ils sont en avion, puisqu’il y a Les mentalités ont changé. Paris. Mais dans un environnement le Wi-Fi à bord. Nous devons être Désormais, la réussite d’un séjour à de luxe moderne et de marché aussi force de proposition en amont l’hôtel relève de critères subjectifs. hautement compétitif, cela signifie des séjours avec des échanges immédiats, par mail, via WhatsApp… « Avant, les clients demandaient une équipe polyvalente, capable Le plus grand changement, c’est la plus grande suite ; aujourd’hui, d’offrir une expérience enrichissante qu’on est passé d’un métier de ils demandent celle qui a la plus et inoubliable à des hôtes ayant déjà services à un métier d’expérience client, puis à un métier d’expérience belle vue. Tout est dans le ressenti, beaucoup voyagé, qui cherchent émotionnelle. explique Frédéric Savoyen, à apprendre, à être émerveillés. » fondateur et PDG du groupement Comment créer l’émotion ? d’agences de voyages Eluxtravel. Dès lors qu’ils sont satisfaits, Nous l’amenons toujours avec sincérité, avec le même Ils ne recherchent plus le côté un rapport de confiance s’instaure enthousiasme que pour des proches. ostentatoire, mais un mix de confort et parfois, une dimension affective Toutes les équipes sont mobilisées et d’expérience, un enrichissement entre même en jeu : « Nous en ce sens. Et grâce à nos échanges, au sein de l’hôtel et à l’extérieur. remarquons chez nos clients l’émotion est réciproque. Noussommes les acteurs et réalisateurs Ils veulent avoir la sensation réguliers un souhait de créer et de des idées, même les plus folles, de vivre des choses uniques, des développer des liens privilégiés avec et la question reste toujours : que moments rares, qu’ils soient d’ordre peut-on offrir de plus pour apporter culturel, gastronomique, sportif… Pique-nique chic en pleine nature près des de l’âme, de la profondeuron est concierge, il faut être à jour ? Quand et évidemment personnalisés. oliveraies du São Lourenço do Barrocal, des tendances et expert dans tous L’hôtel n’est plus un simple lieu ferme-hôtel dans l’Alentejo, au Portugal. les domaines, mais aussi être source de villégiature pour dormir, bien de plaisir. manger et se prélasser. Le luxe ne Un exemple ? passe plus uniquement par le côté Un couple de grands-parents grand, brillant, majestueux, mais voulait gâter sa petite fille de 11 ans, aussi par tout ce que l’on va mettre fan de street art. Nous avons organisé pour eux une visite de autour. Des groupes comme Six l’exposition Basquiat à la Fondation Senses, Soneva, des hôtels comme le Louis-Vuitton, puis nous les avons Castello di Reschio, en Italie, l’ont emmenés devant une œuvre compris et s’y adaptent très bien. » monumentale dans Paris. À leur retour à l’hôtel, nous avons offert Le staff qui reconnaît et salue aux grands-parents un portrait chaque client par son nom, qui souvenir de tous les trois, et se rend disponible, à son écoute, à la jeune fille une reproduction échange avec lui, le conseille : de l’œuvre. C’était une surprise.Nous avons fait plaisir à chacun ce processus, avant, pendant et après d’eux et ils s’en souviendront. © DRle séjour, entre petites attentions hoteletlodge•fr | 29

ENQUÊTE HÔTELLERIE : JUSQU’OÙ IRA LE LUXE ?

Dans les hôtels 5-étoiles et palaces (ici au Fouquet’s Paris), les clients reçoivent un accueil efficace et personnalisé. Sourire compris. l’établissement et ses collaborateurs, souligne Sylvain Ercoli, le directeur San Régis, 100 ans d’histoire intime général de l’Hôtel Bulgari Paris. Un hôtel particulier dans tous les sens Une cliente a même demandé à l’un du terme : créé en 1923 par AndréTerrail, le propriétaire de La Tour d’eux d’officier en tant que maître d’Argent, le San Régis, dans le Triangle de cérémonie à son mariage, qui d’or parisien, a vu passer sous sa s’est tenu dans le jardin de notre superbe marquise Lauren Bacall, Romy penthouse ! » Même constat à des Schneider ou encore Gene Kelly. Adressed’initiés appréciée pour son luxe discret milliers de kilomètres : « Certains et son art de vivre à la française, le des guides et employés de nos 5-étoiles, Small Luxury Hotels of The campements en Afrique ont eu les World depuis 21 ans, est aujourd’hui mêmes clients à plusieurs reprises. codirigé par deux sœurs,Georges, qui entretiennent l’esprit Sarah et Zeina Ils leur donnent l’impression qu’ils maison de famille : « De plus en plus, nos sont chez eux, loin de chez eux. Ils clients recherchent des moments hyper- ont tant d’histoires passionnantes privilégiés, des conseils sur mesure, des à raconter, de connaissances attentions personnalisées et sincères.C’est ce qui les touche, c’est le cœur de à partager, qu’ils ont tissé des liens la fidélisation. Ils n’ont plus de requêtes étroits », confie Roberto Viviani, extravagantes comme avant, quand on chef des ventes de Wilderness. nous demandait un gâteau de 200 kilosou de louer un caniche pour faire “plus Les hôtels déjà bien installés partent parisien”, note Zeina. En revanche, quand avec une longueur d’avance sur une cliente régulière a voulu reconstituer ceux qui viennent d’ouvrir. Leur chez elle une chambre du San Régis, carte maîtresse : l’antériorité et la on l’a accompagnée, on lui a trouvé lamême literie, les mêmes tissus. Le luxe fidélisation acquise au fil du temps. suprême, c’est le temps que l’on passe « C’est peut-être plus facile pour nous à chouchouter nos hôtes. » © DRcar l’authenticité, la sincérité dans 30 | hoteletlodge•fr 30 hôtels, 21 destinations en France30 hôtels, 21 destinations en France Prochaines ouvertures 2025 à Lille, LyonProchaines ouvertures 2025 à Lille, Lyon et Paris 17et Paris 17èè

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La table est dressée, les bougies sont allumées, pour un dîner exclusif entre les murs historiques du Fort Barwara, en Inde, transformé en hôtel par Six Senses. notre approche font partie de notre indépendants et détenus à 80 % par tout ce que leur destination a à offrir. ADN de maison de famille, alors que des familles : les Scherz du Gstaad Elles captent l’authenticité culturelle d’autres doivent les créer », reconnaît Palace, les Gambardella du Santa et l’atmosphère de leur emplacement, ainsi Zeina Georges, copropriétaire Caterina, les Ghitis des Nayara offrant ainsi aux clients l’opportunité du San Régis à Paris. Shannon Resorts, les Uva du São Lourenço do d’établir des liens profonds avec Knapp, présidente de la collection Barrocal, les Faessler du Sonnenalp le lieu et ses habitants. » En résumé, The Leading Hotels of the World, Hotel… Elles ont une expérience de elles maîtrisent l’art et la manière rappelle de son côté l’atout commun à plusieurs décennies dans la création d’éveiller l’émotion, dans l’hôtel, tous ses membres : « Nos hôtels sont d’expériences et la découverte de mais aussi hors les murs. CB 5 hôtels, 5 expériences exclusives Le Peninsula Paris Terre Blanche, Le Domaine de L’Apogée, à L’Hotel Savoy, organise des visites dans le Var, propose Murtoli, en Corse, Courchevel (Oetker à Florence (Rocco privées des ateliers aux plus de 15 ans programme des Collection) invite à Forte Hotels) met des plus grands une journée entière balades et cueillettes passer une journée à disposition une bijoutiers de la à l’aéro-club de encadrées par entière avec le chef personal shopper qui, place Vendôme et Tourrettes avec la une chasseuse de Jean-Luc Lefrançois, après une session de leurs collections possibilité de prendre plantes sauvages entre session de ski, d’armocromie privées, avec les commandes et comestibles pique-nique sur les (analyse des couleurs un gemmologiste. d’un planeur, sous du maquis. hauteurs de la station, les plus flatteuses), le contrôle du pilote. cours de cuisine accompagne ses et dégustation. clientes dans les meilleures boutiques de mode.

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32 | hoteletlodge•fr La clé du sommeil Objet de désir, la literie ne se repose pas sur ses lauriers. Et séduit les voyageurs bien au-delà de la nuit. Revue de plumes ultra-chics…

CONFORT

À quand le palace sur ordonnance ?Le bien-être ne se blottit pas Le lit n’est plus seulement au spa, mais aussi enchambre, sous une couette légère réservé à la nuit !On en multiplie lesusages : pour petit- comme un vol d’eiders. PourFrançois Duparc, président de déjeuner, lire et mêmetravailler… La qualité Parlons Literie, nouveau collectifrassemblant les acteurs de la filière, du matelas n’en estque plus importante. « le constat que l’excellence de leurliterie attire les clients est récent chez les hôteliers » nocturnes atteignent les 2 mètresréel : aujourd’hui les embarcations . Récent, mais de largeur, les coussins s’adaptentà des morphologies différentes… Et le public ronronne d’envie devant MyBed, Memorable Bed MGallery,Signature Plush de Four Seasonsles matelas « signature », Sofitel et autres Heavenly Bed de Westin,avant de passer à la caisse : des sites proposent les literies de marqueshôtelières prestigieuses, et Epeda vient d’ouvrir à la vente sa gammespéciale hôtellerie, fignolée par les artisans de ce qu’elle appelle le« beau dormir » – 94 ans de succès. Mais quelle est la clé de cet artdu sommeil, le secret de ces La maison Tréca a conçu un matelas l’hôtel de la collection Airelles au seinsur mesure pour Le Grand Contrôle,du château de Versailles. monuments de douceur qui saventvous défroisser le moral et le corps ? Leur confection, qui n’est pas de Vivre au lit haut de gamme de la part de nostout repos, exige « un savoir-faire « Sur un lit d’hôtel, on lit, maispas seulement » , explique Charles- Henri Déon, le PDG d’Adovamaîtres artisans », résume Charles- Henri Déon, le PDG d’Adova.On y travaille, on y consulte ses mails, il arrive que l’on y mange… (Hotelys, Treca Hotel, Beautyrest Aujourd’hui, cette spécificité feu, coins de lit renforcés, poignéesby Simmons) : traitements anti- de l’hôtel se glisse dans le monderéel : 21 % des Français et la moitié des 18-24 ans font du lit le lieu facilitant la manipulation… Il s’agitaussi que le somme de quelques- favori de leur domicile.** Étude Ifop pour Tousaulit.com, 2021. uns – les clients – n’épuise pas hoteletlodge•fr | 33

ENQUÊTE HÔTELLERIE : JUSQU’OÙ IRA LE LUXE ?

Au Sofitel Paris Le Faubourg, les clients fidèles savent qu’ils vont retrouver les lits et les matelas exclusifs Sofitel MyBed, également en vente pour les particuliers. le dos des autres : gouvernantes, Pour le sommeil « Airelles », c’est un nombre record de ressorts femmes de chambre… Du design Adova, par le biais de sa gamme Treca « ensachés » assurant l’ossature à la politique RSE, fabricants et Hôtel, qui s’est saisi du sujet – Adova de la couche. Le matelas d’hôtel est hôteliers réfléchissent de concert. dédie même à l’hospitalité toute souvent ferme, mais un surmatelas Franck Marie, le directeur de une usine à Fougères, en Bretagne. – ou pillow top (intégré) – assure un l’Hôtel Barrière Le Royal à La Mais comment cette literie premium accueil enveloppant. Et leur fermeté Baule, a ainsi participé avec Epeda parvient-elle à choyer avec la même est si douce qu’on a une seule à la mise au point de la gamme délicatesse mannequin et athlète, envie : s’y rendormir. Au pays du roi Barrière d’ensembles matelas- poids plume ou grand costaud ? sommeil, le matelas premium assure sommier « pour que nos clients Jetez un œil sous vos draps : vous une forme de démocratie. AdC trouvent aux quatre coins du y trouverez, le plus souvent, une monde le sommeil Barrière ». âme* pleine de ressorts – c’est-à-dire * L’âme est la matière principale qui compose le cœur du matelas : latex, mousse… Dormir avec Hôtel & Lodge Luc Blouet, directeur d’enseigne du réseau de magasins spécialisés Grand Litier, l’a remarqué : « C’est souvent à l’occasion d’une nuit à l’hôtel qu’on prend conscience que l’on pourrait mieux dormir chez soi » … et qu’on change son matelas ! Mis au point avec Grand Litier, les matelas Hôtel & Lodge possèdent de 1 100 à 1 800 ressorts, jusqu’à cinq zones de confort, et associent plusieurs matériaux nobles à la mousse viscoélastique ou de polyuréthane.

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34 | hoteletlodge•fr

ENVIE

DE LUXE

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hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 3535 DOSSIERPar Anne Marie Cattelain Le Dû

LES NOUVEAUX

PARADIS DU LUXE

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36 | hoteletlodge•fr d’hôtes exigeants. Sur tous lescontinents, excepté l’Antarctique.Inédits, urbains, champêtres,insulaires… Des hôtels smart,lifestyle,BEST OF pour combler les désirs pépites glanées et testées d’un méridien àniers traquant les ouvertures 5-étoiles, cesl’autre sont pour vous. Seule ambition :assionnés d’adresses hôtelières rares, pion- Pl’on rêve de se poser à intervalles réguliers.parsemés sur le globe, vraies résidences secondaires oùqui, au-delà de la perfection de l’accueil, du service, de latable, signent sa personnalité. Autant de points de repèredénicher les meilleures, les plus inatten-dues, les plus incroyables, les plus éton-nantes, cochant toutes les cases pourrépondre aux attentes des voyageurs sen-sibles à l’âme et à l’atmosphère d’un hôtel par la volonté de ses propriétaires, le savoir-faire de sesarchitectes et décorateurs, s’intègre sans heurts dans sonquartier, sa ville, son pays, sans perturber l’harmonie,Maroc à New York, chacune de ces escales, à sa manière,sans brouiller l’Histoire, devenant partie prenante decelle-ci, embellissant les environs. Ainsi, après six ansDe Londres à Cancún, des îles Fidji au Sri Lanka, du de chantier délicat, One Sloane, à Chelsea, l’un des quar-tiers londoniens les plus huppés, conte l’apogée de l’Em- presque en écho, Kayaam House, cachée entre cheminpire britannique dans une demeure victorienne aristocra- solides traverses en bois du chemin de fer construit sousde terre et océan Indien, sur la côte sud de Tangalle, auSri Lanka, s’inspire du style architectural colonial et des François-Joseph Graf, managée par Jean-Louis Costes, éléments ornementaux duhôtelier atypique. À 10 000 kilomètres, lui répondant tique édifiée en 1889, réhabilitée par le designer français des plus belles îles de l’archipel fidjien, le groupe Sixen guise de degrés, déroule de son jardin au lobby dela domination britannique.Plus loin encore, dans le Pacifique Sud, à Malolo, l’une XIXe des temples alentour ; et Senses, réputé pour son approche écoresponsable, marieobjets et motifs traditionnels dans ses villas, miroirs del’époustouflante nature. Au Mexique, Maroma, A Bel-mond Hotel, entame un troisième chapitre de sa vie VIPpétrie de matériaux rares, d’art, de culture maya, jusque sins tout en revendiquant son positionnement haut degamme, entre pâturages et dunes, son oliveraie, ses jar-dins, ses potagers. Et à New York, face à Central Park,l’Aman signé Jean-Michel Gathy, deuxième 5-étoilesdans son spa Guerlain, le seul d’Amérique latine. La Fier-montina Ocean, elle, à Larrache, non loin de Tanger, auMaroc, met tout en œuvre pour tisser des passerellesentre ses visiteurs et les habitants isolés des villages voi- Au Six Senses Fiji, « il y a leunique décor pour les hôtesdes Beachfront Pool Residences.ciel, le soleil, la mer… » comme pour personnaliser avec chaleur, bienveillance, naturel,ambiances, un même but : inventer un nouveau luxe,sortir des carcans d’une atmosphère ampoulée, datée,chaque séjour, chaque moment. Les rendre uniques,inoubliables.urbain du groupe après Tokyo, époustoufle ses hôtespar sa sérénité au cœur de Manhattan. Six styles, six hoteletlodge•fr | 37 LES NOUVEAUX PARADIS DU LUXE EU ROPE l A n g leterre

ONE SLOANE

Mariage franco-british de travaux, le plus chic et agréable des boutique-hôtels prend son envolÀ Chelsea, le quartier huppé et trendy de Londres, après sept ansdans un manoir victorien du XIXe.

RENAISSANCE

ravate à motifs géométriques ser-rée sur un col de chemise à petits blanc qu’il a sélectionnées, pour saisirles intentions de cet homme de goût. ses immeubles de Chelsea découpé en Ccarreaux, François-Joseph Graf, En conteur-né, il pimente son récit de appartements, m’avait demandé de style à l’image de son « bébé », le Onel’architecte décorateur, affiche un souvenirs d’un chantier inspiré par redéfinir les espaces. Au terme de plu-sieurs visites, je lui ai proposé de tout Sloane. Plaisir de déambuler avec luidans le dédale des corridors, où s’af- l’histoire et l’architecture victoriennes.« Au départ, Jean-Louis Costes, appro- raser, sauf la façade. L’instant de stupeur fichent des photos de VIP en noir et ché par le propriétaire, Cadogan Estates, passé, il a accepté. » pour métamorphoser en hôtel l’un de par la raideur des autorités, le Brexit,Ainsi a démarré un chantier contrarié 100 % artisanal, 100 % exclusif,100 % reproduit à l’identique…a été façonné en Europe.L’ensemble du mobilier la méticulosité de François-Josephtout le savoir-faire, le talent etGraf, architecte français. 38 | hoteletlodge•fr Souci du détail mais aussi de la maîtrise de l’énergie, avec un système domotique économe. Dans les pièces inoccupées, l’électricité, la climatisation, la télévision se mettent automatiquement en veille. le Covid. Mais François-Joseph Graf, entouré des meilleurs artisans anglais et Une carte français, a tenu le choc. Avant la démo- très parisienne lition, il a relevé les cotes des moulures, des corniches pour les reproduire à Jean-Louis Costes ne propose l’identique. Il a recherché les dessins des à ses clients que les mets qu’il sols en grès du XIXe, confié à la Maison aime. Alors, hormis un délicieuxfromage anglais persillé présenté Le Manach, Entreprise du Patrimoine « Comme à Versailles » pour attiser Vivant rachetée par Pierre Frey, le tissage l’envie, astuce dont use Monsieur des étoffes, et à un atelier de Chartres Costes, on retrouve les classiques la fabrication des vitraux. « À Singa- bien troussés, de la paillarde depoulet pommes allumettes à la pour, ajoute-t-il, j’ai glané les quelque fashion salade de haricots verts, 400 vases qui animent le restaurant, de l’aubergine caramélisée au steak posés sur des étagères en résine sculptée, tartare. On les déguste dans le copie de la Peacock Room de 1866 de restaurant, suite de salons intimes, autour de tables hautes de 69 cm Thomas Jeckyll. À Rome et Milan, j’ai au lieu de 73 (la norme), idée de Jean- dégoté les vases du lobby que les aris- Louis Costes pour donner une allure tocrates et les artistes rapportaient de glamour aux convives. © DR leur Grand Tour au XVIIIe siècle. » Ainsi, pas à pas, du sous-sol où se cache le bar jusqu’au 6e étage, celui du restaurant, et aux 30 chambres et suites, éparpil- lées sur quatre étages, le One Sloane, a pris forme, éclairé par des luminaires incroyables. Dans le confort ouaté de la chambre 46, enchantée par la signa- ture olfactive de Sana Jardin, alors que le vent d’automne secoue les arbres, l’œil s’égare à travers les cercles transparents du bow-window où les feuilles rousses s’incrustent, enrichissant le travail des vitraillistes de Chartres. hoteletlodge•fr | 39 LES NOUVEAUX PARADIS DU LUXE AFRIQU E l M a roc différents, et au-delà de sa piscineChaque villa décline un mobilier,privée, plonge dans l’Atlantique.des couleurs, des œuvres

LA FIERMONTINA OCEAN

5-étoiles solidaire Orient-Occident et la famille Filali, Yasmina et Fouad, sur les terresde leurs ancêtres marocains, dans la région oubliée de Larrache.Un hôtel pas comme les autres, développé avec la Fondation

BIENVEILLANCE

es dunes léchant les vaguesbrutes de l’Atlantique, des col- des bateaux d’infortune, périssant bien Dlines douces balafrées de failles souvent en mer, laissant seuls femmes plus bas, élément « décoratif » magni-fié par les architectes Charles-Philippe tons et les chèvres, des plages infiniesprofondes où pâturent les mou- et enfants. À cinquante minutes de Tan-ger, au sud. et Christophe du studio Laboratoire où des chevaux arabes musclés courent C’est pour faire naître l’espoir, don- Design, et 4 maisons traditionnelles à à perdre haleine. Et des petits villages, ner du travail, assurer un avenir aux Dchier. Deux styles, deux ambiances. À Mezgalef, Dcheir, Cherouah, coquets, populations que la Fondation Orient- l’aplomb des flots, ambiance d’un mini-resort avec restaurant, bar, animations, bleu et blanc, recroquevillés dans lesplis de la roche. Avec des hommes qui, Occident a imaginé ce boutique-hôtelde poche de 13 villas avec piscine pri- activités. Ambiance rurale, champêtre, © DRpour fuir la misère, embarquent sur vée toisant, de leur promontoire, l’océan méditative à Dchier. Bien sûr, les hôtes rugissant quelques centaines de mètres peuvent aller de l’une à l’autre par dessentiers bien entretenus, serpentant 40 | hoteletlodge•fr Collection

KARMA

CONSOLE KARMA SUR MESURE,À PARTIR DE 3 000 € HT.

VASQUE INTÉGRÉE, OU À POSER,PORTE-SERVIETTE, MIROIR

ET MITIGEUR À CHOISIR.FINITION CÉRAM DÉCOR

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DECOTEC transforme vos instants quotidiensen moments de bien-être. hoteletlodge•fr | 41 LES NOUVEAUX PARADIS DU LUXE AFRIQU E l M a roc Partager, dans leur maison, Avec la complicité le petit déjeuner préparé par des dadas, cuisinières les villageoises. marocaines, le chef sert, dans la villa d’origine, celle d’Antonia, un dîner traditionnel. Le propriétaire de l’écurie voisine prête ses chevaux pour une fantasia sur la plage. entre les fougères, les mimosas, les pis- tachiers lentisques, les chênes-lièges et Spa chic et rural les oliviers plantés depuis peu. Pas de frontières. On se retrouve pour pique- Signé Natural Core, le spa, à l’étonnant travail de marbre, niche dans une maison niquer, visiter Larrache avec sa médina de village, histoire de nouer des liens entre autochtones et hôtes autour d’unthé à la menthe. On peut aussi être massé dans sa villa. À la carte, des rituels déglinguée, son marché plus qu’authen- aux produits et plantes naturels, yoga et méditation : une vraie éco-retraite. tique et ses deux cimetières, dont l’un abrite la sépulture de l’écrivain Jean Genet, au-delà des tombes musulmanes dissimulées sous les herbes folles. Au retour de balade, Fatima, Zohra, Bouchra, Nassima, sourires affichés, se précipitent pour offrir un thé, un verre de citronnade… Enfants du vil- lage, jeunes adultes rescapés d’une émigration contrainte, ils apprennent les règles de l’hospitalité, se frottent à d’autres mondes, se projettent dans une autre vie. Leur gentillesse excuse leurs maladresses. Et nourrit de sens, pour qui le veut, cette parenthèse en terres à l’écart de la civilisation et dont elles ne subissent que les soubresauts © DR, ALESSIO MEI, VALENTINA ROSATInégatifs. 42 | hoteletlodge•fr

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hoteletlodge•fr | 43 LES NOUVEAUX PARADIS DU LUXE ASIE l Sri L a n ka

KAYAAM HOUSE

Infiniment sereine Jeu de piste pour dénicher, le long d’un chemin cabossé, poussiéreux,ce boutique-hôtel voué au bien-être, dans l’esprit de Geoffrey Bawa, l’un des architectes sri-lankais les plus célèbres du XXe siècle.

RESPIRATION

ur l’un de ses terrains plantésde palmiers d’Ahu Bay, à l’ex- de Geoffrey Bawa. Avant de dessinerune première esquisse, l’architecte sil- oubliée semée de rizières, il décide deposer une vaste demeure à la techno- S5-étoiles réservé aux voyageurs de plustrême sud du Sri Lanka, la familleKayaam rêvait de construire un lonne les plages, les champs, les pistes,les réserves naturelles, visite le temple logie de pointe, aux meubles design de 16 ans en quête de calme et de spi- rupestre de Mulkirigala et le temple en et œuvres d’art contemporain, res- ritualité. Pour s’assurer de la faisa- stuc bariolé de Wewurukannala, pousse semblant à une maison coloniale du bilité d’un tel projet dans ce bout du des portails rouillés veillant en vain sur XIXpour gagner le lobby, des traversese siècle, avec en guise de marches, bout de l’île préservé, méconnu, làoù les surfeurs chevauchent avec har- des bâtiments ruinés laissant devinerleur faste d’autrefois. récupérées sur des lignes de chemin diesse l’océan Indien, elle recueille doncl’avis de Sudesh Nanayakkara, disciple le rivage sablonneux éclaboussé parRepérage et réflexion aboutis, entre de fer désaffectées. L’illusion est par-faite, le passé recomposé. Jamais on ne les déferlantes et cette campagne devinerait que Kayaam House, ache-vée fin 2022, n’affiche que quelques Indien, royaume des surfeursombrée de palmiers, la plageAu bout de la longue piscineet les déferlantes de l’océan experts et débutants. 44 | hoteletlodge•fr Un 5-étoiles de poche, voué au bien-être : yoga, méditation, massages, soins naturels. Style et matériaux locaux dans les chambres fraîches, sans tralala, pour, après une Des objets glanés dans journée entre yoga, natation, les ateliers des artisans visites et marche, trouver locaux, des coloris le sommeil sans peine. traditionnels sri-lankais. mois d’existence. Un havre de paix ce silence que seuls brisent le vent et avec, dès le lobby, la mer en ligne de le ressac invitent à souffler. Pas d’ho- Un engagement fort mire. Des toits à claire-voie révèlent raires, pas de contraintes, la liberté le ciel, des mini-jardins intérieurs d’aller et venir à sa guise, de s’atta- Premier hôtel de la collection s’incrustent dans le décor pastel que bler dans le restaurant ou autour de Reverie, Kayaam House, sur la côte de Rekawa, à 20 minutes de parfument les senteurs de jasmin et la piscine quand bon vous semble, de Tangalle, station balnéaire animée, d’épices échappées du Sanctuary Spa, composer ses menus avec le chef en dévoile un Sri Lanka authentique, où les thérapeutes préparent onguents fonction des produits récoltés dans rural et marin. Ses propriétaires, soucieux de protéger la nature et crèmes à base de plantes locales le potager et livrés chaque jour par et d’aider les communautés, pour les soins ayurvédiques ances- les cultivateurs et les pêcheurs. Avec forment et embauchent en priorité traux ; dix chambres et suites, dont le privilège d’explorer, quasi seul, la du personnel local, avec lequel ils huit regardent l’océan, un kiosque jungle, d’échanger avec un moine dans montent des expériences exclusiveset des programmes de protection dans le jardin pour méditer, le sable un temple, de se familiariser avec le tra- des espèces animales et végétales. et la pelouse pour pratiquer le yoga et vail du jonc auprès des villageoises. © DR hoteletlodge•fr | 45 LES NOUVEAUX PARADIS DU LUXE OCÉ AN I E l î les Fid j i Des villas dites refuge, conçues donnent le ton et ouvrent sur uneessences de bois, entre autres,matériaux autochtones, les comme des cocons où les piscine privée.

SIX SENSES FIJI

Comme un mirage Posées au bord du lagon de Malolo, l’une des plus belles îles de l’archipeldes Mamanuca, en Océanie, 24 villas d’une ou deux chambres, dotées de piscine privée, invitent au farniente, à la méditation. Mais pas que !

HORS DU TEMPS

artager son ombre avec l’undes 40 iguanes fidjiens à crête n’échappe pas à la règle. Ses équipes, Pcourte, hélas en voie d’extinction sensibilisées à l’écologie, veillent sur lafaune et la flore de ses 50 hectares. Des Malolo, dans la baie paradisiaque oùLe Six Senses Fiji, implanté à vert fluo rayé de vert tendre survivent– 5 000 spécimens de ce saurien salariés dédiés à l’entretien des espaces furent tournées en 2000 plusieurs sur notre terre –, un privilège annon- verts – potager, jardin de simples, arbres scènes de Seul au monde, de Robert çant la couleur de ce Six Senses : feuillus et sous-bois ombragés, où vivent Zemeckis, avec Tom Hanks, baie pro- comme ces iguanes.taurants, en majorité locavores, à ses Green, de ses res- green les iguanes – se réjouissent de consta- tégée des vents dominants, séduit ter l’augmentation du nombre de nais-sances et l’attrait réel manifesté par ceux qui y jettent l’ancre comme l’îleavait séduit, lors des repérages, la pro- deux marinas, de la gestion de l’eau etdes déchets aux ateliers sur la diététique, les hôtes pour ces animaux au « look »préhistorique. Certains passent des duction du film : des plages immacu-lées bordées de cocoteraies, un récif © DRl’alimentation, le sommeil. Comme tous heures, souvent avec leurs enfants, à les riche en coraux, poissons, tortues les hôtels Six Senses, celui des Fidji observer sans les perturber. endémiques pour plonger en apnéeou snorkeler, et des habitants ayant à 46 | hoteletlodge•fr cœur de conserver leurs coutumes, de Viti Levu, l’île principale. Où, leurs arts. Le design des villas fait au retour, avant de reprendre pied Incontournable, le spa écho à cette philosophie : mobilier dans le monde réel, on s’attarde à Point fort de tous les Six Senses, leur en teck massif sculpté de motifs tra- Suva, son port à l’architecture colo- approche bien-être. À Malolo, le spa ditionnels qu’aiment à réinterpréter niale britannique avec son musée est un vrai village wellness, ceint les artistes fidjiens, large deck en teck ethnographique, le Fiji Museum, d’une végétation tropicale luxuriante. également, literie en coton bio étu- dans les jardins de Thurston dessi- Cabines pour tester les massages aux coquillages chauds ou les soins diée pour faciliter le sommeil. Des nés à l’époque victorienne, son mar- beauté aux feuilles d’or, pavillon hébergements conçus comme des ché artisanal vraiment local et peu de yoga perché dans les arbres pour cocons enveloppant de sérénité, pour cher pour chiner quelques souvenirs pratiquer la méditation ou le yoga une robinsonnade parfaite. À 25 kilo- de qualité, histoire de rapporter un aérien tout en jouissant d’une vuesur la mer. mètres de l’aéroport international soupçon d’âme fidjienne. Idéales pour un séjour familial, les Beach Pool Villas, avec, bien séparées, les pièces à vivre et les chambres regardant le Pacifique Sud. Esprit club, lieu de rencontres, pour lire, boire un verre, se relaxer, la bibliothèque prolongeant le Tovoela Bar. Encadrant le Tovolea, cœur stratégique de l’hôtel avec restaurant et bar, les Beachfront Pool Villas, agréables à vivre en couple. hoteletlodge•fr | 47 LES NOUVEAUX PARADIS DU LUXE AM ÉRIQU E CENTR ALE l Mexiq ue

MAROMA, A BELMOND HOTEL, RIVIERA MAYA

Casa de la alegría a rouvert dans le Yucatán le Maroma, l’un des fleurons de sa collection,Presque 30 ans après son inauguration en 1995, le groupe Belmondchouchou des VIP et des stars. Star lui-même, gaie et joyeuse.

CONTEMPLATION

afé déposé le matin, dans la nicheextérieure près de la porte de sa de kilomètres de chez soi, dans un uni-vers à peine entraperçu avant de s’en- chef étoilé australien Curtis Stone, et le la bouille souriante sous son chapeau deCchambre. Shot de tequila pro-posé sur la plage par un serveur dormir, qu’on plonge dans la mer des rooftopDaniel Camacho dresse une seule table secret où, le soir, le chef exécutif Caraïbes, 28 °C, avant de s’affaler sur le paille. Serviettes rafraîchissantes glissées sable, débarrassé chaque matin des sar- pour un tête-à-tête amoureux ou un dîner dans la boîte isotherme joliment tressée gasses, on apprécie cette humanité tis- en petit comité, avec en guise de lumière sée de gestes simples. Requinquée, parée, les loupiotes des bateaux de pêche et les l’attention portée aux hôtes du Maromaprès de son transat : des riens qui signent pour découvrir, ourlant la plus belle plage étoiles qu’aucune pollution ne ternit. et l’art du service interprété par un per- de Riviera Maya, le Maroma, éclatant deblancheur, joyau de 72 chambres, suites les jardins, on croise, entre la jungleQuittant le bord de mer pour gagner sonnel rompu à recevoir avec une gentil-lesse innée. Lorsque, après un long vol, et villas. Elles ouvrent en majorité sur la aux plantes démesurées et la piscine on se réveille – trop tôt – à des milliers mer, comme les bars, les restaurants dont où se mirent les palmiers, Tara Ber- le Woodend, table gastronomique du nerd. La décoratrice d’intérieur, chefd’orchestre de la métamorphose de à la fois le restaurant principalde plage, le lobby dessert toutregardant la mer et, à l’étage,Dans le prolongement du barla table gastronomique.

© DR

48 | hoteletlodge•fr hoteletlodge•fr | 49 LES NOUVEAUX PARADIS DU LUXE AM ÉRIQU E CENTR ALE l Mexiq ue l’hacienda 5-étoiles, s’assure, quelques semaines après son ouverture, en juillet dernier, que chaque modification sou- haitée, aussi minime soit-elle, a bien été prise en compte : « Lorsqu’on a tra- vaillé avec des entreprises et des arti- sans locaux qui ont réalisé en exclu- sivité 80 % du mobilier et du décor – textiles tissés à Oaxaca, tapis en fibres naturelles, carreaux d’argile, portes en bois, éclairages, etc. –, on doit, par res- pect pour leur créativité, leur savoir- faire, veiller à ce que tout soit conforme aux dessins initiaux. Harmonieux ! J’ai voulu, pour créer une unité, que les chambres se déclinent dans une même gamme de couleurs, les person- nalisant avec des objets, des œuvres Guerlain butine… d’art, des coussins, sélectionnés un à … Et dans son spa, le premier d’Amérique latine, noyé dans une végétation un, comme pour une résidence privée. luxuriante, marie décor à la française et objets traditionnels mayas, soins signature Comme avait sans doute procédé José de la maison mère et carte holistique composée de produits locaux dont l’étonnant Luis Maroma en 1970, érigeant ici sa « Rituel de guérison » à base de nectar de mélipones – minuscules abeilles sans maison de vacances, transformée en dard des Caraïbes –, riche en eau, sucre et enzymes, qui nourrit et réhydrateles peaux les plus fatiguées. hôtel 25 ans plus tard. » © DR Face au soleil couchant, à l’abri des vents dominants venus de l’océan, la piscine principale, plus agréable que la plage aux heures trop chaudes. Sur la plage bordant les flots à température tropicale, cabañas, parasols, matelas invitent au farniente, rythmé par le beachboy au sombrero offrant des shots de tequila. Tara Bernerd, architecte d’intérieur, a voulu les mêmes couleurs, le même mobilier dans les chambres, les personnalisant avec des œuvres d’art. 50 | hoteletlodge•fr Nouveau concept de spa concept de spa urbain, DERMO OCEAN SPA,technologie, au coeur de Lyon. Notre nouveauL’alliance réussie entre la main experte & la doublées de l’efficience de la Cosméceutiqueà la technologie innovante de machines futuristesmarie les techniques manuelles les plus récentes radio-technologie, ultrasons, traitement par LED.Marine : diagnostic de peau, cryothérapie,

 RUE AUGUSTE COMTE

 LYON

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AMAN NEW YORK

Urban Palace Pour son deuxième hôtel, après Tokyo, dans une mégale groupe aux 34 adresses dans 20 pays enchantelopole, Midtown grâce au talent de l’architecte Jean-Michel Gathy.

UNIQUE

e pas décevoir les Aman jun-kies, addicts à la marque, sans une autre dimension, tenant à distance les visiteurs de la ville aux 253 gratte-N décevoir les New-Yorkais qui les sirènes hurlantes, les gaz d’échappe- gracieux bouquets japonais, et, dans les la découvrent. Ne pas décevoir ment, la pollution, l’agressivité d’une 83 chambres et suites, des cheminées métropole en mouvement. En s’instal- au gaz, des parois en bois précieux, des ciel, ni les hommes d’affaires avides dediscrétion. Assumer ses origines asia- lant dans le Crown Building, immeubleArt Déco, au carrefour de la 56la 5e e panneaux en papier de riz peints par et de l’artiste Ryoko Adachi. tiques tout en s’enracinant au cœur de Central Park, près des boutiques les, artères en ébullition, en vis-à-vis aux desiderata d’une clientèle exi- En parallèle, le management, rompu de Manhattan. Exercice d’équilibristedans lequel Aman New York excelle. plus chics et du MoMA, Aman a assuré geante, a revu et multiplié ses offres. Lorsque le portier invite à emprunter ses arrières avec l’expertise de Jean- D’un côté, des chambres un peu plus l’ascenseur jusqu’au 14la réception, on pénètre, ensorcelé, danse Michel Gathy. L’homme de l’art a inso- petites, au prix plus serré et, à l’opposé, étage, celui de norisé les espaces tout en les parant dematériaux rares et de poésie, dont de et voiture. Dans la même veine, le spadeux résidences houses, espace ++++,avec ascenseur privé, butler, chauffeur sa chambre, au plus fort de l’hiver,Plaisir d’allumer facilement dansquand New York s’habille de gris en regardant la pluie tomber.mouillé, sa cheminée à gaz, 52 | hoteletlodge•fr Piscine, cabines de soins, salles de yoga, de fitness, coach pour cours particuliers ou collectifs. Accessible aux hôtes et aux membres du club. se double de deux spa houses privati- Au sous-sol, le jazz club sables à la journée ou à la demi-jour- née, avec chambre, cabine de soins, Entrée secrète, mood speakeasy, terrasse, hammam ou banya. La for- Brian Newman, trompettiste de Lady Gaga, comme directeur artistique : mule club autorise ses 400 membres à depuis son ouverture, le club joue accéder aux lounge bars, aux terrasses les incontournables. Brian Newman, couvertes, aux restaurants italien et excellent chanteur et musicien, japonais, réservés normalement aux se produisant lui-même les mardis,compose un programme percutant. résidents de l’hôtel, mais aussi à des Du mardi au samedi de 17 heures espaces dérobés, cigar lounge et wine à 2 heures, on trinque, on dîne, on room, dont les portes ne s’entrouvrent écoute, on applaudit puis on danse, que pour eux. Et les visites personnelles entraînés par un DJ. Sur réservation.thejazzclub.com d’ateliers d’artistes ou des coulisses du © DR New York City Ballet comblent les « touristes ». Ici, le mot exclusif prend tout son sens. Carnet pratique Pour être très Aman, voyager avec La Compagnie, tout business, qui atterrit à Newark, à 5 minutes en hélicoptère de Manhattan, et organiser son séjour avec Exclusif Voyages, spécialiste des voyages sur mesure. lacompagnie.com exclusifvoyages.com hoteletlodge•fr | 53

ENVIE

DE VILLE

© BENOÎT LINERO

hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 5555 ENVIE DE VILLECity guide réalisé par Céline Baussay et Anne Marie Cattelain Le Dû

PARIS FOREVER

Covid ? Un phénomène de mode ? Le monde entier déclare sa flamme à Paris.Est-ce l’effet coupe du monde de rugby ou JO 2024 ? Une revanche d’après- historique et branchée. Paris qui bouge, qui attire, qui séduit. À l’image de sonParis, capitale de l’art de vivre et de l’art tout court, épicurienne et festive,offre hôtelière haute couture, plus riche, sublime et exaltante que jamais.

ÉTERNELLE

Golden Poppy, le restaurantde campagne à Paris, dansde La Fantaisie, un air le 9e arrondissement. 56 | hoteletlodge•fr « aris is always a good ideajours une bonne idée ! Et ce ne sont pasles touristes étrangers, revenus nombreuxdans la capitale française, qui diront lecontraire. Une vraie lame de fond ! » Paris est tou- en 2022depuis l’Asie du Nord-EstN’en déplaise à ses habitants, qui se plaignent de sa saleté, de ladifficulté d’y circuler. À tort ou à raison, là n’est pas la question :P ; + 31,3 % depuis l’Amérique du Nord et + 110,9 % le Baromètre du tourisme parisien, plus de583enregistrées en octobre-novembre 2023 :+ 22,1 % en moyenne vs la même période 000 arrivées aériennes devraient être ! Selon due au sens large, s’anime de lieux inédits : la très confiden- expositions temporaires, de tous styles et pour tous publicstielle Maison Gainsbourg, les galeries d’art Hauser & Wirth pour le visiteur de passage, Paris est un rêve, une carte postale… ou Dumas+Limbach, la mythique salle du Lido relookée parune fêteDepuis plusieurs mois, c’est un festival. La culture, enten- ! Une icône, belle, glamour, charismatique, créative. ! La magie de Paris opère toujours. Alexis Mabille… Elle voit grand avec des événements majeurs(Paris Photo, Fashion Week, Paris+ par Art Basel…) ou des(Nicolas de Staël au musée d’Art moderne, le trésor de Notre-Dame au Louvre…). L’artisanat d’art et le design ne sont pas en reste avec des nouveautés comme l’École des arts joailliers deVan Cleef & Arpels dans l’hôtel de Mercy-Argenteau, la galerieAlain Ellouz de luminaires en albâtre, le showroom de la mai-son de porcelaine Revol… La scène gastronomique parisienne palaces, Paris cultive dans les grandes largeurs l’art de rece-la cuisine étoilée en passant par les bistrots de quartier et lesnouvelles tables des palaces.impressionne elle aussi par sa vivacité, sa capacité à surprendre,encore et encore, portée par une nouvelle génération de chefset d’entrepreneurs qui n’ont pas froid aux yeux. C’est vrai danstous les quartiers et dans tous les registres : de la suivant Rive gauche. Le format boutique-hôtel avec une poi-Avec un total de 108 hôtels 5-étoiles dont 12 distingués street food à voir à la française. Chaque mois, presque chaque semaine, c’estune nouvelle adresse qui fait le buzz, un jour Rive droite, legnée de chambres est le plus en vogue. Si chacun a son desi- établissements veillent désormais à s’ouvrir sur leur quartieret à proposer, à leurs clients comme à leurs voisins, des espaceschaleureux, élégants, pour paresser, dîner, s’amuser… en solo,en couple, entre amis ou collègues. Quel bonheur de découvrirgner, son atmosphère, son emplacement, tous les nouveaux le patio végétalisé de la Villa des Prés, le bar secret de l’HôtelPulitzer Paris, le jardin enchanteur de L’Eldorado. Plus exclusif,l’ultra-luxe gagne aussi du terrain, avec notamment le précieux1, place Vendôme, initié par la famille propriétaire de la maisonChopard, et en attendant l’hôtel Louis Vuitton, le premier sousGrand Mazarin, le restaurant coréen du Château des Fleurs,ainsi le rooftop végétalisé de La Fantaisie, la piscine arty du ce nom, qui devrait s’installer en 2026 sur les Champs-Élysées.Paris lustre ses dorures, Paris prépare son futur.hoteletlodge CB •fr | 57 © JÉRÔME GALLAND

ENVIE DE VILLE PARIS

Entre la bruyante rue Lafayette et le très animé faubourg Montmartre, dansle 9e arrondissement, rue Cadet, une bulle de verdure, un havre de sérénité.La Fantaisie en son jardinHALTE RESPIRATION ans la journée, la rue Cadet, qui doit son nomà Jean et Jacques Cadet, maraîchers, four-entre les pavés, ajoutant au côtéterrasse où le gazon se faufile En rooftopchampêtre., le bar, avec sa nisseurs de la table royale ause fraie tant bien que mal son chemin entreles étals surchargés. Le soir, elle retrouveses allures quasi provinciales. Avec, depuisquelques semaines, attirant le regard, une XVIe siècle, on sous-sol, dans les trois bains, très chaud, 39 °C, légèrementrose camélia. On testera la douche après l’immersion, au un Negroni à l’amertume maîtrisée. Le ciel s’étoile. Sous lemargarita dont le sel rehausse les saveurs, trinquant avec froid, 16 °C, bouillonnant, soulignés d’une frise végétale enMartin Brudnizki.minuscules carrés posés un à un par les collaborateurs de Dpomme et jaune soleil, entourant l’entrée de La Fantaisie.Brudnizki, à la palette colorée, heurtée, cache bien son jeu,Ce nouveau 5-étoiles désigné par le très en cour Martinfaçade métallique vert olive qu’animent Sur le lit, un masque en satin vert émeraude pour cloreses atouts. Le personnel charmant, veste beige façon jardi- quelques tables et sièges au cannage vert tus. Le dîner au Golden Poppy, restaurant ourlant le jardinnie. La cheffe française rock, tatouée itou, préfère les noteszinc des toits, les fenêtres s’éclairent. Les oiseaux se sontRequinqués, parés pour apprécier, sur le rooftop, une les paupières promet des rêves bucoliques. La grande sallede bains à la faïence façon tissage vert amande et crème,filant, sa table et ses deux chaises pour se conter fleurette.chée au 5nier, s’empresse de les dévoiler. La chambre d’abord, per-e étage, coquette et bien pensée, avec son balcon et même s’y projetant, s’annonce en harmonie, champêtre,avec la carte de Dominique Crenn, trois étoiles en Califor-végétales et iodées à celles carnivores. Dans l’immense salleà la cuisine ouverte, les fleurs éclosent à foison au plafond et © JÉRÔME GALLAND, AMANDA DEMMEau marbre vert citron encerclant les vasques, dévoile la sur les jalousies, pavoisent en guirlandes sur les murs. Tar- plus jolie poubelle d’hôtel, en carton veiné vert sapin et58 | hoteletlodge•fr et piment d’Espelette, galette japonaise, chou, gingembre.Dîner léger, savoureux, parfumé, garant d’un sommeil dedryade masquée.tare de thon rouge maturé relevé de feuilles de shiso, cevichede bar lait de panais et leche de tigre, tarte aux champignons AMCLD Avant ou sans balcon, qu’elles donnent côté rue ou côté jardin, des chambres sereines, pour vivre un Paris différent. Les salles de bains, plus ou Dominique Crenn, cheffe française, moins grandes, avec ou sans trois étoiles à l’Atelier Crenn, à San baignoire, mais toujours parées Francisco, signe au Golden Poppy de matériaux de qualité sa première carte en France. et d’accessoires stylés. hoteletlodge•fr | 59

ENVIE DE VILLE PARIS

5-étoiles au firmament De nouveaux boutique-hôtels fleurissent dans Paris. Des adresses raffinées, des lieux de vie, des destinations en soi.

PORTES OUVERTES !

Insoupçonnable, le merveilleux poétiques de l’artiste minorquinepatio décoré des fresquesSophia Pega.

LE GRAND MAZARIN

La folie du Marais Tropez et Le Coucou à Méribel, la collection Maisons Parientea inauguré son tout premier hôtel urbain. L’emplacement estAprès Crillon Le Brave dans le Vaucluse, Lou Pinet à Saint- designer Martin Brudnizki a imaginé un univers éclectique etfacétieux, peut-être pas du goût de tous, qui mixe tons amande ans de travaux, l’immeuble d’angle dévoile 50 chambres etexceptionnel, dans l’effervescence du Marais. Après cinq ou mandarine, armoires stylisées, lampes excentriques, étoffesépaisses, ciels de lit en tapisserie, fresques oniriques, objets 11 suites, une piscine intérieure et un spa, un jardin d’hiver,un cabaret, un bar et Boubalé, la nouvelle table ashkénaze, chinés et tableaux sélectionnés par la galeriste Amélie duChalard. En sollicitant des Entreprises du Patrimoine Vivant © VINCENT LEROUX, MR TRIPPER, GAËLLE LE BOULICAUTgénéreuse et festive, du chef étoilé Assaf Granit. Fasciné parle Paris aristocratique et les salons littéraires du XIXe siècle, le ment farfelue, au meilleur de l’artisanat d’art.comme Henryot & Cie pour le mobilier sur mesure ou PierreFrey pour les tissus, il rend hommage à sa manière, joyeuse- 60 | hoteletlodge•fr

VILLA DES PRÉS

L’esprit de Saint-Germain clichés Rive gauche avec ses librairies, galeries et terrassesRue de Buci, dans le 6e arrondissement : un concentré de bondées. Au numéro 29, les palissades viennent d’être reti- immeuble résidentiel entièrement désossé puis repensé etdécoré par l’architecte d’intérieur Bruno Borrione, un habi-rées, dévoilant la superbe façade en pierre de taille d’un tué des 5-étoiles (Madame Rêve, Maison Pic). Mobilier surmesure et classiques du design, vitraux et moulures, bow- windows et balcons… et des surprises aussi, comme lesportes en trompe-l’œil. Autour d’un mini-patio végétalisé, dées par la galeriste Amélie du Chalard. Coup de cœur pourtionneurs, avec aux murs des œuvres d’art originales comman-34 chambres imaginées comme des appartements de collec- les deux appartements au 7pour la piscine de 13 mètres de long en sous-sol.e étage avec vue panoramique, et Le lobby, le bar et le restaurant en un seul espace, un lieu de viecoréen Oma se confondentchic et sophistiqué. Le lit est surmonté d’une sa singularité à chacuneœuvre d’art qui donnedes chambres.

LE CHÂTEAU DES FLEURS

À la lisière des Champs récent Norman, et avant d’ouvrir le Balzac en 2024, le groupeBertrand Hospitality continue d’enchanter Paris avec ceAprès le Relais Christine, le Saint James Paris et le tout merveilleux petit refuge urbain de 37 clés, à deux pas desChamps-Élysées, qui tire son nom d’un jardin connu comme e sanat d’art et des plus belles matières pour créer un universPartners a coordonné un travail magistral autour de l’arti- lieu de festivités au XIX siècle. Le studio espagnol Quintana delier en verre de Murano fait son petit effet. La suite est àparisiennes, bien au-delà des modes. Dès l’entrée, le chan- chic et feutré, tout en rondeurs Art nouveau et en références histoire. Bon point pour les suites en angle, le spa Omnisens,l’avenant, et chaque élément du décor semble raconter une rouges, rétro mais pas trop.le restaurant coréen Oma et les magnifiques salles de bains &aussi Le Saint James ParisChâteaux dans le 16e arrondissement,, Relais & de la collection Adresses Hotels : (Accor) invite à une jolie escapade s’est adjoint quatre somptueuxappartements habillés par Laura 25 chambres dans un esprit boudoiravec un design épuré imaginé par Olivier au vert avec 85 chambres dans un Gonzalez et réunis dans la Villa Saint Leone, directeur artistique dans la mode, monument historique, un incroyablespeakeasy dans une chapelle, James, toute proche. et Laura Gonzalez, là encore. une table végétale, un spa et unimmense jardin. Le tout avec l’expertise Dans le 2« fleur » en japonais, est le dernier-née arrondissement, l’Hôtel Hana, Aux portes de Paris, à Issy-les-Moulineaux,Margot de la collection MGallery le Domaine Reine de l’architecte Jean-Michel Wilmotteet, en bonus, une vue imprenablesur la capitale. hoteletlodge•fr | 61

ENVIE DE VILLE PARIS

Les pépites du coin de la rue Hôtels de quartier, hôtels d’habitués ! Ils symbolisent une conception de l’hospitalité urbaine ouverte à tous, accueillante et chaleureuse.

BIENVENUE !

et de l’art dans les chambresÉloge des belles matièresbaignées de lumière. HÔTEL PULITZER PARIS Voisin de la Bourse nos Aires, le groupe catalan Pulitzer Hotels a misé sur Parisavec 44 chambres, certaines mansardées, toutes très lumi-Après Barcelone (le mythique Hotel Regina) et avant Bue- pour les voyageurs, mais aussi pour les curieux de passage,sensibles aux ambiances et aux petites attentions. Sur les sixneuses, dans un immeuble parisien pur souche pensé par et avec finesse son style raffiné et sophistiqué, son goût des bellesmatières et de l’art. L’influence de Paris, de la Bourse et du fau-étages, le décorateur espagnol Lázaro Rosa-Violán exprime bourg Montmartre, de ses passages secrets et de ses théâtresde légende, se ressent jusqu’au restaurant, ouvert du petit déjeuner au dîner pour les clients de l’hôtel comme pour les son, son patio sous verrière est l’endroit idéal pour se poserhabitants ou les employés du quartier. Agréable en toute sai- saient les intellectuels, poètes et artistes de la Belle Époque.devant un café et prendre le temps de converser comme le fai-

L’ELDORADO

La petite jungle des Batignolles levards, ont mis trois ans pour rénover et restructurer l’Eldo-rado, dans la trèsLes créateurs de l’Hôtel Providence, près des Grands Bou- trendy rue des Dames, dans le 17e l’aide du studio Vincent Bastie, ils ont créé 26 chambres danssement. Reconstituant l’esprit d’une maison de famille avec arrondis- la bâtisse principale, qui abrite également le bar et le restau-rant prolongé par un jardin d’hiver, et 4 autres dans le merveil- leux pavillon qui peut être privatisé, au fond de la cour arboréemise en scène par le paysagiste Xavier de Chirac. Tentures de velours aux imprimés fleuris, lits à encadrement bois, salles quités et tableaux chinés, mobilier réalisé sur mesure par desde bains en marbre et terre cuite, cheminées, bibelots, anti- désuète. Difficile de faire plus parisien et à la fois si exotique,et bucolique à souhait, la décoration éclectique et un brinartisans d’art, collection de vinyles : le cadre est romantique Le trésor de l’hôtel : © DR, BENOÎT LINERO, VICTOR BELLOT, JOANN PAI, MATTHIEU SALVAINGquand on s’installe sous le palmier à l’heure duse régaler d’un millefeuille. tea time pour son merveilleux jardinau calme. 62 | hoteletlodge•fr Qui dort dîne ! Nombre de chefs bousculent les codes de la gastronomie. Avec eux, elle paraît moins conventionnelle, décomplexée, et aussi plus accessible.

TROIS TABLES

brise le tryptique entrée-plat-Stéphanie Le Quellecdessert avec brio. KITCHEN À Madame Rêve Stéphanie Le Quellec, cheffe doublement étoilée, dans cetteAprès La Scène, Mam et Vive, quel plaisir de retrouver un assortiment de plats bien français, twistés par un condi-teur sous plafond et boiseries d’inspiration l’ancienne poste du Louvre. Un cadre époustouflant, hau-brasserie au pied de Madame Rêve, le 5-étoiles aménagé dans XIXe siècle, pour comme « l’os à moelle trop mignon » et, pour finir, les pâtis-ment surprise, une présentation décalée, un nom cocasse,series régressives de Pierre Chirac. Norbert Tarayre LE 19.20 un casting inattendudans un palace : Au Prince de Galles mais prometteur. a débarqué cet automne tel un trublion des fourneaux avec lavolonté farouche de célébrer le terroir français et les grandsRue George-V, près des Champs-Élysées, Norbert Tarayre classiques de sa cuisine. Il réveille le céleri rémoulade avec desœufs de brochet fumés, sert l’épaule d’agneau de 10 heures avec de la betterave. La jeune pâtissière Hélène Kerloeguen lait, baba au rhum… Nostalgie, nostalgie. Au déjeuner, entrée,suit le mouvement avec, sur son chariot, tarte au citron, riz auplat, dessert à 49 €, dans un palace : imbattable ! la Seine et Notre-Dame :un point de vue unique !L’île Saint-Louis,

LA TOUR D’ARGENT

klin Azzi, pour l’un des plus célèbres et des plus anciensCure de jeunesse, sous la direction de l’architecte Fran- Dame, du haut de son sixième étage, en bord de Seine. Nou-veau look, nouveaux espaces (un appartement où dormir,restaurants français : depuis 1582, en vis-à-vis avec Notre- untenant, la cuisine du MOF 2004 Yannick Franques. Avec le rooftop où boire une coupe) et, depuis quatre ans main- canard en vedette mondiale. Et, bien sûr, la cave exception-nelle de 300 000 bouteilles. hoteletlodge•fr | 63

ENVIE DE VILLE PARIS PARIS

VUE

PAR…

SÉVERINE WAELCHLI

Directrice de la galerie Hauser & Wirth Paris « Hauser & Wirth rêvait d’ouvrir un espace à Paris, l’épicentre de l’art et de la culture en Europe depuis des siècles. Cette ville a été une source d’inspiration inestimable pour de nombreux artistes de la galerie (Louise Bourgeois, Barbara Chase-Riboud, Takesada Matsutani…), et les Parisiens apprécient l’histoire de l’art et le dialogue que nous créons entre les générations d’artistes. Conservateurs, collectionneurs, artistes et amateurs d’art : tous aiment Paris. C’est ma ville depuis 20 ans et j’ai constaté un regain d’énergie LES ADRESSES PRÉFÉRÉES et d’excitation à l’égard de son offre de lieux, avecdes musées fantastiques (le Centre Pompidou et le musée de l’Orangerie sont mes préférés) et DE VICTOR REGO l’arrivée de nouvelles collections, fondations et, bien sûr, de la foire Paris+ par Art Basel. » Le chef concierge du Grand Mazarin a toujours vécu à Paris et officié dans différents palaces (Hôtel de Crillon, HÉLÈNE ROCCO Mandarin Oriental Paris…) avant de mettre Auteure de Paris, petit atlas le cap à l’est dans le quartier-village du Marais, plein de vie et de bonnes ondes. hédoniste*« Je suis née dans les Alpes et j’ai toujours pressenti que j’étais faite pour Paris, son effervescence comme la Datil Crepolog quiétude de ses grands parcs et canaux. J’ai longtemps « Une nouvelle adresse « Des crêpes et des galettes, vécu dans le 19e arrondissement, à quelques mètres avec une cuisine du sucré et du salé… des Buttes-Chaumont. J’habite désormais en banlieue essentiellement végétale, Tout est excellent et c’est proche, mais je continue à adorer ce quartier. florale… écoresponsable. ouvert en continu. Nos Si je pousse plus loin, La cheffe Manon Fleury clients, les Américains c’est souvent Rive droite, mène une brigade jeune particulièrement, sont dans les 10e, 11e, 12e, 18e et sympathique. Je parie très demandeurs d’un et 20e arrondissements, qu’elle gagnera une étoile service non-stop quand dont j’apprécie le caractère Michelin en 2024 ! » ils ont un petit creux. » cosmopolite. Quand on datil-restaurant.fr crepolog.com aime bien manger, il y asans cesse de nouvelles raisons de se réjouir. Paris GrandCœur Bar Nouveau a longtemps été à la traîne « Une brasserie haut « Un tout petit bar, très en matière de végétarisme, de gamme dans une cour convivial, dans un décor Art mais quelques très bonnes intérieure, au calme, nouveau et une ambiance adresses ont récemment presque un micro-gastro, électro. On s’installe ouvert, à l’image d’Aube avec le chef triplement autour du comptoir pour où la cheffe Carrie étoilé Mauro Colagreco commander des cocktails Solomon est en résidence à sa tête. Dès que le réalisés sur mesure. jusqu’au printemps soleil brille, le lieu est Les jeunes qui l’ont prochain, et de Faubourg extra pour manger ouvert, dont le bartender Daimant, une table véganequi emprunte les codes des plats d’inspiration Remy Savage, sont très à de la cuisine bourgeoise. » méditerranéenne. » l’écoute, ils ne se limitent *Éditions du Chêne © DR, HAUSER & WIRTH, PHOTO KATHARINA LÜTSCHER, TIPHAINE CAROgrandcoeur.paris pas à leur carte. » 64 | hoteletlodge•fr

ENVIE

DE FRANCE

© LIONEL ROYET

hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 6565 ENVIE DE FRANCEDossier réalisé par Céline Baussay et Camille Flocon

10 REFUGES COSY

AU SOMMET

se niche au creux des montagnes,La résidence 5-étoilesau cœur du village.

© MAX COQUARD - BESTJOBERS, MANU REYBOZ1

LES BALCONS PLATINIUM VAL CENIS

résidence 5-étoiles inaugurée il y a deux ans dans le vil-lage de Lanslevillard est la première de ce standing dansTout là-haut sur la montagne, au pied des pistes, cette de performance énergétique. Dans les 25 appartements,pour 2 à 16 personnes, l’espace et le confort dominent. Son la vallée de la Maurienne. Élégante, baignée de lumière, Thalgo, bains à remous, hammams, saunas et une grandepoint fort : l’espace bien-être de 850 m2 avec salles de soins en matière de construction, de design, de technologie etelle représente toute l’expertise de l’entreprise familiale piscine qui semble se prolonger sur le manteau de neige,au-delà des hautes baies vitrées. 66 | hoteletlodge•fr Boutique-hôtels, résidences, chalets, club… la montagnese conjugue au pluriel, des deux Savoie jusqu’en Isère, dans son paysage ouaté si singulier. Confort douillet, service auxpetits soins, décor soigné : au choix, dix palais des glaces pour une parenthèse cocooning et grand air.

NEIGE

le Jacuzzi de l’Alparena, en vis-à-visLe plaisir de se relaxer dansdes massifs enneigés.

ALPARENA HÔTEL & SPALA ROSIÈRE

poser comme l’une des adresses les plus séduisantes de LaRosière pour les couples, installés dans des chambres ultra-En cinq ans, ce 4-étoiles du groupe Les Balcons a su s’im- valises dans de grandes suites bien agencées (jusqu’à 14 per-sonnes). Au total, 58 clés, auxquelles s’ajoutent deux restau-cosy, comme pour les familles et tribus qui peuvent poser leurs rants dont un avec une immense terrasse panoramique plein espace spa de plus de 1sud, un ski shop avec accès direct aux pistes et un étonnantbouillonnants, salle de fitness et une piscine entourée d’une 000 m2 avec hammams, saunas, bains admirer, comme dans un cocon bien chaud, les montagnesalentour, et notamment l’emblématique mont Pourri.verrière de 6 mètres de haut : le meilleur emplacement pour Les Balcons, créateur de bonheurdepuis 30 ans Lancé en 1993 par Philippe Thirode, ex-pharmacien quatre stations. Leurs points communs : des emplacementssommets savoyards : il a conçu, construit et exploiteaujourd’hui huit résidences de tourisme et deux hôtels dansreconverti, passionné de montagne et de ski, le groupeLes Balcons a grandi au fil des années sur les hauts et un esprit familial que Philippe Thirode incarne lui-mêmepuisqu’il travaille au quotidien avec ses trois enfants. Cettebelle aventure entrepreneuriale et humaine s’accompagnepremium, un confort soigné, une large gamme de services d’une démarche environnementale poussée, notammentsur les dernières réalisations : isolation renforcée, chaudièreà pellets, système de domotique dans toutes les suites pour faciliter les économies d’énergie, efforts au quotidien sur lesachats ou la gestion des déchets… Le groupe est candidatà la labellisation Clef Verte pour tous ses établissements. Julien, Clément, Pauline et Philippe Thirode devant le siègedu groupe Les Balcons à Lons-le-Saunier, dans le Jura. 2 hoteletlodge•fr | 67

ENVIE DE FRANCE 10 REFUGES COSY AU SOMMET

ensoleillées des Alpes du Nord.sur l’une des stations les plusUn point de vue unique 3

CLUB MED LA ROSIÈRE

superbe Club Med de La Rosière – l’une des stationshaut-savoyardes les plus dynamiques et séduisantes duInauguré en 2020 à 1850 mètres d’altitude, le Collection, ce sont 43 suites premium signées de l’archi-tecte local Jean-Michel Villot, face aux sommets de la nouveau village dans le village, à l’atmosphère confi-moment – étoffe son offre d’hébergement avec un tout mations du Club Med : spa myBlend avec piscine inté- Tarentaise. Avec un accès à tous les équipements et ani- dentielle et au service plus personnalisé : Le Paradiso,plus grand espace des Alpes sous la bannière Exclusive rieure, clubs enfants, restaurants (cinq au total)… Et, enprime, l’atmosphère si particulière d’un domaine franco-italien, le soleil et la neige en tout inclus. à l’intérieur du chalet XXL commeLa magie des grands espaces,en extérieur. 4

SILVERSTONE LODGE VAL D’ISÈRE

privilégiés, qu’il accueille à partir de cet hiver dans ses deuxd’Alpine Collection déroule le tapis blanc à une poignée deTrès bien placé près de la piste Santons, le dernier-né fait la part belle aux matériaux nobles, et le mobilier vientsur la mythique face de Bellevarde. La décoration intérieure chalets et quatre penthouses : des espaces immenses et judi-cieusement agencés pour garantir l’intimité des occupants, 8 Warren Platner, canapés Paolo Castelli. En plus du concierge,de marques prestigieuses : tables sur mesure Baxter, chaises © MAUD DELAFLOTTE, DRà 17piscine intérieure privée, et tous offrent des vues imprenables personnes. La majorité des hébergements possèdent une un majordome dédié à chaque unité veille à satisfaire tous les long du séjour, une masseuse le soir après le ski…désirs : des transferts privés, une soirée ciné, un chef tout au 68 | hoteletlodge•fr Balade les pieds dans la neige, le long des chalets de pierre et de bois, dans le village de Val d’Isère hoteletlodge•fr | 69

ENVIE DE FRANCE 10 REFUGES COSY AU SOMMET

la décoration d’inspiration tibétainequi marque l’originalité de l’hôtel.Dans les nouvelles suites, 5

K2 PALACE COURCHEVEL

bord de la piste de Cospillot à Courchevel 1850, s’agrandit pourdevenir un véritable hameau, avec cinq nouvelles suites-cha-Navire amiral du groupe K2 Collections, le K2 Palace, au sion l’identité visuelle emblématique des K2, sous influencedirectement connectés à l’hôtel. On retrouve dans cette exten- sur trois ou quatre niveaux. L’idée : permettre aux hôtes delets d’environ 300 m2 répartis entre un salon et trois chambres, tibétaine, et ce mélange réussi d’objets chinés, de pièces demobilier sur mesure et d’œuvres d’art, peintures et sculptures. vivre une expérience à part, en toute intimité, en étant toutefois Le spectacle est aussi à l’extérieur avec le panorama grandiosesur la dent du Villard et toute la vallée de Courchevel. inédite dans ce 4-étoiles remarquableUne harmonie de couleurspar son design. 6

FAHRENHEIT SEVEN COURCHEVEL

gamme et de cultiver sa différence brillamment avec Cour-chevel 1850. Démonstration au Fahrenheit Seven, le char-La station-village de Moriond continue de monter en lit camel en arc de cercle, les suspensions d’inspiration vin-design dont la subtilité se niche dans les détails : les têtes de mant boutique-hôtel 4-étoiles au pied des pistes, qui com- tage, les fauteuils bouclettes, les vasques de salles de bainscreusées dans le marbre qui s’accordent à merveille avec © VLADA, JÉRÔME CARRET, GAËLLE RAPP TRONQUIT, DRmence l’hiver avec 21 nouvelles suites Junior et Signature,conçues pour cinq personnes maximum. Un concentré de la robinetterie en laiton rosé mat… Le lifting réussi d’uneadresse très appréciée des familles. 70 | hoteletlodge•fr décoration. Un raffinement extrême.rénové, de nouveaux partis pris dePartout dans l’hôtel, entièrement 7

FITZ ROY VAL THORENS

les années 1970) et longtemps le plus chic de la vallée des Belle-ville. Propriété du groupe Beaumier (comme Le Moulin à Lour-Il a été l’un des premiers hôtels ouverts dans la station (dans chaudes comme le velours, le mohair, le cuir, des peinturesaux couleurs locales, vert sapin et gris pierre, et des pièces de marin, Les Roches Rouges à Saint-Raphaël…), le Fitz Roy vientde faire peau neuve sous la direction de Vicky Charles, qui, mobilier sur mesure, de véritables œuvres d’art appelées à sepatiner avec le temps, elle a insufflé aux espaces à vivre comme avant de créer son propre studio, a supervisé le design des SohoHouse pendant vingt ans : une référence ! Avec des matières soleil de ce 5-étoiles est l’une des plus agréables de Val Thorens.aux 72 chambres, toutes dotées d’un balcon, un esprit alpinplus contemporain et une atmosphère feutrée. La terrasse au vitrées, le paysage alpin dansÀ travers les hautes baiestoute sa démesure. 8

CHALET MOËT SAINT-MARTIN-DE-BELLEVILLE

let flambant neuf, loué à la semaine par Cimalpes, s’étend sur259 mEn surplomb du hameau du Châtelard, ce merveilleux cha- un panorama grand angle sur les montagnes et la vallée. L’ex- comme une tour de verre tout en transparence. Il dessert les2 et trois niveaux reliés par un escalier central conçu position plein sud est un avantage certain. En fin de jour- six chambres doubles et la vaste salle à manger entourée de pace cocooning sous les toits et la partie dédiée au bien-êtrenée, le salon avec ses immenses canapés et sa cheminée, l’es- hautes fenêtres qui s’étirent jusqu’à la charpente et offrent avec son Jacuzzi extérieur apportent le réconfort après l’effortd’une sortie à ski ou raquettes. hoteletlodge•fr | 71

ENVIE DE FRANCE 10 REFUGES COSY AU SOMMET

affichent un style plus contemporainLes deux nouvelles suiteset lumineux. 9

GRAND HÔTEL DES ALPES CHAMONIX-MONT-BLANC

toute la saison. C’est sans doute l’occasion pour réser-ver. Cent ans plus tard, cet anniversaire est célébré durantEn 1924, Chamonix recevait les Jeux olympiques d’hi- de bois clair. Plus traditionnels, le salon avec balcon faceesprit contemporain, sobre et chic, habillées de blanc et ver quelques nuitées au Grand Hôtel des Alpes, l’un des au Mont-Blanc et le bar-cheminée invitent au farniente 5-étoiles après sa rénovation complète en 2019. D’au-plus anciens hôtels de la ville (il date de 1840), classé avant ou après une pause à l’espace bien-être situé en bord tant qu’il vient d’inaugurer deux suites conçues dans un sauna, un hammam et un mur de sel de l’Himalaya.contre-courant, un grand Jacuzzi, des salles de soins, unde rivière et qui abrite une piscine intérieure avec nage à Désormais propriété d’Étincelles,le 5-étoiles amorce un nouveauchapitre de son histoire. 10

AU CHAMOIS D’OR L’ALPE D’HUEZ

la collection Les Étincelles, très bien implantée à TignesLe 5-étoiles iconique de L’Alpe d’Huez rejoint cet hiver des Grandes Rousses, une taille qui favorise la convivialité stations de haute altitude. Ses points forts : un accès directnotamment, et qui continue ainsi son expansion dans les lescents… et aussi, bon à savoir, une ouverture en été. Dans (42 chambres), des espaces dédiés aux enfants et aux ado- © DRaux pistes du Pic Blanc depuis le hall à skis comme depuis le grand chalet de bois, une piscine intérieure, un hammam, la terrasse en plein soleil, une vue imprenable sur le massif un sauna, un Jacuzzi et un spa Nuxe. Son restaurant bistro-nomique célèbre les meilleurs produits locaux. 7272 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr Depuis 1840, le Grand Hôtel des Alpes, 5-étoiles de charme et de tradition, se dresse au cœur de Chamonix. hoteletlodge•fr | 73 ENVIE DE FRANCEPar Céline Baussay Complètement transformé et agrandi, l’ancien couvent duDivine Provence

LE COUVENT DES MINIMES

dans le pays de Forcalquier, sublime son héritage historique et adopteun style plus contemporain, incarné par son nouveau spa L’Occitane.Plus qu’un hôtel, un cocon de bien-être et de sérénité.XVIIe siècle, de la précédente rénovation, mais toutDans l’ancien cloître, la verrièreet la charpente bois datentle mobilier a été changé. SACRÉ les Alpes-de-Haute-Provence, un domainela nouvelle piscine de 25 mètres de long.Au pied de la citadelle de Mane, danschargé d’histoire. Au premier plan, vent des Minimes a été désossé et, à partir d’unecoquille vide, entièrement repensé et embelli.Après trois ans de travaux, le 5-étoiles a gagné dees anciens clients le reconnaîtront à peine. Le Cou- de Bourgogne, des portes en bois sculpté, des passages voû- L général de couleurs très claires et de larges ouver-l’espace, du style et de la lumière avec un parti pris tés tout autour… Voilà sans nul doute l’un des plus beaux de la partie historique, toutes avec vue, certaines avec loggiaou terrasse, ou l’une des 15 de l’extension contemporaine.tures sur le domaine de 8 hectares, les champs de lobbys d’hôtel qui soient. À la dimension d’un site patrimo- À leur arrivée, ils pénètrent dans l’hôtel, comme les moineslavande, les prairies fleuries. Désormais, les clients nial majeur : créé en 1613 par le marquis Melchior de For- peuvent réserver, au choix, l’une des 34 chambres et Valérie Piacentino, les maîtres de maison depuis 10 ans.bin de Janson, le couvent a d’abord accueilli les Minimes, unordre mendiant de moines érudits, avant d’être abandonné,pillé, saccagé, puis transformé en hospice dirigé par des sœursfranciscaines dans les années 1860 et finalement en Relais & © THINK UTOPIA/DEPLANTA, DRgigantesques lustres circulaires (le plus grand fait 5,20de diamètre10à leur époque, par la chapelle désacralisée, longtemps lais- Châteaux, en 2008.de différentes manières, à toutes les époques »salon caché, un patio, la minuscule bibliothèque, la terrasseIci, chacun peut trouver son petit coin de tranquillité : un « Il a toujours été un lieu d’hospitalité, sée dans son jus, et qui désormais brille d’un nouvel éclat : mètres de hauteur sous plafond, une superposition de trois sous les platanes ou encore l’un des canapés de L’Alambic,le bar, couvert d’une immense charpente en bois, à l’empla-, notent Fabien 74 | hoteletlodge !), 18 vitraux d’origine restaurés, un sol en pierre•fr mètres cement de l’ancien cloître, un espace aussi incroyable que lachapelle, dans un tout autre genre. Le troupeau de moutons La chapelle, enfin exploitée, est devenue le lobby de l’hôtel. Dès l’arrivée, elle fait forte impression. Élément particulièrement réussi du nouveau spa, la succession de bassins qui serpentent entre les murs de pierre. hoteletlodge•fr | 75

ENVIE DE FRANCE LE COUVENT DES MINIMES

Dans les chambres comme dans les espaces communs, le blanc, le bois clair et le beige composent un ensemble délicat et harmonieux. décoratifs, bien connu des fidèles de l’hôtel, a trouvé refuge aux lignes contemporaines, en terrasses inspirées des res- sous le monumental escalier quart tournant, et les fauteuils tanques, et au toit végétalisé. À l’intérieur, 10 cabines de soins, roses et verts ont été remplacés par des pièces de mobilier plus des salles de fitness et de yoga, deux piscines (intérieure et sobres et élégantes. Les céramiques, les luminaires ou encore extérieure), deux saunas, un hammam, une grotte de sel et les tenues du staff ont été dessinés sur mesure par le cabinet un bassin sensoriel qui slalome entre de hauts murs de pierre. d’architectes genevois De Planta, dont c’était le premier pro- L’expérience se poursuit au gastronomique, La Feuillée, ou jet hôtelier : « Notre priorité était le respect et la mise en valeur plus simplement au bistrot Pamparigouste, « le pays imagi- d’un patrimoine d’exception, d’un artisanat local fort et de naire » en occitan, menés par le jeune chef bourguignon Louis matériaux nobles : le chêne clair, la terre cuite de Raujolles, Gachet, Meilleur Ouvrier de France 2023. Selon lui, « Le Cou- les pierres provenant des carrières d’Apt, taillées à la main et vent des Minimes, c’est un hôtel-bulle, à l’écart du monde. posées une par une, note l’architecte Anthony Micoud. Nous Avant d’arriver à table, nos hôtes ont déjà suivi une sorte de avons opté pour des couleurs pures, le brun, le blanc cassé, cheminement, ils sont détendus, en pleine quiétude ». Dans le beige. Le paillage des chaises, le tressage des suspensions, les meilleures dispositions pour apprécier sa cuisine fraîche l’osier, le grès, donnent une discrète touche provençale à un et généreuse. ensemble quasi scandinave. » La métamorphose de l’hôtel s’accompagne de l’ouverture d’un spa L’Occitane de près de 3 000 m2, dans un bâtiment Deux chambres La fresque de la chambre n° 104 exceptionnelles Le restaurant Pamparigouste Surprise dans la s’étend tout en longueur n° 104 avec, sur le mur le long de grandes baies près du lit, une fresque vitrées donnant sur le jardin. à la madone de plus de 1,50 m de hauteur, mise au jour pendant les travaux, restaurée et protégée sous verre. Les archéologues estiment qu’elle date du XVIIe siècle. La chambre n° 112, en duplex, a investi la sacristie de la chapelle. À l’étage, les toilettes ont été installées… dans le clocher !

© THINK UTOPIA/DEPLANTA, PAUL STEFANAGGI

76 | hoteletlodge•fr

ENVIE

D’AILLEURS

© DR

hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 7777

ENVIE D’AILLEURS

Par Caroline Ithurbide-Anid Incroyable Ocean, résidence privée sur pilotis avec ses 4 chambres et sa piscine à débordement de 118 m2. 78 | hoteletlodge•fr Un sanctuaire paradisiaque, entièrement dédié à la déconnexion,L’île de beauté

JOALI BEING

aux Maldives. Une retraite ultra-exclusive, vainqueur de la catégorietelle est la promesse du Joali Being, perdu dans l’atoll de Ra,« Bien-être » des Hôtel & Lodge Awards 2023.ÉVASION La fusion de la douceur et de l’éléganceavec une vue infinie sur le lagon pourdans les chambres du Joali Being, n inaugurant le Joali Being en novembre 2021,sa propriétaire, Esin Güral Argat, avait une seuleidée en tête : faire de cet établissement d’un nou-veau genre l’une des adresses les plus surpre-une déconnexion totale.brassées plus loin –, il repose sur le principe de la biophilie, qui E nantes du monde, à mi-chemin entre la retraite signifie « amour de la nature ». Résultat : un centre de conser-vation des tortues, une pépinière de coraux et des construc-sa globalité, à l’image de l’impressionnant Areka, le spa, et ne dira le contraire. La formule holistiquelaissent sans voix, mais ici, le concept du bien-être va au-delà immersive – voire introspective – et le temple du de la splendeur du décor. Il est poussé à l’extrême, puisqueluxe. Bien sûr, les 68 villas privées avec piscine les échanges entre les cellules de l’organisme et la pénétration Conçu par le cabinet d’architecture Autoban – qui avait déjàc’est l’île entière de Bodufushi qui est dédiée au qui surplombent les eaux translucides de l’océan tions qui respectent l’environnement, mieux, l’intègrent dansses 39 salles de traitement auxquelles on accède par un che-min de dalles posées à la surface de l’eau. Pour éviter d’avoirà les abattre, le resort a même été bâti autour des arbres exis- designé l’époustouflant mais plus classique Joali, quelquesUn esprit sain dans un corps sain Indien ou bordent une plage de sable immaculé tants. Une aubaine pour les visiteurs, car cette végétation flo- pose comme un credo, à peine le pied posé sur cet îlot sacré. ? Au Joali Being, personne « All is one » wellness. s’im- rissante charge l’air en ions négatifs, connus pour favoriser de se sentir vivant. On vient ici dans le seul but de se ressour-cer, de se reconnecter à soi-même. Le voyage sensoriel com-mence par un questionnaire ultra-personnalisé à remplir avantd’oxygène au niveau pulmonaire, augmentant ainsi la sensa-tion de plénitude.Au-delà d’un décor divin, le Joali Being excelle dans l’art hoteletlodge•fr | 79 © DR

ENVIE D’AILLEURS JOALI BEING

La villa « Wellbeing Beach MUcidicip susciisquame eaqui optatque ne Residence », avec trois nonecate iliquis quas doluptis nonseque odi chambres et une cabane dolorem veles et que pore nis re, unt de massage privée. Au restaurant Ocean Sala, La piscine watsu, pour un massage les poissons et les fruits de mer aquatique combinant relaxation, sont en vedette. méditation et kinésithérapie. le départ avant de se poursuivre sur place, guidé par une pano- recouvert d’un drap léger, le « patient » a droit à un massage plie de thérapeutes. Naturopathes, nutritionnistes, herboristes sonore aussi puissant que doux, capable de le projeter dans et autres experts en mouvement déterminent ensemble le trai- une autre dimension, faite de rêves éveillés et peut-être même tement le plus adapté aux besoins et aux envies des clients, d’hallucinations. Quelques mètres plus loin, un sound path, pour la plupart des citadins en quête de sérénité ultime. Les accessible 24 heures sur 24, a été créé avec neuf instruments cures, imaginées par Gerry Bodeker, professeur à l’univer- émettant une vibration différente et censés activer les sept sité d’Oxford et expert en médecines traditionnelles et inté- chakras sur son passage. gratives, durent de cinq jours à trois semaines, et s’articulent En complément, la cuisine servie dans les quatre restau- toutes autour des quatre piliers de la renaissance : l’esprit, la rants se veut à la fois innovante et diététique. L’embléma- peau, l’énergie et le microbiome. Au programme, des théra- tique et somptueux Flow, notamment, propose une carte pies douces mais profondes comme la méditation en pleine uniquement composée de produits frais récoltés locale- conscience, le yoga, la relaxation ayurvédique ou encore le ment, drastiquement allégée en sucres rapides et en graisses rééquilibrage alimentaire. Spécialité de la maison, la thérapie saturées. Joali Being, véritable paradis terrestre, rivalise par le son dispensée dans un pavillon posé en pleine jungle et aujourd’hui avec les mythiques Chiva-Som en Thaïlande baptisé Seda. L’expérience à elle seule vaut le détour ! Il faut et Six Senses Vana en Inde, retraites de bien-être et d’équi- imaginer un salon-cathédrale rempli de carillons, de bols tibé- libre personnel qui figurent parmi les plus belles et les plus © DRtains et de gongs en tout genre. Allongé sur un lit en bois et réputées au monde. 80 | hoteletlodge•fr Le Flow, incroyable restaurant semi-ouvert. Moment suspendu dans l’une des 39 salles de soins. Une philosophie très yin Des chambres à la déco rose poudré façon boudoir, un bar à thé avec plus de 60 références, une herboristerie dissimulée dans la végétation pour créer des fragrances uniques à base de plantes et d’huiles essentielles, un bassin tiède de watsu pour vivre une expérience quasi fœtale ou encore un centre de poterie où créer ses propres céramiques : Joali Being porte en lui toute la féminité de sa créatrice, Esin Güral Argat, milliardaire turque, business woman ultra-respectée et seule femme à diriger un hôtel aux Maldives. hoteletlodge•fr | 81

ENVIE D’AILLEURS

Par Anne Marie Cattelain Le Dû

© DR

82 | hoteletlodge•fr

PINE CAY

Le temps des copains Quarante îles dans l’archipel de Turks & Caicos, non loin de sable et coraux. Un club d’amis devenu Relais & Châteaux.au plus près de la faune marine et des oiseaux, entre bancsdes Bermudes, six habitées. Et une privée, Pine Cay,

DÉPAYSEMENT

seuls vis-à-vis où que l’on se trouve dansce lodge qui vient de rouvrir, restauré.La mer et le sable à perte de vue, hoteletlodge•fr | 83 ENVIE D’AILLEURSles eaux translucides et tièdes de l’océan PINE CAY depuis la piscine, guettant les baleines.Dilemme journalier : se précipiter dansAtlantique ou jouer les contemplatifs Au petit déjeuner, on bâtit son programme :(« dollars des sables »), croisière au large,paddle, exploration de la mangrove,plongée, cueillette dedes sentiers de randonnée…sand dollars risé par les people, les stars, les Turks & Caicoss’expose souvent à la une des magazines, de Par-rot Cay, l’île la plus VIP, à Providenciales, diteProvo, fief du Club Med. On a ainsi vu Rihanna P chevauchant un scooter des mers, entourée rappelant le sol lunaire. Ensemble, les rêveurs contactent lesautorités. Le gouvernement britannique – l’archipel relève duCommonwealthtitre de propriété. Peu à peu, 36 de leurs proches achètent desparcelles, construisent des villas selon leurs goûts, leurs envies, leurs moyens. Avec, au cœur de cet ensemble, un club-house,The Meridian Club, où ils se retrouvent à l’heure de l’apéritif, – leur concède d’abord un bail agricole, puis un « Nous bénéficions d’un statut spécial et souhaitons préservermiques qui lui ont donné son nom »la tranquillité de nos hôtes tout en protégeant la faune et lales embarcations « étrangères » tenues à distance respectable. des repas, pour se distraire, danser, etc. L’utopie devient réa-lité avec, en vis-à-vis, la troisième plus grande barrière de corail d’une escouade de proches et de gardes louchantde son énorme yacht vers les rivages de PineCay. Mais interdiction formelle d’y accoster, les flore spécifiques de Pine Cay, ne serait-ce que les pins endé-plages et les eaux sont sous haute surveillance, l’esprit club d’un lodge intimiste, poursuivant l’histoire com-mencée dans les années 1960 »source de revenus indispensable.glade qui, avec son mari Christian, directeur général, choisispar l’assemblée des propriétaires, gèrent le boutique-hôtel,Une sacrée épopée « Nous nous inscrivons dans, explique Sandrine Lan- tion de liberté totale22 ans. Mais pour moi c’était l’extase absolue et une sensa- au monde, spot de plongée et d’observation. Eugenia Grand-champ des Raux, artiste, photographe française, arrive à Pine pée de bâtir ici, une tâche aussi rude qu’ériger Versailles, selonCay en 1976 avec ses parents, qui veulent construire ici une villaen cas d’attaque nucléaire. », raconte Eugenia, encore émue. Une épo- « J’étais enceinte de ma fille, j’avais bases d’une communauté de proches, une espèce de phalanstère.Quelques années plus tard, il croise Georges et Marou Nipa-nich, couple polonais aventurier, visionnaire, entrepreneur. Ilsaustro-hongrois qui, ayant découvert à la fin des années 1950 © KIRA TURNBULL, DRconfrontent leurs rêves, partagent la même passion pour cette Pine Cay et sa source d’eau douce, caresse l’utopie d’y jeter lesdinand Czernin, fils du dernier Premier ministre de l’Empire ! Celle d’abord d’un comte autrichien, Fer-, confie Christian. blanchies par le soleil, en compagnie de l’experteSamantha Kildegaard.Balades en mersur les bancs de sable desUn séjour grandeur natureInitiation à l’apnée,sables »), coquilles d’oursins de la famille des snorkeling, « cueillette » voiturette électrique, sur les 14 kilomètres de pistes, de la avec le capitaine Ricardo au plus sand dollars (« dollars des mangrove à l’aquarium, réserve naturelle, de la rive où seposent les flamants roses à la forêt de pins endémiques,près des baleines, de décembre à avril. Scutellidae lande plate. Aucune construction humaine. Rien que de lon-gues plages de sable bordant des criques profondes où, sousles rayons, l’eau turquoise semble se parer de diamants, unemangrove, des platiers, des roches laminées par le vent et l’eau qu’entretient et replante une université florentine.Randonnées avec un guide naturaliste, à pied, à vélo, en 84 | hoteletlodge•fr Un décor design et chaleureux en harmonie avec l’environnement, imaginé en accord avec Tim Simond, architecte d’intérieur possédant l’une des 36 villas sur Pine Cay. Plaisir de quitter, pieds nus, sa villa connectée avec le sable, pour gagner la longue plage, y déambuler seul pendant des heures en marchant au bord de l’eau. hoteletlodge•fr | 85

ENVIE D’AILLEURS PINE CAY

Des fonds d’une grande richesse qu’on explore en apnée ou avec une bouteille en compagnie de Samantha Kildegaard, © DR plongeuse émérite qui connaît les meilleurs spots. 86 | hoteletlodge•fr Les flamants roses aiment se poser dans la mangrove en fin d’après-midi. On les observe à distance raisonnable pour ne pas perturber leur rythme, leur repos. hoteletlodge•fr | 87

ENVIE D’AILLEURS PINE CAY

Pour la saison 2024, le Tiki Beach Bar se dédouble afin de permettre aux hôtes, les jours où le vent souffle, d’admirer, protégés, les couchers de soleil. Couple dans la vie et en cuisine, Melissa González Mesén et Pablo Cabrera Navarro, costaricains, signent la carte, le barbecue hebdomadaire et les paniers pique-nique. elle, la maison étant haut perchée pour résister aux ouragans : La plupart des pionniers, comme les Nipanich, sont décé- « Pas d’avion desservant l’île, pas d’électricité, pas d’hôtel, évi- dés. Certains descendants ont vendu, d’autres ne viennent plus. demment. Juste une bande de gens atypiques qui déjeunaient Mais une poignée d’irréductibles, comme Eugenia, se battent ensemble au Meridian Club, sur une table en bois, dansaient, pour conserver le caractère privé de Pine Cay. Dans ce but, jouaient de la guitare et terminaient systématiquement les soi- pour dégager quelques revenus indispensables à l’entretien de rées dans la mer ou la piscine. Pour moi c’était, c’est toujours, l’île, ils ont créé une mini-structure hôtelière de 14 chambres l’île des Mickey, véritable ode à l’amitié. J’y viens dès que je peux et suites. Tim Simond, l’un des propriétaires, architecte d’in- avec mes petits-enfants, qui adorent. Tous les propriétaires s’y térieur, s’est chargé de métamorphoser en ce sens le Meridian retrouvent pour fêter le nouvel an. Scrutant après le réveillon aux Club, tout en gardant l’esprit des lieux qui, l’an dernier, a per- lueurs de l’aube l’horizon pour tenter d’apercevoir les premières mis à Pine Cay de convaincre Relais & Châteaux de l’adou- baleines migrer. Elles passent entre fin décembre et début avril. » ber, seule propriété des Turks & Caicos relevant de ce label. Un 5-étoiles convivial Y aller Tim Simond vient, pour la saison 2023-2024, d’achever Deux options : via Londres, escale à Nassau avec une phase de travaux, entre nouvelles suites et British Airways qui atterrit à Providenciales, l’aéroport aménagement du bar. Toutes les vastes chambres, international des Turks & Caicos. Le voyage dure environ connectées directement à la plage, sont couleurs sable 16 heures, escales comprises (à partir de 720 €), via New et mer. Le pin et le bois flotté dominent. Massages York, puis 3 h 30 de vol vers Providenciales. Entre 13 et formidables au Sand Dollar Spa ou dans sa chambre. 20 heures au total, escales comprises avec Delta Air Lines Un seul restaurant dedans-dehors à la carte signée des chefs costaricains Melissa González Mesén et Pablo (à partir de 950 €). Cabrera Navarro. Et, lieu de toutes les rencontres le À l’arrivée, possibilité de prendre un hélicoptère soir au coucher du soleil, près de l’océan, le Tiki Beach ou un petit avion de Providenciales (5 minutes de vol), Bar, avec le plus olé olé des cocktails, le Spicy Margarita ou de venir en vedette affrétée par l’hôtel (30 minutes du barman, pour chanter et danser sous les étoiles. de l’aéroport). L’hôtel gère et réserve les transferts.

© KIRA TURNBULL, DR

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ENVIE

D’AVOIR ENVIE

© EMANUELA CINO

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À TABLE !

Par Anne Marie Cattelain Le Dû

RITZ PARIS

LíAfrique en filigrane Après trois ans sans restaurant gastronomique, le 5-étoiles de la place Vendôme vient d’ouvrir Espadon, avec la cheffe Eugénie Béziat. Un brin de femme qu’entoure une équipe motivée.

RENOUVEAU

la piste aux étoiles. Les stars : sa carteÀ 40 ans, la cheffe entre suraudacieuse et son équipe. 90 | hoteletlodge•fr François Perret, chef pâtissier au Ritz Paris depuis 2015, joue la partition sucrée. Extase « mielleuse » ! Nouveau : Espadon peut installer une partie de ses 30 couverts au jardin dès que le temps le permet. Allure déterminée, méditerranéenne, mes plats, l’astringence piquante et, pour combler les désirs de la cheffe, à la Laetitia Casta, yeux qui plongent de la brède mafane soulignant l’iode un potager de 1960 m2 à Saint-Nom-la- sans sourciller dans ceux de de l’huître et le lait de la brousse, Bretêche. Eugénie, pendant son année ses interlocuteurs, l’ex-cheffe de l’amer croquant du cacao excitant de préparation en coulisses, l’a mis La Flibuste, à Villeneuve-Loubet l’artichaut, le beurre relevé au en culture avec un maraîcher : « Je suis (patrie d’Auguste Escoffier, le roi gingembre tartiné sur le pain maison gâtée, entourée. Comme le clame des cuisiniers), où elle a décroché de partage. J’habille d’un soupçon un proverbe africain, “je suis parce une étoile, prend ses marques avec d’exotisme les recettes gastronomiques que nous sommes”. À dix en cuisine, hardiesse. « Quand j’ai reçu, il y a hexagonales, mariant ces ingrédients dix en salle, nous sommes plus forts, deux ans, un appel du directeur du venus d’ailleurs avec le meilleur de la solidaires. Le Ritz est une famille. Ritz souhaitant me rencontrer, je n’y France, comme la volaille de Houdan La preuve, avant l’ouverture fin croyais pas. C’était vrai. J’ai compris, ou le homard bleu de Bretagne. » septembre, Michel Roth, longtemps avec l’appui total de mes patrons chef de L’Espadon, deux étoiles d’alors, que je devais foncer. » À nouvelle équipe (et sous la houlette décrochées, m’a appelée pour me et à l’initiative du directeur fraîchement soutenir, me dire qu’il était là Première expérience parisienne promu, Laurent Herschbach) nouveau à mon écoute, si besoin. » Un appui pour Eugénie, née au Gabon, élevée nom, Espadon – le « l » s’est envolé – et de taille et l’envie plus que jamais en Afrique pendant 20 ans. « Je suis nouvelle salle de 30 couverts qui, l’été, d’être à la hauteur. marquée par cette terre de parfums, de descend au jardin. Un décor lumineux, saveurs, de partage, d’insouciance, de plus contemporain, un art de la table Ouvert du mardi au samedi. Menu cinq gaieté. Je convie mes souvenirs dans avec Astier de Villatte en vedette, séquences 290 €, huit séquences 380 €. Esprit des lieux Il y a quelques semaines, le Ritz Paris fêtait son 125e anniversaire alors que son très médiatique propriétaire, Mohamed Al-Fayed, venait de mourir à 94 ans. Il aurait aimé cette party smart décalée, joyeuse, à l’image de « son » 5-étoiles rouvert en 2016 après trois ans de travaux. Face à la colonne Vendôme, le Ritz Paris déroule ses 71 chambres et 71 suites dont 15 de prestige, DR baptisées des patronymes d’hôtes célèbres, et son PAM, Ritz Club avec piscine. Révolution de palais, après 30 ans à la tête du bar Hemingway, le célèbre bartender Colin STUDIOPeter Field est parti. Qui lui succède ? Anne-Sophie Prestail, CINO, longtemps sa « seconde ». Le Ritz Paris se féminise. Et entretient sa légende avec, en 2024, pour les fêtes de fin d’année, un menu de réveillon à 2024 €. Tradition EMANUELAmillésimée depuis l’an 2000. « Ce qui prend peu en compte EGO, l’inflation », s’amuse François Perret, le chef pâtissier, complice à 100 % d’Eugénie Béziat.

© ALTER

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TIRE-BOUCHON

Par Sylvain Ouchikh

FIFE ARMS

L’ode au whisky Le Bertie’s Bar, le bar à whisky de l’hôtel Fife Arms, est comme un cabinet de curiosité où chaque fiole serait un élixir magique inventé par des druides locaux. Voyage hédoniste et fantastique aux confins de l’Écosse.

DÉGUSTATION

Mark Shedden et Katy Fennema,les deux ambassadeurs whisky du Fife Arms. 92 | hoteletlodge•fr L’un des flacons les plus rares, par l’embouteilleur Le bar, riche de centaines de bouteilles, indépendant Signatory. est une halte obligée et un bonheur garanti pour tout amateur de whisky. Se rendre en voiture à l’hôtel Fife Arms, 85 % sont écossaises ; parmi elles, cask (produit par une seule distillerie) dans le village de Braemar, est déjà quelques pépites rares et introuvables ou un blend (un assemblage d’une ou une expérience. Les Highlands, « hautes ailleurs, comme celles provenant de de plusieurs distilleries) ? Nous avons terres », incarnent tout ce que le visiteur l’embouteilleur indépendant Signatory également notre whisky maison, s’est imaginé vivre et voir dans cette Vintage ou de distilleries méconnues un blend imaginé par l’expert mondial campagne écossaise : des vaches et des telles que Caperdonich et Pittyvaich. Dave Broom et la distillerie voisine moutons sur des kilomètres, au milieu d’Adelphi… » En fonction de la des montagnes, des landes et des lochs. Afin de guider ses hôtes, souvent réponse, elle part chercher dans son Et puis l’imposante bâtisse victorienne intimidés face à une telle richesse, antre, imaginé par le studio anglais du XIXe siècle apparaît dans la brume de Katy Fennema, l’ambassadrice whisky Russell Sage, le flacon adéquat. Pour fin de journée, tel un écrin bienveillant. de la maison, les interroge sur les l’amateur de whisky, confortablement Le Fife Arms est une destination en soi sensations qu’ils recherchent : « Des installé dans un fauteuil club, un autre pour les amateurs de whisky, le trésor de notes tourbées, du floral, de la douceur voyage commence alors. Ainsi va l’Écosse et de cette région des Highlands ou de l’intensité, des épices, un single la vie à l’hôtel Fife Arms. en particulier, qui recèle des distilleries de renommée mondiale comme Edradour, Dalmore, Glenmorangie, Esprit des lieux Glendronach ou encore Fettercairn. Le Fife Arms, situé dans le parc national de Cairngorms, non À peine les bagages déposés dans loin du château de Balmoral, est l’une de merveilleuses chambres proche de nombreuses distilleries. Il dispose de 46 chambres de l’établissement, les plus motivés au milieu d’un merveilleux jardin, se rendent au Bertie’s, le bar à whisky. toutes décorées de manière Inauguré en 2021, il porte le surnom unique et qui, chacune à sa du fils aîné de la reine Victoria, manière, relate l’histoire de larégion. Véritable hôtel-musée, il le roi Édouard VII, célèbre bon vivant. abrite 16 000 antiquités et œuvres Dans ce sanctuaire sacré, qui ressemble d’art signées Picabia, Picasso, plus à une bibliothèque qu’à un bar, Man Ray… Ses propriétaires, quelque 365 références, une pour les marchands d’art suisses Iwanet Manuela Wirth, sont d’ailleurs chaque jour de l’année, classées les cofondateurs de la prestigieuse par saveurs : parfumée, fruitée, riche galerie Hauser & Wirth. © KATE MOULD, DRet fumée. hoteletlodge•fr | 93

TIRE-BOUCHON

Par Sylvain Ouchikh

SPIRITUEUX

Les saveurs du terroir Rhum, calvados, armagnac, whisky… notre sélection de flacons 100 % français, à boire seuls ou en cocktails, pour voyager dans tout l’Hexagone et jusqu’aux Antilles. Cette maison familiale est la référence en matièreDÉLICAT Ce rhum a été élaboré suivant les principes deBIOLOGIQUE des notes d’agrumes, de poire, et surtout un équilibred’une unique parcelle de canne à sucre. On relève de rhum blanc. Celui-ci est le premier issu l’agriculture biologique. On recherche le goût initial, Un vieillissement de 12 années dans les pays

SUAVE

avec des fruits exotiques. En bouche, il se veut suavele plus pur possible. Au nez, il est très parfumé en Écosse, à cause du climat chaud et humide. tropicaux correspond à plus de 30 ans Ce rhum est plein de fruits confits, de vanille, Rhum Neisson « Clos Godinot »,parfait, avec une intense délicatesse. 43 € et assez léger pour se laisser encore tenter.Rhum Vivant « Envol », 48 € de miel, avec une légère touche boisée.Rhum Trois Rivières 12 ans, 89 € plus que traditionnel, le calvados. Il est finiVoici une version moderne d’un alcoolORIGINAL l’un des maîtres du cépage sauvignon, lanceFrançois Lurton, surtout connu commeRÉJOUISSANT La France devient une vraie terre de whisky.GOURMAND caramélisées se mêlent aux fruits exotiquesdans un fût de rhum. Les pommes réussite et plaisir immédiat, où l’abricot se mêlecet armagnac en culture biologique. Belle est riche, doux, avec beaucoup de gourmandise, Celui-ci est fait en Normandie. Le distillat © DRCalvados Drouin « Expérimental »,pour un mariage subtil et étonnant. 118 € Armagnac VSOP, Domaine de Targuerie,à la vanille avec une belle suavité. Whisky Busnel single malt, et le prix est très abordable. 59 € 24,90 € 94 | hoteletlodge•fr

TIRE-BOUCHON

Par Sylvain Ouchikh

CHAMPAGNE

Sí il vous plaÓt ! Blanc de blancs, blanc de noirs, millésimé, brut : le champagne multiplie les facettes… et les plaisirs. Voici notre choix pour les fêtes de fin d’année. selon ses convictions, au-delà des modes. Son vinCette maison familiale travaille toujours HORS NORME Ce champagne est élaboré à partirFRAIS Voici une pépite de la Champagne encoreINTENSE autorisés de la Champagne. À découvrir absolument !est d’une personnalité folle avec les sept cépages pinot noir et pinot meunier. Il affiche une trame des cépages noirs de la Champagne : de l’émotion. Ici, un assemblage des trois cépages,méconnue. Tous leurs vins ont une âme et offrent Champagne Tarlant, brut naturezéro dosage, 44 € fraîche avec des fruits rouges et des épices.Piper-Heidsieck, « Essentiel »blanc de noirs, 90 € délicatesse et structure pour enrober l’ensemble.chardonnay, pinot noir et pinot meunier : fruité, cuvée Intense « Mag 19 »,Champagne A.R Lenoble, 38 € parcellaire de chardonnay. Pour mieux exprimer son terroir,Ce champagne est élaboré à partir d’une sélectionCROQUANT il est peu dosé. Il a des parfums d’agrumes, du croquant millésimés. Dom Pérignon, avec son approvisionnement L’année 2013 donne de magnifiques champagnesDISTINGUÉ Principalement élaboré à partir du cépage meunierFRUITÉ Champagne Colin, « La Croix Saint-Ladre » premieren bouche et une finale légèrement sur les amers. nous révèle un vin sublime avec des agrumes (citron), en raisin sur les 17 grands crus de la Champagne, (80 %), ce champagne joue la carte de la gourmandiseet du plaisir. Du fruit, des notes de brioche, une pointe cru, extra-brut blanc de blancs 2017, 59,50 € des épices et, surtout, une finale élégante. toastée et des bulles fines finissent de nous convaincre. Dom Pérignon Vintage 2013, 260 € Champagne Pierre Mignon, blancs de noirs brut,hoteletlodge•fr | 95 40 € © DR

TIRE-BOUCHON

Par Camille Flocon

COLLECTION IMPÉRIALE

La ´ haute únologie ª selon MoÎt & Chandon Moët & Chandon vient de lancer « Collection Impériale Création No. 1 », un champagne brut nature d’exception, le premier d’une longue série à venir. Une création complexe. Du grand art. L’artiste américain Daniel Arshamet le chef de cave de la maison Moët & Chandon, Benoît Gouez,ont travaillé de concert sur le lancement de cette lignede champagnes d’exception. processus de maturation et assemblés de manière singulière. » Après Création No.1, base 2013, la « Collection Impériale » s’enrichira tous les deux ans d’une nouvelle cuvée jusqu’en 2043, qui marquera le 300e anniversaire de Moët & Chandon. La célèbre maison de champagne a demandé à l’artiste américain Daniel Arsham, célèbre pour son travail tout en poésie, mêlant passé et futur, de lui livrer sa propre vision de la « haute œnologie » et de son rapport au temps : le plasticien a ainsi réalisé une œuvre contemporaine, monumentale, à découvrir dans le décor chargé d’histoire de la Galerie impériale. Il a également repris le principe de relief de cette création pour habiller les 70 flacons de la « Collection Impériale Création À l’occasion de ses 280 ans, No. 1 » en édition limitée, à conserver Moët & Chandon a dévoilé après la dégustation… comme « Collection Impériale », une nouvelle une œuvre d’art. ligne de champagnes destinée à s’inscrire dans l’histoire de la maison d’Épernay et à illustrer de la plus belle des manières son savoir-faire, qu’elle On aime la « Collection Impériale a baptisé « haute œnologie », à l’instar Création No. 1 » pour… de la haute gastronomie ou de la haute ■ Sa robe au jaune profond, tout en brillance. couture… « Notre bibliothèque de vins de réserve, l’une des plus importantes ■ Son effervescence délicate. de la région, m’a permis d’élaborer cette création, explique le chef de cave, discrètes nuances sucrées d’abord, puis fruitées, ■ Sa variété aromatique et notamment ses Benoît Gouez. C’est un assemblage de de citron confit, de mirabelle et de figue sèche. sept millésimes remarquables, vinifiés, sélectionnés, élevés selon différents de réglisse. ■ Sa finale douce, avec des notes de fumé et

© DR

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LE 7 DÉCEMBRE 2023

NE MANQUE Z PAS LE NUMÉRO 173 DE

SPÉCIAL

ANS

AVEC SAR AH PONIATOWSKI

DE MAISON SAR AH L AVOINE

EN TANT QUE

RÉDACTRICE EN CHEF

E XCEP TIONNELLE

LÂCHER-PRISE

Par Anne Marie Cattelain Le Dû

LE GRAND BARRAIL

Flirt avec les vignes Sur la route des grands crus bordelais, en contrebas du village de Saint-Émilion, halte incontournable au Grand Barrail, 5-étoiles récemment restauré. Entre spa Sothys, salle de fitness, piscine et… gourmandises.

ENIVRANT

à remous, à pratiquer avant un soin pour unedétente maximale, ou entre deux massages.Au cœur du spa Sothys, le grand bain ouverte aux résidents du 5-étoiles, enfantsque les fleurs parfument l’été, la piscine, À l’abri des regards, derrière une haie Une évidence pour Sothys, maison compris, sous la surveillance d’un adulte. de cosmétiques 100 % française,attachée à la notion de terroir, d’élire domicile au cœur de l’un desvignobles les plus réputés au monde, dans ce 5-étoiles géré par le groupefamilial CHG Participations, fondé par Hubert Gaillard. Ici,dans le Bordelais, la planète entière ou presque défile pour arpenterles vignes, visiter les chais, savourer les vins, jouir de la sérénité de cespaysages restés agricoles. C’est pour ces visiteurs souvent exténuéspar leur périple et pour les habitants alentour que Sothys a conçu, aucalme, dans une annexe, son spa. © DR Quatre cabines, dont deux doubles,maquillées d’ocre par la terre cuite, 98 | hoteletlodge•fr TiraillementsLes sensations d’inconfort peuvent avoir différentes expressions mais elles ont un pointcommun : elles vous alertent d’uneEt pendant l’hiver, ce phénomène à tendance à s’accentuer avec le froid.La solution après la douche,CONTRE LA PEAU SÈCHE :EST DANS VOTRE PEAU peau de croco carence. Votre peau est sèche, elle, rougeurs, démangeaisons COMMUNIQUÉ Il existe de multiples raisons ! La peau sèchepeut être liée à l’environnement avec l’arrivée oid. manque de lipides ... . . du froid qui l’agresse ; elle peut aussi êtred’origine physiologique, avec une peau qui s’affineavec l’âge ou encore génétique, notammenten cas d’eczéma atopique. Dans tous les cas,elle produit moins de lipides. De plus en plussèche, votre peau ne joue plus efficacementPOURQUOI A-T-ONson rôle de barrière protectrice.LA PEAU SÈCHE ? Votre peau a tout pour se défendre contreACTIVEZ LES RESSOURCESla sécheresse. Mais elle est parfois dépasséepar les diverses agressions du quotidien. LE SOIN INTENSÉMENTNOURRISSANT DES PEAUX TRÈSLorsqu’elle manque de « corps gras »protecteurs, la meilleure stratégie est de stimulerles mécanismes biologiques de production NATURELLE DE LIPIDES *Avis consommateur issu du site bioderma.frAtoderm Intensive baume nourrit la peau et apaise naturelle de lipides pour qu’ils redeviennent actifs : durablement les sensations de démangeaisons.Une application quotidienne suffit pourc’est exactement l’approche écobiologiquedu Laboratoire Bioderma.

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NAOS FRANCE, SAS au capital de 10.091.400 €, RCS Lyon 817 485 725, 75 cours Albert Thomas - 69003 LYONreconstituer le film protecteur de la peauet relancer la production naturelle de lipidespar la peau elle-même. De jour en jour,la barrière cutanée se renforce, la peaudevient plus confortable et plus résistante.SÈCHES… JUSQU’À L’ECZÉMA. PRESCRIT PAR DES DERMATOLOGUES,de démangeaisons. Ma peau reste hydratée« Je n’ai plus de tiraillements et j’ai moinset confortable toute la journée. »‚‚CHOISI PAR VOUS* !hoteletlodge•frNicole C. | 99

LÂCHER-PRISE LE GRAND BARRAIL

Double plaisir dans la cabine duo : profiter des soins avec une amie, sa fille, sa maman, son amoureux(se) tout en regardant les vignes. Pour les chambres de l’annexe, Jean-Philippe Nuel a choisi un mobilier contemporain aux couleurs claires. Vrai contraste avec les chambres historiques du château, aux meubles et bibelots d’époque. parées de la lumière tamisée des personnalisé à base d’huile Luxury Hotels of the World, claustras, servent de cadre aux de pépins de raisin… forcément ! conseillés par le jeune sommelier thérapeutes pour magnifier visage Bien vus, les forfaits journée pour Simon Reynaud, d’apprécier, et corps. La carte, bien composée, que les personnes ne séjournant selon l’heure, les arômes de séduit femmes et hommes. Testé pas à l’hôtel profitent à l’envi du cassis et de mûre d’un saint- et approuvé, le soin signature grand bain à remous, du hammam, émilion ou les bulles dorées « Au cœur des vignes » : pendant du sauna et de la salle de fitness d’un champagne en croquant dans 2 h 20 se succèdent gommage, équipée d’un matériel de pointe. un macaron fabriqué depuis 1620 enveloppement, massage Avant, sur la terrasse de ce Small par les Ursulines du village. Esprit des lieux Construit en 1902 par un industriel amoureux pour sa belle, typique des demeures bourgeoises d’alors affichant des allures aristocratiques, le château du Grand Barrail renaît grâce à une rénovation signée Jean-Philippe Nuel. Dans l’aile principale, neuf suites « historiques », juste rafraîchies, conservent leur style très Versailles, et le grand salon mauresque ses vitraux exotiques signés par l’architecte Louis-Marie Cordonnier, rappelant les escapades tunisiennes du premier propriétaire, René Bouchard. Au plus près des vignes, dans la partie la plus récente, Nuel a redonné du peps aux 37 chambres, les imaginant en harmonie avec le vignoble. Avec sa piscine extérieure, son excellent chef Quentin Merlet, qui privilégie les produits de la région, tant à la table gastronomique qu’au barbecue, et son espace healthy, Le Grand Barrail devient l’escale conviviale à quelques minutes à vélo – prêté par l’hôtel – du village haut perché de Saint-Émilion.

© DR

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CUNARD

Un mythe flottant 184 ans après sa création, la compagnie britannique, leader de la traversée transatlantique à bord des ocean liners, paquebots ultra-luxeux, enrichit sa flotte d’une nouvelle reine : Queen Anne. Elle lèvera l’ancre au printemps 2024 pour poursuivre la légende Cunard.

ÉPOPÉE

Britannia, Mauretania, Lusitania,Carpathia géants des mers de la flotte Cunard… Depuis 1840, les (David Bowie, Ed Sheeran…) ethommes d’État historiques (Winston un moyen régulier, rapide etfiable d’acheminer le courrier. Line voguent sur l’Atlantique,ralliant ainsi le nouveau monde Churchill, Nelson Mandela…),la compagnie britannique assurait C’est ainsi que le 22 avril 1838, à l’ancien. Avant de devenir le tri postal entre la Grande- le(pour Royal Mail Ship) a effectué Sirius, estampillé du sigle RMS le croisiériste qui accueille sur seslarges ponts et dans ses cabines Bretagne et les États-Unis viale Canada, précisément Halifax, la première traversée de Cork, enIrlande, à New York, en 18 jours. cossues les icônes hollywoodiennes(Audrey Hepburn, Elizabeth la ville natale du fondateur, SamuelCunard. L’homme d’affaires avait Du service du courrier aux voyages Taylor, Cary Grant…), rock stars en effet remporté l’appel d’offres d’agrément, il n’y a qu’un pas, © DR de l’Amirauté qui recherchait embarque ses premiers passagersfranchi avec le Britannia, qui 102 | hoteletlodge•fr en 1840 pour un périple de Liverpool la première coque en fer (Persia, elle invente les activités de pont à Halifax en 14 jours. Démarre l’ère 1856), le premier paquebot à en 1860 (croquet, minigolf, des transatlantiques à laquelle le hélices (China, 1862), le premier squash…) ; installe avant tout le nom de Cunard est à jamais associé. navire éclairé par l’électricité monde des suites spacieuses (1881), (Servia, 1881), le premier tour du nuptiales (1893) et royales (1907), Lorsque Samuel Cunard, anobli par monde (Laconia, 1922). Elle a en des piscines couvertes et des spas la reine Victoria, meurt à Londres outre obtenu de nombreux rubans (1982). Ses cabines élégantes et en 1865, sa compagnie devance bleus, qui récompensent les navires raffinées, ses bars où le champagne déjà ses concurrents (dont la White les plus rapides à traverser l’océan. coule à flots – 327 bouteilles sont Star Line) en renommée, vitesse La compagnie est aussi pionnière consommées chaque jour sur le et prouesses techniques : on lui doit en matière d’hospitalité à bord : Queen Elizabeth – et ses passagers Construit à Saint-Nazaire, le Queen Mary 2 avait des dimensions records à son lancement, dans les années 2000, grâce auxquelles il dépassait le France. hoteletlodge•fr | 103

SAGA CUNARD

Incroyable salle à manger du Britannia… Comme dans les années 1930, les repas rythment la vie à bord, les grooms sont toujours vêtus de rouge et les designers ont puisé dans les archives pour recréer une ambiance Art déco. Plébiscitées par les clients, les cabines des navires (ici, le Queen Mary II) ressemblent à des chambres d’hôtel élégantes et raffinées. glamour et jet-set forgent sa légende. pour 3 000 passagers à bord, le Queen Anne bénéficiera-t-il de La stature de la Cunard Line lui a été mis à flot au chantier naval l’engouement généré par la pandémie permet de traverser les crises : tout Fincantieri Marghera de Venise. pour le slow tourisme ? Cette d’abord les guerres britanniques dernière crise, après avoir provoqué auxquelles elle prend part, perdant Sa construction a été décidée en l’arrêt des croisières, a accéléré 22 navires, dont le Lusitania, 2007, bien avant le Covid, et sa mise la transition énergétique du secteur en 1914-1918, et transportant en service est prévue en 2024 avec en l’incitant à renouveler sa flotte. plus de 1,5 million de soldats en trois départs de Southampton (où Réponse au printemps prochain, 1939-1945 ; puis la concurrence siège le groupe Carnival, qui a racheté lorsque le nouveau navire amiral du de l’avion dans les années 1960 la compagnie en 1998) : le 10 mai, prestigieux quatuor formé avec le et, plus récemment, la pandémie. direction les Canaries ; le 24 mai, Queen Mary 2, le Queen Elizabeth et Le 3 mai dernier, le Queen Anne, les îles britanniques ; et le 7 juin, la le Queen Victoria, lèvera l’ancre pour 249e paquebot sous drapeau Méditerranée… Un siècle après l’âge renouer avec les fastes d’une époque Cunard, 373 mètres de long d’or des traversées transatlantiques, où l’on prenait le temps de vivre. La mise en beauté du Queen Anne Sous la houlette d’Adam Tihany, architecte d’intérieur célèbre pour ses projets de restaurants et d’hôtels (Hotel Cipriani, A Belmond Hotel à Venise, The Oberoi New Delhi en Inde, The Beverly Hills Hotel à Los Angeles…), trois grands designers ont été convoqués pour magnifier le Queen Anne. Puisant dans les archives de la Cunard Line, à l’université de Liverpool, ils ont modernisé les espaces tout en préservant l’ADN de la compagnie. Le Londonien Simon Rawlings (qui a notamment décoré le Delaire Graff, en Afrique du Sud) a réalisé l’impressionnant atrium, le grand lobby à l’esprit Art déco, et six suites Queens Grill, de 45 à 134 m2, avec balcons XXL et salles de bains en marbre vue mer. Un autre Anglais, Terry McGillicuddy (qui a signé le Waldorf Astoria Versailles-Trianon Palace, le Sandy Lane Resort à La Barbade…), a mis en scène le théâtre de 825 places sur deux niveaux. La Française Sybille de Margerie (Mandarin Oriental Paris, Cœur de Megève…) a sublimé l’emblématique Queens Room, avec ses serveurs gantés de blanc, les mini-suites Princess Grill (35 m2 tout de même…) et les cabines du Britannia Club, plus petites, qui proposent une expérience de luxe décontracté, dans une ambiance de bleu profond parsemé d’éclats d’or. Un décor spectaculaire revendiqué : « Nous avons basé notre concept de design © DR sur l’émerveillement », résume Sybille de Margerie. 104 | hoteletlodge•fr

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SAGA

Par Delphine Cadilhac

CONSTANCE HOTELS & RESORTS

Tropiques chics Pionnier et aujourd’hui l’un des fleurons de l’hôtellerie dans l’océan Indien, le groupe mauricien a développé une collection de sept adresses haut de gamme, réputées pour leur environnement luxuriant et leurs expériences épicuriennes. Une « hospitalité sincère » célébrée depuis bientôt 50 ans.

RACINES

sauvage au Constance Moofushi, aux Maldives :Environnement préservé et beauté des explorations et aventures sportivesun terrain de jeu privilégié pour 53 : c’est le nombre total de séjours– jusqu’à trois par an – d’une cliente Indien pour devenir une référence parisienne au Constance Lemuria hôtelière distinguée à l’international, sur le même site en 1994, et avec du Constance Belle Mare Plage àSeychelles ; 35, celui d’un fidèle dont trois resorts sont membresde Leading Hotels of the World. lui le tournoi Mauritius Golf Open.L’histoire golfique de Constanceest lancée, avec aujourd’hui trois l’île Maurice. Un autre a prénommésa fille Constance en souvenir de ses Qui aurait pu imaginer une parcours 18 trous exceptionnels sur vacances mauriciennes… C’est là l’une telle réussite lorsque, en 1975, des sites au panorama éblouissant des forces de Constance Hotels & la compagnie sucrière Constance – tel celui du Constance Lemuria sur ses terres de la côte est, avec ses hôtes au fil des ans. AncréResorts : savoir tisser des liens solides ouvre,le Belle Mare Plage, petit hôtel d’une Seychelles, sur l’île de Praslin, bordépar l’Anse Georgette, l’une des plus dans sa terre natale mauricienne, il a dizaine de bungalows, alors que l’île belles plages du monde – et deux petit à petit exporté son sens du service Maurice vit ses prémices touristiques parcours accueillant l’European Tour. Tournant de taille, le Legend GolfCourse, premier parcours 18 trous ? L’ouverture du Prince Mauriceen 1998, 5-étoiles emblématique © DRet sa culture du luxe authentiquedans les archipels de l’océan de championnat sur l’île, est inauguré sur une presqu’île privée luxuriantede 60 hectares, entre lagon et lagune, 106 | hoteletlodge•fr Apéritif sur la plage au coucher du soleil, ici au Constance Ephelia aux Seychelles, dîner romantique au cœur de la végétation… les expériences sur mesure sont autant de signatures Constance. hoteletlodge•fr | 107

SAGA CONSTANCE HOTELS

Au Constance Tsarabanjina, à Madagascar, un dépaysement total et un sentiment d’hospitalité authentique. Trois questions à Jean-Jacques Vallet Directeur général de Constance Hotels & Resorts Qu’est-ce qui distingue le groupe Constance de ses concurrents ? Le désir d’offrir une hospitalité sincère dans un cadre unique, conforte l’ambition de la marque des membres de familles royales, de des expériences sportives et d’offrir exotisme et environnement grands noms de la politique, des stars gastronomiques de haut vol ;la fidélité de nos clients comme végétal préservé – tous les hôtels de cinéma comme Michael Douglas de nos employés – 95 % sont sont certifiés Green Globe et et Catherine Zeta-Jones, Pierre toujours avec nous depuis chaque impliqués dans une politique active Niney, Laura Smet… Un succès porté ouverture, et les voyageurstrouvent ou retrouvent « une de développement durable – au par la palette d’activités terrestres famille » lors de leur séjour. service de vacances personnalisées. et nautiques – le luxe du choix – Certains d’entre eux ont même Suivront deux adresses aux Seychelles, pensées pour petits et grands, des spas été invités par des membres avec le plus grand village-spa de remarquables, de vraies destinations de notre équipe à leur mariage ! l’océan Indien au Constance Ephelia. à eux seuls, en collaboration Le meilleur compliment Puis une à Madagascar, 25 villas avec la prestigieuse maison Sisley. qu’on ait pu vous faire ? pieds dans l’eau sur l’île privée de Lors de l’IFTM Top Resa, le salon Tsarabanjina, robinsonnade éco-chic « Signatures » et expertises Constance, des professionnels du tourismeà Paris, en septembre dernier, hors du temps. Deux aux Maldives, la gastronomie et la sommellerie un très gros tour-opérateur m’a paradis de la plongée, et ensuite des composent à l’unisson certaines confié que ses clients demandaient rénovations au Belle Mare Plage avec des plus belles expériences. Lors du à « séjourner chez Constance », l’ajout de villas… Autant de luxueux Constance Festival Culinaire, rendez- sans se soucier de l’île qu’onallait leur proposer. C’est une home away from home qui ont séduit vous mauricien annuel des épicuriens énorme fierté de constater que (présidé en mars 2024 par le pâtissier notre marque est désormais une « destination » à part entière. Masterclass, ateliers à thèmes, concours de star Pierre Hermé et le triplement pâtisserie, dîners à 12 mains… le Constance étoilé Régis Marcon), six chefs De nouvelles adresses Festival Culinaire est l’essence même du d’hôtels Constance se challengent en perspective ? partage et de la créativité. vers l’excellence en imaginant des Nous aimerions étoffer notre recettes uniques avec six autres chefs collection dans des pays tels Omanou la Thaïlande. Notre image une étoile Michelin. Même niveau de marque exige de ne pas nous d’exigence dans l’art du vin, distillé par développer n’importe comment. 96 sommeliers – pour certains passés Nous sommes heureux d’accueillir, par des concours internationaux –, début 2024, le Constance SakoaBoutik Hotel et le Constance au gré de dégustations, événements Tekoma Rodrigues à l’île Maurice, et dîners dédiés. Ainsi, fort de l’une ainsi qu’un second C Resorts, des plus grandes caves à vin de notre nouvelle marque lifestyle l’océan Indien, le Blue Penny Cellar all inclusivele C Rodrigues Mourouk, sur l’île lancée l’an passé, du Constance Belle Mare Plage est éponyme, sœur de Maurice. devenu une table incontournable. © DR 108 | hoteletlodge•fr Inauguré en 1998 sur la côte nord-est de l’île, le Constance Prince Maurice occupe un emplacement privilégié : une presqu’île privée de 60 hectares à la nature luxuriante. hoteletlodge•fr | 109 CONCEPT-STOREPar Anne Marie Cattelain Le Dû

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PARNASSE

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MAISON ELLE

Pop, branchÈ et so chic ! Situé à deux pas des Champs-Élysées, dans un bâtiment années 1920, Maison Elle est un hôtel singulier à Paris : un pied-à-terre élégant, joyeux et décontracté à l’image de la « parfaite Parisienne ». Déployées sur les 5 étages de l’hôtel, les 25 chambres et suites ont été imaginées comme des cocons urbains avec des papiers peints, moquettes et du mobilier dessinés sur mesure pour ce lieu intimiste, empreint de douceur mais bien vivant. Un écrin pensé pour une nuit ou pour des expériences partagées autour d’un verre, d’un repas… À noter, l’Art Program, qui regroupe dessins, croquis et photographies créés en exclusivité pour l’hôtel. Pour une pause bien-être, on passe à l’étage inférieur, direction le spa (privatisable) pour des soins griffés Dr. Hauschka ou un cours de yoga. 14 rue Brey, 75017 Paris - maisonelle.fr

PAYOT

Le soin visage Facialiste Expert de la beauté en mouvement, Payot, en collaboration avec la facialiste Sylvie Lefranc, fait encore une fois la démonstration de son expertise avec un protocole anti- âge avant-gardiste qui intègre un massage intrabuccal : une gestuelle précise qui sollicite les muscles depuis l’intérieur de la bouche pour les étirer et les détendre. En complément, l’usage de Gua Sha, de rollers en quartz rose et la pose d’un masque pour les yeux constitué d’une centaine de cristaux aux propriétés relaxantes. Un protocole qui agit sur la jeunesse du visage et l’éclat du teint avec une dimension holistique. Le Facialiste Payot : 75 minutes, 87 €. payot.com hoteletlodge•fr | 113 CARNET D’ADRESSES Hôtel&Lodge DIRECTEUR DE LA PUBLICATIONMorgan Cayre morgan@bleupetrol.com

ASSISTANTE DE DIRECTION-COMPTABILITÉABONNEMENTS

Mélanie Boriemelanie@bleupetrol.com

RÉDACTIONDIRECTEUR DE LA RÉDACTIONRÉDACTIONDIRECTEUR DE LA RÉD

Bertrand Le Portbertrand@bleupetrol.com RÉDACTRICE EN CHEFCéline Baussay celinebaussay@gmail.com DESIGN GRAPHIQUEBleu Petrol Presta GRAND REPORTERAnne Marie Cattelain Le Dû amcld@wanadoo.fr ONT COLLABORÉ À CE NUMÉRODelphine Cadilhac, Aliette de Crozet, Monique Delanoue-Paynot,Camille Flocon, Thi-bao Hoang, Caroline Ithurbide-Anid,Cécile Olivero, Sylvain Ouchikh SECRÉTAIRE DE RÉDACTIONCéline de Quéral

COMMUNICATIONDIRECTEUR DE LA COMMUNICATION

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