ma-campagne — MC6

Enfants DÈcos de tableïMaison Isolation naturelle N∞6 Douces envies díautomne Líaster, pour prolonger líÈtÈ 6 3 jours en Bourgogne du Sud La courge, facile ‡ cultiver OCTOBRE - NOVEMBRE - D…CEMBRE 2021DOM: 5.95€ -TOM /S : 750 XPFBENELUX : 5.40€ -CH : 8.40 CHF-CAN : 7.60 CAD -ESP /PORT/ITA : 5.7€ -BENELUX : 5.40€ -CH : 8.40 CHF-CAN : 7.60 CAD -ESP /PORT/IT

TRIMESTRIEL : OCTOBRE - NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2021

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Jardin Le bon taille-haiesïFÍtesLes meilleurs produits rÈgionaux Aimer l’automne !quitte ses habits colorés pour une robe de bure gris-brun. Une saison triste dont seule la pers-pective des fêtes de fin d’année nous permet dela traverser sans trop déprimer. Pourtant, nous les jardiniers et amoureux de lacampagne connaissons les qualités et les beautésde l'automne. C’est la saison des bilans avec lesplantations qui ont bien fonctionné ou se sont avérés décevantes, celle aussi où nous prenonsnotre temps. Nous ne sommes pas obligés decourir partout pour arroser ou désherber etpouvons nous poser les bonnes questions, déci- der des emplacements des futurs massifs, par-courir les premiers catalogues de pépiniéristesqui arrivent dans nos boîtes aux lettres. Car l’automne est avant tout la saison du départet du renouveau, bien plus que le printemps.On installe les bulbes pour la saison prochaine,on bêche le potager qu'on enrichit pour de belles récoltes, on taille les haies et les arbustes qui enont bien besoin. C’est aussi le temps des fêtesdes plantes, que l’on aime parcourir pour trou-ver celles qui manquent dans notre jardin. Et c’est en automne que l’on plante avec succès,alors que la terre est encore chaude et pas tropgorgée des pluies hivernales. PHOTO : BERNARD MARTINEZ N’oublions pas la richesse des récoltes d’octobre.Les fruits sont au rendez-vous : pommes, poires, « es sanglots longs des violons de framboises, figues, mûres, coings… Courges,betteraves pour de bons plats mijotés et, si les L l’automne blessent mon cœur poireaux, échalotes, pommes de terre, haricots, esprits depuis l’enfance. Ils évoquent une saisontriste, morose, qu’affectionnait le poète tant elled’une langueur monotone… »Les vers dePaul Verlaine résonnent dans nos Chanson d'automne de températures sont clémentes, les anémones duJapon, rosiers, dahlias, asters et graminées rendentnos jardins sublimes jusqu’aux premières gelées. nourrissait ses angoisses, ses combats, ses incer-titudes. Et pour beaucoup d’entre nous, c’estbien cela, l’automne. Les jours qui raccourcissent,le froid humide qui s’installe, les feuilles qui Toute la rédaction vous souhaite un délicieuxautomne plein de promesses.Marie-Pierre OmbrédanneRédactrice en chefredaction.macampagne@editions-lariviere.com PHOTO DE COUVERTURE : BRIGITTE ET PHILIPPE PERDEREAUtombent et se décomposent, la campagne qui Ce magazine a été conçu et réalisé à la campagne. 3 feu d’automneL’érable,94 douces et généreuses32Les courges, 84 Déco de fêteEnfants : d’automneet plaisirs 22 prolonge l’étéla fleur qui L’aster, SOMMAIRE 22 Plante : l’aster, la fleur qui prolonge l’été

CRÉER, FABRIQUER, IMAGINERMES TUTOS D'ÉTÉ 32

Potager : les courges, 28 Fabriquer des mangeoires à oiseaux 44 Décryptage : 10 conseilsdouces et généreuses 5460 Bouquet : compositions d’automneRecyclage : transformeravec des tiges de saule 48 Équipement : taille-haies,pour bien tailler en automne 68 Recyclage : créer un minitableauun tiroir en étagère 52 Shopping équipement : Elles nous bottent ! coupe au carré 84 Loisirs créatifs enfants : déco de fêtevégétal avec un vieux cadreet plaisirs d’automne CUISINER, RECEVOIR, DÉGUSTER,MES RECETTES38 Cuisine du potager : PLANTER, S’INITIER, S’ÉQUIPERMON JARDIN 74 Cuisine de famille : les courges se savourent 16 Jardin : transparence d’automne 80 Recette pas à pas : pintade farciedouceur de vivre en Bourgogne Cuisine de famille :douceur de vivre74 en Bourgogne 98 en Bourgognedu Sud3 jours Fruits à récolter :92 et la noisettela châtaigne

ADMIRER, S’INSPIRER, SE LAISSER TENTERMA MAISON

92 Fruits à récolter :la châtaigne et la noisette 56 Artisan : la Ciergerie des Prémontrés, 9498 Arbre : l’érable, feu d’automneItinéraire : 3 jours 6270 Reportage : une maison de collectionsun savoir-faire provençal en Bourgogne du Sud 72 Shopping déco: lumières de fête 108 Carnet d’adresses : pour des réveillons Maison au naturel : isolation naturelle, réussis, focus sur 5 régions 82 Shopping cuisine : la cocotte,une alternative écologiquepour des mijotés réussis AUTRES RUBRIQUES8 Courrier des lecteurs 1012 L’automne en pente douceTendances : DÉCOUVRIR, APPRIVOISER, EXPLORERMES DÉCOUVERTES NATURE88 Faune : la chauve-souris, 14 Rencontre : passion horticulture 10669 Page abonnement Rencontre : l'art de chiner une créature exceptionnelle Dans nos bibliothèques : offrir un beau livre Ma campagne en automne

PHOTO : BRIGITTE ET PHILIPPE PERDEREAU

Lumière de novembre Ici, au premier plan, un très beau pommier d’ornement (Malus Même au milieu de l’automne, alors que le soleil se fait plus hupehensis), un arbre splendide en toutes saisons, surplombe pâle, ce jardin conserve de la lumière. Son joyeux fouillis est des massifs très naturels composés d’Aster divaricatus, d’eupa- une invitation à la promenade. Les feuillages tournent au cuivre toires, et de graminées : calamagrostis et Miscanthus sinensis. et au brun mais ils structurent encore le paysage, surtout On voit (sur la gauche) la floraison magique en automne lorsqu’ils sont soulignés par l’éclat des dernières floraisons. du Kniphofia uvaria, moitié orange, moitié jaune. Animal starJe vous présente ma tortue… Elle s'appelle Rosette et elle a environ70 ans. C'est une tortue Hermann, mon père l'avait achetée sur un marchéquand j'avais 8 ans, j'en ai 60 et elle avait, elle, environ 10 ans. Elle recon-naît ma voix et sait se faire comprendre quand elle a faim. Elle aime la salade,les feuilles de radis, les cerises sous l'arbre… elle vit dans notre jardin et aune petite cabane pour se protéger du Passion photoJe suis un fidèle lecteur de votre froid et des grosses chaleurs Elle faitpartie de la famille, les enfants, magazine que j’apprécie beaucoup.Je pratique la photographie depuis petits-enfants, grand-oncle, tante,neveux… tout le monde demande de ses Courrier de nombreuses années, ainsi quela peinture. Je me consacre nouvelles.Ma Campagne Agnès L. : Merci, Agnès, de nous essentiellement aux paysages etaux animaux, une source inépuisable faire découvrir Rosette.Amies et amis des animaux, des lecteurs d’émerveillement et de magie.Jean M. (Doubs) envoyez-nous vos plus belles imageset nous les publierons. Nous avons décidé de renforcer nos liens avec vous, amoureux de la campagne, des arbres, des animaux et de la nature. Écrivez-nous à courrier. macampagne@editions- lariviere.com. Partagez vos plus belles images, vos envies, vos coups de cœur. Nous avons hâte de vous retrouver ! Rose passion Christiane Villamaux est uneamatrice qui cultive avec amour plus de 500 rosiers et plus de300 variétés sur l’île de Groix. Elle nous livre son témoignage. Le vent m’oblige à beaucouptailler pour éviter la casse. Je n'utilise pas de pesticideschimiques. Mon jardin est un paradis ! racines nues en automne. Etnous hivernons les rosiers dans• Son truc : Nous achetons en des pots pour les installer au Dans le n°3 dePoint de croix printemps. lanciez un appel à partager nos images, Ma Campagne, vous Cardin’, à la belle robe rouge, • Ses rosiers préférés : ‘Pierre nos envies, nos coups de cœur. Je viensde fixer au mur de lierre de ma terrasse ‘Pierre Arditi’, très parfumé, ‘Elle’et aussi, chez Mela Rosa, un petit pensionnaire réalisé cet hiverau point de croix. Avec cette déco ‘Chapi Chapo’ et ‘Louise Dupin’. murale, ma terrasse est devenue un Christiane Villamaux Françoise T. (Yvelines)petit salon d'été ! Chambre d’hôtes La Patelle.Lomener, 56590 île de Groix 8

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On installe un tuteur Écrasez 3 bananes bien mûres. Ajoutez dansl’ordre, 2 œufs, 50 g de sucre, 40 g d’huile de solide, on enroule la jeunetige avec du lien doux et on coco, 140 g de farine, 90 g de poudre d’amande,20 cl de lait entier. Remuez bien et ajoutez 100 g protège le tout des attaques de chocolat concassé et 5 g de levure chimique. L'idÈe qui d’animaux (lapins, Mélangez et versez dans un moule beurré.Déposez une banane coupée en deux sur le nous inspire chevreuils…) fréquentes enautomne. Rendez-vous au dessus du gâteau. Enfournez pour 50 minutes PHOTOS : SDP printemps prochain. dans un four à 180°C.‡ courrier.macampagne@editions-lariviere.com • Envoyez vos recettes Vive la gadoue ! La combinaison intégrale La Gadoue est une tenue imaginée parJulien Charpentier au moment de son congé parental. L’idée ? Créer un vêtement solide, imperméable et confortable permet-tant aux enfants de jouer comme ils le souhaitent sans avoir à se soucier de l’état de leurs vêtements. Il y a même la versionsalopette. Toute la collection est fabriquée en Europe. • Prix public : 120 Ä www.lagadoue.fr Coup de balaiTous les balais et balayettes conçus par Marie-Laure et leur genre. En paille de sorgho, pourvus de housses de tissuou de manches travaillés par des artistes, ils deviennent deArnaud Gabriel, au cœur de la Normandie, sont uniques en véritables objets de déco. Notre préférécomposé de tiges de sorgho et d’un manche sculpté. Il peut : le balai du Brévent, être accroché au mur tellement il est beau. De 25 et 180 €. 10Tél. : 07 61 77 27 87 www.labalaiterie.fr• 850, route du Soufflet, 76730 Rainfreville joli compost Vaisselle nature Nous avons à cœur de recycler nos « Forêt », c'est le nom déchets alimentaires mais il n’est pas si de cette collection facile de s’organiser dans la cuisine et d’art de la table de la surtout, les jolis contenants sont rares. maison Au Bain Marie.n Marie. Ce seau-là, de la marque Pebbly, a de Des assiettes, des plats,es plats, nombreuses qualités. Léger, en acier, des mugs et des bolss bols il contient jusqu’à 7 litres d’épluchures imaginés par Audeude et dispose d’un filtre à charbon actif Clément et décorésorés pour limiter les odeurs. Élégant, il peut à la main. Seize être disposé sur le plan de travail de la animaux et cuisine pour une efficacité maximale. plantes de • Dimensions : 22 X 18 cm. nos forêts pour Prix public : 37 Ä, www.pebbly.fr animer nos tablesles TÈl. points de vente : 05 56 42 11 93 d’automne. Notre préféré : lele nouveau décor picpic épeiche dont nousous vous avions parlérlé dans Ma Campagneagne.. •• PrixPrixPr public ‡ partirpupublic ‡ partir de 25 Ä, grandede 25 Ä, grande assiette 38 Ä. Au Bain Marie, 59, bd Raspail, 75006 Paris. TÈl. : 01 42 71 08 69 www.aubainmarie.com Envie de chaleur En automne, on recherche le confort et le cocooning. Les tapis imaginés par Paul et Olivia sont parfaits pour cela. Modernes et intemporels, chauds et écoresponsables, tissés en France à partir de la laine des Pyrénées, les modèles sont uniques. Ils peuvent même adapter les tailles et les dessins. Leur secret ? L’utilisation de laines à fibres longues et lustrées issues de moutons de race Basco béarnaise pour l’écru et Manech à tête noire pour le grisé. Et aussi : des vêtements, des housses de couette, des coussins… • Laines paysannes. Lieu-dit La Jalousie Saverdun 09700 TÈl. : 07 65 57 89 19 www.laines-paysannes.fr …toiles de NoÎl On connaît bien le rouge vif des bractées des poinsettias qui forment de ravissants décors de fête, on connaît moins les autres couleurs de cette euphorbe à la nature tropicale. Pour les fêtes, on peut opter pour le poinsettia blanc crème qui forme des décors ravissants. Il se marie avec le houx, le gui, les couronnes de sapin et les pommes de pin. Il a les mêmes besoins que le poinsettia rouge : de la lumière, de la chaleur, un terreau riche et des arrosages réguliers, mais attention à ne pas le noyer. 11 Rencontre Pouvez-vous nous donner un exemple de vos travaux d’hybridation ? Passion T.D.epimedium, je sélectionnais des espècesasiatiques mais c’était il y a dix ans, et j’étaisloin d’imaginer l’évolution de nos printemps : Quand j’ai commencé à hybrider les trop secs et trop froids. Alors j’ai changé horticulture mon mode de travail, j’ai croisé des hybridesasiatiques et des espèces européennes, plus généreuse et communicative pour les vivaces. PartonsDepuis trente-huit ans, Thierry Delabroye partage sa passion, résistantes à la sécheresse. J’ai créé desvariétés, comme Magnificent®, résistante,couvre-sol. Elle fonctionne très bien à à la découverte de la création de nouvelles variétés,un art exigeant. PROPOS RECUEILLIS PAR : MARIE-PIERRE OMBRÉDANNE l’ombre sèche. Et j’ai encore quarante va-riétés sous le coude à tester. J’aimerais enproduire une blanche, une rouge, unerose… Il faut continuer à avoir des rêves. DÉVELOPPER SON« IL FAUT Quelle est votre première recommandationpour les jardiniers ? ŒIL EN VISITANTLES JARDINS. » T.D.en Angleterre, en Belgique, en France, enHollande. Et les pépinières aussi. C’estimportant. Il faut développer son œil etson regard sur les plantes. Comprendre : Visiter des jardins, tous les jardins, lorsqu’une plante est en stress ou au contraireheureuse d’être là. En France, nous n'avonsplus rien à envier aux jardins anglais, même si nous pouvons regretter que dans certainesrégions, il n’y ait plus de pépiniéristes. Une tendance ?T.D.qui devient de plus en plus précieuse. Il faut des plantes adaptées au climat quichange. Quand on regarde l’exemple duGravel garden de Beth Chatto, elle était : Nous devons faire attention à l’eau, vraiment en avance. On a intérêt à recher- PHOTO : SDPSandrine et Thierry Delabroye. cher des plantes faciles à vivre, résistantesaux maladies et à la sécheresse.Sandrine & Thierry Delabroye Comment êtes-vous devenuhorticulteur ?Thierry Delabroye : J’ai commencé ma appris. Particulièrement des grandes pépi- 40, rue Roger-Salengro, 59496 Hantay carrière comme horticulteur et maraîcher. nières anglaises. Celle de Beth Chatoo no- Tél. : 03 20 49 73 98 Je commercialisais ma production sur les tamment. C’est mon

modèle ! Aujourd’hui les-vivaces-de-sandrine-et-thierry.fr marchés aux fleurs. J’ai connu la grandeépoque des marchés aux fleurs présentsdans chaque village. J’avais déjà une petite j'adapte des plantes qui viennent du mondeentier, du Japon, de Chine, du Kirghizis-tan… à notre climat. Il faudrait plusieurs À découvrir gamme de vivaces mais je produisais surtoutdes annuelles et des bisannuelles, jusqu'àce que je constate que les jardiniers et les vies pour connaître toutes les vivaces.Quels sont les atouts de votre maison ? clients commençaient à se détourner desplantes à massifs. À partir de ce moment,mon apprentissage a consisté à visiter des T.D.Toutes sont élevées en pleine terre. Je re-garde leur comportement et à partir de là, : L'attention que je porte aux plantes. jardins et des pépinières en Angleterre,surtout sur les conseils de Jean-Pierre He-nebelle. Je le dis souvent, je ne connaissais je décide ou pas de les multiplier et de lescommercialiser. Chez nous, tout est en potrond de 13 cm. C’est important car dans Thierry Delabroye nous présente pas grand-chose aux plantes et on n'avait les jardineries, on va surtout trouver des l'‘Bleeding Hearts’, une plante facile,pour le plein soleil, qui aime les solsheliopsis helianthoides var.scabra pas Internet. Je débarquais en Angleterre,j’achetais des plantes, j’essayais de les ac-climater. À force de faire des erreurs, j'ai godets de 9 cm et c’est difficile de voir àquoi la plante ressemblera. Je me mets à laplace du client, toujours, qu’il soit un grandspécialiste ou un débutant. J’apprends argileux ou limoneux. Elle ne redouteni limaces, ni escargots. Elle est enfleur de mi-juillet à début septembre.Hauteur : 130 cm 12 encore des choses, tout le temps. Rencontre L'art de chiner La collection Pellerin, des outils et des objetspour le jardin patiemment glanés à travers le monde, étonne par sa taille et sonoriginalité. Une histoire de passionnés, vécue en famille !TEXTE : VIOLAINE DE SAINT VAULRY ésormais, on l’appelle simplement la collection Ddécédé aujourd’hui, Guillaume Pellerin.Pellerin. Cet assemblage aussi poétique qu’hétéroclitede près de 15 000 objets et outils de jardin a prissource dans l’esprit sensible et cultivé d’un homme, Une passion dévorante (Cotentin). Un jardin botanique y fut créé en 1948 par Éric Pel-Au tout début était Vauville, une terre battue par les vents, uneparcelle de lande accrochée à la mer, du côté du cap de la Hague, PHOTO : © SARAH HAZLEGROVEÉric Pellerin. lerin, botaniste et parfumeur. À sa mort, il est repris par son filsGuillaume et sa belle-fille Cléophée de Turckheim. Durant une 6 conseils quarantaine d’années, Guillaume, sorti des Beaux-Arts et pas-sionné de jardins comme son père, chine et accumule tout ce quia trait aux jardins. Des outils, mais aussi de la vaisselle, des ta- pour chiner malin graines… Dans les années 80, le couple ouvre à Paris une boutique • insolite pour l’époque : Jardins imaginaires. « Je me souviens des bleaux, des affiches, des paniers, de la littérature, des sachets de ••• heures passées dans la voiture à attendre papa en lisant des BDalors qu’il chinait, il avait l’accumulite aiguëfils prénommé aussi Éric. ! », se souvient son • Se lever tôt. • Ne pas être timide, acheter quand on en a envie. Ne pas attendre.Ne pas avoir peur de négocier.Se faire plaisir.Faire une collection qui vous corresponde, il n’y a pasde « petites collections ». Faire vivre les collectionsGuillaume aimait dénicher des objets façonnés ou personnalisés. Bien au-delà de l’objet, c’est aussi le détail qui le rendaitunique qui l’inspirait, comme une trace laissée par le jardiniersur l’outil. Ses plus belles trouvailles ? Elles sont légion, mais la serpette en ivoire à l’effigie de Marie-Antoinette en faitpartie. Guillaume, voyageur impénitent, a adoré chiner en Cisaille taille-haies,début XIXe Inde et en Asie. Arrosoir en cuivre et laiton, XVIII. e. Être le légataire d’un tel trésor n’est pas forcément chose facile. Désormais, la collection occupe tout l’espace libre à Vauville : Il faut savoir le faire vivre par-delà son instigateur. En 2017,une grande exposition consacrée aux jardins accueillait unecinquantaine d’objets de la collection Pellerin à Paris au Grand« Il y en a partout ! Même sous les lits », ajoute Éric en souriant. Palais et au Parc floral, en 2019, c’était au tour du manoir duTourp d’exposer les outils.Aujourd’hui, Éric a créé une salle d’exposition à Vauville mais Rare serpette aumanche en ivoiresculpté, XVIIIe. Sur les traces de son père, il collectionne aussi… les flacons deparfum Roger & Gallet. Et si on le lance sur le sujet, ilrêve du MET de New York ou du Garden Museum de Londres. PHOTOS : SDP14 s’enflamme ! Mais c’est une autre histoire…*Le jardin botanique de Vauville : www.jardin-vauville.fr Transparence Particulièrementélaboré en automne,le jardin deParticulièrement Grihanster, nousélaboré en automne,élaboré en automne,a ouvert ses portes.le jardin de Particulièrement Visite guidéeGrihanster, nousd’un lieu poétiquea ouvert ses portes. le jardin de et atypique.Visite guidée Grihanster, nous d’un lieu poétiquea ouvert ses portes.d’un lieu poétique TEXTE : VIOLAINE DE SAINT VAULRYet atypique. Visite guidéeet atypique.

PHOTOS : BRIGITTE ETPHILIPPE PERDEREAU

Jolie série de plantesaux feuillages roussispar l’automne :miscanthus, derniers dahlias et carexse suivent etse répondent…. díautomne

CE SONT LES BUIS TAILLÉS

SON ALLURE STRUCTURÉEQUI DONNENT AU JARDINET MASSIFS EN ARRONDI

ET POURTANT POURVUE

PENSER À DES LABYRINTHES.SECRETS QUI FONT PARFOIS

DE NOMBREUX RECOINS

Perovskia ‘Blue Spire’,Miscanthus ‘FernerAutour du bassin : Cauli et Imperata a‘RedBaron’ font la ronde.Osten’, Sedum ‘RedStipa gigantea, Jardin

JEUX DE FEUILLAGES

MORDORÉS ET POURPRES

PARTICULIÈREMENT

REMARQUABLES

À L’AUTOMNE.

Dans le pot, un Le magnifique Iris foedissima feuillage de ce ‘Variegata’ sur fond Malus golden de jolie charmille. éclaire le jardin. 18 din« Ni jardin anglais romantique, ni jardin àla française classique, il est vraiment aty- ? », Claudine s’en sort par une pirouette : pour les isoler de la rue, puis très vite, ils oilà un jardin où les grami- pique. » Et c’est vrai qu’il est unique en ont compris que celui-ci pourrait accueil- nées sont reines. Les pro- son genre, notamment grâce à ses nombreuses lir des plantes d’ombre, plus difficiles à voir les contours de leur essences de graminées et parce qu’il est acclimater au cœur du jardin. Fougères, priétaires des lieux aiment esthétique en toutes saisons, particulière- persicarias, ifs et graminées d’ombre ont parence, derrière les feuilles légères et ment en automne. Un sol sec, donc. L’enjeu trouvé leur place à l’abri des feuillages. Le graciles. Ils tiennent à conserver la vueV paradis de verdure en trans- principal a aussi résidé dans le choix des couple se répartit les tâches dans le jardin, exceptionnelle dont ils bénéficient sur le plantes : « J’élimine peu à peu toutes les lui tond et taille, elle plante abondamment,aidée parfois de l’un de ses petits-fils. Lajardinière fait aussi partie d’un petit groupe paysage. C’est à la fin de l’été, quelquesjours à peine après les inondations gigan-tesques qui ont en partie ravagé la Belgique au mois de juillet, que Claudine Leclercqnous raconte son jardin. Et de fait, les eauxne sont passées qu’à quelques kilomètres réserve à bois.la garde de latressé monte Un hibou de chez elleDepuis une colline, le jardin de Grihansterdomine toute la vallée de la Vesdre. Sa ! situation en hauteur l’a épargné des dégâtsdes intempéries et la propriété n’a pas ététouchée. C’est en cette période que le jardin est le plus beau. Graminées et boiscolorés (notamment les cornouillers) jouentà cache-cache avec les feuillages rouges et pourpres des différents arbres. Derniersoleil et lumières froides du Nord fontalors bon ménage et les éclairages sur les différentes perspectives du jardin sontsplendides. Le bon moment pour découvrirla propriété… Un arbre mortsert de support Construite en 1997, la maison avait alorspour cadre une vaste prairie de 3 000 m aux arrosoirs. note Claudine. Une fois la demeureconstruite, elle plante quelques fleurs auxet seulement quelques chevaux. « J’avaisen tête La Petite Maison dans la prairie » 2 abords des lieux, puis de massifs en mas-sifs, le jardin s’étend de plus en plus.Entre-temps Claudine s’est prise de passion pour le jardinage. Visites de parcs, voyagesdédiés, fêtes des plantes… elle ne rate plusaucun rendez-vous. une vue prodigieuseAu premier coup d’œil, c’est la vue excep- tionnelle sur la vallée de la Vesdre qui aenchanté le couple. Quand elle fait visiterles lieux, Claudine prend soin de faire entrer ses invités par un sentier détourné.« Si je commence par la vue, dit-elle, lesgens ne regardent plus qu’elle ‘Orange Glow’ a pris ses aisesmur de brique, un PyracanthaDu côté du tas de bois, sur le vement, le panorama est exceptionnel.Orienté plein sud, le terrain est rocailleux ! » Effecti- et prend la pose sous la jolie et friable car situé tout près d’une carrière essences ayant besoin d’humidité note corniche, orange elle aussi. de schiste. Les plantes qui s’y plaisent ré-sistent à la sécheresse, apprécient la chaleur Claudine, et j’évite de trop arroser. Lesplantes de sol drainant se ressèment faci- de passionnés qui ouvrent leurs jardins et ce sol très drainant. À la question lement et souvent naturellement, ce qui me au profit d’une association, Jardins en ment définiriez-vous le style de votre jar- : « Com- convient parfaitement ! » pays de Liège (jardinsenpaysdeliege.be) À l’entrée de la propriété, Claudine et sonmari ont aménagé un petit bois. Au départ qui œuvre notamment pour les enfantshandicapés. Une cause à laquelle ils tiennentparticulièrement. À visiter si vous passezen Wallonie. 19 Jardin Quelques mots doux de la célèbre SERRE source d’inspiration pour Claudine ! jardinière anglaise, comme une

RUE GRIHANSTER

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Les grandes gauras se dressentfièrement sur leurs tiges. OMBRAGÉ

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Jardin de Grihanster 6, rue GrihansterB-4870 Nessonvaux BelgiqueTél. : 00 32 479 795 005 www.jardinsenpaysdeliege.be Inspirations jardinières Découvrez les conseils avisés et simples de Claudine Leclerq. tout ce que je taille retourne dans les parterres ou le compost,• Ne pas hésiter à utiliser un broyeur. Il est indispensable : sauf les plantes et graines invasives. à la plantation si je manque de compost.• Je n’utilise pas d’engrais chimique, éventuellement du bio et sec, après des essais et des erreurs.• J’élimine les plantes inadaptées à mon sol caillouteux couleur des plantes qui agrémenteront le jardin durant l’hiver :• J’accorde une grande importance à la structure et à la graminées, cornus, phlomis... le potager pour limiter les arrosages.• J’ai placé des oyas (pots de terre cuite enterrés) dans Leclercq.Claudine 20 Une réserve de bois Un Cornus alba sur laquelle une ‘Siberica’ tend ses fausse chouette branches rouges s’est posée. vers le ciel.

QUATRE NUANCES

D’AUTOMNE DANS

CE JARDIN DÉCIDÉMENT

TRÈS TRAVAILLÉ OÙ

CHAQUE DÉTAIL

A SON IMPORTANCE.

Un Larix kaempferi Bien taillé et même ‘Diana’ tout décoté, ce noisetier sert d’orange vêtu brille de support à quelques de mille feux. éléments de déco. 21 Plante Aster dumosus ‘Blaue Lagune’ au pied de Calamagrostis x acutiflora ‘Karl Foerster’. 22 Líaster, la fleur qui prolonge líÈtÈ TEXTE : SYLVIE ROY - PHOTOS : BRIGITTE ET PHILIPPE PERDEREAUjardin et se marient facilement avec tous les styles de massifs.les asters colorent l’arrière-saison de la plus jolie des façons.Ils accompagnent les dernières explosions de couleurs dans le Avec leur floraison légère et leurs teintes subtiles, ’est parce que la plupart des Cà la fin du XVIIIcomme caractéristique de porter desasters s’épanouissent àl’automne que son appellationpopulaire est la vendangeuse. botanique : l’Aster novae-angliae, qui mention de leur origine dans leur nom quantités de fleurs en forme d’étoiles. EtDécrits par le botaniste Linnée vient de Nouvelle-Angleterre, au nord-estdes USA, et l’Aster novi-belgii, originaire d’ailleurs, le nom du genre, aster, vientsiècle, les asters ont dation a permis l’essor de nouvelles va- de la Nouvelle-Belgique, autrement ap-pelée la Nouvelle-Amsterdam, aujourd’hui du grecDes centaines de variÈtÈsoriginaires díAmÈrique astêr, qui signifie étoile. riétés de tailles différentes et dans uneNew York. Depuis le XIX e large gamme de coloris. Leurs fleurs simples,semi-doubles ou doubles ont un diamètresiècle, l’hybri- La majorité des asters sont originairesd’Amérique du Nord. Ils ont été acclima-tés en Europe dans les jardins botaniquesau XIX compris entre 1 et 4 cm, regroupées engrappes que les botanistes nommentcorymbes. Il en existe environ 600 varié- lités décoratives et leurs floraisons d’ar-rière-saison. Deux espèces conservent lae siècle, en priorité pour leurs qua- tés ! Certaines peuvent même se révélerenvahissantes.Les asters appartiennent, comme les mar-guerites, les rudbeckias et les coréopsis, à la famille des asteracées. Toutes offrentde longues floraisons et sont vivaces.23 Plante

BOTANIQUE

Aster

ORDRE

Asterales

FAMILLE

Asteraceae (anciennement ComposÈes)

GENRE

Aster, Symphyotrichum

ESPÈCES

Ericoides, Amellus, Laterifoius, Dumosus, Cordifo- lius, Umbellatus, Novae-angliae, Contrairement aux rudbeckias Novi-belgii ou aux coréopsis dont les teintes sont vives, l’aster offre une palette subtile, du blanc au bleu en pas- pépinières. Chez tous les asters, la fleur sant par le mauve et le rose. est composée d’un capitule avec des fleurs Côté botanique, la famille des tubulaires au centre (en général jaunes) astéracées a été éclatée à plusieurs entourées de ligules colorées disposées en reprises et plus les recherches mo- couronne. Les capitules sont eux-mêmes léculaires sur l’ADN végétal ont progres- regroupés en corymbes, ce qui donne un sé, plus il est devenu indispensable pour effet vaporeux et une floraison généreuse. les botanistes de diviser le genre aster. Certaines espèces ne s’appellent donc plus Une plantation si facile aster mais symphyotrichum, eurybia, galatella ou doellingeria … Les sym- Les asters apprécient les sols riches et phyotrichums regroupent aujourd’hui les drainants, les expositions soleil ou mi- espèces d’asters les plus fréquemment ombre sont favorables, ainsi qu’un climat rencontrées et l’on peut d’ores et déjà tempéré. La majorité d’entre eux supporte repérer cette appellation dans les bonnes bien les gels tardifs. En revanche, ils n’ai- Massif d’Asters ericoides ‘Golden Spray’. ment pas l’humidité stagnante et peuvent être sujets à l’oïdium, ce champignon que l’on repère au dépôt blanc qui colonise les feuilles par temps chaud. On peut lutter contre la germination de ses spores en arrosant le feuillage en fin de journée. Seule l’espèce Aster novae-angliae est résistante. Pour les autres, une pulvérisa- tion préventive de purin de prêle tous les 15 jours dès le printemps sera efficace. On peut les planter au printemps ou à l’au- tomne avant les périodes de gel. Enterrez les godets de façon à recouvrir la surface de 5 cm de bonne terre de jardin. Arrosez normalement et repérez les plantations avec un petit tuteur et une étiquette. At- tention : pour que les espèces hautes ne se couchent pas sous les coups de vent et les pluies fortes, peut-être faudra-t-il pré- voir un tuteurage. Prévoyez un espacement d’environ 20 cm entre chaque plant. Si 24 Massifs déclinant TOUS LES ASTERS SONT couleurs d’asters.différentes POUR LEUR LONGUE FLORAISON.APPRÉCIÉS DES ABEILLES un peu dégarni, après les grosses chaleurs de l’été. Leurs teintes douces s’harmonisent bien avec la lumière de septembre. Dans les tons bleus, on citera les Asters cordifo- lius, dumosus et laevis. Parmi les blancs et les rosés, par exemple, les Asters datschii, laterifolius, divaricatus et ericoides. Les couleurs peuvent être proches d’une va- riété à l’autre et pourquoi pas décliner une teinte avec différents asters dont les fleurs et les feuilles seront légèrement différentes ? Des associations qui fonctionnent ‡ merveille Leur port libre et sauvage, un peu désuet, rappelle les jardins d’autrefois et les asters se marient à merveille avec les autres flo- raisons d’automne. On les associe dans des plates-bandes avec des graminées, des sauges, des achillées ou les derniers dahlias. el Aste r am lus ‘Brilliant’. Notre choix de pÈpiniËres vous plantez plus serré, vous devrez cer- tainement diviser rapidement les pieds d’asters qui grossissent rapidement. Vous • Pépinière Passion vivaces 49130 Les-Ponts-de-Cé pouvez d’ailleurs les diviser après la flo- Collection nationale d’asters Tél. : 02 41 44 93 51 raison. Pour ce faire, rabattez la touffe 2, chemin de Meillant, route www.lepage-vivaces.com avant d’extraire la motte avec une bêche. de Mardilly, 77166 Grisy-Suisnes Découpez-la en plusieurs morceaux qui Tél. : 07 88 68 62 31 40, rue Roger-Salengro, • Les Vivaces de Sandrine et Thierry donneront de nouveaux pieds. Implan- www.lesvivacesauxjardins. tez-les où vous le souhaitez, à 5 cm de monsite-orange.fr 59496 Hantay Tél. : 03 20 49 73 98 profondeur en les espaçant de 10-15 cm, • Le Domaine de la source www.les-vivaces-de-sandrine- arrosez pour aider la reprise. Cette division Rue des Fossés et-thierry.fr est utile tous les trois-quatre ans pour 80135 Saint-Riquier régénérer le pied mère. Même si vous ne Tél. : 06 64 22 54 47 Mas de Fraysse, 46230 Escamps • Les Senteurs du Quercy divisez pas les pieds, rabattez-les de toute mathieu.vermes@orange.fr Tél. : 06 61 02 72 34 façon à 15 cm du sol après défloraison. 25, route du Libraire, 24100 Bergerac• Atelier du végétal la ferme Miane www.senteursduquercy.com Un panel de couleurs Tél. : 05 53 57 62 15 274, rue Saint-Vincent,• Le Jardin d’Astrée très raffinées www.atelierduvegetal.com• Pépinière Lepage 59660 HaverskerqueTél. : 07 66 59 99 43 Ces vivaces généreuses offrent leur abon- Chemon du Portu s.decriem@wanadoo.fr dante floraison au moment où le jardin est 25 Plante Carnet d’adresses Où les découvrir et les admirer ? François Lemaitre• Collection nationale d’asters 2, sentier de Meillant 77166 Grisy-Suisnes www.lesvivacesauxjardins.monsite- orange.fr 790, rue de la Plaine• Jardin Plume 76116 Auzouville-sur-Ry www.lejardinplume.com Collection d’asters• Domaine de Chaumont-sur-Loire 41150 Chaumont-sur-Loire www.domaine-chaumont.fr 7, impasse du Château• Le Jardin de Liliane 87310 Saint-Laurent-sur-Gorre www.jardindeliliane.com 7, rue de la Prairie• Le Jardin des asters 78125 Poigny-la-Forêt 274, rue Saint-Vincent• Le Jardin d’Astrée 59660 Haverskerque www.sdecriem.wixsite.com/ lapepinieredastree Aster ’Alma Pötschke’ rose foncé (au mum rubellum ‘Clara Curtis’ rose pâlepremier plan à droite), Chrysanthe-(au premier plan à gauche), Sedum massif, juste devant de grands dahlias.Pennisetum orientalis en fond de ‘Autumn Joy’ (en second plan), Le mariage le plus séduisant est sans conteste également ceux de printemps, car il en celui avec les graminées dont les couleurs existe aussi qui offrent une floraison de dorées mettent en valeur la palette pastel mai très décorative. Aster alpinus (30 cm des asters. Les asters roses accompagneront de haut), Aster tongolensis (40 cm) sortent merveilleusement les anémones du Japon dès avril et jusqu’en juin, les deux sont et les sedums, qui jouent dans la même bleu violet. Ensuite d’autres variétés mauves palette de couleurs. Les variétés de grande à floraison estivale prennent le relais, taille (Aster novi-belgii, Aster novae-angliae) comme Aster amellus (50 cm) ou Aster donneront de la verticalité en fond de frikartii (1 m). À vous de jouer ! massif. Prévoyez au moins 1 m ou 1,50 m pour ces variétés et leurs cultivars. Les plus petits peuvent être rampants (10 cm) et, comme l’Aster dumosus (30 cm), ils « aster » pour toutes les variétés, même celles NDLR : Nous avons choisi de garder le nom Les asters peuvent être seront parfaits en bordures ou en potées. qui dorénavant se nomment symphyotrichum, conduits autour d’un tuteur Si vous aimez les asters en fin d’été, essayez eurybia, galatella et doellingeria. tipi pour rythmer un massifde plantes basses. 26 Sélection d’asters pour tous les jardins ‘King George’ Novae-angliae ‘Andenken an Alma Potschke’ ‘Drapper Trapper’

LES DÉCLINAISONS

SUBTILES DES COULEURS

DES ASTERS, DU BLANC

AU BLEU PROFOND EN

PASSANT PAR TOUTES LES

NUANCES DE ROSE SONT

L’OCCASION DE

LES MARIER FACILEMENT

AVEC D’AUTRES VIVACES

D’AUTOMNE, DES ROSIERS

OU DES GRAMINÉES.

Novi-belgii ‘White Ladies’ ‘Autumn Snow’ ‘Dolly’ ‘Tovaritch’ ‘Harrington Pink’ 27 DIY Jardin Fabriquer des mangeoires ‡ oiseaux avec des tiges de saule Nous sommes de plusen plus nombreux à installer des mangeoirespour nourrir les oiseaux en hiver. Alors pourquoine pas les créer soi-même à partir de branchesde saule ? Nos petits amis vont les adorer,et nous aussi !

TEXTE : MARK GOBINPHOTOS : OLGA NOACK / FLORAPRESS

28 Méthode 1 : utilisez des outils Méthode 2 : utilisez un sécateur traditionnels. Une faucille pour couper pour couper les tiges les plus droites. les tiges à la base des saules et une Profitez de l’occasion pour couper 1. la récolte serpette pour les tiges plus importantes. (comme photo ci-dessus) les branches Bien aiguiser et nettoyer les outils tordues. Vous pourrez en utiliser Choisissez des tiges de saule de l’année anciens qui rouillent vite. Surveillez les les extrémités pour le socle pour préserver une certaine souplesse. manches pour ne pas se blesser. des mangeoires.

2. Le choix

N’hésitez pas à couper des branches de couleurs différentes. Ajustez leur longueur et répartissez-les par coloris. Mettez également les tiges les plus souples et fines d’un côté et les plus rigides et épaisses de l’autre.

3. le MATÉRIEL

Munissez-vous d’un sécateur très propre et surtout très bien aiguisé, ainsi que de fil de fer fin et souple très résistant. Il vous servira à lier les tiges et à solidifier la mangeoire.

4. Positionner

Pour ce premier modèle, taillez 4 tiges d’au moins 80 cm de long et 4 tiges de 40 cm de long. Coupez les extrémi- tés en biseau. Disposez les tiges en croix, à équidistance, en alternant une tige longue et une tige courte. Enroulez le centre des tiges avec le fil de fer et solidifiez bien le tout. 29 DIY Jardin

5. le TRESSAGE

Utilisez les jeunes tiges les plus souples et tressez-les autour des tiges entrelacées. Procédez deux par deux pour le centre et une par une pour le tour. Faites en sorte que le « plancher » de la mangeoire fasse environ 10 cm de diamètre.

INSTALLEZ-VOUS SUR

UNE SURFACE PLANE ET

ASSEZ BASSE POUR

FABRIQUER LA MANGEOIRE

PLUS FACILEMENT.

7. la BOUCLE

6. le Rassemblement Repliez les extrémités et formez une boucle. Fixez le tout

avec du fil de fer et couvrez avec des tiges souples. Redressez les tiges les plus longues, rassemblez-les et nouez- Disposez une petite assiette ou une soucoupe de terre cuite les en laissant 20 à 30 cm de libre. Fixez lavec du fil de fer. au centre de la mangeoire. 30

8. L’installation

Suspendez la mangeoire dans un arbre, hors de portée des chiens et des chats ! Versez des graines adaptées dans la soucoupe. autre modèle : le fuseau Voici un autre modèle sans soucoupe et destiné à abriter des boules à oiseaux. Formez un fuseau d’environ 70 cm de long avec une dizaine de longues tiges de saule. Liez fermement la base avec du fil de fer que l’on recouvre avec des tiges souples. Faites de même au sommet tout en formant une boucle de deux tiges. Disposez les boules au centre de la mangeoire et liez les tiges pour empêcher que les boules ne s’échappent. Les mésanges et autres passereaux pourront facilement se poser sur les tiges de saule et picorer les boules. 31 Cucurbita pepo, Cucurbi-CucurbitaBOTANIQUE ta maxima, CucurbitaCucurbita moschata,ficifolia L., 1753CLASSIFICATIONESPÈCE CucurbitaceaeCucurbitalesAPG III (2009)FAMILLEORDRE CucurbitaGENRE Les courges, douces et généreuses La famille des courges fait partie des légumes parmi les plus consommés au monde.Rondes, allongées, jaunes, vertes, oranges, les formes ludiques des courges animentnos potagers et égaient nos hivers. Ne nous en privons pas ! ans l’Antiquité, on connaît les calebasses ougourdes. Pline l’ancien les nommeLe mot « courge », en France, sert d’ailleurs à TEXTE : SYLVIE ROY e Aujourd’hui, les calebasses sont répertoriées commedésigner jusqu’au XVIIIlégumes séchés et évidés servaient de contenant.e les calebasses. Ces Cucurbita. des légumes de luxe. Elles sont répertoriées au XIXle botaniste Charles Naudin dans la famille des cucurbitacées,et définitivement distinguées des calebasses. Plantées dans toussiècle par D les potagers, elles deviennent l’un des légumes incontournables nous cultivons dans nos potagers, proviennent principalementd’Amérique du Sud. Ce sont en fait les plus anciennes planteset plus comme cucurbita. Les courges d’aujourd’hui, celles que lagenaria de l’automne. Peu de familles de légumes proposent une tellediversité de couleurs, de tailles et de formes, et rares sont ceuxqui donnent à consommer les pépins, riches en protéines et en cultivées sous les tropiques : au Mexique (5 500 avant J.-C.), au Des familles très différentesvitamines, en plus de la chair. tugais et espagnols revenus des premières expéditions en Amé-et en Provence. Les courges au goût sucré et à la forte produc-rique centrale. Des graines ont alors été semées en LanguedocPérou (4 000 avant J.-C.), en Égypte (3 500 avant J.-C.). Elles ontété rapportées à partir au XVIe siècle par les explorateurs por- •Les cucurbita sont divisées en plusieurs sous-familles :fruits sont orange en forme de poire de 2 à 3 kg. Toutes ces courgessont coureuses et prennent beaucoup de place dans le potager. Cucurbita moschata : courge butternut, courge de Nice. Leurs tivité sont rapidement adoptées et d’abord considérées comme32 • Cucurbita pepo : courge spaghetti, coloquintes, pâtissons. Ces derniers portent de petits fruits autour du kilo. Parmi lesCucurbita pepo, on peut également citer les coloquintes, descourges ornementales non comestibles cultivées en guise de ces courges sont coureuses et il faut donc leur réserver une décoration. Il en existe de plusieurs formes et couleurs.• grande superficie dans le potager.à celles du figuier et aux graines noires.•appréciée aux Antilles. Ce légume appartient à une autre espèce de cucurbitacée, qui se nomme Sechium edule. À côté de ces courges, on peut citer la chayote ou christophine, Cucurbita ficifolia: la courge de Siam aux feuilles ressemblant potimarrons ont des fruits ronds orange de 1,5 à 3 kg, tandisque la courge Giraumons est bicolore et porte une sorte de Cucurbita maxima : potimarron, Giraumons, potirons. Les • chapeau au-dessus de la partie principale du légume. Toutes Comment bien les cultiver ? Les courges, commeles tomates oules aubergines, sont ’origine tropicale,les semences de bien des fruits,mais que l’on a prisl’habitude depuis Dchaleur pour germer, au moins15°C. La majorité est coureusecucurbitacéessont gourmandeset ont besoin de longtempsde cuisiner commeun légume dans c’est-à-dire qu’une seule grainepeut produire des tiges portantdes fruits sur plus de 10 mètres. des préparationssalées. PHOTOS : ISTOCK BY GETTY IMAGESDes fleurs de courge. D’autres sont buissonnantes. Onles repère dans les catalogues sousle qualificatif de bien le sol pour l’ameublir et surtout, on l’enrichira d’un boncompost mûr et décomposé. Dans les régions à climat frais,• Avant les semis, on bêchera bush (« buisson »). GOURMANDESELLES SONTTRÈS semez sous abri entre mars et avril. Si vous ne risquez pas lesgels tardifs, vous pouvez semer en place jusqu’à mi-mai. Letout pour des récoltes à prévoir à partir d’octobre. Vous dis-posez d’un vieux tas de compost enrichi de déchets de tonte ? EN EAU. Essayez-vous au semis de courge. Il recouvrira rapidementplusieurs mètres carrés de compost et formera des légumesmagnifiques. Comme les différentes variétés de courge nes’hybrident pas entre elles, on peut sans risque semer plusieursespèces côte à côte. •nation demande 5 jours. Les courges Pepo et Maxima ont lacroissance la plus rapide et devront être repiquées au plus tard Quel que soit le mode de semis, en pot ou en place, la germi- 2 à 3 semaines après le semis pour éviter leur fonte. Le repiquages’effectuera en prévoyant 1 mètre en tous sens pour les courgesnon coureuses (pâtissons par exemple) et 2 mètres pour les variétés coureuses.Vous pouvez aussi installer des courges au pied de grillagessuffisamment solides pour supporter le poids des légumes. Une autre idée à tester, celle des plessis de châtaignier du merveilleuxpotager de Gargantua du château du Rivau, à visiter en automne,notamment pour découvrir la superbe collection de cucurbita- cées. rosées régulièrement, et leur sol biné et sarclé. D’où l’expres-sion imagée « boire comme une courge ». Procédez le soir de•préférence, en évitant d’arroser le feuillage, surtout si le climat Très gourmandes en eau, les courges ont besoin d’être ar- est humide. 33 Légume du potager sur une feuille, intervenez immédiatement. Sup- Une multitude de couleurs et de formes. primez les feuilles atteintes et pulvérisez une so- lution à base de bicarbonate de soude (1 litre d’eau tiède et 1 cuillerée à café de bicarbonate). • Autre ennemi des courges, les pucerons qui peuvent attaquer les feuilles ou le collet. Traitez le soir avec des pulvérisations d’eau savonneuse. • La punaise des citrouilles sera repoussée par des pieds de menthe, d’herbe à chat, de nepeta, de capucines ou d’œillets d’Inde. Le temps des rÈcoltes • Si votre terre est humide et lourde, protégez vos récoltes en disposant les fruits sur des ardoises, des pierres ou des cagettes légèrement surélevées. On peut de même imaginer des supports qui tiennent les courges sans qu’elles soient au contact de la terre, comme une soucoupe renversée en terre cuite, une dalle d’ardoise, quelques briques posées côte à côte ou même un fin tronçon de bois. At- tention à déloger les limaces qui aiment se réfugier • Côté floraison, d’un beau jaune vif et en trompette, les courges sous les soucoupes. portent sur le même plant des fleurs mâles et femelles. Les fleurs Une autre tactique consiste à laisser les courges grimper sur un mâles apparaissent en premier, les femelles, plus tardives, ne grillage, une clôture. Il faut que le grillage soit solide car le poids durent que quelques heures en début de matinée. Ce sont elles de la courge, selon les variétés, peut dépasser 3 kg ! Mais cette qui, une fois fécondées, seront remplacées par le légume. Attention car en cas de fortes chaleurs, les fleurs femelles peuvent s’étioler avant d’être fécondées, ce qui compromet la récolte. On dit alors que les fleurs « coulent ». • Pour optimiser la production, pincez les courges coureuses à partir de la deuxième feuille, lorsque le plant a déjà 4 à 5 feuilles. Quelques semaines plus tard, vous repincerez chaque plant à 2 feuilles après chaque jeune fruit. Procédez à la main et le matin, avant les fortes

chaleurs de la journée. • Dès que les fleurs apparaissent, n’hésitez pas à pailler autour de chaque plant. C’est important si votre terre est lourde et argileuse, que les pluies d’été sont fréquentes. On peut pailler avec des débris de tonte sèche, de la paille ou encore des paillis fertilisants qui protègent et nourrissent le sol en même temps. La gourmandise des courges épuise le sol, donc ne semez pas de courges au même endroit deux années de suite. Privilégiez le semis de légumes feuilles pendant une saison : salades, épinards, roquette ou fines herbes. Des ennemis ‡ contrÙler • En fin d’été, l’oïdium est un risque. Les feuilles se recouvrent alors d’une sorte de nuage blanc et dépérissent. L’espoir de belles récoltes est réduit à néant. Pour éviter les attaques de ce champignon, surveillez les pieds de courge par temps chaud et humide et renforcez le paillage. Courge musquéepoussant sur un grillage. Si vous constatez l’apparition d’un peu de blanc 34 méthode fait que le fruit est bien aéré et ne risque pas de pourrir. vier. Pour ce faire, coupez les pédoncules des fruits à• La plupart des espèces se récoltent d’octobre à jan- maturité avec un couteau. Attention, les courges sont sensibles aux chocs et à l’humidité. Il est néanmoins possible de les conserver trois mois maximum dans un endroit frais et sec avant consommation. Évitez de les laisser en place, sous peine de les voir moisir et se dégrader. •façons, en soupes, en gratins, farcies, en tartes… mais Les différentes courges s’accommodent de multiples aussi en dessert, et même à la place des pâtes avec la courge spaghetti qui se marie bien avec les sauces traditionnelles. Des pâtissons. Des courges originales ‡ tester Il se cultive facilement mais souffre du gel. Réservez-lui un •aussi connu sous le nom d’artichaut de Jérusalem. Blanc, vert Pour changer du potimarron, on peut cultiver le pâtisson, emplacement très ensoleillé. Récolté en été alors qu’il est toutpetit, il peut être transformé en pickles à servir avec de la ou orange, il est très esthétique avec ses bords dentelés. Son charcuterie. À un stade de maturité plus important, il se conserve goût d’artichaut en fait un légume moins sucré que les courges. longtemps à l’ombre et se prépare en purée ou farci. O˘ admirer les plus belles courges ? En automne, on peut admirer les courges dans leurs plus beaux habits et certains potagers historiques en font d’ailleurs leurs vedettes. Chinon, abrite un potager dédié aux légumes à fort• Le château du Rivau, en bord de Loire, près de développement. Une collection comprenant 43 cucurbitacées attend votre visite. 9, rue du Château - 37120 Lémeré www.chateaudurivau.com Amboise. En automne, le potager fleuri historique• Le château du Valmer est situé entre Tours et présente une magnifique collection de cucurbitacées. 37210 Chançay www.chateaudevalmer.com Pergola decalebasses aupotager de Valmer. jolie collection de courges au cœur d’un magnifique• En Anjou, le château de Montriou accueille une potager fleuri du XIXe. 49460 Feneu Nos bonnes adresses nombreux évènements consacrés aux collections de• Les fêtes des plantes ne sont pas en reste et de de semences courges sont organisés à travers la France. Parmi eux, nous aimons particulièrement les Hortomnales, qui ont lieu cette année les 23 et 24 octobre au • Ferme de Sainte-Marthe. www.fermedesaintemarthe.com prieuré de Saint-Rémy-la-Varenne. On y découvre • Graines del pais. grainesdelpais.com certaines des 615 variétés de cucurbitacées • Baumaux. Plants greffés et semences. cultivées par l’association du Prieuré. www.graines-baumaux.fr Place Édouard-Meslier, 49250 Brissac-Loire-Aubance • Tecnosem. Plants maraîchers en Bretagne. tecnosem.fr www.prieure-saint-remy.fr • Graine de vie. Plants potagers en Creuse. grainedevie.net 35 Légume du potager est surnommé « éponge végétale » et pousse comme une grimpante. Frileux, on lecultive sous serre au nord de la Loire si on veut obtenir de bons résultats. Une foisdesséché, l’intérieur du luffa peut servir d’éponge exfoliante ! Pour cela, préférez la•que l’on trouve rarement dans nos jardins. Visuellement proche du concombre, il Si vous souhaitez cultiver encore plus de courges, testez le luffa, ce légume étonnant variété Luffa aegyptiaca, à la peau lisse. On peut même déguster les luffas lorsqu’ils Des coloquintes. sont tout petits.

À TESTER SOUS LA DOUCHE.• L’ÉPONGE VÉGÉTALELE LUFFA,

coloquintes sont d’étonnantespetites courges qui enchantentjardins et potagers en automne. Les Citrullus colocynthis ou On les cultive pour leur aspectdécoratif uniquement car elles nesont pas comestibles. Comme les autres courges, elles ont besoind’espace et de chaleur. On lesconduit sur des hautes clôtures qu’elles recouvrent rapidement deleurs jolis fruits d’une grandediversité. Un luffa. Pour aller plus loin es courges seprêtent à L de nom- s se utilisations qu’enrecettes à préparer.breusesautres Coloquintes en photophores. •vé des coloquintes,récoltez-les et faites-lessécher à l’ombre. Ensuite, utilisez-lesen déco, dans une coupe par exemple, ou avec des branchages Si vous avez culti- d’hiver pour de belles compositions, ou encore en les trans-formant en photophore. Pour cela, creusez l’intérieur et ins-tallez des petites bougies. •même des cache-pots. Il suffit de bien creuser la courge sansdéchirer la peau. Ne reste plus qu’à installer des fleurs ou des La plupart des courges deviennent facilement des vases ou •petites plantes. 36 Citrouille d’Halloween. bien sûr aux citrouilles découpées lors de la fête d’Halloween.En guise d’éclairage de nuit, elles sont parfaites. On fait destrous puis on place des bougies chauffe-plats au centre. Le potimarron se prête bien aux loisirs créatifs. On pense 8 espèces à cultiver Courge butternut Potimarrons Courges spaghettis

LES COURGES

OCCUPENT UNE

SURFACE IMPORTANTE

DANS LE POTAGER.

RÉSERVEZ-LEUR UN

ESPACE SUFFISANT,

TRÈS ENSOLEILLÉ

ET UNE TERRE BIEN

TRAVAILLÉE ET ENRICHIE

EN COMPOST.

Pâtisson Courges de Siam Coloquintes Courge turban Potirons 37 Cuisine du potager Les courges se savourent Salade Salées ou sucrées, crues ou cuites, les courges se prêtent Butternutde courgeINGRÉDIENTS à toutes les préparations. Découvrez 8 recettes pour cuisinercelles du potager. Vitamines et saveurs au programme. Pour 6 personnes RECETTES : VICTOIRE JONES • 2 cuillerées à soupe• 1 petite

PHOTOS : JEAN-CLAUDE AMIEL / PHOTOCUISINE

de 800 g courge Butternut • 1 cuillerée à soupe• 1 cuillerée à soupede pépins de courgede pignons de pin • 1 cuillerée à soupe• 1 botte de jeunes oignonsde graines de lin • huile d’olivePour la vinaigrette :• 3 cuillerées à soupede graines de pavot • 3 cuillerées à soupe• 2 cuillerées à souped’huile d’olive fruitéed’huile de pépins de courge • 1/2 orange bio pressée• fleur de sel etde vinaigre balsamique RECETTEPelez, épépinez et émincezfinement la courge Butternutpoivre du moulin avec une mandoline. Épluchezles oignons. Coupez une partiedu vert et conservez-les en tiges. Faites dorer les graines decourge, de lin et les pignonsdans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Préparez lavinaigrette en émulsionnant leshuiles avec le vinaigre balsa- mique et le jus d’orange. Salezet poivrez. Mélangez délicate-ment la courge émincée avec les graines et pignons grillés,les graines de pavot et les tiges Courge Butternut. 38d’oignons. Assaisonnez avecla vinaigrette et servez aussitôt. Sucrine du Berry. • 1 gousse d’ail Salade • 1/2 cuillerée à café de graines RECETTE Pelez, épépinez et coupez en morceaux la courge. d’automne de sésame Épluchez les pommes de terre, lavez-les et cou- • 1/2 cuillerée à café de graines pez-les en rondelles moyennes. Lavez et détachez à la Sucrine de fenouil les fleurettes de brocolis. Pelez et émincez la gousse • 2 cuillerées à café de pépins d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sau- du Berry de courge grillés et salés teuse. Déposez la Sucrine et les pommes de terre, • 5 cl d’huile d’olive fruitée les graines de sésame, de fenouil et les pépins de • fleur de sel et poivre du moulin courge. Salez, poivrez. Faites cuire à feu moyen INGRÉDIENTS Pour la vinaigrette : 25 minutes en remuant régulièrement. Vous pouvez Pour 4 personnes • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive précuire les légumes 10 minutes à la vapeur avant • 500 g de courge Sucrine du Berry • 2 cuillerées à café d’huile de sésame de les faire revenir 15 minutes. Ajoutez les fleurettes • 400 g de pommes de terre • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de brocolis et poursuivez la cuisson 15 minutes. à chair ferme • 2 cuillerées à soupe de sauce soja Préparez la vinaigrette en émulsionnant tous les • 1 tête de brocoli • 1 cuillerée à soupe de miel liquide ingrédients et servez à part avec les légumes sautés. 39 Cuisine du potager

RECETTE

Faites fondre 20 g de beurre Velouté dans une sauteuse puis ajoutez les châtaignes. Faites-les dorer de courge à feu assez vif pendant une dizaine de minutes. Elles doivent Butternut être toutes dorées. Réservez. Épluchez la courge Butternut, aux épépinez-la et coupez-la en châtaignes petits cubes. Pelez l’oignon etémincez-le. Faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez l’oignon et INGRÉDIENTS faites revenir 5 minutes. Puis Pour 4 personnes ajoutez les dés de Butternut, les • 200 g de châtaignes 2/3 des châtaignes, le cube de entières sous vide bouillon de légumes et mouillez • 400 g de chair de avec le lait. Portez à frémisse- courge Butternut ment et laissez cuire pendant • 40 g de beurre salé 30 minutes. Les cubes de • 1 oignon Butternut doivent être tendres. • 1 cube de bouillon Mixez. Répartissez les châ- de légumes non salé taignes réservées. Rectifiez • 50 cl de lait entier l’assaisonnement. Servez chaud. Potimarron. Potimarron autour de la queue.Détachez les chapeaux. à la tomme Ôtez les pépins à l’aide d’une cuillère. Préchauffez de chèvre le four à 180°C. Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Lavez et INGRÉDIENTS séchez le thym. Mélangez Pour 4 personnes la crème fleurette avec l’ail • 4 petits potimarrons haché, le piment d’Espe- • 200 g de tomme de chèvre lette, salez légèrement. • 50 cl de crème fleurette Enlevez la croûte du • 2 gousses d’ail fromage et découpez-le en • 4 tiges de thym frais petits morceaux. Disposez • sel les potimarrons ouverts • 1/2 cuillerée à café dans un plat à gratin huilé, de piment d’Espelette puis remplissez-les de crème à l’ail. Répartissez la tomme, le thym, recouvrez RECETTE avec les petits chapeaux et Lavez les potimarrons et enfournez pour 45 minutes. Courge Butternut. découpez des chapeaux Dégustez chaud. 40 Tajine de veau au potiron et aux coings INGRÉDIENTS • 2 coings • 1 gousse d’ail Pour 4 personnes • 1 citron bio • 1 branche de romarin • 1,2 kg de carré de veau • 1 dose de safran • 10 cl d’huile d’olive coupé en huit morceaux • 2 cm de fruitée • 600 g de chair de potiron gingembre frais • sel et poivre du moulin

RECETTE

Portez à ébullition une casserole d’eau avec quelques gouttes de jus de citron. Épluchez, épépinez et coupez en quartiers les coings. Plongez-les ensuite 5 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez-les. Pelez, épépinez et coupez le potiron en morceaux. Pelez et émincez la gousse d’ail. Grattez et émincez le gingembre. Coupez le citron en quartiers. Faites chauffer l’huile Potiron. dans une cocotte. Ajoutez la moitié du safran, l’ail et le gingembre. Faites revenir 2 minutes puis ajoutez le veau. Remuez pour faire dorer. Salez, poivrez. Ajoutez les quartiers de citron, le romarin, le potiron et les coings. Salez et poivrez à nouveau, parsemez le reste du safran et couvrez la cocotte. Laissez mijoter 1 heure à feu doux. Soulevez le couvercle de temps en temps et ajoutez éventuellement un peu d’eau tiède s’il manque du jus. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud dans la cocotte. 4141 Cuisine du potager Cake à la courge Sucrine du Berry

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes • 150 g de courge Sucrine du Berry • 3 œufs • 200 g de farine • 1/2 sachet de levure chimique • 100 g de cassonade (dont 20 g pour le moule) • 120 g de beurre salé (dont 20 g pour le moule) • 2 poires • 10 cl de jus de clémentine • 2 sachets de sucre vanillé • 1 jus de citron

RECETTE

Pelez et épépinez la courge Sucrine et râpez-la finement. Pelez, épépinez les poires et coupez-les en petits morceaux. Arrosez-les d’un trait de jus de citron. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre sans le brûler. Fouettez les œufs avec les sucres, ajoutez la farine et la Sucrine levure en pluie. du Berry. Travaillez le mélange pour le rendre souple et fluide puis versez le jus de clémentine. Incorporez la sucrine et les poires. Beurrez un moule à cake. Versez la préparation et enfournez pour 40 minutes. Laissez tiédir avant de démou- ler le gâteau. 42 Muffins à la courge Giraumon turban

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes • 300 g de chair de courge Giraumon turban • 1 œuf • 60 g de cassonade • 140 g de fécule de maïs • 60 g de beurre doux fondu • 1 orange bio • 1/2 sachet de levure chimique • 2 cuillerées à soupe de pépins de courge

RECETTE

Découpez la courge en dés en retirant tous les pépins. Faites-les cuire à la vapeur 15 minutes et écrasez-les en purée. Préchauffez le four à 180°C. Fouettez l’œuf avec la cassonade. Prélevez le zeste de l’orange et pressez le jus. Ajoutez le beurre fondu, le jus d’orange, les zestes, la purée de potiron, la farine, la levure et mélangez bien. Beurrez et farinez des moules à muffins. Répartissez la pâte dans les moules. Parsemez de pépins de courge. Enfournez et faites cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez tiède ou froid. Courge Giraumon. Pets-de-nonne au potiron

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes • 250 g de chair de potiron • 50 g de beurre doux • 150 g de farine avec levure incorporée Potimarron. • 4 œufs moyens • 1 litre d’huile de pépins de raisin • ½ citron • 30 g de sucre cristal

RECETTE

Pelez, épépinez et coupez le potiron en morceaux. Faites-le cuire à la vapeur 30 minutes. Écrasez-le à la fourchette et placez-le dans une étamine. Pressez-le pour éliminer le plus d’eau possible. Réservez 50 g de chair de potiron. Prélevez le zeste du citron avec un couteau économe. Portez à ébullition 25 cl d’eau avec le beurre et le zeste du citron. Laissez tiédir puis ôtez les zestes. Incorpo- rez la farine dans l’eau et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez les œufs un par un, puis ajoutez la chair de potiron et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien moelleuse. Laissez reposer 30 minutes. Faites chauffer l’huile de friture à 170°C. Faites frire des noix de pâte à beignet. Lorsqu’elles remontent à la surface et sont bien dorées, sortez-les avec une écumoire et égouttez-les bien sur une assiette couverte de papier absorbant. 43 Décryptage L’automne est undes moments phares de la taille au jardin.Les végétaux passent 10conseils en mode hivernalet il est temps d’agirpour qu’ils viventun hiver serein et pour surtout, pour préparerle printemps prochain.Focus sur des pointsessentiels pour réussirtoutes vos tailles. bienen automne tailler TEXTE : MARK GOBIN Quels que soient les travauxenvisagés, il est indispensablePasser en revuele matériel 1 d’avoir les bons outils. Sécateurs,cisailles, taille-haiesdossier p. 46)prêts. On commence par les net- toyer puis on les affûte et ondésinfecte bien les lames. Il estd’ailleurs conseillé de garderune bouteille d’alcool à 90° et doivent être fin (voir notre un chiffon à proximité pournettoyer les outils entre chaquetaille et éviter ainsi de transférerdes maladies. C’est la meilleuresaison pour couperet obtenir ainsi Le temps peut changer très viteChoisir le bon moment2 des planteset des arbresen pleine forme. en automne. Pour tailler effi-cacement et sans faire pesertrop de risques sur les végétaux,préférez des journées sans vent PHOTOS : ISTOCK BY GETTY IMAGES44 et sans gelée matinale les jourssuivants. Si votre région traversedes hivers froids et que votreterre est argileuse et lourde, préférez les tailles au début du printemps. À défaut, optez pour des tailles très légères en fin d’été, afin de permettre aux arbustes de cicatriser avant l’arrivée du gel. 3 S’occuper des fruitiers EN AUTOMNE, LE TEMPS

PEUT CHANGER TRÈS VITE,

Une fois les récoltes terminées, on taille certains arbres fruitiers. IL FAUT EN TENIR COMPTE. On oublie les arbres à noyaux, Les buis qui supportent mal la taille. de préférencese taillent Contentez-vous de couper le en automne. bois mort. Pour les autres, ceux à fruits à pépins, on ôte le bois mort et les branches malingres. déjà respecter deux principes : Ramassez si possible les feuilles prévoir de tailler court les arbres mortes et les fruits tombés pour qui produisent beaucoup de éviter la propagation de cham- fruits et sont de petite taille, pignons. L’avantage lié à la tailler long les arbres produisant taille d’automne, surtout dans moins de fruits et conduits en des climats froids, est de per- tiges. Dans le doute, abste- mettre aux coupes de cicatriser nez-vous de tailler car le fait avant les gels d’hiver. De plus, que l’arbre produise de nom- elle ne porte pas à conséquence breuses branches signifie sim- sur la future fructification. Nous plement qu’il est vigoureux ! ne détaillerons pas ici toutes Observez votre arbre pour les règles de taille mais on peut repérer les dards, rameaux lé- Il est essentiel de repérer les dards sur les branches. gèrement fripés et disposés à brindilles formées à partir des angle droit au départ des grosses dards et ornés de bourgeons. branches principales, ils se trans- Enfin, suivez le conseil d’airain formeront en boutons à fleurs d’Éric Dumont, grand pépinié- et ce sont eux qui donneront riste d’arbres fruitiers : préser- les fruits. Pas question d’y tou- vez les coursonnes, les branches Nettoyez vos outils entre chaque taille. cher. De même, laissez tranquille qui ont produit des fruits, car les lambourdes qui sont des elles donneront toujours. 45 Décryptage 4 Tailler les persistants Qu’ils soient conduits en haies, en massifs ou en sujets isolés, les persistants peuvent être taillés au début de l’automne, bien avant les premiers gels. Thuyas, eleagnus, laurier du Portugal, escallonia, laurier-tin, troène, laurier palme, oranger du Mexique, aucuba, if, abelia… La liste est longue des végétaux à tailler. Il peut s’agir d’une taille d’entretien pour rectifier la forme d’un buisson ou la ligne d’une haie, ou d’une taille de formation sur les jeunes sujets. Taillez tôt en automne permettra aux arbustes de ci- Les herbes aromatiques catriser et de refaire des jeunes se taillent elles aussi. pousses avant l’hiver. Si vous avez des haies de buis, ne tail- lez pas maintenant. Vous pou- 5 ler sans problème les ampélop- cipal de la végétation. Profitez vez attendre le printemps pour sis, les lierres, les Hydrangea de l’occasion pour couper court les rectifier. Idem pour les houx : Nettoyer les grimpantes petiolaris, ainsi que les cléma- les branches qui éloignent la laissez-les tranquilles en au- avant de tailler tites d’été (viticella) notamment plante de son support. tomne, sinon vous risquez de et les chèvrefeuilles arbustifs. supprimer leur jolie fructifica- Les grimpantes qui fleurissent Commencez toujours par net- tion de couleur. Contentez-vous en été peuvent être taillées en toyer les végétaux en retirant Arroser tous les trois ou quatre de prélever des branches por- automne. En revanche, évitez les branches mortes, malingres jours est suffisant, cela force les tant des baies pour les décora- de tailler les grimpantes de ou abîmées. Taillez ensuite les plantes à s’enraciner plus pro- tions de fin d’année, tout en printemps. Vous n’aurez pas branches avec un sécateur fondément pour rechercher de en laissant aux oiseaux. de floraison. On peut ainsi tail- propre en suivant le sens prin- l’humidité en profondeur. 6 S’occuper des herbes aromatiques Thym, sarriette, menthe, roma- rin, lavande, sauge… supportent bien les tailles de formation en automne. Coupez les tiges des- séchées sans toutefois couper le bois de l’année. Profitez-en pour former des jolies boules qui traverseront l’hiver sans

PROFITEZ DE LA TAILLE

POUR FORMER DE

JOLIES BOULES

Les rosiers modernes AVEC VOS HERBES peuvent être taillés court. AROMATIQUES. 46 sans encombre. Elles sont tel- écorces, du jaune moutarde au lement jolies en automne, sur- rouge profond en passant par tout lorsque les premiers givres le blanc, offrent du relief à nos les enveloppent d’une enveloppe massifs. Vous les taillerez à la de glace. On les laisse donc fin de l’hiver, en vue obtenir tranquilles en automne et on de jeunes rameaux bien colorés. nettoie les autres plantes. Vous pourrez cisailler leurs chaumes 10 en fin d’hiver pour favoriser une belle repousse et surtout, Prendre soin conservez-les et broyez-les. Ils des hydrangea formeront un paillis, très utile pour les massifs. Selon la zone climatique où on réside, les hydrangea sont tail- lés en automne, ou pas. Si vous ne craignez pas une forte période de gel – c’est le cas des zones atlantiques et méditerranéennes Certains arbustes doivent – taillez les hortensias en sup- avoir le temps de cicatriser avant le début du gel. primant les têtes fanées des végétaux. Rabattez-les tous les deux ou trois ans pour faciliter encombre. Taillées en boule, éviter le développement de le départ de nouvelles pousses. les herbes aromatiques souffri- champignons. Si les rosiers ont C’est important, notamment ront moins du poids de la neige ! souffert de marsonia durant 9 pour les Hydrangea macrophyl- Si vous souhaitez multiplier les l’été, pulvériser de la bouillie la. Les Hydrangea arborescens herbes, c’est maintenant. Dé- bordelaise à titre préventif avant Préserver les écorces n’ont pas besoin de taille courte terrez une touffe de thym, de l’hiver est efficace. décoratives pour être florifères. menthe ou de sarriette, prélevez Ailleurs, si la température hi- certaines tiges enracinées et De nombreux arbustes, comme vernale descend en dessous de replantez-les en pots remplis 8 les saules, les cornouillers, les -5° C, ne touchez pas à vos de bon terreau de jardin. ronces ornementales ou encore hortensias, les têtes sèches pro- Oublier les graminées les bouleaux conduits en cépées tégeront les départs de végé- 7 occupent une place spéciale tation du gel. Il vous suffira Miscanthus, penisetum, stipa, dans le jardin en automne. Alors de les couper à la fin du mois Nettoyer les rosiers panicum sont des graminées que les feuillages tombent, les d’avril pour obtenir de belles solides qui passeront l’hiver couleurs magnifiques de leurs floraisons. Si vos rosiers remontants sont encore en fleurs, contentez-vous de supprimer les fleurs fanées, les branches malingres et mal placées, et d’éliminer le bois mort. La taille de formation sera effectuée à la fin de l’hiver. En revanche, vos rosiers non re- montants doivent être taillés. Commencez par éliminer le bois mort et les branches mal placées. Coupez ensuite les tiges au-des- sus d’un œil disposé vers l’ex- térieur du buisson. S’il s’agit de variétés anciennes, ne rabat- tez pas trop le buisson afin de conserver sa forme lâche. Les rosiers dits modernes et les ro- siers thé en général seront tail- lés court. Profitez de l’occasion pour désherber le tour des pieds des rosiers et ajoutez un paillis Selon la région enrichi de compost. Pensez éga- où vous résidez, lement à ramasser les feuilles les hydrangea setaillent différemment. tombées et brûlez-les, pour 47 Équipement Taille-haies, coupe au carrÈ On ne fait pas PHOTOS : SDP ET ISTOCK BY GETTY IMAGESQuand les cisailles ne suffisent pas àl’impasse surl’équipement, gants,blouson, lunettes… dompter haies rebelles et buissons hirsutes,reste à se tourner vers les taille-haies dontle moteur fournit l’effort de coupe à notre estinées à délimiter les espaces mais aussi àprotéger des vues et du vent, les haies sont desincontournables de l’aménagement paysager. place. Mais attention à bien utiliser cesengins avec précaution et parcimonie !TEXTE ET PHOTOS : PIERRE LESIEUR Dd’avoir trois mètres de largeur à lui consacrer), une taille annuelledemeure indispensable pour en contenir la croissance. Uneopération herculéenne quand les volumes à entretenir s’envolent,Mais sauf dans les très grands jardins où l’optiond’une pousse sauvage est possible (à condition comme à la campagne où les haies dépassent fréquemment ladizaine de mètres linéaires. Dans ce contexte, un taille-haies àmoteur peut devenir indispensable, à condition toutefois d’en en hauteur.Il convient d’abord de choisir un modèle doté de fonctions sé-faire bon usage. Car cet engin de la famille des tronçonneusesdoit être manipulé avec précaution, notamment en cas de coupe de bas en haut.La taille se fait curitaires (double démarrage, arrêt automatique, protectionsintégrées), mais aussi de s’équiper convenablement (gant etblouson épais, lunettes) à chaque utilisation. Il s’agit aussi de 48 l’employer à bon escient et au moment idéal, à savoir à partirde la fin de l’été, quand les oisillons ont quitté leur nid et que les branches auront encore le temps de cicatriser avant l’hiver. Et avec les bons gestes, en taillant du bas vers le haut (pour éviter que les branches ne s’accumulent) et en forme de trapèze (avec la base plus large) pour que tout l’arbuste ait accès à la lumière et reste garni de bas en haut. SíÈquiper durablement Toutefois, choisir le bon taille-haies n’est pas une mince affaire, tant la variété de modèles est grande. Le marché s’articule prin- cipalement entre les appareils électriques (filaires ou sur batte- rie) et thermiques (à essence), avec des avantages et des incon- vénients pour chaque catégorie. Longtemps seuls à offrir une vraie liberté de mouvement, les taille-haies à moteur thermique restent encore les appareils les plus puissants. Mais ils ont ten- dance à disparaître au profit des modèles à batterie électrique moins polluants, moins bruyants et qui ont beaucoup progres- sé en autonomie comme en efficacité. Autre critère de choix important : la longueur et la qualité de la lame, ainsi que l’écartement des dents qui sera important pour déterminer le diamètre maximum des branchages à tailler. LE TAILLE HAIE Et puis la maniabilité (prise en main, poids, sécurités), lesconditions de fonctionnement (durée d’utilisation, recharge) S’UTILISE EN et bien sûr la qualité du moteur justifieront souvent d’investir PRIORITÉ À PARTIR un peu plus cher à l’achat pour garantir la durabilité du taille- LA FIN DE L’ÉTÉ haies. Reste alors à l’entretenir convenablement : en nettoyantsoigneusement son lamier avec un chiffon à l’alcool après ET JUSQU’AUX chaque utilisation (ou avec un dégraissant en cas de taille de PREMIÈRES résineux) puis en le graissant à nouveau. Enfin, selon la fré- GELÉES. quence et l’intensité d’utilisation de l’appareil, il faudra ponc-tuellement changer la lame ou la batterie. Une inspection annuelle est indispensable pour permettre de réaliser des coupes nettes encore longtemps. moteur résistant. Pour les C’est tout ? Avis de petites haies, une cisaillepeut parfaitement suffire régulièrement, pour garantir justementNon, il faut aussi graisser la lame et permet une taille plus un bon entraînement du moteur à spÈcialiste tueuse de la plante.précise et plus respec- chaque utilisation et assurer sa longévité.Que penser des cisailles ? « Plus la haie est imposante, plus la Quel modèle à moteur choisir ? Chez moi, j’ai limité le nombre lame doit être grande et le moteur acheter un premier prix, mais ce n’estOn a trop souvent tendance à de haies très taillées, donc je lesentretiens uniquement à la cisaille. résistant. » Responsable des collec- pas une bonne opération car au bout C’est une question de goût personnel, tions au Vasterival (76), Didier Willery de 200 mètres de haies, c’est fini. mais c’est aussi l’occasion de travailler est l’auteur d’une trentaine d’ouvrages Pour être honnête, j’en ai déjà cassé dans le détail, pousse par pousse. sur le jardin parmi lesquels Quelle haie deux ou trois. Donc il faut surtout On blesse moins les feuilles, ce qui pour mon jardin ? (éd. Ulmer) et du blog avoir un moteur assez costaud affaiblit moins la

plante et la préserve dinguedeplantes.blogspot.com capable de tenir la distance, surtoutsi c’est un modèle électrique. des maladies.À quelle fréquence tailler une haie ? Comment choisir le meilleur outil pour Quel entretien ? Ça dépend des essences mais en tailler ses haies ? Il faut absolument nettoyer la lame général, c’est une taille par an. Mi-août, Tout simplement en fonction de la à chaque utilisation. Particulièrement c’est l’idéal. Souvent, on a envie de le quantité des haies. Lorsqu’on com- lorsqu’on a taillé des conifères par faire un peu avant car dès le mois de mence à dépasser la dizaine de mètres exemple, car la sève engorge l’appa- juin, les haies commencent à être linéaires, un modèle à moteur (élec- reil et gène la circulation de la lame. hirsutes. Pourquoi pas mais dans ce trique ou thermique) devient indispen- Après, le moteur force et s’épuise cas-là, il faudra y revenir en septembre, sable. Et plus la haie est imposante, beaucoup plus vite. Il y a des produits car ça aura repoussé. Et puis on risque plus la lame doit être grande et le en bombe qui débarrassent facilementles lames de la sève. aussi de déranger les oiseaux qui n’ontpas fini de nidifier. 49 Équipement Taille-haies Notre sÈlection Aujourd’hui, on a l’embarras du choixdans les modèles de taille-haies, unengin de la famille des tronçonneuses. Avec une poignée ergonomiquepour plus de confort, ce modèle surperche est prêt à l’emploi avec sonGARDENA, taille-haiessur perche THS42 STIHL, taille-haies profes-Destiné aux professionnels, cetaille-haies à batterie est conçusionnel HSA 94 R 75 cm chargeur et sa batterie d’une de haies. Doté d’une lame optimiséepour un élagage précis et fluide, uneautonomie de 100 minutes quipermettent de tailler jusqu’à 250 m2 pour les rabattages difficiles.Malgré une coupe ultrapuissante,il reste très sûr avec sa cadence de coupe réduite qui assure un simple pression sur un bouton suffità incliner la tête de coupe jusqu’à90° pour une coupe au-dessus des rythme constant même souscharge extrême, sa protectionanticoupures intégrée et des haies ou au ras du sol.Les plus :poignée, qui indique le niveau de vibrations réduites grâce au charge de la batterie. l’indicateur LED sur la montage optimisé de sa poignée.Livré sans batterie ni chargeur.Les plus : Parfait pour : moteur allongent sa durée de vie.Parfait pour : les aimants intégrés au 18 V, lame 42 cm, écartement desdents 16 mm, niveau sonore 90 dB.de 3 m de hauteur.Éléments techniques : les haies de plus batterie 36 V, lame 75 cm, écartementlongueurs de haies.Éléments techniques : les très grandes Poids : des dents 38 mm, niveau sonore batterie Prix indicatif : 3,4 kg 184,99 Ä 84 dB.Poids :Prix indicatif : 4,4 kg 581 Ä BLACK+DECKER,taille-haies 650 WGrâce à sa lame de scie égoïne, Léger et maniable, ce sculpte-STERWINS, ce taille-haies filaire est capablede couper des branches de haiesjusqu’à 35 mm de diamètre. Très haies permet de réaliser des fini-sculpte-haies performant, il est doté d’un moteurpuissant de 650 W et d’une lameasymétrique découpée au laser et tions ou des retouches sur leshaies à pousses tendres et lesbordures. Avec sa batterie affûtée au diamant. Pratique, sapoignée pivotante compte 5positions quand sa seconde lithium-ion intégrée qui ne perdpas sa charge lorsque lesciseaux ne sont pas utilisés, il poignée mobile offre un excellentconfort de travail.Les plus : dispose d’une autonomie de 40minutes et se recharge en3 heures. Idéal pour les petites d’activation qui évite les démar-rages involontaires.Parfait pour : son double bouton tailles d’appoint avant l’hiver.Les plus :requis.Parfait pour : peu d’entretien aux branchages épais.Éléments techniqueslame 60 cm, écartement des dents les grandes haies 8 V, lame 14 cm, niveau sonorepetites haies et buissons.Éléments techniques : sculpter les 25 mm, niveau sonore 100 dB. : filaire, 87 dB. batterie Poids :Prix indicatif : 3,8 kg 99,90 Ä MerlinPoids :Prix indicatif : 1,2 kg 49 Ä chez Leroy 50 BOSCH, taille-haies CUB-CADET, taille-haies AdvancedHedgeCut 36 à batterie LH5 H60 Puissant, ce taille-haies à batteriese distingue par sa bonne prise D’une qualité quasi profession- en main avec sa poignée arrièreet sa poignée frontale multiposi- nelle, ce taille-haies à lamier de60 cm est équipé d’une scie tions dotée d’une protection main.Sa fonction sciage en bout de électrique oscillante (à l’extrémitéde sa lame) qui peut tailler des lame permet de sectionner desbranches jusqu’à 25 mm de branches jusqu’à 38 mm dediamètre. D’une autonomie diamètre. Autonome jusqu’à 50minutes, sa puce Synéon gère maximale de 150 minutes, ilfonctionne avec une puissante l’énergie nécessaire.Les plus : batterie lithium-ion de 60 V en 45 minutes (80 % en 25 minutes). sa batterie se recharge compatible avec le coupe-bor-dures, le souffleur de feuille et la Parfait pour :et grandes. les haies moyennes mique qui réduit les vibrations.tronçonneuse de la marque.Les plus : sa poignée ergono- 36 V, lame 54 cm, écartementdes dents 20 mm, niveau sonoreÉléments techniques : batterie 60 V, lame 60 cm, écartement desÉléments techniques :Parfait pour : les haies massives. batterie inconnu.Poids : Prix indicatif : 3,5 kg dents 19 cm, niveau sonore 91 dB. Merlin 299 € chez Leroy Poids :Prix indicatif : 3,4 kg batterie) 199 € (sans HUSQVARNA, combi Solution de ramassage Hybride, cet appareil à batterieconcept 120iTK4 Une fois les haies sur perche est compatible avecune tête taille-haies et une tête taillées, se débarrasser élagueuse. Son tube télescopique des branchages n’est d’une portée de 4 m permet pas toujours facile. d’atteindre les branches hautessans échelle ni échafaudage mais Heureusement, il existe aussi les plantes rampantes des outils et des équipe- inaccessibles au cœur desmassifs. Silencieux, léger et ments qui facilitent cette équilibré, il est doté d’une tête corvée. La plupart des inclinable, pour un travail encore marques propose ainsi plus efficace.Les plus :tique après 60 secondes d’arrêt. mise en arrêt automa- d’astucieux sacs de ramassage, à monter Parfait pour :larges. les haies hautes et directement sur le taille-haies pour les Éléments techniques :36 V, lame 50 cm, écartement des batterie collecter au fur et à dents 25 mm, niveau sonore 84 dB. mesure de la coupe. Poids :Prix indicatif : 4,5 kg 299 € RYOBI, taille-haies MCCULLOCH- Hybride 18 V ONE+ Superlite 4528 Avec une double alimentation enénergie, ce taille-haies fonctionne Puissant, ce taille-haies à moteur sur batterie ou branché à uneprise. Avec un niveau de thermique est équipé de lamesdouble action à grande capacité performance égal dans un modeou l’autre, cette technologie et vitesse de coupe (4050 coupes/minute) qui permettent de sculpter hybride garantit autonomie etfacilité d’utilisation. Compact et les haies difficiles avec une finitionparfaite. Ergonomique avec sa équilibré, sa poignée arrièremicroalvéolée à large gâchette poignée avant antivibrations et sapoignée arrière pivotante, il a la d’accélération offre une prise enmain ferme et confortable. technologie SoftStart qui réduitl’effort au démarrage de 40 %. 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Inspirées du jardin botaniqueroyal. • Prix indicatif : 75 Aigle

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Ä caoutchoucVernies, en ORIGIN CAMELTrès confortables, en naturel.Aigle. caoutchouc naturel. indicatif :• Prix • Prix indicatif : 54,90Rouchette. Ä 70 Ä VERVEMiniprix et basiques. Castorama.• Prix indicatif : 13,50 Ä Elles nousElles nousElles nous bottent !ottent !ottent ! IMALAEnfin des bottes souples, légères, ultraconfortables,en caoutchouc. On adore les poignées (NOS PR…F…R…ES !) de chaussage.BlackFox• Prix indicatif : 39 Ä Wellington En caoutchouc doubléesEn caoutchouc doubléesgraphiquesgraphiques En caoutchouc.Wellington• Prix indicatif : 98 Boden. Ä • Prix indicatif : 60polaire,polaire, Aigle.Aigle. Ä BANBURYBANBURYIntérieur tartan, en caoutchouc. Fleuries, en caoutchouc.GOJI Barbour • Prix indicatif : 80 Ä • Prix indicatif : 44,90Rouchette. Ä

CLEANLADY CLASSIC

Très légères,en caoutchouc, PHOTOS : SDP couleur grenat.Rouchette. Le meilleur ami du jardinier, ce sont les bottes. Pour • Prixindicatif : travailler confortablement dans le jardin, on adopteun modèle taillé un peu grand – suffisamment pour 59,90 Ä pouvoir enfiler des chaussettes – et dans un maté-riau lavable. Il est normal que votre talon se décolle légèrement lorsque vous marchez. Le caoutchouc al’avantage d’être imperméable et très souple. Le tire-bottes, toujourssolognac Decathlon.

52 SÉLECTION ET TEXTE : JUDITH HABERBERG

indispensable !• Prix indicatif : 12 Ä Bouquet Compositions d’automne En automne, les jardins et les bois regorgentde feuillages aux couleurs magnifiques,d’arbustes à fruits colorés. Nous vous proposons de mettre en scène ces merveillesde la nature pour créer des bouquets etdes couronnes on ne peut plus champêtres ! À CETTE SAISON, LA MULTIPLICITÉDES COULEURS PRÉSENTES TEXTE ET PRODUCTION : BENTE HALKJÆR/HOUSE OF PICTURESPHOTOS : KIRA BRANDT/HOUSE OF PICTURES DES MARIAGES MAGNIFIQUES.DANS LA NATURE PERMET qui portent desfruits enautomne :Privilégiezles arbustes mûriers,pommiersd’ornement, pommes depin,cynorhodons, églantiers… branches des arbustes et des arbres. Veillez à ne pas abîmer lesplantes au moment de couper. Disposez-les dans des seaux etUtilisez des sécateurs bien aiguisés pour couper les un bouquet structuré, n’oubliez pas d’enlever les feuillesles plus basses et les pousses latérales des tiges, sinon Lorsque vous liez les fleurs entre elles pour former 54des bacs remplis d’eau, le temps de composer les bouquets. l’eau du vase sentira rapidement mauvais. Faites aussiune longue coupe verticale dans les tiges ligneusespour les aider à absorber l’eau. Afin de réaliser des compositions Les pavés de mousse permettent L’association de fleurs et de baies structurées, utilisez des blocs de mousse de mêler facilement différentes espèces. permet de réaliser de très beaux à bouquet, humidifiez-les et disposez-les Ici, l’aubépine, la mûre, le troène, bouquets, même avec des branches dans un vase adapté. Ajoutez de l’eau. le sureau, l’églantier, le chrysanthème, le courtes. N’hésitez pas à mélanger les Piquez ensuite les branches sorbier, la carotte sauvage, la scabieuse, couleurs. Profitez des belles journées sélectionnées. Positionnez les longues l’achillée et le dahlia. N’hésitez pas à d’automne pour récolter les fleurs avant tiges au centre et les petites tout autour positionner des branches souples portant qu’elles ne soient abîmées par la pluie afin de former des dômes colorés. des fruits qui déborderont du vase. ou le vent. Couronne florale Réalisez une couronne qui pourra être suspendue sur une porte ou placée sur une table. Pensez à vaporiser régulièrement les fleurs. épais de 18 cm de diamètre environ.• Fabriquez un anneau en fil d’acier de manière que les tiges mesurent• Coupez les fleurs et les brindilles environ 4 cm. choisir facilement chaque plante.• Triez-les en petits groupes pour à fleurs plusieurs fois.• Enroulez la couronne de fil de fer couronne, en alternant fleurs, baies• Attachez les végétaux à la et feuillages. Veillez à ce que le fil de fer entoure le bas des tiges afin de laisser de la souplesse. enroulez-le autour de la couronne,• Coupez le fil de fer à fleurs et en vous assurant que l’extrémité est bien fixée et en le dissimulant sous les fleurs et les feuillages. 55 Artisan Dans la collection Au temps des bastides, les tambourinaires et les Arlésiennes côtoient les croix camarguaises et les flamants roses. 56 La Ciergerie des Prémontrés, un savoir-faire provençal Son nom est déjà une invitation au voyage ! La Ciergerie des Prémontrés, à Tarasconperpétue des gestes vieux de plusieurs centaines d’années… Elle fabrique des cierges,des bougies et de merveilleux moulages en cire. Visite guidée d’un atelier qui a su se mettre au goût du jour. TEXTE : FRANCK SCHMITT - PHOTOS : CORINNE SCHANTÉ-ANGELÉ ’est une belle entreprise française née en 1858 etqui, depuis cette date, perpétue la fabrication de Cet des archives. Seule la réputation de la ciergerie perdure. Aubord de la liquidation, Stéphane Richard, de la maison Souleiado,cierges liturgiques et fabrique des bougies utilitaireset décoratives. Il y a douze ans, elle a été ravagéepar un incendie et il ne reste plus rien du matériel décide de redonner sa chance à cette entreprise au savoir faireprovençal. Pour lui, il s’agit d’une mission de sauvegarde dupatrimoine. Depuis, la ciergerie, – la dernière de Provence – revit. Une douzaine de personnes y travaillent pour fabriquer unecinquantaine de produits différents dans vingt-neuf couleurs. Des cierges à la loucheUne des techniques qui fait la réputation de la ciergerie est sans nul doute celle des cierges fabriqués à la louche. Elle date duMoyen Âge et est l’occasion de fabriquer des bougies d’unequalité exceptionnelle dans différentes longueurs, jusqu’à 140 cm. Tout se passe dans l’atelier, au-dessus d’une grande cuve rempliede cire liquide où des cercles pourvus de mèches et de coton sonttendus. L’artisan récupère la cire dans une louche et la fait couler sur la mèche pour la recouvrir.Une fois la cire refroidie, il renouvelle le geste des centaines defois pour agrandir le diamètre du cierge jusqu’à la taille souhaitée. Celui-ci peut mesurer douze centimètres de diamètre. Un travailde longue haleine puisque la fabrication de ces bougies durejusqu’à quinze jours, à raison de quarante-cinq minutes tous les LES MOULAGES DÉCLINÉSDANS UNE MULTITUDE et fignolés sur une machine. Seules deux entreprises en Europeperpétuent cette tradition.jours. Pour offrir une qualité haute couture aux cierges, la patienceest exigée. Une fois les cierges réalisés, ils sont taillés en pointe

DE COULEURS PERMETTENT

Ces cierges sont destinés à une clientèle de particuliers, à desdécorateurs et aux paroisses, qui continuent de faire vivre la AVECNOS INTÉRIEURSDE RENOUVELER MODERNITÉ. tradition du cierge Pascal. Allumé chaque week-end, il dure touteune année. Un vrai challenge ! 57 Artisan des bougies traditionnelles La ciergerie fabrique les bougies tradition- nelles à la plongée. Les mèches en coton sont tendues sur des baguettes en bois qui sont elles-mêmes placées sur des cadres. Elles sont ensuite trempées de nombreuses fois dans la cire, puis refroidies et retrem- pées pour obtenir le diamètre voulu. Cette technique permet de fabriquer des bougies cylindriques. Par gravité, la cire se charge plus généreusement à la base de la mèche. La gamme de couleurs de ces bougies est Les cadres tendus de mèches en coton sont Les bougies fabriquées à impressionnante et donne envie de dresser trempés de multiples fois dans des bains de la louche peuvent mesurer des tables pour toutes les occasions ! Elles cire chaude pour concevoir les bougies. jusqu’à 140 cm de long. possèdent des flammes d’une brillance incomparable. Elles ne coulent pas, ne fument pas et sont réputées pour avoir une durée de combustion supérieure. Un vrai gage de qualité, surtout lorsqu’on sait qu’il faut presque deux heures pour fabriquer une série de bougies.

L’ATELIER SENT BON LA CIRE

ET S’EMPLIT DE MILLE COULEURS

ET MATIÈRES. ON Y DÉCOUVRE

UNE BOUTIQUE

ET UN SHOWROOM.

Derrière les cierges à la louche, on devine l’atelier de moulage. Des sujets en Cire moulés Autre activité de la Ciergerie des Prémon- trés, la fabrication des sujets en cire mou- lés. La collection Santibelli décline des vierges multicolores, des vierges à l’enfant, des sainte Bernadette et des représentations du Christ. Ces moulages ne sont pas vrai- ment des bougies mais plutôt des éléments décoratifs pour la maison. La collection Au temps des bastides fait quant à elle la part belle aux motifs provençaux. Citons la croix camarguaise, le tambourinaire, l’Arlésienne et les cigales décoratives. D’autres collections proposent des objets spirituels comme des bouddhas et des sujets plus campagne avec des lapins, des poules, des œufs qui célèbrent la tradition de Pâques. Pour ces sujets, la Ciergerie fabrique des moules en plâtre et en élas- tomère. Lors du démoulage, les pièces sont vérifiées une à une et leur base est chauf- Une fois terminés, les cierges à la louche La cire est recyclée à l’infini. Les fée sur une plaque pour leur assurer une sont entreposés sur ces étagères. pains de cire sont classés par couleur. stabilité parfaite. À noter, le moulage est une technique La ciergerie propose aussi du sur mesure Ciergerie des Prémontrés particulière qui fait appel à une véritable pour des entreprises qui souhaiteraient 20, rue des Charpentiers, expérience. Comme il n’existe pas d’école réaliser leurs propres moules et des sujets Zac du Roubian de maître cirier, les gestes se transmettent exclusifs. Il va de soi que la Ciergerie des 13150, Tarascon de génération en génération et la formation Prémontrés a été classée Entreprise du Tél. : 04 90 99 59 34 se fait directement à l’atelier. patrimoine vivant. www.ciergerie.fr 58 Les mots du cirier translucide, fondant vers 50°C. C’est un des• Paraffine : corps solide blanc légèrement composants des bougies que l’on mêle à la cire d’abeille et aux pigments pour réaliser les cierges et les bougies. Les jolies bougies poules se mèches sur les cadres qui vont servir à fabriquer• Le méchage : action d’installer et de tendre les déclinent dans toutes les couleurs. les bougies. La ciergerie utilise des mèches en coton pur et de grande qualité qui assurent une bonne combustion sans fumer. des bougies et des cierges en pointe à l’aide• Faire la tête : consiste à recouper le sommet d’une machine rotative. Cette découpe fait ressortir toutes les strates de cires accumulées. ciergerie utilise sont fabriqués à partir d’une• Moules élastomères : les moules que la statue originale qui est moulée dans une pâte élastomère. Celle-ci reproduit tous les infimes détails de la statue pour les restituer dans la cire. fabrication des cierges qui consiste à faire couler• Cierge à la louche : méthode ancestrale de Les Vierges et les croixattendent la dernière finition. de la cire liquide sur des mèches de coton. On utilise une louche pour verser la cire sur les mèches. Les statues religieuses n’ontpas de mèche. Ce sont de vrais objets de décoration. Les moulages sontréalisés dans des moules L’artisan découvre élastomères encerclés par la forme en La cire liquide est La forme moulée des formes en plâtre. ouvrant le moule tempérée pour obtenir est vérifiée avant élastomère. la température idéalede coulage. d’être nettoyéeet stockée. 59 Recyclage Transformer un tiroir en étagère Que faire d’untiroir appartenant à un meubledont on veut se débarrasser ?Une étagère, pleine de charme pouraccueillir et mettre en valeur les objetsque l’on a envie de montrer.

UWE MERKEL / LIVING4MEDIATEXTE ET PHOTOS :

MATÉRIELPour réaliser cette étagère,vous aurez besoin de : • 1 tiroir en bois• 2 planchettes • 4 tasseaux de la largeur• 1 tournevis platde la largeur du tiroir • 1 tournevis cruciforme• 8 vis longues• 1 spatuledes planchettes • 1 pinceau plat• 1 pinceau rond• 1 règle • du papier de verre fin• du mastic à bois• de la peinture • du papier adhésif• de la collede votre choix

CETTE PETITE

PEUT ÊTRE POSÉEÉTAGÈRE

60 OU FIXÉE AU MUR.SUR UN MEUBLE

1. Retirez toutes

les parties métalliques du tiroir, fermoir, serrure. Aidez-vous d’un tournevis.

3. Poncez toutes les

parties du tiroir, notamment pour éliminer les traces de vernis ou de vieille peinture.

4. Préparez les

tablettes qui seront clouées à l’intérieur. Découpez

2. Appliquez du mastic des planches de la largeur

à bois avec une spatule pour intérieure du tiroir et combler tous les trous ainsi des tasseaux de la largeur créés. Laissez sécher. des planches. 5. Peignez les 6. Si le fond du tiroir 7. Peignez les tasseaux 8. Peignez les tablettes extérieurs du tiroir puis est abîmé, vous pouvez et vissez-les de chaque côté et posez-les sur les tasseaux. le fond. Laissez sécher et soit le poncer soit masquer intérieur du tiroir. Aidez-vous Poncez légèrement et passez poncez légèrement avant de les imperfections avec d’une règle pour que les une couche de patine ton sur peindre une seconde couche. du tissu adhésif. tablettes soient bien ajustées. ton, ou de césure. 61 Reportage Une maison de collections Façon cabinet de curiosités, cette maison regorge de merveilles.Aux manettes, un couple d’antiquaires exigeants et inspirés.

TEXTE : VIOLAINE DE SAINT VAULRY - PHOTOS : GILLES TRILLARD

Luxe, calme et voluptédans ce salon. Doucespatines rehaussées 62d’un filet vieil or.

DEVANT

LA CHEMINÉE

EN TUFFEAU

DU XVIE SIÈCLE,

DEUX CYGNES

ACCUEILLENT

LES VISITEURS.

63 Reportage totalement abandonnée mais ils ont eu l’œil. Sur le logis principal, la date de 1594est inscrite et depuis, de nombreuses ré-habilitations ont eu lieu. Le couple s’est beaucoup investi et a notam ment décapéde nombreuses boiseries afin de retrouverles patines d’autrefois et parfois appliquer des enduits à la chaux avec des badigeons.Pièce centrale de la maison, l’escalier enpierre du pays donne le ton. Des objets glanés ici et là apportent de la gaieté àl’endroit et insufflent une atmosphèreparticulière. En antiquaires avertis, Franck et Nadège savent chiner juste et mélangerles styles. Ici, c’est un esprit très cabinetde curiosités qui court au fil des pièces. Bois de cerfs, oiseaux naturalisés, globes,livres anciens, objets de collection, le toutest orchestré avec élégance et confère à la bâtisse une ambiance intellectuelle, commeon se plaît à imaginer les salons d’avantla Révolution française. Et si vous appré- ciez les lieux, les Dolais chinent toujours,même s’ils n’ont plus de boutique. Ontrouve leurs merveilles sur Instagram et en ligne.Reportage tiré du livre de Michèle LalandeLe XVIII Retrouvez les antiquités de Francket Nadège Dolais sur :www.antiquitesquattrocento.come retrouvé (éd. La Martinière). armillaire. Sur le fauteuil en cannage,Sur la console en bois, une sphèreune poupée en papier mâché. ’est à Baugé, entre La Flècheet Saumur, tout près d’An- C gers et presque sur les bords

JOLIS OBJETS ET MISES EN

nagé cette maison qui leur a appartenuautrefois. Baugé, jolie bourgade angevinede Loire, que deux anti-quaires ont décoré et amé- PIÈCE DE CETTE MAISONOÙ LE DÉCOR EST ROI.

SCÈNE DANS CHAQUE

qui compte un nombre impressionnantd’hôtels particuliers et de logis. La villeconserve encore aujourd’hui un capital justement ! C’est dans une tradition à la architectural important avec plus de 140monuments inscrits au patrimoine. Le longde ses rues calmes, les demeures en disent fois décorative et narrative que Franck etNadège Dolais ont créé un décor qui res-suscite un certain esprit du XVIII plus long sur le passé du pays que n’im-porte quel livre d’histoire. L’histoire, et ce à partir d’une sélection d’objets etde meubles, de patines et de couleurs e siècle, 64 tendres pour les murs. Quand Franck etNadège ont repris la maison, elle était Dans la grande cuisine autour de la table et de la vaisselle chinée, les chaises ont été fabriquées par un artisan local d’après un modèle d’époque. 65

LIVRES ANCIENS

ET PASSION

ORNITHOLOGIQUE FONT

BON MÉNAGE DANS

CETTE BIBLIOTHÈQUE

IMAGINÉE COMME UN

CABINET DE

CURIOSITÉS.

6666 Dans la chambre patinée de gris-vert, le lit à baldaquin, sans son dais, renforce le charme du décor épuré. Anthracite Le magnifique escalier et blanche, en tuffeau dessert la maison. la salle de bains Il date de la même époque que a conservé ses la construction de la bâtisse. tomettes. Des éponges et des coquillages ont pris place dans un grand vase. 67 Recyclage Créer un mini tableau végétal avec un vieux cadre Accroché à l’extérieur comme à l’intérieur, le tableauvégétal offre une mise en scène originale et charmante de la nature : les succulentes, si faciles à vivre,se prêtent particulièrement bien à l’exercice.

TEXTE ET PHOTOS : ASTRID ALGERMISSEN / LIVING4MEDIA

MATÉRIELPour créer ce tableau végétal,vous aurez besoin de : • 1 cadre de bois de la taille• 2 tasseaux de 5 cm de hautde votre choix • 2 gros clous X pour accrocher• 1 pince coupantele tableau • 2 tasseaux de 5 cm de hautet de la longueur du cadre • de la peinture acrylique• 1 mélange de terreau et de sable • 1 rouleau de grillage à poule • de la moussede la couleur de votre choix • 1 panneau de contreplaqué• 1 agrafeuse à tissuset de la largeur du cadrefin de la taille du cadre • des succulentes de toutes• 1 tournevis• des vis de taille moyenne• 1 vaporisateur d’eauvariétés : sedum, joubarbe… du cadre. Ajustez et coupez le surplus.1. Disposez le grillage à l’arrière autour du cadre avec l’agrafeuse.68 2. Fixez le grillage tout le grillage et vissez-les sur le cadre.3. Positionnez les tasseaux sur acrylique. Faites sécher.4. Peignez le tout à la peinture

8. Aidez-vous

d’un tournevis pour installer les petites plantes dans la mousse. Ne surchargez pas le tableau. Alternez les succulentes de tailles

5. Retournez 6. Vissez le fond 7. Rassemblez toutes et de couleurs différentes.

le tableau sur l’herbe, tapissez du tableau ainsi que les succulentes à installer. Laissez les plantes quelques le d’abord avec la mousse les dispositifs d’accrochage. Vaporisez d’eau légèrement jours à l'horizontale pour retournée vers la grille puis Peignez. Laissez sécher la mousse pour faciliter qu'elles prennent racine avant terminez avec le terreau. et retournez délicatement. la plantation. de les suspendre. 69 Déco Shopping Guirlande CrestonL 270 cm. Truffaut (Toutes lesdÈcorations de fÍte et• Prix indicatif : 15,95 Ä accessoires sontdisponibles chez Truffaut). Couronne de noÎlen rotin, diamËtre 30 cm • Prix indicatif : 47 Ä en papier, avec une bougie Kit photophores Bloolands led • Prix indicatif : 6 ÄBloolands Lot de 3 en mÈtal, 15 x H 20 cm,20 x H 25 cm, 25 x H 30 cm,cadeaux lumineux • Prix indicatif : 46, 95 ÄGamm vert photophoresvieilli • Prix indicatif : 14, 50 Ä en verre argentÈ Loberon DÈcoration clochelumineuse PHOTO : © TRUFFAUT indicatif : 9, 90 Ä12,6 x H 18 cm DiamËtre • Casino Prix 50 x 50 cm…toile Sevar • Prix indicatif : 24, 50 Ä En fer et avec leds, CÙtÈ Table 10 Bougies ‡ LEDs¿ clipper sur une Ètoiles LedsGuirlande • Prix indicatif : 58 ÄBloolandscouronne 180 cm9, 95 Ä • Prix indicatif : Gamm vert LumiËres de fÍte Rien de plus réjouissantque de décorer sa maison avec Guirlande bobine Nature & DÈcouvertes• Prix indicatif : 29, 95 ÄPrix indicatif : 29, 95 Ä e bobine des guirlandes, des couronnes et PHOTOS : SDP e & DÈcouvertes des bougies pour la période des fêtes.des bougies pour la période des fNotre choix de nouveautés pour unefin d’année pétillante et lumineuse.Notre choix de nouv Guirlande fin d’année pétillante et lumineuse. Bougeoirfeuille • Prix indicatif :Galaxie SÉLECTION ET TEXTE : JUDITH HABERBERGSÉLECTION ET TEXTESÉLECTION ET TEXTE n d’année pétillante et lumineuse. ¿ suspendredíor DÈcouvertesNature &12, 50 Ä demande• H 40 cm Prix sur Green Gate Guirlandeboules oignons Botanic• avec corde en jute Prix indicatif : 13, 95 Ä 70 Bleu de NoÎl,120 x 6 cm • Prix indicatif : 11, 50 Ä Guirlande de papier Maileg Maison au naturel Isolation naturelle, Isoler correctement sa maison est un enjeu essentiel afin de lutter contre le gaspillaged’énergie. Voici des solutions d’isolants naturels et respectueux, renouvelables et recyclables, végétaux ou d’origine animale. Tous contribuent à alléger les dépensestout en protégeant la santé et l’environnement. TEXTE : VALÉRIE VANGREVENINGE Les isolants vÈgÈtaux Isolant recyclé fabriqué à partir defibres de papier journal, la ouate decellulose se situe parmi les isolantsLa ouate de cellulose •thermique. Très performante, solide et naturels les plus populaires. totalement recyclable. Usage polyvalent. Avantages : bonne conductivité •• Insensible au feu et aux insectes.•Excellent régulateur hygrométrique. Avantages : efficace et économique. rouleaux et en panneaux. Adaptée aux Inconvénient :Mise en œuvre : assez chère. toitures et aux murs. facile. Existe en potentiellement nocif pour la santé.•• • Prix :• Références des entreprises : Terrachanvre.de 15 Ä à 30Ä le m2. Chanvrilis, Technichanvre, cialisée en panneaux mais aussi en floconsMise en œuvre Inconvénient : les murs et les planchers, elle est commer- : elle contient souvent du sel de bore, parfaite pour isoler la toiture, (en vrac). Elle s’applique par projectionsèche ou humide en fonction de sonutilisation. Le liège•doté bonnes performancesacoustiques et thermiques, leAvantages : de très ••bio, Isol’ouate, Jetfib’ouate, Thermofloc,Fibra Natur. Références des entreprises :Prix : de 16Ä à 20Ä le m2. Cellu- idéal pour les climats chauds.liège peut être utilisé pour toutes sortesd’isolations. Il retient et restitue la chaleur. Ilfait aussi office de coupe-froid. Il est donc Matière naturelle fabriquée à partir dechutes provenant de scieries ou d’arbresinexploités, la fibre de bois est l’une des solu-La fibre de bois tions préférées des propriétaires. • en panneaux ou en vrac.•• Mise en œuvre :Inconvénient : son prix, élevé. • Références des entreprises :Prix : de 30Ä à 40Ä le m Délicate. ll est disponible2. •et acoustique. Performance exceptionnelle. Avantages : haute capacité d’isolation thermique Le lin NatureLiège. •sensible au feu etaux rongeurs. Inconvénient : Utilisé depuis la nuitdes temps, le linabsorbe et restitue •œuvre :c u l i è r e m e n t M i s e l’humidité, garan-tissant ainsi une adaptée à l’iso- parti- e n parfaite régula- lation des planchers, des murs et destoitures, la fibre de bois se présente sousforme de panneaux. dité et de longévité.(comme la laine de chanvre). Gage de soli-tion des températures.• Avantages : bonne conductivité thermique ••Pavatex, Isonat, Gutex. Prix :Références des entreprises : de 12Ä à 18Ä le m2. Steico, • ignifuge est nécessaire.Mise en œuvre :• Inconvénient : À partir de fibres végétales (la partie extérieure de la tigedu chanvre), la laine de chanvre est de plus en plus utilisée,aussi bien dans la construction que dans la rénovation.La laine de chanvre plus confortable.En rouleaux, il est utilisé pour la toiture, et en vrac sous forme de panneaux,inflammable, un traitement Prix : pour les combles. L’absence de poussière rend la poseil est idéal pour les murs, cloisons et planchers. •

PHOTOS : ISTOCK BY GETTY IMAGES •

Références des entreprises de 15Ä à 23Ä le m2. : Natilin, Thermolin, Fibra Natur. 72 une alternative Ècologique Les isolants issus de la production animale Naturelle, saine et écologique, la lainede mouton est complètement recy-La laine de mouton clable. Elle est une parfaite alternativeà la laine de verre. •elle résiste parfaitement bien à l’humidité, Avantages : très bon isolant thermique, au feu et aux insectes. Elle participe éga-lement à la dépollution de l’air intérieur. - •d’autres isolants naturels. Inconvénient : un peu plus chère que •rouleaux et en vrac. Parfaite pour des combles, murs extérieurs Mise en œuvre : simple. Existe sous forme de panneaux, et cloisons intérieures.• Étoile du berger, Fibra Natur.• Prix :Références des entreprises : de 15Ä à 20Ä le m2. Daemwool, Isolant composé de 70 % de plumesde canard associées généralementLes plumes de canard à 20 % de fibres synthétiques et 10 % delaine de mouton. •Bon isolant phonique. Action répulsive contre les Avantages : excellente conductivité thermique. rongeurs et les mites.• pour une isolation principale. Sensibles au feu, elles doiventêtre traitées et posées loin des sources de chaleur intense. Inconvénients : difficiles à trouver. Assez limitées •semi-rigides, elles sont utiles pour la toiture, les plafonds, les Mise en œuvre : disponibles en rouleaux ou en panneaux ••murs et sous les parquets flottants. La pose peut être délicate. Références des entreprises :Prix : de 12Ä à 20Ä le m2. Batiplum. Isoler naturellement : beaucoup díavantages ! Avantages : ••• Qualité thermique et acoustique exceptionnelle.Réduction de la consommation d’énergie. ressources énergétiques.• Respect de l’environnement et préservation des comme la laine de verre, par exemple.• Limitation des émissions de gaz à effets de serre.Élimination des risques allergènes des matériaux libérés par des matières comme le polystyrène.Inconvénients :• Élimination des risques de résidus toxiques • Tarifs plus élevés à l’installation. 73 Douceur de vivre en Bourgogne Une maison confortable, une jolie table,les fêtes qui approchent. On aime seretrouver au cœur de l’automne pour partager des plats réconfortants et facilesà préparer. 6 recettes traditionnelles quel’on adore préparer et déguster en famille, à la lumière des bougies.TEXTE ET RECETTES : DOMINIQUE HOMSPHOTOS : JOE PESENDORFER 74 Au pied de la roche de Solutré, des villages au milieu des vignes.

POUR UNE TABLE À LA CAMPAGNE, ON MÉLANGE

CHALEUREUSE, FACILEMENT LES STYLES. ICI,

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ANCIENNE. AUX ACCENTS INDUSTRIELS.

75 Cuisine de famille Pâté en croûte RECETTE Préparez le pâté en croûte au minimum 2 jours avant de le consommer. Le au foie gras premier jour, réalisez la pâte brisée. Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre : beurre, graisse, farine. Ajoutez les jaunes d’œufs, l’eau, le vinaigre et le sel. (à préparer Réservez au frais dans un saladier couvert d’un linge. Coupez les morceaux de l’avant-veille) filet de poulet en petits cubes au couteau. Mélangez avec les oignons et les écha-lotes. Mouillez à hauteur avec le vin blanc et laissez mariner 24 heures. Coupez le foie gras en cube de 10 g et disposez-le au congélateur sans que les morceaux INGRÉDIENTS Pour la farce : se touchent (important pour la suite ). Le lendemain, étalez la pâte sur 0,2 mm Pour 6 personnes • 600 g de filet de poulet d’épaisseur. Moulez le plat à pâté en croûte avec la pâte. Laisser dépasser le • 200 g de chair à saucisse rebord de la pâte. Égouttez la marinade de filet de poulet. Mélangez la chair à Pour la pâte : • 175 g de foie gras saucisse avec les œufs, la crème et le sel. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez • 100 g de beurre • 85 g de crème fraîche cette préparation au poulet. Mélangez délicatement. Ajoutez le foie gras encore • 25 g de graisse • 1 œuf congelé dans la préparation. Mélangez à nouveau et remplissez le moule. de canard • 1 oignon et 1 échalote Préchauffez le four à 180 °C. Refermez les pâtés en croûte avec le restant de • 10 g de sel ciselés très finement pâte. Scellez bien les deux pâtes. Faites trois cheminées bordées avec du papier • 400 g de farine • 30 cl d’un bourgogne sulfurisé et enfournez à 180 °C pendant 1 h 30. 5 minutes avant la fin de la • 30 g de jaunes blanc sec cuisson, faites fondre la gelée à feu doux. Versez un tiers de la gelée avec un d’œufs • 30 cl de gelée entonnoir dans une des cheminées. Laissez refroidir. Recommencez l’opération • 90 g d’eau • 12 g de sel jusqu’à ce que toute la gelée soit versée dans le pâté. Laissez reposer au frais et • 7 g de vinaigre • poivre du moulin attendez au moins 12 heures avant de déguster. 76 Terrine de faisan aux noisettes (à préparer 4 jours à l’avance)

INGRÉDIENTS RECETTE

Pour 6 personnes Le premier jour taillez toutes les viandes en mor- • 500 g de chair de faisan ceaux de 30 à 40 g, sauf le foie de porc et la moitié • 150 g de noisettes fraîches du faisan. Dans un grand plat, mettez les morceaux • 750 g de filet de porc de viande taillés, l’oignon émincé, le gingembre, le • 500 g de gorge de porc vin rouge et le poivre. Le deuxième jour, égouttez la • 250 g de foie de porc viande en conservant la marinade. Hachez finement • 250 g de poitrine de porc fraîche les morceaux de viande avec l’oignon et le persil. • 1 gros oignon rouge Faites revenir le foie de porc et le passez au mixer • 50 g de gingembre frais avec les œufs et la crème. Ajoutez cette crème • 1,5 gousse d’ail assez liquide sur la viande hachée. • 15 cl d’un bourgogne rouge Taillez la viande de faisan restante au couteau en • poivre vert en conserve faisant des morceaux d’environ 5 g. Ajoutez-les à la • 20 g de sel préparation. Ajoutez le sel, les noisettes et mélan-gez le tout. Ajoutez le cognac et mélangez encore. • quelques tiges de persil plat Préchauffez le four à 180 °C. Huilez bien la terrine. • quelques feuilles de menthe Disposez au fond quelques feuilles de laurier et un • 1 pincée de 4 épices peu de thym. Versez la préparation dans la terrine. • 2 gros œufs Recouvrez le dessus de la terrine avec la crépine. • 30 cl de crème épaisse à 35 % Fermez la terrine et enfournez pour 30 minutes à • 250 g de crépine de porc 180 °C et 1 heure à 160 °C. • 1 bouquet de thym Laissez refroidir puis reposer 2 jours au réfrigérateur • 4 feuilles de laurier avant de couper les tranches. • 1 cuillerée à soupe de cognac À servir avec un bon pain de campagne. 77 Pot-au-feu RECETTE Faites blanchir les viandes séparément dans un grand INGRÉDIENTS faitout rempli d’eau froide. Retirez l’eau à la première Pour 6 personnes ébullition. Réservez toutes les viandes dans le même • 1 kg de jarret faitout. Coupez les oignons en deux. Faites-les griller • 1 kg de paleron dans une poêle bien chaude sans matière grasse. • 1 kg de plat-de-côtes Dans le faitout, ajoutez les oignons, carottes, céleri en • 1 kg d’os à moelle morceaux, les poireaux lavés et coupés en trois. • 250 g de carottes Ajoutez le bouquet garni, assaisonnez. Mouillez à • 800 g de grosses hauteur avec de l’eau tiède. Laissez frémir 2 heures. pommes de terre Ajoutez les pommes de terre épluchées, laissez cuire • 2 gros oignons 40 minutes de plus. Ajoutez les os à moelle et poursui- • 6 jeunes poireaux vez la cuisson 20 minutes. Lavez et grattez les grainesdu potimarron. Découpez en 6 tranches. Dans une • 600 g de potimarron poêle, faites-les revenir avec beurre et sel durant 20 • bouquet garni minutes. Servez le bouillon dans des bols, la viande et • gros sel, poivre les légumes dans des assiettes creuses. 78 Riz au lait au Baileys INGRÉDIENTS • 15 cl de Baileys Pour 6 personnes Pour le caramel au beurre salé : Pour le riz au lait : • 150 g de sucre • 200 g de riz rond • 3 cuillerées à soupe d’eau • 1 l de lait frais entier • 50 cl de crème fleurette • 1 gousse de vanille entière • 100 g de sucre • 100 g de beurre salé • 1 cuillerée à soupe de • glace vanille et tuiles aux crème fraîche épaisse amandes pour le service

RECETTE

Blanchissez le riz, puis rincez-le à l’eau froide après 3-4 minutes d’ébullition. Faites bouillir le lait avec le sucre. Coupez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines. Ajoutez le tout dans le lait. Versez le riz, mélangez, couvrez, laissez cuire 35 minutes à feu très doux tout en remuant de temps en temps. Retirez du feu, récupérez la gousse. Ajoutez la crème et le Baileys. Mélangez. Laissez tiédir. Préparez le caramel en laissant fondre le sucre avec l’eau. Lorsque le caramel est blond, ajoutez la crème en faisant attention aux projec- tions. Faites réduire d’un tiers. Hors du feu, ajoutez le beurre. Servez avec le riz au lait, la glace vanille et les tuiles aux amandes. Îles flottantes INGRÉDIENTS et un peu de sucre Pour 6 personnes pour le moule Pour les îles : Pour la crème anglaise : • 500 g de blancs d’œufs • 1 l de lait entier (soit 16 blancs d’œufs) • 150 g de sucre • 300 g de sucre blanc • 1 gousse de vanille • un peu de beurre • 10 jaunes d’œufs

RECETTE

Montez les blancs en neige avec une petite pincée de sel en ajoutant le sucre en 3 fois. Beurrez et saupoudrez de sucre des petits bols (qui vont au four). Remplissez-les avec le blanc, filmez et faites 3 petits trous. Mettez au four vapeur 4 à 5 minutes, ou 10 minutes à 120 °C dans un four tradition- nel. Démoulez et dorez les îles flottantes avec un chalumeau. Réservez. Dans une casserole, versez le lait, la gousse de vanille incisée en deux et 75 g de sucre. Dans un cul de poule, mettez les 75 g de sucre restants et les 10 jaunes d’œufs. Blanchissez avec le fouet. Faites bouillir le lait, retirez la gousse de vanille puis versez 2/3 de lait sur les jaunes en laissant le reste sur le feu. Une fois bien mélangé, remettez le tout dans la casserole à feu moyen pendant 15 secondes. Retirez du feu, remettez l’appareil dans le cul de poule et faites refroidir rapidement dans un plat rempli de glaçons. Dans des jolies coupes de service, versez votre crème anglaise puis disposez les îles flottantes. Servez frais. Merci à La Courtille de Solutré, un hôtel de charme délicieux à Solutré-Pouilly, qui nous a accueillis.www.lacourtilledesolutre.fr Et merci à Adrien de Yparraguirre, propriétaire et chef pour ses délicieuses recettes. 79 Pas à pas Recette pas à pas Pintade farcie La pintade est une volaillemaigre riche de saveurs. Elle se marie très bienavec les fruits d’automne, comme les prunes.RECETTE : VICTOIRE JONES

PHOTOS : LAWTON / PHOTOCUISINE

ÉTAPEFaites revenirles échalotes 2 dans l’huiled’olive. Ajoutezles carottes, les champi-gnons, lesoignons et les haricots plats. ÉTAPEMélangez la farce fine, 2 œufs, 2 pincéesde 4 épices et 1 cuillerée à café de poivre 1 Faites revenir15 minutes àfeu moyen. en grains. Assaisonnez.Mélangezavec la farce.Rectifiez l’assaisonne-ment. Disposez la pintade dans la cocotte.Parsemez avec des cubes de beurre. FaitesÉTAPE 5 ÉTAPEOuvrez le rôti de pintade. Salez et poivrezlégèrement. Déposez la farce en boudin. 3 Refermez la pintade farcie en rôti etficelez-la bien. Réservez au frais pendantÉTAPE 4 dorer à feu vif 5 minutes. Ajoutez le vinblanc. Laissez l’alcool s’évaporer 4 minutes. Ajoutez les fruits découpés. 1 heure. Couvrez et laissez cuire 1 h 30. Après1 heure de cuisson, ajoutez un peu d’eau etles pommes de terre. 80

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes • 1 pintade chaponnée désossée et préparée en rôti par le boucher • 200 g de farce fine • 2 œufs • 100 g de haricots plats lavés et découpés • 100 g de champignons des bois • 1 botte d’oignons nouveaux • 100 g de jeunes carottes lavées et détaillées • 400 g de pommes de terre épluchées et détaillées • 50 g d’abricots secs détaillés • 100 g de prunes dénoyautées • 2 échalotes épluchées et émincées • 4 épices • 100 g de beurre doux • huile d’olive • sel et poivre en grains • 15 cl de vin blanc sec 81 En cuisine Cocotte fusain…mile Henry La cocotte, • Prix indicatif : 93,90 Ä en fonte, 4 l, 26 cm. pour des mijotÈs rÈussis Cocotte Delight En fonte, en terre cuite ou en céramique, la en cÈramique…mile Henry cocotte est la meilleure amie d’une cuisinegénéreuse et facile à préparer. Légumes, viandes, • Prix indicatif : 179,90 Ä4, 5 l, tous feux.antiadhÈsive, poissons… les aliments y mijotent doucement afinde révéler toutes leurs saveurs. Sur la table, elle fait toujours son effet. Voici les plus belles dumoment. SÉLECTION ET TEXTE : JUDITH HABERBERG Staub ‡ la Camif en fonteCocotte • Prix indicatif : 279 Ä 5,5 l, 31 cm, en fonte ÈmaillÈe, 5 l, tous feux.Cocotte Sitrabella,• Prix indicatif : 115 Ä Sitram PotÈe auvergnate Faites blanchir 3 minutes les feuilles d’un petit chou.Égouttez. Lavez, épluchez et coupez en tronçons égaux 5 pommes de terre, 2 carottes, 1 gros navet.Déposez dans la cocotte 400 g de poitrine non fumée et 1 jambonneau. Couvrez d’eau et portez à CUISSONS DOUCESIDÉALE POUR DESLA FONTE EST ébullition durant 5 minutes. Videz l’eau. Couvrez ànouveau d’eau froide, ajoutez 1 bouquet garni, dupoivre, 1 oignon coupé en deux. Laissez mijoter une ET DE LONGUE heure. Ajoutez les légumes et 1 saucisse deMorteau. Laissez cuire encore 30 minutes. Rectifiez PHOTOS : SDP ET ISTOCK BY GETTY IMAGES82Potée auvergnate. DURÉE. l’assaisonnement. Servez chaud. a plupart des cocottes (saufcelles en argile) peuvent être LComment les entretenir ?utilisées sur le gaz, l’électrici-té, l’induction, au four ou di-rectement exposées à la flamme. Quel matÈriau privilÈgier ? Ne faites pas glisser une cocotte en fonte résistante à la casse et moins chère que la fonte.longues. La cocotte en fonte est chère à l’achat, mais elle dure toute une vie.Découvrez les avantages des trois matériaux principaux.•• • La cocotte en fonte, pour cuire à basse température. Idéale pour les cuissons sur une plaque à induction, au risque dela rayer, mais posez-la. La fonte est indes-tructible et pour l’entretenir, lavez-la à la La cocotte en argile, pour cuire des volailles ou du lapin rôti. Facile d’entretienLa cocotte en céramique, pour braiser et mijoter. Facile d’entretien, légère, main. Les cocottes en céramique, elles,supportent bien le lavage en machine. Quanddes aliments ont accroché dans le fond de mais fragile. Elle ne peut être utilisée sur le gaz directement. la casserole, versez de l’eau bouillante etattendez avant de frotter. Les éponges tropabrasives à sec peuvent endommager le revêtement.La plupart des cocottes sont lourdes. At-tention à bien la prendre à deux mains si vous devez la sortir du four Quand vous laprésentez à table, utilisez des maniquesassorties à votre cocotte ! Cocotte Vardagen,fonte, 5 l • Prix indicatif : 45 Ä Ikea en indicatif : 49,99 ÄCocotte novaCastoramafonte, 5 lindicatif : 49,99 Ä: 49,99 Ä • Prix en sitrabella,•qualitÈ, avec poignÈesen inox, 5 l, tous feux.en fonte díacier haute Prix indicatif : 44,90 ÄCocotte Sitram BraisiËre, •Le Creuset Prix indicatif : 265 ÄÈmaillÈe, 24 cm.Cocotte, en fonte •acier ÈmaillÈ, 4,5 l‡ la TrÈsorerieacier ÈmaillÈ, 4,5 l Prix indicatif : 91 ÄPrix indicatif : 91 ÄrÈsoreriee, RiessRiess enen Notre sÈlection díustensiles triple Èmaillage, tous feux,26 cmtriple Èmaillage, tous feux,26 cmCocotte Nori,triple Èmaillage, tous feux,Cocotte Nori, •• Prix indicatif : 109 ÄPrix indicatifri, BekaBeka Moulin ‡ poivreParis, vre CouteauChef •…cumoire Hj‰l manuel en bois, IkeainoxydableH 22 cm Prix indicatif : 36, 90 Ä Peugeot Louche Hj‰l• Prix indicatif : 4, 99 Ä en acier

: 36, 90 Ä

collection 125 ÄLes Forges,Opinel• Prix indicatif : 17 cm Ikeainoxydable : 4, 99 Ältete • Prix indicatif : 4,99 Ä en acier : 4,99 Äte 83 Loisirs créatifs Déco de fête et plaisirs d’automne les couronnes deIl n’y a pas que pour fêter Noël.pommes de pinsapin et de avec des végétauxenfants à créer dejolies décorations Apprenons aux PETER RAIDER / LIVING4MEDIATEXTE ET PHOTOS :tout doux.naturels et Alina, six ans, joue 84à la décoratrice et adéjà fait ses récoltesdans le jardin. Peuplierargenté Monnaiedu pape Symphorine Conium Buis Santoline (ciguë)

MATÉRIEL

Pour réaliser de belles couronnes, vous aurez besoin de : Cœur • fil de fer de fleuriste • mousse de fleuriste • ruban de buis • pince • sécateur pour enfants Pour réaliser cette • ciseaux • bougies de votre choix couronne : • bocal à confiture • Formez un cœur avec • fruits : pommes, coings, chataignes du fil de fer de fleuriste. • branchages de votre choix • Fixez des branchettes de buis tout autour et Rassemblez tous les éléments enroulez le fil de fer au fur avant de passer à la création des et à mesure sans fermer le couronnes de fête. C’est en ayant cœur. tout à portée de main que les enfants pourront le mieux exprimer électrique au fond d’un• Déposez une bougie leur créativité. petit bocal à anse. fermez le cœur.• Enfilez le bocal et haut pour fixer la couronne.• Attachez un ruban en Couronne pommes-buis Ramassez des petites pommes d’ornement en conservant les tiges. Formez une couronne de buis sur du fil de fer de fleuriste. Fixez ensuite les pommes en entrelaçant les tiges et le fil de fer autour de la couronne. Elle peut être placée sur une table ou sur la cheminée. 85 Loisirs créatifs Couronne de buis Préparez les branches de buis et de santoline avant de les disposer autour de fil de fer de fleuriste. Prévoyez un large ruban au motif de votre choix pour suspendre la couronne. Commencez par former la couronne en ficelant les branchettes de buis. Répartissez ensuite les fines tiges de santoline sur le dessus de la couronne pour former un constraste de couleurs. Créez un décor de table avec des tiges simples de symphorine, de buis et de conium simplement disposées dans de petits vases et entourées de minicouronnes de buis. 86 Bougeoir Parade de coings de fête Les coings forment une Déposez une bougie merveilleuse touche de blanche dans un pot couleur au cœur de de confiture vide, lavé l’automne. Nettoyez-les et et séché. Formez une séchez-les bien. Posez-les couronne de buis et de dans des petits vases en monnaie du pape du zinc et entourez-les avec diamètre du pot. Fixez une branchette de buis et avec du fil de fer. de santoline. Fixez avec du fil de fer. Déposez-les en groupe sur une table. Ton sur ton Remplissez un pot de mousse de fleuriste. Piquez des branchettes de buis, de symphorine, de monnaie du pape, de fleurs de chardon. Ajoutez des feuilles de peuplier argenté. Entourez avec une liane.

LES ENFANTS

ADORENT ÊTRE

ASSOCIÉS À

LA PRÉPARATION

DES DÉCORATIONS

DE FÊTE.

87 Faune La chauve-souris, une créature exceptionnelle Certains trouvent les chauves-souris très mignonnes, d’autres très laides.Elles ne laissent en tout cas personne indifférent. Affligées de nombreuses croyances, à l’origine de légendes et mythes dans quasiment tous les pays du monde, connaît-on, en réalité, les incroyables capacités dont elles sont dotées ? TEXTE : CÉCILE PIVOT es chauves-souris comptent Lautres. Par exemple, seules celles des ré-environ 1 400 espèces à traversle monde, avec des modes de chaque nuit la moitié de leur poids eninsectes !Avec leurs poils, leurs oreilles (certes souvent ris, en voici une qui n’est pas des moindres : gions tempérées hibernent. Celles présentesvie fort différents les uns des proéminentes) et leur denture, elles pos- certaines espèces qui hibernent peuventconserver leurs spermatozoïdes plusieurs en Europe se nourrissent d’insectes tandisque d’autres sont frugivores, piscivores, sèdent les principales caractéristiques phy-siques des mammifères. Elles sont homéo- temps suivant, quand les conditions sont mois, ceci afin de féconder l’ovule le prin- carnivores… La France en accueille envi-ron 150 espèces. thermes (leur température reste constante),vivipares et allaitent leurs petits. Les chauves-souris peuvent atteindre un à nouveau optimales. Elles sortent la nuit pour manger. Ellesseraient ainsi moins en concurrence avec En général, les chauves-souris s’accouplenten septembre. Après cinq mois de gestation, espèces vivent jusqu’à trente ans, certaines âge avancé pour leur petite taille. Quelquesjusqu’à quarante ! les oiseaux et moins menacées par lesprédateurs. Elles peuvent consommer le petit naît (entre février et août). Il resteles deux premiers mois de sa vie avec samère, accroché à son ventre. Parmi lescapacités extraordinaires de la chauve-sou- que de prouessesphysiques !Extrêmement légères, les jambes de celle que les Corses surnomment « le petit sac Rendez-vous avec ellesLes chauves-souris vous font peur ? Partez à leur pendu » sont trop faibles pour qu’ellepuisse tenir debout et prendre son envoldu sol. Qu’à cela ne tienne, avec ses pieds, découverte et parions que votre peur se transfor-mera en admiration. qui ont subi une rotation de 180°C parrapport aux nôtres pour pouvoir s’accro- Pour découvrir les chauves-souris dans toute leursplendeur, nous vous conseillons d’assister à la Nuitde la chauve-souris, qui a lieu tous les ans à la fin cher facilement, et ses griffes articulées,elle se suspend tête en bas comme si c’étaitla chose la plus naturelle au monde. C’est du mois d’août. Des sorties nocturnes, conférences,expositions, projections de films, ateliers… sontorganisés à travers la France. Aller à la rencontre notamment la position qu’elle adopte lorsde l’hibernation. Pour s’envoler, rien deplus facile, elle se laisse tomber. de cet animal est le meilleur moyen de ne plusjamais en avoir peur et même, de s’en enticher durablement. Pour connaître lesdates, allez sur le site nuitdelachauvesouris.com et rendez-vous l’été prochain ! La chauve-souris sait aussi grimper etnager. Les battements du cœur en vol sontde 1de l’hibernation. Certaines chauves-souris de Christian Dietz et Andreas Kiefer (éd. Delachaux et Niestlé). sont même capables de s’arrêter de respi- 000 par minute et descendent à 12 lors PHOTOS : ISTOCK BY GETTY IMAGES88 Pour les identifier et mieux les protéger, lisez le passionnant guideris d’Europe Chauve-sou- rer jusqu’à 90 minutes.La chauve-souris, grâce à des capacitésmorphologiques exceptionnelles, est le

FICHE

Chauve�- souris

ORDRE

Chiroptera

FAMILLE

Vespertilionidae

GENRE

Pipistrellus

ESPÈCE

Pipistrellus pipistrellus

DESCRIPTEUR

Schreber, 1774

NOMS ÉTRANGERS

Bat (anglais), Khufaash (arabe), Muerciélago (espagnol), Pipistrello (italien) En se suspendant tête en bas, les chauves-souris s’envolent plus vite en se laissant tomber.

LES CHAUVES-

SOURIS NE SONT

PAS AVEUGLES ET

NE S’ACCROCHENT

PAS DANS LES

CHEVEUX. CE SONT

DES LÉGENDES !

89 Faune 6 principales espËcesrincipales espËcesales espËces PIPISTRELLE SÉROTINE en Franceen France Petite taille. Oreilles courtesPipistrellus Taille moyenne à grande.Eptesicus et en Europe et arrondies. 5 espèces enEurope. Vit dans les cavitésd’arbres, bâtiments, fentesrocheuses. Oreilles courtes et larges.4 espèces en Europe. Vitdans les fentes rocheuseset les bâtiments.

NOCTULE

Taille moyenne à grande.Nyctalus OREILLARDPlecotus MURIN ROUSSETTE Oreilles courtes et larges.3 espèces en Europe. Vit Taille moyenne. Oreilles Myotis Grande taille. Tête deRousettus dans les cavités d’arbres très longues. 6 espècesen Europe. Vit dans les Taille petite à grande. et les fissures rocheuses. cavités d’arbres, les fentesrocheuses, les grottes. Oreilles longues. 14 es-pèces en Europe. Vit dansles cavités souterraines,les arbres et les bâtiments. renard, grands yeux,oreilles simples. 1 espèceen Europe. Vit dans lesgrottes. seul mammifère pouvant voler activement.Les écureuils volants et marsupiaux pla-nent, mais ne volent pas. l’on pourrait croire quand on l’observe, Ses doigts et métacarpes hypertrophiés elle ne vole pas vite (30 à 40 km/h enmoyenne). talité peut être estimée à plusieurs centainesde milliers de chauves-souris par an en sont reliés au corps par une membranealaire (ou patagium), d’où le nom de« chiroptère », qui signifie « qui vole avec Ses ennemisles plus redoutables Europe. Les éoliennes en forêt sont cellesqui en tuent le plus, moins d’espèces sonten effet touchées en terrain ouvert. les mains ». Cette membrane extrêmementfine est traversée de nombreux vaisseauxsanguins. Le patagium sert aussi de filet La plupart des chauves-souris sont au-jourd’hui en danger. Vingt espèces dechauves-souris françaises sont confrontées Les voitures et les trains sont aussi unemenace. Le sonar des chauves-souris pointevers l’avant, sa portée est faible et elles ne pour attraper les insectes en vol. Dotéede nombreux capteurs la rendant trèssensible aux mouvements d’air, cette à des risques élevés de disparition et desespèces communes affichent des déclinsdramatiques. perçoivent pas nos puissants engins. Ellesn’ont hélas même pas besoin de rentrer encollision avec le véhiculesuffisent à les blesser mortellement.La disparition des granges, notre tendance : les turbulences main ailée dotée de cinq doigts lui assureun vol d’une grande agilité et précision.Grâce à ses muscles puissants, elle fait Les pesticides leur font, comme à bien des loopings, change brusquement de d’autres animaux, beaucoup de mal. Ils ne 90trajectoire mais contrairement à ce que sont pas les seuls. Les éoliennes font desravages. Toutes les espèces sont touchées,particulièrement les migratrices. La mor- à construire des bâtiments sans aspérité,sans recoins, sont autant d’habitats enmoins pour elles. Elles sont en effet dé-pendantes des cachettes disponibles carelles ne construisent pas de nids. En Europe, on trouve les chauves-souris aussi bien LA CHAUVE-SOURIS comme la vigne vierge, le chèvrefeuille et dans les forêts que dans les prairies, les le buddleia. Elles aiment aussi les haies marais, les maquis, les garrigues, les villes, S’APPRIVOISE FACILEMENT. d’arbustes car les insectes y sont actifs par les villages. Elles s’installent derrière des ELLE S’APPROCHE mauvais temps. Elles apprécient les araignées fenêtres, des panneaux publicitaires, sur qui se nichent contre les murs, les volets, un mur, dans des grottes, des cavités d’arbres VITE DE L’HOMME QUAND ainsi que tous les coins que vous laisserez mais aussi et plus original, adossées à des ON LUI DONNE À MANGER. sauvages à l’extérieur. Il y aura toujours lampadaires, des panneaux de signalisation, quelques insectes appétissants… Bon à des nids d’hirondelle… En été, elles ont sateurs ou qu’elles dispersent des semences savoir : elles ne détériorent pas du tout nos besoin de chaleur et recherchent des en- au gré de leurs vols (les frugivores). Si vous habitats. Pensez en revanche à bien refermer droits sombres, chauds et secs. En hiver, cherchez à savoir si vous avez des chauves-sou- vos seaux, tonneaux, bacs… car les elles hibernent dans des endroits à tem- ris, tentez de repérer les crottes. Elles res- chauves-souris auront du mal à en ressor- pérature stable (entre 5 et 10°C) et humides semblent à celles de la souris mais quand tir si elles tombent à l’intérieur. car leurs ailes ne doivent pas se dessécher. on appuie dessus, elles tombent en poussière En France, toutes les chauves-souris sont et brillent. C’est de la chitine d’insecte, un protégées. Il est interdit de les tuer, les Les accueillir excellent engrais ! Pour que les chauves-sou- déranger intentionnellement, les capturer, dans son jardin ris se sentent bien dans notre jardin, on les commercialiser, les transporter… Les bannit bien sûr les pesticides, les insectes sites de repos et de reproduction sont pro- Elles jouent un rôle important dans l’équi- étant leur principale nourriture. On privi- tégés par la loi. Ce qui veut par exemple libre écologique, qu’elles soient insectivores légie, pour qu’elles puissent manger la nuit, dire que l’on ne peut pas chasser les (70 %), qu’elles jouent un rôle de pollini- les plantes qui attirent les insectes nocturnes, chauves-souris d’un lieu. Pour se déplacer émet des ultrasonsla chauve-souris et chasser, Un système d’orientation ne pouvonsque nous ultraperfectionné pas entendre. La chauve-souris a développé un système d’orientation unique : l’écholocalisation ultrasonore. On doit cette décou- verte à Donald Griffin dans les années 1940. Pour expliquer ce phénomène, revoyons tout d’abord nos basiques. en une seconde : les hertz (Hzmesure). L’homme est• Chaque son est caractérisé par le nombre de vibrations sensible aux vibrations comprises entre 15 Hz et 20 000 Hz. En dessous, ce sont les infrasons, au-dessus les ultrasons. des ultrasons que nous ne pouvons entendre. Elles pra-• Pour se déplacer et chasser, les chauves-souris émettent tiquent pour la plupart ce que l’on appelle l’écholoca- De nom breuses espèces peuvent voler sur place, sans tion : elles ana- bruit. lysent l’écho produit par leurs cris, dont le répertoire est varié, selon leur terrain proies. Effet de boomerang pour les ultrasons qui reviennent de chasse, la taille vers la chauve-souris qui sait ainsi à quelle distance se des proies, les obs- trouve l’insecte convoité, grâce à ses deux oreilles très tacles… mobiles : l’écho de l’oreille droite donne une direction, lagauche une autre, et à l’intersection des deux se trouve la chauve-souris• Pour chasser, la proie. La proie se déplace ? La chauve-souris saura dansquelle direction elle se dirige et à quelle vitesse. Avec une émet des ultrasons fréquence de 25 000 Hz, elle repère des insectes d’environ (différents d’une 1 cm. Elle peut augmenter la fréquence des ultrasons et espèce à l’autre) chasser ainsi les insectes les plus petits. Ce système qui se propagent d’orientation explique le vol en zigzag de nos amis chirop- devant elle et tères. L’écholocalisation permet aussi aux chauves-souris butent contre les de différencier les formes et la structure des surfaces. 91 Sauvage et comestible Fruits ‡ rÈcolter : la ch‚taigne Voicile tempsdes feuilles vous le croisiez au cours de vos mortes, desarbres quirougissent, promenades. Majestueux, ce frui-tier qui vit facilement centenairepeut atteindre les 20 mètres dehaut. On le reconnaît à son port des premièressaveurs érigé, à ses feuilles (longues, arbre. Très utilisé en menuiserie, ilOn compte douze espèces de cet d’automne et… ses fruits : les châtaignes.dentées), mais aussi àen forme de lance et des châtaignesbien sûr ! Son nom latin est castanea. dèche, dans les Alpes méridionales… Onévite son exploitation dans le Nord et l’Esten Europe, on le trouve en France plutôtdans le Sud, notamment en Corse, en Ar- ichées dans leurs bogues sont conçues en châtaignier. Très implanténombre de charpentes de châteaux françaisest pour certains l’arbre des rois et piquantes, les châtaignes merveilles aux saveurs d’enfance.N annoncent les prémices del’hiver et rien ne vaut une bonnepoêlée cuite au feu de bois de ces vieux compère, le marronnier, dont les fruits, lesmarrons, ne sont pas comestibles et les feuilles nontention à ne pas le confondre en forêt avec son Aujourd’hui, son utilisation est remise aucar sa floraison est sensible aux gelées. Le ch‚taignier, arbreaux

mul goût du jour et très prisée en décoration. At- Il appartient à la famille des fagacées, commele chêne et le hêtre. En tant que troisième essencefeuillue de notre pays, il y a de fortes chances quetiples ressources Mill., 1768CastaneaBOTANIQUEstavia dentées.Bon à savoir : une bogue de marron ne contient en Confiture de châtaigneFaites cuire 1 kg de MagnoliopsidaFagacaeFagaies CLASSE général qu’un seul fruit, tandis que celle de lachâtaigne en recèle plusieurs, en général triangu-

FAMILLEORDRE

laires et un peu aplatis.Un fruit qui se mÈrite Longtemps, le châtaignier a été cultivé pour ses châtaignes après avoirenlevé la premièrepeau. Épluchez la fruits. D’ailleurs, on le surnommait « l’arbre àpainde la pomme de terre, lachâtaigne était une ressource ». Avant l’introduction seconde peau quandles fruits sont encorechauds. Les passer au alimentaire importante. LesRomains en ont beaucoup presse-purée. Ajoutez1 kg de sucre et 1 verred’eau par kilo de planté en Gaule. Une rebelletout de même qui ne se laissepas facilement déguster car mélange avec un bâtonde vanille fendu. Faitescuire 20 à 30 minutes. une fois extraite de sa bogue,il faut encore éplucher sonécorce résistante puis sa Dégustez froid ou tiède petite peau fine et amère.Bonne pour la santé, pleinede fibres et de vitamines, PHOTOS : ISTOCK BY GETTY IMAGES92 sur du pain ou avecdes crêpes. elle est aussi très calorique.On la conserve une semaineau frigidaire, pas davantage ! et la vous confirmer la comestibilitéou votre médecin qui pourraconsultez votre pharmacienAu moindre doute, TEXTE : VIOLAINE DE SAINT VAULRY noisette souffrez de pathologies, leurséventuelles incompatibilitésde vos récoltes ou, si vousavec certains traitementsmédicaux. Le noisetier n’aimepas la solitude et il luifaut un congénère gnons. Facile à entretenir, le noisetier pour se reproduire.Ses fruits, très prisés(et pas que des écu- chatons, qui sont en fait les inflores-est surtout apprécié pour ses fruits,découpées. Plein de charmes, lesmais à bien le regarder, on peutaussi admirer ses feuilles joliment reuils), s’accommo-dent dans toutessortes de recettes. pollen. En bouquet d’hiver ils font des mer-veilles, à mélanger avec des branches demagnolia et des ilex.la mi-mars pour donner libre cours aucences mâles, se balancent au vent dès e noisetier répondau joli nom de Cory- tiques et bourrés de magnésium, se récoltentLes noisettes, ces oléagineux très énergé-Casse-noisettes ! Larbuste. Il a une particularité, on le trouverarement seul car il a besoin d’autres congénèreslus avellana. Issu de lafamille des bétulacées, ilest considéré comme un grand dizaine en tout). Dès que les fruits se détachentd’août à novembre selon les variétés (unede l’arbuste et tombent au sol, on doit les de la même espèce (mais de préférence de variétésdifférentes) pour donner du fruit. Il se ressèmetrès facilement. En promenade, on ramasser. Ils se consomment encore vertssi on les mange tout de suite. Ils peuventse conserver aussi de longs mois. Pour le reconnaît à ses feuilles CorylusBOTANIQUE avellana MagnoliopsidaFagaiesCLASSE si à les retourner et à les brasser de temps en tempscabane), bien protégés des rongeurs. Penser aus-au frais, dans un lieu aéré (type garage ou larges, dentées et rondes.Autre signe distinctif, il veront beaucoup mieux. Garder les fruitsver trop vite les coques, elles se conser-bien stocker les noisettes, ne pas enle- pousse souvent avecplusieurs troncs :c’est ce que l’on appelle un multi-caules. Gare cepen-dant à ne pas L., 1753 pour éviter le pourrissement. confondre les varié-tés, très différentes lesunes des autres. Certaines, BetulaceaeFAMILLEORDRE Cake aux noisettes comme le Corylus avellana‘Contorta’, possèdent desformes tortueuses et déli- Mélangez dans uneterrine, 100 g de noisettes cieusement sculpturales. Ilest aussi très graphique du-rant l’hiver, après la chute en poudre, 50 g denoisettes fraîches concas-sées, 150 g de farine, de ses feuilles. Espèce cham-pêtre, le noisetier sauvageaime les bords de route et 1 sachet de levure, et1 cuillerée à soupe decannelle. Ajoutez 150 g les cœurs de prairies. Sou-vent planté dans les jardins,il est très utilisé pour former de beurre mou, 100 gde sucre et mélangez aufouet. Ajoutez 4 œufs et des haies et il abrite volon-tiers oiseaux et petits ron-geurs. Il est aussi l’hôte de 120 ml de lait. Fouettez.Enfournez 45 minutes à160°C en ayant préchauffé toutes sortes de champi- le four. Servez tiède,recouvert de sucre glace. 93 Arbre LíÈrable, feu díautomneL’érable appartient à l’une des plus grandes familles d’espèces d’arbres. On en rencontreune dizaine dans nos forêts qui enchantentla fin de l’année avec leurs feuillages aux beaux dégradés d’or. Découvrez l’undes héros de l’été indien à la française.TEXTE : MARIE-PIERRE OMBRÉDANNE Un Acer pseudo platanus,l’érable sycomore. ’est un arbre familier maisque l’on connaît peu. Son expansion a été stoppée mais elle s’est Cjaponais que celui d’un pensionnaire utiledu Nord, le feuillage délicat des bonsaïsnom évoque plus le Canadaet son emblème, le rougeoie- poursuivie en Asie d’où proviennentnombre des plus belles espèces d’érables.Leur seul point commun est probablement l’ancien, qui l’a popularisé en premier, et magnifique de nos forêts et de nos jar-ment des forêts d’Amérique la forme de son feuillage composée de faisait référence à l’utilisation de l’érable dins. Il faut dire que l’érable est tellement lobes palmés plus ou moins pointus. Lesorigines étymologiques du mot érable nesont d’ailleurs pas très claires et celle deson nom botanique, pour fabriquer les hampes de lance del’armée ou à la forme épointée des feuillesde certaines espèces. multiples. Acer signifiant acer, Cette appellation est demeurée, jusqu’à multiforme que l’on s’y perd.65 millions díannÈes « pointu » en latin, on peut BOTANIQUEson officialisation par Linné en 1753.Longtemps exploité pour son bois, l’érable Plus de 200 espèces réparties sur tout imaginer que dans sontoire naturelle* (un chef- His- LinnÈ., 1753Acer a par la suite été supplantépar le chêne, le hêtre et le l’hémisphère Nord. Et ce n’est pas un« jeunot » ! En effet, des paléobotanistes d’œuvre pour les passionnés Clade AngiospermesClade RosidÈesCLASSIFICATION frêne. On l’a conservé pour ont retrouvé des fossiles d’érables datant d’arbres et de nature), Pline APG III des petits travaux d’ébé-nisterie, notamment en rai- de plus de 65 millions d’années. Commebeaucoup d’espèces de végétaux, lors des Clade MalvidÈes son de sa blancheur parfois périodes de glaciation européennes, son SapindaceaeSapindalesFAMILLEORDRE teintée de rosé et au veinagerectiligne.Symbolique ÉVOQUE NATURELLEMENTLE CANADA, DONT ELLELA FEUILLE D’ÉRABLE chêne ou le tilleul et est considéré commeun symbole d’indépendance et de réserve. L’érable est moins porteur Sa sève, pour les érables à sucre, étaitutilisée par les druides et les tribus in-de belles légendes que le

PHOTOS : ISTOCK BY GETTY IMAGES9494 EST L’EMBLÈME.

diennes comme un remède propre à cal-mer les esprits violents. Dans les forêts et les bois, on va couram- petites feuilles à trois lobes qui se parent ment rencontrer l’érable sycomore (aussi de belles couleurs en automne. Plus au appelé érable à feuilles de platane) et l’érable sud, on rencontre des peuplements d’érables plane. Ils sont très présents sur les bois de Montpellier, au feuillage proche de de plateaux et dans les régions vallonnés celui de l’Acer campestre et se couvrant de la moitié nord de la France. L’érable d’or fin octobre. La forme des sphères apprécie les terres franches et tolère la presque parfaites de ces érables est splen- sécheresse, ce qui en fait un bon allié des dide ! Si l’automne va bien à l’érable, on jardiniers en recherche d’espèces végétales admire également ses fruits au printemps, résistantes. Ils peuvent atteindre lorsque les samares se forment. Ces petites trente mètres de haut s’ils sont destinés à hélices aux membranes légères abritent Samare. être des sujets isolés. Les haies bocagèrespeuvent abriter des Acer campestre aux un fruit sec et son poids est tellementléger que les graines d’érables peuvent Notre choix de variétés d’érables Adaptées à la plupart des régions françaises et ne demandant pas de conditions de culture particulière.

L’ÉRABLE SYCOMORE L’ÉRABLE DE MONTPELLIER L’ÉRABLE À FEUILLE D’OBIER

Acer pseudoplatanus Acer monspessulanum Acer opalus tomentosum L’érable à feuilles de platane est un Érable de taille moyenne avec un C’est notre préféré parmi les érables bon arbre de jardin mais il peut atteindre feuillage dense. Il pousse en plein faciles à cultiver. Au débourrement, 20-25 mètres. Il supporte la proximité soleil et dans des terres sèches. ses pétioles sont rouge vif, puis son avec les chênes et les hêtres et pousse Conduit en sujet isolé, il forme rapi- feuillage se déploie avec des feuilles en plein soleil ou à mi-ombre. Il peut dement une belle sphère et pousse harmonieuses. Il a une forme arron- devenir envahissant car il se resème harmonieusement. Il supporte bien la die superbe et se pare d’or en au- facilement et sa floraison d’automne, taille et forme de belles haies paysa- tomne. À installer dans un endroit jaune d’or, est magnifique. gères avec d’autres espèces. de choix dans son jardin.

L’ÉRABLE TRIDENT L’ÉRABLE À ÉCORCE DE PAPIER L’ÉRABLE À PEAU DE SERPENT

Acer buergerianum Acer griseum Acer davidii Un érable moyen d’origine chinoise Cet érable de taille moyenne et d’ori- Érable de taille moyenne, originaire et à cultiver pour la forme élégante gine chinoise est à choisir pour em- de Chine, splendide toute l’année de son feuillage, qui prend une cou- bellir tous les jardins. Son écorce grâce à son écorce striée et marbrée. leur rouge carmin magnifique en spectaculaire, couleur cannelle, se Il préfère les terres neutres et pas trop automne. À marier avec d’autres desquame toute l’année. Son feuillage sèches. Son feuillage prend des tons érables colorés pour profiter des colore bien en automne et il tolère or et rouges en automne. Sa cime couleurs de l’été indien dans son tous les types de terrains. étalée en fait un arbre élégant. jardin. 95 Arbreêtre transportées par le vent sur de grandes distances. À côté de ces grands érablesfréquents dans la nature, on admirera dansles arboretums et les parcs d’autres espèces. ON RÉPERTORIE ENVIRON150 ESPÈCES D’ÉRABLESÀ TRAVERS LE MONDE. des écorces et des couleurs splendides,surtout lors d’automnes ensoleillésnotre sélection). Grand ou compact, en (voir Dans les terres acides et fraîches prospèrentainsi les érables américains, dont l’érableà sucre. Son flamboiement est un enchan- des couleurs et des feuillages innombrables. bosquet ou en sujet isolé, l’érable mérite tement en automne. Sont présents aussiles érables asiatiques, dont les Acer japo- Vénérés au Japon, ce sont les stars des toute notre attention et devrait être favo- nicum, qui se déclinent dans des formes, jardins dans les temples. À côté de cesarbres délicats, d’autres érables d’Asieacceptent les terres calcaires et sèches, ont risé dans nos projets de plantation.*(traduit, présenté et annoté par Sté-phane Schmitt), Bibliothèque de laPléiade, éd. Gallimard. Pline l’Ancien, Histoire naturelle Installer un érable dans son jardin les lapins ou les chevreuils ne les abîment.Arrosez copieusement la première annéede plantation, surtout par temps sec. Pour ce faire, procédez au moins une fois parsemaine, à partir d’avril-mai, à raison de20 à 50 litres par arbre. Arrosez le soir et n’oubliez pas d’arroser en automne, surtouts’il ne pleut pas.En revanche, l’érable n’a pas besoin d’en- grais pour se développer. Vous pouvezapporter un peu de compost bien décom-posé en fin d’hiver, les premières années de plantation. Procédez un jour bien humideet griffez le sol légèrement autour de l’arbre.Certaines variétés, comme l’érable cham- pêtre ou l’érable de Montpellier, peuventêtre conduites en haie bocagère. Taillezalors en automne le haut de la haie pour maintenir une silhouette harmonieuse àl’ensemble. Et côté maladie ? PHOTO : BRIGITTE ET PHILIPPE PERDEREAUAcer griseum. L’érable n’est pas très sensible aux mala-dies. Les cochenilles peuvent s’en prendreau feuillage naissant, par temps humide ous les érables se plantenten automne, hors période degel. Creusez un vaste trou, mi-ombre et privilégiez les terres francheset sans trop d’argile. et chaud, mais c’est sans danger pour lavie de l’arbre. Par ailleurs, des parasitescomme les champignons aiment coloniser Disposez un peu de compost et de poudreau moins trois fois plus grandque le pot de plantation. Taille et entretien les vieux sujets à l’écorce fendillée. Le Td’os dans le fond du trou, installez l’arbre L’érable ne nécessite pas de taille particu- feuillage peut également être attaqué parla galeexcroissances rouges ne menacent pas lavie de l’arbre. (voir photo ci-dessous). Ces petites au centre du trou sans enterrer le collet.Comblez le trou sans écraser le sol avecdu terreau et de la terre de jardin. Formez lière. Il suffira de retirer les branchesmalingres et le bois mort à la fin de l’au- une cuvette autour du pied de l’arbre etarrosez copieusement. tomne pour qu’il pousse harmonieusement.Ne le taillez pas trop si vous le pouvez car La gale de l’érable. Si l’arbre est grand et planté en milieuouvert, installez un tuteur que vous il n’apprécie guère. Si le tronc se divise etforme une cépée, laissez-la se former na- 969696pourrez enlever après quelques années. turellement. L’érable prendra des formes Préférez une exposition au soleil ou à étonnantes.Protégez leurs troncs les premières annéesde plantation afin d’éviter que la tondeuse, Pour aller plus loin •Villejoint, 23160 Crozant Collection agréée d’acer www.arboretumsedelle.com • Arboretum national des Barres Domaine des Barres, 45290 Nogent-sur-Vernisson Tél. : 02 38 97 62 21 Collection agréée d’acer www.arboretumdesbarres.fr Notre choix de pépinières • La Grange aux érables Sébastien Emain 765, chemin de la Rollière, 26120 Montmeyran Tél. : 06 08 47 97 16 (appeler avant de venir) www.lagrangeauxerables.com • Pépinières botaniques de la Preille 7, rue de la Pépinière Montreuil-Bonnin, 86470 Boivre-la-Vallée Tél. : 05 49 57 86 61 www.lapreille.com • Pépinières Choteau Avenue Léopold-III n° 12 B-7130 Bray Binche, Belgique Tél. : 00 32 064 338 215 www.cece-choteau.com • Pépinière Jean-Pierre Hennebelle 5 bis, rue du Bourg, 62270 Boubers-sur-Canche Tél. : 06 80 46 36 72 PHOTO : ANTOINE VERNHOLESÉrable en automne à l’arboretum de Boiscorde. Du lundi au samedi (9 h-12 h et 14 h-18 h)www.hennebelle.com Où admirer les érables ? • Arboretum de Boiscorde Route de Bizou, 61110 Rémalard-en-Perche Tél. : 02 33 73 82 02 Email : a.vernholes@noos.fr • Arboretum de la Sédelle Villejoint, 23160 Crozant Tél. : 05 55 89 83 16 www.arboretumsedelle.com • Arboretum de Chèvreloup - Muséum national d’histoire naturelle 30, route de Versailles 78150 Rocquencourt Tél. : 01 39 55 53 80 Collection agréée d’acer www.arboretumdeversailles chevreloup.fr/ Acer buergerianum. 9797 Trois jours en Bourgogne du Sud L’église romane Saint-Martinde-Chapaize, à Chapaize. Entre Mâcon et la roche de Solutré, Charolle, Cormatin et Cluny, voici une balade très « Campagne » rythmée aux couleurs des vignobles en habits d’automne, des collines rocheuses, des pâturages encore verdoyants et ponctuée de notes historiques, littéraires, créatives et gourmandes.

REPORTAGE ET TEXTES : DOMINIQUE HOMS-VAILHÉ – PHOTOS : BASTIDE IMAGES

Itinéraire a Bourgogne, un nom quifait voyager au pays des Lplein cœur de la Saône-et-Loire, nousvoilà en Bourgogne du Sud, moins connuegrands vins, berceau d’uneculture et d’un art de vivredevenus légendaires… En que sa grande sœur, mais qui cache despetites merveilles que nous allons décou-vrir en trois jours. Après une promenade dans la vieille villede Mâcon et sur les bords de Saône, nousdécouvrons un paysage flamboyant, rou-ArrivÈe ‡ M‚con gi par l’automne qui s’annonce haut encouleur. Si d’aventure l’heure du déjeuner romane, dédiée à saint Pierre.Solutré-Pouilly et son église Le petit village de a sonné, nous ne manquerons pas de faireune halte au Café de la gare à Charnay-lès-Mâcon… une adresse plus que gourmande (4 kilomètres pour un petit dénivelé). Cetenvironnement classé Natura 2000 abrite qui nous mettra dans le bain dès les pre- de très nombreuses espèces protégées, s’appelaitavant tout au musée de la Préhistoire puis Le Vendangeoir. Arrêtons-nous mières heures de notre séjour : escargotsde Bourgogne, œufs en meurette… que faune et flore, mais il cache aussi un desplus grands gisements préhistoriques à la maison du Grand Site qui propose, des plats de terroir dans un cadre qui ne d’Europe. Cette roche de Solutré est de- au-delà des expositions, de jolies sugges- l’est pas moins venue le symbole de la région puisqu’on tions de balades. L’occasion de mieuxcomprendre la valeur archéologique du pierre millénaire, s’impose dans le paysagedu haut de ses 495 mètres : la roche deSolutré. Située au cœur du réseau des ! Au loin, une sentinelle de Grands sites de France avec Solutré, Pouil-ly et Vergisson, l’ancien président de la DE LA RÉGION, EST SURNOMMÉE LA ROCHE DEDEVENUE LE SYMBOLE SOLUTRÉ, site. À ses pieds, le petit village où, derrièrele chœur roman de l’église Saint-Pierre,coule une fontaine nourrissant un magni-fique lavoir historique. Ouvrez grand vos République François Mitterrand, qui en « LA TOUR EIFFEL oreilles et vos yeux lorsque les clochers faisait l’ascension tous les ans à la Pente-côte, l’a rendue célèbre à tout jamais. Ilest vrai que le spectaculaire panorama sur la surnomme aujourd’hui « la tour EiffelDU MÂCONNAIS ». des églises de ces petits villages sonnentle passage des heures, nous invitant ainsià venir les visiter, ce que nous n’allons les vignobles du Mâconnais aux nomsaussi prestigieux que Saint-Véran, Pouil-ly-Fuissé vaut la peine de fournir cet effort du Mâconnais(s’ils ne le savent déjà) que ces beauxpaysages sont à l’origine de l’inspiration ». Les littéraires apprendront pas manquer de faire. C’est à Fuissé, unnom qui résonne comme un nectar, quel’on sait si bien produire ici avec amour, du grand Lamartine (1790-1869) qui avaitsa maison, enfant, à Milly, tout à côté. Elle sur un terroir béni des dieux, que VincentCornin chouchoute ses vignobles avec dela musique classique : « Ça leur donne del’énergie, dit-il, et leur rendement est plusqualitatif. » Son domaine est ouvert à la visite et bien sûr, à la dégustation. Etcomme il est fortement déconseillé deprendre le volant après avoir bu quelques verres de vin, même excellents, l’aubergela Courtille de Solutré est notre halte.Adrien de Yparraguirre est un hôte qui va nous faire découvrir avec brio les ri-chesses gourmandes de sa région ! VincentCornin. L’automne s’affiche sur les vieux 100murs en pierre des villages.

LÉGENDE

Dans les vignobles, au pied de la roche de Solutré. L’église Saint-Germain-de-Fuissé, du XIXe, a été construite par André Bertin, un élève de Viollet-le-Duc. Les charmantes maisonnettes de Solutré-Pouilly.

FRANCK SCHMITT

101101 Itinéraire

LES PLANS D’EAU

PAISIBLES DU CHAROLAIS

ATTIRENT UNE MULTITUDE

D’OISEAUX.

Le château de Besanceuil, Monument historique, a Maison ancienne à Cortambert. été édifié au XIVe siècle. 102 en route vers cormatin Nature à perte de vue, architecture typique avec ces maisons rehaussées de galeries mâconnaises, passages couverts soutenus de poteaux de pierre ou de bois... Les vil- lages s’égrènent les uns à la suite des autres jusqu’à ce que les verts bocages, les douces collines, les vaches gourmandes et plantu- reuses habillées de beige et les fermes for- tifiées annoncent le Charolais-Brionnais. Une AOP bœuf de Charolles certifie qu’il s’agit bien là d’une viande d’exception. Les traditions se perpétuent toujours dans Décors intérieurs dans le château de Cormatin. cette région vouée à l’élevage. Tous les mercredis matin, le Cadran brionnais, mar- ché aux bœufs de Saint-Christophe-en- Le château de Cormatin Brionnais, attire une foule d’acheteurs mais est né au XVIIe siècle de aussi de curieux. Si la halle est réservée la volonté du roi Henri IV de voir la noblesse aux professionnels, l’ambiance qui règne « habiter aux champs ». dans le village est unique ! Chemin faisant, remontons un peu vers l’est pour découvrir le délicieux château de Cormatin. Édifié au Carriole ancienne au XVIIe siècle sur ordre du roi Henri IV, ce château de Cormatin. petit bijou aux somptueux jardins à la française avait pour dessein d’inciter la noblesse à « habiter aux champs ». Il connaî- tra les tumultes des siècles. Lamartine s’y fait remarquer en 1812 en séduisant Nina Dezoteux, la fille des propriétaires. Un fils naît de leur union. Lamartine y revient souvent, y écrit une importante partie de L’Histoire des Girondins et y rédige son programme républicain et socialiste. Visiter Cormatin, c’est ouvrir une grande porte sur l’Histoire, c’est s’émerveiller des décors peints du XVIIe, c’est découvrir une cuisine comme à l’époque, rutilante de cuivres et de tournebroches… 103 Itinéraire volution. Avec les nouvelles technologies de réalité augmentée mises en place tout dernièrement, l’abbaye originelle et tous les bâtiments qui la composent n’ont plus aucun secret pour nous. Dans le cloître du XVIIIe siècle et les cafés de la ville, des jeunes gens en tablier gris, les élèves des Arts et Métiers de Cluny, les Gadzarts, apportent leur jeunesse et l’avenir à cette ville chargée d’histoire. Impossible de quit- ter Cluny sans avoir visité le haras national, créé par Napoléon sur le site de l’ancienne abbatiale et construit avec les pierres de cette dernière. L’endroit est magique, l’élé- gance des cavaliers à leur comble et la beauté des chevaux, qu’ils soient de trait ou anglo-arabes, rappelle l’importance de Les jardins de l’abbaye sont la cavalerie dans l’Histoire. Aujourd’hui, semblables à ceux du temps le haras est un lieu d’accueil pour des ar- des moines fondateurs. tistes équestres en résidence et s’anime de spectacles de haut vol. Un itinéraire de trois jours qui nous permet ‡ la dÈcouverte d’approcher quelques pépites de cette région de cluny du sud de la Bourgogne et qui nous prouve sans aucun doute qu’elle est aussi passion- Nous redescendons vers Cluny, fleuron nante que sa grande sœur. historique et culturel du sud de la Bour- gogne. On pose nos valises chez Claire, au Clos de l’abbaye. Un thé au jardin, quelques papotages, et nous voilà au cœur d’un site exceptionnel qui ne se raconte pas mais qui se vit. Cette petite ville de Bourgogne a tout d’une grande ! Normal, car tout y a été imaginé en grand, depuis la fondation de son abbaye en 910 par les Bénédictins. Une cité médiévale que l’on doit à Guillaume le Pieux, duc d’Aquitaine. Grâce à ses abbés, entrepreneurs et cultivés, elle gagne très vite en puissance et en indépendance. La Maior Ecclesia, son abbatiale, dont la nef culmine à trente mètres, est la plus Le Clos de l’abbaye, au cœur du centre haute après Saint-Pierre de Rome. Soixante pi- historique, est une charmante adresse. liers cruciformes, 1 200 chapiteaux, rien Un petit coin de n’est trop beau pour la gloire de Dieu. paradis à Cluny, dans Cluny rayonne dans toute la chrétienté un jardin privé. latine. À son apogée, elle devient le siège de l’ordre monastique clunisien, le plus grand d’Occident. À partir du XIIe siècle, ce rayonnement s’affaiblit et les finances s’épuisent. L’essor de nouveaux ordres religieux, dont celui des Cisterciens, com- mence à lui faire de l’ombre. Après la Ré- volution, l’abbaye est revendue pour ses pierres. Malgré les revendications de la population, le portail de l’abbatiale s’effondre le 8 mai 1810, miné à la poudre noire, en- traînant dans sa chute la plus grande par- tie de l’édifice. Ce triste destin donnera à Prosper Mérimée l’idée de créer les Monu- ments historiques en 1844. Les vestiges du grand transept donnent un aperçu de l’im- Les écuries ont été édifiéese mensité du bâtiment, détruit après la Ré- au début du XIX siècle par Napoléon. 104 • Les TilletsNouvelle maison d’hôtes au charme fou Carnet de Rue de l’Église71800 Bois-Sainte-MarieTél. : 06 89 92 53 66 wwwmaisonlestillets.com MarchÈ gourmand• Le Cadran brionnais route • Le Pré de Clunes Marché aux bœufs tous les mercredismatin. AOP bœuf de Charolles chez Campagne chic dans une ancienneferme. Table d’hôtes de terroir. le boucher Sébastien Chabanon.Grande allée de Tenay Le Café de Varanges, 71250 CortambertTél. : 03 85 50 05 52 71800 Saint-Christophe-en-Brionnais la gare. www.lepredeclunes.com ¿ DÈcouvrir• En montgolfière se restaurer• Café de la gare Pour une planante escapadeaérostatique au-dessus de Une étape gourmande qui accueillede nombreux habitués. la Bourgogne du Sud.www.route71.fr 2705, route de DavayéCharnay-lès-Mâcon • La Maison AuvigneUne nouvelle cave à vins dans l’an- La Courtillede Solutré. Tél. : 03 85 34 87 99www.cafedelagare71.fr cienne église romane de Fuisséles ancestrales voûtes de pierre, deux ! Sous • La Courtille de Solutré cuveries, près de 300 fûts d’élevage et • Haras national Une table de traditions plus un caveau de dégustation. Au pied de l’abbaye, le haras se visite que savoureuse. Place Saint-Germain en famille. Des cabarets équestres Route de la Roche • Mobylette dans les vignes proposent voltige, danse et musique. 71960 Solutré-Pouilly Avec le vigneron le plus original de 2, rue Porte des prés, 71250 Cluny Tél. : 03 85 35 80 73 Saône-et-Loire, Vincent Corbin, qui Tél. : 03 85 59 85 19 www.lacourtilledesolutre.fr propose une sortie œnotouristique quidétonne www.equivallee-haras-cluny.fr Se renseigner devant vous, sur les petites routes de ! Six Mobylettes et trois heures se loger • Destination Saône-et-Loire Saône-et-Loire. • La Courtille de SolutréUn charmant petit hôtel, face à l’église Tél. : 03 85 21 02 20 et sa nouvelleapplication Route 71. Lieu-dit Les BruyèresTél. : 06 10 67 23 17 Route de la Roche(voir notre sujet repas en famille). À télécharger sur : www.route71.fr• Comité régional du tourisme • Le Beaubourg Wine Tour !De belles promenades de deux heures 71960 Solutré-PouillyTél. : 03 85 35 80 73 Bourgogne-Franche-ComtéTél. : 03 81 25 08 00 pour approcher au plus près toute larichesse de ce terroir bourguignon www.lacourtilledesolutre.fr• Le Clos de l’abbaye www.bourgognefranchecomte.com• Mâcon tourisme www.route71.fr• Un vélo où je veux, quand je veux Lieu magique au mobilier chiné.6, place du Marché, 71250 Cluny Tél. : 03 85 39 71 00www.macon.fr/tourisme Sur les différents circuits de Saône-et-Loire, livraison de vélos à l’heure et au Tél. : 06 25 45 30 95www.closdelabbaye.fr • Office du tourisme de ClunyTél. : 03 85 59 86 91 lieu de votre choix avec Veloù.www.velou-bourgogne.com www.cluny-tourisme.com ¿ visiter• Château de Cormatin Édifié au début du XVIIchâteau est une merveille.e siècle, ce 71460 CormatinTél. : 03 85 50 16 55 • Abbaye de ClunyL’abbaye et la cité médiévale sont deswww.chateaudecormatin.com hauts lieux du patrimoine français.Place du 11 août 1944, 71250 Cluny Tél. : 03 85 59 15 93www.cluny-abbaye.fr De Mâcon à Cluny, découverted’une Bourgogne secrète. 105 À lire innoveren

cuisine se mettre De Malika Nguon,éd. Ulmer, au crochetDe Tisane La fermentation est à la192 p., 22 Ä Crochet,éd. Solar, mode et c’est tant mieux.Parmi ses avantages, Le crochet est à la80 p., 12,90 Ä elle préserve pluslongtemps les vitamines mode. Oubliez les des aliments et estsource de probiotiques napperons degrand-maman, naturels. Elle n’a pas desecret pour la cheffe ringards à souhait,et découvrez plutôt Malika Nguon, qui intègredans tous les plats tout ce qu’on peutfaire de rigolo et qu’elle sert dans sonrestaurant Ferment à joli aujourd’hui. Enaplat ou en relief Paris (IXment) des fruits et dese arrondisse- (amigurumis), les légumes lactofermentés. PHOTOS : SDP créationsproposées dans Elle partage ici ses recettes, « classées par saison pour être auplus près de la nature ». Au programme : quarante bocaux à cet ouvragerendent hommage à la nature. Tisane Crochet vous préparer et quarante plats très appétissants à concocter avec deslégumes et fruits lactofermentés, comme la chakchouka courge, emmène dans son univers très déco et on suit toutes lesétapes pour réaliser les points de base et apprendre à carotte, patate douce, pois chiche, sauce tomate fermentée etquinoa, les lentilles, moutarde et pickles de légumes fermentés. crocheter. Au total, ce sont plus de trente modèles : feuillede chêne, champignon, biche, mouton, fleur, poisson… à Les desserts sont aussi de la partie avec notamment les pommesrôties au beurre et crêpe au lait ribot. réaliser. On profite aussi de 4 cartes postales détachablesavec des tutos bonus, et d’étiquettes cartonnées. Dans nos bibliothËques Offrir un beau livre est une vraie preuve d’amitié ou d’amour. Notre sélection d’ouvragesspécialisés en cuisine, voyage, jardin, DIY et nature est l’occasion de faire des cadeaux de Noël à tous ceux qui nous sont chers, selon leurs centres d’intérêt. TEXTE : CÉCILE PIVOT imaginerdes bouquets profiter De Bex Partridge,éd. Solar, 160 p., de lacampagne 19,90Les fleurs séchées Ä De Marie-PierreOmbrédanne, sont partout, dans lesboutiques, les maga- éd. Casa Éditions,29,95Apprécier un bon Ä zines et sur Instagram.Les bouquets que l’on feu de cheminée, peut voir, romantiquesà souhait, aux teintes préparer desconfitures, planter pastel ou vives, sontbien la preuve que les des arbres, rangerle grenier… la liste fl eurs séchées sontloin d’être déprimantes est longue de tousles moments et qu’elles donnent uncertain cachet à notre simples etauthentiques que déco. Découvrez les méthodes pour faire sécher les fleurs devotre jardin ou de vos cueillettes sauvages, ainsi que 20 projets campagne. Signé par la rédactrice en chef de votrel’on vit à la pas à pas pour les transformer en de superbes créations,comme une couronne de saison, un décor de table, des bou- évoque, mois après mois, tout ce qui a trait à la cuisine, lemagazine Ma Campagne, ce guide pratique et complet 106quets, des accessoires pour cheveux… à garder des années. jardin, les animaux, la maison… À offrir à ceux qui aimentla vie hors les villes un peu, beaucoup, passionnément. síamuser díun rien D’Aino Adriaens, éd. Terre vivante/Salamandre, 128 p., 15 Ä Et oui, la nature est elle aussi victime des fake news. Avec la journaliste et biologiste spécialisée en écologie végétale et appliquée, fini les idées reçues, les confusions et les assertions approximatives. Tenons-nous le pour dit : les moustiques ne pullulent pas dans les mares et ne préfèrent pas le sang sucré, les grenouilles ne font pas (toutes) du bruit, le lierre n’étouffe pas les arbres… L’ouvrage idéal pour poser un nouveau regard sur nos jardins, plantes, arbres, et les grosses et les petites bêtes. connaÓtre les couleursconnaÓtre les couleurs De Patrick Baty, éd. Ouest France, 290 p., 33 Ä chÈrir son potager En 1774, le géologue allemand Abraham éd. Terre vivante, 10 Ä Werner crée une nomenclature de 54 cou- Les calendriers en tout genre sont leurs afin d’identifier les minéraux. Cin- légion au moment des fêtes de Noël. quante ans plus tard, le peintre écossais Celui-ci est notre préféré, pour ses Patrick Syme reprend cette palette et l’étend infos précieuses et ses illustrations, à 110 couleurs. Sous la houlette de Patrick extraites des planches botaniques du Baty, historien britannique de la peinture, ce livre Le Règne végétal, atlas icono- livre met en valeur les travaux de ces deux graphique et datant de 1872. Indis- chercheurs grâce à des illustrations zoolo- pensable pense-bête des jardiniers, giques, botaniques, minéralogiques et il indique pour les douze mois de anatomiques assorties à chaque échantillon l’année les gestes essentiels à faire de couleur et provenant de cabinets de dans son potager, le calendrier collectionneurs contemporains. Annexe : un lunaire, les points de repère phénolo- tableau destiné aux imprimeurs, artistes et giques… À accrocher dans sa décorateurs avec les références techniques cuisine ou dans sa cabane de jardin. de chaque couleur pour les reproduire. partir ‡ nice De Pierre Groppo et voir autrement Luc Sananes, éd. D’Erwan Balança, Flammarion, 256 p., 25 Ä éd. Ulmer, 176 p., 30 Ä On l’aime, ce livre qui fait Depuis sa maison en entrer le soleil en hiver Loire-Atlantique, près du dans nos maisons ! Les lac de Grand-Lieu, Erwan auteurs sont surnommés à Balança, photographe juste titre les Niçois. Ils ont naturaliste, amoureux de ouvert un restaurant-bar de la faune sauvage et des copains en 2014 sur les paysages naturels, a bords de la Seine à Paris. observé et photographié les animaux qui l’en- Puis créé une divine tourent. Tous ont été vus gamme apéro. Ici, ils nous dans un rayon de livrent 89 recettes du Sud. 200 mètres de chez lui. On prend aussi le pouls Les magnifiques photos gourmand de Nice en n’ont rien à envier aux sachant où manger les textes, passionnants. On meilleurs pan bagnat et regarde autrement la glaces, où boire un café nature près de chez soi. sous les arcades… 107107 Carnet d’adresses Pour des rÈveillons rÈussis Focus sur 5 rÈgions

PHOTOS : SDP ET ISTOCK BY GETTY IMAGES

des meilleurs produits de sa région préférée. C’est l’assurance de réussir ses fêtes en famille.Passage en revue des spécialités, des traditions culinaires, des plus beaux marchés etIl n’y a rien de mieux que de terminer l’année et commencer la nouvelle en profitant des meilleures adresses où s’approvisionner. TEXTE : MARIE LE GOAZIOU PROVENCELe gros souper mêlées d’Apt. On dispose • Le gros souper que l’on sert trois écuelles de blé que l’on forcément les escargots,l’anchoïade et ses légumes 13 desserts, mais on ne en Provence le 24 décembre, a fait germer depuis la d’hiver tels la carde et le touchera à ces derniers qu’au juste avant la messe de Sainte-Barbe (désormais céleri, les épinards ou la retour de la messe de minuit minuit, est un repas maigre Barbara) le 4 décembre, signe courge, les cardons (servis en et surtout, on ne mais copieux – 7 plats et d’espérance. gratin), des poissons comme débarrassera pas la table 13 desserts – et varié du fait • La symbolique des chiffres le loup, le muge, la morue, avant de partir à l’église… du nombre de plats proposés. ne doit rien au hasard : 3 l’anguille préparés en pour permettre aux anges de Sur la table, 3 nappes représente la Trinité, 7, les capilotade comme la prendre part au festin ! Vous blanches posées les unes sur 7 douleurs de Marie, 13, les brandade, ou en aïoli, les vous régalerez avec les les autres rappellent la Sainte desserts pour le Christ et les omelettes agrémentées de pachichòismendiants (figues, amandes,, les quatre Trinité : le Père, le Fils et leSaint-Esprit. On sort sa plus 12 apôtres. Au menu de cerepas, on a à cœur de servirles meilleurs produits, dont truffe ou d’artichaut.• Selon la tradition, tous les noix et raisins secs). Puis les la liste varie d’une famille à plats doivent être disposés noisettes, les pistaches et le belle vaisselle ; les faïences deMoustiers ou les terres l’autre. On y retrouve sur la table au début durepas, y compris les raisin muscat. Suivent lessorbespommes, les poires, les, les dattes, les 108 2 Calissons. Site de vente en ligne d’épicerie fine de Provence www.mb-1830.com • 1 et 2 Le Roy René (10 boutiques), une maison datant de 1920 qui vend des coffrets ravissants avec les 13 desserts. 5380, route d’Avignon 13089 Aix-en-Provence Les 13 desserts. Tél. : 04 42 39 29 89 www.calisson.com la mi-décembre jusqu’à la Pour síinspirer 1 veille de Noël, pour préparer • Relire les souvenirs d’en- un réveillon 100 % proven- fance de Frédéric Mistral : çal. Mes origines : mémoires et Pour les desserts provençaux : récits par Frédéric Mistral, • Chocolaterie-confiserie de éd. Actes Sud, coll. Babel, Puyricard (22 boutiques) 2008, 8,70 € 11, cours Mirabeau • Le Musée provençal, installé Aix-en-Provence dans le château de Gombert, Tél. : 04 42 63 39 53 présente une superbe table de Orangettes. www.puyricard.fr Noël. Après une restauration • Maison Corsiglia de grande ampleur, il ouvre à fabrication artisanale de nouveau ses portes le oranges et « le dernier melon Mazargues 13009, le marché marrons glacés 21 décembre 2021. un peu ridé ». Ne pas oublier de la truffe et délices de Noël 455, chemin de la Vallée Château Gombert la pompe à l’huile d’olive, la se tient à la mi-décembre. 13400 Aubagne 5, place des Héros fougasse, les oreillettes, les • À Aix-en-Provence, place Tél. : 04 42 36 99 99 13013 Marseille nougats blanc et noir… François-Villon, le marché des www.corsiglia.fr Tél. : 04 91 68 14 38 Toutes ces sucreries font plus treize desserts, qui se tient de • Maison Brémond 1830 www.museeprovencal.fr de 13 desserts… mais chaque famille détient sa « vraie » liste ! L’essentiel, comme dit le docteur Joseph Fallun, membre éminent du Félibrige (association qui œuvre pour la sauvegarde et la promotion de l’identité des pays de langue d’oc) : « Voici une quantité de friandises, de gourmandises, les treize desserts : il en faut treize, oui treize, plus si vous voulez, mais pas un de moins. » La pompe Les marchÈs o˘ à l’huile est síapprovisionner entre la • À Marseille, place Robes- brioche etla fougasse. pierre, rue Raymond-Roux, 109 Carnet d’adresses est bon… il en est de même dans le canard, avec de 3 AQUITAINE multiples variantes. Pour le La fête foie, il faut préférer le canard au canard mulard mais pour la viande, • De Toulouse à Bordeaux, le canard de Barbarie est des Landes au Périgord, le mieux… À côté du foie gras, canard est sur toutes les le canard nous régale de ses tables, en particulier durant aiguillettes et magrets grillés. les fêtes ! Le foie gras est Ces derniers peuvent être l’entrée incontournable pour séchés ou fumés : ils le repas de Noël. agrémentent alors les salades • Il n’est pas rare que les de mâche, délicieuses aussi familles préparent avec quelques gésiers. Le Le marché au elles-mêmes leur foie gras en confit, c’est-à-dire la cuisse, gras de Gimont. s’approvisionnant dès l’aile, le magret ou le l’automne au marché au gras. manchon du canard cuit dans À partir de mi-novembre, les sa propre graisse, est un must. marché aux carcasses et, à • Marché au gras de Ville- gens du coin ont conservé La carcasse, elle, est réputée partir de 10 h 30, marché aux neuve-de-Marsan (Landes). l’habitude de préparer des pour donner de la noblesse à foies gras. Le marché aux Tous les mercredis matin au conserves et des provisions. la plus simple des soupes. On carcasses propose des pro- marché de Villeneuve-de-Mar- Dès octobre, les marchés au utilise même la graisse pure duits issus d’oies et de san, entre octobre et mars, les gras se succèdent, proposant du canard pour cuisiner, frire canards entiers. Le marché halles couvertes accueillent, chapons, canards, oies et bien ou relever un plat, en lieu et aux foies gras propose quant dès 8 heures, le marché au sûr foie gras. L’occasion de place de l’huile traditionnelle. à lui des foies gras frais gras. Chaque année début partager un moment entiers d’oie ou de canard. décembre, un concours avec convivial et d’acheter les Les marchés Halle au gras dégustation est organisé. produits frais à cuisiner pour au gras Allée Jean-Cahuzac Marché couvert, Grand’rue le jour de Noël ou le jour de • Marché au gras de Samatan 32130 Samatan Place des États du Marsan, l’an. (Gers). Il a lieu le lundi matin, Tél. : 05 62 62 55 40 40190 Villeneuve-de-Maran • Car si dans le cochon tout de novembre à mars à 9 h 30 : www.tourisme-saves.com • 4. Marché au gras de Sarlat • 3. Marché au gras de (Dordogne). Les mercredi et Gimont (Gers). À Gimont, on samedi matin, un important fait la « grasse matinée » de marché au gras se déroule à novembre à mars le dimanche Sarlat sur la place Boissarie. en allant acheter ses canards Marché au gras au marché. Dès le coup de 24200 Sarlat-la-Canéda sifflet qui ouvre le marché, www.foiegras-perigord.com chacun se précipite pour être www.sarlat-tourisme.com sûr de pouvoir acheter le meilleur produit ! Bonnes adresses Halle au Gras, 32200 Gimont • Micouleau Le foie gras de canard. Tél. : 05 62 67 77 87 19, rue Nationale 82500 Beaumont-de-Lomagne Tél. : 05 63 30 59 43 4 www.micouleau-beaumont.fr• Chez Fanfan Restaurant-tapas-boutique 35 bis, route de Toulouse 31700 Cornebarrieu Tél. : 05 61 42 53 96 • Aux Produits du Sud-ouest, restaurant boutique 21-23, rue d’Odessa 75014 Paris Tél. : 01 43 20 34 07 • Foie gras Grolière Malmussou Bas 82, route du mont Saint-Jean, 24260 Le Bugne Les oies de la ferme de Turnac. Tél. : 05 53 07 22 64 www.foiegras-groliere.com 110 oies et des canards, propose ses foies gras mais aussi ses spécialités charcutières et

5. pâtés en croûte.

23, rue du Ried 67870 Bischoffsheim Tél. : 03 88 50 26 67 www.lafermeschmitt.com • Sur le site des Foies gras Lucien Doriath, on retrouve les productions de l’éleveur et les ingrédients pour réaliser un menu alsacien. 30 A, rue de Molsheim 67120 Soultz-les-Bains À visiter : l’Écomusée à Ungersheim. PHOTOS : ©VINCENT VOEGTLIN Tél.www.lucien-doriath.fr : 03 88 47 98 98 marraines offrent à leurs Pour s’inspirer filleuls. Il est sucré et de • 5 . L’Écomusée d’Alsace taille XXL : sa forme de nœud organise chaque année des rappelle le symbole de ateliers créatifs et des soirées l’infini et transmet à celui qui autour des traditions de Noël. le reçoit des vœux de 68190 Ungersheim bonheur pour l’année à Tél. : 03 89 74 44 74 venir. www.ecomusee.alsace.fr Pour Une oie rôtie. s’approvisionner • Les artisans et petits pro- ducteurs regroupés sous la du Haut-Rhin, se prépare bannière d’Alsace saveurs Grand-Est avec des fruits secs. Le depuis 2001 proposent des Veillées de Noël christsolle est quant à lui produits d’élaborations en Alsace composé de fruits secs et artisanales de qualité. Ce site • En Alsace, la période de d’épices. Il a la forme d’un livre dans toute la France. Noël est un moment sacré. enfant dans ses langes et Tél. : 03 89 49 05 95 Elle commence par les figure l’enfant Jésus. Une www.alsacesaveurs.com marchés de Noël qui, depuis autre spécialité, le bretzel du • La ferme Schmitt, spécialisée le Moyen Âge, regorgent de nouvel an, que les parrains et dans l’élevage biologique des Le bretzel classique. spécialités culinaires et artisanales, sentent bon le pain d’épices, l’anis, la cannelle et le vin chaud. Dès la Saint-Nicolas, très attendue par les enfants, on s’échange les délicieux bredele, ces petits gâteaux parfumés à l’anis, à l’amande ou à la cannelle. • Sur la table du réveillon de Noël, on trouve du foie gras d’oie… car l’oie est la star de Noël ! On la sert farcie aux pommes, aux marrons ou rôtie. À base d’oie également, le ganzeltopf, une potée mitonnée au four avec des légumes d’hiver et une bouteille de sylvaner. • Côté dessert, le berawecka, Le stolen, la briochealsacienne de Noël. ce pain de Noël, originaire 111 Carnet d’adresses GRAND-OUEST exigent au départ un certaineffort pour les décortiquer, le 6 Coquillages plaisir n’en est par la suite et crustacés que plus savoureux ! Le • Tous ceux qui redoutent les homard bleu de Bretagne et festins riches et copieux la langouste, de moins en peuvent profiter d’un grand moins rares sur nos côtes, bol d’air marin en choisissant offriront aux convives des de mettre sur leur table de plaisirs gustatifs intenses. fête coquillages et crustacés tout frais pêchés sur la côte Pour Atlantique. Proposez un s’approvisionner plateau de fruits de mer • 6 Le marché aux huîtres de permet à chacun de choisir Cancale regroupe huit pro- ce qu’il préfère. ducteurs de la baie du mont • Les huîtres ne sont jamais Saint-Michel. meilleures qu’en hiver. Si on 1, rue des Parcs les aime bien charnues, il 35260 Cancale faut opter si possible pour www.marcheauxhuitres-can- des huîtres normandes ou cale.com bretonnes. Si on les préfère • Huîtres de Marennes affinées, celles de Marennes Oléron. Le site www.huitres- Dégustation Oléron sont parfaites. Le plus marennesoleron.info donne d’huîtres. simple est de les manger toutes les informations crues, simplement ouvertes nécessaires. une heure avant de les 7 et 8 Crustacés : direct du bateau : poiscaille.fr déguster. • Depuis six générations, la 7 laperledemariejo.com • Les coquilles Saint-Jacques, maison Brest Marée diffuse la lespaniersdelapetitelaura.com grandes vedettes de la saison, pêche de toutes les criées du Saumon et truite fumée : seront accompagnées de leur Finistère. La boutique en • Les Salaisons du Golfe corail, à préparer également ligne garantit des livraisons proposent une large sélection en bisque ou en sauce. en Chronofresh. de grande qualité. Elles sont • La chair fine du saumon, Port de commerce présentes dans les salons fumé, cru ou cuisiné, Bat. Grand Large, 2e Bassin d’avant les fêtes et livrent proposée avec des toasts ou 29200 Brest dans toute la France. en plat, offrira de la couleur Tél. : 02 98 44 00 12 Le Listrec dans les assiettes. Vous www.brest-maree.fr 56550 Locoal-Mendon pouvez opter pour la truite • Une solution lorsqu’on ne www.salaisonsdugolfe.fr saumonée pêchée en France dispose pas de poissonnier à • La Pisciculture de Villette qui a une chair maigre et proximité de chez soi : faire élève des truites depuis 1896 ! riche en protéines. appel aux sites qui proposent Et fume à froid des saumons • Quant aux crustacés, s’ils poissons et crustacées en Pêche au Guilvinec. en provenance de petits élevages écossais. 3, rue de Rosay 78930 Villette Tél. : 01 34 76 30 04 www.pisciculture.fr 8 Les parcs à huîtres dans la baie du mont Saint-Michel. Langoustines et tourteaux. 112 ses spécialités au foie gras mais aussi tous les confits et confitures qui les accom- pagnent. 325, rue Aimé-Césaire 59121 Prouvy Tél. : 03 27 51 89 10 www.lucullus-valenciennes.fr • Le Comptoir des Flandres propose en ligne une sélec- tion des meilleures douceurs, biscuits et bonbons Le cougnou. du Nord. Tél. : 03 20 92 13 13 www.comptoirdesflandres.com traditionnellement offertes à • Le Ch’ti marché est un site la famille venue souhaiter la de vente en ligne qui propose bonne année aux aînés. tous les produits du Nord, mais aussi des recettes, des Pour annuaires, de l’histoire et des s’approvisionner traditions régionales. • 9 La Maison lucullus Tél. : 09 70 40 70 10 expédie sur toute la France www.lechtimarché.fr Les petites gaufres. Hauts- langue de bœuf fuméecoupée en tranche très fines. de-France Elle se déguste sur un toast à l’apéritif ou en entrée avec La chaleur une salade. du Nord • Au dessert : si, sur les tables • Dans le Nord, les traditions boulonnaises, on fait la place flamandes et picardes au plum pudding des voisins s’entremêlent pour célébrer anglais, les gaufres ne les fêtes de fin d’année. Si le souffrent pas la concurrence. cougnou de Noël, cette petite Les fines gaufres brioche en forme d’enfant dunkerquoises, dites petites emmailloté, est un impératif étrennes, étaient Le pudding. sur la table du petit-déjeuner le jour de Noël, d’autres spécialités et plaisirs nous 9 attendent. • Le port de Boulogne fournit tous les poissons et coquillages des mers froides, du saumon aux coquilles Saint-Jacques. On peut aussi faire confiance aux éleveurs pour offrir les plus belles volailles : dindes, chapons et autres pintades à cuisiner à la bière. • Les cuisiniers du Nord sont très inventifs. Dans les années 1930, un restaurateur valenciennois, Edmond Landouar a mis au point une recette à base de foie gras : la lucullus, un mille-feuille délicat de foie gras et de La lucullus de Valenciennes. 113 Espace Clichy, immeuble Sirius9, allée Jean-Prouvé92587 Clichy Cedex Tél.PR…SIDENT DU CONSEIL DE SURVEILLANCEPatrick Casasnovas : 01 41 40 32 32 PR…SIDENT DU DIRECTOIREStéphanie Casasnovas DIRECTEUR G…N…RALFrédéric de WatrigantR…ALISATION ET COORDINATION DELICITYcontact@delicity.frR…DACTRICE EN CHEF Marie-Pierre Ombrédanneredaction.macampagne@editions-lariviere.comCOORDINATION …DITORIALE Violaine de Saint VaulryDIRECTRICE ARTISTIQUE Constance GournayGRAPHISTEAnaïs Delaporte SECR…TAIRE DE R…DACTIONCécile PivotONT CONTRIBU… ¿ CE NUM…RO Mark Gobin, Judith Haberberg, Dominique Homs, VictoireJones, Marie Le Goaziou, Pierre Lesieur, Anne Martin, SylvieRoy, Cécile Pivot PHOTOGRAPHESGilles Trillard, Bernard Martinez, Brigitte et PhilippePerdereau, Jo Pesendorfer PUBLICITE…diteur - Directeur commercialAlexandre Figère (3160) alexandre.figere@editions-lariviere.comNathalie Chignac (3154)nathalie.chignac@editions-lariviere.com Martine Galtier (06.01.49.04.88)martine.galtier@editions-lariviere.comJulien Tournoux (3412) julien.tournoux@editions-lariviere.comAssistante commercialeSophie Litas (3155) sophie.litas@editions-lariviere.com SERVICE DES VENTESRéservé aux diffuseurs et

aux dépositairesDirectrice des ventes Emmanuelle Gay (3499)Accueil clientËle(abonnements, anciens numéros, VPC, changement d’adresse)45, avenue du Général-Leclerc60643 Chantilly cedex (03 44 62 43 79) e-mail : abo.lariviere@ediis.frService abonnementsDirecteur des abonnements Nicolas Guidarini (3447)ABONNEMENTS (4 numÈros)France métropolitaine : 16,60€. Autres pays et par avion : PHOTO : BRIGITTE ET PHILIPPE PERDEREAU nous consulter au 03 44 62 43 79Courriel : abo.lariviere@ediis.frCorrespondance : Service abonnements,45, avenue du Général-Leclerc, 60643 Chantilly CedexDIRECTEUR DE LA PUBLICATION Patrick Casasnovas Rendez-vous IMPRESSIONImprimerie de Compiègne,ZAC de Mercières60205 CompiègnePrinted in France / Imprimé en FrancePapier issu de forêts gérées le 10 janvier 2022 durablementOrigine du papier : AllemagneTaux de fibres recyclées : 0 %Certification : PEFC / EU ECO LABELEutrophisation : 0,020 kg/tonne pour un numÈro DIFFUSIONM.L.P.MA CAMPAGNEest une publication des ÉDITIONS LARIVIÈRES.A.S au capital de 3 200 000 € díhiver rÈconfortant N° de commission paritaire.Voici : N°0925 K94 345RCS Nanterre : B 572 071 884CCP 115 915-A ParisEspace Clichy, immeuble Agena 12, rue Mozart – 92587 Clichy CedexTél.Pour joindre votre correspondant, composez le : 01 40 41 32 32 – Fax. : 01 40 41 32 50 et inspirant. 01 41 40 suivi du Ce numéro comprend un encart abonnement broché en page 34-35 sur la totalité de la diffusion kiosque. numéro de poste quifigure à la suite de sonnom. 114 Modèle GABY Meyrowitz Vintage Spirit, acétate noire ou écaille claire fabriquée en France. Meyrowitz, opticiens lunetiers et experts de la vision depuis 1875, propose sa collection de lunettes « VINTAGE SPIRIT » en acétate aux coloris d’écaille variés et fabriquée en France. 5 rue de Castiglione - 75001 Paris Tél. +33 (0) 142 60 63 64 www.meyrowitz.paris