JARDINTonte, semis, CUISINE MAISON paillageÖtout pourse lancer Des recettessavoureuses,authentiqueset faciles pour lesbeaux joursUne terrasse‡ vivre n∞11MARS-AVRIL-MAI 2023 NOUVELLEFORMULE DE SAISONLE PLEIND’IDÉESoI Vive le les mésangesJe découvreJ’observe✓✓ printemps ! une commodeJel’écoprint customise✓ saveurs acidulées,saveurs acidulées,saveurs acidulées,déco conviviale…Massifs colorés,Massifs colorés,Massifs cMassif autour d’unebelle tabléeJe reçois✓

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DOM : 6.7 Ð - BELUX : 6.10 Ð - CH : 9.4 FS – CAN : 8.5 $CA - D : 7.5 Ð - ITA/PORT : 6.4 Ð - TOM : 840 XPF COLLECTION LODGE Photo : Nicolas Matheus Vlaemynck est une marque du groupe Fermob.

NOUVEAU CATALOGUE 2023

Retrouvez toutes les collections Disponible sur demande sur fermob-contract.com. …dito Líart de vivre concernÈ otre magazine est enfin de retour en kiosque, avecce numéro placé sous le signe d’une saison symbole Vaprès une brève mise en sommeil hivernale, il s’est doté d’unede renouveau !Renouveau, et retrouvailles avec vous, ses lecteurs ; formule entièrement repensée. Dans cepar une nouvelle équipe pour être toujours plus proche de vous, Ma Campagne que vous avez entre les mains, imaginé qui vivez à la campagne ou en rêvez, vous retrouverez vos sujetspréférés, qui font son succès depuis l’été 2020 : des visites de jardins chéris et entretenus par des passionnés à la main verte,des intérieurs inspirants, des recettes appétissantes faisant la part belle aux produits de saison,des conseils pour apprivoiser et récolter le meilleur de la nature, des projets créatifs. Le tout réorganisé grâce à une mise en pagefacilitant la lecture, et augmenté de nouvelles rubriques, d’idées à picorer pour s’équiper,(re)découvrir nos campagnes et ses habitants ou encore renouer avec le plaisir du fait maison. Pas de mue totale, mais des changements qui ontdu sens, voilà aussi ce que nous vous proposons PAPIER OU NUMÉRIQUE,DÉCOUVREZ avec « l’art de vivre concerné », qui a guidécette métamorphose en douceur, pour profiter du meilleur de NOS OFFRES D’ABONNEMENTScannez le QR code ci-dessous la campagne, à l’écoute de la nature et à son rythme, en immersiondans ces paysages verdoyants que nous avons tous à cœurde préserver. C’est pour tout cela que nous vous donnons rendez-vous, avecune périodicité conservée, quatre fois par an, à la veille de chaque saison tant attendue. En attendant, toute la rédaction se joint à moi pour vous souhaiterune agréable lecture de ce numéro 11 et un printemps haut en couleur. SUR LES RÉSEAUX SOCIAUXRETROUVEZ-NOUS À très bientôt en kiosque, le 2 juin prochain, pour un numéroestival, ensoleillé et… concerné.o ParDirecteur de la rédaction Bertrand Le Port c 3 Numéro 11 – mars-avril-mai 2023g SOMMAIRE PHOTO DE COUVERTURE© PELARGONIUM FOR EUROPEn°11MARS-AVRIL-MAI 2023Vive lepaillage…JARDINAGETonte, semis,tout pourse lancerNOUVELLEFORMULEsaveurs acidulées,saveurs acidulées,saveurs acidulées,CONCERN…LE PLUSdéco conviviale…printemps Jardin coloré,Jardin coloré,Jardin coloré,Jardin c CUISINEDes recettessavoureuses,authentiqueset faciles pour lesbeaux joursMAISONUne terrasseà vivre ! une commodeles mésangesJeDE SAISONautour d’uneJe découvrebelle tabléeLE PLEINJ’observel’écoprintJe reçoisD’IDÉES customiseoI3333 ( Fabriqué en France, en circuit 10 22 court, privilégiant les produitslocaux, bio évidemment,raisonnés, respectueux dela planète, des hommes oudes animaux, les ingrédientsnaturels, les matériaux recyclésou recyclables, permettantde réaliser des économiesd’énergie, non polluant…au fil des pages, ce siglevous guidera facilement versun quotidien plus concerné !ersé !itsL 11989 - 11 - F: 5,50  - RDit Vivre ma6 e maclés saison Vivre mon 34jard 16171014 Cartes postales 18 DécouverteCap sur un « Jardin Remarquable »,le parc floral d’Apremont-sur-Allier, dans le CherTraditionDes rituels très nature : le muguet du 1Les paysages préservés des régions françaises,plein cadre. Embarquement immédiat pourl’Ariège et la Bourgogne du SudEnvies du momentDates à retenir, inspirations, adresses pours’évader, lectures et sites internet…tout ce qui nous fait vibrer !Rencontre3 questions à… Sara Stahl, fondatrice saison Vivre mon223334 4042 VisiteDans le Perche, Valérie cultive avecinventivité art topiaire et bouturageFauneLa mésange, un oiseau au charme discret du centre de soins pour hérissons Les P’tits Kipik 419 c et les œufs de PâquesCréationLes impressions végétales de Marion CalbéCoups de cœurMoisson de bouquets de fleurs ! er mai 44 C’est de saison !Anémones, lilas, fèves, rhubarbe, 45 ortie ou cerisier, ils donnent couleurset saveurs à nos extérieurs jardin En pratiquePaillage : 5 conseils pour un jardinen pleine santéBien choisirS’équiper pour les semis, le secretdes plantations variées et économiquesZoomLes tondeusesFait maison, par Caroline MunozContenants à semis récup’, culturesur paille et balles de graines…3 idées écoresponsables à suivre 50 56 Vivre ma cuisine 74 50 Panier de saison Les asperges, les pommes de terre primeurs de Noirmoutier et les fraises font les beaux jours ! 56 Recettes Vivre ma campagne Menu gourmand pour déjeuner 74 Visite convivial au grand air Au cœur d’un village normand, 63 Sélection une maison au cachet préservé en beauté Nos suggestions de vins rouges bio 84 Tendances 64 Spécialité du terroir Les inspirations déco à s’approprier La bouillabaisse, un plat de pêcheurs pour personnaliser sa terrasse 66 Échappée gourmande 90 Bien choisir Origines, des chambres et une table Volets, façade, mobilier… avec vue sur des monts millénaires rafraîchir son extérieuravec une peinture adaptée 68 Bien choisir Le robot multifonction, un allié 92 Zoom pour tout faire soi-même Les nettoyeurs haute pression 70 Zoom 94 Fait maison Les barbecues Un parfum d’ambiance floral, un buffetrelooké, un plaid détourné en balancelle… 71 Fait maison 3 projets accessibles à réaliser Fanes de radis, queues de fraises… que faire avec ses restes ? 96 Vie pratique 3 idées anti-gaspi et zéro déchet 98 Carnet d’adresses © FRANCK SCHMITT/ DR / SHUTTERSTOCK/ MARABOUT/ OLIVIER HALLOT-STYLISME PATRICIA PRIOTON c 5 Vivre ma saison g CARTE POSTALE 6 c

ARIÈGE

L’étang du Laurenti, en majesté Perché à 1 936 mètres au pied du Roc Blanc, dans les Pyrénées, ce lac de montagne aux eaux cristallines bordé de pins et d’un tapis printanier de rhododendrons ferrugineux révèle toute la magie paisible de la vallée du Donezan, écrin sauvage surnommé « le Petit Québec ariégeois ». À juste titre : quel dépaysement ! © STÉPHANE MEURISSE - ADT ARIÈGE PYRÉNÉES c 7 Vivre ma saison g CARTE POSTALE 8 c

SAÔNE-ET-LOIRE

Le Charolais-Brionnais, généreuse abondance La main de l’homme et la nature se sont conjuguées pour modeler cette terre arrosée par la Loire et ses méandres. Vu du ciel, le berceau de la viande charolaise est un kaléidoscope verdoyant composé de bocages, de pâturages et de cours d’eau miroitants, qui nourrissent une identité épicurienne, des faïenceries de Digoin et de Charolles aux AOP locales. À savourer sans modération… © AURÉLIEN IBANEZ - BOURGOGNE LIVE PROD c 9 Vivre ma saison g ENVIES DU MOMENT Rêves champêtres Alors que dehors, tout renaît,la tentation de planter un nouveau décor est forte, y compris dansla chambre. Pour camper une atmosphère bucolique facilement,on mise sur le linge de lit à motifs végétalisants, poétiques et fleuris.Parure de lit imprimée « Blossom Lune », en satin de cotonbiologique (120 fils/cm2 GOTS issu d’une culture sanspesticides, produits chimiques et) certifié OGM, fabriquée en Italie, à partirde 493 €, Alexandre Turpault. Adieu torchons élimés ! ses textiles. En jacquard 100 %En cuisine aussi, on actualise Du changement ! coton 220 g/m50 x 80 cm, 18 €,2, motif poule, Rangement, grand nettoyage, nouvelle déco, plantations, Anne de Solène. sorties… l’énergie du printemps fait germer petits et grandsprojets. Ne boudons pas notre plaisir ! Par Lucie Tavernier Place au bien-être avec des recettes le meilleur parti de chaque saison,saines et gourmandes pour tirerainsi que des conseils naturo. 29,90 €, éditionsD‘Angèle Ferreux-Maeght, Marabout. Un vase aux nuances aquatiques,pour mettre en valeur les fleurs coupées du jardin. « Water »,en verre soufflé bouche, CONCERN…LE PLUS à partir de 109 €, 2 tailles et 5 coloris, Zwiesel Glas. Séjourner à la ferme Dans le Gers, Cécile et Emmanuel élèvent desânesses des Pyrénées et cultivent des plantes aromatiques pour produire savons, cosmétiqueset huiles essentielles. Ces néoruraux ouvraient déjà aux visiteurs les portes de leur exploitationécologique de 45 hectares. Ils poussent désormais plus loin le partage avec une maisonde vacances et des écolodges, au cœur de leur quotidien.à partir de 135 €/nuit pour 6 personnes Ferme du Hitton à Biran (32350), hittonsejoursnature.fr digne de ce nom ! Armoire en sapin, Enfin, une cabane à outils 10 c (grise, bleue ou lasurée), 3 finitions au choix L77 x l54,2 x H179 cm, 229,90 €,Outsunny sur aosom.fr. saisonniers jusque sur l’assiette !« Saisons », coffret 4 assiettesPour jouer le jeu des produitsØ19 cm, 67 €,légumes en porcelaine, Degrenne. éditions Solar (parution le 6/04).de la broderie en 20 projets, odesD’Arounna Khounnoraj, 19,90 €,Une invitation à apprendre l’artà la beauté du monde végétal. © AURÉLIE STAPFEnfourcher son véloLe temps d’une journée oud’une semaine au long cours, avalerdes kilomètres (avec assistanceélectrique ou non !), le nez au vent,en immersion dans le paysage environnant, est une façon des’évader active qui compte de plusen plus d’adeptes, rassurés parl’essor des véloroutes. Comme la Flow Vélo, qui déroule depuiscette année ses 350 kilomètres Fritures en chocolat, assortiment Oui, les fêtes de Pâques seront accessibles et familiaux de laDordogne à l’île d’Aix, en passant colorants naturels, 360 g, 14 €,au lait, blanc et coloré avecLe Comptoir de Mathilde. régressives et joyeuses ! par Saintes ou Angoulême. Alors, onse remet en selle ? laflowvelo.com DES V…G…TAUX MELLIF»RES, DES ABRISONT D…J¿ INT…GR… DANS LEUR JARDINCíEST LE NOMBRE DE FRAN«AIS QUI 47%

OU DES H‘TELS ¿ INSECTES ATTIRANT LESPOLLINISATEURS. UN GESTE ¿ SUIVRE !

CONCERN…LE PLUS

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DANS MES FAVORIS

Sur Instagram C’est l’heure des gelées maison ! @pierre.lecultivateur Bassine à confiture 26 cm (3 litres), en cuivre recyclable, fabriquée en Potager, plantes d’intérieur… France, 149 €, Baumalu sur camif.fr. ce Normand à la main vertejardine depuis une dizaine d’années : sur son compte, il aime partager des infos pratiques et des astuces qui tombent souvent à pic ! Mobilier durable Une vraie mine d’or ! Une banale table et des chaises ? Non, un LE PLUS îlot de convivialité pour CONCERN… profiter de chaque instant. Sur le Net Collection « Oron », sarralbe.fr/cigognes fabriquée dans la Drôme Suivre en direct les péripéties du quotidien avec de l’aluminium d’une famille de cigognes ? C’est possible grâce recyclé, à partir de à la webcam installée sur le toit de la ville 149,90 € la chaise, de Sarralbe, dans l’Est. Addictif ! Lafuma Mobilier. superchinerie.com La créatrice de cette boutique en ligne arpente les brocantes pour composer des collections d’objets de seconde main joliment mis en scène. wegogreenr.com Pour réserver des séjours en France, dans des hébergements responsables et authentiques, et ralentir, le plus souvent en pleine nature, © PIERRICK VERNY au cœur d’un environnement parfois insolite... c 13 Vivre ma saison g RENCONTRE l Son parcours populaire,mouvementCoordinatrice d’éducation dans un vétérinairependant Sara desix ans s’est sur ses Maisons-Alfort, à l’École formée vacancesà plein jours(deux de ans congé à laquelle temps auprès de formation et ses sont obligatoires on se pour consacre de l’espèce Ellecapacitaireun est qui jury ensuite faune professionnels, passée sauvage). devenir luiadonné de devant d’ouvrir un centre l’autorisation de soins.

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3 QUESTIONS À…

Sara Stahl, fondatrice du centre de soins Les Pítits Kipik Essentiel à la biodiversité, le hérisson est aujourd’hui C’est l’heure du médicament amoureuse de cette espèce, consacre tout son temps libreà la sauvegarde de ce petit mammifère.menacé et disparaît peu à peu de nos campagnes. Sara Stahl, pour cette petite hérissonnesurnommée Shadow,arrivée au centre avec Par Céline de Quéral une grosse bronchite. Sara et son mari s’occupentd’environ 200 hérissons Comment est né ce projet par an. La soigneuse alerte : C’est à la fois le fruit d’un hasard ? des cages avec poursuite des soins, d’ici 2050, cet animal et d’un coup de foudre : un jour, puis nous dînons en vitesse avant pourrait avoir totalement mon mari et moi avons trouvé un de nous consacrer à l’administratif ! disparu. bébé hérisson qui était manifestementen difficulté. Nous n’avions à l’époque Que faire si l’on trouve un hérisson aucune expérience de la faunesauvage. Nous avons alors contacté le mal en pointC’est un animal nocturne : si vous en ? CEDAF (Centre d’accueil de la faunesauvage) qui, au fil des échanges, voyez un au soleil en pleine journée,c’est mauvais signe. Placez-le sur nous a proposé de devenir bénévoles.Après plusieurs années de formation, une serviette dans un carton, avecune bouillotte chaude (ou une bouteille nous avons créé un centre de soinspour hérissons, Les P’tits Kipik, d’eau chaude recouverte d’unechaussette), et ce même s’il fait très dans notre jardin, en Île-de-France. chaud – le hérisson est sans doute enhypothermie. Amenez-le ensuite dans Quel est votre quotidienLe matin, avant de partir travailler, ? un centre de soins de la faune sauvage(reseau-soins-faune-sauvage.com). nous administrons aux hérissonsmalades leur traitement et nous Et ne lui donnez jamais de pain trempédans du lait : il ne digère pas le lactose, nous occupons des plus jeunes.Le soir, c’est nettoyage complet lesptitskipik.frqui va s’avérer mortel. o 14 c UneUne batterie, plein d’outils… Vivre ma saison g DÉCOUVERTE Le pont chinois est l’emblèmedu parc, situé sur la « Route des Iris », un circuit floral originalen Val de Loire, en Sologne et dans le Berry.

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LE PARC FLORAL D’APREMONT-SUR-ALLIER l Éden berrichon DOUCEURDE VIVRE village du Cher qui semble avoir échappé au temps qui passe.l’Allier offre une parenthèse poétique et dépaysante dans unÀ visiter en toute saison, ce jardin romantique des rives de « Jardin remarquable » dansLabellisé aujourd’hui Par Aliette de Crozet de France », le parc s’apprécie un « Plus Beau Village llée de glycine de 300 mètres, une sortie en canoë ou un verre d’avril à novembre avant aux Petites Causeries, au bord A profusion de rosiers épouse Eugène Schneider. Ce maître d’une cascade… ici, tout invitegrimpants, abords enchanteurs de forges au Creusot s’éprenddu château d’Apremont-sur-Allier, la Loire est proche. Nouveautéde l’Allier. La confluence avec à se perdre. Parc à l’anglaise, maiségalement jardin de topiaires bien propriété qu’il rachète à sa belle-famille et se charge de rénover… 2023 : un gîte au cœur du parc françaises, le parc floral d’Apremont- Pour l’animer, son petit-fils Gilles floral permet de s’y promenerlibrement (à partir de 200 € sur-Allier dépayse. Même les de Brissac y crée un parc floral la nuit pour 5 personnes). Britanniques admirent son gazon en 1977, à la place d’un pré avec Parc floral, impeccable, et l’on est encouragé à quatre tilleuls. Les tilleuls sont 18150 Apremont-sur-Allier. se déchausser pour fouler la pelouse. toujours là : Louise Hurstel, allier.com/fr/parc-floral/ apremont-sur- Une succession d’étangs ponctuésde nymphéas et de lotus conduisent sa petite-nièce, y veille.o au belvédère, dont l’intérieur estdécoré de faïence, ou au pavillon Les écuries du château, quiabritent la collection de calèchesd’Eugène Schneider, arborent ottoman, posé sur l’eau. Même si les5 hectares ne jouxtent pas l’Allier, le style néomédiéval berrichon. la rivière n’est jamais loin et composeavec le château un cadre romantique. L’histoire du site ne l’est pas moins !En 1894, Antoinette de Rafélis de Saint-Sauveur, descendanted’Henri IV, pratiquement ruinée, Les prunus ombragent la cascade et fleurissent 16 c avec les pommiers, après les magnolias. Le parcabrite près de 1 000 espèces d’arbres et de fleurs. Vivre ma saison TRADITION g Petites et grandes histoires des rituels de printemps Ils puisent leurs origines dans la nature et rythment la saison. Par Cédric Choukroun Le muguet du 1er mai Les œufs de Pâques que les Celtes le considéraient déjà comme un porte-Si le muguet a toujours symbolisé le printemps et D’où ça vient ? bonheur,pérenne le 1 c’est le roi Charles IX qui en fit une traditioner de la Cour. Mais ce n’est qu’à partir du 1date, il décida d’en offrir chaque année aux dames mai 1561. Ayant reçu un brin à cette er d’une fête organisée par les grands couturiers parisiens,que cette tradition prit une dimension populaire : lorsmai 1900 Une attention qui ravit toutes les « petites mains ».un brin de muguet fut distribué à chaque femme. Alors que la vente à la sauvette est totalementinterdite, seul le 1Et aujourd’hui ?er La chasse aux œufs estle temps fort de la fête de En effet,à vendre du muguet ce jour-là, les particuliers sont autorisésmai fait exception à la loi. sur la voie publique. Pâques, qui aura lieu cetteannée le dimanche 9 avril. Selon les plus superstitieux,L’anecdote Déjà, dans l’Antiquité, Perses, Romains et Égyptiens D’où ça vient ? comporter 13 clochettes pour vraiment porter bonheur. le brin de muguet doit s’offraient des œufs peints et décorés pour célébrerle printemps. Mais c’est probablement la période Pas de muguet en Allemagne, maisEt ailleurs ? de consommer des œufs, qui a fait naître la tradition du Carême, lors de laquelle il était interdit coutume d’arborer un œillet rougelors de la fête du Travail. à la boutonnièreo il est de empêcher les poules de pondre, les œufs étaientdes œufs de Pâques.conservés jusqu’à la fête de Pâques. Comme on ne pouvait pas Attention poisonLe muguet est ! Les œufs en chocolat ont remplacé les œufsEt aujourd’hui ? certes joli, mais toxiquepour le cœur. de poule. Lors des trois jours du week-end pascal, les Français en consomment 15 000 tonnes,soit 57 kilos chaque seconde. confectionné en Italie en 2011.Le plus gros œuf de Pâques du monde a été L’anecdote de 10 mètres de haut et pesait 7,2 tonnes. Il mesurait plus les œufs, suivant les régions et les pays,Si, en France, ce sont les cloches qui apportent Et ailleurs ? un lièvre, un renard, un coucou ou une cigognequi est chargé de cette mission. c’est un lapin,o © SHUTTERSTOCK c 17 Vivre ma saison g CR…ATION 1.tissus chinés en lin ou coton, les créations de Utilisant des matières naturelles sur des 1 Marion résonnent avec l’énergie de la maison.2. les plantes sembler « danser ».3. Lorsqu’elle compose ses tableaux, et feuilles, dont le rendu tinctorial est doux. Son herbier de saison privilégie branchages 2

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LES IMPRESSIONS VÉGÉTALES DE MARION CALBÉ

´ Le rendu de chaque rÈalisation est unique ª 3 une relation directe avec les plantes, inspirée et inspirante.de type Après s’être essayée au cyanotype puis à la teinture à l’indigo shibori, Marion Calbé s’est recentrée sur l’écoprint : Par Anne-Laure Murier ntre dunes, champs et marais, Eson Éden charentais est « Doux, aléatoire, poétique, cet art « Fougères, feuilles de rosier,une palette grandeur nature. textile est magique. »ancienne kinésiologue, la connexion Pour cette eucalyptus, aiguilles de pin : ceque veut bien m’offrir la plante, à avec le vivant est est un mode de vie,dont elle et son compagnon profitent un instant donné, est un cadeau » aujourd’hui pleinement dans leur l partage Marion Calbé, alors qu’elledispose sa cueillette du jour sur , maison de maître du village de Thairé,à laquelle sont adjoints trois gîtes un drap ancien. Chiné, lavé puis « déco-responsables ». que líÈcoprint ? Quíest-ce mordancé, le voilà prêt à trouver unenouvelle vie grâce à cette empreinte « Économe en matériaux, beau dansses imperfections, mon écoprint sur linou coton magnifie l’esprit des lieux. deDéveloppé designers australiens, par un groupe dont botanique. Il restera à l’étuver aucontact d’une couverture imbibée de Je me suis formée en ligne, auprès techniquenaturelleIndia Flint, d’impression l’écoprint est tanin, puis à le rincer abondamment. À l’aide desur bicarbonate, tissuou papier. d’Irit Dulman… et je suis tombée végétale une dans le chaudron ! »o vinaigre, de d’alun mais de pour soja, optimiser le support est aussi sontla fixation mordancé de lait pigments.branches, taniqueavec roulé feuilles,Y une ensuite posées des il est », de racines… « couverture Puis Coussins, tentures, houssespour photophores… parest exemple. enfin Ficelé, châtaignier sont à découvrir dans son 1 heure et 1h30. cuit à la vapeur, ce « bundle atelier et showroom maison : abondant, ilest Après un entre » location-macaza.com enfin terminé. rinçage 18 c Vivre ma saison Deux variétés de fleurs suffisent,la preuve ! Bouquet « Adorables COUPS DE CåURCOUP g tulipes » (tulipes et camomille),à partir de 34 € (12,50 € la livraison), 123fleurs. Ou comment apporter une touche « Romantique » (roses, lisianthus,d’élégance à la maison. Bouquetanémones et wax), 65 € (9,95 € la livraison), Aquarelle. de fleurs stabilisées « Orion »création ? Un an ! Bouquet La durée de vie de cette et gypsophile), à partir de 54,90 €chrysanthèmes, eucalyptus (œillets, fleurs de lotus, (7,90 € la livraison), Balsame. Cíest le bouquetCíest le ! Livrées à domicile, ces compositionsLivrées à dom florales bflorales bonnes pour le moral y font entry font entrer couleurs et gaieté. ParP Bulle Garenne joue avec le rose. Bouquet « Velours »Un ensemble graphique qui 39,95 € (14,90 € la livraison),(roses et œillets), à partir deInterflora.

CONCERN…LE PLUS

Bouquet « Lago di Como » (œillets,Frais et délicat, le bon combo. eucalyptus et chrysanthèmes),roses, renoncules, gypsophile,à partir de 39,90 € (9,90 € la livraison), Bergamotte. Ce classique fonctionne toujours. © DR alstrœmères, eucalyptus et œilletsBouquet de saison « (pivoines, la livraison),de poète), à partir de 38 € (8,90 € Monsieur Marguerite. c 19 VVVivre mon La bouillie bordelaiseTrès ancienne, cette préparation fongicideLA RECETTE tavelure…permet de lutter contre les maladies desplantes et des arbres fruitiers : mildiou, rouille,● ●d’un bâton 300 g de chaux éteinte avec 6 litres d’eaupour obtenir un lait de chauxdes gants Dans un seau d’une capacité de 10 litres, ●à 4 litres d’eau,avec le bâton. Dans un second seau, !). Laissez reposer 24 heures puis, petit à petit, le lait de chaux, en remuant ajoutez 200 g de sulfate de cuivre (surtout, pensez à porter mélangez à l’aide avant utilisation. 20 c jardino LE MOT À CONNAÎTRELe marcottage C’est une méthode de multiplicationdes plantes, en utilisant pour cela leurpied mère, La plante du moment bouturage,des points communs avec le marcottage.Concrètement, on enterre une pousse à ne pas confondre avec le technique ayant toutefois ses clochettes jaune doré annoncent La primevère d’une plante en pleine terre, sans le retour du printemps. À partir du mois d’avril, la sectionner, et on attend qu’elle soitsuffisamment solide pour la déplacer. en infusion, pour combattre les mauxses fleurs se consomment séchées, Officinales, de l’hiver, et notamment la toux.Tout un symbole ! Pour obtenir des hortensiasbien bleus dès le mois deDU JARDINIERL’ASTUCE En mars,estivaleDésherbez, ôtez les feuilles mortesdes allées… Paillez les fraisiers…, comme les rosiers. taillez les arbustes à floraison En un mot, faites place nette ! intérêt contre la proliférationde l’ardoise pilée. Outre sonjuin, paillez leur pied avec semez votre pelouse.(Explications en page 40.) Au potager,Dès que le sol s’est réchauffé (10-12 °C), mais pas que ! Tout ce qu’il faut savoir en page 42. voici venu le temps des semis ! ce tapis minéral diffusera PRINTEMPSMA TO DOLIST DEoI important dans la colorationlentement dans le sol de des mauvaises herbes, l’aluminium, qui joue un rôlede cet arbuste à fleurs.de cet arbuste à fleurs. Un plantoirLE BON OUTIL

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main pour mettre en terre bulbes,Un grand classique, absolumentindispensable ! Ce transplantoirsolide offre une bonne prise en erergonomique bi-matière Soft Touch,revêtement antirouille, manche« PROFP7 », en acier avecvivaces et jeunes plants.6,90 €, Ribimex. cc 2121 Vivre mon jardin o VISITE Un brin de romantisme Pour faire l’éloge du charme des jardins à l’anglaise qu’elle aime tant, Valérie a taillé des arches qui sculptent le paysage, ouvrent sur des chambres végétales ou dévoilent 22 c la façade de sa maison. Au rythme de la natureÀ La Mesnière, petit village situé dans l’ouest du Perche, ValérieBaudry a fait des abords de salongère normande son terrain de jeu, un refuge verdoyantnourri d’influencesau classicisme dédramatisé par une touche créative.Texte et photos Franck Schmittbritish, c 23 Vivre mon jardin o VISITE Passion roses En buisson, grimpantes ou lianes, cette autodidacte adore les roses et en plante un peu partout dans les massifs, le long des maisons ou des granges. Ici le rosier buisson ‘Felicia’, dont la généreuse floraison remontante et parfumée débute au mois de mai. Ce rosier ancien, hybride du Rosa moschata (rosier musqué) créé en 1928 en Grande-Bretagne, s’adapte à tous les types de sols. Douceur du colorama Au pied de la terrasse, les vivaces pointent leur nez. Valérie aime harmoniser leurs couleurs, avec une prédilection pour les camaïeux de rose, mauve et bleu, afin de composer des palettes de teintes pastel. Les premières d’entre elles lui ont été données par Nadine et Christian, de la Pépinière Ellebore. Toute proche, c’est l’une des meilleures pépinières de plante vivaces rares de Normandie. Structure et verdure en toute saison Des terrasses en bois ou recouvertes de gravier se succèdent devant la bâtisse, ponctuées de boules de buis, de laurier-tin (Viburnum tinus) en fleur tout l’hiver et une bonne partie du printemps, et d’Eleagnus, arbuste facile à vivre dont le feuillage scintillant apporte une touche de lumière bienvenue lorsque le ciel est bas. 24 c Amusant bestiaire Pour obtenir des formes nettes, les topiaires sont taillées plusieurs fois par an par la maîtresse des lieux, qui utilise une cisaille à l’ancienne. À l’arrière, un petit ensemble d’ormes semble former un groupe de personnages. La touche résolument créative de Valérie ! c 25 Vivre mon jardin o VISITE Paradis vert Devant la dépendance, deux massifs sont contenus par des buis taillés, pour bien délimiter l’espace et créer de la perspective. Une succession de rosiers sur tiges ou buissonnants viennent agrémenter le décor. La grande pelouse est, quant à elle, propice 26 c aux bains de soleil. c 27 Vivre mon jardin Très o VISITE en formes Les boules en topiaires sont savamment travaillées afin qu’aucune ne soit de la même taille. L’ensemble évoque des vagues. Au fond, la terrasse est couverte par une pergola qu’une glycine vagabonde éclabousse de couleur au printemps. 28 c L’art du contraste Les saules prélevés dans la nature sont taillés sur tige. Pour être ainsi domestiqués, ils nécessitent plusieurs tailles dans l’année. À leur pied, les véroniques et les géraniums vivaces laissés en liberté constituent un épais tapis qui évite à Valérie de fastidieuses séances de désherbage. Floraison débordante Le rosier ‘Ghislaine de Féligonde’, généreux et multi- fleurs, habille la pierre blonde de la façade au printemps puis à l’automne – plus timidement toutefois. Il peut mesurer jusqu’à 3 mètres et investir majestueusement tout un pan de mur. Chambre végétale Dans cette partie qui s’épanouit face à la maison, les roses sont incontestablement les reines, mises en valeur par les vivaces du printemps à l’automne. Un festival de teintes douces ! c 29 Vivre mon jardin o VISITE Façon claustra Pour créer de la transparence, Valérie a supprimé une partie des petites branches et des feuilles de cette allée de cornouillers. Elle a toutefois conservé une masse de feuillage en bas et en haut des arbustes : une idée intéressante pour cloisonner de manière ajourée deux zones au jardin sans toutefois 3030 cc les séparer totalement. cc 3131 Vivre mon jardino VISITE Campagne avec vues Les prés qui cernent l’ancienne fermesont arpentés par des vaches laitières,nous rappelant que nous sommes bien enNormandie. Valérie aime que le paysage fassepartie intégrante du jardin et que celui-ci graphique. Les topiaires et les arbustes taillés en sont le fil s’ouvre en grand sur les alentours. Un vraisupplément d’authenticité ! ambiance à une autre, tantôt plus végétale avec un tapis de conducteur bien architecturé. Lorsque l’on s’y promène,les arches ouvrent des vues, les allées conduisent d’une curieuses, ou de haies offrant une percée sur les prés cou-rant jusqu’à la rivière. Et comme Valérie est une expertelierre, tantôt plus florale. Même la campagne environnantes’invite parfois dans le cadre, au détour d’une ouverture sur de 1 mètre pour créer de la transparence.de la taille, elle fait des expériences, s’attaquant même aux le pâturage des ruminantes voisines qui peuvent jouer les rejets d’orme pour en faire de petits topiaires sur pieds. Au maximum et n’hésite pas à se servir des espèces sauvagesd’inventivité pour ne pas trop dépenser. Elle bouture au fond, une haie a été allégée en feuillage à sa base et sur plus comme le saule, qu’elle dissémine un peu partout : domptéen arche, taillé en boule… elle en use et en abusemême façon, pour les vivaces, elle divise les souches à l’au-tomne afin d’agrandir les parterres fleuris. Pour modeler desAttentive à respecter un budget limité, Valérie fait preuve boules résistantes à la pyrale du buis, elle utilise beaucoup de ! De la l y a plus de 20 ans, quand Valérie a fait l’acqui-sition de cette ancienne ferme typique, perduedans l’Orne, il n’y avait aucun jardin autour du pieds côte à côte, qu’elle taille très régulièrement pendantl’année. Au bout de quatre ans, la forme est parfaite, preuveque jardiner est l’école de la patience et de la ténacité… Lonicera(chèvrefeuille arbustif), en plantant trois ou quatre Valérie, qui s’estime enfin satisfaite du résultat obtenu aprèsdeux décennies de travaux, en est bien consciente ! o rer la terre et la retourner. Elle a ainsi commencé par redon-ner vie aux espaces à proximité immédiate de la bâtisse, enimaginant une série de petites terrasses qui suivent le terrainI bâti abandonné et en triste état, uniquement uneterre pleine de cailloux où rien ne poussait. Pourla rendre cultivable, elle s’est donc attachée, dansun premier temps, à une étape nécessaire : amélio- en légère pente. Pour obtenir un jardin beau et agréable entoute saison, elle a planté beaucoup de persistants – buis,Eleagnus, vue de la maison est ainsi toujours encadrée par la végétation.rement et qui forment une structure verte même en hiver. LaProgressivement, en suivant ce principe, elle a étoffé le reste lauriers-tins –, qu’elle taille en boule très réguliè- parcours agréable. Petit à petit, inspirée par le romantisme etles jardins anglais, cette artiste à la main verte y a ajouté desrosiers grimpants pour habiller les façades de l’habitation oudu terrain avec d’autres massifs, réalisant des « pièces » végé-tales au fil de ses envies et de son inspiration, qui créent un plantés afin d’apporter de lumineuses touches de couleur etd’embaumer l’air, s’épanouissant du printemps à l’automnepour certains remontants. Des centaines de vivaces sontvenues agrémenter le terrain de mille et une fleurs roman-de la grange. De robustes rosiers buissons ont également été tiques. Géraniums, sauge, lavande et asters alternent leursfloraisons au fil des saisons, offrant des tableaux sans cesserenouvelés pour les visiteurs et les amis. Valérie Baudry,une reconversion évidenteÀ force de faire visiter son jardin à ses amis et à ses proches et de tisme et prête une attention particulière aux perspectives.Pour cette raison, elle a conçu son jardin comme une œuvremétier, elle est donc dotée d’un sens très poussé de l’esthé-À l’origine, Valérie était directrice

artistique : de par son leur délivrer des conseils, cette directrice artistique a ajouté unecorde à son arc : elle conçoit désormais des espaces verts pourles particuliers, dans le Perche et ses environs. Cette passionnéeest d’ailleurs membre de l’association Hortus Pertica, qui faitla promotion des jardins de la région en organisant notamment, chaque année, une fête des plantes à Bellou-le-Trichard. 32 c hortuspertica.com / valeriebaudry-jardins.com Vivre mon jardin FAUNE o En Europe, la populationde mésanges bleues est stable, voire en très légèreprogression. En France, cette espèce est protégéedepuis 1981.

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OISEAU DE NOS RÉGIONS des différentes mésanges,Pour découvrir le chantLOIN Le charme discret de la mésange Utile au jardinier pour lutter contre les parasites, cette espèce protection des oiseaux) : site de la LPO (Ligue deenregistrements sur le écoutez ces petits lpo-idf.fr/Chant_ de passereau sédentaire enchante par sa rondeur, ses couleurset son tempérament peu farouche. Mesanges Par Céline de Quéral pucerons… et même limaces pourla nonnette), les mésanges mangent Une… ou plutôt des mésangesEnviron 60 espèces de mésanges Une acrobate talentueuse aussi des graines, des baies ouencore des fruits (cerises, pommes se répartiraient à travers le globe.Dans l’Hexagone, on en compte Ce volatile est d’une incroyableagilité : il s’accroche à la végétation et poires tombées à terre…). principalement 7 : les mésangescharbonnières, bleues, noires, dans un grand nombre de positionspour pouvoir se nourrir grâce à ses L’accueillir au jardinCes oiseaux se plaisent dans boréales, nonnettes, huppées et àlongue queue. Ces petits volatiles doigts griffus. Il n’est pas rare d’envoir certains la tête en bas pendant les feuillus (chênes, lauriers…)et les épineux (aubépines, églantiers, (10 à 15 cm environ) se distinguentpar un bec conique et un corps trapu. un long moment, à l’affût du premierinsecte qui passe… sureaux…). Installez des nichoirs dontle trou d’entrée sera exposé au sud-est, et disposez sur votre terrain de HyperactivesLes mésanges, généralement ! 5 fruits et insectes par jourEssentiellement insectivores petits récipients (pas trop profonds) lève-tard, s’activent ensuite sans (chenilles, larves, araignées, à remplir d’eau fraîche régulièrement,été comme hiver. o s’arrêter : recherche de nourriture(cela occupe la quasi-totalité de l leur journée en hiver, plus des deuxtiers au printemps), confection du nid, toilette… Après une saisonfroide en groupe, entraide oblige, 500processionnaires C’est du pin le nombre c’est en couple qu’elles abordent mésange peut ou du chêne de qu’une les beaux jours : le mâle défend alors ou lors de la nidification, manger chaque farouchement son territoire pendantque la femelle construit un lit dansla : est lesoisillons afin un de journourrir en hiver cette chenille, lutte pourelle qu’elle qui endiguerdonc lesarbres colonise. affaiblit considérablement lesatout ravages de taille de douillet en prévision de la ponte (5 à12 œufs en moyenne par couvée). c 33 Vivre mon jardino

C’EST DE SAISON !

Qu’est-ce que c’estSur l’étal des fleuristes, les pétales ? violets, rouges et blancs del’anémone de Caen, couronnéeannoncent le retour du printemps. (Anemone coronaria), ou anémone Quant aux nombreuses autresvariétés, dont du Japon,toute l’année par leurs couleurs elles charment le jardin les anémones et leurs tailles variées – les plusgrandes peuvent atteindre Comment les planterMai Lan Beugnot, chef de produit ? 1,50 mètre. 1conseille de faire tremper les bulbes« marchés aux fleurs » chez Gamm Vert, en réalité des rhizomes) des anémonesprintanières dans une eau tiède avant de (qui sont les enfouir à 5 cm de profondeur. mi-ombre mi-soleil, sont vendues en godets2 Les autres variétés – ‘Honorine Jobert’,‘Reine Charlotte’, ‘Praecox’, à positionner au rayon des vivaces. Quel entretienl renonculacées est résistante. Ces vivaces Relativement primitive, la famille des ? Les anémones et paillées pendant la dormance d’hiver.demandent à être arrosées une fois par semaine, Filles du vent – en grec ancien,« vent » –, ces renonculacées à l’incroyable ánemos signifie lanémones seront vives. Plus le sol est riche, plus les couleurs des diversité font le bonheur des fleuristes en hiveret des jardins presque toute l’année. lEt ensuite On cueille les fleurs encore fermées, et on place ? Par Aliette de Crozet lle bouquet dans un peu d’eau.placez-les à un endroit où la lumière est douce. Les tiges des anémones se courbent à la lumière : P Pourquoi on les adopte ? ■égaient le jardin même à la fin de l’automne, lorsque Amies des papillons et des abeilles, les anémones les autres fleurs ont fané. ■printanières s’allient bien avec les scilles ou Dans une jardinière, les délicates et petites les muscaris. ■se marient à merveille avec graminées, dahlias Dans un massif, les anémones de fin d’été © SHUTTERSTOCK / GAMM VERTet asters. 34 c Vivre mon jardin C’EST DE SAISON ! o Le lilas Les grappes de fleurs de cet arbrisseauqui embaume le jardin annoncent le printemps et le retour des hirondelles. Par Aliette de Crozet Qu’est-ce que c’est Papillons et promeneurs raffolent ? petit arbre de la famille desdu lilas commun, Syringa vulgaris, Comment le planter à presque tous les terrains,Oleaceae. Rustique, adapté 1Comme pour tous les arbrisseaux, on pose ? il hausse facilement jusqu’à que cette dernière.sa motte dans un trou deux fois plus grand au parfum délicat, laissant tomber 6 mètres de haut ses thyrses une pluie de pétales mauves, 2Prévoyez un lit de cailloux car il détesteavoir les pieds dans l’eau. bleutés, blancs ou violines. 3recommande deMai Lan Beugnot, chef de produit« marchés aux fleurs » chez Gamm Vert, pour profiter de son abondante floraisonau printemps. le planter à l’automne Quel entretienl Le lilas fleurit mieux lorsqu’il subit des gelées. ? lde floraison pour lui donner une forme. Il repartira Robuste et peu exigeant, on peut le tailler en fin P l facilement du pied. cet ami de la biodiversitéle laisse tranquille Mais rien d’obligatoire : libre et beau joueur, ! apprécie aussi qu’on Délimiter un espace au jardin Et ensuite ■libre avec des pittosporums ou des forsythias. Le lilas grandit vite et permet de composer une belle haie de petites fleurs parfumées dul En avril-mai, quand les panicules denses ? ■ (Lagerstroemia indica) vulgaris ressemblent à celles du lilas des Indes Syringa let appartient à la famille des qui, lui, fleurit en été ou ‘Charles Joly’, lie de vin, embaumeront l’air avec leurssenteurs poudrées. Les variétés ‘Madame Lemoine’, aux fleurs blanches, Pour que votre bouquet dure, écrasez le bas Lythraceae. ■qui fleurissent jusqu’en automne ! Alors, comme le chantait On trouve aujourd’hui des petits lilas compacts, en pots, des tiges, mettez-le dans de l’eau froide avec un peude sucre et rajoutez un peu d’eau chaude. Barbara, ne laissez pas passer « le joli temps du lilas »….

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c 35 Vivre mon jardino

C’EST DE SAISON !

La fève À croquer crue ou cuite, elle est richeen fibres, vitamine C et protéines. C’est le moment de la planter ! Par Bénédicte Le Guérinel Qu’est-ce que c’est ? légumineuse annuelle de lafamille des papilionacées.La fève (Vicia faba) est une cultivée pour ses graines, que l’onconsomme fraîches ou sèches. Elle est Comment la planter ? 1de semer dès octobre et jusqu’en février.Le semis s’opère en mars pour une récolteen juin. Dans le Sud, il est toutefois possible 2Tracez des sillons espacés de 40 cm,de 4 cm de profondeur. 3et arrosez.Déposez 2 graines tous les 15 cm,recouvrez de terre, tassez légèrement 4en 10 à 12 jours – jusqu’à un mois si la terreN’apportez ni engrais, ni compost :les fèves détestent ça ! La levée se fera est très froide. P

MINI - RECETTE

Velouté de fèvesSi l’écossage en deux temps est un peu fastidieux, les courageux seront récompensés par le goût mi-sucrémi-amer de cette petite légumineuse. Quel entretien ? ■et 3 gousses d’ail. Faites-les revenir dans une cocotte avec Émincez 1 branche de céleri, 2 carottes, 1 poireau, 1 oignon ll Arrosez régulièrement et binez chaque semaine. 75 g de lardons. l ■ racines. Buttez dès que les plants auront atteint 15 cm.Buttez de nouveau à 30 cm afin de stimuler la pousse de nouvelles la cuisson 5 min. Ajoutez 450 g de fèves (sans la peau) et poursuivez lpincez au-dessus de la sixième grappe de fleurs. Pour prévenir les invasions de pucerons – qui raffolent des fèves –, ■le tout – et 1/2 verre de vin blanc. Laissez bouillonner 20 min Versez 1 bouillon cube dilué dans de l’eau – pour recouvrir Et ensuite © SHUTTERSTOCK / VILMORINpuis mixez. là août pour les semis de fin d’hiver et de printemps – un mois avant La récolte a lieu environ trois mois après le semis, soit de juin ? pour les semis d’hiver pratiqués dans le Midi. 36 c Vivre mon jardin C’EST DE SAISON ! o Comment la planter ? 1si le climat est doux.Au printemps dans les régions humidesou aux hivers rigoureux, en automne Qu’est-ce que c’est ?Ce légume-tige originaire d’Asie, 2On creuse un trou d’environ 30 cm au feuillage disproportionné et (préalablement trempée dans de l’eau) de profondeur, on place la motte toxique, se déguste plutôt commeun fruit, délicieusement acidulé. sans son chignon racinaire. Ses limbes charnus, verts ou 3 On rebouche et on arrosecopieusement. rouges, sont riches en vitamine C,en potassium, en phosphore et en 4La rhubarbe se plaira dans des sols fraiset riche en humus. magnésium. ‘Victoria’ et ‘GlaskinsPerpetual’ sont les principales variétés de rhubarbe. Quel entretien ? et l’absence de mauvaises herbesà son pied.l Elle apprécie l’engrais organique de sécheresse, n’hésitez pas à luil En cas de fortes chaleurs ou La rhubarbe apporter de l’eau régulièrement. Très décorative, facile à cultiver etsavoureuse, cette vivace trop rare dans Et ensuitel nos jardins mérite de sortir de l’ombre. tiers des tiges à leur base, pour lui En mai et en juin, cassez deux ? Par Cécile Olivéro l permettre de se régénérer. s’étalera jusqu’à l’automne. Avec un peu de chance, la récolte transformer ses feuilles, toxiques,Bon à savoir : vous pouvez P en purin, un insecticide naturelcontre les pucerons.

MINI-RECETTE

Rhubarbe, sorbet fraise Par(Loire Valley Lodges, Esvres-sur-Indre)et olive noire Thomas Besnault, chef du restaurant Ardent 300 g de sucre brun et 1 pincée de baies des Bataks moulues■La compotée de rhubarbe Faites cuire 1 kg de tiges de rhubarbe épluchées et émincées, pendant 1 à 2 heures à feu doux. Mixez et laissez refroidir. ■Les pickles de rhubarbelongueur avec un économe, plongez-les dans une marinade Épluchez 1 tige de rhubarbe, taillez des strates dans la bouillante (20 cl d’eau + 20 cl de vinaigre balsamique blanc +75 g de sucre). Laissez mariner au moins 12 heures. ■La rhubarbe cruedans un bol rempli de glaçons et d’eau afin de figer la texture, Émincez 1/2 tige de rhubarbe au couteau puis plongez-le la couleur et les arômes.Servez avec un sorbet à la fraise et des quartiers d’olives de Kalamata confites. c 37 © SHUTTERSTOCK / ANNE-EMMANUELLE THION / FERME DE SAINTE MARTHE Vivre mon jardino

C’EST DE SAISON !

Qu’est-ce que c’estDifficile de se défaire d’une ? mauvaise réputation quandcelle-ci est chevillée aux feuilles… On compte 5 espèces d’ortiesen France. à la famille des urticacées, qui doit Elles appartiennent lui-même dérivé du verbe« brûler ». Malgré son caractèreson nom au latin urtica, « ortie », uro, urticant, l’ortie est utilisée parl’homme depuis des millénaires, en médecine, en cosmétique,en cuisine et même dans l’industrie textile. L’ortie Piquante mais si généreusecette grande tige verte ne demande pourtant ! Maudite, arrachée, qu’à offrir ses multiples vertus. Par Laura Houeix Quel entretien Comment la planter l Aucun, puisqu’elle a tendance à se multiplier naturellement ? Sa culture est simple, voire inutile tant ? l Les deux premiers mois nécessitent toutefois un arrosage ! 1elle prolifère à l’état sauvage ! abondant. cultivée chez soi, en pleine terre, en pot2L’ortie peut toutefois se trouver sousforme de graines ou de plants pour être Et ensuitel L’ortie poussant rapidement, il est donc possible ? ou en jardinière. de commencer à récolter dès le printemps, en fonction del’usage envisagé, car tout s’utilise dans l’ortie : de la feuille 3humide, riche en humus et en fertilisant,Le semis ou la plantation se font depréférence au printemps, dans une terre en vitamines A, C et E) jusqu’aux racines, qui seront prélevées(avant floraison) en cuisine, aux graines (superaliments riches et parfaitement drainée. à l’automne pour un usage médicinal. P Purin, engrais, la seconde vie de l’ortie Bourré de vertus au jardin, le purin d’ortie est facile à réaliser. ■hachez 1 kilo pour environ 10 litres d’eau. Cueillez les orties avant qu’elles montent en graine ; ■insecticide, laissez macérer 12 à 24 heures à 18 °C. Si vous souhaitez utiliser votre purin comme ■ © SHUTTERSTOCKest en revanche plus longue : de 10 à 15 jours à 18 °C. Pour en faire de l’engrais, la macération 38 c Le cerisier En fleur en avril, cet arbre au beau port évaséévoque à lui seul le délice d’un fruit goûteux, gourmand, à la chair sucrée. Par Laura Houeix Qu’est-ce que c’estBurlat, Napoléon, Reverchon, Cœurde pigeon… ? fruits annonciateurs des beauxjours. les cerises sont les Comment le planter est un fruitier de la famille des Originaire d’Europe, le cerisier 1Cet arbre rustique est facile à entretenir. ? rosacées, tout comme le cerisier du les terres imperméables ou trop humidesAdapté à tous les climats, il craint toutefois Japon, son « cousin » d’ornement. et aime le soleil. enracinement, même si une plantation est2 Il est conseillé de le mettre en terreà l’automne pour favoriser son possible au printemps, sous réserve d’arroserun peu plus la première année. 3Choisir un cerisier greffé est importantpour obtenir des fruits. 4plusieurs.Enfin, afin d’assurer une bonnepollinisation, il convient d’en planter Quel entretienl Ce grand arbre supportant mal la taille, elle doit être ? les branches mortes.lréduite au strict minimum : il s’agit surtout de supprimer de cicatrisation sur la plaie. Celui-ci prévient l’apparitionde maladies et de champignons, auxquels le cerisier est assez Si une branche casse, appliquez immédiatement un mastic sensible. Et ensuitel deux à trois ans après la plantation, entre juin et juillet. Voici venu le temps des cerises… La fructification intervient ? 10 mètres.contempler l’arbre majestueux, qui peut atteindre 8 àl Plusieurs années seront nécessaires pour pouvoir P Gardez vos queues de cerises ! Utilisées en phytothérapie, les queues de cerises, connuespour leur effet diurétique, ont un effet drainant et dépuratif sur l’organisme. Elles permettent de renforcer l’action dufoie et des reins. ■à ébullition, laissez infuser 10 minutes puis filtrez. Placez 20 g de queues de cerise dans 1 litre d’eau, portez © SHUTTERSTOCK c 39 Vivre mon jardino EN PRATIQUE

PAILLAGE

5 conseils pour un jardin en pleine santé et permet d’y maintenir une certaine humidité.vaut dix arrosages »,ParFacile à mettre en œuvre, cette pratique multiplie lesbienfaits : elle limite le désherbage, favorise la vie des sols Céline de Quéral affirme l’adage… et c’est vrai « Un paillage ! Il est préférable d’attendre queles plants de pommes de terre soientdéveloppés avant de les pailler.Cette opération est utile pour retarder l’apparition du mildiou, redoutablemaladie provoquée par un champignon,Phytophthora infestans. 1Bien choisir son paillageEn ce qui concerne les matériaux,vous avez l’embarras du choix : paille, bois raméal fragmenté (BRF)… Le plus efficace d’entrebiodégradables (jute, chanvre, lin, fibres de coco), coques de cacao, paillettes de chanvreou de lin, toiles de paillage organiques tous selon Didier Helmstetter, auteur duparesseuxles vers de terre, bactéries et champignons, garants d’un sol fertile. Toutefois, vous pouvez également (éd. Tana) ? Le foin, parfait pour nourrir Potager du trouver le nécessaire dans votre cuisine et/ou votrejardin : fanes et épluchures de légumes, feuilles mortes,tontes de gazon, branchettes d’arbres broyées… Grâce au paillage, les saladesmontent en graine moinsrapidement. En outre, cettecouverture végétale gênele déplacement des limaces et des escargots. Prévoir une épaisseursuffisante Pailler au bon moment indésirables et arrosé la terre, étalez la matière3Première précaution : évitezde travailler un jour de grand Au printemps (mais aussi à l’automne), 2ce sera la bonne période pour favoriser choisie sur une épaisseur de 5 à 10 cmen moyenne (si vous optez pour des herbesfraîches ou des tontes de gazon, la couche nevent. Après avoir ôté les vivaces leurs galeries et l’enrichissent avec leurs excrémentsle développement des vers de terre, ces avant d’étaler votre paillis – en général après lestrès nutritifs. En revanche, ne paillez pas trop tôt, alliés du sol qui l’oxygènent en creusant devra pas excéder 3 cm, pour ne pas empêcherl’air et l’eau de circuler correctement).ne pas oublier. Et au fil des semaines, pensez premières plantations. En été, cette protection s’impose :lorsque la terre est froide : laissez le soleil la réchauffer Arrosez de nouveau, étape indispensable àà rajouter du paillage de temps en temps, en elle retient l’humidité, ce qui aide à limiter le nombre veillant à ne pas couvrir le collet de la plante. 40© SHUTTERSTOCK d’arrosages et maintient un peu de fraîcheur.c Prévenir la faim d’azoteSi vos végétaux jaunissent et présentent Le paillage est particulièrement adaptéà la culture du fraisier, car il garantit lapersistance d’une humidité bénéfique pour mortes, paillettes de lin ou de chanvre), les champignons4 un retard de croissance, il se peut qu’ilssouffrent d’une faim d’azote : en présence cette plante originaire des sous-bois. et micro-organismes sont obligés de puiser davantaged’azote pour digérer cette part carbonée… au détrimentdes plantes, qui n’en ont plus suffisamment. Pourde matières riches en carbone (paille, feuilles du purin de consoude ou de la corne broyée.prévenir ce désagrément, avant le paillage, enrichissezvotre terre avec du compost bien mûr, du purin d’ortie,Grâce à un paillage suffisamment épais (10 cm),vous limiterez l’apparitiond’herbes indésirablesdans vos massifs. Éviter certains matériauxÀ déconseiller sur vos plantations : les aiguilles déséquilibrer votre sol. Quant aux bâches en plastique, mêmesi elles sont réutilisables, elles libèrent des microparticules5de pin et les feuilles d’arbres persistants,qui vont se dégrader difficilement, ou encorela sciure de bois et la cendre, qui risquent de et ne fertilisent pas la terre. Enfin, le paillis d’origine minérale(graviers, ardoise, pouzzolane) accumule de la chaleur dansla journée en la restituant la nuit… ce qui risque d’affaiblir les racines de vos végétaux. o c 41 Vivre mon jardino

BIEN CHOISIR

Pratique avec son réservoir d’eau intégré, ce potde culture joue les mini-serres grâce à son couvercle transparent avec ventilation. « Green Basics » carré,2 coloris, 5 dimensions, à partir de 10,99 €, Elho. LES SEMIS à ce qu’ils soient baignés de lumière, Petites graines, belles plantes ou couvrez-les d’un couvercletransparent (verre, plastique, film Quand arrive la fin de l’hiver, c’est la premièreétape à laquelle se consacrer afin d’obtenir de beaux étirable) dans un endroit bénéficiantde moins de chaleur. Au bout plants. Technique et timing, on vous explique tout. de quelques jours, la magie de lanature va opérer.les semis en pleine terre sont possibles Bon à savoir : Par Bénédicte Le Guérinel à condition que cette dernière ne soit pas trop compacte, mais aussi de bien n herbe ou chevronnés, tous ce qui permet d’espacer ses semis les protéger du froid. Ede reproduction des végétaux,les jardiniers s’essaient un jourou l’autre à cette technique afin de récolter tout l’été. Et puis,quelle satisfaction de faire pousser QuandChaque type de plante a sa période ? qui participe à la préservation de labiodiversité en continuant à faire vivre ses légumes de A à Z ! de semis. Surtout, ne vous y prenez des espèces anciennes. Forcément, Comment s’y prendreVersez du terreau dans des pots ? pas trop tôt : c’est l’erreur que fontsouvent les jardiniers débutants. le choix de graines est immensecomparé au nombre de plants que l’on dotés de trous de drainage, tassez Pensez également à adapter votre trouve dans le commerce. Cultiver légèrement et humidifiez avec échéancier au climat de votre région. ainsi ses propres végétaux, c’est en un pulvérisateur. Semez les graines : En mars :aubergine, brocoli, céleri, chou-fleur, artichaut, poivron, outre économique, avec l’assuranced’obtenir des plants de qualité, plus elles sont petites, plus ellesdoivent être placées en surface. oignon. exempts de pesticides. Par ailleurs, Étiquetez les pots et déposez-les En avril :tomate, basilic, ciboulette. chou, chou kale, persil, © DR les graines se conservent longtemps, sur un plateau. Gardez les semisau chaud, à l’intérieur, en veillant En mai :et melon. concombre, courge o 42 c 2 3 1

CONCERN…LE PLUS

Le nÈcessairessaireaireaire pour faire ses semise ses semis Qu’on soit expert ou débutant, cette méthode de plantation n’exige pas trop de matériel… mais néanmoins quelques indispensables, à compléter d’un peu d’accessoires pour se simplifier la vie. 4 Par Lucie Tavernier Une potion fortifiante à base de camomille, de sauge et de valériane, pour activer la germination 1et favoriser l’enracinement. Spray camomille, sauge & valériane, 100 % naturel, à base de plantes locales et bio en circuit court, flacon en verre, 500 ml, 29,90 €, Aïako Jolimentillustrés,desjalonsàsemispours’yret rouver«!Mikado»,piquet45cmenmatériaux 2recyclésetrecyclables,40illustrations, 3,95€l’unitéet26,90€lelotde6, MVIndustrie Complet,équilibréetbienaéréparfait: pourlal evéedesjeunesplants.Terreauavecengraissemis, 3bouturageetrepiquage,utilisableenagricultureb iologique,20ou40litres, 7,69€et11,15€, Algoflash BiencoifféPot! deculture«Provence»etserre decultureenplastiquerecyclé,Ø30xH27,6cm 4etØ30xH23,1cm, 8,99€et9,99€, Truffaut Lesincontournablesgodetsdeculture.«GrowingPo ts»,100%biodégradablesenfibresdebois 5issusdeforêtsfrançaises,différentesformesett ailles,vendusparlot,àpartirde 2,55€, Nortene Pratique,unemini-serrepourregroupersessemis. «Décoserrerigidestandard»,bacetcouvercle 6666avecavec aérateua aérateurseurs anti-condensation, L38 x l24 x H19 cm, sans emballage plastique,anti-condensation,L38xl24xH19c m,sansemballageplastique, 19,95 €,19,95€, JanyJany 6 5 c 43 Vivre mon jardino

ZOOM

¿ chaque gazon Les beaux jours arrivent et, avec eux,la repousse de la pelouse, qu’il va falloir entretenir. Terrain plat ou pentu, petit jardin sa tondeuse de ville ou vaste parc, à chacun sa tondeuse ! Par Bénédicte Le Guérinel Finitions parfaitesCette tondeuse robot connectée P entretient intelligemment les extérieurs ● Pour les jardins en plusieurs parties ce qui évite de devoir la reprogrammer Mémorise plusieurs espaces de tonte, en plusieurs zones et espaces distinctsjusqu’à 700 m2. La tonte est possible ● sans cesse. tout en gérant les passages étroits pour aller plus vite. Tonte en bandes parallèles bien nettes, et en faisant des bordures impeccables.« Indego M+ 700 », 1 121,99 €, ●de chaque séance, pour ne pas laisser Direction de tonte différente lors Bosch de traces du passage de l’appareil surla pelouse. ManiableFort de sa batterie Lithium-ion 56 V, P ce modèle offre une grande ● Amie des grandes surfaces autonomie sans baisse de puissance, qui peut atteindre 10 Principaux atouts, son rendement, 000 m2/h, même avec un faible niveau de charge.Il est aussi puissant qu’une ●exceptionnelles. Le plateau de coupeet son autonomie de 90 minutes. Qualités de coupe et de mulching autoportée thermique.« Zero-Turn XZ5 EL107 », 7 999 €, ●peut être réglé de 25 à 114 mm. Cub Cadet levier de direction Softgrip et son tapis Grâce à son siège à réglage rapide, son antidérapant, elle est ultra-confortable. InnovanteContrôlable à distance, cette gamme P est dotée de l’intelligence LONA : ● Tonte sur mesure une technologie de cartographie et génère une carte détaillée sur Cartographie entièrement le jardin basée sur l’intelligence artificielle ● l’application Smart App. et la localisation, qui évolue avec de tonte ainsi que des zones de non- Possibilité d’adapter jusqu’à 3 zones les mises à jour de son application.« Smart SILENO life 750 », ●tonte. Pratique 1 399,99 €, Gardena CONCERN…ELA PLUS de sa tondeuse robot en temps réel. L’utilisateur peut suivre la localisation ! IntuitiveCette tondeuse à batterie simple P Pour une maniabilité d’utilisation est conçue pour les jardinsde moins de 500 m ●exceptionnelleavant utilisation et simple à démarrer. Prête à l’emploi, sans montage est aisée et son utilisation agréable.Elle intègre une batterie Power for All2. Sa prise en main ●les espaces étroits. Grande manœuvrabilité dans ● Dotée d’un sac de ramassage tandis « AspireTM LC34-P4A », 299 €(389 € avec pack batterie),commune à plusieurs marques. Husqvarna et la réintroduit sur la pelouse pourfaire de l’engrais.que son mode BioClip® broie l’herbe AdaptableUne tondeuse électrique aux excellentesP Adaptée aux jardins performances avec batterie Lithium+36 V Max Power compatible avec tous de taille moyenne●de contrôle pour tracter la tondeuse Roue arrière motorisée et bouton les outils de jardinage 36 V Ryobi. Sapuissance se régule automatiquement ●à la demande et faciliter la tonte.précis, au plus près des bordures. Rabatteur d’herbe pour un travail en fonction de la tâche à effectuer.

© DR« RLM36X41H50PG/H60PG »,

● Poignée de transport centralisée. 399,99 € avec batterie, Ryobi 44 c oVivre mon jardin FAIT MAISON 3 idÈes crÈatives et Ècoresponsables ‡ rÈaliser au grand air ! « Ça y est le printemps arrive et le jardin reprend vie ! Par Caroline Munoz Les fleurs s’épanouissent, les arbres bourgeonnent PLUS DE TUTOS ET D’INFOS JARDINSUR SA CHAÎNE YOUTUBE et les oiseaux construisent leur nid. Et nousla main “verte” à la pâte ! » ? On met www.youtube.com/@carolinemunozWebTV Des contenants ‡ semis de rÈcupí Une étape importante qui permet de personnaliser sonÀ partir du mois de mars, c’est le moment des semis ! avoir le contenant adéquaten plastique et des pots en tourbe dans le commerce,jardin mais aussi de faire des économies… encore faut-il ! On trouve certes des serres mais pour ne rien dépenser et recycler vos déchets,le mieux, c’est de les fabriquer vous-même des pots de yaourt ou des boîtes à œufs qui ferontle tour de votre cuisine, vous y trouverez forcément ! Faites parfaitement l’affaire,au fond afin que l’eau puisse s’écouler. Attention : à condition de percer un trou les semis germent bien dans les boîtes à œufs maisdépérissent très vite faute d’espace pour leurs racines. Attention, seuls les godets en papier Autre option : former un pot avec plusieurs couches journal pourront être mis en terre, où ilsvont se désagréger. Certes, l’encre à pots, ce sera plus simple à réaliserde papier journal. Vous pouvez utiliser un pressoir n’est pas écologique, mais en faible ! o quantité, elle ne risque pas de polluersignificativement le sol. Toutes les plantespotagères peuvent pousser sur la paille,sauf les légumes- La culture sur paille racines (carottes,panais, betteraves, navets…). Les bottesde paille en culture Cette technique simple, pratique et efficace permetde produire des plantes et des légumes sur un support ont une duréede vie d’un à deux de tout traitement chimique. Drainante, elle assureindépendant du sol : une botte de paille, à choisir exempte ans : il serait doncdommage d’y une chaleur constante de 20 °C. planter des vivaces. même lorsque l’on a un sol pauvre. À la clé, un beau potager qui y poussent sont moins sujettes aux maladies et auxravageurs. Voici comment procéder : imprégnez la botte En prime, les plantes d’eau pendant 3 jours. Ensuite, ajoutez des engrais azotés(fiente de poule, sang séché, thé de fumier). Au bout de 10 jours, le pic de fermentation est passé : mettezalors vos plants dans des trous creusés dans la paille à l’aide d’un transplantoir. Seule contre-indication : si car cette culture est très consommatrice d’eau.pluviales, mieux vaut ne pas se lancer dans l’aventure, vous ne possédez pas de système de récupération des eaux © DR / KARO COTTIER o c 45 Vivre mon jardino FAIT MAISON PLUS DE TUTOS ET D’INFOS JARDINSUR SA CHAÎNE YOUTUBEwww.youtube.com/@carolinemunozWebTV l Par Caroline Munoz Ma liste de matÈriel Les bombes ‡ graines Un saladier● Connaissez-vous les bombes à grainesen Angleterre, ces boules de terre et d’argile remplies de graines ? Appelées seeds bombs De l’argile bentonite en poudre● de fleurs variées.les Amérindiens, a été depuis quelques décennies remise ausont à lancer dans la nature, pour la repeupler de plantes et Cette technique très ancienne, utilisée par De la terre de jardin (ou du● goût du jour villes. Les agriculteurs eux-mêmes ont adopté ce procédé pourd’accès pour l’homme et de favoriser la biodiversité dans les car elle permet de végétaliser des zones difficiles terreau, ou de la sciure de bois)Un peu de compost (facultatif)●● protéger les graines des oiseaux. Amusez-vous à en fabriquer,seul ou en famille : une activité ludique et écologique ! Des grainesDe l’eau●

© DR / KARO COTTIER

Dans un saladier, mélangez à parts égales de l’argileen poudre et de la terre de votre jardin (ou du terreau, 1ou encore de la sciure de bois). Vous pouvez ajouterun peu de compost, cela favorisera la germination. 46 c Ajoutez vos graines,bio et mellifères 2ou les insectes pollinisateurs.de préférence, quiattireront les oiseaux On peut mettre des grainesde fleurs, de légumes ou d’aromates. Mais attention, il estrecommandé de choisir des variétés locales, afin qu’ellespoussent plus facilement. Versezprogressivement saladier tout en3un peu d’eaudans votre mélangeant, jusqu’àobtenir une pâte un peu collante. Roulez des boules entre lespaumes de vos mains. Pour la fassent 4 cm de diamètre – l’équivalent4 taille, c’est comme vous voulez,l’idéal étant bien sûr qu’elles d’une balle de ping-pong. Enfin, laissez-les sécher 48 heures, le temps qu’elles se solidifient. o hydrater les graines qu’ellescontiennent. Puis elles vontvont devenir plus mollesaux prochaines pluies etnature, vos boulesLancées dans laET APRÈS ? peu à peu se décomposerqui auront commencéet libérer les grainesà germer. Alors, on se lance ? c 47 Vivre ma Pesto díail des oursOn ne présente plus cette plante sauvage,LA RECETTE très à la mode depuis une dizained’années. La meilleure façon d’apprécierson goût frais et piquant, néanmoins plus doux que celui des ails cultivés au jardin,c’est encore la plus simple● ●de la tige. Hachez grossièrement avant de mixer avecune pincée de sel, 30 g de pignons de pin et 3 cl d’huile d’olive. Lavez et séchez 100 g d’ail des ours, ! ôtez le bas et un peu d’huile d’olive si besoin, pour obtenir une belletexture.● Ajoutez 30 g de parmesanConsommez immédiatement, au mélange obtenu, ou conservez au frais. 48 c cuisine

PRINTEMPSMA TO DOLIST DEI

Réalisez vos fritures de Pâques en chocolat :trouve facilement des moules dans le commerce.Pour apprécier la saveur des fèves et des petitspois frais o Twistez vos confitures de fraises maisonen osant des associations originales : basilic,menthe, pétales de rose, gingembre, poivre… toute l’année, congelez-les ! on Pour éviter une invasion de mites alimentaires,placez vos aliments dans des boîtes hermétiques,type bocaux en verre.Prenez de l’avance et dotez-vous d’une poubelle Le produit du moment à compostd’œufs, épluchures, marc de café…) car enjanvier 2024, cela deviendra obligatoire. pour trier vos biodéchets (coquilles En plus des radis, fraises ou asperges de saison,on n’oublie pas de glisser dans son panier Le rocamadour LE MOT À CONNAÎTRE la richesse du terroir français, le rocamadourun fromage de chèvre,printanière. Parmi les AOP qui célèbrent autre gourmandise « En mirepoix » 35 grammes est obtenue après affinage d’un laittexture crémeuse. La pâte molle de ce palet de fromage de chèvre ») qui se distingue par saest un cabécou (en langue d’Oc, « petit Cette découpe de légumes consiste à taillerces derniers, une fois épluchés et rincés,en dés de 1 cm d’épaisseur. cru en cave ou hâloir. Sur une tranche de paingrillée, difficile d’y résister ! © SHUTTERSTOCK / SYNDICAT DE ROCAMADOUR / DR avec les découpes en brunoise (1 à 2 mm)ou en macédoine (4 mm). À ne pas confondredre Parce que l’oignon contientL’ASTUCE DU CUISINIER solides et pratiques. On adopte illico les iconiques « Classic Pro » Des lames affûtéesLE BON USTENSILE de Nogent ***, revisités à l’aide de manches en matière biosourcéePour ciseler, ôter la peau, tailler, découper les fruits et légumes dans les racines), son épluchage(particulièrement concentréun gaz irritant et volatil lisses 9 cm et 11 cm et couteau office lame crantée 11 cm,issue de la canne à sucre. Une manière pour cette marque de saison (entre autres), rien ne vaut un set de couteaux Coffret Kraft Cuisine, avec éplucheur, couteaux office lamestransgénérationnelle de fêter ses 100 ans avec sens ! placez l’oignon au congélateuravant de le cuisiner.les larmes. Pour les prévenir,s’achève souvent dans 42,90 € (également disponibles à l’unité). ou des Cévennes, sont moinsaussi que certaines variétés,pendant 5 à 10 minutescomme celles de Roscoff Sachez redoutables pour les yeux. c 49 Vivre ma cuisinePANIER DE SAISON Assiettes printanièresIls signent le retour des beaux jours… Les asperges Le plein d’idées gourmandes et de conseilsavisés pour renouer avec les produitsde saison.Par Jean-Paul Frétillet et Franck Schmitt © SHUTTERSTOCK3 couleurs, 3 saveurs C’est quoiBlanches, violettes et vertes, les asperges sesuccèdent au rythme du printemps, aidées par c’est dans l’obscurité que se forge sa blancheur.la main du maraîcher. La blanche, tendre et ? Dès que l’asperge pointe son apex hors de la terre,la machine à photosynthèse se met en branle.Le légume se met à rosir puis devient violacé,commed’une grande douceur, est la plus précoce. Rejetond’un rhizome, le turion pousse enfoui dans la terre ; Marcel Proust. À ce stade, les asperges violettessurpassent les blanches en émotions gustatives.Les asperges vertes, elles, poussent à l’air libre,sous les rayons nourriciers du soleil, et notamment « trempé d’outremer et de rose » écrivait dans le Luberon, se gorgeant de chlorophylle.La bonne saison L’asperge blanche, cultivée en Alsace, en Camargueou dans les Landes (l’IGP asperge des sables desLandes est l’une des variétés blanches les plusconnues, avec celle d’Argenteuil), est la première Panna cotta d’asperges vertes à apparaître sur les marchés, en avril.Bien les choisir et bien les conserver POUR 4 PERSONNESPréparation : 40 min - Cuisson : 20 min - Repos : 2 heures Quelle que soit la couleur de l’asperge, il fautcontrôler sa fraîcheur en caressant la coupe.Celle-ci doit être humide, même perlante. Vérifiezque le turion est ferme, et les écailles du bourgeon de menthelentière 250 g d’asperges vertes (1 botte) l 1 pincée de piment d’Espelette l 1 branche d’aneth l 1 cuil. à soupe d’huile d’olive l 2 feuilles de gélatine l 2 branches de basilic l 50 cl de crème liquidel l 2 branches bien serrées entre elles. On la conserve crue troisjours maximum dans du papier journal ou un linge – RECETTE : © INTERFEL balsamiquengrossièrement en tronçons puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée environ 15 min(selon le calibre). Dès la fin de la cuisson, rafraîchissez-les : plongez-les dans de l’eau glacée Lavez les asperges. Coupez le talon si besoin (s’il est un peu sec). Taillez les asperges l Sel, poivre du moulin 1 cuil. à café de vinaigre humide, dans le bac à légumes du réfrigérateur.À table pour qu’elles restent bien vertes. Égouttez-les. Réservez.nn Seule l’asperge verte, prête à consommer tellequ’elle, ne nécessite pas d’épluchage. Contrairement pour la faire fondre. Ajoutez ensuite les asperges et le reste de crème. Mixez, passezau chinois (passoire fine). Rectifiez l’assaisonnement. Dans un grand bol d’eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine. au minimum 2 heures pour que la préparation se solidifie.assaisonnés d’un peu d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.nn Dans une casserole, faire bouillir 12 cl de crème. Coupez le feu. Incorporez la gélatine

© UE/MAAF/FAM/INTERFEL/T.ANTABLIAN

Répartissez la préparation dans des verres. Laissez refroidir, puis réservez au fraisServez accompagné d’une petite salade d’herbes : basilic, menthe et aneth ciselés 50à la blanche, elle ne se cuit pas à l’eau. ! c Asperges des Landes et œuf mollet pané

POUR 4 PERSONNES

Préparation : 30 min - Cuisson : 21 min l 16 asperges des sables des Landes IGP l 4 œufs frais l 200 g de chapelure fine Les asperges l 200 g de magret de canard fermier des Landes séché tranché l 200 g de salade l Tomates séchées émincées l Huile d’olive l Baies roses l Herbes fraîches se savourent l Sel, poivre du moulin n Pelez les asperges et mettez-les à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 min. cuites, chaudes n Faites cuire vos œufs mollets (5 min 30 dans de l’eau bouillante). Une fois refroidis, écalez-les en prenant soin de ne pas les percer. Roulez-les dans la chapelure fine. Plongez- ou froides. les quelques secondes dans un bain de friture à 170 °C, jusqu’à coloration de la chapelure. Retirez-les et épongez-les sur du papier absorbant. n Pour le dressage, disposez vos asperges au centre de l’assiette. Disposez autour un lit de salade parsemé de tomates séchées émincées. Intercalez quelques tranches de magret et déposez délicatement des demi-œufs frits. Agrémentez d’un filet d’huile d’olive et de quelques baies roses concassées. Salez, poivrez. Ajoutez quelques herbes fraîches émincées.

© RECETTE : ASPERGE DES SABLES DES LANDES (ASPERGELANDES.COM)

c 51 Vivre ma cuisine PANIER DE SAISON Filet de merlu sur son lit d’oignons rouges et bonnottes La Noirmoutier

POUR 4 PERSONNES

Préparation : 25 min - Cuisson : 30 min l 500 g de bonnottes La Noirmoutier l 600 g de filets de merlu l 3 oignons Les pommes dorérouges l lFleur de sel Coriandre l 1/2 citron jaune l Huile d’olive l Pignons de pin l Sésame de terre primeurs nn Préchauffer le four à 150 °C.Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur. n Divisez les filets de merlu pour obtenir 4 portions. de Noirmoutier nn Disposez les pommes de terre ainsi que les oignons rouges dans le fond du plat. DéposezÉmincez les oignons rouges. les filets de merlu. n Dans un récipient, mélangez de la coriandre hachée, le jus d’un demi-citron jaune et de l’huile d’olive. Versez ce mélange sur les filets de merlu et les pommes de terre. Parsemez la totalité du plat de fleur de sel et de pignons de pin. Ajoutez les graines de sésame sur les morceaux de merlu. Déposez 3 ou 4 fines tranches de citron jaune. n Enfournez pour une trentaine de minutes. n Afin de vérifier la cuisson des pommes de terre, piquez-les avec un couteau. La lame doit s’enfoncer facilement. Parsemez de coriandre hachée et servez. © RECETTE : LA NOIRMOUTIER (LANOIRMOUTIER.COM)

© SHUTTERSTOCK

La bonne nouvelle de l’île vendéenne C’est quoi ? Ces pommes de terre tendres et douces annoncent le printemps. Autrefois, on racontait cette amusante fable aux enfants noirmoutrins pour expliquer leur goût sucré : un morceau de sucre était prétendument déposé au pied de chaque plant de pomme de terre ! La vérité est en réalité dans le terroir marin, qui voit croître plusieurs variétés (bonnotte, iodéa, Lady Christ’l et sirtema). La bonne saison Les producteurs locaux, réunis en coopérative, les plantent début février, à la Chandeleur ; moins de 90 jours plus tard, ils arrachent les premiers tubercules, à la peau si frêle qu’il suffit d’appuyer dessus avec le pouce pour les peler. Le législateur a décidé qu’elles étaient primeurs jusqu’au 31 juillet. Après cette date, à Noirmoutier et ailleurs, les pommes de terre récoltées sont dites « de conservation ». Bien les choisir et bien les conserver Sitôt récoltées, il faut se dépêcher de les consommer. Elles ne se conservent pas – seulement quelques jours au réfrigérateur, à l’abri de la lumière, car elles verdissent très vite. Il est donc préférable de les acheter en petite quantité. À table ! Pour les préparer, on ne les pèle pas, on les frotte sous un filet d’eau froide ou dans du gros sel (additionné d’ail et de thym). Avec un poisson ou des coquillages, vous obtiendrez le mariage parfait. 52 c Cuites à l’eau, servies avec une larme de beurre et quelques grains de fleur de sel, elles révèlent leurs saveurs en toute simplicité. Gnocchis de pommes de terre primeurs La Noirmoutier

POUR 6 PERSONNES

Préparation : 39 min - Cuisson : 20 min l 1 kg de pommes de terre La Noirmoutier l 300 g de farine l 25 g de beurre demi-sel l Parmesan (râpé et en copeaux) l 1 pincée d’épices l 1 œuf l Basilic l Sel, poivre n Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante salée (une quinzaine de minutes). Égouttez-les et pelez-les à chaud. n Étalez la farine sur le plan de travail. Passez les pommes de terre chaudes au presse- purée en incorporant le beurre, le parmesan râpé et les épices, directement sur la farine. Cassez l’œuf et mélangez très rapidement. La pâte est prête quand elle est légère et sèche au toucher. n Divisez la pâte en 4 portions, formez de longs boudins de 2 cm de diamètre. Coupez transversalement des rondelles de 2 cm. Avec les dents de la fourchette, marquez des sillons sur chaque gnocchi de forme ovale. n Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les gnocchis sont prêts quand ils remontent à la surface, après 3-4 min de cuisson. Égouttez-les avec une écumoire, parsemez-les de copeaux de parmesan et de basilic frais. Servez.

© RECETTE : LA NOIRMOUTIER (LANOIRMOUTIER.COM)

c 53 Vivre ma cuisine

PANIER DE SAISON

Riche en vitamine C et en antioxydants, Les fraises peu sucrée, la fraise est un allié pour la santé. Voyage en gourmandise C’est quoi ? Gariguette, Ciflorette, Mara des Bois, Dream, Vivarosa… autant de variétés qui font chanter les papilles. Étonnamment, c’est un faux fruit : sa chair rouge et sucrée est en réalité une pulpe, qui sert de support aux vrais fruits, les petits grains (akènes) qui se répartissent à sa surface. La bonne saison Du nord au sud, elle est attendue avec impatience au printemps ; toutefois, sa récolte peut s’étaler jusqu’en septembre. Bien les choisir et bien les conserver Sur les étals, préférez-la bien gonflée et brillante, avec le pédoncule vert vif, ce qui garantit sa fraîcheur. Si vous aimez les saveurs acidulées, optez pour les variétés Ciflorette ou Gariguette, Eton mess au cognac mais si vous appréciez le goût de la fraise des bois, POUR 6 PERSONNES choisissez la Mara des Bois, qui s’en rapproche. Préparation : 20 min - Repos : 1 heure Quoi qu’il en soit, gardez-la au frais avant de la consommer, mais surtout pas au réfrigérateur. de cognacl 300 g de fraises l 20 cl de crème liquide entière l 3 cuil. à soupe de sirop de fraise l 1 cuil. à soupe de sucre l 1 citron l 1 cuil. à soupe l 6 meringues l Feuilles de menthe ou de fraises (pour décorer) À table ! n Lavez les fraises et coupez-les en 4. On la cuisine le plus souvent crue, même si elle est n Mettez-les dans un saladier avec le sirop de fraise, un filet de jus de citron et le cognac. délicieuse en confiture ou en compote. Au naturel, n Mélangez et laissez mariner pendant 1 heure au frais. en salade de fruits à l’eau de rose, en tiramisu fruité, n Préparez une chantilly en plaçant la crème bien fraîche et le sucre dans le bol d’un en tarte croustillante ou en eton mess à l’anglaise… batteur : fouettez jusqu’à obtention d’une chantilly ferme. © FRANCK SCHMITTelle se décline à l’envi pour des desserts savoureux ! nDécorez avec des feuilles de menthe ou les feuilles des fraises et servez sans tarder. Dans les verres, alternez des fraises, un peu de chantilly et des meringues émiettées. 54 c Moelleux aux fraises à la rose

POUR 8 PERSONNES

Préparation : 25 min - Cuisson : 20 min ● 3 œufs ● 150 g de sucre ● 1 cuil. à soupe d’eau de rose ● 150 g de farine ● 1 sachet de levure ● 2 cuil. à soupe de lait ● 50 g de beurre ● 8 fraises ● 1 poignée d’amandes effilées ■ Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et l’eau de rose. ■ Ajoutez la farine, la levure, puis le lait et le beurre mou. ■ Répartissez dans des moules à muffins. ■ Ajoutez les fraises coupées en morceaux. ■ Parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 20 min à 180 °C. ■ Servez les moelleux tièdes ou froids. Conseil Servez vos moelleux avec de la chantilly ou une crème anglaise. c 55 Vivre ma cuisineRECETTES TablÈes de printempsSortez votre plus jolie nappe, voici enfin venu le temps des déjeuners aujardinfourneaux, découvrez nos suggestions d’assiettes gourmandes pour faire honneurà des retrouvailles placées sous le signede la convivialité. ! Sans passer trop de temps aux Par Lucie Tavernier © PELARGONIUM FOR EUROPE56 c Les petits pois se marient bien aussi avec le cerfeuil. Crème de petits pois à la coriandre et au citron vert ENTRÉE

POUR 4 PERSONNES

Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min ● 1 kg de petits pois non écossés (ou 500 g de petits pois écossés) ● 1 oignon ● 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ● 1,5 litre d’eau ● 1 cube de bouillon de légumes ● 1/2 bouquet de coriandre fraîche ● 1 citron vert ■ Écossez les petits pois. ■ Ciselez l’oignon. Dans une grande casserole, faites-le suer dans un fond d’huile d’olive (sans coloration). ■ Ajoutez ensuite l’eau et le cube de bouillon de légumes. ■ Lavez la coriandre et réservez 2 branches. Ciselez grossièrement le reste de la coriandre et plongez-la dans le bouillon. Portez à ébullition puis ajoutez les petits pois. Laissez cuire 25 min. ■ Mixez soigneusement au mixeur plongeant. Laissez refroidir puis placez au frais. ■ Lavez, séchez puis zestez le citron vert (râpez la partie verte et très parfumée de l’écorce avec une râpe manuelle ou un zesteur). ■ Versez la crème de petits pois dans des verrines, puis parsemez de zestes de citron vert.

© UE/MAAF/FAM/INTERFEL/T.ANTABLIAN – RECETTE : © INTERFEL

c 57 Vivre ma cuisine

RECETTES

Salade de fèves, farro, pecorino Préparez le farro ■ Versez une bonne goulée d’huile d’olive dans une grande poêle et salami ayant un couvercle et mettez sur feu moyen. Ajoutez l’ail écrasé POUR 4 À 6 PERSONNES et le piment, et faites revenir doucement environ 3 min pour que l’ail Préparation : 30 min - Cuisson : 25 à 40 minutes, selon la qualité s’attendrisse, se parfume et dore joliment. Ajoutez le farro et, toujours du farro sur feu moyen, remuez de temps en temps pendant 3 à 5 min pour que les grains grillent uniformément. Ils vont légèrement roussir Pour 280 g de farro et commencer à sentir bon. Ajoutez l’eau, le laurier, le sel et portez ● 200 g de farro cuit ● 2 gousses d’ail pelées et écrasées à ébullition. Couvrez, baissez le feu pour revenir au frémissement et ● 1/2 cuil. à café de flocons de piment séché ● 1 litre d’eau laissez cuire jusqu’à ce que le farro soit tendre, mais pas trop. Il ne ● 1 feuille de laurier ● 2 cuil. à café de sel de Guérande doit pas exploser et s’ouvrir – à ce stade, il serait en bouillie. Suivant la qualité du farro, cela prend de 15 à 30 min, parfois plus. Égouttez Pour la salade bien, versez sur une plaque, mélangez-le avec 1 cuillerée d’huile d’olive ● 1 kg de fèves dans leurs cosses ● 120 g de salami coupé en puis étalez-le pour qu’il refroidisse. tranches de 0,5 cm, puis en dés de 0,5 cm ● 120 g de pecorino frais coupé en tranches de 0,5 cm, puis en dés de 0,5 cm ● 1/2 bouquet Préparez la salade d’oignons verts parés (coupez 1,5 cm du bout vert des tiges) ■ Écossez, blanchissez et pelez les fèves. Mettez le farro, les fèves, finement coupés en biais, trempés 20 min dans l’eau glacée puis le salami, le pecorino et les oignons dans un saladier. Ajoutez 60 ml égouttés ● Vinaigre de vin rouge ● 1/4 de cuil. à café de flocons de vinaigre, le piment, 1 cuil. à café de sel, plusieurs tours de moulin de piment séché ● Sel de Guérande, poivre noir moulu par vos soins à poivre et mélangez. ● 15 g de feuilles de persil plat ● 10 g de feuilles de menthe ■ Laissez la salade reposer environ 5 min pour que le vinaigre ● Huile d’olive vierge extra imprègne le farro. Recette extraite du livre ■ Ajoutez le persil et la menthe puis mélangez. Six saisons en cuisine, de Joshua McFadden avec Martha ■ Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Versez un trait d’huile d’olive, Holmberg, éditions Marabout. mélangez et regoûtez.

ENTRÉE

58 c Quasi de veau aux légumes de printemps

POUR 8 PERSONNES

Préparation : 20 min - Cuisson : 2 heures ● 1 quasi de veau de 2,4 kg ● 2,5 kg de légumes du moment mélangés (carottes, navets, fenouil, cerfeuil, pommes de terre nouvelles…) ● 1 oignon ● 2 verres de vin blanc ● 3 verres de fond de veau ● Huile d’olive ● Sel, poivre ■ Faites revenir le quasi de veau sur toutes les faces dans une poêle huilée bien chaude. Quand il est bien doré, réservez-le dans un grand plat allant au four. Recette extraite du livre ■ Lavez, épluchez et taillez les légumes. Disposez-les dans le plat tout autour du quasi, Partisan boucher, d’Hugo salez, poivrez puis arrosez d’huile d’olive, de vin blanc et de fond de veau avant d’enfourner Desnoyer, photographies de pour 2 bonnes heures à 130 °C. Marielle Gaudry, éditions First.

PLAT

Pour bien choisir votre viande de veau, soyez attentif ‡ sa couleur : elle doit Ítre lÈgËrement rosÈe. c 59 Vivre ma cuisine

RECETTES

Vous pouvez remplacer le chorizo par du jambon cru. Filet d’agneau bio farci au chorizo PLAT

POUR 4 À 6 PERSONNES

Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min ● 1/2 filet d’agneau bio désossé ● 10 fines tranches de chorizo ● 3 branches de sauge ● 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ● Sel, poivre du moulin ■ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). ■ Lavez la sauge et effeuillez 2 branches. ■ Étalez le filet d’agneau bio, disposez la moitié du chorizo au centre et ajoutez quelques feuilles de sauge. ■ Roulez-le, couvrez-le avec le reste du chorizo et 1 branche de sauge, ficelez-le, disposez- le dans un plat, arrosez-le d’huile d’olive, salez, poivrez. ■ Faites cuire le rôti de filet d’agneau 25 min au four (vous pouvez aussi préparer le rôti la veille et le cuire le lendemain). ■ Laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper en tranches épaisses. Servez le rôti de filet d’agneau bio accompagné d’une purée de pommes de terre.

© INTERBEV / LAURENT ROUVRAISRECETTE : JEAN-FRANÇOIS MALLET © INTERBEV

60 c Mousse au citron DESSERT

POUR 4 PERSONNES

Préparation : 20 min - Repos : 3 heures ● 3 citrons jaunes ● 3 œufs ● 90 g de sucre ● 250 g de mascarpone ● 1 pincée de sel ● Quelques feuilles de menthe ■ Zestez et pressez les citrons. Clarifiez les œufs. ■ Dans un récipient, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone, versez le jus des citrons et les zestes de 2 citrons. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. ■ Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les progressivement à la préparation. Répartissez la mousse dans des verrines et placez ces dernières au frais pendant au moins 3 heures. ■ Parsemez de zestes du citron restant et de feuilles de menthe juste avant de servir. Dégustez sans attendre, avec des petites galettes bretonnes !

© INTERFEL/JULIE MECHALI – RECETTE : ANNECÉ BRETIN/NTERFEL

c 61 Vivre ma cuisine

RECETTES

Pour diminuer líamertume des tiges Èpaisses, faites-les Tarte à la rhubarbe et crème de pistache DESSERT dÈgorger coupÈes en tronÁons POUR 6 PERSONNES une nuit dans quelques cuillËres Préparation : 20 min - Repos : 1 heure Cuisson : 30 min ‡ soupe de sucre, puis Ègouttez. ● 300 g de pâte sablée ● 6 tiges de rhubarbe (de préférence de variété rouge cramoisie) ● 50 cl de sirop de rose ou grenadine ● 3 cuil. à soupe de crème de pistaches ● 2 jaunes d’œufs ● 10 cl de crème liquide entière ● 25 g de sucre roux ● 1 petite poignée de pistaches Pour la pâte sablée ● 400 g de farine T65 ● 250 g de beurre demi-sel ramolli ● 2 cuil. à soupe d’eau ■ Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons de taille moyenne. ■ Dans une sauteuse, versez le sirop, portez-le à ébullition et arrêtez le feu. Déposez-y la rhubarbe bien étalée. Laissez reposer 1 heure afin qu’elle confise dans le sirop. ■ Préchauffez votre four à 180 °C. ■ Dans un bol, mélangez la crème de pistaches, les jaunes d’œufs, la crème et le sucre. ■ Préparez la pâte sablée. Versez la farine dans un saladier ou dans la cuve du batteur. Ajoutez le beurre coupé en morceaux en trois fois et pétrissez. Incorporez l’eau au fur et à mesure et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. ■ Abaissez la pâte dans un moule à tarte. Piquez la pâte à la fourchette. Versez-y la préparation à la pistache, étalez-la et répartissez harmonieusement Recette extraite du livre Vivre les tronçons confits de rhubarbe dessus. Enfournez la campagne. 70 recettes à four chaud pour 30 min. gourmandes et généreuses aux ■ À la sortie du four, éparpillez les pistaches – que couleurs de la campagne, de vous aurez préalablement fait revenir dans une Monique Duveau, photographies poêle à sec sur feu vif pendant 2 min – sur le dessus de José Esteves, texte de la tarte. de Françoise Lefébure, éditionsde La Martinière. 62 c Vivre ma cuisineVivre ma cuisine

S…LECTIONS…LECTION

VINS ROUGES 100 % BIO 1

Nos grands favoris Bio, bons et accessibles ? C’est possible. Découvrez nos cinq cuvées coups de cœur à rougir de plaisir, à s’offrir pour moins 2 de 20 euros. Par Tatiana Jean-Dorize

1. La plus conviviale tannique, voici une expression

Implantée dans la Loire, étonnante de fraîcheur, au bouquetquet la famille Amirault Grosbois acidulé de cassis relevé d’une petiteetite décide de collaborer avec un salve poivrée. Salivant. vigneron du Sud-Ouest après Le bon accord : à essayer un épisode de gel en 2016. Ici, sur des rougets grillés. un joyeux assemblage de cépages « Comme un goût de Malbec » autochtones de Gaillac (duras, 2021, Château Cazebonne, braucol), complétés par de la vin de France, 10 €. syrah et du merlot. Une cuvée pimpante, gorgée de fruits, qui 4. La plus printanièree se croque autant qu’elle se boit. Sur les flancs de montagne du Le bon accord : parfait avec Bugey, Florie Brunet et Adrien une planche de charcuterie Bariol cultivent leurs 6 hectares 3 aux beaux jours. de vignes à la main pour en faire « Les Mullaudières » 2021, naître les plus belles expressions. Famille Amirault Grosbois, Sous sa jolie robe grenadine, ce vin de France, 7,50 €. gamay offre une myriade de petits fruits rouges croquants et une

2. La plus atypique bouche fluide comme la soie. Unene

Cette cuvée née au cœur des cuvée pleine d’entrain, parfaite Corbières affiche un assemblage pour accueillir le printemps. pour le moins original. Elle Le bon accord : superbe avec met au diapason un cépage un chèvre frais aux fleurs. languedocien, le marselan, avec « Les Noirettes » 2022, Domaine le merlot et le petit verdot, des D’Ici Là, bugey, 14 €. 4 cépages typiquement bordelais. Dans le verre, des notes de 5. La plus provençale mûre et de petites baies rouges, Non loin des gorges du Verdon, une bouche charnelle, juteuse, Myrko Tépus et sa compagne 5 s’étirant vers une finale cacaotée. Marianne Conan cajolent ces Gourmand à souhait. vieilles vignes de grenache Le bon accord : idéal pour plantées en 1954. Idéalement escorter un magret de canard. situées à 460 mètres d’altitude, « Atypique » 2020, Domaine La elles profitent des nuits fraîches Cendrillon, IGP Pays d’Oc, 9,50 €. après s’être gorgées du soleil du Midi. Un contraste que

3. La plus historique l’on retrouve dans ce vin au

Installé sur le terroir des Graves, fruit infusé, parsemé de notes Jean-Baptiste Duquesne s’attache à ensoleillées de garrigue. faire revivre les cépages historiques Le bon accord : à servir avec de Bordeaux à l’instar du malbec, largement planté au XIXe une volaille en croûte d’herbes. siècle, « Saint Jean » 2020, Myrko aujourd’hui devenu minoritaire. Tépus, IGP Côteaux du Verdon, Loin du malbec puissant et 19,90 €. o c 63 Vivre ma cuisineSPÉCIALITÉ DU TERROIR La bouillabaisse,Les marins provençaux ont donné naissance à cette soupe de poissons à l’origine frugale. Mais c’est à Marseille, qui s’estapproprié la recette, qu’elle s’est embourgeoisée. Par Jean-Paul Frétillet Dévoquant des bateaux échouésdans une mer huileuse et orangée.ans l’assiette, les poissonsdessinent une nature mortenimbée de vapeur parfumée, bout, tu baisses ! »Ce plat calmait la faim en attisantet aromatisés avec les modestesingrédients qui se trouvaient à bord.« Bouï abaisso ! » (« Quand ça et d’aïoli, en disant “bagasse”Sur le Vieux-Port, on s’écharpe sur Au départ, la bouillabaisse était une en provençal). toute la journée. » soupe que les pêcheurs préparaientà la va-vite sur le pont du bateau, le feu de la camaraderie entre la nature et le nombre de poissons au retour de la marée, avec les pêcheurs ! Marseille, la grande ville, qu’il convient d’y inclure. Ainsi,le chef Jean-Baptiste Reboul citait poissons abîmés dont ils étaientcertains qu’ils ne trouveraient a fait sienne la notoriété du platde tous les marins de Provence. une quarantaine d’espèces dontfut réduite à sept (rascasse, vive, pas d’acheteurs sur le port. Ils « Dans le monde entier, tout lemonde croit que les Marseillais (…)Dans Fanny, Pagnol écrivait : le crabe et la langouste… La listemerlan, congre, saint-pierre, lotte et étaient cuits dans de l’eau de mer se nourrissent de bouillabaisse daurade) et gravée dans le marbred’une charte que l’on s’empressa…de ne pas respecter ! o quelques pêcheurs qui le fournissentEntre le restaurant de LudovicTurac, sur le Vieux-Port, et lesUne table au Sud,à Marseille frais.ne peut rêver de poissons plus dès leur arrivée à quai, il n’y apas 200 mètres. Le chef étoilé voire un seul poisson, selon la pêche)la fois épurée (réduite à trois, deuxSa bouillabaisse en est le reflet, à « Et de saison ! »et gastronomique. insiste-t-il. Bouillabaisse Les Belles sur lesquels cuisent ses bouillabaissesRaymond Vial est octogénaire et Les Tamaris, Depuis 2010, installée entre Marseilleet Sète, cette entreprise artisanalemet la bouillabaisse en conserve. légendaires. Depuis plus de 60 ans,jamais très loin de ses feux de bois, au Lavandou 2 quai du Port, 13002 Marseille de Marseille l’adresse, autrefois simple paillotte des secrets de leur recette qui contientdepuis plusieurs générations, on saitce qu’est le beau poisson. C’est l’unDans cette famille de pêcheurs des encornets, de la vive, du congre etde la queue de lotte. Pour l’apprécier, Raymond affirme que sa bouillabaisseSans forfanterie – même si le timbre de saison sur la plage Saint-Clair, surtout ne la faites pas bouillir ! o est la plus fidèle à celle des pêcheursde voix porte dans toute la salle –, au Lavandou, ne désemplit pas. En vente dans les grandes surfaces, épiceries fines et sur place. Zone © SHUTTERSTOCK / DR64 c Boulevard de la Baleine,83980 Le Lavandoud’autrefois. Rhône. Du lundi au vendredi, 8 h-12 h,de Carteau, 13230 Port-Saint-Louis-du- industrielle, presqu’île du Mazet, route 14 h-17 h (ferrignosa.com) , un plat de pêcheurs La recette de la bouillabaisse à votre poissonnier)poisson blanc)(vidés)d’huile d’olivePOUR 6 PERSONNESPréparation : 30 min - Cuisson : 1 heurel 2 têtes de poissons et 500 g de parures (à demander de tomatesl 2 piments rouges l 2 carottes l l 10 cl de pastis 500 g de lotte ll 1 fenouil4 pavés de congre (ou autre l 12 pommes de terre ll l 125 g de concentré2 têtes d’ail 6 rougets de rochel 1 bouquet garni l 10 cl moules de Méditerranéesel, poivrenÉpluchez l’ail. Lavez les carottes et le fenouil. Taillez-les en gros dés.l 1 pincée de safran l Herbes de saison l Quelques l Gros nles parures. Arrosez de 10 cl d’huile d’olive. Faites revenirquelques minutes, ajoutez le pastis pour déglacer, puisle concentré de tomates. Poursuivez la cuisson sur feu Versez dans une marmite avec les têtes de poissons et nmoyen encore 10 min environ.jusqu’à réduction des deux tiers du jus (comptez 20 minpiments, salez au gros sel. Portez à ébullition puis baissezle feu. Incorporez le safran. Faites cuire à petits bouillons Mouillez d’eau à hauteur. Ajoutez le bouquet garni et les nenviron). Mixez et passez au chinois. Versez la soupeobtenue dans la marmite. rougets. Stoppez la cuisson au bout de 4 min. Poivrezà la fin.nen rondelles. Faites cuire une vingtaine de minutes à feudoux. Incorporez-y les pommes de terre épluchées et taillées de Méditerranée et parsemée d’herbes de saison. Servezavec de la rouille et des croûtons.néventuellement agrémentée de quelques belles moules Ajoutez le congre puis, 6 min après, la lotte et lesDressez la bouillabaisse sur un plat de présentation, c 65 Vivre ma cuisine

…CHAPP…E GOURMANDE

La table d’AdrienDescouls, à une altitude de 900 mètres, fait faceaux plaines et montagnes d’Auvergne. Le puyde Sancy est le point culminant de ce panorama. 11. à Paris, cite la rigueur, l’exigence, la concentration et le sensdu détail pour décrire son savoir-faire. Le chef, formé chez Têtedoie, à Lyon, et au George V, 2.de campagne dans la pure tradition auvergnate. Suit la Chez Origines, le repas débute par le partage d’un pain trilogie des amuse-bouches, dont cette tartelette fleurie.2 ORIGINES, LE BROC-ISSOIRE l Chambres et table avec vue sur des monts millÈnaires campagne en partage Un pain de Étoilé Michelin à La Broque, près d’Issoire, dans auvergnates,Autrefois, dans le pain les fermes marquaitsignait avant de le trancher que l’on auvergnat ancestral.découvrir des plats inventifs inspirés par son terroir un cadre très contemporain, Adrien Descouls nous fait moment de le communiondébut du repas, simple Par Jean-Paul Frétillet - Photos Aurelio Rodriguez etenfant quotidien. du pays, Adrien le festin commence toujoursChez Origines, tradition. tient Descouls, à cette rigines, d’Adrien Descouls, Le chef nous régale d’une cuisine Osurplombe, au propre et composée d’ingrédients régionaux. campagne posée sur la table. par une belle meule de les monts du Sancy, du Forez etdu Cézallier. Face à ce paysage enau figuré (par sa modernité), Les producteurs qui l’alimententsont ses « amis ». Ses recettes, d’une EllePelisse, a été boulangée apparence figé depuis des millionsd’années, le chef trentenaire nous créativité folle, sont ancrées dans lanature, et le repas épouse, comme les Lesfarines un de artisanblé auvergnat par proche. Olivier sontRespectus travaillées des gestes Panis selon anciens avecdes boulangers ®, la inspirée méthode invite à une exploration qu’il résumepar cette formule ambitieuse : émotions qui s’y attachent, les pleins promesse d’un nouveau monde. » « La et les déliés d’un sentier de randonnée Broc, petit village perché d’Auvergne, Au dans les monts d’Auvergne. o dulevain naturel. l’établissement, mitoyen d’un châteaufort féodal mal en point, détonne par Rue du Clos-de-la-Chaux,63500 Le Broc-Issoire ses lignes contemporaines épurées.Il n’empêche, la magie opère. (tél : 04 73 71 71 71) / restaurant-origines.fr. Menus à partir de Attablé ou installé dans l’une des sixchambres, le spectacle se déroule 100 €pour 2 personnes (petit déjeuner ; à partir de 205 € la nuit à l’extérieur comme à l’intérieur. paysan : 27 € par personne en salleou en chambre) 66 c

PUBLI-COMMUNIQUÉ

Un terroir exceptionnel Les riz de Camargue Une céréale, plusieurs variétés, une multitude de saveurs Le riz est la plus ancienne des céréales : il est cultivé depuisplus de 9000 ans. Sa culture a débuté au XIIIe siècle dans le Prévoir une portion de 50 à 60g de riz cru par personne, 40gQuelques conseils et astuces propice à la riziculture. Aujourd’hui, 180 riziculteurs cultiventle riz de Camargue IGP, une céréale multi-formats et multi-sud de la France, en Camargue, un terroir particulièrement pour un dessert.Faire tremper le riz complet 2h pour diminuer de 15mn son saveurs, à la fois nourrissante et digeste, à cuisiner à chaqueétape du repas, de l’entrée au dessert. L’idéal pour varier notre temps de cuisson.Ne pas remuer le riz pendant la cuisson à l’eau pour éviter alimentation ! qu’il colle.Pour un menu équilibré, le riz constitue une bonne base s’il Un féculent rassasiant et nourrissant (surtout le riz complet,Les vertus du riz est associé à de la volaille (émincé de poulet, de dinde…), dupoisson ou des fruits de mer.. n brun, noir ou rouge).Un apport calorique modéré (environ 120kcal pour 100g cuit). www.rizdecamargue.com Une céréale très digeste, car dépourvue de gluten.Un vrai booster d’énergie, diffusée lentement dans l’organisme, DES RIZICULTEURSSYNDICAT grâce aux glucides complexes ou aux sucres d’assimilation lentequ’il contient. DE FRANCEET FILIÈRE 28 | hoteletlodge•fr Vivre ma cuisine

BIEN CHOISIR

Le robot pâtissier star,« Artisan », innove encore avec une version à bolrelevable : 2 capacités de bols, 11 vitesses, fonctions de hauteprécision, plus d’une quinzaine d’accessoires optionnels etconsommation d’énergie réduite (375 W), 5 coloris, garantie5 ans, à partir de 899 €, KitchenAid. ROBOT MULTIFONCTION connectés, grâce auxquels il est possible LíalliÈ du fait maison d’avoir accès à des bases de donnéesde recettes et de contrôler la cuisson Avec cet ustensile ultra-performant, on retrouve à distance. Parfait pour se lancer dans le zéro déchetle plaisir de cuisiner sans y consacrer trop de temps. ! Les bons critèresOutre le budget, l’usage et l’esthétique, Par Bénédicte Le Guérinel assurez-vous de la solidité des matériaux.Comparez la puissance (en watts), près le premier robot culinaire le nombre de vitesses (variant de deuxà une dizaine), la capacité du bol et A– le Robot-Coupe, créé par au chaud. Ce sont les modèles les pluscomplets, fournis avec de nombreux les accessoires inclus ainsi que ceux dans les années 1960 et destiné auxprofessionnels –, la marque MagimixPierre Verdun et Robert Comte accessoires. Parmi les principalesfamilles de robots multifonctions, proposés en option. N’oubliez pas devérifier l’encombrement de l’appareil est à l’origine d’une petite révolutionen cuisine quand, en France, elle citons également les robots mixeursqui, grâce à leurs différents et sa facilité de prise en main. Enfin,demandez s’il est doté d’un système lance une version grand publicde cet appareil en 1971. Le premier accessoires, peuvent râper, mélanger,émincer ou hacher, et les robots de verrouillage, s’il n’est pas tropbruyant et si ses accessoires passent Thermomix suivra de près en étantcommercialisé la même année. pâtissiers, de plus en plus polyvalents :non contents de pétrir, battre, fouetter,malaxer et émulsionner, ils se dotent au lave-vaisselle. oLégumes prêts à l’emploi en un clin d’œil, L’ère du multifonction désormais de hachoir, râpe oude hachoir, râpe ou pâte à tarte pétrie en un tournemain… Plus de cinq décennies plus tard,cet indispensable de nos cuisines laminoir. Décidément, le tout-en-una la cote : la preuve encorea preuve encoreécidément, le tout-en-un le robot multifonction se charge de toutesles tâches fastidieuses du quotidien.le robot multifonction se charge de toutesles tâches fastidieuses du quotidien. a fait du chemin. Vive l’innovationOn assiste à une montée en puissance ! avec les bluicers, à la foisblender et extracteur,extracteur,icers, à la fois des robots cuiseurs, qui non seulementpermettent de faire mijoter les plats, pour concocterjus frais et cter mais s’arrêtent tout seuls en fin decuisson et maintiennent la préparation smoothies sains.Autre tendance,sains. © DR / SHUTTERSTOCK celle des robots ance,bots 68 c 2 3 1 Tous aux fourneaux ! Nouveautés, classiques revisités ou à augmenter d’accessoires dans l’air du temps… pour faciliter les grandes étapes de vos préparations culinaires, choisissez votre premier de corvée ! 4 Par Élodie Declerck et Lucie Tavernier Polyvalent, ce robot pâtissier compact avec moteur à double rotation associe fouet, batteur, pétrin et blender. 1« KM650BR », 6 vitesses + fonction Pulse,itesses + fonction Pulse, 137,44 €,137,44 €, Brandt chez DartyBrandt chez Darty Hacher,émincer,trancher,rancher, tailler, couper, râper, mixer, battre, mélanger, pétrir. Oui, oui, il fait bien tout celatailler,couper,râper, mixer,battre,mélanger,pétrir.Oui,oui,ilfait bientoutcela! ! 2«ExpertPrepPro», », 349,90 €,349,90€, CuisinartCuisinart Cerobotpâtissier,avec, avec bol en métal, blender en verre, fouet, batteur, crochet à pétrir et hachoir à viande,bolenmétal,blenderenv erre,fouet,batteur,crochetàpétrirethachoirà viande, 3esttrèssimpled’utilisation.tilisation. « KM140 DN »,«KM140DN», 99,99 €,99,99€, Signature chez ButSignaturechezBut Ilémince,mixe,râpe,hache,pe, hache, émulsionne… D’autres atoutsémulsionne…D’autres atouts?Pesage ? Pesage intégré, blendermix et moteur qui s’adapteintégré,blendermixetmoteurquis ’adapte 4automatiquementauxaux préparations. « 18373F CS 3200XL » noir,préparations.«18373FCS3200X L»noir, 309,99 €,309,99€, Magimix chez BoulangerMagimixchezBoulanger Cerobotsursocleàl’esthétiqueà l’esthétique années 1950 est doté d’un fouet, batteur et crochet pétrisseur. Nombreuxannées1950estd otéd’unfouet,batteuretcrochetpétrisseur.Nomb reux 5accessoiresoptionnels.nels. « SMF03PGEU », coloris vert d’eau,«SMF03PGEU»,colorisvert d’eau, 580,29 €,580,29€, SmegSmeg Innovationparfaitepoure pour les amateurs de jus frais, smoothieslesamateursdejusfrais, smoothies 6etcocktails,cebluicerconcocteicer concocte aussi soupes, sorbets,aussisoupes,sor bets, sauces ou glace pilée. «saucesouglacepilée.«3XBluicerTM. « 3X BluicerTM Pro »,. « 3X BluicerTM Pro »,Pro», 379,90 €,379,90 €,379,90€, Sage AppliancesSageAppliances 6

CONCERN…LE PLUS

5 cc 6969 Vivre ma cuisine

ZOOM

Barbecues, tout Avec les premiers rayons de soleil, les fourneauxprennent d’ores et déjà leurs quartiers d’été Tradi, dans l’air du temps, électrique, au gaz ! feu, tout flamme ou même à pellets… à vous les grillades ! P Par Lucie Tavernier Caractère bien trempéCe kamado (ou barbecue céramique) ouvre le champ des possibles avec ● Pour tout passer au gril des plats et des desserts aux saveurs ou faire mijoter à basse température, Griller, bien sûr, mais aussi cuire, fumer plurielles, grâce à la gamme de boisde fumage et de charbon proposée ●The Bastard est ultra-polyvalent. par cette marque néerlandaise. permet d’atteindre des températures Sa céramique cordiérite isolante stables, entre 50 et 350 °C, sans « The Bastard Medium » (existe enplusieurs dimensions), garanti à vie, trop consommer de charbon de bois,pour réussir burgers, pizzas et même à partir de 1 149 €, The Bastard fondants au chocolat. InnovantCe modèle gaz ergonomique est dotéP de fonctionnalités pointues : zone ● Comme un pro de cuisson haute température, grille ont la saveur des vraies grillades. Grâce à l’infrarouge, les aliments intelligente, répartition homogène dela chaleur, contrôle de la température… ●permettent de régaler une bonne Ses dimensions généreuses « Monroe Pro 4 SIK Turbo », grille en ● douzaine de convives. fonte et grille de maintien au chaud et ses tiroirs amovibles passent Cerise sur le gâteau : sa cuve en Inox, surface de cuisson L74 xl43 cm, 6 brûleurs, 849 €, Enders au lave-vaisselle. CocoricoDessiné par le Peugeot Design Lab, ! P labellisé Origine France Garantie, ● Un sens du style aiguisé ce foyer de cuisson au charbon Inox réglable sur trois niveaux, tiroir Minimaliste et fonctionnel (grille et au bois imaginé par une maisoncinquantenaire née à Biarritz porte à cendres, couvercle de protection…),il coche toutes les cases pour devenir haut les couleurs hexagonales. ● un bel intemporel. « Barbecue Français XL60 Duo », dédié, à une desserte, ou devenir la À poser, il peut s’associer au meuble en tôle foyère, 72 x 60 x 71 cm,899 €, Le Marquier CONCERN…LE PLUS pièce maîtresse d’une cuisine extérieureen dur. Haut de gammeLes promesses des barbecues à P pellets ? Un goût fumé incomparable, ● Pour tout piloter facilement et des cuissons toujours impeccables Home, contrôleur tactile avec anneau Compatible avec Alexa et Google grâce au mode connecté. La preuveavec ce modèle multifonction, par de pointe nous simplifie la vie.lumineux, WiFIRE®… sa technologie l’un des spécialistes du genre.« Timberline XL », 179,17 x 129,9 x ●fil permettent de gérer parfaitement Deux thermomètres à viande sans ●les cuissons. sur 3 niveaux, 564 cm, espace de cuisson de 8 490 €, Traeger 516 cm2 une plaque à induction. Parmi ses nombreux autres atouts, CompactCette nouveauté redonne ses lettres P de noblesse à l’électrique. Petit mais ● Le bon compromis plein de ressources, ce modèle à poser supérieures à 315 °C, fonction fumage, Saisie grâce à des températures (disponible également avec supportsur pieds) est un allié au quotidien. cuisson à la vapeur ou à l’eau : il répondà toutes les envies. « Lumin », H30,50 x L66 xP48,50 cm, grilles de cuisson ●la décongélation et le préchauffage, tient Moderne, ce barbecue XS qui intègre ●également les plats au chaud. © DRen fonte d’acier émaillée, pour les grilles) est un jeu d’enfant. Son nettoyage (au lave-vaisselle 2 200 W, 629 €, Weber 70 c Vivre ma cuisine

FAIT MAISON

3 idées anti-gaspi pour s’initier au zéro déchet Par Lucie Tavernier Un velouté avec les fanes de radis Avec un peu de beurre salé, on craque certespour cette racine pleine de fraîcheur et plus ou moins piquante, mais on a tendance à bouder ses fanes. En tout aussi intéressante au palais.est très simple :velouté, elles révèlent pourtant une douceur herbacée faites revenir un oignon grossièrement La marche à suivre taillé et une pomme de terre coupée en dés dansun peu d’huile ou de beurre mijoter une trentaine de minutes avant d’assaisonner.(l’équivalent d’une botte) puis couvrez d’eau et laissez ; ajoutez les fanes de radis À déguster rehaussé d’une pointe de crème fraîche. Des bouillons plus sains et économiques Adieu les cubes industriels, trop salés et à la composition obscurePréparer soi-même bouillons de légumes, de volaille, de veau, de bœuf ! ou de poisson est un jeu d’enfant.carcasse, os, arêtes, épluchures ou restes de légumes de préférence bio Dans une cocotte, recouvrez d’eau – des queues d’asperges, par exemple –, à agrémenter de sel, de poivreet d’aromates (laurier, thym, ail, épices, gingembre…) et pourquoi pas d’un peu de vin. Soyez inventifet faites réduire pendant au moins 45 min, pour concentrer les saveurs. ! Portez à ébullition, puis baissez le feu Ne reste plus qu’à passer le jus de cuisson au chinois pour le filtrer.Le bouillon obtenu se conserve quelques jours au frais, mais l’idéal est de le congeler dans des bacs à glaçons, par exemple, pour l’utiliserau fil des besoins : risottos, soupes, plats mijotés. Un sirop avec les queues des fraises Dans une casserole, faites chauffer à feu douxet en mélangeant bien 60 g de queues de fraises avec encore un peu de chair (les restes d’unebarquette), 80 g de sucre, 1 cuil. à soupe de jus de citron et 125 ml d’eau. Une fois le sucre dissous,poursuivez la cuisson 20 min, puis écrasez les chairs avec le dos d’une cuillère. Filtrer au chinois,laissez refroidir avant de verser dans une bouteille stérilisée. À conserver au frais. o © SHUTTERSTOCK c 71 VVVivre ma Un nettoyant multi-usageBons pour le porte-monnaie, la planète et notreLA RECETTE ne prend que 3 minutes, promis : voilà une raisonsupplémentaire de sauter le passanté, les produits ménagers maison cumulent lesatouts. Concocter ce nettoyant pour sols et surfaces● ●dans un flacon de 1 litresoupe de bicarbonate de soude, mélangez, puis ajoutez 10 gouttes d’huileessentielle de citron (facultatif) et 2 cuil. à soupe de savon noir. À l’aide d’un entonnoir, (muni d’un pulvérisateur). Incorporez 1 cuil. àcommencez par verser 75 cl d’eau tiède ! ●et mélangez une dernière fois. Refermez la bouteille et secouez.La saleté et les graisses tenaces Complétez enfin avec de l’eau n’ont qu’à bien se tenir ! 72 c campagne LE MOT À CONNAÎTREMazet (ou maset) r Perdus dans les champs ou les vignes,ces petits bâtiments à pièce unique,souvent en pierre,outils ou à abriter temporairement les servaient à ranger les LíactivitÈ du moment hommes ou les bêtesDans les Alpes, leurs équivalents,les mazots, sont en bois. Ces cabanesà tout faire sont désormais prisées dans le Languedoc. Sortez de chez vous ! Il y ade la randonnéeLes bienfaits pour séjourner en pleine nature. Pratiquée régulièrement la marcheoù vous pourrez prendre un grand sûrement à proximité des sentiers permet, entre autres, de renforcerbol d’oxygène en pleine nature.

PRINTEMPSMA TO DOI

LIST DE ou encore de booster le moral.de lutter contre le surpoidsle système immunitaire, C’est l’heure du grandménage de printemps !Même si Marie Kondo,la papesse du rangement,autorise désormais plus deo lâcher-prise, triez et déposezen recycleries les objets dontvous ne vous servez plus pourdésencombrer la maison (liste En bois de frêne thermochauffé naturellement issu de forêts françaises une manufacture familiale près de Nantes, ce bel objet adoucit les corvées.Une balayette tout-terrainPour entretenir les espaces extérieurs, jardin, terrasse, dépendancesLE BON OUTIL des adresses proches de chez gérées durablement, fibres en crin naturel et synthétique, lien en tissuet même piscine, c’est une arme essentielle ! Fabriqué par vous surDonnez un coup de fraisà vos peintures extérieures ressourceries.info). tressé, 36 €, Andrée Jardin. les housses de vos coussins,en relookant un meuble dansune couleur vive…(nos conseils en page 90).Égayez votre déco à peude frais,Nettoyez votre terrasse en changeant et votre mobilier de jardin :page 92, passage en revuedes appareils pour gagneren efficacité. à un spécialiste si besoin.Vérifiez vos gouttières,votre toiture et votrecheminée, en faisant appel avec du savon de Marseille, dans de l’eau chaude avec 1 à 2 cuillères de percarbonatede produit, de frotter à nouveau, puis de laisser tremperde soude.Pour détacher le linge, misez sur le percarbonate Il suffit de mouiller, de frotter la tacheL’ASTUCE MAISON (il est efficace à partir de 40 °C). d’y saupoudrer un peuc 73 © SHUTTERSTOCK / DR Vivre ma campagnerVISITE Bain de jouvenceÀ Conches-en-Ouche, petit village normandbucolique réputé pourson centre équestre, par un entrepreneurlocal mêle traditionet modernité avec brio.cette maison de maîtredu XIXe siècle revisitée Une belle métamorphosesur fond de boiseries,de matières naturelles et de tissus éclatants.Texte et stylismePhotos Olivier Hallot Patricia Prioton 74 c Fenêtre sur nature L’heure est à la convivialité dans la cuisine, lumineuse et fonctionnelle. Le spectacle qu’offre le jardin s’invite par les grandes ouvertures en bois. Une belle table en chêne à tiroir chinée en Auvergne dialogue avec des éléments de cuisine « Abstrakt » Ikea, résolument contemporains. c 75 Vivre ma campagne rVISITE Simplicité bien trouvée Au sol, les dalles en grès cérame façon ardoise agrandissent l’espace. Le piano de cuisson Ikea a trouvé sa place dans l’ancienne cheminée, condamnée pour devenir un élément de décoration à part entière. Cachet brut L’escalier en chêne brut entièrement décapé (dont le garde-corps en fer forgé semble avoir toujours été là) mène vers les quatre chambres du premier étage. Le mur en briquettes a été mis à nu et rejointoyé pour apporter une touche d’authenticité à l’entrée. Décor personnel Priorité au confort avec ce généreux canapé trois places en flanelle Zuiver, ces fauteuils design vintage Zuiver et ce crapaud retapissé d’un tissu pied-de- poule Pierre Frey par Thierry Le Garff, tapissier à Conches. 76 c Comme un air de vacances Sous le jeu des suspensions en matières naturelles Ay Illuminate, la salle à manger s’offre un écrin de boiseries sans fard, que rehausse un parquet en point de Hongrie d’origine. À la place d’une cheminée en marbre, une cheminée décorative avec son manteau venu de Savoie se marie à une table haute en sapin chinée. c 77 Vivre ma campagne rVISITE Sur la sellette Ce coin toilette a été agencé à partir de matériaux bruts dans un esprit récup’ très nature : vasque en pierre chinée ornant une sellette en bois Asiatides sur fond de vieux bois, clin d’œil à l’esprit chalet. Une échelle ancienne en chêne sert 78 c de porte-serviettes. Jeux de perspectives Avec son mur orange vitaminé Farrow & Ball, cette chambre ne manque pas peps. En tête de lit, l’espace est optimisé grâce à une tablette suspendue en guise de chevet et une mini-applique « Tolomeo » Artemide. En enfilade Les portes d’origine moulurées, en sapin, ont également été décapées en accord avec les nuances miel des boiseries. Un vieil établi chiné en Auvergne sert de desserte et de rangement dans la suite. Leçon de styles Une palette de tons sourds crée une ambiance feutrée propice au cocooning. Placards et boiseries s’associent avec une banquette recouverte de tissu Pierre Frey et un fauteuil Louis XV tout de cuir vêtu. c 79 Vivre ma campagne rVISITE Effet de matières Avec son meuble à tiroirs ancien trouvé en Savoie et ses fauteuils de style Louis XV retapissés de couleurs flashy, la pièce de réception assume volontiers ses contrastes, sur fond de mur en briquettes. Dictée par les coups de cœur des propriétaires, la décoration mêle pièces chinées et 80 c sculptures d’art brut. c 81 Vivre ma campagnerVISITE Bain de soleilCôté jardin, la maison affiche un grand nombre debaies dont les menuiseries en chêne neuves assurentle confort thermique dans le respect du patrimoine.La lumière et les rayons du soleil transpercent eUn jour de canicule, un couple de Pari-siens, Bertrand et Benoît, décide d’allerprendre l’air en forêt du côté d’Évreux. À hasard fait parfois bien les choses. de son jardin, à l’abri des regards et bucolique à souhait.désormais le cœur de la bâtisse. Paris-Saint-Lazare.L peine sortis du train, les voilà séduits par L’ancien relais de poste, cerné de dépendances, n’avait était saisissante »,la quiétude de la petite gare de Conches, pas été restauré depuis très longtemps. Mais Bertrand et nomie, ils jettent leur dévolu sur une adresse recomman-lovée au milieu des arbres, à 1 h 30 de avait conservé son grand escalier en bois central, desser- Benoît, qui ont le projet d’y ouvrir des chambres d’hôtes dée par le Guide Michelin, à Conches-en-Ouche. Une précise Bertrand. Amateurs de gastro- « La rupture avec le tumulte citadin vant les différents étages. Certes, le décor datait d’il y a et d’y séjourner eux aussi régulièrement, se réjouissent 50 ans, et la distribution des pièces était à revoir pourl’adapter à notre mode de vie et l’ouvrir aux visiteursnéanmoins des possibilités d’aménagement : « La bâtisse pour trouver un pied-à-terre au sein du village, de préfé-rence une maison ancienne avec du caractère, bien expo-sée et dotée d’un terrain… jusqu’à ce qu’ils franchissentle porche de cette demeure et tombent sous le charmecoup de cœur ! Bertrand et Benoît multiplient les visitespromenade digestive au fil des rues le confirme : c’est le de passage, mais nous avons réussi à nous projeter »,explique Bertrand. Trois ans de travaux ont été néces-saires pour mener à bien cette cure de jouvence radicale.local Didier Oudoux, qui a bénéficié de l’aide de sa femmeNadine. Le couple a ainsi restauré cette bâtisse bourgeoiseà quatre mains. De la démolition de cloisons à la plombe-La réhabilitation complète a été confiée à l’entrepreneur 82 c Ode à la détente Sous sa toiture en tuiles du pays de récupération, l’atelier de menuiserie de l’ancien propriétaire, aujourd’hui transformé en salle de sport, a conservé un cachet brut avec ses vieilles fenêtres d’atelier de guingois. rie en passant par l’électricité jusqu’à la réfection complète mobilier, dans des salons déco ou des brocantes, ou encore au de la toiture en ardoise, Didier a assuré tout le gros œuvre. fil de nos balades, pendant des week-ends ou des vacances », Puis, comme Bertrand souhaitait rester fidèle à l’esprit détaille Bertrand. Aux antipodes de l’architecture classique des lieux en mettant en valeur certains éléments d’origine, du lieu, le salon juxtapose ainsi motifs et styles. À l’étage, les il a fallu mettre à nu les matériaux anciens de la maison chambres jouent les accords de teintes et de matières, tantôt avant de les rénover avec soin. Nadine s’est chargée de vitaminées, tantôt feutrées. Rideaux, fauteuils et banquettes décaper toutes les boiseries au décapeur thermique et au retapissés avec des tissus Pierre Frey par le tapissier local grattoir, un travail laborieux et chronophage. Le résultat Thierry Le Garff s’y succèdent dans une belle unité. est à la

hauteur des heures passées : le vieux bois des murs Aménagé par le paysagiste Sylvain Canu, le jardin de presque brut, la briquette naturelle et le parquet en chêne 1 800 m2 prolonge l’intention des propriétaires. Des allées au sol dialoguent maintenant à l’unisson dans la demeure, aménagées avec des bordures en acier Corten® (rouillé) jouant les fils conducteurs entre les espaces de vie. permettent de déambuler au gré des différents espaces : Restait à insuffler à ce cadre plein de caractère les codes le potager, le jardin zen, un îlot de verdure arboré pensé d’aujourd’hui. « Notre idée était de proposer un univers comme une petite forêt sauvage et une partie aérée propice confortable, rehaussé par un mélange de styles et d’époques à la détente, sans oublier le poulailler. Les lieux portent défi- différents, pour affirmer un côté contemporain, avec une nitivement bien leur nom, « Le Jardin Découverte », offrant touche d’originalité. Pour cela, nous avons chiné ici et là du une halte privilégiée aux amoureux de la nature. o c 83 Vivre ma campagnerTENDANCES Inspirations Terrasses Pièce de la maison à part entière, cet espaceextérieur agréable, véritable terrain de jeu déco,à vivre prend du galon en affirmant sa personnalité.Par Bulle Garenne Une invitation à voyager ou une terrasse ?Les deux. Canapé et fauteuil modulables« Tvarö », en bambou et rotin,476,96 € et 233,98 €, Ikea. 84 c Guirlande lumineuse « Aurora », réaliséeUn éclairage délicat en fibres naturelles.à la main, 800 cm, 10 ampoules, 49,99 €, WestwingNow. Fauteuil « Yuma », H81,5 x L67,5 x P69,5 cm,courbes pour une assise dans l’air du temps.Tressage ethnique, teintes naturelles et 129 €, Casa. en polypropylène et polyester, 40 x 60 cm,henné. Coussin extérieur « Bayadère »,Le motif star des vacances, couleur On dirait le SudOn dirait le Sud 159 €, Maison de Vacances. ap vers la Grande Bleue ! CUn vent d’évasion souffle est conviviale, la terrasse version Au programme, ambiance chaleureusesur notre extérieur... méditerranéenne adopte les assisesbasses et généreuses, mais aussi les et déconnexion en mode détente.Ce style se fait remarquer par son motifs venus d’ailleurs, sans oublierles rayures, un classique indémodable authenticité, privilégiant les matériauxnaturels et l’artisanat. Ensoleillé, et chic du bord de mer, et un petit clind’œil à la French Riviera. o CONCERN…

LE PLUS

Il a toute sa place en terrasse, surtout quand il évoque aussi le Midi à traversdes notes colorées à distiller çà et là : La touche perso zelliges bleu azur, chaux à l’esprit terre Peindre un vieux tabouret en bois « Madutto », en polyester recyclé tissé à la main,il réchauffe l’ambiance. Tapis extérieurL230 x l160 cm, 199 €, AM.PM. battue et céramiques aux couleurssafranées… à varier, pourvu qu’elles dans un bleu électrique, référence auxîles grecques et aux terres marocaines, soient dépaysantes. Et parce qu’elle qui se mariera à merveille auterracotta provençal. Ça balance dans le Sud, et en duo ! Hamac pour deux personnes, en coton,L200 x l150 cm,Le farniente à l’état pur. 69,99 €, Bouchara. aussi. Canapé de jardin « Alunda », en teckParce que se protéger du soleil compteet polyester, H170 x L175 x P92 cm, 1 399 €, La Redoute Intérieurs. plusieurs tailles disponibles,Tomettes hexagonales en terre cuite,L’esprit provençal du sol au ciel. le mètre carré, Ligerio. à partir de 45 € c 85 Vivre ma campagne rTENDANCES se veut élégant. Guirlande « Chic white light »,Vêtu de blanc, l’esprit ginguetteen acier, 600 cm, 10 ampoules,79,95 €, Jardiland. en bambou, H93,6 x L39,5 x P39,5 cm,Lanterne « Abellia »,Aérienne et délicate. 69,99 €, Maisons du Monde. Juste ce qu’il faut de natureJuste ce qu’il faut de nature a bonne idée ? Adoucir végétale. Les matières sont brutesL un décor moderne et épuré àl’aide de touches d’inspiration structurer l’ensemble. Évidemment,les végétaux jouent un rôle essentieldans cette ambiance exempte de – pierre, bois, béton, acier – et lescodes chromatiques plutôt neutres, superflu : ils arrondissent les angleset apportent de la fraîcheur. o gris et beige en tête. Ce styleminimaliste convoque la tendresse La touche perso du vert via quelques élémentsde décoration ou meubles. C’est Mélanger du bicarbonate de soudeà une peinture adaptée à l’extérieur apaisant, doux, simple et efficace.Des notes noires permettront de pour donner à d’anciens cache-potsun effet texturé. Fauteuil « Lanta », en aluminium,saupoudré d’une teinte végétale.Du minimalisme à l’état pur, L85 x l91 x H91 cm,399 €, Alinéa.

CONCERN…LE PLUS

Facile à déplacer, il s’adapte à toutes « Cotonnade », en coton, juteles situations. Coussin de sol à l’honneur, jusqu’à la table de repas. Les fibres végétales toujours H10 x L40 x P40 cm,et fibres recyclées, Set de table en jute, Ø38 cm, Conforama. 19,99 €, 6,99 €, Monoprix. Elle se plie : un atout de taille Table « Balcony II », en acier zingué,pour optimiser l’espace. 8686 cc fabrication française, L70 x H73 cm, et recycler le pot quand la cire aura fondu. Pour illuminer les soirées printanières 199,90 €, Truffaut. Bougie à 3 mèches en faïence,Ø12 x H7 cm, 10 €, Hema. « Evolution », en acier, H80 x L140 x P74 cm,et beaucoup de modernité. Table de jardinSon bleu cobalt apporte de l’originalité 210 €, Gamm Vert. aux accessoires pour ne pas prendrede gros risques… Pot « Joy »,Apporter de la couleur grâce Un luminaire franchement tendance, à partir de 4,25 €, en plastique recyclé, botanic®. Lampe de table en verre et fer,sans fil et rechargeable.H21 x L16 cm, Søstrene Grene. 23,80 €, sa touche vintage. ParasolDécalé et fantaisiste, avec acier et bois, H230 x Ø200 cm,369 €,« Paola », en laiton, polyester, HKliving sur drawer.fr. Un indispensableBain de soleil « French Riviera », made in France. en acier inoxydable et bois exotique, aussiDécliné en papier peint et en tapis ! Tissu « Rangiroa », collection 1 150 €,L193 x l63 x H33 cm,couleur sur mesure, Edmond & Fils. CONCERN…LE PLUS « Îles enchantées », broderie sur lin,456 € le mètre, Pierre Frey. Le colorama est roiLe colorama est roi ntraîné par le regain d’énergie faire facilement le lien entre deux Edu printemps, l’espace extérieurérieur rgie faire facilement le lien entre deuxteintes que tout oppose, on mise sur vitaminées. Effet bonne humeurs’ouvre en grand aux couleursurs teintes que tout oppose, on mise surles imprimés et les motifs pleins deles imprimés et les motifs pleins de garantidomine particulièrement les assises ! Le style contemporain gaieté. Enfin, jouer sur les camaïeuxgaieté. Enfin, jouer sur les camaïeuxsera une façon de calmer les ardeurs et les luminaires, qui se démarquentgrâce à leurs courbes et leurs du décor. o teintes assumées. Afin d’assurerune harmonie générale, voici une Parier sur les sites de seconde main etLa touche perso règle d’or facile à retenir : pas plusde trois coloris. Et pour multiplier les brocantes, qui regorgent de joliespièces vintage, bleu Formica ou les possibilités de déclinaisons et orange années 1970, à prix doux.en couleurs. Housse de coussin « Aldo »,Les textiles voient facilement la vie en coton tufté, 40 x 40 cm,La Redoute Intérieurs. 24,99 €, c 87 Vivre ma campagne rTENDANCES Se lover dans un cocon le temps en polyester, H136 x L69 x P83 cm,Fauteuil « Pompadour »,d’une sieste dominicale. Le rotin et l’esprit campagne, 349 €, Jardiland. en rotin tressé à la main,Cache-pot « Agnes »,un duo indémodable. 405 €Ø36,8 x H90 cm,, Ferm Living. Set de table « Instant bucolique »,Comme une impression végétale. 23,50 €,en lin, 50 x 36 cm, Le Jacquard Français.

CONCERN…LE PLUS

essentiel. Jarre en terre cuite,à des objets anciens, c’estDonner une nouvelle vie H33 cm, 150 €, Selency. toute la différence, la tendanceParce que les détails font 10 €,de jardinage. Arrosoir en métal, envahit aussi les accessoires et artisanal. Assiette ornée de fleursL’art de la table se fait champêtre Flying Tiger Copenhagen. sauvages, en céramique peinteà la main, Ø25 cm,Tiletiletesto sur Etsy. 83,44 €, Chic et champêtre ! ive la douceur du temps chinées au gré des vide-greniers locaux Vet bucolique, cette terrasse un brinqui passe, la délicatesse etl’intemporalité… Rustique ou retapées pour faire honneur à laseconde main. Une manière de vivre romantique affiche des associationsintemporelles : fleurs des champs en osmose avec les cycles de la nature,de façon instinctive et très personnelle, et bois brut, couleurs pastel etmeubles ruraux. Sans se prendre et en faisant toutefois la part belleau confort. o au sérieux, elle cultive l’âme d’unemaison de vacances en plein champ, La touche perso décontractée et sans chichis. Elle senourrit aussi d’éléments qui ont une Teindre des draps anciens dansune couleur rouille ou kaki pour histoire : mobilier de famille, pièces les détourner en nappe, à posersur la table ou sur l’herbe. 88 c trouvent leur place. Tapis « Melya Sonora »,Beige ou brun, les couleurs boiséesen polypropylène, 290 x 200 cm,299,90 €, Lafuma Mobilier. C’est frais et vivifiant ! Chilienne, matelas et coussins « Herbacée », en coton, 47,50 €, 41,50 € et 6,30 €, Jardin Privé. c 89 Vivre ma campagne rBIEN CHOISIR Respirante pour le bois, avecune finition satinée durable, l’Exterior EggShell résisteà l’écaillage, à la décoloration et aux intempéries. Compatibleavec le métal, elle se décline dans toutes les couleurs dela marque. 137 € les 2,5 litres, Farrow & Ball.

PEINTURE

Rafraîchir ses extérieurs L’ASTUCEDU PRO est un produit technique : de sa qualité dépendrontSi la teinte est essentielle, n’oublions pas que la peinture duqui« pot, correspondConsulter, l’extrait sur sec l’étiquette après au film volumique, l’esthétique mais aussi la durabilité du résultat. Par Isabelle Delaleu un volume supérieur à évaporation des solvants restant : 0,50 est un gage de qualité. » olets, façades et portails Vsont soumis aux intempéries opacifiante et résistante. Un bon choixquelle que soit la région, même très dégradent : plus la peinture seraqualitative, moins il sera nécessaire deet aux rayons UV, qui les ensoleillée et/ou humide. En phaseaqueuse (donc sans solvant), ellesèche plus rapidement… un détail qui (de type I1 à I4), épaisseset souples, résisteront mieux. d’extérieur, un grossiste professionnelsera de bon conseil et proposerarepeindre souvent ! « Pour les produits compteen intérieur, par temps sec et pas trop ! On l’applique à l’ombre ou Un effet perlant (hydrofuge) sejustifie si la façade est très exposée des peintures plus techniques, souvent chaud, afin de prévenir l’éventuelle à la pluie ou à la pollution : plus riches et plus couvrantes », apparition de craquelures. un film ultra-protecteur se formegrâce à une résine hybride. o conseille Marc Roux, responsable duservice « Prescription » chez Unikalo, Pour la ferronnerie et le métal fabricant de peintures écoconçues. Cap sur une peinture adaptée, dotée Après un ponçage Toutes peuvent être labellisées d’un film tendu et d’additifs permettant qui supprime écailles et (NF environnement, Ecolabel) d’éviter l’oxydation et la rouille. irrégularités, on appliquela peinture avec un pinceau large (spalter), ou biosourcées. Pour la façade lame après lame, en Pour les volets (ou le mobilier En présence de craquelures respectant le fil du bois, de jardin) en bois ou de microfissures (faïençage), toujours de haut en baspour éviter les coulures. Pour les protéger, l’idéal est une on préférera une peinture à base Peinture bois acrylique peinture microporeuse : souple de résine acrylique et siloxane microporeuse14,36 € le litre chez Evalux, avec une bonne accroche, étanche (de type D3), bien camouflante. Brico Dépôt © DR / SHUTTERSTOCKmais aussi respirante pour le bois, En cas de fissures plus importantes,des peintures d’imperméabilité 90 c 2 3 1

LA PLUS

CONCERN…E

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Il n’y a plus qu’à embaumer votre intérieur de notes fleuries La Joie des Fleurs (lajoiedesfleurs.fr) ! Un bahut Ikea en mode champÍtre à boisMatériel : ; des chutes de papier peint des cimaises en pin ; du vernis spécial bois ; 2 poignées de meuble en métal ; de la colle meuble (ici « Ivar », Ikea), en formant des extrémités à 45°. Teignezces découpes et l’intégralité du bahut au vernis spécial bois. DécoupezDécoupez 8 baguettes de bois aux dimensions des portes de votre des coupons de papier peint aux dimensions des façades, puis collez-les sur le support. Collez les segments de bois sur les façades, en les maintenant pendant 48 heures avec des serre-joints pour faciliterl’adhérence. Avant de les retirer, vissez les poignées au bahut. Retirez les serre-joints. Et voilà un meuble 100 % personnalisé à peu de fraisInstagram : @fillesdavrilmai ! Une balancelle de jardin bohËme textile jaune(ép. 8 mm)Matériel : un plaid frangé ; un mousqueton et un crochet à vis ; un tasseau de bois (ép. 20 x 40 mm) ; de la toile de coton canvas ; un cordage de 472 cm ; 2 boîtes de teinture Découpez un gabarit de L110 x H140 cm dans un plaid à frangesl’un des bords frangés. Cousez 2 bandes de toile de L12 x H140 cm de part ; conservez Découpez un tasseau de 92 cm, percez ses extrémités à 3 et 10 cm du bord.Doublez un cordage de 472 cm, nouez son extrémité et passez la boucle danset d’autre du plaid pour former les tubulures, puis teignez-le en machine. un mousqueton. Glissez le premier fil dans le trou intérieur gauche du tasseau,faites un nœud sous ce dernier, à 55 cm du nœud de maintien. Enfilez le reste du cordage dans la tubulure du plaid, en glissant son extrémité dans le trou extérieurgauche du tasseau © DRVissez un crochet à une branche, suspendez la balancelle… et profitez ; nouez pour bloquer le fil. Renouvelez l’opération à droite. Teinture Ideal (ideal.fr) ! o 94 c c 95 Vie pratique Pages réalisées par le service commercial Hibiscus, couleur de l’année ! Ce fuchsia vif à la finition mate, charismatique, étincelant et captivant mais aussi terriblement gourmand, a été élu par KitchenAid pour 2023. Ce blender K400 sera non seulement une source d’inspiration pour toutes vos préparations culinaires, mais aussi une pièce maîtresse de la cuisine, sachant capter le regard grâce à l’intensité de son pigment. Socle robuste en métal ; made in USA ; bol gradué en verre de 1,4 litre ; 5 vitesses ; 3 programmes automatiques, 359 €. kitchenaid.fr Pleins feux sur l’extérieur Avec la gamme solaire « Timeo », Ribimex vous apporte une réponse globale pour éclairer votre jardin, constituée d’un système d’éclairage composé de deux bornes potelets, d’une applique et d’un lampadaire pilotés grâce à une télécommande unique. Le lampadaire, d’une hauteur de 2 mètres, est doté de 3 éclairages de 1 000 lumens chacun. À noter, plusieurs intensités lumineuses possibles (de 100 min à 1 000 max), et un indice de protection IP44 qui le protège des projections d’eau et autorise ainsi son installation dans les zones humides. Une solution solaire idéale pour les jardins, les allées… Lampadaire solaire « Timeo », gamme Eco Garden « PRLUMSOL4/200 », 349 € en GSB, GSA, jardineries, sur Internet. ribimex.com Naturalité, recyclabilité et efficacité La marque bretonne Briochin, connue pour son savoir- faire et ses produits à base de savon noir, a mis toute son expertise dans l’élaboration d’un liquide vaisselle et mains fabriqué à base d’ingrédients d’antan et d’origine naturelle, qui nettoie et fait briller tout en prenant soin de notre peau. Écologique, labellisé Ecocert, il est doublement économique avec sa formule ultra-concentrée et son système de pompe très pratique qui délivre la juste quantité de liquide pour éviter tout gaspillage. À souligner également, des recharges recyclables. Sa récompense « Élu produit de l’année 2022 » est bien méritée ! Env. 3,55 € (recharge : env. 2,99 €). © DRlebriochin.com 96 c Une petite révolution… Une table de cuisson qui se nettoie sans effort ? Eh bien oui, grâce à la nouvelle table induction Whirlpool et à sa technologie CleanProtect, qui offre un revêtement exclusif permettant d’éliminer les taches les plus tenaces d’un simple coup d’éponge avec de l’eau uniquement. Plus besoin de frotter au risque d’abîmer sa table et, plus besoin de détergent non plus. Les plus ? La zone flexible FlexiSide qui s’adapte à la taille du/des plat(s), la fonction ChefControl pour changer ou stopper le mode de cuisson sans intervenir sur le slider, ou encore la technologie 6ème SENS propre à Whirlpool, qui optimise le réglage du niveau de chaleur pour une cuisson parfaite. 699 €. whirlpool.com Rénover et protéger avec des produits respectueux du bois Starwax, l’expert français des produits d’entretien spécialisés, propose désormais des formules biosourcées pour trois de ses produits dédiés à rendre toute leur beauté aux bois extérieurs. Une nouvelle gamme pratique d’emploi composée de deux huiles – l’une, protectrice, pour le mobilier de jardin, l’autre, rénovatrice, pour mobilier grisé – et d’un saturateur haute protection pour les terrasses. À partir de 22 € en magasins de bricolage et jardineries. starwax.fr Pour tout râper… ou presque ! Microplane, spécialiste made in USA des lames ultra-tranchantes, enrichit sa collection de moulins avec, comme nouveauté 2023, le Moulin universel. Grâce à ses 3 lames interchangeables et affûtées comme des rasoirs – fine, moyenne, gros grains –, tous les types d’ingrédients pourront être râpés avec aisance : des fromages à pâte dure au chocolat, en passant par la noix de coco, l’ail, toutes sortes d’épices, de graines, de fruits à coque, de poivres… Les aliments seront râpés avec précision, sans les déchiqueter, afin d’exhaler leurs saveurs et leur puissance aromatique. Ultra-performant et très élégant, c’est un indispensable ! 39,95 €. microplaneintl.com/fr c 97 Carnet díadresses La Redoute Intérieurs DIRECTEUR DE LA PUBLICATION laredoute.fr Morgan Cayre Lafuma Mobilier morgan@bleupetrol.com lafuma-mobilier.fr ASSISTANTE DE DIRECTION-COMPTABILITÉ Le Comptoir de Mathilde ABONNEMENTS lecomptoirdemathilde.com Mélanie Borie Le Jacquard Français melanie@bleupetrol.com le-jacquard-francais.fr Le Jardin Découverte, 6 rue RÉDACTION François Mitterrand, 27190 Conches-

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en-Ouche (Tél. : 02 32 38 42 79, Bertrand Le Port bertrand@bleupetrol.com lejardindecouverte.com) Le Marquier RÉDACTRICE EN CHEF lemarquier.com Lucie Tavernier tavernier.lucie@gmail.com Ligerio ligerio.fr

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