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HOTEL

AWARDS 2019 / DOSSIER SPÉCIAL SPA / ITALIE DU SUD /L’ A R T D E V I V R E

E S TLODGE U N V O YA G E

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ABU DHABI / MARSEILLE / OKINAWA / MADAGASCAR / CRÈ TEHÔTELSD’EXCELLENCE

HOTEL & LODGELE PALMARÈSCOMPLET DES

l AWARDSl 2019 Les trésors cachésdes PouillesITALIE DU SUD Gr : 8,50 € - A : 9 € - D : 9,50DOM : 8,20 € - Réu/May : 8,20 € - Bel/Lux : 8,20 € - Ita/Esp/Port.Cont : 8,20 € - All : 9,50 €et de MateraNouveaux paradiszen à Paris,SPAS CAP SUR € - CH : 13,30 FS - Mar : 84 DH - NCal/S Dubaï, Porto et Bali AU FIL DE LA CORNICHEMARSEILLEOKINAWA Abu Dhabi, LE LUXE À LA ROBINSON

LE JAPON DES PLAGESMADAGASCAR

: 890 CFP - Pol/S : 890 CFP l’intellectuelledes ÉmiratsCITY GUIDE L 13701SUITES VUE MER - 106 - CRÈTE

N°106 - MARS-AVRIL 2019 F: 7,50  - RD

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HOTEL & LODGE BUSINESSMEETINGS & AWARDS 2019

De l’audaceet de la passion l teur en croissance et même en effervescence, marquépar la course à l’innovation, la recherche du prestige, lee tourisme représentera sans doute demain 10 % duPIB français. L’hôtellerie, par ricochet, demeure un sec- jamais accès aux loisirs, aux voyages, aux vacances, aux week-ends à rallonge…dans la plupart des autres pays, là où la population a plus que souci du design, sans oublier, désormais, la conscienceécoresponsable. C’en est ainsi en France, mais aussi succès, mais dans le même temps, l’industrie hôtelière ne cessede se développer, de se réinventer. Les hôteliers indépendantscomme les grands groupes ont compris les enjeux et s’y adaptentLes plateformes de réservation en ligne remportent un franc avec professionnalisme, audace et une passion extraordinaire.Objectif : susciter l’envie. Car que valent les algorithmes faceà l’envie de découvrir un concept hôtelier inédit, d’expérimen- dans nos pages des hôtels nouveaux ou étonnants, situés un peupartout dans le monde. Après le succès de la première édition,les Hotel & Lodge Business Meetings & Awards reviennent enter un soin révolutionnaire au spa, de goûter un plat insolite ?Tout au long de l’année 2018, nous avons déniché et présenté force avec d’une part, un palmarès hôtelier qui met en lumièreles plus remarquables de ces établissements et avec, d’autre part,une journée destinée à faciliter les rencontres entre les hôteliers et les professionnels du secteur. Une belle manière pour nous de J É R Ô M E G R U G E TD I R E C T E U R G É N É R A L D ’ H Ô T E L & L O D G E rappeler et de souligner qu’à l’heure du big data et des réseauxsociaux, les relations humaines restent primordiales. hoteletlodge•fr | 5 Le spa selon…

ISABELLE

ADJANIRythme intense depuis plusieurs semaines pour l’actrice à la peau d’albâtre. Entrerépétitions et représentations, pour garder forme, tonus et beauté, Isabelle Adjaniadopte une nourriture saine et se ménage des plages bien-être, notamment en spa. le Romeo Wellness du Romeo Hotel“Je rêve de découvrir Florblanca au Costa Rica”à Naples et le Le juicing, alimentation entièrement liquide à base tors : Thierry Casasnovas via sa chaîne YouTube et Joe Cross.purifiantes, est essentiel pour moi. Parmi mes men-de jus de légumes, fruits, plantes et herbes aux vertus sur le Tage prouve bien que, même en ville, le spa est un demes refuges au quotidien. “indispensable de ce régime alimentaire. Sana per aquam, lessoins par l’eau, j’y crois beaucoup : du hammam aromatiqueLes méthodes énergétiques, dont le spa, sont le complément Laurence Esnol Gallery, rue Bonaparte à Paris, les œuvresde Dongni Hou, peintre chinoise d’inspiration classique,La culture me permet tout autant de me ressourcer. À la les sources chaudes d’Islande, les bains nordiques chauffés auau Jacuzzi sans chlore. Adolescente, déjà, j’étais attirée par d’une poésie ineffable, et celles d’Adrien Eyraud, peintre desvanités, hypnotique, me transportent. Tout comme m’a fait j’ai découvert la thalassothérapie à Quiberon en Bretagne etplus tard les thermes aux eaux curatives.bois, la nage en eau froide, même en mer. Tout naturellement, vibrer le film « Roma » d’Alfonso Cuarón, merveille auto-biographique en espagnol, en noir et blanc. Magistral, sansconcession. Même vibration profonde à la lecture de poèmes libertaires par Jean-Louis Trintignant au théâtre de la PorteSaint-Martin, accompagné par Daniel Mille et ses musiciens.Renversant de vérité, toutes les vérités. Inoubliable. libre entre le corps et l’esprit, essentiel à la vie, pour IsabelleAdjani. ANNE-MARIE CATTELAIN-LE DÛ » L’équi- ou d’Arizona. Leur désert est très ressourçant, allié aux soinsadoré Huvafen Fushi et j’aime les resorts-spas de Californielissement sont des objectifs prioritaires. Aux Maldives, j’ai détoxification, l’amincissement, le ralentissement du vieil-bien à la montagne, à la campagne qu’au bord de la mer. LaUn spa, avec des soins personnalisés, peut se trouver aussi très new age et à des rituels ancestraux. Je rêve de découvrir leRomeo Wellness du Romeo Hotel à Naples et le Florblanca auCosta Rica, pays à l’extraordinaire biodiversité si préservée. à Isabelle Adjani. L’actrice tient un rôlemagistral dans « Opening Night » de CyrilBrûler les planches, l’expression sied hydromassage et floatarium. Sa vue panoramique, unique,Lisbonne, même s’il est au 23autre petit paradis sur terre, le Sayanna Wellness du Myriad àEt comme je passe le plus clair de mon temps au Portugal, une étage, réunit tout ce que j’aime : Teste, très librement inspiré du film de JohnCassavetes. Après une tournée commencéeà Namur, en Belgique, la pièce sera jouéeà Paris pendant tout le mois de mai. 6 | hoteletlodge•fr RETROUVEZ PAGE 30 NOTRE DOSSIER SPÉCIAL SPA. & Sommaire Hôtel&Lodge 106 - Mars / Avril 2019 18 30 12 hôtel & panoramaAwasi Iguazú (Argentine)Iconic Santorini (Grèce) 16 room numberAvani + Samui (Thaïlande) 18 hôtel & nouveautéD’une île, dans le Perche Hôtels & Préférence, au-delà de l’EuropeAlila Hotels & Resorts, merci pour la planète… 22 hôtel & destinationLe Sud marocain sur les traces du Paris-Dakar, avec Voyages Confidentiels 24 hôtel & golfTerre Blanche Hôtel Spa Golf Resort (Provence) 26 hôtel & tableL’Épicure, Le Bristol Paris 30 incontournable spaEmerald Palace Kempinski Dubaï, opulence des sens Six Senses Uluwatu, slow life, good lifeLutetia, esprit club Hôtel de Crillon, boudoir, mon beau boudoirLe Monumental Palace Porto, retour aux années 30 44 L’ITALIE PLEIN SUD : LES POUILLES ET MATERAMasseria Trapanà, pierre précieuse Palazzo Bozzi Corso, Fiermontina, tome 2Castello di Ugento, le château dans le ciel 44 Aquatio Cave Luxury Hotel & Spa,dans les méandres de MateraTrois boutique-hôtels dans la roche 88 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr Æ

T H E

R I T U A L O F S A K U R A

célébrez chaque jour comme un nouveau départ La tradition japonaise du Hanami ou “contemplation des fleurs” célèbre l’envol des fleurs de cerisiers, les Sakura. À l’instar de la vie, la fragile beauté de la fleur de cerisier est précieuse et éphémère ; il faut donc en profiter pleinement. Célébrez chaque jour comme un nouveau départ avec The Ritual of Sakura, enrichi en lait de riz nourrissant et au délicat photographie retouchée parfum de fleur de cerisier. A M S T E R D A M PA R I S L O N D R E S N E W Y O R K R I T U A L S . C O M 64 ENVIE DE VILLE, ABU DHABIJumeirah at Saadiyat Island, la nature pour museZaya Nurai Island, un air de Maldives City-guide 7476 AUTOUR DU MONDEgrands espaces 80 Okinawa, l’autre Japonweek-end 80 88 Le nhow fait son show (Marseille)Les Bords de Mer, bleu horizon (Marseille)lodge 94 94 Constanceresort Tsarabanjina, déconnexion à Madagascar 98 Elounda Gulf Villas, vertige crétoisboutique-hôtel 100 Le Palais Gallien, philosophie bordelaiserefugeMahé, l’île plurielle (Seychelles) 103

DOSSIER SPÉCIAL

103 HOTEL & LODGEAWARDS 2019

Le palmarès complet dans les huit catégories :Les membres du juryPrestige Design GastronomieLodge ResortSpa EcoresponsableBoutique-hôtel de remise des Hotel & Lodge Awards 2019Ophélie Meunier,Les cinq coups de cœur animatrice de la soirée de la rédaction (MODÈLE)HOTELL’ A R T D E V I V R E E S TLODGE U N V O YA G E WADASKAR100 158 hôtel & rencontreYvan Petit, directeur

: ICONIC SANTORINI PRANALI

HÔTELSD’EXCELLENCEHOTEL & LODGEAWARDSLE PALMARÈSCOMPLET DESl Les trésors cachésdes Pouillesl 2019 Retrouvez-noussur iPad

DE COUVERTURE GALIP (PHOTOGRAPHE),

et de MateraNouveaux paradisITALIE DU SUD de l’office du tourisme de Courchevel zen à Paris,Dubaï, Porto et BaliAbu Dhabi,l’intellectuelledes ÉmiratsSPASCITY GUIDE LE LUXE À LA ROBINSONAU FIL DE LA CORNICHELE JAPON DES PLAGESL 13701SUITES VUE MERMADAGASCAR CAP SUR- 106 -MARSEILLEOKINAWA 160 hôtel & tendance PHOTO© ALTUG N°106 - MARS-AVRIL 2019 F: 7,50CRÈTE  - RD 166 Les salles de bains, en pleine lumièrenos hôtels en fiches 10 | hoteletlodge•fr hôtel & P A N O R A M A 1212 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

ARGENTINE

Awasi Iguazú Le dernier né de la collection d’écolodges Awasi, membres de Relais & Châteaux, a l’avantage d’être situé à quelques minutes des spectaculaires chutes d’Iguazú, côté Argentine. Harmonieusement intégré dans une réserve privée en bord de rivière, il compte 14 villas grand luxe de pierre et de bois, ouvertes sur la jungle, avec patio et mini-piscine, ainsi qu’un restaurant gastronomique locavore. L’Awasi Iguazú met un point d’honneur à organiser des excursions personnalisées originales, à la découverte de sites isolés en pleine nature, des ruines d’un palais jésuite du XVIIIe siècle, ou à la rencontre de la tribu locale des Guarani. hoteletlodge•fr | 13 hôtel & P A N O R A M A 1414 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

GRÈCE

Iconic Santorini À 300 mètres en surplomb de la caldera, l’Iconic Santorini offre un panorama extraordinaire sur la mer Égée et un décor bleu et blanc de carte postale. Il profite du calme du village d’Imerovigli tout en étant proche des centres d’intérêt de Santorin. Par leur style épuré, leurs matières naturelles, leurs éclairages tamisés, les 19 chambres inspirent la sérénité. Aménagées dans la roche, elles s’ouvrent sur des terrasses fleuries, des petites piscines et des pergolas, à l’abri des rayons du soleil. hoteletlodge•fr | 15

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Beachfront Pool Villa Avani + Samui

LUMINEUSE THAÏLANDE

Le resort Avani + Samui qui vient d’ouvrir sur la côte sud-ouest de Koh Samui, en Thaïlande, a tout du petit paradis secret. À commencer par son emplacement : sous les palmiers, dans la parfaite quiétude de la baie de Taling Ngam. Plusieurs types de chambres et villas sont proposés, la villa avec piscine en bord de mer (donnant directement sur la plage et les eaux paisibles du golfe de Thaïlande) étant sans doute l’une des plus séduisantes. Disposée tout en longueur, elle alterne des espaces intérieurs et extérieurs de taille équivalente (plus de 100 m2) qui se confondent quand toutes les baies vitrées sont ouvertes. Ici, chacun vit sa vie, dedans ou dehors, en mode décontracté chic. Les uns sur un sofa, dans la douce intimité d’un petit patio ombragé, les autres dans la petite piscine qui semble se prolonger dans la mer, entourée de végétation luxuriante et de grands transats. La villa possède deux chambres dont une « master » (photo) équipée d’un lit king size, à l’harmonie de couleurs – blanc, gris perle et bleu-vert – parfaitement équilibrée et au cadre épuré. Les matériaux locaux ont été privilégiés, afin de limiter l’empreinte carbone. Les rideaux légers, les têtes de lit graphiques, les panneaux de bois clair et le mobilier tout en finesse renforcent l’impression de lumière généreuse et de délicate sobriété : un vrai et beau décor de vacances. CÉLINE BAUSSAY Grand Litier a créé en partenariat avec Hôtel & Lodge une gamme de matelas inspirée de l’univers de l’hôtellerie. Retrouvez l’ensemble de la gamme de literies sur www.grandlitier.com et www.hoteletlodge.fr 1616 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

COMMUNIQUÉ

ROCHE BOBOIS

INVENTE

le Gourmet“ POUR Bar”

L’HÔTEL FAUCHON

à la française, vient d’inaugurer Fauchon L’Hôtel,Fauchon, le créateur de l’épicerie de luxe a conçu un meuble destiné à accueillir et à mettrePour chacune des chambres, Roche Bobois place de la Madeleine à Paris. Sacha Lakic – à l’origine de nombreuses créations pourFauchon oen scène l’assortiment de produitsffert à chaque client. C’est le designer véritable bibliothèque de gourmandises, qui revisiteRoche Bobois – qui a imaginé ce meuble écrin, à l’extérieur, gourmand à l’intérieur, le ‘Gourmet Bar’illustre à lui seul plusieurs facettes dule traditionnel ‘mini-bar’ hôtelier. Graphique de Vivre revendiqué par Roche Bobois. French Art professionnelle, propose son savoir-faire unique d’éditeur créatifLe département Contract de Roche Bobois, dédié à la clientèle et la fabrication en mini-série de mobiliers et d’agencements uniques.et innovant pour la conception, la réalisation de prototypescontractparis@roche-bobois.com ; Tél. 01 45 48 33 42 Le Gourmet Bar adopteune finition métallisée,de couleur magenta, appliquée sur une surface aux multiplesfacettes en pointe de diamant.À son ouverture, il s’illumine pour proposer à la dégustationl’oainsi qu’un champagne à la bonne températuredans son réfrigérateuren partie basse.ffre salée et sucrée Fauchon Crédit photos : Gilles Trillard. hôtel & N O U V E A U T É

HÔTELS & PRÉFÉRENCE

Au-delà de l’Europe Récemment rachetée par le Groupe du Louvre, la chaîne volontaire Hôtels & Préférence (150 établissements en Europe) vient d’acquérir TemptingPlaces (105 adresses labellisées dans 31 pays). Elle s’ouvre ainsi de nouveaux horizons, notamment sur le D’une île segment des boutique-hôtels 5-étoiles. Le Madulkelle Tea & Eco WEEK-END AU VERT Lodge au Sri Lanka et Ananda in the Himalayas DANS LE PERCHE ont rejoint depuis peu laen Inde, entre autres, prestigieuse collection C’est l’endroit dont rêve tout parisien surmené, même pour une escapade- TemptingPlaces. express, à deux, en famille ou en tribu… Derrière son nom qui laisse imaginer bien des « possibilités », comme dans le roman de Michel Houellebecq, D’une île cache, à 150 kilomètres de la capitale, un mini-hôtel de campagne avec huit chambres spacieuses et lumineuses et un restaurant de 20 couverts seulement. Très bien ficelé, le projet a été mené à son terme il y a peu par l’équipe du Septime, le restaurant étoilé parisien du chef Bertrand Grébaut, également à la tête de Clamato et de Septime La Cave. De la trendy rue de Charonne à ce hameau isolé, à Rémalard, au cœur du Perche, les maîtres-mots restent les mêmes : un accueil soigné mais décontracté, une cuisine subtile et pleine de saveurs, à base des meilleurs produits locaux, dont une part provient du jardin bio sur place. Dans les cinq bâtisses datant du XVIIe siècle, les tomettes, les poutres, les murs de pierres, les grandes cheminées auraient suffi à composer un décor rustique chic, mais les pièces de mobilier chinées ajoutent un vrai CELESTYAL CRUISES cachet aux lieux, sans les surcharger. Car l’intérêt de D’une Ile, outre son cadre naturel bucolique et sa délicieuse atmosphère, c’est aussi sa proximité avec les Les habits neufs du brocantes, antiquaires, cabinets de curiosités, salons de thé et autres ateliers d’artistes des villages de l’Orne, notamment Bellême et Mortagne-au-Perche. Celestyal Crystal De bien belles adresses qui ont l’avantage, pour la plupart, d’être ouvertes le dimanche. C É L I N E B A U S S A Y Celestyal Cruises, maintesLa compagnie grecque fois primée, achève ce printemps la rénovation des suites du Celestyal Crystal, dans un esprit plus contemporain. Un nouveau service de conciergerie à bord (organisation des activités et transferts, embarquement et débarquement prioritaires…) est également proposé aux clients des suites. Cet automne, des escales inédites sont prévues à Istanbul, en Israël et en Égypte. 1818 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

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SILVERSANDS GRENADA

Ressources locales Indépendante depuis 1974, la Grenade, aux Caraïbes, parie sur le tourisme de luxe. Labellisé Leading Hotels Alila Hotels & Resorts of the World, signé du cabinet d’architecture MERCI POUR LA PLANÈTE nouveau boutique-hôtelfrançais AW2, le Silversands Grenada Horrifiés par les décharges à ciel ouvert, les ordures et déchets polluant s’inscrit dans cette l’océan Indien, les plages et les villages de Bali, les directeurs des quatre hôtels tendance. Ses 43 suites Alila sur l’île des Dieux décident d’agir. En août 2016, ils lancent l’opération et 9 villas, design et « zéro déchet ». Deux ans plus tard, objectif atteint. Grâce à des laboratoires minimalistes, profitent de montés sur les sites, tous les déchets sont transformés. Plastique, verre, la plus grande piscine desCaraïbes. Il a fait appel à céramique sont déchiquetés, broyés pour produire des agrégats, du sable des artistes et artisans et des fibres utilisés comme matériaux de construction. Les métaux et les locaux et s’approvisionne plastiques de grande valeur sont recyclés. Les déchets plastiques non utilisables, en légumes et fruits tels que les emballages et les films, sont convertis en pétrole brut léger, distillé auprès d’un réseau en diesel, en kérosène et en essence pour différents usages. Chaque hôtel cultive d’agricultrices voisin. son jardin et son potager biologiques, enrichis avec les déchets organiques transformés en compost. Par ailleurs, une équipe dite PIONEER, pour « Positive impact on nature, environnement and earth’s ressources », informe et aide les villages alentour à mieux gérer leurs ordures, allant jusqu’à organiser leurs collectes. Jusqu’en 2018, les quatre hôtels balinais jetaient chaque année l’équivalent de 200 tonnes de déchets. Prochaine étape : sensibiliser tous les Alila du monde à cette stratégie « zéro déchet ». Le mouvement est en marche. A N N E - M A R I E C A T T E L A I N L E D Û

ANDAZ MUNICH

Ich liebe dich Andaz, la collection très design du groupe Hyatt, a choisi Munich pour son premier hôtel en Allemagne. L’Andaz Munich Schwabinger Tor reflète le lifestyle et l’ambiance de la belle bavaroise avec pour pièce maîtresse, dès le lobby, un bretzel doré sous forme de siège en bronze, coulé dans une fonderie de la ville. Andaz propose d’emblée à ses hôtes de s’imprégner de l’ambiance gourmande et festive munichoise. 2020 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

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MONDE

Destination inconnue CHOC : c’est le nom de la nouvelle offre de Kuoni Émotions. L’idée ? À partir d’un thème choisi par le client (feu, glace, désert ou jungle), le tour-opérateur concocte un itinéraire bien dosé entre expériences Maroc inédites, parfois extrêmes,et séjours ou repas grand luxe, dans une destination DANS LA PEAU D’UN qui n’est révélée qu’à l’aéroport, le jour du PILOTE DE RALLYE enchaîner plongée endépart. On peut ainsi eau froide et déjeuner Le mythique Paris-Dakar, tel qu’il a été organisé en Afrique jusqu’en 2007, a inspiré gastronomique dans une Voyages Confidentiels pour sa toute nouvelle expédition dans le Sud marocain destinée grotte éclairée à la lampe aux amoureux du désert et aux aventuriers. Le programme de neuf jours débute à la torche en Islande… Osé ! Villa des Orangers, superbe Relais & Châteaux installé dans un riad de Marrakech et doté d’un spa Nuxe (deux nuits). Les choses sérieuses commencent ensuite avec le périple lui-même, ponctué de six nuits en campement mobile tout confort. Au départ de Marrakech, plusieurs étapes sont prévues : Erg Znaigui, Tafraout Sidi Ali, Iriki, Plage blanche (si la marée le permet…). L’itinéraire, sur plus de 300 kilomètres, suit à la trace celui du Paris-Dakar et reconstitue fidèlement certaines « spéciales » légendaires. Les participants prennent le volant de trois 4x4 d’expédition équipés d’une radio. Ils sont accompagnés d’un guide (francophone) qui ouvre la route et donne les consignes de conduite, ainsi que d’un mécanicien à bord d’une « voiture-balai ». À noter que les transferts Marrakech-Errachidia et Guimine-Marrakech sont assurés en avion privé. Pour cette expédition sur mesure, les départs sont possibles tous les jours depuis Paris. La période de début octobre à mai est particulièrement recommandée, pour éviter les fortes chaleurs dans le désert. « Sur les traces du Dakar », Voyages Confidentiels : 9 jours/8 nuits, à partir de 15 100 € par personne. CÉLINE BAUSSAY FRANCE La surprise de Voyageurs du Monde Le tour-opérateur haut de gamme, spécialisé jusqu’alors dans les destinations lointaines, vient de sortir une brochure « Voyageurs en France ». Elle met fortement l’accent sur le terroir, un peu trop peut-être. Ça sent bon la baguette, la lavande. Ça privilégie la pierre sèche, les villages, les sentiers ombrés. Un coup d’essai à transformer en coup de maître avec un peu plus d’audace. Mais cocorico, c’est bon de mettre notre 2222 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr pays en avant.

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LES MIRETTES

Dix ans qu’Éric Frechon, chef exécutif du Bristol à Paris depuis 1999, a décroché trois étoiles à l’Épicure. Dix ans aussi que midi et soir, même en ces temps où le jaune chasse les étrangers, que son restaurant affiche complet. Toque basse, chef ! oir de pleine lune au Bristol. L’astre campé au-dessus du jardin Ssurréaliste dans la salle aux rideaux de chintz fleuris. Le printempsépie par les larges baies les 40 hôtes de l’Épicure. L’opalescencelunaire osant caresser les pampilles de cristal projette une note balbutie encore et on regrette que Didier Le Calvez, un temps directeurgénéral, ait choisi de transférer définitivement l’Épicure dans ce qui n’était que ses quartiers d’été : une tente métamorphosée en vérandaouvrant sur le patio. Nostalgie de l’ovale de la salle dite d’Hiver, l’une des plus belles de Paris, habillée de boiseries en chêne miel de Hongrie.Le chef aussi balbutie sa nostalgie pour cette transhumance qui marquait les saisons. Juste un soupir, sans s’attarder. Éric Frechon positive, Esprit des lieuxLabellisé palace en 2011, dans la première « fournée », le joyau parisien de laCollection Oetker reste une demeure à l’esprit familial. Ainsi, Maja Oetker et sa filleparticipent largement à la décoration des lieux. Avec, reconnaissons-le, un classicismeparfois daté, mais qu’apprécient les étrangers. Le matin et à l’heure de l’apéritifchuchotent, au Café Antonia, politiques et intellectuels. Plus avant dans la nuit, lafaune des noctambules envahit le bar style retour des Indes. Au long de la journéedéfilent au 114, Faubourg, brasserie étoilée, cadres, mannequins, fashion victims… Dansune aile adjacente, le spa La Prairie accueille aussi une cabine Tata Harper, le meilleur enmatière de soins naturels. Bref, si on ajoute le jardin et le chat Fa-Raon, on s’installeraitbien à vie au Bristol. hoteletlodge•fr | 27 hôtel & T A B L E avance. Et, contrairement à d’autres étoilés, vit dans sa cuisine sans se hausser du col au-dessus de sa veste de MOF. Dopé, avoue-t-il, en un sourire craquant, par son épouse Clarisse, dont la photo et celle de leur fils Franklin, trône dans son bureau vitré au cœur des cuisines. Sa famille côtoie les portraits des personnalités venus le saluer dans son antre, tout comme certains clients anonymes montrant de la curiosité pour l’invisible, invités par le chef de rang à venir en coulisses. Depuis 20 ans au Bristol Chef tout sauf blasé, accessible, Frechon respire le bonheur. Ce bonheur irradie sa cuisine, la transcende, lui donne une légèreté palpable, la nourrit du meilleur, l’autorise, sans faillir, à diriger l’ensemble des points de restauration du palace : 600 couverts jour avec, pour l’épauler, des brigades bien rodées. Lui coordonne celle de l’Épicure, s’attablant tous les soirs, avant le service, avec ses plus proches collaborateurs : « Je ne cuisine plus, mais je suis là, présent, dit-il. Je déguste comme un vrai client chaque création. Je suggère des ajustements, des modifications. Aucun plat n’est inscrit à la carte sans que je l’aie testé, validé. Aujourd’hui, j’épure, je vais à l’essentiel, mais les fondamentaux demeurent : qualité des produits, quête permanente de l’excellence. Un des plats signature du chef : Pour fêter mes 20 ans au Bristol, je propose, à côté de la carte classique, Caviar de Sologne, mousseline un menu anniversaire composé de mes grands plats signature, en huit de pomme de terre ratte fumée services avec, entre autres, mes langoustines royales, mes macaronis au haddock, croustillant de sarrasin. farcis truffe noire, artichaut, foie gras, gratinés au vieux parmesan, ma poularde de Bresse cuite en vessie… Je doutais de son succès, eh bien 80 % des convives, même les plus jeunes y succombent. » Une reconnaissance et une légitime fierté. ANNE-MARIE CATTELAIN-LE DÛ Comme du bon pain Grâce à son épouse, Éric Frechon a rencontré il y a peu Roland Feuillas, ingénieur informaticien, écolo, devenu boulanger à Cucugnan dans l’Aude. Il ne boulange qu’avec des blés anciens qu’il a replantés dans les Corbières, dont le fameux Khorasan d’Iran. Épaté par le goût de son pain, Eric Frechon convainc le groupe Oetker d’installer un moulin à meules de pierres pour fabriquer ses propres farines à partir des blés de Roland Feuillas et un pétrin. À l’Épicure, les miches tranchées embaument. Et chaque hôte repart avec son pain ! Sur chaque table, un pain dont la farine bio a été moulue, puis pétrie sur place, à partir des grains de blé Khorasan de Roland Feuillas. 28 | hoteletlodge•fr Tissu outdoor Farniente. Auteur & Éditeur. P A P I E R P E I N T , T I S S U , R E V E T E M E N T M U R A L , M O B I L I E R , L ’ A C C E S S O I R E / / N O U V E A U S H O W R O O M - 5 R U E S A I N T - B E N O I T , 7 5 0 0 6 P A R I S / / W W W . E L I T I S . F R Incontournable Sceau de qualité, le spa participe au positionnementdes hôtels. Les plus grands, comme à Paris, le Four Seasons George V (l’un des lauréatsdes Hôtel & Lodge Awards 2019*) ou encore l’Hôtel de Crillon, ont dépensé des fortunes pourrivaliser avec les 5-étoiles contemporains, dotés de ces structures dès leur « naissance ». 30 | hoteletlodge•fr SPA i mpensable pour les palaces, même les plus prestigieux,de se passer d’un spa doublé d’une piscine à la hauteurde leur standing. Il est facile de concevoir ces aména- vation d’envergure, comme au Lutetia à Paris. Mais dans les im-meubles souvent classés, au centre des villes historiques, on l’in-troduit au chausse-pied avec plus ou moins de bonheur. Puis, pourgements avant une construction, comme à l’EmeraldPalace Kempinski Dubaï, ou au démarrage d’une réno- se démarquer, jouer la carte de l’originalité, du bio, de l’exclusif,on boude les maisons de cosmétiques mondialement connues aubénéfice d’enseignes dites de niche, aux connotations régionales. des champs aristocratiques tourangeaux, et le Four SeasonsGeorge V sur Alaena, la basque, dont le storytelling conte la vied’une famille, les parents et trois sœurs, soudés autour de leurL’Hôtel de Crillon a ainsi parié sur Maison Caulières, née dans concept. Ces sagas bien françaises, à la suite de celles de Sothys, ANNE-MARIE CATTELAIN-LE DÛ* Voir page 130..du monde version spa, après les Grecs et les Romains.hôtelière du monde. Cocorico, on est les champions, les champions de Cinq Mondes, de Clarins, enchantent les étrangers au point queces marques s’imposent dans les plus grands groupes de gestion

32 EMERALD PALACE KEMPINSKI DUBAI

36 SIX SENSES ULUWATUopulence des sens 38 LUTETIA, PARISslow life, good life à Bali 40 HÔTEL DE CRILLON, PARISesprit club 42 LE MONUMENTAL PALACEPorto, années 30un autre luxe hoteletlodge•fr | 31 D u b a ï 32 | hoteletlodge•fr E M E R A L D P A L A C E K E M P I N S K I D U B A I Opulence des sens – le seul des Émirats – avec le fasteet épuré d’un spa Cinq Mondes Associer l’univers si délicat The Palm… Voilà un drôle de défi,Kempinski qui vient d’ouvrir surnéoclassique du pharaonique comme Dubaï les aime tant.sans doute même une folie,C É L I N E B A U S S A Y à 3 000 ml’échelle de l’Emerald Palace Kempinski Dubai(100 000 mjoue dans la cour des grands… L’agence fran-çaise Suprem Architectures, qui a déjà créé2 paraît microscopique. Et pourtant, il2 au total), le spa Cinq Mondes de à Lausanne, au Long Beach Golf and Spa Resort à l’îled’autres spas de la marque (à l’Hôtel Beau-Rivage PalaceMaurice…) a réalisé l’agencement, ou plutôt la scéno- une esthétique qui favorise l’introspection. Nous avonsgraphie des lieux : «hôtel à l’architecture très expressive, tout en proposant notre projet devait s’intégrer dans un explique l’architecte Alexandre Pierart. Aux enduits natu-rels, marbre blanc et or du début de ce parcours succèdentriel » donc imaginé un parcours qui nous conduirait d’un Orientépuré à un Extrême Orient idéalisé, un « voyage senso- ponctué de perspectives et d’émotions visuelles », de massage équipées d’un lit hydraulique et chauffant, lesplus bruts, subtilement éclairés, qui habillent les 21 sallessept salles de gommage, les deux hammams… Deux suites-ainsi progressivement le chêne et la pierre : des matériaux une piscine intérieure magnifiqueCe nouveau Kempinski possèdeadjacente au spa Cinq Mondes.(la plus grande de Dubaï), du spa, l’hôtel abrite une piscine de 23 mètres de longréservées pour une expérience exclusive. En complément(la plus grande piscine intérieure de Dubaï) avec des jetshaute pression concentrés sur différentes zones du corpsspas avec bain japonais traditionnel (en bois), sauna, ham-mam, douche sensorielle et fontaine à glace peuvent être hoteletlodge•fr | 33 D u b a ï Pour rejoindre les salles de soins, il suffit de se laisser guider par le long cheminement lumineux.

ESPRIT DES LIEUX

L’Emerald Palace Kempinski Dubai s’inspire des châteaux construits au XVIIIe siècle et notamment celui de Versailles : « le propriétaire, un Ukrainien d’origine arménienne, passionné d’histoire et de culture européenne, a voulu construire un chef-d’œuvre à l’échelle de Dubaï. Il a dépensé 700 millions de dollars pour ce projet », raconte Sébastien Mariette, le directeur général (français) de l’hôtel. L’éblouissant atrium à l’entrée, aux dimensions démesurées, donne le ton : il est surmonté d’un lustre en cascade composé de 40 000 cristaux Swarovski et entouré de miroirs et de colonnes de marbre du Portugal (Rosa Portogallo). Une vaste coupole, recouverte de feuilles d’or, domine un piano Blüthner (Supreme Edition Louis XIV). Les clients ont le choix entre les dix villas, les chambres et suites « platinium » ou « gold » (391 au total), face à la mer ou à la skyline de Dubaï, et peuvent profiter de huit restaurants, dont All’onda, très agréable au coucher du soleil, Villamoré, devant la plage, et surtout miX by (dos, nuque, jambes, mollets…), un salon de coiffure, un bar à ongles, un studio de yoga décoré d’une superbe rosace géante, ainsi qu’une VIP room pour des rendez- vous personnalisés avec un coiffeur ou un pédicure. Selon la spa & wellness manager, Chané Sandor, qui vient du Sofitel Dubai The Palm Resort et du Burj Al Arab Jumeirah, « le luxe, c’est l’espace, mais aussi le choix : nous proposons donc une très large gamme de soins, du Alain Ducasse, au sixième et dernier étage de bain japonais d’arômes et de fleurs, qui dure 20 minutes, l’hôtel : le premier restaurant d’Alain Ducasse aux programmes personnalisés de 3 à 5 jours. Certains aux Émirats arabes unis et le plus grand du sont uniques à Dubaï, comme le soin du visage taoïste, groupe. Quelques privilégiés dînent à la table inspiré de la médecine chinoise, contre les premières du chef, pur joyau caché sous un dôme central, rides. » On y retrouve également des rituels Cinq Mondes accessible par un ascenseur privé. On aime d’exception, comme le soin Royal Sirodhara, prisé des ou on n’aime pas le style très clinquant de cet Maharadjahs : le praticien verse un filet d’huile de sésame hôtel, il ne laisse personne indifférent par la chaude sur le front, puis masse le cuir chevelu. Le lâcher- qualité exceptionnelle des matériaux utilisés. prise est garanti, la sensation d’apaisement puissante et Ici, tout ce qui ressemble à de l’or… est de l’or. durable. Un vrai miracle. 34 | hoteletlodge•fr

CRYOTHÉRAPIE

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UNA STORIA IMPORTANTE

Le Palazzo Ducale Venturi est le premier hôtel de luxe 5-étoiles des Pouilles et l’un des premiers en Italie à utiliser la cryothérapie: un traitement de haute technologie très efficace sur l’ensemble du corps, en seulement trois minutes, à une température de –190°C.

PALAZZO DUCALE VENTURI LUXURY RELAIS & WELLNESS *****L

(73027) Via Pogdora, 60 – Minervino di Lecce (LE) • Tel: +39 0836.818717 • Cell: +39 331.1499980 • info@palazzoducaleventuri.com www.palazzoducaleventuri.com B a l i Se relaxer, après un soin, au bord en contemplant les longues vaguessurplombant l’océan Indien, toutde la piscine à débordementaccourues du large… S I X S E N S E S U L U W A T U Slow life, good life Entre les vagues bleues de l’océan brisant très bas et celles, vertes, des rizièresondulant sous la brise, là-haut sur la colline d’Ulawatu, la nouvelle approche bien-être « Integrated Wellness » des Six Senses prend son envol à Bali. A N N E - M A R I E C A T T E L A I N - L E D Û pour garantir un minimum d’intimité, jusqu’à l’océan. Au spa, les enfants,se prolonge par un bassin de nage. Chaque villa, disposée en espalier A droite : succession de piscinesbienvenus, bénéficient de soins et de cours sur mesure. 36 | hoteletlodge•fr sperché sur la falaise à l’aplomb des brisants. Au premieri vous rêvez de plage, de baignades dans l’océanIndien, passez votre chemin : le nouveau Six abord, il surprend avec son immeuble abritant quelquesSenses d’Ulawatu offre un tout autre cadre, Ce diagnostic posé, complété par un interrogatoire serrépour apprécier la qualité du sommeil, le degré de stress,les habitudes alimentaires, sportives, une grille de soins est établie : fitness, différentes pratiques de yoga, exercice noie vite notre désappointement. Et les promesses du spad’un village de Lego. La marque nous a habitués à davan- de pleine conscience et massages avec les huiles et crèmesrelaxer. Les Balinaises, expertes innées en la matière, dont balaient nos ultimes réticences.tage d’intimité et d’esthétisme, mais la mer hypnotique chambres et ses villas empilées sur le rocher comme celles choisies pour soulager les tensions, hydrater, tonifier oula spa manager Ida Ayu Widiaptini, mélangent avec subti- appréhension quasi médicale de l’état physique et men-être, avec à la clé une meilleure connaissance de soi et uneProgramme : détente, détente, mieux-être plus que bien- lité méthodes traditionnelles locales de relaxation, soinsness », menus diététiques sur mesure conçus par le chef.signature et ce nouveau programme « Integrated Well- tal de chacun. Avant de composer un menu très person- En cinq jours, on passe du fly yoga, le yoga aérien, très fiques (notamment un oxymètre de pouls), l’état général :nalisé, un thérapeute expert évalue, grâce à des appareils rels, des exercices de fitness sous contrôle d’un coach. À la fin équilibrant et favorisant la maîtrise du stress, à des envelop- sophistiqués mis au point par des médecins et des scienti-cardiaque, vasculaire, osseux, nerveux, psychique, etc. du séjour, une nouvelle consultation dresse le bilan et permetau thérapeute d’élaborer une ligne de conduite à suivre pourpements, des séances de pleine conscience, des soins corpo-amplifier chez soi les bienfaits acquis.

ESPRIT DES LIEUX

s’inscrit davantage dans la catégorie resort deluxe que boutique-hôtel. Chic, décontracté etécoresponsable, il fabrique son eau potable surAvec ses 103 clés, le Six Senses d’Ulawatu place, recycle ses eaux usées et déchets sansapports de matières chimiques, limite le plastique,cultive un potager et une champignonnière bio… Pile dans la tendance. Des expériences inéditessont proposées aux hôtes : ablutions matinalesdans les jolis temples proches, rencontres avec à une plage privée. Quatre restaurants dont deuxavec vue vertigineuse régalent à toute heure.des artistes, balades en voiture vintage à traversles rizières et, pour les fanatiques de sable, accès

Y ALLER

Dubaï à Balides vols au départ de Paris CDG et de NiceCôte d’Azur. Sur place, la compagnie dessertEmirates propose deux rotations par jour de (Denpasar) avec bonne connexion Surabaya, Makassar, Lombok. Prix : à partir de829 € l’aller-retour en éco, 3 449 € en affaires(une des meilleures au monde). Emirates.com hoteletlodge•fr | 37 P a r i s Dessinées par Jean-Michel Wilmotte, de soins luxueuses, dont une double,et une piscine de 17 mètres de long,éclairée par la lumière naturelle.comme tout l’hôtel, six cabines

L U T E T I A

vastes cabines habillées de marbre blanc de Calacatta, le Spa Akasha duAvec sa piscine, vedette d’Instagram, style transatlantique, et ses sixEsprit Club Lutetia vogue en eaux tranquilles. Assuré d’une belle fréquentation.A N N E - M A R I E C A T T E L A I N - L E D Û a accessible qu’aux résidents et aux membres duujourd’hui, pas de brasses dans la piscine où le Petit Nice. On s’y régale sans remords d’un maigre (oui, oui)aux aubergines confites et d’huîtres Tarbouriech bien iodées.Génial aussi pour le tonus et l’épiderme ! Dans un mois, onreviendra au spa, ne serait-ce que pour découvrir dans son s’empresse avec gentillesse d’orienter ses hôtes de passagevers les autres espaces humides accessibles en toute liberté,vraiment… Nadia Seri Gobert, la directrice de l’Akasha Spa, ne devrait guère dépasser 250 actifs, histoire de les choyerclub, déjà au nombre de 190. Un joli score quisoleil printanier projette un rayon d’or. Elle n’est vestiaire une carte de bienvenue personnalisée, rédigée à lamain. C’est ça aussi l’esprit club. froid et hammam, transpirant comme une damnée, puis onavant ou après les soins. therapy Associates. Cindy alterne massage en profondeur etchoisit « Pureté poudrée », nom poétique pour un soin Carita, Pour se débarrasser des scories de la ville, on alterne bain LES + l’une des trois marques du spa, avec CellCosmet et Aroma- experts comme Daniele Beniamini,masseur-ostéopathe à l’Opéra de Paris,La spa Manager peut booker des son nom. Une heure plus tard, on ressort la peau rose etaspirateur traquant dans tous les pores les poussières accu-mulées. Pureté Poudrée, sous-titré « Détox intense », mérite gommage, avec un appareil électrique semblable à un mini- ou Valérie Espinasse, nutritionniste.(Christophe-Nicolas Biot) ; remise enbeauté Chado, marque suisse ; manucuresSalon de coiffure avec coin barbier lisse comme un ballon de baudruche. Avec nulle envie, mal-gré la force de persuasion de Thomas, de suivre le cours de pour tester la carte signée Gérald Passedat, chef étoilé dushadow boxing (de la boxe dans le vide, sans adversaire…) et pédicures Kure Bazaar, épilations. qui démarre. La chair est faible, on grimpe vers la brasserie, ou individuels :Pilates, yoga, méditation, etc.Programme mensuel de cours collectifs qi gong, stretching, 38 | hoteletlodge•fr Gilles & Boissier | Collection Les Ondes, design | Collection Monceau, design Studio THG Paris RobinetterieBaignoire P a r i s

H Ô T E L D E C R I L L O N

Boudoir, mon beau Sorti littéralement de terre lors de la réouverture de l’Hôtel de Crillon,boudoir homologues des palaces parisiens. Confidentiel, intimiste, chic commele Sense, A Rosewood Spa se démarque d’emblée de sesune antichambre feutrée du XVIII A N N E - M A R I E C A T T E L A I N - L E D Û e siècle. et un lobby situés au cœur de l’hôtel.Pas de réception classique,mais une conciergerie c reusé sous la deuxième cour d’honneur lors dela rénovation de l’Hôtel de Crillon, éclairé par pour démultiplier les bienfaits du collagène appliqué en celle d’un hôtel particulier : élégante turquoise rehausséeChahan Minassian, architecte décorateur, a conçue comme un puits de lumière, ce spa ne ressemble à aucunautre. Avec en point névralgique la piscine que autre scalpel. Rien que des soins et des massages appuyéslotion, masques et contenu dans les différentes crèmes uti-lisées. Avec en prime, stimulation de la tête et des pieds.d’EviDens de Beauté, le lifting japonais. Sans bistouri ni avec un bassin olympique. Même décoration subtile dansnée et sur les murs, une fresque mise en relief par la céra-mique céladon signée de l’artiste Peter Lane. Rien à voir d’écailles d’or avec bergères Louis XV, canapés, chemi- Une heure plus tard, on ose jeter un œil vers le miroirà main Marcel Franck. Miroir magique ou presque : lapeau semble comme après le passage d’une nappe en linsous une pattemouille défripée, requinquée. Pourvu que Auer (avec un siège d’Austin des années 40), Devoirde-court, cireur haut de gamme réputé pour ses glaçages aules quatre suites-cabines, dont une double. Trois espacesrattachés au spa, La Barbière de Paris aménagé par Tristan depuis peu à la tête du spa de l’Hôtel de Crillon, envisage, ça dure !Marlène Belvalette, transfuge du Ritz Paris, arrivée cognac Delamain, et le salon de coiffure by David Lucasdistinguent plus encore les lieux. Au spa proprement dit,priorité à deux maisons françaises de niche : EviDenS de tout en respectant l’ADN des lieux, de développer uneoffre beauté spécifique : proposer à une poignée de privi-des installations et de prestations, et simplifier la carteau bénéfice de soins sur mesure, comme ce lifting japo-légiés, 50 environ, une carte de membre pour bénéficier Beauté pour le visage et Maison Caulières pour le corps.rentes constituent une équipe solide et multidisciplinaire dont Fernando, passé maître dans le tout nouveau soinCinq thérapeutes d’origines et de formations diffé- sensualité encore son thé au gingembre, que souligne une nais. Puis d’accroître confort et accueil en aménageant un 40 | hoteletlodge• orchidée vanda. véritable espace détente, où l’on savourera avec plus de fr Au premier étage, les salons historiques, classés, donnent sur la place de la Concorde. Ci-dessous, la piscine cosy, sereine, avec sa céramique reliéfée de Peter Lane. Quatre cabines très privées et très intimes conçues comme des suites de palace.

ESPRIT DES LIEUX

Fermé pendant quatre ans pour rénovation, le 5-étoiles de la place de la Concorde, récemment labellisé palace, réinvente les codes du luxe en sortant des clous. On ne parle plus d’uniformes mais de garde- robe, dessinée par un styliste de 24 ans, Hugo Matha. On propose une offre gastronomique entièrement décomplexée avec L’Écrin, une étoile Michelin, en attente de son nouveau chef, la trendy Brasserie d’Aumont, le Jardin d’hiver pour grignoter à toute heure et le célèbre bar Les Ambassadeurs, classé, comme les salons historiques au premier étage. Si Karl Lagerfeld a mis en musique les appartements du 4e étage, Cyril Vergniol a conçu la plupart des chambres et Chahan Minassian, les suites d’exception. C’est beau, nouveau, différent. En un mot, parisien. hoteletlodge•fr | 41 P o r t o De la piscine aux chambres, toutes dans ce nouveau Leading Hotelsles nuances de bleu s’exprimentof The World. L E M O N U M E N T A L P A L A C E le premier spa Nuxe au Portugal dévoile ses fastes. Avec tous les codesAu Monumental Palace, 5-étoiles récemment inauguré à Porto, Retour aux années 30 des années 30 : colonnes de marbre, sols de mosaïques, mursornés de céramiques… pour une atmosphère très glamour. J U L I E T T E L A V I G N E naux nuances bleu vert tapissent un mur et se reflètent dansuxe, marque française pionnière de la cosmé-tologie naturelle, vient d’arriver à Porto avec unspa de 350 mAutour de la piscine intérieure, des céramiques2 au sein du Monumental Palace. ESPRIT DES LIEUX l’eau : magique ! En piochant dans la carte des soins maison,c’est sans surprise le traitement signature de 90 minutes qui miel et cacao. Rita Carvalho, la spa manager, explique que «s’impose. Il débute avec un gommage du corps qui mêle sucre, Hotels,nom ! Situé sur la plus prestigieuse avenue dePorto, ce bâtiment de 1923 fut tour à tour caféDernier-né de la collection Maison Albar Le Monumental Palace mérite bien son peau. Quant au cacao, il est utilisé pour sa fine poudre qui faitofficetoire du Portugal, qui a développé le commerce du cacao partoutmiel de la ligne Rêve de Miel est un guérisseur naturel pour la le avec orchestre, pension de famille, immeuble dans le monde. » de gommage pour le corps et c’est aussi un clin d’œil à l’his- de bureaux, garage… puis abandonné unedizaine d’années. Entièrement désossé (seulela façade a été gardée) et reconstruit, il compte gieuse, dont on apprécie le parfum inimitable. Étape sui-vante, le visage, avec un gommage là aussi à base de miel,Le soin se poursuit par un massage avec l’Huile Prodi- 76 chambres et suites, deux restaurants dontun gastro, une bibliothèque superbe… Ladéco affiche un mix de styles Art Déco et Art Nouveau, ponctué de notes humoristiques teint purifié. Si le temps manque, on peut opter pour un mas-sage « charismatique » de la tête : 30 minutes d’efficacité,poudre de cacao et huile. Résultat : une peau douce et undétente assurée à la sortie. (la moquette léopard des couloirs, celle deschambres représentant des sardines stylisées)et de quelques concessions dans l’air du tempscomme les écrans TV incrustés dans les miroirs. 42 | hoteletlodge•fr SIXTINE vous propose une offre exclusive dédiée aux projets hôteliers d’exception. Nos savoir -faire traditionnels sont au service de la décoration d’intérieur et de la création contemporaine. Restauration d’art, ornements sur-mesure Agencement haut de gamme et création de décors et mobilier sur-mesure

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CARNET PRATIQUE

hoteletlodge•fr | 45 I t a l i e d u S u d M A S S E R I A T R A P A N À Pierre précieuse dresse sa silhouette blonde dans les Pouilles, au milieu de champsd’oliviers à perte de vue. Elle accueille aujourd’hui des voyageursDepuis des siècles, cette ferme fortifiée (masseria) épicuriens, curieux de découvrir la côte Adriatiqueet la sublime Lecce, à dix minutes de là.

C É L I N E B A U S S A Y

46 | hoteletlodge•fr Les murs épais des espaces communset créer une continuité avec la coursont percés de hautes baies vitréespour laisser entrer la lumière et le jardin. sà jamais dans ses épais murs de tufs et de pierre de Lecce, l’es-a été laissée à l’abandon durant 200 ans. Pour lereste, mystère… Masseria Trapanà garde, enfermésles plus récents du XVIes vestiges les plus anciens datent du VIIIe siècle. On sait aussi qu’ellee siècle, sentiel de ses secrets. Son histoire contemporaine n’en est pasmoins intéressante : il y a quelques années, l’Australien RobPotter-Sanders, en quête d’un lieu de cachet à transformer en hôtel dans les Pouilles, qu’on lui présentait alors comme « lafuture Toscane », a commencé par visiter la minuscule cha- gravée de sa date de naissance et qui porte le prénom de samère, Barbara… Pour lui, «pelle à l’entrée du domaine. Une chapelle dont la pierre est rée entière à en parler), il ouvre Masseria Trapanà : un havre dedemeure était forcément la bonnetravaux titanesques et rocambolesques (il peut passer une soi- ces signes étaient trop forts, cette ». Après deux ans et demi de hoteletlodge•fr | 47 L e s P o u i l l e s Par leurs lignes fines et fluides, les lits à baldaquin en fer forgé apportent une touche contemporaine qui sied bien au cadre grandiose de certaines chambres. paix absolu, seulement perturbé par le chant des grillons. Un même mangeoires pour le bétail. L’impressionnante hau- pied-à-terre idéal pour sillonner le talon de la botte italienne. teur sous plafond, les lits à baldaquin en fer forgé, les tissus La propriété comprend six jardins plantés d’arbres fruitiers, d’ameublement tissés à la main donnent un caractère majes- séparés par de hauts murs de pierre et ponctués de hamacs. tueux, solennel, hors du temps à certaines suites. Un vrai C’est le domaine des chats, six au total, les stars de la masseria, décor de film de cape et d’épée, auquel il ne manque que le aussi chouchoutés que les clients : une pièce entière leur est valeureux chevalier ! Les salles de bains se prolongent volon- réservée, avec croquettes à volonté et litières à demeure. Dans tiers en extérieur, sur des terrasses à l’abri des regards, et un coin du domaine, la partie extérieure d’un réservoir d’eau mettent à l’honneur les produits Aesop. est devenue un espace convivial, La saison 2019 commence en avril recouvert de coussins bariolés, à Masseria Trapanà avec l’arrivée d’un rapportés d’un voyage au Maroc L’hôtel organise nouveau chef, Sandro Cagnazzo, qui par Rob Potter-Sanders : c’est sublime les produits locaux et revisite l’endroit parfait pour un pro- des cours de cuisine les recettes typiques, celles des pay- secco en apéritif ou un barbecue sans des Pouilles, en y apportant une au clair de lune. De l’autre côté, à la demande. pointe de modernité. Son plat signa- une piscine d’eau de mer chauf- ture ? Les orecchiette (des pâtes en fée par le soleil est entourée de forme d’oreille !) aux aubergines et à transats XXL. Tout près, un panier rempli de canotiers est la ricotta. L’échange et le partage faisant partie de sa philo- à la disposition de ceux qui veulent profiter des terrains de sophie, les portes de sa cuisine sont toujours ouvertes aux pétanque et, plus original, de cricket australien, sans prendre clients, avant qu’ils passent à table dehors, sous les citron- de coup de soleil. niers, orangers et mandariniers au parfum envoûtant. L’hôtel Les neuf suites, baptisées du nom de leur occupant du organise également des cours de cuisine à la demande et pro- jour, ont pour la plupart été aménagées dans la bâtisse la plus pose une fois par semaine de créer sa propre pizza… avec un ancienne (à laquelle une harmonieuse extension a été ajou- air d’opéra italien en fond sonore. tée). Elles doivent leur charme fou à des éléments d’origine : plafonds voûtés, cheminées monumentales, fresques… et VOIR FICHE PAGE 166 48 | hoteletlodge•fr Les salles de bains en terrasse, le spa dans la roche : deux univers originaux pour profiter de la quiétude et du silence des lieux.

LE BIEN-ÊTRE

DEDANS/DEHORS

Rob Potter-Sanders a réalisé un minutieux travail de fourmi pour fouiller et mettre au jour les espaces souterrains. Le plus vaste, sous la cour centrale, servait à stocker et à presser les olives. Il l’a transformé l’an dernier en un étonnant spa entouré de roches et percé de puits de lumière naturelle avec deux salles de soins et massages, un bassin creusé dans la pierre et un salon de détente créé autour de la roue d’origine qui servait à écraser les olives. Cette cave souterraine sert aussi de réserve pour les bouteilles de limoncello et de mandarinetto maison. hoteletlodge•fr | 49 I t a l i e d u S u d P A L A Z Z O B O Z Z I C O R S O Fiermontina, tome 2Après avoir restauré une masseria, devenue l’hôtel La Fiermontina, d’acquérir, toujours à Lecce, le Palazzo Bozzi Corso. En mémoireAntonia Filali et son frère Giacomo Fouad viennentde leurs ancêtres, Antonia et Enzo. A N N E - M A R I E C A T T E L A I N - L E D Û Derrière la lourde porte à deuxbattants, la façade très XVIIIporte les armes de la familleen pierre blanche de Lecce, Bozzi Corso. e, elors comme l’escale favorite des amoureux de lieux rares.n 2015, après dix ans de travaux, La Fiermontinaouvre ses portes dans une ruelle de Lecce, la plusbelle ville baroque des Pouilles. La masseria du second enflamme l’Amérique grâce à ses poings et sa beauté, Trois ans plus tard, quand on lui propose d’acheter un palaisXVIIe siècle, découverte par Giacomo, s’affiche dès tenant en majorité à la famille Fiermonte, dessine de pièce triomphe sur les rings, puis à l’écran.Le Palazzo Bozzi Corso, à travers des œuvres d’art appar- minutes à pied de La Fiermontina et de la basilique SantaCroce, il fonce et crée dix suites. Histoire de continuer àhistorique du XVIe siècle, rénové au XVIIIe, à quelques en pièce leur parcours. Pour le lire, il faut franchir les deuxbattants en bois massif du porche qui protège l’intimité et lasérénité du palais en calcaire ocre pâle : merveille baroque, raconter, à travers des œuvres d’art, l’étonnante épopée de qui lui redonna sa superbe avant qu’il ne passe en d’autresmains. Comme à La Fiermontina, Christophe Vialleton, déco-surmontée des armes et du slogan de la famille Bozzo Corsi retrouve alors à Paris, égérie puis épouse de deux sculp-sa grand-mère Antonia et de son frère Enzo, que la pauvretéavait chassés d’Italie dans les années 1920. La première se talents émergents et grands noms du design (Le Corbusier,Gio Ponti, Ettore Sottsass, Carlo Scarpa…) a réenchanté lesrateur d’intérieur du Laboratoire Design à Rabat, alliant 50teurs de renom, René Letourneur et Jacques Zwobada. Le | hoteletlodge•fr pierres. Il a osé, sous les hauteurs de plafond vertigineuses, À l’étage, l’une des suites bénéficie d’une grande terrasse privée, ornée d’une fontaine. Elle domine le patio planté d’arbres. hoteletlodge•fr | 51 L e s P o u i l l e s Couleurs franches et meubles d’éditeurs italiens confèrent au Palazzo une allure très contemporaine et lui offrent une nouvelle vie, celle d’un hôtel très intimiste. apposer des teintes fortes (bleu cobalt, rose fuchsia, vert pis- tache) et accrocher des luminaires très contemporains.

DES EXPÉRIENCES INÉDITES

Antonia et Giacomo ont baptisé chaque pièce d’un nom évoquant leur famille : Lady Astor (riche épouse d’Enzo), En lien avec Ylenia Sambati, originaire des Letourneur, Zwobada (artistes et maris de l’aïeule)… Au pre- Pouilles, connaissant sa région et ses habitants mier, la bibliothèque-salon Strawberry Fields rappelle l’ami- comme personne, La Fiermontina et le Palazzo tié nouée entre Yoko Ono, épouse de John Lennon, et Anne Bozzi Corso organisent des visites sur mesure : Filali, l’unique fille d’Antonia Fiermonte, et leur passion com- villages alentours, palais, églises, domaines mune pour des artistes tels que Keith Haring ou Andy Warhol. agricoles, jardins secrets, mais aussi cours de Aujourd’hui, pour offrir une visibilité aux jeunes artistes, cuisine, sorties en mer, randonnées dans la notamment ceux du Salento, le Palazzo Bozzi Corso, conseillé nature sur des chemins peu empruntés… Par par un directeur artistique de Lecce, organise des expositions ailleurs, les hôtes du Palazzo peuvent profiter temporaires descendant parfois jusqu’au jardin où l’été, les de la piscine, du grand jardin et de la table hôtes savourent avec délice, du petit déjeuner au dîner, les plats de La Fiermontina, à cinq minutes à pied. de Maria Carla, la chef. Artiste, elle excelle dans l’art d’accom- moder les fruits et légumes qu’elle cueille chaque jour. 52 | hoteletlodge•fr Partout, même dans les salles de bains, des œuvres d’art, extraites des collections particulières des propriétaires… qui aiment aussi faire découvrir aux hôtes leurs coups de cœur, comme l’abbaye normande du XIIe siècle.

LES COUPS DE CŒUR

D’ANTONIA FILALI

Le plus émouvant : entre champs d’oliviers et de coquelicots, l’abbaye bénédictine normande de Santa Maria di Cerrate, fondée au XIIe siècle, récemment remise en état grâce à la Fondation Prada et des fonds publics. L’architecture est rare, les fresques plus encore. Le plus étonnant : l’artiste Francesca Carallo, spécialiste des objets en papier mâché. Elle perpétue une tradition de Lecce. La plupart des statues des églises, afin d’être portées sans souci lors des processions, sont en cette matière. 1, Vico Dei Pensini. Le plus gourmand : Duo Ristorante ; excellent chef, décor agréable, menu dégustation autour des spécialités des Pouilles. A partir de 35 €. Via G Garibaldi. Le plus personnel : M.A.M.A (Museo Arte Moderna Antonia), petit musée ouvert par Antonia et son frère dans une villa du XIXe siècle près de La Fiermontina. Dédié aux œuvres de Letourneur, Zwobada, Antonia Fiermonte, ainsi qu’à des expositions d’artistes contemporains, de Lecce en priorité. Visites, mais aussi dégustation de vins et dîner romantique aux bougies sur demande. Vico dei Raynò, 4. hoteletlodge•fr | 53 L e s P o u i l l e s C A S T E L L O D I U G E N T O Le château Depuis 22 générations, le château du XVIIdans le ciel famille. Il vient d’être restauré et transformé en un superbe hôtel devillage d’Ugento, au sud-ouest des Pouilles, appartient à une même e siècle qui domine le charme par le descendant et actuel propriétaire, Massimo d’Amore,et sa femme Diana Bianchi.

C É L I N E B A U S S A Y

de pierre illuminé à la perfection.Première vue à l’arrivée, premierémerveillement devant ce palais over devant une magistrale porte d’entrée. Tels les rideaux den le repère de loin, au sommet d’Ugento, en le confon-dant parfois avec la cathédrale voisine : tous deuxsont faits de la même pierre blonde dite de Lecce. On immenses (transformés depuis en lieu d’exposition) ou encoreles fondations d’une tour normande datant des Messapiens scène d’un théâtre, les deux battants s’ouvrent ensuite sur uney accède par un lacis de ruelles, avant de se retrou- sur lesquelles a été créée la salle de restaurant. Une étrangeimpression de dîner au beau milieu d’un site archéologique… la nuit, qui révèle toute la richesse architecturale du château :ses façades grandioses, sa succession d’arches et d’alcôves, sescour baignée de lumière naturelle le jour, subtilement éclairée nary Institute of America, qui accueille des dizaines d’élèveschaque année. Dans les espaces communs, et surtout dans leset de l’antenne d’une école de cuisine prestigieuse, la Culi-en général et au Castello du Ugento en particulier. Au restau-rant Il Tempo Nuovo, le chef dispose d’un potager sur place La gastronomie est une affaire sérieuse dans les Pouilles balcons à encorbellement et ses puissantes colonnes. Massimo Christofle, ont tout quitté et tout donné pour ce projet fou.D’Amore, ex-DG de PepsiCo Americas Beverages, et DianaBianchi, qui a fait carrière dans le marketing notamment chezlocaux pour la plupart, ont été nécessaires pour réhabiliter rustique et de grandes marques de design italien (Cas-neuf suites, la cohabitation des murs de pierre, du mobilier l’ensemble. Et découvrir au passage de véritables trésors : dePlus de quatre ans de travaux, avec l’intervention d’artisans sina, Poltrona Frau, Minotti) fonctionne à merveille. Mais sous les arbres fruitiers ou un apéritif sous les tonnellesc’est le jardin aromatique, si agréable pour une siestel’endroit où les hôtes passent volontiers le plus de temps, 54sublimes fresques sur les murs et plafonds voûtés de salons | hoteletlodge•fr à la tombée de la nuit. Moulures d’origine, couleurs pastel, bois précieux et mobilier design : les chambres frôlent la perfection. Petit-déjeuner en terrasse, au cœur du jardin aromatique. Magique…

LES ADRESSES DE

DIANA EN BORD DE MER

Du Castello di Ugento, il faut dix minutes pour rejoindre les plages de la mer Ionienne et ses beach clubs si typiques, ici appelés « lido ». Diana recommande Lido Gold Lounge pour la beauté du sable, Lido Marinelli pour les rochers d’où l’on peut plonger et Lido Cocoloco pour son ambiance musicale jusqu’au coucher du soleil. hoteletlodge•fr | 55

C A R N E T P R A T I Q U E

Lecce Venise Florence ADRIATIQUEMER Rome Naples MateraPouillesBari SARDAIGNE TYRRHÉNIENNEMER IONIENNEMER voiture, pour être côtémer. Au fil de la route, Les Maldives de Salento :le surnom de ces plages sur une cinquantaine est à peine exagéré, SICILE de kilomètres, despaysages découpés, tant le sable est blanc etles eaux cristallines. Un encore sauvages, des bémol : la foule en été. villas majestueuses, des LES PLUS très peu profondes. buissons de lauriers, BEAUX Gallipoli, une île la mer à perte de vue QUAND VILLAGES protégée par des et des criques bien PARTIR ? remparts au bord de cachées en contrebas Les Pouilles ont connu Polignano a Mare, bâti la mer Ionienne. Elle pour se baigner. ces dernières années sur d’impressionnantes renferme un dédale de Felline : un adorable un essor touristique falaises, avec une ruelles pavées et des village méconnu près fulgurant. Très crique à ses pieds et restaurants de poissons. d’Ugento. Il faut aller fréquentée en août, de jolies boutiques. dîner au restaurant Vite essentiellement par les Alborello, au cœur NOS COUPS Colta, sur une placette Italiens, la pointe Sud, de la vallée d’Itria, DE CŒUR isolée à l’ambiance le Salento, conserve sa pour ses trulli, très méditerranéenne, tranquillité et sa dolce d’étonnantes maisons Lecce, « la Florence magique en soirée. vita le reste de l’année. en pierre blanche aux du Sud », ainsi appelée toits coniques (site en référence à son classé Unesco). patrimoine baroque, Ostuni, surnommée la recèle au gré de ses NOUVEAUTÉ 2019 : « ville blanche » pour ruelles de calcaire un LES PALAIS DE GUY MARTIN ses maisons blanchies nombre impressionnant En 2015, le chef étoilé à la chaux, avec une de palais et d’églises, emmène sa famille dans atmosphère et un décor dont la magistrale les Pouilles, à Nardo. qui ne sont pas sans basilique Santa Croce. Autrefois prospère, la rappeler la Grèce. Une ville universitaire, ville aligne le long de ses Otranto, pour son vivier de création, riche ruelles des palais ruinés. centre historique en adresses gourmandes. Certains, derrière leur cerné de remparts, sa La côte de Santa Maria façade ouvragée, ne cathédrale et sa plage di Leuca à Otranto : à retiennent que le ciel. aux eaux limpides et suivre dans ce sens, en Charmé par la mer, les plages, les glaces qu’il adore, le chef l’est aussi par la gentillesse des Polignano a Mare habitants et la vie dans le Salento. Avec son épouse, ils visitent le palais Maritati dont le toit n’existe plus. Coup de foudre ! Par pure curiosité, il en visite un second, le palais Muci, tout aussi délabré autour de son jardin clos. Coup double. Trois ans après, les deux palais restaurés ouvrent en maisons d’hôtes arty. Des adresses rares ! palazzomaritatiemuci.com 56 | hoteletlodge•fr L’expérience d’un soin d’exception au cœur de la Rive gauche au Spa Akasha de l’Hôtel Lutetia T H E S E T H O T E L S . C O M M a t e r a la pierre et les rondeurs du mobilier.associe les courbes naturelles deMinimaliste, le bar de l’Aquatio A Q U A T I O C A V E L U X U R Y H O T E L & S P A Dans les méandres paisiblement au gré des ruelles et des maisons troglodytes. Les chambresÀ Matera, capitale européenne de la Culture 2019, la vie s’écoulede Matera de l’Aquatio, récemment ouvert, occupent une poignée d’entre elles :des cocons ouatés dans un univers immaculé, presque irréel.

C É L I N E B A U S S A Y

lSpa, inauguré l’été dernier, est un hôtel éclaté en plusieurs’histoire de Matera est liée à ses Sassi (« cailloux »en italien) : deux quartiers entiers creusés dansla roche depuis l’Âge de pierre et en particulier porte d’entrée s’ouvre sur l’extérieur et empêche toute sen- maisons-grottes dans l’un d’eux, le Sasso Caveoso. Cosimoau Moyen Âge. L’Aquatio Cave Luxury Hotel & sation de claustrophobie. La lumière naturelle est bien là,mais ne suffit pas. De multiples points d’éclairage ont doncété prévus en complément, dont des spots incrustés dans le exploiter au mieux ces espaces improbables et complexes.contraintes propres à la ville, a mis neuf ans pour assainir etDell’Acqua, architecte de Matera, rompu à l’exercice et aux pour l’hôtel une collection de mobilier exclusive et sur mesure. sol, un peu trop éblouissants d’ailleurs… Dommage.L’architecte d’intérieur florentin Simone Micheli a dessiné Il a notamment réussi à installer et surtout à rendre invi-sible un système domotique sophistiqué de climatisation et Minimalistes, tous blancs, conçus tout en rondeur sans aucunangle droit, les étagères, tables et sofas se fondent dans le décor, 58de contrôle de l’humidité. Dans les 35 chambres et suites, la soulignent les courbes irrégulières de la pierre, ses nuances decouleurs claires et chaudes. Même les écrans TV, intégrés dans | hoteletlodge•fr des miroirs circulaires accrochés au mur ou dans des panneaux Éclairages indirects, poufs blancs, alcôves discrètes : la cour intérieure joue la sobriété et la sérénité.

UN SPA DANS LES CITERNES

Les salles souterraines les plus anciennes, une série de citernes datant du IXe siècle, ont été pivotants ovales, ne heurtent pas le regard. La seule fantaisie transformées en un spa de 500 m2 avec sauna, vient des lampes de chevet en métal tarabiscoté. hammam, trois cabines de soins et massages et Aux beaux jours, la cour intérieure devient lieu de rencontre, une salle de repos dont un grand miroir démultiplie de convivialité entre les hôtes de l’hôtel ou les clients de pas- les proportions. Le plus vaste espace est devenu sage qui attendent une table au restaurant. Au calme, entou- une piscine très agréable, avec des hydrojets et rée de murs de pierres, elle est propice aux bavardages et aux des éclairages bleus sur la pierre qui font écho à confidences. Autrefois, c’est aussi dans ces endroits en plein air la couleur de l’eau, chauffée à 32°C. Là encore, que les habitants des Sassi se retrouvaient à la fraîche pour par- l’aménagement relève de la gageure : ler des récoltes, de la famille et des histoires de voisinage… le dispositif de déshumidification est dissimulé dans une haute sculpture en bord de bassin.

VOIR FICHE PAGE 166

hoteletlodge•fr | 59 M a t e r a Trois boutique-hôtels dans la roche Corte San PietroLabellisé Les Collectionneurs, cet hôtel occupe plusieurs maisons du XVI chambre préférée parmi les treize est la N°17, dans unede 20 mètres autour du charmant patio central. Notre e siècle joliment restaurées, dans un rayon d’elles accueille une installation artistique étonnante quiraines mises au jour lors des travaux de rénovation. L’uneancienne église. La curiosité des lieux : huit citernes souter- joue sur les effets de miroirs brisés et de lumière jaillis-sant du sol. Elle fait partie prenante d’un projet global de Matera 2019, Matera Alberga, qui invite un artiste à ima-giner une œuvre in situ dans six hôtels de la ville. Palazzotto Residence & WineryOuvert depuis deux ans, cet hôtel organisé autour d’une cour pavée possède dix chambres aménagées dans un petitpalais et dans des grottes du Sassi Barisano par la proprié- taire, architecte de métier, Katia Vitale. C’est là aussi quese trouvent les espaces communs, salons, table d’hôtes, bar à vin bio, particulièrement réussis avec leurs murs depierre blonde, leur lumière tamisée et leur belle hauteur sous plafond. Sextantio, Le Grotte della CivitaConcilier ambiance monacale et luxe contemporain, c’est thrope italo-suédois Daniele Kihlgren voilà déjà dix ans.le défi que s’est lancé l’entrepreneur, hôtelier et philan-Il a créé 18 chambres dans des grottes abandonnées et parti-pris d’authenticité : arches de pierre et portes en boisd’origine, sol cabossé laissé tel quel. Ici, les repas sont ser-prévoit d’en ouvrir 12 autres d’ici à 2021. Avec un même vis dans une église désacralisée ou en terrasse avec la plusincroyable des vues sur le parc de la Murgia. Un membre de Design Hotels tout à fait unique en son genre. 60 | hoteletlodge•fr

C A R N E T P R A T I Q U E

Venise Florence ADRIATIQUEMER Rome Naples MateraBari

SARDAIGNE TYRRHÉNIENNEMER

SICILE

DE L’OMBRE comme « la honte de humaine depuis des biblique est apparu dans À LA LUMIÈRE l’Italie ». L’expression millénaires qui fait des films tournés sur a été utilisée par le d’ailleurs de Matera place, dont L’évangile Difficile d’imaginer, en président du Conseil l’une des plus anciennes selon Saint Matthieu séjournant aujourd’hui d’alors, Alcide De villes du monde avec de Pier Paolo Pasolini dans ces très beaux Gasperi, pour évoquer Alep en Syrie et Jéricho (1964) et La passion du hôtels troglodytiques les maisons-grottes des en Cisjordanie… Dans Christ de Mel Gibson et en se baladant Sassi, creusées à flanc les années 1950, tous (2004). Mais sa notoriété dans les ruelles de de ravin, surpeuplées, les habitants ont été a grandi surtout depuis Matera, parfaitement obscures, insalubres, relogés dans des HLM en qu’elle est inscrite au restaurées, que la percées de citernes périphérie. Totalement patrimoine mondial cité de Basilicate, si et réchauffées par abandonnés pendant de l’Unesco (1993) et grandiose entre ses deux les fosses à fumiers. 20 ans, les Sassi ont qu’elle a été désignée vertigineux canyons, Certaines datent du doucement repris vie capitale européenne était considérée au paléolithique : une milieu du XXe quand des artistes s’y de la culture 2019. siècle continuité de présence sont installés. Leur décor À l’occasion de Matera 2019, environ 300 spectacles, ateliers, expositions, conférences sont programmés tout au long de l’année. Un passeport, vendu 19 €, permet d’assister à tous les événements. Chaussures plates et mollets résistants sont obligatoires pour arpenter Matera, descendre et monter toutes ses volées d’escaliers des heures durant. En se passant de Google Maps, bien peu performant dans ce lacis de ruelles. hoteletlodge•fr | 61 M a t e r a

C A R N E T P R A T I Q U E

Vitantonio Lombardo

NOS DEUX

RESTAURANTS

PRÉFÉRÉS

Dimora Ulmo Exception à la règle, ce nouveau gastro n’est pas situé dans une grotte, mais dans un magnifique palais du XVIIIe, décoré d’œuvres d’art contemporain et complété par une vaste terrasse avec vue. En cuisine, deux anciens de l’Osteria Francescana, le restaurant du célèbre chef Massimo Bottura, 3 étoiles Michelin, à Modène. Une Y ALLER Air France propose aussi axé sur Matera (à partir de nombreuses solutions de 2068 €, référence absolue. En avion : Bari et Brindisi de correspondance pour vols, hébergement, Vitantonio Lombardo sont les deux principaux les clients en provenance pension complète, Superbe espace aéroports des Pouilles, d’autres villes françaises. À transferts et guide minimaliste creusé celui de Bari est le plus bord, les passagers peuvent inclus) ou, plus original, dans le tuf, au pied proche de Matera (une désormais profiter d’une un tour en Vespa de 5 du Sasso Barisano, heure de route). Dès le 31 offre de divertissement jours/4 nuits au volant ce restaurant (1 étoile mars et jusqu’au 26 octobre gratuite sur leurs tablettes du mythique scooter Michelin) est tenu par 2019, Air France dessert et smartphones. italien (à partir de 770 €). un chef originaire de Bari trois jours par semaine Brindisi, deuxième Basilicate, de retour au (mardi, jeudi, samedi) aéroport des Pouilles, est À LIRE pays depuis peu, aussi au départ de Paris-CDG. desservi depuis Paris-Orly jovial que talentueux. Durant la haute saison, du À tester en priorité, 15 juillet au 1er par Transavia, à raison « Italie en privé » : la septembre de 2 vols par semaine. botte, mise en mots et l’étonnante pizza 2019, la compagnie airfrance.fr en 300 photos, plus noire ou le menu renforce son programme Avec Les Maisons du belles les unes que « mat.era » inspirée avec un vol quotidien. Voyage, spécialiste de les autres. L’auteur, par la ville des Sassi. Durée du vol : environ 2h20. l’Italie et des voyages Herbert Ypma, livre ses sur mesure. Les adresses secrètes, ses Dimora Ulmo conseillers connaissent découvertes, notamment parfaitement les dans les Pouilles et à destinations, ils peuvent Matera. Ed. du Chêne. concevoir des voyages sur mesure ou proposer des circuits clés en main : un autotour de 8 jours/7 nuits en Italie du Sud (à partir de 1070 €, vols, hébergement et location de voiture inclus), un circuit de même durée mais plus 62 | hoteletlodge•fr

COMMUNIQUÉ

le charme de bâtisses chargéesLe Palazzo Guglielmo maried’histoire et le doux parfumdes arbres fruitiers.

PALAZZO GUGLIELMO

Dans l’intimité des Pouilles e Palazzo Guglielmo fait partie de ces hôtels quel’on s’approprie dès l’arrivée, que l’on apprécie planté d’arbres fruitiers, de palmiers et de parterres de fleurs. Lcomme une chaleureuse maison de famille, Les chambres, suites et appartements ont été conçues dans mouvementé… et que l’on aimerait finalement ne plusdont on découvre au fil des jours le destin un style traditionnel revisité, élégant et raffiné. Le restaurantde cuisine locale fait la part belle aux poissons et fruits de jamais quitter. Il est situé à Vignacastrisi, l’un des villagesles plus pittoresques de la région du Salento, au sud-est mer. Plusieurs espaces invitent à la détente : le bar, la terrassepanoramique, les salons cosy, les abords des piscines, sous les des Pouilles, à trois kilomètres de la mer Adriatique. tonnelles, et bien entendu le spa… Une douce oasis chargée n de la vieille pierre et l’irrésistible parfum des agrumesUne fois franchie l’imposante porte d’entrée, le charme d’histoire, au cœur des Pouilles. constitue à la fois le trésor historique et le cœur de l’hôtelqui possède plusieurs dépendances, tout autour d’un jardindonnent le ton. La bâtisse principale, édifiée au XVIIIe siècle, palazzoguglielmo.itPalazzo GuglielmoPiazza Umberto I, 8 – Vignacastrisi.

L’IN

64 | hoteletlodge•fr Abu Dhabi

TELLECTUELLE

Loin de la folie bling bling et dudésordre de Dubaï, Abu Dhabi, le plus étendu et le plus richedes Émirats arabes unis, se donne des allures d’élèveappliqué, réalisant un grand écart entre traditions bédouineset culture à l’occidentale. efolles : plus d’un million d’entrées en un an. L’île de Saadiyat,n novembre 2017, le Louvre Abu Dhabi conçupar Jean Nouvel, ancré dans la mer, ouvrait. Vite,il enregistrait une fréquentation régionale et in- tie avec d’autres grands projets signés de stars de l’architecture :« île du bonheur » jusqu’alors réputée pour sa belle et longue plageternationale dépassant les prévisions les plus Zayed de Norman Foster, le Musée maritime imaginé par Tadaole Guggenheim Abu Dhabi de Frank Gehry, le musée national et ses dunes, va bientôt devenir le centre de la vie artistique émira- François, invité par le prince héritier, célébrait une messe de-Ando et le Performing Arts Center de Zaha Hadid. Abu Dhabi joue la carte gagnante de la destination long week-enddésormais ennemi. Mais à six heures de vol seulement de Paris, émirats. Pas si simple au regard de ses frontières avec l’Arabievant 120 000 personnes. Abu Dhabi veut prouver au monde Autre événement de taille : il y a quelques semaines, le pape son esprit d’ouverture et asseoir son autorité sur les six autressaoudite, l’intolérante, Oman, la déterminée, et le Qatar, frère trendy chic. ANNE-MARIE CATTELAIN-LE DÛ 687066 la nature pour museun air de MaldivesJUMEIRAH AT SAADIYAT ISLAND RESORTZAYA NURAI ISLAND nos adresses préféréesCITY GUIDE hoteletlodge•fr | 65 A b u D h a b i J U M E I R A H A T S A A D I Y A T I S L A N D La nature pour muse Louvre, le Jumeirah at Saadiyat IslandOuvert il y a quatre mois non loin du Une première pour le consortium de Dubaï.environnementale et son parti pris design. détonne grâce à son approche A N N E - M A R I E C A T T E L A I N - L E D Û Dernier resort ouvert à Abu Dhabi, avec espaces dédiés aux enfants.il joue la double carte couplesen lune de miel et familles, 66 | hoteletlodge•fr d evenu il y a peu PDG du groupe Jumeirah, JoséSilva, ex-directeur du Four Seasons George V de décorateurs DBI a intégré ces notions, tout en se souciantnement, l’hôtel s’affiche différent des autres 5-étoiles de Saa-diyat. Dès sa conception, le cabinet australien d’architectes et bonheur ». Construit dans le plus strict respect de l’environ-Paris, a pris à bras-le-corps les quelque 25 pro-jets en cours, dont ce resort inauguré sur « l’île du regarde le golfe Persique, les neuf kilomètres de sable fin et leschambres, nichées dans des bâtiments bas, en demi-cercle,d’offrir le meilleur aux hôtes. Ainsi, chacune des 293 villas et vage vit sa vie, sous la protection des biologistes. Dauphins,tortues, gazelles, cormorans, hérons, flamants roses hantentdunes mouvantes. Unique, si près de la capitale.À quelques dizaines de mètres des balcons, la faune sau- ans. Sensibilisée à la démarche que José Silva qualifie « d’éco-les lieux, comme au temps des Bédouins, il y a à peine 40 bouteilles jetables en chambre, mais des fontaines d’eau platesiasme. Concrètement ? Climatisation réglée pour ne pas pom-per à outrance l’énergie, plastique traqué sans merci (pas de consciente », la majorité des clients y adhèrent avec enthou- niché sous la grande verrièreVue sur les dunes protégées, pour chacun des restaurants. vironnement, etc. Et, afin de ne pas rompre l’harmonie de l’île,sans apport de produits chimiques, amenities australiennes ou lové autour de la piscine : Appelles bourrées d’éléments naturels, compatibles avec l’en-ou pétillante, pailles en matériau naturel), piscines traitées des ambiances différentes chahutée par ailleurs, les éléments utilisés, bois, rotin, coton enpriorité, ainsi que les couleurs semblent puiser dans la naturealentour : nuances subtiles de bleus reflétant le ciel et l’océan, notes taupe et paille évoquant la terre et le sable, vert tendres’accordant avec la flore délicate, luminaire mobile géant com-posé de centaines de pièces semblant jailli des fonds marins. L’île, une des rares non artificielles de l’émirat, mérite ces atten-tions pour demeurer, au-delà du bel écrin arty, un ultime refugepour les espèces menacées.

VOIR FICHE PAGE 166

hoteletlodge•fr | 67 A b u D h a b i Z A Y A N U R A I I S L A N D Un air de Maldives Zaya Nurai Island, exquis boutique-hôtel, est assurément la capitale. Sereine, design, proche et gourmande à la fois.l’adresse la plus insolite et la plus agréable d’Abu Dhabi,Coup de cœur ! A N N E - M A R I E C A T T E L A I N - L E D Û toutes les villas se prolongentDesign, tournées vers l’océan,par un deck et une piscine. 68 | hoteletlodge•fr Zaya Island vaut tout autant par sonBoutique-hôtel, resort de poche,du service et de la gastronomie.architecture que par la qualité lnavette qui, à intervalle régulier, dessert le resort de poche.Nurai Island. Design agréable, fauteuils profonds,citronnade, gâteaux, en attendant d’emprunter la’enchantement débute au salon d’embarquement, surl’île de Saadiyat, salon dédié aux seuls hôtes de Zaya tuits, le snorkeling pour repérer les nombreuses espèces sous-marines et le spa avec vue sur l’océan. Il faut se faire violences’ennuyer entre les sports nautiques à la carte, la plupart gra- Dix minutes seulement de navigation sur le golfe Persiqueavant d’atteindre le quai de Zuya Nurai où le mot Love, écriten lettres géantes, donne le la… Plus d’autoroutes tricotant des pour se livrer aux plaisirs de la sieste ou prendre la navette qui,toutes les 20 minutes, lève l’ancre pour visiter le Louvre, à dixminutes, les souks à 20 minutes, le désert à 40, voire Dubaï, à parallèles, plus de gratte-ciel barrant l’horizon. Changement une heure seulement. Le soir, une fois sa soif d’escapade com- dérivé des Maldives jusqu’ici. Copier-coller, même concept :total de décor, de rythme. 32 hectares en camaïeu de verts et blée, on retrouve heureux, la paix de son chez-soi insulaire. bleus, sans véhicule à moteur. Une île-hôtel qui semble avoir avec piscine privée parsemés le long des plages de sable fin etdeux immenses piscines communes.même eau turquoise baignant les côtes douces et la baie tran-quille ; une végétation luxuriante, des pavillons et des villas BELLE IDÉE : LE DAY PASS un havre de paix, un petit paradis à l’architecture intérieureléchée. Mais le papier ne refusant pas l’encre, on voulait, incré-On nous avait « vendu » l’île et son unique hôtel comme que quelques heures, de l’agitation de la ville,venir bruncher le vendredi, découvrir les quatre À ceux qui veulent s’extraire, ne serait-ce dule comme Saint Thomas, le voir pour le croire. Et bien pourune fois, les sites et dépliants se révélèrent en deçà de la réa-lité. Zuya Nurai est un trésor, peu connu, préservé. Idéal pour restaurants, nager et se relaxer, la charmantedirectrice grecque du resort propose des passd’une journée, en nombre très limité. Il faut bien combiner pause relax et découverte. Difficile, lorsqu’on che-mine à vélo ou en voiturette électrique sur les chemins ser-pentant entre les fleurs et les arbustes, d’imaginer à quelques sûr réserver. On ne débarque pas à l’improvistesur l’île. Et réserver aussi sa table avec, au choix :Frangipani, carte bio, terrasse, grandes salades ; encablures la ville bourdonnante, embouteillée. Ici, le silence Ginger Mermaid, cocktails et tapas à partager, piscine, le kids club, à l’écart, avec ses cabanes, les attirant irré-s’impose et les oiseaux s’expriment en liberté. Pas de DJ et de installés entre amis sur les confortables day beds médiablement. Aucune crainte pour les adultes hyperactifs demusique à fond les manettes, pas d’enfants chahutant dans la de la pelouse ; Hooked, carte libanaise et produitsde la mer ; Dusk, mexicain ; Smokin Pineapple,pizza et finger food au bord de la piscine. Rien que pour déjeuner, la traversée vaut le coup. hoteletlodge•fr | 69 A b u D h a b i

C I T Y G U I D E

L’essentiel d’Abu Dhabi Abu Dhabi, c’est à la fois le nom de la ville, capitale de l’UAE, En voici les clés et les meilleures adresses.et celui de l’Émirat. Bon à savoir ! A N N E - M A R I E C A T T E L A I N - L E D Û L’impressionnantEmirates Palace la foule est peu dense alors. Et surtout,vers 18h, le soleil rasant s’immisce à tra-vers les moucharabiehs et les murs de dentelle, inonde de cuivre l’eau alentour,enflamme la skyline. Parcourir lesgaleries d’art Deux espaces sont incontournables :Manarat Al Saadiyat et la galerie Wate- rhouse421. Le premier, ouvert avant leLouvre, sur la même île, dispose d’im- menses halls accueillant aussi biendes photographies que des sculptures gigantesques, des cours de danse quedes séances de yoga. Manarat englobe le pavillon des Émirats arabes unisconçu par Norman Foster pour l’expo- sition universelle Expo Milano 2015. En Comprendre skylineet mangrove Se réjouir des œuvres novembre, chaque année, s’y déroule En quarante ans à peine, le peuple et de l’architecture l’Abu Dhabi Art Fair. bédouin qui nomadisait dans les sabless’est sédentarisé. Les campements dis- du Louvre Manarat Al Saadiyat parus, 80 tours ont surgi le long de laCorniche : skyline dont la complexité se Deux heures sont nécessaires pour par-courir les salles de la collection perma- révèle en l’observant depuis un hydra-vion. On vole de l’étonnant Emirates nente : 400 œuvres, exposées de façontrès didactique. Grâce aux conseils d’ex- Palace aux Etihad Towers, puis de laCapital Gate, inclinée à 18° (davantage perts du musée du Louvre à Paris et à unbudget annuel conséquent de 40 millions que la tour de Pise), à la mangrove, puisau Louvre. d’euros (7 millions seulement pour leLouvre parisien), les acquisitions en nom Avec la compagnie Seawings, à YasMarina. propre remplacent peu à peu les prêts dela Réunion des musées nationaux-GrandPalais. C’est à 16h qu’il convient de venir, 70 | hoteletlodge•fr Dans la zone portuaire de Mina Zayed, la galerie Waterhouse421 se mérite. Peu de taxis connaissent l’endroit, mieux Trois hôtels, vaut demander à celui qui accepte de vous y mener de patienter le temps de votre visite. Waterhouse421 regroupe trois ambiances galeristes et artistes émiratis. Admirer marbres, tapis, luminaires La mosquée Cheikh Zayed, la plus grande du monde, est avant tout une œuvre d’art, accessible aux non-musul- mans sous certaines conditions, vesti- mentaires notamment, en dehors des heures de prière. La mosquée Cheikh Zayed FOUR SEASONS HOTEL ABU DHABI AT AL MARYAH ISLAND : trendy, arty Ouvert en septembre dernier sur l’île d’Al Maryah, il jouit d’une situation exceptionnelle, à la fois en ville et au bord de la mer. Ses architectes se sont inspirés des textiles colorés des souks pour habiller la façade en verre de la tour de 34 étages. Lobby et espaces communs exposent de très belles œuvres d’art. Six restaurants, spa Dahlia, piscines et salle de fitness.

JUMEIRAH AT ETIHAD

TOWERS : central et fun Niché dans les grandes tours Etihad, surplombant la Approcher le Corniche et le golfe Persique, c’est l’hôtel pour ceux monde dunaire chaleureux, les jardins, la plage privée, les piscinesqui souhaitent tout avoir à portée de main. L’accueil Le programme : passer après-midi et soi- sont un vrai plus. Cinq restaurants, deux bars, un rée dans les dunes du désert d’Al Kha- grand spa et une salle de fitness au 74e étage. tim (à 50 mn environ de route), rouler sur les pistes en 4x4, visiter une ferme de chameaux, sabrer le champagne au soleil couchant, dîner aux chandelles... Le chauffeur vient chercher les clients à leur hôtel à 15h et les ramène vers 22h. Avec Project Expedition. Vivre la capitale ROSEWOOD ABU DHABI : Dense et bien entretenu, le réseau rou- sensuellement asiatique tier autorise, en dehors des heures de L’audacieuse tour, comme une aile d’oiseau, pointe (autour de 7h et 17h), à sillonner construite par le cabinet d’architectes Han- la ville et ses alentours sans problème. del, cache un hôtel aux chambres très cosy, Il est agréable de loger au centre pour dix restaurants, un spa d’anthologie avec la profiter des nombreuses infrastructures, jolie marque française Maison Caulières et sans pour autant se priver de la mer et une salle de fitness. On adore participer à une du désert proches. dégustation de crus d’exception à La Cava. hoteletlodge•fr | 71 A b u D h a b i

C I T Y G U I D E

À table À la croisée de l’Europe, l’Afrique et l’Asie, la cuisine s’imprègne de tous en bord de mer. Pour un déjeuner, un dîner ou un brunch, suivez le guide.climatisées, lorsque la température est clémente, on choisit une terrasseces courants. Si l’été, chaleur oblige, on se réfugie dans les salles Food Truck à l’oriental manettes dès 11h du matin), les expatset les jeunes gens émiratis. Ça drague sec, mine de rien… et ça flirte entre deuxplats piqués dans la courte et délicieuse SECRETS D’INITIÉE carte méditerranéenne du Safina. Sandrine Gosselin est assistantemanager, responsable de The Terrace onthe Corniche l’hébergement à l’hôtelJumeirah at EithadTowers. Elle vit dans Très couru, son brunch du vendredi réu-nit la bonne société emiratie, des tou- adresses préférées.ans et nous confie sesles Émirats depuis onze ristes et des expats. Buffet grandiose de Food Truck à l’oriental fruits de mer, sushis, foie gras, grillades,fromages, desserts.

POUR LE SHOPPING

Sur la plage de Al Raha, un jeune Éme- Au sein du St. Régis Abu Dhabi. Corniche, le long d’une grande plage, avec A’l Bahar : un souk moderne sur la rati a ouvert son restaurant, Meylas. Àla carte, recettes familiales, café et thé boutiques, parc de loisirs, restaurants… préparés et servis comme sous la tente Nahaam Al Mina Market (quartier Al Meena) bédouine. Lors de grands événements Le brunch le plus réputé, le plus gargan- :céramiques, tapis… fleurs, poissons, légumes, comme l’Abu Dhabi Art Fair, Mey-las propose ses plats dans son camion tuesque, le plus en vogue se trouve auJumeirah Etihad Towers. C’est la folie Jones the Grocer aménagé. ! À réserver deux semaines à l’avance. (quartier de Khalidiya) S’alignent crevettes, homards, pois- :store bio. épicerie, concept Style club, le Safina sons, foie gras, viandes rôties, salades,fromages, desserts, vins et champagnes Ripe Market (quartier Le Monaco Beach Club, devenu le Saa- à gogo. Les femmes arrivent coiffées et Umm, Al Emarat Park) : diyat Beach Club, réunit autour de sa maquillées et repartent en vrac, joues échoppes d’artistes, grande piscine et de son DJ (à fond les enflammées, cheveux en bataille. C’est de designers, ça aussi, Abu Dhabi ! d’artisans. Musique tousles samedis de 15h à 22h. Style Club, le Safina POUR UN DÎNERENTRE AMISBravo :Bu : dans le World bistrot latino bar à tapas. butrinity.comTrade Center, grillades, burgers…Bistro : BYB Backyard drinks, . 72 | hoteletlodge•fr

HÔTEL LE MAQUIS ★★★★★

20166 Porticcio (Corse) France – Tel. 33 4 95 25 05 55 – info@lemaquis.com Avant de visiter la Corse, visitez lemaquis.com 74 | hoteletlodge•fr

AUTOUR

DU MONDE

76 Okinawa, un autre JaponGRANDS ESPACES 80 À Marseille, le nhow fait son show 88 Les Bords de Mer, bleu horizon

WEEK-END

Constance Tsarabanjina, 94 déconnexion insulaire (Madagascar)

LODGE

Elounda Gulf Villas, vertige crétois

RESORT

98 BOUTIQUE-HÔTEL

100 REFUGESeychelles : Mahé, l’île plurielleLe Palais Gallien, philosophie bordelaise hoteletlodge•fr | 75 g r a n d s e s p a c e s

O K I N A W A

Est-ce le climat, invariablement doux et tempéré, qui donneà Okinawa ce bonheur de vivre qui surprend le touriste dèsUn autre Japon dont celles de Yaeyama, est bien un petit paradis sur terre.son arrivée ? Oui, l’archipel d’Okinawa avec ses 160 îles,J É R Ô M E G R U G E T iencore assez loin du centre économique d’Okinawa. En réa-situées à 400 km au sud-ouest de l’île principaled’Okinawa. Douze sont habitées, les autres sontdésertes. Ici, on est très loin du Japon, du fait desolées, mais très courtisées, les îles Yaeyama sont fin et de récifs coralliens, où l’on peut observer des raiesmanta, des coraux bleus et des myriades de poissons tropi-caux multicolores : Hateruma jima, la plus au sud des îlesLes autres îles sont également bordées de plages de sable lité, c’est de Taïwan que l’on est le plus proche.l’histoire de ces territoires très sudistes, mais belle du Japon. Iriomote, elle, garantit un dépaysement excep-habitées de l’archipel, abrite la plage de Nishihama, la plustionnel : l’île entière est un parc national protégé, avec une en provenance des autres îles ou de Taiwan. Et puis, elleoffre une multitude de plages paradisiaques comme cellesde Yonehara ou Sukuji, ou de paysages splendides commeYaeyama, du fait de son aéroport et des ferrys qui convergentIshigaki reste la porte d’entrée incontournable des jungle luxuriante et des mangroves préservées.sable fin, ses spots de plongée, sa si étonnante nature, Oki-Derrière la mer bleu caraïbe et ses immenses plages de 76la baie de Kabira. nawa est également un territoire de culture avec quatresiècles d’histoire, des monuments et des sites exceptionnels, | hoteletlodge•fr dont neuf sont classés au patrimoine mondial de l’Unesco. QUATRE RESORTS les pieds dans l’eau

THE SHIGIRA

luxe, golf et bien-être Membre de Small Luxury Hotels of the World, ce com- plexe situé sur la côte sud de l’île de Miyakojima regroupe dix villas de grand standing avec piscine privée, Jacuzzi et sauna. La suite Shigira, la plus spacieuse, s’étend sur deux étages donnant sur un jardin et au-delà sur l’océan Pacifique. Huit restaurants sur place permettent de varier les plaisirs gastro- nomiques. Le parcours de golf 18 trous Shigira Bay Country Club est à deux pas.

THE HIRAMATSU GINOZA

en pente douce vers la mer Premier resort ouvert par le groupe japonais Hiramatsu (qui réunit une trentaine de restaurants et cafés), The Hira- matsu Ginoza compte 19 chambres et villas avec piscine pri- vée, immergées dans une nature luxuriante, face à la mer bleu cobalt. Le restaurant à l’ambiance feutrée utilise les meilleurs produits locaux et le spa s’appuie sur l’interaction entre les cinq éléments de la philosophie chinoise (le bois, le feu, la terre, le métal et l’eau).

HYATT REGENCY

SERAGAKI ISLAND OKINAWA

sur une île enchantée Le groupe américain Hyatt renforce sa présence au Japon avec ce tout premier resort griffé Hyatt Regency. Situé sur l’île de Seragaki, à laquelle on accède par un pont, il dispose de six restaurants, autant de salles de banquet, un spa et 344 chambres avec balcon ou terrasse offrant une vue imprenable sur la mer de Chine orientale, en particulier au coucher de soleil. La suite Seragaki Island, la plus impressionnante, pos- sède une terrasse de 150 m2. n

IRAPH SUI

au bord des eaux les plus claires du Japon Avec le Iraph Sui, troisième adresse The Luxury Col- lection au Japon, le groupe Marriott étoffe son portfolio de la plus jolie des manières : ce resort de 75 chambres, dont 9 suites avec piscine privée, bénéficie d’un emplace- ment de rêve, en surplomb d’Irabu, l’une des îles Miyako. Les plages à proximité, réputées pour leurs eaux trans- parentes à la couleur émeraude, comptent parmi les plus belles du Japon. hoteletlodge•fr | 77 O k i n a w a TROIS SPÉCIALITÉS gastronomiques d’Okinawa

LE TATAKI

DE SANGLIER

Spécialité d’Iriomote, le tataki de sanglier est généralement servi de novembre à février. Bénéficiant de l’isolement de l’île, cette viande est si pure qu’elle peut se manger en tataki, c’est à dire brièvement saisie, avec de la sauce soja et une purée d’ail. Ailleurs, on la prépare toujours bien cuite.

LE RAISIN DE MER

LE BŒUF D’ISHIGAKI L’umibudô (ou raisin de mer) est au cœur du régime d’Oki- L’île d’Ishigaki se distingue par une spécialité culinaire tout à nawa, celui-là même qui expliquerait le très grand nombre fait exceptionnelle : le bœuf d’Ishigaki. Il a été injustement éclipsé de centenaires dans l’archipel. Il s’agit d’une algue locale par le bœuf de Kobé et pourtant, il s’agit bien de la même race de très forte en minéraux, mais faible en calories. Ses myriades bovin, présentant rigoureusement les mêmes qualités gustatives. de petites bulles craquent sous la dent. Sa texture particu- Il faut d’ailleurs savoir que ce sont les bœufs d’Ishigaki qui, après lière explique également son succès. Elle se déguste comme deux ans d’élevage dans des conditions climatiques idéales, sont une salade, avec le plus souvent une sauce vinaigrée ou soja. envoyés à Kobé, ou chez des éleveurs produisant d’autres types Son goût est légèrement salé avec une fraîcheur océanique. n de bœufs célèbres, comme le Matsuzaka gyû. La chair du bœuf d’Ishigaki présente de nombreuses marbrures blanches, indiquant un taux de gras très élevé. C’est ce qui donne ce goût si particulier : la viande fond littéralement dans la bouche. De plus, la graisse de ces bovins est mono-insaturée, c’est-à-dire qu’elle fait baisser le mauvais cholestérol tout en augmentant le bon. Cette viande est si délicate qu’elle doit être accompagnée de mets qui ne viennent pas dénaturer son goût : par exemple quelques courgettes et pommes de terre, tout juste salées et poi- vrées, grillées sur le barbecue. Notre sélection de RESTAURANTS

FUNAKURA YAEYAMA- RE:

NO SATO RYORI TANTEI HELLOW BEACH

Entouré de verdure, ce restaurant de cui- Un large choix de plats typiques des Tout près du port, ce bar-restaurant sine régionale installé dans une jolie petite îles Yaeyama, dont certains datent de bohème chic, ouvert dès le petit-déjeu- maison accueille à l’heure du dîner des la dynastie des Ryūkyū, sont ici servis ner, offre une vue imprenable sur l’océan. musiciens et des danseurs folkloriques. dans une vaisselle en laque d’Okinawa À tester absolument, son « menu santé » à L’ambiance devient de plus en plus festive de toute beauté. À noter : la vue sur le base de fruits et légumes locaux. n au fil de la soirée. château de Shuri. À Maezato (Ishigaki). À Arawaka (Ishigaki). À Shuri (Naha). 78 | hoteletlodge•fr

CARNET PRATIQUE SUD JAPON

KAGOSHIMA

Okinawa Mer de Chine orientale Okinawa se situe à l’extrême sud-ouest du Japon, entre Kyushu OKINAWA et Taiwan. Souvent appelée le « Hawaï japonais », l’île bénéficie TAÏWAN PhilippinesMer des d’un climat doux. Décalage horaire Monnaie possèdent également un 31°C selon la saison (mais Le Japon est à GMT+9. La monnaie japonaise aéroport. elle ne descend jamais en En été, il y a 7 heures est le yen (indiqué par dessous de 20°C). de décalage (quand il est le ¥). Il existe des pièces Accès Les plages des hôtels et 12h à Paris, il est 19h de 1¥, 5¥, 10¥, 50¥, Les compagnies Japan des parcs sont en général à Okinawa). En hiver, 100¥, 500¥. Les billets Airlines (JAL) et All Nippon ouvertes entre fin mars il y a 8 heures de décalage sont de 1 000¥, 2 000¥, Airways (ANA) desservent et fin octobre sur l’île (quand il est 12h 5 000¥ et 10 000¥. Les l’archipel via Tokyo toute principale. Il est bien à Paris, il est 20h paiements s’effectuent l’année au départ de Paris. entendu possible de venir à Okinawa). surtout en espèces et en La liaison Tokyo-Naha se baigner toute l’année yens. L’euro peut être (le principal aéroport sur les plages naturelles. Capitale changé dans toutes les d’Okinawa) est assurée La haute saison La préfecture banques. Les cartes de par une vingtaine de vols touristique s’étend de métropolitaine de Tokyo crédit sont acceptées quotidiens et dure 2h à mi-juillet à fin août est la capitale et la plus dans les grands hôtels, les 2h30. (période qui correspond grande ville du Japon grands magasins et les Il est possible de réserver aux vacances scolaires en nombre d’habitants : restaurants de standing. les deux vols ensemble au Japon). Pour éviter plus de 13 millions ou bien indépendamment la foule, les Européens en janvier 2019. Aéroport international pour s’offrir l’opportunité doivent privilégier le L’aéroport Okinawa Naha de visiter Tokyo ou Osaka. printemps et l’automne. Langue (OKA) est le principal Il existe des vols directs La langue officielle est le aéroport d’Okinawa. Il entre Tokyo et Ishigaki ; Taxes japonais, mais Okinawa se situe à 4 kilomètres Tokyo et Miyako ; Osaka et Bon à savoir : certains a également une langue du centre ville de Naha, Ishigaki ; Osaka et Miyako. hôtels, ryokans et locale : l’okinawaïen, qui capitale de la préfecture Aucune obligation, donc, restaurants de luxe du fait partie des langues d’Okinawa au Japon. Les de transiter par Naha pour Japon majorent les prix ryukyu. îles d’Ishigaki et de Miyako se rendre directement affichés de 10 à 15 %. vers les plages. Okinawa est par ailleurs Electricité accessible en vol direct 100 volts, prises depuis la plupart des américaines (deux fiches grandes villes du Japon plates), adaptateur- et avec de grandes villes transformateur asiatiques proches. indispensable. Certains hôtels sont équipés en 220 Saisons et climat volts (prises américaines). La température extérieure peut descendre jusqu’à 15°C en janvier-février et Sites web utiles grimper jusqu’à plus de Office de tourisme d’Okinawa : 30°C en été. www.visitokinawa.jp/?lang=fr La température de l’eau Informations sur la plongée : de mer varie de 21°C à www.divingisland.okinawa/en/ | hoteletlodge•fr hoteletlodge•fr | 79 w e e k - e n d

N H O W M A R S E I L L E

Le nhow fait son show En contrebas de la Corniche, faceà l’une des plus belles rades du monde, le premier nhow de Frances’est glissé dans les murs du mythique Palm-Beach. Débordantde couleurs, artiste et canaille, il puise son énergie à la source. 80 | hoteletlodge•fr e h oui, c’est peu connu mais Marseille la mari-time possède des sources. La plus secrète,celle du Roucas blanc, jaillit d’un rocher (rou- bains thermaux (oui, pas thalasso) de la Corniche. Un siècleeau chlorurée sodique, elle donnait naissance dès 1872 aux cas) bordant la baie du Prado, face aux îles dela célèbre rade. Classée pour les vertus de son plus tard, en 1975, un hôtel, le Palm-Beach, s’installait autourde la faille où suinte la source. Récemment, le lieu devenaitle nhow, vaisseau amiral de la marque de luxe du groupe espagnol NH en France. Les sept mois de travaux n’ont paschangé la structure seventies de l’hôtel. Les trois ailes enbéton blanc arborant des chambres en nid d’abeille semblent nhow tire sa force de cette double pulsation aquatique, celleTrois étages plus bas, la grotte surplombée par un belvédère toujours prêtes à lever l’ancre vers le château d’If. Et on y évidente de la Méditerranée qui clapote au pied de la piscinede verre laisse sourdre à même la paroi la fameuse eau. Le accède comme avant, par le toit, au niveau de la Corniche. et celle confidentielle de la source qui l’alimente. Espaces graphiques, meubles design,et de la terrasse extérieure, le nhowdu long tunnel qui mène vers la mercouleurs éclatantes : à l’image d’une vibrante créativité.Marseille fait preuve éthéré. Le nouveau directeur du nhow, Moïse Aykanat, vientde la télé, du Club Med et du Mama Shelter Bordeaux. Il veutpartager avec les Marseillais la terrasse entourant la piscine,Le Palm-Beach ancien était contemplatif et vaguement le restaurant où officie le talentueux Benjamin Mathieu, orga- et irrévérentegroupe pour l’Europe du Sud. Claire Fatosme et ChristianLefèvre, les deux architectes de la Société Hôtelière du Palm-niser des concerts dans l’auditorium de 322 places… Bref,que le lieu fasse des vagues. La marque se définit « » appuie Hugo Rovira, le directeur général du disruptive 4000 sardines en inox tournoient au plafond, au-dessus degros galets de feutre. Des cigales colorées tapissent les paroisBeach, propriétaire du site, ont relevé le défi. Des DJ ani-ment le week-end l’ancienne réception reconvertie en sky bar. César mais aussi Francis le Belge, le caïd marseillais.de la terrasse. Sur la fresque surplombant le nouveau comp-toir, œuvre deTristan Bonnemain, on reconnaît le sculpteurhoteletlodge•fr | 81 n h o w M a r s e i l l e Chaque hôtel nhow a un concept et ici, Marseille rime avec portent les coordonnées GPS. L’hôtel borde le bassin qui, « canaille ». Il y a une arête dans le soleil. en 2024, sera la base nautique des compétitions de voile des Claire Fatosme et Christian Lefèvre connaissent bien les JO. Quand on est sur la terrasse, le bruit de la houle et les paradoxes de la ville, ses silences et son sens de la tchatche, cris des mouettes envahissent l’espace. la simplicité qu’y engendre la nature omniprésente et son Le rez-de-jardin, trois niveaux sous de la Corniche, a donné histoire tourmentée, voire violente. « Comme une pile élec- du fil à retordre aux architectes. Là se trouvent la source, le trique, elle tire son dynamisme des différences de potentiel » , restaurant, le restaurant de plage, la piscine, le spa… et un résume Claire Fatosme. Les espaces ouverts sur la rade et vaste atrium soutenu par des colonnes. Connue pour ses tra- les îles sont clairs, lumineux jusqu’à en être aveuglants. vaux sur les non-lieux comme les parkings, l’Italienne Teresa Les intérieurs, plus sombres et bruts, vibrent eux d’énergie Sapey relève le défi. Elle relie la source à la mer avec un tun- contenue. Du plafond à la moquette - bravo pour la signa- nel intérieur. Au pied de cette suite d’arches, colorées comme létique au sol - les couloirs s’habillent de noir, avec des un générique de James Bond, elle pose les fauteuils Shadowy tableaux un peu ironiques mettant en scène Le Corbusier ou de Tord Boontje (Moroso), des tables en jean, des canapés Cézanne - ce n’est pas ce qu’on préfère. Les 150 chambres, Gaetano Pesce. Elle occupe le reste de l’espace avec un cac- toutes blanches, s’ouvrent par un sas tagué habillé de jaune tus bar, jardin exotique à l’intérieur d’une serre vitrée. De là, soleil. Le nhow de la Corniche se vit en jaune, le jaune écla- on admire confortablement la source qui alimente la piscine tant des tournesols et du pastis qui habille les méridiennes mais aussi le petit bassin du spa Phytomer. Au commence- Zanotta. Sur les têtes de lit en corian, des toiles de voiles ment était la source... 82 | hoteletlodge•fr La couleur jaune s’invite un peu partout dans l’hôtel, souvent par touches discrètes, plus nettement sur les murs tagués de certaines chambres.

L’ÎLE DEGABY

Petite île dans l’archipel d’Endoume, dans la rade sud de Marseille, l’île Degaby a longtemps appartenu au créateur Pascal Morabito. Occupée par un fortin, elle a toujours déclenché les passions. Comme au C2, autre hôtel dont ils sont propriétaires, les architectes peuvent y organiser des chasses au trésor et des régates. hoteletlodge•fr | 83 W e e k - e n d

L E S B O R D S D E M E R

Bleu horizon Amoureux des palettes marines, Les Bords sans retenue et sans frontières. Tantôt sageest pour vous. Ici, la Méditerranée s’offre de Mer, nouveau 4-étoiles marseillais, comme une aquarelle d’Hopper, tantôttroublante comme une toile de Manet. A N N E - M A R I E C A T T E L A I N - L E D Û Avouez que vous rêvez de vousdémaquiller ou de vous laver là, mais en toute intimité grâceavec la mer en toile de fond,aux vitres traitées… 84 | hoteletlodge•fr et certaines, en prime, jouissentOui, oui, toutes les chambresdonnent sur la Méditerranéed’une grande terrasse. cchés sur le rooftop des Bords de Mer, sans envie d’esquissere jour-là, le mistral soufflait, chassant du cielles nuages, projetant la mer sans ménagementsur la plage des Catalans et sur les rochers sup-portant depuis presqu’un siècle, à tribord, le audacieux, on se réfugiait douillettement au bar des Bords deMer en compagnie de Frédéric Biousse et Guillaume Foucher,du Sud, appréciant l’air salin. Et quand le vent devenait trop quelques brasses dans le bassin de nage, on contemplait avecCercle des nageurs de Marseille. Ce jour-là, per- leurs adorables Golden Retriever, de nous présenter le deu- ses nouveaux propriétaires. Heureux, avec Martin et Octave, émerveillement ce spectacle cobalt, mouvant, que le soleil hautdans le ciel réchauffait avec parcimonie. On imaginait, dès xième opus de la collection Les Domaines de Fontenille. Dansles Landes et une autre, tenue secrète, en région parisienne.un avenir proche, cette collection devrait s’enrichir de quatre naient à bâbord. On goûtait à ces couleurs hivernales cruesque le vent mollirait, cingler vers les îles du Frioul et le Châ- Pour l’heure, ce 4-étoiles marseillais succède au mythique et adresses, deux à Minorque aux Baléares, une à Hossegor dans teau d’If dont les masses sombres ourlées d’écume se dessi- vieillissant Richelieu.Rebaptisé Les Bords de Mer, seul hôtel les pieds dans l’eau de hoteletlodge•fr | 85 M a r s e i l l e Bien ancré sur son rocher depuis presque 100 ans, Les Bords de mer offrent aussi un accès direct à la plage des Catalans. Jackpot. la cité phocéenne, il éclate désormais de blancheur, ses lignes Galerie Particulière de Paris et de Bruxelles, qu’ils ont fermées Art déco retrouvées grâce à Yvann Pluskwa, architecte autoch- depuis peu), Beryl Le Lasseur, décoratrice, a embelli de teintes tone. Pour habiller le bâtiment étroit qui nargue les flots, il a pastel les chambres et suites. Petits mais fonctionnels, avec des travaillé avec des artisans locaux, du chef de l’entreprise en salles de bains ultra-bien conçues et lumineuses, ces espaces maçonnerie, grande gueule portant beau avec son sac à dos se prêtent tout autant à une escapade balnéaire qu’à un séjour siglé Louboutin, au ferronnier d’art, qui a repris les garde- business. Photos polaroïd de proches en vacances suspendues corps et imaginé, pour préserver le restaurant de la rue, un le long des murs, meubles édités sur mesure, pièces de la Mai- élégant habillage en mailles. son danoise Skagerak, lampes Prouvé et Rispal… Rien n’alour- Yvann Pluskwa a aussi pensé les terrasses panoramiques et dit le décor et surtout n’obstrue le paysage, la vraie vedette. celles de plain-pied communiquant avec la plage des Catalans. Tandis que dans les parties communes, quelques jolies pièces Puis il a creusé la roche en sous-sol pour aménager l’espace spa intelligemment choisies de Jonathan Callan et d’Arnaud Vas- avec piscine, hammam, sauna et cabines de soins signées Ren seux ancrent Les Bords de Mer dans l’univers arty contempo- Skincare, marque anglaise et bio, soucieuse de la préservation, rain. Juste la petite touche qui signe la différence. entre autres, des océans. En accord étroit avec Frédéric et Guil- laume, tous les deux épris d’art (longtemps propriétaires de la

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LES INCONTOURNABLES

DE MARSEILLE

La Cité Radieuse de Le Corbusier Découvrir, sur rendez-vous, un appartement de la Cité Radieuse de Le Corbusier, classée au patrimoine mondial de l’Unesco. 280, boulevard Michelet. Admirer collections et expositions du Mucem, musée des Civilisations de l’Europe et de la Méditerranée, à l’architecture étonnante de Rudy Ricciotti et Roland Carta. Jusqu’au 20 mai 2019, exposition « On danse ? » : un flux audiovisuel de six heures à prendre au vol Le Mucem et une scénographie qui invite à se déhancher… 7, promenade Robert Laffont. Se gâter à l’incroyable Maison Empereur qui, depuis 1827, offre le nec plus ultra de la quincaillerie, des luminaires, des jouets anciens… 4, rue des Récolettes. S’offrir un verre avec vue sur le vieux port à La Caravelle. Concerts de jazz certains soirs. 34, quai du Port. Apprécier la cuisine d’Alexandre Mazzia au restaurant AM. 9, rue François Rocca. Le Four des navettes Rapporter des navettes, biscuits à la fleur d’oranger, dorés depuis 232 ans au Four des navettes. 136, rue Sainte. hoteletlodge•fr | 87 l o d g e Programme du jour : se repaîtredu ciel et de l’océan Indien.de la palette des bleus C O N S T A N C E T S A R A B A N J I N A Déconnexion insulaire Une île de poche perdue dans l’océan Indien, avec en vis-à-vis pour plus proches voisins les pêcheurs nomades des Mitsio…une poignée de rochers où nichent des milliers d’oiseaux etEscale en haute mer malgache. A N N E - M A R I E C A T T E L A I N - L E D Û 88 | hoteletlodge•fr Les villas, toutes posées sur le sable, à l’aplomb de la plage, n’ont pour seuls voisins que les oiseaux, les margouillats et les petits crabes aventuriers. hoteletlodge•fr | 89 M a d a g a s c a r pour découvrir une langue de sableet Sud où sont disposées les villasIl suffit de quitter les plages Norddéserte où poser son paréo. oamarres sur la plage où la vedette rapide charge ses passa-n ne gagne plus à la voile le lodge de Tsarabanjina,les voyageurs d’aujourd’hui jouant la montremême en vacances. Dommage ! Force est cepen-dant d’attendre la marée haute pour larguer les sable des activités, jusqu’aux cuisiniers, jardiniers et mas-seuses, ils donnent tous le ton : convivial, décontracté. Leblanc. Pieds nus, en tenue estivale. Du directeur mauricienLoïc de Robillard, en passant par Elena, l’Italienne respon- gers. Dépaysement d’emblée, àquatre kilomètres de l’aéroportde Nosy Be, entre la piste de laté- Du tarmacluxe à la Robinson, sans chichi. Comme les chalets essaiméssur les plages nord et sud, cahutes rite, les cases basses d’où sur-gissent des gamins affolés, lescaméléons vert fluo fuyant avec à la piste en bois de 47 mpointu de palmes. Océan pleincadre, terrasse, vaste chambre,2 coiffées d’un toit lenteur devant les roues du 4x4et l’embarquement folklo, piedsnus, vêtements retroussés, mer à de latérite rouge salle de bains en béton brut que desclaustras obturent sur demande,extrême simplicité qui sied à l’en- bonnes minutes de navigation, ligne esquissée sur le ciel sansmi-cuisses. Moteur ! leuses rompent le silence. Pas de sonnerie intempestive de vironnement. Seuls le clapotis des nuage. Peu à peu, sa végétation et ses roches rousses s’im-Tsarabanjina ne se détache sur l’horizon qu’après 20 téléphone, internet balbutie uniquement à la réception, loin vagues et les poules d’eau batail- 90posent avant que l’on devine le personnel aligné sur le sable | hoteletlodge•fr des plages et des villas. Pas de radio, pas de télévision, pasde piscine, pas de scooter de mer ni de quad. Juste le sable,la mer, la grimpette au sommet de la colline pour, 24 heures Double privilège : contempler de son lit le va-et-vient des pirogues et dormir avec la mer en fond sonore.

Y ALLER

Il n’existe aucun vol direct de Paris à Nosy Be, le port d’embarquement pour Tsarabanjina. Transit obligatoire par Antananarivo avec Air Madagascar, par La Réunion avec Air Austral, par Addis-Abeba avec Ethiopian Airlines. Air Madagascar, longtemps montrée du doigt pour son non-respect des horaires, tente de se racheter une conduite depuis son rapprochement avec Air Austral. Pas encore gagné, même si l’alliance des deux compagnies offre de meilleurs services à bord, une Business très correcte et une carte de fidélité commune, MyCapricorne. Pour voyager l’esprit tranquille, l’Agence Makila propose des séjours sur mesure. Exemple : 10 jours/7 nuits, avec les vols A/R en classe éco avec Ethiopian Airlines, les transferts voiture et bateau, 7 jours en villa de plage all inclusive au Constance Tsarabanjina, à partir de 4 000 €. hoteletlodge•fr | 91 M a d a g a s c a r pile après avoir quitté le tarmac de Paris-Charles de Gaulle, contempler le soleil plonger dans l’océan Indien et les frégates attardées regagner leur nid. Nuit insulaire sous les étoiles qu’aucune pollution ne ternit. Matin étincelant, inondé de lumière propice à une balade à pied, de rocher en rocher, pour explorer l’île de bout en bout. Sur la plage Est, on croise en improbable tee-shirt « Vogue Paris » Claudio et son aco- lyte, venus de Nosy Mitsio, dépeçant leur capture de la nuit : quelques bonites argentées et un requin, interdit de pêche. Sa chair séchée au soleil enrichira les plats de riz familiaux quand ils hisseront la voile carrée pour gagner leur île, plus à l’ouest. Nomades, ils vont où le vent les mène à bord de leur pirogue verte à un seul balancier creusée dans un tronc de farafatse, un bois léger. On les quitte avec l’espoir secret de les revoir, plus tard, dans leur fief. Le lendemain, après une croisière au large ponctuée de Tsarabanjina en forme quelques belles prises à la ligne cuites sur la braise, on jette de boomerang, rocher ancré l’ancre devant la place principale des Mitsio. Escortés d’une dans l’immensité océane. nuée de mômes, on frôle les maisonnettes où des lessives colorées battent au vent. En chemin, on s’arrête disputer une partie de dominos avec quelques garçons, étonnés que les On se précipite au mini-spa posé face à l’océan vazas (« les étrangers » en malgache) tapent les pions avec LES MITSIO, autant de vigueur qu’eux. On échange trois phrases avec le PAYSAGE HARMONIEUX colporteur chargé de marmites en alu et de médicaments en vrac. On refuse, malgré toute notre bonne volonté, de suivre À l’ouest de Tsarabanjina, Nosy Mitsio en plein soleil (il est 15h) le cours de gym de l’unique prof trône au centre d’une poignée d’îlots. 2 000 du collège. Ça ricane sec sous les tee-shirts trempés de sueur. personnes, en majorité des pêcheurs nomades, Ça ricane devant les bouilles rouges des Mzoungous, comme les Vezo, et des éleveurs sakalaves, vivent sur les Comoriens et les Malgaches parfois appellent les Fran- ces terres sans eau courante, sans électricité, çais. La mer et les UV ont mis à mal les peaux sensibles. approvisionnés en médicaments et objets divers Le soir, de retour au lodge, on se précipite au mini-spa par un colporteur. Ils livrent sur la Grande Terre posé face à l’océan dans une grotte largement ouverte. Pui- zébus vivants et poissons séchés à bord de leurs sant dans sa gamme U Spa, Vania chouchoute les muscles pirogues à voiles. Une petite école et un collège et calme les brûlures, malgré l’indice 50 appliqué en couche accueillent quelques élèves, jusqu’à la classe de épaisse. Ici à la latitude sud 12°59.6412 et à la longitude 4 e, sous l’autorité de deux maîtres qui enseignent est 48°33.0206, les rayons frappent sans retenue. Dans tout, même le sport. Dans les eaux de cet archipel nos draps frais, on cherche le sommeil, hanté par les vols en classé « Paysage harmonieux » par décret piqué des fous bruns et des sternes blanches, par la majesté s’épanouissent des coraux rares, des tortues, des du mâle pygargue, aigle pêcheur, qui, quelques heures dogons, des dauphins, des requins, des baleines et plus tôt, a toisé le bateau et ses occupants, virant de des coquillages endémiques. Les oiseaux marins, bord à l’aplomb de son nid. On s’endort en espérant que fous bruns, sternes blanches, frégates strient le Claudio et les siens resteront encore longtemps ignorants ciel et nidifient sur les rochers en mer. Un couple des réseaux sociaux, préservés de la course absurde de l’Oc- d’aigles pêcheurs, des Pygargue, dits « Ankoay », cident, conscient depuis trop peu de temps de la fragilité des espèce en voie de disparition, colonise une des peuples et des espèces. plus belles roches face aux orgues basaltiques d’Ankarea, non loin de Tsarabanjina.

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92 | hoteletlodge•fr Pionnier et leader Une efficacité Soins Français du Spa Green & Clean Professionnels Des soins et des Pionnier dans l’élaboration La Dermapuncture, produits, inspirés des de formules militantes sans technique manuelle pharmacopées et des pétrochimie, Cinq Mondes exclusive d’acupuncture médecines traditionnelles sélectionne avec soin des sans aiguille, procure une du monde super-huiles 100% végétales régénération absolue Eric De Tourtier, Directeur commercial, edetourtier@cinqmondes.com, 01 78 09 59 35

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r e s o r t E L O U N D A G U L F V I L L A S Vertige crétois ne manque ni de charme ni de caractère, à l’image des troisCrète, cet hôtel uniquement composé de suites et de villas À quelques kilomètres d’Agios Nikolaos, au nord-est de la femmes à sa tête. Une adresse aussi discrète que raffinée,entièrement tournée vers la grande bleue.

C É L I N E B A U S S A Y

94 | hoteletlodge•fr àdéjà d’une beauté époustouflante, mais surtout d’un calmela fin des années 1990, quand Dimitris Kadiana-kis, décédé depuis, et son épouse Anna ont faitconstruire leur résidence secondaire en Crète, olympien. L’île des dieux n’attirait pas autant de touristesqu’aujourd’hui… Trente ans plus tard, la propriété familialeest devenue un hôtel, l’Elounda Gulf Villas, labellisé Smalldans le golfe de Mirabello, le site naturel était Luxury Hotels of The World, le seul de la région d’Elounda. Degrands resorts ont poussé tout autour, heureusement sans obs-truer sa vue panoramique, si extraordinaire au lever du soleil. Tout l’hôtel est d’ailleurs orienté pour profiter au maximumdu panorama sur la mer, de l’intérieur comme de l’extérieur, pensée en amont et d’élégants murs de pierre assurent unespacieux, proches les uns des autres, mais sans aucune vue des salons douillets comme des vastes terrasses bien exposées. directe de l’un à l’autre. Leur disposition en escalier a été bienintimité parfaite. Particulièrement réussies, les 5 Massage PoolL’Elounda Gulf Villas regroupe 33 hébergements tous très Suites possèdent leur propre salle de massage et leur piscine àdébordement, et les 18 villas impressionnent par leurs dimen-sions. La plus prestigieuse, la Royal Villa, tout juste rénovée, pants, de Jodie Foster à Jean-Paul Gaultier en passant parRania de Jordanie. Le service est bien évidemment à la hau-teur et ultra-personnalisé : check-in et check-out en privé, chefavec son entrée privative, sa superbe piscine en croissant delune et quatre chambres sur 350 m2, a reçu d’illustres occu- à demeure, massage en chambre… panorama ! - sur le golfe de Mirabello.De la terrasse comme des suites,un seul panorama - et quel hoteletlodge•fr | 95 C r è t e Meubles anciens chinés et peintures murales aux teintes contemporaines composent un décor unique dans chaque suite. Anna Kadianakis s’est chargée en personne de l’aména- l’ambiance familiale de l’hôtel, de l’accueil personnalisé, cha- gement et de la décoration intérieure, privilégiant l’esprit leureux, authentique… « à la crétoise », comme elles aiment « maison de famille », truffant les espaces de mille et un objets le répéter. Les trois drôles de dames ont su soigner le concept qu’elle a chinés elle-même. « Avant, nous trouvions facile- avec de belles idées : l’indispensable spa pour se détendre, deux ment de jolis éléments de décoration en Grèce, mais après restaurants à la carte, à base des excellents produits locaux, la crise, c’est devenu plus difficile, dont une table plus gastronomique alors je voyage pour en dénicher… pour se faire plaisir, la crèche et le Mon péché mignon, ce sont les Les 18 villas kids club pour soulager les parents assiettes. J’en achète beaucoup, et amuser les enfants… sans oublier, des très différentes. J’adore ! » impressionnent pour compenser l’inconvénient de Anna Kadianakis assume son goût ne pas être les pieds dans la mer, un pour l’éclectisme : « J’aime mixer par leurs dimensions beach club, à 15 minutes de route des couleurs très contemporaines de là : une mini-plage aménagée, comme le gris ou le taupe, avec du isolée, parfaitement paisible, avec mobilier aux apparences classiques », avoue-t-elle encore. pour seul horizon les terres arides d’une presqu’île déserte, L’Elounda Gulf Villas est marqué par la forte personnalité de juste en face. Pas un touriste, aucun bâti. La Crète version la maîtresse de maison, mais aussi par celle de ses filles, Chari- sauvage. tini et Anthi, qui participent elles aussi à la gestion au quotidien et sont toujours sur place, tour à tour. Elles sont les garantes de VOIR FICHE PAGE 167 96 | hoteletlodge•fr Anna Kadianakis et ses deux filles, Charitini et Anthi, mettent beaucoup de passion et d’enthousiasme dans la gestion au quotidien de leur maison.

DANS LES ENVIRONS

Spinalonga : une petite île fortifiée au large de Plaka, à voir pour ses vestiges des époques ottomane et vénitienne. Pendant la première moitié du XXe siècle, elle servit de léproserie. Cet épisode douloureux de son histoire est raconté dans le best-seller de Victoria Hislop, « L’Ile des oubliés ». Krista : un adorable petit village accroché à la montagne, l’un des plus pittoresques de l’île, avec une multitude d’échoppes. À l’entrée, une coopérative de femmes prépare et vend d’excellentes pâtisseries traditionnelles à base de fromage, sésame, amande… L’Elounda Gulf Villas en propose certaines au petit déjeuner. Kanali Restaurant : une terrasse à l’emplacement magique, au cœur des salines, en bord de canal, connu seulement des initiés. A la carte, poissons, fruits de mer, plateaux de spécialités méditerranéennes. hoteletlodge•fr | 97 B o u t i q u e - h ô t e l L E P A L A I S G A L L I E N Philosophie bordelaise Les noms de Montaigne, Montesquieu et Mauriac, les « 3 M»hôtelière avec Le Palais Gallien, son quatrième 5-étoiles.Bordeaux ouvre un nouveau chapitre de son histoire bordelais, y reviennent comme un leitmotiv pour désignerles chambres, les cocktails, le restaurant… Un hôtel inspiré et inspirant. 98 | hoteletlodge•fr C É L I N E B A U S S A Y s a patience a payé : Christophe San José, proprié-taire du groupe Le Boutique Hotels Collection, chaleureux, comme le bar à cocktails ou le salon-bibliothèquequi célèbre les trois grands écrivains locaux : Montaigne, Mon- l’acquérir en 2016. «Bordeaux, à cinq minutes à pied de la place Gambetta. La vente avait depuis longtemps déjà repéré cette ancienne de l’immeuble lui échappe en 2002, il réussit finalement àmaison d’armateur du XIXe siècle au cœur de tesquieu et Mauriac. Aux 22 chambres réunies dans la bâtissehistorique s’ajoutent huit autres chambres, toutes avec ter- des immeubles avant d’être hôtelier. J’ai le sens de l’achat etj’ai eu de la chanceans de travaux, il inaugure enfin le Palais Gallien, dont le nom fait référence aux ruines gallo-romaines situées tout près de là. », analyse l’intéressé. Fin 2018, après deux Je suis un amoureux des lieux. Je rénovais rasse, dans une annexe contemporaine surmontée d’un rooftopavec verrière. Un spa occupera un autre bâtiment l’an prochain.Les trois édifices entourent une piscine extérieure bordée delits balinais. Christophe San José a confié à sa fille la décora-tion des lieux, mélange de classique et de contemporain, avec quelques touches baroques et en fil rouge, une collection defauteuils Bora Bora d’Eichholtz aux faux airs de cage à oiseaux superbe porche d’entrée, les moulures ou les murs de pierresle parquet qui craque par exemple, d’origine, tout comme leculière est frappante. Avec les inconvénients qui vont avec, Dès l’arrivée, le sentiment d’être dans une demeure parti- ouverte, en métal doré ou argenté. Quant au restaurant del’hôtel, La Table de Montaigne, avec à sa tête le chef You- apparentes. Mais aussi avec l’avantage d’espaces intimes et au miracle du bouche à oreille…nesse Bouakkaoui (formé dans les cuisines de Thierry Marx), ildevrait vite devenir une adresse qui compte à Bordeaux, grâce comme dans les chambres, un joyeuxmélange classique, baroque,Dans le bar, la bibliothèque,contemporain.

LE BASSIN D’ARCACHONEN LIGNE DE MIRE

Les Vagues, 3-étoiles à Arcachon, pour letransformer d’ici à 2020 en un 5-étoiles avecun rooftop et une piscine qui sortira de laLe Boutique Hotels Collection va rénover façade. Il a en outre demandé à Philippe Starckde réaliser pour son compte une répliqueXXL de sa propre maison au Cap Ferret, destinée à devenir également un 5-étoiles. hoteletlodge•fr | 99 r e f u g e d’Intendance, où les vagues se brisentdoucement sur les impressionnantsrochers en granit ocre polisAu sud de Mahé, la plage par l’océan.

S E Y C H E L L E S

Mahé, l’île plurielle Avant de s’envoler vers l’une des 115 « poussières de terre » surprises magistrales à qui prend le temps d’y flâner. Parmirocher » où atterrisent les vols internationaux, réserve des qui composent l’archipel seychellois, Mahé, le plus « gros elles, l’Avani Barbarons Resort & Spa. A N N E - M A R I E C A T T E L A I N - L E D Û 100 | hoteletlodge•fr c ’est à Mahé, particulièrement dans sa capitaleVictoria, que les chapitres de l’histoire seychel- au marché Sir Selwyn-ClarkeFaire le plein d’épicesde Victoria. tanniques prennent le relais. Dans les rues défilent les traces deces peuplements successifs, après sa découverte par les Arabescophone, témoin de sa première colonisation avant que les Bri-tropicales. Alors, les passants s’apostrophent en créole fran- loise se lisent à ciel ouvert. Seule ville de l’ar-chipel, elle secoue au petit matin ses langueurs magasins de bric-à-brac encerclent le marché couvert où lesanciens comptoirs de commerce racontent ce melting-pot. Lesmaisons bourgeoises du XIXet les Portugais. Cathédrale, églises, temple hindou, mosquée,e, cases en bois coiffées de tôles, du tribunal, coiffés d’une perruque blanche bouclée et vêtusd’une toge rouge ou noire.étals de poissons, de fleurs et de fruits, rivalisent avec ceux desartisans. Plus anachroniques, à quelques pas, les juges sortent attributs british, aux écoliers leurs uniformes calqués sur ceuxd’un monde révolu, laissant à ces messieurs de la justice leursl’archipel, ayant évolué d’un communisme revanchard à unsocialisme de bon aloi, ne s’est pas attaqué à ces symboles Le même parti qui, depuis l’indépendance en 1976, gère loppement portuaire. Plusieurs sociétés de croisière proposentdrastiques de contrôle des zones de pêche, a favorisé le déve-heures. Ce même gouvernement, tout en prenant des mesures Vauxhall Clock Tower de Londres le privilège d’égrener lesdes écoles de sa majesté Elizabeth et à la réplique kitsch de la de découvrir les îles à bord de voiliers confortables : un moyentrès agréable aussi d’accoster sur les plages secrètes comme sinueuses pour grimper à l’assaut des pitons et, quittant l’axeprincipal, grimper en lacets, traverser La Misère pour parvenirPetite Anse ou Takamaka. À moins d’emprunter les routes

L’AVANI BARBARONSRESORT & SPA

dominant avec splendeur l’océan Indien.à Sans Soucis : enclave de verdure au débotté de la montagne, proposent nombre d’hôtels de luxe, de boutiques-hôtels et quelques resorts pour concilier activitésDestination balnéaire, les Seychelles de son aînée londonienne, elle sonneRéplique parfaite et kitsch tous azimuts, farniente et balades. À Mahé, l’AvaniBarbarons Resort & Spa s’inscrit dans cette les heures en centre ville. catégorie. Ex-Méridien Barbarons récemmentrestauré, à 15 minutes de l’aéroport et de Victoria,sa grande cocoteraie projette l’ombre de sespalmes sur la plage. L’immensité de son domaine,coincé entre océan et montagne, assure malgré lenombre de chambres (124) tranquillité et sérénité. Les parents peuvent confier leurs enfants aukids club pour profiter, du spa, des piscines, de lagastronomie, des bars… voire de la boîte de nuit. hoteletlodge•fr | 101 Unique en Bretagne Sud Les Manoirs de l’Océan La Cuisine étoilée Le Spa Marin Crédit photos : Christian VALLEE / Jérôme MONDIERE Agence OL’HA 06 25 81 64 77 www.domainerochevilaine.comrochevilaine@relaischateaux.com Pointe de Pen Lan - F-56190 BilliersTél. 02 97 41 61 61

HOTEL & LODGE

AWARDS 2019

LE PALMARÈSCOMPLETl 100 HÔTELSD'EXCELLENCEl Un grand cruEn 2018, d’un méridien à l’autre, d’des restaurations, les journalistes au gré des ouvertures, des rénovations, dans quelque 200 hôtels pour les offrirHôtel & Lodge ont posé leurs valises Après de longs débats au sein de laen partage à leurs lecteurs. soumettre à un jury de grands voyageurs.classés dans huit catégories pour lesrédaction, 40 ont été sélectionnés et exceptionnelAu fil des pages de ce numérorécompensés, animés par défilent ces lieux professionnels hors normes.des gens passionnés, des des coups de cœur qui méritent60 autres figurent aussi dans ce numéro : ils ne figurent pas au palmarès.c’est la loi des « compétitions », qu’on s’y arrête un jour, même si, Au total, 100 adresses donc, France et au-delà de ses frontières.pour nourrir vos rêves d’évasion en D O S S I E R R É A L I S É P A R A N N E - M A R I E C A T T E L A I N - L E D Û E T C É L I N E B A U S S A Y hoteletlodge•fr | 103 LE JURY Huit voyageurs

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Auteure, conférencière et ambassadriceMalene Rydahl Mathieu Roland-Billecart En 2018, le président de la République françaisede bonne volonté de l’Unesco. Président du directoire de la maison Au gré des actualités de Billecart-Salmon, Mathieude champagne Billecart-Salmon. partie de la délégation officielle. Malene, chevalieren visite au Danemark a souhaité qu’elle fasse Roland-Billecart tourne autour de la planète. Gandhide l’ordre des Arts et des Lettres, aime citer L’élégance, le raffinement et la recherche de la qui a fait dix fois le tour du monde, mais celui : « Le plus grand voyageur n’est pas celui perfection guident sa quête hôtelière. Et comme qui a fait une seule fois le tour de lui-même. » « voyager rend modeste. On voit mieux la placeGustave Flaubert,minuscule que l’on occupe dans le monde. » auteur normand, il sait que fabricant de robinetterie et accessoiresDirecteur général du groupe THG Paris, Michel Gosse Directeur de la production d’Émotions,Matthieu Mariotti penseur français :philosophie d Pas étonnant que Michel Gosse adhère à lahaut de gamme pour la salle de bains. Le voyage est ancré au plus profond de lui. C’est satour-opérateur leader dans son secteur. branche luxe de Kuoni France, ’Hippolyte Taine« on voyage pour changer, non de. Pour l’écrivain et vie, sa passion née, dit-il, de souvenirs d’enfance : lieu, mais d’idées. » son inspiration, découvrir d’autres modes de pensée.Gosse prend le large : pour rythmer sa vie, nourrir C’est aussi pour cela que Michel la lecture deen-MerVasconcelosMon Bel Oranger ; sa maman fredonnant de José Mauro De Lorenzi, artiste bastiais. Fan d’hôtels, il prône le de Laurent Voulzy ; les tableaux de José Belle-Ile- retour à l’essentiel, aux basiques… en opposition 104 | hoteletlodge•fr à la surenchère d’expériences, d’authenticité. passionnés et érudits Fondateur et président de la plateformeOlivier Goy Bruno Ruffié Aventurier, anti-routine, Olivier Goy aime être surpris,européenne de prêt aux PME, October. Directeur des partenariats du groupe pluies traversières jusqu’aux différentes capitalesInstallé en Irlande, il va et vient, de cette île aux Smartbox pour l’Europe. même par les hôtels. Il se déplace plusieurs fois par l’aventure est dangereuse, essaie donc la routine, ellecelle de l’écrivainsemaine, en Europe notamment. Avec pour devise Paulo Coelho : « Si tu penses que autre, de s’envoler vers des contrées plus lointaines.européennes. Bruno Ruffié apprécie, de temps à photos, c’est pour mieux fixer ses souvenirs d’évasion.est mortelle. » Et si Olivier Goy adore prendre des Et, en partance, se surprend à fredonner les paroles que la vie, c’est une folie, et que la folie, ça se danse. »tout le prix du silence, Là-bas au Connemara, on ditde Michel Sardou « Là-bas au Connemara, on sait PDG de Voltex, vente en ligne et magasinsSami Jebabli Directrice, depuis sa création, de l’office deRania Khodr deuxième maison. Il y passe presque le tiers deLe voyage, c’est son quotidien ; les hôtels, sa de luminaires et mobilier design. auteur britannique né et élevé à Bombay : «Rania fait sienne la phrase de tourisme du Sultanat d’Oman à Paris. Rudyard Kipling voyageuse raffinée, élégante, pas une baroudeuse. Àplus vite celui qui voyage seul ». Elle-même est une il voyage, Sami Jebabli avoue naviguer en permanence entreParis, le Sud-Est et le Sud-Ouest de la France. Cetteses nuits. Pour être au plus près de ses magasins, l’amuse beaucoup :à embêter les autres, une fois qu’on est revenu. »boutade de Sacha Guitry« Les voyages, ça sert surtout, l’acteur-dramaturge, elle les belles et grandes villes, les hôtels charmants. hoteletlodge•fr | 105

CATÉGORIE PRESTIGE

Nuits mythiques, historiques, aristocratiques

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1PRIXer LutetiaPendant plus de cent ans, le Lutetia a vibré au rythme de la vie parisienne : mondaine,intellectuelle, artistique, brillante, décalée. Avant de fermer pour renaître, prêt à affolerle cœur de Saint-Germain des Prés. Jean- Michel Wilmotte, architecte urbaniste etdécorateur, s’y est attelé avec foi et audace. Multipliant les prouesses à tous les étages,il a remis à flot l’immense paquebot blanc. 106 | hoteletlodge•fr 2PRIXe Beau-Rivage Palace Hier comme aujourd’hui, les politiques, têtes couronnées, artistes, écrivains et rock stars aiment séjourner dans ce palace d’Ouchy, quartier aristocratique près de Lausanne : un refuge discret et intimiste, où ils sont assurés de retrouver forme et beauté en suivant les rituels du spa Cinq Mondes. 3PRIXe Hôtel Martinez Derrière son emblématique façade, le 5-étoiles cannois qui a rouvert sous la marque The Unbound Collection by Hyatt est tout simplement méconnaissable. L’architecte d’intérieur Pierre-Yves Rochon a tout repensé, en s’inspirant de l’univers du yachting et des couleurs de la Méditerranée, mais sans trahir le style Art Déco d’origine. Un modèle de glamour contemporain. hoteletlodge•fr | 107

PRESTIGE

Jung Hotel 4 e Après quatre décennies de sommeil, le Jung Hotel a rouvert en 2018, au moment même où La Nouvelle-Orléans fêtait ses 300 ans. Acteur et témoin d’un XXe siècle fait de troubles et d’émotions, ce mythique hôtel incarne tout un chapitre de l’histoire de la plus grande ville de Louisiane.

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5e The Biltmore Inauguré en 1926 à Miami, The Biltmore fait partie de ces bâtiments les plus anciens que les Américains chérissent tant. Une vaste campagne de rénovation concernant autant les chambres et les espaces communs que le golf vient de tout juste de s’achever. The Biltmore ouvre ainsi une nouvelle page de sa glorieuse histoire. 108 | hoteletlodge•fr

LES AUTRES NOMINÉS

The St. Regis Rome Adare Manor Ce palace plus que centenaire s’est offert Véritable légende irlandaise, ce château une nouvelle jeunesse sous la houlette de néogothique du XIXe siècle, entouré de Pierre-Yves Rochon, star de la décoration ruines médiévales et de jardins clos, vient hôtelière. Les salons d’apparat, le lobby d’être rénové et agrandi. Son parcours de et surtout la magnifique salle de bal, golf a été remodelé par une équipe dirigée la première publique à Rome en 1895, par le célèbre architecte Tom Fazio et son conservent leur faste Belle Époque. spa comble les fans des produits La Mer. Hôtel Métropole Monte Carlo Four Seasons Hotel Lion Depuis 1886, le palace historique de la Palace, Saint-Pétersbourg Principauté poursuit sa quête d’excellence. Ancienne résidence d’un couple princier, ce Dernières nouveautés : la Suite Carré d’Or, somptueux palais bâti il y a tout juste 200 240 m2 au dernier étage, griffée Jacques ans a fait l’objet d’une rénovation minutieuse. Garcia, avec une immense terrasse ; et Une façade jaune habillée de colonnes le Spa Métropole by Givenchy, conçu par corinthiennes, un escalier central en granit, l’architecte d’intérieur Didier Gomez, avec des marbres, moulures, fresques, bois une entrée majestueuse en marbre. précieux, pièces de cristal… Rien n’était trop beau pour le plaisir des maîtres des lieux. hoteletlodge•fr | 109

MEMBRE DU JURY

MALENE RYDAHL

Auteure, conférencière, executive coach, ambassadrice de bonne volonté de l’Unesco. Combien de fois par an voyagez-vous ? La Villa La Coste plaisir. À titre personnel, je pars environ tous les deux mois,Mais même pour le travail, c’est toujours un véritable À titre professionnel, je voyage une à deux fois par mois. au Danemark, au Maroc, en Italie, mes pays de cœur. Le voyage pour vous, c’est…La découverte du monde et de soi. Un regard émerveillé HOTEL & LODGE AWARDS 2019sur la magie et la puissance de la Terre. De bellesrencontres inspirantes avec des personnes authentiques et simples. L’ouverture de l’esprit et du cœur. Quel style d’hôtel privilégiez-vous ?Les hôtels qui, grâce à leur histoire ou aux personnes qui l’animent, ont ce supplément d’âme qui fait la différence.J’aime plutôt les hôtels discrets, confidentiels, mais j’avoue Votre compagnie aérienne préférée ?Air France pour la fiabilité, la flexibilité, la gentillesse du adorer aussi les palaces comme le Park Hyatt Tokyo et lePalacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires, mes deux préférés personnel. Je prends des vols Air France dès que je peux ! au monde. J’aime que ma chambre ouvre sur un belenvironnement et que la table soit bonne, simple, naturelle. Trois conseils pour bien voyager ?Essayer de ne jamais enregistrer de bagages pour nepas les attendre indéfiniment ; avoir toujours un bon et La Fiermontina les retards potentiels ; se réserver toujours, même envoyage d’affaires, un peu de temps pour découvrir le lieugros livre pour vivre sans se stresser, voire avec plaisir, où l’on séjourne. Beaucoup de personnes font le tourdu monde sans sortir de leur hôtel. C’est triste et vain. Trois idées anti-jet lag ?Mettre sa montre à l’heure locale dès que l’avion décolle ; prendre éventuellement un cachet deMélatonine ; manger sainement et sans alcool pour que le corps s’ajuste en douceur au décalagehoraire et au changement éventuel de climat. Votre plus belle découverte hôtelière en 2018 ?La Villa La Coste, en Provence. Les suites sont très BIO EXPRESS grandes, baignées de lumière. Le design est à la fois vignes et les montagnes est époustouflante. Le serviceminimaliste et chaleureux. La vue de l’hôtel sur les 18 ans directrice de communication d’un groupe Danoise vivant à Paris, Malene a été pendant est attentionné sans être obséquieux et le buffet dupetit-déjeuner, parmi les meilleurs que j’ai essayés. hôtelier de luxe avant de changer de vie grâce Son troisième ouvrage est en cours d’écriture.à son premier livre, Heureux comme un Danois. Quel hôtel pour cadre d’un roman d’amour ? Depuis que son premier écrit est devenu unbest-seller, Malene est sollicitée dans le monde j’ai écrit mon deuxième livre,– beauté, argent, pouvoir, célébrité et sexeLa Fiermontina à Lecce, dans les Pouilles. C’est là que Les cinq pièges du bonheur entier pour parler du bonheur. En voyage, ellealterne, selon les pays, les petits hôtels de maison magique, entourée d’un jardin avec des oliviers,et ses propriétaires adorables l’incarnent vraiment.. C’est une propriétaires, très « incarnés », et les palaces. 110 | hoteletlodge•fr Restons dans le rÍve

LE CHÂTEAU DES ALPILLES

★★★★★

HÔTEL - RESTAURANT

ROUTE DU ROUGADOU - 13210 SAINT - RÉMY - DE - PROVENCE

TÉL. +33 (0)4 90 92 03 33 - CONTACT@CHATEAUDESALPILLES.COM

CATÉGORIE DESIGN

Délires maîtrisés d’architectes talentueux

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1PRIXer Royal ChampagneAuréolé de 5-étoiles et membre de Relais & Châteaux, ce cru d’exceptionressemble à un paquebot linéaire de béton flottant en surplomb des vignes et d’unepiscine. Sybille de Margerie s’est attelée à la décoration intérieure, déclinant troisthèmes : les troupes royales, Napoléon, les bulles et les vignes. Une belle surprise. 112 | hoteletlodge•fr 2PRIXe The Hoxton Williamsburg La jeune chaîne britannique The Hoxton essaime jusqu’aux États-Unis son concept urbain, décontracté et design, avec un premier boutique-hôtel à New York, au cœur de Brooklyn. Au choix, 175 chambres avec une large baie vitrée et une décoration cosy faite de céramiques, velours, laiton, cuivre et bois. 3PRIXe Hotel St. George Sage au premier regard, ce nouveau boutique-hôtel au centre d’Helsinki réserve bien des surprises : 400 pièces d’art contemporain, un jardin d’hiver meublé par Alvar Aalto et Charlotte Perriand, des chambres mansardées sous les toits, un chef qui jongle entre ingrédients finlandais et saveurs d’Anatolie… hoteletlodge•fr | 113

DESIGN

The Myst Dong Koi 4 e Planté depuis peu au cœur du Saigon historique, dans le tout premier bâtiment à afficher une façade végétalisée, asymétrique qui plus est, avec des ouvertures géométriques jetées dans le désordre, cet hôtel-ovni pose dans la capitale du Sud Vietnam un postulat d’un nouveau genre.

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5e Barcelo Torre de Madrid Designer aussi talentueux que malicieux, Jaime Hayon a réalisé dans un bâtiment iconique de Madrid son tout premier hôtel à son image, avec ses couleurs et ses créations fétiches. Tout un univers 114 | hoteletlodge•fr sophistiqué et fun, avec vue sur laplace d’Espagne et sur la Gran Vía.

LES AUTRES NOMINÉS

Relais de Chambord Hyatt Centric Gran Vía Madrid Ce 4-étoiles au style maison de campagne Le premier Hyatt Centric espagnol occupe un revisité par l’architecte Jean-Michel Wilmotte immeuble Art Déco de la Gran Vía, à Madrid, vaut avant tout pour son emplacement, et décline en ses murs deux thématiques : la dans l’enceinte du château de Chambord. musique et la culture espagnole. Son toit-terrasse Certaines chambres offrent une vue plein aménagé en bar-restaurant domine les toits. cadre sur la demeure de François 1er. Expérimental Chalet Boma Pour son premier boutique-hôtel Hôtel urbain au cœur de Strasbourg, le en altitude, l’Experimental Group a Boma la joue décalé et ultra-convivial : choisi Verbier en Suisse. Le designer dans une décoration et une atmosphère Fabrizio Casiraghi y offre une ambiance ethniques chic, il fait cohabiter chambres, chaleureuse, mixant codes montagnards bistrot, bar, boutique, salle de fitness… et design contemporain. Bar à cocktails et discothèque mythique à ne pas manquer. hoteletlodge•fr | 115

DESIGN

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Daria-I Nor Herman K Le Daria I-Nor est le subtil joyau qui brille depuis La chaîne danoise Brøchner Hotels a inauguré peu sur L’Alpe d’Huez. Pierre noire, métal brossé, l’an dernier ce boutique-hôtel au cœur de bois brut : chaque matériau, noble et précieux, Copenhague. La station électrique d’origine a est la signature de cet hôtel qui porte le nom été magnifiquement préservée et restaurée, à du plus beau diamant rose taillé du monde. l’image de son lobby-bar très haut de plafond et de sa spectaculaire suite penthouse. La Sivolière Raffles Europejski Warsaw Dans ce superbe chalet en bois et pierres Dans ce palais néo-Renaissance de Varsovie de Courchevel, l’architecte britannique tout juste restauré, les chambres et suites Sara Copeland a repensé tout ou presque. ont retrouvé leur faste. Le restaurant Résultat : un univers de cocooning conçu par le designer Lazaro Rosa-Violan, privilégiant les matières naturelles, les tissus la collection d’art polonais et la cave à chauds, les jeux de lumière apaisants... cigares l’ancrent dans son époque. 116 | hoteletlodge•fr

MEMBRE DU JURY

MATHIEU ROLAND-BILLECART

Président du directoire de la maison de champagne Billecart-Salmon Combien de fois par an voyagez-vous ? déplacements professionnels et personnels. Mais monQuatre à six fois par an, si je compte à la fois mes Royal Champagne métier au service de ma belle maison de champagnefait que le professionnel est aussi du plaisir. Le voyage pour vous, c’est…L’aventure, l’opportunité de découvrir de nouvelles cultures, la chance d’apprendre en permanence. Quel style d’hôtel privilégiez-vous ? de Billecart-Salmon est « privilégier la qualité, viserdans un monde de plus en plus standardisé. La deviseLe boutique-hôtel de luxe qui garde son individualité l’excellence ». Je sais que ces valeurs sont souventpartagées par les plus beaux hôtels du monde. Je prends en compte trois critères lorsque je choisis un hôtel : sonemplacement, le service et la carte des vins et champagnes ! Votre plus belle découverte hôtelière en 2018 ?Le Royal Champagne, un établissement de luxe Le bagage qui vous suit partout ? proche de notre domaine à Mareuil-sur-Aÿ, au cœurdu vignoble champenois. Il le dote d’une nouvelle et pratique pour séjourner une ou deux nuits à l’hôtel.Un « baise-en-ville » en cuir brun de chez Lancel.C’est un cadeau que j’utilise depuis longtemps, très belle adresse à côté d’Épernay, alors que l’œnotourismeprend, enfin, son envol en Champagne. Trois conseils pour bien voyager ? En avion, qu’appréciez-vous ?Le confort du siège-lit sur les long-courriers, la Être en bonne compagnie, sinon même le plus courtdes voyages peut être interminable ; choisir une qualité du service et le sourire du personnel. belle table à l’arrivée pour apprécier la gastronomielocale, et bien sûr un verre de champagne pour Votre compagnie aérienne préférée ?Sur les vols vers l’Asie, j’apprécie beaucoup faire de ce voyage un moment d’exception… Cathay Pacific pour le confort de ses cabines etla disponibilité souriante de son personnel. Trois idées anti-jet lag ?Champagne, champagne rosé et, aubesoin, champagne millésimé. «Trio des Fondateurs»,Billecart-Salmon BIO EXPRESS génération à la tête de la prestigieuse enseigneBillecart-Salmon. Il voyage à l’étranger à titreÀ 37 ans, il représente la septième professionnel, États-Unis et Asie en tête, et enEurope à titre personnel. Pour le jeune PDG, le voyage est l’opportunité de découvrir denouvelles cultures, d’apprendre en permanence. Il aime les boutique-hôtels raffinés qui gardentleur individualité et les palaces d’excellence. hoteletlodge•fr | 117

CATÉGORIE LODGE

Vigies dissimulées pour aventuriers au long cours

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1erPRIX AmankoraParo, Thimphu, Punakha, Gangtey, Bumthang : Amankora regroupe cinqlodges dans cinq vallées différentes du Bhoutan, petit royaume coincé entre laChine et l’Inde. Avec pour voisins, des centaines de grues tibétaines en migration,des villageois moissonnant le riz ou un haut sommet aux neiges éternelles. 118 | hoteletlodge•fr 2ePRIX Omaanda C’est dans une concession privée de 9 000 hectares au sein de la réserve N/a’an ku sê, en Namibie, que la branche hôtelière du groupe français Zannier a implanté son lodge 5-étoiles. Avec un souci constant : entretenir des relations fortes avec les populations locales et veiller à la préservation de l’environnement. 3ePRIX Singita Ebony Lodge Ce premier lodge Singita ouvert en 1993 sur une concession privée près du Kruger Park, en Afrique du Sud, vient d’être rénové, tout en conservant son caractère classique, avec ébène, bois tropicaux, statues, trophées, photos. En immersion totale dans la brousse, il domine la rivière Sand, en plein cœur du territoire des félins. hoteletlodge•fr | 119

LODGE

Deplar Farm 4 e Métamorphosée par le groupe Eleven Experience, Deplar Farm permet de se projeter dans l’Islande nordique, là où les montagnes surplombent les fjords avant de tomber en pente douce dans l’océan Arctique. Et d’assister aux spectacles des aurores boréales…

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5e Chem Chem Lodge Les concepteurs et propriétaires de ce lodge et des deux camps Chem Chem en Tanzanie invitent avant tout leurs hôtes à partager la vie des Massais et celle de la faune. Objectif : convaincre le plus grand nombre de veiller à la préservation d’une civilisation menacée et des éléphants d’Afrique dont 120 | hoteletlodge•fr chaque année la population décroît.

LES AUTRES NOMINÉS

Bisate Little Makalolo Original par son architecture traditionnelle Vingt ans après son implantation dans une inspirée des huttes en papyrus au toit de concession privée au cœur du parc national chaume, ce lodge de Wilderness Safaris de Hwange, au Zimbabwe, le camp Little au Rwanda s’inscrit dans le cadre d’une Makalolo de Wilderness Safaris a fait peau campagne de reforestation, pour préserver neuve. La proximité avec la brousse et la l’habitat des derniers gorilles montagnards. vie sauvage reste son atout-maître. Singita Pamushana Lodge Panorama Glass Lodge Installé au sommet d’une crête de grès, On l’imagine dans les contrées islandaises au cœur d’une immense réserve naturelle les plus isolées, alors qu’il n’est qu’à 30 protégée, le Singita Pamushana Lodge au minutes de Reykjavik. Cet igloo contemporain Zimbabwe domine un paysage spectaculaire. de bois et de verre est parfait pour voir Tout récemment rénové et agrandi, il est le soleil de minuit en été et les aurores plus facile d’accès depuis l’ouverture d’un boréales tout le reste de l’année. aéroport près des chutes Victoria. hoteletlodge•fr | 121

LODGE

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Belmond Savute Alila Jabal Akhdar Elephant Lodge Vaisseau de pierres juché en surplomb d’un Posé au bord du canal Savuti, au Botswana, des plus profonds canyons d’Orient, ce lodge rénové dans un esprit écoresponsable, ce omanais multiplie les atouts : piscines et bains camp de base est idéal pour découvrir le parc bouillonnants dans la nature, architecture national de Chobe. Son point fort : une cabane traditionnelle en accord avec l’environnement… d’observation surplombant le plan d’eau. El Valle Lodge Mpala Jena Camp Ce tout nouvel écolodge en République L’un des hébergements du Zimbabwe les dominicaine a été aménagé en pleine forêt et à plus innovants et les plus en osmose avec 50 m de la plage. Ici, on dort dans des bungalows l’environnement. Un modèle du genre. au toit de chaume, on se détend dans un hamac à la fraîche ou dans une baignoire... en bois. 122 | hoteletlodge•fr

MEMBRE DU JURY

OLIVIER GOY

Fondateur et président de la plateforme de prêt October. Combien de fois par an voyagez-vous ? personnel. Avec des bureaux à Paris, Madrid, MilanJe voyage toutes les semaines à titre professionnel et Air France et Amsterdam et un fils en pension en Angleterre,ce ne sont pas les occasions qui manquent. Le voyage pour vous, c’est…Des surprises, des souvenirs, et parfois de belles photos, ma passion. Quel style d’hôtel privilégiez-vous ?Les hôtels atypiques, qui sortent de la norme, ceux Votre compagnie aérienne préférée ? que je finance à travers la plateforme October. Jeregarde avec soin leur emplacement, leur design, mais Difficile, j’aurais tendance à vous dire celle quime déçoit le moins. Honnêtement, elles ont toutes aussi le prix… sûrement mon travers de financier. beaucoup de progrès à faire, en Europe surtout.Pour nuancer, j’apporterais tout de même une note Hôtel Mont-Blanc positive pour Air France sur les vols long-courriers.Le bagage qui vous suit partout ? personnalisée avec un sticker October. J’en suis tellementMa valise cabine Rimowa Classic, en acier, superbement faire plusieurs tours sur le tapis avant de la récupérer.fier que lorsque je la mets en soute, il m’arrive de la laisser Trois conseils pour bien voyager ?N’emporter que l’essentiel, se débarrasser du superflu, regarder autour de soi pour profiter de ces instants ailleurs. Des idées anti-jet lag ?Si vous débarquez de jour, une bonne marche au soleil ou au vent ; du Donormyl si vous arrivez denuit et ne souffrez d’aucune contre-indication. Votre plus belle découverte hôtelière en 2018 ?L’Hôtel Mont-Blanc à Chamonix, pour deux raisons principales : je suis Haut-savoyard et j’adore ma régionnatale ; October a eu la chance d’accompagner le BIO EXPRESS groupe H8 Collection, propriétaire du Mont-Blancà Chamonix et de sept autres hôtels en France. quatre pays :Elle vient de passer la barre symbolique desLa plateforme October est présente dans France, Espagne, Italie, Pays Bas. Quel hôtel pour cadre d’un roman d’amour ?L’hôtel de la Folie Douce à Chamonix, 250 millions d’euros prêtés à plus de 500 PMEeuropéennes, dont 10 % d’entre elles exercent récemment ouvert. Parfait titre pour un romand’amour, non ? Et vraiment innovant. dans le secteur hôtelier. Olivier Goy, lui, voyagetoutes les semaines à titre professionnel, maisaussi personnel, assouvissant lorsqu’il a le temps En avion, qu’appréciez-vous ?Lorsque je voyage en éco, les sièges placés aux sa passion pour la photo et appréciant d’êtresurpris, d’engranger des souvenirs. Olivier aime issues de secours. Je mesure 1m92 ! J’ai au moinsun peu de place pour déployer mes jambes. les hôtels atypiques, surprenants et, bien sûr,a un faible pour ceux financés par October. hoteletlodge•fr | 123

CATÉGORIE GASTRONOMIE

Rêves étoilés d’épicuriens voyageurs

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1erPRIX La Maison d’à côtéChristopher Hay, après Orlando et Paris, est revenu s’installer dans son pays pourrelancer une adresse à Montlivault, à cinq minutes du château de Chambord. Sonaudace et son talent ont payé : il vient de décrocher sa deuxième étoile Michelin. Chez nous l’avions repéré dès juin dernier !Hôtel & Lodge, nous ne sommes pas surpris : 124 | hoteletlodge•fr 2ePRIX Cheval Blanc Saint-Tropez L’ex-Résidence de la Pinède, rénovée par Jean-Michel Wilmotte, est la quatrième maison de la marque Cheval Blanc. Sa situation entre terre et mer, Provence et Méditerranée, est source d’inspiration pour Arnaud Donckele, chef sensible et exigeant de La Vague d’Or (table triplement étoilée depuis 2013). 3ePRIX Burgundy Paris Le Beaudelaire, restaurant étoilé du Burgundy Paris, lové autour d’un patio-jardin, cultive l’art de l’élégance et de la gastronomie tout en légèreté du jeune chef Guillaume Goupil. Un vrai sas de décompression intimiste, feutré et gai à la fois. hoteletlodge•fr | 125

GASTRONOMIE

La Bastide de Gordes 4 e Un seul credo pour Eric Desbordes, nouveau chef exécutif de L’Orangerie et de La Citadelle, les deux tables du palace La Bastide de Gordes : régaler sous le soleil des convives gourmets, en s’appropriant le meilleur de la Provence.

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5e Prince de Galles Après avoir officié sept ans dans le mythique hôtel parisien et obtenu deux étoiles Michelin à La Scène, Stéphanie Le Quellec vient de partir pour de nouveaux horizons gastronomiques. Une page se tourne au Prince de Galles… où un nouveau 126 | hoteletlodge•fr concept de restauration est annoncé.

LES AUTRES NOMINÉS

Hôtel de Berri Hôtel Atlantic Le Schiap, le restaurant italien du Berri, à Paris, À Wimereux, bijou de la côte d’Opale, impossible rend un hommage appuyé à Elsa Schiaparelli, de manquer l’adresse qui compte : La Liégeoise, grande dame de la couture. Des plats comme le restaurant étoilé de l’Hôtel Atlantic, face le Vitello tonnato et ceux à base de truffe, à la mer, au centre de la digue promenade. son pêché mignon, sont servis sous une frise Alain Delpierre et son fils Benjamin y jouent la où cohabitent des dizaines de célébrités. partition des produits de la mer et de saison. Hôtel Vernet Renaissance Paris L’Hôtel Vernet à Paris renoue avec son passé Vendôme Hôtel fastueux et épicurien. Et au V, sous la verrière Le Balagan, « joyeux bordel » en yiddish, d’Eiffel et de Charles Champigneulle, la lumière n’est pas seulement une table israélienne à filtrée en douceur illumine les créations du chef la cuisine délicieuse : c’est sans doute l’un Richard Robe, poétiques, fraîches et savoureuses. des restaurants d’hôtel les plus animés de Paris. La fête bat son plein en permanence ! hoteletlodge•fr | 127

GASTRONOMIE

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Mandarin Oriental Paris Hôtel du Mont Blanc Pour écrin de ses œuvres, Thierry Marx, chef À Megève, les Maisons & Hôtels Sibuet ont fait du Sur Mesure, ne pouvait rêver mieux que ce évoluer les concepts de restauration de leurs hôtels : décor de Patrick Jouin et Sanjit Manku oscillant ainsi, Les Enfants Terribles, la table gastronomique entre capsule de cosmonaute et atelier de de l’Hôtel du Mont Blanc, célèbre pour sa fresque couturier. Planant, comme sa cuisine étoilée… murale signée Jean Cocteau, a enrichi sa carte avec des produits de la mer Petrossian. L’Air du Temps Hôtel & Spa du Castellet Près de Louvain-la-Neuve, en Belgique, le Trois ans après avoir été totalement relooké, le restaurant du chef belgo-coréen Sang Hoon restaurant de Christophe Bacquié a décroché Degeimbre, deux étoiles au Michelin, a été l’an dernier sa troisième étoile Michelin. redécoré par Charlotte Esquenet. Les grandes Une récompense à la mesure de cette table baies vitrées ouvertes sur l’extérieur illustrent d’exception, au cœur de la Provence. la synergie entre le chef et le potager. 128 | hoteletlodge•fr

MEMBRE DU JURY

BRUNO RUFFIÉ

Directeur des partenariats du groupe Smartbox pour l’Europe. À quel rythme voyagez-vous ?Je fais des aller-retour tous les quinze jours entre mon domicile en Irlande et les différentescapitales européennes. À titre personnel, je largue les amarres environ tous les deux mois. Le voyage pour vous, c’est…L’opportunité de découvrir des endroits insolites, d’enrichir son carnet d’adresses, de goûter des saveursinconnues et d’approcher des cultures différentes. collection Alpha 3Le sac Tumi Quel style d’hôtel privilégiez-vous ?Ceux qui offrent le même confort, la même intimité Votre compagnie aérienne préférée ? que mon domicile, avec une vue ou un emplacement dechoix. Je consulte les guides, les sites, les magazines pour depuis trois ou quatre ans, est très agréable à vivre.La Business d’Air France, qui équipe les Boeing 777 connaître les avis des critiques, des journalistes, le ressentides clients. Et je veux un rapport qualité-prix parfait. sa ponctualité : un vrai luxe de nos jours.J’ai emprunté les lignes d’Aer Lingus, compagnieirlandaise, au moins 60 fois l’an dernier et apprécié Banyan Tree Vabbinfaru Le bagage qui vous suit partout ?Un sac Tumi noir, collection Alpha 3 : classique. Parfait pour un séjour de deux ou trois nuits. Vos conseils pour bien voyager ?N’oublier ni son passeport, ni sa carte bleue, ni son téléphone. Et enfiler une tenue desport chic pour le confort et la forme. Des idées anti-jet lag ?Une petite sieste dans l’avion ou à l’arrivée si elle se fait de jour. Mais voyageant surtout enEurope, je ne suis pas un grand expert. Votre plus belle découverte hôtelière en 2018 ?Curieusement, rien de marquant. Mais en 2017, je Vabbinfaru. J’ai été bluffé par la couleur de l’eau,suis allé aux Maldives et j’ai séjourné au Banyan Tree

BIO EXPRESS

les fonds marins, le luxe les pieds dans le sable. valiseen Europe. Habitant en Irlande depuis un an, lesBruno Ruffié boucle régulièrement sa pour des déplacements professionnels Quel hôtel pour cadre d’un roman d’amour ?L’Hôtel Mont-Blanc à Chamonix, avec ses vues voyages ont pour lui la couleur de la chanson incroyables sur les Alpes, sa piscine extérieurechauffée et son spa Clarins : tous les ingrédients se déroulent au rythme des pluies et du vent. Ilde Michel Sardou Les Lacs du Connemara et pour une belle intrigue romanesque. pratique avec talent l’art de dénicher des lieuxinsolites, de goûter de nouvelles saveurs, de En avion, qu’appréciez-vous ?Ne pas avoir de voisin ! Je plaisante, mais rencontrer des personnes d’une autre cultureque la sienne. À titre personnel, il choisit pas tant que ça… Plus sérieusement, avoirde la place, un siège large, confortable. de faire escale dans des boutique-hôtels oùl’on se sent chez soi, mieux que chez soi. hoteletlodge•fr | 129

CATÉGORIE SPA

Parenthèses zen et sensuelles

HOTEL & LODGE AWARDS 2019

1erPRIX Ritz ParisGabrielle Chanel, prêtresse de l’élégance à la dent dure, aurait adoré le style dupremier spa au monde portant sa griffe : une bulle de raffinement très haute 130 | hoteletlodge•fr couture, au sein du Ritz Paris, avec envis-à-vis la colonne Vendôme. So chic. 2ePRIX Domaine de Rochevilaine Ce boutique-hôtel atypique, en Bretagne Nord, a toujours aimé jouer les pionniers. Pour fêter les 20 ans de son spa marin, le premier de l’Hexagone, il a ouvert quatre nouvelles suites permettant de bénéficier en un seul lieu de massages, d’un espace relaxation, d’une remise en beauté… 3ePRIX Four Seasons George V Le Four Seasons George V propose désormais à Paris un spa version palace, avec une décoration signée Pierre- Yves Rochon. La piscine, qui étire ses 17 mètres en camaïeu de mosaïques bleues et sable, est un vrai bijou. hoteletlodge•fr | 131 SPA La Villa des Sens 4 e Près du Relais Bernard Loiseau, en Bourgogne, la Villa des Sens transforme toute escale au cœur du Morvan en parenthèse bien-être au parfum de Cassis, fruit mythique de la région, antioxydant et puissant.

HOTEL & LODGE AWARDS 2019

5e Amanpuri Havre de paix sur l’île de Phuket en Thaïlande, Amanpuri vient de faire peau neuve. Son spa et ses installations fitness ont été rénovés et complétés par un centre de bien-être holistique avec des services médicaux et des soins 132 | hoteletlodge•fr intégrés. Une grande première.

LES AUTRES NOMINÉS

Raffles Seychelles Renaissance Paris Entre verdure et océan, le spa du Raffles République Hotel Seychelles réunit douze pavillons de soin, un Dans ce 5-étoiles en plein centre de la capitale, salon de thé surplombant l’océan, un salon le décorateur d’intérieur Didier Gomez a en extérieur avec piscine… Il attire désormais dessiné un superbe écrin où le bois blond les happy few en quête de bien-être. s’accorde avec les mosaïques en émaux de Briare : une bulle de sérénité, griffée Sothys. Regina Biarritz Royal Mansour Marrakech À la Belle Époque, le gotha de la mode Plus qu’un spa, une enclave voluptueuse parisienne se donnait rendez-vous les mois pour apprécier la tradition ancestrale des d’été dans cet hôtel sur les hauteurs de soins du corps. Avec le souci constant Biarritz. Témoin de ces heures glorieuses, le d’offrir le meilleur du Maroc, comme le Regina a aujourd’hui retrouvé de sa superbe, souhaite Mohammed VI en son domaine notamment grâce au Spa By Sothys. hôtelier du Royal Mansour à Marrakech. hoteletlodge•fr | 133 SPA

HOTEL & LODGE AWARDS 2019

Les Airelles Es Saadi Palace Spa En choisissant récemment La Mer, une des Le spa du palace de Marrakech guette en marques de soins cosmétiques les plus permanence tendances et innovations et exclusives, Les Airelles, l’un des trois palaces s’enrichit de nouvelles offres : au menu de de Courchevel, gravit un échelon de plus 2019, notamment, le kobido (massage anti-âge dans l’univers du luxe et du bien-être. japonais) et une detox capillaire sur mesure. Waldhaus Sils Sugar Beach Viceroy Voilà plus de 100 ans que le mythique hôtel Ce 5-étoiles de Sainte-Lucie se fond Waldhaus Sils trône à flanc de colline, en parfaitement dans son environnement. surplomb des lacs, à 10 km de Saint-Moritz. Le plus surprenant : le spa Rainforest. On Dans son nouveau spa règnent calme, accède à ses huit cabines suspendues dans volupté et discrétion. Le bien-être en mode les arbres par une passerelle oscillante. slow : un concept qui va bien à la Suisse. Sensations garanties avant un massage à base d’huiles essentielles naturelles de l’île. 134 | hoteletlodge•fr

MEMBRE DU JURY

MICHEL GOSSE

Directeur général du groupe français THG Paris, fabricant de robinetterie et accessoires haut de gamme pour la salle de bains. Combien de fois par an voyagez-vous ? sept filiales du groupe m’obligent à me déplacerJe voyage essentiellement à titre professionnel. Les Zanzibar régulièrement à travers le monde. De New Yorkà Shanghai en passant par Moscou et le Moyen- Orient, les voyages m’inspirent énormément. Quel style d’hôtel privilégiez-vous ?J’adore les hôtels où l’on se sent comme chez soi, très intimistes, avec une véritable âme. Je me soucie de leurlocalisation, de leur environnement, mais aussi de leur style, leur design. Et j’apprécie qu’ils aient un spa. Hôtel de Crillon Le bagage qui vous suit partout ?Pas de bagage en particulier. Mais sans établir de parallèle et surtout sans la considérercomme un bagage, mon épouse voyage très souvent à mes côtés et c’est un vrai plaisir. Trois conseils pour bien voyager ?Une tenue décontractée, mais smart ; un casque audio d’excellente qualité, pour s’isoler du bruit ; un bon Votre plus belle découverte hôtelière en 2018 ?Après sa rénovation et sa longue fermeture, j’ai bouquin pour les escales, les heures éveillées. Paris. Je suis tombé sous le charme. Sa décoration raffinée,redécouvert l’Hôtel de Crillon, place de la Concorde à Des idées anti-jet lag ?Je fais toujours une petite cure de Mélatonine le luxe à la française dans le moindre détail : une merveille. pendant mes voyages et je m’octroie quoi qu’ilarrive une première bonne nuit de sommeil. Quel hôtel pour cadre d’un roman d’amour ?Le White Sand à Zanzibar, un Relais & Châteaux les pieds dans l’eau, un petit paradis. BIO EXPRESS En avion, qu’appréciez-vous ?Le fait d’être coupé du monde, sans téléphone, Shanghai en passant par Moscou et le Moyen-Ses activités le mènent de New York à sans mail : un luxe. Je vois arriver le wifi aveccrainte sur certaines compagnies. Orient :Même à titre professionnel, ses envolées d’un des escales qui l’inspirent énormément. méridien à l’autre lui offrent des plages d’évasion Votre compagnie aérienne préférée ?Emirates, qui offre un service absolument extraordinaire. et des changements de rythme qui rompentla routine. Ses hôtels préférés ? Ceux où il se Air France qu’on est prompt à critiquer, trop parfois.Mais sans chauvinisme aucun, j’avoue beaucoup aimer sent chez lui dès qu’il en franchit le seuil. hoteletlodge•fr | 135

CATÉGORIE RESORT

Loisirs à la carte en des cadres idylliques

HOTEL & LODGE AWARDS 2019

1erPRIX Six Senses KaplankayaÉmergeant d’une garrigue bordant la mer Égée, le Six Senses Kaplankaya està la fois le plus grand hôtel de la marque, avec une centaine de villas, et le vaisseauamiral d’une nouvelle destination sur la Riviera turque, proche de Bodrum,dévouée au bien-être et au sport. 136 | hoteletlodge•fr 2ePRIX Vila Vita Parc Situé à mi-chemin entre Lagos et Faro, deux villes joyaux de la côte Sud de l’Algarve, au Portugal, le Vila Vita Parc est un resort 5-étoiles au luxe paisible mais à l’identité marquée, depuis lequel on sillonne aisément la région. Autre option : rester buller dans la crique creusée dans les falaises… 3ePRIX La Toubana Hôtel & Spa Perché sur un éperon rocheux dominant l’anse Accul et la plage de La Caravelle au loin, La Toubana a fait peau neuve sans perdre son irrésistible charme créole. Suites luxueuses, villas spacieuses… un lieu unique en Guadeloupe ! hoteletlodge•fr | 137

RESORT

Royal Hideaway 4 e Corales Resort Au sud de Tenerife, le groupe espagnol Barceló a ouvert un hôtel audacieux : le tourisme expérientiel et l’architecture ultra- contemporaine sont au cœur du concept, la séparation des espaces dédiés aux adultes et aux familles aussi. Une curiosité sur l’île.

HOTEL & LODGE AWARDS 2019

5e La Badira À 10 minutes des remparts abritant la médina d’Hammamet, en Tunisie, ce 5-étoiles a tout d’un grand : suites avec piscine, ascenseurs transparents ouvrant sur la Méditerranée, restaurants variés, service aux petits soins… 138 | hoteletlodge•fr

LES AUTRES NOMINÉS

LUX* Grand Gaube Ikos Dassia Posé sur une péninsule privée au nord de l’île Troisième complexe du groupe Ikos Resorts, l’Ikos Maurice, entièrement tourné vers l’océan, le Dassia a ouvert ses portes sur l’île de Corfou, LUX* Grand Gaube a fait l’objet d’une rénovation en Grèce, il y a bientôt un an. Il est le premier à qui lui a donné beaucoup d’allure et de fraîcheur. proposer la formule « Découverte locale » : Il est tout simplement méconnaissable ! des expériences de visites exclusives sans supplément pour les clients en all inclusive. Al Baleed Resort Salalah The Bannister Entre les dunes du désert et les rivages de la mer Hotel & Yacht Club d’Arabie, ce havre de paix griffé Anantara a été Entre la mer et la marina, avec les montagnes en érigé au bord d’une immense plage déserte. Il fait toile de fond, cet ensemble de chambres et villas partie des excellentes raisons d’envisager une hôtelières de grand standing occupe une position escapade à Oman, dans la province du Dhofar. stratégique à Puerto Bahia, sur la péninsule de Samaná, en République dominicaine. hoteletlodge•fr | 139

RESORT

HOTEL & LODGE AWARDS 2019

Sandals Royal Barbados Jade Mountain Le dernier hôtel de luxe construit à la Barbade Face aux Petit Piton et Gros Piton, emblématiques est un labyrinthe de paillotes luxueuses, de Sainte-Lucie (Caraïbes), cet hôtel de 24 de restaurants (17 !) et de bars flottants, suites a été érigé comme un enchevêtrement proposées en formule all inclusive en version de passerelles, de colonnes, de kaléidoscopes. luxe et XXL. Les jet-setters adorent. Ici, on ne parle pas de chambres, mais de sanctuaires, avec piscine à débordement. Hotel Excelsior Venice Club Med Les Arcs Panorama Lido Resort Planté au milieu de sapins et d’épicéas sur le L’hôtel centenaire du Lido, l’île à 15 minutes domaine de Paradiski, ce nouveau vaisseau du centre de Venise, a été restaurée. La des neiges réunit un resort premium 4 façade d’inspiration vénitienne et byzantine tridents et un espace Exclusive Collection 5 a retrouvé tout son éclat et la coupole tridents. Ses atouts : une terrasse de 400 m2 légendaire de l’hôtel, ravagée par un face au Mont Blanc et un spa Cinq Mondes. incendie en 2014, a été remise en état. 140 | hoteletlodge•fr

MEMBRE DU JURY

MATTHIEU MARIOTTI

Directeur de la production d’Émotions, la branche luxe du voyagiste Kuoni France. À quel rythme voyagez-vous ? Nukutepipi au même rythme à titre professionnel.Six à sept fois par an pour le plaisir et à peu près Le voyage pour vous, c’est…Un mot difficile à définir. Est-ce le plaisir de la découverte ? chères ? Un acte égoïste ? Un plaisir à partager ? C’estcertainement un peu tout cela. Je ne crois pas en uneEst-ce au contraire l’émotion de revenir sur des terres définition simple et je pense qu’il ne faut rien s’interdire.J’aime cumuler dans une même année vacances à la plage, découverte d’une ville, vacances sportives dans auprès de ma famille dans le Cantal ou en Corse.des montagnes éloignées, hôtellerie de luxe et retourner Quel style d’hôtel aimez-vous ?Peu importe le style, ce qui est nécessaire c’est que je puisse m’approprier l’hôtel dès l’arrivée, ne jamais m’y sentirétranger. Et en même temps, il faut que l’hôtel m’apporte très bien aussi, avec de l’espace. Enfin, l’aéroport decomparable à une première classe. La classe éco est to do things they wouldn’t necessarily do at homehôtelier lui-même, «un petit « plus ». Comme le dit André Balazs, All good hotels tend to lead people Doha est certainement le meilleur du monde avec sa à faire des choses qu’ils ne feraient pas forcément chez« Tous les bons hôtels ont tendance à inciter leurs hôtes », hauteur sous plafond incroyable, sa belle architecture,ses œuvres d’art et ses déplacements fluides. euxet de folie, c’est important ! Et j’ajouterais que pour ». L’hôtel comme lieu d’intrigue, de transgression Trois conseils pour bien voyager ?Faire confiance à un bon agent de voyages ; n’emporter moi, un bon hôtel, c’est une bonne literie, une belle sallede bains, un bon petit-déjeuner. Back to the basics ! Des idées anti-jet lag ?qu’un bagage cabine ; tout se permettre une fois sur place. Votre plus belle découverte hôtelière en 2018 ?Nukutepipi, projet hybride entre hôtel, resort de Ne boire que de l’eau dans l’avion ; faire du sportle jour suivant son arrivée ; mettre sa montre à poche, île privée et musée d’art moderne à ciel ouverten Polynésie, dans les Tuamotu. Guy Laliberté, l’heure locale, dès que l’avion décolle. le fondateur du Cirque du Soleil, propriétaire decette propriété, ne s’est refusé aucune limite. BIO EXPRESS Quel hôtel pour cadre d’un roman d’amour ?Tonnara Di Scopello, en Sicile. Un endroit magique, n’aurait pas intégré Kuoni, ses études tout justeS’il n’aimait pas parcourir le monde, Matthieu secret, très dolce vita. Un cadre idéal pour unroman mêlant drame, trahison, passion. terminées. Tous les mois, il change d’horizonà titre professionnel ou personnel. Hédoniste, il aime tout autant les plaisirs de la plage, des Qu’appréciez-vous dans les voyages en avion ?Je suis un rien fétichiste… J’aime les trousses sommets lointains, des grandes villes. Ou toutsimplement retourner sur ses terres familiales, qu’offrent les compagnies aériennes en business,avec plein de petits produits à découvrir. dans le Cantal et en Corse… Pour lui, un bon hôtel,c’est celui que l’on s’approprie dès en arrivant, celui aussi qui apporte un «folie ». Sinon, assure-t-il, « Airbnb triomphera plus », un « grain de Votre compagnie aérienne préférée ?Qatar Airways. Sa nouvelle classe affaires est ». hoteletlodge•fr | 141

CATÉGORIE BOUTIQUE-HOTELS

Tout ce qui est petit est si joli

HOTEL & LODGE AWARDS 2019

1PRIXer Villa MarieAprès le passage de l’ouragan Irma sur Saint-Barth, la famille Sibuet s’est serré lescoudes pour que son domaine au charme colonial, perché sur une colline, rouvre. Lerésultat est à la hauteur de sa détermination. 142 | hoteletlodge•fr 2PRIXe The Bloomsbury À deux pas du British Museum, au cœur du quartier de l’université, The Bloomsbury est une étape londonienne décalée et contemporaine, habitée par les poètes et écrivains qui s’y sont succédé. Un hôtel qui se joue avec délice des envolées du temps. 3PRIXe Alpaga À cinq minutes du vieux village de Megève, dissimulés sur les pentes douces du Villaret, les six chalets de l’Alpaga (collection Les Hôtels d’en Haut) composent un cadre enchanteur au luxe sans fioriture. Avec un bain suédois face au Mont-Blanc et une excellente table. hoteletlodge•fr | 143

BOUTIQUE-HOTELS

Château de Fonscolombe 4 e Non loin d’Aix-en-Provence, cette belle demeure de famille joue la double carte locavore et écologique. Entre parc paysager, vignes et terres agricoles, une escale sereine, réjouissante et ensoleillée, classée 5-étoiles.

HOTEL & LODGE AWARDS 2019

5e Mama Inaugurée il y a un an tout juste dans le centre historique de Palma, cette fantaisie majorquine surprend par son niveau d’excellence et intrigue par son style bien à elle. Une œuvre sophistiquée et hétéroclite qui porte la griffe du décorateur Jacques Grange. 144 | hoteletlodge•fr

LES AUTRES NOMINÉS

Le Saint-Rémy The Vera Tel Aviv Le nouveau 5-étoiles de Saint-Rémy-de-Provence Ce projet très abouti de 39 chambres, un bar et décline un univers « gypset » (contraction de un rooftop conviviaux, a mis à contribution les « gypsy » et de « jet-set »), à la fois bohème et meilleures signatures de Tel Aviv : le studio Yaron glamour, dans un hôtel particulier du XIXe siècle, Tal pour imaginer le lieu, Tomer Nachshon pour avec une vaste terrasse et une piscine au calme. le mobilier, Ohad Benit pour les luminaires… Hôtel Ville d’hiver Portrait Firenze L’usine élévatrice d’eau de la Ville d’hiver, sur les Il a le Ponte Vecchio pour voisin et des hauteurs d’Arcachon, s’est trouvé une deuxième photos d’archives numérotées de Salvatore vocation : un hôtel au décor feutré, complété Ferragamo sur ses murs : cet hôtel de la par un restaurant bistronomique, où l’on prend Lungarno Collection, exclusivement composé indifféremment ses quartiers d’été… ou d’hiver. de suites et réputé pour son service, compte parmi les plus raffinés de Florence. hoteletlodge•fr | 145

MEMBRE DU JURY

SAMY JEBABLI

PDG de Voltex, magasins et vente en ligne de luminaires et mobilier design. Combien de fois par an voyagez-vous ?Impossible de donner un chiffre, je suis toujours en Kube Hotel déplacement. Le voyage fait partie intégrante de ma vie. Le voyage pour vous, c’est…La découverte des pays, des hommes, une ouverture d’esprit incroyable.des civilisations ; l’aventure au sens noble du terme ; HOTEL & LODGE AWARDS 2019Quel style d’hôtel privilégiez-vous ? décoration design contemporaine, très confortables.Les hôtels de moins de 200 chambres, intimistes, à laJe consulte toujours l’avis des clients sur les sites Votre compagnie préférée ?Je suis fidèle, envers et contre tout et tous, à Air idoines pour conforter mon choix. Je place en critèrenuméro un à la fois la décoration et l’emplacement. France, depuis des années. Mais pour l’essayer detemps à autre, j’avoue qu’Emirates est un cran au-dessus en matière de service et de confort. Votre plus belle découverte hôtelière en 2018 ?L’Hotel des Arts Saigon MGallery à Hô-Chi-Minh- Le bagage qui vous suit partout ?Un sac Keepal, petit modèle de Louis Vuitton, en toile coloniale. Utilisation de belles matières : bois,marbres… Une vraie réussite. J’ai adoré la piscine etVille, au Vietnam. Déco chic, contemporaine, hybride, Damier Cobalt. Il est très pratique à porter en bandoulière.J’y glisse mon Mac, mes indispensables de voyage et, sans le bar en rooftop avec vue sur l’ancienne Saigon. Vos conseils pour bien voyager ?rire ni flatterie, le dernier numéro d’Hôtel & Lodge. Saigon MGalleryHotel des Arts Éviter les grands départs, les heures de pointe, voyagerléger et pratiquer un peu de yoga pour rester zen. Des idées anti-jet lag ?Ne pas consommer d’alcool durant le vol ; dormir ou non en fonction du décalage horaire,pour régler vite son horloge biologique ; s’offrir une séance de fitness en arrivant.

BIO EXPRESS

et le Sud-Ouest.perpétuel, afin d’être toujours au plus près deSamy Jebabli vit entre Paris, le Sud-Est Il avoue être en mouvement passer entre 70 et 100 nuits à l’hôtel par an… Ilse rend aussi régulièrement en Amérique, Asie,ses différents magasins français. Résultat : il doit Quel hôtel pour cadre d’un roman d’amour ?Le Kube Saint-Tropez : sensuel, calme, relaxant, avec Afrique et Europe. Le voyage demeure pour luiune aventure et un moyen unique de s’enrichir, une piscine ouvrant sur le golfe de Saint-Trop’. d’ouvrir ses sens, son esprit. Pas question pourlui de descendre dans d’immenses hôtels. Il En avion, qu’appréciez-vous ?J’aime voyager la nuit pour les vols long-courriers et privilégie les établissements intimistes, à taillehumaine, design, chaleureux et confortables. côté fenêtre. J’apprécie ces moments pour soi… 146 | hoteletlodge•fr

CATÉGORIE ECORESPONSABLE

Au nom de notre planète Terre 1PRIXer ManapanyL’anse des Cayes, à Saint-Barth, sert d’écrin à ce resort écoresponsable,balnéaire, lové entre forêt tropicale et océan vert d’eau. Récemment rénové, ilse propulse à la tête des 5-étoiles de l’île.

HOTEL & LODGE AWARDS 2019

148 | hoteletlodge•fr 2PRIXe Terre des Étoiles Dans les collines pierreuses d’Agafay, au Maroc, Terre des Étoiles promet une expérience du désert entre convivialité et écologie, visites du potager et balades à cheval. Labellisées Clef Verte, les 18 tentes avec vue sans limite se partagent deux bassins. 3PRIXe Four Seasons Desroches Seychelles Le deuxième hôtel de la marque Four Seasons aux Seychelles a pour environnement 400 hectares de forêt, bordés par l’océan Indien, et 14 kilomètres de sable blond. Maîtres- mots : calme, sérénité, intimité. hoteletlodge•fr | 149

ECORESPONSABLE

Terra Dominicata 4 e Ouvert en juillet dernier, ce boutique-hôtel à l’architecture complètement intégrée dans le paysage est situé dans un parc naturel protégé, dans l’arrière-pays catalan, en Espagne. Une belle retraite chic.

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5e Salt of Palmar Coloré et design, ce boutique-resort sur la côte Est de l’île Maurice inaugure une collection d’hôtels écoresponsables qui associent leurs employés à l’expérience de découverte de la destination et privilégient tout ce qui est local. 150 | hoteletlodge•fr

LES AUTRES NOMINÉS

Magachabaru Okinawa Sumaq Machu Picchu Cerné par une végétation luxuriante, cet hôtel Cet hôtel étonnant est noyé dans le décor situé à Kaneshi, au Japon, près des ruines du grandiose de la forêt tropicale péruvienne, château de Nakijin, conjugue luxe et discrétion. au pied des montagnes, au bord de la rivière Les onze chambres, leur salle de bains et leur Urubamba. Écoresponsable, à taille humaine, piscine privée impressionnent par leur taille. il est situé à 20 minutes du Machu Picchu. Guana Island Le Belleval Fleuron des îles Vierges britanniques, Guana Cour végétalisée, plantes à gogo, mobiliers Island est une île-hôtel à la végétation tantôt bruts, tantôt sophistiqués... L’architecte tropicale traversée par des chemins de Jean-Philippe Nuel a métamorphosé randonnée, entourée de sept plages et l’immeuble haussmannien du Belleval, au dominée par une montagne. Avec jamais plus cœur du XVIIIe arrondissement de Paris, de 35 personnes en simultané sur place. en un havre vert, vert, vert, 4-étoiles. hoteletlodge•fr | 151

MEMBRE DU JURY

RANIA KHODR

Directrice de l’office de tourisme du Sultanat d’Oman à Paris. Combien de fois par an voyagez-vous ?Pour promouvoir Oman, je prends l’avion au La Réserve moins une dizaine de fois par an. J’aime découvrird’autres pays, alors je m’offre en plus, pour mon Paris plaisir personnel, trois à quatre évasions. Quel style d’hôtel privilégiez-vous ?Depuis quelques années, je suis sensibilisée à la protection HOTEL & LODGE AWARDS 2019de l’environnement, alors j’essaie avant tout de privilégier D’autre part, j’aime ceux qui, tout en ayant une vraieles hôtels qui suivent une charte ecoresponsable, green.personnalité, du charme, pratiquent des prix raisonnables. seule : une situation calme, sereine, en centre-ville. JeUn critère est indispensable pour moi qui voyage souventn’aime pas me retrouver au milieu de nulle part. Votre compagnie préférée ?Sans hésiter Air France. Je la privilégie dès que je le peux.J’aime l’élégance à la française des équipages, la possibilité Votre plus belle découverte hôtelière en 2018 ? de choisir ses plateaux-repas avant d’embarquer et de confort, l’espace. J’apprécie le côté palace, 5-étoiles, sansL’Hôtel Royal à Evian, pour l’accueil fantastique, le télécharger un grand nombre de journaux et magazines. arrogance. Et le savoir-faire, le savoir-être de l’équipe. Le bagage qui vous suit partout ?Une Samsonite Firelite rouge, facile à repérer sur L’Hôtel Royal les tapis de bagages. Fermeture solide, quatre roues,ultra légère, ultra résistante : un bonheur. Vos conseils pour bien voyager ?Il faut prendre conseil auprès des spécialistes, des agents de voyages, mais aussi lire des guides, desmagazines. Je suis adepte depuis le premier jour, et sans flatterie, d’il faut déconnecter, oublier ses mails, son téléphoneHôtel & Lodge ! Sur place, en vacances, portable, son ordinateur. Et pour voyager en long-courriers, le sportswear confort et chic est à privilégier pour ne pas dénoter en cas de surclassement.

BIO EXPRESS

Quel hôtel pour cadre d’un roman d’amour ?Évidemment un hôtel parisien, avec peu de chambres, bureaux parisiens, Rania Khodr représenteDepuis 2002, date de l’ouverture des calme, lumineux, avec spa ou piscine et une belleoffre gastronomique. Je suis une gourmande le ministère du Tourisme du Sultanat d’Omanen France et en Suisse romande. Elle assure assumée. Je trouve que La Réserve Paris, non loinde l’Élysée, réunit tous les critères avec ses espaces ainsi la promotion de ce joli pays, de salon ensalon notamment, en partant ici et là tout au cosy, romantiques, dessinés par Jacques Garcia. long de l’année. Pour Rania Khodr, le voyagec’est la vie, l’expérience, la tolérance. Et que En avion, qu’appréciez-vous ? ce soit pour le business ou pour ses loisirs, elle en vol, le confort du siège, l’espace et enfin l’offreLa ponctualité d’abord, puis le service au sol comme préfère les boutique-hôtels, plus singulierset plus sereins que les grandes structures. gastronomique. Cela participe au plaisir. 152 | hoteletlodge•fr

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LES COUPS DE CŒUR

DE LA RÉDACTION

Bürgenstock Hotel Installé au sein du prestigieux Bürgenstock Resort, ce 5-étoiles aux allures de nid d’aigle offre une vue époustouflante sur le lac des Quatre Cantons et les Alpes suisses. L’atteindre est déjà un jeu et une belle balade, en bateau sur le lac, puis en funiculaire. Il possède un Alpina Spa sur trois niveaux, plusieurs restaurants et un cinéma.

HOTEL & LODGE AWARDS 2019

Casa Bonita Propriété d’une même famille depuis trois générations, cet écolodge tout près de Barahona, à l’Ouest de la République dominicaine, bénéficie d’un emplacement exceptionnel : en surplomb de la mer des Caraïbes, en pleine jungle. Les 18 chambres sont lovées entre les arbres, bâties en bois, et donnent sur une petite terrasse en bord de rivière, équipée d’un Jacuzzi. Le confort et les prestations sont ici de très haut niveau : d’ailleurs, Casa Bonita porte le label Small Luxury Hotels of the World. 154 | hoteletlodge•fr Hôtel Chais Monnet Le site historique Chais Monnet a commencé l’été dernier sa carrière de 5-étoiles, le seul de la ville de Cognac, avec l’ambition de participer au développement touristique de la région. Membre de Leading Hotels of The World, il possède 92 chambres et suites, deux restaurants, deux piscines et un spa Codage. Parfait pour une escapade au printemps ! Les Roches Blanches Une rénovation réussie a redonné son lustre à cet hôtel de Cassis… à tel point qu’il a décroché sa cinquième étoile. Teintée Art déco, l’élégance est sobre, au profit du principal atout, la vue mer. Mention spéciale aux deux piscines panoramiques, dont un bassin de nage face à la baie. Accès direct à la mer (par des rochers). La Méditerranée, plein cadre ! The Mark Hotel Le palace iconique de l’Upper East Side, à New York, a une fois de plus créé l’événement en ouvrant à la location le Penthouse situé aux 16e et 17e étages. Ses dimensions impressionnent : plus de 1 000 m2, dont 230 m2 de terrasse aménagée dominant Central Park et le MET, cinq chambres, six salles de bains… L’ensemble, ultra-chic et glamour, porte la signature du décorateur français Jacques Grange, qui a lui-même dessiné le mobilier. hoteletlodge•fr | 155

ANIMATRICE

DE LA SOIRÉE

OPHÉLIE

MEUNIER

Cette année, c’est Ophélie Meunier qui animait la soirée de remise des Hôtel & Lodge Awards. La journaliste de M6 (Zone interdite, le 19.45) prépare une émission intitulée Nouvelle vie. HOTEL & LODGE AWARDS 2019Regard lumineux, allure déliée, gentillesse à touteépreuve, Ophélie Meunier irradie à la ville comme passion de son métier l’habitent. Une grande fille, toutesimple, soucieuse de mettre en valeur celles et ceux qui luià l’écran. Sans doute parce que le bonheur et la confient des bribes de leur existence. Une femme loin des par le menu sur les réseaux sociaux les moindres faits destars qui ne vivent qu’à travers leurs images et racontentleur quotidien. « en chef adjointe et je présente le magazinesur M6. Par ailleurs, un dimanche sur deux, et pendant Depuis trois saisons, je suis rédactrice Zone interdite les vacances scolaires, je suis sur le plateau duProchainement, je serai à la tête d’une émission créée 19.45. avons suivi des familles qui ont tout quitté pour écrirepar M6,une nouvelle page de leur vie. Tout quitter par amour, Nouvelle Vie. Pendant plusieurs mois, nous pour changer de métier, pour vivre au bout du monde,pour se rapprocher de la nature : une tendance sociétale lourde. Je suis impressionnée par ces personnes qui C’est en voyageant avec “mes parents que j’ai décidé de devenir journaliste. la civilisation, la culture. J’ai vécu aux États-Unis,s’expatrient dans un pays où tout est différent : le climat, ” mais je savais que c’était pour une période déterminée.Aujourd’hui, je suis heureuse, installée en France, à Paris, L’ÉNERGIE ET LE SOURIRE incapable de me projeter dans une vie aux antipodes avecun aller sans retour. J’exerce un métier que j’adore, C’est en voyageant avec mes parents - mon père est unqui me permet de rencontrer des personnes formidables. assure Ophélie. Il y a un an, elle découvreimage, au service de causes auxquelles on croit », « C’est important de mettre sa notoriété, son l’association Autour des Williams. Marius, le grand passionné d’Afrique et des États-Unis -que j’ai décidé de devenir journaliste. Pour raconter à fils de la présidente, souffre du syndrome deWilliams Beuren, maladie génétique rare très mon entourage ce que j’avais vu, vécu. J’adore toujoursvoyager pour mon travail et mes vacances. Je rêve invalidante. Après avoir échangé avec cettemaman, elle confie frivolement d’une île paradisiaque, eau turquoise, plage, accompagner son association, donner de mon avoir « souhaité soutenir et sable blanc, palmiers, chaleur. La chaleur m’apaise etme détend. » PROPOS RECUEILLIS PAR ANNE-MARIE CATTELAIN-LE DÛ temps, de mon énergie, de mes sourires. » 156 | hoteletlodge•fr

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ART DE VIVRE

ET EXCELLENCE

Courchevel est l’invitée d’honneur des Hotel & Lodge Business Meetings & Awards 2019 : l’occasion de faire le point avec Yvan Petit, directeur de l’office du tourisme depuis l’automne dernier, sur les atouts de la station, sur sa stratégie de différenciation et sur ses projets. internationale, mais aussi nationaleCourchevel séduit une clientèle De jour comme de nuit, et même locale. Comment Courchevel réussit-elle, année après année, àconserver son leadership et quelles sont vos priorités ? des 3 Vallées, le plus grand domaine skiable au monde. Il est important de conquérir une clientèle internationale,nationale et locale afin d’améliorer notre taux de fréquentation. Voilà pourquoi nous souhaitons aujourd’hui travaillerdavantage le segment de la famille, par des opérations Nous avons lancé une opération de promotion sur plusieursgrandes villes de proximité telles que Annecy, Genève, ponctuelles : en avril prochain, nous allons lancer laQuinzaine de la famille avec des animations pour le jeune Lyon, mais aussi Paris et Marseille. Par ailleurs, notre pôlecommercialisation s’attèle aujourd’hui à la création de public, mais également la Semaine du gaming, dédiée auxados, avec des parcours de glisse ludique, des jeux vidéo… packages attractifs, particulièrement pour les débuts et finsde saison : des week-ends thématiques autour du bien-être, L’été, nous souhaitons valoriser l’activité vélo, grâce audéveloppement de la liaison 3 Vallées par le col de la Loze. de la culture et de la gastronomie. L’art de vivre doit être aucœur d’un séjour à la neige, d’autant plus à Courchevel où Quels sont les principaux projets à l’horizon 2023, l’année l’excellence fait partie de laculture de la station. « Le luxe doit êtredes championnats du monde de ski alpin ?Plusieurs projets sont confirmés :le bâtiment multiservices de Le positionnement de lastation va-t-il évoluer ? synonyme de raffinement, sur trois niveaux), de nouvellesl’Alpinium au Praz (18 000 m2 Oui. Nous bénéficions de laplus grande concentration d’émerveillement. »de déférence et remontées mécaniques au Prazet au niveau de l’Aquamotion, la d’hôtels 5-étoiles, palaceset chalets de luxe sur le segment des stations de ski au 2020 pour une durée de trois ans, sans fermeture, ou encorerestructuration de la Croisette quipourrait démarrer au plus tôt en monde. Mais ces dernières années, Courchevel a été victimed’une image trop « bling bling », qui lui a fortement nui. la liaison téléportée entre Bozel, Saint-Bon et Courchevel Le luxe reste au cœur de l’ADN de la station, mais il doitêtre plutôt synonyme de raffinement, de déférence et Village d’ici à 2023. d’émerveillement. Notre message est de dire que tous lespublics peuvent trouver leur compte au sein des six villages, Pourquoi avoir accepté d’être l’invitéd’honneur des Business Meetings & Awards tant l’offre d’hébergements, de loisirs et de services estdiversifiée et proposée à tous les prix. Contrairement à ce d’Hôtel & Lodge ?Cet événement nous intéresse particulièrement pour que l’on pourrait penser, les tarifs de nos forfaits de ski sontattractifs, d’autant plus que nous sommes situés au cœur la visibilité de Courchevel dans son développementaux niveaux national et international.PRO P OS RECUEILLIS PAR CÉLINE BAUS SAY 158158 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr À Courchevel, les chalets respectent le style savoyard et se fondent dans le paysage… au plus près des pistes. À Courchevel, les chalets respectent le style savoyard et se fondent dans le paysage… au plus près des pistes. hôtel & T E N D A N C E Les salles de bains

EN PLEINE LUMIÈRE

On y trouve le chaud et le froid, et bien d’autres paradoxes. Intemporelle et futuriste, intime et publique, la salle de bains met des prouesses techniques au service du lâcher-prise. Ici, l’accessoire révèle toute son importance… ue fait-on dans un hôtel, quand on ne dort pas ? On se prépare Qaux parois constituées de miroirs sans tain. D’un clic, sa vitre laisseou on se prélasse dans la salle de bains. Elle trône au milieude la suite Bowmann de l’hôtel parisien du même nom, îlot apparaître la terrasse et les toits de Paris, d’un autre clic elle s’opacifie.« endroit sacré où l’on déconnecte, le dernier espace sans portable »,explique l’architecte du lieu, Laurent Maugoust. On l’aime « Avant on cachait la salle de bains. Aujourd’hui on met en scène cet et claireà Marrakech. « » insiste Gil Dez, l’architecte du tout nouveau Palais Ronsard spacieuse Wilmotte, qui le prouve au Lutetia à Paris. D’ailleurs, la salle de bainss’envisage de plus en plus en plein air, en terrasse ou sous les arbres, La lumière du jour, c’est le luxe » renchérit Jean-Michel et pas seulement dans les lodges. La baignoire fait de la résistanceLa douche, plus facile à entretenir et moins dispendieuse en eau, remplace peu à peu la baignoire. À l’italienne, elle se pare d’accessoires,jets latéraux et ciel de pluie, et s’étend au large derrière des parois 160160 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr Tout récemment rénové, le mythique Al Bhustan à Oman (Ritz-Carlton Hotel) propose des salles de bains inspirées de la culture et des motifs locaux. hoteletlodge•fr | 161 hôtel & T E N D A N C E A l’Ikos Dassia comme au Royal Champagne, les tons doux et neutres, les matières naturelles, bois en tête, transparentes anéantissant les frontières avec le reste de la salle dominent dans les salles de bains. de bains. Mais les irréductibles résistent. Ils réclament toujours à cor et à cri un bain et d’ailleurs, proposer douche ET baignoire entre en ligne de compte pour la classification 5-étoiles. Côté vasques et receveurs, la céramique reste reine, mais les matériaux de reconstitution se multiplient, à base de pierre ou autres éléments naturels, réduits en poudre et mélangés à des résines acryliques ou polyester - le plus célèbre étant le Corian. Des designers, comme Terri Pecora pour VitrA, revisitent leurs formes. « Pour donner beaucoup de liberté aux architectes, Geberit propose 48 références combinables » explique de son côté José Wyns, directeur marketing et produits France. Dans le nouveau showroom parisien d’Herbeau, faïence, cuivre et fonte à pattes de lion séduisent toujours les amateurs de rétro. Le marbre reste l’argument du très haut de gamme… à tarif conséquent : 60 000€, prix public, pour la baignoire en marbre choisie par Laurent Maugoust pour la suite présidentielle d’un hôtel en projet à Tokyo. Les tarifs consentis à l’hôtellerie sont heureusement différents. « Des clients m’ont déjà contactée parce qu’ils avaient vu nos vasques au Cheval Blanc Courchevel. Un hôtel est toujours vecteur de prescription à long terme », souligne Eric Nissolle, directeur Benelux-France de la verrerie italienne Antonio Lupi. Robinetterie : un éventail de jets Robinets, douches et ciels de pluie sont des mécaniques de haute précision : un mitigeur de lavabo contient jusqu’à 46 composants ! Fréquemment manipulés, on les veut solides, avec un débit maîtrisé, économique et écologique. « Utiliser cinq litres à la minute au lieu de neuf par douche est un réel bénéfice pour un hôtelier », explique Maxime Corbasson, responsable en France de la marque haut de gamme du groupe Hansgrohe, Axor. À l’Aquademie Hansgrohe, une équipe met au point des jets caressants ou toniques, sans éclaboussures pour les gouvernantes. Et l’esthétique dans tout ça ? L’hôtellerie privilégie le laiton, parfois recouvert de nickel ou de chrome. Les pièces les plus luxueuses se couvrent d’or, de cristal ou de porcelaine fine peinte à la 162 | hoteletlodge•fr L’Hôtel Liberty, ancienne prison située à Offenburg (Allemagne), possède des sanitaires Axor ultra-design, dessinés par Patricia Urquiola.

SHOWROOM DELÉPINE THG

La salle de bains dans tous ses états L’Hôtel de Crillon, le Royal Champagne, mais aussi le So Sofitel Mauritius, La Mamounia à Marrakech ou le Burj al-Arab à Dubaï ont un point commun : des salles de bains équipées par THG. Fondée en 1956, l’entreprise, toujours familiale, est classée « Entreprise du patrimoine vivant ». Elle fabrique en Picardie robinetterie et sanitaires. Surtout, elle maîtrise tous les postes nécessaires à une salle de bains premium, de la plomberie aux normes sanitaires internationales. Et parce que des plans en 3D ne suffisent pas, le showroom Delépine à Paris présente sur 600 m2 et trois niveaux douches, baignoires, lavabos, leurs accessoires ainsi que des éléments de décor (papiers peints, mosaïques, parquets...). On y admire des pièces d’exception : mitigeurs conçus avec Lalique ou Bernardaud pour des méga-yachts, baignoires filetées d’or pour suites royales… Ce showroom parisien est l’un des quatre au monde que la société ouvre au grand public et aux professionnels. Showroom Delépine, 152, boulevard Haussmann, 75008 Paris. Delepine.com – thg-paris.com hoteletlodge•fr | 163 hôtel & T E N D A N C E À gauche, l’Hôtel de Crillon; à droite, le Cheval Blanc Courchevel ; ci-dessous, un exemple d’ambiance avec des produits du Groupe GM.

PRODUITS D’ACCUEIL

L’élan bio Les amenities (le nom en anglais des produits d’accueil) ont évolué : les savons portent de moins en moins les noms des chaînes hôtelières ou des hôtels (le Ritz Paris restant une exception) et de plus en plus ceux de marques de cosmétique, de couture ou de joaillerie, comme Clarins, Cinq Mondes ou Nuxe, exemples puisés parmi la gamme de 35 marques du Groupe GM (ex-Aficom). Et à de rares exceptions près (Bulgari), ce ne sont pas ces marques qui fabriquent les amenities portant leur nom. Elles vendent à des fabricants de cosmétiques hôtelières (Groupe GM, Ada, HD Fragrances…) une licence d’exploitation avec un cahier des charges. À eux ensuite de les confectionner avec le parfum ou les codes olfactifs de ladite marque. main. Le noir est la couleur tendance (un tiers des ventes chez Axor). Les designers réinventent le robinet, tel Starck avec son mitigeur en verre de cristal transparent (Axor Starck 5). Cependant, les classiques robinets à croisillons et les cols de cygne rétro n’ont jamais glissé sur la pente savonneuse et on continue de les apprécier. « L’important est ailleurs, rappelle Olivier Rolland : une baignoire du Four Seasons George V Paris doit se remplir en quatre minutes maximum et un La tendance ? Le made in France. « Les technicien doit pouvoir réparer en moins de cinq minutes une douche nouveaux boutiques-hôtels réclament des de l’Hôtel de Crillon. » flacons de qualité personnalisés avec des marques françaises », note Marie-Noëlle Toilettes : coup de flash sur le flush Charoy, directrice grands comptes chez Ada. On passe trois ans de sa vie aux toilettes. Créatrice de Flush, le premier « Les produits d’accueil occupent le troisième magazine dédié qui vient d’être lancé, Aude Lalo rappelle que le sujet, poste des dépenses de fonctionnement deshôtels, après le personnel et le nettoyage, apparemment trivial, « s’avère sérieux quand on déroule le rouleau ». rappelle François Marchand, le directeur L’hôtellerie 4 et 5-étoiles se tourne de plus en plus vers les toilettes France du Groupe GM. Mais ils apportent une lavantes, curieusement économes en eau. On les imagine souvent belle image, font partie de la déco, posent le d’origine japonaise, mais elles ont été inventées et développées dans standing… » Autre tendance forte, l’avènement les années 1960 par la société Geberit qui mise sur l’efficacité suisse du bio, exigeant en certifications. Là, le flacon quand d’autres, comme Toto, incarnent le summum de la sophistication de 30 ml disparaît au profit du distributeurde 300 ml rechargeable et fixé au mur sur japonaise. « Le design européen est plus épuré et sobre, avec moins de un support antivol. Plus écologique, plus touches et de gadgets que l’asiatique » explique José Wyns, directeur économique aussi pour l’hôtelier. Même les marketing et produits France de Geberit. ALIETTE DE CROZET cotons et cotons-tiges peuvent être bio ! 164 | hoteletlodge•fr Les salles de bains du nouveau Silversands Grenada, à la Grenade, laissent entrer la lumière naturelle et donnent sur un panorama de rêve : coup double ! Les salles de bains du nouveau Silversands Grenada, à la Grenade, laissent entrer la lumière naturelle et donnent sur un panorama de rêve : coup double ! hôtel & F I C H E S

ITALIE / LECCE ITALIE / MATERA ÉMIRATS ARABES UNIS / ABU DHABI

BOUTIQUE-HÔTEL / GASTRONOMIE /SPA BOUTIQUE-HÔTEL / SPA / DESIGN DESIGN / ÉCORESPONSABLE/ SPA

Masseria Trapanà Aquatio Cave Luxury Jumeirah at Saadiyat Island Hotel & Spa Resort Achetée récemment par un Australien, cette ferme fortifiée (masseria) a été Ce tout nouvel hôtel occupe plusieurs mai- Nouveau resort fashion, design, proche rénovée de fond en comble. Ses suites sons troglodytes regroupées dans un mou- à la fois de la capitale, du Louvre et lon- au cachet historique, ses jardins au choir de poche, au cœur de Matera, petite geant la plage, il revendique haut et fort calme, sa piscine isolée et sa table à la ville-rocher du Basilicate, dans le Sud de son positionnement écoresponsable. Une hauteur de la réputation de la gastrono- l’Italie. Ses 35 chambres et suites, meu- exception parmi les 5-étoiles de l’île de mie des Pouilles en font un pied-à-terre blées de pièces exclusives et sur mesure, Saadiyat et une belle gageure dans ce pays. idéal pour sillonner le talon de la botte sont autant de cocons ouatés dans un uni- italienne. vers immaculé, épuré, presque irréel. Groupe : Jumeirah. Chambres : 293 chambres, suites et vil- Chambres : neuf suites, toutes différentes, Groupe : Green Blu. las. Notre coup de cœur : celles situées à très spacieuses, essentiellement situées Chambres : les 35 chambres, dont 21 l’étage supérieur, dans la partie la plus à dans la partie historique de l’hôtel, avec suites, particulièrement spacieuses et lumi- gauche du resort, pour la vue et le calme. vue sur les champs d’oliviers, la cour cen- neuses (pas évident dans une grotte !), ont Chambre double à partir de 250 €. trale ou les jardins. Avec des lits de 2 x 2 m été conçues et décorées par un architecte Table : trois restaurants, fusion, italien et et des salles de bains qui se prolongent sur d’intérieur florentin, Simone Micheli. Ses arabe. Notre préféré : Tean, cuisine levan- les terrasses extérieures. Suite à partir de meubles sont blancs et tout en rondeur, tine et produits de la mer, délicieux mezze. 275 €, petit déjeuner compris. sans angle droit, en harmonie avec la Deux bars, dont le très agréable Majlis. Table : un nouveau chef, Sandro Cagnazzo, pierre. Les salles de bains nichées dans Activités : spa de 2 500 m2 avec sauna, pis- revisite avec talent la gastronomie locale la roche sont étonnantes et très réussies. cine d’hydrothérapie, hammam, Jacuzzi. et invite les clients à entrer dans sa cui- Chambre à partir de 180 €, petit déjeuner Trois piscines, tennis, yoga, salle de fitness, sine. Une fois par semaine, ce sont eux et une entrée au spa compris. paddle, kayak. Kids club, teenagers club. qui créent la pizza de leurs rêves. Aux Table : un restaurant sur place, creusé dans Découverte de la nature avec des biolo- beaux jours, les tables sont dressées sur la roche, avec des plats typiques revisités. gistes. Golf 18 trous à proximité. la terrasse. Quelques tables dans la cour intérieure. Activités : un spa creusé sous la roche ; Lounge-bar. LE + toutes les chambres yoga, soins et massages également dans Activités : spa de 500 m2 dans des salles sont conçues pour deux adultes les jardins. Piscine d’eau de mer, terrain souterraines avec sauna, hammam, salles et un enfant. de pétanque et de cricket australien, cours de soins, espace de détente et une très belle de cuisine. piscine entourée de pierre. Jumeirah at Saadiyat Island Resort LE + le caractère paisible et exclusif LE + le mobilier design qui s’accorde Saadiyat, Abu Dhabi, d’un site chargé d’histoire, passé de très bien avec la pierre ; la piscine Émirats arabes unis. l’état de ruines à hôtel de luxe. creusée dans la roche. jumeirah.com Voir article page 66. Masseria Trapanà Aquatio Cave Luxury Hotel & Spa Strada Vicinale Masseria Trapanà, 9. Via Conche, Sasso Caveoso. Matera, Lecce, Italie. Italie. Trapana.com Aquatiohotel.com Voir article page 46. Voir article page 58. 166 | hoteletlodge•fr

FRANCE / MARSEILLE MADAGASCAR / MITSIO GRÈCE / CRÈTE

DESIGN / SPA LODGE / ECORESPONSABLE RESORT

Les Bords de Mer Constance Tsarabanjina Elounda Gulf Villas Hôtel urbain et estival tout à la fois, ce En rachetant ce lodge en haute mer, à Au nord-est de la Crète, ce luxueux resort, 4-étoiles marseillais succède au mythique une heure de bateau rapide de Nosy Be, régulièrement rénové, a été bâti à flanc de et vieillissant Richelieu et bouscule la le groupe de luxe mauricien Constance colline, offrant ainsi une spectaculaire vue donne hôtelière, non par sa taille, mais Hotels & Resorts a eu l’intelligence de panoramique sur la mer, omniprésente. par sa situation et la qualité de ses pres- lui conserver son caractère original. Pas Uniquement composé de suites et de villas, tations. Seul hôtel les pieds dans l’eau de de piscine, pas de télévision, une liaison il promet intimité et service personnalisé la cité phocéenne, il éclate désormais de internet totalement inexistante dans les dans un décor assez classique, aux faux blancheur, ses lignes Art déco retrouvées. villas… La nature, point barre ! airs de maison de famille. Groupe : Les Domaines de Fontenille. Groupe : Constance Hotels & Resorts. Label : Small Luxury Hotels of The World. Chambres : 19 chambres et suites de Chambres : 25 beach villas de 47 m2, les Chambres : 18 villas très spacieuses avec poche. Notre coup de cœur : la 11, à pieds dans le sable, face à l’océan Indien. piscine et Jacuzzi, 5 pool suites et 10 suites, l’étage, au bout du couloir, avec vue sur Coup de cœur pour la 23 et la 21, sur toutes vue mer. La plus prestigieuse, la la mer, les îles ; grande terrasse et douche la plage Nord, perchées à l’aplomb de la Royal Villa, récemment rénovée, possède extérieure. Chambre double à partir de plage, très intimes, cachées par la verdure. une entrée privative, une vaste piscine et 180 €. Villa à partir de 550 € tout inclus par jour. quatre chambres sur 350 m2. Une autre Table : ouverte sur la Méditerranée. Table : un seul restaurant. Buffet pour le villa plus contemporaine se trouve sur Dès que le soleil darde ses rayons, elle petit déjeuner et le déjeuner, repas servi à le site du beach club privé de l’hôtel, les se déploie sur le rooftop. Le chef Yohan l’assiette au dîner. Beaucoup de poissons et pieds dans l’eau, à 15 minutes de route Villanueva dessine une carte généreuse et légumes. Bar, les pieds dans le sable, hyper (navettes). Suite à partir de 280 €, petit gourmande. On adore son Fish and chips sympa ; spécialités de rhum. déjeuner compris. de cabillaud avec ses frites de panisse, Activités : pêche en mer, pique-nique sur Table : près de la piscine centrale, deux son Poulpe laqué au vin rouge, lentilles des plages désertes, balade ornithologique, restaurants, Argo et Daphne (gastrono- et grenade, ses Poires au four au romarin, découverte des îlots alentours ; paddle ; mique, dîner uniquement), un bar-lounge. sorbet au miel de lavande. spa ; boutique. Belle mise en avant des produits et plats Activités : bassin de nage, rooftop, sola- crétois. rium, spa Ren, balade en mer ; juste à côté, LE + le silence et les rencontres avec Activités : une crèche et un kids club le CNM, Cercle des Nageurs de Marseille, les pêcheurs nomades. (jusqu’à 12 ans), un petit spa, deux pis- visites sur demande. cines centrales dont une pour les enfants, Constance Tsarabanjina un beach club. LE + la Méditerranée à portée Tsarabanjina, Madagascar. de peignoir et les îles du Frioul. constancehotels.com/fr LE + la vue panoramique ; Voir article page 88. la possibilité de venir en famille avec Les Bords de Mer des bébés. 52, corniche Kennedy, Marseille. lesbordsdemer.com Elounda Gulf Villas Voir article page 84. Elounda, Crète, Grèce Eloundavillas.com Voir article page 94. hoteletlodge•fr | 167 carnet D ’ A D R E S S E S

HÔTEL & PANORAMA CINQ MONDES PALAZZOTTO

AWASI IGUAZÚ Cinqmondes.com RESIDENCE & WINERY

FOUR SEASONS HOTEL

Awasiguazu.com SIX SENSES ULUWATU il-palazzotto-matera.hotelmix.fr ABU DHABIFourseasons.com LODGECONSTANCE ICONIC SANTORINIIconicsantorini.com Sixsenses.com SEXTANTIO,LE GROTTE DELLA CIVITA ROSEWOOD ABU DHABI

TSARABANJINA

LUTETIA Legrottedellacivita.sextantio.it Rosewoodhotels.com Constance-hotels.com Hotellutetia.com/fr

ROOM NUMBER DIMORA ULMO

JUMEIRAH AT ETIHAD TOWERS MAKILAMakila.fr HÔTEL DE CRILLON Dimoraulmo.it Jumeirah.com AVANI + SAMUIAvanihotels.com Rosewoodhotels.com/fr VITANTONIO LOMBARDO MEYLAS LE MONUMENTAL PALACE Vlristorante.it Meylas.com Maison-albar-hotels-le-monumen- MATERA 2019 SAFINA

RESORT

HÔTEL & NOUVEAUTÉ tal-palace.com Matera-basilicate2019.it Saadiyatbeachclub.ae ELOUNDA

D’UNE ÎLE NUXE BASILICATE

THE TERRACE ON THE CORNICHETheterraceonthecorniche.com GULF VILLASEloundavillas.com Duneile.com Fr.nuxe.com Basilicataturistica.com NAHAAM ORNE TOURISMEOrnetourisme.com Jumeirah.com

HÔTELS & PRÉFÉRENCE ITALIE DU SUD

ENVIE DE VILLE ABU DHABI ABU DHABI BOUTIQUE-HÔTEL

Hotelpreference.com MASSERIA TRAPANÀ JUMEIRAH AT SAADIYAT ISLAND Visitabudhabi.ae

LE PALAIS

TEMPTINGPLACES Trapana.com Jumeirah.com GALLIEN Temptingplaces.fr PALAZZO BOZZI CORSO ZAYA NURAI ISLAND Hotel-palais-gallien-bordeaux.com CELESTYAL CRUISES Palazzobozzicorso.com Zayanuraiisland.com GRANDS ESPACES France.celestyalcruises.com//fr CASTELLO DI UGENTO SEAWINGS

OKINAWA

ALILA HOTELS & RESORTS Castellodiugento.com Seawings.ae Visitokinawa.jp/?lang=fr REFUGE Alilahotels.com LOUVRE ABU DHABI

LES SEYCHELLES

SILVERSANDS GRENADA LES POUILLES

Louvreabudhabi.ae/fr WEEK-END Seychelles.travel/fr Silversandsgrenada.com Viaggiareinpuglia.it/hp/fr MANARAT AL SAADIYAT NHOW MARSEILLE AVANI BARBARONS ANDAZ MUNICH AQUATIO CAVE Manaratalsaadiyat.ae Nh-hotels.fr RESORT & SPA SCHWABINGER TORHyatt.com LUXURY HOTEL & SPAAquatiohotel.com WATERHOUSE421Waterhouse421.ae LES BORDS DE MERLesbordsdemer.com Avanihotels.com

CORTE SAN PIETRO

HÔTEL & DESTINATION Cortesanpietro.it PROJECT EXPEDITIONProjectexpedition.com MARSEILLEMarseille-tourisme.com HÔTEL & RENCONTRE VOYAGES CONFIDENTIELSVoyagesconfidentiels.fr COURCHEVELCourchevel.com KUONI EMOTIONSKuoni.fr

HÔTEL & TENDANCE

VOYAGEURS DU MONDEVoyageursdumonde.fr GEBERIT Geberit.fr

HÔTEL & GOLF HERBEAU

TERRE BLANCHEHÔTEL SPA GOLF RESORT Herbeau.frANTONIO LUPI Terre-blanche.com Antoniolupi.it

HANSGROHE

HÔTEL & TABLE Hansgrohe.fr L’ÉPICURE, LE BRISTOL PARISOetkercollection.com AXOR ERRATUM Axor-design.com DOSSIER SPA Dans le N°105 d’Hôtel & Lodge, l’article sur le Six Hôtel & Spa a été illustré avec GROUPE GMGroupegm.com EMERALD PALACEKEMPINSKI DUBAI une photo qui ne correspondait pas à cet hôtel. Toutes nos excuses pour cette erreur. THG Kempinski.com Ci-dessus, l’une des chambres du Six Hôtel & Spa. Thg-paris.com

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À renvoyer accompagné de votre réglement à Abonn’escient - Service Abonnement Hotel & Lodge - 56, rue du Rocher - 75008 Parisbonn’escient - Service Abonn ou abonnez-vous directement sur le site www.hoteletlodge.fr Oui, je souhaite m’abonner à Hotel & Lodge 2 ans (12 numéros) au prix de 59,90 € au lieu de 90 €,* soit 30 € d’économie. Je règle : 1 an (6 numéros) au prix de 32 € au lieu de 45 €,* soit 13 € d’économie. Par chèque bancaire ou postal à l’ordre de Hotel & Lodge SAS Par carte bancaire (Carte Bleue, Visa, Mastercard) Mes coordonnées : Mme M. N° Société : .................................................................................. Expire fin Cryptogramme Nom : ................................ Prénom : ...................................... Date et signature obligatoires Adresse : ................................................................................. ............................................................................................... Code Postal Ville : .............................................. Pays : ..................................................................................... Tél. ......................................................................................... Je souhaite recevoir une facture acquittée Adresse email** : ...................................................................... ** Votre adresse mail vous permettra de recevoir les codes pour télécharger la Version Numérique et la confirmation d’enregistrement de votre abonnement. J’accepte de recevoir par email des offres et informations de la part de Hotel & Lodge et de ses partenaires. * Prix de vente en kiosque. Offre valable jusqu’au 31/12/2016. Conformement à la loi Informatique et Libertés, vous disposerez d’un droit d’accès et de rectification aux informations vous concernant auprès du service abonnementde Hotel & Lodge. Sauf opposition formulée par écrit, les données peuvent être communiquées à d’autres sociétés. Hotel & Lodge - 17, rue de la Banque - 75002 Paris - RCS Paris B 493 275 168.31/12/2019. Visitez notre site !

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Michel Comboul Jérôme Gruget - 01 75 00 14 93jerome@hoteletlodge.frDIRECTEUR GÉNÉRAL 17, rue de la Banque - 75002 ParisAccueil : 01 53 43 02 30RÉDACTION

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anne-sophie.coussens@hoteletlodge.frAnne-Sophie Coussens Anne-Marie Cattelain-Le Dûannemarie@hoteletlodge.frGRAND REPORTER Aliette de Crozet, Juliette Lavigne,ONT COLLABORÉ À CE NUMÉRODominique Pourrias. SECRÉTAIRE DE RÉDACTIONZoé Viot ASSISTANTE DE DIRECTION-COMPTABILITÉEstelle Monin - 01 53 43 02 30 estelle@hoteletlodge.fr 17, rue de la Banque - 75002 ParisAccueil : 01 53 43 02 30PUBLICITÉ Jérôme Gruget - 01 75 00 14 93jerome@hoteletlodge.frDIRECTION COMMERCIALE

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Provence-Languedoc-RoussillonOdy Madec - 06 34 36 03 91DIRECTRICES DE CLIENTÈLE AU SOMMAIRE DU N°107 D’HÔTEL & LODGE odymadec@orange.fr Spécial Asie : les dernières ouvertures et rénovations Katia De Schryver - 06 28 06 26 42 Côte d’Azur-Monaco katia@hoteletlodge.fr au Laos, en Malaisie, au Sri Lanka… Clotilde Dupont - 06 82 06 17 35clotildedupont@orange.frRhône-Alpes Envie de ville : Shanghai, toujours pleine de surprises. RÉGIE COMMERCIALE Lodge : l’époustouflant Post Ranch Inn, f.giallella@regie24.fr Frederic Giallella posé sur les falaises de Big Sur, en Californie. Pagure Presse - 12, place Henri Bergson

DIFFUSION MARKETING

75008 Paris La France côté mer : les hôtels de l’été 2019 en Bretagne, dans le pays basque, au bord de la Méditerranée… 56, rue du Rocher - 75008 Paris Abonn’escientABONNEMENTS hoteletlodge@abonnescient.fr01 44 70 10 60 CRÉDIT PHOTOS CO3 Audit et ExpertiseCOMPTABILITÉ Couverture :(Silversands Grenada). Iconic Santorini © Altug Galip (photographe), Pranali Wadaskar (modèle). 72, rue du Cherche Midi 75006 Paris. (Kuoni Emotions), Vincent Leroux/EPI 1959 (Voyageurs du Monde). P20 : Magda Biernat (Silversands Grenada). Lodge. P10 : Wearecontents (Les Bords de Mer), Didier Delmas (Les Roches Blanches). P22 : AK_WONDERS-Camp-Morocco (Voyageurs Confidentiels), Shutterstock P6 : Marcel Hartmann. P 18 : Madulkelle Tea & Eco P8 : Magda Biernat (portrait).Alessandro Colazzo. P30-31, 40-41 : Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel. P36-37 : P24 : Agence Persistence of Vision Design,SITE INTERNET Kiattipong Panchee.Clément Berardo (photo en haut). P44-45 : Shutterstock. P28 : Benoit Linero New York - info@pov-lab.com Shutterstock.terstock (Polignano a Mare). P53 : Shutterstock (Santa Maria di Cerrate). P70-71 P61 : Archive Photos APT Basilicate, Sextantio. P54 : Roberto Corvaglia. P62 : Marco Varoli (Vitantonio Lombardo). P56 : Vittorio Giannella (Lecce), Shut- P46-49 :P64-65 : Hôtel & Lodge SAS, au capital de 200 000Hôtel & Lodge est un bimestriel édité par

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NHHG, saufRicciotti - Architectes Rudy Ricciotti et Roland Carta), Cité Radieuse et Four des Navettes (OTCM). P80 et 82 Abu Dhabi Tourism Authority (sauf hôtels). à gauche : D. Giancatarina. P84-87 : Wearecontents (Les Bords de Mer), sauf Mucem (MuCEM - Lisa P74-75 : Shutterstock. P76-79 : OCVB, Shutterstock. P80-83 : social : 17, rue de la Banque - 75002 Pariseassocié : SARL “Comboul Invest”. Siège. Président : Michel Comboul. Principal (Hôtel Martinez).Dû (jeune femme). La rédaction décline toute responsabilité RCS Paris 493 275 168. (Hôtel Métropole Monte Carlo). P108 : P100-101 : Stephen Young Photographer (Jung Hotel). Shutterstock (sauf épices et Avani). P103 :P109 : Didier Delmas (Les Roches Blanches). P91 : Anne-Marie Cattelain-Le Eric Laignel (The St. Regis Rome), Jérémy Jakubowicz P107 : JF Romero Alpimages-Thomas Roulin (Expérimental Chalet), Nis&For (Boma).P110 : Richard Haughton (La Villa La Coste). P116 : Raffles Europejski Warsaw. P115 : Anne-Emmanuelle Thion (Relais de Chambord), concernant les documents, textes et Tropez), Julie Limont (Burgundy Paris).P121 : Dana Allen (Little Makalolo). P123 : P126 : Air France. P125 : Gianni Villa (Arnaud Donckele), Richard Haughton (Cheval Blanc Saint- P119 : Zannier Hotels (Omaanda). photos non commandés. Nuovo Istituto d’Arti GraficheIMPRESSION Emmanuelle Thion (Hôtel & Spa du Castellet).Bowyer (Renaissance Paris Vendôme Hôtel). P128 : Benoit Linero (Prince de Galles). Roberto Frankenberg (Thierry Marx), L. Di Orio (Hôtel du Mont-Blanc), Anne- P127 : Sophie Stalnikiewicz (Hôtel Atlantic), Paul Agent pour la France : Eva Cayla BachSPA - Bergame, Italie. (La Villa des Sens).Di Orio. P143 : Benoît Linero (Alpaga). P135 : Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel ; Shutterstock. P130 : Vincent Leroux. P131 : Jérôme Mondière (Rochevilaine). P132 : Franck Juery Chevojon (Le Belleval).Aviv). P146 : Cong Bui (Hotel des Arts Saigon). P144 : Nicolas Matheus (Mama). P152 : Guillaume de Laubier (Hôtel Royal). P148 : Max VanderNoot. P145 :P150 : P136 : Eric d’Herouville (Terra Dominicata).Hôtel Le Saint Rémy, Assaf Pinchuk (The Vera Tel Joan Guillamat Castells. P142 : L. Benoit, L. Development - 01 46 03 53 13ecb@wanadoo.fr P155 : P151 : Studio- ISSN : 1639-9005 - Dépôt légal : mars-avril Commission paritaire n° 0120 K 82562 (Les Roches Blanches).Paul Thuysbaert. P164 : P156 : Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, F.Nannini (Cheval Blanc Courchevel). M6. P158 : David André (station), Alexis Cornu (office du tourisme). Albane Photographe (Hôtel Chais Monnet), Didier Delmas P159 : P167 : Wearecontents (Les Bords de Mer). Autres photos : DR. P165 : David André. Magda Biernat. P160-161 : intracommunautaire : FR154932751682015. Numéro de TVA Alessandro Colazzo (Masseria Trapana). P166 : 170 | hoteletlodge•fr U N H Ô T E LH Ô T E L D ED E C A M P A GC A M P A G N E

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Une adresse à l’abri des regardsUne adresse à l’abri des regar Le Prieuré : Hôtel 5 étoiles, Restaurant gastronomique étoilé Michelin 7 Place du Chapitre - 30400 Villeneuve-lès-Avignon - France +33 (0)4 90 15 90 15 contact@leprieure.com www.leprieure.com

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