J A N V I E R - F É V R I E R 2 0 2 4 Lodge#132 Hôtel&HôtelL’A R T D E V I V R E E S T U N VOYAG E&Lodge Nouvelleformule Vivementle printemps ! Ville, montagne, mer, campagne40 IDÉES DE WEEK-ENDS

CHICS ET GLAMOUR

City guideSECRET DE LA VILLE ÉTERNELLE ROME, DANS LE HôtellerieAfrique du Sud SILENCE, ÇA TOURNE

ANGLAIS EN PLEINE BROUSSE UN COTTAGE

! Allemagne(DU JEÛNE) QUI VOUS VEUT DU BIEN UNE CLINIQUE LES HÔTELS ROMANTIQUESFranceShopping PAS SI CLASSIQUES,

LES INDISPENSABLES AU SKI UN SAC, UNE CRÈME :

DOM : 8,5 € - BELUX : 8,5 € - CH : 11,7 FS - CAN : 13,99 $CA - ESP/GR/ITA/PORT CONT : 8,5 € - MAR : 86 DH – TOM : 1060 XPFL 13701 - 132 - F: 7,50  - RD Modèle présenté : Defender 110 P400e Hybride électrique. Consommation de carburant en cycle mixte l/100 km (WLTP) : 2,5 à 3,1. Land Rover France. 509 016 804 RCS Nanterre. Au quotidien, prenez les transports en commun. #SeDéplacerMoinsPolluer A 57g CO2/km B C D E F G édito Par Céline Baussay - Rédactrice en chef

SACRÉS WEEK-ENDS

« Qu’est-ce que tu veux que je te dise, tu attends toujours le dernier moment », disait Estragon à Vladimir dans En attendant Godot, de Samuel Beckett. Tant il est vrai que dans certaines circonstances, il convient de ne pas tarder. Ainsi, l’organisation des week-ends de printemps requiert un minimum d’anticipation pour éviter de s’entendre dire que tout est déjà complet. Ce nouveau numéro d’Hôtel & Lodge arrive donc, telle une piqûre de rappel (en moins douloureux et infiniment plus agréable…), pour vous aider à programmer ces escapades que vous appréciez tant à l’arrivée des beaux jours. C’est devenu un rituel : le premier Hôtel & Lodge de l’année propose une sélection d’adresses, en France et au-delà des frontières, pour s’échapper dans des villes, à la montagne, au bord de la mer ou en pleine campagne. En 2024, notre dossier en compte pas moins de 40, de la retraite isolée au palace de légende, du chalet d’altitude au resort les pieds dans le sable. Une mine d’idées et beaucoup de nouveautés ! Et si Godot n’est finalement jamais venu, vos projets, eux, auront ainsi toutes PAPIER OU NUMÉRIQUE les chances d’aboutir. Car le week-end, DÉCOUVREZ © EUG…NIE MARTINEZ c’est sacré. Par exemple aux portes de NOS OFFRES D’ABONNEMENT Paris, à l’Abbaye des Vaux de Cernay, la version grand luxe de la maison Scannez le QR code ci-dessous de campagne familiale, ou au Domaine Reine Margot, qui a reconverti une chapelle en bar à cocktails. Mais aussi à Rome, la ville éternelle, la ville divine, à laquelle nous consacrons un city guide complet. Ou encore, ici et là en France, dans des hôtels romantiques, parfaits pour une escapade à deux inoubliable. Envie d’horizons plus lointains ? Au choix, le Sri Lanka, l’île Maurice, l’Afrique du Sud ou encore la Polynésie avec la meilleure des guides, Mareva Galanter. Vous guider, justement, vous inspirer, ou simplement RETROUVEZ-NOUS vous faire rêver, voilà notre ambition avec Hôtel & Lodge, qui inaugure SUR LES RÉSEAUX SOCIAUX une nouvelle formule, avec une maquette plus élégante et une place plus grande accordée à l’art de vivre, composante essentielle du voyage, notre passion commune. @hotel_et_lodge Toute l’équipe vous souhaite une excellente année et de merveilleux séjours dans les plus beaux hôtels et lodges de la planète. @Hotel & Lodge @Hôtel & Lodge @hotel_et_lodge 4 | hoteletlodge•fr S … J O U R N E Z A U S O M M E T

© LES ETINCELLES COLLECTION / © ARTPRISM DAMIEN BLANCHARD / © PASCALE BEROUJON

T I G N E S , V A L D ’ I S È R E , L A P L A G N E , V A L T H O R E N S , L E S A R C S , L ’ A L P E D ’ H U E Z +33 (0)4 65 84 33 84 reservation@etincelles.com etincelles.com

DES DESTINATIONS NEIGE GARANTIE ET DES …TABLISSEMENTS SKIS AUX PIEDS

le sommaire 132 Janvier-février 2024

© MGALLERY 1932 HÔTEL & SPA/DR30

8 Carré VIP 28 Une rencontre Mareva Galanter, Miss France 1999, Laurent Gardinier, président chanteuse, comédienne, animatrice TV de Relais & Châteaux 10 Le panorama Panorama Glass Lodge, Islande 30 ENVIE DE WEEK-ENDS ! Six Senses Southern Dunes, 40 idées de week-ends chics et glamour The Red Sea, Arabie saoudite Anticiponsà l’avance. Voici donc 40 idées pour finir l’hiver ! Les longs week-ends se préparent 14 Room Number en beauté sur les sommets encore enneigés Gleneagles Townhouse, Écosse ou déjà fleuris et dès à présent programmerà la belle saison un city trip, une virée à la mer 16 Autour du monde ou une parenthèse à la campagne. Triforêt, myBlend prend de la hauteur (Autriche) ENVIE DE FRANCE ! Le campement selon Zannier (île Maurice) 44 Abbaye des Vaux de Cernay Quark Expeditions, un rêve polaire 46 Palace de campagneLe portfolio 22 Notre enquête Lieux atypiques pour nuits romantiques Les hôtels, lieux de tournage de films et séries TV : ça tourne ! 26 Un événement Maison & Objet : Hospitality Lab, l’inspiration à la source 66 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

94 © LE MEURICE/DR

ENVIE D’AILLEURS ! 92 Concept store 56 The Owo, bienvenue chez Sir Winston (Londres) En piste ! 58 Sugar Beach, le lifestyle à la mauricienne (île Maurice) 94 La Saga 60 Singita Castleton, contes de brousse Le Meurice, résidence d’artistes (Paris) (Afrique du Sud) 68 Sun Siyam Pasikudah, couleur locale (Sri Lanka) 70 City guide Rome : danse avec les dieux

ENVIE D’AVOIR ENVIE !

80 À table ! Château Lafaurie-Peyraguey, de vignes en mets 82 Au comptoir Domaine Reine Margot, béni soit le rhum ! 84 Tire-bouchon Cognac Frapin, une autre notion du temps J A N V 86 Lâcher-prise Lodge#132 I E R - F É V R I E R 2 0 2 4 Buchinger Wilhelmi, le temple du jeûne Hôtel&HôtelNouvelle L’A R T D E V I V R E E S T U N VOYAG E&Lodge (Allemagne) Vivement formule 88 Inspiration déco le printemps !Ville, montagne, mer, campagne40 IDÉES DE WEEK-ENDS Comme à… l’Hôtel de Montesquieu (Paris) CHICS ET GLAMOUR Paris Déco Off-Paris Déco Home 2024, la décoration est une fête ! ANGLAIS EN PLEINE BROUSSECity guideHôtellerieAfrique du SudAllemagneSECRET DE LA VILLE ÉTERNELLE SILENCE, ÇA TOURNE!ROME, DANS LE LES HÔTELS ROMANTIQUESShopping(DU JEÛNE) QUI VOUS VEUT DU BIEN UNE CLINIQUE

UN COTTAGE

FranceLES INDISPENSABLES AU SKI PAS SI CLASSIQUES, DOM : 8,5 € - BELUX : 8,5 € - CH : 11,7 FS - CAN : 13,99 $CA - ESP/GR/ITA/PORT CONT : 8,5 € - MAR : 86 DH – TOM : 1060 XPF UN SAC, UNE CRÈME :L 13701 - 132 - F: 7,50  - RD PHOTO DE COUVERTURE© SIX SENSES hoteletlodge•fr | 7 carré vip Par Monique Delanoue-Paynot

MAREVA GALANTER

« LE VOYAGE COMMENCE EN

ENTRANT DANS L’AVION »

REINE DE BEAUTÉ, CHANTEUSE, COMÉDIENNE ET ANIMATRICE TV, L’EX-MISS FRANCE PARCOURT

CHAQUE ANNÉE DES MILLIERS DE KILOMÈTRES POUR ALLER EMBRASSER SA FAMILLE

POLYNÉSIENNE. L’AMBASSADRICE DE LA COMPAGNIE AÉRIENNE AIR TAHITI NUI NOUS EMBARQUE

VERS SES PARADIS D’OUTRE-MER.

8 | hoteletlodge•fr La plage de la en fermant les yeux ! Percussions Pointe Vénus, à Tahiti. « Sur cette en bois, flûtes nasales, ukulélé photo, je suis avec transcendent le Mana, la force sacrée mon amie Helena d’un paradis perdu que les gens Noguerra (actrice et chanteuse, Ndlr) ne connaissent pas. J’invite, à travers sur cette plage mes chansons et les sonorités de sable noir, située polynésiennes, à rêver à ces îles, des sur la côte Ouest et bordée par la baie grains de sable au milieu de l’océan de Matava. Après Pacifique, aux lagons transparents avoir découvert ponctués de bungalows sur pilotis, ce paradis inconnu dont elle a toujours à l’arrière-pays sauvage, aux cascades, rêvé, elle m’a écrit aux plages. Je livre un album personnel des chansons aux qui raconte ma vie. mots enchanteurs, évocateurs, sensuels, doux Aujourd’hui, êtes-vous profondément et poétiques. » parisienne ou éternelle tahitienne ? Je reste l’enfant du pays des îles, habitée Pour coiffer le précieux diadème origines. Et à ma famille, que je n’ai pas des deux cultures. J’aime Paris, mais de Miss France, en 1999, vous aviez en métropole. la Polynésie reste mon ancrage, ma force parcouru 15 000 km : un voyage et un lieu de repli. que vous réitérez sans vous lasser ? Ambassadrice d’Air Tahiti Nui*, Oui, et j’aimerais tellement de mon une évidence ? Êtes-vous sensible aux beaux hôtels ? vivant que Air Tahiti Nui programme Pour moi, oui ! Le voyage commence Qui n’en rêve pas ? Mais mon grand- des vols plus courts (rires) ! Je suis née à quand on entre dans l’avion. Passer père, défenseur du conseil économique Papeete, j’ai grandi là-bas, ma famille y la porte, être pris en charge par et social en Polynésie, se battait pour réside toujours. C’est long, loin. Ce n’est un personnel hyper-chaleureux, la petite et moyenne hôtellerie, qui a pas un voyage que l’on décide de faire des hôtesses qui vous offrent une fleur un charme fou. C’est une manière de sur un claquement de doigts, du jour de tiaré à l’odeur enivrante… découvrir un pays ancré dans sa culture. au lendemain. Mais quand vous arrivez Waouh, déjà, avant même de décoller, Pour avoir beaucoup voyagé à travers là-bas, la connexion à la nature est si vous partez dans l’ailleurs. le monde entier et visité les cinq extraordinaire que vous oubliez le vol. continents, j’ai apprécié toutes Voix de velours, fleur à l’oreille, sortes d’hôtels, d’une à cinq étoiles. Avec une mère descendante de la vous exprimez l’amour de votre île Le voyage ouvre l’esprit, quel que soit famille royale de Raiatea (Ndlr : une île avec un album, Paris-Tahiti. « Chaque l’hébergement. volcanique polynésienne, l’une des plus morceau, chaque note est une invitation *Pour fêter ses 25 ans, la compagnie Air Tahiti Nui offre deux grandes après Tahiti), la couronne était au voyage », dites-vous. d’or » cachés dans un album CD et dans un vinyle. À défaut,billets aller-retour en Polynésie française sous forme de « tickets déjà dans votre famille. Un destin ? Cet album fait voyager depuis son salon lesun vols Paris-Tahiti.« code privilège » donne accès à des tarifs préférentiels sur Oh, il n’y a plus de royauté en Polynésie ! Il est vrai que les femmes du côté de ma mère sont de vraies Polynésiennes de souche royale, descendantes de SON COUP DE CŒUR la reine Pomare IV, qui ont épousé des Français. L’une de mes grands-mères AIR TAHITI NUI, « MON HÔTEL DE L’AIR » s’est mariée avec un armateur. « Je pourrais presque vivre à bord de ces avions. J’y passe jour et nuit, déjeune, dîne, comme à l’hôtel ! Le charme, le service, les sourires, la douceur m’emportent D’où votre ADN voyageur… Un père dans l’ambiance polynésienne. Je connais les équipages, ma fille russe d’origine polonaise, une grand- (Manava, 8 ans, dont le papa est mère paternelle roumaine, belle mixité ! l’animateur radio et TV Arthur, Ndlr) J’avoue ne pas connaître d’autre leur raconte ses histoires, la relation est familiale. On a l’impression de se métissage de cette forme. C’est lui qui connaître, entre Polynésiens, Français, explique mon goût du voyage depuis Canadiens, Américains. Au-delà l’âge de six mois. Toute petite, mes d’être leur ambassadrice, je considère parents se sont séparés, mon père vivait la compagnie Air Tahiti Nui comme un réel partenaire grâce auquel j’ai pu à Paris, ma mère à Tahiti, et jusqu’à l’âge aller enregistrer mon nouvel album de 13 ans, j’ai fait l’aller-retour entre avec mes musiciens parisiens et la France et la Polynésie. Je connais ce rapporter ma culture, mon histoire. voyage par cœur, sans appréhension car Monter à bord fait partie de ma vie. » © ANKA, TEIKI DEV MAREVA, DRil signifie un retour à mes racines, mes hoteletlodge•fr | 9 le panorama Par Céline Baussay

© DR

10 | hoteletlodge•fr

ISLANDE

PANORAMA

GLASS LODGE

Étrange sensation que de se retrouver ainsi noyé au beau milieu de paysages à la beauté brute. Et de se sentir tout petit devant l’infini… Plantée en haut d’une colline, dans l’ouest de l’Islande, à une heure de Reykjavik, cette cabane- belvédère fait depuis peu le bonheur des amoureux de nature grandiose. Entièrement entourée de parois vitrées, même au plafond, elle invite à la contemplation et rien de plus, au rythme de la nature, du lever au coucher du soleil, puis sous les étoiles et, les nuits de chance, devant le spectacle des aurores boréales. Son nom : Njord, le dieu du vent, des côtes et des marins dans la mythologie nordique. À l’intérieur, juste une salle de bains et un lit, le plus cosy et douillet des points d’observation. hoteletlodge•fr | 11 le panorama Par Céline Baussay

© DR

12 | hoteletlodge•fr

ARABIE SAOUDITE

SIX SENSES

SOUTHERN DUNES,

THE RED SEA

Optimiser la vue extraordinaire sur les dunes et les oueds, sur les cratères volcaniques et les montagnes, voilà la contrainte que s’est imposée l’équipe de Sir Norman Foster pour ce projet d’écolodge griffé Six Senses, qui vient de voir le jour dans le désert d’Arabie. L’architecte britannique a privilégié des matériaux d’origine locale pour bâtir 36 chambres et 40 villas avec piscine. Le mobilier, y compris celui des terrasses les pieds dans le sable, s’inspire, par ses couleurs et ses motifs, des tenues traditionnelles des Bédouins. Les activités proposées, tels les ateliers de tissage Al Sadu ou de fabrication de produits de soins à partir d’épices, se réfèrent à la culture et aux traditions nabatéennes. hoteletlodge•fr | 13 roomnumber Par Anne Marie Cattelain Le Dû Master Room

GLENEAGLES TOWNHOUSE

Dandy urbain 100 kilomètres d’Édimbourg, The Gleneagles Hotel, 43À domaine aristocrate champêtre ceint de 350 hectares de ter…), qui l’a racheté en 2014, a souhaité agrandir la famille en ans, fondateur du groupe hôtelier Ennismore (Hoxton, Mama Shel- lande, s’apprête à fêter son centenaire. Sharan Pasricha, ouvrant un deuxième hôtel, lui aussi Leading Hotels of the World, àSt Andrew Square : Gleneagles Townhouse. Quatrième chapitre pour cette demeure, résidence privée construite à la fin dule huitième comte de Dalhousie, puis siège social de la British Linen XVIIIe siècle par mée en spa. Charlie North, architecte d’intérieur d’Ennismore, aBank et de la Royal Bank of Scotland, d’où la chambre forte transfor- 33 chambres dans un dédale de couloirs et d’escaliers.conservé l’élégance altière des bâtiments victoriens, essaimant lorsqu’on y pénètre, par un air jazzy échappé de l’enceinte Marshall.Direction la master room, 40 m2 avec vue, au troisième étage, cueillie, bruit – les tapis posés sur le parquet amortissant les pas – de la fenêtreà la salle de bains dont le papier peint Brunschwig & Fils conte, enOn enfile ses sleepers (pantoufles) de velours vert pour glisser, sans déclinaison de verts, une scène de chasse. Fin prêt, après avoir croquéles gourmandises disposées sur le bar, à tester le super matelas Slee- peezee. Si le sommeil tarde, on se promet de grimper, discrètement, guise de somnifères, s’offrir quelques cocktails de Stefanie Anderson,en sleepers, au Lamplighters, bar perché au dernier étage, pour, en © DRtout en regardant les lumières de la ville et les hautes statues coiffantGleneagles Townhouse. 14 | hoteletlodge•fr

VOTRE

P IE D -À -T E R R E

PARISIEN

1 4 , ru e B re y 7 5 0 1 7 P a ris \\\ w w w .m a iso n e lle .fr \\\ + 3 3 1 7 7 3 5 9 0 0 0 autour dumonde Par Anne Marie Cattelain Le Dû

PARIS

Florida, mariage déco-gastro>>> « retardataires » s’empressentd’ouvrir. Ainsi, le Florida, adoré Avant les JO, les hôtels – Francis Scott Fitzgerald étaitun habitué – renaît, boulevarddes écrivains au début du XXe siècle Malesherbes, à deux pas de l’OpéraGarnier et des grands magasins. Le cabinet d’architectes Liautard andthe Queen habille les 39 chambres et suites d’un style Art déco, twistéde mobilier chiné années 1970. Et aux commandes du restaurant Nepita,la cheffe Amandine Chaignot joue la carte méditerranéenne.

AUTRICHE

myBlend prend de la hauteur MALAISIE 1400 m d’altitude, dans la vallée de Stoder, caché au cœur dans ses 20À d’une forêt alpine de sapins, Triforêt, resort design, com-mence en beauté sa première saison. Son concept : accueillir L’Eastern & OrientalExpress sur les rails pistes du domaine d’Hinterstoder sont à portée de spatules – et lesintégrés dans l’environnement, les fondus de skis – les kilomètres de chalets et 40 appartements construits e n matériaux durables, >>>interrompue pendant des années,exploitée par Belmond, redémarre Cette ligne mythique, amoureux(ses) de spa. Au programme l’hiver, ski alpin, ski de fond,raquettes ; l’été, randonnées, escalade, VTT, marche nordique. Et à en février avec deux circuits d’oreset déjà programmés de Singapour chaque saison, gastronomie visant les étoiles et bien-être dans un destout premiers spas myBlend développé par le docteur Olivier Courtin- vers la Malaisie. Les 15 voitures vertfoncé, 8 wagons-lits, 2 wagons-restaurants, un piano-bar et celui posés après un diagnostic personnalisé, des manœuvres expertes et desClarins. Au menu, des soins aux formules hautement concentrées, pro- ouvert dit d’observation, ont étéredessinés avant le départ de la gare appareils high tech non invasifs comme le masque à Leds exclusif sti- de Woodlands, à Singapour. Intérieurset expériences repensés et, pour lapremière fois, la traversée du parc © YANN DERET, DRmulant l’oxygénation des cellules et la production de collagène. Enprime, piscine dedans-dehors, sauna, hammam, bains de vapeur. national de Taman Negara, laissentaugurer un voyage d’exception. 16 | hoteletlodge•fr autour dumonde Par Céline Baussay et Anne Marie Cattelain Le Dû

KENYA

Angama Amboseli, pour l’amour des éléphants>>> mythique aîné, l’Angama Mara,en surplomb du Masai Mara et tout Complément parfait de son près de là où a été tournée la scènedu pique-nique dans ce nouveau lodge est voisin duparc national d’Amboseli, l’un des Out of Africa, derniers refuges des éléphants SuperTusker. Le pachyderme aux défenses impressionnantes donne aux safarisune saveur toute particulière. Il a aussi inspiré la décoration des 10 suites enbéton, toile et rotin, et aux couleurs terre qui offrent une vue imprenablesur le Kilimandjaro.

ÎLE MAURICE

Le campement selon Zannier u début dul’océan Indien, désignait une cabane, un abri spartiate où l’on XXe siècle, le terme « campement », sur cette île de AHauts. Désormais, le mot s’applique à toutes les résidences secondaires.séjournait le week-end pour profiter du bord de mer ou des FLORIDEThe Vineta, la dolce vita Zannier Private Estates s’en est donc emparé pour qualifier son nou-veau lodge érigé à flanc de falaise, côte sud, la plus sauvage, sur le site >>>de la Oetker Collection, The Vineta Façade rose, douzième 5-étoiles d’une maison sucrière datant des années 1800. 500 hectares de jardinsplantés de cocotiers, manguiers, bananiers, parsemés d’étangs d’eau bat son plein depuis quelques jours,non loin de Worth Avenue, à Palm chambres, un living, un bar surplombant l’océan accueillent, depuisdouce la ceignent avec luxuriance. Dans le respect des lieux, trois Beach. L’ancien Chesterfield, hôtelhistorique de cette station balnéaire arty chic, confié au décorateur lasser dans la piscine à débordement, de méditer et de pratiquer le yoga,surf, golf, visites historiques… ils prennent à peine le temps de se pré- début janvier, les premiers hôtes. Entre randonnées, trek, plongée, kite- parisien Tino Zervudachi, comptedésormais 41 chambres spacieuses,très gaies, au lieu de 53, quatre restaurants dont un étalé commeles estivants au bord de la piscine © FOCUS PHOTOGRAPHY FOR ZANNIER PRIVATE ESTATES, YANN DERET DRen connexion avec la nature. Deux autres chambres devraient voir lejour dans quelques semaines. et un bar ambiance jazzy très feutré.The new place to be. 18 | hoteletlodge•fr

PUBLIˆREPORTAGE

Adyen révolutionne la gestion des paiements des groupes hôteliers Les acteurs du secteur de l’hôtellerie/restauration sont, au fur et à mesure de leur développement, confrontés à de nombreux challenges. Parmi eux, la centralisation des transactions sur une même plateforme. Pour agréer les multiples données provenant de différents canaux, de nombreux acteurs du secteur ont désormais recours à la solution de paiement unique d’Adyen, pouvant être intégrée directement dans leur PMS. Découverte et explications avec Arnaud Chevalier, Head of Account Management du bureau français. Née en 2006 et présente en France depuis plus de 10 ans, Adyen est l’une des plus importantes fintechs du monde. Elle accompagne aujourd’hui plus de 700 entreprises dans l’hexagone, dont de nombreuses enseignes hôtelières, telles que B&B Hotels, MK Hotels, Raffles, Oetker Collection, ou encore Louvre Hotels Group. évolution constante, Adyen a à cœur d’offrir un accompagnement sur mesure. « Qui dit solution de paiement unique dit aussi point de contact unique », résume Arnaud CHEVALIER. Avec son back-office unique et flexible, les hôteliers sont accompagnés dans la gestion de leurs paiements au travers d’une solution complète et unifiée couvrant toutes les étapes du parcours client. DR Pour garantir la meilleure expérience de L’optimisation de la gestion des paiement possible à la fois pour les hôteliers moyens de paiement : un axe majeur son client se doivent d’être les plus fluides et leurs clients, les équipes d’Adyen testent de sécurité mais aussi d’efficacité et personnalisées possibles, et utilisées quotidiennement de nouvelles fonctionnalités opérationnelle comme un levier de satisfaction et de innovantes pour le secteur de l’hospitalité : Les hôteliers doivent se conformer aux fidélisation », explique Arnaud CHEVALIER. « Nous développons des services financiers diverses normes PCI pour gérer l’ensemble « Dans l’hôtellerie, on pourrait penser que intégrés, qui permettront de fournir, par des données de paiement de leur client. Pour l’automatisation peut nuire à l’accueil et exemple, aux employés, via des partenaires s’assurer de la sécurité de ces données sur limiter les échanges. En fait, c’est tout PMS et Channel Managers, des cartes pour l’intégralité de leurs services (OTA’s, site le contraire : grâce à Adyen, les équipes leur permettre de déjeuner ou d’acheter des web de l’hôtel, applications de check-in peuvent se concentrer sur leurs clients, fournitures pour l’hôtel mais aussi de proposer et de check-out, kiosques, comptoir, mais tandis qu’une solution simple comme Adyen des services de crédits instantanés aux hôteliers aussi spa, espace de bien-être, bar, Pay at permet de booster l’efficacité opérationnelle, pour faire face en un clic à certains aléas de Table au restaurant, etc.) et tout au long du primordiale dans un contexte compliqué. » la vie » conclut-il. ■■ parcours client, Adyen s’appuie sur un service de « tokenisation » intégré. Concrètement, La plateforme Adyen : un outil lorsque le client renseigne ses informations stratégique de fidélisation client en de carte, ces dernières sont remplacées par constante évolution un identifiant unique sécurisé, utilisable pour La fidélisation client passe par la connaissance effectuer des paiements au sein de l’hôtel. de ses habitudes et de ses préférences : a-t-il consommé au restaurant, est-il allé au Outre sa dimension sécuritaire, ce processus spa, a-t-il séjourné dans un autre hôtel de la permettant d’accepter l’ensemble des chaîne, réserve-t-il par le biais d’une OTA ?... moyens de paiement locaux et internationaux Il est essentiel pour les groupes hôteliers disponibles, en France comme à l’étranger, d’avoir une solution capable de centraliser et confère un réel confort au client. Il n’a plus d’analyser efficacement, accessibles via les qu’à présenter sa carte une seule et unique informations liées au paiement. fois pour ensuite profiter du reste de son « De ces observations peuvent découler Arnaud Chevalier séjour sans la ressortir. du marketing de masse ou des approches Head of Account Management, personnalisées, en proposant par exemple Adyen France « Le paiement n’est, à priori, pas le moment des offres spéciales pour inciter à réserver en le plus agréable pour les clients. C’est pour direct », suggère Arnaud CHEVALIER. cela que les interactions entre un hôtelier et Parce que le monde de l’hôtellerie est en DR autour dumonde Par Céline Baussay

MARADIVA

L’île Maurice en tribu The World et considéré comme l’undes resorts les plus luxueux et aboutis>>> Membre de Leading Hotels of de la côte ouest de l’île, le Maradivavient d’être intégralement rénové. Son nouveau style, plus contemporain,mix de bois et de tons pastel, se décline dans toutes les villas, de 1 à4 chambres, nichées dans les jardins tropicaux ou face à la baie de Tamarin.Sur place, un kids club, un spa ayurvédique, 4 restaurants et barset une cave à cigares.

QUARK EXPEDITIONS

Un rêve polaire BAMBOO FOREST véritable base d’exploration : il dispose de technologies der-ancé en 2021, le navire Ultramarine a été conçu comme une

SAFARI LODGES

En Inde, au pays Lteurs pour des excursions en mer et dans les airs (incluses dans le prix).nière génération et possède 20 zodiacs et 2 hélicop tères bimo- des tigres À bord, le confort est au summum avec des suites spacieuses et de pousse à l’extrême l’expérience de>>> Ce tout nouvel écolodge tions sont donc idéales pour partir avec Quark Expeditions, cet été,multiples espaces panoramiques pour apprécier le paysage. Les condi- la jungle : il se situe en plein milieude l’Inde, au sein du parc national trer les Inuits et bien souvent admirer les aurores boréales et observerlors de longues journées ensoleillées, explorer le Groenland, rencon- de Tadoba, réputé pour sa forteconcentration de tigres du Bengale Groenland : fjords, icebergs et culture » (deux départs en juillet), puisdits, de respectivement 12 et 11 jours : « Les joyaux de l’ouest du les baleines. La compagnie américaine propose deux itinéraires iné- mais aussi de léopards ou de gaursindiens. Les safaris sont ici organisésà bord d’un véhicule électriquetout confort. Au choix, plusieurs « Explorateur du Groenland : naviguez et survolez l’Arctique alpin »(deux départs en septembre). En 2025, Quark Expeditions abordera types d’hébergements, du chaletau bungalow grand luxe avec deuxchambres et une grande terrasse © ACACIA JOHNSON, DRdes zones reculées de la région.une nouvelle saison polaire avec 12 itinéraires, dont 4 nouveaux dans en surplomb d’un lac, entourésd’une forêt luxuriante. Au cœur de la vie sauvage… 20 | hoteletlodge•fr Huile de Soin Haute Performance Soin global anti-âge

S U B L I M A T R I C E

R E V I T A L I S A N T E

R É P A R A T R I C E

S Y N E R G I E D E 8 H U I L E S P R É C I E U S E S o l i v i e r c l a i r e . c o m enquêtenotre Par Anne Marie Cattelain Le Dû

ÇA TOURNE !POSER UNE CAMÉRA AU PLAZA ATHÉNÉE À PARIS, AU CARLTON À CANNES,

AU CAESARS PALACE DE LAS VEGAS SE CONÇOIT… MAIS AU BEL AIR À SAINT-BRICE-SOUS-FORÊT, DANS LE VAL-D’OISE, AU SKOPELOS VILLAGE HOTEL

EN GRÈCE OU AU STANLEY DANS LE COLORADO, MOINS ÉVIDENT…

eptième art et hôtellerieforment des couples SS glamour, séducteurs, eptième art et hôtellerie dix ans après le tournage du dernier toujours fascinants. L’un inspire l’autre,glaçants, grinçants, forment des couples Et si le succès est au rendez-vous,les réservations suivent. Ainsi, plus de le vampe, et vice-versa. Et lorsqu’unparfois incestueux mais glamour, séducteurs,glaçants, grinçants, en flèche, comme ses réservations,tel que le confirme Isabelle Maurin,directrice de la communication duPlaza Athénée et du Meurice, les deuxpalaces parisiens de la Dorchester Collection :des blockbusters rapporte d’abord, par « Le tournage des séries et épisode de la saison 2 deCity au Plaza Athénée, celui où CarrieSex and the © ERIC LAIGNEL, DRfilm ou une série cartonne, son succèsrejaillit sur l’hôtel lui ayant servi dedécor. Sa notoriété, dès lors, monte la location des lieux aux sociétés de Bradshaw quitte Mr Big (Chris Noth), production, des sommes conséquentes,non négligeables dans un budget. des Asiatiques, Coréens en tête,se “battaient” pour dormir, quelque soit le prix, dans la suite de CarryBradshaw. Nous répondons cependant 22 | hoteletlodge•fr à peu de sollicitations de réalisateurs,nous sommes avant tout un palace quelques années, desqui nous a valu un afflux de familles Schtroumpfs 2, dédié à l’hospitalité. Nous écartons,qui plus est, les synopsis violents, avec bambins, bienvenus au palace. » LE BEL AIR… POURQUOI ? dégradants, immoraux, puis passons Anconina sont en tête à tête dans une chambre Dans Itinéraire d’un enfant gâté, Belmondo et au gril les projets retenus, demandantparfois quelques ajustements pour P aris et ses hôtels cartonnentet croulent sous les demandes, au deuxième étage du Bel Air, ce sans étoiledans le Val-d’Oise,avec un resto turc préserver notre image. Une fois que toutest OK, nous élaborons un contrat exerçant un pouvoir d’attraction sur lescomme la Côte d’Azur, qui existe toujours.« C’est Eddy Mitchell précis, détaillant les conditions detournage. Ainsi, les scènes dans les cœurs d’artichaut et les midinettes éprisde romantisme. Le mythe dulover qui m’en avait parlé après génération. Les vues sur la tour résiste aux modes, génération french car il tournait souventson émission “La parties communes, bars, restaurants,se déroulent la plupart du temps la nuit. Dernière Séance” auPalace à Beaumont- Dernières productions acceptées,Miraculous, le film de Jeremy Zag, Eiffel et sur le bleu turquoise dela Méditerranée restent les décors sur-Oise, cinéma quiappartenait au mêmepropriétaire, Max Julia,Irma Vep la série TV de Daniel Goldfarb, fantasmés pour appâter les spectateurs.Les cinéastes en jouent, naviguant Brami. Je voulais un avons aussi apprécié l’invasion, il y a d’Olivier Assayas. Nous de palaces azuréens sur les Riviera lieu bruyant, je l’ai française, italienne, grecque, à des eu »,Lelouch.placé, entre deux bretelles d’autoroute, difficile explique Claude Plus mal de trouver. Je l’ai choisi pour ça, cet hôtel où onn’aurait jamais envie de s’arrêter. » des chambres louées pendant trois semaines :une aubaine pour Brami, cinéphile qui plus est, La moitié et un petit coup de projecteur attirant alors Page de gauchede l’avenue Montaigne, Palace Ci-dessous Garcia, au Constanced’Amants, de Nicole Tournage quelques clients curieux et, surtout, incitantd’autres réalisateurs à tourner ici. Aujourd’hui, avec vue sur la tour Eiffelet ses stores rouges, le en ouverture de la page Facebook du Bel Air,figure encore la photo des acteurs vedettes. Plaza Athénée a servi dedécor à Sex & the City. Prince Maurice, l’undes plus jolis 5-étoilesde l’océan Indien. hoteletlodge•fr | 23 enquêtenotre adresses plus exotiques du côtéde l’océan Indien. Encore faut-il un négligeable pour notre établissement et scénario bien ficelé.Garcia, dont une partie a pour cadre Amants de Nicole notre île, »publiques des hôtels Constance. se réjouit le service relations Vaggelis Drossos, directeur de l’office diffusion, en 2009, l’hôtel et l’île ontde tourisme. L’année suivant la le Prince Maurice, 5-étoiles, joyaude la collection Constance sur l’île de kópelos, île des Sporades, en enregistré un pic de fréquentation. l’océan Indien, malgré un casting plusqu’alléchant (Pierre Niney, Benoît S mer Égée, a bénéficié elle aussi À chaque rediffusion sur les chaînes Mamma Miad’un excellent faire-valoir grâce de télévision du monde ou dans les Magimel…) n’a, comme on dit, « pas à !, comédie musicale le Skopelos Village hôtel refuse les salles, le phénomène se reproduit : rencontré son public ».regrettons pas pour autant d’avoir reçu « Nous ne de Phyllida Lloyd où une Meryl Streepsurvitaminée et un Pierce Brosnan,alias Monsieur 007, « interprètent » clients, qui se reportent vers d’autreshôtels, voire des villas, voulant les équipes. Le grand écran révèle avecsplendeur le Prince Maurice et depuis, les chansons du groupe ABBA. absolument découvrir Skópelos. » Pierre Niney, insulaire patenté, vient « La joyeuse bande logeait au Skopelos Autre île, Hawaï, autre océan, tout Village Hotel, boutique-hôtel de35 chambres, désormais 5-étoiles, se aussi bleu, le Pacifique, pour la comédiesatiriqueles téléspectateurs sont accros à cette White Lotus. Non seulement © DRrégulièrement chez nous, en vacancesen famille, une retombée non mirant dans la mer Égée, se souvient série qui espionne les hôtes et les 24 | hoteletlodge•fr employés d’un hôtel de luxe, mais ilsne rêvent que de partir dans les deux le légendaire Adlon Kempinski à Berlin, Four Seasons, le Maui at Wailea et leSan Domenico Palace en Sicile (lieu où Dracula a sévi sous la directionde Genndy Tartakovsky dansTransylvanie. Hôtel de tournage de la saison 2), où évoluentles personnages. Suivi du Stanley Hotel, s’enthousiasme, chemise à fleurs, « Une aubaine, au cœur du parc national desRocky Mountains, dans le Colorado, physique d’acteur, Ben Shank, ledirecteur général du resort hawaïen, sélectionné par Kubrick pourlà où, chambre 237, la folie, la Shining, les Français, hormis une poignéede surfeurs, étant jusqu’à présent peu psychopathie de Jack Torrance,interprété de façon magistrale par Jack attirés par nos rivages, qu’ils jugent troplointains, trop américanisés. » Nicholson, explosent. Le Stanley Hotel,3-étoiles cosy, façade blanche, piscine,planté dans un paysage serein, malgré n dehors de ces lieux soi-disant gentils fantômes, réjouitl’histoire sordide de Shining et ses E paradisiaques, qui fait aussi familles et tribus, interprétant l’été

SUR LES PAS D’EMILY

de cadre aux films d’horreur, surtoutrecette ? Les hôtels ayant servi une partition gentillette. Comme quoi La saison 2 d’au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a donné l’idéeEmily in Paris, tournée en partie à Halloween et plutôt auprès desmillenials que des boomers. En tête, rien ne vaut la vie plus ou moins étoiléepour damer le pion aux scenarii lesmieux ficelés. la Riviera » calqué sur l’expérience d’Emilyet de ses deux amies : trajet en Bentley deau service marketing de Four Seasons deproposer, en 2022, un forfait « Girls trip sur l’aéroport, suite piscine, cabana, spa, expédition etc. Un cartonla même expérience peut évidemment êtreboutiques à Monaco, avec ! Si le forfait n’est plus en ligne, personal shopper, Page de gaucheau Four Seasons Maui C’est Ci-dessous Le Stanley montée sur mesure.sollicités, pour des enterrements de vie de « Nous sommes toujours at Wailea à Hawaï que leréalisateur de Hotel, 3-étoiles dans leserait désormais hanté Shining, jeune fille, de longs week-ends entre filles. a filmé certains de ses White Lotus Colorado, décor de En priorité par une clientèle américaine »constate le service marketing. , épisodes les plus drôles. par de gentils fantômespactisant avec les hôtes. hoteletlodge•fr | 25 événementun Par Céline Amico Art, science, technologie…les sources d’inspiration designer de l’année 2024de Mathieu Lehanneur,Maison&Objet. « Outonomy », le projetd’habitat écologique et autosuffisant signéMathieu Lehanneur.

MAISON&OBJET

Hospitality Lab, l’inspiration à la source LE SALON MAISON&OBJET FÊTE SES 30 ANS ET CONTINUE D’INNOVER : ILDE RETOUR À PARIS-NORD VILLEPINTE DU 18 AU 22 JANVIER 2024,INAUGURE UN NOUVEAU PARCOURS DE VISITE, BAPTISÉ HOSPITALITY LAB,

SPÉCIALEMENT DÉDIÉ AUX ACTEURS DE L’HÔTELLERIE-RESTAURATION. ODE À

ans un secteur en perpétuelle mutation, les professionnels de l’art de vivre « L’ÉCOLO’PTIMISME » espaces à la fois confortables et modulables, comment concilier nouvelles technolo-D en affirmant leur identité et leur image de marque. Comment concevoir des doivent aujourd’hui répondre à de multiples problématiques sociétales, tout Scénographies futuristes, bien-être,couleurs bienfaisantes, biophilie… Avec sa thématique 2024, « Tech gies et écoresponsabilité au sein d’un même établissementréflexion passionnantes, illustrées par le nouveau parcours Hospitality Lab, lancé en ? Autant de pistes de Eden », imaginée en collaborationavec l’agence de conseil en stratégie pose une offre globale de mobilier, luminaires, arts de la table, accessoires, autour dejanvier 2024. Enrichi d’un volet « Hôtel & Restaurant », ce programme inédit pro- créative Peclers Paris, le salonMaison&Objet dresse le portrait d’un avenir réenchanté, réconciliant talents émergents et de marques iconiques. Il a été conçu pour répondre aux besoinsspécifiques du secteur en termes de normes de sécurité, d’accessibilité ou encore de technologie et nature. Pour couronnercette édition placée sous le signe robustesse, et pour offrir une dimension toujours plus riche à l’expérience client. de la résilience et de l’optimisme,Mathieu Lehanneur, nommé designer des Tendances. Les visiteurs découvriront ainsi un café bien-être hybride, des spasprospectives signées de l’agence Peclers Paris seront également visibles au Forum Afin d’illustrer les concepts d’hospitalité présentés au salon, trois scénographies de l’année, présentera « Outonomy »,un étonnant projet d’abri autosuffisantorienté luxueux installés au sein des chambres d’hôtel ou encore une salle d’attente méta- Maison&Objet :2024, Parc des expositions outdoor. du 18 au 22 janvier © FELIPE RIBON, DRmultitude d’innovationsmorphosée en salle de sport grâce aux nouvelles technologies immersives… Une ! de Paris-Nord Villepinte. 26 | hoteletlodge•fr

MÉRIBEL - 3 VALLÉES,

PLACE DE L’ÉGLISE DE MUSSILLON

Panda Lodge est un chalet neuf né de la rencontre entre l’architecture traditionnelle des granges d’alpage et d’un design moderne et cosy. A quelques pas de l’église de Mussillon, les 230 m² de ce chalet répartis sur 4 niveaux garantissent de vivre une expérience hors du temps. En dernier étage cet appartement comprend 6 chambres en suite, un séjour offrant une vue imprenable sur la vallée de Méribel autour d’une cheminée centrale, une salle cinéma et un espace spa extérieur.

MÉRIBEL - 3 VALLÉES,

AUX PIEDS DU TÉLÉSIÈGE DU MOREL

Lac Bleu est une résidence d’exception comprenant 23 appartements haut de gamme, du T2 coin montagne au T7 Penthouse, des surfaces à l’agencement personnalisables comprises entre 58 et 238m². Une opportunité unique de conjuguer plaisir et investissement dans un programme neuf, skis aux pieds tout en profitant du cœur de Méribel. Un espace bien-être comprenant piscine, salle de gym, salles de massage, un parking à vélos et un restaurant indépendant font partie de la résidence. Chaque appartement dispose d‘au moins une place de parking intérieur, d’une cave et d’un casier à skis. Une œuvre recherchée signée Rising Stone

MÉRIBEL - 3 VALLÉES, MÉRIBEL - 3 VALLÉES,

SITUATION CENTRALE SUR LA TRÈS PRISÉE ROUTE DES CHALETS

Fleur des Alpes, un duplex de 148m² aux espaces rationnels, parfaitement Superbe appartement de 86m² répartis en 4 pièces, 3 chambres dont pensés pour vous accueillir dans une atmosphère mêlant avec subtilité confort 2 doubles, parfait pour recevoir jusqu’à 8 personnes. Idéalement pensé, vous moderne et authenticité. 4 chambres, 1 dortoir avec 2 lits superposés, 4 salles pourrez profiter d’un salon baigné de lumière grâce aux grandes baies vitrées de bains et son spacieux séjour exposé Ouest-Nord. Depuis la chaleur de son orientées Sud-Est ouvertes sur les sommets de la vallée. L’appartement offre salon, ou de sa terrasse, dégustez votre chocolat chaud en admirant la vallée également un accès à une piscine privée. Situé sur la très prisée route de Méribel grâce à la double exposition ouverte sur la nature. des chalets, contactez-nous pour découvrir ce bien rare. Une œuvre poétique signée Rising Stone BARNES Méribel www.barnes-meribel-courchevel.com 42 rue des Jeux Olympiques - 73550 Méribel +33 (0)4 79 08 90 00 - meribel@barnes-internationnal.com rencontreune Par Céline Baussay

LAURENT GARDINIER

Sur la route du bonheur ET HÔTELS-RESTAURANTS RÉPARTIS DANS 65 PAYS. UN ENGAGEMENTINSPIRE LES 580 MEMBRES DE L’ASSOCIATION : DES RESTAURANTSLE NOUVEAU PRÉSIDENT DE RELAIS & CHÂTEAUX ACCOMPAGNE, SOUTIENT,

DE TOUS LES JOURS AU SERVICE DE L’EXCELLENCE ET DU BIEN COMMUN.

l a le sourire chaleureux de l’hôtelier et la poignée de main ferme de l’entre- ITaillevent à Paris, tous deux membres de Relais & Châteaux, ainsi qu’une autrepreneur. Avec ses deux frères, il est à la tête du groupe familial qui porte leurnom, Gardinier, et réunit le Domaine Les Crayères à Reims et le restaurant table prestigieuse de la capitale, Drouant, et le Comptoir du Caviar. En novembre2022, et après en avoir été administrateur pendant 17 ans, Laurent Gardinier a été SES VACANCES un goût prononcé pour l’engagement, la quête de sens et l’intérêt généralélu président de Relais & Châteaux. Logique : « J’ai toujours eu à titre personnel EN MÉDITERRANÉE il.même temps, est incarnée par des individus et des propriétés indépendantes. Mon Relais & Châteaux est une marque avec une dimension universelle et qui, en, confie-t- « J’aime beaucoup la marche…en version tranquille. Pour l’économiede moyens (une bonne paire de but est de la rendre encore plus belle et iconique. » chaussures suffit), la frugalité (il faut ils retranscrivent une identité locale ; l’âme des lieux qui, de plus en plus,Ce qui l’anime ? « L’architecture et le design, tout comme la gastronomie, quand emporter le minimum), la modestievis-à-vis de la nature, le rapport s’éloignent du produit hôtelier pour aller vers une démarche beaucoup plus expé- différent au temps et à la distance.Quand on part en famille ou entre de développement durable sera mis en place en ce début d’année.pations des clients comme de ses collaborateurs : ainsi, à son initiative, un comité rientielle. » Son rôle consiste aussi à suivre de près les tendances et les préoccu- amis, il y a aussi une dimension departage de l’effort et de récompenseimmédiate. Je marche essentiellement en Europe : en France, en Corse, lorsque huit hôteliers ont lancé une publicité pour la route dite “du bonheur”.En 2024, Relais & Châteaux fêtera ses 70 ans : « Tout a commencé en 1954 en Espagne, en Croatie… J’aimebeaucoup le bassin méditerranéen Depuis, l’association a résisté à beaucoup, beaucoup de crises, grâce aux membresqui ont tous apporté leur pierre à l’édifice par leur singularité, leur compétence et pour sa lumière, son histoire, sesodeurs, ses bruits. Et puis, je suispresque sûr d’y trouver le soleil et de me baigner sans difficultés © DRleur amitié. Tout cela reste le fondement même de Relais & Châteaux et je m’ensens un peu le gardien… » tous les jours ! » 28 | hoteletlodge•fr

ENVIE

DE WEEK-ENDS

© DR

L’Hôtel Amigo, à Bruxelles, a ouvert récemmentle Bar Magritte. Il est décoré d’un papierpeint réalisé sur mesure d’après une fresquede l’artiste surréaliste intitulée Femmes. hoteletlodge•fr | 29 de week-ends !envie Dossier réalisé par Céline Baussay et Caroline Ithurbide

40 IDÉES DE

WEEK-ENDS

CHICS ET

GLAMOUR

ANTICIPONS ! LES LONGS WEEK-ENDS SE PRÉPARENTÀ L’AVANCE, POUR ÊTRE SÛR DE RÉSERVER LA SUITE LA LA MEILLEURE TABLE AU RESTAURANT GASTRONOMIQUE.VOICI DONC 40 IDÉES POUR FINIR L’HIVER EN BEAUTÉ SURPLUS PRESTIGIEUSE, LE SOIN SIGNATURE LE PLUS COMPLET, LES SOMMETS ENCORE ENNEIGÉS OU DÉJÀ FLEURIS, ET DÈSÀ PRÉSENT PROGRAMMER À LA BELLE SAISON UN

UNE VIRÉE À LA MER OU UNE PARENTHÈSE À LA CAMPAGNE. CITY TRIP,

Grand ouvert sur le golfe du Valinco,A’mare Corsica, à Propriano,se prête bien à un court séjour de déconnexion. L a réussite et la magie d’un voyage ne se mesurent nià la distance effectuée, ni à sa durée. Un week-endde deux, trois, voire quatre jours peut suffire à faire 40 adresses en tout genre, du palace historique à la villaPour combler toutes les envies, nous avons donc rassem- que sous une pluie battante… Et puis il y a le lieu. Celui oùséjour avec un soleil généreux sera évidemment plus agréableries. À bien y réfléchir, la recette du succès tient souvent à unebonne alchimie et à une part de hasard non négligeable : un des miracles, à enchanter, à ressourcer, à recharger les batte- confidentielle, de la cabane chic au boutique-hôtel design, dumanoir aublé dans ce dossier 40 adresses parfaites pour un week-enddelà des frontières, dans des villes, à la montagne, au bord des ; l’on va dormir, manger, boire un verre, se retrouver, passer du 1896 à Beaune, Les 7 Anges à Reims, Maison Elle à Amster-plages ou en pleine campagne palazzo ; 40 adresses d’exception, en France et au- ; 40 destinations en soi. Trouver l’eldorado, le bon compromis pour tous, relève tou-temps en mode paresse, hyperactif, ou un peu des deux selon dam, Como Alpina Dolomites en Italie, One&Only Aesthesis Nombre d’entre elles viennent d’ouvrir leurs portes : Maison © DRjours un peu du défi.les moments. Or choisir ce lieu n’est pas une mince affaire. en Suisse, 1932 Hôtel & Spa au Cap d’Antibes, La Darbia enpour retrouver une nouvelle jeunesse (Grand Hotel Kronenhofen Grèce… Certaines ont été rénovées, transformées, embellies 30 | hoteletlodge•fr Italie) ou à la suite de l’arrivée d’un nouveau propriétaire (Villa authentique : Château Saint-Roux dans le Var, Douarenn dans Mabrouka à Tanger, Norman à Paris, Le Grand Pavillon Chan- le Finistère, Airial du Branasse dans les Landes, A’mare Cor- tilly dans l’Oise, Grand Hotel Courmayeur en Italie). D’autres, sica en Corse, Alma Lusa Comporta au Portugal, Teranka à iconiques, historiques, souvent les deux, entretiennent au fil Formentera, aux Baléares… du temps leur pouvoir de séduction avec panache (Hameau Toutes ces adresses possèdent un certain cachet, ou plutôt Albert 1er à Chamonix, Grand Hôtel Thalasso & Spa Saint-Jean- un cachet certain, quels que soient leur taille, leur environne- de-Luz) ou avec un brin de fantaisie (Hôtel Amigo à Bruxelles ment, leur histoire ou leur style. Et surtout, elles sont portées avec le Bar Magritte). D’autres encore jouent résolument la et animées au quotidien par des hommes et des femmes, des carte de l’insolite, avec des chambres creusées dans la roche propriétaires et des maîtres de maison, un staff en partie dans (Les Hautes Roches en Touraine), aménagées dans un mou- la lumière mais souvent dans l’ombre, qui incarnent chacune lin abandonné (Le Moulin de Pézenas dans l’Hérault) ou dans d’entre elles et participent de son succès. Lui offrant une iden- d’anciennes cellules (La Prison à Béziers). Enfin, il y a celles qui tité, une âme, une valeur qui va bien au-delà de l’esthétique. cultivent une conception du luxe simple, délibérément discret, Tout ce qui, finalement, fait le piment d’un week-end. hoteletlodge•fr | 31 de week-ends !envie

AU CŒUR

DE LA

VILLE

AVANI ALONSO MARTÍNEZ MADRID,ESPAGNE

L’âme de Madrid vani, la marqueMinor Hotels, a fait une arrivée remarquée en lifestyle du groupe thaïlandais Aet repensée comme un vibrant hommage à Madrid. Dès l’en-Europe avec cette bâtisse centenaire qu’il a rénovée trée, les murs sont couverts d’expressions typiques. L’escalier des abat-jour reproduisent les cartes anciennes du centre-ville. Hors les murs, l’hôtel propose des balades en Segway,est décoré de tenues traditionnelles. Dans les 101 chambres, galeries d’art…des dégustations de vins locaux, des dîners privés dans des

VILLA MABROUKA, TANGER, MAROC

Haute couture ept ans après s’être lancé dans l’hôtellerie avec le riad récidive avec la Villa Mabrouka dans la kasbah tangéroise :SL’Hôtel Marrakech, le Britannique Jasper Conran,designer, styliste, ex-président de The Conran Shop, 12 chambres vue mer, 3 restaurants et un bar sur le toit ensurplomb de la baie. Il rend ainsi accessible l’ancienne demeure privée d’Yves Saint Laurent et Pierre Bergé, entou- respectant la volonté du grand couturier d’avoir une couleurpar pièce.rée de jardins qu’il a, comme les intérieurs, magnifiés. En 32 | hoteletlodge•fr

HOTEL MARIA, HELSINKI, FINLANDE

En 2024, la Finlande célèbre les 125 ans de la naissance NORMAN, PARIS de l’architecte culte Alvar Aalto. L’occasion d’allertester l’une des suites penthouse avec terrasse, les plus Design sixties belles, de l’Hotel Maria, propriété de Samppa Lajunen,triple médaillé d’or olympique en combiné nordique. Objectif : profiter à loisir des deux restaurants de l’hôtel, e groupe Bertrand Hospitality mise sur les Champs- du bar, du spa Biologique Recherche, de la boutique dedesigners et, bien sûr, du quartier chic de Kruununhaka. LÉlysées. D’un côté le Château des Fleurs, de l’autre le Norman : rue Balzac, 37 clés, un restaurant thaïlandais de la cheffe Thiou, un bar à cocktails, un spa by Omnisens. Ce 5-étoiles porte le prénom de l’artiste américain Norman Ives, figure du modernisme dans les années 1960. L’architecte Thomas Vidalenc s’est inspiré de sa créativité et des codes esthétiques de son époque. Bilan : des couleurs et des motifs géométriques d’une harmonie parfaite.

LES 7 ANGES, REIMS

Plus qu’un lieu de séjour dans la cité des sacres et du champagne, c’est une expérience du chic à la française que promet Les 7 Anges, une résidence ultra- exclusive dans le centre de Reims. Au choix, quatre appartements grand luxe, uniques, assortis de tous les services personnalisés d’un hôtel. Tous avec une vue imprenable sur la cathédrale et ses anges aux ailes déployées. Exceptionnel !

HÔTEL DES GRANDS VOYAGEURS, PARIS

Épopée arty

MAISON ELLE AMSTERDAM,

uelques mois après l’ouverture de l’Hôtel Dame des PAYS-BAS QArts, le groupe EQ Hotels reste fidèle à la Rive gauche avec ce 4-étoiles qui a le bon goût d’être labellisé Clef Verte. Un an après l’ouverture de la première Maison Elleà Paris, la collection s’enrichit d’un nouveau boutique- Toujours très inspiré, l’architecte Fabrizio Casiraghi l’a truffé hôtel de 31 chambres qui a investi une bâtisse à de références à l’univers du voyage et à l’âge d’or de la scène l’architecture typique de la capitale néerlandaise, à la artistique parisienne. C’est vrai à la brasserie Transatlantique, lisière du Vondelpark. Le concept est le même, proche de au bar aux faux airs de fumerie d’opium, comme dans les l’universavec un concept store mode et beauté, des œuvres d’art lifestyle et très frenchy du magazine féminin, 138 chambres. Les Deluxe au dernier étage sont à privilégier et, à venir, un spa aménagé dans le jardin intérieur. pour la vue sur les toits de Paris. © ANDREW MONTGOMERY, MR TRIPPER, KATE DEVINE, GERLACH DELISSEN PHOTOGRAPHY, DR hoteletlodge•fr | 33 de week-ends !envie

AU CŒUR

DE LA

VILLE

MAISON 1896, BEAUNE, CÔTE-D’OR

De la Californie à la Bourgogne an des vins de Bourgogne, l’Américain David Fink, à Fdans sa région viticole préférée. En s’associant à la maisonla tête du groupe Mirabel (L’Auberge Carmel et sonétoilé Aubergine, en Californie), rêvait de s’installer Joseph Drouhin, il a pu trouver et restaurer un bâtimentdatant de 1896, près des Hospices de Beaune, qui abrite désormais 14 chambres et 2 suites d’une parfaite élégance.Côté cuisine, c’est Charles Phan, le chef vietnamien de The Slanted Door, à San Francisco, qui signe la carte du restau-rant, très attendu en ce début d’année.

CALIMALA THE WEST, FLORENCE,ITALIE

À l’ouest, du nouveau ’hôtel Calimala, rebaptisé pour l’occasion Calimala Florence, datant duL The East, vient de s’offrir une extension dans unsuperbe palazzo mentaires et un nouveau restaurant. Comme son aîné, Cali- XIXe siècle. À la clé, 65 gothique du centre historique de chambres supplé- mala The West est l’œuvre de l’architecte Alex Meitlis, qui mobilier sur mesure, sol en terrazzo, éléments en marbre, enreste fidèle aux grandes lignes de la décoration d’origine :laiton ou encore en velours du plus bel effet, jeux de motifs géométriques… 34 | hoteletlodge•fr

HÔTEL AMIGO, BRUXELLES, BELGIQUE

L’emblématique Hôtel Amigo de la collection Rocco PULLMAN LYON Forte Hotels a créé le buzz en novembre dernieravec le lancement de son Bar Magritte, dédié à l’artiste Cocon urbain surréaliste né il y a 125 ans. Le décor signé Olga Polizzi,et en particulier les fresques murales, la verrerie, les uniformes du staff et bien entendu les cocktails : eux ouvertures majeures justifient le déplacement dans tout le concept, jusque dans le moindre détail, reflètele monde fantaisiste et coloré de Magritte. Dla capitale des Gaules : celle du musée d’Histoire de Lyon, entièrement repensé, avec un parcours permanent iné- dit, et celle du Pullman Lyon, à la Part-Dieu. Bonne surprise que ce 4-étoiles de 168 chambres, avec un restaurant de cui- sine franco-sud-américaine et un bar. L’architecte Fabien Roque a brillamment su jouer sur la lumière, les couleurs naturelles et le végétal pour faire oublier que l’hôtel occupe huit étages de la nouvelle tour To-Lyon, bien peu glamour.

CONVENT SQUARE, LISBONNE, PORTUGAL

Le groupe IHG développe sa Vignette Collection avec un sixième opus. Surprise ! Ce tout nouvel hôtel de 121 chambres dans le quartier central de Baixa, à Lisbonne, occupe un couvent dominicain du XIIIe siècle. Un patio dans l’ancien cloître, un restaurant dans la salle autrefois dédiée à l’assemblée du clergé… Convent Square perpétue l’histoire et le patrimoine du lieu, dans une version contemporaine. Et plus festive.

LA PRISON, BÉZIERS

Liberté chérie

VILLA INKOGNITO, OSLO, NORVÈGE

ne fois n’est pas coutume, une prison a ouvert ses Quelques mois après son inauguration, Sommerro, Uportes ! Voisine de la cathédrale Saint-Nazaire, la mai- 5-étoiles dans le centre d’Oslo, accueille déjà une son d’arrêt de Béziers, opérationnelle jusqu’en 2009, a été dépendance, la bien nommée Villa Inkognito. Cette reconvertie en un boutique-hôtel atypique de 50 chambres, résidence privée qui peut recevoir un maximum certaines assez petites, aménagées dans d’anciennes cellules de 22 hôtes, dans différentes catégories de chambres,garantit en effet une intimité totale. Elle peut regroupées, avec un restaurant, un bar, une salle de fitness et d’ailleurs être entièrement privatisée. L’idée : un couloir de nage. La structure et le caractère du bâtiment, un confort comme chez soi, mais avec tous les ainsi que certains éléments architecturaux, comme les pla- services de l’hôtel adjacent. fonds voûtés, ont été conservés. Une curiosité ! © SERGE CHAPUIS, 37 STUDIOS, FRANCISCO NOGUEIRA, DR hoteletlodge•fr | 35 de week-ends !envie

LÀ-HAUT

SUR LA

MONTAGNE

COMO ALPINA DOLOMITES, ITALIE

Le Sud Tyrol dedans-dehors ouvelle pépite hôtelière de Val Gardena, ce Como Ncontemporain empreint de l’esprit des lieux, ici la montagne.de 60 chambres perpétue l’ADN de la chaîne sin-gapourienne : il cultive un art de vivre raffiné et C’est vrai par son architecture en lignes tranchées, sa combi-naison de bois et de quartzite, son atmosphère chaleureuse et sa conception du bien-être avec Como Shambhala Retreat,sa piscine intérieure baignée de lumière et une autre en plein air, avec une vue imprenable sur les sommets des Dolomites,classées Unesco.

FALKENSTEINER MONTAFON, AUTRICHE

À l’avant-garde ’un côté, une architecture imaginée par l’agence nor- décoration intérieure signée du studio milanais VudafieriDvégienne Snøhetta, experte en projets audacieux enpleine nature (le Treehotel en Suède) ; de l’autre, une Saverino Partners (les boutiques Delvaux, c’est lui). Résul- berg, membre de Leading Hotels of The World, avec undesign spectaculaire, un engagement écoresponsable fort ettat : un nouveau resort d’altitude de 123 clés dans le Vorarl- un positionnement résolument family-friendly. 36 | hoteletlodge•fr

HAMEAU ALBERT 1ER, CHAMONIX GRAND HOTEL COURMAYEUR

MONT BLANC, ITALIE

120 ans au pied Désormais propriété de R Collection Hotels (commele Montana Lodge & Spa à La Thuile), ce 5-étoiles du Mont-Blanc emblématique de la vallée d’Aoste symbolise un certainart de vivre alpin à l’italienne. Il possède 72 chambres, un restaurant, un bar lounge prolongé par une terrasse avec vue, un spa avec une piscine intérieure, un sauna, epuis cinq générations, la famille Carrier entretient la une salle de fitness. Une valeur sûre au-delà du tunnel Dlégende de cet hôtel 5-étoiles, la tradition d’une hospi- du Mont-Blanc, dans une station grand ski. talité personnalisée et la magie de son emplacement entre la ville et les hauts sommets. Une vraie institution que ce Relais & Châteaux qui a su se renouveler sans trahir son âme, de ses chambres et suites douillettes à ses chalets en vieux bois, en passant par son spa Le Bachal. Son restaurant étoilé est évi- demment un must pour la cuisine créative du chef Damien Leveau et la cave à vins, exceptionnelle.

GRAND HOTEL KRONENHOF, SUISSE

Inauguré en 1848, l’éblouissant palais néobaroque de Pontresina, tout près de Saint-Moritz, perdait de son éclat lorsque l’architecte d’intérieur français Pierre-Yves Rochon s’en est emparé pour lui offrir une nouvelle jeunesse. Mobilier, couleurs, motifs, matériaux, œuvres d’art : la modernité s’invite partout dans le décor Belle Époque des 112 chambres et suites, ponctué de références aux éléments naturels, comme le ciel dans le Salon Bleu. Le moment est venu de retourner au palace des Grisons…

L’OVELLA NEGRA, ANDORRE

Design dans les Pyrénées ndorre cache des trésors naturels. La vallée glaciaire SUITES DE LA POTINIÈRE, COURCHEVEL Ad’Incles, à plus de 1 700 mètres d’altitude, en est un. Elle abrite un lodge cosy tenu par une équipe très internatio- C’est l’un des secrets les mieux gardés de la stationla plus huppée des Alpes françaises. Propriété du nale, qui convoque entre ses murs un décor inattendu, épuré, groupe Lavorel (comme le Chabichou), ce 5-étoiles presque scandinave, et prône une philosophie de « dolce far- composé de 15 suites de 40 à 90 m2 (communicantes), niente », du yoga du matin au concert live du soir. Six d’un appartement en duplex de 450 m 2, d’un bar- chambres seulement dans ce Design Hotels isolé, point de restaurant et d’un spa Sothys, vient d’être revu etcorrigé par Émilie Roz. L’architecte d’intérieur a su départ de balades et d’activités outdoor différentes à chaque exploiter les espaces et renforcer leur côté cocooning. saison, entre pics, alpages et lacs. © NICOLAS TOSI, OPHÉLIE DE VEZE, DR hoteletlodge•fr | 37 de week-ends !envie

EN BORD

DE MER

ONE&ONLY AESTHESIS, GRÈCE

VIP sur la mer Égée e premier One&Only en Grèce, le premier spa Guer- capitale, entre plage et forêt, il propose tout un panel d’héber-Llain en Grèce : décidément, ce resort flambant neufattire l’attention. Situé à Glyfáda, à 30 minutes de la fait 1gements, du bungalow à la villa (la plus grande, la Villa One,et variée, sous influence évidemment méditerranéenne. Son 400 m2 !), ainsi qu’une expérience gastronomique riche architecture sophistiquée et son ambiance glamour évoquentles années 1960, l’âge d’or de la Riviera athénienne.

TERANKA, FORMENTERA, ESPAGNE

Le luxe aux pieds nus ’est juste au-dessus de la plage de Migjorn, l’une des C35 chambres au décor bohème chic a élu domicile. Nichéplus belles de l’île, dans l’odeur enivrante des gené-vriers, que ce boutique-hôtel adults only de entre terre et mer, il s’ouvre sur un patio qui mène au restau- logie d’huîtres ou carpaccio de thon. Au dernier étage, unÀ la carte, des plats iodés, gambas rouges de Formentera, tri-rant, pensé comme une finca locale, les pieds dans le sable. rooftop prisé des adeptes de sunset et de musique lounge. 38 | hoteletlodge•fr

GRAND HÔTEL THALASSO & SPA,

ALMALUSA, COMPORTA, PORTUGAL SAINT-JEAN-DE-LUZ,Plus de 110 ans que sa façade rose pâle contemple la baie CÔTE BASQUE et pourtant, le Grand Hôtel n’a pas pris une ride. On aime Les Hamptons tant son style Art déco et ses 52 chambres ouvertessur l’océan, sa thalassothérapie et son spa Loreamar : de l’Europe 1 000 m 2 dissimulés sous des voûtes en briques et une piscine d’eau de mer chauffée ouverte sur la grande plage. Sans oublier sa table étonnante, Aho Fina, éjà présent à Lisbonne avec deux hôtels (dont un tout orchestrée par le chef Jean-Christophe Burlaud. Dnouveau dans l’Alfama), AlmaLusa truste aussi la côte atlantique. En quelques mois, c’est déjà l’une des adresses les plus courues de Comporta intra-muros. Esprit bohème es-tu là ? Oui ! 22 chambres au mobilier clair twisté de fuchsia, 31 suites, deux cabanes en canisses en guise de spa, un roof- top animé et une piscine bleu azur : tout ici respire l’authen- ticité, mêlant l’art et le design contemporain dans une inter- prétation élégante de la culture locale.

LA ROQQA, TOSCANE, ITALIE

Inauguré l’été dernier sur une colline en surplomb de Porto Ercole, ce Small Luxury Hotels of The World justifie à lui seul le voyage jusqu’à la Riviera toscane. Derrière les remparts de cette forteresse (roqqa en italien), une merveille de palace balnéaire au glamour sixties. Face à la Méditerranée, 55 chambres et un rooftop. Et plus bas en bord de mer, un beach club et un autre restaurant réputé pour ses poissons.

KIMPTON AYSLA MALLORCA, ESPAGNE

Balade aux Baléares e premier resort européen sous la marque Kimpton (du 1932 HÔTEL & SPA, CAP D’ANTIBES, Lgroupe américain IHG) s’est installé aux portes de Palma. Son concept : un combo de luxe décontracté, de loi- CÔTE D’AZUR sirs et de culture locale. Ouvert toute l’année, ce 5-étoiles de 90 ans après son inauguration, l’un des hôtels les 79 chambres mis en scène par l’architecte majorquin Guil- plus emblématiques du Cap d’Antibes renoue avec lermo Reynés possède un magnifique spa Codage et expose son élégance Art déco, réinterprétée par l’architected’intérieur Laurent Maugoust. Griffé MGallery, le une impressionnante collection de 700 œuvres d’artistes et paquebot en aplomb de la pinède et des plages possède d’artisans de l’île. Bien vu, les visites d’ateliers, par exemple désormais 64 chambres, un spa by Codage et un très celui de chaussures sur mesure, un savoir-faire datant du agréable bar-restaurant en rooftop, le Quinto Cielo. XIXe siècle. © CLAIRE MENARY PHOTOGRAPHY, DR hoteletlodge•fr | 39 de week-ends !envie

EN BORD

DE MER

ARTSY CASCAIS, PORTUGAL

Le parfum de l’Atlantique ncien village de pêcheurs, retraite de la monarchie Aauest devenu le Saint-Tropez portugais. Le dernier-né XIXe siècle, Cascais, à 30 minutes de Lisbonne, Assez classiques dans l’aile historique, elles sont plus origi-de ses boutique-hôtels offre 19nales dans l’aile moderne avec, en guise de décor, très immer- chambres vue mer ou jardin. Lourenço Lucena, seul Portugais à avoir rejoint la Sociététive de l’hôtel, à base d’orange et de basilic, créée par sif, des œuvres et des photos d’art. À noter, la signature olfac- française des parfumeurs.

A’MARE CORSICA, CORSE-DU-SUD

Déclaration d’amour à la mer « d’un boutique-hôtel, ou plutôt d’une maison de’mare, comme « aimer » et « à la mer », c’est le nom née, à Popriano, dans un vaste parc arboré, juste en face dugolfe de Valinco. Au-delà de son accueil chaleureux, desAvacances de 25 chambres au bord de la Méditerra- espaces yoga et bien-être jusqu’aurage ses hôtes à rayonner dans la région, d’Ajaccio à Bonifa- rooftop, l’équipe encou- logique de Filitosa, côté mer, la plage de Cala d’Orzu ou lacio, pour découvrir, côté terre, les vignobles ou le site archéo-côte vue depuis un kayak. 40 | hoteletlodge•fr

PARTIE DE

CAMPAGNE

LE MOULIN DE PÉZENAS, HÉRAULT DOUARENN,Cette cabane cosy perdue dans la forêt de Huelgoat, à FINISTÈRE Et au milieu coule quelques encablures de Morlaix, est un doux cocon pensépour les familles. Un2 douarenn (« terrier » en breton) de 74 m propice à la déconnexion. « Ici, on s’anime à ne une rivière rien faire »couple franco-belge. Pas de wi-fi ni de télévision, mais préviennent les créateurs, Cloé et Yannick, des puzzles et des livres que l’on dévore, blotti contre la âti au XIIe siècle entre Montpellier et Béziers, ce monu- fenêtre ou allongé sur le filet suspendu. Un rêve éveillé… Bment historique, abandonné pendant plus de 100 ans, vient d’être transformé en un superbe lieu de villégiature sous la bannière Pierres d’Histoire. Une longue et minutieuse res- tauration a été menée par des artisans locaux dans le respect des savoir-faire traditionnels. 240 m2 ont été aménagés sur deux niveaux. Les eaux paisibles de l’Hérault coulent juste sous le moulin. On peut même les observer à travers le sol transparent de la terrasse…

LE GRAND PAVILLON CHANTILLY, OISE

Récemment repris par le groupe Lavorel (Les Suites de la Potinière à Courchevel, Le Palace de Menthon…), le Grand Pavillon fait ressurgir les fastes des Lumières. L’ancienne blanchisserie du château de Chantilly abrite 211 chambres dont 14 suites de luxe, savant mélange d’épure et de sophistication. Mention spéciale au restaurant Craft et son esprit loft, ainsi qu’au spa Sothys de 1 200 m2 et sa piscine intérieure ouverte sur la nature.

AIRIAL DU BRANASSE, LANDES

À l’ombre des pins ien caché dans une clairière au cœur d’un domaine de B5 hectares, à 10 minutes des plages de Seignosse et LE DOMAINE DES ÉTANGS, CHARENTE d’Hossegor, ce lieu au décor chaleureux et apaisant a été créé Il aura fallu cinq ans de travaux à Garance Primat- l’été dernier par Les Maisons Escapia. Il se loue en privatisa- Schlumberger pour réveiller la Belle aux étangs tion totale, pour 29 personnes au maximum, réparties dans dormants, un château du XIII e siècle entre Cognac et Angoulême, qui fut la maison de campagne de sa famille 7 suites lumineuses, en brique et bois clair, et un dortoir pour avant d’être reconverti en hôtel de luxe. Passionnée les enfants. De joyeuses tribus qui se retrouvent pour déjeu- d’art, la jeune propriétaire a disposé des œuvres partout, ner dans la grande salle à manger ou en terrasse, en hiver restauré les six métairies et transformé la longèreen 4 suites. Elle vient de confier la gestion à Auberge devant la cheminée du salon ou autour du billard, en été dans Resorts Collection, gage d’excellence. la piscine ou au boulodrome. © GONÇALO MILLER, ERIC SANDER, STUDIO PAYOL, DR hoteletlodge•fr | 41 envie PARTIE DE de week-ends ! CAMPAGNE

CHÂTEAU D’AUDRIEU, CALVADOS

LA DARBIA, ITALIE À l’approche des célébrations du 80du Débarquement, en juin prochain, l’heure est sans doutee anniversaire venue de réserver l’une des 29 chambres du Château La dame du lac d’Audrieu, propriété de 2L Collection, très proche descélèbres plages normandes. L’occasion de balades au vert dans ses jardins et son potager dessiné par le paysagiste écemment rénovée et agrandie, cette élégante propriété Louis Benech et de repas gastronomiques signés de son Rconçue comme un hameau fait face au lac de Garde, nouveau chef, Samuel Gaspar. l’un des plus romantiques d’Italie, et aux sommets du mont Rosa, majestueux. Le panorama s’invite partout, des 20 suites aussi vastes que des appartements, de leur terrasse privée, ou du « restaurant de campagne » où le chef Matteo Monfrinotti propose une cuisine riche des saveurs du Piémont. À prévoir absolument, un dîner privé dans le jardin potager, devant le coucher du soleil sur les eaux scintillantes du lac.

LES HAUTES ROCHES, INDRE-ET-LOIRE

À 20 minutes de route de Tours en suivant la Loire, ce 4-étoiles, adossé à une falaise de tuffeau, domine le fleuve royal. Mais sa notoriété, il la doit surtout à ses 12 chambres troglodytiques, promesse d’une expérience unique. Deux autres se nichent dans le manoir du XVIIIe siècle. Une rénovation récente donne une touche de modernité nécessaire à cet hôtel-restaurant de la collection Relais & Châteaux.

VALVERDE SANTAR HOTEL & SPA, PORTUGAL

Maison royale t de deux ! Après un premier hôtel à Lisbonne, un second EValverde vient d’ouvrir dans la délicieuse ville-jardin de CHÂTEAU SAINT-ROUX, VAR Santar, à une heure au sud de Porto. Ce Relais & Châteaux Bienvenue à la ferme ! Direction la plaine des Maures (comme son aîné) redonne vie à un manoir du XVIIe siècle avec cette adresse de charme sur un domaine datantdu XVe ayant appartenu à la maison royale de Bragance, qui gouver- rien, dans la pédagogie. Où grands et petits, hôtes dessiècle, engagée dans le luxe durable et, l’air de nait alors le Portugal. Il abrite 21 chambres aux sublimes pla- 11 chambres ou de la villa privée, découvrent la faune fonds peints à la main, un spa avec une grande piscine inté- et la flore de ce petit coin de Provence, le quotidien rieure et une table dirigée par le chef Luis Almeida, qui d’un vignoble bio et d’un élevage de chèvres, ou encoreles secrets de la cuisine potagère. revisite les recettes traditionnelles de la région du Dão, entre © TOBIAS KASER, N_MADAY, DRmontagnes et vignes. 42 | hoteletlodge•fr

ENVIE

DE FRANCE

© DR

Petit déjeuner chaque matin, brunchgargantuesque tous les week-ends :le Réfectoire des Moines à l’Abbaye des Vauxde Cernay est un temple de la gourmandise. hoteletlodge•fr | 43 de Franceenvie ! Par Céline Baussay À gauche la Baronne, avec sonlit dans une alcôveet ses boiseries La Suite de Ci-dessousson premier hôtel, le Pour restaurées. Unemerveille de 130 m 2. groupe Paris Societya fait appel à Cordeliade Castelane, qui atout supervisé.

ABBAYE DES VAUX DE CERNAY

Palace de campagne À UNE HEURE DE PARIS, DANS UN IMMENSE DOMAINE AU CŒUR DE LA FORÊTDE RAMBOUILLET, CE MONUMENT HISTORIQUE RACHETÉ PAR LE GROUPE PARIS SOCIETY A ÉTÉ MÉTAMORPHOSÉ PAR LA DÉCORATRICE CORDELIADE CASTELLANE. LA PROMESSE : UN ART DE RECEVOIR REMIS AU GOÛT DU JOUR

ET L’EXPÉRIENCE DU LUXE COOL.

LLde pierre, pillée à maintes reprises, puis acquise par la familleRothschild et transformée en hôtel. Fin’Abbaye des Vaux de Cernay a eu plusieurs vies : fon-’Abbaye des Vaux de Cernay a eu plusieurs vies : fon-dée auabandonnée à la Révolution, utilisée comme carrièredée auabandonnée à la Révolution, utilisée comme carrière XIIXIIeee siècle par des moines cisterciens, elle a étésiècle par des moines cisterciens, elle a été chambres de l’abbaye, des haras et des pavillons individuels.Les plus bluffantes ? La Suite de la Baronne, la plus grande,chambres de l’abbaye, des haras et des pavillons individuels.Les plus bluffantes ? La Suite de la Baronne, la plus grande,largement ornée de boiseries jusque dans sa salle de bains ; lotte de Rothschild en avait imaginé les fondements – on luidoit les hautes fenêtres, les cheminées, les moulures, les boi- XIXe, la baronne Char- largement ornée de boiseries jusque dans sa salle de bains ;celle du Baron, face au vitrail de l’escalier d’honneur ; la Suitede l’Abbé, plus claire, plus moderne. series… – et c’est une autre femme, aujourd’hui, qui réveillela belle endormie, après trois ans de travaux. Avec la compli- pierre a été minutieusement nettoyée. Véritable chef-d’œuvre,à l’image des cuirs ou des sièges retapissés. Sur les plafonds, laLe mobilier a été chiné, réalisé sur mesure ou remis à neuf, © DRcité de prestigieuses maisons françaises – Bernardaud pour lesporcelaines, Pierre Frey pour les tissus, Laval pour les menui- le desk de la réception en bois sculpté donne le ton, dès l’arri- series… –, Cordelia de Castellane a repensé la décoration des vée. Les trois salons en enfilade éblouissent par leur élégancefeutrée : le salon anglais, ambiance tartan et fauteuils club, lesalon d’été, le préféré des familles, et le salon de musique avec 44 | hoteletlodge•fr Chaque salon a été pensé comme celui d’une maison à la campagne qui accueille plusieurs générations. L’hôtel est d’ailleurs très kids friendly. son piano à la disposition des clients. L’ancien scriptorium est devenu Le Réfectoire des Moines, somptueuse salle utilisée DES TRÉSORS BIEN CACHÉS pour le petit déjeuner et le brunch gargantuesque du week-end. Il fait partie des meubles : Benjamin Lalot, aujourd’hui Plus loin, le spa Tata Harper occupe les écuries d’autrefois et se directeur de l’hébergement, a commencé sa carrière à l’abbaye comme réceptionniste, en août 2009. Il en prolonge avec une étonnante piscine en plein air, octogonale, à connaît tous les secrets : « Nous avons découvert des laquelle on accède en nageant depuis l’intérieur. Surprise, au voies romaines sous les pelouses et un four mérovingien bord du l’étang se trouve une pagode rouge vif : c’est l’ancien sous la terrasse du réfectoire. Entre deux salons, une vestiaire du club-house de Charlotte de Rothschild qui a été minuscule trappe dans un mur permet de voir sans êtrevu. Dans la suite 5102, un porte-fusils est incrusté dans démonté planche par planche puis remonté là il y a 30 ans, le parquet. Et dans la Suite de la Baronne, il y a un coffre avant d’être transformé en suite en duplex avec terrasse. Très ayant appartenu à la famille Rothschild… mais personne prisée, elle permet d’être aux premières loges pour observer n’a jamais pu l’ouvrir ! » les oies sauvages en été. hoteletlodge•fr | 45 portfolio !le Par Céline Baussay Lieux atypiques pour nuits romantiques UNE ÉGLISE DÉSACRALISÉE, UNE BULLE TRANSPARENTE,UN BOUDOIR COQUIN, UNE BAIGNOIRE DOUBLE, UNE CHAMBRE SUR PILOTIS… PARTOUT EN FRANCE, DES HÔTELS ÉTONNANTS RÉINVENTENT LEPLAISIR DES SOIRÉES À DEUX. ENTRE LEURS

MURS, TENDRE EST LA NUIT…

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46 | hoteletlodge•fr

NANTES

SOZO HOTEL,

L’ESPRIT

DE CHAPELLE

Pas banal de voir un hôtel entier occuper une chapelle désacralisée du XIXe siècle ! Atrium de 17 mètres de haut, moulures, pilastres… Dans ce 4-étoiles du groupe breton Beautiful Life, sans restaurant mais avec un espace détente, tout proche de la gare de Nantes et du Jardin des plantes, tous les éléments de l’architecture initiale sont parfaitement mis en valeur. Ils dialoguent avec des classiques du design signés Starck ou Eames, des œuvres d’art contemporain et des néons fluo. Les chambres de la catégorie Séduction se nichent sous les voûtes en étoile. Et dans les Tentation, des vitraux multicolores, d’origine, font office de tête de lit. Ici, les couples sont aux anges ! hoteletlodge•fr | 47 le portfolio ! NUITS ROMANTIQUES

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4848 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

SAÔNE-ET-LOIRE

DOMAINE DE

RYMSKA, FENÊTRE

OUVERTE

Cette cabine circulaire de 26 m2 répondant au doux nom de « Chambre nature » vient d’être installée au bord de l’eau, ni trop loin, ni trop près du bâtiment principal du Domaine de Rymska, Relais & Châteaux 5-étoiles en Bourgogne. Sa particularité : sa baie vitrée qui s’ouvre à 180° sur l’extérieur, d’une simple pression sur un bouton. La terrasse renforce l’impression de dedans- dehors, sans vis-à-vis, si ce n’est la prairie et l’étang devant. À l’intérieur, ni TV, ni wi-fi, ni téléphone, mais un lit king size et une douche à l’italienne. Une attention particulière a été apportée au confort, au bien-être et à l’intimité des amoureux. Avec le chant des oiseaux en fond sonore au petit matin. hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 4949 le portfolio ! NUITS ROMANTIQUES

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5050 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

PARIS

MAISON

SOUQUET, HÔTEL

PARTICULIER

Une entrée discrète, signalée par deux lanternes : cette adresse, au pied de la Butte Montmartre, est un secret bien gardé. Un peu comme les maisons closes du tournant du XXe siècle qui ont inspiré le décorateur Jacques Garcia dans la mise en scène de cet hôtel 5-étoiles de la collection Maisons Particulières. Dans ce royaume des étoffes chatoyantes, des dorures élégantes et des porcelaines précieuses, le luxe se veut subtil et sensuel. Les salons en enfilade, le bar à cocktails, chacune des 20 chambres se dévoilent comme les tableaux d’une pièce de théâtre qui nourrit, c’est certain, l’imagination de ses hôtes. Privilège très apprécié : la possibilité de privatiser le salon d’eau, le mini-spa de l’hôtel, sur simple demande. hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 5151 le portfolio ! NUITS ROMANTIQUES

© MR TRIPPER

5252 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

VAUCLUSE

CRILLON LE BRAVE,

DOUBLE JEU

Hôtel « éclaté » au gré des maisonnettes des XVIIe et XVIIIe siècles, des escaliers et des galeries d’un village provençal pur jus, ce 5-étoiles de la collection Maisons Pariente fleure bon le Sud et les moments de grâce sous le soleil. Le décor rustique- chic de Charles Zana, les œuvres d’art sélectionnées par Amélie du Chalard et les tissus Antoinette Poisson entretiennent la magie de ce lieu intimiste par nature. Son panorama exceptionnel sur le mont Ventoux, les vignes et les oliveraies à perte de vue est particulièrement apprécié des couples quand ils se prélassent côte à côte dans les eaux moussantes des deux baignoires à l’ancienne de la suite signature Ventoux, 80 m2 en duplex et en majesté. hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 5353 le portfolio ! NUITS ROMANTIQUES

LANDES

K-HUTES, CHALET

CHAMPÊTRE

Lovés en pleine nature sauvage sur un domaine de plus de 2 hectares, ces nouveaux cottages premium en bois, tout confort et écofriendly, invitent à vivre un vrai break à deux, loin de tout. Le temps s’arrête, le silence règne. Ne reste plus qu’à contempler, depuis la terrasse ou le bain nordique, le paysage bucolique qui s’étend jusqu’aux Pyrénées, de collines et de vallons de la Chalosse, zone rurale des Landes. En cas de petits creux, les maîtres des lieux apportent aux occupants des légumes de leur potager en permaculture, à préparer sur place dans la cuisine tout équipée, ou bien une planche de produits du terroir à picorer face au coucher du soleil… avant de se réfugier © DR dans de beaux draps. 5454 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr

ENVIE

D’AILLEURS

© DR

5-étoiles sur la côte ouest de l’îleMaurice, le Sugar Beach s’étendle long d’une plage aux eaux azur. hoteletlodge•fr | 55 d’ailleursenvieGrand escalier d’honneur en marbre d’Italie et albâ ! Par Anne Marie Cattelain Le Dû d’où Churchill faisait ses discours. Au centre, pende la France pour la signature de l’Entente cordial dule dorée, cadeau e en 1904.tre d’Angleterre Rompu aux ouvertures, le directeurgénéral Philippe Lebœuf, Français,a inauguré en 2011 le MandarinRompu aux ouvertures, le directeur Oriental Paris qu’il a dirigé pendantdix ans.général Philippe Lebœuf, Français,a inauguré en 2011 le MandarinOriental Paris qu’il a dirigé pendantdix ans.

THE OWO

Bienvenue chez Sir Winston THE OLD WAR OFFICE, PAQUEBOT DE PIERRES GRISES DE PORTLAND,INAUGURÉ À LONDRES EN 1906, FLOTTE DÉSORMAIS SOUS PAVILLON RAFFLES, DONC ACCOR. POUR EMBARQUER LES VIP DU MONDE ENTIER À DEUX PASDE BUCKINGHAM, CINQ DE TRAFALGAR SQUARE, DIX D’OXFORD STREET. AAAAteur général, accueillait ses premiers hôtes. Le ministère deconstruction de l’Owo en 1900 –, Philippe Lebœuf, direc-vec un ouf de soulagement et quelques cheveuxvec un ouf de soulagement et quelques cheveuxveblancs en prime, fin septembre, après huit ansblancs en prime, fin septembre, après huit ansbde rénovation – un an de plus qu’exigé par lade rénovation – un an de plus qu’exigé par la business et loisirs. Même si quelques chambres sur les 120restent à achever, quelques restaurants à ouvrir, l’esprit trans-pire. Au hasard des longs couloirs s’éparpillent des chambresbusiness et loisirs. Même si quelques chambres sur les 120restent à achever, quelques restaurants à ouvrir, l’esprit trans-pire. Au hasard des longs couloirs s’éparpillent des chambres la Défense, ayant pris ses quartiers ailleurs, a consenti un bailemphytéotique au groupe indien Hinduja pour développer un5-étoiles et des résidences de luxe en lieu et place des bureaux et suites au classicisme de bon aloi, un peu ennuyeux, signéThierry Despont, designer français installé à New York,décédé quelques jours avant l’inauguration de l’Owo. gradés et d’agents secrets. Tâche épineuse afin de concilieroù se succédèrent les plus grands personnages britanniques Approche plus audacieuse côté restauration. Battant leur © DRrespect du patrimoine et prestations dignes d’une clientèledu XX e siècle, Churchill en tête, entourés d’une armada de plein, les tables de Mauro Colagreco, chef trois étoiles auMirazur à Menton, profondément engagé pour une cuisineresponsable, titillent la curiosité, avec une incroyable cartedes vins, 1 l’Empire britannique, d’un romanée-conti « La Tâche » 2002 000 références contant la route commerciale de 56 | hoteletlodge•fr Le bureau de Churchill a été baptisé Haldane Suite, nom de l’officier qui l’aida à s’évader de la prison de Pretoria où, journaliste, il fut enfermé en 1899, alors qu’il couvrait la guerre des Boers.

L’INSTANT BRITISH

Coin 100 % londonien au cœur du 5-étoiles, à un blanc indien Maharashtra ou encore un « Abyss » mil- the Drawing Room, avec ses meubles en acajou, lésimé de Leclerc Briant. Niché dans la cour, sous une struc- ses lumières tamisées, ses fauteuils profonds et sa ture de verre et d’aluminium, le Café Lapérouse, jumeau de vue sur l’Household Cavalry veillant sur le palais celui de l’Hôtel de La Marine, à Paris, aimante les socialites, de Buckingham. Meilleur moment pour s’imprégner de cette atmosphère poudrée, propre au Royaume- tandis que Paper Moon décline, dans un décor ravissant, une Uni, l’afternoon tea, avec sa ribambelle de sandwichs, carte aux parfums d’Italie. de scones, de pâtisseries. Pour s’imaginer, selon son âge Version bien-être, Guerlain remporte la palme du glamour, et son sexe, roi d’Angleterre, Kate Middleton – qui outre de l’excellence. Son spa raffiné, élégant, enveloppe de bonheur. son rôle de princesse est désormais commandante enchef de la flotte aérienne royale britannique – voire Son atelier parfums comble les férus de senteurs. Next door, l’intrépide prince Louis, puisque The Owo propose piscine et salle de fitness avec coachs dédiés calment les ardeurs pour les plus jeunes de marier thé et chasse aux trésors sportives. Rendez-vous dans six mois pour laisser à ce bâti- dans le quartier. ment historique le temps de trouver sa vitesse de croisière. hoteletlodge•fr | 57 envie d’ailleurs ! Par Jeanne Spaliviero La suite Premium, parfaite pour deux adultes, deux enfants, dans une villa au style créole. 58 | hoteletlodge•fr Les enfants sont rois au Sugar Beach,au kids club flambant neuf ou lors d’activitésà vivre en famille, comme le croquet. Le tout nouveau Buddha-Bar Beach,spot idéal pour boire un cocktailou dîner face au coucher du soleil.Le tout nouveau Buddha-Bar Beach,spot idéal pour boire un cocktailou dîner face au coucher du soleil.

SUGAR BEACH

Le lifestyle à la mauricienne 25 ANS APRÈS SON OUVERTURE SUR LA CÔTE OUEST DE L’ÎLE MAURICE,LE FLEURON DU GROUPE SUNLIFE (EX-SUN RESORTS) A FAIT PEAU NEUVE, DU RESTAURANT AU KIDS CLUB, ET MISE SUR UN PANEL D’EXPÉRIENCES POUR SERÉINVENTER. AVEC TOUJOURS, FACE À LUI, LES EAUX CRISTALLINES DU LAGON. UUUUUdense ligne de palmiers, celle, cristalline, de l’horizon et depler, au-delà des pelouses tracées au cordeau et de lane fois dépassé le vaste lobby, la tentation est granded’avancer vers le patio ouvert aux vents pour contem-ne fois dépassé le vaste lobby, la tentation est granded’avancer vers le patio ouvert aux vents pour contem-pler, au-delà des pelouses tracées au cordeau et de landp Buddha-Bar Beach, on contemple des couchers de soleil incan-descents, face aux eaux calmes et limpides de la baie du Tama-rin, protégées par la barrière de corail.descents, face aux eaux calmes et limpides de la baie du Tama-Buddha-Bar Beach, on contemple des couchers de soleil incan- l’océan Indien. Le Sugar Beach a été conçu comme un anciendomaine sucrier, dans un style à la fois imposant et décontracté, la nouvelle philosophie du groupe qui vient de créer une ving-rin, protégées par la barrière de corail.Voilà résumée et concentrée dans son nouveau nom, Sunlife, bâtiment principal balayé par les souffles marins, Sandy Scioliélégamment british. Le sucre, richesse historique de l’île Mau- taine d’expériences synonymes de luxe éthique, dont la parti-cipation des clients aux actions pour regénérer la barrière de pâtissière mauricienne a fait ses classes au Martinez à Cannes,offre tous les après-midi un rice, y a d’ailleurs toute sa place. Au cœur du Manor House, le mâtiné d’une touche française. Normal, puisque cette cheffe high tea inspiré de l’Angleterre et corail ou la fabrication de parfums à base d’essences locales.« Depuis la pandémie, ils veulent devenir les acteurs de leursvacances, chez Guy Martin puis chez Bernard Loiseau avant de regagner nous sommes adaptés, en favorisant aussi un tourisme plus explique François Eynaud, le PDG de Sunlife. Nous les sucres locaux, du dark muscovado, au goût prononcé desa terre natale et le groupe Sunlife en 2011. Ses passionsvanille bleue, dont la gousse se consomme intégralement, et ? La durable. » réglisse, au demerara, plus léger et ambré. Elle en conçoit descréations explosives et sensuelles comme le puits d’amour àla noix de coco ou le cheesecake aux agrumes et le scone au AU LONG BEACH, UN SPA SANS TOITTout juste rénové lui aussi, l’autre 5-étoiles du de palmeraie pour rejoindre l’une des 258 chambres au stylemuscovado. groupe Sunlife, situé sur la côte est de l’île Maurice, épuré, où domine l’acajou, disséminées sur un ensemble deLes doigts encore collants, on traverse un jardin aux allures dans le lagon de Trou d’Eau Douce, affiche un stylecontemporain et un esprit très nature. Au petit matin,les plus courageux grimpent dans un canoë pour aller voir le soleil se lever sur l’océan. Toute la journée, © DR16 villas aux balcons et terrasses tournés vers l’océan. Il n’est les hôtes de l’hôtel se font masser par les thérapeutes pas rare d’y croiser des joueurs de croquet, tout de blancvêtus, qui s’exercent à la tombée du jour. Du tout nouveau du spa Cinq Mondes sur un hamac installé sur la plage,dissimulé par la végétation, bercés par le chant desaigrettes et celui du ressac. hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 5959 envie d’ailleurs ! Par Anne Marie Cattelain Le Dû Parfois, en période de sécheresse, les animaux de la brousse se désaltèrent dans la piscine, déambulant devant le salon de Castleton.

© DR

60 | hoteletlodge•fr

SINGITA CASTLETON

Contes de brousse UN TROUPEAU D’ÉLÉPHANTS EN GOGUETTE SE DEVINE, INCONGRU, UN COTTAGEANGLAIS POSÉ SUR UNE PELOUSE TIRÉE AU CORDEAU. BIENVENUE AU SINGITAMIRAGE ? ILLUSION D’OPTIQUE ? DANS LE NUAGE DE POUSSIÈRE SOULEVÉ PAR

CASTLETON, EN AFRIQUE DU SUD.

hoteletlodge•fr | 61 d’ailleurs !envie SINGITA CASTLETON Lhélices du Cessna de Federal Airlines, puis chahuté par lesJohannesburg rythmées par le ronronnement métallique des’impression étrange que quelque chose cloche, quele décor est irréel ou pour le moins saugrenu. Lecerveau, ébranlé par les 90 minutes de vol depuis déchiquetage d’une jeune antilope impala. Les dents du fauvefouaillent son abdomen, croquent son arrière-train, dans unbruit lugubre d’os broyés. Soudain, le guépard se fige, puisdéguerpit à vive allure. La vieille, très vieille lionne décharnéeentrevue à notre arrivée trottine d’un pas de sénateur vers le de la propriété. On se croirait dans un remake d’des merveillesdécatie longe à pas comptés les berges de la mare, au plus prèssoubresauts du 4x4 sur la piste desservant le petit aérodrome,refuse de se connecter. Pour ajouter à la confusion, une lionne cadavre ensanglanté. Le guépard n’a pas mesuré son état dedécrépitude, son incapacité à l’affronter, il a lâché sa proie,sans combattre. Collection Singita, et son accueil spontané remettent les idéesen place. Oui, Castleton, du nom d’un village du Derbyshire,La poignée franche de Luke Bailes, PDG, fondateur de la. Alice au pays

DOCTEUR NATURE

famille, construite sur les terres acquises par mon grand-pèrecomté du Royaume-Uni, est bien un des lodges de Sabi Sand, de choses, Ne pas se fier aux apparences. Malgré ses prénom en 1925. Une demeure où nous nous retrouvions pour passerréserve privée de 65 000 hectares : « C’était la maison de incapable de comprendre la langue de Molière. Attaché et nom français hérités de ses ancêtres dont il sait peu à sa terre natale, il dirige, secondé par 36 personnes,le service Environnement et Conservation des Singitadu Sabi Sand : Jacques Rousseau est 100 % sud-africain, mon savoir. »Jacques accueille, avec l’aidefinancière du gouvernement, Ainsi, chaque année, « Mon souci, sensibiliser, transmettre “struggle for life”qu’elle entre dans la collection. Le contraste entre l’atmos- les vacances. En 1993, lorsque j’ai fondé Singita, sur les pro- alentour m’émeut, me rappelle mon enfance. J’ai veillé à pré-phère douillette, enveloppante, de Castleton, et l’ambiance priétés fermières de mes ancêtres, j’ai naturellement souhaité server son style, sa décoration : meubles anciens, cotonnades (« lutte pour la vie », Ndlr) de la savane 12 apprentis qui prêcheront à leurtour la bonne parole :important, la régulation des eaux de pluie pour éviter la pénurie en périodede sécheresse, l’approvisionnement « Tout est hôtes se retrouvent pour l’apéritif, soit au salon, soit autourdu feu sur la pelouse, avant de partager le dîner en terrasse oudans la salle à manger. »fleuries, service de porcelaine, argenterie, cristal. Le soir, les le plus local possible, la gestion desdéchets, la lutte contre le braconnage,la protection de la flore, de la faune,des grands fauves aux insectes Conversation brusquement interrompue. Daniel, le ran- sans lesquels les oiseaux et lespoissons périraient. Nous sommesdans un écosystème fragilisé, © DRger, costaud aux yeux bleus, sonne le rappel. Guépard signaléen chasse dans le terrain à découvert à quelques mètres deCastleton. Sur les lieux du « crime », on assiste éberlués au à nous de freiner sa dégradationet de le réparer. » 62 | hoteletlodge•fr Page de gauche Dîner tous Ci-dessus Sous le toit, où courent Ci-dessous Refaites il y a peu, ensemble sur la grande table avec parfois des singes, les chambres les salles de bains permettent, au argenterie, porcelaine et cristal… sont rustiques, comme celles d’une retour de safari, de dénouer sous comme en Angleterre. maison de famille. l’eau douce ses muscles éprouvés. hoteletlodge•fr | 63 envie d’ailleurs ! SINGITA CASTLETON 64 | hoteletlodge•fr Au goûter, un vieil éléphant solitaire et patibulaire s’invite, pour le plus grand bonheur des enfants. hoteletlodge•fr | 65 envie d’ailleurs ! SINGITA CASTLETON Quelle scène d’introduction à l’heure incontournable du bulles autochtones avant de regagner le lodge. De la cuisine tea time avant de gagner la brousse pour un premier safari s’échappent les parfums des légumes du jardin qui mijotent, sous la lumière franche du soleil printanier soulignant la de la viande qui grésille sur le gril, du gâteau caramélisant végétation froissée par le passage de quelques bêtes et les au four. Jamie, la jeune sommelière, propose de déguster et empreintes insouciantes gravées dans le sable. À l’avant du découvrir quelques beaux crus sud-africains, avant de s’at- 4x4, Vusi Nkhos, le traqueur, déchiffre, interprète ces indices, tabler. La nuit profonde, à 21 heures seulement, invite déjà yeux et oreilles aux aguets. Pas de doute, un léopard rôde aux rêves, à l’esquisse d’un lendemain aux allures d’arche dans les parages. Chut ! On avance en silence, stoppés net de Noé. par une tribu de lionnes affalées sur le sable chaud de la piste. Quelques minutes d’observation muette de la famille, nom- mée Mhangeni par les rangers de la réserve, avant de reprendre la traque. Froissement de feuilles, craquement de branches. MADEMOISELLE VINS Sous le couvert, le prince des félins, gracieux, ondule entre À peine 30 ans et une passion assumée pour le vin. les arbres avant de débouler, à découvert. Jumelles braquées, Jamie-Leigh Overmeyer, une fois diplômée en Daniel l’identifie : « C’est Xipuku, fantôme en dialecte xit- viticulture et œnologie de l’université de Stellenbosch, songa, celui qu’on devine mais qu’on ne voit jamais, pas plus a été vigneronne cinq ans avant de que sa femelle Mobeni. Cette année, je les ai croisés une fois. devenir sommelière, responsabledes très belles caves des Singita, Les léopards sont les seuls félins auxquels nous attribuons partageant ses coups de cœur avec un prénom personnel après avoir repéré les taches en forme poésie et gourmandise. Comme ces de point situées au-dessus de la moustache. Leur nombre et trois flacons qui résument le savoir-faire des viticulteurs d’Afrique du Sud : leur forme diffèrent pour chaque individu, leur tenant lieu de « Cap Classique » 2020, de Wetshof, carte d’identité. Deux taches de chaque côté, bien rondes et blanc de blancs à la hauteur, osons le bien sombres pour Xipuku. Mais qu’on ne s’y trompe pas, ces dire, d’un excellent champagne brut ; bêtes demeurent sauvages, non baguées, non équipées de col- Pinotage « Kanonkop » 2010, un grandvin rouge où dominent le pinot noir et lier radar, comme dans certaines réserves. Dans le Sabi Sand, le cinsault (dit aussi hermitage), soyeux, l’expertise des guides et des traqueurs, leur patiente observa- rond ; et Miles Mossop « Max » 2009, tion autorisent à les débusquer sans violer leur territoire. » un millésime rare, puissant, comparable Les rayons s’éteignent, l’humidité s’élève en volute. Der- à un grand cru de Bordeaux. © ROSS COUPER, DRnière pause pour trinquer dans la brousse de quelques 66 | hoteletlodge•fr Page de gauche Seule Ci-dessus La varangue, pour Ci-dessous Galerie d’art la connaissance parfaite de lire à l’abri du soleil ou, le soir, et boutique des lodges Singita la brousse permet aux guides lorsque le temps est doux, dîner distants d’une poignée de de repérer les animaux, non en contemplant les étoiles. kilomètres : Ebony, Boulders bagués, non équipés de radar. et Castleton. hoteletlodge•fr | 67 d’ailleurs !envie Par Camille Flocon À l’intérieur des pavillons, un stylecontemporain et quelques touchesd’art sri lankais. La cave à vin au décor feutréaccueille des dégustationset des dîners privés.accueille des dégustationset des dîners privés. À tester seul ou à deux, le spa SUN SIYAM PASIKUDAH s’est spécialisé dans les soinsayurvédiques et la réflexologie. À tester seul ou à deux, le spas’est spécialisé dans les soinsayurvédiques et la réflexologie. Couleur locale CE PETIT BIJOU D’HÔTEL SUR LA CÔTE EST DU SRI LANKA, TOUT RÉCEMMENTRÉNOVÉ ET REDÉCORÉ, INCITE À LA DÉCOUVERTE AVEC DES VISITES ET DES ACTIVITÉS HORS LES MURS ORIGINALES ET SÉDUISANTES. À COMBINER AVECDES MOMENTS PRÉCIEUX DE FARNIENTE, SOUS LES COCOTIERS. SSbelle introduction au voyage, une première approche de lamagie préservée du Sri Lanka. À l’arrivée, Sun Siyam Pasiku-de Colombo : le trajet jusqu’à Pasikudah est déjà unede Colombo : le trajet jusqu’à Pasikudah est déjà uneix heures de route pour traverser tout le pays ou uneix heures de route pour traverser tout le pays ou uneheure en hydravion depuis l’aéroport internationalheure en hydravion depuis l’aéroport international les trésors naturels et culturels des environs : tout le littoral (àbord d’un voilier), une colline sacrée pour les bouddhistes (enles trésors naturels et culturels des environs : tout le littoral (àbord d’un voilier), une colline sacrée pour les bouddhistes (enrandonnée), le parc national Minneriya (peuplé d’éléphants etAu départ de l’hôtel, les excursions permettent d’explorerAu départ de l’hôtel, les excursions permettent d’explorer sophistiqué, contemporain, mais qui reste bien ancré dans laPresque dix ans après son inauguration et quelques semainesaprès sa réouverture, le resort révèle un nouveau décor plusdah éblouit par son élégance raffinée au parfum d’exotisme. d’innombrables oiseaux),Trincomalee (spot d’observation desbaleines

bleues et des cachalots), les sources d’eau chaude deMahaoya, la forteresse de Sigiriya, classée Unesco (elle abrite culture locale. Les meubles, les lampes comme les nombreuxobjets qui lui donnent tant de cachet ont été fabriqués par des des fresques de 1Dambulla. Incontournable aussi, la visite des marchés, accom-pagnée par le chef du resort, pour une immersion joyeuse etcolorée dans la vie quotidienne du Sri Lanka. 600 ans d’âge) ou encore le temple d’Or de ments : 34 pavillons immenses (jusqu’à 236 martisans et menuisiers de la région.avec une piscine. Coup de cœur garanti pour la douche àdeux chambres, donnant sur le jardin ou la plage, certainsAu-delà du magnifique lobby se trouvent les héberge-2) d’une ou SIX HÔTELS, effet de pluie et pour la terrasse privée. Sun Siyam Pasiku-dah possède une piscine à débordement, un espace pour lesenfants avec sa propre piscine, des courts de tennis et de UNE MÊME PHILOSOPHIEEn trois décennies, Sun Siyam Resorts a développéune collection de cinq îles privées aux Maldives, badminton, une bibliothèque, un spa et un pavillon dédié devenues des références dans l’archipel. Avec Sun dans la magnifique cave à vin ou sur la plage, les pieds dansau yoga et à la méditation. Il propose aussi bien des cours Siyam Pasikudah, le groupe a inauguré une nouvelle de cuisine que des dégustations de thé ou des dîners privés destination, le Sri Lanka, et un concept inédit, l’hôtelde charme, que la restauration récente a sublimé.À Pasikudah, les fidèles de la marque retrouvent ce © DRle sable. Des vélos et des masques et tuba sont mis à la dis- qui fait son ADN : le luxe authentique, le soutien aux position des clients. communautés locales et le respect de l’environnement. 68 | hoteletlodge•fr Entre la piscine et l’océan, quelques mètres de sable à l’ombre des cocotiers. hoteletlodge•fr | 69 envie d’ailleurs ! Par Anne Marie Cattelain Le Dû 70 | hoteletlodge•fr Qu’on soit pratiquant ou athée, théologien ou indiffé-happer par la ville aux sept collines. Depuis l’An-rent à la légende de Romulus et Rémus, on se laisse Rotraditionnelles trattorias inscrivant à leur menu des metsautre vie que celle, impalpable, des dieux, elle a déjoué lesromains arrosés de Nzú, vin bio cultivé dans un petit villagenon loin de la capitale. À déguster dans une ambiance plusLa Pergola. Le plaisir de la table niche ailleurs, dans lespièges de l’apothéose, de la déification, de la dictature, desi Michelin, peu hardi, n’y distingue qu’un trois étoiles,listes de mode, designers, acteurs culturels et chefs, mêmel’art de vivre et de vivre bien, de la créativité entre sty-la guerre civile. Rome, entre le Colisée, le Panthéon, lene citer que quelques-uns de ses symboles forts, cultiveVatican, la fontaine de Trévise et la Villa Borghèse, pourtiquité, loin de devenir un musée à ciel ouvert, sans mnouer la conversation à l’heure de l’au Caffè San Calisto avec sa myriade de crucifix et autres bon-la branchitude urbaine, on plonge dans l’univers dude bicyclettesur la rive gauche du Tibre, à Trastevere, désormais fief deplus grands réalisateurs italiens ont posé leur caméra. Ainsi,que joyeuse.La ville aux mille clochers déroule ses quartiers, où les dieuseries en fond de décor avant de dîner au tout aussi popu-laire Prosciutteria Cantina Dei Papi, à la carte mixant énormeset du de Vittorio de Sica, du Roma de Federico Fellini Voleur Danse avecles dieuxe planches à partager et plâtrées de pâtes maison relevées dePour apprécier la gouaille des habitants « historiques »,cette enclave longtemps populaire, carré VIP désormais.demi-siècle de distance, ils ont succombé aux charmes de To Love with Rome de Woody Allen. À plus d’un produits régionaux. Fort à parier qu’un habitué vous initieraaux mystères des lieux.biances, où deux « classes » se partagent le terrain, l’immo-de ses frontières. D’une part, l’bilier ayant flambé, repoussant les moins bien lotis au-delàpromenant nonchalamment leurs silhouettes évanescentes deRome est un puzzle, une juxtaposition de styles, d’am-aperitivo, on s’accoude AUCUNE AUTRE VILLE NE MÊLESI INTIMEMENT LE DIVIN AU TRIVIAL.AUCUNE AUTRE VILLE NE MARIE SURCHAQUE PLACE, DANS CHAQUE RUE,AU CŒUR DE CHAQUE PALAIS, LES DIEUX,LES HOMMES ET LES STATUES DE PIERRE. siècles. Rome qu’on parcourt avec, à portée de regard,bals en vernissages, ne jurant, pour leur dressing, que par lepresque nonagénaire Giorgio Armani, le jeune Andrea Broccaet, pour relever leur mise, Bulgari. De l’autre, lafashion,lignes, de valoriser des quartiers « méprisés » comme celui,par exemple, de San Lorenzo.menades dans Rome curieuse, ambitieuse, soucieuse de bousculer les alta classe, celle des fortunés, NATURELLEMENT. INEXORABLEMENT.Page de gauchesuites du Six Senses, on dialogue avec lesstatues de l’église San Marcello al Corso. De la terrasse des plus belles de Rome la divine, l’unique.fouilles, en éternel chantier, la Rome papale, du Vatican maisy compte et conte trois villes : la Rome romaine, celle desaussi des musées, des églises, des boutiques, des bars, de lavie quoi… et la Rome capitale, étatique, un rien à la dérive.Laissons à Stendhal ce qui est à Stendhal, jouissant à 100 % Rome chantée, peinte, sculptée, mise en mots depuis des de Stendhal, publié en 1829. L’écrivain classa media Pro- hoteletlodge•fr | 71 © DR d’ailleurs !envie ROME

SIX SENSES ROME

Au-delà des murs UNE FAÇADE ROCOCO FERMANT, AVEC L’ÉGLISE, LA DISCRÈTE PIAZZA DI SANMARCELLO, QUE LONGE EN L’IGNORANT LA VIA DEL CORSO, AVENUE COURANT

DE BOUTIQUE EN BOUTIQUE. ADRESSE CONFIDENTIELLE SIGNÉE SIX SENSES.

ien ne laisse deviner que, depuis quelques mois, unien ne laisse deviner que, depuis quelques mois, unie RRRune famille aristocratique. Pas de terrasse extérieure, pashôtel 5-étoiles redonne ses lettres de noblesse auPalazzo Salviati Cesi Mellini, bâti auhôtel 5-étoiles redonne ses lettres de noblesse auPalazzo Salviati Cesi Mellini, bâti au XVXVee siècle par cœur de la ville, à deux pas de la fontaine de Trévise et duForum, le groupe tentaculaire IHG, propriétaire de la marquecœur de la ville, à deux pas de la fontaine de Trévise et du Séduit par ses proportions et sa situation remarquable au de signes d’appartenance, pas de musique s’échappant desiècle par Forum, le groupe tentaculaire IHG, propriétaire de la marque Séduit par ses proportions et sa situation remarquable au fenêtres invisibles. Rien. D’où, le seuil franchi, l’étonnementde découvrir, au-delà de la réception, sous les hauts plafonds,à gauche un escalier en marbre parfaitement restauré desser- Six Senses, a choisi d’y implanter son opus romain. Confiantsa résurrection à Patricia Urquiola, designer star espagnolevivant à Milan. La décoratrice, entre matériaux traditionnels suites, et à droite, sous une verrière design, bar et restaurant originelle avec une statue de la Vierge et des fonts baptis-se projetant vers l’extérieur. Plus surpris encore, quelques pas vant un dédale de couloirs conduisant aux 96 chambres et palais – terracota, bronze, rose sombre, jaune éteint – et tex-tiles sobres, a réveillé les pierres endormies. Invitant les hôtes à– travertin, cocciopesto, pierre broyée utilisée fréquemmentpar les artisans locaux –, teintes puisées dans la palette des maux. Ainsi s’écrit l’histoire souvent chahutée des demeuresesquissés, de surplomber à travers une dalle vitrée une crypteparticulières : celle-ci fut, après ses heures de gloire et ses frigidarium s’emparer des lieux, des bains romains, cœur du spa avec leurs semé d’herbes folles ponctuées de poteries où s’épanouissentdes plantes de collectionneur. Observatoire à 360° des toitstrois bassins, le (froid), jusqu’au Notos, bar terrasse panoramique caldarim (chaud), le tepidarium (tiède) et le © DRmacule ses murs.chapitres familiaux, théâtre, cinéma, banque, parking, avantque, une fois barricadée, la poussière maquille ses statues et où, la nuit tombée, les lumières trahissent la vie des habitants,avec en toile de fond le Quirinal et, se découpant en ombreschinoises sur le ciel, des dizaines de clochers et de dômes. 72 | hoteletlodge•fr Page de gauche Au premier Page de gauche Au bar, jus Ci-dessus Notos, rooftop Ci-dessous Plus encore étage, les bains romains, de fruits et de légumes pressés panoramique livrant le Rome dans les chambres, on retrouve comme à l’Antiquité, déroulent à la minute ou cocktails maison des dieux et des hommes. la griffe de la designer Patricia leurs trois bassins. personnalisés. Fabuleux, le soir. Urquiola. hoteletlodge•fr | 73 d’ailleurs !envie ROME

SOHO HOUSE ROME

À l’image de la ville CONVIVIAL, DÉCALÉ, CULTUREL, JOYEUX, LE SOHO HOUSE ROMAIN,À L’OPPOSÉ DE SON FRÈRE PARISIEN, LATIN COMME LUI, QUI PEINE À TROUVER

SES MARQUES, REFLÈTE L’ESPRIT DE LA CAPITALE ITALIENNE.

GG d’attraction de ce Soho House. Immeuble de dix étagesacquis. Personne ne pariait une cacahuète sur le pouvoiragné, greffe priseagné, greffe priseacquis. Personne ne pariait une cacahuète sur le pouvoird’attraction de ce Soho House. Immeuble de dix étages ! Pourtant rien, a priori, ne semblait! Pourtant rien, a priori, ne semblait les rencontres spontanées, improbables. Tout le monde s’apos-trophe, s’interpelle, s’embrasse. Untel connaît Untel, qui connaîtUnetelle. Les liens se tissent, les lendemains s’inventent, d’une les rencontres spontanées, improbables. Tout le monde s’apos- moche, sans grâce, des années 1970, quartier en devenir, loin ducentre, San Lorenzo, difficile d’accès si ce n’est en deux-roues.Qu’allait faire en cette galère Nick Jones, « the Boss » trophe, s’interpelle, s’embrasse. Untel connaît Untel, qui connaîtUnetelle. Les liens se tissent, les lendemains s’inventent, d’uneinvitation à l’autre. Et avant que l’aurore teinte l’horizon de rose, tinct de fin limier l’aurait-il pour une fois égarédéplaise aux esprits chagrins, Soho House bat son plein, soiraprès soir. Impossible de le zapper si on veut vibrer au rythme ?! Non, n’en ? Son ins- on s’effondre sur le canapé arrondi en velours de sa chambre,l’une des 49 du Soho. Chambre plus que parfaite, literie grandconfort, des Romains. Du deck de la piscine extérieure perchée au der-nier étage, on est d’abord subjugué par la vue sur la ville, sans quants, mi-fondants. Pour enfourcher, après un excellent petitdéjeuner, la Vespa vert amande et rejoindre au Caffè Sant’Eusta- amenities Cowshed, peignoirs douillets, cookies mi-cra- conteste la plus intéressante. On est ensuite séduit – car qui ditRome dit cinéphile – par la programmation de sa salle de cinémavintage chio ses nouveauxexplorer la Rome qui ne se livre qu’à travers ses habitants, uneRome quotidienne, d’atelier de couturier en studio de designer, amici. Puis partir, bras dessus, bras dessous, Pas nécessairement par le menu, où les salades burrata, pêcherôtie, piment doux luttent avec les spaghetti « alla Gricia » cour- ; puis transporté par l’ambiance électrique du Cecconi. de refuge d’auteurs en devenir à la loge d’une diva, des cuisinesd’un chef à la bibliothèque patrimoniale de l’église Saint-Louis-des-Français, riche de plus de 30nante collection du © GIULIA VENANZI, SOHO HOUSE ROMEgettes et pecorino, et la pannacotta au pop-corn et caramel saléavec la tartelette à la ricotta et aux griottes, mais par l’atmos-phère, le ballet désordonné des serveurs, la volubilité des hôtes, XVIIque les trois Caravage du chœur, narrant des épisodes de la vie e de saint Matthieu.siècle, colportait tous les potins mondains. Aussi précieuse Nouveau Mercure Galant, 000 ouvrages dont une éton- mensuel qui, au 74 | hoteletlodge•fr Page de gauche Au dernier Ci-dessus Confortables, cosy, étage, prolongeant la piscine, avec leur mobilier d’éditeurs le bar pour socialiser en italiens, les chambres sont sirotant les meilleurs Negroni. toutes différentes. hoteletlodge•fr | 75 envie d’ailleurs ! ROME Dormir, avec ou sans étoiles

ROME SORT DE SA TORPEUR HÔTELIÈRE, MULTIPLIANT LES OUVERTURES

ET LES PROPOSITIONS ORIGINALES. NOS QUATRE PREFERITI.

CASA MONTI J.K. PLACE ROMA

Avant- première BULGARI HOTEL En résidence ROMA Patienter jusqu’à l’été VILLA MÉDICIS Cocorico, une fois de plus. Bis repetita pour louer l’un des Quel privilège ! Le groupe français Leimotiv, après La Fantaisie à Paris, placent 15 appartements du J.K. Residence Club, Via dei Sans être pensionnaire, ouvre dans le quartier Troublant ! Inauguré Prefetti, dans un bâtiment du en réservant deux mois historique de Casa Monti en juin dernier sur la Piazza XVIIe siècle. Restaurant, salle à l’avance au moins, à vous un boutique-hôtel 5-étoiles Augusto Imperatore, ce de sport ultra-équipée, salon l’une des six chambres de 26 chambres et 10 suites. Bulgari Hotel ressemble privé seront à disposition historiques des anciens Laura Gonzalez, décoratrice comme un jumeau à son des membres du club appartements des Médicis, française très en cours frère parisien de l’avenue comme des hôtes de récemment scénarisées par auprès des millenials, George-V, côté hébergement l’hôtel J.K. Place Roma, India Mahdavi. La designer l’a pensé, selon ses mots, avec ses 114 chambres et à cinq minutes à pied. En a composé avec les décors « comme un repère d’artiste, suites aux meubles attendant, on réserve une Renaissance de Jacopo une maison romaine d’éditeurs, côté spa avec ses des 27 chambres et une table Zucchi et le mobilier dessiné à l’atmosphère intimiste, jeux de céramiques, côté dans ce charmant Leading en 1965 par Balthus. 70 m2 raffinée, végétale et restaurant avec le chef trois Hotels of The World qui, tout confort avec vue sur la poétique ». étoiles, Niko Romito. depuis son ouverture, ville ou les jardins. On peut Comme à Paris, c’est le duo enchante les esthètes. aussi booker une des Antonio Citterio et Patricia chambres dites « passerelles », Viel, du Studio ACPV qui, dans les deux ans à venir, Architects, qui l’a conçu, vont être réaménagées par le pimentant d’une touche des architectes et artisans d’élégance et d’insolence © FRANÇOIS HALAR, DRd’art internationaux. italiennes. 76 | hoteletlodge•fr Shopping victim

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Et l’accueil à la commercial en 2003, la proposées en exclusivité, et 1890, turbine et, année après hauteur, souriant, patient, Galerie Colonna, rebaptisée les performances d’artistes, année, propose de nouveaux didactique. On rentre pour Galleria Alberto Sordi, les expositions, font mouche parfums – presque 100 acheter quelques tranches mérite qu’on s’y attarde. dans le Palazzetto, édifice désormais. C’est dans le de prosciutto di San Daniele Cette merveille du XXe siècle, partie salon d’origine Via degli affiné à la perfection et architecturale typique intégrante de l’ensemble. Uffici del Vicario qu’il une part de pecorino, du baroque italien fin Avec, en sous-sol, un site convient de les acheter, voire on ressort avec cinq kilos XIXe regroupe désormais archéologique datant de de les déguster si on les de « délicatesses » qui enseignes de luxe, cafés, l’an 19 avant Jésus-Christ, choisit en coupe et non en embaumeront la valise restaurants, mais aussi l’Aqueduc de l’Acqua cornet. Valeurs sûres : le pendant des lustres. espaces d’exposition, Vergine, qui alimente sorbet au citron de Sorrente galeries d’art. Tout en un toujours les fontaines, entre et la glace onctueuse à la en quelque sorte, comme autres celle de Trévise. pistache de Bronte. la Samaritaine à Paris. hoteletlodge•fr | 77 envie d’ailleurs ! ROME Betta Bertozzi Ils sont fous Ex-directrice de création à la télévision, devenue par passion exportatrice, vers la Grande-Bretagne, ces Romains… des meilleurs produits de la gastronomie italienne « J’aime Rome pour ses levers et couchers de soleil, de leur ville ! ses dimanches aux petits matins silencieux, quandla ville n’appartient qu’aux mouettes et aux chats. J’aime ramer vers le château Saint-Ange, le visualisant AVEC POÉSIE, ÉMOTION, ENTHOUSIASME, du bateau tel un tableau de ILS CONTENT LES COULEURS, LES PARFUMS, Michel-Ange ou du Caravage.J’aime Rome, quand la pluie LA GAIETÉ, LES SAVEURS DE ROME. cire ses pavés et que la lumière CHACUNE ET CHACUN RÉVÉLANT joue sur le travertin. J’aimeRome avec ses restaurants SON COIN SECRET, SON ADRESSE PÉPITE. cachés dans les cours ou, au contraire, ouverts sur de merveilleuses places où une relation karmique il y a toujours un musicien, avec Rome. J’ai l’immense un artiste qui joue. J’aime privilège de diriger, les banlieues romaines et depuis quatre ans, le J.K, leurs dialectes qui font trébucher l’italien. J’aime l’été,Trastevere et l’île Tibérine, lorsque les voix s’échappent mon hôtel préféré, une par les fenêtres surprenant l’oreille des passants. J’aime oasis de paix dans la les thermes de Caracalla qui transportent aux temps frénésie romaine qui glorieux de l’Empire, les Forums impériaux et la Via va bientôt s’enrichir de Sacra, qui nous immergent dans la Rome éternelle. » quelques résidences. » Romaine à jamais ? Giuseppe Fantasia « Qui peut le dire ! J’ai eu Journaliste culture à Il Foglio, collaborateur art envie de quitter Rome, de vivre, mode à L’Espresso, Elle Déco et Marie-Claire de tourner la page avant « J’habite à Monti Parioli, quartier à la mode depuis les que J.K me fasse signe. années 1950. Près de chez moi, je flâne Villa Balestra, Odi et amo (« j’aime et parc que peu de personnes, même les Romains, je hais », Ndlr), cette connaissent. Idéal pour courir tôt le matin, prendre un formule résume bien mon aperitivo au coucher du soleil quand la ville rougeoie. état d’esprit et celui de J’aime aussi me balader beaucoup de Romains à l’Esquilin, multiethnique vis-à-vis de leur ville, et multiculturel. À quelquespas de la Piazza Vittorio, sur parfois si déconcertante, si Piazza Dante, entre un petit énervante. Mais Rome reste parc et le somptueux siège l’élue de mon cœur. En 20 des services secrets italiens, Marta Strati ans, je l’ai vue évoluer, niche Casadante, resto-bar Directrice générale changer, conservant ses parfait pour dîner, choyé du J.K. Place Roma charmes si particuliers, par Alino Campanozzi, roi son énergie positive, sa des restaurateurs romains.À midi, je fonce au Caffé Romaine de naissance ? capacité à relever les défis delle Arti, dans mon musée « Non, j’y suis venue quels qu’ils soient. Avec préféré, la Galleria Nazionale. Et le soir, si je suis la première fois il y a l’envie réaffirmée en matière seul, direction Soho House, à San Lorenzo. Entre 20 ans pour travailler. Et d’hôtellerie d’accéder salon de lecture, salle de cinéma, piscine, salle j’ai été foudroyée par sa à l’Olympe, de rivaliser de sport, je suis assuré de rencontrer les personnes beauté, son dynamisme, avec les plus grandes les plus intéressantes de la capitale avant de dîner © DRson histoire. J’entretiens capitales comme Paris. » d’un plat de pâtes ou d’une pizza au Cecconi. » 78 | hoteletlodge•fr

ENVIE

D’AVOIR ENVIE

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Oignons des Cévennes en croûte de sel de Noirmoutier,risotto Acquerello : l’un des plats signature de JérômeSchilling, le chef du restaurant Lalique au ChâteauLafaurie-Peyraguey. hoteletlodge•fr | 79 à table ! Par Anne Marie Cattelain Le Dû

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CHÂTEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY

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DESCENDU DE SON ALSACE EN SAUTERNAIS À LA CONQUÊTE

LALIQUE AU CHÂTEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY, À BOMMES, EN GIRONDE,INTERPRÈTE UNE GAMME INSPIRÉE DE CETTE TERRE DE VIGNOBLESD’UNE TROISIÈME ÉTOILE, JÉRÔME SCHILLING, CHEF DU RESTAURANT. e conter, mais surtout contere conter, mais surtout conter SS sa cuisine, ses émotions,sa cuisine, ses émotions, ses arômes et sa couleur au vin deSauternes. passer sur le gril légumes, viandes,poissons et fruits. Au grand bonheur dans cette campagne perdue sur la rivece qui l’habite et l’enchantece qui l’habite et l’enchante accidents de parcours, comme j’aime « J’aime ces légendes, ces de mes convives qui, selon leur plaisir, gauche de la Garonne, ce village de450 habitants : un plaisir pour le MOF les changements brusques du temps,la brume née du Ciron, affluent de la les savourent en pleine lumière ouà l’ombre. Dans ce Sud-Ouest maritime doublement étoilé, qui se challengeen permanence pour progresser, Garonne, qui enveloppe le paysage depoésie, le soleil trop fort qui enflamme et terrien, sculpté par les cours d’eau et décrocher le Graal, ne pas s’endormir les parfums de résine, de sable, d’iode, la mer, les chefs disposent d’une palette sur ses ceps. Pour s’asseoir à sa table, de sel. Ici, les saisons, bousculées par rare de produits de première qualité, on s’échappe de Bordeaux par des l’océan proche, cadencent les heures, mis en valeur par le savoir-faire routes improbables sinuant entre imposent leur diktat, surprennent d’agriculteurs, de pêcheurs, d’éleveurs, bois, champs légumiers et vignobles. les hommes par leurs caprices, leurs soucieux de l’exceptionnel. Ils cultivent, Un vignoble qui, par les hasards emportements. C’est cela que j’essaie de élèvent, cueillent, en respectant la d’une chasse en Russie freinant le traduire dans mes plats, préparant par nature et ses cycles. Ma cuisine leur retour du marquis de Lur-Saluces – qui exemple, cet automne, les champignons rend hommage, sublime leur travail, souhaitait qu’on l’attende pour le début cueillis aux alentours, malicieusement les révèle à mes hôtes qui, comme moi, des vendanges –, gagna ses lettres de mariés avec des cacahuètes et la privilégient l’authenticité, le vrai. » noblesse, ses grains étant attaqués parun champignon qui donne sa sucrosité, douceur du butternut émoustillée parla noix de pécan et le kumquat. L’été,à midi, je descends au jardin, pour Menus «et(végétarien), à partir de 205 €. « Terroir du Sauternais Grain Noble » » L’ESPRIT DES LIEUXPropriété depuis 10 ans du groupe Lalique, comme son benjamin la Villa Lalique en Alsace, le Château Lafaurie-Peyraguey, quatre fois centenaire, à l’issue de longs travaux orchestrés par Lady Tina Green et Pietro Mingarelli,directeurs artistiques de Lalique, s’est métamorphosé en boutique-hôtel 5-étoiles Relais & Châteaux ultra- célèbre cristallerie, se parent, comme la salle de restaurant,de pièces rares Lalique, de mobilier incrusté de cristal etromantique. Ses trois suites et dix chambres, ode à la Page de gauche les vignes donnant un sauternes premier grand cru classé d’étoffes précieuses. Les plus haut perchées surplombent Précision, passion, perfection :les mots-clés du chef, MOF Ci-dessusBouquet de saveurs, le sarment depuis 1855. Au programme, pour qui le souhaite, lavisite du domaine, des vignes et des chais par un guide – sa fierté – depuis 2022. de vigne saint-jacques fumées,un de ses plats cet hiver. œnologue, et shopping en la jolie boutique. hoteletlodge•fr | 81 comptoirau Par Anne Marie Cattelain Le Dû

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Le plaisir de la table niche ailleurs, dans lespièges de l’apothéose, de la déification, de la dictature, desi Michelin, peu hardi, n’y distingue qu’un trois étoiles,listes de mode, designers, acteurs culturels et chefs, mêmela guerre civile. Rome, entre le Colisée, le Panthéon, lel’art de vivre et de vivre bien, de la créativité entre sty-Vatican, la fontaine de Trévise et la Villa Borghèse, pourne citer que quelques-uns de ses symboles forts, cultivetiquité, loin de devenir un musée à ciel ouvert, sanstiquité, loin de devenir un musée à ciel ouvert, sansu’on soit pratiquant ou athée, théologien ou indiffé-u’on soit pratiquant ou athée, théologien ou indifféhapper par la ville aux sept collines. Depuis l’Anhapper par la ville aux sept collines. Depuis l’An-rent à la légende de Romulus et Rémus, on se laisserent à la légende de Romulus et Rémus, on se laisse-- mmmooo autre vie que celle, impalpable, des dieux, elle a déjoué lespièges de l’apothéose, de la déification, de la dictature, dela guerre civile. Rome, entre le Colisée, le Panthéon, leVatican, la fontaine de Trévise et la Villa Borghèse, pour 31Ä mooo trldtraditionnelles trattorias inscrivant à leur menu des mets mla branchitude urbaine, on plonge dans l’univers dude bicycletterromains arrosés de Nzú, vin bio cultivé dans un petit villagesur la rive gauche du Tibre, à Trastevere, désormais fief deromains arrosés de Nzú, vin bio cultivé dans un petit village nnon loin de la capitale. À déguster dans une ambiance plusnon loin de la capitale. À déguster dans une ambiance plusplus grands réalisateurs italiens ont posé leur caméra. Ainsi, que joyeuse. La Pergola. Le plaisir de la table niche ailleurs, dans lessi Michelin, peu hardi, n’y distingue qu’un trois étoiles,listes de mode, designers, acteurs culturels et chefs, mêmeLa ville aux mille clochers déroule ses quartiers, où lesl’art de vivre et de vivre bien, de la créativité entre styne citer que quelques-uns de ses symboles forts, cultive u au lieu de 45 me au Caffè San Calisto avec sa myriade de crucifix et autres bon-dieuseries en fond de décor avant de dîner au tout aussi popu-laire Prosciutteria Cantina Dei Papi, à la carte mixant énormesplanches à partager et plâtrées de pâtes maison relevées deproduits régionaux. Fort à parier qu’un habitué vous initieraaux mystères des lieux.biances, où deux « classes » se partagent le terrain, l’immo-nouer la conversation à l’heure de l’de bicyclettela branchitude urbaine, on plonge dans l’univers dusur la rive gauche du Tibre, à Trastevere, désormais fief deplus grands réalisateurs italiens ont posé leur caméra. Ainsi,que joyeuse.Rome est un puzzle, une juxtaposition de styles, d’am-Pour apprécier la gouaille des habitants « historiques »,Pour apprécier la gouaille des habitants «La ville aux mille clochers déroule ses quartiers, où lescette enclave longtemps populaire, carré VIP désormais.cette enclave longtemps populaire, carré VIP désormais.et dudemi-siècle de distance, ils ont succombé aux charmes dedemi-siècle de distance, ils ont succombé aux charmes deet du To Love with RomeTo Love with Romete de Vittorio de Sica, due de Woody Allen. À plus d’unde Woody Allen. À plus d’un Roma de Federico Fellini alta classe,aperitivo, de Federico Fellini bilier ayant flambé, repoussant les moins bien lotis au-delàde ses frontières. D’une part, l’ historiques nouer la conversation à l’heure de l’au Caffè San Calisto avec sa myriade de crucifix et autres bondieuseries en fond de décor avant de dîner au tout aussi populaire Prosciutteria Cantina Dei Papi, à la carte mixant énormesplanches à partager et plâtrées de pâtes maison relevées deproduits régionaux. Fort à parier qu’un habitué vous initieraVoleur- aux mystères des lieux.biances, où deux «bilier ayant flambé, repoussant les moins bien lotis au-delàde ses frontières. D’une part, l’promenant nonchalamment leurs silhouettes évanescentes debals en vernissages, ne jurant, pour leur dressing, que par lepresque nonagénaire Giorgio Armani, le jeune Andrea Broccaet, pour relever leur mise, Bulgari. De l’autre, lafashion,lignes, de valoriser des quartiers «par exemple, de San Lorenzo.promenant nonchalamment leurs silhouettes évanescentes debals en vernissages, ne jurant, pour leur dressing, que par lepresque nonagénaire Giorgio Armani, le jeune Andrea Broccaet, pour relever leur mise, Bulgari. De l’autre, laRome est un puzzle, une juxtaposition de styles, d’amde Vittorio de Sica, du Roma siècles. Rome qu’on parcourt avec, à portée de regard,Rome chantée, peinte, sculptée, mise en mots depuis des curieuse, ambitieuse, soucieuse de bousculer les classes » se partagent le terrain, l’immoalta classe, aperitivo, celle des fortunés,celle des fortunés, on s’accoudeon s’accoude Voleur »,- 6 numÈros Danse avecles dieuxAUCUNE AUTRE VILLE NE MÊLESI INTIMEMENT LE DIVIN AU TRIVIAL.AUCUNE AUTRE VILLE NE MARIE SURCHAQUE PLACE, DANS CHAQUE RUE,AU CŒUR DE CHAQUE PALAIS, LES DIEUX, méprisés » comme celui, classa mediaclassa media-

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HL132

sagala Par Anne Marie Cattelain Le Dû À gauchedes années, Salvador Pendant Ci-dessus Dalí résida plusieurs Surplombant la rue Page de droiteCalme, ensoleillée, mois d’affilée dansle palace. la suite Belle Étoile.de Rivoli, la terrassede 650 m2 prolonge l’une des belles suitesrécemment redécoréesdans des tons très actuels.

LE MEURICE

RÉSIDENCE D’ARTISTES

SALVADOR DALÍ Y RÉSIDA AVEC SES GUÉPARDS. PICASSO Y FÊTA SON MARIAGEAVEC OLGA. NOMBRE D’AUTEURS S’Y RETIRENT POUR ÉCRIR E. DES CINÉASTES Y POSENT LEUR CAMÉRA. DES ACTRICES Y FÊTENT LEUR DE RNIER RÔLE. DEPUIS205 ANS, LE PALACE DE LA RUE DE RIVOLI, À PARIS, JO UE LA CARTE ARTY. écembredes Tuileries frissonnent ! Les arbres Changement d’atmosphère, d’époque désormais seuls autorisés, avecD et dégoulinent. Les cyclistes, presque, pénétrant de plain-pied,comme les premiers hôtes, en majorité Charles-Augustin Meurice, venude Calais, l’ouvrit avec son fils Louis- les taxis, à circuler rue de Rivoli, se britanniques, dans une bulle préservée, Augustin en 1818, imaginant une escale recroquevillent sur leur selle pour offrir élégante, chaleureuse. Plus de 200 ans chic pour les Anglais en route vers la après son ouverture, tout est pareil Côte d’Azur, dont ils furent les premiers DRmoins de prise au vent glacial. Sous mais tout a changé, avec délicatesse. estivants, ou vers Le Havre pour HÉRON,les arcades, les luminaires à l’anciennedu Meurice aimantent les passants. La force de ce 5-étoiles de la Dorchester embarquer à bord des transatlantiques. Collection : garder sa personnalité, Succès tel qu’en 1835, le Meurice © FABRICEOn s’engouffre dans le palace, pestantcontre la lenteur des portes tambour. résister aux modes qui banalisent déménage du 223 rue Saint-Honoré au les plus beaux hôtels du monde. 228 rue de Rivoli, son adresse actuelle,dans un immeuble flambant neuf. 94 | hoteletlodge•fr Raffinement extrême, « confort les actrices et acteurs, les stylistes moderne », localisation rare : il jouxte des maisons de mode alentour et À L’HONNEUR, tout à la fois le palais des Tuileries où les mannequins adorent célébrer réside Louis-Philippe, roi des Français, un événement à la table doublement L’ARTISANAT D’ART et les boutiques de luxe. L’aristocratie étoilée d’Alain Ducasse menée par le Restaurer chambres et suites sans fermer européenne emboîte le pas aux grands jeune chef exécutif Amaury Bouhours, le palace : un chantier d’envergure mené par tranches depuis 2019. Trois designers bourgeois, les intellectuels la suivent. qui dépoussière les classiques. s’y attellent, Charles Jouffre, Margaux Lally, Le Meurice, premier grand hôtel Ou prendre un verre dans l’ambiance Luc Berger, privilégiant les métiers d’art et parisien, attire tous « les composants » tamisée du Bar 228. Ou bien encore, respectant le style XVIIIe. De Lison de Caunes, de la haute société occidentale. entre deux expos à l’Orangerie ou au spécialiste reconnue en marqueterie de paille, à l’entreprise familiale de Gournay, En 1898, le Ritz ouvre. Pour coiffer Jeu de Paume, proches, croquer au Dalí dont tous les papiers peints sont réalisés au poteau l’hôtel de la place Vendôme, une pâtisserie de Cédric Grolet, chef à la main, des Ateliers Duchemin, vitraillistes Arthur Millon, le nouveau propriétaire, ultra-doué et tatoué, ayant le premier depuis six générations, à Galatée Martin, achète le Métropole voisin. Il agrandit joué à fond la carte Instagram. artiste peintre qui, avec le studio Art inSitu, a imaginé les œuvres oniriques dans le Meurice, le restaure. Son architecte, Le Meurice reste le cœur battant d’un les couloirs, cette rénovation s’inscrit dans prix de Rome, le pare du style Paris fantasmé, d’un Paris qui, soucieux la continuité de l’histoire du Meurice. Louis XVI, encore de mise aujourd’hui. de sa ligne, court aux Tuileries, L’hôtel de Millon devient plus que d’un Paris épris de culture qui parcourt jamais le rendez-vous de la haute le Louvre, d’un Paris romantique société européenne et des nomades qui contemple la tour Eiffel, la Seine et du monde entier, côtoyant avec plaisir les étoiles du rooftop de la Belle Étoile, les Parisiens. Comme aujourd’hui penthouse entièrement restauré d’ailleurs, où les habitants du quartier, du palace, à l’emblème de lévrier. hoteletlodge•fr | 95 les tentations Actualités commerciales

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Les plus belles terrasses pour traverser l’hiver Cet hiver, rendez-vous dans les 3 Vallées pour découvrir les emplacements exceptionnels de la maison Fahrenheit Seven ! Fahrenheit Seven Val Thorens, Fahrenheit Seven Courchevel (tous deux 4-étoiles), Roc Seven Les Menuires : le groupe familial égraine sa mini-collection d’hôtels et de restaurants, avec en signature des terrasses au soleil qui invitent à la dolce vita. On y déguste une cuisine influencée par l’Italie, dans une ambiance conviviale et généreuse qui fleure bon la Méditerranée. En été, rendez-vous sur le magnifique rooftop du restaurant Roc Seven Cap Ferret et, face à la baie de Porto-Vecchio, en Corse, dans le boutique-hôtel Casa Santini x Roc Seven. fahrenheitseven.com

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L’apparente légère’thé Connue pour ses iconiques infusions, la marque Les 2 Marmottes élargit son activité avec, désormais, le thé. Proposée dans des boîtes colorées résolument optimistes, cette nouvelle offre, garantie sans arômes ajoutés, est issue de plantations sans pesticides, voire 100 % bio. Une gamme qui séduit par l’originalité de ses saveurs et ses notes si parfaitement équilibrées, élaborées par les exigeants maîtres-infuseurs de la marque savoyarde. À découvrir au plus vite, le Thé Menth Olé (thé vert, menthe douce et poivrée), le Thé vert de Yunnan ou encore le Thé Réveillé pour un réveil tonique et mielleux (thé noir Assam, 100 % bio). Thés Les 2 Marmottes, boîte de 30 sachets, 5,65 € en GMS et sur les2marmottes.com/fr

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© SIX SENSES ROME Timothé Mendes Goncalves06 12 36 09 57 timothe@bleupetrol.com CARRÉ VIP ihg.com (Vignette Collection Convent Square) romecavalieri.com/la-pergola fr.airtahitinui.com comohotels.com/italy/como-alpina-dolomitessommerrohouse.com/villa-inkognito cantinadeipapi.combarsancalisto.it PUBLICITÉDIRECTRICE COMMERCIALE falkensteiner.com/hotel-montafon sohohouse.com/fr/houses/soho-house-rome Christine Boullier LE PANORAMA hameaualbert.fr 06 11 31 58 22christine@bleupetrol.com panoramaglasslodge.com lovellanegra.com villamedici.it/fr

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