N°129 / JUILLET  AOÛT 2023

Lodge& Hôtel&Lodge L’A R T D E V I V R E E S T U N VOYAG E Hôtel Les 100 plus beaux hôtels du monde AwardsPalmarès2023 ARCHITECTEDESIGN I LODGE II BIEN-ÊTREBIEN-ÊTRE I PRESTIGE II BOUTIQUE-HÔTELBOUTIQUE-HÔTEL I RESORT I INSOLITE I CHEF

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DOM : 10,5 €  BELUX : 10,5 €  CH : 14,8 FS  CAN : 15,99 $CA  ESP/GR/ITA/PORT CONT : 10,5 €  MAR : 108 DH  TOM : 1300 XPF Hôtel&Lodge Èdito Les mots bleus Le 6 juin dernier était dévoilé le palmarès de la quatrième édition des Hôtel & Lodge Awards, lors d’une cérémonie dans le cadre prestigieux du salon Cristal, à l’hôtel Lutetia, à Paris. Cette année encore, ce rendez-vous désormais incontournable de l’hôtellerie haut de gamme réunissait et récompensait les 100 plus beaux hôtels du monde. Répartis dans neuf catégories – architecte, bien- être, boutique-hôtel, chef, design, lodge, prestige, resort et insolite –, les 4, 5-étoiles, palaces ou lieux de séjour plus confidentiels se sont distingués et disputés les fameux lauriers que, pour 2023, nous avons teintés de bleu : cette merveilleuse couleur qui symbolise l’apaisement, la stabilité, la loyauté et enfin la sérénité, dont nous avons tant besoin. Une fois encore, avec ce numéro collector et ce fabuleux palmarès, Hôtel & Lodge vous emmène faire le tour de la planète : du Coucou en Savoie au Joali Being aux Maldives, en passant par l’Andronis Concept Wellness Resort en Grèce, le Zannier Hotels Sonop en Namibie ou encore l’Hôtel Saint-Delis - La Maison du Peintre à Honfleur, nous vous offrons 180 pages de rêve et d’élégance. Depuis déjà plus de vingt ans, Hôtel & Lodge déniche pour vous les plus belles adresses hôtelières, les destinations les plus exceptionnelles, au cœur de l’Hexagone comme à l’autre bout du globe. C’est dans cet objectif d’excellence que la rédaction du magazine, accompagnée d’un jury constitué de grands voyageurs et d’épicuriens, a sélectionné et classé ces 100 hôtels parmi plus de 200 concurrents. Je vous invite donc à découvrir, au fil des pages qui suivent, ce palmarès 2023 exclusif et vous souhaite un bel été rempli de bleu et de… sérénité. Bertrand Le Portdirecteur de la rédaction 6 | hoteletlodge•fr Riera

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Hôtel&Lodge numÈro 129 juillet-ao˚t 2023 63 Hôtel Saint-Delis – La Maison du Peintre à Honfleur, dans le Calvados. Catégorie Boutique-hôtel 12 Les 100 plus beaux hÙtels du monde 14 Les membres du jury

© DR 18

Le palmarËs complet des HÙtel & Lodge Awards 2023, dÈcernÈs le 6 juin 2023 ‡ Paris, dans neuf catÈgories 18 Architecte 40 Bien-Ítre 62 Boutique-hÙtel 84 Chef 100 Design 116 Lodge 132 Prestige 148 Resort 164 Insolite 8 | hoteletlodge•fr Hôtel&Lodge numÈro 129 juillet-ao˚t 2023 41 Joali Being aux Maldives. Catégorie Bien-être

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N°129 / JUILLET  AOÛT 2023

Lodge& HôtelL’A R T D E V I V R E E S T U N VOYAG E&Lodge Hôtel Les 100 plus beauxhôtels du monde AwardsPalmarès ARCHI I LODGEBIEN-ÊTREBIEN-ÊTRE I PRESTIGE II BOUTIQUE-HÔTELBOUTIQUE-HÔTEL2023 I RESORT I INSOLITE II CHEF I DESIGN DOM : 10,5 €  BELUX : 10,5 €  CH : 14,8 FS  CAN : 15,99 $CA  ESP/GR/ITA/PORT CONT : 10,5 €  MAR : 108 DH  TOM : 1300 XPFL 13701 - 129 H - F: 9,50  - RD PHOTO DE COUVERTURE : ANDRONISCONCEPT WELLNESS RESORT © DR 10 | hoteletlodge•fr

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Hôtel&Lodge Awards miroir de l’excellence dans l’hôtellerie de luxe. Répartis dans neufcatégories,le palmarès de la 4Établi par un jury d’experts et dévoilé dans ce numéro collector,Établi pa 2023 le p à l’étranger, sont autant de projets imaginés, créés ou animéspar des professionnels au talent extraordinaire les 100 établissements finalistes, dont la moitié situés e édition des Hôtel & Lodge Awards est un formidable nos rêves d’évasion en réalité.D O S S I E R R É A L I S É P A RA L I E T T E D E C R O Z E T E TC É L I N E A M I C O C A M I L L E F L O C O N , C É L I N E B A U S S A Y, A N N E M A R I E C A T T E L A I N L E D Û : celui de transformer , 1814Les architectes, auteurs des plus bellesd’hôtels de ces toutes dernières années.créations, rénovations ou extensions LesArchitecte jurÈs 34 (Portugal)Aethos Ericeira, Ericeira 1922 Roquebrune-Cap-MartinThe Maybourne Riviera,Le Coucou, Méribel (Savoie) 3638 9Hotel Sablon, Bruxelles Luis Pedra Silva (Belgique)Capella Singapore, Singapour Foster + Partners 56 Villa des Orangers,Villa Le Blanc Gran Meliá,Minorque (Baléares) Membre du juryJordi Castel (Alpes-Maritimes) Pierre Yovanovitch 24 40 26 (Caraïbes) Hôtel Barrière Le Carl GustafJean-Michel Wilmotte Pour une parenthèse de bien-êtreabsolue, des spas signés par une maison Anne Marie Cattelain Le Dû 58 de beauté, des environnements zen,Bien-Ítre 60 NOUS Santorini, Santorin (Grèce) Marrakech (Maroc)Ecohotel El Agua,Ténérife (Canaries) 62 Membre du jury LUX Grand Baie, île Maurice(océan Indien) Un concentré d’art de vivre :décoration, intimité, charme, exclusivité,confidentialité, en ville et à la campagne, Mathilde Gédouin-LagardeBoutique-hÙtel 28 Atlantis The Royal, DubaïSofitel Le Scribe Paris St Barth, Saint-BarthélemyGilles & Boissier 30 Opéra, ParisTristan Auer(Émirats arabes unis)Sybille de Margerie des écrins de calme et de sérénité.4144 (Maldives)Joali Being, atoll de Raa 32 (Portugal)Palácio Ludovice, Lisbonne 46 Les Sources de Cheverny, à la montagne comme à la mer. 48 Cheverny (Loir-et-Cher) 6366 Hôtel Saint-Delis – La Maison Coltroy-la-Roche (Bas-Rhin) (Vendée)Les Hautes Mers, île d’Yeudu Peintre, Honfleur (Calvados) TACO Taller de ArquitecturaMiguel Cancio Martins 50 (Haute-Savoie) The Carlton Tower Jumeirah,La Cheneaudière, 6870 La Sivolière, Courchevel (Savoie) ContextualYucatán (Mexique)SO/ Paris, ParisDenis Montel et Julia Capp,agence RDAIGalopina Casa Silvestre, 5254 Londres (Angleterre) (Loir-et-Cher)& Spa, Vernou-en-SologneLa Borde en Sologne Château Villa Caroline, lac d’Annecy 72747678 Le Domaine de la Klauss,Tetras Lodge, Tignes (Savoie)(Calvados)Hotel Hoy, ParisHôtel Flaubert, TrouvilleLe Moulin, Lourmarin (Vaucluse) Saint-Barthélemy (Caraïbes)Le Barthélemy Hôtel & Spa, U Capu Biancu, Bonifacio (Corse) (Haute-Savoie)Montenach (Moselle)Black Bass, lac d’Annecy 12 | hoteletlodge•fr 80 Maison Elle, Paris 112 Voulezvous Hôtel, Tignes (Savoie) 148 Resort La Toubana, Sainte-Anne Lou Pinet, Saint-Tropez (Var) Le meilleur du tout-en-un : piscine, (Guadeloupe) 113 Too Hôtel, Paris tennis, fitness, gastronomie… pour 82 Membre du jury Hôtel des Horlogers, vacances en famille, en tribu ou en solo. Céline Baussay vallée de Joux (Suisse) 149 One&Only Mandarina, Riviera 114 Membre du jury Nayarit (Mexique) Laurent Maugoust 152 Nihi Sumba, Sumba (Indonésie) 84 Chef 154 The Setai, Miami Beach, Miami Les chefs à qui l’on doit la plus belle (États-Unis) expérience gastronomique dans 116 Lodge 156 Paradis Beachcomber, un restaurant d’hôtel. Savoir-faire, Des évasions étoilées dans la forêt, Golf, Resort & Spa, péninsule saveurs… des assiettes qui comblent la savane, le désert, les canyons, du Morne (île Maurice) les épicuriens. la montagne… en Europe ou au bout 157 St Nicolas Bay Resort Hotel du monde. 85 Domaine de Primard, Guainville & Villas, Ágios Nikólaos (Crète) 117 Zannier Hotels Sonop, (Eure-et-Loir) 158 Club Med Tignes, Tignes (Savoie) Hardap (Namibie) Romain Meder 159 Hôtel Barrière Le Majestic 120 Constance Tsarabanjina, archipel 88 Fleur de Loire, Blois (Loir-et-Cher) Cannes, Cannes (Alpes-Maritimes) des Mitsio (Madagascar) Christophe Hay Anantara Iko Mauritius Resort 122 Atoles Retreat, Santorin (Grèce) 90 Cheval Blanc Paris, Paris & Villas, Le Chaland (île Maurice) 123 Your Nature, Antoing (Belgique) Arnaud Donckele 160 Niko Seaside Resort MGallery, 124 Brindos, Lac & Château, Anglet 92 Les Étangs de Corot, Ville-d’Avray Ágios Nikólaos (Crète) (Pyrénées-Atlantiques) Rosewood Le Guanahani (Hauts-de-Seine) 125 Meliá Serengeti Lodge, parc St Barth, Saint-Barthélemy (Caraïbes) Rémi Chambard national du Serengeti (Tanzanie) 161 Domaine Ribiera, Niozelles 93 La Butte, Plouider (Finistère) 126 Loire Valley Lodges, (Alpes-de-Haute-Provence) Nicolas Conraux Esvres-sur-Indre (Indre-et-Loire) Constance Ephelia, 94 El Palace Barcelona, Barcelone 127 Le Domaine des Prés Verts, Mahé (Seychelles) (Espagne) Jouey (Côte-d’Or) 162 Membre du jury Rafa Zafra 128 Explora Parc national Patagonia, Daniela Mihalic Durica 95 Maisons Albar Hotels Patagonie (Chili) L’Imperator, Nîmes (Gard) 130 Membre du jury Pierre Gagnaire Jean-Marc Hastings 164 Insolite Royal Palm Beachcomber Près de chez soi comme au bout du Luxury, Grand-Baie (île Maurice) monde, des hébergements pas comme William Girard 132 Prestige les autres. Promesses d’expériences 96 Domaine Riberach, Bélesta Les plus incroyables des hôtels, uniques, d’émotions à partager, (Pyrénées-Orientales) uniques par leur emplacement, de souvenirs exceptionnels. Julien Montassié leur histoire, leur faste, leur concept Koh-I Nor, Val Thorens (Savoie) 165 Villa Nai 3.3, Dugi Otok (Croatie) original, leurs expériences exclusives… Éric Samson 168 Miavana by Time + Tide, L’excellence à tous les étages. 97 Mandarin Oriental Luzern, Nosy Ankao (Madagascar) 133 Rosewood São Paulo, Lucerne (Suisse) 170 Hôtel L’EssenCiel, Piré-Chancé São Paulo (Brésil) Gilad Peled (Ille-et-Vilaine) 136 Lys Martagon, Courchevel (Savoie) 98 Membre du jury 172 Domaine de Rochevilaine, 138 The Dorchester, Londres Louise Petitrenaud Billiers (Morbihan) (Angleterre) 173 Explora El Chaltén, 140 Fouquet’s New York, New York Santa Cruz (Argentine) (États-Unis) 100 Design 174 Dar Oomi, Zarzis (Tunisie) 141 Palace de Menthon, Menthon- Des hôtels audacieux, de l’aménagement 175 Cocorico, Porto (Portugal) Saint-Bernard (Haute-Savoie) des espaces jusqu’au choix du mobilier. Crillon Le Brave, Crillon-Le-Brave-Le-Brave 142 Fairmont Tazi Palace Tangier, Les concepts déco les plus aboutis, (Vaucluse) Tanger (Maroc) les atmosphères les plus agréables. 176 New Hotel, Athènes (Grèce)hènes (Grèce) 143 Majestic Hotel & Spa Barcelona, 177 Membre du jurye du jury 101 Andronis Concept Wellness Barcelone (Espagne) Pierre Schuestererre Schuester Resort, Santorin (Grèce) InterContinental Bordeaux - 104 Botanic Sanctuary Antwerp, Le Grand Hôtel, Bordeaux Anvers (Belgique) 144 Mayfair House Hotel & Garden, 106 W Costa Navarino, Messénie Miami (États-Unis) (Grèce) Maisons Albar Hotels 108 Tropical Hotel St Barth, Le Monumental Palace, Saint-Barthélemy (Caraïbes) Porto (Portugal) 109 Vermelho Melides, Melides 145 InterContinental Marseille- (Portugal) Hôtel Dieu, Marseille 110 Royal Champagne, Épernay Palacio de Los Duques (Marne) Gran Meliá, Madrid (Espagne) 111 Hôtel Rochechouart, Paris 146 Membre du jury Le Fitz Roy, Val Thorens (Savoie) Olivier Couraud hoteletlodge•fr | 13 Neuf jurÈs grands voyageurs et Èpicuriens AnneÉcrivain, grand Marie reporter Cattelain au magazine Le Hôtel D˚ & Lodge Deelle chacun rapporte de des ses adressesreportages, prestigieuses, plusieurs dizaines des par an, exclusives,ensuite sur des par îles, le papier témoignages les de France avec sa plume passionnants qu’elle expér iences et d’ailleurs, elle enlevée. en aime Fascin l’esprit, co ucheée lecaractère, les décors naturels. MathildeDirectrice générale GÈdouin-Lagarde adjointe de Phytomer

undemi-siècleenBretagne,elleestlagarantedesdelamarquePhytomeretdelaqualitédesesproduÀlatêtedel’entreprisecrééeparsongrand-père valeurs ilya Uneexperteduspa,notammentdansleshôtels,ausàbased’ingrédientsnaturelsetbioissusdelame ervicede its,r. lasantédelapeau,toujoursdanslerespectdela nature. CÈlineJournaliste, Baussay rédactrice en chef du magazine Hôtel & Lodge Constammentconfidentielles, à elle l’affût voyage de nouvelles tout adresses et de p épites le de peut, Resto, surfant le magazine entre leslancé bouclages en 2022près d’ par ou Hôtel trèsle même &loin Lodge éditeur.dès et qu’elle DR Toutbelle en ville restant du monde! convaincue que Paris, où elle vit, reste la plus

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ALEXAND LouiseJournaliste Petitrenaud gastronomique MYLÈNE FillePetitrenaud, du chroniqueur et critique gastronomique MARTINEZ, dans un univers Louise qu’elle a su trouver Jamais connaît sa blasée, sur place s’enthousiasme le bout et sa face des légJean -Luc elle toujours doi itimité gts. EUGÉNIE pleinvousdes de coups régale saveurs, de cœur un produit qu’elle d’exception, partage les dans un l’émission chef d e à un « talent plat »commedans RTL : pages du magazine Resto.

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14 | hoteletlodge•fr Laurent Maugoust Architecte d’intérieur Profondément attaché au bel ouvrage et au style par isien, inspiré par l’esprit des lieux qu’il revisite et pa r le sens de la mise en scène du 7 e art, il a signé de magnifiques projets emblématiques d’un luxe contemporain, en dehors des modes, tels l’Hôtel Bowmann à Paris ou la suite pré sidentielle du Hyatt Regency Tokyo Bay. Il navigue entre Paris et Antibes, où il vient de livrer le 1932 Hotel & Spa Cap d’Antibes. Jean-Marc Hastings Directeur France et Europe de Air Tahiti Nui Les pieds sur terre, la tête dans le ciel, il a fai t de sa passion pour l’aviation son métier. Après AOM et Air Libert é, il s’est envolé vers un nouveau défi, la création d’une autr e compagnie française, Air Tahiti Nui. C’était il y a 20 ans to ut juste. Il met régulièrement le cap sur la Polynésie ou les États- Unis, fonction oblige, mais apprécie aussi les week-ends à la camp agne en famille. Olivier Couraud Fondateur et président de la marque Olivier Claire Les plantes, c’est sa passion, et le luxe écorespon sable, c’est son rayon! Précurseur de la « clean beauty », synonyme d’excellence, il a créé la marque Olivier Claire en 2008 et dével oppe, depuis, une gamme de produits riches en actifs végétaux rar es et des rituels de soins haute performance. À tester dans quelques- uns des plus beaux spas d’hôtels du monde, de la Fe rme Saint- Siméon, à Honfleur, au St. Regis de Mumbai, en Inde . Daniela Mihalic Durica Directrice de l’Office national croate de tourisme en France Entre la Croatie, où elle est née, et la France, où elle vit et travaille, elle a décidé de ne pas choisir : son métier consis te à faire connaître les richesses touristiques de son pays d’origine au x Français, et elle le fait avec tout son cœur et toute son énergie. Se s moteurs : le goût du challenge et le travail en équipe. À titre perso nnel, elle apprécie tout autant les palaces parisiens que les « maisons Robinson » sur les îles de l’Adriatique. Pierre Schuester Influenceur voyages et hôtellerie Il a la bougeotte, mais c’est pour la bonne cause : partager sur son blog et ses réseaux sociaux ses plus belles découvertes. Hôtels, restaurants, spas… Il capture des moments et se met en scène dans les plus beaux endr oits de Paris et du monde avec un sens aigu de l’esthéti que, de la lumière, des effets visuels. Et parfois aussi une bonne dose d’humour. De beaux voyages par procurati on. hoteletlodge•fr | 15 Hôtel&Lodge Awards 2023 prÈsentatrice de la soirÈe

CAROLINE ITHURBIDE

Journaliste, chroniqueuse, animatrice Pour elle, la curiosité n’est pas un vilain défaut. Caroline n’a pas son pareil pour repérer les tendances, les jolies adresses confidentielles, les expériences de voyage les plus insolites. C’est ainsi qu’elle nourrit ses chroniques TV, ses émissions à la radio et ses articles… pour Hôtel & Lodge! Maman de deux enfants, elle cultive le goût de l’ailleurs et de l’aventure douce. Qu’évoque pour vous le voyage? Depuis petite, le mot « voyage » me fait rêver. Pour moi, ça veut dire partir loin, pendant longtemps, avec des gens que j’aime. Partir à l’aventure. Voyage veut dire avion, décalage horaire, soleil, dépaysement, rencontres. C’est l’excitation totale. Bonne nouvelle, vous êtes en vacances ou à l’étranger. J’aime les structures Ceux où vous rêvez d’aller depuis demain! Où partez-vous? simples, qui se fondent dans la nature, longtemps… ou de retourner? Ma wish list est énorme, mais je dirais avec des matériaux naturels et locaux. Je rêve d’Acro Suites, en Grèce, et du soit participer à un trek à cheval boutique-hôtel Teranka, à Formentera. en Mongolie, soit monter à bord d’un Pour vous, à quoi ressemble l’hôtel J’adorerais dormir au Scarabeo Camp brise-glace direction l’Antarctique. parfait? dans le désert d’Agafay, au Maroc, et Il est à taille humaine et tenu par partir au Mozambique dans le dernier Et pour un week-end, quels types des gens passionnés. Si on peut faire Anantara, le Bazaruto Island Resort. de destinations privilégiez-vous? du yoga et qu’il y a un spa, alors là La France, systématiquement. J’adore c’est le bonheur total. L’édition 2023 des Awards découvrir des adresses nature à environ comprend une catégorie « Insolite ». deux heures de Paris pour pouvoir Quels sont vos hôtels préférés Les hébergements insolites, emmener mes enfants. Cette année, en France et ailleurs? vous avez testé, vous aimez? on a beaucoup aimé Youza, le Country Pour un week-end en amoureux, Maison Quand je pars en vacances ou en week- Lodge et le concept d’Un Lit au Pré Ceronne, dans le Perche. Avec les end, mon premier réflexe est toujours (dormir à la ferme). enfants, je trouve le concept des Maisons de dénicher des adresses insolites et de Campagne génial et notamment originales qui mettent d’abord en valeur En voyage, êtes-vous hors du temps le château de Villiers-le-Mahieu. l’expérience, le souvenir. Mon dernier ou maître du temps? coup de cœur : une nuit dans une tiny Hors du temps. Bye le réveil et autres Teranka à Formentera house au cœur du vignoble de Saint- contraintes du quotidien. On se fond Émilion, seuls au monde, avec Parcel. dans le décor et on se laisse porter par les rencontres et les activités à faire Quelle est votre expérience la plus sur place! insolite dans un hôtel? Une nuit dans une pyramide de verre Êtes-vous plutôt palace, boutique-hôtel, installée à 200 mètres sous terre lodge ou resort all inclusive? dans la grotte de la Cocalière, dans Rien que le mot « lodge » me fait les Cévennes… et cette sensation folle © CLAIRE MÉNARY PHOTOGRAPHY, DRfantasmer, que ce soit en France d’être coupée du monde! 16 | hoteletlodge•fr Hôtel& Les architectes, auteurs des plus belles créations, rénovations ou extensions d’hôtelsde ces toutes dernières années.architecte Lodge Awards 2023 Dde quelques suites, comme Le Coucou à Méribel, signéPierre Yovanovitch, 5-étoiles urbain tel le Sofitel Le ScribeParis Opéra, méticuleusement restauré par Tristan Auer,ou encore resort comme l’Atlantis The Royal à Dubaï, àe plus en plus d’architectes, de designers,de décorateurs, travaillent main dansla main pour imaginer boutique-hôtel créatif, intégré des références à deux figures majeuresRoquebrune-Cap-Martin. Wilmotte a, dans son processusde l’architecture : Le Corbusier et son amie Eileen Gray, l’architecture et la décoration délirantes auxquelles a étéla Française Sybille de Margerie. Elle a pensé toutes lesrésidences de luxe de l’ensemble. Selon elle, architecte, designer irlandais. Tous les deux, amoureux dela Côte d’Azur, ont construit, en contrebas de la falaise de minimalisme, dont découlent élégance et raffinement,associée, avec d’autres architectes d’intérieur prestigieux,sur des projets aussi pharaoniques, l’important c’est lemais aussi la personnalisation. Avec l’équipe de monstudio, nous avons créé des pièces sur mesure : mobilier,luminaires, en lien avec des artisans d’art, une spécificité « même comme Wilmotte bien des années plus tard, de répondreEileen Gray, sa voisine, a érigé, la Villa E-1027, aux lignesmodernistes typiques des années 1930. Avec le souci, d’été. Le Corbusier a essaimé une poignée de cabanonsen bois pour des vacanciers aux petits revenus et ajoutéle sien, tout aussi modeste. Pour recevoir ses proches,Roquebrune, presque au ras des vagues, des résidences très française ».planète, passionne ces femmes et ces hommesintégrer dans des environnements différents leurs réflexions, aux envies, aux besoins des personnes en villégiature.Observer les habitudes, saisir les attentes, y répondre,un vrai sacerdoce qui s’exprime du premier plan jusqu’àl’ultime objet choisi pour personnaliser un espace. Un sans perturber leur harmonie et leur écosystème. Certains connaissances techniques, écologiques, historiques pour métier d’artiste et d’artisan exigeant talent, imagination, œuvrent seuls dans leur atelier-studio, d’autres collaborentau sein d’agences d’architecture conséquentes, commeJean-Michel Wilmotte, créateur de l’agence Wilmotte &Associés dont l’une des dernières réalisations hôtelières,The Maybourne Riviera, surplombe la Méditerranée àL’hôtellerie, univers complexe, essaimant sur toute la voués à que ces œuvres de pierre, de verre, de béton, de métal,parées de marbre, de bois, de soie, trouvent naturellementleur place. Coqueluche des fortunés de ce monde et deCardin, revendique, lui, une approcheavec des intérieurs où les œuvres d’art côtoient mes proprescréations et où l’éclairage tient une place essentielle pourcréer la magie. Comme au Coucou à Méribel ».celles et ceux plaçant l’esthétique, l’originalité et l’éléganceen une, Pierre Yovanovitch, un temps assistant de Pierre « haute couture, AMCLD © DR, STEFANIE MOSHAMMER18 | hoteletlodge•fr

LE COUCOU

1er Méribel, SavoieDans tout homme sommeillent des souvenirs d’enfant. Pierre Yovanovitch C’est en se remémorant des moments tendres dans le chalet de sagrand-mère, à Valberg, que Pierre Yovanovitch a cré é l’univers à la fois ludique, chic, décalé de ce 5-étoiles de la collect ion Maisons Pariente. hoteletlodgehoteletlodgehoteletlodge•••frfrfr ||| 191919 Hôtel&Lodge Awards 2023 architecte 1er LE COUCOU Méribel, Savoie Pierre Yovanovitch iscret, avare de confidences et de mots, le regard chalet familial décoré par sa grand-mère de façon amusante dans ses intérieurs qui reflètent son raffinement, son goûtD masqué par des lunettes surdimensionnées, PierreYovanovitch se livre en revanche à cœur ouvert et hétéroclite. Il a, comme son aïeule, laissé libre cours à sesenvies, à son instinct, projetant dans le lobby une fresque extrême pour les belles choses, sa capacité à mélanger lesgenres et les styles pour créer des ambiances particulières, des appliques lune, osant la moquette aux motifs très présents.blancs Papa Bear et Baby Bear en forme d’ours, accrochantau plafond où nichent des coucous, posant ici des fauteuils très personnelles. Sollicité par la famille Pariente, père et © MR TRIPPERfilles, pour imaginer Le Coucou, son 5-étoiles montagnard Ainsi se décline, des 55 chambres et suites au salon et au spa, au plus près des pistes, Pierre Yovanovitch s’est remémoré le avec plaisir lorsqu’on déchausse ses skis.un monde onirique, chaleureux, dans lequel on s’abandonne AMCLD 20 | hoteletlodge•fr Renouveler le style montagnard en parant les chambres tout à la fois de teintes unies, douces, sable, ocre, terracotta, relevées de moquette à motifs plus soutenus et en créant sur mesure 400 pièces de mobilier, y compris dans le spa Tata Harper. hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 2121 Hôtel&Lodge Awards 2023 architecte Formes enveloppantes, blanc apaisant, contrastent avec le bâtiment en porte-matières douces dans les 69 suites la roche, semblant prêt à basculerà-faux, en béton blanc ancré dansdans la Méditerranée. 2e

THE MAYBOURNE RIVIERA

Roquebrune-Cap-Martin, Alpes-Maritimes Jean-Michel Wilmotte ominant avec superbe la Principauté de Monaco, tout en transparence, ajoutent à cette impression de flotter et de métal dessiné par l’architecte français Jean-MichelDface à la côte italienne qui se profile en ombrechinoise les jours sans brume, le palace de verre entre ciel et mer. Audacieux pari d’un architecte n’hésitantjamais à bousculer la donne. Une prise de risques assumée, Wilmotte révolutionne l’hôtellerie étoilée de la Côte d’Azur.En lieu et place du Vista Palace, rasé il y a sept ans, les adoucie par le blanc immaculé comme l’écume d’une façadeaux lignes aiguisées et hardies. Et un 5-étoiles qui, malgré cubes enchevêtrés où logent restaurant, chambres et suites ocre, ne heurte en rien le paysage. Moins perturbant que lessa silhouette des plus révolutionnaires, scotchée à la roche © JEAN GRISONI, DRen suspens au-dessus de la Méditerranée semblent défierles lois de la pesanteur. Les longs balcons filants, eux aussi centaines de grues qui, en bas, signalent une principauté enchantier permanent. AMCLD 22 | hoteletlodge•fr hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 2323 Atout premier, la vue sur le port de Gustavia… Atout souligné, mis en valeur par Gilles & Boissier dans toutes les suites et la villa Diane, veillant à ce que rien n’obstrue cette échappée belle sur l’horizon, ni une décoration trop agressive ni un mobilier trop présent, surtout sur les balcons et terrasses. 24 | hoteletlodge•fr Hôtel&Lodge Awards 2023 architecte 3e

H‘TEL BARRI»RE LE CARL GUSTAF

Saint-Barthélemy, Caraïbes Gilles & Boissier n acquérant Le Carl Gustaf, jouissant d’une Carl Gustaf tout en intégrant les marqueurs actuels de ambition de doter son hôtel d’un design le distinguantEsituation très privilégiée au-dessus du port francde l’île antillaise, le Groupe Barrière a eu pour l’hôtellerie.avec la lumière et les couleurs naturelles des Caraïbes, le « Nous avons, précise Dorothée Boissier, joué plus encore de ses concurrents. Aux commandes pourremplir cette mission, le couple du studio parisien Gilles bleu du ciel et de la mer notamment. Et nous avons usé de“filtres” : celui des arbres, du tissu, du bois, des canisses et & Boissier. Les deux architectes décorateurs se sont des panneaux d’ouverture. Ce travail souligne le relief desmatières, les motifs fleuris, et le rose poudré des canapés et bâtiment principal, veillant à préserver l’esprit duappliqués à repenser, à flanc de colline, maisonnettes auréole les suites, toutes avec vue, d’ombre relaxante. »AMCLD © FABRICE RAMBERT, HUGO ALLARD, GILLES BENSIMON hoteletlodge•fr | 25 Hôtel&Lodge Awards 2023 architecte Style parisien revendiqué ce 5-étoiles de 201 chambres,par Tristan Auer pour le confort d’une résidenceafin d’offrir au voyageur verre, un téléphone à l’ancienneune céramique, un luminaire enprivée que personnalisent et des œuvres d’artistes. 4e SOFITEL LE SCRIBE PARIS OP…RAParis Tristan Auer ristan Auer, qui se définit comme « décorateur tout- Tterrain » paravent évoquent les boudoirs des précieuses du début Mobilier aux formes arrondies, tissus d’éditeur se marientà la croisée de l’Opéra et des Grands Boulevards. a habillé d’élégance parisienne le 5-étoiles durappellent celui de Chagall à l’opéra Garnier, le célèbre XXe siècle. Et les plafonds colorés des salles de bains désormais privées de flammes, revêtues de carreaux stylesans heurts avec lambris, moulures et cheminées, même si, voisin. Et pour que le passé se conjugue au présent, TristanAuer a essaimé des œuvres contemporaines, telles les coffee © DR, AMAURY LAPARRAmétro, elles jouent les consoles hautes. Les têtes de lit genre tablesCannes qu’il vient d’achever. en raku de Fabienne L’Hostis, comme au Carlton de AMCLD 26 | hoteletlodge•fr

FRIDA

Maison de parfums díintÈrieureu.baobabcollection.com hoteletlodge•fr | 27 Hôtel&Lodge Awards 2023 architecte de Margerie pour la partie résidences,designers internationaux, dont SybilleDe nombreux architectes et faramineux, symbole de l’espritsont intervenus dans ce projettoo much » de Dubaï. « never 5e Dubaï, Émirats arabes unisATLANTIS THE ROYAL Sybille de Margerie 00 mètres de long, 178 mètres de haut, 42 étages, 5piscine à débordement de 90 mètres… La dernière795 clés, plus de 400 000 m 2, 6 tours reliées par une d’Arabie et sur Palm Islands. Parmi eux, la FrançaiseSybille de Margerie, qui a réalisé les résidences de grand folie dubaïote donne le vertige ! Une équipe d’architectes,de designers, de paysagistes et d’artistes du monde entier luxe, en déclinant trois ambiances, or, argent et cuivre.Elle signe des intérieurs éblouissants, pleins de poésie, © DRdestination en soi, avec des vues imprenables sur la mera été mobilisée pour concevoir ce resort géant, véritable décorés d’œuvres de Céline Alexandre, Annie Corbière,Helen Amy Murray, Isabelle Poupinel et Annie Trussart, expertes en céramique, broderie, cuir, émail. CB 28 | hoteletlodge•fr Photo non contractuelle. Crédit photo : Philipp Brohl. CENTRE BEDDING – SAS au Capital de 1 000€ RCS PARIS 820.273.860 – Siège social: 45 rue du Cardinal Lemoine – 75005 Paris hoteletlodge•fr | 29 Hôtel&Lodge Awards 2023 architecte avec en son centre une porteà pilastres décorés, donneLa façade jaune vif, l’intérieur de ce palais urbainbâti au début duun avant-goût du faste à XVIIIe siècle. 6e Lisbonne, PortugalPAL¡CIO LUDOVICE Miguel Cancio Martins u carrefour du Chiado, du Bairro Alto et de Príncipe AReal, l’ancienne demeure de João Frederico capitale portugaise. Le défi ? Allier faste et modernité,tout en respectant l’existant : pas deux fenêtres identiques, est l’une des très rares bâtisses de Lisbonne à être restéedebout après le séisme de 1755. La transformation récenteLudovice, l’architecte du roi Jean V le Magnanime, aucun mur droit, des fresques et des plafonds de toutebeauté… Tout le mérite en revient à Miguel Cancio © DR, CLAUDE WEBER, GUILLAUME GRASSETcomme l’une des rénovations les plus réussies dans lade ce palais urbain en hôtel de 61 chambres est considérée Martins, vainqueur des Hôtel & Lodge Awards 2022,catégorie « Architecte », pour son écoresort au sud de Lisbonne, la Quinta da Comporta. CB 30 | hoteletlodge•fr

GALOPINA CASA SILVESTRE

Yucatán, Mexique TACO Taller de Arquitectura Contextual our cet hôtel de poche près de Mérida, le studio Pmexicain TACO s’est inspiré de l’histoire et des panoramas luxuriants du Yucatán. Résultat : des espaces minimalistes piqués de bois miel, une multitude de plantes, des parois en bambou filtrant délicatement la lumière… Construites sur le principe de l’habitat maya traditionnel, les six suites ouvertes sur le ciel ou la végétation composent une ambiance tropicale raffinée et apaisante. Point d’orgue, la piscine extérieure inspirée d’un cénote qui invite à une pause contemplative sous le soleil. CA

SO/ PARIS

Paris Denis Montel et Julia Capp, agence RDAI e nouveau fleuron de SO/, marque du groupe LEnnismore dont Accor est actionnaire majoritaire, occupe la tour Morland, côté front de Seine. Telles d’élégantes Parisiennes, un rien snob, bois blond, cuir havane Hermès, les 162 chambres et suites imaginées par Denis Montel et Julia Capp, les architectes de l’agence RDAI, tutoient les plus beaux monuments de la capitale. Aux 15e et 16e étages, Bonnie, le club, bar et restaurant géré par Paris Society, offre l’une des vues les plus incroyables de la capitale. CF 32 | hoteletlodge•fr Hôtel&Lodge Awards 2023 architecte

AETHOS ERICEIRA

Ericeira, Portugal Luis Pedra Silva grippé au sommet d’une falaise de 40 mètres Aau cœur du village de pêcheurs et de surfeurs d’Ericeira, cet hôtel rend hommage à son environnement naturel spectaculaire. Pour transformer une ancienne ferme en un 4-étoiles de 50 chambres dédiées à la contemplation, l’architecte lisboète Luís Pedra Silva a gommé la frontière entre intérieur et extérieur. Il a créé de vastes volumes largement ouverts sur l’océan dont les surfaces minérales épurées et la palette de couleurs organiques sont au diapason du panorama alentour. Une réussite. CA

CAPELLA SINGAPORE

Singapour Foster + Partners rojet de référence en matière de restauration et Pd’intégration d’éléments contemporains, tout en courbes, dans une enveloppe ancienne – en l’occurrence deux bâtiments militaires au style colonial datant des années 1880 –, ce resort, membre de Leading Hotels of The World, est l’œuvre de l’architecte britannique Sir Norman Foster, en 2009. Initialement conçues par Jaya Ibrahim, les 110 chambres et suites, qui s’enroulent autour du jardin face à la mer de Chine du Sud, viennent d’être rénovées par le Hongkongais André Fu, qui propose à son tour une esthétique tout en fluidité. CF

© FRANCISCO NOGUEIRA, GEORG ROSKE, DR

34 | hoteletlodge•fr 9HOTEL SABLONBruxelles, Belgique Jordi Castel L’architecte barcelonais Jordi Castel a puisé d’antiquaires – pour imaginer ce boutique-hôtelpavées serpentant entre musées, galeries et échoppes dans l’ADN du quartier du Sablon – des ruelles Dans le lobby comme dans les 34 chambres et suites,bruxellois aux allures d’appartement de collectionneur. vibrantes se posent comme des touches de couleurles œuvres d’art, meubles chinés, étoffes aux teintes sculpturales.éclectique. Apothéose avec le spa de l’hôtel, aux lignessur une toile vierge, créant une ambiance graphique CA

EN KIOSQUE CHAQUE TRIMESTRE

NOUVEAU

NOUVEAU RESTOSTOREJUIN - JUILLET - AOÛTN°20233 RESTONOUVEAUNOUVEAUL’ÉPICURISME

STOby HôtelL’ÉPICURISME

ÉCLECTIQUE

RESTOSTOREJANVIER - FÉVRIER 2023DÉCEMBRE 2022N°1RENCONTRE : ILS SONT CHOCOLATIER, OSTRÉICULTEUR, PRODUCTEUR DE CAVIAR, VIGNERON...ÉCLECTIQUEÉCLECTIQUE RESTOMARS - AVRIL - MAIN°2 DÉCO : LA SAGA DU CAFÉ DE LA PAIX À PARIS, LA POÉSIE DE FLEUR DE LOIRE À BLOISRESTOREVINS & SPIRITUEUX : ON DÉGUSTE QUOI AVEC…?VES À VIN : NOTRE SÉLECTIONby Hôtel

L’ÉPICURISME

C’EST DE SAISON : SAINT-JACQUES ET CAROTTES DE CRÉANCES CAVES À VIN : NOTRE SÉLECTION&Lodge C’EST DE SAISON : AS2023DÉCO : LES PROJETS À FORTE PERSONNALITÉ DU DUO D’ARCHITECTES FRIEDMANN & VERSACERENCONTRE : ILS SONT MARAÎCHER, TORRÉFACTEUR, CHARCUTIER, MAÎTRE DE CHAIRESTO

L’ÉPICURISME

E FLEUR DE LOIRE À BLOISEUR DE CAVIAR, VIGNERON...EC…? &&&LodgeL RENCONTRE : ILS SONT PRODUCTEURS DE GLACE, HUILE D’OLIVE, REBLOCHON…AVEC OU SANS ALCOOL, 8 COCKTAILS CRÉATIFS À SIROTER EN MODE CHILL SUPPLÉMENT 33 PAGES SPÉCIAL VINS D’ÉTÉDÉCRYPTAGE : LA MODE RHABILLE LE SERVICE EN SALLE RESTOby HôtelMARS - AVRIL - MAIN°2C’EST DE SAISON : AS2023 &

DÉCO : LES PROJETS À FORTRENCONTRE : ILS SONT MRE

Lodge

PERGE DPERGE DES LANDES ET KIWI DE L’ADOUR

HÉLÈNEVINS & SPIRITUEUX : ON DÉGUSTE QUOI AVEC…

STO FOURS VAPEUR : NOTRE SÉLECTION ? by HôtelÉCLECTIQUE&Lodge

GLENN VIEL THIERRY

VINS & S

corsée.caractère.triplementIl a Entretienla UN CHEF réputationAU TOP ! Sa étoilé cuisine avec depuis d’être lui un ressemble, créatif 2020 un homme et sans franche relâche, de et TROIS …TOILESET BEAUCOUP

DARROZEHÉLÈNE

juré « Top Chef » pour la saisonà 2023. nouveau AU CåUR TENDRE

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Elle est l’une des meilleures cheffes du mondeET BEAUCO

DARROZERROZEOZE

Pour RESTO, elle se confi e sur ses valeurs,et vient d’ouvrir un cinquième restaurantet vient d’ouvrir un cinquième rinattendu. À la carte, des burgers !inattendu.DíAMOUR !DíAMOUMOUR

AUCOUAUCO…TOILE

fan d’arts martiaux… entretien avec un (p)artisandu goût à la soixantaine zen, loin des posturesDoublement étoilé, pétri de spiritualité,et des éléments de langage. Elle est l’une des meilleurPour RESTO, elle se cses ambitions, ses souvrir un cinquième restauranouvrir un cinquième resouvrir un cinquième rs meilleures che À la carla carte, des souvenire confie sur sOUR !, des burgerenirs d’enUR !s cheffes du monde

COUPOILES

e sur ses vs burgers !s d’enfance…es du mondees valeur FACILES DE CHEFSpartout en France de restaurantsNOUVELLESADRESSES28 ses ambitions, ses souvenirs d’enfance… DES RECETTESpour un hiver ‡ tester díurgence‡ tester díurgencRESTAURANTNOUVEAUX

28AUXANTS

L 18109gourmand Les rÈjouissancesRESTAURANTS

NOUVEAUX28

RECETTES DE CHEFSpour des vacancesCourgette, melon,gourmandes

NOUVELLESADRESSES29

Yves Camdeborde,Yves Camdeborde,L 18109Les rÈjouissancesLes rÈjouissancesLes rÈjouissancesYannick AllÈno,Yannick AllÈno,Yannick AllÈno,printaniËres deprintaniËres deprintaniËres deprintaniËres dprintaniËres deRECETTESRECETTES urgence - 1 - F: 6,00  - RD Diego AlaryÖ - 2 - F: 3636 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr L 18109 de saveurs colorÈesfraiseÖ le plein L 18109Diego AlaryÖ - 2 - F: 6,006,00 ances - RD- RD - 3 -et estivales F: 6,00  - RD

HÔTEL ETXE AUNDI - COSENTINO

Exercice de style au Pays basque des surfaces en pierre reconstituée de Cosentino.cette tour duAu cœur du Guipuscoa, la région la plus montagneuse du Pays basque espagnol, XIIIe siècle entre en beauté dans le XXIe siècle grâce à l’utilisation habile Par Alice Kerguelen ntre Saint-Sébastien et Bilbao, El’Aizkorri, l’Aketegi ou l’Aitxuri, ladominée par les plus hautssommets du Pays basque, tour Etxe Aundi, à Oñati, est célèbrepour avoir abrité l’écrivain Joan Perez de Lazarraga, né vers 1548, l’undes premiers poètes en langue basque. Pour restaurer ce monument devenuhôtel, les 21 chambres mais aussi le restaurant et le bar, l’architecteTamara Amaral, de North Home Studio, a fait appel aux matériauxen pierre reconstituée de Cosentino : « Le large choix de couleurs – plus ouvre le champ des possibles »note-t-elle. Pour valoriser la taillede 100 pour Dekton® – et de textures, des chambres, avec poutres etparquets, elle a ouvert en partie les salles de bains : les douchestransparentes laissent voir les parois en Dektonelle a jonglé entre le Dekton®. Suivant les chambres, aux veines dorées, et le DektonSasea couleur crème, inspiré par® Entzo,® aux veines grises met en valeurle grès du Sahel. Un Dekton® Bergen dont la couleur s’inspire de la pierre Sous la baignoire, sol en Dekton® Bergen de Portobello aux veines grisâtres. L’architecte a sélectionné inspirée des marbres sombresle Dekton® Kelya, couleur la baignoire comme un bijou dansun écrin. sablés afin de garantir un traitement au veinage clair, pour la zone Dans d’autres parties de l’hôtel,elle a opté pour des sols en Dekton antidérapant – et les plans vasquesavec le modèle Elegance, qui existe restauration-bar de l’hôtel. Domoos, un noir graphite. Pour lesreceveurs de douches et les vasques,® en deux finitions, suede ou polished.Enfin, pour la zone bar, l’architecte a fait le choix du Dekton et en particulier le coloris Rougui,Tamara Amaral a choisi le Silestone®, un simili-marbre noir aux veines ® Kelya, pour deux éléments de la sallede bains : les receveurs de douche fines. Ainsi, derrière sa belle façadeen pierres naturelles, le monument avec le modèle Exelis – entièrement historique fait cause commune avecson époque. Q Cosentino, l’as des pierres naturelles reconstituées Dektonné en 2013, sintérise (c’est-à-dire agglomère puis comprime, ici avec une presse® appartient à la famille des céramiques. Ce matériau révolutionnaire, de 25 000 tonnes) 22 minéraux naturels. Mis au point en 1990 mais ne cessant de matériaux recyclés. La nouvelle technologie HybriQ+ utilise 90 % d’eaurecyclée et 100 % d’énergie électrique provenant de sources renouvelables.d’évoluer, Silestone® intègre des minéraux de qualité supérieure et 20 % Avec Dektonet sa détermination à protéger la planète et la biodiversité.® comme avec Silestone®, Cosentino prouve son engagement Hôtel&Lodge Awards 2023 membre du jury

ANNE MARIE

CATTELAIN LE D¤

Écrivain, grand reporter au magazine Hôtel & Lodge L’écriture pour passion, la découverte comme moteur… Elle sillonne le monde toute l’année, d’un continent à l’autre, d’île en désert, de palace en lodge. Ses récompenses ultimes? L’émotion et le plaisir du partage avec ses lectrices, ses lecteurs et ses proches. Qu’évoque pour vous le voyage? Le ciel ou l’océan comme route, la terre pour explorer, les hommes pour comprendre, le monde à appréhender. Bonne nouvelle, vous êtes en vacances demain! Où partez-vous? Sur une île, celle qui m’est familière, rocher dans l’Atlantique nord, ou Mohéli, sa jumelle exotique dans l’océan Indien, aux parfums mariés Quels sont vos hôtels préférés L’édition 2023 des Awards d’ylang-ylang et de vanille. en France et ailleurs? comprend une catégorie « Insolite ». La Villa La Coste en Provence, pour son Les hébergements insolites, Et pour un week-end, quels types accueil remarquable, ses œuvres d’art, vous avez testé, vous aimez? de destinations privilégiez-vous? la cuisine d’Hélène Darroze; le Domaine Tout dépend de ce que cache le mot Une île. En automne et en hiver, de Primard en Eure-et-Loir pour son style insolite : une réelle expérience, oui, Minorque, Capri, Pantelleria; au maison de campagne, Gérard le jardinier, une cabane de guingois, non. printemps et en été, l’île aux Moines, son bar caché et la table sans concessions Bréhat, Belle-Île, Ré. de Romain Meder. Quelle est votre expérience la plus insolite dans un hôtel? En voyage, êtes-vous hors du temps Ceux où vous rêvez d’aller depuis Une nuit dans la seule suite au ou maître du temps? longtemps… ou de retourner? sommet de la Baobab Treehouse, Avec ou sans décalage horaire, oublier Retourner au Shinmonzen à Kyoto, sculpture en métal au milieu de de jouer le comptable des jours et des cadette plus que parfaite de La Villa La la jungle du Xigera Lodge, dans heures. Profiter de l’instant, des instants. Coste, pour ses 9 suites sur la rivière, sa le delta de l’Okavango, au Botswana. carte signée Jean-Georges Vongerichten Avec comme musique de nuit Êtes-vous plutôt palace, boutique-hôtel, et l’entregent de Katrina Uy, sa directrice le barrissement des éléphants et le lodge ou resort all inclusive? générale, qui ouvre toutes les portes. grognement des hippopotames. Boutique-hôtel ou lodge, isolés, intimes, au design chaleureux. La BaobabTreehouse au Pour vous, à quoi ressemble l’hôtel Xigera Lodge parfait? À une demeure de caractère, contemporaine à l’extrême ou burinée par les siècles, à l’ambiance chaleureuse, sans contraintes horaires, au personnel bienveillant, discret. © DREt avec une vue waouh ! 38 | hoteletlodge•fr Détendez-vous, vous voyagez en premium Paiements et retraits gratuits partout dans le monde Assurances et assistances voyages pour vous et votre famille Rendez-vous sur orangebank.fr Tarifs et conditions sur l’App Orange Bank ou sur orangebank.frAssurance incluse dans la carte Premium souscrite auprès de Mutuaide Assistance. Garanties dans les limites et conditions de la notice d’information. Pack Premium et Carte Premium, sous réserve d’acceptation d’Orange Bank. Orange Bank - SA au capital de 800 775 712 € - 572 043 800 RCS Bobigny – Courtier en assurance – Orias n° 07 006 369.Mutuaide Assistance – 126 rue de la Piazza, CS 20010, 93196 Noisy le Grand CEDEX - SA au capital de 12 558 240€ - 383 974 086 RCS Bobigny. Hôtel&Lodge Pour une parenthèse de détente absolue,des environnements zen, des écrins de calme et de s érénité.bien-Ítre Awards 2023 des spas signés par une maison de beauté, Damoureux aux Sources de Cheverny, dans le Val de Loire, ouun pays, avec en la matière un avantage certain pour l’Asie,en pointe depuis longtemps dans ce domaine. Question deculture et de traditions. Qu’on s’accorde un petit week-end enestinationsdésormais de plus en plus lourd dans labalance pour choisir un hôtel à part entière, les spas pèsent mais aussi des programmes personnalisés de yoga, de méditation,d’échanges avec des maîtres de la médecine ayurvédique,tibétaine, chinoise, des diététiciens, naturopathes (comme plusieurs semaines de vacances en famille au Lux Grand Baieà l’île Maurice, les femmes comme les hommes épluchentavec attention les programmes détente et les cartes de soinsavant de choisir où ils poseront leurs valises. Retraite zen avecjournées ponctuées de méditation, séances quotidiennes de des marques aux produits et aux concepts de plus en plusà la Villa Caroline) mais aussi des personnalités religieuses,un moine bouddhiste par exemple, expert en bols chantantspour faciliter l’évasion. En parallèle, ces hôtels sollicitentrespectueux de l’environnement. Il y a quelques semaines, yoga, massages du monde mis au point par des professionnelsassociés à des marques, si possible bio, cours de relaxationordonnancés par un coach, tout est pesé, passé au crible.Les installations jouent aussi un rôle prépondérant : piscines Christian Mas, codirigeant de la maison Sothys créée parson grand-père en Corrèze, inaugurant le nouveauFaubourg Saint-Honoré à Paris, confiait : «100 % française, en lançant sa gamme bio et en mettantau point des protocoles de soins plus ciblés, répond auxdemandes de nos hôtels partenaires, soucieux du bien-êtredes clients et de l’environnement. » Notre marque flagship médina (Villa des Orangers à Marrakech).intérieures et extérieures, parcours marin, saunas, hammams,cryogénie, salle de fitness… tout autant en ville (au CarltonTower Jumeirah, à Londres) qu’en bord de lac (Villa Caroline,près d’Annecy), sur une île (NO et 2F) et à New York-JFK. Beaucoup veillent aussi à intégrerdans leur menu, en complément des soins et massages,dans les salons d’Air France de Roissy-CDG (terminaux 2Eleurs demandes et les accompagnent,Des maisons attentives aux désirs des voyageurs anticipent ŪS Santorini) ou dans une Demaret Turpin, désormais directrice internationale deformation pour la maison suisse Bellefontaine,l’évolution tout à la fois des spas et des attentes des clients :«les produits utilisés, leur provenance, leur composition, sur Tous sont sensibles à la personnalité d’un lieu, recherchent Aujourd’hui, chacune et chacun est avant tout sensible à Après avoir dirigé plusieurs spas de palaces, Sophie les aéroports, comme Clarins, qui propose des massages dès leur départ, dans l’atmosphère, l’ambiance, avide aussi d’informations surle pourquoi de ce soin plutôt qu’un autre, sur les résultats.un espace zen, serein où on les écoute, les conseille, les guide, mesure les rassure. Pas juste de bonnes mains pour masser pendantsoixante minutes. » AMCLD © DR40 | hoteletlodge•fr

JOALI BEING

1er Atoll de Raa, MaldivesInaugurant Joali, son premier hôtel aux Maldives, e n 2018, Joali Being, entièrement dédié au bien-être. Promes se tenue.LeEsin Güral Argat annonçait la création de son secon d opus, wellness a désormais son île : Bodufushi. Époustouflant ! hoteletlodgehoteletlodgehoteletlodge•••frfrfr ||| 414141 Hôtel&Lodge Awards 2023 bien-Ítre et menus healthy personnalisés proposéscertifiée EarthCheck. Carte bioConstruction écoresponsable, avec sa terrasse. Ci-contre, le spa Areka.En haut, l’espace Watsu pour pratiquerdans tous les restaurants, dont le Flow le shiatsu en eau chauderéception du spa et boutique. ; en bas, 1er JOALI BEING Atoll de Raa, Maldives sin Güral Argat a ouvert son second resort, comme le Eà l’approche holistique répondant aux codes de lapremier, sur l’atoll sauvage de Raa. Resort de 68 villas qui facilite la vie. Cinq jours minimum, 21réelle détox et une régénération : telle est l’ordonnance de base, conseillés pour une biophilie, « amour de la nature ». Ici, cette dernière règne,magique, protégée : du turquoise fluo de l’océan Indien affinée avant tout séjour par des échanges pour cerner l’étatphysique et psychologique des hôtes, bâtir des programmes au blond biscuit du sable, du vert tendre d’une végétationnaissante au noir mouvant des raies à quelques mètres du adaptés. Tout sur l’île participe à cette « révolution »personnelle, Joali Being étant né de la réflexion menée par © DRrivage. Pour que l’expérience soit plus que parfaite, chaque des experts de la médecine intégrative, mélange de thérapie villa dispose d’un jadugar – magicien en dhivehi –, majordome traditionnelle et alternative, autour de quatre piliers : l’esprit,la peau, le microbiome et l’énergie. AMCLD 42 | hoteletlodge•fr hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 4343 Hôtel&Lodge Awards 2023 bien-Ítre 2e

LES SOURCES DE CHEVERN Y

Cheverny, Loir-et-Cher quelques pas des plus beaux châteaux de la Loire autour d’une piscine chauffée, sous verrière, ses vastes ¿et du fleuve que l’on peut atteindre à bicyclette, cabines, dont deux doubles. Les fresques champêtres de concept dans une immense propriété avec, à l’orée de lade Caudalie, dans les vignes bordelaises, ont décliné le Alice et Jérôme Tourbier, propriétaires des Sources en harmonie avec l’environnement. Frais et gai. La piscineClaire Blaser illuminent l’espace en des tonalités de vert, du Breuil. Il abrite 13 suites et chambres classiques, lesforêt de Cheverny, une bâtisse du XVIIIe siècle, le château extérieure, long bassin de nage, se glisse avec malice dansle bois proche, au grand plaisir des baigneurs qui, l’été, en © M. P. MORELdomaine. C’est aussi dans ce château que le spa déroule,autres étant réparties dans des maisons de bois sur le quelques brasses, évoluent à l’ombre des grands arbres.Halte revigorante pour un week-end tonique, et plus si affinités. AMCLD 44 | hoteletlodge•fr À gauche, à quelques pas du spa, L’Auberge, l’une des tables du domaine se prolongeant en terrasse, affiche une carte très locavore et de saison. Ci-dessous, la piscine intérieure chauffée du spa se double d’une piscine extérieure accessible de mai à octobre, selon le temps. hoteletlodge•fr | 45 D’avril à octobre, on se relaxe dans ces nids suspendus à 5 mètres de hauteur, accessibles par des filets tendus dans le vide. Et par tous les temps, on opte pour ce lit de repos ergonomique en bois à la senteur de pin. 46 | hoteletlodge•fr Hôtel&Lodge Awards 2023 bien-Ítre 3e

LA CHENEAUDI»RE

Coltroy-la-Roche, Bas-Rhin n Relais & Châteaux de 41 chambres aux allures de et où l’air frais vivifie autant le teint que les poumons.U grand chalet, style Heidi, implanté là où l’Alsaces’acoquine sans arrière-pensée avec les Vosges et tepidarium et, entre deux séances au spa, de grandesbalades à pied. Pour affirmer son engagement écologique,avec des entreprises locales, La Cheneaudière a développé et bon enfant, pour se ressourcer entre le Nature Spa deUn accueil chaleureux, une escale sans façon, familiale « Simples et Miel », sa propre ligne de produits de soins etde massages green, à base d’eau pure des montagnes, de dont une extérieure, chauffée, le flottarium, les bains à2 500 m2 découvrant la forêt de conifères, les trois piscines, miel de ses ruches et de plantes cueillies alentour. Sa carte remous, les saunas, le tout nouveau concept de hammam ballotins d’herbes et de baies, bain aux plantes et lait bio,cataplasmes régénérants…décline une série de soins très champêtres : massages avec AMCLD © THOMAS DEVARD, JÉRÔME MONDIÈRE hoteletlodge•fr | 47 Hôtel&Lodge Awards 2023 bien-Ítre La piscine de 20 mètres de longdu Peak Fitness Club & Spa, et aux hôtes réservant un soinau spa, est sans doute l’uneaccessible aux membres et instagrammées de Londre.des plus instagrammables 4e THE CARLTON TOWER JUMEIRAHLondres, Angleterre écemment rénové, dans le quartier de Belgrave, l’hôtel cache deux pépites : The Peak Fitness Club & Spa étrangers. Donnant sur un square privé dont le conciergeR ce 5-étoiles est désormais l’un des plus chics etdes plus appréciés tant des Londoniens que des où les membres se précipitent avant et après le travail,laissant ensuite le champ libre aux clients de l’hôtel, et détient la clé pour permettre aux hôtes de ses 93 suites naturelle. Sauna, hammam, lits de repos voilés…le Spa Talise dominé par une piscine de 20 mètres delong, coiffée d’une verrière qui l’éclabousse de lumière © DRdeux pas de Victoria. Au long cours de ses 11 étages,et 93 chambres d’y accéder, c’est une île de sérénité à Décontraction, décontraction ! AMCLD 48 | hoteletlodge•fr

CLUB MED 2

THERMES DE SPA - BELGIQUE CLUB MED LA CARAVELLE - GUADELOUPE PALAIS RONSARD - MAROC Sothys, exclusivement en instituts, cliniques de beauté et spas. Marque exclusivement professionnelle, Sothys évolue depuis plus de 75 ans en instituts de beauté, spas hôteliers, centres thermaux et thalassothérapies, bateaux de croisière, en offrant ses traitements et produits de soin cosmétiques à travers 15,000 points de vente dans 120 pays.

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Dévisser la partie supérieure du distributeur, insérer la poche, replacer la partie supérieure, visser et percer. hoteletlodge•fr | 51 Hôtel&Lodge Awards 2023 bien-Ítre Voisine du château lui-même, beaucoup de goût, abrite unl’orangerie, rénovée avec et Alaena Cosmétique.spa griffé Tata Harper un complément apprécié.La piscine au calme offre 6e LA BORDE EN SOLOGNE CH¬TEAU & SPAVernou-en-Sologne, Loir-et-Cher n impressionnant bassin de 500 mètres de long Umenant à un château de la Loire duMonument historique, sur un domaine de plus de XVIIe, classé La très belle orangerie, bordée par une piscine extérieure, fois, il incarne l’art de vivre à la française en mode slow. FIQUET40a ouvert l’an dernier un 4-étoiles plein de charme, avec hectares entre forêts et étangs… Dans ce cadre idyllique a également été rénovée pour être transformée en un spasiglé Tata Harper, marque bio, américaine, rejointe depuis © ERWAN35avec des tableaux contemporains. Chic et chaleureux à la chambres immenses, où les fresques d’origine dialoguent peu par Alaena Cosmétique, de Biarritz, experte en soins àbase d’actifs naturels bio qui nourrissent et redonnent vie aux cellules de la peau. CB 52 | hoteletlodge•fr Collection

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LE BARTH…LEMY

HOTEL & SPA

Saint-Barthélemy, Caraïbes rère aîné du Royal Champagne à Épernay, ce Fboutique-hôtel contemporain planté dans le sable fin, les pieds quasi dans l’eau du lagon, a choisi – cela tombe sous le sens – La Mer, marque d’exception, pour signer sa carte de soins, et Thalion, créateur de cosmétiques marins. Deux maisons soucieuses d’offrir le meilleur des océans à la peau, de la nourrir, la rajeunir. Oasis zen avec, pour mieux profiter encore de la mer des © DR Caraïbes, un atrium extérieur où se relaxer. AMCLD

VILLA LE BLANC GRAN

MELI¡

Minorque, Baléares remier Leading Hotels of The World de Minorque, Pce nouveau 5-étoiles de 159 chambres s’offre la Méditerranée en vis-à-vis. Au plaisir de la contemplation et de la baignade dans les eaux cristallines des plages de Santo Tomás, dans la piscine centrale ou celle, plus étonnante, en rooftop, s’ajoute celui d’un moment pour soi au spa de la marque végane française Anne Semonin. Pour un soin sur mesure, une séance au hammam ou un moment de relaxation dans la piscine intérieure joliment décorée de marbre blanc. CB 54 | hoteletlodge•fr Nos Soins aux Textures Actives*. Votre sourire. Voici le cercle vertueux de l'efficacité anti-âge Olivier Claire. D E S T I N A T I O N S S O I N S O L I V I E R C L A I R E FOUR SEASONS HOTEL GEORGE V PARIS I FOUR SEASONS HOTEL MEGÈVE & LES CHALETS DU MONT D’ARBOIS EVIAN RESORT I MONA COLLECTION EDEN ROSE GRAND HÔTEL BORMES LES MIMOSAS I RELAIS & CHÂTEAUX FERME SAINT SIMÉON HONFLEUR I REL AIS & CHÂTEAUX LE REL AIS BERNARD LOISEAU SAULIEU

HOTEL B DESIGN & SPA PARADOU I LYS MARTAGON COURCHEVEL I AUTOGRAPH COLLECTION

L ' H E R M I TA G E G A N T O I S L I L L E I H Ô T E L C H A I S M O N N E T & S PA C O G N A C I V I L L A C L A R I S S E - ONCE IN A LIFETIME SAINT-MARTIN-DE-RÉ I L'AUBERGE DU PÈRE BISE - JEAN SULPICE TALLOIRES-MONTMIN C H ÂT E AU D E L A G AU D E A I X - E N - P R O V E N C E I S O F I T E L Q U I B E R O N T H A L A S S A S E A & S PA o l i v i e r c l a i r e . c o m * Les plantes adaptogènes possèdent la capacité unique de s'auto-réguler afin de résister à des conditions climatiques et des milieux de vie extrêmes. Présentes dans les synergies d'actifs Olivier Claire, elles produisent des "Textures Actives" qui détectent les faiblesses et les besoins de la peau et adaptent leur fonction en conséquence. La peau "travaille" pour offrir une expérience singulière, tant sur le plan olfactif que sensoriel. Les résultats sont visibles immédiatement et amplifiés dans le temps. L'équilibre cutané est retrouvé. Hôtel&Lodge Awards 2023 bien-Ítre

LA VILLA DES ORANGERS

Marrakech, Maroc l’entrée de la médina, ce 5-étoiles Relais & Châteaux ¿fleure bon l’orange douce et le cèdre de l’Atlas. Arches mauresques, colonnades, succession de salles typiques des riads des années 1930 conduisent à la piscine entourée d’agrumes. Et au saint des saints, le hammam traditionnel en marbre où les mains de la kessala gomment la fatigue et les soucis. Le meilleur de la cosmétologie française signé Gemology vient en renfort des recettes de beauté © DR ancestrales à base d’huile d’argan ou de rhassoul. AdeC

ECOHOTEL EL AGUA

Ténérife, Canaries ider ses hôtes à retrouver l’harmonie du corps et Ade l’esprit, voilà l’ambition de ce nouvel écolodge, membre de Hôtels & Préférence, réservé aux adultes, installé par un Français dans un petit village au sud de Ténérife. Par son approche holistique, sa gamme d’activités notamment sportives, son environnement naturel paisible et son design minimaliste, il crée les conditions propices au ressourcement, en toute intimité. Avec en bonus des concerts dans une grotte naturelle et des balades à vélo. CB 56 | hoteletlodge•fr LíÈvasion sans compromis ‡ moins de deux heures de Paris La philosophie Your Nature HÈbergements de Your Nature pour vous faire vivre des moments excep-tionnels.Le confort, le design et l’écologie se conjuguent au sein responsable, au mouvement, à l’éveil des sens, au retour à Tout ici invite au repos, à la sérénité, au tourisme Un espace rien qu’à vous Séjournez dans un hébergement juste pour vous !avons conçu des espaces de vie uniques. Nous l’harmonie et au contact avec notre vraie nature. tégés par les arbres,Your Nature est un lieu pluriel au caractère unique. Pro- l’architecture intérieure et extérieure directement inspirée Des logements intimes, insolites et généreux en espace à résidents de Your Nature respirent en famille, se régalentles reflets de l’eau, réveillés par le chant des oiseaux, les abrités par les fougères, apaisés par par la nature : lignes épurées, matériaux nobles rappelant entre amis, se ressourcent en solo ou s’endorment amoureu- En totale harmonie avec leur environnement naturel, nosl’écorce, les branches, les feuilles… sement. Un domaine entièrement interdit aux voitures afind’offrir une expérience en totale immersion avec la nature. cinq types d’hébergements jouent entre camouflage et trans-parence, sous les étoiles. chauffée, des parcours nature,Le domaine, des lacs, une piscine intérieure et extérieureet un wellness créent un cadre hors du cadre. un restaurant, bars lounges Infos et réservations Sur terre et sur l’eau, Your Nature offre un retour à soi, auvrai, au beau. www.yournature.be

NOŪS SANTORINI

Santorin, Grèce antorin, loin de la foule des touristes : c’est le credo Sde ce Design Hotels, le dernier-né de la collection Yes! Hotels Group. Au NOŪS (« esprit » en grec ancien), le luxe, c’est l’art, l’espace, l’épure, l’intimité et le bien-être. Un éloge de la lenteur et de l’élégante simplicité à son apogée dans le spa où les hôtes profitent d’un espace yoga en plein air, d’un Vitamin Bar et surtout de rituels personnalisés, notamment griffés Korres, à base de rose sauvage, d’extraits de raisin… © DR ou encore de yaourt grec ! CB

LUX GRAND BAIE

Île Maurice, océan Indien u nord de l’île, sur l’océan Indien, s’élève ce 5-étoiles Atrès contemporain dont le Lux Me Spa est un des atouts majeurs. Quatre bonnes raisons de s’y attarder : les massages signature dispensés sur des matelas antistress, l’espace hydrothérapie avec hammam turc, piscine chauffée, parcours aquatique multisensoriel, laconium, sauna, douche sensorielle, le Nyama Mind & Body Studio pour méditer ou se muscler et la manucure pédicure de Bastien Gonzalez. What else? Le bonheur et le soleil. AMCLD 58 | hoteletlodge•fr

LES WC LAVANTS

LAISSENT UNE

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WC lavants Geberit AquaClean, un atout pour le client comme pour l’hôtelierL’essayer, c’est l’adopter ! La formule trouve tout son sens avec les WC lavants Geberit REGARDEZles témoignagesd‘hôteliers AquaClean, adoptés par de plus en plus d’établissements. Ce type d’équipementtendance offre un bien-être parfois inédit pour le client, et un argument différenciant * de qualité et de satisfaction client pour l’hôtelier.Un client content est un client qui revient Les hôteliers qui ont choisi d’investir dans des WC lavants Geberit AquaClean en * L’ALLIANCE DU DESIGNET DE LA FONCTION témoignent : ils sont un avantage de taille pour l’expérience et la satisfaction client.

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Hôtel&Lodge Awards 2023 membre du jury

MATHILDE

G…DOUIN-LAGARDE

Directrice générale adjointe de Phytomer Formée à HEC, Mathilde a fait ses armes chez Yves Saint Laurent et Dior à Sydney avant de rejoindre en 2010, avec son mari franco-australien, Tristan Lagarde, l’entreprise familiale bretonne créée par son grand- père il y a 51 ans. Ensemble, ils accélèrent la montée en gamme de Phytomer, ses engagements écoresponsables et son essor à l’international : la marque pionnière de la cosmétique marine est aujourd’hui présente dans plus de 80 pays et quelque 10 000 spas, notamment d’hôtels, parmi les plus prestigieux du monde. La beauté par la mer n’a pas de frontières… Qu’évoque pour vous le voyage ? en Bretagne : Ouessant, Bréhat, un bâtiment somptueux, une ambiance La vie en trois dimensions : Belle-Île… Les city breaks pour décontractée ; plus au sud, à Castillon- dépaysement, découverte, détente. un shot de culture, d’architecture, du-Gard, Le Vieux Castillon est idéal de mode, d’énergie, avec Paris pour déconnecter. Pour une envie de Bonne nouvelle, vous êtes en vacances et Londres en priorité. montagne, La Folie Douce, à Chamonix, demain ! Où partez-vous ? est l’hôtel parfait en famille : déco Au Japon, dès cet été : Okinawa, En voyage, êtes-vous hors du temps incroyable, kids bien accueillis et Kyoto et Tokyo en famille avec nos ou maître du temps ? ambiance festive quand ils dorment ! trois filles. Et Sydney dès que possible : Souvent maître du temps : debout c’est notre ville de cœur et celle tôt et vite en route car j’adore visiter Ceux où vous rêvez d’aller depuis où mon mari a grandi. au maximum et profiter le plus possible longtemps… ou de retourner ? des activités en extérieur. Mais hors En France, la très belle thalasso Et pour un week-end, quels types du temps quand une très belle plage Emeria à Dinard et La Co(o)rniche de destinations privilégiez-vous ? est à portée de serviette… au Pyla-sur-Mer, pour les longues Le bord de mer, sauvage de préférence, soirées en terrasse. À l’étranger, le Six avec un goût immodéré pour les îles Êtes-vous plutôt palace, boutique-hôtel, Senses Douro Valley au Portugal, Emeria à Dinard lodge ou resort all inclusiveBoutique-hôtel, chic et discret. Tout ? pour un programme bien-être. en attention. L’édition 2023 des Awards comprend une catégorie « Insolite ». Pour vous, à quoi ressemble l’hôtel Les hébergements insolites, parfait ? vous avez testé, vous aimez ? Une vue mer imprenable, une équipe Oui, un séjour en safari lodge au zoo attentive, un resto animé avec une jolie de La Flèche : à recommander pour la terrasse, de bons cocktails, une cuisine relation privilégiée avec les animaux et à base de légumes et de poisson. Et un la qualité incroyable de l’hébergement. beau spa, Phytomer de préférence ! Quelle est votre expérience la plus Quels sont vos hôtels préférés insolite dans un hôtel ? en France et ailleurs ? Des villas traditionnelles en bois Le Nessay, à Saint-Briac : un site inouï à Bagan, en Birmanie. La beauté inouïe avec une vue mer à couper le souffle, du site, avec vue sur les temples. © PHYTOMER, DR 60 | hoteletlodge•fr Un concentré d’art de vivre : décoration, intimité, charme, exclusivité, confidentialité,en ville et à la campagne, à la montagne comme à la mer.boutique-hÙtel Hôtel&Lodge Awards 2023 Plieux de vie à taille humaine, personnalisés à l’extrême, oùle paysage hôtelier français. Avec ou sans étoiles, avec ousans restaurant, design ou vintage, ce sont avant tout deseu à peu, ce terme anglo-saxon désignant un hôteld’une poignée de chambres – 50 maximum –, à cherchais un quartier en harmonie avec mon conceptd’hôtel différent, ayant l’intention de balayer les codes,pierres angulaires de ces structures hospitalières. les hôtes, prenant vite leurs repères, aiment séjourner etl’accueil sur mesure et au service huilé, s’impose dans exposition avec un artiste voisin, balade, etc. Ainsi, séjournerà Bonifacio, au U Capu Biancu, sur lequel veille la familleLimongi, parents et enfants, c’est savourer cette proximité qui se chuchotent, s’échangent entre initiés. La conception,l’ambiance, la localisation, la réception forment les quatrerevenir comme dans une maison de famille. Des adresses avec la communauté locale, en partant en randonnée sur incroyable à l’instar des échanges dans la boutique dud’habitat, de silo à grains, de sépulture. Une expériencehabitant connaissant la faune, la flore, débusquant, sous lesroches, lesle sentier de Monacia-d’Aullène ou de Pertusato avec un exactement à la définition du boutique-hôtel,qui s’enrichit cette année de trois nouveaux-venus, colleU Capu Biancu avec les créateurs insulaires. orii, abris des hommes préhistoriques, servant idée : pas de réception, pas de classement étoilé, uneattention particulière portée au respect de l’environnement,à la convivialité, au bien-être, au mélange des genres, auxrencontres spontanées entre clients et voisins. J’avais en têtede l’hôtel Hoy, ouvert un peu avant le confinement.raconte Charlotte Gomez de Orozco, 30 ans, propriétaire Mon « Je Guillaume Foucher, l’un des fondateurs des Domaines de Fontenille.y a de mieux, de plus singulier dans chaque site où nous« Notre collection, forte actuellement de huit lieux, Hoy, rue des Martyrs à Paris. »quelques mini-hôtels suisses visités pendant mes études à nous implantons.label Relais & Châteaux, qui ne compte, de fait, parmises adhérents, que des propriétaires de boutique-hôtels, Notre ambition étant de restituer ce qu’il clubs, des lieux de vie où se mixent à la fois les hôtes et leshabitants du quartier lors de différentes activités : concerts,boutique-hôtels inventent un nouvel art de recevoirau-delà de l’offre classique, fonctionnant un peu comme desl’École hôtelière de Lausanne, c’est ainsi que j’ai créé lePlus que jamais, en France comme à l’étranger, les, bien de 30 chambres en moyenne, en des lieux uniques, parfoisau milieu de nulle part, jouissant d’une architecture elleaussi unique, qu’elle évoque les siècles passés ou le designcomme le rappelle son nouveau président, LaurentGardinier : « C’est une marque très puissante, une » État d’esprit que revendique aussi le constate service personnalisé. »contemporain. Et, surtout, des maisons qui offrent un association de propriétaires de maisons à taille humaine,

AMCLD

© DR62 | hoteletlodge•fr H‘TEL SAINT-DELIS ñ

LA MAISON DU PEINTRE

1er enHonfleur, CalvadosDans le cœur historique de Honfleur, sur la Côte Fl eurie, renommé depuis des lustres, ont métamorphosé la mai sondu Normandie,peintre Henri les de propriétaires Saint-Delis en de boutique-hôtel la Ferme Saint-S iméon, d e caractère. 5-étoiles hoteletlodgehoteletlodgehoteletlodge•••frfrfr ||| 636363 Hôtel&Lodge Awards 2023 boutique-hÙtel et Trois bâtiments desXIXe siècles composent cet hôtel XVIIe, XVIIIe salle de petit déjeuner au buffet normand,particulier. Page de droite, en haut, une d’origine, aux teintes et lumières douces.avec charpente, poutres et plafond bas gourmand. En bas, neuf chambres 1er H‘TEL SAINT-DELIS ñ LA MAISON DU PEINTREHonfleur, Calvados ive gauche de l’estuaire de la Seine, Honfleur attire d’une lumière mystique la Manche, le fleuve et les maisonsR depuis toujours les peintres. C’est qu’ici, le ciel sanscrier gare vire du pastel laiteux au bleu dur irradiant Vander Elst. Mobilier sobre, parquet point de Hongrie, linet lumière très étudiée apportent une note contemporaine.Les vastes salles de bains, que l’on devine du lit à travers dans un hôtel particulier, vécut puis mourut, en 1949, Henrià colombages des XVIe et XVIIe siècles. Au 43 rue du Puits, les colombages évidés, disposent d’une douche hammam serviceet d’une baignoire balnéo. Pas de restaurant mais un room ans, devenue 5-étoiles confidentiel, Relais & Châteaux, lade Saint-Delis, peintre proche du fauvisme. Depuis quatre andouille de Vire, teurgoule, riz au lait cuit 6 heures au four… de qualité et un petit déjeuner normand exquis, L’après-midi, goûter et thé se dégustent au jardin et le soir, les © DR, C. BIELSAplafonds bas, restaurées par Jessy Klönhammer et Marcdemeure offre neuf chambres avec charpentes, poutres et hôtes se retrouvent au bar autour d’un verre de champagneou de cidre et de tapas. AMCLD 64 | hoteletlodge•fr hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 6565 Hôtel&Lodge Awards 2023 boutique-hÙtel 2e

LES HAUTES MERS

Île d’Yeu, Vendée 6 minutes à pied du débarcadère de Port-Joinville ¿par un sentier côtier, le premier 4-étoiles de cette île brouille signèrent sa fin prématurée. L’hôtel en son jardin, Châlon. Seul hôtel ancré en bord de mer et dans la mémoireplagette pour initiés amorçant la grande plage de Ker vendéenne scrute l’océan au-delà de Saint-Aubin, désormais leur collection Domaines de Fontenille. Dix-septrepéré par Guillaume Foucher et Frédéric Biousse, enrichitchambres au grand large, un restaurant Vent Debout, mené plusieurs générations d’Islais et d’estivants assidus jusqu’enislaise, sous le nom de Flux, il servit de décor aux fêtes de un bar et, cette année, un spa. Avec, en prime, une annexe,vent portant par la super cheffe Nawal Rezagui, une piscine, © GAËLLE LE BOULICAUT2020, où il changea d’identité et de propriétaires, prenant le Bar de la Meule, mini-mini-brasserie sur le quai d’un des le nom d’un lieu-dit, « Le Caillou Blanc ». Le Covid et une plus ravissants ports de France. À 2 kilomètres de l’hôtel,accessible en quelques coups de pédales. AMCLD 66 | hoteletlodge•fr Une demeure début XXe à l’aplomb d’une plagette, avec l’océan Atlantique pour seul vis-à-vis. La piscine avec Jacuzzi regarde aussi la mer. Dans le jardin, cours de yoga le matin, apéritif au soleil couchant le soir. hoteletlodge•fr | 67 Un gros chalet de bois et de pierres locales, un salon cosy aux fauteuils profonds avec une cheminée où crépite un feu alimenté de bûches odorantes… l’ambiance et les parfums de la montagne. 68 | hoteletlodge•fr Hôtel&Lodge Awards 2023 boutique-hÙtel 3e

LA SIVOLI»RE

Courchevel, Savoie iché dans une forêt de conifères, ce 5-étoiles de poche N– 35 chambres –, sous l’autorité bienveillante de sa écoresponsable, elle traque en permanence les chefs ses hôtes et leurs animaux en amis. Avec enjouement, gaieté,pétulante directrice, Florence Carcassonne, reçoit capables de s’inscrire dans cette philosophie en proposantune cuisine bio, locavore et originale. De même, elle veille Courchevel 1850, ce grand chalet chaleureux se distinguehumour. Un bonheur ! Un peu à l’écart des turbulences de installations esthétiques et sportives et en choisissant les à compléter son offre spa en l’enrichissant des dernières maisons de beauté les plus sensibles à cette approche. C’est « marottes » passion de madame la directrice. Ayant depuisaussi par ses audaces gastronomiques et bien-être, les deuxplusieurs saisons engagé La Sivolière dans une démarche ainsi que pour la saison 2022-2023, elle avait opté pour lescosmétiques bioactifs Scentiana et la dernière technologieLED Dermalux. AMCLD © DR hoteletlodge•fr | 69 Hôtel&Lodge Awards 2023 boutique-hÙtel quelques tables à l’ombre :Murs de pierres, plantes, du parc naturel régionaldu Luberon, fleure bonle Moulin, au cœur la Provence. 4e Lourmarin, VaucluseLE MOULIN ’est l’hôtel de village nouvelle génération par Cexcellence : le QG des habitants comme des cuisine, son esprit en général, mais ancré dans l’air du un bar, une table conviviale, une épicerie et une piscinetemps. Vingt-cinq chambres, suites et appartements, moulin à huile de Lourmarin, l’un des plus beaux villagesn’en oublie pas d’être élégant. Celui-ci occupe l’ancien vacanciers de passage, ouvert, chaleureux, et qui au milieu des tilleuls : l’essentiel est là, magnifié et mis © GAËLLE RAPP TRONQUITdu Sud, tout près du château. Un pur produit provençaldans sa décoration, son mobilier, ses matériaux, sa Saint-Lazare pour le groupe Beaumier, avec un vraisupplément d’âme.en scène par le duo d’architectes Jaune et les Ateliers CB 70 | hoteletlodge•fr

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U CAPU BIANCU

Bonifacio, Corse dossé à la colline, face aux eaux turquoise du golfe Ade Sant’Amanza, ce 4-étoiles au sud de la Corse est depuis 30 ans tenu par la même famille, attachée aux valeurs d’une « hôtellerie confidentielle, amicale et engagée ». Les hôtes apprécient tout autant le parfum du maquis, le chant des cigales, la quiétude du site, que la magie de la piscine-lagon, la multitude de mini-refuges pour s’isoler, le spa sous une paillotte, la table généreuse, le décor original des chambres, suites et villas ou les trois plages en contrebas. CB 76 | hoteletlodge•fr C O N T E M P L E Z L E PA R T H … N O N D E Lí A C R O P O L E O U L E S Q U A R T I E R S N … O C L A S S I Q U E S D E P L A K A . U N E V U E U N I Q U E S U R L E M O N D E C L A S S I Q U E .

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thedolli.com Athènes, Grèce Hôtel&Lodge Awards 2023 boutique-hÙtel

LE DOMAINE DE LA KLAUSS

Montenach, Moselle ntre collines verdoyantes et vignobles, cet étonnant E5-étoiles aux allures de château féodal, membre Relais & Châteaux, s’impose comme une destination en soi, de charme et de caractère, avec des équipements séduisants : 28 chambres dont une suite panoramique, un spa Gemology, une table gastronomique, une autre plus traditionnelle, une cave exceptionnelle, un bar festif… Les derniers ajouts : un haras abritant des chevaux de pure race espagnole et un restaurant, le Komptoir, avec des © FLORIAN PEALLAT, CHRISTOPHE BIELSA, DRplats à partager. CB

BLACK BASS

Lac d’Annecy, Haute-Savoie e 5-étoiles de la collection Lavorel Hotels, dont Cle nom fait référence à un poisson d’eau douce, promet la plus belle des expériences en bord de lac, en l’occurrence celui d’Annecy, sur sa rive ouest, à Sévrier. Au programme pour les clients des 25 chambres et suites au style contemporain : détente à la piscine extérieure, soin Sothys au spa, déjeuner bistronomique sur la terrasse avec vue, promenade digestive dans le parc qui descend en pente douce, balade à vélo le long de l’eau… Une escale lacustre de premier choix. CB 78 | hoteletlodge•fr

MAISON ELLE

Paris n boutique-hôtel urbain dans le même esprit lifestyle Ude décontraction et d’élégance à la française que le magazine féminin homonyme : voilà le concept de Maison Elle. Le premier d’une collection en devenir vient d’ouvrir à Paris, près de l’Arc de triomphe, en collaboration avec le groupe Valotel. Clins d’œil à la mode, mobilier sur mesure, collages à partir de dessins et photos du magazine : les 25 chambres autour du patio central ont une classe folle. Et le spa griffé Dr. Hauschka apporte l’indispensable touche beauté. CB

LA TOUBANA

Sainte-Anne, Guadeloupe ancé il y a 40 ans par une famille guadeloupéenne qui Len est toujours propriétaire, le seul 5-étoiles de l’île papillon propose différents hébergements au charme créole : des suites, villas, bungalows, dont une nouvelle catégorie, les Ti Kaz, avec une petite piscine privée. Ses points forts : son jardin tropical, sa situation en surplomb de l’Atlantique, son panorama extraordinaire sur l’océan et Marie-Galante, à apprécier sans modération, immergé dans la piscine à débordement, et sa crique au pied de la falaise. CB 80 | hoteletlodge•fr hoteletlodge•fr | 80

C R É AT E U R D E

C S M É T I Q U E M A R I N E PA R T E N A I R E D E R É F É R E N C E D E S P L U S B E A U X S PA S E T I N S T I T U T S

À T R AV E R S L E M O N D E

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i m a g i n é • c r é é • d é v e l o p p é e n b r e t a g n e Hôtel&Lodge Awards 2023 membre du jury

C…LINE BAUSSAY

Journaliste, rédactrice en chef d’Hôtel & Lodge À l’aube du XXIe siècle, un long séjour en Polynésie a changé sa vie. La sédentarité, non merci! Depuis plus de vingt ans, dont cinq à la tête d’Hôtel & Lodge, elle alterne les voyages… et les bouclages! Toujours en quête de rencontres, de surprises, de moments de grâce qui rendent une destination si rare, un hôtel si précieux. Qu’évoque pour vous le voyage? Un nouveau regard sur le monde : des paysages inédits, des modes de vie, et même des conceptions de la vie, parfois aux antipodes des nôtres. Bonne nouvelle, vous êtes en vacances Êtes-vous plutôt palace, boutique-hôtel, et le Six Senses Shaharut dans le désert demain! Où partez-vous? lodge ou resort all inclusive? du Néguev, en Israël. Époustouflant… En Afrique, c’est certain! Pour Sans hésiter, boutique-hôtel. Design toutes les raisons évoquées ci-dessus… dans une capitale, bohème chic en bord Ceux où vous rêvez d’aller depuis Au Sénégal, une fois de plus. de plage. Resort pourquoi pas, pour longtemps… ou de retourner? Ou en Afrique australe. Et un jour les activités sportives. J’adorerais découvrir l’Amangiri, peut-être en Algérie, dans le désert. dans l’Utah, aux États-Unis, et le Pour vous, à quoi ressemble l’hôtel Old Cataract à Assouan, en Égypte, Et pour un week-end, quels types parfait? désormais sous enseigne Sofitel Legend. de destinations privilégiez-vous? Les critères essentiels : l’emplacement, Et retourner au Cap, en Afrique du Sud, Jamais la campagne, je m’y ennuie. la décoration qui raconte une histoire, au Mount Nelson, A Belmond Hotel, Plutôt la côte Atlantique, et la Savoie un lit grand confort et le silence la nuit. l’hôtel de luxe historique par excellence, dès qu’il commence à neiger. Le service, discret et efficace. Et la vue, ou à l’Ellerman House, Relais & sur mer si possible. Châteaux en surplomb de l’océan. En voyage, êtes-vous hors du temps ou maître du temps? Quels sont vos hôtels préférés L’édition 2023 des Awards Je laisse toujours une part en France et ailleurs? comprend une catégorie « Insolite ». d’improvisation, pour pouvoir rester à Mes derniers coups de cœur : le Flaubert Les hébergements insolites, un endroit qui me plaît, quitter celui qui à Trouville, pour son charme rétro, vous avez testé, vous aimez? me plaît moins. Avantage : la liberté. l’Hotel Flora à Anvers, pour sa fantaisie, Le point positif, c’est que la créativité, Inconvénient : quand tout est complet… digne d’un film de Wes Anderson, en la matière, n’a pas de limite… Mais il sera intéressant de voir, sur Hoshinoya Bali le long terme, jusqu’à quel point le luxeet l’insolite sont compatibles. Quelle est votre expérience la plus insolite dans un hôtel? Un petit déjeuner à l’Hoshinoya Bali, dans l’un des gazebos suspendus dans le vide au-dessus de la jungle tropicale. L’impression d’être un oiseau dans © EUGÉNIE MARTINEZ, DR son nid. 82 | hoteletlodge•fr Hôtel&Lodge Les chefs à qui l’on doit la plus belle expérience gastronomiqueSavoir-faire, saveurs… des assiettes qui comblent l es épicuriens.chef Awards 2023 dans un restaurant d’hôtel. Ddécliner des menus, des cartes, ode à son talent. Et si certainsvisent toujours les étoiles, business oblige –clients, étrangers surtoutquête, l’étoile étant ce « plus » qui allume une lumière dansonner du sens aux assiettes ! En cuisine,la génération actuelle ne se contente plusde mettre au point des plats signature, pour la conserver. Nourrir, mais nourrir sain, avec de bonsle regard des épicuriens, mais qui génère aussi du stress –, la plupart poursuivent une autre elles attirent les de et poétique du lieu :avec du blé, des herbes folles. Et j’ai choisi l’art de la tablecomme pour ma maison, mélangeant les œuvres d’artistesoriginaux avec de la vaisselle, des couverts chinés. » « J’ai même planté un espace sauvage, des hommes, ce sont ces notions essentielles que mettenten avant nombre de chefs pour combler les palais tout enchouchoutant la planète épuisée.ingrédients, produits dans le respect de l’environnement et une politique rigoureuse de développement durable toutpremière. À Fleur de Loire, à Blois, Christophe Hay mènerecyclage des déchets, de la provenance de leur matièreavec les responsables du personnel pour alléger lesleur cuisine, se préoccupent de l’empreinte carbone, ducontraintes de leurs équipes,d’intérieur pour composer un décor en harmonie avec Désormais, les chefs, quittent leurs fourneaux, discutent échangent avec les architectes Awards a adoubé en priorité des chefs conscients de cet enjeu.De Romain Meder qui, au sein du Domaine de Primard, dansses valeurs :l’Eure-et-Loir, à la table Les Chemins, nom révélateur, rebâchefond de maraîchage, de cueillette sauvage, de locavore, avecCe n’est pas un hasard si le jury de ces Hôtel & Lodge nous serons nombreux à nous préoccuper du devenir desproducteurs et des aliments menacés de disparition, plustracés, informant ses convives de leur provenance.nous aurons de chance de les sauver »,en ciselant sa carte et en n’utilisant que des produits l’obsession de garder son identité, de ne pas succomber auxtendances. »« suivre ses chemins, sans regarder ni en arrière, ni sur les « La nature, la saisonnalité, la bienveillance sous Chambard, chef du Corot, aux Étangs de Corot, près deParis. Loin de la cuisine, ces préoccupations vertueuses ?Pas du tout, elles y participent, mettant en avant les vraiessaveurs, les vraies textures, les vrais goûts. Jusqu’à l’île martèle Rémi « Plus côtés ».restaurant triplement étoilé du Cheval Blanc Paris, a oraliséson souhait d’aider ses convives à oublier le temps, vivre uneparenthèse, profiter de l’instant, grâce à l’atmosphère paisible Arnaud Donckele, en baptisant Plénitude « son » La sagesse à 43 ans, ou plutôt l’intelligence de Maurice, où William Girard a été nommé chef exécutif duRoyal Palm Beachcomber :quotidien, je métisse ma carte à l’image de l’île, je l’abreuvede produits du terroir mauricien et de l’océan Indien, afinqu’elle conte ses rivages. » AMCLD« Pour surprendre mes hôtes au © DR84 | hoteletlodge•fr

DOMAINE DE PRIMARD

1er Guainville, Eure-et-LoirUne dontle Guide poignée Michelin de mois a offert après au l’ouverture chef Romain Romain Meder de la table L es Chemins, a une verte plus que méritée. Preuve que Meder le maît deu rex étoiles, trouvésesmarquesdanscettecampagneinspirante de. la naturalité hoteletlodgehoteletlodgehoteletlodge•••frfrfr ||| 858585 Hôtel&Lodge Awards 2023 chef Les Chemins, un design d’une sobriété que le décor ne prenne pas le pas surla cuisine. Décor serein qui s’accordeextrême voulu par le chef pour des assiettes végétales aussi goûteusesHerbes, légumes, graines composentbien avec le jardin et la roseraie. poissons, coquillages et gastéropodes.qu’esthétiques. S’y mêlent quelques 1er DOMAINE DE PRIMARD Guainville, Eure-et-Loir Romain Meder oir, à l’heure où la rosée humecte encore les champs, VRomain Meder récolter, dans le potager bio du champêtre de Catherine Deneuve avant de séduireGuillaume Foucher et Frédéric Biousse, créateurs des moud en farine, c’est percevoir la sensibilité de ce chef àherbes, graines, baies sauvages et glands de chêne qu’il domaine et sur les hectares alentour légumes, fruits, entre les trois offres gastronomiques. À La Table d’Hôtes lesDomaines de Fontenille, Romain Meder jongle avec agilité fleur de peau. Un homme préférant à une surexposition sur plats de partage, au bistrot Octave les menus style brasserie Gérard le jardinier et les petits producteurs repérés au plusles réseaux sociaux quelques échanges avec son complice « son » étoilé. Une carte à dominante végétale, ciselée, et, embaumée dès le printemps par la roseraie, Les Chemins, © DRprès. À Primard, Relais & Châteaux, un temps demeure franche, sans concession, sans effets de manche. Des platssensuels à déguster, émotion assumée. AMCLD 86 | hoteletlodge•fr hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 8787 Hôtel&Lodge Awards 2023 chef 2e

FLEUR DE LOIRE

Blois, Loir-et-Cher Christophe Hay nfant de la Loire, de ses rives et de la campagne de bêtes non poussées, notamment de son propre élevage de EChristophe Hay s’attache dans son nouveau lieu,qu’elle embellit, apôtre de la gastronomie durable, bœufs Wagyu, ses poissons d’eau douce sont hameçonnés par Henri IV, membre Relais & Châteaux, à mener une politiqueun hospice du XVIIe construit par Gaston d’Orléans, fils de Sylvain Arnoult, l’un des derniers pêcheurs professionnelsde la Loire. Et ses cartes déclinent l’identité de producteurs 100 % écoresponsable. Tant côté hébergement, 5-étoiles, quegastronomie, deux étoiles. Sa carte se nourrit des légumes sourcés drastiquement. Qu’on déjeune à l’Amour Blanc (nomd’un poisson) ou qu’on dîne à la table baptisée Christophe © DRet des fruits provenant en majorité de son potager et de sa Hay, on apprécie à leur juste mesure, instruits de leur serre chauffée avec un poêle à granulés. Ses viandes viennent caviar osciètre de Sologne, la carpe à la Chambord.provenance, le mulet de Loire, la volaille fermière d’Adèle, le AMCLD 88 | hoteletlodge•fr Aux deux tables de son hôtel 5-étoiles à Blois, occupant un hospice du XVIIe sur les bords de la Loire, Christophe Hay travaille en priorité les produits de sa région, comme le caviar osciètre de Sologne et les légumes, les herbes, les fleurs de son potager bio. hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 8989 90 | hoteletlodge•fr Hôtel&Lodge Awards 2023 chef Trois étoiles, Arnaud Donckele, proche de seséquipes – ici avec le chef pâtissier Maxime du restaurant Plénitude auprès de Peter Marino.Frédéric –, s’est investi dans la décoration de l’hôtel 5-étoiles, dont les 72 chambres ouvrantLe designer new-yorkais a signé l’ensemblesur les quais de la Seine de la table, dont les créations en céramiqueen haut). Le chef a aussi choisi tout l’art (page de gauche, blanche d’Olga (ci-dessous). 3e

CHEVAL BLANC PARIS

Paris Arnaud Donckele rois étoiles au Cheval Blanc Saint-Tropez, trois Donckele. Pour sa carte parisienne, le chef a travaillé desun art de la table style maison de famille Tétoiles au Cheval Blanc Paris, élu par ses pairs en », confie Arnaud tignasse bouclée et aux yeux tendres n’en perd pas pourautant le nord. Il poursuit, sans faillir, son but : offrir, la2019 meilleur chef au monde, le blond jovial à la sauces ultra-légères avec 10 à 15façon dont procède un nez pour ses parfums, un œnologue ingrédients assemblés à la convives. Une respiration, une pause. «parenthèse d’un dîner, bonheur et plaisirs partagés à ses réussite ne tient pas qu’à une seule personne mais à laà l’envi que pour ses vins, afin de sublimer les goûts. Et le chef répète« en cuisine comme sur un terrain de foot, la le temps s’arrête, que les hôtes profitent de l’instant, d’où Je souhaite qu’ici, ce nom Plénitude et d’où une atmosphère paisible avec cohésion d’une équipe où chacun est essentiel, joue sonrôle, sait faire des passes ». AMCLD © DR hoteletlodge•fr | 91 Hôtel&Lodge Awards 2023 chef étoilé, le chef et sa brigade préparentdu Corot, restaurant gastronomiqueDans la cuisine ouverte des Artistesles hôtes. La seconde table, Le Caféet dressent chaque plat devant offre une carte bistrotière de trèsverrière découvrant les jardins,(ci-dessous), sous une jolie bonne facture. 4e Ville-d’Avray, Hauts-de-SeineLES …TANGS DE COROT Rémi Chambard énové par le groupe rennais Beautiful Life Hotels, Ravec l’architecte Christophe Bachmann, façon pour composer une carte promenade, de producteuren producteur, autour de la capitale. Un délice pour curieux avide de redécouvrir la géographie potagère et confier Le Corot, sa table étoilée, à Rémi Chambard.de Paris, ce Relais & Châteaux a eu l’intelligence de guinguette chic, à deux pas de Versailles et trois gourmande de cette région que l’on croyait vouée à un © DRIdée lumineuse de ce chef discretpuiser le meilleur du « territoire de l’Île-de-France » et talentueux : urbanisme galopant, détruisant une à une les cultures.Vive la belle de Fontenay, la truite de Belleville, le cressonde Méréville ! AMCLD 92 | hoteletlodge•fr Hôtel&Lodge Awards 2023 chef Conraux qui met tous les senscoque, une recette de NicolasLes saint-jacques dans leur en éveil et révèle la saveurunique d’un produit local par excellence. 5e Plouider, FinistèreLA BUTTE Nicolas Conraux ans un Finistère Nord aux airs de bout du monde, DNicolas Conraux a repris l’hôtel-restaurant des bistrot et sa table gastronomique récompensée d’une étoileMichelin en 2014 et d’une étoile verte en 2022. Un potager baie de Goulven, osant une architecture résolumentcontemporaine… et évidemment écoresponsable et durable.grands-parents de sa femme, Solène, face à la en permaculture, une serre bioclimatique, des ruches et uneboulangerie sur place, un réseau local de producteurs, entre © DRCar ce chef autodidacte voue un culte à la nature, qu’ildéfend ardemment dans toutes ses activités, notamment son mer et campagne, nourrissent son imagination et sa libertéd’action. Parmi sesl’huître sarrasin. CB « plats de cœur », le lieu artichaut et hoteletlodge•fr | 93 Hôtel&Lodge Awards 2023 chef luxueuse et design du PalaceÀ l’Amar, nouvelle table chef étoilé, met à l’honneurl’authentique gastronomieBarcelona, Rafa Zafra, catalane et les produitsde la mer. 6e EL PALACE BARCELONABarcelone, Espagne Rafa Zafra epuis belle lurette, El Palace Barcelona guettait Dle chef idéal lui faisant défaut. Bonne pioche et Monsieur se sont régalés, devant les autres convives réservait une table à l’Amar, fort de sa réputation. Madame installée, Amar – « amour » en catalan – au rez-de-chaussée du Leading Hotels of The World, avec entréeen ouvrant avec Rafa Zafra, à la notoriété bien estomaqués, de ses cannellonis d’araignée de mer. Et ontfélicité le directeur pour la décoration du restaurant. Eva © DRdédiée sur Gran Via de les Corts Catalanes. La preuve, enavril dernier, le couple Obama, en vacances à Barcelone, Pous et Elena Prats Rubies, architectes d’intérieur ont, enor, cristal et velours bleu, dessiné une salle en accord avecla carte. AMCLD 94 | hoteletlodge•fr

MAISONS ALBAR HOTELS

LíIMPERATOR Nîmes, Gard Pierre Gagnaire uréolé de sa deuxième étoile Michelin, le Duende, Aécrin chaleureux et intimiste signé de l’architecte franco-argentin Marcelo Joulia, a capturé l’essence de l’art de vivre sudiste dans son décor comme à sa table, pilotée par l’inimitable Pierre Gagnaire. Comme un hommage au temps suspendu méditerranéen, le chef multi-étoilé du Leading Hotels Of The World a imaginé un menu gastronomique en six ou dix temps : une échappée sensorielle entre terre et mer, des Pouilles à la Catalogne, orchestrée par le talentueux Nicolas Fontaine et sublimée par une carte des vins riche de plus de 1 000 références. CA

ROYAL PALM

BEACHCOMBER LUXURY

Grand-Baie, île Maurice William Girard ompu aux 5-étoiles et à la cuisine d’exception, RWilliam Girard s’est expatrié à l’île Maurice dans ce Leading Hotels of The World pour, à la suite de ses prédécesseurs, hisser la table du palace des sables au plus haut, « avec une cuisine contemporaine française aux saveurs du terroir mauricien et des produits locaux, langouste, camaron, poissons de l’océan Indien, cœur de palmier, fruit de la Passion, café de Chamarel, base de certains de mes plats signature ». AMCLD hoteletlodge•fr | 95 Hôtel&Lodge Awards 2023 chef

DOMAINE RIBERACH

Bélesta, Pyrénées-Orientales Julien Montassié marré au pied du château médiéval de Bélesta, Al’écolodge 4-étoiles, labellisé Clef Verte en 2021, a élevé la lenteur au rang d’art de vivre… jusqu’à sa table gastronomique, La Coopérative, aménagée dans les anciennes presses viticoles du domaine. Là, depuis 2020, le chef Julien Montassié, une étoile verte Michelin, régale ses hôtes d’une cuisine de terroir à base de produits frais et de saison, entre terre et mer, animée de touches végétales inattendues et d’ingrédients © DR oubliés, remis au goût du jour. CA

KOH-I NOR

Val Thorens, Savoie Éric Samson erché à 2 300 mètres au sommet de Val Thorens, Ple plus haut 5-étoiles d’Europe, propriété de la collection Étincelles, bénéficie d’une offre gastronomique à la mesure de son prestige. Depuis 2014, le chef doublement étoilé Éric Samson, aux manettes des trois restaurants L’Atelier d’Éric, Le Diamant Noir et La Cave, y élabore une cuisine conviviale, précise et raffinée. Avec des spécialités savoyardes revisitées ou des recettes de haute voltige autour de la truffe, à savourer sans modération face au panorama grandiose des Trois Vallées. CA 96 | hoteletlodge•fr

MANDARIN ORIENTAL

LUZERN

Lucerne, Suisse Gilad Peled âti en 1906, le somptueux palace Belle Époque Brevampé en 2022 a confié ses fourneaux à Gilad Peled, doublement étoilé. Passé par les cuisines de Gordon Ramsay à Bordeaux et Clare Smyth à Notting Hill, à Londres, le chef israélien déploie une carte tout en subtilité, mêlant saveurs asiatiques, classiques de la gastronomie helvétique et européenne, autour de produits locaux d’exception et d’une sélection experte des plus grands vins du monde entier. CA

BIOLOKLOCK

Líatout fruitÈ des petits dÈjeuners díhÙtels Peut-on rêver mieux qu’une tartine de confiture Bioloklock pour commencer la journée? Les clients des hôtels qui ont la chance d’en déguster l’ignorent peut-être, mais les confitures Bioloklock proviennent d’une entreprise familiale dans le Lot-et-Garonne qui perpétue depuis quatre générations un savoir- faire et des valeurs éthiques. Pionnière, elle a misé sur le bio dès le début des années 1960. Aujourd’hui, les confitures Bioloklock sont toujours préparées à l’ancienne, sans aucun additif, avec du sucre bio équitable et des fruits, tous de provenance française, dont le goût authentique est préservé par la cuisson dans de petits chaudrons. La plupart des fruits, fraises, figues, cassis et autres mûres, arrivent directement du verger en permaculture de l’exploitation. Ils sont récoltés à pleine maturité et parviennent à l’atelier gorgés du soleil du Sud-Ouest. Pour en savoir plus : bioloklock.com hoteletlodge•fr | 97 Hôtel&Lodge Awards 2023 membre du jury

LOUISE PETITRENAUD

Journaliste gastronomique Pour Louise, la gastronomie n’a pas de secrets. Elle repère les meilleurs produits, tutoie les grands chefs, teste les nouveaux restaurants. Elle a ainsi brillamment pris la relève de son père Jean-Luc, célèbre chroniqueur et critique gastronomique. On l’a d’abord vue dans l’émission « Télématin » sur France 2, puis aux côtés de Cyril Lignac sur M6. On l’entend désormais sur les ondes de RTL, où elle présente « RTL vous régale ». Elle collabore également à Resto, le magazine lancé en 2022 par l’éditeur d’Hôtel & Lodge. Qu’évoque pour vous le voyage? Un moment de lâcher prise où seul l’instant présent existe. Bonne nouvelle, vous êtes en vacances demain! Où partez-vous? biologique qui me rappelle que c’est familial, et la cuisine exceptionnelle À la montagne! J’adore, l’heure de manger! du chef Clément Bouvier à l’Ursus ; particulièrement l’été. C’est une le Sofitel Marseille Vieux Port pour occasion unique de reconnexion avec Êtes-vous plutôt palace, boutique-hôtel, sa vue inoubliable, son petit déjeuner la nature. J’aime organiser des pique- lodge ou resort all inclusive? et sa literie ; Ksar Massa, mon niques avec mes copains chefs, comme J’aime les palaces, l’excellence, l’histoire adresse secrète au Maroc, c’est juste Emmanuel Renaut (le chef de Flocons du lieu, les matériaux et la cuisine. la définition du bonheur… de Sel à Megève, NdlR). Mais je vais plutôt en vacances dans des hôtels de famille où je me sens comme Ceux où vous rêvez d’aller depuis Et pour un week-end, quels types à la maison, mais en mieux… longtemps… ou de retourner? de destinations privilégiez-vous? Je rêve de découvrir le nouvel hôtel J’aime bien partir à quelques heures Pour vous, à quoi ressemble l’hôtel du groupe Evok, le Nolinski, à Venise. de Paris dans des maisons d’hôtes; parfait? Et de retourner à La Grenouillère ou jusqu’à La Borde en Sologne, C’est un endroit cosy, très confortable, pour le cadre magique et la cuisine un endroit magique en pleine nature. avec un feu de cheminée allumé été d’Alexandre Gauthier. comme hiver. Et une odeur de cuisine En voyage, êtes-vous hors du temps qui me suit du réveil au coucher. L’édition 2023 des Awards ou maître du temps? comprend une catégorie « Insolite ». Je suis plutôt hors du temps, mais avec Quels sont vos hôtels préférés Les hébergements insolites, un réveil le matin pour pouvoir profiter en France et ailleurs? vous avez testé, vous aimez ? à 100 % de la journée… ou un réveil Maison Bouvier, à Tignes, pour son côté Cela me plairait bien, j’aime être surprise… sauf si c’est trop haut perché, Nolinski à Venise car j’ai un peu le vertige. Quelle est votre expérience la plus insolite dans un hôtel? Un dîner, évidemment… Au restaurant Ursus de Clément Bouvier à Tignes. Une table dans la cuisine dans une « grotte » où tout était justesse du début à la fin. La soupe de pommes de terre à la truffe © DR, GUILLAUME DE LAUBIER est un souvenir inoubliable. 98 | hoteletlodge•fr COLLECTION LODGE Photo : Nicolas Matheus Vlaemynck est une marque du groupe Fermob.

NOUVEAU CATALOGUE 2023

Retrouvez toutes les collections Disponible sur demande sur fermob-contract.com. Hôtel&Lodge Des hôtels audacieux, de l’aménagement des espaces jusqu’au choix du mobilier.Les concepts déco les plus aboutis, les atmosphères les plus agréables.design Awards 2023 PLeur palette de couleurs neutres, leur mobilier de facturecontemporaine semblent guider le regard jusqu’au pointStarck, elles, jouent la carte de l’épure et du design discret.à couper le souffle sur Paris. Ses chambres signées Philippeerché au sommet de l’une des tours Duo de l’architecteJean Nouvel, gangues de verre spectaculaires caracolantà 180 mètres de hauteur, le Too Hotel déploie une vue dans la vallée de Joux, en Suisse, ou le VoulezVous, àTignes, font écho au panorama exceptionnel dans lequelquête inlassable d’authenticité, incarnée par des matériaux Un nouveau 4-étoiles 100 % focalisé sur la vue, donc,explique Max Flageollet, directeur du département Contractde Ligne Roset.clé : le panorama offert par les vastes baies vitrées… toujours un point crucial pour les établissements hôteliers,révélateur d’une tendance forte :ultra-déco et la scénarisation à outrance ont fait leur temps, nobles et intemporels participent à l’appréciation d’un des scénographies haut de gamme :bois massif, le mobilier ancien chiné… tous ces élémentsnaturels et de fortes valeurs d’écoresponsabilité. Pourl’architecte d’intérieur Jordane Arrivetz, fondatrice del’agence Notoire, qui a œuvré dans plusieurs hôtels, ce ils ont élu domicile. Leur dénominateur commun ? Une espace, à son ambiance. Certes, ils peuvent s’avérer plussensibles parfois que les matières synthétiques trompe-l’œil, ou présenter quelques imperfections dues aux aléasretour aux « beaux essentiels » constitue la clé de voûte « La pierre naturelle, le l’histoire du lieu, son environnement, y distiller un art devivre tout en subtilité. Loin du copier-coller et du marketingMais ces dernières années, ses enjeux se sont déplacés.Les professionnels du secteur souhaitent désormais seelle porte en elle leurs valeurs d’excellence, de service… du temps, mais le toucher qu’ils induisent, leur rendu Bien entendu, la décoration constitue « Le principe de l’hôtel visuel, le parfum qu’ils exhalent créent une alchimie sauvage, ces nouveaux codes de l’hospitalité charrient aveceux des ambiances plus intimistes, conçues sur le modesingulariser via un storytelling complet et cohérent ; narrer inexplicable, LA signature d’un lieu. »territoires d’expérimentations multisensorielles.du sublime Botanic Sanctuary à Anvers, en Belgique.l’hôtellerie souhaite aujourd’hui offrir à sa clientèle des du recevoir, le design s’exprime bien sûr de manièrede l’architecture résidentielle, où le confort et le mieux- Installé dans un ancien monastère du Toucher, observer, sentir… Au-delà de « l’expérience », différenteétablissement. D’aucuns s’inspirent de l’esprit bohème etde l’effervescence artistique des années 1960 (Lou Pinet,à Saint-Tropez) ; d’autres, comme l’Hôtel des Horlogersêtre priment. Où l’on peut se détendre, dîner, travailler…Tissé autour de ces nouveaux principes de l’art selon le style et la personnalité de chaque » flambant neuf sonne comme un hommage au mode de viecontemplatif. À la clé, une atmosphère en clair-obscurévoquant un tableau flamand, des tables multi-étoilées,un jardin botanique pour plus proche voisin, mais aussi XVe siècle, le 5-étoiles À l’image un spa ultra-lumineux de trois étages, doté d’une vastepiscine, de plusieurs espaces de relaxation et d’un éventailde protocoles et soins inspirés du patrimoine monastique…Un paradis holistique dédié à l’entre-soi. CA © DR100 | hoteletlodge•fr

ANDRONIS CONCEPT

WELLNESS RESORT

1er Santorin, GrèceNihôtel, blanc afin ni qu’il bleu, ne teintes perturbe traditionnelles pas de Santor in, pour ce boutique- qu’ilKapsimalis, occupe. ont Ses tiré architectes, ses couleurs Marianna la de beauté la terre. Kapsimali et l’ha rmonie e t Alexandros de la colline hoteletlodgehoteletlodgehoteletlodge•••frfrfr ||| 101101101 Hôtel&Lodge Awards 2023 design ont été choisies, pour que le boutique-Des teintes neutres, naturelles, de lave et de terre ocre. Dans les vasteshôtel disparaisse dans le paysage sa place, souligné par quelques objetschambres et suites, le blanc reprendrappelant les couleurs du bâti. 1er ANDRONIS CONCEPT WELLNESS RESORT Santorin, Grèce ingt-huit suites et villas, toutes avec piscine, au nom V évocateur : « Fabuleuse », « Wet allure », « Cozy » … C’est cette gamme de couleurs qui les a inspirés, comme 39 et 37 ans, rompus cependant aux chantiers hôteliers, se28 habitations que les jeunes architectes santorinois, les matériaux durables, traditionnels : bois, torchis,plâtre. Ainsi est né cet hôtel à l’architecture brutaliste, sont appliqués à camoufler en prenant soin de ne pas lespriver de la vue panoramique sur la mer Égée, le volcan et contemporaine, intégrée, aux murs de « camouflage » etcourbes, écrins pour les suites spacieuses et minimalistes, le soleil couchant. Vivant sur l’île, Marianna et Alexandrosconnaissent tout à la fois sa géographie particulière due à aux salles de bains en pierre de lave et en béton noir.Même intention a minima dans le spa très abouti et le © DRla caldera et sa palette ocre, taupe, anthracite, gris bleu. restaurant et sa piscine à débordement de 72 mètres delong, disparaissant noyée dans la lave. AMCLD 102 | hoteletlodge•fr hoteletlodge•fr | 103 Hôtel&Lodge Awards 2023 design Dans tous les espaces communs, ici le bar, le travail sur la lumière est remarquable.ci-contre le salon-lobby sous verrière,Artificielle ou naturelle, elle participe de l’atmosphère de chaque lieu. 2e

BOTANIC SANCTUARY ANTWERP

Anvers, Belgique e nouveau joyau hôtelier d’Anvers est un havre de yoga intimistes. Sobre, subtile, la décoration mêle la pierrepour les soirées de gala et parfois aussi pour des séances de XIIILe celles d’un monastère et d’un hôpital, datant du paix en plein centre-ville. Cinq bâtisses historiques, et suites. Celles sous les toits, en duplex, avec leurs poutres siècle pour les plus anciennes, abritent les 108 chambres et le bois, les plus beaux tissus, soie, lin, laine, des piècesd’artisanat et des œuvres d’art contemporain. Accolé au mis en beauté et optimisés par les promoteurs, l’architecteapparentes, ont un charme fou. Tous les espaces ont été jardin botanique qui a donné son nom à ce Leading Hotelsof The World, l’impressionnant spa-club de sport s’étend © HUGO THOMASSENEric de Vocht et sa femme, avec le cabinet flamandAIDarchitecten. Ainsi, la sublime chapelle désacralisée sert sur trois étages baignés de lumière. Le Botanic Sanctuaryest aussi une étape gastronomique avec cinq restaurantscumulant quatre étoiles Michelin. CB 104 | hoteletlodge•fr hoteletlodge•fr | 105 Contrairement à nombre de W, la décoration du premier inauguré en Grèce affiche une sobriété de bon aloi, inspirée des maisons traditionnelles, autant dans le bar lounge que dans les salons-terrasses extérieurs et dans les chambres où le bois clair installe une atmosphère sereine. 106 | hoteletlodge•fr Hôtel&Lodge Awards 2023 design 3e

W COSTA NAVARINO

Messénie, Grèce our son premier ancrage en Grèce, W, enseigne Plifestyle, arty, trendy traditionnelles, tant à l’extérieur qu’à l’intérieur, avec de Péloponnèse. Et s’est arrêté à Costa Navarino, et festive, a cinglé vers le nombreux salons-terrasses pour profiter du soleil et de la par Vassilis Constantakopoulos. Le W, 256 chambres etcomplexe de luxe créé de toutes pièces, il y a 15 ans, fraîcheur tout à la fois. Il a privilégié les matériaux locauxparfaitement adaptés au climat grec, chauffé à blanc et suites, rejoint ses aînés du groupe Marriott, le Westin etThe Romanos, déjà implantés ici. Il enrichit ainsi l’offre sec l’été, froid, venteux l’hiver. Et a incité l’hôtel à menerétouffant sous la pollution. Une équipe de plongeursune politique sérieuse de protection de la Méditerranée, grec à la notoriété bien assise, a repris les codes des maisons5-étoiles du complexe. Aléxandros Tombázis, architecte collecte ainsi chaque semaine les déchets en surface et aufond des eaux. AMCLD © DR hoteletlodge•fr | 107 Hôtel&Lodge Awards 2023 design œuvre du peintre-décorateur Raphaëlpanoramique aux motifs végétaux,Une monumentale fresque frontière entre l’intérieur et l’extérieur.à l’entrée de l’hôtel, abolissant laSchmitt, court sur tous les murs La nature s’empare des lieux. 4e TROPICAL HOTEL ST BARTHSaint-Barthélemy, Caraïbes aut perché sur la colline face à la baie de Saint- HJean, cet hôtel repris par le groupe 369° et hissé 54 chambres et suites pimpantes et rafraîchissantes. Oscar Lucien Ono comme5-étoiles a été imaginé par le designer français Parmi elles, quatre Pool Suites à fleur d’eau le long d’une écrin de verdure chic et décomplexé ». « une bulle de couleurs, un piscine commune, et la « Love View » avec terrasse géanteet panorama à couper le souffle. Toits de tôle rouge à pans © DIDIER DEMASimpressionnant patio luxuriant, le décorateur d’intérieura eu la bonne idée de déployer, comme dans un motel, Autour d’un cassés et bardage de bois blanc, paille et rotin, camaïeuxde pastel et rayures vintage : une sympathique fantaisieexotique, très instagrammable. CB 108 | hoteletlodge•fr Christian Louboutin a créé un étonnantpatchwork de couleurs, de matières,Dans son mini-hôtel au Portugal, de motifs. Un mélange des genrestrès étudié, joyeux et chaleureux. 5e VERMELHO MELIDESMelides, Portugal hristian Louboutin, créateur des célèbres souliers Creconnaissables à leurs semelles rouges, vient de textiles sélectionnés avec soin, et surtout de chefs-d’œuvre réalisés par des artisans et artistes locaux et entre rizières, forêt de pins et océan : Vermelho, « rouge »genre dans son village de cœur, Melides, dans l’Alentejo,d’inaugurer un boutique-hôtel unique en son internationaux qui aboutissent à un fabuleuxau charme fou. Pour décorer les lieux, et notamment les melting-pot © DRen portugais. Le fruit d’un projet très personnel, pleind’audace et de couleurs flamboyantes, de matériaux et 13 chambres, il a même puisé dans ses propres garde-meubles remplis de trésors et d’objets en tout genre, desouvenirs de voyages. CB hoteletlodge•fr | 109 Hôtel&Lodge Awards 2023 design désormais menée par le jeuneAu Royal, table étoilée, de Margerie, sous les 36 bulleschef Paolo Boscaro, Sybille rend hommage aux femmesdu lustre créé sur mesure, ambrées en verre soufflé clés de la vie de NapoléonBonaparte. 6e ROYAL CHAMPAGNEÉpernay, Marne aysage infini de vignes, dont celles de Moët & PChandon. Et, flottant sur cet océan de verdure, royales qui, de retour de combat, y relâchaient ; troisièmethème, Bonaparte, qui y fit escale, déclarant : Giovanni Pace, architecte rémois, décoré par Sybille del’hôtel 5-étoiles aux lignes épurées tracées par vivre sans champagne, en cas de victoire, je le mérite ; « Je ne peux Marjorie. L’architecte d’intérieur a décliné trois thèmes en cas de défaite, j’en ai besoin. »aussi contemporaine que ses murs, ce Leading Hotels of Afin que sa table soit © DR© DR, LUDOVIC BALAY, GAËLLE RAPP TRONQUITthème, le champagne ; deuxième thème, les troupesévoquant l’histoire de cet ancien relais de poste. Premier the Word vient d’embaucher le jeune chef franco-italienPaolo Boscaro. AMCLD 110 | hoteletlodge•fr

H‘TEL ROCHECHOUART

Paris l’orée de Pigalle, quartier désormais bobo, « le ¿Rochechouart », resté longtemps dans son jus, a changé d’époque sous la baguette de Festen, duo d’architectes décorateurs mandaté par Anouk et Louis Solanet, du groupe Orso. Une mue radicale, tout en conservant cuivres et banquettes rouges dans son restaurant et son vieil ascenseur desservant les huit étages jusqu’au bar rooftop qui, de la basilique du Sacré- Cœur à la tour Eiffel, s’enflamme au vrai sens du terme à l’heure du soleil couchant. AMCLD

LE FITZ ROY

Val Thorens, Savoie ropriété du groupe Beaumier, ce chalet-hôtel, Pqui fut l’un des tout premiers de Val Thorens et bénéficie, à ce titre, d’un emplacement premium, vient de faire peau neuve. Le cabinet d’architectes new-yorkais Charles & Co., en collaboration avec l’agence parisienne Saint-Lazare, lui a insufflé une élégance contemporaine dans un esprit alpin assumé, avec un mobilier de très belle facture et une place majeure accordée à l’artisanat et à l’art. Un 5-étoiles montagnard au luxe discret. CB hoteletlodge•fr | 111 Hôtel&Lodge Awards 2023 design

VOULEZVOUS H‘TEL

Tignes, Savoie © PASCALE BEROUJON, DRAu cœur du village de Tignes Le Lac, cette bâtisseblanche aux lignes graphiques inspirée par le glacier de la Grande Motte abrite le trublion de la collection Les Étincelles : un 5-étoiles qui bouscule gentiment l’hôtellerie de montagne par son design contemporain et lumineux signé Xavier Cartron, ses volumes généreux dans tous les espaces, y compris les 60 chambres et la piscine, sa démarche écoresponsable et son animation digne d’un boutique-hôtel urbain. Un vent nouveau souffle à 2100 mètres d’altitude ! CB

LOU PINET

Saint-Tropez, Var n se croirait à la campagne, dans un village. OPourtant, la place des Lices et la plage de Tahiti sont à 6 minutes en voiture. Le calme : l’un des charmes, et non des moindres, de ce 5-étoiles différent, que l’architecte d’intérieur Charles Zana a imaginé gipsy, pepsy, arty, un rien hippy avec ses couleurs et ses matériaux dignes d’un soixante-huitard – osier, lin, paille, rotin –, son jardin de Jean Mus, sobre en eau, et son spa de vert vêtu Tata Harper. AMCLD 112 | hoteletlodge•fr

TOO H‘TEL

Paris la verticale du périphérique, au sud-est de ¿la capitale, ce MGallery, dernier projet de l’entrepreneur Laurent Taïeb (Madame Rêve à la Poste du Louvre, c’était déjà lui), occupe les 10 étages supérieurs de l’une des deux tours dessinées par Jean Nouvel, offrant une perspective inédite sur la ville. Le design de Philippe Starck, épuré dans les chambres, plus fantaisiste au restaurant et au bar prolongé par une terrasse suspendue dans le vide, se met au service de la vue. Ici, la star, c’est Paris ! CB

H‘TEL DES HORLOGERS

Vallée de Joux, Suisse ans cette douce vallée considérée comme le Dberceau des montres de luxe, voilà un hôtel qui va sans doute marquer son temps par son architecture : une série de zigzags épousant la topographie du site et couverte de panneaux photovoltaïques, œuvre du cabinet danois BIG (Bjarke Ingels Group). Dans les 50 chambres comme au spa Alpeor, l’agence de design AUM a aussi voulu célébrer la nature environnante, largement présente à travers les baies vitrées, par le choix des matériaux, pierre et bois en tête. CB hoteletlodge•fr | 113 Hôtel&Lodge Awards 2023 membre du jury

LAURENT MAUGOUST

Architecte d’intérieur Le studio qui porte son nom fête ses vingt ans en 2023. Vingt ans à (ré)inventer des lieux, (ré)enchanter des espaces, en particulier des hôtels. « Fidèle au triptyque de l’épure, de la modernité et de l’intemporalité », il exprime volontiers son goût pour le style parisien, sa fascination pour l’univers du cinéma, son respect pour le savoir-faire à la française. Partageant son temps entre Paris, Antibes… et là où ses projets le mènent. Qu’évoque pour vous le voyage? Il est souvent synonyme de projets. Mais si c’est pour le plaisir, c’est vraiment la décompression, ne rien programmer, suivre mes envies. Bonne nouvelle, vous êtes en vacances Pour vous, à quoi ressemble l’hôtel aujourd’hui la création. Nous avons demain! Où partez-vous? parfait? le privilège de travailler sur le restaurant Faire du paddle à Antibes… Lorsque Je préfère parler d’idéal ou de fantasme. gastronomique, je n’ai rien voulu je ne réponds plus au téléphone, mes Un hôtel, c’est une alchimie. On crée modifier. proches savent que je pagaie! J’ai aussi les conditions pour que quelque chose se très envie de retourner au Japon, intense passe, à la fois impalpable mais évident. Ceux où vous rêvez d’aller depuis et toujours très inspirant. longtemps… ou de retourner? Quels sont vos hôtels préférés Les Thermes de Vals en Suisse. Et pour un week-end, quels types en France et ailleurs? Je n’y suis jamais allé, je suis pourtant de destinations privilégiez-vous? Parco dei Principi, l’hôtel de Gio Ponti très admiratif du travail de l’architecte Je suis un fou de soleil, de lumière, je sur la côte amalfitaine. On peut sentir Peter Zumthor. Ce projet en particulier vais donc souvent vers le sud. Un coin le souffle de celui qui l’a imaginé, est un manifeste. de terrasse, un petit balcon au soleil, une c’est fabuleux. Et le Negresco… Jeanne vue, la mer, ma famille et je suis comblé. Augier (la propriétaire, décédée en L’édition 2023 des Awards 2019, NdlR) s’est affranchie de tous comprend une catégorie « Insolite ». En voyage, êtes-vous hors du temps les codes et standards qui brident Les hébergements insolites, ou maître du temps? vous avez testé, vous aimez? Un savant mélange des deux. Je suis Je ne suis pas un aventurier, mais un épicurien. Si je suis bien dans je m’améliore. J’ai fait l’expérience un moment, je peux le faire durer. du désert, que j’ai adorée, alors Le temps pour moi est élastique, en aventurier débutant, j’aimerais c’est un camarade de jeu. vraiment aller au Six Senses Shaharut dans le Néguev, en Israël. Êtes-vous plutôt palace, boutique-hôtel, lodge ou resort all inclusive? Quelle est votre expérience la plus J’aime les vrais hôtels incarnés, un peu insolite dans un hôtel? désuets. Ceux qui m’ont fait rêver, Une nuit dans un ryokan avec un bain ceux qui n’ont existé que dans les films onsen, au pied du mont Fuji. La partie que j’ai aimés : le Danieli à Venise, insolite fut le petit déjeuner : une version le Negresco à Nice, le Grand Hôtel ultra-locale dans laquelle je ne suis des Bains au Lido de Mort à Venise, parvenu à identifier aucun aliment. © MYLÈNE COMTE, DRl’Overlook de Shining… sur la côte amalfitaineParco dei Principi, Mémorable… 114 | hoteletlodge•fr

HÔTEL ★★★★ POUR

UN SÉJOUR

UNIQUE EN

VAUVENARGUES PROVENCE

33 Avenue des Maquisards - 13126 Vauvenargues Tél : +33 4 42 54 01 01 Mail : reception@hotelsaintevictoire.com Site : www.hotelsaintevictoire.com Hôtel&Lodge Awards 2023 Des évasions étoilées dansen la forêt, Europe lalodge ou savane, au bout le du monde.désert, les canyons, la montagne… ¿notre ADN. L’espèce, donc, se caractérise par sa discrétion,son adaptation à son environnement, son goût pour le boiset autres matières naturelles. Elle donne son parfum au mothonore, nous qui, àen croire les établissements portantfièrement l’appellation, les lodges ne sontpas une espèce menacée ! « sauvage ». « Le terme, Hôtel & Lodge, l’avons inscrite dans Et cela nous Comptoirs des Voyages,hôtelière. Un lodge permet d’accéder confortablement à deslieux reculés. De l’électricité et de l’eau courante en pleinebrousse, c’est miraculeuxvrai privilège. » rappelle Fabrice Dabouineau, de à l’économie des populations locales, la formation des rangers et des pratiques vertueuses, comme le recours àl’énergie solaire ou aux 4 x 4 électriques. Ils incluent ausside la jungle le justifient : leurs tarifs élevés comprennentla préservation de milliers d’hectares, la participationLes prix ont bondi avec la grâce du kangourou. La doucheau seau s’est évaporée, et le luxe s’est affirmé, parfois, pourles puristes, au détriment de l’ambiance. Les nouveaux rois les actions contre le braconnage qui, faute de touristes, aexplosé pendant la pandémie.C’est à ce moment que, sur le Vieux Continent, le lodge Ngorongoro, son Okavango…l’Afrique, sa savane, ses neiges du Kilimandjaro, son Premier et principal terrain de jeu du ! Et à l’heure du surtourisme, unest d’abord lié à une expérience privés ont installé, entre baobabs et acacias, des terrierspour terriens, espècetentes, puis du dur. Le séjour suit un rituel immuable : la « I love lodge », reprend son sens initial : en anglais, un lodge recherche, le plus souvent motorisée, des Big Five ou deskilomètres de pistes, y compris d’aéroport, montent desgorilles, est entrecoupée d’un Homo sapiens. Là, des concessionnaires pour habiter de petits bouts du monde. Perché ou flottant,Verts) ou sur les bords de la Loire (Loire Valley Lodges).cabane, une hutte, un chalet ou un pavillon ;intime et protecteur, refuge à l’écart de la foule, il s’installe(Atoles Retreat), la Wallonie, en Belgique (Your Nature)ou encore en France, en Bourgogne (Le Domaine des Présmême dans des lieux sereins, comme les Cyclades, en Grèce des lieux est une (comme au Zannier Hotels Sonop en Namibie), voire designplages à lémuriens, d’autres à aigles pêcheurs, telle celle duConstance Tsarabanjina, à Madagascar, puis l’Amérique duSud – où Explora, expert en la matière, fête ses 30 ans.(Meliá Serengeti Lodge). Le lodge a conquis ensuite lesof Africa 5 o’clock tea Ils entretiennent des feulements et de gazouillis. La déco a évolué depuisà l’abri de la clôture du boma et d’une nuit emplie de, pour un style colonial britannique plus dépouillé, d’une grillade Out du lac de Brindos ne dérange aucun hippopotame, toutLe terme se décline avec un préfixe : écolodge. Les activitésy sont bien sûr différentes de l’Afrique : pas d’éléphantsdans la forêt de Loire Valley Lodges, mais des chevreuilsque l’on voit galoper sous les chênes ; pas de Land Roverle long du canal de Bourgogne, mais une aimable 2CV.Le bateau électrique naviguant jusqu’aux cabanes flottantesau plus une poule d’eau… Qu’importe, cette parenthèseavec le vivant autorise le lâcher-prise et donne envie d’habiter la planète de façon plus légère. Alors oui…love lodge ! AdeC we © ZANNIER HOTELS116 | hoteletlodge•fr

ZANNIER HOTELS SONOP

1er Hardap, Namibie un paysage dunaire bouleversé par un charivari de b locs granitiquesjaillis des entrailles de la terre. LunaireDésert du Namib. Dix tentes disséminées avec pour v is-à-vis qui vive. Émotions minérales. ! Pas u n animal, pas une âme hoteletlodgehoteletlodgehoteletlodge•••frfrfr ||| 117117117 Hôtel&Lodge Awards 2023 lodge 1er ZANNIER HOTELS SONOP Hardap, Namibie ´ J’ai ressenti un tel choc en survolant ce désert queje me suis projeté dans la peau d’un explorateur s’installe, lorsqu’on dézippe sa tente aux meubles d’acajou etaux tapis précieux pour prendre le thé au soleil levant dans le inspiré, avec mes équipes et des entreprises locales, pourdu XIXe siècle foulant cet univers lunaire. Cela m’a sable, on a l’impression de vivre le premier matin du monde. camp nomade qui se démonte, laissant les lieux vierges deconcevoir ce camp, sans déplacer un seul boulder. Un Pas un bruit, pas un souffle, pas un animal. Sans préavis, lespremiers rayons transpercent la montagne. Minéral et végétal toute empreinte. Les textes namibiens protégeant 45 % duterritoire naturel l’imposent. virent au rouge cuivré. Incandescence extrême s’étalant, sa vision, puis sa réalisation du Sonop. Avant que l’aube ne » Arnaud Zannier résume ainsi comme la lave en fusion, avant que le soleil jaune s’élève © ZANNIER HOTELS contemplation muette, inoubliables.dans le ciel peignant le paysage en or pâle. Deux heures de AMCLD 118 | hoteletlodge•fr Dix tentes glissées entre les rocs et, planté en bas du lodge, à la frontière du désert et de la piscine, un écran pour, sous les étoiles, visionner pendant 2 h 40 Out of Africa avec Meryl Streep ! hoteletlodge•fr | 119 Hôtel&Lodge Awards 2023 lodge 2e

CONSTANCE TSARABANJINA

Archipel des Mitsio, Madagascar sarabanjina, lodge nature du groupe mauricien jouissent de l’océan Indien plein cadre, sans aucun vis-à-vis.de 47 m T Comme au temps où une bande de copains avait jetéConstance, conserve son allure de village africain. 2, tous semblables, essaimés sur les plages nord et sud, en regardant les pêcheurs nomades doubler l’île. Le lodge,son dévolu sur ce caillou pour pêcher, plonger, boire, s’amuser rompent le silence. Le sable, la mer, la grimpette au sommet Seuls le clapotis des vagues et les poules d’eau batailleuses de la colline pour admirer les frégates attardées gagner leur © DRprise et, comme les premiers propriétaires, pêcher, plonger, que le bonheur ne soit pas comptéempreint de charme intemporel, pratique le. On s’y ancre pour lâcher all inclusive, pour nid et le couple d’aigles pêcheurs aux aguets de quelque proie,programme de début de soirée. Nuit insulaire sous les étoiles. boire, s’amuser, explorer les îlots alentour. Les chalets en bois Et le matin, inondé de lumière, idéal pour explorer l’île de bouten bout. La vie, la vraie… sans stress. AMCLD 120 | hoteletlodge•fr À une heure de bateau de la Grande Terre, l’un des lodges les plus authentiques d’Afrique, avec ses cases toutes simples en matériaux locaux regardant l’océan Indien et les pirogues à voiles des pêcheurs nomades. hoteletlodge•fr | 121 122 | hoteletlodge•fr Hôtel&Lodge Awards 2023 lodge En surplomb de la caldeira comme les lignes graphiques, la pierre douce,dans l’intimité des chambres, bien le style cycladique, mais dansles matières naturelles reflètentune veine contemporaine. 3e

ATOLES RETREAT

Santorin, Grèce osé à flanc de falaise, à l’ouest de l’île volcanique, les coussins lie-de-vin, disséminés ici et là. Tous les hôtes Pavoir naturellement émergé de la roche. Les cinq suitesdu studio d’architecture grec Stones & Walls sembledans le village d’Imerovigli, cet écrin minéral signé disposent d’une terrasse privative avec piscine, offrant unpoint de vue privilégié sur les couchers de soleil flamboyants troglodytiques et la villa de deux chambres, façonnées dans sur la caldeira et la mer Égée… En journée, l’équipe de intimes, où les surfaces rectilignes blanchies à la chauxla pure tradition cycladique, sont autant de petits paradis l’hôtel propose un programme personnalisé : excursion envoilier, visite des ruines antiques d’Akrotiri, dégustation dans les vignobles… Un sentier avec d’incroyables vues clair, pièces d’artisanat local et, seule fantaisie de couleur,s’associent avec élégance aux arches suaves, étoffes en lin panoramiques part de l’hôtel et permet de parcourir à piedles 9 kilomètres qui le séparent d’Oia. CA © DR hoteletlodge•fr | 123 Hôtel&Lodge Awards 2023 lodge Parmi les nombreuses catégoriesd’hébergement proposées, six troncs massifs, percéle treeloft, soutenu par et complété par une terrassede hautes baies vitréesau niveau des arbres. 4e YOUR NATUREAntoing, Belgique ´ e plus grand écoresort d’Europeque le prince Édouard de Ligne-La Trémoille » : c’est ainsi côté hébergement, 182 maisonnettes sur pilotis, toutes pendant 15 ans et inauguré en 2022 sur les terres de saLprésente Your Nature, le projet qu’il a porté des lofts accrochés aux arbres. Côté activités, sports avec terrasse, dont des duplex les pieds dans le lac et famille : un ancien domaine de chasse de 280 hectares nautiques, minigolf, piscines XXL, balades à vélo… © YOUR NATUREen Wallonie, à 30 minutes de route de Lille. Un lieu Seules les voiturettes électriques du domaine sont de vacances pensé comme un hymne à la campagne : avec 3 173 panneaux photovoltaïques sur place.autorisées à circuler, et le site est autonome en énergie CB 124 | hoteletlodge•fr Les 10 lodges en bois flottent sur le lac,à bonne distance les uns des autres, Leur terrasse est orientée pour profitermais aussi des rives et du château.au maximum de la douce lumière du coucher du soleil. 5e BRINDOS, LAC & CH¬TEAUAnglet, Pyrénées-Atlantiques ’hôtel iconique de la côte basque, 5-étoiles Relais L& Châteaux, s’est refait une beauté à l’initiative Maison Cazenave, un lounge-bar sur les pontons. Mais lagrande nouveauté vient de l’un des plus grands lacs privés La villa hispano-mauresque datant des années 1930,théâtre de folles soirées mondaines, a retrouvé toute sade son nouveau propriétaire, le groupe Millésime. de France, où s’alignent désormais 10 lodges flottants,bardés de bois, avec une décoration intérieure raffinée, © GROUPE MILLÉSIMEmajesté. Gagnant au passage un restaurant du terroir une terrasse à fleur d’eau et un bain nordique pour supervisé par la cheffe Flora Mikula, une chocolaterie certains. Autosuffisants en énergie, ils ne sont accessiblesqu’en barque électrique. CB hoteletlodge•fr | 125 Hôtel&Lodge Awards 2023 lodge de bungalows coiffés de pandanus,mais un long bâtiment en béton,Ici, pas de toiles de tente, pas pour mieux observer les animaux,surélevé au-dessus de la savanegnous et zèbres en particulier. 6e MELI¡ SERENGETI LODGEParc national du Serengeti, Tanzanie ur la rive de la Mbalageti, se jetant dans le lac Victoria, éléphants, lions, zèbres, certains gagnent le spa, d’autres observer les bêtes sauvages. Les plus hardies osent même,Sles 50 chambres de ce lodge ressemblant à un petithôtel scrutent la savane pour, de jour comme de nuit, l’un des trois restaurants pour unrègles de l’artréparatrice dans leur chambre où étoffes tissées à la main, british, et bon nombre s’accordent une sieste high tea servi dans les © DRlorsque les hôtes désertent la piscine, s’y pavaner ou s’ydésaltérer. Au retour des safaris, après avoir photographié touches discrètes la culture tanzanienne.ornées de dessins massaïs et objets artisanaux évoquent en AMCLD 126 | hoteletlodge•fr

LOIRE VALLEY LODGES

Esvres-sur-Indre, Indre-et-Loire our son écolodge 4-étoiles, proche des châteaux Pde la Loire, Anne-Caroline Frey s’est approprié le concept tendance de cabanes chics. Les siennes, 18 au total, projetées à 4 mètres de hauteur, flirtent avec le ciel et découvrent la forêt. Une poignée d’artistes ont été associés à la conception, et des œuvres cohabitent avec les arbres. Au cœur du propos, relaxation, bien-être et soins 100 % nature : sylvothérapie, yoga, méditation… Nouveauté : un second restaurant, Asperatus, avec des chefs en résidence. CF

LE DOMAINE DES PR…S

VERTS

Jouey, Côte-d’Or érémy Leleu tenait à ce que ses clients ne se croisent Jjamais. C’est réussi ! Trois sites, disséminés sur une vingtaine de kilomètres, accueillent les huit hébergements du domaine : cabanes perchées, villa ou roulotte de 150 à 835 m2, déco très nature (peuplier, lin, argile)… Tous offrent Jacuzzi, calme et vue sur les prés et forêts de l’Auxois Morvan. Un spa Vinésime, un bar à vin, des balades en 2CV ou à pied le long du canal de Bourgogne ou dans l’un des « Plus Beaux Villages de France » voisins complètent l’offre. AdeC hoteletlodge•fr | 127 Hôtel&Lodge Awards 2023 lodge

EXPLORA PARC NATIONALPATAGONIA

Patagonie, Chili autorités chiliennes, le lodge compte huit chambres etDans l’une des déclivités de la vallée de Chacabuco,classée zone de conservation prioritaire par les cinq suites seulement. Base de départ pour explorercette région isolée, territoire, dans les airs, des condors des Andes et, dans la plaine, des guanacos, pumas ethuemuls, cervidés endémiques. Les vrais plus : une nature vierge, des randonnées avec un guide naturaliste, © DR une haute gastronomie et un petit spa très agréable.AMCLD

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Calais Dunkerque Boulogne-sur-Mer Lille Abbeville Lens Valenciennes Amiens Charleville-Mézières Le Havre Saint-Quentin Rouen Chateau-ThierryReims Thionville Saint Brieuc Alençon Metz Dinan Fougères Le Mans Paris Châlons Bar le Duc Forbach Sarreguemines Strasbourg Rennes La Flêche Ceton Blois Orléans en ChampagneVitry le François Nancy Ploërmel Troyes Epinal Saint-Dié Colmar Vannes Angers Montargis Saint-Nazaire Chinon Tours Belfort Mulhouse Nantes SaumurCholet Montbéliard Chatellereaut Besançon Poitiers Montlucon Moulins La Rochelle Saint Junien Monnetier Rochefort Saintes Limoges Vichy Roanne Thiers Lyon Annecy Angoulême Clermont FerrandIssoire Villefranche sur SaôneChambery Bordeaux TulleBrive Saint Flour Saint-EtienneGrenoble Orange Ales Bayonne Avignon Biarritz Montauban Nîmes St Rémy Brignoles Nice Orthez Pau Toulouse Montpellier Aix en Provence Cannes LourdesTarbes Béziers MarseilleAubagne Toulon Narbonne Hyères PradesIlle-sur-Têt Perpignan Ouverte Ouverture d’ici au 30 juillet 2023 Pour tout savoir www.dabplus.fr Ouverture à la rentrée 2023 www.tsfjazz.comhoteletlodge•fr | 129 Hôtel&Lodge Awards 2023 membre du jury

JEAN-MARC HASTINGS

Directeur France et Europe de Air Tahiti Nui Professionnel reconnu du transport aérien, il a fait toute sa carrière à différents postes, dans des compagnies françaises : AOM, Air Liberté… Il a participé au lancement, en 2003, puis au développement de Air Tahiti Nui, quirelie Paris à la Polynésie française (Tahiti, Bora Bora, Rangiroa…) et aux États-Unis (LosAngeles, Seattle…). Au-delà de ses fonctions, l’aviation est pour lui une vraie passion. Mais le père de quatre enfants a aussi d’autres loisirs qu’il aime partager en famille : les sports de montagne, la voile, le cinéma… et bien sûr le voyage. Qu’évoque pour vous le voyage? Pour vous, à quoi ressemble l’hôtel L’édition 2023 des Awards La découverte, l’ouverture, la rencontre, parfait? comprend une catégorie « Insolite ». la culture. Il se situe dans un lieu d’exception. Il Les hébergements insolites, a été restauré dans son style d’origine, vous avez testé, vous aimez? Bonne nouvelle, vous êtes en vacances avec des matériaux de qualité, par des Oui, j’ai séjourné dans une villa demain! Où partez-vous? artisans. Et il propose une restauration sur pilotis (au St. Regis, à Bora En famille, dans une région française locale et de saison. Bora), un hôtel-avion (Jumbo Stay, pour des vacances actives : les Savoies à Stockholm)… J’aime l’idée de vivre pour la randonnée, le Lot pour le Quels sont vos hôtels préférés de nouvelles expériences. canoé… En couple, j’opte pour une en France et ailleurs? île : la Corse, les Cyclades, la Polynésie, L’InterContinental Paris Le Grand Quelle est votre expérience la plus une île du Ponant… pour son architecture et son accueil insolite dans un hôtel? à la française; le Rihiveli Maldives Un séjour dans une caravane Et pour un week-end, quels types Resort. J’y ai séjourné en voyage Airstream, très confortable, dans de destinations privilégiez-vous? de noces et j’ai promis à ma femme le désert californien (à l’AutoCamp En famille ou entre amis, je choisis des d’y retourner pour un anniversaire. Joshua Tree Hotel). destinations de proximité et très nature. J’aime la campagne, particulièrement Ceux où vous rêvez d’aller depuis AutoCamp Joshua Tree Hotel, en Bretagne. longtemps… ou de retourner? aux États-Unis Je rêve du Brando, en Polynésie : En voyage, êtes-vous hors du temps des motus sublimes et déserts, ou maître du temps? des restaurants gastronomiques, des Prendre le temps, cela fait partie villas privées, un dépaysement total… du confort, du repos pendant le voyage, Fan de montagne, j’apprécie beaucoup en déconnexion de nos vies rythmées la vallée de Chamonix. J’aimerais aller et optimisées. à l’hôtel du Montenvers, rénové dans le plus pur style local, pour m’immerger Êtes-vous plutôt palace, boutique-hôtel, dans l’histoire de ce lieu emblématique lodge ou resort all inclusive? de la découverte de l’alpinisme. Je rêve Boutique-hôtel, pour le côté immersif aussi de tester l’expérience d’un séjour © DRet confidentiel. dans un lodge en Namibie. 130 | hoteletlodge•fr

ALPCARE

la marque de cosmÈtique Èthique et durable

PUBLI-COMMUNIQUÉ

Le développement durable n’est plus un luxe, c’est devenu une nécessité. ALPCARE, marque engagée et écoresponsable, l’a bien compris et porte les valeurs, les croyances d’une cosmétique nouvelle. VIVE LE SAVON & SHAMPOOING Porte-étendard de la marque, Composé à plus de plus de SOLIDE MADE IN FRANCE ! le savon & shampooing solide 15 g 93,3 % d’ingrédients naturels La plupart des produits que nous revendique : (sans parabènes, silicone, SLS ou utilisons sont composés à 80 % Ozéro plastique : emballé dans un SLES), il convient à tous les types d’eau, d’ingrédients issus de la étui en carton recyclé, il ne contient de peaux et de cheveux. Outre son pétrochimie, fabriqués à l’étranger aucun plastique ; parfum agréable, délicat et raffiné, et font le tour du monde. Ozéro eau : infiniment plus concentré ce savon & shampooing solide nettoie ALPCARE veut s’inscrire à l’opposé que son équivalent liquide car presque en douceur et prend soin de la peau, de ces logiques contemporaines sans eau, il a une très faible empreinte des cheveux… tout en respectant et essaie de changer nos modes carbone ; notre mère nature ! Q de consommation sur la cosmétique. Ozéro gaspillage : grâce à son format Découvrez vite la marque : En proposant des produits solides solide, notre savon & shampooing alpcare.com et fabriqués en France, ALPCARE ne fuit pas et ne prend pas de place ! contribue à préserver notre planète. Utilisez-le, remettez-le dans son étui ; sans perte de matière, vous éviterez LA MONTAGNE, SOURCE INFINIE tout gaspillage. ALPCARE en résumé

D’INSPIRATION !

Rien de plus riche que la montagne les savons & shampooings solidesOUne fabrication française : avec sa faune sauvage et sa flore sont conçus et fabriqués par incroyablement variée. Du légendaire un laboratoire français et vendus edelweiss jusqu’à la ravissante en circuits courts. centaurée, les espèces sont ils sont composés à plus de 93,3 %ODes produits sains et de qualité : nombreuses : la pensée des Alpes, la gentiane jaune, l’aster des Alpes, d’ingrédients d’origine naturelle, l’arnica des montagnes… autant la fabrication est locale, avecOUne démarche écoresponsable : de plantes et de fleurs issues de nos des ingrédients issus des alpages qui offrent des vertus reconnues montagnes françaises et surtout pour apaiser, détendre, soigner… sans eau ni plastique. En s’inspirant directement de la nature et de la richesse de nos montagnes, ALPCARE veut se positionner comme une marque de référence de la cosmétique écoresponsable française. Hôtel&Lodge Awards 2023 Les plus incroyables des hôtels,leur concept original, leurs expériences exclusives … L’excellence à tous les étages. uniques par leur emplacement, leur histoire, leur f aste,prestige Lpays, chaque grande capitale compte un voire plusieurs deces hôtels connus dans le monde entier, où les romanciersabellisés ou non « palace », leur histoire, leur d’existence, restaurés, redécorés au fil des années, des ten-aiment situer leurs intrigues, les maisons de luxe organiser architecture, leur décor, leur implantation et leurs beaux événements, les VIP réserver lesleurs hôtes participent à leur aura. penthouses Chaque dernier, le Fouquet’s du groupe Barrière décline la cartedu luxe et du service à la française, séduisant en premierlieu les Américains, sensibles aux charmes parisiens et àNew York, dans le quartier de Tribeca, depuis décembre la location les suites et chambres du Rosewood. À Courche-vel, c’est un ancien chalet familial devenu le Lys Martagonqui se hisse désormais au sommet, apportant un vent de les plus délirants par leur superficie et leur vue grandiose.dances. Le Rosewood São Paulo (Brésil), lui, écrit depuisCertains affichent avec fierté leur siècle et même davantagequelques mois seulement son épopée hôtelière, en lieu et fraîcheur à la station riche en hôtels de prestige, tandis qu’à place de la maternité et de l’hôpital historiques Matarazzo, de perfection, de durabilité, du détail. Pour que leurs sou-quoi cette notion de prestige ne s’applique pas qu’aux lieuxlégendaires dont le nombre des années a buriné les murs,mais aussi aux constructions contemporaines s’appliquantà s’inscrire dans la trace de leurs aînées, avec le même soucila gastronomie canaille chic de Pierre Gagnaire. Comme le directeur, Édouard Grosmangin.ouverts au siècle dernier :Nous en rencontrons tous les jours, émus de voir que le jar-din et les murs subsistent comme dans leur mémoire. Notrepâtissière, Saiko Izawa, y a mis son fils au monde »Philippe Starck et Rudy Ricciotti,fait table rase de ce passé. Bien au contraire, il a nourri leurs « 550 000 Brésiliens sont nés ici. démarches :dans la nostalgie, le passéisme, mais en allant de l’avant,en bousculant les a priori, c’est ce qui me donne ma doseAlexandre Allard, initiateur du projet, Jean Nouvel, « Entretenir la mémoire des lieux sans tomber les architectes, n’ont pas , explique suites avec vue sur le lac d’Annecy du Palace de Menthon,chef-d’œuvre Art déco,venirs se gravent dans la mémoire de celles et ceux y ayantséjourné, et qu’ils les évoquent avec bonheur. camphré des eucalyptus du jardin, centenaires, comme la par-le bruit d’ailes froissées d’un envol rapide de colverts. Qui adécouvert récemment le Fairmont Tazi Palace de Tanger, au Qui a eu le privilège de passer quelque temps dans une des dans l’immeuble design de Jean Nouvel, en phase d’achè-d’adrénaline »vement. Dès septembre, son, surenchérit Alexandre Allard, qui vit ici, penthouse devrait rejoindre à des rues à pic de la ville, n’oubliera jamais le parfum miellé ettie historique de ce 5-étoiles. Images sensuelles qu’on espèreéternelles, qui participent autant au prestige d’un hôtel queMaroc, occupant le palais du Sultan daté de 1920, dans unesa débauche de matériaux précieux. se rappellera longtemps avec émotion AMCLD © DR132 | hoteletlodge•fr

ROSEWOOD SÃO PAULO

1er São Paulo, BrésilOuvert il y a quelques mois sur un site historique en friche connu de São Paulo, le Rosewood électrise la mégalopole brésilienne,lesde tous les habitants de São Paulo, non loin du MASP, musée d’Art socialites, les férus d’art et les épicuriens en tête. hoteletlodge•fr | 133 Hôtel&Lodge Awards 2023 prestige maternité, le Tazar, table sud-américaine.Derrière s’élève la tour de Jean NouvelAu rez-de-chaussée de l’ancienne avec résidences privées et suites avec vue sur ladu Belavista Rooftop Pool & Bar, hôtelières. Ci-contre, l’intérieur Garden Pool & Bar.skyline, et The Emerald 1er ROSEWOOD S√O PAULO São Paulo, Brésil urprise dès que l’on négocie le premier virage de la démolir à coups de masse –, repère ces 33 000 mdon de la Cidade Matarazzo, ensemble hospitalier avec une 5-étoiles, deux bibliothèques bourrées d’ouvrages invitentS rampe menant à la réception : la jungle envahit leslieux. Et avant de pénétrer dans l’enceinte même du maternité, un hôpital et une jolie chapelle. Son intention : y2 à l’aban- Le ton est donné : différent, décalé, interpellant. Il y a uneà s’installer sur les fauteuils pour consulter quelques livres. positions, etc. La première partie de ce projet ambitieux, construire un hôtel, des résidences de luxe, des espaces d’ex- quinzaine d’années, Alexandre Allard, entrepreneur fran- l’hôtel, est achevée. Il occupe deux immeubles, l’anciennematernité et une construction design de Jean Nouvel coif- © DR, RUY TEIXEIRAçais aimant les coups d’éclat – c’est lui qui, après avoirracheté le Royal Monceau, avait convié le Tout-Paris à le fée du plus époustouflantà débordement, bar et vue à 380° sur São Paulo. rooftop du monde avec piscine AMCLD 134134 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 135135 Hôtel&Lodge Awards 2023 prestige 2e

LYS MARTAGON

Courchevel, Savoie l porte le nom d’une fleur de montagne, comme pour signi- peu commun dans les Alpes, qui domine. Ainsi l’ont vouluI fier son ancrage local et son exquise beauté. Surprise : dansce chalet vertical et son extension, c’est le style Art déco, panorama à 180° sur la vallée à travers la baie de 7 mètresde haut, les images dynamiques en 3D projetées sur le murdu bâtiment voisin, la collection de vases Lalique ou encore les propriétaires, férus d’art et de design. Les sept suites avecbalcon ou terrasse affichent un luxe ultime et subtil, jusqu’aux Cariot. Ajoutez à cela un speakeasy bar, un spa L’Oréal et Skin-les tableaux impressionnistes aux murs, dont un de Gustave même les toilettes. Au restaurant, les convives admirent leont été choisis pour rendre uniques chaque salle de bains et draps en fibre de bouleau. Les plus beaux marbres du monde Ceuticals, une piscine intérieure dont le fond est couvert demosaïques Sicis, un Jacuzzi extérieur face à la Dent du Villard, © DR un concierge Clefs d’Or… et le Lys Martagon pourrait bien viteêtre labellisé palace. Le sixième de Courchevel… CB 136 | hoteletlodge•fr Depuis le balcon de l’une des sept suites, la Dent du Villard s’étire en panoramique. À gauche, la piscine décorée de mosaïques Sicis, d’une incroyable beauté, se prolonge avec des espaces aux allures de salon cosy-chic. hoteletlodge•fr | 137 Deux ambiances, entre The Promenade, cœur du palace londonien où, chaque après-midi, on s’attable pour un high tea d’anthologie, et ci-contre l’Artist’s Bar, inauguré fin 2022, des décorateurs Pierre-Yves Rochon et Martin Brudnizki, avec l’un des 90 pianos de Liberace. Hôtel&Lodge Awards 2023 prestige 3e

THE DORCHESTER

Londres, Angleterre ans le quartier huppé de Mayfair, jouxtant Hyde cases pour mériter l’adjectif « prestigieux ». Membre de laD Park, en lieu et place d’une demeure aristocratiquedémolie en 1929, The Dorchester coche toutes les et Martin Brudnizki et aux cocktails les plus olé olé de lacapitale. Certaines de ses 250 chambres et suites dévoilentfolles signée des architectes d’intérieur Pierre-Yves Rochon Dorchester Collection, il concilie l’élégance d’une architec-ture des années 1930, le raffinement chaleureux des inté- le parc. Ce sont les plus prisées car rien ne vaut le plaisir dese prélasser dans les salles de bains au sol en marbre d’Ita- rieurs britanniques, l’excellence d’un service sur mesure et lie et d’entendre les pas cadencés des chevaux trottinant tout nouveau tout beau Artist’s Bar à la décoration Annéesl’audace nécessaire pour se renouveler. Pour preuve, son dans les allées cavalières. On se prendrait presque pour leroi Charles gham est à 20 minutes à pied. III ou la reine Camilla, dont le palais de Buckin- AMCLD © DORCHESTER COLLECTION hoteletlodge•fr | 139 Hôtel&Lodge Awards 2023 prestige ici au Titsou, bar-club,industriel. À l’intérieur, commeÀ l’extérieur, un bâtiment très une atmosphère très Art décocréée par Martin Brudnizki,speakeasy, architecte d’intérieur. 4e FOUQUETíS NEW YORKNew York, États-Unis our sa première incursion à New York, le groupe PBarrière a frappé fort : quartier tendance de Lower dont les deux chambres avec balcon et terrasse donnentle grand appartement-terrasse hissé aux 7 la plus petite – sont prises d’assaut, les VIP se disputante et 8e pour que l’enseigne cartonne… et elle cartonne ! LesBrudnizki ; immeuble en briques typique. Tout est réuni architecte d’intérieur le plus prisé du moment, MartinManhattan, Tribeca, où les stars élisent domicile ; étages, tout à la fois sur le soleil levant et couchant. Le Fouquet’s, © DR97 chambres et suites, à la surface généreuse – 34 m2 pour addictsla France !sa brasserie bookent ses soins Biologique Recherche… Allez AMCLD frenchie, ne désemplit pas, et les beauty 140 | hoteletlodge•fr Bâti en 1906, rénové à la somptueuse façadeannées, le 5-étoilesces cinq dernières domine le lac d’Annecy. 5e Menthon-Saint-Bernard, Haute-SavoiePALACE DE MENTHON Ilier monumental, une grande verrière… Posé en sur-début dul incarne le style et la magnificence des palaces du XXe siècle : une façade grandiose, un esca- Il réunit 66 chambres et suites avec un balcon pour laplupart, une villa privative, un restaurant gastronomique,les plus beaux matériaux : laiton, velours, cuir, marbre… ce 5-étoiles du groupe Lavorel Hotels joue dans la courplomb du lac d’Annecy, au milieu d’un parc de 6 hectares,des grands depuis plus d’un siècle. Entièrement restauré un spa tout neuf et sa piscine couverte. Mais ses atoutspremiers restent la vue panoramique à couper le souffle, © DRen 2018, il conserve des touches Années folles et marie entre lac et montagnes, et 200 mètres de rives les piedsdans l’eau. CB hoteletlodge•fr | 141 Hôtel&Lodge Awards 2023 prestige Sur la route du cap Spartelet des grottes d’Hercule, surplombe le golf de Tanger.le Fairmont Tazi Palace en délicatesse : ainsi leurs têtesLes chambres sont tout le motif des poufs en cuir.de lit brodées reprennent 6e FAIRMONT TAZI PALACE TANGIERTanger, Maroc côté de la résidence actuelle de Sa Majesté, ce DR¿du roi) s’adosse à la colline, de sorte qu’on accèdepalais bâti en 1920 pour un mendoub (conseiller et un beau parc d’eucalyptus. Différentes des suites Qatara, nouvelles ailes en U surplombant une piscine pharaonique BALANCOURT, par le niveau supérieur au splendide patio-réception. Hautde 13 mètres, il conduit par des couloirs laqués au salon fastueuses, les chambres sont douces à vivre avec leurs pho-tos anciennes, leur tête de lit bleue, leurs motifs grèges et © ROMEORose Room aux plafonds stuqués, au bar et aux restau- Maroc – ambitionnant de devenir la référence leur balcon. Ce 5-étoiles de luxe – le premier au nord du rants Crudo et Parisa. Les 133 chambres occupent deux Tanger, le spa occupe un pavillon à part. AdeC wellness de 142 | hoteletlodge•fr

MAJESTIC HOTEL

& SPA BARCELONA

Barcelone, Espagne es 271 chambres et suites et les penthouses de ce Lea- Lding Hotels of the World qui, depuis 1918, impose sa façade majestueuse Passeig de Gràcia, viennent d’être entièrement redécorées par l’architecte d’intérieur Anto- nio Obrador. Rayures sable et blanc, dégradés de gris lui donnent à un style à la Ralph Lauren et mettent en valeur le millier d’œuvres d’art constituant l’une des plus belles collections privées espagnoles. AMCLD

INTERCONTINENTAL

BORDEAUX - LE GRAND H‘TEL

Bordeaux omment être banal quand on est né en 1789? Voilà Cune demeure cossue mais pleine d’esprit, signée de l’architecte Victor Louis. Entre le rouge, le vert céladon et le parme, l’inimitable décorateur Jacques Garcia l’a semée de clins d’œil baroques : consoles aux pieds de bronze, fauteuils Napoléon III cloutés, abat-jour plis- sés sur marbres et ferronnerie. On aime le spa Guer- lain théâtral, on se presse sur le rooftop, on admire Bordeaux depuis les 130 chambres et notamment son voisin d’en face, le Grand-Théâtre, également réalisé par Victor Louis. AdeC hoteletlodge•fr | 143 Hôtel&Lodge Awards 2023 prestige

MAYFAIR HOUSE HOTEL

& GARDEN

Miami, États-Unis nauguré en 1985, l’hôtel emblématique du quartier de ICoconut Grove a rouvert ses portes après deux ans de rénovation. Si l’oasis Art déco signé de l’architecte Kenneth Treister a conservé sa splendeur d’antan, dont une sublime cour tropicale en rotonde ourlée de colonnades, il s’enor- gueillit désormais de suites plus vastes, pensées telles de véri- tables maisons privées, d’un rooftop ainsi que d’une sélec- tion pointue d’œuvres d’artistes locaux et internationaux. © ERIC CUVILLIER, DRUn combo parfait de créativité, nostalgie et sensualité. CA

MAISONS ALBAR HOTELS

LE MONUMENTAL PALACE

Porto, Portugal e groupe français Centaurus ne pouvait trouver plus Lbel écrin que l’ancien bâtiment du Café Monumen- tal, adresse prisée de la haute société des années 1930, pour abriter ce 5-étoiles, membre de Leading Hotels of the World. Derrière son impressionnante façade néogothique, 76 chambres et suites inspirées des anciennes demeures bourgeoises, où fusionnent avec élégance marbre, tapisse- ries, bois laqué… mais aussi un spa de 350 m2 et une table gastronomique de haut vol, et d’ailleurs étoilée, pilotée par le chef français Julien Montbabut. CA 144 | hoteletlodge•fr

INTERCONTINENTAL

MARSEILLE - H‘TEL DIEU

Marseille ’ancien Hôtel-Dieu déploie sa puissante arcature en Lpierres de Cassis au pied du quartier du Panier. Une volée de marches relie la façade, rythmée par des gale- ries-balcons, au Vieux-Port. Dans les chambres, sages, les plafonds dépassent parfois les 5 mètres de haut. Avec sa grande terrasse faisant face à la Bonne Mère, sa jolie piscine intérieure et son service pro et ensoleillé, l’In- tercontinental a su se faire aimer des Marseillais. Sans oublier, aux Fenêtres, la cuisine que Lionel Lévy com- pose au gré du mistral, de la pêche et du soleil. AdeC

PALACIO DE LOS DUQUES

GRAN MELI¡

Madrid, Espagne ’un côté, le couvent de Santo Domingo datant du DXIIIe siècle; de l’autre, le palais des ducs de Grenade bâti au XIXe siècle. La combinaison des deux donne ce déli- cieux Leading Hotels of The World de 140 clés dont le décor s’inspire de l’univers de Velázquez. Un havre de paix et de verdure tout près du Palais royal, avec 1000 m2 de jardin, la table réputée des jumeaux Torres dans les anciennes écuries et, en prime, un toit-terrasse avec pis- cine, bar à cocktails et vue à 360° sur les toits et les monu- ments de la ville. CB hoteletlodge•fr | 145 Hôtel&Lodge Awards 2023 membre du jury

OLIVIER COURAUD

Fondateur et président de la marque Olivier Claire Deux Olivier, un seul homme : Olivier Couraud a créé et dirige Olivier Claire (le prénom de sa mère), marque française de cosmétiques haute performance, écoresponsables, de plus en plus répandue dans les spas urbains et ceux des plus beaux hôtels. Ses deux passions : son entreprise… et la beauté, « les deux béquilles de ma vie actuelle », dit celui qui, dès l’âge de 8 ans, confectionnait ses premières crèmes maison et se définit aujourd’hui comme « un entrepreneur exigeant ». Qu’évoque pour vous le voyage ? Des souvenirs d’enfance. Des images un peu floues pour certaines, du Chili où je suis né, plus nettes du Maroc, En voyage, êtes-vous hors du temps Quels sont vos hôtels préférés où j’ai grandi. Et maintenant de belles ou maître du temps ? en France et ailleurs ? rencontres professionnelles grâce Hors du temps… indispensable Sans détour, les hôtels partenaires à Olivier Claire qui m’entraîne dans pour atteindre l’état de sérendipité de la maison Olivier Claire. Nous des lieux magiques. si important pour la création ! partageons des valeurs et des ambitions communes. Ils sortent des standards, Bonne nouvelle, vous êtes en vacances Êtes-vous plutôt palace, boutique-hôtel, se remettent toujours en question, demain ! Où partez-vous ? lodge ou resort all inclusive ? pour surprendre leurs hôtes, pour J’y crois à peine tant je suis absorbé Peu importe ! J’ai besoin d’être surpris, les rendre heureux. par ma marque. Mais si, miracle, j’attends un service exceptionnel, j’y arrive, je choisis une île tranquille, une attention, une gentillesse Ceux où vous rêvez d’aller depuis sans Internet. Ça existe encore. non contrainte des équipes. longtemps… ou de retourner ? Je rêve de retourner au Chili pour Et pour un week-end, quels types Pour vous, à quoi ressemble l’hôtel mettre à jour mes souvenirs, leur de destinations privilégiez-vous ? parfait ? donner une autre couleur que sépia. Paris pour profiter des belles tables, Une rencontre. Comme une rencontre Alors je choisirai le lodge Explora des théâtres, de l’ambiance. Et dans amoureuse avec une part de séduction, à Torres del Paine. ce cas, je choisis un hôtel avec un de surprise, d’attention, d’écoute. spa partenaire Olivier Claire, le Four Un lieu qu’on quitte avec tristesse L’édition 2023 des Awards Seasons George V, par exemple. en se promettant d’y revenir. comprend une catégorie « Insolite ». Les hébergements insolites, Explora à Torres del Paine vous avez testé, vous aimezJ’aime l’idée, mais je reste prudent… ? la définition est « large ». Quelle est votre expérience la plus insolite dans un hôtel ? Pas une, des centaines… J’ai eu la chance, dans une autre vie, de créer et gérer mon propre hôtel et de vivre de nombreuses situations insolites, comme © DR tous les hôteliers. Un roman… 146 | hoteletlodge•fr

ROOM80

la griffe premium et sur mesure de la galaxie Hotel Megastore UN PEU D’HISTOIRE, la création de Room80, spécialisé les établissements 4 et 5-étoiles, TOUT D’ABORD dans l’agencement, l’équipement les boutique-hôtels, les lodges Tout a commencé, il y a 40 ans, avec et la décoration pour les accueils, et les hébergements singuliers, Hotel Megastore, multi-spécialiste lobbys, chambres, salles de Room80 s’inscrit comme un en équipements, accessoires, textiles conférences, espaces de coworking, acteur de confiance tant pour ses et consommables à destination bars et restaurants. conseils, ses produits, que pour ses de l’hôtellerie. considérations environnementales. Fort d’un savoir-faire éprouvé et ESTHÉTISME ET SUR-MESURE Une équipe projets en région, d’une d’expérience métier affirmée, Toujours à l’écoute du marché, un bureau d’études interne, le groupe Hotel Megastore a des clients et au fait des tendances, Room80 s’appuie en premier opéré un premier virage dans les Room80 développe une palette lieu sur des équipes de proximité années 2000 pour développer une d’équipements uniques, raffinés dédiées qui ont pour offre complémentaire de mobilier. et sur mesure, animé par l’amour mission d’accompagnermission d’accompagner Aujourd’hui, le groupe affirme encore du bel ouvrage. leurs clients et leursleurs clients et leurs un peu plus son savoir-faire avec Principalement tourné vers prescripteurs avec leprescripteurs avec le plus grand soin toutplus grand soin tout Room80, la promesse d’une offre… en restant focus suren restant focus sur français ou européens, tous réputés pour leur savoir-faire maîtrisé ;Oau design exclusif, esthétique et sur mesure, façonné dans des ateliers les enjeux centrauxles enjeux centraux des investissementsdes investissements Ode qualité premium, avec des matériaux nobles : bois, marbre, coton, velours… hôteliers actuels :hôteliers actuels :OOflexibilité des usages, d’inspiration pour apporter cette touche finale qui offrira le cachet etle supplément d’âme à l’établissement ;Od’accessoires stylisés personnalisables : autant de détails, sources OOOOdifférenciation,facilité d’exploitation, de l’hôtellerie de luxe dans la concrétisation des projets de développementOde conseils avec une équipe de spécialistes dédiés à l’accompagnement OOOOdurabilité,expérience client et d’investissement ; marquante.marquante. Q gérées, des textiles composés de fibres naturelles ou synthétiques provenantde filières de recyclage…Oécoresponsable, avec des bois issus de forêts européennes durablement Découvrez vitela marque :Découvrez vitela marque : Oavec les meilleurs produits au prix le plus juste. room80.comroom80.com Hôtel&Lodge Le meilleur du tout-en-un : piscine, tennis, fitnes s, gastronomie…pour vacances en famille, en tribu ou en solo.resort Awards 2023 Rgénéral, nos clients ne demandent pas un “resort”. Maisils veulent un hôtel dont le choix d’activités satisfait lesesort doute l’océan Indien, l’île Maurice spécialement (ParadisBeachcomber Golf Resort & Spa et Anantara Iko Mauritius pour adultes, pavillons spa, restaurants à la forte identité,goûts de chacun, le fait dériver de « ressort » –, le terme vit des expériences, ensemble, ou séparément. En effet, ce garde une intonation anglo-saxonne. ? Quoique d’origine française – Wikipedia lieu “commun” s’est enrichi d’espaces singuliers : piscinesque l’on partage ou pas.Voyages. Un resort peut rejoindre l’univers du luxe car on y remarque Nathalie Bueno, de Secrets de « En à un casino, à une thalassothérapie, à un centreplus ou moins médicalisé.Le resort peut être associé à un sport – golf, tennis… –, » 120 hectares de sable et de mornes échevelés de végétation pour le Constance Ephelia.Modestes en nombre de chambres, moins en superficie :Seychelles.ils sont à taille humaine, aux dimensions de nos îles. »Resort & Villas), mais aussi l’Indonésie (Nihi Sumba) et lesSeychelles.notre centaine d’hôtels dans le pays,Willemin, directrice générale marketing du tourisme des Et contrairement à ce que l’on imagine parfois,« Nous en comptons une quarantaine parmi recense Bernadette voire s’accoler à un vignoble – comme le Domaine Ribieraen Provence – ou se hisser sur les sommets, par exemple àTignes, où vient d’ouvrir un Club Med. C’est le même ClubMed qui lançait en 1950 « les vacances qui rendent heureux » Il peut se déployer à la campagne,wellness faire des enfants, pas pour s’en occuper. Là encore, lales resorts font aujourd’hui les yeux doux aux enfants.Autrefois, on plaisantait : on va aux Seychelles pourdemande a évolué : le paradis des lunes de miel accueilleAutre changement noté par Bernadette Willemin : Majorque, et ce n’est pas un hasard. Associé à la liberté, leOne&Only Mandarina au Mexique, et même en cœur deincluant dans sa formule magique « le tout compris » et un aujourd’hui à bras ouverts les jeunes générations. Auenfants et parents sont invités à palmer en observant lesConstance Ephelia, en plus de toute une gamme de sports,coraux, à rendre visite aux tortues géantes, à kayakerdans les mangroves, à aller admirer les plantes carnivoressur les mornes… On leur propose aussi des rencontres & Villas) à Saint-Barthélemy (Rosewood Le GuanahaniStville balnéaire, comme The Setai à Miami Beach, ou encore avec les Seychellois, des cours de créole, des ateliers de autre ingrédient typique des clubs : l’animation. C’était à Seaside Resort MGallery et St Nicholas Bay Resort Hotell’Hôtel Barrière Le Majestic Cannes. De la Crète (Nikoresort s’épanouit vraiment en bord de mer : pour preuve le Barth), il raffole des îles. Sa zone de prédilection est sans cuisine locale… Nathalie Bueno, l’experte de Secrets deVoyages, l’affirme :la culture locale, il met l’intérieur à l’extérieur, il ouvreles portes d’une destination. »aujourd’hui, le resort, on en sort. « Aujourd’hui, le resort s’intègre à Cela aussi, c’est nouveau : AdeC © DR148 | hoteletlodge•fr

ONE&ONLY MANDARINA

1er Riviera Nayarit, MexiqueDes et d’autres villas posées noyées sur dans une la falaise jungle en tropicale, surplomb d’une plage du Pacifique seset deshôtes programmesversunedéconnexion bien-être : cetotale, magnifique des enharmonie resort ac tivités accompagne en plein air avec la nature. hoteletlodgehoteletlodgehoteletlodge•••frfrfr ||| 149149149 Hôtel&Lodge Awards 2023 resort semble délicatement posée en équilibreL’incroyable piscine à débordement Les 104 villas de l’hôtelpossèdent elles-mêmes leur propreau-dessus de la forêt tropicale.(photos à droite) mini-piscine, idéale pour se rafraîchirtout en admirant l’océan au loin. 1er ONE&ONLY MANDARINA Riviera Nayarit, Mexique écemment inauguré, le deuxième One&Only au RMexique, après celui de Los Cabos, promet une Villas qui semblent flotter à la cime des arbres, à 12 s’inviter au sein même des 104 villas, dont 49 Treehouses hauteur. Le choix des matériaux et les partis pris de décoration vers « l’arbre de la grand-mère » dont l’âge est estimé à 500toujours en lien avec la nature et la culture locale : rando guidée aventure douce et des expériences hors norme, mètres de chasses au trésor en VTT, sorties pêche, observation des ans, illustrent encore l’influence de la nature avec du mobilier enteck et bois de parota, des sols et plafonds en cumaru, des baleines, plongée… Le kids club est à l’avenant avec une serreaux papillons, des sentiers d’exploration, des cabanes et des tissus couleur terre. Des objets d’artisanat réalisés sur mesurecomplètent admirablement les intérieurs. Fantastique, le spa © DRponts suspendus. L’environnement sauvage et luxuriant semble mais aussi des rituels traditionnels mexicains.holistique propose des soins Tata Harper ultra-personnalisés, CB 150 | hoteletlodge•fr hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 151151 Hôtel&Lodge Awards 2023 resort Nihi Sumba lui donne un air deLa longue plage au pied du (photo ci-contre),paradis tropical. Depuis les chambresÀ marée basse, les chevaux viennent elle attire le regard. s’y baigner : une attraction originalepour les clients de l’hôtel. 2e

NIHI SUMBA

Sumba, Indonésie ongtemps, seuls les surfeurs très bien informés y compris à l’organisation d’activités immersives comme les Burch et l’hôtelier sud-africain James McBride (ex-présidentLde Bali. En 2012, l’entrepreneur américain Chris connaissaient Sumba, île paradisiaque située à l’est cours de cuisine ou les trekkings dans la jungle. Unique enson genre, ce Leading Hotels of The World se compose de monde de YTL Hotels) ont à leur tour découvert les lieux.Coup de foudre ! Ensemble, ils ont créé Nihi Sumba, 27 villas indépendantes au toit de chaume, avec des vuesà couper le souffle sur l’océan Indien et la longue plage de aujourd’hui considéré comme un modèle d’écoresort au luxe Nihiwatu, réputée pour son écosystème intact. Ici, croiser © DRsimple et authentique, respectueux et engagé : l’essentiel du à l’assaut des vagues en surf font partie du quotidien.sortie paddle sur la rivière, partir au galop sur le sable ou une tortue marine en plongée ou un buffle d’eau lors d’une staff a été recruté auprès des communautés locales et formé, CB 152 | hoteletlodge•fr hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 153153 23, 30, puis 35 degrés : chaque piscine a sa température, offrant des sensations différentes… Sensations encore plus fortes depuis les chambres les plus élevées, les Ocean Suites (photo ci-contre), avec leur vue plongeante sur South Beach. 154 | hoteletlodge•fr Hôtel&Lodge Awards 2023 resort 3e

THE SETAI, MIAMI BEACH

Miami, États-Unis es années passent et rien n’y fait, le Setai représente design d’inspiration asiatique signé Jean-Michel GathyL toujours, depuis son ouverture en 2005, le summumdu raffinement et du luxe sans ostentation. Son Hotels of The World réunit, dans la bâtisse Art décod’origine donnant sur Collins Avenue et dans une haute tourvoisine, quelque 90 suites, 3 Pool Villas, 51 Ocean Suites et Jaya Ibrahim, son offre gastronomique exceptionnelle tour avec son toit-piscine et sa vertigineuse vue à 360° surdont l’extraordinaire penthouse de 940 m2 au sommet de la merveilleux et son patio féerique, ses trois piscines enenfilade aux températures différentes, son jardin tropicalenrichie cette année d’une table japonaise, son lobby South Beach et sur l’océan à l’infini. L’autre singularité de cepalace des tropiques réside dans son service parfait, incarné et son spa Valmont entretiennent sa légende. Ce Leading notamment par une redoutabled’or, dirigée par la Française Maïté Foriasky. team de concierges, 5 Clefs CB © DR hoteletlodge•fr | 155 Hôtel&Lodge Awards 2023 resort montagne, entourée par l’océan.de la péninsule, au pied de laLe resort s’étend à la pointe 4e PARADIS BEACHCOMBER, GOLF, RESORT & SPAPéninsule du Morne, île Maurice on intitulé trahit son identité : resort de luxe, en un Sénorme pic recouvert de végétation, domine la mer. Depuisdu morne. Sur cette côte sud-ouest, le morne Brabant,emplacement privilégié, l’un des plus beaux de l’île, celui terrasse, et les 8 villas de luxe d’un jardin en plus. Son nom,Paradis, n’a rien d’usurpé plage de sable fin et son kids club, paradis des golfeurs avec : paradis des familles avec sa longue restaurations tout en gardant son cachet. Aujourd’hui, les1962, date de sa construction, l’hôtel a subi de nombreuses son 18 trous Par 72, paradis des nageurs et plongeurs avecson éventail de sports nautiques et paradis des gourmets avec © DR333 chambres et suites bénéficient toutes d’un balcon ou d’une mauriciennes et sa vue sur le lagon.quatre tables, dont La Ravanne, réputée pour ses spécialités AMCLD 156 | hoteletlodge•fr Neptune règne ici en maître. Entre privées et la mer Égée, l’eau rythmepiscine à débordement, piscinesla vie des hôtes : mini-croisière, paddle, voile, snorkeling. 5e ST NICOLAS BAY RESORT HOTEL & VILLASÁgios Nikólaos, Crète l’est107 chambres, suites et villas, étalées en demi- de l’île, sur la route d’Elounda, ses séjour balnéaire réussi. Activités sur mesure, individuellesou en groupe, spa de qualité, gastronomie méditerranéenne Luxury Hotels of The World. Un ensemble harmonieuxarchitecturalement parlant, s’effaçant au profit de¿cercle face à la mer, enchantent ce Small de la Crète ainsi qu’une galerie exposant en permanenceaussi ensoleillée que le ciel et, un vrai plus voulu par sespropriétaires amateurs d’art, un musée contant l’histoire © DRexigeants, en couple ou en famille, recherchent pour unl’environnement et offrant tout ce que des estivants des œuvres d’artistes grecs renommés. Pour concilierdétente et culture. AMCLD hoteletlodge•fr | 157 Hôtel&Lodge Awards 2023 resort Design coloré et original sur la montagne. Les enfants25 mètres de long avec vuejusqu’à la piscine de et peuvent prendre des coursdisposent d’une pataugeoirede natation. 6e CLUB MED TIGNESTignes, Savoie ntre lac et glacier, dans le village festif de Val Claret, Ece nouveau resort au style très contemporain, réalisé biking expérience XXL, yoga by Heberson… La formuletout compris, irrésistible, laisse à peine le temps de découvrir une palette de rouge et d’ocre et une déco feutrée faisantpar l’architecte d’intérieur Jean-Philippe Nuel, pose la grande piscine. De 2 à 17 ans, chaque tranche d’âge estencadrée, mais le programme « Amazing Family occupants des 430 chambres – dont 70 % sont dédiées auxlargement appel aux troncs de bouleau. Été ou hiver, les de créer des souvenirs communs à toutes les générations. Un » tent e aussi © DR, FABRICE RAMBERTfamilles – alternent ski et snowboard en saison, randonnée, espace Exclusive Collection, « Le Sommet », coiffe ce toutnouveau resort certifié bâtiment durable. AdeC 158 | hoteletlodge•fr

H‘TEL BARRI»RE

LE MAJESTIC, CANNES

Cannes, Alpes-Maritimes out comme le Palais des Festivals qui lui fait Tface, le Majestic, Leading Hotels of the World, est une légende, un point de repère sur la Croisette, ouvert toute l’année, ce qui est rare sur la Côte d’Azur. Ses 700 salariés semblent se démultiplier pour, du Fouquet’s, la brasserie de Pierre Gagnaire, au BFire de Mauro Calagreco, sur sa plage, du superbe spa Diane Barrière à ses 349 chambres et suites, traiter chaque client en star. AMCLD

ANANTARA IKO MAURITIUS

RESORT & VILLAS

Le Chaland, île Maurice e sud de l’île Maurice possède des plages Lencore sauvages et préservées. Parmi elles, celle du Chaland, où s’est installé cet écoresort de 164 chambres et 8 villas inauguré en 2019. La cultu re locale a inspiré la décoration, la gastronomie, mais aussi les soins au fameux spa signature Anantara. Et pas moins de 70 activités sont proposées chaque semaine : randonnée dans la forêt, cours de yoga ou de tai-chi, plongée dans le parc marin de Blue Bay aux eaux turquoise… Une vraie formule all inclusive. CB hoteletlodge•fr | 159 Hôtel&Lodge Awards 2023 resort

NIKO SEASIDE RESORT

MGALLERY

Ágios Nikólaos, Crète lambant neuf, le second MGallery grec domine la Ftrès belle baie de Mirabello. L’animation d’Ágios Nikólaos est à quelques minutes à pied. Ce resort 5-étoiles réservé aux adultes dévoile une décoration épurée et sophistiquée, entre bois, marbre et couleurs naturelles, dans les 137 chambres, spacieuses, lumineuses, la plupart avec bassin privé, en complément de la piscine principale, à débordement, face à la mer Égée. L’offre culinaire reflète la richesse de la cuisine crétoise. Parmi les nouveautés cette année, un petit spa, © DR une base nautique et une plage privée. CB

ROSEWOOD

LE GUANAHANI ST. BARTH

Saint-Barthélemy, Caraïbes ouvert en 2021 sous la bannière Rosewood, le Rmythique Guanahani écrit un nouveau chapitre de son histoire commencée en 1985 sur l’un des emplacements les plus magiques de Saint-Barthélemy, entre l’océan d’un côté, le lagon de l’autre et un morne au bout de sa longue plage au sable doré. Ses 66 coquettes maisons créoles, son jardin tropical, ses bars et restaurants au décor raffiné, sa piscine à débordement, son spa très complet et son kids club couleur locale composent le combo parfait. CB 160 | hoteletlodge•fr

DOMAINE RIBIERA

Niozelles, Alpes-de-Haute-Provence embre de la chaîne d’Alain Ducasse Les MCollectionneurs, ce 5-étoiles au cœur du pays de Forcalquier, entre le Luberon et le Verdon, est une destination en soi au milieu de 12 hectares de nature. Sur place, un parcours 9 trous et une académie de golf, un spa avec sauna, hammam, Jacuzzi et salle de sport, des piscines, un restaurant de produits locaux et bio et 14 chambres et 6 suites où poser ses valises le temps d’une escapade ressourçante au grand air, 100 % provençale. CB

CONSTANCE EPHELIA

Mahé, Seychelles u bord de deux merveilleuses anses, en surplomb Adu parc national marin de Port Launay, ce vaste resort s’étend sur 120 hectares de pleine nature : un véritable nuancier en vert et bleu qui impressionne par ses multiples options d’hébergement grand luxe, de restauration et d’activités au kids club comme au spa, le plus grand de l’océan Indien, réputé pour ses soins Sisley exclusifs. Les sportifs sont gâtés avec du tennis, du squash, du trek et… une base de tyrolienne en pleine jungle ! CB hoteletlodge•fr | 161 Hôtel&Lodge Awards 2023 membre du jury

DANIELA

MIHALIC DURICA

Directrice de l’Office national croate de tourisme en France Curieuse des cultures du monde, Daniela a quitté la Croatie pour s’installer en France en 2010, après 20 ans de carrière dans le journalisme et le tourisme de luxe. À la tête du bureau parisien de l’Office national croate de tourisme,membre active de l’association Femmes du Tourisme, elle contribue aujourd’hui à faire connaître et rayonner son pays et ses multiples richesses. Une ambassadrice de charme et de passion. Qu’évoque pour vous le voyage? De l’aventure, de l’excitation, une connaissance du monde… Il permet de s’évader du quotidien et de se reconnecter avec l’essentiel. Il nous Pour vous, à quoi ressemble l’hôtel L’édition 2023 des Awards rend plus objectifs quant aux véritables parfait? comprend une catégorie « Insolite ». priorités dans la vie. C’est une construction totalement Les hébergements insolites, intégrée à la nature et qui respecte vous avez testé, vous aimez? Bonne nouvelle, vous êtes en vacances la cuisine et les savoir-faire locaux. Je mentionne une nouvelle fois demain! Où partez-vous? Avec un petit plus : un espace mon pays, la Croatie, car même s’il Je loue une « maison Robinson », dédié au bien-être. J’ai été fascinée est petit, l’offre de séjours insolites est accessible uniquement par bateau, par le luxe incroyable et le service importante : je citerais le Roxanich sur l’une des 1240 îles croates. impeccable au Burj Al Arab, à Dubaï, Winery and Design Hotel en Istrie, Sans Internet ni voiture. La mer mais je préfère dire « moins, les maisons Robinson, les lodges sur et la nature sont de véritables c’est plus ». des îles privées ou encore le glamping. échappatoires pour moi. Quels sont vos hôtels préférés Quelle est votre expérience la plus Et pour un week-end, quels types en France et ailleurs? insolite dans un hôtel? de destinations privilégiez-vous? Les palaces parisiens ont beaucoup Je vais la vivre très prochainement : J’adore découvrir les petits joyaux de charme, chacun est unique et fait passer quelques jours dans un phare de la France. Les villages me fascinent. rayonner le savoir-faire français. en Croatie, avec vue sur l’infini bleu. Gordes, en Provence, est peut-être Le Plaza Athénée est mon préféré. Tranquillité assurée! mon préféré. En Croatie, l’Esplanade à Zagreb, le Meneghetti en Istrie, l’Hotel Hôtel Excelsior En voyage, êtes-vous hors du temps Bellevue à Mali Lošinj, le Maslina à Dubrovnik ou maître du temps? Resort sur l’île de Hvar et l’Excelsior En général, je ne planifie rien, je me de Dubrovnik sont ceux qui m’ont laisse guider au gré de mes envies. C’est le plus marquée. l’occasion de déconnecter au maximum. Ceux où vous rêvez d’aller depuis Êtes-vous plutôt palace, boutique-hôtel, longtemps… ou de retourner? lodge ou resort all inclusive? L’iconique Copacabana Palace à Rio Je préfère les petites structures, type de Janeiro me laisse un magnifique boutique-hôtel ou écolodge, au calme, souvenir par sa décoration qui allient services de qualité et sérénité, Art déco avec une touche latino- © ALEXANDRE NESTORA, DRen toute intimité. américaine. 162 | hoteletlodge•fr

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NOUVEAUESTORESTOR JANVIER - FÉVRIER 2023DÉCEMBRE 2022N°

GLENN VIELC’EST DE SAISON : SAINT-JACQUES ET CAROTTES DE CRÉANCES

1RENCONTRE : ILS SONT CHOCOLATIER, OSTRÉICULTEUR, PRODUCTEUR DE CAVIAR, VIGNERON...DÉCO : LA SAGA DU CAFÉ DE LA PAIX À PARIS, LA POÉSIE DE FLEUR DE LOIRE À BLOISRESTOR VINS & SPIRITUEUX : ON DÉGUSTE QUOI AVEC…?ESTOUCTEUR DE CAVIAR, VIGI AVEC…?DE FLEUR DE LOIRE À B CAVES À VIN : NOTRE SÉLECTIONCAVES À VIN : NOTRE Sby Hôtelb L’ÉPICURISMENOUVEAUÉCLECTIQUERESTORESTO&MARS - AVRIL - MAILodgeC’EST DE SAISON : ASN°2

UN CHEF DÉ

2023CO :RENCONT LESRESTOR PROJRE : IETSLS SONT MARAÎP À FORTEVINS & SPIRITURGE DESE PE LANDRSONNALITÉ DU DUO DCHES ETEERS, TORRÉFAUX : ON DÉGUSTSTO KIWI DE CTEL’ADOE’AUR, QRURUOI AVC CHIT HARFOURS VAPECTESECCUTI…?E FRIR, MAÎTREUR : NOTREDMANN & VE DE CE Sby HôtelEHAIÉLRSAECTIONCEL’ÉPICURISMEÉCLECTIQUE&Lodge T NOUVELLESjuré « Top Chef » pour la saison 2023. corsée. Entretien avec un créatif sans relâche,caractère. Sa cuisine lui ressemble, franche ettriplement étoilé depuis 2020 et à nouveauIl a la réputation d’être un homme deAU TOP ! Elle est l’une des meilleures cheffes du mondePour RESTO, elle se confie sur ses valeurs, T partout en France ses ambitions, ses souvenirs d’enfance… et vient d’ouvrir un cinquième restaurantTROIS …TOILESET BEAUCOUPinattendu. À la carte, des burgers !DíAMOUR !DARROZE

HÉLÈNE T

FACILES DE CHEFSL 18109DES RECETTESde restaurantspour un hiverADRESSESgourmand- 1 -28F: 6,00  - RD L 18109Yves Camdeborde,Les rÈjouissancesYannick AllÈno,Diego AlaryÖprintaniËres de‡ tester díurgenceRESTAURANTS- 2 -RECETTESNOUVEAUXF: 6,0028 - RD PPPA

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NOUVEAU RESTOPropos recueillis par PARLE Jean-Pascal Grosso4 numÈros NOUVEAU ESTORESTOREJUIN - JUILLET - AOÛTN°32023 RENCONTRE : ILS SONT PRODUCTEURS DE GLACE, HUILE D’OLIVE, REBLOCHON, BEURRE...RESTORRESTORESTO ESTORESTORE N°3NOUVEAUMARS - AVRIL - MAIN°22023C’EST DE SAISON : ASNOUVEAURESTOJANVIER - FÉVRIER 2023DÉCEMBRE 2022N°1 L’ÉPICURISME AVEC OU SANS ALCOOL, 8 COCKTAILS CRÉATIFS À SIROTER EN MODE CHILLSUPPLÉMENT 33 PAGES SPÉCIAL VINS D’ÉTÉDÉCRYPTAGE : LA MODE RHABILLE LE SERVICE EN SALLESPÉCIAL VINS D’ÉTÉHUILE D’OLIVE, REBLOCHON, BEURRE...LE SERVICE EN SALLEIFS À SIROTER EN MODE CHILLTOby Hôtelby Hôtelby HôL’ÉPICURISMEL’ÉPICURISMEÉCLECTIQUEÉCLECTIQUE HIERRY à suivre le premier gourou qui passe.à suivre le premier gourou qui passe. &&&LodgeLodgeL des hommes libres, c’est la curiosité.des hommes libres, c’est la curiosité.Si nous ne restons pas des individusSi nous ne restons pas des individuslala connaissance. Ce qui fera de nousQue ce soit la grande distributionQue ce soit la grande distribution connaissance. Ce qui fera de nouscurieux, nous serons asservis,curieux, nous serons asservis,« Je crois en la science et en« Je crois en la science et enou autre chose.ou autre chose. » » RENCONTC’EST DE SAISON : SAINT-JACQUES ET CAROTTES DE CRÉANCESNOUVEAURRENCONTRE : ILS SONT CHOCOLATIER, OSTRÉICULTEUR, PRODUCTEUR DE CAVIAR, VIGNERON...E : IRESTOLS SONT MARAÎPDÉCO : LA SAGA DU CAFÉ DE LA PAIX À PARIS, LA POÉSIE DE FLEUR DE LOIRE À BLOISERGJUIN - JUILLET - AOÛTRESTON°3E DES2023 LANDCHES ETVINS & SPIRITUEUX : ON DÉGUSTE QUOI AVEC…?ERS, TORRÉFA KIWI DE LCTE’ADOUR,UR C FOURS VAPHARCUTI EUR : NOTR CAVES À VIN : NOTRE SÉLECTIONE Sby HôtelÉL by HôtelL’ÉPICURISME

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THIERRYMARX

fan d’arts martiaux... entretien avec un (p)artisandu goût à la soixantaine zen, loin des posturesDoublement étoilé, pétri de spiritualité,TROIS …TOILESET BEAUCOUP

DARROZEHÉLÈNE -25%

Elle est l’une des meilleures cheffes du mondeet des éléments de langage.Pour RESTO, elle se confie sur ses valeurs,et vient d’ouvrir un cinquième restaurantses ambitions, ses souvenirs d’enfance…inattendu. À la carte, des burgers !DíAMOUR !caractère. Sa cuisine lui ressemble, franche etcorsée. Entretien avec un créatif sans relâche,triplement étoilé depuis 2020 et à nouveauIl a la réputation d’être un homme de

UN CHEF

juré « Top Chef » pour la saison 2023.AU TOP !AU CåUR TENDREUN DUR ¿ CUIRE

THIERRY

fan d’arts martiaux... entretien avec un (p)artisandu goût à la soixantaine zen, loin des posturesDoublement étoilé, pétri de spiritualité,et des éléments de langage.MARX pour des vacancesRECETTES DE CHEFSNOUVELLESCourgette, melon,ADRESSESgourmandes35 partout en France de saveurs colorÈesfraise... le plein ‡ tester díurgenceRESTAURANTSFACILES DE CHEFSde restaurantsNOUVELLESADRESSES 28

DES RECETTES

et estivalesLes rÈjouissances

NOUVEAUX

Yves Camdeborde,Yannick AllÈno,printaniËres deDiego AlaryÖRECETTES 28

L 18109 - 3 - F:L 18109 6,00 - 2 -L 18109

pour un hiver - RDF:gourmand RECETTES DE CHEFSpour des vacances 6,00- 1 -F: - RDL 181096,00de saveurs colorÈes Courgette, melon,fraise... le pleinNOUVELLESgourmandesADRESSES 35 sav@bleupetrol.comDES QUESTIONS ?  - RD - 3 -et estivalesF: 6,00  - RD À DÉCOUPER OU À PHOTOCOPIER ET À RENVOYER SOUS ENVELOPPE AFFRANCHIE AVEC VOTRE RÈGLEMENT À :Raykeea / Service abonnement - 3, rue des Tamaris - 30 660 - Gallargues le Montueux Si je suis déjà abonné, mon abonnement prendra simplement la suite de l’autre. Un email vous indiquera le numéro du premier magazine que vous recevrez,❍ Papier (France) 18 € Oui, je m’abonne à ❍ Numérique RESTO pour 4 numéros 7 € ❍ Papier (Europe) 24 € ainsi que vos identifiants pour la version numérique. Important : votre abonnement débutera le numéro d’après votre règlement. NomAdresse complète........................................................................................................................................................................................................................... Code postalTél. ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 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Chèque bancaire à établir à l’ordre de Raykeea Signature obligatoire et de ses partenaires. wwwABONNEZ.resto-magazine.fr-VOUS SUR Conformément à la loi informatique et liberté du 6 janvier 1978, vous disposez d’un droit d’accès et de rectification des données vous concernant.Si vous ne souhaitez pas recevoir de propositions commerciales, merci de nous le signaler. RESTO03 Hôtel&Lodge Près de chez soi comme au bout du monde, des héberg ements pas comme les autres.Promesses d’expériences uniques, d’émotions à parta ger, de souvenirs exceptionnels.insolite Awards 2023 Lvaisseaux futuristes, les chambres sous la mer ou en pleinles cockpits d’avion, les cellules de prison, les églises, lesdésert…lodges flottants, puis les « Le marché de l’hébergement insolite connaît unes cabanes dans les arbres et les bullestransparentes ont lancé le mouvement,suivies ensuite par les maisons sur pilotis, les véritable boom depuis une dizaine d’années, aussi bien tiny houses, les phares, les igloos, « Le luxe et l’insolite sont tout à fait compatibles dansl’hôtellerie, même si c’est en réalité assez difficile. Il fautbien se méfier, comme pour tous les hébergements, despublié un guide sur le sujet, Jonglez, créateur et dirigeant des éditions Jonglez, qui ade vivre une expérience plutôt qu’une banale nuit dans unhôtel, aussi beau et charmant soit-il », hôtels instagrammables qui peuvent offrir une expérience Hôtels insolites. constate Thomas Il précise : déconnexion avec la vie urbaine stressante, l’essor desdu côté de l’offre, avec l’émergence de concepts innovants Sa centrale de réservation propose plus de 1 800 adressescourts séjours, la crise sanitaire sont également des facteurs et créatifs, que du côté de la demande, avec des voyageurs envie de tenter l’aventure. C’est en général un logementen France et s’ouvre désormais à l’étranger. Si le standing d’AbracadaRoom, en sait quelque chose : depuis dix ans,qui expliquent leur succès. »en quête d’expériences immersives et authentiques,très souvent en harmonie avec la nature. Le besoin de très décevante. » il réalise comme par magie les rêves de séjours hors norme. Nicolas Sartorius, fondateur la campagne ou le bord de mer, la ville comme la plusieurs maisons (Crillon Le Brave). Et l’insolite n’amontagne.cabines spatiales en lévitation (hôtel L’EssenCiel) qu’unhôtel-balcon sur l’océan (Domaine de Rochevilaine). L’insolite a gagné du terrain, tous les terrains, En Provence, on découvre un hôtel-village « éclaté » en Ainsi, en Bretagne, on trouve aussi bien des hébergement insolite surprend, sort de l’ordinaire, donneque l’on découvre pour la première fois, et qui amène del’excitation avant même d’y aller. »diffère, toutes sont à haut potentiel émotionnel : « Un évidemment pas de frontières : on peut ainsi dormir enCroatie dans des chambres creusées dans la roche (VillaNai 3.3), à Athènes dans un hôtel conçu comme uneœuvre d’art et de design (New Hotel), en Tunisie dans l’esprit du lieu, l’environnement ou les services proposésqui singularisent chaque concept,les familles, les groupes d’amis.nouveau. Ça plaît forcément de sortir des sentiers battus,Au cas par cas, c’est la nature même de l’hébergement, une maison d’hôtes en hommage aux femmes (Dar Oomi),au large de Madagascar sur une île à la dérive (Miavana « C’est exotique, différent, séduisant les couples, Thomas Jonglez. by Time + Tide), en Patagonie argentine dans un camp sans limite. C’est d’ailleurs, entre autres, ce qui fait labeauté du monde. »de base (Explora El Chaltén) ou à Porto dans une maisonportugaise aux mille couleurs (Cocorico). Mais alors,jusqu’où peut aller l’insolite ? Car l’imagination de l’homme, elle, est CB « Sky is the limit ! répond © DR164 | hoteletlodge•fr

VILLA NAI 3.3

1er Dugi Otok, CroatieAu beau milieu d’un domaine réputé pour la qualité l’hôtelde son huile d’olive, sur l’une des îles préservées de l’archipel exceptionnelle de creusées Villa dans Nai la 3.3 roche. déroule Impressionnant un arc de cercle ! de h uit chambres design, Zadar, hoteletlodgehoteletlodgehoteletlodge•••frfrfr ||| 165165165 Hôtel&Lodge Awards 2023 insolite de sa voisine par un mur dont les pierresChaque terrasse est séparée pour créer l’hôtel. Ci-contre, dans le vastesont issues de l’excavation entreprisesalon-lobby, très ouvert et lumineux, apporté aux détails par le propriétaire,les céramiques au sol illustrent le soinle claustra tout en rondeur comme Goran Morovic, et sa femme, Nives. 1er VILLA NAI 3.3 Dugi Otok, Croatie ien ne prédestinait Dugi Otok, la « longue île » en Rcroate, à devenir une destination de tourisme de luxe. Hotels of The World avant même son ouverture, en 2021.Missionné pour le projet, l’architecte Nikola Bašic creuse plantées d’oliviers qui tombent à pic jusqu’aux rivages dela famille possède depuis cinq siècles des hectares de terres Rien, si ce n’est l’audace de Goran Morovic, dont huit chambres et suites dans la roche et utilise les tonnes depierre sèche extraites pour bâtir des murs, notamment ceux l’Adriatique. Après avoir relancé la production en 2009 d’unehuile d’olive extra-vierge bio, il décide de créer sur le site qui séparent les terrasses. La fusion avec le terrain comme lasymétrie sont parfaites, jusqu’à la piscine extérieure qui offre © DRun boutique-hôtel unique en son genre, haut de gamme etrespectueux de l’environnement, qui sera labellisé Leading est utilisée dans les deux restaurants du chef français Yannun panorama de rêve sur la mer. L’huile d’olive Nai 3.3, elle,Berger, et même au spa, pour certains massages. CB 166 | hoteletlodge•fr hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 167167 Hôtel&Lodge Awards 2023 insolite 2e

MIAVANA BY TIME + TIDE

Nosy Ankao, Madagascar AMiavana se déploie avec discrétion dans un siteu large de la côte nord-est de Madagascar, l’écolodge On atteint le resort en hélicoptère privé depuis Diego-Suarez, Une île égarée comme à la dérive dans l’océan Indien devenueunique, dont 250 hectares classés réserve naturelle. survolant forêts de baobabs, tsingys acérés, ports de poche. Enatterrissant, au gré des chemins, on découvre 14 villas posées territoire de Time + Tide, attaché à développer un tourisme de S, dominés par un phare chancelant, presque centenaire.sur les anses sablonneuses, à généreuse distance les unes des2 insulaires, en forme vivant dans les deux villages de Nosy Ankao. Royaumehaut de gamme et vertueux, en lien avec les communautés autres. À leurs occupants les 10 km © DRd’une faune rare, caméléons, lémuriens, sternes, tortues et, àquelques mètres du rivage, baleines à bosse migrant vers le sud. Et pour les kitesurfeurs, Turtle Bay où s’engouffre le vent,pour prendre la vague avec panache, s’élever dans le ciel pour,comme un drone, photographier le lodge. AMCLD 168 | hoteletlodge•fr On y accède seulement en hélicoptère. On partage son territoire avec les lémuriens, les caméléons, les sternes, les baleines et les kitesurfeurs fanas des vents portants. On loge dans une des 14 villas entre océan Indien et végétation endémique. hoteletlodgehoteletlodge••frfr || 169169 D’un côté, un château du XVIIIe siècle pour accueillir des séminaires, de l’autre, un hôtel entre vaisseau spatial et totem aux alvéoles où se nichent des chambres toutes semblables. Ovni en terre bretonne. 170 | hoteletlodge•fr Hôtel&Lodge Awards 2023 insolite 3e H‘TEL LíESSENCIEL Piré-Chancé, Ille-et-Vilaine omment attirer davantage de visiteurs dans son À deux, au-delà du potager du domaine cultivé en biodynamie, Cséminaires, non loin de Rennesdomaine de 31 hectares, le Château des Pères, datantdu XVIIIe siècle, dédié à l’art, à la gastronomie et aux rez-de-chaussée pour les moins hardis, 36 cabines spatiales,ils ont érigé une espèce de totem géant, matrice d’un 4-étoiles.Les points forts d’EssenCiel : ses 42 chambres de 27 m , 6 en Legendre, entrepreneur en BTP devenu propriétaire de ce lieu ? Interrogation de Jean-Paul 2 il y a 12 ans. Réponse : en construisant avec ses équipes unhôtel surprenant, interpellant les visiteurs tout en les comblant. fixées comme des nids sur les branches d’un arbre, pourprendre le large, la plus haute culminant à 28 mètresmenée par le chef Jérôme Jouadé qui récolte sans retenue ; sa table son gendre, l’architecte nantais Anthony Rio de l’agence Unité.Pour donner vie à son rêve, Jean-Paul Legendre s’est adressé à légumes et herbes au potagergagnant pour un séjour breton côté campagne. ; et son spa Thémaé… Tiercé AMCLD © APOLLINE POULAIN, GERMAIN HERRIAU hoteletlodge•fr | 171 Hôtel&Lodge Awards 2023 insolite Sur une presqu’île plongeantdans l’Atlantique, un hôtel les styles et les époques, quecomposite mélangeant tantôt d’une nouvelle décoration.chaque année, tantôt d’un spa,ses propriétaires enrichissent Mutation permanente. 4e DOMAINE DE ROCHEVILAINEBilliers, Morbihan elting-pot& Châteaux dont les ouvrages les plus anciens d’époques, de styles, dans ce Relais à ses hôtels et à ses clients, les recevant 12 mois sur 12, une Mporche monumental duaccusent 800 ans – le portail de la Vérité est un exception en bord de mer, au nord de la Loire. On y bronze 34 chambres en surplomb de l’océan Atlantique, avec un XIIIe siècle. Un domaine marin de programmant, selon les caprices du ciel, balade à marée les jours ensoleillés. On s’y calfeutre les jours de tempête, © CHRISTIAN VALLÉEincroyable manoir Renaissance et bien d’autres curiosités.Bertrand Jaquet, propriétaire, voue avec ses enfants sa vie basse le long de l’estran, pêche à pied, pause gourmande à lamarin et le spa.table du chef Maxime Nouail, escale bien-être dans l’espace AMCLD 172 | hoteletlodge•fr de ranch design, construit au plus prèsOuvert juste après le Covid, sorte comme pour se faire oublier, le lodgedu sol de la vallée du río Eléctrico,abrite 20 chambres scrutant montagnes et glaciers. 5e EXPLORA EL CHALT…NSanta Cruz, Argentine inéaire, bas, « planqué » couleur de la terre, inspiré Ldesdernier-né des lodges d’Explora subjugue par son estancias vintage de la région, le design du 539 300 hectares classés au patrimoine mondial del’Unesco, et le Marconi, l’un des plus merveilleux glaciers côté minimaliste. C’est sans doute l’un des plus beaux etl’un de ceux jouissant de la situation la plus stratégique 60 mdu monde. Ses 17 chambres de 32 m2, où le bois tient la première place du sol au plafond,2 et ses 3 suites de © DRen Patagonie, dans la vallée du río Eléctrico. Camp debase idéal pour parcourir le parc national Los Gaciares, dévoilent en panoramique les alentours, suscitant l’enviede balades sur les 5 800 hectares de la réserve naturelle deLos Huemules. AMCLD hoteletlodge•fr | 173 Hôtel&Lodge Awards 2023 insolite résidences, chacune avecsa piscine et sonDar Oomi réunit huit Le bassin central bordérooftop. ralliement de tous les hôtes.de palmiers est le point de 6e DAR OOMIZarzis, Tunisie lus proche dans l’esprit d’une maison d’hôtes Pque d’un hôtel, Dar Oomi (« chez maman ») a été du domaine, toutes immenses (150 à 830 mde meubles de designers, d’objets chinés et d’œuvres2), décorées sœurs, comme un refuge d’initié, entre Djerba et Zarzis,où l’hospitalité 5-étoiles se conjugue au féminin. Àimaginé par Myriam Maatoug, avec ses frères et Simone de Beauvoir, Olympe de Gouges, Rosa Parks… Led’artistes locaux. Chacune est dédiée à une femme illustre : © MICHEL BLOSSIER, @OLYVYERLERU & @DYLANCAWTEl’entrée, une sculpture de Nathalie Decoster accueille les programme ? Piscine, yoga, pause thé à la menthe, visites, hôtes qui découvrent ensuite leur résidence parmi les huit plage (à 2 kilomètres), dîner aux chandelles, observationdes étoiles depuis le rooftop… CB 174 | hoteletlodge•fr

COCORICO

Porto, Portugal aire vivre dans ses maisons l’âme et la culture Flocales, tel est l’ADN du groupe Millésime. Ce Cocorico, niché dans une bâtisse traditionnelle du cœur historique et artistique de Porto, va plus loin en célébrant à sa manière l’amitié franco-portugaise. Un joyeux patchwork de 10 chambres aux couleurs toniques, un mix and match de parquets français et d’azulejos portugais, une table chaleureuse et une belle programmation événementielle (concerts, cours de mixologie…) : une adresse atypique, au charme fou. CB

CRILLON LE BRAVE

Crillon-Le Brave, Vaucluse e petit bijou provençal de la collection Maisons LPariente, membre des Small Luxury Hotels of The World, ressemble en réalité à un hôtel-village « éclaté » en plusieurs maisons de pierre blonde abritant 17 chambres et autant de suites, deux restaurants tenus par le génial Adrien Brunet, un bar sous les voûtes et un spa Tata Harper dans les anciennes écuries. Charles Zana a signé une décoration rustique chic, douce et élégante. À elle seule, la vue sur le mont Ventoux mérite le déplacement. CB hoteletlodge•fr | 175 Hôtel&Lodge Awards 2023 insolite NEW HOTELAthènes, Grèce BCampana, célèbres designers brésiliens (Fernandousinessman et collectionneur d’art, Dakis Joannou,le fondateur de Yes! Hotels, a confié aux frères est décédé en novembre 2022), la réalisation d’un en trois dimensions. C’était il y a plus de dix ans, mais5-étoiles qu’il envisageait comme une œuvre globale,le méli-mélo d’éléments en bois recyclé de l’ancien hôtel couvrant les murs du rez-de-chaussée et leavec son lit en plein air face à l’Acropole font toujours penthouse © DR sensation. Un Design Hotels cultissime. CB

EN KIOSQUE CHAQUE TRIMESTRE

Wes MontgomeryorchestralePedago & storyla guitare Nouveau mondey GabrielaRodrigoInterview Spécial folk7 formatsoriginauxMatos U n p l u g g e d s t y l e N°82 /Mai/juin/juillet 2023///////////// Trimestriel de la SeLmer #459ses héritiersEffeuillageSon œuvre ISSN : 1957-8229 BBELUX 9,50Ä - DOM/S 9,50Ä - ITA 9,50Ä OM/S 1110XPFNMai/juin/juillet 2023° 82 TRIMESTRIEL 176176 || hoteletlodgehoteletlodge••frfr Hôtel&Lodge Awards 2023 membre du jury

PIERRE SCHUESTER

Influenceur voyages et hôtellerie Tout petit déjà, il rêvait de voyages et d’aventure. À 20 ans, il commence à parcourir le monde, partageant au quotidien ses expériences, ses coups de cœur, ses bonnes adresses sur les réseaux sociaux. Le nombre de ses abonnés grimpe en flèche. Et depuis plus de dix ans, en collaborant avec des groupes hôteliers, des offices du tourisme ou des agences de communication, il en a fait son métier-passion: « La fièvre voyageuse m’habite et je ne peux pas lui résister! » Qu’évoque pour vous le voyage? Ma source d’inspiration et d’émerveillement. Il offre souvent une multitude de sentiments et d’expériences enrichissantes. C’est une sorte de fenêtre ouverte sur le monde. les plaisirs, surtout en vacances. L’édition 2023 des Awards J’aime tout simplement que mon comprend une catégorie « Insolite ». Bonne nouvelle, vous êtes en vacances séjour à l’hôtel soit une véritable Les hébergements insolites, demain! Où partez-vous? expérience. vous avez testé, vous aimez? J’ai mille idées qui me viennent, mais J’en teste régulièrement et j’adore! je dirais en Inde. Ce pays est dans ma to Pour vous, à quoi ressemble l’hôtel Au-delà de leur caractère unique et leur do list depuis longtemps, il me fascine. parfait? capacité à proposer une expérience hors L’emplacement est un critère du commun et inoubliable, ils offrent Et pour un week-end, quels types important. Si l’établissement bénéficie souvent intimité et tranquillité. de destinations privilégiez-vous? d’une vue exceptionnelle ou se situe J’aime autant une virée festive dans un endroit unique ou atypique, Quelle est votre expérience la plus et culturelle dans une grande ville alors il sera déjà parfait. insolite dans un hôtel? cosmopolite comme Berlin ou Londres Au Glass Cube Guesthouse au cœur que la détente dans un domaine Quels sont vos hôtels préférés du parc national de Zhangjiajie, à la campagne. J’ai récemment passé en France et ailleurs? en Chine (qui a inspiré Pandora dans un week-end prolongé aux îles L’Amangiri, dans le désert de l’Utah, Avatar), j’ai dormi dans un cube Féroé, à seulement 2h30 de Paris. aux États-Unis, une vraie prouesse en verre face à une nature luxuriante. Dépaysement garanti! architecturale, un hôtel ultra- sophistiqué et complètement hors L’Amangiri, dans l’Utah, En voyage, êtes-vous hors du temps du temps ; le Bürgenstock Hotel, aux États-Unis ou maître du temps? en Suisse, pour son spa et sa piscine Tout dépend de la destination, mais à débordement qui paraît irréelle ; je suis souvent maître du temps et L’Apogée à Courchevel, la définition très (voire trop) organisé. Je prépare même du luxe : un palace des neiges une feuille de route assez exhaustive qui se veut discret. pour être certain de ne rien louper et de profiter au maximum. Ceux où vous rêvez d’aller depuis longtemps… ou de retourner? Êtes-vous plutôt palace, boutique-hôtel, Je rêve de séjourner au Zannier lodge ou resort all inclusive? Hotels Sonop en Namibie. Honnêtement, je n’ai aucune Et j’aimerais beaucoup retourner © DRpréférence et j’apprécie de varier à La Mamounia, à Marrakech. hoteletlodge•fr | 177 CARNET D’ADRESSES Hôtel&Lodge DIRECTEUR DE LA PUBLICATIONMorgan Cayre morgan@bleupetrol.com

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