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“J’ai toujours rêvé de Bleu” Antoine Dupont rugbyman

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Les piscines Carré Bleu sont belles, actuelles et conçues comme des espaces de bien-être. Si leur design fait rêver, elles pensent aussi à notre planète en réduisant la consommation d’eau et en minimisant leur empreinte carbone. C’est ce qui a plu à Antoine Dupont. piscines-carrebleu.fr

I ÉDITO

L’art de FAIRE ongtemps dévalorisé, le travail de la main reprend du galon prendre conscience à chacun des dangers de la fast fashion ou deL depuis quelques années… Un renouveau dû à la crise de lamodernité mais aussi à l’urgence écologique, qui a fait la fast déco… vivre, de dessiner, de fabriquer, de choisir, de lire, de déguster…Dans ce numéro de Résidences Décoration, on prend le temps de côte australienne, de l’esquisse d’un piano Steinway à la confectiond’un repas dans le cadre romantique d’Eugénie-les-Bains,Du dessin d’une assiette en porcelaine au croquis d’un hôtel sur la l’intelligence de la main est indispensable auprocessus créatif. au long de cette saison épicurienne avec unesélection de vins d’été (accords mets/vins,Résidences Décoration vous accompagne tout primeurs étoilés) mais vous aide aussi à prendrede bonnes résolutions et à préparer la nouvelle année sereinement. ABONNEZ-VOUS ET dresse un panorama des derniers lits-coffres etNotre spécialiste Bénédicte Le Guérinel

JUSQU’À UN NUMÉRO PAR ANÉCONOMISEZ

© MARION BERRIN

intérieurs tout en beauté, pour que le rangement devienne un plaisiret non plus une contrainte. Un intérieur bien rangé dans lequel vousdressings pour mettre de l’ordre dans vos Scannez le QR codeci-dessous aurez plaisir à installer vos air fryers, fours, machines à café et cavesà vin, que notre journaliste a soigneusement sélectionnés pour vous. Idéal pour préparer et attaquer la rentrée l’esprit léger… /

PARRÉDACTRICE EN CHEF MARIE GODFRAIN

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SOMMAIRE I 177

AOÛT - SEPTEMBRE 2024 2424

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DÉCOUVRIR VISITER

8 NOS COUPS DE CŒURlectures inspirantes, équipements racés : Pièces de caractère, 40 de New York, cette résidence secondaireSur une langue de terre à deux heures

UNE MAISON À FIRE ISLAND

toutes les nouveautés dénichées par la rédaction.À shopper ou à rêver… très fifties a retrouvé son charme originel 24 courbes élégantes, effet plissé…INSPIRATIONS Matériaux réfléchissants, 46 Propriétaire et décoratrice, MyriamUNE VILLA À ANTIBES le luminaire sous toutes ses formes a su insuffler un air contemporain 30 du design décrypté par un spécialiste :VINTAGE Un objet qui a marqué l’histoire et joyeux à cette demeure des années 1930 la lampe « 1013 » de Pierre Disderot 32 ÉVÉNEMENTprend ses quartiers d’été dans le Var Design Parade : la création 34 du beau, et toujours de l’archi en vogueARCHI Rencontre, projet, making of… du nouveau, 4 | residences-decoration•com L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É , À C O N S O M M E R AV E Cresidences-decoration M O D É R AT I O N .•com | 5

SOMMAIRE I 177

AOÛT - SEPTEMBRE 2024

72 60 62

VIBRER CHOISIR

58 TABLE Michel Guérard, révolution en cuisine 72 DRESSINGS Des écrins d’élégance 60 directeur de création de la table HermèsSAVOIR-FAIRE Benoit Pierre Emery, 78 ÉLECTROMENAGERair fryers, machines à café, aspirateurs sans fil… Fours, caves à vin, toutes les nouveautés 62 Le festival Jardins, jardin, à la villa WindsorJARDIN EXTRAORDINAIRE 85 CARNET D’ADRESSES 64 Le mythique Byblos Saint-TropezHÔTEL DE LÉGENDE 86 VILLA MYTHIQUEde Frank Lloyd Wright La Fallingwater 66 DESTINATIONvillage sacré de Camargue Les Saintes-Maries-de-la-Mer, + A O Û T - S E P T E M B R E 2 0 2 4 44 PAGES 68 TENDANCESune exposition, un gin et un sac très estival. L’Italie à l’honneur avec L’espritL A R É F É R E N C E D É C O / D E S I G N D E P U I S 3 0 A N SL A R É F É R E N C E D É C O / D E SL A R É F É R E N C E D É C O / D E S spéciales Pour franchir les Alpes en pensée ! VINS D’ÉTÉ 69 Whirlpool assure plus de bien-êtreSTORY Économies, efficacité… MAISONS DE BORD DE MER

PARADIS DU BOUT DU MONDELÉGERLES PLUS BELLESLA CAMARGUE :

CÉLÈBRE LA CRÉATIONDESIGN PARADE

À CAFÉ, CAVES À VIN : ALLIERDRESSINGS : AMÉNAGEMENTAIRFRYERS, MACHINESÉLECTROMÉNAGERRANGEMENTSLITS-COFFRE,SUR MESURE 44 pages spécialesL’UTILE ET L’AGRÉABLEVINS D’ÉTÉ DOM : 7 € - BELUX : 7 € - CH : 10,20 FS - CAN : 11.50 $CA -ESP/GR/ITA/PORT CONT : 7 € - D : 7.9 € - MAR : 70 DH -TOM : 860 XPF - TUN : 13,4 TNDL 14827 - 177 H - F: 6,00  - RD PHOTO DE COUVERTURE© BÉNÉDICTE DRUMMOND 6 | residences-decoration•com residences-decoration•com | 7

–DÉCOUVRIR–PAGES RÉALISÉES PAR MARIE GODFRAIN

Œuvrerafraîchissante Dans la veine des télés invisibles qui setransforment en tableaux, les climatiseursjouent de plus en plus la carte de la discrétion, sonore ou visuelle. Le spécialisteLG vient ainsi de lancer ses nouvellesclimatisations et pompes à chaleur, parmi lesquelles « LG Artcool Gallery LCD »,équipé d’un écran LCD de 27 pouces surlequel on peut afficher des œuvres ou des photos comme dans un cadre lorsquel’appareil est éteint. Les autres avantages,invisibles ceux-ci, c’est le purificateur d’air intégré mais aussi le système de chauffageet de refroidissement rapides pourmettre la pièce à la température souhaitée sans attendre. Une petite révolutionbienvenue dans le monde de la clim’. «à partir de 2 LG Artcool Gallery LCD 200 €, LG. »,

RÉFLEXION ET POÉSIEAUTOUR DES JARDINS

tourne cette année vers le «Chaumont-sur-Loire, en région Centre-Val de Loire, se Événement majeur de l’art des jardins, le festival de proposant une série de «de renom qui ont imaginé des cocons associant poésie et cartes vertes Jardin source de vie » à des paysagistes », en réflexion. Le jardin de Paul Hervey-Brookes est un espacequi fait entrer en collision deux visions de la nature, d’un côté un champ de monoculture stérile et de l’autre unefriche, où les plantes forment un habitat pour les insectes et où les arbres purifient l’air tout en offrant un abriaux visiteurs. Également au programme de la visite, la forêt du futur du grand paysagiste belge Bas Smetsmais aussi une vingtaine de créations qui concourent pour remporter le Grand Prix du jardin 2024.Un événement qui, à l’abri du château de Chaumont- sur-Loire, renouvelle sans cesse cet art ancestral.Festival des jardins de Chaumont-sur-Loire (Loir-et-Cher), jusqu’au 3 novembre. finition Laqué Blanc, poignée modèle Timeless, couleur noir.finition Laqué Blanc, poignée modèle Timeless, couleur noir. © DR 8 | residences-decoration•com

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Au sud du quotidien Jeune créatrice de bijoux, d’objets et de mobilier, Marion Goutière a fondé sa maison d’édition Maar Living qui ambitionne de renouveler le regard posé sur l’art de vivre méditerranéen. La jeune femme a dessiné une collection mettant en majesté la texture des matériaux naturels en mariant lignes modernes et ancrage artisanal. Pièce maîtresse, « Descaa », fauteuil aux allures de chaise longue, à balader entre intérieur et extérieur, « qui correspond à cet art de vivre dans le sud, où l’on vit toujours entre les deux espaces », explique la créatrice. Une première série enrichie cette année d’objets utilitaires du quotidien : assiettes, vase, transat, patère, étagère, ou encore sac à pain… Fauteuil « Descaa », de Marion Goutière, 990 €, Maar Living.

DESIGN MADE IN FRANCE

Atelier à Vaudreuil, en Normandie, salon dédié aux années 1950 à Dijon ou Nuit du design à Saint-Étienne, c’est toute la France des villes et des campagnes qui vibre pendant deux semaines au rythme de la « France Design Week ». Ce tout jeune festival propose conférences, expositions, portes ouvertes d’écoles et workshops au grand public, amateurs de design, jeunes en quête d’une orientation, curieux des événements de leur région… France Design Week, du 14 au 30 septembre. Dans toute la France.

FOULER L’ART AUX PIEDS

La créatrice belge installée au Maroc Laurence Leenaert, alias LRNCE, vient de livrer une nouvelle collection de tapis parfaite pour la saison estivale. Son dessin fluide fait merveille sur ces modèles en laine tissés au Maroc, des plus sages aux plus audacieux comme « India », un tapis percé et frangé. Formes libres ou géométriques associées à des teintes douces, minérales, en font des accessoires versatiles qui s’adapteront à tous les intérieurs. © DOMAINE DE BOISBUCHET / DRTapis LRNCE, à partir de 825 €. 10 | residences-decoration•com

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Terre éternelle Alors que l’époque ne jure plus que par les matériaux naturels qui envahissent intérieurs et extérieurs, Matteo Brioni vient de révéler la collection « Atlas Boost Natural Pro », des revêtements de sols et de murs mais aussi des plans de cuisine en grès pour le fabricant Atlas Concorde. L’architecte italien s’est inspiré des tons et de la matérialité de la terre crue pour dessiner ce répertoire. Parmi les finitions, Decoro Motion, un relief ondulé enrichi d’imperfections typiques du travail de la truelle de l’artisans sur l’argile, ou 3D Rice, dont la texture douce et irrégulière évoque le papier de riz. Une série complète dont la beauté se joue dans les détails… Atlas Boost Natural Pro, Atlas Concorde.

VERS LA MODERNITÉ

Grand collectionneur d’art et de design de 1 900 à 1 960, le couple bolognais Sonia et Massimo Cirulli a acquis au fil des décennies des peintures et sculptures de maîtres mais aussi des publicités, affiches de cinéma, meubles et objets. Un corpus qui s’expose de manière chronologique au musée d’Art moderne de Troyes, à l’occasion de l’exposition « Italia Veloce : arts et design au XXe siècle ». L’exposition s’ouvre sur les travaux des artistes futuristes qui, comme Giacomo Balla, au début du XXe siècle, dans le tout jeune royaume d’Italie, exaltent dans leurs œuvres la vitesse et la modernité. Plus loin dans la visite, on retrouve du mobilier du peintre Tato (Guglielmo Sansoni, 1896-1974) ou les dessins de l’architecte Antonio Sant’Elia (1888-1916) mais aussi une série d’artefacts : téléphone, téléviseur et autres créations, prémices de l’Italie industrielle et patrie du design. Italia Veloce : arts et design au XXe siècle, musée d’art moderne, 10000 Troyes. Jusqu’au 20 octobre.

© DOMAINE DE BOISBUCHET / DR

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Le passé a de l’avenir Lorsque Jean Baptiste Auvray, fondateur de l’agence Faire, hérite de bergères, banquettes, chaise médaillon ou fauteuils de ses grands-parents, il décide de leur offrir une seconde vie, contemporaine. L’architecte d’intérieur a entièrement fait tapisser ces créations du passé pour en produire un résultat étonnant, à la présence énigmatique, invitant chacun à reconsidérer cette matière première qui dort dans nos greniers et les caves. Collection Héritages, agence Faire.

L’ENFANCE DU DESIGN

Antiquaire, notre expert Aurélien Jeauneau, chargé de la page « Vintage » de Résidences Décoration, a lancé avec son associé Jérémy Pradier une maison d’édition dédiée à la création contemporaine. Après Axel Chay ou Isabelle Stanislas, les deux complices éditent et exposent cette rentrée dans leur galerie du centre de Paris les créations de Mathieu Delacroix et sa collection Ollie, du nom de la première figure que l’on apprend au skate. Avec ce programme composé d’un canapé modulable, d’une paire de fauteuils, d’un bahut en terre cuite, ou encore de tabourets, Mathieu Delacroix propose un jeu de pleins et de dénivelés inspiré par le skate park… Le commencement, du 5 septembre au 31 octobre. Galerie Pradier-Jeauneau, 32 rue de Verneuil, 75006 Paris.

FANTAISIE MODERNISTE

Spécialiste du luminaire, Magic Circus déploie son univers joyeux dans le petit mobilier. Étagères, bureau, tabourets, tables et même le désuet piédestal retrouvent un souffle nouveau grâce au dessin de Marie-Lise Féry, la fondatrice de cet éditeur lyonnais. Jeux de couleurs et de matériaux viennent animer les lignes rigoureuses, quasi architecturales de cette collection qui réveille les intérieurs les plus sobres. Magic Circus Éditions.

© DR

14 | residences-decoration•com Exposition LE DESIGN à Saint-Étienne EN VOYAGE du 20.09.2024 Ceramic & Food Route au 16.03.2025 La Cité du design invite International Design Expeditions Blue Ressac, Goliath Dyèvre, IDE TO POLAND © IDE Design graphique : Studio Plastac. Photo : citedudesign.com simé grenn dach&zephir Exposition à la Cité du design du 20.09.2024 au 05.01.2025 citedudesign.com EK still, 2024, capture d’écran, court-métrage développé dans le cadredu projet Voix plurielles, voies créoles suite à l’appel à manifestationd’intérêt (AMI) « Mondes nouveaux » lancé par le ministère de la Cultureet réalisé en collaboration avec Andrés BaronCrédits photographiques et copyright : Andrés Baron et dach&zephir

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Cuisine facile Voilà quelques années que Porcelanosa travaille sur une « smart kitchen », cuisine intelligente, qui facilite (grandement) la vie de ses usagers. Parmi les innovations les plus récentes, la technologie Duale, cachée sous le plan de travail, qui permet de convertir ce dernier en plaque de cuisson ou d’y faire fonctionner des appareils électroménagers ou des téléphones par induction. Une avancée technologique, ergonomique mais aussi esthétique puisque ce système peut s’adapter par exemple à des cuisines en pierre naturelle ou en grès cérame… « Smart Kitchen », Porcelanosa.

DRAP ENSOLEILLÉ

C’est grâce à sa chaise d’arbitre que le designer Pierre Charpin avait fait ses premiers pas avec l’éditeur de mobilier de jardin Tectona, une collaboration poursuivie depuis avec des pièces intemporelles qui ont nourri le catalogue. Grands amateurs de design, les propriétaires de Tectona ont eu l’idée de faire appel à lui pour dessiner le motif d’une serviette de bain. En effet, Charpin est aussi célèbre pour ses dessins abstraits, qui ont déjà été exposés comme des œuvres autonomes, que pour son mobilier. Il allie ici ses deux passions dans ce drap de bain décliné en trois teintes, un entremêlement de lignes vif et joyeux qui enluminera les journées estivales. Drap de bain Pierre Charpin, 390 €, Tectona. © DR 16 | residences-decoration•com

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Esprit seventies Toute jeune créatrice, Juliette Rouillé replonge dans les glorieuses années 1970 pour imaginer sa marque d’art de la table « Villa de Rosa ». « Dans chacune de mes créations, je visualise le partage, le calme d’un après-midi au bord de l’eau, la douceur du vent, la chaleur du mois d’août. » Mission accomplie avec Paros, sa première collection de vaisselle. Mais Villa de Rosa, c’est aussi un studio d’architecture d’intérieur qui met son œil curieux au service de l’aménagement d’appartements et de maisons… Série « Paros », de Juliette Rouillé, assiettes : 27 €, Villa de Rosa.

10 ANS, L’ÂGE DES RÉÉDITIONS

Bien ancrée dans le paysage de la déco française, La Redoute Interieurs célèbre son dixième anniversaire en rééditant les collabs qui ont marqué l’histoire de la marque : Maison Sarah Lavoine, Margaux Keller, Balzac Paris, Guillaume Delvigne, Sam Baron, Constance Guisset, Pool… L’occasion de vérifier qu’une pièce bien dessinée ne vieillit pas mais au contraire se bonifie avec l’âge, comme le bon vin ! La Redoute Interieurs.

TOUT CE QUE VOUS AVEZ

TOUJOURS VOULU SAVOIR

SUR LA COULEUR

Aujourd’hui, la couleur est partout, des murs du salon aux assiettes en passant par le tissu d’ameublement des fauteuils et rideaux… Pour l’apprivoiser, ouvrez les pages d’« Une maison tout en couleurs » (Hachette) proposé par la styliste et architecte d’intérieur Juliana de Giacomi et le journaliste Jean-Louis Serrato. Dans ce livre, ils livrent une multitude de « tips » : effets de proportion, prise en compte de l’orientation de la pièce, harmonie des coloris, choix d’une gamme de teintes (fluos, minérales, saisonnalité)… Un ouvrage à la fois pratique et inspirant pour (re)prendre en main son intérieur et ne pas se laisser intimider par la couleur. Une maison tout en couleurs, de Juliana de Giacomi et Jean-Louis Serrato, 29,95 €, Hachette. © DR 18 | residences-decoration•com Partagez les saveurs authentiques Image : Magic World - Synthes’3D

LES PIANOS GASTRONOMES

Brochure gratuite et liste des distributeurs agréés sur demande. ASC. Lacanche - 6 rue Hubert Coste - 21230 Lacanche. - Tél. 03 80 90 35 00 - www.lacanche.fr onna-noko.com -

DÉCOUVRIRDÉCOUVRIR II COUPS DE CŒURCOUPS DE CŒUR

Archi-belge Peu connu en France, l’architecte d’intérieur, décorateur, artiste et cinéaste Lionel Jadot est une figure en Belgique, un entrepreneur autodidacte qui crée des œuvres uniques, des objets souvent issus de l’upcycling qu’il décline dans des projets d’hôtellerie comme le Mix Bruxelles. C’est ce symbole d’une époque en pleine mutation que le salon Maison & Objet a élu créateur de l’année et qui exposera lors de l’édition de septembre. « Je vais créer un pavillon central qui sera l’illustration de ma philosophie de l’hospitalité, mais de façon plus radicale et expérimentale. Une série d’artistes vont intervenir, chacun avec des techniques différentes de traitement de la matière recyclée. L’idée n’est pas d’apprécier seulement le design, mais la façon dont il a été produit », détaille cet iconoclaste dont on retrouvera le pavillon au cœur du salon qui se tiendra au Parc des expositions de Villepinte du 5 au 9 septembre. Maison & Objet, du 5 au 9 septembre, Parc des expositions, 93000 Villepinte.

DEMI-CUISINE

D’EXTÉRIEUR

C’est l’une des pièces mythiques du design italien la Mini-Kitchen outdoor, dessinée par Joe Colombo en 1963. Un module compact d’un demi-mètre cube tout-en-un intégrant une plaque de cuisson, un réfrigérateur, un plan de travail et des tiroirs sur roulettes. Une solution ultra-fonctionnelle répondant aux petits appartements dessinée à l’époque de l’urbanisation de l’Italie. Cette structure autoportante est désormais revisitée par l’éditeur Boffi, qui en a imaginé une version outdoor composée d’un panneau en contreplaqué marin, léger et résistant à l’humidité, recouvert de Lasermat. Cette année, ce modèle d’extérieur se décline dans de nouvelles teintes : gris foncé, vert profond, bleu marocain et rose Jaipur, pour faire ressortir la dimension sculpturale de cette icône. Mini-Kitchen Outdoor, de Joe Colombo, prix sur demande, Boffi. © MIREILLE ROOBAERTS / TIM VAN DE VELDE / DR 20 | residences-decoration•com L’expertise 100% sur-mesure dans 100% de la maison quadro.fr / Votre imagination a raison. trouvez votre magasin

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Éloge de la lenteur À rebours de la vitesse et de la production de masse qui signent notre époque, l’artiste Aurélia Allemandou produit une œuvre méditative faite de borderies de fils sur des carrés en papier peint à l’acrylique. Des tableaux textiles qui déroulent un jeu de texture visuelle dans lequel Aurélia associe des teintes sourdes et pimpantes qui varient selon la lumière. Une relecture de la géométrie abstraite chère aux artistes du XXe siècle, joyeuse et raffinée. Aurélia Allemandou.

À LA GRANDE TABLE DU MONDE

Fondée par des amoureux du design et du voyage, la plateforme « International Design Expedition » pose ses valises remplies de souvenirs de voyage à la rentrée à la Cité du design de Saint- Étienne pour y exposer son projet Ceramic & Food Route. Environ 150 pièces de céramique seront dévoilées sur une longue table de 25 mètres et 5 pavillons, fruit de cette odyssée créative menée à travers les Pouilles, la Pologne, la Suède, la France et le Cambodge. Cent cinquante objets qui associent cultures culinaires et savoir-faire locaux aux pratiques des designers invités, des plus confirmés aux plus jeunes, qui ont participé à ces odyssées. Un périple à la fois ancré dans l’Histoire et contemporain, qui illustre les liens fructueux que peuvent tisser l’artisanat, la cuisine et le design. Une programmation aussi belle que savoureuse accueillera le visiteur, qui sera plongé dans une scénographie immersive et gourmande. « Le design en voyage », du 20 septembre au 16 mars, Cité du design, 42000 Saint-Étienne. © DR 22 | residences-decoration•com

SCANDI FOVERER

Les années passent mais le style scandi, lui, ne se démode pas… Pour en savoir plus sur ce style si familier, Taschen explore le travail de 125 designers parmi les plus emblématiques de 1900 à nos jours, par ordre alphabétique. Un design démocratique dont les modèles demeurent les best-sellers des intérieurs et que cet ouvrage, servi par des photos grand format et des textes courts et fouillés, vient promouvoir avec intelligence. Design scandinave, de Peter et Charlotte Fiell, 25 €, Taschen. Design La meilleure vue pour des balcons de haut niveau. Nouveauté Plus d‘info? Stores design markilux. Made in Germany. Belles perspectives pour la vie extérieure en milieu urbain – Une protection solaire rayonnante et robuste, spécialement conçue pour les petits paradis extérieurs – les balcons urbains. Le store de balcon avec la plus jolie vue. markilux 900. Bien en place. markilux.fr residences-decoration•com | 23

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LUMINAIRES

Matières à RÉFLEXION Dorées ou argentées, pourvues d’une surface miroir délicate, ces sources de lumièreDorées o raffinées parent les volumes d’un nouvel éclat. 1 LONGILIGNE Lampadaire « Flowerpot VP 12 » en métal chromé , Ø 33 x H. 122 cm, 817 €, &Tradition chez La Boutique Danoise. 2 RUTILANTE Lampe à poser « Globe Fat » en métal et polycarbonate, H. 46,5 cm, 888 €, Tom Dixon chez Nedgis. 3 FUTURISTE Suspension « Bubi HK20 » en laiton et acrylique opalescent, Ø 22 x H. 16,5 cm, à partir de 365 €, Carl Hansen & Søn. 4 PSYCHÉ Lampe à poser « SeleS » en verre et métal, Ø 70 cm, prix sur demande, Artemide. 5 ALTIÈRE Lampe à poser « Modèle n° 162 » en métal et verre optique, Ø 40 x H. 62 cm, design Jean Perzel, à partir de 6 920 €, Jean Perzel Paris. 6 I-CONIQUE Lampe de sol « Cone Spinning » en aluminium brossé et noyer, Ø 40 x H. 40 cm, 759 €, Kristina Dam Studio. 7 ART DÉCO Lampadaire « Limelight » en aluminium anodisé, L. 18 x H. 198 x P. 21 cm, design Fabrice Berrux, 1 990 €, Roche Bobois. 8 GÉOMÉTRIQUE Suspension « Quadratube P2 » en PMMA et aluminium, L. 131,6 x H. 12,2 x P. 17,1 cm,design Jean-Michel Wilmotte, à partir de 2 112 €, Sammode. 9 GLOSSY Suspension « Superwire S3 » en verre et aluminium poli, trois modules de 75 cm de hauteur assemblés en grappe,design Formafantasma, 4 700 €, Flos. 24 | residences-decoration•com FA B R I C AT I O N F R A N Ç A I S E

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LUMINAIRESLUMINAIRESL

EXPOSITIONEXPOS privée Ces créations aux galbes sculpturaux ménagentCes créations aux un esprit galerie racé dans les intérieurs.un esprit galer 11 COSMIQUECOSMIQUE Suspension « Munari 10 » en acierSuspension « Munari 10 » en acier, aluminium et acrylique, L. 120 x H. 83 cm, 2 100 €, DCW Éditions. 22 JAPANDIJAPANDI Suspension « Terra S » en albâtre et bois brûlé, cSuspension « Terra S » en albâtre et bois brûlé, collection Incandescence, L. 195 x H. 16 x P. 40 cm,collaboration Atelier Alain Ellouz x Ateliers Danneels & Zafiro.collaboration Atelier Alain Ellouz x A prix sur demande, 3 ICONIQUE Lampadaire 3 bras pivotants, 135 x 145 x 210 cm, en acier laiton et aluminium noir ou blanc, 7 616 €, Éditions Serge Mouille. 4 NUAGÉ Interrupteur en laiton massif, finition Noir martelé, collection Studio, L. 8 x H. 11,5 cm, à partir de 314 €, Meljac. 5 MINÉRAL Lampe à poser « Eddy » en acier et marbre, Ø 32 x H. 33,6 cm, 705 €, Normann Copenhagen chez ByFlou.com 6 HYPNOTIQUE Lampe à poser « Pol 30 » en métal, Ø 30 x P. 3 cm, 420 €, Le Deun. 7 MODERNISTE Lampe à poser « G24 » en laiton brossé et acier laqué, H. 39,5 x L. 38 x P. 41 cm, design Pierre Guariche,1 124 €, Sammode en vente chez Cinna. 8 ARTICULÉ Spot « Baylis » en nickel poli, abat-jour Ø 6 x L. 9,7 cm, 111,60 €, Corston. 9 OBLONGUE Lampe à poser « L209 NR », en laiton patiné à la main, H. 56 cm, 509 €, Casadisagne. 26 | residences-decoration•com

PUBLI-COMMUNIQU…

Confort intérieur Vivre dans les comblesÖ Offre Pas dans un sauna ! limitÈel DËs que les beaux jours approchent, la tempÈraturegrimpe vite dans les combles. Comment y remédier ? 31 ao˚t 2024du 1d er juin au L’air chaud montant naturellement dans la maison, il devient alors diffi cile de lire,travailler et dormir sous les toits. Cette situation ne va pas s’améliorer a vec le ProtÈgez vous efficacement de la chaleur réchauffement climatique. Selon une étude réalisée pour la mairie de Pa ris*, d’ici 2050,le climat de la capitale pourrait s’apparenter à celui de Séville ! Les vague s de chaleur cet ÈtÈ en profitant de la promotionexceptionnelle sur les volets roulantsVELUX. se multiplieront et constitueront un risque sanitaire majeur. Il n’es t plus question icide confort, mais bel et bien d’habitabilité. Pour éviter de vivre dans une étuve, faut-il installer un climatiseur ?Ce serait coûteux pour votre portefeuille... Et pire encore pour le clima t ! Plutôt que de traiter les effets, il est préférable d’a…ir sur les causes. D’ autant qu’unesolution préventive existe pour garder vos pièces sous les toits au frais c et été ! Jusqu’à € Protection efficace contre la chaleur 100 Le volet roulant VELUX arrête jusqu’à 95% de la chaleur** en stoppant les rayo nsdu soleil avant qu’ils n’attei…nent le vitrage de votre fenêtre, évitant a insi les effets remboursés1 de surchauffe. Il préserve votre intérieur de la chaleur en été et vous garan tit de bonnesnuits de sommeil. Il est motorisé et existe en version solaire pour une instal lation simple par volet roulant et rapide sans passage de câble. Pilotable depuis un clavier mural, à dista nce depuisvotre smartphone et même de façon autonome en fonction de la température extérieure***. Pratique si vous avez oublié de le fermer avant de partir de c hez vous ! Compatible avec toutes les générations de fenêtres VELUX Pas besoin de changer de fenêtre pour profiter de ses avantages : le volet roul ant peutéquiper n’importe quelle fenêtre de toit VELUX déjà installée, quelle que s oit son âge. L’installation se fait de l’intérieur et s’effectue en moins d’une heure pou r la version sansfil, à éner…ie solaire. En résumé, le volet roulant VELUX est la solution effi cace et durable pour préserver naturellement la fraîcheur dans vos pièces sous les toit s,sans occasionner de gaspillage énergétique. *Source : Etude Ramboll Paris face aux changements climatiques pour la Ville de Paris - 2021**Suivant calculs sur fenÍtre vendue aprËs 2013.*** Si combinÈ avec les solutions de pilotage VELUX Active with NETATMO ou VELUX App Control Télechargez votrebon de réduction 1 ModalitÈs complËtes survelux.fr/volet-roulant

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Plissés COUTURE Inspirées des jolies jupes à plis, ces appliques, baladeuses et lampes de table habillent l’espace avec élégance. 1 ÉBÈNE Lampe à poser « Teresa » en PMMA recyclé , Ø 50 x H. 43 cm, design Ferruccio Laviani, 449 €, Kartell 2 AJOURÉE Lampe à poser « Eki » en marbre de Carrare , Ø 30 x H. 30 cm, design Dozsa & Van Dalfsen, 2 996 €, Ligne Roset. 3 NÉO-ANTIQUE Lampe à poser « Taccia Small », diffuseur en verre soufflé, corps en aluminium , Ø 37,3 x H. 48,5 cm,design Achille et Pier Giacomo Castiglioni, 1 120 €, Flos. 4 CUIVRÉE Baladeuse « Louise », en verre, Ø 9,7 x 27,6 cm, design Jean-Marie Massaud, 328 €, Ramun. 5 GOURMANDE Lampe à poser « Soft Serve » en amidon de maïs , Ø 23 x H. 26 cm, 240 €, Crème Atelier chez Fleux. 6 SABLE Applique « Carmen » en métal laqué mat et taffetas , Ø 50 cm, 480 €, Hartô. 7 MANDARINE Lampe à poser « Akrilona » en acrylique coloré, L. 24 x H. 74 x P. 24 cm, 349 €, AMPM. 8 BIJOUX Appliques « Stick » en nickel, H. 30 cm, à partir de 675 € l’une, Contardi. 28 | residences-decoration•com crédit photo : Laurent Rouvrais maison habile. 17H LES

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Petit bijou de sobriété Coauteur de la monographie consacrée au designer français Pierre Guariche, Aurélien Jeauneau est historien de l’art et spécialiste du design du XXe siècle. Galeriste et éditeur, il défend, avec son associé Jérémy Pradier, la création hexagonale de 1900 à nos jours.

PAR AURÉLIEN JEAUNEAU

e luminaire italien tient encore Lhaut la barre de la modernité dans nouvelles, à Pierre Disderot l’expertise pour autant, n’est pas en reste, et sesl’inconscient collectif. La France, technique du «l’ampoule n’éblouit jamais, le métal savoir éclairer ». Ainsi fabricants et designers ont su, surla seconde moitié du XXe se pare de couleurs vives,le laiton est verni ou offrir une gamme étendue delampadaires, lampes à poser ou plafon-siècle, opalins qui faisaientpatiné, et les verres niers élégants, pertinents et fonctionnels.L’entreprise historique française Disderot, dente sont délaissés au profit de l’abat-jourfureur dans la décennie précé- qui représente les heures glorieuses del’éclairage français, était en demi-som- en tissu, et bientôt de toutes les matièresplastiques qui diffusent la lumière. meil depuis les années 1980. La voilà denouveau (très) active en renouant avec SES PROPRES MODÈLES ses collections et le savoir-faire français. Mais Pierre Disderot continue de dévelop-per ses propres modèles, dont la lampe à HÉRAUT DE LA MODERNITÉPierre Disderot (1920-1991) est un poser 1d’une tige en laiton coiffée d’une cou- 013, dessinée en 1955, composée ingénieur français qui lance son atelierde fabrication d’éclairage au sortir de la pole en aluminium laquée pour diffuserla lumière sur la surface de travail. Ce guerre, en 1948. Tout à la fois créateuret concepteur, il travaille d’abord sur des petit bijou technique tout en sobriétésera décliné la même année en applique, luminaires empreints d’un classicismebourgeois qui faisait le goût de l’époque, percée ou non, et vingt ans plus tard,en lampadaire halogène so eighties. / pour s’orienter ensuite, par appétencepersonnelle, vers la modernité : en 1951, il fait la rencontre de deux jeunescréateurs français, Michel Mortier et En SECONDE MAIN Pierre Guariche, avec qui il conçoitson premier catalogue, qui va révo- La lampe de Pierre Disderot est un classique lutionner le luminaire français desannées 1950. Aux créateurs les lignes de l’éclairage français des années 1950qui a très bien résisté aux assauts dutemps : le laiton verni a souvent bien vieilli et les laques d’époque sont assez robustes.Grand succès d’édition, la lampe 1013 a ses collectionneurs. Les pièces du créateur sontrecherchées pour leurs dessins très aboutis et la qualité de leur réalisation, déjà reconnueà l’époque. Dans les années 1980, l’une de ses dernières appliques, qui reprend la coupeen aluminium de la 1013, équipera presque toutes les mairies de France – on la trouvequelquefois sur les marchés d’antiquités. Il faut ouvrir l’œil Pierre Disderot. un modèle pointu qui s’achète au-delà ! La lampe 1013 reste de 2 000 euros en galerie. 30 | residences-decoration•com crédit photo : Laurent Rouvrais maison habile. 9H et 14H

FRANCK

FERRAND

RACONTE

CHAQUE JOUR,

RETROUVEZ

L’HISTOIRE

AVEC

UN GRAND F.

INFO  ÉCO  CULTURE  MUSIQUE

DÉCOUVRIR I ÉVÉNEMENT

DESIGN PARADE

Le BEAU pour TOUS C’est dans le Var, à Toulon et Hyères, que le design prend ses quartiers d’été grâce à l’action de la Villa Noailles qui organise tous les ans le festival Design Parade… Un événement pointu et populaire où les visiteurs sont invités à pousser (gratuitement) la porte de monuments historiques.

PAR MARIE GODFRAIN

L’architecte d’intérieur présidente de DesignMarion Mailaender, « Résidence vue mer ».Parade Toulon dans sa « À l’ombre de l’empire »,l’installation politico- Remix, l’exposition proposéepar le Mobilier national Ben Abdallah, lauréatpolitique de Yassinede l’année dernière. à l’Hôtel des arts de Toulon, faitdialoguer mobilier statutaireet jeunes créateurs. l y a cent ans, Marie-Laure et Charles qui se déroule ensuite dans le « sautoir », Iune villa qui allait devenir un cluster dede Noailles faisaient construire surles hauteurs d’Hyères, dans le Var, où le visiteur est happé par ses immenses Valentine Tiraboschi, qui ont imaginé cette année le duo Sacha Parent et all-over qui déstabilisent le regard et créateurs. Un lieu où designers et artistes troublent les sens. La visite se pour- uneont conçu des grilles à travers lesquelles technique de sculpture. Elles trouveraient refuge pour voir leur arts’épanouir. Un siècle plus tard, devenu suit jusque dans les moindres recoinsde la demeure moderniste, paquebot peut passer du sable qui se déverse sur la « Villa Noailles », ce centre d’art est avec vue sur la mer scintillant au loin, des supports en plâtre qui sont ensuite toujours aussi prescripteur et multiplie associant design historique (la sublime moulés pour devenir des chapiteaux, les expositions dans et hors les murs. chambre d’amis dessinée en 1925-26 des cadres et autres objets à la beauté Pour démarrer la visite, rendez-vous par Sybold vantuée à l’identique cent ans plus tard), Ravesteyn reconsti- poétique. Les deux artistes remportentplusieurs prix et notamment un an de dans l’ancienne piscine de la villa,où le président du jury de Design Parade figures contemporaines (les peinturesde Nathalie Du Pasquier qui ornent une résidence à la manufacture de porce-laine de Sèvres et au Cirva, à Marseille, Hyères, Fabien Cappello, a imaginé uneinstallation de mobilier très colorée, salle et plusieurs couloirs de la maison)et jeunes designers tout juste sortis de dédié au travail du verre.Une année de résidence que Yassine faite de mobilier de seconde main quele designer français établi au Mexique l’école. Puisque c’est aussi la missionde la Villa Noailles : être un tremplin Ben Abdallah, grand prix de l’année der-nière, a mise à profit pour son exposition a fait recouvrir de tissu de siège de buset métro, ultra-résistant, dont il a dessiné pour la jeune génération à traversun concours où dix finalistes proposent « À l’ombre de l’empire », où il a travaillésur des symboles de l’île de la Réunion, les motifs. Une proposition immersive leur création au jury. Celui-ci a primé par exemple la bouteille de rhum, etraconte, à travers son installation à 32 | residences-decoration•com Fabien Cappello a investi l’ancienne piscine de la Villa Noailles, à Hyères, avec un aménagement aux couleurs tonitruantes. première vue séduisante, un pan de l’histoire de l’esclavage. C’est un sujet plus léger qu’a traité l’ar- chitecte d’intérieur Marion Mailaender. Présidente du huitième festival d’ar- chitecture intérieure Design Parade Toulon, elle a investi le premier étage de l’ancien évêché de la préfecture varoise avec sa « Résidence vue mer », où elle explore cette culture populaire de la résidence balnéaire avec finesse et une vision singulière. À la frontière entre kitsch (le lustre en verres de lunettes de soleil), le travail de haute facture (le boutis de lit par Lesage Intérieurs), la curation d’art contemporain (les œuvres de Théo Mercier) et le décalage assumé (le barbecue sur mesure dont les grilles ont été redessinées par Marion et fabri- quées par l’atelier François Pouenat), cet appartement-manifeste fourmille de détails… Après avoir visité les pièces des dix finalistes (dont l’étonnant salon en placoplâtre du lauréat Willie Morlon), le parcours s’achève à l’Hôtel des arts, où le Mobilier national propose Remix, une série de meubles déclassés des col- lections publiques qui ont été revisités par des designers contemporains. Un travail d’upcycling scénographié par Paul Bonlarron où l’on retrouve en vrac une applique ancienne associée à un néon, un paravent gainé de cuir ou une lampe transformée en œuvre d’art textile par Sheila Hicks. Une œuvre d’art totale, qui fait le pont entre histoire Quincaillerie | Interrupteurs et Prises | Luminaires et futur des arts décoratifs, comme 2 Rue de líUniversitÈ 75007 Paris un réjouissant résumé de ce festival corston.fr multiple et généreux. / © OLIVIER AMSELLEM / LUC BERTRAND / DR residences-decorationresidences-decoration•com•com || 3333 DÉCOUVRIR I RENCONTRE ARCHI À 50 ans, sa quête, son but, concilier créations et création pour desartisanales, design,marques de luxe. Enfant, adolescent, Noé se rêvait…Élevé à Plougasnou, ravissant port de pêche dans le Finistère, enfant unique,entre des parents baba cool, sa mère Odile Duchaufour, professeur d’artsplastiques, son père Brian Lawrance, linguiste que le paraître n’intéressaitnullement et la déco encore moins, Noé imaginait son univers, des univers, pours’évader, se projetant tantôt acteur, tantôt inventeur d’objets. Ses études, son but, ses objectifsAprès avoir décroché son bac au lycée Kerichen à Brest, Noé choisit d’intégrerl’École nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d’art (Ensaama)d’où sur métal. Il s’inscrit ensuite dans la il sort diplômé en sculpture supérieure des arts décoratifs (Ensad).Son idée, vague encore, travailler danssection Mobilier de l’École nationale l’industrie du design, dessiner des lieux,des objets. Aujourd’hui,Lawrance se définit comme… Noé Duchaufour- © SANDA VUCKOVICUn iconoclaste, que tout inspire, inté-resse, un designer-artisan, jonglant entredes projets personnels menés en col- laboration avec des maîtres artisans Noé DUCHAUFOUR– notamment au Portugal, inspirés parles matières naturelles, et des réalisa- tions pour des maisons de luxe. Avec LAWRANCE l’intention, dans l’une et l’autre de sesdémarches, de raconter des histoires, « Un minimum de de les partager. Les chefs cuisiniersrestent l’une de ses sources d’inspira-tion, par leur maîtrise des ingrédients, transformation, de style, des produits. Lisbonne plutôt que Paris… pour respecter la matière » Lisbonnela capitale portugaise pour s’extraire de et Paris. Installé en 2017 dans À 50 ans tout juste, celui qui, grâce à son physique, fut un Paris, de son énergie, de ses sollicitations,du monde un peu clos du design, de temps mannequin, avant de devenir un designer adulépar l’entre-soi, le designer s’est largement les maisons de luxe et récompensé par de nombreux awards, tourné vers l’artisanat, vers l’échange redécouvre les vertus de la simplicité, de l’artisanat ancré avec des artistes, des écrivains, vers dans un terroir. Une sorte de coming out. l’ouverture à d’autres univers, d’autrescultures. Il garde cependant une galerie PAR ANNE-MARIE CATTELAIN-LE DÛ à Paris et séjourne régulièrement enFrance. 34 | residences-decoration•com Pour la Maison Steinway, le nec plus ultra, il dessine trois pianos élégants, laqués bleu nuit, blanc ivoire et bordeaux. Azulejos, paysage en carreaux de faïence créés par la manufacture Viúva Lamego. Made in Situ Lisbonne. Mobilier réalisé en 2023 à partir d’écorce de chênes-lièges incendiés dans le massif des Maures. Made in Situ. Made in Situ, créée en 2020 à Dispersion, entre ce projet, le piano Lisbonne, un calque de la galerie du Noé de Steinway, le Salon Business Ses 6 DATES marquantes Passage de la Bonne-Graine, dans le d’Air France à Roissy, une villa repen- Paris du 11e… sée en centre culturel au Qatar à la 2002 Prix du Best Design pour le Une autre approche, un atelier de créa- demande cheikha Moza bint Nasser restaurant Sketch, à Londres tion, une galerie qui a pour objectif de al-Missned, des objets édités, inven- 2003 Création à Paris, dans le 11e, de son valoriser les matériaux naturels, l’artisanat taire à la Prévert… studio, Néonata, avec dix collaborateurs des terroirs, de privilégier le durable, Des projets qui tous ont des

points com- 2007 Élu Créateur d’interieur 2007 le recyclage, l’économie de soutien. De muns. Ce sont des créations artisanales par Maison & Objet et Scènes d’intérieur montrer qu’en respectant les matières pensées pour susciter des émotions, tis- 2020 Ouverture à Lisbonne de Made in Situ, atelier, galerie, lieu de rencontres, on crée du beau, du très beau même, ser des liens, pour répondre au besoin d’événements comme l’année dernière lors de la Design d’esthétisme, de sens de tout un chacun. 2 022 Collaboration avec Viúva Parade d’Hyères, avec la présentation C’est, aime à répéter le créateur : « Un Lamego, l’un des plus anciennes tuileries des meubles et objets en bois et écorces langage en mouvement inspiré par mon portugaises, 175 ans, pour imaginer provenant de chênes-lièges brûlés lors environnement, naturel, réel ou idéalisé, Azulejos, paysage réalisé à quatre mains 2023 Président du jury du 17e de l’incendie de 2021 du massif des par mes émotions réelles ou rêvées, par festival Design Parade d’Hyères, et présentation Maures. Une première pour Made In mon vécu quotidien, par les personnes du mobilier réalisé à partir de chêne-liège Situ en France. que je côtoie avec lesquelles j’échange. » / © EMILY VANWEYDEVELD / MIS-10 / DRbrûlé residences-decoration•com | 35

DÉCOUVRIR I MAKING OF ARCHI

Des bâtiments conçuspour ne pas impacter fondre dans les roches,l’environnement, se deviner depuis l’océan.ne pas se laisser

SOUTHERN OCEAN LODGE

LUXE minimaliste L’architecte designer Max Pritchard Gunner a retroussé ses manches pour redessiner sur Kangaroo Island, en Australie, l’île de son enfance,un hôtel détruit lors des grands incendies de 2020, qu’il avait lui-même imaginé. Avec pour seul horizon la houle de l’océan Austral.

PAR ANNE-MARIE CATTELAIN-LE DÛ

ax, fils de fermiers, élevé sur enivrent les hommes, balaient les plages Mquatre fois la superficie de Hong-Kong,l’île Kangourou, la troisièmeplus grande île australienne, de sable, éliment les grandes prairies oùles kangourous jouent littéralement à mais 4ginait pas, en devenant architecte, qu’un 000 habitants seulement, n’ima - saute-mouton au-dessus des troupeaux Comme chez SOI d’ovins à la laine rude et grise. Seuls les jour on le solliciterait pour construire sur caractères bien trempés, les marins, les La famille Baillie a choisi la formuleall inclusive se sentent vraiment pour que ses clients les falaises dominant la baie de Hanson, romantiques, les artistes et les poètes la pension complète, les hôtes peuvent « at home ». Outre au bout du bout de l’île, dans le Sud-Ouest sauvage, un lodge cinq étoiles. À apprécient ces ambiances et ces paysagestourmentés qui chavirent l’âme. Comme à tout moment se servir au bar une 100 kilomètres de la « villeKingscote. Et pourtant, c’est ce que firent » principale, les Baillie qui, en 2002, parviennent à coupe de champagne, un verre devin, se préparer, s’ils le souhaitent, un négocier 100 hectares de lande. Quatreans de palabres, de démarches avant cocktail de leur choix ou demander aubarman de le leur concocter. De même, en 2006 Hayley et James Baillie, jeunecouple tombé amoureux de ces côtes d’entamer la construction. Quatre ansaussi pour affiner leur projet qu’ils souhai- les expéditions, les balades diurnes ounocturnes, en compagnie de guidesexperts, pour découvrir les coins les abruptes, fief des lions de mer, où la pluieet le vent complices sculptent les roches, taient le plus écoresponsable possible pourne pas impacter l’écosystème insulaire plus remarquables de l’île, son histoire,sa flore, sa faune, sont comprises.southernoceanlodge.com.au 3636 || residences-decorationresidences-decoration••comcom à l’équilibre fragile. Max Pritchard, Des pierres locales qu’ils ont choisi pour les accompagner, taillées par des adhère à leur vision et élabore, avec des artisans sertissent la piscine à débordement experts, ses plans en ce sens, ancrant surplombant la falaise les bâtiments sur 1 % seulement de la et la mer surface acquise, les dessinant les plus plats possible, invisibles, sans prise au vent, en suivant l’inclinaison naturelle du terrain de calcaire blond et orientant les 25 suites vers l’océan. Ce qu’ignorait Max, malgré les milliers d’hectares de Kangaroo Island qu’il avait vu partir en fumée durant les étés de grande séche- resse de son adolescence, c’est qu’en février 2020, 12 ans après l’inauguration du Southern Ocean Lodge, les flammes mêmes bases, selon les mêmes principes », l’isolation thermique et phonique. excitées par des vents violents détrui- explique le couple à Max Pritchard. Alors, En décembre dernier, Max était là raient en quelques heures son œuvre. Max a de nouveau arpenté le terrain, de avec toute l’équipe du chantier, celle Adieu les jolis murs aux pierres taillées nouveau formé des équipes, de nouveau de l’hôtel et toute la famille Baillie à la main et aux courbes voluptueuses, dessiné son lodge. Il a, grâce aux évo- pour accueillir les premiers clients. adieu les suites au mobilier épuré et aux lutions techniques, mené plus loin sa Avec deux symboles forts. Un rescapé, textiles rappelant les dessins aborigènes. réflexion et, pour que l’hôtel fonctionne la sculpture en métal d’un kangourou C’était compter sans l’énergie des Baillie. en autosuffisance, a puisé dans le soleil géant, qui avait survécu à l’incendie, « On se demandait comment nous allions l’énergie indispensable à son alimentation campée désormais dans le lobby où les faire évoluer notre lodge après plus de électrique, récoltant, traitant, recyclant hôtes se retrouvent. Et à l’entrée du spa dix ans de fonctionnement… Voilà la les eaux de pluie, utilisant les derniers où le bois domine, l’œuvre de Janine réponse. On va le reconstruire, sur les matériaux non polluants pour garantir Mackintosh composée avec des débris de pierre, des éclats de verre, des cuillères fondues… qu’elle a récoltés sur les lieux après le désastre. Sublimer ses cendres pour mieux renaître… / Voler vers

L’AUSTRALIE

De Paris-CDG à, Melbourne Tullamarine avec Cathay Pacific, compagnie internationale basée à Hong-Kong. Liaison quotidienne, de Paris-CDG via Vue d’artiste de l’architecte Hong-Kong. Compter 11 heures de la partie hébergement, de Paris à Hong-Kong (13 au qui compte 25 suites ouvrant toutes retour) puis 9 heures de Hong- sur le grand large (ci-dessous). Kong à Melbourne. Cathay est classée dans le Top 5 des meilleures compagnies au monde et reconnue comme la meilleure classe économique. Ses appareils dernière génération, Airbus et Boeing, offrent un confort maximal avec en business des sièges-lits ultra-confortables. Salons très agréables tant à Melbourne qu’à Hong-Kong. À noter, Cathay Pacific s’est engagée à utiliser de plus en plus de carburant d’aviation durable. Vol AR Paris-Melbourne à partir de 1 699 € en éco, 2 759 € en premium économie, 6 979 € en classe affaires. cathaypacific.com © GEORGE APOSTOLIDIS / CHRISTOPHER PAULSEN / DR residences-decorationresidences-decoration•com•com || 3737 Concepteur et fabricant

FRANÇAIS

Le bonheur díun tout premier spa...díun tout premier spa...

SHOWROOM SPA

Ce spa est parfait pour ceux qui envisagent leur premier achat de spa. Une installation LE SPA DES électriqueavec un budget parfaitement maîtrisé. et une utilisation ultra simples, NOUVEAUX Easy spa, c’est 4 places adultes (2 assises, PROPRIÉTAIRES 2 allongées) et 1 place enfant, pour profiter d’instants de détente en famille. Easy spa, plus facile la vie ! N’hésitez pas à prendre rendez-vous pour une visite Tous nos spas à découvrir sur spa.kinedo.com ou un essai !

–VISITER–

Découvrez les secrets déco des architectes ayant collaboré à ce numéro.PAR ANNE-MARIE CATTELAIN-LE DÛ

© NICK GLIMENAKIS © BENEDICTE DRUMMOND

NOAM DVIR ET DANIELRAUCHWERGER MIRIAM FROWEIN

BoND, New YorkNe pas partir bille en tête avec des idées Interiors, LondresSa philosophie : accompagner ses clients de bout préconçues, concept de base des deux créateurs en bout jusqu’à l’accrochage des œuvres d’art. l’environnement, mais aussi les constructionsde BoND.voix, est d’ « L’essentiel,être en harmonie avec la nature, affirment-ils d’une seule Le compliment qu’elle préfère, lorsqu’un chantierest terminé, que les propriétaires lui disent :« On est si bien chez toi, enfin… chez nous. » alentour. Prendre en compte les conditionsclimatiques pour choisir les matériaux, lescouleurs adéquates qui résistent au vent, au Miriam pense que chacun, quels que soient sesmoyens financiers, peut créer un joli intérieur.Il faut juste avoir confiance en soi, oser soleil, aux embruns, qui se patinent sans vieillir.Et,s’imprégner de l’histoire de la maison, de son s’exprimer, oser mélanger des accessoiresartisanaux, gais, colorés, avec des pièces évolution au gré des goûts et des modes de vie lorsqu’il s’agit d’une restauration, C’est ainsi qu’on affirme sa différence et tissede peu de chose, juste un objet unique, fait main.vintage plus sobres par exemple. Il suffit parfois du premier architecte, des photos de l’extérieuret de l’intérieur. »de ses occupants, tenter de retrouver les plans son univers.Visitez sa villa en page 46. Visitez la villa qu’ils ont restaurée en page 40. residences-decoration•com | 39

VISITER I FIRE ISLAND

L’ART s’ancre au GRAND LARGE 40 | residences-decoration•com Bienvenue à Fire Island, à deux heures de Manhattan, chez le collectionneur Ilan Cohen, qui, avec la complicité de l’atelier de conception architecturale new-yorkais BoND, a imaginé un écrin d’inspiration moderniste dédié à l’art.

PAR ANNE-MARIE CATTELAIN-LE DÛ PHOTOS CHRIS MOTTALINI

VERSO. C’est à l’arrière de la maison, en bardage bois résistant aux embruns de l’Atlantique, que se cache, à l’abri des regards, la piscine d’eau de mer, annonçant d’emblée la couleur arty avec cette chaise bleue de Thomas Barger, jeune designer de Brooklyn. residences-decoration•com | 41

VISITER I FIRE ISLAND

L’idée de base : favoriser la convivialité, en INDOOR.de cèdre, rend hommage à Horace Gifford, Le salon, avec ses cloisons en bois débarrassant toutes les pièces, notamment le salon, architecte légendaire de Fire Island, et ouvresur la piscine ourlée d’une haie d’arbustes et de plantes insulaires. Au plafond, la peinture des objets superflus comme les étagères et en blanche apporte de la luminosité. Canapé«Arbour» Hay, chaise «Japan Chair» Finn Juhl, déplaçant le poêle à bois pour élargir l’espace. lampadaire In Common With, poêle Wittus.Gouache au mur Stephen Truax. 42 | residences-decoration•com OBLIQUE. Avec son bardage incliné prolongeant les rayons du soleil, CENTRALE. Donnant sur la terrasse à l’arrière, la cuisine cette partie du salon donne l’illusion de se trouver dans une mansarde conçue sur mesure par BoND s’organise autour de l’îlot compact. sous les toits. Ilan, le propriétaire, aime s’y installer pour lire ou écouter Elle accueille, comme toutes les pièces, des œuvres d’art. Sur le mur de la musique. Table de rangement Frama CPH, fauteuils Jens Risom. du fond, une installation de Michiel Ceuleurs, artiste belge, et contre Tapis rond artisanal en jute Nala. l’îlot une création de Doron Langberg. VERTICALE. La chambre principale, à l’écart, sereine, intime, TRANSPARENTES. Dessinées par BoND, les deux salles d’eau, réchauffée par des lambris, plonge littéralement dans la piscine. celle de la chambre principale et celle des invités, sont attenantes, Sur la table de chevet Design Within Reach, portrait de Liam Davy séparées par une paroi en verre dépoli afin que leurs utilisateurs éclairé avec nuance par une suspension In Common With. aient sous la douche une vue floue, légèrement déformée, Le lit sur mesure s’habille de draps de lin. les uns sur les autres. residences-decorationresidences-decoration••comcom || 4343 VISITER I FIRE ISLAND Pour redonner son style d’origine très années 1960 à cette maison insulaire, osée sur l’océan Atlantique, au sud deLong Island, improbable langue dunairede quarante-huit kilomètres de long sur propriétaire et architectes ontdialogué et se sont investis côte à côte. Ptaux endémiques s’en donnent à cœur joie. Une terre d’asile,un seul de large, Fire Island s’est muée aufil des décennies en lieu de villégiature de Résultat : une restauration audacieuse,très personnelle. gay, l’homosexualité étant, ce qu’on a oublié, totalementde tolérance, au mitan du XX la haute société new-yorkaise. Une terrelongtemps inhabitée, déserte, où les végé- interdite et réprimée aux États-Unis jusqu’en 1962. Sur FireIsland, hier comme aujourd’hui, quelle que soit son inclina-e siècle pour la communauté transformation alourdissant et enlaidissant les pièces. DuFormica aux couleurs vives habillait un mobilier sans grâce.«anciennes de l’île, et avons eu à cœur de lui redonner son des humains et de la nature, solidaire. Avec une architecturetabou. L’île s’est ainsi développée, soucieuse du bien-êtreà son image, simple, élégante, décontractée, comme celletion sexuelle, chacun mène sa vie comme il l’entend, sans style,supprimer les placards, les étagères, les objets, les appareils Nous avons d’emblée aimé cette maison, l’une des plus ménagers, les teintes qui l’encombraient, l’étouffaient. Et enparallèle, dégager la vue sur l’océan, la plage, Long Island. explique Noam Dvir. L’essentiel, l’urgence : l’alléger, neur d’art à la recherche d’une résidence secondaire pai-sible pour abriter quelques-uns de ses trésors. Avec lad’Horace Gifford, qui a signé les premières demeures. avec vue sur Long Island au nord, et sur l’océan au sud…complicité d’amis insulaires, il acquiert en 2021 une mai- C’est cette histoire qui a séduit Ilan Cohen, collection- 180 mètres carrés. Noam et Daniel proposent de le restruc-turer en déplaçant le poêle vers le mur et en distinguant, sansles cloisonner, deux espaces : loisirs-détente et repas-cuisine.Point central, point de ralliement, le living-room de» Avec pour voisines quelques demeures semblables, sansprétention, nichées dans la verdure. Des habitations quison à la façade effilée qui lui rappelle les villas modernistescaliforniennes des années 1950. Une villa entourée d’eau, Ils envisagent aussi, pour une meilleure isolation thermiqueet dans un souci d’esthétique, de doubler les murs de pan-neaux inclinés en cèdre à la façon d’Horace Gifford. chemin serpentant entre elles.dialoguent entre elles, sans autre délimitation qu’un petit l’esprit originel de la villa, concevoir un lieu de vie, confor-vité, d’imagination, vous avez mon aval”d’Ilan. Ça donne des ailes, une telle liberté pour retrouver« “Agissez comme des artistes, faites preuve de créati- demande conseil pour s’assurer de la faisabilité d’une res-tauration indispensable et la prendre en charge, le pro-priétaire vendeur ayant entrepris vingt ans plus tôt uneProche des fondateurs de l’agence BoND, Ilan leur table, permettant tout à la fois de prendre un verre entre était la consigne amis dans la cuisine ou de méditer près de la cheminée.Nous nous sommes dépassés, choisissant une palette trèsd’ocre et d’orange des dunes, mélangeant des matériaux, le bois de cèdre, l’aluminium, l’acier inoxydable, pourFire Island, du vert foncé des arbres au ton sable rehausséles boutons de porte dans la cuisine par exemple. Et aufinal, mixant des éditions exclusives de jeunes designersavec des meubles vintage, chinés de-ci de-là contant la première période de l’habitation.osé. Et le résultat a été tel que, son refuge insulaire achevé,Ilan nous a confié la décoration de son appartement new-yorkais. Une vraie reconnaissance “Osez deux concepteurs. / ! » se souviennent les!” Oui, nous avons NOAM DVIR ET DANIEL RAUCHWERGERFONDATEURS DE BOND, NEW YORKParcours atypique de ces deux partenaires dans la vie professionnellecomme personnelle qui, après une formation de journaliste, ont suivi un autre cursus pour devenir designers architectes, ouvrant en 2020leur agence. Noam est diplômé en architecture et design urbain dela Harvard Graduate School of Design et de l’Université de Tel-Aviv.Daniel de la Harvard Graduate School of Design et de la BezalelAcademy de Jérusalem. Leur but sur ce projet : libérer l’espace, l’ouvrir, retrouver les lignes et l’esthétique d’origine. 44 | residences-decoration•com Retrouvez leur astuce déco en page 39. Enfilade style scandinave« Portobello », L. 130 x l. 41 x H. 75 cm,Maisons du monde. 649 € Tapis rond « Lohals »,tissé à plat, coloris diamètre, 100 % jute.naturel, 130 cm de49,99 €, Ikea. Six Taie et housse de couette en lin lavé,Housse d’édredon en 39 €, 149 €. TRÉSORS velours chenille, La Redoute Intérieurs. 89,99 €, Pour un refuge très personnel, sur une île ou sur la terre ferme. À vivre, à partager, en toute complicité.

PAR ANNE-MARIE CATTELAIN-LE DÛ

En teck, issu de forêt « Forcanera » passe sansproblème de l’intérieurécoresponsable, corps… Modèle « Hector »Pour refléter âmes et imperméable. Trois places,à l’extérieur. Tissu en laiton, H. 140 X l. 121 cm, de coton, à poser surTapis en éponge 2 025 €, Kave Home. Maison Sarah Lavoine. 50 kg, 2 450 €, la piscine, 95 x150 cm.le sable ou le deck de« Summer Games », 600 €, Hermès. residences-decoration•com | 45

VISITER I ANTIBES

46 | residences-decoration•com Une villa

BLANCHE

accrochée à la

COLLINE

En voyant la maison ruinée datée de 1925, année de naissance de sa grand- mère bien-aimée, l’émotion foudroya Miriam Frowein, décoratrice. Devenue propriétaire, elle lui redonna belle allure.

PARPHOTOS ANNE-MARIE CATTELAIN-LE DÛ BÉNÉDICTE DRUMMOND

COSY CORNER.tapis collection Nord-Sud, design Stéphane Papier peint Designers Guild ; Parmentier pour la Manufacture de Cogolinfauteuils vintage 1960 chinés à L’Isle-sur-la- ; Sorguecanapés B&B Italia ; tables basses 1 ; œuvre d’art Maximilien 960 Roger Capron ; Pellet. residences-decoration•com | 47 VISITER I ANTIBES « Pour poursuivre l’histoire de la villa, nous avons conservé les cheminées « e suis amoureuse de l’architecture Art déco et d’origine, le parquet centenaire des demeures en stuc blanc. Après avoir visité, J avec mon mari, une soixantaine de maisons du salon, les poutres les plus belles, dans la région d’Antibes, lorsque nous avons son charme promesse de belles et longues randonnées.d’une situation exceptionnelle, au début du cap d’Antibes,été un plus. Comme un signe du destin. Et puis elle jouissaitannée de naissance de ma grand-mère maternelle adorée, a , raconte encore émue Miriam Frowein.vu cette villa flanquée sur la colline, nous une partie du carrelage et une tour la maison de nos rêves. Apprendre qu’elle datait de 1925,avons quasiment pleuré d’émotion. Elle était avec vue à 270 degrés. » en piètre état mais nous sommes tombés sous C’était avait été loti. Succession ou revers de fortunetecte, de ses habitants passés. En examinant le cadastre, ilsont seulement relevé qu’à un moment l’immense terrainfamille Frowein : ignorer son histoire, le nom de son archi- » Seul regret de la de la modernité, nous avons joué sur une palette de bleus,de blancs, avec quelques touches de jaune et de noir. Etnous avons chiné des objets, des meubles, en particulier àL’Isle-sur-la-Sorge, une manne. J’y ai dégotté des trésors. niçois Luc Svetchine, la rénovation démarre sur les cha-peaux de roue. Après avoir recensé les points forts de laN’empêche, l’acte de propriété en main, avec l’architecte ? Et nous la fermons en octobre. Nous trouvons toujoursde bains, devient le rendez-vous de la famille, des amis.« retrouve son élégance. Et, avec ses six chambres et ses salles Nous y séjournons à Pâques, en mai, tous les mois d’été.Très vite, la Villa Blanche, c’est son nom désormais, » propriété : sa vue sur Cannes, ses hauts plafonds, ses bellesportes-fenêtres, sa tour perchée au troisième étage et sonjardin, la future villa se dessine avec un rez-de-chausséetotalement repensé pour que la lumière y pénètre de toutes des proches pour nous accompagner. Ici, nous tissons dessouvenirs, nous profitons de la lumière qui varie au fil dessaisons. Nous passons des heures sur la terrasse à refaire parts, alors qu’il était un peu enterré. La piscine est déplacéederrière la maison, en hauteur, au calme.avec mon beau-frère, a été de créer un nouvel escalier reliant le monde, au jardin à contempler les fleurs, à nous impré-cuisiner. Un plaisir, en France, le pays de la gastronomie.gner de leurs parfums. Mon mari et moi adorons jardiner et le rez-de-chaussée au premier étage et de souligner davan-tage encore le côté Art déco en posant au sol du marbre« À l’intérieur, qui est mon domaine, ma première idée, Nous nous approvisionnons au marché d’Antibes auprèsdes petits producteurs de toute la région.c’est une affaire de famille. Avec mon beau-frère, tout en plinthes et les portes à panneaux. Ensuite, pour lui apporternoir et blanc, en rénovant les parquets d’origine, les hautes conservantrepensé. L’idée nous est venue en transplantant un grospalmier, mal situé. Nous lui avons trouvé un emplace-ment idéal et imaginé tout autour un petit espace plantéQuant au jardin, il embaume au jour tombant. « les oliviers quasi centenaires, » nous Là encore l’avons Autour de la piscine, bananiers, palmiers éventails, yuccastransportent à Miami, dans le quartier Art déco, celui desartistes. Histoire de voyager en restant chez nous. Sur laCôte d’Azur.citronnée, des roses blanches et celle, sensuelle, du jasmin.tante de la lavande entre en compétition avec celle, un riende cactus. Dans le jardin provençal, en juin, l’odeur entê- » / MIRIAM FROWEININTERIORSMiriam a ouvert en 2018 son studio de design, décoration, sourcinget édition d’objets en série limitée, avec son beau-frère Benni Frowein. Elle travaille avec sa petite équipe en priorité sur des projetsrésidentiels haut de gamme tant à Londres qu’à Ramatuelle ouen Suisse, où elle achève un très grand chalet. Un père allemandet une mère décoratrice d’intérieur d’origine persane ont façonnéson goût pour les belles choses. Et l’ont incitée, après son diplôme d’avocat en droit immobilier et financier, à monter sa propre structure. 48 | residences-decoration•com Retrouvez son astuce déco en page 39. MELTING POT. Mariage réussi de genres et d’époques entre la table en chêne, héritage de la famille allemande, les chaises Panton vintage, le candélabre offert par la maman de Miriam, le miroir chiné en France et les assiettes Vallauris de Brocante & Co. residences-decoration•com | 49

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L’HEURE DU BAIN.de bleu, à l’aplomb d’un mur de pierres ocre taillées à la main, Posé en haut de quelques marches soulignées dominant la piscine, un auvent réalisé sur mesure par un menuisieret un tailleur de voiles d’Antibes. Sunbeds chinés avec coussins rayés Schumacher et jaunes Perennials. Pellet et des tables basses de Roger Capron. Sur ces tables, statueen bronze chinée à L’Isle-sur-la-Sorgue, comme les vases enÀ LA LOUPE. Le salon s’organise autour de l’œuvre de Maximilien ENTREBÂILLEMENTau deuxième étage depuis le grand salon. À l’intérieur, carrelage pour accéder à la terrasse avec vue, perchée céramique de Vallauris. Appliques de Max Ingrand, années 1960,et luminaire articulé vintage. d’origine datant de 1925, restauré avec soin, plateau-table rapportéde Marrakech. Dehors, fauteuils et table en plastique orange 1970chinés. Coussins Colony by Casa Luiza. 5050 || residences-decorationresidences-decoration••comcom SOUVENIR, SOUVENIR. Précieusement conservée, la cheminée FLEURI. Lavabo pour les invités, décoré façon boudoir et niché de 1 925 en marbre, ambre et stuc, trône en majesté sur le parquet dans un grand placard. Pratique lorsqu’on vient de pique-niquer également d’origine. Miroir soleil déniché dans un vide-grenier. au jardin. Murs tapissés de papier romantique Designers Guild, Sur les fauteuils vintage, coussins « Citrus Garden » de Schumacher, miroir Art déco, en verre facetté, chiné, comme nombre d’objets, tables artisanales en rondins de bois peints. à L’Isle-sur-la-Sorgue, robinet Grohe. TÊTE-À-TÊTE, au petit-déjeuner entre autres. Cuisine sur mesure COMME À LA MER, salle de bains extérieure, astucieuse, imaginée Kitchen Maker, table et chaises Ikea, dallage en marbre à cabochons par Miriam Frowein, style cabine de plage. Panier à linge et poisson Leroy Merlin, suspension blanche à l’intérieur tapissé de feuilles rayé vintage trouvés dans une brocante à Antibes, papier peint d’argent « Venice » de Lumicom. Sur le mur gauche, homard « Fish & Dots » de Paola Navone The Modern Shop, grandes encadré dégotté aux puces de Saint-Ouen. serviettes Carré Blanc. residences-decorationresidences-decoration••comcom || 5151

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La villa retrouve son lustre d’antan avec sa petite tour au troisième étage, et regarde Cannes et les montagnes. Un de ses atouts majeurs, outre sa vue, est son jardin bien dessiné et planté de nombreux oliviers en pleine forme. PUR ART DÉCO.documents d’origine, aucune photo. Seule Peu d’archives, peu de indication, sa date de naissance : 1925.L’architecte niçois Luc Svetchine a étudié et refait les plans. Miriam, son mari et Benni,jardiniers par passion, ont défriché, taillé, arrosé le vieux jardin, fané et flétri, qui nedemandait qu’à renaître. 52 | residences-decoration•com residences-decoration•com | 53

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« Une maison pour rassembler famille VARIER LES PLAISIRS.deux ambiances dans le jardin, l’une provençale, Deux niveaux, et amis pour créer des souvenirs, entre avec lavande, rose, jasmin, l’autre plus exotiqueavec bananier, yucca et palmier. Et pour les relier, un escalier aérien avec cette rampe jaune balades alentour, déjeuners sur l’herbe, alvéolée, dessinée par Miriam et son beau-frère. dîners au clair de lune, plage et farniente autour de la piscine. » 54 | residences-decoration•com Papier peint dessiné àla main par Philippine intissé, lés de 137 cm.Poplu en 100 % collection Rituel,le mètre,« Swahili » turquoise, Pierre Frey. 214 € « Azzu »,en jonc de mer.Panier à anses Interieurs pourLa Redoute 39,99 € hauteur 35 cm. Modèlecoloré et amusant, Vase en grès, très le BHV Marais. « Sicily » d’Ottolenghi,127 €, Serax. Touches

PERSONNELLES

Six objets éclectiques, pour un intérieur sortant de l’ordinaire, aussi pétillant que celui de la Villa Blanche.

CATTELAIN-LE DÛPAR ANNE-MARIE

version cannage, avecDesserte en rotin, avec verres, bouteilles,aller du salon au jardindeux plateaux pour saladiers, etc. « Nora », brut, lumière cuivréeApplique en laiton Casa Lopez.700 €, avec modulateur sculpté à la main auBougeoir en argile « Cosmos »,d’intensité.Caravane. 110 €, nouvelle collectionMexique pour la créée par Miriam exemplaire est uniquedans sa forme et sesFrowein. Chaque Épice Triple,couleurs. BougeoirObjekti. 900 €, residences-decoration•com | 55

RIHANNA

KATY PERRY

VIANNEY

Feel Good Music *La musique qui fait du bien

-VIBRER-

© MATTHIEU SALVAING

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ART DE VIVRE I TABLE

Michel GUÉRARD Révolution en cuisine À 91 ans, le petit homme en bleu, l’œil vif, l’allure tonique, continue, avec ses filles Adeline et Eléonore, et le chef Hugo Souchet, à régner sur Les Prés d’Eugénie. Et à éblouir chaque convive.

PAR ANNE-MARIE CATTELAIN-LE DÛ

nd’inventivité, d’audace. Audace demi-siècle d’excellence, et forme. Un électrochoc pour les Upour rejoindre Christine Barthélémyde quitter Paris qui l’encensait épicuriens qui débarquent alors dumonde entier pour se régaler en gar- à Eugénie-les-Bains, dans les Landes,l’une des stations thermales de La dant la ligne. Son épouse disparue,Michel Guérard poursuit l’aventure Chaîne du soleil, créée par son père.Lieu sans charme, sans grâce. Mais avec ses filles, au cœur du Relais &Châteaux cinq étoiles, labellisé palace Christine et Michel décident, à l’unis-son, il y a cinquante ans, d’enchanter en 2017, récompensé depuis 1977de trois étoiles Michelin. Répétant à le vaste domaine, elle côté décorationet jardin, lui l’envi :sans doute facilité la tâche en bous- « Le destin m’a gâté. Je lui ai la “nouvelle cuisine” puis la “grandecuisine minceur”, conciliant gastronomie « aux fourneaux », prônant culant avec Senderens, Chapel et lesTroisgros la cuisine de papa, dite“grande cuisine”. » / Ma CUISINE, mon CONCEPT «liberté par rapport à la cuisine classique, statique. Notre jeunesse s’arrangeait Dans les années soixante, nous étions quelques-uns à prendre une certaine de notre impertinence, de ce pied de nez aux “anciens” qui, comme pour le bon et le beau, surprendre, régaler, par une cuisine qu’il qualifie de naturalistepas l’essentiel. nouveau roman ou le nouveau cinéma, faisait parler de nous, même si ce n’était » Lucide et taquin à la fois, le chef rappelle son propos : allier le Palace aux champs, hameau de demeures diaphane aux champignons, infusion crémée de truffe et mousse de chêne. Desexaltant les saveurs. Comme l’œuf de poule au caviar osciètre où le dim sum historiques éparpillées sur 15 hectarespoétiquement conçus par Christine, plats malicieux qui titillent les papilles conçus par ce gamin de 91 ans qui prendloin de se contenter des acquis, continue à inventer, à chercher, en harmonietoujours le temps d’échanger avec ses convives et avec ses équipes. Et qui, l’épouse de Michel Guérard. parfaite avec Adeline, Eléonore, et Hugo, ses « héritiers ». © YOAN CHEVEJON / ROMAN JEHANNO / DR 58 | residences-decoration•com Mon chemin de TABLE

LE COQUETIER, L’ALCOOL VINTAGE, POÊLE EN FER, POUDRE DE

CLASSIQUE NOTE UNIQUE L’INCONTOURNABLE PERLIMPINPIN, SECRÈTE

Harmonie en noir et blanc pour Vermouth français, pour Pour saisir viandes et légumes Cachée dans son joli pot qu’un simple œuf à coque déglacer, apporter une touche grâce à sa capacité à atteindre pour garder son mystère, devienne œuvre d’art et reste de complexité, de finesse avec de hautes températures et à les énigmatique, espiègle, chaud. En porcelaine soulignée ses 20 herbes et épices dont la maintenir de manière uniforme intrigante… à l’image de la d’un trait, passe au lave- camomille, la coriandre du pour une cuisson parfaite. cuisine que Michel crée avec vaisselle et au micro-ondes. Maroc, les oranges amères de Poêle en fer noir, 240 mm de Hugo. En métal pour conserver Les 6, 31 €, « Phönix » Tunisie. À partir de 18 €, Noilly diamètre, 64,79 €, De Buyer. les épices et saupoudrer de Van Well. Prat Original Dry. maisonsdumonde. com une pincée. 4,25 €. livingo.fr noillyprat.com myvintagedeco.fr Ma RECETTE pour 4 personnes

SOUPE FROIDE DE FRAISES

ET TOMATES

 400 g de fraises fraîches  7 tomates mûres  3 cuil. à soupe et demie de vinaigre de Xérès  2 cuil. à soupe et demie d’huile d’olive  Sel, poivre Pour le décor : 3 fraises et 1 petite tomate taillées en dés. Pluches de cerfeuil. Préparation Équeutez les fraises, rincez-les sous un filet d’eau fraîche. Émondez les tomates en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante. Coupez-les en deux. Mixez à grande vitesse tomates et fraises assaisonnées de sel et poivre pour obtenir un velouté homogène. Ajoutez vinaigre et huile. Passez au chinois. Réservez au frais. Pour servir, parsemez dans chaque assiette des dés de fraises et tomates. Ajoutez un filet d’huile, décorez avec quelques pluches.

© DR

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VIBRER I SAVOIR-FAIRE

Benoit Pierre EMERY « La diversité d’expression et de styles fait partie de la particularité de la table Hermès » C’est dans les passementeries et les tressages des harnachem ents qu’est né Tressages Équestres, le nouveau service d’art de la table d’Hermès, où l’on retrouve l’empreinte de cette maison : la main de l’artisan, mais aussi le cheval, l e cavalier et les liens qui les unissent. Des pièces dessinées par l’illustratrice Vir ginie Jamin sous la direction artistique de Benoit Pierre Emery, directeur de création d e la table Hermès.

PAR MARIE GODFRAIN

VOTRE INSPIRATIONLa nature est ma plus puissante source d’inspiration, pour les motifs, les formeset les couleurs. Je collectionne aussi des choses assez diverses, avec bien sûr unpetit faible pour les carrés. Ma collection de carrés vintage approche aujourd’huiles 10 doute d’un appétit certain et plutôt insa-tiable. Elle nourrit des questionnements 000 pièces, ce qui témoigne sans esthétiques et des réflexions sur la beautéet la création. C’est une influence au quotidien qui rend humble face à larichesse de tout ce qui a déjà été créé avant nous. VOTRE TEMPS DE TRAVAILLe développement d’un service peut prendre jusqu’à trois ans, avec deuxgrandes étapes : une première étape de création des décors et des formes, et uneseconde étape de mise au point technique et de leur adaptation sur la porcelaine.S’agissant de Tressages Équestres, l’étape de création des différents décors a prisenviron une année. Parallèlement, le studio a dessiné de nouvelles formes, enparticulier, des bols, des coupelles et des saladiers, pour la collection. L’étapeminutieuse pour retranscrire au plus juste la finesse du dessin de Virginie Jamin de création de la table Hermès,Benoit Pierre Emery, directeur sur porcelaine a fait l’objet de nombreuxtests et prototypes durant les deux années orchestre avec brio cette branchede la marque de luxe française. suivantes. 60 | residences-decoration•com Ci-dessus Virginie Jamin À droite en haut À l’occasion de la a puisé dans la riche histoire du sortie de cette collection, Hermès sellier pour dessiner cette collection intègre de nouvelles typologies : vase, élégante et gaie. mugs…

VOTRE EXPERTISE VOTRE SENS DU DÉTAIL

La diversité d’expression et de styles Pour Tressages Équestres, nous avons fait vraiment partie de la particularité souhaité faire une référence directe de la table Hermès. Elle révèle une au patrimoine de la maison. Avec curiosité pour des artistes et des designers Virginie, lors de notre exploration des aux sensibilités et aux expressions très archives d’Émile Hermès et du conser- diverses. Cette approche a toujours été vatoire, nous avons été particulièrement très présente dans la maison et en par- séduits par la complexité des sangles, ticulier dans les collections de carrés et particulièrement émus devant une de soie, dont les expressions picturales large ceinture de dressage. Celle-ci, sont très diverses. La table en est donc placée sous le ventre du cheval, était Ses quatre DATES naturellement le prolongement et c’est destinée à sécuriser la selle et éviter marquantes ce qui fait sa richesse. qu’elle ne glisse lors d’une balade. Cette sangle nous a semblé illustrer 1 970 Naissance à Paris le VOTRE MISSION parfaitement le détail caché, si cher 9 juillet. Nous apportons un soin particulier à à la philosophie de la maison. Un 2000 En mai, fonde l’agence chaque détail, à la recherche de la note détail invisible mais témoignant de créative « Le Cabinet. Paris » juste, du juste équilibre. Lorsque notre beaucoup de soin et de raffinement. avec Marc Nguyen Tan. travail est bien fait, il est invisible et Cette pièce unique a donc donné la 2003 Fonde « Les Soieries Modernes » et lance sa première “effortless”. Notre mission consiste à première impulsion à la création du collection de carrés en soie. accompagner un créateur, un artiste, à service et à ce jeu de rythmes très riche 2016 Dessine Carnets le diriger subtilement, à dialoguer avec de multiples tressages, issus de harnais, d’Équateur, une collection d’art lui pour faire émerger une création et sangles et cravaches. Autant d’éléments, de la table de 35 pièces enporcelaine inspirée des peintures lui apporter sa plus parfaite expression rendant hommage à un savoir-faire de l’artiste animalier Robert sur porcelaine. artisan exceptionnel. / Dallet. residences-decoration•com | 61

VIBRER I JARDIN EXTRAORDINAIRE

JARDINS, JARDIN

Une NATURE très CULTIVÉE Le festival Jardins, jardin a fêté ses vingt ans au printemps en investissant les allées du parc de la villa Windsor, au bois de Boulogne. Un cadre idyllique pour s’immerger dans le monde du jardinage et du paysagisme.

PAR MARIE GODFRAIN

u cœur du bois de Boulogne, la A villa Windsor s’est longtemps proposés par des professionnels, comme Résidence de style néoclassique construitecachée à l’abri des regards. la création «par l’entreprise de paysage Horticulture & Les rhéophytes », imaginée la maison Chanel, qui mettait à l’honneurl’la fois fleurie et boisée que l’on retrouveIris pallida, ou iris pâle, une senteur à au XIXabrité les amours du duc et de la duchessee siècle, elle est célèbre pour avoir Jardins, composée de plantes tout-terrainqui s’épanouissent autant les pieds dans dans plusieurs de ses parfums, notam- de Windsor, l’ex-roi Édouard VIII et Wallis l’eau qu’au sec et supportent ainsi les ment Chanel N° 5 et N° 19, à travers une Simpson, après son abdication. Un cadre conditions climatiques extrêmes de notre visite immersive, qui se déroulait dansun labyrinthe planté d’iris… bucolique, historique et raffiné qui s’estouvert pour la première fois au public à époque. La visite se poursuivait avec unesérie de balcons de poche et de jardins Ultra-complet, Jardins, jardin propo- l’occasion du vingtième anniversaire du et potagers compacts, une mine d’idées sait aussi aux amateurs des conférences, festival Jardins, Jardin. Les festivaliers à emporter chez soi ou à confier à l’un où des spécialistes abordaient tout aulong du week-end des sujets aussi variés naviguaient dans les allées entre unedouzaine de grands jardins éphémères des nombreux professionnels qui parta-geaient leur savoir-faire. Un voyage aucœur de la verdure auquel s’est associée que les plantes « biofaitrices » ou l’his-toire du bois de Boulogne, nouveaurefuge de ce festival unique. / habillé par l’éditeur Musola, a prisses quartiers face à la villa Windsor.À gauche. Le jardin Bleu Petrol, La CONTEMPLATION selon BLEU PETROL Partageant la même vision de l’art de vivre à la française, s’est naturellement associé au festival en proposant un jardinle groupe Bleu Petrol, auquel appartient Résidences Décoration, ambiance poétique portée par des notes fleuries et méridionales »éphémère qui invitait à la contemplation et à l’oisiveté.selon son concepteur, le paysagiste Franck Serra. Dans ce cadre « Une , © LAURENT GUICHARDON / DRromantique, le visiteur était invité à se prélasser sur du mobilierMusola et à se laisser bercer par la beauté environnante. 62 | residences-decoration•com Le festival était l’occasion pour les visiteurs de s’offrir des plantes, des objets et du mobilier de jardin, mais aussi de prendre conseil auprès de professionnels… « Une MANIFESTATION porteuse de FOND » 3 questions à Pierre-Alexandre Risser et Xavier Laureau, cofondateurs de Jardins, Jardin Quelle est la singularité de ce festival ? Nous sommes le seul événement qui montre autant de jardins éphémères dans une ambiance de fête de famille. C’est aussi une manifestation porteuse de fond, nous ne défendons pas des décors mais un écosystème vivant. La biodiversité est sous nos pieds, à nous de savoir la préserver. Et c’est ce que tous les professionnels démontrent avec beauté à chaque édition. Quelles sont les grandes tendances du jardin relayées cette année par Jardins, jardin ? Le thème de la nature cultivée que nous avions choisi comme fil rouge de notre édition 2024 a inspiré les professionnels, qui ont présenté des matériaux naturels et d’autres qui se recyclent aisément (bois de forêts françaises, rochers…). Nous avons aussi proposé de nombreux petits jardins, potagers et balcons sources d’inspiration qui ont beaucoup plu, et notamment un balcon en végétaux très résistants. Nous avons également constaté un engouement particulier pour les cuisines d’été. Quel bilan tirez-vous de la première édition de Jardins, jardin dans le parc de la villa Windsor ? Chanel est un associé fidèle Si la pluie a gâché la fête, nous avons accueilli un public varié, du curieux venu vivre de Jardins, jardin. Cette année, l’expérience Chanel aux aficionados des jardins, en passant par les amoureux de la marque proposait un parcours patrimoine qui venaient découvrir la villa Windsor. En effet, notre situation au milieu olfactif dédié à l’iris. des arbres de ce parc a du sens pour notre événement. residences-decoration•com | 63

VIBRER I HÔTEL DE LÉGENDE

À la une de la saison 2024, les suitesdécorées par l’architecte d’intérieur en vue Laura Gonzalez.

BYBLOS SAINT-TROPEZ

Twist AGAIN L’un des palaces les plus atypiques de France, voire du monde, épate depuis presque soixante ans l’univers de l’hospitalité. Créant saison après saison la surprise, restant toujours dans la danse… Aussi star que sesplus fidèles hôtes.

PAR ANNE-MARIE CATTELAIN-LE DÛ

Hotel of the World » conjugue décoorientale et soins 100 % français.Le spa by Sisley de ce « Leading n mai 2003, Jean-Prosper Gay- EPara, 90 ans, s’éteint au Liban, 1967, au début de la saison, mille invités plus grands quotidiens francophones duson pays. L’Orient-Le Jour, l’un des se pressent à l’inauguration, guettantl’arrivée des deux actrices, marraines Moyen-Orient, titre en une : « Mort d’unprince. des lieux. Gay-Para jubile, heureux entreses deux égéries. Que la fête commence, lier, généreux qui, passionnément amou-reux et admirateur de Mireille Darc et de ». Un prince, un homme, un hôte- que le champagne coule à flots, que lescouples s’enlacent et se trémoussent sur Brigitte Bardot, construit en 1967, pourles accueillir, au cœur de Saint-Tropez un «Blues, «« Nights in White SatinAll You Need is Love », », des Moody des Beatles, © STEPHAN JULLIARDquatre-étoiles extravagant, le Byblos, nomd’une ville libanaise historique. Le 27 mai Procol Harum, propice au flirt et aux A Whiter Shade of Pale », de baisers sulfureux. L’été tropézien se 64 | residences-decoration•com Au bord du bassin, le Jardin d’Arcadia, ouvert de 12 heures à 18 heures. Au menu méditerranéen, légumes et graines du potager. Incontournable, la légendaire piscine où l’on se pose tout autant pour voir que pour être vu et socialiser. décline entre la piscine du Byblos, où esprit 1970, et une explosion de couleurs, les bikinis soulignent, sans les cacher, de motifs. Tout en veillant à l’évolution les courbes voluptueuses des célébrités de la Byblos Beach. Et où, après quelques qui régalent les paparazzis alimentant brasses, quelques plongeons, naïades et les magazines people, et les Caves du apollons musclés savourent les plats du Roy, « discothèque », du Byblos, où les chef Nicola Canuti, fier que les herbes, bouchons des magnums sautent à tout- fleurs et fruits du potager de l’établisse- va. L’insouciance est de mise. Mais de ment s’acoquinent avec les légumes, les courte durée pour Gay-Para. La guerre viandes et les poissons sourcés au plus du Liban éclate, le ruinant en peu de près. Une cuisine locavore, dans l’air du temps. Exit le Byblos : il est contraint temps. Comme le Byblos ! / de vendre sa folie tropézienne, son hôtel semblable à un village provençal. Avisé, doté d’un sens des affaires incroyable, ni fêtard ni m’as-tu-vu, fuyant les journaux à sensation, l’avion- neur Sylvain Floirat, propriétaire de la radio Europe 1, se porte acquéreur en septembre 1967. Un investissement qu’il ne regrettera jamais et qu’il fera fructifier. En 1983, il achète le terrain mitoyen pour construire une nouvelle aile, La Bastide puis Le Hameau. Fatigué, il laisse les rênes en 1988 à son petit-fils Sylvain Chevanne qui a son tour en 2001 charge son fils Antoine, 28 ans, de diriger le Habitués des années « stars », Byblos puis toute la branche hôtelière et Mick Jagger (ci-contre).Grace Jones (ci-dessus) Floirat. Pour Antoine, le Byblos, c’est sa maison, son terrain de jeux d’enfance. Comme une villa de famille qu’il aime, qu’il améliore. Ce qui lui vaut, en 2012, de décrocher le label tant envié de palace. Et la FÊTE alors ? Cette année, pour coller à la ten- dance déco, il a confié à l’architecte Elle est toujours de mise, mais moins visible, moins éclatante, moins folle… d’intérieur Laura Gonzalez le soin de Les people 2024, qu’ils soient artistes, acteurs, membres du CAC 40, et plus décorer quatre nouvelles suites. Celles-ci encore politiques, veillent à leur image, soucieux de ne pas apparaître sur racontent l’histoire du palace et de la les réseaux sociaux débraillés ou douchés au champagne. La fête a changé Riviera à travers des pièces de céramique de tempo. Les paparazzis sont tenus à distance, filtrés voire exfiltrés.Seul le photographe officiel a le droit de braquer ses objectifs sur les VIP. de Capron et d’artistes contemporains Avec leur consentement. De la piscine aux Caves du Roy, de la plage au spa œuvrant à Vallauris, des objets chinés Sisley, la discrétion est un maître-mot. © ALEXANDRE CHAPLIER/ EDWARD QUINN/ CLAUDE DRONSARD residences-decoration•com | 65

VIBRER I DESTINATION

SAINTES-MARIES-DE-LA-MER

Ainsi soit-il ! Âme de la Camargue, Les Saintes-Maries-de- la-Mer, village sacré des gitans, servent de phare, Arlésienne, Jean-Pierre Marois a réuni tant aux hommes qu’aux bêtes. L’eau, entre deux hôtels qui affichaient grise mine la Méditerranée et les roubines, dame le pion pour composer son domaine à l’oréedu parc naturel régional de Camargue. à la terre délavée. Une aquarelle habitée ! Quatre hectares quadrillés par lesroubines, adoucis par des brassées PAR ANNE-MARIE CATTELAIN-LE DÛ de plantes autochtones, refuge demilliers d’oiseaux, où 47 cabanes de gardians coiffées de chaume et unmas accueillant 19 chambres invitent à partir en randonnée équestre ouen calèche s’imprégner de la région, et au retour à savourer au Pont desBannes, table courue, ressuscitée, au sein des Bains Gardians, la cuisine100 % maison, elle aussi au goût de la Camargue et de la Méditerranée.Un point de chute pour participer aux nombreuses fêtes qui scandent depuisdes lustres la vie des Camarguais, avec en point d’orgue, même si d’aucunsregrettent qu’il ait perdu en authenti- cité, le pèlerinage des gitans honorantSara la Noire, servante sainte dont la statue vêtue de robes multicoloreset parée de bijoux trône au fond de la crypte dans l’église des Saintes-Maries-de-la-Mer. La petite ville d’un peu plus de 2 000 habitants, les pieds protégeant des moustiques, les chevauxRésistants, avec leur robe gris pâle les dans la mer et les roubines, est l’une camarguais, semi-sauvages, élevés dansles manades, animent le paysage. des plus festives de cette côte. Finaoût, début septembre, en l’honneurde la saladelle, plante gavée de sel et de soleil récoltée uniquement ici, se uittant Arles, son agitation, ses Qembouteillages, ses remparts, des gardians et des gitans s’étale à succèdent défilé à l’ancienne, abri- voulue par la collectionneuse et mécènesa tour de la fondation Luma perte de vue.C’est ici que Jean-Pierre Marois, vado, lâcher de taureaux entourésde cavaliers, cueillette et repas en suisse Maja Hoffmann, on emprunte ancien producteur de cinéma, plein air. Fin septembre, le cheval est la route rectiligne, plate, longeant les séduit par cette terre abrupte, terre roi avec foire aux chevaux, défilé de rizières, les champs de tournesols enfleur et les vignes récemment plantées. detumes, traditions, vient d’ouvrirde fêtes, On bascule lentement dans un autre Gardians, benjamin « avé l’accent », lesde Bainscou- cavaliers, vide-selleries, sorte de vide-greniers ne proposant que du matériel d’équitation. Enfin, pour clôturer la des Bains Paris, longtemps théâtre de saison, fin octobre, un pèlerinage Peuple migrateurunivers, celui de . Comme dans unCrin-Blanc et du soirées débridées, désormais élégant religieux est dédié aux trois Vierge travelling, entre chevaux efflanqués à cinq-étoiles au décor signé Tristan Auer. Marie ayant, selon la légende, débarqué la crinière folle s’épuisant dans les prés En 18 mois, accompagné par le jeune ici. Comme au Moyen Âge, les gitans et flamants roses volant en escadrille et talentueux couple du studio d’archi- marchent vers l’église en chantant, dans le ciel bleu dur. La Camargue tecture d’intérieur Hauvette & Madani cierges allumés, portant Sara, leur et de Julie Barrau, curatrice, antiquaire, patronne, avant qu’elle ne regagnesa crypte. / © M. SALVAING / J. AUBERT / G. LEFRANCQ 66 | residences-decoration•com En haut Se reflétant dans une roubine, une des cabanes-suites des Bains gardians, semblable à celles des éleveurs du XVIIIe siècle. À gauche Incontournable Notre-Dame- de-la-Mer, église-forteresse datant du IXe siècle abritant dans sa crypte la statue de Sara, la vierge noire des gitans. Ci-dessous Dans les cabanes des Bains Gardians, le studio Hauvette & Madani s’est emparé de quelques symboles locaux, comme les couvertures à carreaux des gardians. residences-decoration•com | 67

VIBRER

PAR I

TENDANCES

MARIE GODFRAIN

et Lucio Fontana.Pierre Soulages Un ITALIEN majeur © ANDRÉ MORIN Ils ont en commun d’être parmi les plus grands du XXe siècle… Le musée dédié à Pierre Soulages consacre jusqu’au 3 novembre une exposition temporaire à Lucio Fontana (1899-1968), pionnier du mouvement spatialiste. Il est surtout connu pour ses œuvres de la série « Concetti Spaziali » (Concepts Spatiaux), où il perçait et lacérait des toiles unies, s’offrant ainsi une influence majeure sur l’art contemporain et le développement de l’art abstrait. Première grande exposition depuis dix ans en France, « Lucio Fontana – Il y a bien eu un futur » propose un voyage dans l’ensemble de l’œuvre de l’artiste : peintures, papiers, sculptures, céramiques et installations lumineuses en néon et spatiales. Lucio Fontana – Un futuro c’è stato. Il y a bien eu un futur, jusqu’au 3 novembre, musée Soulages, 12000 Rodez. © ADAGP Concetto spaziale, La fine di Diode Lucio Fontana exposés au musée Soulages., l’un des « Œufs célestes »

GIN ESTIVAL

Si le gin a des origines anglo-saxonnes, l’Italie entend bien livrer sa version de cet alcool à base de baies. Le gin Malfy est réalisé à base de genévrier italien et de cinq autres plantes (coriandre…), mélangés avec l’eau de source provenant de mont Viso, l’un des plus hauts sommets des Alpes. Il en tire son parfum sec nourri d’une légère touche d’agrumes. Cet alcool blanc est servi dans une élégante bouteille aux accents vintage, entre bleu foncé et bleu layette. 31,50 €, Gin Malfy.

SAC À PARFUM

La célèbre marque d’eau de Cologne italienne Acqua di Parma multiplie depuis des années des incursions dans l’art de vivre et signe cet été un sac cabas d’une élégante simplicité. Confectionné en raphia naturel avec une doublure en toile, il est rehaussé de bords en cuir de veau brun et de surpiqûres jaunes. Ce panier facile à vivre et intemporel est accompagné de trois breloques amovibles : un charm en cuir en forme de citron, un second qui reproduit l’emblème de la marque et une étiquette en céramique blanche à asperger de son Acqua di Parma favorite. « Tote bag », 850 €, Acqua di Parma. 68 | residences-decoration•com

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beauté intérieure TAO © DR - Visiolab - Photos non contractuelles Ce que l’on trouve chez vous… c’est vous.Votre maison, votre appartement est un prolongement de c’est libérer son esprit, c’est organiser ses pensées, lutter votre personnalité, un concentré de ce que vous êtes, dece que vous aimez et de ce qui construit votre quotidien. contre le stress et redonner de l’espace à sa sérénité.Pour que votre intérieur ne trahisse jamais vos sensations, Aujourd’hui, nous le savons : aménager son intérieur, nous concevons, réalisons et installons vos aménagementssur mesure pour que vous retrouviez votre beauté intérieure. Archea síoccupe de tout, surtout de vous.

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Des FOURS toujours plus performants Les innovations récentes ont apporté des changements significatifs qui enrichissent l’expérience culinaire. Tour d’horizon de ces appareils nouvelle génération.

PAR BÉNÉDICTE LE GUÉRINEL

utre les fours conventionnels qui Oà vapeur ont sensiblement gagné enne cessent de s’améliorer, cesdernières années, les modèles popularité grâce à leur capacité à conser-ver l’humidité et les nutriments des aliments. En injectant de la vapeur dansla cavité du four pendant la cuisson, ils cuisent de manière douce et homo-gène. Les aliments bénéficient d’une Grâce à l’intelligenceINTELLIGENT texture tendre et d’une saveur préservée.Certains modèles combinent la vapeur artificielle, ce four réel pour une cuissonparamètres en temps ajuste tous les avec la chaleur classique pour offrir desoptions de cuisson encore plus variées. fonctions sous-vide,ultra-précise, utilisés pour des cuissons lentes. CetteLes fours à basse température sont fry… « Philharmonie déshydratation, air méthode permet de maintenir les juset les saveurs des aliments tout en les AI Talent Sensor »,De Dietrich.1 199,99 €, rendant particulièrement tendres. Ilssont parfaits pour les plats mijotés, les rôtis et les recettes, qui nécessitent unecuisson prolongée et douce.

FOURS INTELLIGENTS

pour simplifier et optimiser la cuisson,les fours intelligents représentent uneEn intégrant des technologies avancées révolution dans la cuisine. Dotés deconnectivité Wi-Fi ou Bluetooth, ces recommander des réglages optimaux appareils permettent aux utilisateurs de température et de durée. vocaux L’intégration comme avec des assistants de nombreuses fonctions prédéfinies.Les fours intelligents intègrent aussi Google Assistant permet également de Amazon Alexa ou de les contrôler à distance via desapplications mobiles. Grâce à cette connectivité, il est possible de pré- Les utilisateurs peuvent choisir parmi contrôler le four par la voix, offrant chauffer le four, ajuster les tempéra- une variété de programmes de cuisson une commodité supplémentaire. Ces tures et surveiller la cuisson depuis un préétablis pour des plats spécifiques, avancées technologiques transforment la smartphone ou une tablette. Ils sont ce qui élimine les approximations et cuisine en une expérience plus intuitive équipés de capteurs et de systèmes de réduit le risque de sur-cuisson ou de et efficace, répondant aux besoins des détection qui ajustent automatiquement sous-cuisson. En outre, ces appareils sont cuisiniers amateurs et professionnels. les paramètres de cuisson pour garan-tir des résultats parfaits. Par exemple, souvent équipés de caméras intégrées,permettant aux personnes qui cuisinent DE NOUVELLES FONCTIONS certains modèles peuvent identifier le de surveiller visuellement l’évolution de dotés de nombreuses fonctionnalités Les fours nouvelle génération sont type de nourriture placé à l’intérieur et leur plat sans ouvrir la porte du four,conservant ainsi la chaleur et l’énergie. innovantes qui simplifient la cuisine etaméliorent les résultats. Le préchauffage 78 | residences-decoration•com

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Combine les bienfaits de la vapeur avec ses 2 niveaux d’injection et la nouvelle fonction AirFry pour frire sans ajout d’huile, comme dans un véritable air fryer, « Steam Duo », à partir de 849 €, Whirlpool.

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Chaleur tournante constante, cuisson vapeur, cuisson sans huile, basse température, montée en température rapide, s’éclaire en toquant sur la porte, émail hydrophile (les taches n’adhèrent pas). « Four grande capacité », de 799 € à 1 499 €, LG. rapide, par exemple, permet au four maintien au chaud garde les plats à la d’atteindre la température souhaitée en bonne température jusqu’au moment un temps record. Les sondes intégrées de les servir tout en préservant leur permettent de mesurer la température texture et leur saveur. interne des aliments avec une grande À noter également la présence dans précision, garantissant ainsi une cuisson certains fours d’un panier ou plateau parfaite des viandes et des volailles. Le pour friture, la friture à l’air chaud étant départ différé est idéal pour program- possible dans un four à convection. En mer le début de la cuisson à une heure effet, le système de cuisson est identique spécifique. Les écrans tactiles offrent à celui d’un air fryer : des ventilateurs de une interface intuitive pour naviguer convection font rapidement circuler l’air parmi les différentes options de cuisson, chaud sur toute la surface des aliments régler les températures et les minute- pour leur donner une croûte dorée. À ries, et sélectionner des programmes vous les frites bien croustillantes sans de cuisson prédéfinis. La fonction de appareil supplémentaire ! / residences-decoration•com | 79

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Les CAVES à VIN montent en gamme C’est l’équipement incontournable pour celui qui souhaite conserver ses bouteilles dans des conditions optimales. Mais il convient de choisir le modèle le mieux adapté à ses attentes.

PAR BÉNÉDICTE LE GUÉRINEL

38 bouteilles avecCave sous plan

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deux zones detempérature, permanente de l’air,circulation anti-UV, écran LCD,amortisseurs, vitrecontrôlable à « WCN25842G »,2 999 €,distance. Asko.

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omment choisir sa cave à vin Cà l’heure où les choix se multi- conçues pour conserver les crus dans la CAPACITÉ DE STOCKAGE se poser est celle de la consommation :plient ? La première question à durée. Elles reproduisent les conditionsdes caves traditionnelles souterraines ET TEMPÉRATURE STABLE immédiate ou pas. Les caves de service avec une température constante, géné- L’un des premiers critères à prendre en sont destinées à amener les vins à la ralement autour de 12 degrés, et un compte est la capacité de stockage de lacave, dépendant du nombre de bouteilles températureElles offrent généralement une plage idéale de dégustation. taux d’humidité contrôlé, permettantau nectar de vieillir dans des conditions que l’on souhaite conserver. Il est impor- de température plus large pour adapter idéales. Les caves polyvalentes com- tant de prévoir une marge de croissance les conditions de conservation aux dif- binent les fonctionnalités des caves de pour éviter de se retrouver rapidement àcourt de place. La régulation de la tem- férents types de vins comme les rouges,les blancs et les champagnes. Les caves vieillissement et de service. Elles sontdivisées en plusieurs zones de tempé- pérature est cruciale pour maintenir les de vieillissement, quant à elles, sont rature, permettant d’assurer les deux vins dans des conditions optimales. Une fonctions. bonne cave doit offrir une températurestable et adaptée aux besoins spécifiques 80 | residences-décoration•com de la température, de l’humidité et de l’éclairage. Cette connectivité offre également la possibilité de recevoir des notifications et des alertes en temps réel, ce qui permet d’intervenir rapidement en cas de fluctuations des conditions de conservation. Certaines caves disposent de technolo- gies de reconnaissance par code-barres ou RFID, qui facilitent l’inventaire. Cette gestion intelligente des stocks permet également d’optimiser la rota- tion des bouteilles et de s’assurer que chacune est consommée à son apogée. L’accent est également mis sur l’expé- rience utilisateur, avec des interfaces intuitives et des fonctionnalités person- nalisables qui répondent aux besoins spécifiques des consommateurs. Par SILENCIEUSE exemple, certaines applications mobiles Cave de vieillissement 1 température, contenance offrent des conseils de dégustation basés 182 bouteilles sur 8 clayettes, réglage électronique de la température via écran, niveau sonore très bas sur l’évolution des vins en cave, des (35 dB). « L’Assumée », 2 749 €, Goguette. recommandations d’accords mets-vins, et même des suggestions d’achat en fonction des préférences de l’utilisateur.

DESIGN, EFFICACITÉ ÉNERGÉTIQUE

Le design des caves à vin a également connu une évolution significative. Les matériaux utilisés pour leur fabrication, tels que le verre trempé, l’acier inoxy- dable et les bois nobles, sont choisis non seulement pour leur durabilité mais aussi pour leur esthétique raffinée. De plus, la tendance aux appareils compacts et encastrables permet aux amateurs de vin de bénéficier de solutions de stockage haut de gamme, même dans des espaces limités. En matière d’efficacité énergétique,

ANTI-BACTÉRIENNE BELLE PRÉSENTATION

Cave à vin intégrable double zone 36 bouteilles, Cave encastrable 44 bouteilles, deux zones réglables les innovations récentes se concentrent système d’ouverture Push-to-Open, affichage digital séparément, clayettes en chêne haute qualité, sur la réduction de la consommation des informations et commandes, hygromètre, filtre éclairage Led avec mode présentation, porte vitrée à charbon actif pour éliminer bactéries et odeurs anti-UV, alarme en cas d’oubli de fermeture de porte. d’énergie et l’amélioration de la per- indésirables. « DIW36DFB », 1 049,99 €, De Dietrich. « iQ500 », 2 089,99 €, Siemens. formance des systèmes de refroidisse- ment. Les caves à vin sont désormais du vin. L’hygrométrie, ou taux d’humidité, INTELLIGENTES équipées de compresseurs silencieux est également essentielle. Une humidité Les dernières innovations en matière et économes en énergie, ce qui réduit trop basse peut dessécher les bouchons et de caves à vin domestiques font conver- leur impact environnemental tout en altérer le vin, tandis qu’une humidité trop ger technologie de pointe et design. offrant un fonctionnement discret. élevée peut favoriser le développement Parmi les développements les plus signi- Les systèmes de protection contre de moisissures. La protection contre les ficatifs, les caves à vin intelligentes se les vibrations, essentiels pour préve- vibrations et la lumière est un autre facteur démarquent par leur capacité à trans- nir les perturbations du vin lors de sa important, car celles-ci peuvent pertur- former l’expérience de la gestion du conservation, sont également de plus ber le vieillissement du vin et dégrader vin à domicile. Ces appareils connectés en plus perfectionnés. Ces systèmes ses qualités. Enfin, le niveau sonore et permettent aux utilisateurs de surveil- garantissent une stabilité optimale, l’efficacité énergétique sont des aspects ler et de contrôler les conditions de préservant ainsi l’intégrité des bou- pratiques à considérer, surtout si l’appareil stockage via des applications mobiles, teilles et le développement harmonieux est installé dans une pièce de vie. garantissant ainsi une gestion optimale du vin. / residences-decorationresidences-decoration••comcom || 8181

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L’AIR FRYER : une cuisson light et rapide Alternative saine aux méthodes de cuissontraditionnelles, les air fryers, ou friteuses à air, ont gagné en popularité ces derniers mois, à tel pointgagné en po que la plupart des marques ont lancé leur modèle.que la plup Taille compacte et capacitéGRANDE CAPACITÉ Quel est le secret de leur succès ?Quel est le cet appareil offrant une plagede température allant de 35 àgénéreuse (7,6 litres) pour PARPAR BÉNÉDICTE LE GUÉRINELBÉNÉDICT 200 °C, cuisson 2 fois plusrapide qu’un four, écran visualisation. « ExpertFryXXL »,tactile et fenêtre de 149,99 €, Beko. prédéfinis. La plupart des composants,comme le panier de cuisson et la grille, lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage.Certes les air fryers ont une capacité plussont amovibles et compatibles avec le petite que les fours traditionnels, ce quipeut être un inconvénient lorsqu’il s’agit de préparer des repas pour une famillenombreuse, mais on en trouve de diffé- rentes capacités, avec un ou plusieurscompartiments, voire avec un grand contenant divisible au gré des besoins.Enfin, du fait de leur taille compacte, ils consomment moins d’énergie qu’unfour classique. CONNECTÉDoté de la technologie Rapid CombiAir, UTILISATION ET APPLICATIONSCULINAIRES cet appareil connecté propose plusieursvitesses de circulation de l’air pour Après préchauffage, il suffit de placer mijoter, faire croustiller ou gratiner,application avec recettes pas-à-pas. les aliments assaisonnés ou légèrement « Air Fryer XXL », 399,99 €, Philips. huilés dans le panier, en veillant à nepas le surcharger afin que l’air circulecorrectement. Puis vous sélectionnez la température et le temps de cuissonappropriés, Plus grand air fryer du marché, pour les famillesjusqu’à 10 personnes, 8 programmes prédéfinis,FAMILIAL dans le manuel de l’appareil ou sur généralement indiqués pour une cuisson simultané, manipulation facile.« Dual Easy Fry XXL 11 L »,2 cuves de 6,5 L et 4,5 L, avec synchronisation 249,99 €, Moulinex. des recettes spécifiques. Il est recom-mandé de secouer ou de retourner lesaliments à mi-chemin pour une cuisson ’air fryer est un appareil conçu SANTÉ ET PRATICITÉ uniforme.Les air fryers peuvent être utilisés pour Lvitesse. Ce processus de convection rapidepour cuire des aliments en utilisantde l’air chaud circulant à grande fryer est sa capacité à réduire la quantitéL’un des principaux avantages de l’air de nombreuses préparations culinaires.Si leur application d’origine était dédiée cuit les aliments de manière uniforme,créant une couche extérieure croustillante de graisse utilisée lors de la cuisson, per-mettant de préparer des repas plus sains. aux aliments frits, ils sont également trèspratiques pour cuisiner rapidement et tout en conservant l’intérieur moelleux.La texture ainsi obtenue est similaire à Autre bénéfice : la cuisson par convectionrapide permet de préparer les repas en avec peu de vaisselle des plats principauxcomme le poulet rôti, le poisson grillé, celle des aliments frits, mais avec unequantité d’huile beaucoup plus réduite, moins de temps qu’avec un four tradi-tionnel. Ces appareils sont généralement les côtelettes et légumes rôtis. On peutaussi y préparer beignets sucrés, muffins, voire nulle. simples à utiliser. De nombreux modèlesdisposent de programmes de cuisson brownies et toutes autres pâtisseries etentremets. / 82 | residences-décoration•com PROFESSIONNELLEMachine encastrable pour 15 boissons chaudes de qualité professionnelle, INTUITIVEINTUITIVEGrâce à saGrâce à sa café en grains ou moulu, capacité 2,5 L,écran tactile intuitif, jusqu’à 6 profils technologie detechnologie depointe, cette machinepointe, cette machine d’utilisateurs, carafe à lait isotherme.« ICBEC3050PM/S », 8 220 €, Wolf. SILENCIEUSEAvec broyeur silencieux et deux bacs à prépare un éventailde 17 classiques grains, cette machine compacte offreune variété de cafés pour tous les goûts, et spécialités, finessede mouture réglable, possibilité d’enregistrer 4 profils,navigation fluide. « CI Touch », 4 coloris au choix. Melitta. 899 €, « E8 »,de 1 199 €, à partir Jura. PÉDAGOGUEMachine à grain automatique avecmousseur à lait, un écran qui guidel’utilisateur avec indications sur la mouture, sur les différentes étapes à la réalisationd’un latte, etc. « Barista Touch Impress », 1 299 €, Sage. Un BARISTA pour extraire l’expresso à environ 15 bars. quant à elles, sont très populaires grâce àLes machines à dosettes ou capsules, à la maison leur simplicité d’utilisation et leur rapidité.Elles utilisent des dosettes pré-remplies Le café occupe une place centrale dans la vie de café moulu, scellées pour préserver quotidienne des Français. Rituel social et culturel, la fraîcheur. La technologie repose sur il est souvent le premier geste du matin. un système de perçage de la capsule et D’où l’importance de bien choisir sa machine. d’injection d’eau chaude sous pressionpour extraire le café.

PAR BÉNÉDICTE LE GUÉRINEL EXPÉRIENCE UTILISATEURHIGH TECH

namateurs de café, les marques réponse aux attentes des MACHINES AUTOMATIQUES concentrent sur l’amélioration de l’expé-Les dernières innovations se Etionnalités de plus en plus avancées. Enproposent des appareils aux fonc- ET MACHINES À DOSETTEStiques sont parmi les plus sophistiquées.Les machines à expresso automa- rience utilisateur et l’optimisation de laqualité du café. Les machines connectées, effet, le choix de la machine est fonda-mental pour une expérience gustative Elles sont capables de moudre les grains par exemple, permettent de contrôler réussie car il détermine la qualité de de café, de doser la quantité parfaite, et de personnaliser les préparations l’extraction des arômes et des saveurs. de tasser la mouture, d’infuser et de servir via des applications mobiles, offrant Pour être performante, elle doit assu- la boisson, le tout en appuyant sur un ainsi une flexibilité sans précédent. Les rer une température et une pression seul bouton. Elles permettent ainsi de systèmes de mouture intégrés ont été constantes, essentielles pour libérer les préparer une large variété de boissons perfectionnés pour garantir une fraî- huiles volatiles et les composés aroma- de qualité barista à la maison. Certaines cheur optimale des grains, tandis que tiques des grains. Elle permet également intègrent un mousseur à lait automa-tique pour préparer des cappuccinos les technologies de reconnaissance descapsules ou des grains adaptent automa- un contrôle précis de la mouture, de ladose et du temps d’infusion, éléments et des lattes. Derrière ces machines se tiquement les paramètres d’extraction cruciaux pour obtenir un café équilibré cachent une technologie particulière avec pour chaque type de café. Les modèles et riche en nuances. Un bon appareil des broyeurs en céramique ou en acier les plus récents intègrent également des garantit le goût de la boisson, respectant inoxydable, des systèmes de chauffage capteurs intelligents pour surveiller et et sublimant la complexité des arômes. thermobloc pour une température opti- ajuster en temps réel la température male, et des pompes à haute pression et la pression, assurant une extractionparfaite à chaque utilisation. / residences-decoration•com | 83

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Le MÉNAGE sans fil à la patte Les nouveaux aspirateurs-balais et robotsaspirateurs sont de précieux alliés de l’entretien domestique. Ils apportent praticité, efficacité SPÉCIAL SOLS DURSNettoyeur pour sols durs, et technologie de pointe dans notre habitat. élimine la saleté humide etsèche en une seule fois, brosse lavante à double rouleaux enmicrofibres contrarotatif, sépare PAR BÉNÉDICTE LE GUÉRINEL les débris des liquides,microfibres contrarotatif, séparedistribution uniforme de l’eau.les débris des liquides,distribution uniforme de l’eau. 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D’abord certainsdoivent être examinés. D’abord certainsPour choisir le bon aspirateur-balaiPour choisir le bon aspirateur ne fois qu’on les a essayés, on à main pour nettoyer les meubles, les modèles sont dotés de serpillières per-mettant de laver le sol. La puissancemodèles sont dotés de serpillières per Uleur batterie rechargeable, peuvent êtrene peut plus s’en passeraspirateurs-balais sans fil, avec ! Les escaliers ou l’intérieur des voitures.Les robots aspirateurs, autonomes, d’aspiration est cruciale pour garantirun nettoyage efficace, en particulier surles tapis et les moquettes. L’autonomie d’un cordon. Les modèles récents intègrentutilisés sans être limités par la longueur ont la capacité de maintenir une maisonpropre avec un minimum d’intervention de la batterie est également un facteur des technologies avancées, telles quedes moteurs numériques puissants, des humaine. Grâce à des capteurs et à desalgorithmes sophistiqués, ils peuvent clé, surtout pour les grandes maisons.La capacité du réservoir de poussière, brosses motorisées pour une meilleureaspiration sur les tapis et les sols durs, naviguer autour des obstacles, détecterles zones à nettoyer et même retourner la facilité de vidange et de nettoyage dufiltre, ainsi que la présence d’accessoires et des systèmes de filtration HEPA pourcapturer les particules fines et les aller- à leur station de charge lorsqu’ils ontterminé leur tâche, lorsque leur serpil- supplémentaires comme des brossesspéciales pour les poils d’animaux ou gènes. Certains modèles sont en outremodulables, se transformant en aspirateurs lière a besoin d’être rincée ou lorsqueleur batterie est faible. Les modèles lesplus innovants incluent des systèmes de des suceurs pour les zones difficilesd’accès, sont des éléments importantsà considérer. / 84 | residences-décoration•com

I CARNET D’ADRESSES

DIRECTEUR DE LA PUBLICATIONMorgan Cayre morgan@bleupetrol.comASSISTANTE DE DIRECTION-COMPTABILITÉ ABONNEMENTSMélanie Borie melanie@bleupetrol.com

RÉDACTIONDIRECTEUR DE LA RÉDACTION

Bertrand Le Portbertrand@bleupetrol.com RÉDACTRICE EN CHEFMarie Godfrain marie@bleupetrol.comGRAND REPORTER Anne-Marie Cattelain-Le Dûamcld@wanadoo.fr DESIGN GRAPHIQUEBleu Petrol Presta ONT COLLABORÉ À CE NUMÉROCéline Amico, Élodie Declerck, Aurélien Jeauneau, Bénédicte Le Guérinel,Sylvain Ouchick SECRÉTAIRE DE RÉDACTIONAlexandra Roy

COMMUNICATIONDIRECTEUR DE LA COMMUNICATION

Timothé Mendes Goncalves06 12 36 09 57 timothe@bleupetrol.com

PUBLICITÉDIRECTRICE COMMERCIALE

Christine Boullier06 11 31 58 22 christine@bleupetrol.com © CHRIS MOTTALINI DIRECTRICE DE LA PUBLICITÉCatherine Caudin07 71 06 54 86 catherine@bleupetrol.com Acqua di ParmaA casadisagne.com Casadisagne H-I-J maisonsarahlavoine.comMaison Sarah Lavoine fr.roborock.comRoborock RESPONSABLE COMMERCIALEET PARTENAIRES MÉDIASRESPONSABLE COMMERCIALE acquadiparma.comAgence Faire chanel.comChanel hay.dkHay

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LA FALLINGWATER

UNE MAISON EN APESANTEUR

PORTÉE PAR UNE CHUTE D’EAU, LA FALLINGWATER EST UN CHEFD’ŒUVRE

DÉSORMAIS UN PUBLIC NOMBREUX AU CŒUR DES FORÊTS DE PENNSYLVANIE…DESSINÉ EN 
PAR FRANK LLOYD WRIGHT. UN MYTHE QUI ATTIRE

PAR MARIE GODFRAIN

uasi imperceptible dans son Qdu monde, la Fallingwater, ou Maisonenvironnement, d’une discré-tion absolue et érigée à l’écart sur la cascade, est pourtant l’une desconstructions les plus célèbres du monde, la préférée de Brad Pitt, qui y afêté un anniversaire, et elle a même été reproduite en Lego… Achevée en 1937par Frank Lloyd Wright (1867-1959) pour la famille Kaufmann, cette rési-dence incarne à merveille l’idéal de son créateur d’une architecture organique,intégrant harmonieusement l’homme, la nature et le bâti. Selon les récits deplusieurs apprentis de Wright, père du style Prairie, une philosophie qui privi-légie les espaces ouverts et une maison imaginée comme un lieu à vivre, le planfinal a été réalisé en quelques heures, fidèle aux premiers croquis de l’archi-tecte. L’amour des Kaufmann pour les chutes d’eau de Bear Run, au cœurd’une réserve naturelle de 2 000 hec- tares de forêt rocheuse sauvage de Penn-sylvanie, a inspiré à leur architecte l’idée d’une résidence construite, non pascomme les propriétaires l’espéraient, admirer, mais en porte-à-faux au-dessusd’elles. symbolisant la fusion de la nature et de face aux chutes pour pouvoir les environnement, la Fallingwater est réa-Pour une symbiose renforcée avec son l’habitat humain. Enfin, comme à sonhabitude, les pièces sont entièrement lisée en matériaux locaux, comme labrique, le bois ou la pierre, et ses ter- habillées de meubles dessinés surmesure par Wright. rasses semblent flotter au-dessus de lacascade, créant une très forte connexion ouverte au public et accueille de nom-Aujourd’hui, la Fallingwater est dedans-dehors. À l’intérieur de cettevaste demeure construite sur trois breux visiteurs fascinés par ce site histo-rique au pied des Appalaches, dans le niveaux en forme de croix, le dialoguese poursuit avec la cheminée massive, nord-est des États-Unis, qui découvrentau hasard de leur promenade que l’ar- taillée directement dans le rocher surlequel repose la maison. Le foyer a été chitecte a appliqué sa philosophie bienau-delà du bâtiment lui-même puisqu’il imaginé comme un point central a conçu une série de ponts et de cheminsmenant vers la forêt environnante… / © SHUTTERSTOCK 86 | residences-decoration•com

SPÉCIALSPÉCIAL VINS D’ÉTÉ 2024VINS D’ÉTÉ 2024

Supplément réalisé parSYLVAIN OUCHIKH 90 MARGUERITELe fruit de la persévérance96 CHÂTEAU SAINTEBRÈVES DE VIGNES 106BY ALEXANDRE MAZZIAAccords heureux COGNAC MARTELL NOEUREUIL ET THIBAUTGAMBA118 CHEFS BERTRAND Lion et Dragon 2022, AOPCôtes de Provence● Château Roubine rosé 99La Géorgie, terre de vins LE SAVIEZ-VOUS ? 110TABLE BORDEAUX SE MET À Nouveaux horizons auxtables d’AngélusSpritz, l’indémodable de l’été120 COCKTAIL 128●● ● Rosé, couleur de l’étéSe draper de blanc

SÉLECTION VINS

CHAMPAGNE PALMER & CO100« Chaque année, nous XAVIER BERDIN, ÉTOILÉS

114 LES PRIMEURS

devons renouveler le miracle 116cuisineLe vin est au centre de ma JÉRÔME BANCTEL ! » de Provence● AVEC…122 Peyrassol par Bertrand ON MANGE QUOI Champagne de l’assemblage104 « Portes ouvertesà l’œnotourisme CHÂTEAU DAUZAC » Lavier, rosé 2023, AOP Côtes Côtes de Provence 2023● Château Minuty 281, AOP © SHUTTERSTOCK hoteletlodge•fr | 87

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

SANT… Dí…T… ! Pour la première fois de son histoire, Résidences Dé- coration ouvre ses pages aux vins & spiritueux avec ce supplément rempli d’actualités sur le secteur, d’enq uêtes, de rencontres, de focus sur des domaines, de sélection s de flacons et de recettes. Avec toujours en filigran e, ce lien très étroit qui unit vin et gastronomie. Jérôme Banctel, le chef récemment triplement étoilé du Gabriel à Paris, lauréat des Hôtel & Lodge Awards 2024 dans la catégorie Chef, a accepté pour Résidences Déco- ration de se livrer à l’exercice de l’entretien croisé av ec son sommelier Gaëtan Lacoste. De la cuisine à la table, leur complicité est absolue. Ils nous racontent. Bertrand Noeureuil et Thibaut Gamba, les deux nou- veaux chefs d’Angélus, respectivement à la tête du G abriel à Bordeaux et du Logis de la Cadène à Saint-Émilion , nous ont eux aussi accordé un moment d’échange sur leur f a- çon de «cuisiner la vigne», pour reprendre l’expr ession de Bertrand Noeureuil. Et c’est passionnant… Xavier Berdin, le chef de cave du champagne Palmer & Co, nous a accueillis pour nous livrer les secrets de l’élaboration de sa nouvelle cuvée intitulée «R éserve Nature». Mais chut, c’est une exclusivité réservée uni que- ment aux lecteurs de Résidences Décoration ! Nous vous invitons également à franchir les portes du Château Dauzac dans le Médoc, qui renforce son activ ité œnotouristique, et celles du Château Sainte Marguerit e dans le Var, dont les trois nouvelles cuvées illustrent la montée en gamme. Destination surprise dans ce numéro, la Géorgie, ce petit État du Caucase dont on ignore sou- vent qu’il est une terre de vins, et pas des moindres. Vous trouverez également, dans la rubrique « On mange quoi avec… », des propositions d’accords vins- mets validés par les meilleurs sommeliers et cavistes. Dans ce supplément d’été, nous avons choisi trois A OP côtes-de-provence et, pour chacun de ces sublimes crus, une délicieuse recette facile à réaliser et si agréa ble à partager, en terrasse sous la tonnelle. Pour clôturer ce supplément exceptionnel, nous n’ou - blions pas notre rôle de prescripteur en vous recomma n- dant pas moins de 24 flacons à tous les prix et de p resque toutes les couleurs, pour illuminer un été que nous v ous souhaitons excellent. Directeur de la rédactionBertrand Le Port Et à votre santé… d’été! ● 88 | residences-decoration•com

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

BR»VES DE VIGNES

Quoi de neuf dans l’univers du vin ? Des flacons inédits, des expériences œnotouristiques originales, des lieux pour savourer vins, gin et cocktails, écouter du jazz ou poser ses valises pour prolonger le plaisir…

ACTU

LA DISTILLERIE DE L’ARBRE

SEC, POUR GIN ADDICTS

n plein cœur de Paris, à mi-chemin entre les Ea ouvert ses portes il y a quelques semaines.Halles et le Louvre, cette micro-distillerie,accessible au public sur simple réservation, À sa tête, deux jeunes femmes, Charlotte Bartoliet Charlotte Buisson Dackow, qui se sont lancées dans la production d’un gin artisanal élaboréexclusivement à partir de plantes d’origine française. La décoration du lieu, tout en subtilité,a été confiée à Elodie Tornare. Sur place, le consommateur peut même élaborer son propre ginen puisant dans la centaine de plantes disponibles.

LA TOUR D’ARGENT, PARIS AU 7E CIEL

Admirer Paris et ses quais sur 180° depuis un lieu mythique,assister au plus beau des couchers de soleil tout en dégustant un cocktail, c’est possible en prenant rendez-vous au Toit de la Tour,le nouveau rooftop de la Tour d’Argent, au septième étage du mythique restaurant en bord de Seine. Si la carte des cocktails serenouvelle régulièrement, on y retrouve tout de mêmeles grands classiques. Auxquels s’ajoutent plusieurscréations originales et CHÂTEAU BRANAIRE-DUCRU, UN savoureuses concoctéespar les barmen. À noter NOUVEAU CHAI À SAINT-JULIEN également, la jolie carte decognac, ce spiritueux français En avril dernier, ce second cru classé du Médoc a inauguré son si apprécié à l’étrangeret si méconnu en France. chai après 2 longues années de travaux. Le nouveau cuvierpasse donc de 38 à 75 cuves dont 65 suspendues.nous permet de mieux travailler en sélection parcellaire et « Cet outil Et en prime, les bouchéesgastronomiques qui arrivent d’aller encore davantage vers l’excellence. C’est un travail tout droit des cuisines du chefexécutif Yannick Franques. de haute précisionle président. Des visites guidées et des dégustations sontdésormais possibles pour mieux s’immerger dans l’univers de ce », souligne François-Xavier Maroteaux, château de l’appellation Saint-Julien, dans le Médoc bordelais. © FABIENNE DELAFRAYE, DR 90 | residences-décoration•com

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

SABLE DE CAMARGUE, ENFIN UNE AOP

de Sable de Camargue ont désormais leur appellationLa nouvelle est tombée sans faire de bruit… Les Vinsd’origine protégée une protection au niveau européen et garantit unsavoir-faire reconnu. Les viticulteurs y produisent : une dénomination qui leur assure un vin aux allures estivales que l’on dénomme le plus de vignes non greffées car les caractéristiquesGris et le Gris de Gris. C’est ici que l’on retrouve ledu sol sableux empêchent la prolifération du phylloxéra, un petit puceron qui ravage la vigne.

LE CHATELET DE VOUGEOT, CHÂTEAU DE BERNE

UNE ÉTAPE EN BOURGOGNE FAIT SON JAZZ

e Clos de Vougeot est l’un des climats mythiques de la Ce château n’est passeulement un producteur de 80 propriétaires se partagent quelques rangs de vigne. Les amateursLBourgogne. Avec une superficie de 50 hectares, il estd’ailleurs le plus grand clos de cette région viticole. Plus de vin réputé de la région, il estégalement l’un des pionniers de ce vin unique, à base essentiellement de pinot noir, peuventdésormais séjourner au Chatelet de Vougeot, qui vient d’être de l’œnotourisme en Provence.Le site propose des villas et luxueusement restauré. Situé au cœur des vignes, il se composed’une suite à l’étage et d’une salle à manger au rez-de-chaussée des chambres décorées avecgoût et de multiples activités qu’il est possible de privatiser pour une dégustation, un déjeunerou un dîner. Du haut de la tour s’étend la magnifique vue sur les dont des cours de cuisine, desrandonnées sur le domaine… appellations de la fameuse Côte d’OrCes appellations qui font rayonner la Bourgogne à travers le monde. : Musigny, Grands Échezeaux… manquent pas, chaque été, le festival simplement intituléLes amateurs de jazz ne En tête d’affiche cette année, l’artiste nigérian Keziah Jones.« Jazz à Berne », qui se déroule de mi-juillet à fin août.

LES JAMELLES : DEUX VINS D’ÉTÉ

La spécialité de cettemarque de vin est de proposer des cuvées mono-cépages. Pour la saison estivale, elle sort deuxnouveaux flacons Osé et Reflets Secrets.Le premier est un rouge : Rouge léger qui s’appréciera fraiscomme un vin rosé. Le second se veut un rosé clairdans une jolie bouteille sérigraphiée conjuguanttoutes les qualités des terroirs du Pays d’Oc. © S. CHAPUIS, AIR LIBRE, DR 92 | residences-décoration•com

C E D E X

C O G N A C

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L ' A B U S D ' A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É , À C O N S O M M E R A V E C M O D É R A T I O N .

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

© S. CHAPUIS, AIR LIBRE, DR

RUINART CONVERSATION AVEC LE VIVANT

SELON L’ARTISTE MARCUS COATES

n 2024, Marcus Coates succède à Eva Jospin, à l’honneur l’an dernier, pour habiller la Echerche à instaurer dans ses œuvres un dialogue entre l’homme et la nature, a choisi deseconde peau de 15 magnums Ruinart Blanc de Blancs (100limitée. Le champagne Ruinart lui a donné carte blanche. Ce jeune artiste anglais, qui % chardonnay) en édition constituer une éphéméride originale qui reprend de manière poétique les évolutions de lanature à différentes périodes de l’année insectes… Tout ce qui constitue la biodiversité d’un vignoble comme celui de Champagne. On : éclosion végétale, migration des oiseaux, cycle des voir les faucons crécerelles chasser au-dessus des vignobles, facilement identifiables grâceà leur vol en apesanteur unique.lit ainsi, dans une calligraphie élégante, sur l’un des flacons de 1,5 litre, « 12 septembre : on peut survolent les vignes et se rabattent sur les fleurs sauvages pour chercher des graines.Ce Ruinart Blanc de Blancs, Calendrier de la nature, Marcus Coates » Ou encore : « 6 novembre : de petites bandes de linottes » magnum seconde peau (édition limitée de 15 exemplaires à 500disponible à la Maison Ruinart, 4 rue des Crayères – 51100 Reims. €) est 94 | residences-décoration•com

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉSPÉCIAL VINS D’ÉT

CHÂTEAU SAINTE MARGUERITE

LE FRUIT DE

LA PERS…V…RANCE

Le Château Sainte Marguerite, à La Londe-les-Maures dans le Var, sort cette annéetrois nouvelles cuvées en édition limitée. L’objectif ? S’inscrire davantage dans le haut de gamme. Retour sur une réussite enclenchée au milieu des années 1970.

PREMIUM

© DR

96 | residences-décoration•com « Ségolène, notre pèrefrère Enzo et ma sœurdomainerepris la gestion duuand nous également capable d’élaborer des grands vinsrouges et blancs. C’est ce qui le différencie etprouve toute sa capacité à réaliser des flaconsde qualité» un vrai vigneron doit êtrede faire du vin rosé, maisprévenus : c’est très bien qnous a immédiatement avec avons mon souligne Olivier Fayard. Et pour débuter cettenouvelle saison, à côté des cuvées «nie » et « Fantastique », il a décidé d’ajouterune gamme prestige, baptisée la collectionMarguerites. Dans un premier temps et dansle but de tester le marché, ces exclusivités neseront éditées qu’en quantité extrêmement Sympho- limitée et toujours en respectant la philoso-phie des trois couleurs, mais avec des ratios du Château Sainte Marguerite, deuxièmegénération, se souvient de cette maximepaternelle, pleine de bon sens, que les descen-dants veillent à respecter. . Olivier Fayard, directeur général différents pour cette nouvelle gamme. Ceseront donc 15blanc et un peu moins de 15Cibler la restaurationexplique sans doute la réussite remarquableCette approche prudente et réfléchie 000 flacons de rosé, 4 000 de rouge. 000 de taire sur le domaine avec près de 70 % desvolumes totaux, le rouge et le blanc se par-tagent à part égale les 30assez rare dans notre région où la plupart desdomaines produisent à 90 % du vin rosé.De fait, même si le rosé demeure majori- Puis, c’est 5 % de blanc et 5 % de rouge » % restants. « C’est de ce domaine en un peu moins de 50 ans.En 1977, Brigitte et Jean-Pierre Fayard quit-taient la Loire pour venir s’installer dans le , sud de la France. Là, ils acquièrent SainteMarguerite, une propriété viticole de 7 hec-tares de vignes en mauvais état, située à l’ex-trémité d’une route. À force de travail et depersévérance, le domaine s’agrandit. En 2021, un imposant vaisseau amiral est un véritable outil de travail avec saa une double fonction. La première : il Var. Le bâtiment de verre, de béton etde métal est littéralement recouvertSa conception résolument modernePascal Flayols, basé à Pierrefeu-du-commune de La Londe-les-Maures.de 5 500 m

BÂTIR POUR L’AVENIR

d’un bardage en inox poli miroir. Ainsi,est l’œuvre de l’architecte français2 a surgi de terre sur la capacité de stockage de 800 barriqueslancement de « Taste of Provence »démarche œnotouristique avec leLa deuxième : il s’inscrit dans uneet de 11 000 hectolitres de vin. rayons du soleil, il change de couleurspour mieux refléter, tel un tableau, laen fonction de la luminosité et des pour permettre aux amateurs deplace, de profiter d’une visite du compagnie de la famille Fayard.vignoble et des installations, dedéguster les différentes cuvées Sainte Marguerite de venir sur nature environnante. Ce bâtiment et même de prolonger la visiteavec des dîners exclusifs enresidences-decoration•com | 97

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

Par Sylvain Ouchikh Le Château Sainte Marguerite a fait le choix d’une architecture avant-gardiste qui intègre la nature. La nouvelle gamme « Fantastique » se décline en trois couleurs. Jean-Pierre Fayard a très vite une idée précise (AOC) des Côtes de Provence. Depuis, les de répondre à une demande croissante de de la distribution de ses vins : ils ne seront pas enfants ont pris la relève. Olivier Fayard est à nos clients. Nous étions “sold out” chaque en grande distribution. Il souhaite voir ses fla- présent le directeur général. Enzo Fayard année. Alors, naturellement, nous avons cons dans les restaurants et chez les cavistes. s’occupe davantage de la partie vinification. cherché à nous développer afin de satis- Opiniâtre, il démarche, tel un pèlerin, les pro- Ségolène Fayard se charge de tout l’adminis- faire la demande. Dans cette dynamique, fessionnels du CHR [cafés, hôtels, restau- tratif, du juridique et de la gestion, et Lionel la France – avec notre implantation rants, NDLR] de la région. Et la réussite est Fayard supervise le design des flacons. notable dans le tissu local – absorbait une au rendez-vous. Près d’un demi-siècle plus Le développement a été progressif, part très importante de notre production. tard, Château Sainte Marguerite revendique comme l’explique Olivier Fayard : « L’idée Dans le même temps, nous avions des quelque 280 hectares sur les différents ter- de départ et qui nous anime toujours, n’est requêtes de pays comme la Suisse, l’Angle- roirs de l’Appellation d’origine contrôlée pas d’être “le plus gros de la bande”, mais terre… et d’autres. Nous étions obligés de les limiter en volume. Il nous fallait donc trouver le moyen de ne pas se couper de cette offre. D’où l’acquisition de terres au fil du temps. Mais tout en ayant élargi LE RAPPROCHEMENT notre périmètre, nous restons avant tout AVEC LE GROUPE des producteurs. »

PERNOD RICARD

Précurseur d’une agriculture biologique Depuis 2022, la famille Fayard Soucieux de l’environnement, dès 2003, s’est associée à Pernod Ricard afin avant que le « bio » ne soit devenu une réfé- d’accélérer son développement rence et un marqueur de qualité, le domaine commercial à l’étranger. Une applique les principes de cette agriculture histoire avant tout d’amitié et de saine pour le sol et les hommes. « Nous pas- complémentarité… Le groupe français sions un peu pour des babas cool au début Pernod Ricard, numéro deux mondial des années 2000 », se souvient avec amuse- dans les vins et les spiritueux, possède en effet un vaste réseau à travers le Olivier Fayard ment Olivier Fayard. Exit donc les herbi- monde. Son implantation facilite la cides, les insecticides, les fongicides… La commercialisation des flacons sur les famille Fayard va encore plus loin en garan- différents marchés à l’export. Aussi deux années, nous avons ouvert dix tissant sur une cuvée une production sans vaste soit le portefeuille de Pernod nouveaux marchés à l’export. Nous intrant d’origine animale, ce qui lui vaut Ricard, il lui manquait un grand rosé revenons d’ailleurs d’une tournée en d’obtenir un label décerné par la Vegan de Provence. Un manque comblé Asie (Corée du Sud et Japon) où nous Society, un organisme anglais. Aujourd’hui, avec Château Sainte Marguerite, et le avons reçu un accueil formidable », Château Sainte Marguerite est certainement © DR résultat est déjà probant. « En à peine se félicite Olivier Fayard. le plus grand domaine de Provence en agri- culture biologique. 98 | residences-décoration•com

LE SAVIEZ-VOUS ?

LA G…ORGIE, TERRE DE VINS

La Géorgie possède des ressources insoupçonnées. Parmi elles, ses terres viticoles. Portrait d’un petit État du Caucase où le vin fait depuis toujours partie de la vie quotidienne.

DÉCOUVERTE

occupent environ 836 000 hectares). La Géorgie en était le fournisseur officiel. Des Les vignes du Château Zegaani sontcultivées en agriculture biodynamique. plans quinquennaux étaient programmés avec des rendements élevés pour satisfaire les besoins de consommation des Russes. La donne est différente aujourd’hui car la qua- lité du vin est privilégiée et la Géorgie est un pays indépendant.

GÉOGRAPHIE COULEURS

Située à la frontière entre l’Europe et La Géorgie produit des vins dans quatre l’Asie, la Géorgie est une république du Cau- couleurs : rouge, blanc, rosé et orange. C’est case aux frontières communes avec l’Armé- d’ailleurs elle qui a inventé les vins orange nie, la Turquie, la Russie et l’Azerbaïdjan. que l’on nomme également « amber wine » Ce pays d’à peine plus de 3,7 millions d’ha- et qui rencontrent aujourd’hui, en France, bitants est sept fois plus petit que la France. un certain succès. Cette couleur est obtenue par une macération d’environ dix jours d’un SUPERFICIE cépage blanc avec sa peau. Le vignoble s’étend sur 40 000 hectares contre 150 000 à l’époque où la Géorgie fai- sait partie de l’Union soviétique (à titre de comparaison, en France, les terres viticoles David Tatulashvili,propriétaire du Château Zegaani

CÉPAGES

On recense plus de 500 cépages autoch- tones en Géorgie mais seulement environ une cinquantaine sont utilisés. Voici les principaux… Le sapéravi : le cépage principal pour les vins rouges. Il offre son expression la plus aboutie dans la région de Kakhétie. Il donne des vins à la couleur sombre, tannique, avec des épices comme le poivre noir et blanc sur la finale. Ce nectar possède la particularité de vieillir admirablement. Mtsvane : il est le cépage blanc qui entre le plus souvent dans les assemblages car il est affable avec son côté très aromatique apportant des notes florales et fruitées. C’est un partenaire idéal du rkatsiteli. Rkatsiteli : il s’agit de la variété la plus répandue en Géorgie. Les Soviétiques l’ado- raient. Il donne des vins plutôt portés par l’acidité avec ses arômes de pomme verte et ses épices. Il est la variété utilisée le plus sou- vent pour l’élaboration des vins orange. residences-decoration•com | 99

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

XAVIER BERDIN

Chef de cave du champagne Palmer & Co

´ CHAQUE ANN…E, NOUS

DEVONS RENOUVELER LE

MIRACLE DE LíASSEMBLAGE ª À l’occasion de la sortie de la nouvelle cuvée sobrement intitulée « Réserve Nature », spécificités des vins de cette marque de plus en plus reconnue dans la restauration.le chef de cave livre quelques-uns de ses secrets d’élaboration et explique les

MÉTIER

Depuis quand exercez-vous la fonctionde chef de cave au sein du champagne Palmer & Co ?Je suis arrivé chez Palmer en 2003 ! Pas le millésime le plus simple pour entrer dansmes fonctions. Mais 20 ans plus tard, la mai- son offre des vins absolument incroyableset inoubliables. En quoi consiste votre métier de chefde cave Gardien du temple et chef d’orchestre, jedirais. Mon rôle est de veiller sur les vins ? d’hier, d’aujourd’hui et de demain. Chefd’orchestre car il faut être à la vigne, à la cuverie, à la cave et parfois sous les projec-teurs. De la naissance du raisin à la ven- dange, à la vinification jusqu’au dégorge-ment, puis la mise en marché. Mais compositeur également, car chaque annéenous devons renouveler le miracle de l’as- semblage et préserver ainsi le style de la mai-son dont je suis le gardien. Si vous deviez décrire en quelquesmots les spécificités du champagne PalmerL’expertise de la Montagne de Reims et de ? © COOKHEURE, M. CELLARDÀ peine récoltés, les raisins sont apportés ses grands terroirs, tout d’abord. Puis un immédiatement au vendangeoirpour être pressurés. style identifiable caractérisé par la fraîcheuret la plénitude où chaque dimension du vin 100 | residences-decoration•com Xavier Berdin, le chef de cave, goûte quotidiennement les vins en cours d’élevage. residences-decoration•com | 101

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

© E. GOULET, AUDEXCOM

Xavier Berdin avec le chef de la maison, Damien Litaudon, ensemble pour trouver le meilleur accord mets-Palmer. est travaillée avec ce que l’on a de meilleur. blanches, bien abrités des vents d’ouest, de sucre, mais plutôt avec plus de longévité C’est cette recherche de l’équilibre absolu donnent naissance à de superbes chardon- et plus de saveur. qui donne à notre vin sa qualité et sa lon- nay, réputés pour leur concentration et leur gueur. Et enfin, un engagement environne- structure. Il n’est pas impossible que cela Quelle est la plus grande difficulté que mental et sociétal fort. participe à une différenciation certaine… vous avez rencontrée dans son élaboration ? En quoi cette maison se différen- Vous sortez une nouvelle cuvée. Elle se trouve dans la recherche de l’équi- cie-t-elle des autres ? Peut-être Pouvez-vous nous expliquer votre libre. En commençant avec notre assem- pourrions-nous évoquer l’apport du cheminement pour arriver à proposer blage signature « La Réserve », nous avons chardonnay dans des parcelles plutôt cette « Réserve Nature » ? cherché à étendre le palais vers les arômes dédiées au pinot noir ? « La Réserve Nature » utilise le temps comme plus nostalgiques qui se développent avec Vous ne pensez tout de même pas que je vais allié, prolongeant « La Réserve », notre cuvée les champagnes plus anciens. En prolon- livrer tous nos secrets ! (rires) Mais bien que emblématique vers un palais plus mature geant de quelques années le temps passé sur la Montagne de Reims soit le royaume des tout en préservant son énergie. Bien que ce les lies (6 ans au lieu de 4), le vin a pu révéler grands pinots noirs, cépage puissant et géné- vin soit élaboré sans dosage (sans apport de de délicieuses notes de brioche, de gâteau reux, il existe deux îles exceptionnelles, sucre), en le dégustant à l’aveugle, vous ne aux fruits, de chocolat et d’amandes grillées. situées sur les coteaux à l’est, orientées sud- le soupçonneriez pas, car il ne manque abso- Et lorsque nous avons expérimenté le sud-est : ce sont les premiers crus de Trépail lument de rien. La raison étant qu’au départ, dosage, nous avons constaté que plus nous et Villers-Marmery. Ces deux joyaux de la l’idée de « La Réserve Nature » n’avait rien ajoutions de sucre, plus il dissimulait les Montagne de Reims, appelés les perles à voir avec la création d’un vin avec moins arômes « plus doux » que nous souhaitions 102 | residences-decoration•com obtenir. En réalité, pour savourer pleine- assemblage dans l’assemblage, l’idée étant ment ces arômes, du point de vue de l’équi- de multiplier l’excellence du résultat. Nous libre des saveurs, nous avons constaté que menons depuis les années 1980 trois soleras la quantité de sucre à ajouter était « naturel- utilisées dans nos différents assemblages. lement » nulle. C’est la solera de chardonnay, issue des grands terroirs de Trépail et Villers-Mar- Un mot pour décrire votre «réserve mery, qui est utilisée dans « La Réserve perpétuelle», la touche personnelle de Nature » et qui apporte cette « patine » carac- Palmer? téristique qui pérennise à la fois le style de la La réserve perpétuelle est un des ingrédients maison et offre l’équilibre et la plénitude magiques du style Palmer & Co, un attendus par les amateurs. Palmer & Co recherche toujours l’élégance dans chacun de ses flacons, notamment pour « La Réserve Nature ». Le champagne a besoin d’un lent vieillissement pour exprimer sa complexité.

SES RESTOS

PRÉFÉRÉS

Restaurant Janine, Paris 17e Un restaurant qui fait la part belle au souvenir des tablées familiales et de la cuisine généreuse. Une relecture du registre traditionnel qui me touche. Une réelle intelligence dans l’équilibre des saveurs. 90 rue des Dames, 75017 Paris (restaurantjanine.fr) Le Coquillage, Saint-Méloir- des-Ondes (Ille-et-Vilaine) Parce que je suis amoureux de la Bretagne et de ses produits. Émotion assurée dans les assiettes du chef Hugo Roellinger [2 étoiles Michelin, une étoile verte Michelin, NDLR] : des saveurs, des épices, des herbes aromatiques avec des poissons et des coquillages, le tout dans un équilibre parfait et des jeux de saveurs envoûtants. Le Buot, 35350 Saint-Méloir-des- Ondes (maisons-de-bricourt.com) L’Assiette Champenoise, Tinqueux (Marne) Parce qu’être chauvin n’est pas un défaut et que nous avons la chance d’avoir à Reims l’un des plus grands chefs du monde et un grand amoureux des vins de Champagne... Arnaud Lallement [3 étoiles Michelin, NDLR] crée une cuisine qui recherche toujours le goût ultime de chaque produit et qui offre une émotion absolument incomparable. 40 avenue Paul Vaillant- Couturier, 51430 Tinqueux (assiettechampenoise.com) residences-decoration•com | 103

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

restauration complète de sa chartreuse et de créer des chambres d’hôtes. Objectif :Le Château Dauzac, Grand Cru Classé de Margaux en 1855, vient de terminer la¿ LíåNOTOURISME

PORTES OUVERTESCHÂTEAU DAUZAC

mieux accueillir le grand public amateur de vin et de nature.HOSPITALITÉ

©GÉRALDINEBRUNEEL, MATHIEU

GARÇON

vignoble d’un seul tenantprivilège de posséder unrement dynamique a lepriété viticole particuliè-Garonne, cette pro- rivetion Margaux, sur laans la célèbre appella- gauche de la étangs. La chartreuse, entièrement restaurée,au milieu d’un domaine de 120 hectares. nous mettons à disposition des visiteursdepuis plus d’une décennie. Nous avons ins- gie. Un projet audacieux car si aujourd’hui,tallé des bancs et tables de pique-nique afinque le plus grand nombre puisse en profiter « C’est un écosystème précieux que de vigne) en lieu de réception assorti dechambres d’hôtes dans le bâtiment appeléLa Boulangerie, le Château Dauzac franchitune étape importante dans le prolongement dappellation Margaux et 4 en appellationHaut-Médoc. Elle bénéficie d’une situationidéale au cœur d’un ensemble de 120 hec-tares mêlant vignes, prés, espaces boisés etde 49 hectares dont 45 en directeur général, à l’initiative de cette straté-les propriétés ont compris l’importance deen toute liberté », explique Laurent Fortin, le du parcours œnotouristique déjà mis en com l’œnotourisme dans le développement de leur place :Fortin. Le projet a été mené par l’agence « Nous souhaitions que la chartreuse 104 | • notoriété, il n’en était pas ainsi au début des redevienne la maison un peu statutaire residences-decoration années 2000 dans le Bordelais…En transformant sa chartreuse (une maison comme elle l’était lorsque le dernier occu-pant est parti en 1913 »parisienne D.L.2.A de Didier et QuentinLefort et a nécessité deux ans de travaux. Lachartreuse se compose d’une grande galerie, détaille Laurent Le Château Dauzac possède désormais une partie maison d’hôtes, élégante et raffinée.

UNE CUVÉE PLEINE

D’AUDACE

Le Château Dauzac produit au total cinq vins sur ses terres, dont un vin rouge très original puisque issu Laurent Fortin, directeur général depuis 2013. de vignes en franc de pied tirées d’une sélection massale des plus vieux ceps du château. « Notre avec de larges baies vitrées donnant sur une souhait est de veiller à révéler les terrasse face au parc et au plan d’eau, et caractéristiques de notre terroir. Avec ce flacon, nous avons ouvert d’une salle de réunion. L’aile ouest accueille une porte dérobée sur un monde un salon privé-bibliothèque contemporain sensoriel oublié. Nous revenons au en bois clair tandis que l’autre aile fait office goût originel du cépage cabernet de salle à manger. À l’étage se trouvent sauvignon. Ce rouge établit quatre chambres luxueuses, dont une suite ainsi une conversation sincère familiale. Toutes possèdent leur propre avec les éléments en remontant décoration et offrent une vue plongeante et le temps aux jours d’avant le traversante sur le parc et le lac. Laurent For- phylloxéra », explique Laurent tin tient à cette proximité : « Je souhaite que Fortin. La première vendange nos invités ressentent la nature de Dauzac de ce vin remonte à 2021. à chaque instant passé sur la propriété. » residences-decoration•com | 105 SPÉCIAL VINS D’ÉTÉParSPÉCIAL VINS D’ÉTPar Sylvain OuchikhSylvain Ouchikh

COGNAC MARTELL BY ALEXANDRE MAZZIA

Pour la première fois de son histoire, la Maison Martell reçoit dans sa demeurehistorique, le château de Chanteloup, pour proposer une halte gastronomiqueACCORDS HEUREUXen collaboration avec le chef Alexandre Mazzia.SPIRITUEUX des cocktails. Les mixo-ploration en dehorsnouveau terrain d’ex-tueux recherchent unannées déjà, les spiri- e p u i s q u e l q u e s dfaçonner des réductions comme le feraientles chefs avec des sauces obtenues par unecuisson à très basse température. Voilà deuxunivers étrangers et pourtant complémen-leur bar, n’hésitent plus àlogistes réputés, derrière taires qui, une fois associés, permettraientd’explorer des univers encore vierges. C’estl’avis de Christophe Valtaud, le maître dechai de Martell :parfaitement avec un repas, tout comme un accord mets et vins. Nous souhaitons mettreen valeur l’harmonie entre la gastronomieet le cognac, qui a le pouvoir de sublimer lessaveurs d’un plat, et c’est précisément ce queles convives expérimenteront au château de « Le cognac se conjugue Chanteloup dès le mois de juillet. »la maison de cognac Martell a lancé cetteinitiative en compagnie du chef marseillaisAlexandre Mazzia, triplement étoilé Miche- lin depuis 2021. Son choix s’est imposécomme une évidence pour le maître de chai :« Sa cuisine correspond parfaitement à ceque nous cherchons à développer avec cetteC’est donc avec une certaine audace que La complicité fut immédiatement évidenteentre le maître de chai de Martell ChristopheValtaud et le chef étoilé Alexandre Mazzia.106 | residences-decoration•com nouvelle expérience gastronomique au châ-teau de Chanteloup. Il s’agit une rencontreavec les cognacs Martell dans une harmonieparfaite, afin d’éveiller les sens et les émo-tions. Les traceurs de sa cuisine – la torré-faction, les épices, le fumé et le piment – se

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

CLOSDECAILLE.COM

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SPÉCIAL VINS D’ÉTÉSPÉCIAL VINS D’ÉT

ParPar Sylvain OuchikhSylvain Ouchikh Le château de Chanteloup, avec son architecture unique de manoir à colombages, rappelle les demeures bourgeoises de Deauville. Christophe Valtaud, le maître de chai, en pleine séance d’assemblage des futurs cognacs Martell.

INFORMATIONS

PRATIQUES

Les repas Signature Martell par Alexandre Mazzia sont programmés marient à merveille pour mettre en valeur la Martell des millésimes rares, qui seront éga- au château de Chanteloup, à richesse des nuances de nos cognacs. Ainsi, lement proposés pendant le repas, à la carte, Cherves, en Charente, à partir chaque séquence du repas (et il y en aura pour les convives souhaitant approfondir plus d’une dizaine) enrichit subtilement les leur expérience de dégustation. » du 25 juillet 2024 : les jeudis soir spécificités aromatiques des assemblages et À la fin de ce voyage gastronomique, les et vendredis soir, ainsi que les du terroir lui-même. » hôtes pourront poursuivre l’aventure dans samedis aux déjeuners et dîners. Si le menu demeure encore confidentiel et la bibliothèque en dégustant un dernier Menu accords mets et cognac : évoluera au fil des saisons et de la créativité cognac issu des éditions les plus exclusives 500 euros par personne. Des d’Alexandre Mazzia, Christophe Valtaud a de la Maison Martell. Cette eau-de-vie cha- accords vins ou champagnes déjà une idée de la mise en scène de ses rentaise pourrait donc s’apprécier, avec peuvent être également proposés. « enfants », comme il les surnomme, à la cou- modération, aussi bien en apéritif, lors d’un L’espace dédié peut être privatisé leur ambrée par le temps passé à attendre repas et dans un fauteuil chesterfield en fin sur demande pour six personnes. paisiblement d’être partagés : « Pour la pre- de soirée ? Martell le prouve et en fait même Pour réserver : mar.tl/chanteloup mière fois, j’ai sélectionné dans la réserve la démonstration. 108 | residences-decoration•com branaire.com - Photo © P. Grenet SPÉCIAL VINS D’ÉTÉParSPÉCIAL VINS D’ÉTPar Sylvain OuchikhSylvain Ouchikh bonne nouvelle car la diversité des cuvées proposées par le plus grand vignobleLes vins du Bordelais trouvent à nouveau leur place dans les restaurants. UneSE MET ¿ TABLE

BORDEAUX

de France se prête bien à toutes les cuisines et à toutes les saisons.DÉCRYPTAGE lesquelles, pour l’édition 2024 qui a eu lieude mi-mars à mi-avril, Les Petits Princes àSuresnes en région parisienne, Pierre Sang on rouge, Grand Cru classé A de Saint-Émilion,ont pu se le procurer dans son excellent mil-lésime 2010 au prix de 350fois, plus de 1 000 euros. Acheter ces vinschez un caviste aurait coûté le même prix, ddurant un mois une vente des grands crus Gambey à Paris, la brasserie de l’Hôtel peut-être même plus. euros contre, par- bordelais à des prix cavistes, à l’intention derestaurants répartis partout en France. Uneinitiative, baptisée «La Vinicole, organisenels de la restauration,dédiée aux profession- le biais de sa filialebordelais Duclot, parCovid, le négociantdeux ans à cause ducertes une pause de epuis 14 ans, avec Rochechouart à Paris, Le Carreau à Bor- deaux, le Marloe à Biarritz…Château Cos d’Estournel, Pagodes de Cos,Dans ces établissements, le vin blanc du séduit quelques bonnes tables parmi Carte sur Table », qui a avec son assemblage de 85 % de sauvignonblanc et 15et en délicatesse, était ainsi proposé à60 euros contre 180 euros, voire davantage,en fonction du domaine. Les amoureux du Château Figeac et de son style unique en % de sémillon, tout en fraîcheur Jouer «rement à montrer que les vins de Bordeauxont leur place dans la restauration, commel’explique Luc Lemieux, le directeur de La VinicoleCette opération « carte sur table président de Duclot, était de pouvoir proposer : « L’idée géniale de Jean Moueix, le Carte sur Table » Le vignoble bordelais compteprès de 112000 hectares de vignes, » vise clai- 57 appellations et plus de 6000 viticulteurs. ©VINEXIA,GBONNAUD_CIVB,A.GARITEAI110 | residences-decoration•com Les vins de Bordeaux se prêtent à tous les instants de convivialité. Durant l’été, un travail d’effeuillage est nécessaire pour assurer la bonne maturité du raisin. des grands vins de Bordeaux, qui sont assez chers normalement, à tous ceux qui sou- haitent les déguster avec une cuisine qualita- tive et à des prix plus que raisonnables ». Cette année, parmi les 32 restaurants par- tenaires (adresses étoilées, bistrots et brasse- ries), on dénombrait 22 nouvelles tables : la preuve en chiffres que les vins de Bordeaux redeviennent attractifs auprès des profession- nels. Le chef parisien David Toutain, 2 étoiles Michelin, dont la cuisine originale est basée sur l’amertume et l’acidité, est un bon ambas- sadeur. Depuis cette année, il collabore avec le Château Lagrange, 3e Grand Cru Classé en 1855 de l’appellation Saint-Julien dans le Médoc. De juin à la fin de l’année, avec son sommelier Alexandre Morlier, il prépare pour ses clients des accords mets et vins lors de semaines spéciales : « Les vins de Bordeaux ont leur place au même titre que les autres régions comme la Bourgogne, la Cham- pagne, la Loire ou encore le Languedoc, rap- pelle-t-il. Il serait dommage de s’en priver et surtout de les boycotter car ils n’ont jamais residences-decoration•com | 111

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉSPÉCIAL VINS D’ÉT

ParPar Sylvain OuchikhSylvain Ouchikh Château Figeac, l’un des meilleurs vins de l’appellation Saint-Émilion. été aussi bons. Il est temps de les découvrir Pagodes de Cos Blanc, à nouveau ». un vin blanc frais ettendu avec une finale Si Bordeaux a forgé la notoriété du vin iodée. français dans le monde entier, c’est grâce à sa capacité à proposer des vins avec des qua- lités organoleptiques variées, tant dans les Château La MissionHaut-Brion est l’un des blancs que dans les rouges, qui s’accordent vins les plus élégants de à merveille avec certains mets. L’exemple Bordeaux. des blancs secs généralement vifs et fruités de l’Entre-deux-Mers est parlant. Avec leur finale iodée et leur pointe acide, ils font le bonheur des estivants dans les cabanes à huîtres du bassin d’Arcachon. Autre exemple, toujours dans la même couleur, mais en sauternes cette fois : « le blanc sec il est si difficile d’établir un dialogue cohé- En effet, aux côtés des grandes bouteilles à “Lions de Suduiraut” du Château Sudui- rent tant le feu en bouche peut être présent, la renommée mondiale, certaines cuvées raut, avec son style tout en légèreté, en un blanc de Pessac-Léognan, avec sa puis- dont les tarifs évoluent entre 7 et 20 euros suavité, et sa caractéristique minérale, s’ac- sance aromatique sur les fruits, tapisse avec procurent un véritable plaisir gustatif. Parmi corde très bien avec les tartares ou les car- bonheur le palais. Une simple assiette de elles, le Château Marjosse du domaine per- paccios de poissons qui sont servis le plus charcuterie « copinera » à merveille avec un sonnel de Pierre Lurton (il dirige les châ- généralement dans les bistrots et les bras- rouge aux fruits croquants de Castillon. teaux d’Yquem et Cheval Blanc) ou encore series », souligne Corinne Illic, sommelière Château Castera avec sa gamme « Anthoi- de profession et actuellement directrice L’accessibilité des vins nette ». Mais aussi Château Fourcas Hostens, d’Axa Millésimes, le propriétaire du Château Avec les 57 appellations qui le consti- remarquable pour son blanc magnifique en Suduiraut. Sur les cuisines très épicées tuent, le Bordelais a la chance de posséder culture biologique. Bordeaux est multiple et comme la sichuanaise ou la thaïlandaise, où des vins accessibles à toutes les bourses. sans doute pour cela, unique. 3 QUESTIONS À Cette nouvelle génération ALLAN SICHEL, apporte-t-elle une approche président du Comité Les jeunes viticulteurs sont souventplus contemporaine ? interprofessionnel des bien diplômés. Ils sont en phase vins de Bordeaux (CIVB) complète avec la consommation moderne du vin. On associe trop Le bordeaux bashing, c’est du passé ? souvent Bordeaux à des moments Espérons-le, surtout. On sent depuis formels, voire prestigieux, élitistes un moment un retour de curiosité et onéreux. Si cela représente vers Bordeaux. C’est le résultat du une réalité de l’offre de Bordeaux travail engagé par toute la filière avec les grands crus, cela ne depuis plusieurs années déjà pour dépasse pas 5 % des volumes renverser cette tendance. Notre objectif produits sur ce vignoble. Ces jeunes est de transformer le « bordeaux viticulteurs produisent des vins bashing » en « bordeaux loving ». pour des repas déstructurés, en C’est notre approche avec ce slogan : sur le consommateur. Nous devions afterwork, en apéritif… Il y a donc « Ensemble, mais tous singuliers ». lutter contre cette idée que Bordeaux un élargissement du spectre des était synonyme de gros opérateurs. On vins produits à Bordeaux. Avec des Que cherchez-vous à démontrer entendait même le mot « industriel ». nouvelles cuvées plus originales, avec cette punch-line ? La réalité est différente. Le vignoble avec moins de tannins, plus de Nous cherchons à humaniser, à montrer bordelais est constitué d’une multitude fruits et parfois même élaborées que derrière chaque bouteille, de petites exploitations familiales. pour être consommées fraîches, il y a un vigneron avec son histoire, Bordeaux est plein de jeunes l’été, à une température de service sa manière de travailler, sa philosophie, vignerons ; il faut arrêter de penser de 10-11 degrés. Elles contiennent © ALLAN SICHEL, DRson impact sur l’environnement et que c’est un vignoble vieillissant. souvent moins d’alcool également. 112 | residences-decoration•com Powered by: La rencontre de la technologie et de la tradition. Soyez connecté avec votre vin. Les caves à vin ASKO bénéficient d’un designstockage optimale du vin se retrouvent dans et de technologie de pointe permettant deces caves à vin haut de gamme, aussi uniques s’inspirer d’un savoir-faire perfectionné durantque votre propre collection de vins, que vous des siècles pour prendre soin du vin. Toutepourrez ainsi également fièrement exposer. notre connaissance et notre passion sur lePour en savoir plus, asko.com

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

LES PRIMEURS …TOIL…SLES PDurant quatre journées, du 21 au 25 avril, lors des primeurs, des chefs étoilésse sont succédé, au sein du Château La Dominique, pour accorder une de leurs recettes originales avec les vins de la propriété.ÉVÉNEMENT dNouvel. Planté au milieu de ses 29 hectaresde vignes, il a comme voisins prestigieux lesconçu par l’architecte Jeanamiral de couleur rouge,est comme un vaisseaune passe pas inaperçu. Ilde l’appellation en 1955, lion depuis la naissanceCru classé de Saint-Émi-Dominique,e loin, le Château La Grand châteaux Cheval Blanc, La Conseillante,Figeac ou encore L’Évangile. Il est possiblede les contempler depuis le restaurant La Ter-rasse Rouge situé sur son rooftop. s’y rendre pour y découvrir une cuisine deterroir, il l’était encore davantage au momentdes primeurs. Depuis quatre éditions déjà, leChâteau crée l’événement de la rive droite eninvitant quatre chefs étoilés à ce rendez-vousS’il est tout au long de l’année agréable de incontournable que sont les primeurs àBordeaux.(1 étoile) du restaurant Le Saint-Martin àLa Chapelle-Saint-Martin en Savoie, Chris- tian Le Squer (3 étoiles) du palace Georgesà Paris, Michel Sarran (1 étoile), ancienmembre du jury delouse du restaurant éponyme, et enfin, lelocal de l’étape, Stéphane Carrade (2 étoiles)Pour cette édition, Gilles Dudognon du Skiff Club à La Teste-de-Buch sur le bas-sin, avaient fait le déplacement. Top Chef et chef à Tou- V la semaine. Le midi et le soirDans les chais de La Dominique, lesprofessionnels dégustent les vins en primeur des 200 vins du millésime 2023 de différentespropriétés conseillées par le cabinet Rol- deline Lucas, la directrice générale du châ-issus de la vendange 2023. landSi dans les chais modernes, la dégustation teau des vignobles Fayat.permet à tous les amateurs de déguster lesvins de la propriété avec les accords insolites « Cette initiative », détaille Gwen- merlot délivre des notes intenses de fruitsnoirs, un milieu de bouche tout en suavité etune tension sur la finale apportée par le caber- © EMMA TOURNIER, ILYA KAGAN, DRaux professionnels, le restaurant était quantà lui accessible à tout le monde sur simplerendez-vous.les années précédentes, il a été complet toute& Associés, était ouverte exclusivement des grandes figures de la scène culinaire fran- net franc. Il fut un accord harmonieux des dif- 114 « Ce fut un succès car comme çaise en montrant que les cuvées s’accordentparfaitement avec la gastronomie. | hoteletlodge•fr lièrement à l’honneur sur les tables. Malgré sarelative jeunesse, sa forte proportion du cépageCette année, le millésime 2019 était particu- » férents plats des chefs (voir encadré).deaux dans un jeune millésime n’est plus unehérésie. Bien au contraire ! Les châteaux dela rive droite ou de la rive gauche de laGaronne, sous la pression des consomma-teurs, proposent depuis quelques annéesAujourd’hui, boire un grand vin de Bor-

LES PLATS DES CHEFS

Durant cette semaine de 4 jours, chaque chef a composé le plat principal

PLATS ÉTOILÉS

Lundi : Gilles DUDOGNON Carré de veau du Limousin, rouleau de céleri – ail des ours, jus goûteux Mardi : Christian LE SQUER Royale de boudin noir, infusion passion-café, purée de pommes de terre Mercredi : Michel SARRAN Volaille de la Ferme de Gruey à Pissos, souvenir de Pierrette, patatas bravas, crémeux de maïs au gingembre, croustillance Au restaurant La Terrasse Rouge, les clients découvrent, chaque jour, un plat nouveau peau ail et oignon d’un chef étoilé en accord avec les vins du Château La Dominique. déjà, des vins pouvant aussi bien se consom-

LES PRIMEURS

mer jeunes, sans pour autant perdre ce qui a fait et fera encore la grandeur des vins de Bor- Les « primeurs » à Bordeaux deaux, à savoir des nectars de garde se boni- sont un événement international, fiant avec l’âge. Les châteaux, petits ou qui rassemble des professionnels Jeudi : Stéphane CARRADE grands, ont bien compris que l’amateur ou le venus du monde entier. Filet de pigeon de Mios ivre professionnel ne souhaitaient plus attendre Ils viennent déguster les vins d’armagnac du Domaine une décennie, voire deux avant de pouvoir qui sont en cours d’élevage Boingnères, sauce au poivre déguster un vin. Le Château La Dominique et qui seront disponibles vert et grenade, tartelette de en fait la démonstration, chaque année, avec à la vente 2 ans plus tard. duxelles, cuisses cuisinées son événement « Les Primeurs Étoilés ». hoteletlodge•fr | 115

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

JÉRÔME BANCTEL

´ LE VIN EST AU CENTRE´ LE V

DE MA CUISINE ª

l’hôtel La Réserve Paris), et son jeune sommelier Gaëtan Lacoste : un duo qui officie,Le chef Jérôme Banctel, nouveau 3 étoiles Michelin au Gabriel (le restaurant dede la cuisine à la table, dans le respect et la complicité.

ENTRETIEN CROISÉ

© JULIE LIMONT, GÉRALDINE MARTENS

Jérôme Banctel, chef du Gabriel à Paris,récompensé de la troisième étoile Michelin en 2024. 116 | residences-decoration•com d chefs pouvant arborer les 3 étoiles du guidecercle très fermé desBanctel fait partie dusemaines,e p u i s q u e l q u e s Jérôme juste après le Covid et soutenu par toute uneéquipe, celle du Gabriel, et notamment lesommelier Gaëtan Lacoste.Depuis quand travaillez-vous ensembled’un élan nouveau, débutétablier. La consécrationrouge brodées sur leur Gaëtan Lacoste (GL)juin. Le temps est passé très viteJérôme Banctel (JB)recruté Gaëtan, j’ai fait du forcing pour l’avoir.Je cherchais un sommelier pour Le Gabriel. Il : a commencé chez Lasserre et ensuite au Cla-rence chez Christophe Pelé. Nous étions à la : Cela fera 3 ans en C’est moi qui ai ! ? sortie du Covid et restructurions pour allerdavantage de l’avant avec la troisième étoileen ligne de mire.Pourquoi avez-vous souhaité venir tra- En quoi cette collaboration a aidé à obte-Gaëtan Lacoste, le jeune sommelier du Gabriella chance d’être en connexion directe avec le vailler à La Réserve Paris nir le graal de la troisième étoile – à peine 30 ans –, aime surprendre ses hôtesavec des accords audacieux. GL JBtructuration de l’équipe, d’avoir une per-sonne qui aime la salle. Nous exerçons unmétier de service. Tout devait être parfait : Il était important pour moi, lors de la res- ? chef. On ne se posait pas forcément pour goû-ter, pour échanger sur un plat précis. C’était Paris, en étant à l’ouverture du restaurant. J’aivu cette maison grandir. Nous étions passésde zéro étoile à 2 étoiles d’un seul coup.Comme ici d’ailleurs. Quand Antoine Pétrus,le directeur de salle est parti du Clarence, j’ai : J’avais passé 5 années au Clarence, à ? pour tenter cette aventure : aller cherchercette troisième étoile. L’important, c’est l’am- focus sur l’assiette. Ici, tout est pris dans saglobalité. Je savais qu’il avait travaillé long-temps avec le premier chef-sommelier deMonsieur Senderens. D’où son exigence avecle vinpour ! C’était une motivation supplémentaire repris la sommellerie. Puis, j’ai eu envie d’unnouveau défi. L’opportunité du Gabriel s’estprésentée au bon moment après le Covid. Jevoulais travailler au sein d’un hôtel de luxe etgérer la sommellerie. Je ne souhaitais pas biance de la salle. Elle doit être profession-nelle et sereine.GLd’avoir la confiance du chef et le sentiment detravailler en duo. J’avais eu des échos de lacuisine de Jérôme mais je n’avais pas eu lachance de venir déjeuner. Je connaissais son : J’avais besoin de ce nouveau challenge, supérieur.Comment faites-vous pour faire « mat-cher » le plat et le vin ? essayer d’atteindre un niveau rejoindre un très gros bateau comme le sontle Crillon, le George V… Ma personnalitén’est pas faite pour cela. Ici, c’est plus à taillehumaine. expérience.L’accord mets-vins est-il un objectif GL :construction d’une assiette avec Jérôme. À lalecture d’un plat, vous avez déjà des vins quivous viennent en tête. Je fais appel ensuite àma petite bibliothèque de parfums. On arrive J’ai pris en volume en comprenant la Jérôme, quelle est la qualité que vousappréciez chez Gaëtan?JB:le contact avec les clients. Il aime servir, être ensalle et non pas rester dans son bureau avec un partagé ?JB :tations ensemble. Il nous arrive d’aller dansle vignoble tous les deux. Le vin est au centrede ma cuisine. J’ai travaillé de très longuesannées avec Monsieur Senderens, le chef qui Nous faisons régulièrement des dégus- facilement à 5 ou 6 vins que l’on a envie deconfronter. ordinateur à gérer les commandes, les ventes,les sorties, les dégustations et hop, le soir venu, Gaëtan est un sommelier qui aime encore composait ses plats en réfléchissant aux vins JB :Ce n’est pas possible autrement. Voilà pour-quoi c’est un travail d’équipe. Il nous arrivede nous tromper. Alors on cherche et, à force,on trouve le bon accord. C’est sain de com- C’est en goûtant que l’on peut le savoir. retourner tranquillement à la maison.GLdu client afin de le satisfaire ou de le sur-prendre dans ses choix avec un vin dont iln’aurait même pas envisagé l’association avec qui allaient les accompagner. Il était inno-vant. J’ai été marqué par cette philosophie.Gaëtan est sensible à cela. On fait goûter auxéquipes les plats qui sont sur la carte, onprend en compte toutes les réflexions et on mettre des erreurs. le plat du chef. : J’aime le frontal, être confronté au goût change si cela ne va pas. Quand Gaëtan partsur un vin oxydé comme un jerez, sur un Maintenant que vous avez obtenu la troi- perdreau, il faut oser.GL :quand je suis arrivé ici. Avant, je n’avais pas Mon métier a pris un sens différent sième étoile, quel est le prochain objectif?JBrester sur nos acquis. On y travaille déjà.GLmêmes afin que nos clients soient encoredavantage satisfaits et surpris :: Être encore plus exigeants avec nous-Il faut nous réinventer. Ne surtout pasresidences-decoration•com ! | 117

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

BERTRAND NOEUREUIL – THIBAUT GAMBABERTR

NOUVEAUX HORIZONSNOUV

AUX TABLES DíANG…LUS Récemment nommés par Stéphanie de Bouärd-Rivoal, présidente d’Angélus, les deux trentenaires confrontent leurs parcours, leurs visions et leurs attentes.au Gabriel à Bordeaux et au Logis de la Cadène à Saint-Émilion,

ENTRETIEN CROISÉ

RESTObordelaise, quel a été votre parcours : Avant d’arriver dans la région professionnelBertrand Noeureuil (BN) ? dant 4 années, le poste de chef exécutif durestaurant Plénitude de l’hôtel Cheval Blanc : J’ai exercé, pen- Paris. J’ai travaillé avec Arnaud Donckele, lechef triplement étoilé. Thibaut Gamba (TG)rence mais j’ai pas mal voyagé avant. Dans le : J’étais à Lille, au Cla- restaurant Per Se du Chef Thomas Keller, àNew York, ville multiculturelle où se croisent tellement d’influences, au contact d’une quin-zaine de nationalités dans la brigade, j’ai gagné 10 ans en maturité et ouverture d’es-prit. Cette expérience a été un déclic : j’ai découvert à quel point j’aimais et avais besoinde cette ouverture sur le monde, sur d’autres cultures, d’autres cuisines, d’autres approches.Après New York, je suis parti en Scandinavie, auen Norvège. Une étape fondatrice dans mon restaurant Lysverket à Bergen, parcours de chef. J’ai trouvé mon style, monidentité, au contact de ces paysages si variés, de cette mer du Nord et de la richesse des pro-duits marins. C’est là que j’ai exploré, affirmé et affiné mon travail des poissons et du végétal. Pourquoi ce choix alors que vous étiezbien l’un à Paris et l’autre à LilleBN : installésJe suis originaire de Toulouse. J’y suis dans vos univers ? respectifs, très attaché. J’avais envie de revenir dans leterroir où j’ai appris à cuisiner. D’origine vosgienne, le chef voyageur ThibautGamba, 37 ans, a posé ses valises en septembre TGOuest pour sa variété des paysages, de ter- : Je pensais depuis quelque temps au Sud- dernier au Logis de la Cadène, à Saint-Émilion. roirs et de criées que j’ai tant appréciée en 118 | residences-decoration•com Scandinavie. Ici, je retrouve aussi cette ouver- ture sur le monde. Bordeaux et ses alentours attirent des visiteurs de toutes les nationalités. Comment définiriez-vous votre cuisine ? BN : C’est une cuisine très personnelle, basée sur la saisonnalité des cuissons et des sauces que nous pratiquions, évidemment, à Plénitude. TG : J’espère offrir une cuisine moderne, généreuse et identitaire. Une cuisine d’émo- tion tournée vers le monde, riche des tech- niques et cultures découvertes au travers de mes formations et voyages. Quels ont été les chefs qui vous ont inspirés ? BN : J’en citerai deux : Arnaud Donckele et Yannick Alléno. TG : Chaque chef m’a énormément apporté au cours de ma carrière. Chacun à leur manière et pour des raisons différentes. Si je devais en choisir deux, je dirais Jean-Louis Nomicos et Thomas Keller. Quel type de cuisine allez-vous proposer dans vos restaurants ? BN : Je vais proposer une cuisine contempo- raine ancrée dans le terroir et l’histoire d’Aqui- taine. Il est important de s’inspirer de la région. Début 2024, Bertrand Noeureuil, 33 ans, a pris TG : Je reste fidèle à mes fondamentaux en charge les cuisines du Gabriel, situé place de la Bourse à Bordeaux, où il dirige à la fois la découverts en Scandinavie et perfectionnés à table étoilée L’Observatoire et le bistrot 1544. Lille : le marin et le végétal. Sans m’interdire, toujours en fin de menu, une jolie viande de TG : Du goût, du beau et du bon, voilà les restaurant directement après récolte pour la région. mots qui raisonnaient avant de venir. Je ne une texture et une longueur en bouche suis vraiment pas déçu. incomparables. Le fait d’évoluer dans une région viticole change-t-il votre approche ? Avez-vous des millésimes de préférence La recherche des étoiles du guide Michelin, BN : Oui, c’est un superbe atout, nous cuisi- chez Angélus ? est-ce un objectif à atteindre en 2024 ? nons la vigne !!! BN : 2005, que j’ai goûté récemment. Il est BN : Mon objectif premier est de rendre nos TG : Mais évidemment ! Avec Angélus, nous parfait en ce moment. clients heureux autant à L’Observatoire sommes dans le saint des saints, et le roi du TG : J’ai effectivement la chance depuis mon qu’au 1544, le bistrot. Le reste, ce n’est terroir, c’est le vin de Bordeaux. Cela ouvre arrivée de goûter de magnifiques millésimes. que du plus. des perspectives en matière de créativité qui Le 1995 et Hommage à Elisabeth Bouchet TG: Les étoiles sont des récompenses, pas des sont passionnantes. La région, Saint-Émilion 2016 restent mes deux plus gros coups de objectifs. Dans notre métier, le plus impor- et le Logis de la Cadène : c’est le vin aussi. cœur pour le moment. tant, c’est le plaisir, la générosité et le partage, L’intégrer comme une donnée incontour- beaucoup de travail et de rigueur. Créer et nable va forcément faire évoluer ma cuisine. Avec sa ferme et sa champignonnière, Angé- souder un collectif pour y parvenir est une C’est un nouveau défi passionnant comme lus propose un sourcing de qualité. Est-ce énorme satisfaction. par exemple l’est ce plat : Sole du bassin d’Ar- que cela vous inspire dans votre quotidien? cachon, beurre blanc façon matelote avec un BN : Oui, c’est un rêve de cuisinier ! Nous Avez-vous déjà des endroits que vous

DEEPIX

Château Angélus 1995. avons des légumes et des champignons appréciez particulièrement dans la région? sur mesure. Le diamètre des champignons de BN : Comme beaucoup de monde, aller man- Quel était votre opinion sur les vins de Paris, les morilles, les tout petits artichauts et ger des huîtres sur le bassin ! Bordeaux et sur le Château Angélus en bien sûr, nos volailles ! TG : Notre Ferme 1544 pour y rencontrer nos / particulier avant de venir ? TG : Les champignons cueillis chaque matin collaborateurs maraîchers et y découvrir les @ILYAFOODSTORIES, BN : Un des plus beaux châteaux du vignoble à Saint-Émilion n’ont pas d’égal sur le mar- nouveaux produits. J’aime filer en bord de bordelais, nous partageons les mêmes valeurs ché. Aucune conservation en réfrigérateur, mer, sur le bassin d’Arcachon, dans les KAGAN d’excellence. les champignons sont travaillés au Landes, au Pays basque. ©

ILYA

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SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

S’il est de toutes les terrasses, sa composition peut varier d’un barman à l’autre. Cet apéritifnécessite néanmoins l’utilisation d’un prosecco aux qualités organoleptiques spécifiques.SPRITZ, LíIND…MODABLE DE Lí…T…COCKTAILTCHIN-TCHIN 2023, le taux de pénétration de vin pétillantitalien en France ne cesse de grimper : ilatteint 10,7 % des foyers français. Etaujourd’hui, l’Aperol spritz est devenu lesixième cocktail le plus vendu dans le monde. À chacun ses préférencessecco est indispensable. Romain Chassang,expert en mixologie (agence Faux Rêveur) endétaille les raisonsnera au spritz un côté où l’amertume domi- nera. Il aura donc moins de fraîcheur enbouche. Si l’on utilise un prosecco extra dry,il aura tendance à être plus fade car il ne pos-sèdera pas ce toucher acidulé nécessairede poursuivresecco Riccadonna. Il a un dosage parfait enPour réaliser un bon spritz, le choix du pro- : « Un prosecco brut don- sucre (autour de 13son acidité. Ensuite, il a des notes fruitées etune acidité équilibrée avec ses parfums depommes Granny Smith. : « Pour ma part, j’utilise le pro- g/l) qui équilibre très bien ! Et Le spritz, accord parfait entre le proseccoRiccadonna et l’Aperol, sera encore le tubede cet été. fines, ses arômes floraux et fruités, cet effer-vescent dont Riccadonna est leader sur lemarché français possède une multituded’atouts à faire valoir, que ce soit pour lespritz ou au naturel, bien frais. Il est un véri-Il est vrai qu’avec ses bulles relativement » avec des glaçons. Son nom ? Le spritz. Ildans un grand verreleur orange serviun cocktail de cou-voir sur les tablesest fréquent de d se remplissent, ilque les terrassestemps arrive etès que le prin- drink est devenu un incontournable en Franceet en Italie. Son succès a fait découvrir,au-delà de ses frontières, le prosecco, ce vinpétillant produit majoritairement dans lesEncore peu connu il y a dix ans, ce long table séducteur italien avec son croquant.Sa consommation tout en décontraction estson atout. Il est un hymne à la dolce vita. © DRsonne aujourd’hui comme une évidence dans régions de la Vénétie et du Frioul, à quelques la bouche de beaucoup quand le serveur seprésente. Il figure d’ailleurs à la deuxièmeplace des cocktails les plus demandés dansl’Hexagone en 2023, derrière le mojito.120 | residences-decoration•com dizaines de kilomètres de Venise.fond de la société italienne Campari quiexporte Aperol et le prosecco populaire Ric-cadonna. Le succès de ce pétillant estincroyable depuis 2014. Il dépasse mêmetoutes les espérances du groupe italien. En2014, il s’écoulait en grande distribution seu-lement 300 000 bouteilles de prosecco. EnCet engouement est le fruit d’un travail de 1 tranche d’orange non traitée12 cl de prosecco Riccadonna2 cl d’eau pétillanteLA RECETTEDU SPRITZ6 cl d’Aperol3 glaçons

L E B I O S U B L I M É

© Photo : Ugo Cesare Vibrant hommage à la spectaculaire biodiversité des 850 hectares qui entourent le vignoble d’un cocon protecteur, nos vins sont issus d’une agriculture biologique respectueuse de l’environnement. Le Clos Peyrassol – Côtes de Provence – France

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

ON MANGE QUOI AVEC UN…

PEYRASSOL PAR BERTRAND LAVIER, ROS… 2023,PEYRAS

AOP C‘TES DE PROVENCE

Imaginé, telle une œuvre globale, par un artiste, ce flacon cherche à apporter du plaisir en toutes circonstances.

DÉGUSTATION

L’hiver, particulièrement sec dans cetteL’ANNÉE 2023 Ce vin rosé est élaboré à partir d’un

LES CÉPAGES

région, a fait craindre le pire au viticulteur. assemblage typique des Côtes de régulières et en abondance, sont arrivéesHeureusement, les pluies de printemps, Provence. Il comprend 4 cépages rosé pâle et aux fruités intensesnécessaires à la production d’un caniculaire fut celui de tous les dangersà point pour hydrater les sols. L’été le cinsault, cépage noir à jus blanc : car il a fallu surveiller avec assiduitéla maturité des raisins afin qu’ils le grenache à 20est majoritaire à 60 %, le tibouren %, puis conservent fraîcheur et acidité. à 15 % et enfin 5 % de syrah. heure de route du golfe de Saint-Tropez.Il est situé en Provence à environ uneLE DOMAINE Il s’étend sur près de 900 hectares de certaines monumentales, des plus grandsrangs de vigne se dévoilent des œuvres, vignobles et de forêts. Au milieu des Niki de Saint Phalle, Bernar Venet… Unartistes contemporainsvéritable musée à ciel ouvert. : Daniel Buren,

L’AVIS DE L’ARTISTE

BERTRAND

LAVIER«

fête, convivial, qui acette légèreté, cette Le rosé est un vin de Philippe Austruy est le propriétaireLE VIGNERON volatilité et cette gaieté agriculture biologique. Il en a confiéde ce vignoble conduit en que j’aime tant. Je suis a été imaginée par l’artiste françaisCacaret. Cette cuvée en particulier la gestion à son neveu, Alban ravi du vin auquel noussommes parvenus. Il est sur le fil du minéral et dufloral avec cette touche Bertrand Lavier pour l’expositionEn Couleur réalisé le packaging de la bouteille,Peyrassol. Il a non seulement à la Commanderie de acidulée qui apportefraîcheur et croquant. Un merveilleux vin àboire par temps de pluie, plein de joie et de bonne humeur.assemblages pour obtenir un vinmais également supervisé les à Paris en novembre…pour faire s’éterniser © DAVID JAPY, DRles beaux jours. » 122 | residences-decoration•com

POURQUOI

ÇA S’ACCORDE

Sous le soleil, ce plat estival possède de la tonicité avec le citron et le piment d’Espelette. Le côté floral et croquant du vin accompagnera avec délicatesse cette verticalité pour mieux prolonger le plaisir sur une finale légèrement saline.

FILETS DE SARDINES MARIN…S

POUR 4 PERSONNES

Préparation 15 min – Repos 30 min SIMPLE Le poisson ● 20 filets de sardines extra-fraîches, sans arêtes (ça marche aussi avec du chinchard) Les autres ingrédients ● Sel fin ● Huile d’olive ● Le jus d’un citron vert ● Le jus d’un citron jaune ● 1 cébette ● Piment d’Espelette ● Poivre ■ Rincez les filets de sardines et séchez-les sur du papier absorbant. Étalez-les sur une assiette, puis salez-les au sel fin. ■ Filmez et réservez 30 minutes au réfrigérateur. ■ Rincez les filets à l’eau claire afin d’enlever le sel. Séchez-les sur du papier absorbant. ■ Disposez les filets sur une assiette et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et du jus des citrons. Saupoudrez de piment d’Espelette Recette extraite du et parsemez de cébette finement ciselée. Poivrez et dégustez. livre Pêche du jour de Jordan Goube, Marabout, 19,95 €. residences-decoration•com | 123

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

ON MANGE QUOI AVEC UN…

CH¬TEAU MINUTY 281,

AOP C‘TES DE PROVENCE 2023

La cuvée prestige d’une propriété emblématique de la Provence, celle qui a fait découvrir le vin rosé à travers le monde.

DÉGUSTATION

2023 fut une année très difficile pour leL’ANNÉE 2023 des trois cépages traditionnels deCe vin est issu d’un assemblage

LE CÉPAGE

la qualifier d’extrême tant la nature n’a pasvignoble de Provence. On pourrait mêmeété tendre avec cette région. À de fortes grenache (90enfin le cépage blanc rolle (5Provence. On y retrouve donc le %), la syrah (5 %) et doute permis au vignoble de reconstituerintempéries au printemps qui ont sans Les différentes variétés ont été %). des réserves hydriques, s’est succédé un meilleurs terroirs de la propriétérécoltées exclusivement sur les Tropez, les vendanges ont débuté fin aoûtété caniculaire. Dans la région de Saint-pour se terminer vers la mi-septembre. composés de schistes,de sables et d’argiles. La Provence produit principalement desLA RÉGION ensuite de façon plus confidentielle lesvins rosés : environ 90 %. Viennent cépage vermentino (on le dénomme rollevins blancs à base principalement duégalement) et des rouges élaborés à partir de grenache, syrah, cabernetsauvignon et mourvèdre.

L’AVIS DE

GABRIELE DEL

CARLO,sommelier d’Italie 2011 et 2017, meilleur directeur de la sommellerie dupalace Royal Monceau – Raffles François, de Jean-Étienne et de saLa famille Matton, composée de

LE VIGNERON

«la Provence et à la FrenchParis La cuvée 281 est un hymne à fille Anne-Victoire, est toujours aux Riviera. Elle repose sur lesagrumes, les fruits et le vignoble de 200 hectares, dont 65d’un seul tenant, situé dans la baiecommandes de ce magnifique minéral. Le pamplemousserose, doux avec une amertume aujourd’hui reconnu comme unede Saint-Tropez. Si le rosé est noble, est accompagné par lesfeuilles de citronnier, la papaye monde du vin, il le doit à cettecouleur à part entière dans le et la mangue. L’ensembleprocure de la gourmandise à ce marque qui, pendant quatregénérations, a œuvré à sa vin qui termine avec des notesiodées aux souvenirs de câpres notoriété tant en Francequ’à l’étranger. © RUBEN ORTIZ, INTERBEV – S. FRANCOIS-MÜLHENSet des embruns. » 124 | residences-decoration•com

POURQUOI

ÇA S’ACCORDE

Cette cuvée de prestige de Minuty possède des notes d’agrumes qui, avec le citron confit, forment un duo plein de fraîcheur. Ensuite, le volume en bouche du vin accompagnera la tendreté du veau. Les épices seront sublimées par la pointe iodée sur la finale.

QUASI DE VEAU FA«ON

BROCHETTES DE

MARRAKECH

GRILLADES

POUR 4 PERSONNES

Préparation 20 min – Repos 15 min ● 600 g de quasi de veau coupé en cubes ● 2 citrons confits ● Une quinzaine d’olives vertes dénoyautées ● 2 c. à s. d’huile d’olive ● 4 branches de coriandre ● 600 g de pommes de terre ● Une quantité suffisante d’huile pour la friture ● Sel ● Poivre ■ Coupez les citrons confits en quartiers. ■ Réalisez les brochettes en piquant alternativement les olives, les cubes de quasi de veau et le citron confit. Salez et poivrez. ■ Badigeonnez les brochettes avec l’huile d’olive. ■ Faites chauffer un gril ou un barbecue puis faites cuire les brochettes. ■ Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en deux et faites-les frire dans de l’huile. Égouttez-les sur un plat recouvert de papier absorbant et salez. ■ Servez de suite avec quelques branches de coriandre. Retrouvez plus de recettes sur le site bravoleveau.com residences-decoration•com | 125

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

ON MANGE QUOI AVEC UN…

CH¬TEAU ROUBINE ROS… LION ET DRAGON 2022,CH¬TEA

AOP C‘TES DE PROVENCE

La complexité d’un grand rosé de Provence qui n’est jamais aussi bon qu’après une année de vieillissement et qui s’accorde avec tous les mets.

DÉGUSTATION

Provence, exploite sur son vignobleCe domaine, cru classé deLES CÉPAGES satisfaits de la récolte. La cueillette a étéEn 2022, les vignerons ont été trèsL’ANNÉE 2023 la propriétaire, Valérie Rousselle,au total 13 cépages. Pour ce vin, généreuse en quantité sans occulter laqualité. C’est assurément un millésime en sélectionne seulement 4le grenache, le tibouren, le : lors de la dégustation, quand le vigneronflatteur. Ceci est encore plus vérifiable issus des vignes de la propriété lesmourvèdre, le rolle. Ils sont tous de vendanger au moment opportun poureffectue des sélections parcellaires afin plus qualitatives car l’objectif est cueillir des raisins à la bonne maturité. consommer durant quelquesd’offrir un rosé pouvant seannées. Le 2022 en est un exemple. presque entièrement dédiée à la couleurSi la région des Côtes de Provence est

LA RÉGION

rosée, cette propriété a toujours élaborédes vins dans les 3 couleurs. Le domaine cœur de l’appellation Côtes de Provence,de 130 hectares dont 72 de vignes, au principe de l’agriculture biologique.est intégralement cultivé selon ledans l’arrière-pays varois,

L’AVIS DE L’EXPERT

ALEXIS

d’Alex à Nanterre, MeilleurJeune Caviste de FranceZAOUK, La Cave 2020 et Maître Caviste Valérie Rousselle, propriétaire deLA VIGNERONNE «Dragon” est une belle La cuvée “Lion & Château Roubine, a fait de ce cruclassé historique un domaine de expression de ce quel’on attend d’un rosé de référence en lui redonnant ses Elle se veut un reflet du terroir etLion & Dragon en est l’emblème. lettres de noblesse. La cuvée gastronomie. Il estencore meilleur quand on patiente une année située entre les deux villages dedu savoir-faire de la propriété avant de le déguster.Il se mariera très bien Lorgues et de Draguignan qui ont avec des tapas comme le lion et le dragon. D’où le nomrespectivement pour emblème avec des plats pluscomplexes à base de ce flacon… © SANDRA BASSIde poisson. » 126 | residences-decoration•com

POURQUOI

ÇA S’ACCORDE

Ce grand rosé de gastronomie possède la faculté de s’adapter à toutes les cuisines grâce à sa complexité. Sa verticalité en milieu de bouche compensera la rondeur du melon et le crémeux de la feta. Sa salinité en finale accentuera le côté piquant du chorizo pour une finale longue et intense.

MELON GRILL…, CRUMBLE

CHORIZO ET FETA

POUR 4 PERSONNES HARMONIE

Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 15 min Saison : été – Difficulté : facile ● 1 melon de nos régions ● 20 g de chorizo ● 20 g de beurre ● 20 g de chapelure ● 10 g de farine ● Feta ● Miel ● Menthe fraîche ■ Coupez le chorizo et le beurre en petits cubes et disposez dans un saladier avec la chapelure, la farine et le parmesan. ■ Malaxez jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé au mélange. ■ Émiettez la pâte sur une plaque de cuisson et enfournez 5 à 7 minutes à 200 °C (le crumble doit être juste doré). ■ Coupez le melon en tranches et badigeonnez de miel. ■ Faites cuire sur le gril. ■ Disposez les tranches de melon sur des assiettes, saupoudrez de crumble, de feta et de menthe (préalablement ciselée). Retrouvez plus de recettes sur le site lemelondenosregions.fr residences-decoration•com | 127

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

ROSÉ, COULEUR DE L’ÉTÉ

Comme un coucher de soleil estival, il s’impose en chef d’orchestre avec des vins intenses et frais, mais aussi plus gastronomiques. Parfaits pour tous les instants, festifs ou formels.

ADAPTABLE

Un domaine magnifique où l’on produit un vrai roséSINGULIER FRAIS temps. Des fruits rouges croquants, des épices et unede gastronomie qui s’avère encore meilleur avec le Une viticulture saine depuis 2009 certifiée agriculturebiologique donne un vin éclatant, avec beaucoup de Seulement le deuxième opus dans cette couleur pour ceEXPRESSIF Domaine de La Bégude rosé 2022,finale iodée pour la fraîcheur. tendresse. On apprécie les fruits frais comme la cerise,son croquant et sa finale avec une vivacité maîtrisée. avec du fruit rouge et noir, de la consistance en bouchechâteau dont la spécialité est le rouge. Un nez ouvert Bandol, 22 € Coteaux d’Aix-en-Provence,Château Bas rosé 2022, Château La Dominique, Nuances de La Dominique, et une finale tout en fraîcheur. 9,90 € Bordeaux rosé 2023, 8,80 € Une robe tout en éclat avec des reflets opalins confirmeau nez des notes florales et de fruits matures de laGASTRONOME mais déjà beaucoup de maîtrise dans l’élaboration d’unSeulement troisième millésime de la famille Mariotti,ÉLÉGANT travers les œuvres d’art et découvrir un vin rosé qui joueUn domaine de référence où il fait bon se balader àPOÉTIQUE région comme la pêche blanche. Le vin est large rosé tout en fraîcheur avec de la finesse Château La Gordonne, Le Cirque des Grives rosésur une finale enveloppante. et une élégance altière sur la finale. son registre sur la beauté de ses fruits rouges, 2021, Côtes de Provence, 23 € Clos de Caille 2023 rosé, avec une finale iodée pour nous rafraîchir. une tension souple en milieu de bouche © DR Côtes de Provence, 27 € Château La Coste rosé 2023,vin de Provence, 18 € 128 | residences-decoration•com

SE DRAPER DE BLANC

Cette saison, les vins blancs ont pour caractéristique d’être pleins de joie et de sapidité. Sélection enlevée de différentes régions.

DU PEPS !

Cette cuvée de ce cru classé de Provence est la fiertéEMBLÉMATIQUE Le vignoble est certifié en agriculture biologique afinHARMONIEUX Les raisins proviennent d’une sélection parcellaire dePROFOND du cépage rolle, ce blanc révèle des notes envoûtantesde citron et de fruits exotiques sur une finale longuede la propriété. Élaboré uniquement à partir Le cépage rolle apporte de la tonicité et de la minéralité.La pointe de sémillon lui donne de la profondeur.de travailler avec un raisin le plus sain possible. de la profondeur, de la mache en bouche et une finaleOn a un blanc sec du vignoble de Sauternes avecvieilles vignes de sémillon et de sauvignon. Château Saint-Maur, L’Excellence 2023,Côtes de Provence,et délicieusement saline. 28 € Château La Mascaronne blanc 2023,Le tout est parfaitement équilibré.Côtes de Provence, 27,50 € Château Suduiraut, Vieilles Vignes 2022,tout en élégance. Un vin de gastronomie !Grand vin blanc sec, Bordeaux, 42 € chardonnay alors que nous sommes à Bordeaux. Il estUn vin original car il est issu à 100 % du cépageJOYEUX Cette appellation de Pessac-Léognan produit des grandsGOURMAND Ce vignoble historique et familial est un cruSALIN d’un équilibre délicat avec des parfums portés par lesagrumes, une trame tendue et une finale appétente. et aboutie donnée par la grande majorité du sauvignon.vins blancs. On trouve dans celui-ci une trame vibrante panier de fruits exotiques, ses notes floralesqui a pour ambition de faire plaisir avec sonclassé de Provence. C’est un vin expressif Château Croix de Labrie, Camille de Labrie 2023,Un vrai plaisir ! Le vin a une conversion affable quel’on souhaite prolonger. Bordeaux, 9 € Château Larrivet Haut-Brion blanc 2022, printanières et une finale onctueuse et iodée. Pessac-Léognan, Bordeaux, 45 € Château Saint-Martin Grande Réserve blanc2023, Côtes de Provence, 21,90 € residences-decoration•com | 129

SPÉCIAL VINS D’ÉTÉ

CHAMPAGNE !

Avec son vignoble historique, cette région possède la particularité de proposer des vins différents tant dans les arômes que dans les couleurs. À chaque moment son flacon.

EFFERVESCENCE

Premier opus en 100 % chardonnay pour cette maisonINÉDIT PORTE-DRAPEAU réussite avec une trame saline, tout en équilibre. Laplus habituée au pinot noir. Et c’est une grande différents pour des fragrances de fleurs d’acacia au nez.étendard. Les chardonnays proviennent de 9 terroirs Cette maison familiale considère ce vin comme son Le chef de cave Dominique Demarville nous offre unFRIAND finale sapide donne envie de lui parler encore base principale de pinot noir. Il se veut donc intense,champagne plein de gourmandise élaboré avec une Champagne Devaux Cuvée D,et encore. Une belle réussite ! En bouche, on aimera les notes citronnées et briochées.Champagne Cattier, Brut Blanc de Blancs, Champagne Lallier rosé,épicé avec une finale ronde. Blanc de Blancs, 76 € Premier Cru, 53 € 51 € Le chardonnay a fait la réputation de cette nobleORIGINAL Ce champagne est issu d’une unique vendange car il estTONIQUE Le champagne a une personnalité multiple. Cette maison leLIBRE du cépage chardonnay se veut vive, équilibrée avec desmaison. Il est sa signature. Cette cuvée issue à 100 %notes exotiques sur une finale tout en vibrance. fruits rouges. Le chardonnay apporte sa délicatesse etmillésimé. Le pinot noir révèle les parfums délicats de prouve avec celui-ci, qui sera apprécié comme un cocktail. Champagne Ruinart Blanc Singulier, 90 € sa tonicité. L’ensemble lui procure une belle harmonie. On ajoutera, en toute aisance, des zestes de citron, du Champagne Henriot rosé 2015, 75 € concombre… dans un grand verre rempli de glaçons.Champagne Veuve Clicquot Rich, 58 €

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